Kako možete zamijeniti sjeme sezama u ovom receptu (vidi)?

Ako u potpunosti uklonite sjeme sezama, okus jela uvelike će se promijeniti.?

Pogledao sam vaš recept (izgleda vrlo apetitno svinjsko meso, mislim da je i izvrsnog okusa) i tako sam shvatio da tamo sjeme sezama najvjerojatnije služi kao pohanje. Možete ih pokušati zamijeniti lanenim sjemenkama (možete ih čak kupiti i u ljekarnama), oguljenim sjemenkama suncokreta ili čak samo krušnim mrvicama (nemojte ih namakati, kako kaže recept, već ih smotajte prije stavljanja u pećnicu). Zbog nedostatka sezamovih sjemenki, okus svinjetine vjerojatno se neće promijeniti, pogotovo jer se u recept uzima malo - samo dvije žličice. Bilo koje meso je dobro čak i sa solju i lukom!

Što može zamijeniti sezamovo ulje

Sezamovo ulje jedan je od sastojaka azijske kuhinje, posebno kineske ili indijske. Vrlo je ukusan i aromatičan, ali bogat je kalorijama i ne može ga svatko konzumirati zbog potencijalnog izazivanja alergija..

Sezamovo ulje dugo se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji. Sezam je poznat tisućama godina. Posebno je popularan u mediteranskim i azijskim zemljama. Pravo sezamovo ulje toliko je popularno da ga nije uvijek moguće kupiti svugdje. Stoga morate potražiti zamjenu za sezamovo ulje..

Dakle, postoji 7 ulja koja idealno zamjenjuju sjeme sezama. To uključuje:

1. Maslac od kikirikija. Ima dosta prednosti. Snižava kolesterol u krvi, štiti srce od vaskularnih bolesti, služi kao izvrsna prevencija raka, snižava krvni tlak i čak poboljšava put! Njegov neponovljivi orašasti okus nadopunjuje mnoga jela, uključujući i azijska. Međutim, mora se s velikom pažnjom koristiti alergičarima..

2. Perilla ulje. Koriste ga uglavnom Korejci. Okusom i aromom vrlo je sličan sezamu. Često se koristi i u kineskoj kuhinji. Ulje Perilla bogato je omega-3 masnim kiselinama, pomaže u borbi protiv pretilosti i astme, a također sprječava rak i probleme sa zgrušavanjem krvi. Ovo ulje poboljšava pamćenje i ima nekoliko drugih blagodati. Ne smiju je jesti trudnice i dojilje.

3. Ulje oraha. Stanovnici drevne Grčke i Perzije prvi su uzgajali orahe. Postupno su se orašasti plodovi počeli pojavljivati ​​u Europi i na drugim kontinentima. U mediteranskim zemljama za njima postoji vrlo velika potražnja. Ulje oraha ponekad se naziva i svetim uljem. Ima bogat orašasti okus i aromu i može poslužiti kao izvrsna zamjena za sezamovo ulje. Izvor je omega-3 masnih kiselina i blagotvorno djeluje na srce. Dobro je dodavati salatama, umacima, a također i posuti ribu ili meso prije nego što ih pečete na roštilju. Istina, ne biste trebali pržiti na ulju oraha.

4. Maslinovo ulje. Jedan je od najdrevnijih. Koristi se u kuhanju, za opće poboljšanje tijela, a koristi se i za poboljšanje stanja kože i kose. Postoji nekoliko vrsta maslinovog ulja: prvo prešanje, drugo i, da tako kažem, obično. Ekstra djevičansko ulje smatra se najkorisnijim. Dobro ga je koristiti u salatama umjesto sezama. Međutim, ne smije se koristiti prilikom prženja ili pečenja hrane, jer zagrijano na visokim temperaturama maslinovo ulje postaje bez okusa..

5. Ulje avokada. Njegova je velika prednost što ga možete pržiti. Zagrijavanjem se ne raspada na štetne komponente, što se često događa s mnogim drugim uljima, i ostaje apsolutno sigurno za tijelo. Vrlo je visoka u mononezasićenim mastima, koje su toliko korisne za zdravlje srca. Po mnogo čemu je vrlo slična maslini, pa ju je uvijek dobro imati u kuhinji i koristiti je što češće prilikom pripreme raznih jela..

6. Ulje repice. Namijenjeno u kulinarske svrhe, modificirana je verzija ulja koja je izvorno bila pomalo toksična za ljudsko tijelo. Ulje repice sadrži mnogo korisnih tvari, od kojih su glavne nezasićene masti. Ulje je vrlo pogodno za hranu koja se duboko prži i ima prednost što je dostupno. Međutim, moramo imati na umu da zagrijavanjem može ispuštati tvari koje štete srcu i dovode do pretilosti. Iz tog razloga preporučuje se korištenje umjereno..

7. Ulje sjemenki grožđa. Također se može koristiti umjesto sjemenki sezama i ima brojne zdravstvene prednosti. Posebno je koristan za one koji boluju od dijabetesa ili bolesti srca. Može smanjiti bol, a navodno usporava proces starenja. Ne smije se jako zagrijavati, ali sasvim je moguće na njemu pržiti hranu na umjerenoj vatri. Budući da ulje sadrži omega-6 masne kiseline, vrlo se često ne preporučuje jesti ga..

Za kraj našeg članka valja podsjetiti da je bilo koje biljno ulje izvor zdravih biljnih masti. Ako ih redovito koristite u kuhanju, to će povoljno utjecati na vaše zdravlje..

Zamjena proizvoda

Badem
Sjemenke slatkih badema koriste se u hrani svježe, prepržene, soljene, a također i kao začin u pripremi raznih proizvoda od tijesta, slatkiša, čokolade, likera, dajući im nježan okus. Prženi slani bademi dobro nadopunjuju pića. Ako želite gostiti kolačima s bademima, ali ne i bademima, zamijenite ga pahuljicama od zobenih pahuljica (da, da)..

jagoda
Slatka, sočna bobica jedinstvene arome i aftertastea. Van sezone (a u sezoni nije svugdje dostupno), ako želite ispeći pitu od jagoda, probajte. loboda! Uzmite lišće kiselice, izrežite na male vrpce, pospite granuliranim šećerom i malo zagrijte. Stavite punjenje u pitu i uživajte u pita s okusom jagode!

Prašak za pecivo
Koristi se za pečenje kruha, muffina i ostalih slastičarskih proizvoda bez kvasca. Na osnovi kemijskih sredstava za kvašenje proizvodi se prašak Pekar koji se u maloprodaji nalazi pod općim nazivom "Prašak za pečenje tijesta za pečenje". Međutim, ponekad se dogodi da se, kad sam već počeo kuhati, ispostavi da jednostavno nije dostupno. Ako se to dogodi, skuhajmo sami: pomiješajte 5g sode bikarbone, 3g limunske kiseline i 12g brašna. Ako takvu težinu nije moguće izmjeriti, možete to učiniti još lakšim: 0,5 žličice. sode i 0,5 žličice limunske kiseline, pomiješajte s prosijanim brašnom i dodajte tijestu.

Dijon senf
Najpopularniji senf u Europi. Napravljeno na bazi tradicionalne gorušice, ali umjesto octa koristi bijelo vino, sok od bijelog grožđa itd. Ukupno postoji više od 20 vrsta Dijon senfa. Možete ga zamijeniti senfom s okusom hrena.

Zira ili rimski kim
Zira je često prisutna u receptima orijentalne kuhinje, njezina trpka i gorka aroma daje posebnu draž vašem jelu. Osim orijentalne kuhinje, kim se može koristiti za aromu kruha i kiflica. Pomoći će dodati poseban okus juhama od gljiva i krumpira, jelima od svinjetine, pa čak i hrskavim kiselim krastavcima. Umjesto kima, možete koristiti obični kim.

Provansalsko bilje
Vjerojatno je svaki kulinarski stručnjak upoznat s ovom mješavinom bilja koja se koristi u francuskoj i talijanskoj kuhinji. I kakav okus daje mesu! Sadrži peršin, ružmarin, estragon, bosiljak, majčinu dušicu, slane, origano, kurkumu i papriku. Umjesto ovog začina možete upotrijebiti malo svježeg ili suhog ružmarina ili origana..

Kurkuma
Daje jelima ne samo okus i aromu, već i boju. Dodaje se jelima od povrća, mesa i ribe, pecivima i marinadama. Zamjenjiv s curryjem, jer je njegov dio.

Šafran
Često se koristi u pečenju muffina, kolača itd. da bi dobio lijepu žutu boju, nema izraženu aromu. Možete ga jednostavno izuzeti iz recepta ili ga možete zamijeniti uobičajenim korijenom kurkume zvanim kurkuma..

Čili
Naziv "čili" često se koristi u trgovini i kuhanju za imenovanje kajenske paprike, a primjenjuje se i na sve najljuće sorte crvene ljute paprike kako bi se razlikovale od paprike srednje i slabe pečenja. Paprika se koristi svježa u mahunama (uglavnom u jelima od povrća i kiselih krastavaca) ili suho (i u mahunama i u tlu). Mljevena paprika dodaje se umacima, preljevu za salate, kefiru, jogurtu, jogurtu, posipa raznim jelima, dodaje se u juhu, varivo, marinade. Cijele paprike stavljaju se u boršč, juhe (tijekom kuhanja, a ne u gotovom jelu). Crvena paprika vrlo se često koristi u začinima, u kombinaciji s češnjakom, korijanderom, bosiljkom, slanom, lovorovim listom u prahu itd. Zamijenite mljevenom crvenom paprikom. ili paprika.

Origano
Drugi naziv je origano. Biljka je dio začinjenih smjesa za paštete, nadjeve od jetre ili mesa, domaće kobasice. Origano se dodaje prženom, dinstanom i pečenom mesu, umacima i sosovima. U talijanskoj kuhinji koristi se za okus pizze. Dobro za jela od rajčice, sira, graha i patlidžana. U nekim europskim zemljama jela s gljivama pripremaju se s origanom koje odlikuju nježni okus i aroma..

U Bjelorusiji, na Kavkazu, origano se dodaje prilikom kiseljenja krastavaca i gljiva. U Sibiru se s njom priprema mirisni nadjev za pite koji se miješa sa svježim sirom, mesom, jajima. Origano se dobro slaže s mnogim začinima, ali posebno s crnim paprom, bosiljkom, ružmarinom.U ruskoj kuhinji origano se koristi za kuhanje čaja. Najbliži srodnik origana je mažuran, pa će se oni uspješno zamijeniti.

Sezam
Sjeme sezama koristi se i za proizvodnju ulja i u proizvodima od brašna (kiflice, peciva) i kao začin. Kozinaki se također radi od sjemenki sezama. Pržena sjemenka imaju posebno intenzivan okus. U arapskoj kuhinji uobičajena pasta na bazi sezama nazvana tahini (poznata i kao tahina, tahina, tahin). Ova se tjestenina tradicionalno koristi u humusu i drugim jelima naroda Bliskog istoka. Uz to, sezam je važna komponenta mnogih orijentalnih slatkiša, na primjer, takhin halva. Sezamovo ulje široko se koristi u azijskoj kuhinji. Vrlo je teško pronaći zamjenu za sezam, jer on ima svoj poseban okus, ali po želji može se zamijeniti sjemenkama suncokreta ili maka.

Kapari su necvjetali cvjetni pupoljci biljnog bodljikavog kapara (Capparis spinosa). Koriste se ukiseljeni ili konzervirani u octu i soli. Kapari se koriste u mnogim jelima, ponekad ih namakanjem u posudi s vodom ili oparenjem kako bi se uklonio višak soli. Okus je ljut, jedak, pomalo trpak, kiselkast, blago senf. Kapari imaju snažnu aromu zbog gorušičinog ulja, koje se pojavljuje kad se stabljika biljke protrlja. Umjesto kapara koriste se ponekad nezrele zelene jajnike plodova nasturcija, također u ukiseljenom obliku, ili sitno nasjeckani kiseli krastavci.

Artičoka
Pripremaju se uglavnom svježe artičoke, mogu se čuvati tjedan dana, ali aromu počinju gubiti odmah nakon rezanja. Upotreba artičoke je raznolika - poslužuju se i kao samostalno jelo i kao prilog, uz nju se prave salate i pizze, dodaje se i tjesteninama, varivima i pitama. S artičokama se pripremaju čak i slastice i kruh. Artičoke se poslužuju i tople i hladne, a beru se u nekoliko faza zrenja. Vrlo mlade artičoke, veličine približno kokošjeg jajeta ili manje, mogu se jesti cijele sirove ili polukuhane. Male i srednje velike artičoke koriste se i za konzerviranje i kiseljenje (s morskom vodom ili maslinovim uljem s raznim biljem). Velike artičoke (veličine velike naranče) jedu se samo u kuhanom obliku i to samo djelomično (prije kuhanja odrežu žilave vrhove lišća i uklanjaju žilave dlačice u samom središtu). Otvorene, žilave artičoke sa smeđim lišćem više nisu prikladne za konzumaciju. Vrlo ih je teško zamijeniti kao samostalno jelo, ali u umacima ili salatama možete ih pokušati zamijeniti ukiseljenom paprikom.

Poriluk i ljutika
Poriluk: Bijela nježna noga (lažna stabljika) i mladi listovi poriluka odlikuju se ugodnim blagim okusom (tanji od luka), daju osebujnu aromu kulinarskim proizvodima. Lukovice poriluka s izbijeljenim stabljikama koriste se sirove, kuhane (dinstane) kao prilog jelima od mesa i ribe, kao začin za juhe. Koristi se za izradu salata, umaka. Ljutika: koristi se i za kuhanje mesa, ribljih jela, salata, umaka, konzerviranja. Obje se uspješno zamjenjuju lukom.

Celer od peteljki. Samo skladište vitamina. Daje posebnu aromu i okus juhama od povrća (u sušenom je obliku svježe ukloniti nakon ključanja, jer postaje bez okusa). Ako nemate celera, zamijenite ga svježim bijelim kupusom.

Balzamični ocat uistinu je kralj u svojoj klasi umaka. Za proizvodnju balzamičnog mošta koristi se grožđe koje se prokuha do sirupa, razrijedi vinskim octom za bolju fermentaciju i odleži u bačvama od hrasta ili jasena. Balzamični ocat koristi se u pripremi juha, salata, kiselih krastavaca, slastica. Možete ga zamijeniti vinskim octom infuziranim biljem..

Ricotta sir
Ricotta (talijanska ricotta) tradicionalni je talijanski mliječni proizvod. Ricottu često nazivaju sirom, ali formalno je to netočno: ricotta se ne priprema od mlijeka, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme mozzarelle ili drugih sireva. Ricotta je popularna komponenta mnogih slastica (za koje se često nasjecka i umuti u mekanu masu): cannoli, kolači od ricotta i čokolada, slani kolači, pastiera napoletana. Ricotta se također koristi u receptima za vruća jela (posebno neke sorte lazanja), koristi se u pečenju tradicionalnog uskrsnog kruha Pastira. Može se jednostavno zamijeniti nemasnim svježim sirom..

Sir "Mascarpone"
Talijanski krem ​​sir. Koristi se za igranje slastica, a umjesto maslaca za sendviče. Možete ga zamijeniti mješavinom masnog svježeg sira i guste pavlake. Ili pokušajte to učiniti sami. Da biste to učinili, vrhnje (25 se zagrijava u vodenoj kupelji na 75-90 ° C i uz miješanje dodajte limunov sok ili ocat od bijelog vina u mliječne proteine. Nakon kratkog zagrijavanja proizvod se ohladi i objesi u platnene vrećice (ili u gazu preklopljenu u nekoliko slojeva) na hladnom mjestu.

Sir parmezan
Tvrdi talijanski sir svijetlog slanog okusa. Koristi se u salatama, toplim jelima, pecivima itd. Možete ga zamijeniti običnim tvrdim sirom. Pravi ukus ipak se malo mijenja.

Feta od sira "
Ovo je ovčji sir (s dodatkom kozjeg mlijeka). Proizvedeno samo u Grčkoj (svi ostali sirevi slični su Feti, ali ne proizvedeni u Grčkoj ne smiju nositi ovo ime). Sir se čuva u salamuri koja odležava najmanje 3 mjeseca. Slano. Dodaje se salatama, pečenim proizvodima. Možete ga zamijeniti feta sirom koji se mora namakati mlijekom ili mineralnom vodom, jer feta sir ima još slaniji okus.

Uživajte u kuhanju! Uživajte u ukusnim putovanjima i dopustite da svaki dan bude odmor u vašem domu!

Kako nadomjestiti sastojak koji nedostaje ili je rijedak u kuhanju

Što ako kuhate i odjednom u ormariću nema dovoljno šećera ili krušnih mrvica? Otrčati do susjeda ili do trgovine? Ne! Možete pronaći zamjenu za proizvod koji nedostaje. Čak i egzotični sastojci iz inozemnih recepata imaju dostupne analoge. Kako brzo zamijeniti povrće, umak ili začin koji nedostaju, reći će vam ova infografija. Ali najdetaljniji navigator za zamjenjive sastojke nalazi se u ovoj tablici..

Glavni sastojci

Mnogi proizvodi imaju, ako ne identičan, onda sličan ukus. Pogotovo nakon toplinske obrade. Stoga, ako pripremate melem, a niste kupili kapare, nemojte se uzrujavati. Juhu s maslinama ili kiselim kornišonima možete dodati željenu kiselost. Ili, na primjer, ako vam treba bijelo vino za pirjanje mesa, ali ga nema u hladnjaku, samo ga zamijenite pilećom juhom..

Ponekad znamo što se s čim može zamijeniti. Na primjer, poznati zamjenjivi sastojci su limunov sok i ocat, prašak za pecivo i soda pepeo. Ali koliko se jedan sastojak podudara s drugim? U tablici ćete naći i savjete o proporcijama gdje je to važno..

SastojakProporcijeZamjena
Marelice iz konzerveBreskve u konzervi
AvokadoKineski vodeni orah
naranča1 komad6-8 čl. l. sok od naranče
kora od narandže1 žličica.½ žličice. ekstrakt naranče ili 2 žlice. l. sok od naranče
ArtičokaKonzervirana slatka paprika
SlaninaDimljena šunka ili nemasna dimljena svinjetina (kanadska slanina)
BulgurKus-kus ili smeđa riža
Pileća ili goveđa juha1 čaša1 šalica kipuće vode plus kocka od piletine ili govedine
bijelo vinoSok od grožđa ili jabuke, jabukovača, pileća juha ili voda
crno vinoSok od tamnog grožđa, ocat od crnog vina, juha, sok od rajčice ili voda
Svježe gljiveKisele ili suhe gljive
KapariMasline ili ukiseljene kornišone
Limun1 komad2 žličice limunska kiselina u prahu
Sok od limuna1 žličica.¼ h. L. limunska kiselina razrijeđena u vodi ili jabučnom octu
Korica limuna1 žličica.½ žličice. ekstrakt limuna
PorilukLuk ili ljutika
Brašno (kao sredstvo za zgušnjavanje)1 žlica. l.½ žlice. l. kukuruzni, krumpirov, rižin škrob ili strelica; 1 žlica. l. granulirana tapioka (manioka sago); 1 jaje i 2 žumanjka ili bjelanjka
Krušne mrviceZobene pahuljice i nasjeckane mekinje
FeferoniSalama
Pepper škotski poklopacHabañero papar
Serrano paparJalapeno papar
PivoJabučni ili goveđi bujon
CelerZeleni papar ili slatki kopar
Sok od rajčice1 čašaPola čaše paste od rajčice plus pola čaše vode
TartufiŠitake gljive
PhysalisSvježa zelena rajčica plus malo limunovog soka
DatumiSuhe smokve, grožđice ili suhe šljive
Svježi ribani hren1 žlica. l.2 žlice. l. začin od hrena
VlasacZeleni luk

Mliječni proizvodi i jaja

Mliječni proizvodi i jaja uključeni su u mnoga jela. Većina mliječnih proizvoda su zamjenjivi. Poteškoće imaju samo recepti na engleskom jeziku.

Na primjer, svježi sir - mrvičast, izraženog mliječnog okusa - na Zapadu se smatra sortom mladog mekog sira. Tamo se granulirani svježi sir naziva seoskim sirom - svježim sirom, a kiselo vrhnje okusom i konzistencijom više podsjeća na grčki jogurt. Također, mlaćenicu ne možete izjednačiti s kefirom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Međutim, svi zapadni mliječni proizvodi mogu se zamijeniti.

SastojakProporcijeZamjena
Gotova mješavina mlijeka i vrhnja (pola i pola)1 čašaNepotpuna čaša punomasnog mlijeka plus 1 žličica. ghee; pola čaše punomasnog mlijeka plus pola čaše tekućeg vrhnja; ¾ šalice punomasnog mlijeka i ¼ šalice guskog vrhnja
Jogurt bez aditivaKiselo vrhnje ili kefir naribani sa svježim sirom
MascarponeBilo koji drugi krem ​​sir bez dodataka
MaslacMargarin (za kreme i pekarske proizvode); salomi ili skraćivanje (ako je ulje potrebno za prženje ili podmazivanje); biljno ulje u omjeru od 80% količine naznačene u receptu (to jest, 100 g maslaca ≈ 80 g biljnog); svježa krema (za kreme i umake, u omjeru 120%)
MargarinPire od jabuka ili suhih šljiva
Mlijeko1 čašaČaša mlijeka u prahu, razrijeđena prema uputama, plus 2 žličice. maslac
Kiselo mlijeko1 čašaČaša redovnog mlijeka plus 1 žlica. l. ocat ili limunov sok
Obrano mlijeko1 čaša⅓ šalice obranog mlijeka u prahu plus ¾ šalice vode
Punomasno mlijeko1 čašaČaša obranog mlijeka plus 2½ žličice. maslac; nepotpuna čaša obranog mlijeka i malo teške kreme; čaša vode plus 4 žlice. l. punomasno mlijeko u prahu; pola čaše kondenziranog mlijeka plus pola čaše vode
mozzarellaSuluguni
ParmezanGrana padano, zreli aciago ili pecorino
Mlaćenica1 čašaČaša kefira ili kiselog vrhnja; ¾ čaše jogurta plus ¼ čaše mlijeka; čaša mlijeka plus 1 žlica. l. limunov sok (neka odstoji 5 minuta)
RicottaSvježi sir
Romano (sir)Parmezan
Kondenzirano mlijeko1 čašaIstucite čašu obranog mlijeka u prahu plus pola čaše prokuhane vode dok ne postane glatko sa ⅔ šalice šećera i 3 žlice. l. topljeni maslac
Masna krema1 čaša¾ čaše svježeg mlijeka plus 50-60 g maslaca
Krema s niskim udjelom masti1 čašaPola čaše teške vrhnja plus pola čaše punomasnog mlijeka; nepotpuna čaša svježeg mlijeka s 3 žlice. l. maslac
ŠlagUmutite dobro ohlađenu tešku kremu; umutiti dobro ohlađeno kondenzirano mlijeko sa ½ žličice. sok od limuna; istucite mlijeko u prahu i ledenu vodu u jednakim omjerima, a zatim, bez prestanka mućenja, dodajte istu količinu šećera i malo limunovog soka
Kremasti sirRicotta od obranog mlijeka; tucite svježi sir bez masnoće dok ne postane glatko
Gusta kisela pavlaka1 čašaČaša punomasnog jogurta bez dodataka ili pola čaše svježeg sira plus pola čaše jogurta
Kiselo vrhnje za umakePomiješajte svježi sir s jogurtom (kefirom) ili krem ​​sir s mlijekom
Kozji sirSir Feta
Svježi sirMekane sorte sira
Čedar začinjen200 g200 g mekog čedara plus ⅛ žličice suhe gorušice i ¼ žličice. Worcestershire umak
Jaje1 komad15 g jaja u prahu; 2 žumanjka ili bjelanjka; 2 žlice. l. mlijeko plus ½ žličice prašak za pecivo; ¼ čaše pire krumpira; ¼ čaša konzervirane tikvice ili bundeve; 2 žlice. l. krumpirov škrob; 2 žlice. l. vode plus 1 žlica. l. biljno ulje i 2 žličice. prašak za pecivo
Bjelanjak1 komad1 žlica. l. suhi bjelanjak plus 2 žlice. l. voda
Žumanjak1 komad2 žlice. l. jaje u prahu (suha melanža)

Umaci i masti

Umaci igraju važnu ulogu u kuhanju. Većina ih se prodaje gotova. Ali, ako ste zaboravili kupiti Tabasco ili majonezu, nema veze. Možete pronaći izlaz.

SastojakProporcijeZamjena
Worcestershire umak1 žličica.1 žličica gotovi umak za odrezak; 1 žlica. l. soja sos, 4 kapi umaka tabasco, ⅛ žličice. limunov sok plus prstohvat šećera
Senf1 žlica. l.½ žličice. suha gorušica plus 2 žličice. ocat
Koktel umak1 čašaPomiješajte 1 šalicu kečapa, 3 žlice. l. hren (gotov), ​​1 žlica. l. limunov sok i 2 žličice. Worcestershire umak
Majoneza1 čaša1 šalica kiselog vrhnja ili jogurta pobijediti 1 jaje, 160 ml biljnog ulja, 1 žličicu. senf, 1 žlica. l. limunov sok i prstohvat soli i šećera
TabascoKajenski ili crni papar
Tartarus½ šalica6 žlica. l. majoneza plus 2 žlice. l. salamura
MastSkraćivanje (slatkiši ili ulje za kuhanje)
Čili umak)1 čašaČaša paste od rajčice, ¼ šalice smeđeg šećera, 2 žlice. l. ocat, ¼ žličice cimet, prstohvat mljevenog klinčića i piment; čaša kečapa, sp žličice cimet, prstohvat mljevenog klinčića i piment
SkraćivanjeSvinjska mast, maslac ili margarin
Skraćivanje se rastopiloBiljno ulje

Ulja i ocat

Ne biste trebali napustiti recept ako za preljev ne koristi obično maslinovo ulje, već, primjerice, sezamovo ulje ili kineski ocat. Imaju alternative.

SastojakProporcijeZamjena
sezamovo ulje1 žlica. l.½ žličice. biljno ulje plus 1½ žličice. preprženo sjeme sezama
Ulje ljute paprike¼ h. L.¼ h. L. maslinovo ulje plus prstohvat kajenskog papra
Maslinovo uljeSuncokretovo ulje
Balsamico ocatŠeri ili jabučni ocat
Vinski ocat4 žlice. l.3 žlice. l. jabučni ocat plus 1 žlica. l. crno vino
Kineski ocatBalsamico ocat
Stolni ocatSok od limuna
Sherry ocatBalsamico ocat

Pekarski proizvodi

Pečenje je krajnje u kuhanju. Nisu svi prijateljski nastrojeni s tijestom i pećnicom. Mnogi ljudi vjeruju da prilikom pripreme slatkih i slanih peciva morate strogo slijediti recept, inače ništa neće uspjeti. To je istina. Ali, ako u kuhinji odjednom nije bilo praška za pecivo ni brašna za pečenje, to ne znači da ćete se morati odreći domaćih lepinja ili pita. Većina sastojaka u receptima za pečenje su zamjenjivi.

SastojakProporcijeZamjena
Agarski agar1 g8 g želatine
Arrowroot1 žličica.2 žlice. l. brašno ili 1 žlica. l. kukuruzni škrob
Vanilija (mahune)1 štapić (5 cm)1 žličica ekstrakt vanilije
Vanilin (prah)1 vrećicaVanilija u mahunama, vanilin šećer ili par kapi esencije vanilije
Krema od zubnog kamenca½ žličice.1½ žličice limunov sok ili stolni ocat
Spremna smjesa za pečenje1 čašaPola šalice brašna, pola šalice skraćivanja, 2½ žličice. prašak za pecivo i ¾ žličice. sol
Prešani kvasac½ pakiranje2 žlice. l. suhi kvasac
Suhi kvasac1 žlica. l.25 g komprimiranog kvasca
Kakao u prahu4 žlice. l.30 g nezaslađene tamne čokolade
Amonijev karbonat1 žličica.1 žličica prašak za pecivo (prašak za pecivo)
Kokosova kremaKrema
Kokosovo mlijekoKravlje mlijeko
Kokosove pahuljice1 žlica. l.1½ žlice. l. svježi ribani kokos
Corinka (tamne grožđice bez koštica)Ostale vrste grožđica ili nasjeckanih datulja
Kukuruzni škrob1 žlica. l.2 žlice. l. pšenično brašno; 2 žlice. l. tapioka (manioka sago); 2½ žličice strelica
Lagani kukuruzni sirup1 čašaČaša meda ili čaša šećera plus ¼ čaše vode
Tamni kukuruzni sirup1 čaša1 šalica javorovog sirupa ili ¾ šalice laganog kukuruznog sirupa plus ¼ šalice melase od crnog traka
Rogač (mahune rogača)1 žlica. l.1 žlica. l. kakao u prahu
Marcipan2½ šalice2 šalice mljevenih badema, 1 šalica šećera u prahu i 2 žlice. l. kukuruzni sirup
Bijeli slezBijeli slez
Melasa (crni sirup)1 čašaČaša meda ili ¾ čaše šećera plus ¼ čaše vode
Med1 čašaČaša kukuruznog sirupa 1¼ šalice šećera i ¼ šalice vode nepotpuna čaša mlaćenice plus 2 žlice. l. rastopljeno skraćivanje
Brašno za pečenje1 čašaNepotpuna čaša vrhunskog pšeničnog brašna (možete dodati 2 žlice kukuruznog škroba)
Konditorsko brašnoBrašno za pečenje visokog ili prvog stupnja
Samotekuće brašno (gotova mješavina brašna, soli i praška za pecivo)1 čašaČaša vrhunskog pšeničnog brašna, 1½ žličice. prašak za pecivo i ½ žličice. sol
Krumpir brašno1 žlica. l.2 žlice. l. pšenično brašno najvišeg stupnja ili 1 žlica. l. kukuruzni škrob
Kukuruzno brašnoPšenično brašno najvišeg stupnja
Kukuruzno brašno (masa kharina)Kukuruzno brašno
Raženo brašnoPšenično brašno najvišeg stupnja
Rižino brašno1 čašaNepotpuna čaša vrhunskog pšeničnog brašna
Brašno s visokim glutenomPšenično brašno najvišeg stupnja
Brašno od cjelovitih žitarica1 čašaNepotpuna čaša vrhunskog pšeničnog brašna
Prašak za pecivo (prašak za pecivo)1 žličica.¼ h. L. soda plus ½ žličice. ocat ili limunov sok; ¼ h. L. soda plus ½ žličice. kamenac; ¼ h. L. soda plus ½ žličice. kiselo mlijeko, mlaćenica ili jogurt
Šećer (pijesak)1 čašaČaša smeđeg šećera; 2 šalice šećera u prahu; ¾ šalice meda ili 1⅘ šalice slatkiša šećera
Izgoreni šećer (karamel hladnjak)1 čašaČaša redovitog šećera plus 2 žlice. l. tamni kukuruzni sirup
Smeđi šećer od trske1 čašaŠalica običnog šećera (možete dodati malo tamnog kukuruznog sirupa)
Krumpirani šećer (rafinirani)1 kocka1 žličica granulirani šećer
Šećer u prahu1 čaša¾ čaše granuliranog šećera ili čaše granuliranog šećera plus 1 žličica. kukuruzni škrob - sve sameljite u mlinu za kavu
Nezaslađena čokolada30 g3 žlice. l. kakao u prahu plus 1 žlica. l. maslac, slastičarska mast ili margarin
Poluslatka čokolada30 g30 g nezaslađene čokolade plus 3 žlice. l. Sahara; 3 žlice. l. karoba plus 2 žlice. l. voda

Začini i začini

Začini i začinsko bilje dodaju okus jelima. Ali toliko je začina da nije čudo da se zbunite. Sljedeća tablica pomoći će vam da ih bolje razumijete, a ako je potrebno, pronađite zamjenu za jedan ili drugi začin..

Uradi sam sezamovu pastu (tahina, tahini)

Posljednji put post je bio posvećen sezamovoj halvi, a da završim temu sezama, želio bih vam reći više o tkhini i sezamovim kozinakijima. Kozinaki - sljedeći put, a danas - sezamova pasta.

Idealno je da se sezamova pasta radi od sjemenki sezama bez ikakvih dodataka (samo ribanih sjemenki). Na našem području je basnoslovno skup, a kvaliteta je drugačija, pa ponekad ima smisla napraviti tahini sami. Gotovo je nemoguće napraviti čistu pastu kod kuće, pa je morate napraviti s dodatkom ulja..

To nije nimalo zastrašujuće, jer kasnije ulje još uvijek ulazi u tahini kada se od njega koristi humus, baba ganush i druga slična jela. Međutim, najbolje je smanjiti količinu ulja dok pokušavate učiniti da pasta bude što gušća..

Sastojci: 500 g (800 ml) bijelog sjemena sezama, 100-150 ml sezamovog ulja (ili bilo koje drugo ulje bez svijetle arome kako ne bi nadjačalo sjeme sezama).

Po želji: limun, začini, patlidžan

1. Kao i uvijek, prvo morate popržiti sjeme sezama. To se može učiniti u suhoj tavi na umjerenoj vatri ili, ako je potrebno puno sezamovih sjemenki odjednom, u pećnici na 200 ° C. U oba slučaja sezam se mora redovito miješati i pržiti dok ne porumeni..

2. Nakon što se sezam ohladi, morat će se usitniti pomoću nastavka za usitnjavanje, koji obično dolazi s procesorima hrane i miješalicama, podvodnim i stacionarnim. Ako nije jasno o čemu pričam, u komentare ću dodati fotografiju.

Potrebno je uključiti uređaj i pričekati dok se kretanje sezamove mase u zdjeli ne zaustavi (noževi će mlatiti zrak). Nakon što se to dogodilo, možete dodati malo ulja i nastaviti mljeti. Morate ponavljati dok masa ne postane homogena..

Obično za 500 g sjemenki sezama treba 100-150 g ulja, tako da biste uštedjeli vrijeme, ulje u početku možete hrabro uliti, a tek na kraju pažljivo ga dodati kako bi pasta bila što gušća i po sastavu približila kanonskom.

Dakle, imamo sezamovu pastu koja je sastojak mnogih bliskoistočnih jela. Može se sigurno čuvati u hladnjaku, jer ulje koje izlazi na površinu stvara okruženje bez kisika, a pasta se dugo ne pogoršava. Tjedan ili dva definitivno se isplati bez problema.

3. U posljednjem smo odlomku već napravili obećanu sezamovu pastu, ali zadržavanje na tome je dosadno jer u par minuta od nje možete napraviti izvrstan međuobrok. Usput, može se zvati i tahina, poput originalne paste, pa ponekad dođe do zabune..

Da biste napravili jelo od tahinija, ili bolje rečeno dip, prvo morate dodati vodu u tahini pastu. Tkhina savršeno prihvaća vodu i zgušnjava je, zato se ne bojte - najprikladnije je dodati vodu i pobijediti pastu mikserom. U prosjeku se doda ista količina vode kao i tjestenine, ali tko onda voli kakvu gustoću.

Dobivenoj tvari trebate dodati malo limunovog soka - savršeno osvježava jelo i vaše omiljene začine. Uz očitu sol, najčešće je to kim, korijander, čili, paprika, ali nema ograničenja. Jelo je uobičajeno u mnogim zemljama i svi ga pripremaju drugačije. Preporučljivo je ne dodavati samo vrlo zle stvari poput ogromne količine svježeg češnjaka, kako ne biste utapali aromu sezama.

Glavni problem ovog umaka je taj što je teško prestati jesti. Čini se da je njegov ukus nejasan, nenametljiv, ali njegove ruke same posežu za novom porcijom. Budite oprezni - tahini je prilično kaloričan.

4. Pa, ako okolo ležite patlidžane, pecite ih cijele u pećnici dok ne omekšaju, nasjeckajte pulpu i pomiješajte s tahini tijestom, dodajte limunov sok, začine i, ako je potrebno, malo vode, ako je smjesa pregusta. Ispast će baba ganush, također izvrstan međuobrok.

I tkhina umak i baba ghanoush treba jesti s kuglicom kruha, idealno svježim tortiljama. Ali ta su jela toliko dobra da čak i s najbanalnijim crnim kruhom iz trgovine odlaze s praskom.

Što može zamijeniti sjeme sezama

Sezam se koristi kao začin i izvor jestivog ulja više od 5000 godina. Ima nevjerojatne zdravstvene beneficije i to je jedan od razloga što je toliko popularan u kuhanju. Na Pripravkino.ru naučit ćete sve o tome što je sezam i zašto je toliko koristan za zdravlje, gdje ga možete dodati, kao i kako ga pravilno odabrati i pohraniti.

Što je

Sjemenke sezama su male (oko 3 mm duge i 2 mm široke), sjemenke u obliku suze, orašastog okusa i nježne hrskave teksture. Ovisno o vrsti, dolaze u različitim bojama: bijeloj, žutoj, crnoj i crvenoj.

Sezam dodaje orašast okus sushiju i kiflicama, pomfritu i salatama, a sastojak je ukusnih i hranjivih začinskih mješavina tahinija i humusa. Iz sjemenki se istiskuje ulje koje se koristi u kuhanju.

Sjeme sezama često se posipa po kruhu, krekerima, keksima i drugoj pecivoj te slatkim pecivima..

Kako izgleda sjeme sezama - fotografija

Opći opis

Sezam je visoka jednogodišnja biljka iz porodice Pedaliaceae koja je raširena u Aziji, posebno u Burmi, Kini i Indiji. Također je jedna od glavnih kultura za komercijalni uzgoj u Nigeriji, Sudanu i Etiopiji. Znanstveni naziv: Sesamum indicum.

Sezam i sezam isto su ime ovog začina.

Može narasti do visine od 2 m. Ima ružičaste ili bijele cvjetove i dugačke listove.

Kako raste sezam - fotografija

Ovako izgleda biljka sezam.

Nakon cvatnje pojavit će se mahune koje sadrže male bijele, smeđe, crvene ili crne sjemenke, ovisno o sorti..

Mahuna (dugačka 2-5 cm) duga je pravokutna kapsula nalik kapsuli s dubokim utorima sa strane. Svaka sadrži do 100 ili više sjemenki.

Koja je razlika između crnog sezama i bijelog

Sjeme sezama ima vanjsku prevlaku koja se može ukloniti. Naziva se još i ljuskom ili ljuskom..

Sjemenke bijelog sezama su oljuštene sjemenke. Relativno ih je lako pronaći na prodaji i popularniji su..

Razlika između crnog i bijelog sezama relativno je mala i može se koristiti naizmjenično.

  • Najočitija razlika bit će boja. Sjemenke crnog sezama se ne gule, dok se bijelim sjemenkama uklanja ljuska, odnosno to su unutarnji dijelovi sjemenki. Druga razlika je tekstura.
  • Sjemenke crnog sezama bogatije su kalcijem od svojih bijelih kolega. Oni su također malo gorki zbog prisutnosti ljuske.

Kakav miris i okus

Sjeme sezama gotovo nema mirisa, ali kad se osuši na vrućoj tavi, pojavljuje se orašast miris i okus.

  • Bijelo sjeme ima miris karamele s orašastim i slatkim notama.
  • Sjemenke crnog sezama bogatije su arome koja se može usporediti s tamnom čokoladom.

Kako odabrati i gdje kupiti

Sjeme sezama možete kupiti u gotovo svim trgovinama i supermarketima, jer je to jedan od najpopularnijih začina na svijetu. Posvuda su dostupne uglavnom bijele i crne sorte.

Sjeme sezama najbolje je kupiti u malim količinama i brzo ga koristiti, jer visok sadržaj ulja uzrokuje da sjeme brzo užegne..

Kako i koliko čuvati

Sjeme sezama sadrži puno nezasićenih masnoća i zato se mora čuvati u hermetičkim posudama kako bi se izbjeglo užegljenje. Stavite ih na hladno i tamno mjesto, po mogućnosti u hladnjak. Kada se pravilno skladište, suho sjeme ima rok trajanja šest mjeseci.

Neohlađene sjemenke sezama mogu se držati na hladnom i suhom mjestu do tri mjeseca.

Kemijski sastav

Zdravstvene blagodati sjemenki sezama posljedica su svog kemijskog sastava, bogatog vitaminima, mineralima, prirodnim uljima i organskim spojevima..

Nutritivna vrijednost na 100 g cjelovitog osušenog sjemena sezama (Sesamum indicum)

ImebrojPostotak dnevne vrijednosti,%
Energetska vrijednost (sadržaj kalorija)573 Kcal29
Ugljikohidrati23,45 gosamnaest
Protein17,73 g32
Masti49,67 g166
Dijetalna vlakna (vlakna)11,8 g31
Folati97 μg25
Niacin4,515 mg28
Pantotenska kiselina0,050 mg1
Piridoksin0,790 mg61
Riboflavin0,247 mg19
Tiamin0,791 mg66
Vitamin E0,25 mg2
Natrij11 mg1
Kalij468 mgdeset
Kalcij975 mg98
Bakar4.082 mg453
Željezo14,55 mg182
Magnezij351 mg88
Mangan2.460 mg107
Fosfor629 mg90
Selen34,4 μg62,5
Cinkov7,75 mg70
Beta karoten5 μg-

Zdravstvene dobrobiti

Sezam je bogat fitonutrijentima - omega-6 masnim kiselinama, flavonoidnim fenolnim antioksidantima, vitaminima i prehrambenim vlaknima - s blagotvornim svojstvima koja promiču zdravlje.

  • Ukusne, hrskave sjemenke sezama široko se smatraju zdravom hranom. Sadržaj kalorija u sjemenkama sezama: 100 grama sjemenki sadrži 573 kalorije. Iako većina kalorija dolazi iz masti, ona sadrži nekoliko vitalnih hranjivih sastojaka, minerala, antioksidansa i vitamina.
  • Sjeme je posebno bogato oleinskom kiselinom koja pomaže u snižavanju LDL-a ili "lošeg" kolesterola i povećava HDL-u ili "dobrom" kolesterolu u krvi. Istraživanja pokazuju da prehrana bogata mononezasićenim mastima pomaže u prevenciji bolesti koronarnih arterija i moždanog udara.
  • Sezam je vrijedan izvor dijetalnih bjelančevina s izvrsnim kvalitetnim aminokiselinama, koje su posebno potrebne rastućem tijelu. Samo 100 grama sjemenki daje oko 18 grama proteina (32% od RDA).
  • Sjeme sezama sadrži mnoštvo zdravstvenih blagodati kao što su sezamol, sesamin, furilmetanetiol, gvajakol, feniletantiol i furanol, vinilguakol i dekadienal. Sesamol i sesamin su enzimski antioksidanti - sredstvo unutarćelijske obrane. Zajedno, ovi spojevi pomažu uklanjanju štetnih slobodnih radikala iz ljudskog tijela..
  • Sezam je jedno od sjemenki bogatog kvalitetnim vitaminima i mineralima. Sadrži mnogo vitamina B kao što su niacin, folna kiselina, tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6) i riboflavin.
  • 100 g sjemena sezama sadrži 97 mcg folne kiseline, što je oko 25% preporučenog dnevnog unosa. Folna kiselina je bitna za sintezu DNA. Kada se daje trudnicama, sprječava oštećenja živčane cijevi u novorođenčadi.
  • Niacin je još jedan vitamin B kompleksa koji se obilno nalazi u sjemenkama sezama. Otprilike 4,5 mg ili 28% potrebne količine dobije se iz samo 100 g sjemena. Niacin pomaže smanjiti koncentraciju "lošeg" kolesterola u krvi. Također pomaže u smanjenju anksioznosti i neuroze..

Sjeme je nevjerojatno puno mnogih važnih minerala. U sjemenkama sezama koncentrirani su kalcij, željezo, mangan, cink, magnezij, selen i bakar. Mnogi od ovih minerala igraju vitalnu ulogu u mineralizaciji kostiju, proizvodnji crvenih krvnih stanica, sintezi enzima, proizvodnji hormona i normalnom funkcioniranju srčanog mišića..

Primjerice, sadržaj kalcija u 100 g sezama iznosi 975 mg - 98% potrebne dnevne vrijednosti. Izvrsno je sredstvo za prevenciju osteoporoze. Jedna četvrtina šalice prirodnih sjemenki sezama daje više kalcija nego cijela čaša mlijeka. U žlici sjemena nalazi se približno 88 mg kalcija. Tijelu je to potrebno, jer je glavni građevinski materijal, sudjeluje u procesima obnavljanja strukture kostiju, kose, zuba.

Samo jedna šaka sjemenki sezama dnevno pruža dovoljno preporučenih količina antioksidansa, minerala, vitamina i proteina.

Kako i s čime jesti sjeme sezama za apsorpciju kalcija

Dugo kuhanje i grijanje promijenit će hranjivu vrijednost sjemenki sezama. Primjerice, razina kalcija smanjuje se za oko 60% kad se ukloni ljuska. Međutim, oblik kalcija u njemu je kalcijev oksalat, a tijelo ga slabo apsorbira..

Kada se sjeme zdrobi poput tahini ili sezamovog ulja, hranjive tvari se lakše apsorbiraju. Ako ostane netaknuto, sjeme se teško probavlja

Istraživanja pokazuju da je razina kalcija nešto viša kad se sjeme malo prepeče.

Sezam ne treba smatrati glavnim izvorom kalcija zbog činjenice da je u obliku oksalata. Razmislite o uzimanju vitamina D i omega-3 za bolju apsorpciju.

Blagodati za tijelo

Sjeme sezama izuzetno je korisno za zdravlje muškaraca i žena i pridonosi prevenciji i liječenju bolesti.

  • Sjeme sezama sprječava dijabetes. Ovo sjeme je izvor magnezija i bogato je raznim drugim hranjivim sastojcima. Zajedno smanjuju razinu glukoze u krvi, smanjujući tako rizik od dijabetesa. Osobe s dijabetesom mogu koristiti sezamovo ulje za kuhanje.
  • Sezam je prirodni lijek za anemiju. Crno sjeme neki su od preporučenih domaćih lijekova protiv anemije i drugih problema s nedostatkom željeza.
  • Sprječava kardiovaskularne bolesti. Sezamovo ulje pomaže u prevenciji aterosklerotskih lezija i stoga je vrlo korisno za zdravlje srca. Sesamol, antioksidans prisutan u sjemenkama sezama, poboljšava kardiovaskularno zdravlje.
  • Ima antikancerogena svojstva. Sjeme sezama sadrži magnezij koji ima reputaciju protiv raka. Sadrže i spoj protiv raka poznat pod nazivom fitat. Zahvaljujući djelovanju ovih sastojaka, sjemenke sezama smanjuju rizik od kolorektalnih tumora, pa čak i sprječavaju njihov početak..
  • Poboljšava probavu. Sjeme sezama sadrži vlakna koja pomažu probavnom sustavu i debelom crijevu da pravilno funkcioniraju.
  • Sezam može pomoći u smanjenju simptoma reumatoidnog artritisa. Sjeme sadrži bakar koji ima protuupalna i antioksidativna svojstva i smanjuje oticanje i bol povezane s reumatoidnim artritisom. Ovaj mineral također jača kosti, krvne žile i zglobove u tijelu..
  • Sprječava respiratorne poremećaje. Prisutnost magnezija u sjemenkama sezama smanjuje rizik od astme i drugih respiratornih bolesti smanjenjem grčeva dišnih putova.
  • Štiti DNA od zračenja. Sesamol štiti DNA od oštećenja uzrokovanih zračenjem.
  • Sjeme sezama promiče zdravlje kostiju. Sadrži cink, mineral koji potiče gustoću kostiju. Nedostatak cinka povezan je s pojavom osteoporoze. Sjeme također sadrži kalcij, koji je neophodan za zdrave kosti.
  • Smanjuje stres i poboljšava kvalitetu spavanja. Spazmolitički magnezij i kalcij reguliraju rad mišića, poboljšavajući prijenos živčanih impulsa. Tiamin, prirodni sedativ, pomaže radu živaca. Sjeme sezama također sadrži triptofan, aminokiselinu koja pomaže u lučenju serotonina. Serotonin je neophodan za ublažavanje boli i regulaciju sna.
  • Smanjuje razinu kolesterola. Sjemenke crnog sezama bogate su lignanima, koji. dobro su poznata po svojstvima snižavanja kolesterola. Sjeme crnog sezama također sadrži biljne spojeve, fitosterole, koji imaju strukturu sličnu kolesterolu. Stoga, uključivanje ovih sjemenki u vašu prehranu definitivno vam može pomoći da se riješite visokog kolesterola u krvi..
  • Sezam je dobar za trudnice i plod. Sjeme bogato folnom kiselinom pridonosi ispravnoj sintezi DNA u fetusu i doprinosi zdravlju trudne majke. Željezo u sjemenkama crnog sezama sprečava anemiju uzrokovanu trudnoćom. Međutim, ovaj izvor hranjivih sastojaka ne preporučuje se u ranoj fazi trudnoće..

Kontraindikacije (šteta)

Proizvode od sezama trebaju izbjegavati osobe alergične na sjeme sezama, jer se mogu pojaviti košnice, dermatitis, svrbež itd. Ovo je vrsta individualne reakcije preosjetljivosti kod nekih ljudi, koja nije tako česta..

Sezam je kontraindiciran tijekom prvog tromjesečja trudnoće.

Primjene kuhanja

Crno-bijele sjemenke sezama koriste se na različite načine u kuhanju:

  • Crna - za deserte, juhe ili nadjeve.
  • Bijela - napravljena od sezamove paste ili korištena za premazivanje slastica, pržene hrane i ukrašavanja hrane.

Sjemenke bijelog sezama gotovo se uvijek prepeku prije jela..

Evo kako se sjeme sezama koristi u kuhanju:

  • Prepržene sjemenke se melju i miješaju s maslinovim uljem ili bilo kojim drugim biljnim uljem kako bi se stvorila polutvrda, aromatična pasta koja se zatim dodaje raznim jelima. Zove se tahini. Jedan je od glavnih sastojaka poznatog bliskoistočnog jela humusa..
  • Tostirano sezamovo sjeme posipajte po sendvičima, kolačićima, kruhu, kolačima, salatama i prženim jelima.
  • U Europi se uglavnom koristi u proizvodnji margarina.
  • Pržena i zdrobljena sjemena sezama često se posipaju po salatama, desertima i drugim pecivima..
  • Sjeme sezama koristi se u japanskom začinu Gomasio.
  • Posipaju se azijskim jelima i kiflicama.
  • Ulje sjemenki sezama jedno je od najtraženijih biljnih ulja u Maleziji, Indoneziji i južnim dijelovima Indije..

Kako napraviti sezamova tahini - jednostavan recept

Tahini je pasta od sjemenki sezama koja se može koristiti kao sastojak umaka ili samostalno na krekerima i tostu ili za umakanje voća i povrća.

Ukupno vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Izlaz: 4 čaše.

  • 5 šalica bijelog sjemena sezama
  • 1½ šalice maslinovog ulja.
  1. Zagrijte pećnicu na 180 C.
  2. Sjeme sezama stavite na lim za pečenje s pergamentom i pecite 5-10 minuta uz često miješanje lopaticom. Izbjegavajte smeđe boje.
  3. Ostavite da se hladi 20 minuta.
  4. Sjeme sezama prebacite u procesor za kuhanje i dodajte ulje. Mljeti 2 minute.
  5. Provjerite dosljednost. Cilj je gusta, a opet fluidna tekstura. Dodajte ulje ili sjeme sezama dok ne želite.

Tahini se čuva u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 3 mjeseca.

Što zamijeniti u receptima

Ako vaš recept zahtijeva sjeme sezama, a nemate ga pri ruci, pokušajte ga zamijeniti alternativama s donjeg popisa..

  • Sjemenke maka. Također imaju malo okusa dok se ne ispeku ili ispeku. Ovo daje orašastu i začinjenu notu sličnu sjemenkama sezama. Obje se koriste u kruhu, kolačima i slatkišima. Kao zamjenu trebate istu količinu maka, ovo će uspjeti za većinu recepata.
  • Sjemenke lana. Pružaju iste orašaste note koje dobivate iz sjemenki sezama. Napominjemo da sjemenke lana treba dobro samljeti jer su teško probavljive. Oni će se razlikovati u teksturi i možda neće biti prikladni za sva jela koja zahtijevaju sjeme sezama. Za zamjenu koristite omjer 1: 1.
  • Oguljene sjemenke suncokreta. Nešto su veće od sjemenki sezama, ali imaju sličan blagi orašasti okus i jelima dodaju hrskavost. Dodajte ih desertima, pečenim proizvodima ili posipajte po salati. Zrna sjemenki suncokreta prikladna su za većinu jela koja zahtijevaju sjeme sezama.

Badem
Sjemenke slatkih badema koriste se u hrani svježe, prepržene, soljene, a također i kao začin u pripremi raznih proizvoda od tijesta, slatkiša, čokolade, likera, dajući im nježan okus. Prženi slani bademi dobro nadopunjuju pića. Ako želite gostiti kolačima s bademima, ali ne i bademima, zamijenite ga pahuljicama od zobenih pahuljica (da, da)..

jagoda
Slatka, sočna bobica jedinstvene arome i aftertastea. Van sezone (a u sezoni nije svugdje dostupno), ako želite ispeći pitu od jagoda, probajte. loboda! Uzmite lišće kiselice, izrežite na male vrpce, pospite granuliranim šećerom i malo zagrijte. Stavite punjenje u pitu i uživajte u pita s okusom jagode!

Prašak za pecivo
Koristi se za pečenje kruha, muffina i ostalih slastičarskih proizvoda bez kvasca. Na osnovi kemijskih sredstava za kvašenje proizvodi se prašak Pekar koji se u maloprodaji nalazi pod općim nazivom "Prašak za pečenje tijesta za pečenje". Međutim, ponekad se dogodi da se, kad sam već počeo kuhati, ispostavi da jednostavno nije dostupno. Ako se to dogodi, skuhajmo sami: pomiješajte 5g sode bikarbone, 3g limunske kiseline i 12g brašna. Ako takvu težinu nije moguće izmjeriti, možete to učiniti još lakšim: 0,5 žličice. sode i 0,5 žličice limunske kiseline, pomiješajte s prosijanim brašnom i dodajte tijestu.

Dijon senf
Najpopularniji senf u Europi. Napravljeno na bazi tradicionalne gorušice, ali umjesto octa koristi bijelo vino, sok od bijelog grožđa itd. Ukupno postoji više od 20 vrsta Dijon senfa. Možete ga zamijeniti senfom s okusom hrena.

Zira ili rimski kim
Zira je često prisutna u receptima orijentalne kuhinje, njezina trpka i gorka aroma daje posebnu draž vašem jelu. Osim orijentalne kuhinje, kim se može koristiti za aromu kruha i kiflica. Pomoći će dodati poseban okus juhama od gljiva i krumpira, jelima od svinjetine, pa čak i hrskavim kiselim krastavcima. Umjesto kima, možete koristiti obični kim.

Provansalsko bilje
Vjerojatno je svaki kulinarski stručnjak upoznat s ovom mješavinom bilja koja se koristi u francuskoj i talijanskoj kuhinji. I kakav okus daje mesu! Sadrži peršin, ružmarin, estragon, bosiljak, majčinu dušicu, slane, origano, kurkumu i papriku. Umjesto ovog začina možete upotrijebiti malo svježeg ili suhog ružmarina ili origana..

Kurkuma
Daje jelima ne samo okus i aromu, već i boju. Dodaje se jelima od povrća, mesa i ribe, pecivima i marinadama. Zamjenjiv s curryjem, jer je njegov dio.

Šafran
Često se koristi u pečenju muffina, kolača itd. da bi dobio lijepu žutu boju, nema izraženu aromu. Možete ga jednostavno izuzeti iz recepta ili ga možete zamijeniti uobičajenim korijenom kurkume zvanim kurkuma..

Čili
Naziv "čili" često se koristi u trgovini i kuhanju za imenovanje kajenske paprike, a primjenjuje se i na sve najljuće sorte crvene ljute paprike kako bi se razlikovale od paprike srednje i slabe pečenja. Paprika se koristi svježa u mahunama (uglavnom u jelima od povrća i kiselih krastavaca) ili suho (i u mahunama i u tlu). Mljevena paprika dodaje se umacima, preljevu za salate, kefiru, jogurtu, jogurtu, posipa raznim jelima, dodaje se u juhu, varivo, marinade. Cijele paprike stavljaju se u boršč, juhe (tijekom kuhanja, a ne u gotovom jelu). Crvena paprika vrlo se često koristi u začinima, u kombinaciji s češnjakom, korijanderom, bosiljkom, slanom, lovorovim listom u prahu itd. Zamijenite mljevenom crvenom paprikom. ili paprika.

Origano
Drugi naziv je origano. Biljka je dio začinjenih smjesa za paštete, nadjeve od jetre ili mesa, domaće kobasice. Origano se dodaje prženom, dinstanom i pečenom mesu, umacima i sosovima. U talijanskoj kuhinji koristi se za okus pizze. Dobro za jela od rajčice, sira, graha i patlidžana. U nekim europskim zemljama jela s gljivama pripremaju se s origanom koje odlikuju nježni okus i aroma..

U Bjelorusiji, na Kavkazu, origano se dodaje prilikom kiseljenja krastavaca i gljiva. U Sibiru se s njom priprema mirisni nadjev za pite koji se miješa sa svježim sirom, mesom, jajima. Origano se dobro slaže s mnogim začinima, ali posebno s crnim paprom, bosiljkom, ružmarinom.U ruskoj kuhinji origano se koristi za kuhanje čaja. Najbliži srodnik origana je mažuran, pa će se oni uspješno zamijeniti.

Sezam
Sjeme sezama koristi se i za proizvodnju ulja i u proizvodima od brašna (kiflice, peciva) i kao začin. Kozinaki se također radi od sjemenki sezama. Pržena sjemenka imaju posebno intenzivan okus. U arapskoj kuhinji uobičajena pasta na bazi sezama nazvana tahini (poznata i kao tahina, tahina, tahin). Ova se tjestenina tradicionalno koristi u humusu i drugim jelima naroda Bliskog istoka. Uz to, sezam je važna komponenta mnogih orijentalnih slatkiša, na primjer, takhin halva. Sezamovo ulje široko se koristi u azijskoj kuhinji. Vrlo je teško pronaći zamjenu za sezam, jer on ima svoj poseban okus, ali po želji može se zamijeniti sjemenkama suncokreta ili maka.

Kapari su necvjetali cvjetni pupoljci biljnog bodljikavog kapara (Capparis spinosa). Koriste se ukiseljeni ili konzervirani u octu i soli. Kapari se koriste u mnogim jelima, ponekad ih namakanjem u posudi s vodom ili oparenjem kako bi se uklonio višak soli. Okus je ljut, jedak, pomalo trpak, kiselkast, blago senf. Kapari imaju snažnu aromu zbog gorušičinog ulja, koje se pojavljuje kad se stabljika biljke protrlja. Umjesto kapara koriste se ponekad nezrele zelene jajnike plodova nasturcija, također u ukiseljenom obliku, ili sitno nasjeckani kiseli krastavci.

Artičoka
Pripremaju se uglavnom svježe artičoke, mogu se čuvati tjedan dana, ali aromu počinju gubiti odmah nakon rezanja. Upotreba artičoke je raznolika - poslužuju se i kao samostalno jelo i kao prilog, uz nju se prave salate i pizze, dodaje se i tjesteninama, varivima i pitama. S artičokama se pripremaju čak i slastice i kruh. Artičoke se poslužuju i tople i hladne, a beru se u nekoliko faza zrenja. Vrlo mlade artičoke, veličine približno kokošjeg jajeta ili manje, mogu se jesti cijele sirove ili polukuhane. Male i srednje velike artičoke koriste se i za konzerviranje i kiseljenje (s morskom vodom ili maslinovim uljem s raznim biljem). Velike artičoke (veličine velike naranče) jedu se samo u kuhanom obliku i to samo djelomično (prije kuhanja odrežu žilave vrhove lišća i uklanjaju žilave dlačice u samom središtu). Otvorene, žilave artičoke sa smeđim lišćem više nisu prikladne za konzumaciju. Vrlo ih je teško zamijeniti kao samostalno jelo, ali u umacima ili salatama možete ih pokušati zamijeniti ukiseljenom paprikom.

Poriluk i ljutika
Poriluk: Bijela nježna noga (lažna stabljika) i mladi listovi poriluka odlikuju se ugodnim blagim okusom (tanji od luka), daju osebujnu aromu kulinarskim proizvodima. Lukovice poriluka s izbijeljenim stabljikama koriste se sirove, kuhane (dinstane) kao prilog jelima od mesa i ribe, kao začin za juhe. Koristi se za izradu salata, umaka. Ljutika: koristi se i za kuhanje mesa, ribljih jela, salata, umaka, konzerviranja. Obje se uspješno zamjenjuju lukom.

Celer od peteljki. Samo skladište vitamina. Daje posebnu aromu i okus juhama od povrća (u sušenom je obliku svježe ukloniti nakon ključanja, jer postaje bez okusa). Ako nemate celera, zamijenite ga svježim bijelim kupusom.

Balzamični ocat uistinu je kralj u svojoj klasi umaka. Za proizvodnju balzamičnog mošta koristi se grožđe koje se prokuha do sirupa, razrijedi vinskim octom za bolju fermentaciju i odleži u bačvama od hrasta ili jasena. Balzamični ocat koristi se u pripremi juha, salata, kiselih krastavaca, slastica. Možete ga zamijeniti vinskim octom infuziranim biljem..

Ricotta sir
Ricotta (talijanska ricotta) tradicionalni je talijanski mliječni proizvod. Ricottu često nazivaju sirom, ali formalno je to netočno: ricotta se ne priprema od mlijeka, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme mozzarelle ili drugih sireva. Ricotta je popularna komponenta mnogih slastica (za koje se često nasjecka i umuti u mekanu masu): cannoli, kolači od ricotta i čokolada, slani kolači, pastiera napoletana. Ricotta se također koristi u receptima za vruća jela (posebno neke sorte lazanja), koristi se u pečenju tradicionalnog uskrsnog kruha Pastira. Može se jednostavno zamijeniti nemasnim svježim sirom..

Sir "Mascarpone"
Talijanski krem ​​sir. Koristi se za igranje slastica, a umjesto maslaca za sendviče. Možete ga zamijeniti mješavinom masnog svježeg sira i guste pavlake. Ili pokušajte to učiniti sami. Da biste to učinili, vrhnje (25 se zagrijava u vodenoj kupelji na 75-90 ° C i uz miješanje dodajte limunov sok ili ocat od bijelog vina u mliječne proteine. Nakon kratkog zagrijavanja proizvod se ohladi i objesi u platnene vrećice (ili u gazu preklopljenu u nekoliko slojeva) na hladnom mjestu.

Sir parmezan
Tvrdi talijanski sir svijetlog slanog okusa. Koristi se u salatama, toplim jelima, pecivima itd. Možete ga zamijeniti običnim tvrdim sirom. Pravi ukus ipak se malo mijenja.

Feta od sira "
Ovo je ovčji sir (s dodatkom kozjeg mlijeka). Proizvedeno samo u Grčkoj (svi ostali sirevi slični su Feti, ali ne proizvedeni u Grčkoj ne smiju nositi ovo ime). Sir se čuva u salamuri koja odležava najmanje 3 mjeseca. Slano. Dodaje se salatama, pečenim proizvodima. Možete ga zamijeniti feta sirom koji se mora namakati mlijekom ili mineralnom vodom, jer feta sir ima još slaniji okus.

Uživajte u kuhanju! Uživajte u ukusnim putovanjima i dopustite da svaki dan bude odmor u vašem domu!

Na ovoj stranici:

Ponekad, prilikom pripreme jela, recept sadrži takve sastojke hrane koje nemamo na zalihi, ili nema mogućnosti kupnje. Tada morate odustati od pripreme recepta koji vam se sviđa ili se postavlja prirodno pitanje: kako možete nadomjestiti proizvode koji nedostaju? Pokušajmo to shvatiti.

Kako zamijeniti hranu u receptima - savjeti

  • teško je pronaći zamjenu za njega zbog svog osebujnog okusa, ali unatoč tome, ako ne obratite pažnju na okus, može se zamijeniti sjemenkama suncokreta.
  • ako želite raditi kolače od badema, bademe zamijenite zobene pahuljice.
  • lišće kiselice narežite na tanke trakice, pospite šećerom i zagrijte. Dobivenu kašu stavite u pitu i uživajte u okusu jagode.
  • možete se pripremiti miješanjem:
  • 5 g sode bikarbone,
  • 3 g limunske kiseline;
  • 12 g brašna.
  • Popularno u Europi. Umjesto octa, u njemu se koristi vino. Možete ga zamijeniti senfom s hrenom.
  • ima trpki i gorak okus. Koristite kumin umjesto kumina.
  • mješavina bilja koja se sastoji od:
  • peršin,
  • zmijina trava,
  • ružmarin,
  • bazilika,
  • ukusan,
  • timijan,
  • kurkuma,
  • origano,
  • paprika.
  • Ovu smjesu možete zamijeniti svježim ili sušenim ružmarinom ili origanom..
    • promijenite u senf ili mješavinu senfa i hrena.
    • daje okus, aromu i boju jelima. Kurkuma se zamjenjuje mljevenom paprikom, ili se, ako je oprezan, umjesto kurkume može koristiti curry, jer je kurkuma njezin dio.
    • nema jak okus, ali daje prekrasnu žutu boju. Možete ga jednostavno ukloniti iz recepta..
    • najljuća sorta crvene paprike. Zamijenite bilo kojom dostupnom ljutom paprikom.

    Origano ili origano:

    • najbliži rođak je mažuran, pa se oni savršeno zamjenjuju.
    • to su nepuhani pupoljci. Imaju aromu gorušičnog ulja. Ukiseljeni krastavci mogu se koristiti umjesto toga ako su nasjeckani.
    • ne mogu se zamijeniti kao dio jela, ali ukiseljena paprika može se koristiti umjesto artičoke u umacima ili salatama.

    Ljutika i poriluk:

    • suptilnijeg, pomalo oštrog okusa od luka. Lako se zamjenjuju uobičajenim lukom..
    • zamjenjuje ga bijeli kupus.
    • za njegovu proizvodnju koristi se mošt grožđa prokuhan do sirupa koji se razrjeđuje vinskim octom. Ako je potrebno, može se zamijeniti vinskim octom uz dodatak ljekovitog bilja i / ili meda.

    Melasa i smeđi šećer:

    • zamijenjen bijelim šećerom (1 kg melase - 750 g šećera).
    • u umacima i desertima zamijenit će ga vrhnjem s malo masnoće.
    • zamijenjena medom ili sirupom od smeđeg šećera.
    • Ovo je tradicionalni talijanski mliječni proizvod sličan siru od sirutke. Uspješno se može zamijeniti nemasnim svježim sirom.
    • mekani krem ​​sir iz Italije. Zamijenjeno mješavinom teške pavlake i domaćeg svježeg sira.
    • tvrdi i slani talijanski sir izraženog okusa. Možete ga zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom, ali okus će već biti drugačiji.
    • Ovo je slani ovčji sir s dodatkom kozjeg mlijeka. Čuva se u salamuri. Zamijenjen lagano slanim ili namočenim feta sirom.

    Tablica zamjene proizvoda - norme

    Iako se neke od ovih zamjena mogu činiti neprirodnima za iskusne kuhare, za početnike i za kućnu upotrebu, kada nema potrebe za preciznom reprodukcijom okusa i drugih svojstava izvornog jela, one će biti vrlo korisne..

    Stope zamjene proizvoda:
    za kuhanje možete koristiti ovu tablicu kako biste neke sastojke zamijenili drugima, pristupili domišljato i kreativno.

    SastojakbrojZamjena
    sok od naranče1 žlica1 žlica. žlica soka od citrusa
    1 žlica
    • 1/2 žličice esencije naranče
    • ili 1 žličica limunovog soka
    bijeli šečer1 čaša1 žlica. smeđi šećer ili 3/4 žlice. med ili 3/4 žlice. kukuruzni sirupJuha od govedine ili piletine1 čašaOtopite 1 kocku koncentrata goveđe ili pileće juhe u 1 čaši vodeRakija1/4 šalice1 žličica esencije konjaka plus voda za 1/4 šaliceKrema od zubnog kamenca1 žličica2 žličice limunovog soka ili octaVino1 čaša
    • 1 žlica. pileća ili goveđa juha ili 1 žlica. voćni sok pomiješan s 2 žličice octa
    • ili 1 čašu vode
    Senf - gotov1 žlicapomiješajte 1 žlica. žlica suhe gorušice, 1 žličica vode, 1 žličica octa i 1 žličica šećeraJuha od govedine ili piletine1 čaša
    • 1 kocka temeljca plus 1 žlica. kipuće vode
    • ili 1 žlica. žlica umaka od soje plus dovoljno vode
    • ili 1 žlica. povrtna juha
    Aleve paprike1 čajna žličica1/2 žličice cimeta, 1/4 žličice đumbira i 1/4 žličice klinčićaŽelatina1 žlica. žlica2 žličice agar agarMasnoća za pečenje1 čaša1 šalica jabučnog umaka ili voćnog pireaZeleni luk1/2 žlice. nasjeckana1/2 šalice nasjeckanog poriluka ili ljutikeĐumbir u prahu1 čajna žličica2 žličice svježeg đumbira, nasjeckanogĐumbir - svjež1 žličica nasjeckana1/2 žličice mljevenog suhog đumbiraGrožđice1 čaša
    • 1 žlica. sušeni ribiz ili suhe brusnice
    • ili 1 žlica. nasjeckane suhe šljive bez koštica
    Jogurt1 čaša
    • 1 čaša kiselog vrhnja ili
    • 1 čaša kefira
    • ili 1 čašu kiselog mlijeka
    Kakao1/4 šalice1 pločica nezaslađene čokoladeKečap1 čaša1 žlica. umak od rajčice plus 1 žličica octa plus 1 žlica. žlica šećeraKrasuljica1 žlica. žlica1 žlica. žlica peršinaPileća baza1 žlica. žlica1 žlica. konzervirani ili domaći pileći temeljac. Smanjite sadržaj tekućine u receptu za 1 šalicusmeđi šećer1 čaša
    • 1 žlica. bijeli šećer i 1/4 žlice. melase i smanjite broj. 1/4 šalice tekućine u receptu
    • ili 1 žlica. bijeli šečer
    Kukuruzni sirup1 čaša
    • 1 1/4 šalice bijelog šećera i 1/3 šalice vode
    • ili 1 čašu meda ili 1 čašu melase
    Limunska trava2 svježe stabljike1 žlica limunove koriceSok od limuna1 čajna žličica
    • 1/2 žličice octa
    • ili 1 žličica bijelog vina
    • ili 1 žličica soka limete
    Korica limuna1 čajna žličica
    • 1/2 žličice ekstrakta limuna
    • ili 2 žlice. žlice limunovog soka
    Nakloniti se1 šalica, nasjeckana
    • 1 žlica. nasjeckani zeleni luk, ljutika ili poriluk
    • ili 1/4 žlice. suhi nasjeckani luk
    Ljutika, narezana1/2 šalice1/2 šalice nasjeckanog luka, poriluka ili zelenog lukaMaslac (slani)1 čaša
    • 1 žlica. margarin plus 1/2 žličice soli
    • ili 7/8 sv. biljno ulje plus 1/2 žličice soli
    • ili 7/8 sv. svinjska mast plus 1/2 žličice soli
    Maslac (neslani)1 čaša
    • 1 žlica. ili 7/8 šalice biljnog ulja
    • ili 7/8 šalice masti
    Biljno ulje - za pečenje1 čaša1 žlica. umak od jabuka ili voćni pireBiljno ulje - za prženje1 čaša1 žlica. mast ili biljna mast za pečenjeMargarin1 čaša
    • 1 žlica. maslac
    • ili 7/8 sv. biljno ulje plus 1/2 žličice soli
    • ili 7/8 sv. svinjska mast plus 1/2 žličice soli
    Škrob od arrowroot1 čajna žličica
    • 1 žlica. žlica brašna
    • ili 1 žličica kukuruznog škroba
    Majoneza1 čaša1 žlica. kiselo vrhnje ili 1 žlica. običan jogurtMelasa1 čašapomiješajte 3/4 žlice. smeđi šećer i 1 žličica zubnog kamencaMlijeko - cjelovito1 čaša
    • 1 žlica. sojino mlijeko, voda ili sok
    • ili 1/4 žlice. mlijeko u prahu plus 1 žlica. voda
    • ili 2/3 žlice. kondenzirano mlijeko plus 1/3 šalice vode
    Med1 čaša
    • 1 1/4 žlice. bijeli šećer i 1/3 žlice. voda
    • ili 1 žlica. kukuruzni sirup
    • ili 1 žlica. šećerni sirup
    Melasa1 čašapomiješajte 3/4 žlice. smeđi šećer i 1 žličica zubnog kamencaNana - svježa1/4 čl. nasjeckana1 žlica. žlica suhog lišća metviceMakadamija orašasti plodovi1 čaša1 šalica badema ili lješnjakaMlaćenica1 čaša
    • 1 žlica. jogurt
    • ili 1 žlica. žlica limunovog soka ili octa plus dovoljno mlijeka da napravite 1 žlica.
    Začinsko bilje - svježe1 žlica. žlica1 žličica (nasjeckanog ili cijelog lišća) suhog biljaSireno mlijeko1 čaša1 žlica. žlicu octa ili limunovog soka, dodajte mlijeko da napravite 1 čašu. Ostavite da odstoji 5 minuta da se zgusneFeferoni100 g100 g salameMasnoća za pečenje1 čaša1 žlica. maslac ili margarin minus recept 1/2 žličice soliPeršin1 žlica. nasjeckana svježa žlica
    • 1 žlica. žlica nasjeckanog svježeg červila
    • ili 1 žličica suhog peršina
    Pivo1 čaša
    • 1 žlica. bezalkoholno pivo
    • ili 1 žlica. pileća juha
    Prašak za pecivo1 čajna žličica
    • 1/4 žličice sode bikarbone plus 1/2 žličice tartar umaka
    • ili 1/4 žličice sode bikarbone plus 1/2 žlice. serum (smanjite količinu tekućine u receptu za 1/2 šalice)
    Riža - bijela1 čaša kuhana
    • 1 žlica. kuhani ječam
    • ili 1 žlica. kuhani bulgur (kuhani i sušeni pšenični griz)
    • ili 1 žlica. kuhana smeđa ili divlja riža
    Ricotta1 čaša1 šalica suhog svježeg sira ili tofu siraRum1 žlicaRazrijedite 1/2 žličice esencije ruma vodom do 1 žlice. žliceSalama100 g100 g feferonaMast1 čaša
    • 7/8 čl. biljno ulje
    • ili 1 žlica. maslac
    Sok od limete1 čajna žličica1 žličica octa, bijelog vina ili soka od limunaKremasti sir1 čaša
    • 1 šalica pasiranog svježeg sira
    • ili 1 čašu običnog jogurta, procijeđenog kroz gazu preko noći
    Kiselo vrhnje1 čaša
    • 1 žlica. običan jogurt
    • ili 1 žlica. žlica limunovog soka ili octa plus vrhnje za 1 šalicu
    • ili 3/4 šalice kefira pomiješane s 1/3 žlice. maslac
    • mješavina 1 šalice teške pavlake i 1 žlica. žlice jogurta. Ostavite da odstoji 6 sati na sobnoj temperaturi
    Smjesa za pečenje1 čaša1 žlica. palačinka brašnoHaringa100g100 g srdeleUmak od ljute paprike1 čajna žličica3/4 žličice kajenskog papra plus 1 žličica octaSir cheddar1 žlica. isjeckan1 žlica. ribani tvrdi sirSir parmezan1/2 šalice, naribano1/2 žlice. ribani sir Asiago ili RomanoUmak od soje1/2 šalicePomiješajte 4 žlice Worcestershire umaka s 1 žlicom vodeKondenzirano mlijeko1 čaša1 šalica teškog slatkog vrhnjaKondenzirano mlijeko sa šećerom400 grama3/4 čl. pomiješajte bijeli šećer s 1/2 žlice. vode i 1 1/8 žlice. suho mlijeko. Ne pirjati i pirjati, često miješajući, dok se ne zgusne, oko 20 minutaOcat1 čajna žličica1 žličica soka limuna ili limete ili 2 žličice bijelog vinaFarmski sir100g100 g suhog svježeg siraLješnjak1 čaša1 šalica makadamije ili bademaKrušne mrvice1 čaša
    • 1 žlica. mrvice krekera
    • ili 1 žlica. zobena kaša
    Šafran1/4 žličice1/4 žličice kurkumeČokolada (gorka)100g9. čl. žlice kakaa plus z žlice. žlice stolne masti ili biljnog uljaČokoladni strugotine1 čaša
    • 1 žlica. čokolade
    • ili 1 žlica. maslac od kikirikija
    • ili 1 žlica. sjeckani orašasti plodovi
    • ili 1 šalica nasjeckanog suhog voća
    Korica limete1 čajna žličica1 žličica limunove koriceČešnjak1 klinčić
    • 1/8 žličice češnjaka u prahu
    • ili 1/2 žličice granuliranog češnjaka
    • ili 1/2 žličice soli češnjaka - smanjite unos soli u receptu
    Jaje1 računalo.
    • 2 1/2 žlice zamjene za jaja u prahu plus 2 1/2 žlice vode
    • ili 3 žlice majoneze
    • ili pasirajte pola banane s 1/2 žličice praška za pecivo
    • ili 1 žlica. žlica sjemenki lana zdrobljena u brašno, razrijeđena u sv. žlice vode

    Pri reprodukciji teksta članka Zamjena proizvoda u receptima, u cijelosti ili u dijelovima, potrebna je aktivna veza do web mjesta cooktips.ru.

    Članci o srodnim temama:

    • Kako kuhati ukusnu boršču s mesom - ispravan redoslijed postavljanja komponenata najvažnija je stvar u kuhanju boršča.
    • Pite u aparatu za kruh - nisu nezgodni savjeti kako koristiti aparat za izradu kruha za izradu tijesta.
    • Sladoled kod kuće - nekoliko recepata kako sami napraviti prirodni sladoled.
    • Tablica povrća bez škroba - svojstva povrća bez škroba i njihov sadržaj vitamina.
    • Tablica proteina u hrani - sadržaj proteina na 100 g.
    • Vlaknasti stol - hrana bogata vlaknima.