Je li istina da će izbjegavanje mesa koristiti vašem zdravlju? Objašnjava liječniku

Dečki, svoje srce i dušu stavljamo u Svijetlu stranu. Hvala ti za to,
da otkrijete ovu ljepotu. Zahvaljujem na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu

Čini se da kontroverza oko blagodati i opasnosti vegetarijanstva nikada neće splasnuti..

Bright Side se ne želi uključiti u ovaj obračun i zauzeti stranu. Stoga smo odustali od moralnog aspekta i odbacivanje mesa razmatrali sa znanstvenog gledišta..

Predstavljamo vašoj pažnji 10 promjena koje će se dogoditi vašem tijelu kada meso potpuno isključite iz prehrane..

1. Izgubit ćete par kilograma

Ljudi koji se odreknu mesa u prosjeku mogu izgubiti oko 4,5 kg mjesečno. A za to im nije potrebno brojati kalorije ili povećavati tjelesnu aktivnost, biljna prehrana će sve preuzeti.

2. U vašem će se crijevu pojaviti više zaštitnih bakterija

Crijevna mikroflora svejeda i vegetarijanaca vrlo se razlikuje. Razna istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu samo hranu biljnog porijekla imaju više zaštitnih bakterija. Međutim, trebat će vremena da se crijevna mikroflora obnovi i poboljša svoje zdravlje. Isprva su moguća nadutost i stvaranje plinova, jer će se crijeva i gušterača početi obnavljati do biljne hrane, a nedostat će enzima.

3. Vaša koža može postati bolja

Mnogi vegetarijanci primjećuju da im se koža prijelaskom na biljnu prehranu znatno poboljšala: akne, miteseri i miteseri su nestali. Znanstvenici to objašnjavaju činjenicom da ako se meso u potpunosti zamijeni povrćem i voćem, tada se toksini i toksini mogu ukloniti iz tijela. Ovaj detox pozitivno utječe na stanje kože..

4. Imat ćete više energije

Možda najvažnija promjena koju svi ljudi koji umiru od mesa osjećaju je smanjenje umora tijekom dana. "Ako sam ranije navečer bio srušen, čak i ako bih cijeli dan sjedio za stolom, sada bih se za takvo stanje trebao učitati na treningu", kaže jedan od vegetarijanaca. I ne čudi, jer takva prehrana pomaže ne samo mršavljenju i uklanjanju toksina, već i osjećaju laganosti.

5. Smanjit će se rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti

Povezanost ljubavi prema crvenom mesu i razvoju kardiovaskularnih bolesti znanstvenici su već dugo prepoznali. Uz to, nedavno su američki istraživači otkrili da karnitin iz mesa u crijevima izaziva kemijske reakcije koje negativno utječu na srčani mišić. Treba imati na umu da pristaše vegetarijanstva također manje pate od hipertenzije, dijabetesa melitusa, raka rektuma i crijeva općenito..

6. Razina kolesterola smanjit će se za trećinu

Pri prelasku na biljnu prehranu, razina kolesterola u krvi značajno se smanjuje. Ovaj je učinak usporediv s učinkom na lijekove za kolesterol. Istina, u ovom slučaju ne dobivate nikakve nuspojave, već samo zdravlje i izvrsnu dobrobit. Za ljude s predispozicijom za aterosklerozu idealna je biljna prehrana..

7. Uključit ćete "dobre" gene

Nedavno su znanstvenici otkrili da uvjeti okoliša imaju velik utjecaj na rad gena. Dakle, postoje "loši" i "dobri" geni. Ako vodite nezdrav način života, tada se uključuju "loši" geni, što će pridonijeti razvoju kroničnih bolesti i pretilosti. Ako vodite zdrav način života, tada postoji promjena gena. Prijelaz s mesne na biljnu hranu uključuje samo "dobre" gene, što vam omogućuje radikalno poboljšanje tijela.

8. Mogu se pojaviti nedostaci hranjivih sastojaka

Ako odbijete meso, može doći do nedostatka određenih tvari, posebno joda, željeza, vitamina D i B12. No istodobno, kažu istraživači, ako hrana sadrži dovoljnu količinu mahunarki - graha i leće, kao i orašastih plodova, voća, tamnozelenog povrća, cjelovitih žitarica i žitarica, tada će se uspostaviti ravnoteža. Uz to, prehrambeni nedostaci mogu se nadoknaditi vitaminima i dodacima.

9. Mogući gubitak okusa

Cink je element neophodan za ljudsko tijelo, koji je, između ostalog, odgovoran i za svjetlinu okusa. Kamenice i crveno meso sadrže puno cinka, ali vegetarijanci će morati pronaći druge prihvatljive izvore ako se odreknu ove hrane. Bijeli grah, orašasti plodovi, cjelovite žitarice i mliječni proizvodi smatraju se optimalnim za sadržaj cinka. U prosjeku vegetarijanci trebaju 50% više cinka u svakodnevnoj prehrani..

10. Oporavak mišića može potrajati dulje

Proteini su neophodni ne samo za stvaranje mišićnog steznika, već i za oporavak nakon napora. I životinjski i biljni proteini nose se s tim zadacima, s jedinom razlikom što drugom treba više vremena da stupi na snagu. Nutricionisti savjetuju vegetarijanskim i veganskim sportašima da konzumiraju tekuće proteine ​​odmah nakon vježbanja. U ovom se obliku apsorbira lakše i brže..

Zašto je odbijanje mesa štetno

Sadržaj članka:

Mnogo stoljeća meso se smatralo vrijednim proizvodom, svojevrsnom osnovom ljudskog postojanja. Ali otprilike od sredine 19. stoljeća, predstavnici nove kulture, vegetarijanci, pokušavaju uništiti ovu teoriju. Prema njihovom mišljenju, hrana životinjskog podrijetla ne samo da je nezdrava, već i donosi određenu štetu ljudskom zdravlju. Posebno se iznose argumenti o povezanosti između konzumacije mesa i razvoja raka..

Je li to doista tako i što se krije pod sloganima širenja prehrane koja isključuje mesne proizvode iz prehrane??

Što je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je svjesni prijelaz sa svejednosti na konzumaciju hrane biljnog podrijetla, drugim riječima, odbijanje mesnih proizvoda. A vegetarijanstvo se u većoj mjeri doživljava ne kao zdravu prehranu, već kao kult koji štiti životinje od nasilja nad njima i njihovog naknadnog ubijanja.

  • Klasično - meso i riba isključeni su iz prehrane, ali mliječni proizvodi i jaja, kao i pčelinji proizvodi su prihvatljivi.
  • Lakto-vegetarijanstvo - od životinjskih proizvoda dopušteno je samo mlijeko i med.
  • Ovo vegetarijansko - jaja i med su prihvatljivi.
  • Veganstvo - potpuni prijelaz na proizvode samo biljnog podrijetla, uključujući gljive.

S druge strane, ljudi koji su prihvatili takvu prehranu nastoje očistiti tijelo, osloboditi ga nakupljenih toksina i možda izliječiti ozbiljne bolesti. S druge strane, trajni prelazak na vegetarijanstvo možda neće imati najbolje posljedice za isti organizam..

Zašto je odbijanje mesa opasno za ljude??

Svaka neuravnotežena prehrana može dovesti do kvara unutarnjih organa, što nije uvijek reverzibilno. Stoga, prije nego što se odlučite na takav korak, morate biti sigurni da prehrana neće štetiti zdravlju..

  • Tijelo će prestati primati proteine ​​koji su važni za metabolizam i potpunu sintezu hormona. Proteini su građevinski materijal za stanice, što je posebno važno za dječje tijelo.
  • Nedostatak vitamina B12 utjecati će na zdravo stvaranje crvenih stanica u krvi, što prijeti razvojem anemije. To će utjecati ne samo na izgled osobe, već i na njezino zdravlje - umor, poremećaj spavanja, depresija psihološkog raspoloženja, smanjena mentalna izvedba postat će stalni pratitelji. A značajno smanjenje broja hemoglobina može uzrokovati smrt. Nedostatak ovog elementa također prijeti bebama koje doji majka vegetarijanka.
  • Nedovoljan unos vitamina D dovesti će do slabljenja i trošenja koštanog tkiva, što pridonosi čestim prijelomima kod odraslih, a kod djece uzrokuje "rani prehrambeni rahitis u adolescenata", što će zakomplicirati i njihov odrasli život.
  • Za pravilan razvoj i formiranje kostura, rad mišićno-koštanog i kardiovaskularnog sustava, tijelu je potrebna još jedna komponenta - omega-3 masna kiselina. Njegov nedostatak može se izraziti rastresenom pažnjom, nestabilnošću pamćenja, bolovima u zglobovima, hipertenzijom. Osim toga, mogu se razviti bolesti mliječnih žlijezda i pojaviti se problemi s kožom - akne, suhoća, perut.
  • Smanjenje kreatina, koji ulazi u ljudsko tijelo prilikom konzumacije govedine, manifestirat će se smanjenjem tjelesne aktivnosti i umora, oštećenjem pamćenja.
  • Čudno, ali kolesterol, kojeg se toliko boje ljubitelji biljne prehrane, također je važan za normalan razvoj dječjeg tijela. Utječe na pravilan razvoj stanica i razvoj spolnih hormona. Ako odrasli trebaju smanjiti njegovu konzumaciju, tada bi djetetovo tijelo trebalo primati kolesterol u cijelosti, a on je sadržan samo u životinjskim proizvodima.

Nedostatak takvog vitaminskog kompleksa utjecat će na reproduktivni sustav muškaraca i žena: kršenje hormonske ravnoteže dovodi do smanjenja mogućnosti začeća, a u nekim slučajevima to može rezultirati potpunom neplodnošću.

Naravno, svi se ti elementi, osim kolesterola, mogu naći u biljnoj hrani, ali razlika između njih je u tome što se vitamini i minerali iz mesa ljudsko tijelo apsorbiraju brže nego iz povrća. Osim toga, za potpuno nadoknađivanje potrebno je konzumirati dovoljno veliku količinu voća, povrća, orašastih plodova, zelenila, što si ne može svatko priuštiti, posebno tijekom razdoblja mraza, kada biljna hrana raste samo u staklenicima i poskupljuje. Inače, povrće u ovo doba postaje ne samo skupo zadovoljstvo - staklenički proizvodi ne mogu se uvijek pohvaliti s toliko vitamina koliko je bogato onim uzgajanim u prirodnim uvjetima..

Strahovi dječjih liječnika

Postavši vegetarijanci, odrasli često "dodaju" svoju djecu takvoj prehrani. Ali mišljenje liječnika o ovom pitanju potpuno je različito, i to ne samo među pedijatrima.

Većina dječjih liječnika negativno se odnosi prema vegetarijanstvu za djecu. Čak i ako se odrasli osjećaju sjajno nakon što se odreknu mesa, kod djece to može ozbiljno utjecati na njihovo zdravlje, a ne na bolje..

Zubari također imaju negativan stav prema vegetarijanstvu. Razvoj dobro oblikovanog aparata čeljusti i stroge prehrane bez mesnih proizvoda smatraju nespojivim..

Stvar je u tome što je struktura ljudske čeljusti prilagođena za žvakanje žilave hrane koja uključuje meso:

  • Imamo sjekutiće čija je glavna zadaća rezati hranu i mišićna vlakna;
  • Očnjaci su potrebni za razdvajanje hrane;
  • A zubi za žvakanje stvoreni su za temeljito žvakanje.

Vrijedno je napomenuti da postoje iznimke od pravila kada liječnici sami propisuju strogu prehranu za svoje mlade pacijente, ali to se događa samo uz ozbiljne indikacije. Dijetu u takvim slučajevima propisuje nutricionist. Istovremeno, dijete je pod stalnom kontrolom: redovito se provode testovi kako bi se pratila razina hemoglobina u krvi i drugi vitalni pokazatelji, prati se visina i težina djeteta, a ako postoji odstupanje, prilagođava se prehrana.

10 razloga za meso

Vegetarijanci iznose mnoge argumente za život bez mesa, ali malo je onih koji su ušli u srž tih argumenata. Skužimo to zajedno.

Mit 1. Čovjek nije grabežljivac

Jesti meso za ljude je neprirodan proces. Građa zuba i općeg probavnog sustava nije slična strukturi životinja. To je istina, ali imamo i malo zajedničkog s probavnim sustavom biljojeda. Čovjek je svejed. Da naš želudac nije prilagođen prihvaćanju hrane životinjskog podrijetla, o tome bi to obavijestio u roku od pola sata nakon što ga jede. I ljudska konzumacija mesa kroz mnoga stoljeća govori upravo u njegovu korist.

Mit 2. Ljudski najbliži rođaci su gorile i biljojedi su

Prvo, ne vrijedi povezati osobu koja ima "obiteljske veze" s ovom životinjom, jer veza do danas nije dokazana. I drugo, vrijedi se podsjetiti na čimpanze i svinje - oni su svejedi. A gorila u zatočeništvu ne odbija jesti meso..

Mit 3. Meso truli u probavnom sustavu, trujući tijelo

Ovo je velika zabluda. Da, mesni proizvodi se duže probavljaju, ali ne propadaju. Klorovodična kiselina u želucu isključuje ovaj proces. Takvi se fenomeni mogu pojaviti samo u slučaju neispravnosti u radu gastrointestinalnog trakta. Razlog tome nije meso, već kršenje načela zdrave prehrane: prejedanje, monotona hrana, nedostatak vlakana u prehrani. U pravilnoj prehrani sve bi trebalo biti umjereno..

Mit 4. Vegetarijanci su dugovječni

Nije dokazana činjenica. Uzmemo li za primjer Indiju, ona ima najviše stope sljedbenika vegetarijanske prehrane, ali njihov prosječni životni vijek je 63 godine. No, stanovnici sjevernih zemalja, u kojima je povrće manje dostupno, a meso glavna hrana, u prosjeku žive 75 godina.

Još jedan upečatljiv primjer je Gruzija: stanovnici ove zemlje veliki su štovatelji mesnih proizvoda, a istodobno je Gruzija poznata po svojim dugotrajnim jetrima.

Mit 5. Proteini biljnog podrijetla nisu gori od životinjskih, a u biljnoj hrani ima više vitamina i minerala

Vegetarijanci svoje proteine ​​dobivaju konzumiranjem mahunarki, posebno soje, i nikad se ne umaraju tvrditi da je ova vrsta proteina najsličnija onima dobivenim iz mesa. Da, sličan je, ali ga ne može u potpunosti zamijeniti. Uz to, soja je puna estrogena, koji negativno utječu na rad muškog hormonskog sustava. Još jedan nedostatak mahunarki je taj što nije svako tijelo spremno za obradu celulozne ljuske, što uzrokuje plinove i probleme sa stolicom. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama posebno je štetno za djecu - nezreli probavni sustav na takve će eksperimente reagirati s frustracijom.

Na kojim proizvodima tražiti proteine ​​- pogledajte ilustraciju.

Mit 6. Ljudi koji jedu meso imaju veću vjerojatnost da imaju prekomjernu težinu.

To nije istina. Svi koji jedu neuravnoteženo, imaju problema s metabolizmom i zdravljem općenito skloni su prekomjernoj težini. Nasljednost također igra ulogu.

Što se tiče tako popularne vegetarijanske prehrane, ovdje nije sve tako ružičasto. Da postoje samo "dijetalno" voće, suho voće i žitarice - oni sadrže puno ugljikohidrata, čija zlouporaba dovodi do pretilosti. Postoje slučajevi kada su trudnice, zbog puno debljanja, išle na dijetu s jabukama, ali umjesto dugo očekivane regulacije tjelesne težine dobile su suprotan učinak - dobile su još više kilograma. Ljudska aktivnost također igra važnu ulogu u regulaciji tjelesne težine - svaka je prehrana nemoćna ako vodite sjedilački način života.

Mit 7. Meso provocira razvoj raka

Umjerena konzumacija bilo koje hrane (uključujući meso) ne može uzrokovati ozbiljne bolesti. Vjerojatnost zaraze rakom kod mesojeda i vegetarijanaca ista je, budući da mnogi drugi čimbenici utječu na razvoj ovog fenomena: ekologija, nezdrava prehrana, kronične bolesti, stres, smanjeni opći imunitet, genetske abnormalnosti. Sve se to može dogoditi i mesojedcu i vegetarijancu..

Mit 8. Jeftinije je biti vegetarijanac

Zabluda mnogih vegetarijanaca početnika. Zapravo, da bi tijelo moglo dobiti sve potrebne elemente u tragovima, koje mu je osoba oduzela odričući se mesa, potrebno je konzumirati veliku količinu biljnih proizvoda. A oni (orašasti plodovi, povrće, voće, začinsko bilje) nisu toliko pristupačni, pogotovo zimi.

Mit 9. Meso povećava kolesterol u krvi

Da, to je istina, ali samo ako se puno masnog mesa konzumira i kuha pogrešno. Tako je: kuhati, peći, dinstati, ali ne pržiti. Tijekom jela meso nemojte prelijevati majonezom i puniti ga puno začina..

Također je vrijedno prisjetiti se da je kolesterol u umjerenim količinama neophodan našem tijelu, jer on regulira živčani sustav, pomaže apsorpciji vitamina K (ovaj element utječe na zgrušavanje krvi), sudjeluje u regulaciji hormonalne razine.

Mit 10. Užderi u mesu agresivniji su, imaju malo energije.

To nije istina. Vegetarijanci su češće osjetljivi na smanjenje energije i vitalnosti. Razlog tome je kršenje hormonske ravnoteže pri odbijanju mesa, što utječe na opće stanje osobe. Uz to, smanjenjem energetskih rezervi, mišićni sustav se iscrpljuje, metabolički procesi usporavaju, a aktivnost živčanog sustava smanjuje. Da biste nadoknadili energiju, morate unijeti najmanje 1600 kcal dnevno, što je izuzetno teško postići uz pomoć salate od povrća..

Pokazat ćemo vam i koji su začini prikladni za različite vrste mesa, tako da vaša mesna jela uvijek budu ne samo zdrava, već i ukusna!

Možete iznijeti još mnogo argumenata i opovrgavanja kako u smjeru jedenja mesa, tako i u smjeru vegetarijanstva. No, prije nego što ih prihvatite ili odbijete, vrijedi razmisliti: tko ima koristi od toga što ljudi neprestano prelaze na nemasnu prehranu??

Marketing i vegetarijanstvo

Je li sve tako jednostavno s prijelazom na vegetarijanstvo? Ako pogledate detaljnije, ovo je postala još jedna poslovna niša. A često se iza promocije zdravog načina života krije novac.

Razvojem vegetarijanske kulture u svijetu proizvodnja relevantne robe proširila se i cvjeta, prodaje se razna literatura i otvaraju ugostiteljski objekti. Masovni mediji i oglašavanje izvrsno djeluju u ovom smjeru. Trening nutricionista koji podučavaju "pravilnu" prehranu održava se svugdje i oni daleko nisu besplatni. Prema nekim procjenama, prihodi u industriji dosežu 30 milijardi dolara godišnje, a ta brojka raste svake godine. Slažem se, prilično veliki pokazatelji za samo hobi.

Treba razumjeti da većina pristiglih informacija o opasnostima mesa i prednostima vegetarijanstva nije ništa drugo nego oglašavanje kojim obiluje Internet..

Na web stranicama takvih nadarenih nutricionista praktički nema podataka o blagodatima mesa, no prilikom traženja takvih članaka često ispadaju zahtjevi da je meso štetno, da se ljudi ubijaju nastavljajući jesti hranu životinjskog podrijetla..

Napredni nutricionisti-poslovni ljudi sugeriraju da je mesojed ubojica i nije svaki potrošač u stanju prihvatiti takav pritisak na psihu. Nespremna za takav psihološki napad, osoba počinje razmišljati o svom načinu života, na kraju se slaže s argumentima u korist vegetarijanstva i postupno prelazi na novi način života. Nakon određenog vremenskog razdoblja dolazi do shvaćanja da tijelu zaista nešto nedostaje, a ovdje se pokreće još jedan oglas - u trgovinama i ljekarnama pronaći ćete sve potrebne dodatke koji su potrebni čovjeku, a istovremeno će ostati human u odnosu na životinje. Na taj način potrošač postaje ispran mozak.

Važno je shvatiti da je pretjerano širena informacija razlog da razmislite o svojoj istinitosti i postavite glavno pitanje: tko od toga ima koristi?

Mišljenje i savjeti nutricionista

Nijedan liječnik ili nutricionist ne može spriječiti odraslu osobu da krene putem vegetarijanstva..

  • Prije nego što krenete na dijetu bez mesa, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom o spremnosti vašeg tijela za takve promjene. Testovi će vam pomoći utvrditi postoje li ozbiljni problemi s probavnim sustavom, srcem i drugim vitalnim organima..
  • Ako planirate trudnoću u bliskoj budućnosti, prelazak na biljnu hranu može izazvati poteškoće u začeću i rađanju djeteta..
  • Ne biste trebali radikalno mijenjati elektroenergetski sustav prije 30 godina. Do ove dobi neke se tjelesne funkcije nastavljaju formirati, a naglo smanjenje hranjivih tvari može izazvati njihov neuspjeh. Nakon prelaska ove dobne granice, osoba se smatra potpuno oblikovanom: dolazni vitamini i minerali potrebniji su za održavanje tih vitalnih funkcija, pa određena uravnotežena prehrana neće moći naštetiti.
  • Važno je da u oblikovanju prehrane pomaže iskusni nutricionist koji će uzeti u obzir osobine vašeg tijela i pomoći vam u odabiru optimalne košarice s hranom u svim pogledima.
  • Redovito pregledavajte i testirajte kako biste pratili i najmanje promjene. Po potrebi nadopunite nedostajuće mikroelemente lijekovima (ali samo prema uputama vašeg dijetetičara).

Konačno

Konačno, prije nego što prijeđete granicu vegetarijanstva, obratite pažnju na mogućnosti svog novčanika. Dobra prehrana bez životinjskih proizvoda vrlo je skupa. Da, povrće, voće i ostali vegetarijanski proizvodi pojedinačno naizgled nisu skupi, ali njihova potrebna količina za konzumaciju znatno premašuje taj "plus". Inače, prehrana zasnovana na principu "to je moderno" može se pretvoriti u težak test za tijelo, a u budućnosti se posljedice neće pojaviti na najbolji način.

Pokazalo se da je izbjegavanje mesa štetnije za okoliš od njegova jedenja

Hoćete li se odreći mesa? Ne žuri se. Novo istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta Carnegie Mellon pokazalo je da jedenje povrća i voća može biti znatno štetnije za okoliš od prehrane na bazi mesa. Prema ovom pokazatelju, popularna salata bila je tri puta štetnija od dimljenog svinjskog trbuha koji su mnogi voljeli..

Studija, objavljena u časopisu Environment Systems and Decisions, u suprotnosti je s popularnom idejom da će rezanje mesa pomoći u zaustavljanju klimatskih promjena. Dno crta je da je proizvodnja hrane poput salate povezana s većim troškovima resursa i emisijama po kaloriji u usporedbi s nekim vrstama mesa..

Pročitajte također - Umjetno meso je sve bliže. Piletina se sada može izrađivati ​​od graška

Prema studiji, utvrđeno je da je usklađenost s prehrambenim smjernicama USDA štetnija za okoliš zbog različitih čimbenika. I to unatoč smanjenju broja konzumiranih kalorija..

Mnogo povrća zahtijeva mnogo više resursa nego što mislite. Patlidžani, celer i krastavac izgledaju posebno loše protiv svinjetine ili piletine, rekli su znanstvenici.

Zašto je odbijanje mesa štetno

Znanstvenici su zaključili da ako izbacite meso iz prehrane i smanjite unos kalorija na razinu koju preporučuje američko Ministarstvo poljoprivrede, tada će se povećati negativni utjecaj na okoliš. Rezultat će izgledati ovako: potrošnja energije povećat će se za 38 posto, potrošnja vode - za 10 posto, a emisije stakleničkih plinova - za 6 posto..

Odavno je poznato da svjetski oceani apsorbiraju 90 posto topline koju generiraju ljudske aktivnosti. Stručnjake najviše brine brzina porasta oceanskih temperatura. Kako se apsorpcijska sposobnost oceana smanjuje, toplina se počinje nakupljati u atmosferi. A to dovodi do kršenja toplinske ravnoteže Zemlje..

Naravno, scenarij znanstvenika sigurno podrazumijeva masovno odbijanje mesa, što u modernim uvjetima nije moguće. Zanimljivo je da proizvodnja umjetnog mesa neće imati koristi za okoliš: znanstvenici su proveli simulaciju pada potrošnje prirodnog mesa, koja je pokazala da, iako su vršne emisije stoke veće, pokazatelji tada opadaju i stabiliziraju se. Zauzvrat se ugljični dioksid iz proizvodnje umjetnog mesa skladišti u atmosferi i akumulira.

Pročitajte također - Proizvodnja umjetnog mesa neće koristiti okolišu

U svakom slučaju, osoba mora sama odlučiti što će jesti, ali ako se zbog okoliša ograničite na mesne prerađevine, to ne vrijedi. Čak i ako odbijate proizvode životinjskog podrijetla, to je za vaše zdravlje (ako je potrebno) ili zbog određenih uvjerenja. Ne zaboravite da su se čak i jaja prije smatrala tvorevinom mračnih sila zbog svog sadržaja kolesterola. Zatim je 1995. studija pokazala da čak i jedenje dva jaja dnevno ne bi imalo negativnih učinaka na rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Jaja sadrže i mnoge druge dobre stvari, bjelančevine, vitamine, minerale, pa se sada itekako preporučuju za konzumaciju..

Još zanimljivijih materijala možete pročitati na našem kanalu vijesti u Telegramu.

Posvuda smo okruženi bakterijama. Među njima postoje oni koji nam pomažu živjeti (na primjer, probavljati hranu), ali i oni koji dio stanovništva mogu izbrisati s lica Zemlje. Iako se moderna medicina već naučila nositi s nekim patogenima, najnaporniji dio bakterija i danas je neporažen. Među njima je pet pravih "nasilnika" sposobnih za [...]

Gotovo je cijeli svijet prisiljen ostati kod kuće nekoliko mjeseci zaredom zbog pandemije COVID-19. Do ljeta je uklonjena većina ograničenja i sada možete izaći vani, ali na javnim mjestima morate nositi zaštitne maske i rukavice. U nekim regijama Rusije teretane se već pripremaju za otvaranje, što postavlja pitanje - je li moguće nositi masku [...]

Bakterije, virusi i razni paraziti uznemirivali su čovječanstvo tijekom njegove povijesti. Ne morate daleko tražiti primjere, izbijanje koronavirusa 2020. godine jasna je potvrda toga. Ali mikroorganizmi su također promijenili život (i to ne uvijek na gore) i utjecali na našu evoluciju. Na primjer, paraziti su pomogli našem imunološkom sustavu da stekne potrebni podražaj i postane [...]

Blagodati i štete vegetarijanstva. Nego prijeti odbijanje mesa?

Međutim, neke su mlade dame mesu stale na kraj ne iz moralnih razloga, već podležući modnim trendovima. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - ove su se glumice već odavno odrekle životinjske hrane i još uvijek izgledaju zapanjujuće. Nije iznenađujuće što mnoge djevojke povlače paralele između zadivljujućeg izgleda zvijezda i njihove želje za hranom. Međutim, istovremeno obožavatelji zaboravljaju da glumice rade s čitavim timovima nutricionista i liječnika koji se brinu da svakodnevna prehrana poznatih osoba udovoljava svim načelima zdrave prehrane. Ako nemate takvu potporu iza leđa, nemojte žuriti bezglavo u vegetarijanstvo, poput bazena. Ona, poput jedenja mesa, nema samo pluseve već i minuse..

Čovjek je grabežljivac

Jedući meso prirodno. Vegetarijanstvo nije bilo svojstveno našim precima. Tijekom ledenog doba biljne hrane gotovo da nije bilo, a leševi životinja pomagali su ljudima da ne umiru od gladi. Sad su povrće i voće dostupni u bilo koje doba godine, bez obzira na hirove prirode, ali nutricionisti se ne žure brisati meso iz prehrambene piramide - temelj uravnotežene prehrane..

Pros: nezamjenjiv proizvod

Meso sadrži brojne aminokiseline koje se unose samo s hranom. Prema zapažanjima liječnika, ljubitelji odreska rijetko se žale na lomljive kosti i probleme sa središnjim živčanim sustavom. To je zato što crveno meso sadrži udarnu dozu vitamina D i cijelu skupinu vitamina B. Osim toga, govedina, svinjetina i janjetina bogati su fosforom, kalijem, cinkom, jodom i željezom. Unatoč činjenici da je potonji element prisutan u povrću i voću reda veličine, gotovo se ne apsorbira iz biljaka. Stoga, svakom drugom vegetarijancu nedostaje željeza. A to je opterećeno mnoštvom problema, počevši od gubitka kose i završavajući naglim smanjenjem razine hemoglobina u krvi. Međutim, meso ne cijene samo vitamini, minerali i proteini. Sadrži posebne tvari koje imaju svojstvo koje je tijelu prijeko potrebno. Pojačavaju lučenje probavnih sokova, olakšavaju proces probave hrane i olakšavaju rad gastrointestinalnog trakta. Ali imajte na umu da samo prirodno meso ima takve osobine. Gotovo da nema koristi od poluproizvoda, ali ima dosta dodatnih kalorija i masti.

Protiv: hormoni i višak kilograma

Postoji mišljenje da je razina kolesterola u mesu izvan razmjera, a to je preplavljeno štitnjačom, problemima s jetrom i rizikom od razvoja ateroskleroze. Zapravo nije sve tako zastrašujuće. Da biste izbjegli ove nevolje, dovoljno je odrezati svu masnoću, meso ne pržiti na svinjskoj masti i ne zaliti ga majonezom. Postoji nešto sasvim drugo čega se treba bojati.

Da se životinje ne bi razboljele i brzo ne udebljale, često se pumpaju antibioticima, sredstvima za smirenje i hormonima rasta. Nažalost, te štetne tvari ni nakon toplinske obrade nigdje ne nestaju i ulaze u ljudsko tijelo. Tamo žure adrenalin i kortizol, hormoni koji se proizvode u tijelu životinje u vrijeme klanja. Možda iz tog razloga mesojedci često pate od stresa i imaju problema s kilogramima, jer je višak kortizola glavni uzrok nabora u području struka. Ali ono što vas stvarno plaši je da, proždirući meso životinje suprotnog spola, možete napumpati strane hormone i dezorijentirati vlastiti hormonalni sustav. Međutim, ove je probleme lako izbjeći ako kupujete organsko meso i ne zanosite se previše..

S ribom i bez nje

Ako se ipak odlučite postati vegetarijanac, vrijedi odlučiti koji - ne strogi ili strogi. Prvi su dvije vrste. Takozvano lakto-vegetarijanstvo, osim biljaka, omogućuje konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda, a u ovolakto-vegetarijanstvu dopušteno je i jaja. Najvjerniji sljedbenici ovog trenda dopuštaju si da se vikendom i praznicima hrane ribom, plodovima mora i peradi. Što se tiče strogih jedača mesa - vegana, oni isključuju životinjske proizvode iz prehrane i svakodnevnog života, tvrdeći da ih se ne može dobiti bez eksploatacije životinja. Veganski jelovnik prilično je oskudan. Sadrži samo biljnu hranu, a često se konzumira bez kulinarske obrade ili kuha na temperaturi koja ne prelazi 18º.

Nestrogi vegetarijanci: etičko pitanje

Uravnotežena prehrana nezamisliva je bez životinjskih proteina. U principu, visokoproteinska hrana je zamjenjiva, tako da se mesna praznina nastala na jelovniku može "zakrpati" svježim sirom, mlijekom i jajima bez većih gubitaka. Upravo to rade vegetarijanci s mliječnim i mliječnim mlijekom. Međutim, treba imati na umu da je nemoguće nadomjestiti nedostatak dobro asimilirajućeg "mesnog" željeza mliječnim i biljnim proizvodima. Ovaj zadatak mogu obaviti samo ribe i ptice. Stoga su nepovoljniji vegetarijanci, koji barem povremeno guštaju s ribom i plodovima mora, u povoljnijem položaju. Morski gmazovi bogati su selenom koji održava krvne žile u dobroj formi. A riba je bogata polinezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6, koje reguliraju razinu kolesterola u krvi, jačaju imunitet i služe kao izvrsna prevencija raka..

Nestrogi vegetarijanci zagovaraju miješanu hranu i dobivaju gotovo sve za uravnoteženu prehranu. Ako u prehrani nema mesa, ali ima ribe i peradi, onda takav sustav nema nedostataka. Ali u ovom slučaju etičko pitanje ostaje neriješeno, što je važno za većinu vegetarijanaca. Ispada da ne podržavaju klanje krava, svinja i janjadi, ali nemaju ništa protiv ulova ribe.

Vegani: udarac u organe

U prehrani strogih vegetarijanaca ima puno biljnih vlakana, a ona savršeno potiču pokretljivost crijeva i održavaju optimalnu ravnotežu svoje mikroflore. Uz to, povrće i voće sadrže ogromnu količinu fitoncida - biološki aktivnih tvari koje ubijaju štetne bakterije i suzbijaju procese truljenja u crijevima. Vegani rijetko pate od kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, dijabetesa i bubrežnih i žučnih kamenaca. Stručnjaci kažu da razlog leži u svojstvu biljne hrane da uklanja iz tijela ne samo "štetni" kolesterol, već i toksine nakupljene tijekom godina. I na kraju, ne zaboravite da takva hrana sadrži puno zdravih ugljikohidrata, koji su dobar izvor energije..

Međutim, bez obzira na korisna svojstva voća, povrća, orašastih plodova i žitarica, oni nam nisu u mogućnosti pružiti sve potrebne tvari, a nutricionisti ovu prehranu shvaćaju negativno. Osjećaj sitosti koji daje biljna hrana brzo prolazi, stoga već nekoliko sati nakon gozbe ponovno počinje sisati žlicu. Da biste ubili crva, morate se vratiti u kuhinju po drugu jabuku. Srećom, to se na slici nikako ne odražava, ali probavni organi doživljavaju kolosalna preopterećenja i rade na habanju. Inače, vegani koji kuhaju i dinstaju povrće u boljem su položaju od sirovina. Tijekom toplinske obrade gubi se dio korisnih mikroelemenata, ali omekšane biljne stanice spremnije su davati korisne tvari. Osim toga, ako se neprestano blagujete sirovom biljnom hranom, rizik od gutanja opasnih parazita i patogenih mikroba prevelik je..

Zvijezde elektroenergetskih sustava

Olga Budina:

- Odrekao sam se mesa kad sam saznao da čekam dijete. U tom sam trenutku shvatila da sam od sada odgovorna za zdravlje svog nerođenog sina. Međutim, moralna strana pitanja nije mi strana: gledam životinje u oči i ne mogu ih jesti. Prirodno, meso sadrži ne samo štetne, već i korisne komponente, poput proteina. Međutim, govedina i svinjetina nisu jedini izvori ove tvari. Javlja se i u mahunarkama..

Nadežda Babkina:

- Otkako sam se odrekao mesa, postalo mi je lakše živjeti. Prvo, tijelo osjeća svjetlost. Drugo, smanjuje se opterećenje probavnih organa, jer je meso težak proizvod. Treće, čak i ten postaje bolji. A sve hranjive sastojke uzimam iz ribe. Općenito, vegetarijanski jelovnik teško se može nazvati inferiornim. Mislim da se nitko neće prepirati s činjenicom da povrće, žitarice i orašasti plodovi sadrže puno vitamina..

Valerij Meladze:

- Većina ljudi odbija meso ne zato što vole životinje. Vjeruju da je ovo izuzetno štetan proizvod: izvor kolesterola, hormona. To je istina, ali samo pod uvjetom da govorimo o jelima poput francuskog mesa. Prirodno, ako stalno jedete svinjetinu natopljenu majonezom, možete se oprostiti od zdravlja. Ali odrezak od izvrsnog mesa još nikoga nije naštetio..

Mišljenje stručnjaka

Dmitrij Krilov, terapeut:

- Ako se odlučite pridružiti redovima vegetarijanaca, obavezno podvrgnite cjelovitom terapijskom i gastroenterološkom pregledu. Oštra promjena u prehrambenom sustavu može izazvati brojne bolesti i pogoršati postojeće. Prijelaz na biljnu hranu nepoželjan je za one koji se bave teškim fizičkim radom, anemijom, problemima s gušteračom i štitnjačom, upalnim bolestima crijeva i gastritisom. A takva je dijeta potpuno kontraindicirana za djecu, trudnice i dojilje..

Što se događa s vašim tijelom ako se odreknete mesa

Odbijaju meso iz mnogih razloga: individualna netrpeljivost, etička razmatranja, drugi modni trend i tako dalje. Istodobno, žestoke bitke često se rasplamsaju između onih koji jedu meso i ljudi koji odbijaju ovaj proizvod zbog koristi ili štete takve odluke. Odlučili smo detaljnije proučiti ovo pitanje i prikupili smo nekoliko znanstveno potvrđenih činjenica o stvarnom utjecaju odbijanja mesa na glavne tjelesne sustave.

Probavni sustav


Ako joj se pristupi što objektivnije, onda je sa stajališta znanosti vrsta Homo sapiens (Homo sapiens) svejeda stvorenje čija prehrana uključuje i voće i korijenje, kao i meso, ribu i druge životinjske proizvode. A osnova zdravog načina života upravo je uravnotežena prehrana - raznolika i uravnotežena, koja sadrži sve komponente potrebne za rast i oporavak tijela.

Međutim, stručnjaci iz IARC-a (Međunarodne agencije za istraživanje raka, dijela Svjetske zdravstvene organizacije) klasificirali su crveno meso i proizvode od crvenog mesa kao vjerojatne kancerogene za ljude. Agencija je u izjavi navela da je njihova uporaba povezana s pojavom karcinoma debelog crijeva, gušterače i prostate. Smanjivanje dnevnog unosa mesa sa 76 grama na 20 grama smanjuje šanse za rak crijeva za 20%, napominju istraživači i gotovo 35% ako potpuno prestane.

Imajte na umu da je biljni protein, koji je često zamijenjen mesom, teže probavljiv od životinjskog. To je zbog činjenice da normalno broj bakterija koje proizvode enzime koji razgrađuju staničnu stijenku biljaka ne prelazi 10 4 CFU / g, a to nije dovoljno za potpunu asimilaciju biljne hrane, zbog čega se ne probavlja u potpunosti. Te bakterije uključuju oportunističke klostridije, a ako se njihov broj poveća na oko 105 CFU / g, to može dovesti do uništavanja crvenih krvnih stanica, oštećenja crijevnih zidova, pa čak i klostridioze. Stoga je pri odustajanju od crvenog mesa poželjno tijelu osigurati alternativni izvor životinjskih bjelančevina (na primjer, riba, jaja i mliječni proizvodi).

Kardiovaskularni sustav


Studija objavljena u britanskom medicinskom časopisu BMJ, koja je provedena zajedno s Europskim programom za prehranu i rak i Sveučilištem u Oxfordu, pokazuje učinak izbjegavanja mesa na kardiovaskularni sustav. Znanstvenici su 18 godina pratili prehranu i način života 48 tisuća ljudi. Polovica sudionika studije jela je meso, 7.500 ljudi ga nije jelo, ali prehrana im je bila riba, a oko 16.000 ljudi bili su vegetarijanci ili vegani. Uz prehranu, uzete su u obzir povijest bolesti, loše navike i tjelesna aktivnost. Prema rezultatima, rizik od razvoja srčanih bolesti kod ljudi koji su jeli ribu bio je 13% manji od rizika koji jedu meso, a kod vegetarijanaca i vegana - čak 22%. To je zbog činjenice da se zbog životinjske masti naslage kolesterola talože na stijenkama krvnih žila, začepljujući žile..

Sličnu studiju potvrdili su i američki znanstvenici. Kao ispitna skupina odabrano je 96 tisuća župljana jedne od protestantskih crkava koji nisu imali loše navike i uglavnom su bili vegetarijanci. Manjina je konzumirala relativno malu količinu mesa - oko 50 grama dnevno. Studija je provedena u razdoblju od 2002. do 2007. godine i pokazala je da je tijekom razdoblja promatranja oko osam tisuća ljudi umrlo od različitih uzroka, a dvije i pol tisuće umrlo je od kardiovaskularnih bolesti. Vegetarijanci su rjeđe umirali. Znanstvenici su ovu činjenicu povezali s konzumacijom crvenog mesa. Studija je također pokazala da je oko 6,3% ranih smrtnih slučajeva iz različitih uzroka i 9% srčanih udara povezano s redovnom uporabom ovog proizvoda..

Također, prema istraživanju Londonske škole zdravstvenih znanosti dokazano je da se vegetarijanskom prehranom smanjuje razina kolesterola i triglicerida u krvi. To stabilizira razinu glikiranog hemoglobina.

Živčani sustav


Psihologinja Maryaaana Lindeman sa Sveučilišta u Helsinkiju proučavala je više od 500 žena u dobi od 13 do 74 godine koje ne konzumiraju mesne proizvode pomoću upitnika i psiholoških testova. Tijekom studije otkrila je da su ispitanici uglavnom pesimistični. Jedno od objašnjenja za to može biti da je meso nezamjenjiv izvor aminokiseline tirozina, koji je sirovina za proizvodnju noradrenalina i dopamina. Te tvari podržavaju tonus živčanog sustava.

Australska studija objavljena u časopisu Frontiers in Neurology pokazala je zanimljive rezultate. Cilj mu je bio istražiti vezu između konzumacije crvenog mesa (prerađenog i neprerađenog) i rizika od demijelinizacije središnjeg živčanog sustava, što često dovodi do multiple skleroze. Znanstvenici su ustanovili da povećanje ili smanjenje potrošnje prerađenog mesa (kobasica, šunka, slanina, kao i dimljeno, kiselo ili sušeno meso) nema značajan utjecaj na razvoj bolesti, a povećanje konzumacije neprerađenog mesa smanjuje rizik od njegove pojave. Štoviše, istraživači naglašavaju da govorimo o povećanju potrošnje na najviše 65 grama dnevno. Na temelju toga možemo zaključiti da smanjenje prehrane neprerađenim crvenim mesom može povećati vjerojatnost razvoja multiple skleroze, pa ljudi kojima prijeti bolest ne bi trebali potpuno isključiti ovaj proizvod iz prehrane..

Pokrovni sustav


Pokrivni sustav je vanjski sloj ljudskog tijela. Obuhvaća kožu, kosu, nokte, kao i znoj, dojke i lojne žlijezde. Smatra se da potpuno izbjegavanje mesa poboljšava stanje kože, noktiju i kose. I to je istina, ali samo ako se pridržavate uravnotežene prehrane. Tako je, na primjer, autorica knjige Breaking Vegan Jordan Younger govorila o svom iskustvu vegetarijanstva. Isprva je potpuno odbacivanje životinjskih proteina dovelo do poboljšanja, kako unutarnjih tako i vanjskih. Ali nakon nekoliko godina, kosa joj je počela opadati, posjekotine i ogrebotine počeli su dugo zacjeljivati, općenito se stanje kože pogoršavalo. Nakon prelaska na raznoliku prehranu na preporuku liječnika, koža i kosa vratile su se u normalu..

Zato odbijanje mesa mora biti popraćeno simetričnom zamjenom. Liječnici preporučuju prelazak na pescetarijanizam - odbijanje mesa toplokrvnih životinja i uključivanje ribe, jaja i mliječnih proizvoda u prehranu.

Također, kada odbijate meso, u prehranu je neophodno dodavati hranu koja sadrži polinezasićene masne kiseline omega-3 (chia, alge, kamelina, gorušica i uljane repice). To potkrepljuje studija u općoj bolnici Massachusetts koja pokazuje učinke omega-6 i omega-3-PUFA na miševe. Znanstvenici su zaključili da ti sastojci u pravim omjerima smanjuju rizik od kroničnih bolesti poput pretilosti, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti i raka..

Endokrilni sustav


Prema nutricionistici Ljudmili Denisenko, odbijanje životinjskih proteina dovodi do poremećaja u radu endokrinog sustava. Tako je, na primjer, prema nekim izvješćima, kod žena vegetarijanaca poremećena proizvodnja estradiola i progesterona putem jajnika, često su se javljale menstrualne nepravilnosti i pojavili su se znakovi hipotireoze - kvara štitnjače, što je dovelo do usporavanja metabolizma, stalnog umora, suhoće kože, edema i drugih. problemi povezani s ovom bolešću. Nakon uključivanja životinjskih bjelančevina u prehranu, ovaj je problem nestao..

Osim toga, mesni proizvodi velikih proizvođača mogu sadržavati hormone, na primjer, sintetičke estrogene (sinesrol, dienestrol itd.), Koji se koriste za brzi rast životinja i imaju učinak na ljudsko tijelo. Ali postoje dva pojašnjenja. Prvo je izvješće Europske agencije za sigurnost hrane iz 2007. (EFSA) u kojem, zbog nedovoljnih toksikoloških podataka, nije moguće donijeti konačnu procjenu rizika za ljudsko zdravlje od konzumiranja mesnih proizvoda s hormonima koji povećavaju proizvodnju. Drugo, ovo se odnosi samo na mali dio robe. Isti je odjel 2011. godine pregledao više od 46 tisuća uzoraka proizvoda i pronašao hormone samo u 53 od njih, što je 0,11 posto.

Izlaz

Potpuno, naglo i, što je važno, neozbiljno odbacivanje životinjskih proteina i masti općenito negativno utječe na mnoge tjelesne sustave. Međutim, obilje crvenog mesa u prehrani također može dovesti do raznih bolesti, uključujući rak. A ako se mesojedci samo trebaju pridržavati određenih ograničenja, tada će se vegetarijanci i vegani suočiti s ozbiljnijim iskušenjima - morat će nadoknaditi nedostajuće komponente alternativnim metodama..

Negativni čimbenici mogu se neutralizirati uključivanjem vitamina B12 i D, željeza, cinka, kalija i polinezasićenih omega-3 masnih kiselina u prehranu. Vitamin B12 nalazi se u morskim algama, mlijeku, siru, kvascu i jajima. Velike količine Omega-3 nalaze se ne samo u morskoj ribi i plodovima mora, već i u raznim sjemenkama i biljnim uljima. Stoga, kada se odričete mesa, u prehranu morate uključiti već spomenute chia sjemenke, morske alge, kao i laneno ulje, kamelenu, gorušicu, konoplju ili uljanu repicu, koja su bogata ovim elementom u tragovima. Uz pravilno sastavljenu prehranu, zajedno s unosom vitamina i minerala iz drugih izvora, postupno odbacivanje mesa neće predstavljati udarac za tijelo i donijet će mu više koristi nego štete..