Kulinarska upotreba crnog kima

Ovaj začin bogat je esencijalnim uljima, elementima u tragovima, vitaminima. Ima mnoštvo ljekovitih svojstava i osebujnog okusa, stoga se uspješno koristi u prehrambenoj industriji. Jela su vrlo aromatična, poboljšava se i okus gotovog proizvoda.

Poslanik Muhammed (s.a.v.) rekao je da kim liječi od svih bolesti, osim od smrti. I preporuča se jesti ga.

Korisna svojstva i prepoznatljiv okus čine ovaj začin nezamjenjivim gostom u jelima iz cijelog svijeta. Sjemenke po obliku podsjećaju na piramide, imaju trpki pikantni okus s aromom muškatnog oraščića. Njime možete sigurno zamijeniti crni papar, jer ima ugodan gorak okus, a vaše će jelo steći nezaboravan okus i aromu.

Široko se koristi za kiseljenje krastavaca, rajčice, kiseljenja kupusa.

U pripremi prvog i drugog slijeda daje ne samo začinjenu, oštru aromu, već ima i dezinficirajuća svojstva. Ovaj se začin dodaje juhama 15 minuta prije kraja kuhanja. Svaka domaćica dodaje broj sjemenki po ukusu, ali moja je želja dodati prstohvat. Kim "voli" krumpir, mrkvu, repu, mahunarke, posebno mesna jela. Sjemenke kima preporučljivo je stavljati u masnu hranu, jer takvu hranu tijelo bolje apsorbira.

Također se može uključiti u salate, žitarice, kuhani čaj ili dodati pićima..

Pekari daje posebno nezaboravan okus. Pite se ukrašavaju sjemenkama crnog kima. Ili u samo tijesto možete dodati pečene proizvode.

Kuhari i kulinarski stručnjaci savjetuju sjemenke pržiti na suhoj tavi ili samljeti u mlinu za kavu, pa ovaj začin više otkriva svoj okus i aromu, to se događa zbog oslobađanja esencijalnih ulja.

Također se dobro slaže s ostalim začinima i začinskim biljem..

Kao i svi začini, i kim ima kontraindikacije. Ne mogu ga koristiti osobe s individualnom netolerancijom, s gastritisom visoke kiselosti i s dijabetesom melitusom, koronarnom bolešću srca, koji su imali srčani udar. Također je nepoželjno da trudnice jedu.

Lisnati jezici sa sirom:

  • Gotovo lisnato tijesto 250 gr
  • Sir 40 gr.
  • Sjemenke crnog kima 1 žličica.

Razvaljajte tijesto, izrežite na male trakice od oko 5 cm, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite trake tijesta. Zatim dodajte sir i ukrasite sjemenkama kima.

Neka ugodna trpka aroma sjemenki kima ispuni vaše domove, njegova blagotvorna svojstva ojačat će vaše tijelo. dobar tek.

Stranica o vrtu, ljetnoj rezidenciji i sobnim biljkama.

Sadnja i uzgoj povrća i voća, briga o vrtu, izgradnja i popravak ljetnikovca - sve vlastitim rukama.

Crni kim (kalindzhi) - primjena i korisna svojstva

Crni kim i njegova korisna svojstva

Nigella, kalindzhi, crni kim i još mnogo toga

Kalindzhi ima mnoga druga imena koja su ljudi stoljećima davali ovoj biljci. U istočnim zemljama često su ga zvali rimski korijander, seidan, sedan, latinski naziv mu je nigella.

Najromantičniji naziv za crni kim dali su Britanci, gdje su ga zvali "ljubav u magli" zbog senzualnog mirisa koji je obavijao blijedoplave ili bijele cvatove izmaglice, koji je podsjećao na izvrstan parfem.

SVE POTREBNO ZA OVAJ ČLANAK JE OVDJE >>>

U Rusiji su, osim jednostavnog naziva "černuška", Kalindži također vrlo poetično zvali - "djevojka u zelenilu" - zbog neobične strukture šarmantnog cvijeća.

Pod Karlom Velikim, velikim ljubiteljem crnog kima, ova jedinstvena i korisna biljka nužno se sijala na poljima njegova carstva..

Nalazi arheologa svjedoče o starini ovog začina! Sjeme crne gmnne pronađeno je na nekoliko mjesta u starom Egiptu

Domovina Kalindža smatra se jugozapadnom Azijom i Mediteranom. U prirodi je kao korov uspio u srednjim geografskim širinama europskog kontinenta, a trenutno je ova biljka najrasprostranjenija na Balkanu, Kavkazu, Istoku i Maloj Aziji, Mediteranu. Može se naći na poljima u usjevima žitarica, na stepskim padinama, gudurama, u planinskim predjelima. Nepretencioznost i otpornost na hladnoću omogućuju biljci opstanak u gotovo svim klimatskim uvjetima. Cvate od ranog proljeća do kasnog ljeta, vrijedno sjeme je zrelo i spremno za berbu do početka rujna.

Crni kim (Kalindzhi) korisna svojstva

Zbog mnogih jedinstvenih tvari koje sadrži crni kim, široko se i uspješno koristi u liječenju širokog spektra bolesti. Sjeme sadrži polusušeće masno ulje, betasitosterol, glikozid, melantin, esencijalno ulje.

Listovi su bogati askorbinskom kiselinom, ulje, poput sjemena, nije ništa manje ljekovito. Uključuje željezo, kalcij, ugljikohidrate, fosfat i fosfor, vitamine E i B te kiseline kao što su oleinska, linolna, palmitinska, stearinska, eikozen i alfa-linolenska. Ovaj uravnoteženi kemijski sastav omogućuje učinkovitu uporabu sjemenki i ulja crnog kima, ne samo u medicinske svrhe, već i u kozmetičke svrhe..

Crni kim je posebno popularan u medicini Istoka, Azije i Afrike. Stoljećima su drevni iscjelitelji koristili lišće, ulje i sjeme za liječenje dišnog i kardiovaskularnog sustava, želuca, crijeva, bubrega i jetre, povećavali imunitet, poboljšavali opće stanje tijela..

Sjemenke crnog kima koristile su se kao čaj kao diuretik, karminativ, koleretik, laksativ i antihelmintik.

Nigella ili crni kim imaju insekticidna svojstva, koristi se za zaštitu odjeće od moljaca, a dim od izgaranja šačice sjemena plaši komarce, pa čak i zmije.

Korištenje sjemena crne tune u medicini može poboljšati vid, povećati imunitet, nositi se s depresivnim stanjima i ublažiti umor. Sjeme nigele vrlo je učinkovito kao sredstvo za iskašljavanje i ublažavanje bolova, a korisno je i za povećanje laktacije, liječenje gihta, reumatizma i išijasa..

Korištenje crnog kima također ima pozitivan učinak u slučaju poremećaja funkcije jetre, budući da djeluje zagrijavajuće..

Ova značajka sjemena crne majčine dušice koristi se za liječenje apscesa, curenja nosa, glavobolje, miješanjem mljevenih sjemenki s malom količinom brašna i nanošenjem na bolesno područje. Nigella će zagrijati tijelo kad se ohladi, ublažiti teška trovanja, ublažiti otekline ugrizima zmije, škorpiona ili ose, pomoći kod kroničnih vrućica.

U davna vremena arapski iscjelitelji preporučivali su jesti 3 g mljevenih sjemenki crnog kima pomiješanih s 10 g meda radi poboljšanja pamćenja. Mješavinom mljevenih sjemenki nigele i jabučnog octa, davno su uklanjali bradavice, rodne mrlje, izliječili ćelavost, uklanjali ljuštenje kože, bolove u zglobovima.

Eterično ulje crnog kima nije ništa manje vrijedno. Koristi se za čišćenje grla, jačanje glasnica, liječenje prehlade, kašlja, velikog kašlja i astme..

Koristi se u liječenju bolesti srca, dijabetesa, čira na želucu, bolesti krvožilnog sustava, nadimanja, a koristi se i kao lijek za kožne i gljivične bolesti, ekceme.

Primjena crnog kima u kozmetologiji

I u industrijskoj i u kućnoj kozmetologiji crni je kim vrlo popularan i učinkovit lijek za jačanje kose, čišćenje, omekšavanje kože lica, zaštitu kože od gljivičnih bolesti, iritacija i pucanja.

Uzmete li kašnu žlicu mljevenih sjemenki nigela natašte, koža će vam biti bistra, a ten savršen..

Upotreba esencijalnog ulja crnog kima vrlo je učinkovita u poboljšanju rasta i jačanju kose, daje joj gustoću, mekoću i sjaj, sprječava gubitak kose i prerano posijeđivanje..

Svakodnevno podmazivanje tijela nakon tuširanja esencijalnim uljem crnog kima učinit će kožu glatkom, baršunastom, elastičnom, a tijekom trudnoće štitit će je od strija. Da biste pojačali učinak, ulje kumina možete mijenjati s maslinovim uljem ili koristiti mješavinu oba..

Upotreba crnog kima u kuhanju

Crni kim tradicionalno se koristi kao začin u egipatskoj kuhinji, kao i u mnogim arapskim zemljama i Indiji..

Nigella je bila poznata ruskoj kuhinji; koristila se za kiseljenje kupusa, kiseljenje krastavaca, pečenje kruha i keksa. Međutim, ovaj začin nije bio previše popularan. Najvjerojatnije se u Rusiji u to vrijeme malo znalo o ljekovitim svojstvima ove biljke..

Zbog začinjenog, pomalo gorkastog okusa i ugodne arome, crni se kim često koristi u proizvodnji slastica i pića. Svježe pečeni domaći kruh posut sjemenkama crnog kima na vrhu posebno je aromatičan..

Prilikom pripreme hrane, mljevena nigela ponekad se zamjenjuje crnim paprom, iskorištavajući prednost kima što ne iritira sluznicu želuca..

Kao i u davna vremena, sjeme se dodaje kao začin marinadama prilikom soljenja krastavaca, lubenica, kiseljenja kupusa, a također i kao začin mnogim jelima.

Ulje crnog kima koristi se u juhama, žitaricama, jelima od povrća i salatama..

Upotreba crnog kima u kuhanju korisna je i po tome što djeluje dezinficirajući i poboljšava probavu.

Smatra se da je biljku Kaliji, koja se naziva i nigella (ne treba je miješati sa sjemenkama luka!), Nigella i crni kim, u ljekovite svrhe otkrio sam prorok Muhamed Sada raste u svim zemljama, uključujući i našu u Bjelorusiji. Sjemenom se razmnožava višegodišnja biljka. Razgranati grmovi, visoki 30-60 cm. Cvatovi plavih, crvenih i pastelno-bijelih cvjetova. Plod je kutija u kojoj dozrijevaju sjemenke.

Dok prolazite pored mjesta na kojima se peče pita kruh i somun, obratite pažnju na crne sjemenke koje su posute po kruhu. Iz njih izbija ugodna aroma, odmah se pojavi želja da se odlomi komadić hrskave, još vruće kore i pošalje u usta.

Sjemenke imaju opor, slatkast i gorko-trpki okus koji istodobno podsjeća na papar, jagodu i muškatni oraščić. Zbog ove arome crni kim u Francuskoj se naziva "četiri začina". Njegovo sjeme se naširoko koristi u kuhanju u pripremi salata, prvog i drugog jela, pekarskih proizvoda, a koristi se i kao začin za soljenje krastavaca, lubenica i kiselog kupusa. Za razliku od crnog papra kojeg često zamjenjuje nigela, njegovo sjeme ne iritira želučanu sluznicu.

Sjemenke crnog kima sadrže masne kiseline, bjelančevine, kalcij, željezo, bakar, cink, fosfor. Sadrže puno ulja koje sadrži više od 100 komponenata. U krvi se pod utjecajem crnog kima povećava broj stanica odgovornih za imunitet. U Kur'anu i tradicijama poslanika Muhammeda nazivaju ga lijekom za sve bolesti, osim smrti..

Od kasnih pedesetih godina prošlog stoljeća u svijetu je provedeno više od 200 studija, tijekom kojih je utvrđeno da crni kim stimulira aktivnost timusne žlijezde koja je odgovorna za rad zaštitnih mehanizama, pružajući snažan imunitet i uklanjajući bolesti i infekcije. Jesti ulje nigele pospješuje proizvodnju koštane srži, pomaže u liječenju i prevenciji tumora raka.

U narodnoj medicini postoje različiti načini upotrebe nigele. Jesti mljevene sjemenke crnog kima pomiješane s medom pomažu otapanju žučnih kamenaca i bubrežnih kamenaca.

Sjeme ove nevjerojatne biljke pomaže na nevjerojatan način smanjiti razinu šećera u krvi, što je vrlo važno kod dijabetesa. U tu svrhu trebate uzeti čašu sjemenki crnog kima i ljekovite potočarke (drugi nazivi - potočarka, hodalica) i pomiješati s 1,5 šalice kore nara, a dobivenu smjesu samljeti u prah. Uzmite unutar mjesec dana prije doručka, 1,5 žličice. zajedno s 1 žličicom. ulje crnog kima.

Da bih održao tijelo u dobroj formi, koristim 1 tsp dnevno. sjeme ulja ili crnog kima. Također ne smijemo zaboraviti na vanjsku upotrebu crnog kima u obliku obloga i trljanja. Noću trljam koljena uljem, dobro ih zamotam i odlazim u krevet.

Recept

Za jačanje imunološkog sustava 1 žličica. sjemenke nigele prelijte s 0,5 šalice vode, dodajte 1 žlicu. l. dušo, promiješajte i uzmite 15 minuta prije doručka i večere. Za dijabetičare se umjesto meda može koristiti ksilitol. Također možete pripremiti izvarak: 1 žlica. l. sjemenke, prelijte 1 litrom kipuće vode, kuhajte 10 minuta, ostavite 3 sata. Uzmite 1 žlicu deserta 15 minuta prije doručka i večere.

Kada se koriste lijekovi od crnog kima, moguće je pogoršanje kroničnih bolesti od kojih osoba pati. Ne trebate brinuti, ovo je normalna tjelesna reakcija.

© Autor: Anna Ivanovna MURAVTSOVA, Gomeljska regija, selo Terekhovka

Upotrebe i korisna svojstva začina kumin

Kim je začin koji se temelji na sjemenu biljke i stoljećima se koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Raste u Europi, Aziji, Indiji i suptropskim regijama. Posebno se uzgaja u Holandiji, Njemačkoj i Poljskoj.

Začin kima - morfološke značajke:

  1. Naraste do jednog i pol metra visine;
  2. Cvatovi podsjećaju na kišobrane, slične koparu;
  3. Sjeme je izduženo, s rebrastom površinom;
  4. Miris začina podsjeća na anis.

Vrste kima

Postoji nekoliko vrsta začina:

  • zelena;
  • crno;
  • obična.

Kad se spominje u receptima, koristite redoviti kim, ako vam je potrebna posebna vrsta začina, to će biti naznačeno.
Ovaj članak govori o činjenici da začin kumina sadrži mnoge komponente korisne za tijelo. Začin sadrži proteine, tanine, nezasićena ulja, flavonoide i mnoge druge važne tvari. Crni kim sadrži askorbinsku kiselinu, koja je korisna za ljudsko tijelo.

Korisna svojstva kima

U službenoj medicini kemijska svojstva kima koriste se već duže vrijeme. Glavno područje primjene je liječenje gastrointestinalnih bolesti, stimulira želudac. Koristi se kao lijek u borbi protiv nadimanja, kolitisa i zatvora. Koristi se kao antioksidans.
Evo još nekoliko pozitivnih učinaka redovitog konzumiranja začina kima:

  • zbog iskašljavajućeg učinka, odvar kima koristi se kod upalnih bolesti grla;
  • povećana laktacija;
  • poboljšani apetit i gastrointestinalni tonus;
  • koristi se kao antidepresiv;
  • pomaže kod poremećaja spavanja;
  • ublažava simptom gastritisa i pankreatitisa poboljšanjem lučenja žuči.

Kontraindikacije

Ne pretjerujte s jelima s dodatkom ovog začina kada:

  • ishemija srca;
  • zastoj srca;
  • stanje nakon infarkta;
  • akutni oblici želučanih bolesti;
  • alergijske reakcije;
  • poremećaji crijeva.

Začin kima

U narodnoj medicini

Od pamtivijeka su se u narodnoj medicini koristile razne biljke, uključujući i kim. Dat ćemo vam nekoliko provjerenih recepata za kombiniranje različitih biljaka sa začinom kima za liječenje tegoba.

Uvarak za poboljšanje pamćenja
U dvije šalice filtrirane vode dodajte žlicu začina od kima. Dinstajte na laganoj vatri desetak minuta. Ostavite ispod poklopca oko sat vremena, a zatim procijedite. Pijte 100 ml dva puta dnevno.

Za udisanje
Prokuhanu vodu držite preko sjemena u prikladnoj posudi pet minuta. Pokrijte glavu tkaninom i dišite dvadeset minuta..

Za svježinu
Kap eteričnog ulja razrijedite u čaši tekuće vode. Isperite minutu svaki dan, ujutro i navečer.
Od sjemenki ove biljke možete napraviti ukusni napitak. Uzmite čašu kipuće vode za 10 grama, slomiti u mužaru, kim. Dodajte med ili mlijeko po ukusu i pijte noću kako biste poboljšali san.

u kozmetologiji

Koristi se za proizvodnju higijenskih proizvoda za zube i usnu šupljinu, za kreme, losione i ostalu kozmetiku za njegu.
Uz pojačano izlučivanje masti, dekociju možete koristiti za pranje. Također se može koristiti za brisanje lica umjesto tonika za umirenje kože nakon oštre vode iz slavine.

Ako imate perut, isperite kosu ovom juhom nakon pranja. Pomaže i kod seboreje..

Ulja ekstrahirana iz začina koriste se za terapijsku masažu. Pomaže u liječenju zglobova.

U kuhanju

Začinjene i trpke sjemenke kima dodaju zanimljiv pikantan okus kulinarskim proizvodima.
U gotovo svim nacionalnim kuhinjama začin se koristi za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda. Uz to, svaka nacija ima svoja nacionalna jela s ovim začinima. Ne jedu se samo sjemenke, već i začinsko lišće s korijenjem.
Dodajte kim:

  • u salatama od povrća i varivima;
  • prilikom kuhanja čaja;
  • na jela od ribe i mesa;
  • u proizvodnji sira, kvasa, pašteta i piva;
  • tijestu za pite sa sjemenkama crnog sezama;
  • na kuhani, prženi krumpir;
  • u prženom, dinstanom i kiselom kupusu;
  • za kašu i juhu od graha.

Kako dodati hrani

Kada upotrebljavate začine, trebali biste biti što oprezniji u doziranju začina..
Okus mu je vrlo bogat, pa je lako pretjerati, započnite s malim prstohvatom i postupno radite prema ukusu. Ako koristite začin od kima, dodajte na pola kuhanja, poput korijandera, pravila za dodavanje ova dva začina su ista. Zagrijte ih nekoliko minuta na dlanu i bacite u posudu.

Ako recept sadrži mljeveni kim, dodajte ga neposredno prije uklanjanja jela sa štednjaka. Pokušajte kupiti začin u cjelovitim sjemenkama i koristite mort za izravno mljevenje prilikom upotrebe.

Sadržaj začina u jelima:

  • krumpir i povrće - 0,5 g po porciji;
  • zalijevanje i varivo - 5 g po kilogramu hrane;
  • mljeveno meso - 5 g po kilogramu;
  • kiseli kupus - žlica na 3 kilograma proizvoda;
  • pekarski proizvodi - 10 g po kilogramu pšeničnog brašna.

Kako odabrati pravi začin

Gdje god odlučite dodati sjemenke kima, uvijek kupujte cijele sjemenke. Tako zadržava svoj jedinstveni okus i aromu prilikom kuhanja. Za dobar začin potražite ujednačenu nijansu boje, bez plijesni. Kim i korijander, u pravilu, što je začin tamniji, to je bolja kvaliteta.
Začine čuvajte na tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj kutiji najviše tri godine.

Razlika od ostalih začina

Ljudi često ne razlikuju kim i kim, nisu ista stvar. Kim je ravniji i manje aromatiziran.
Uzgoj:

  1. Uzgoj zahtijeva upotrebu brojnih gnojiva;
  2. Sadnice se pojavljuju u roku od dva tjedna;
  3. Nužno je redovito napojiti, hraniti i gomilati kim;
  4. Sjeme se čuva u suhim uvjetima u dobro zatvorenim posudama.

Kuhanje kod kuće

Recepti Inne Zhugastrove

Crni kim u domaćim receptima

Jednog dana trebate pisati o svim svojim omiljenim začinima. A sada - o crnom kumu. Jer upravo sam izrezala još jedan pita kolač i probala krišku. Prisutnost crnog kima s karakterističnom aromom muškatnog oraščića, muškatnog oraščića dodaje egzotičnost, ukrašava i ističe okus kolača. Stoga sam odlučio napisati upravo tamo, iako pod dojmom. Crni kim (kalindzhi, nigella) počeo sam davno koristiti. Jednom je prijatelj, znajući moj hobi začina, iz Egipta donio sjemenke kima i rekao da su tamo posipani pecivima, kao da mi imamo mak. Čitao sam razne pametne članke i otkrio da je crni kim lijek za prastare lijekove, vjerovalo se da liječi "bilo koju bolest osim smrti". Novija istraživanja potvrdila su da je moćan antibiotik i da doista ima mnogo prednosti. U kuhanju se prženi crni kim koristi u marinadama, dodaje se fermentiranim mliječnim proizvodima, jelima od povrća, dodaje se začinima za meso ili ribu. Čak je uključen u kolekciju čaja. Sa svojom ljubavlju prema eksperimentiranju isprobao sam puno opcija, nešto mi se svidjelo, nekima nije... Ali sada ne mogu zamisliti nezaslađena peciva bez crnog kima, posipana uglavnom sjemenkama sezama, crnim kuminom ili njihovom mješavinom, jako mi se sviđa - slasno je i lijep.

Brza i jednostavna tekuća pita od sira i bilja

Brza i jednostavna pita s tekućim sirom

Skits - poznata pita od kupusa

Skits, pita od kvasnog tijesta

Vak balish - male tatarske otvorene pite

Pita s ružičastim lososom i gljivama - lavash snack kolač s konzerviranim ružičastim lososom, gljivama i crvenom rižom

Lavash pita s ružičastim lososom, gljivama i crvenom rižom

Dvoslojna pita - lavash snack kolač s dvije vrste punjenja

Lavash pita bez kvasca s dvije vrste punjenja

Riblja pita - prozračna pita od kvasca s nadjevom od fileta polloka

Riblja pita s tijestom od kvasca punjena ribom, rižom i lukom

Domaća pita od sira - lavash pita s domaćim ili bilo kojim ukiseljenim sirom i svježim začinskim biljem

Lavash pita s domaćim sirom

Snack pita Prsten gotovog lisnatog tijesta s bilo kojim nadjevom

Primjer upotrebe crnog kima u marinadi. Salata od pečene cikle u marinadi od senfa i meda - izvrsna ukusna salata s dorskim plavim sirom i orasima

Salata od pečene cikle u marinadi od senfa i meda s Dor plavim sirom

Štapići od sira - lagani hrskavi štapići sa sirom i feta sirom

Štapići od sira u pećnici

Crni kim, kao i ostalo sjeme, često je ukrašen modernom superhranom, lijenom zobenom kašom, ukusan je i zdrav

Veganska lijena zobena kaša s bademovim mlijekom s orasima i suhim voćem

Puffi od tikvica s nadjevom od skute - ukusna i neobična slana sezonska peciva s nadjevom od tikvica

Tikvice u lisnatom punjenju od svježeg sira u pećnici

Lavash koloboks - originalno slano pecivo, ukusno, lijepo, s hrskavim vrhom. Nadjev može biti bilo koji, prema ovoj poveznici - povrće

Kuglice od lavaša s povrćem

Slatka peciva mogu se ukrasiti i sjemenkama kima, evo mirisnog kolačića od medenjaka

Licitarski kolačić

Pečene pite od brzog tijesta na kefiru s gljivama, jajima i zelenim lukom

Ukrasite svoja jela crnim kimom i uživajte u kuhanju!

Crni kim

Sjetva černuške (druga imena - kalindzhi, nigella) kod nas nisu toliko poznata kao papar, mažuran, bosiljak ili majčina dušica. U međuvremenu je ovo ukusna i aromatična biljka koja može dostojno začiniti mnoga jela, a istodobno ima ljekovito djelovanje. Ulje od nigele zaslužuje mnogo dobrih riječi. Dovoljno je spomenuti da su se u drevnom Egiptu sjemenke i od njih dobiveni proizvodi nazivali zlato faraona. Što trebate znati o njegovim prednostima i kako ih koristiti?

  • Sastav i korisna svojstva crnog kima
  • Crni kim u kuhanju
  • Sastav i korisna svojstva ulja crnog kima
  • Vanjska uporaba
  • Interna upotreba

Sjetvena nigela (lat. Nigella sativa L) jednogodišnja je biljka čije je podrijetlo povezano s nekim područjima jugoistočne Europe i zapadne Azije. U običnom govoru naziva se crni kim: nigella zapravo ima slična svojstva, a također obogaćuje okus jela. Također, zbog boje i oblika sjemenki ponekad se naziva i crnim sezamom, što stvara malu zabunu, jer je nigela "neovisna" biljka.

Danas se crni kim uzgaja i na našim geografskim širinama. Biljka cvate od svibnja do rujna. Prepoznaje se po prilično velikim cvjetovima promjera do 3 cm od bijele do blijedoplave s vrhovima akvamarina. Voće Nigella sadrži crne sjemenke s okusom gorke kave i jakom začinskom aromom koja podsjeća na muškatni oraščić.

Nigella kao lijek

O prednostima ove biljke znali su još u Drevnom Egiptu: lokalni su je vladari posebno poštovali. Nigella se smatrala gotovo panacejom, govoreći da može izliječiti sve osim smrti. Sjeme crnog kima sadrži puno masti (do 40%), esencijalna ulja (do 1,5%), saponine, tanine, gorčinu (nigellin), kao i vitamin E i beta-karoten.

Međutim, najvažnijom komponentom crnog kima smatra se timokinon, zbog čega nigela ima svoj karakterističan miris. Važno je napomenuti da su laboratorijske studije dokazale vrlo učinkovit antitumorski učinak ove tvari, uključujući protiv raka gušterače, debelog crijeva, sarkoma itd..

Crni kim ima zaista široko terapeutsko djelovanje. Njegovo djelovanje i danas koristi alternativna medicina za rješavanje mnogih tegoba, kao i za sprečavanje velikog broja zdravstvenih problema. Ove sitne sjemenke jačaju imunološki sustav, poboljšavaju apetit, aktiviraju želudac, blagotvorno djeluju na jetru, pročišćavaju bubrege i mokraćne kanale, pokazuju koleretička, diuretička, antibakterijska, analgetička, anthelmintička i antispazmodična djelovanja. Konkretno, koristi se kod bronhitisa, kolelitijaze, neredovitih razdoblja. Za pripremu ljekovite juhe žličicu sjemena prelijte šalicom kipuće vode, procijedite i pijte dva puta dnevno. Trudnoća je kontraindikacija za uporabu crnog kima. Ali za dojilje je ovo pravo bogatstvo: uz sjeme komorača, kima i anisa, nigella sativa najbolji je prirodni stimulans za probleme s laktacijom. Kao vanjski lijek, biljka tretira upalne kožne procese.

Crni kim se u narodnoj medicini preporučuje kao koleretik, diuretik, analgetik, anthelmintik i antispazmodik. Jača imunološki sustav, poboljšava apetit, potiče laktaciju. Kontraindicirano u trudnica.

Crni kim kao začin

Nigella je mirisni začin koji bi definitivno trebao naći mjesto u kuhinji. U stara vremena ne previše bogati ljudi koristili su ga kao alternativu orijentalnim začinima koji su im bili preskupi. Danas se nigella koristi uglavnom za posipanje i miješanje pečenih proizvoda. Štoviše, crno sjeme se sve češće koristi u pečenju, jer je originalan i aromatičan dodatak pečenju. Također se nigella koristi za okus vina, stavlja se u konzervirano povrće. Primjerice, dodaje se prilikom konzerviranja krastavaca kako bi se održala njihova elastičnost..

Mljevene sjemenke crnog kima dobre su umjesto papra jer ne iritiraju sluznicu posebno osjetljivih želuca. Vrijedno je hrabro začiniti njima jela koja zahtijevaju izražajnost: nigella će izvrsno naglasiti okus i dodati malo "karaktera" jelima. Odlično se slaže s jelima od peradi, janjetine, kao i svježim sirom, kefirom, povrćem i pastama za sendviče. U kombinaciji s medom čini zanimljivu marinadu za meso. Prepržene sjemenke crnog kima slasne su. Sastavni su dio nekih egzotičnih mješavina začina kao što su garam masala i panch phoron..

Ulje crnog kima

Unatoč činjenici da su vrline crnog kima već dugo cijenjene, ulje iz ove biljke još uvijek je malo poznato. Ovo je hladno prešani proizvod, stoga zadržava sve aktivne tvari "izvornog izvora" i ima jedinstvena svojstva korisna za zdravlje. Može se koristiti i izvana i uzimati iznutra - za piće ili dodavanje jelima.

Sastav ulja

Proizvod je prije svega izvrstan izvor nezasićenih masnih kiselina. Više od polovice njih (60%) vrijedna je linolna kiselina; postoji i oleinski i alfa linolni. Uz to, sustavna primjena ulja crnih sjemenki također je velika doza vitamina E, sterola, beta-karotena, biotina i snažnih antioksidansa, koji se u kombinaciji s vitaminom E bore protiv slobodnih radikala i inhibiraju proces starenja stanica..

Jedno vrijeme ulje crnih sjemenki koristilo se prvenstveno za pomoć probavnom sustavu. Doista ublažava probleme kao što su proljev, zatvor, nadimanje, povraćanje i olakšava tijek čira na dvanaesniku i čir na želucu. Danas su znanstvenici potvrdili da se ulje nigele bori protiv bakterije Helicobacter Pylori, koja se smatra glavnim krivcem u nastanku čira..

Redovita upotreba ovog proizvoda prirodna je prevencija ateroskleroze i vaskularnih bolesti. Sprječava nakupljanje kolesterola i na taj način omogućuje izbjegavanje stvaranja krvnih ugrušaka i posljedično, bolesti srca, uklj. srčani udar.

Ulje crnih sjemenki ne uzrokuje alergije i, štoviše, ublažava njegove simptome. Komponente prisutne u njemu pomažu u uklanjanju trajnog curenja nosa, suzenja, alergijskih kožnih reakcija.

Idealno za kućne toplice

Lokalno primijenjeno ulje crnog kima izvrsna je prirodna kozmetika. Koži će pružiti izvrsnu zaštitu od štetnog sunčevog zračenja, a u slučaju predugog izlaganja suncu ublažit će iritaciju bolje od mnogih skupljih proizvoda. Uz to, ulje će ubrzati zacjeljivanje rana, liječiti stanja kože kao što su akne, atopijski dermatitis, lišajevi ili perut. Korištenje ovog proizvoda od crnog kima preporučuje se osobama sa suhom, osjetljivom kožom, jer pomaže vratiti prirodnu hidrataciju, a zahvaljujući vitaminu E usporava proces starenja.

Tko i kako može koristiti ulje crnih sjemenki

Da bi postigli dobre rezultate, stručnjaci preporučuju odraslima da koriste 1 čajnu žličicu ulja 2 puta dnevno. Vrijedno je uključiti ga u svakodnevnu prehranu i kao dodatak. Baš poput origanovog ulja, obogaćuje mnoge salate zahvaljujući svom specifičnom aftertasteu. Pažnja: ulje crnog kima nije pogodno za toplinsku obradu, pa ga ne morate pržiti ili dodavati u posudu za kuhanje.

Proizvod nigela nije dobar za sve. Djeluje antispazmodično, pa se ne preporučuje trudnicama: ulje može zaustaviti prenatalne kontrakcije. Osobe s preniskim krvnim tlakom trebale bi biti oprezne u korištenju ove delikatese da ne padne još više..

Kumin: pravila upotrebe u kuhanju

Kumin: kulinarske namjene

Sjeme kima pronađeno je u egipatskim piramidama, ali njegova domovina još uvijek nije poznata. Ovaj drevni začin začinjene arome i začinjenog, pomalo gorkog okusa cijenjen je u kulinarskoj tradiciji svih kultura. Mala izdužena smeđa sjemena vrlo su korisna za prevenciju i liječenje raznih bolesti i pomažu diverzificirati prehranu, obogaćujući okus tradicionalnih jela.

Kumin: blagodati i kontraindikacije

Sjemenke kima izuzetno su korisne zbog visokog sadržaja vitamina E koji djeluje antioksidativno i popravlja oštećenu staničnu strukturu. Osim toga, ovaj izvrsni začin ublažava glavobolju, pomaže kod gastrointestinalnih bolesti, ublažava grčeve u želucu i nadimanje. Kim jača mušku snagu, pomlađuje kožu, osvježava dah i aktivno se bori protiv nesanice i depresije. Već u davnim vremenima iscjelitelji su prepisivali kumin za ženske bolesti, parazite i bubrežne bolesti, a u Indiji se kum nekoliko stoljeća žvakao za dezinfekciju usne šupljine..

Među kontraindikacijama za upotrebu kima možemo nazvati alergiju, jer mirisno i trpko sjeme izaziva osip ili crvenilo kože, ali takve su situacije moguće samo ako se začin zlostavlja. Malo je vjerojatno da se mala punđa s nekoliko zrna kima može smatrati ozbiljnim alergenom. S povećanom kiselošću u želucu i gastritisom, također se ne treba zanositi kuminom, a trudnice bi ga trebale ograničiti kako bi izbjegle žgaravicu, ali tijekom laktacije moći će se „odlijepiti”, jer kim povećava proizvodnju majčinog mlijeka.

Korištenje kima u kuhanju

Postoji oko 30 sorti kima, od kojih su najpopularnije smeđa, crna, rimska i korejska. Tradicionalni smeđi kim koristi se za kiseljenje rajčica, krastavaca i kupusa, dodaje se pečenim proizvodima, salatama, juhama i glavnim jelima. Crni kim, nalik malim sjemenkama sezama tamne boje, naziva se nigella ili kalindzhi. Ovaj začin ima uravnotežen vitaminsko-mineralni sastav, a 40% se sastoji od vrijednog esencijalnog ulja koje se smatra snažnim prirodnim antibiotikom i imunomodulatorom. Blagodati crnog kima bile su poznate ne samo egipatskim faraonima, već i starozavjetnim prorocima, a crni kim ne može naštetiti ako ulje ne pijete u litrama, ali ovo se pravilo odnosi na bilo koje proizvode. Kozmetička uporaba ulja crnih sjemenki preporučuje se za masažu lica protiv starenja i anticelulitne tretmane.

Okus crnog kima je slatko-gorkast, pomalo trpak, a u aromi ovog začina možete uloviti papar, muškatni oraščić i jagode. U istočnoj i azijskoj kuhinji kalindzhi zamjenjuje crni papar, međutim, djeluje nježnije i ne iritira zidove želuca. Crni kim dodaje se svježem siru, žitaricama, povrću, mesnim i ribljim jelima, od njega se kuha zdrav čaj, ovim se začinom aromatizira sir i kobasica, ulijeva votka, kvas i pivo.

Tajne "kima"

  • Prije prženja sjemenki kima na suhoj tavi otkriva se njegova aroma i okus zbog intenzivnog oslobađanja esencijalnih ulja.
  • Mljevenje sjemenki kima prije upotrebe daje hrani bogat i bogat okus.
  • Ako želite ukloniti specifičan miris prilikom kuhanja kupusa, u tavu dodajte sjemenke kima, koje će oplemeniti okus lišća kupusa, čineći ga mekšim i rjeđim.
  • Kim se čuva sedam godina u dobro zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu. Ako se nepropisno skladišti, začin gubi aromu i gorući okus..

Ruski pjesnici u svojim su radovima slavili sjeme kima - Nikolaj Gumiljov sanjao je da "projuri livadom koja miriše na sjemenke kima", a Ivan Bunin trudio se doći tamo gdje "kim smrdi na vjetru". Kažu da je jedna žličica sjemena dnevno dovoljna da bi čovjek dugo živio i ne bi se razbolio.!

Crni kim

Dvogodišnja je biljka koja pripada obitelji kišobrana. Ne raste više od jednog metra i ima moćan vretenast korijen. Na glatkoj stabljici nalaze se zamjenski listovi koji od dna stabljike do vrha postaju manji. U prvoj godini u kumu nastaje samo korijenska rozeta lišća, a tek u drugoj stabljika. Svaki izboj treba imati po jedan cvat.

Cvjetovi biljke su bijeli, male veličine i sastoje se od 5 latica. Plod crnog kima je duguljasta kapljica koja se zrelom raspada na 2 poluploda. Tijekom sazrijevanja ploda stabljika postaje smeđa, a zatim se isušuje.

Kim cvjeta od početka ljeta do sredine ljeta. Dozrijevanje plodova u pravilu se događa na kraju ljetne sezone, ali tek u drugoj godini života. Ova je biljka raširena na Kavkazu, u europskom dijelu Rusije, u Srednjoj Aziji i Sibiru. Kim preferira ilovastu i pjeskovitu ilovastu zemlju, raste u šumi, uz rubove šuma, na livadama i uz ceste.

Kako odabrati

Kvalitetne sjemenke kima imaju snažnu začinsku aromu i slatko-začinski, pomalo tanki okus. Ne kupujte necrna zrna. Veličina, u pravilu, odgovara grašku crnog papra, samo što njihov oblik nije krug, već piramida.

Crni kim se prodaje u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama. Imajte na umu da njegova ambalaža mora nužno biti hermetična, što označava rok proizvodnje i prodaje.

Kako čuvati

Sjemenke crnog kima savjetuje se čuvati u tamnoj i suhoj sobi, gdje se stalno održava sobna temperatura. Pod tim uvjetima, kvaliteta proizvoda ostat će nepromijenjena dvije godine..

U kuhanju

Crni kim daje jelima gorkast pikantan okus, koristi se mljeven i sušen i dio je začina. Sjeme se koristi u umacima, salatama, pecivima, u raznim prilozima, za konzerviranje i kiseljenje. Ovaj se proizvod kombinira s ribom, mesom, gljivama, krumpirom, kupusom, svježim povrćem, raznom tjesteninom i žitaricama.

Također je relevantno ulje kima, koje se koristi kao začin za priloge i salate zajedno s medom. Zanimljivo je da se za aktiviranje blagotvornog učinka esencijalnih ulja sjeme prije upotrebe mora malo zagrijati u tavi, ali ne i pržiti, a maksimalan učinak postiže se kada se zagrijano sjeme žvače hladnom vodom.

Korisna svojstva crnog kima

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Sjeme sirovog kima sadrži (u 100 g):

Kalorije 375 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B424.7Kalij, K1788
Vitamin C7,7Kalcij, Ca931
Vitamin E3.33Fosfor, P.499
Vitamin B34,579Magnezij, Mg366
Vitamin B10,628Natrij, Na168
Kompletna kompozicija

Sjeme kima ima prilično visok sadržaj hranjivih sastojaka i masnih kiselina. Mineralni sastav proizvoda ima 10 imena, većinu zauzimaju kalij, fosfor, kalcij i magnezij. Sadrži i pepeo, dijetalna vlakna, di- i monosaharide, vitamine, beta-karoten i kolin..

Korisna i ljekovita svojstva

Suvremeni liječnici potvrđuju prisutnost korisnih svojstava u sjemenkama kima. Derivati ​​ove biljke imaju biološki aktivne tvari koje pozitivno djeluju na čovjeka. Crni kim djeluje protuupalno, baktericidno, protugljivično, diuretički, antiparazitski, spazmolitički, analgetski, holeretski, karminativno. Njegova uporaba povećava vitalnost, performanse, mentalne sposobnosti, ublažava alergijske reakcije, jača imunološki sustav.

Kumin se smatra vrlo korisnim za poboljšanje pamćenja. U tu svrhu pije se 3 g sjemenki sa žličicom meda..

Ako trebate ukloniti akne, rodne znakove, bradavice ili zaustaviti ćelavost, tada se sjeme kima pomiješa s jabučnim octom. Ova smjesa izvrsno djeluje i kod glavobolje. A kod vrtoglavice savjetuje se čajnu žličicu ulja..

Redovito jedenje sjemenki kima natašte može očistiti kožu i poboljšati ten. Crni kim učinkovit je u liječenju različitih stanja kože, uključujući psorijazu. Svakodnevno se podmazuje mala količina ulja područjima kože zahvaćenim bolešću. Međutim, često se miješa s drugim uljima, na primjer, orašastim ili sezamovim..

Utvrđeno je da kim poboljšava cirkulaciju krvi i sposoban je ubrzati metaboličke procese, potaknuti probavu i osvježiti dah. Ako vam srce gori, u šalicu vrućeg mlijeka možete dodati par kapi ulja od kima i žličicu meda. Ako imate povišen krvni tlak, u vrući napitak možete dodati žličicu mljevenog sjemena kima i piti dva češnja češnjaka dnevno prije doručka..

Redovita uporaba crnog kima normalizira stanje središnjeg živčanog sustava, potiče potenciju, uklanja nesanicu.

U žena, nakon konzumiranja kima, raste elastičnost dojki, kao i stanje kože, menstruacija prolazi bez bolnih simptoma. Uz to je pojačana proizvodnja mlijeka. Dakle, da biste povećali laktaciju, možete piti mlijeko u kojem su kuhane sjemenke kima. A kolačima od naribanog sjemena pomiješanog s raženim brašnom i metvicom uklanjaju sve vrste upala u slučaju mastitisa, jednostavnim nanošenjem na prsa. Tijek takvog liječenja je nekoliko dana..

Kapi od kima koriste se za konstantnu lakrimaciju, a za prevenciju raznih bolesti savjetuje se uzimanje sjemena crnog kima pomiješanog sa sokom naranče.

Sjemenke biljke uklanjaju kamenje iz mjehura i bubrega, ublažavaju bolove kod gihta i reumatizma te uništavaju parazite.

Tijekom pogoršanja prehlade sjeme kima može ubrzati proces zacjeljivanja, poboljšati stanje tonzilitisa, bronhitisa, sinusitisa, tuberkuloze, upale pluća. Sustavno uključivanje proizvoda u prehranu čisti krvne žile, uklanja kolesterol, normalizira razinu hormona i smanjuje razinu šećera.

Kod astme i kašlja, upale pluća, savjetuje se da se ujutro i navečer popije 1 čajna žličica ulja kima, njime se obriše bolno mjesto, masiraju leđa i prsa, inhalacija (žlica po litri vode). Također možete trljati prsa uljem razrijeđenim maslinovim uljem (1: 5) i udahnuti paru ili držati četvrtinu žličice ispod jezika..

Kim ima svojstvo koje povećava sekretorne i motoričke funkcije želuca. Biljka se koristi kao koleretično sredstvo. Međutim, najčešće se proizvod koristi kao spazmolitičko sredstvo koje djeluje na glatke mišiće gastrointestinalnog trakta. Zbog sadržaja masnih i esencijalnih ulja crni kim se koristi kao afrodizijak u slučaju atonije želuca. Proizvod ima laksativna i karminativna svojstva, stoga se koristi kod zatvora i nadimanja. Za nadimanje kod djece daju klistir iz kim vode. Za bolove u želucu i nakupljanje plinova koristi se odvar koji se priprema od kima i šećera. Kod proljeva možete pomiješati žlicu kuminovog ulja sa šalicom jogurta i piti smjesu dva puta dnevno tijekom 3 dana.

Eterično ulje iz sjemenki kima ima tonična svojstva koja poboljšavaju moždanu aktivnost. Sposoban je smiriti živčani sustav, poboljšati proces probave i povećati apetit. Eterično ulje utječe na fermentacijske procese u želucu, stoga može učiniti dah svježijim. Također, ovaj proizvod povećava mokrenje i pomaže uklanjanju toksina iz tijela. Ovo se ulje koristi za prehladu, jer ima izvrsna svojstva iskašljavanja. Koristi se i iznutra i izvana. Iznutra se koriste za razne bolove tijekom bilo kakvih tegoba i menstruacija, a izvana se dodaju u kupke i rade se masaže kod problema s mokraćnim putovima i bronhitisa. Ulje kima ne preporučuje se trudnicama i bebama mlađim od tri godine..

U procesu proučavanja kima u Centru za bolesti raka, znanstvenici su mogli doći do zaključka da je timokinon, dobiven iz biljke, sposoban ne samo usporiti razvoj stanica raka, već i preokrenuti proces. Većina istraživanja rađena je na raku gušterače, koji je neizlječiv oblik bolesti..

Znanstvenici kažu da timokinon može promijeniti genetski kod stanica raka zbog čega se one uništavaju. Na temelju tih podataka žele razviti lijek za liječenje bolesti jetre..

Druga skupina istraživača pokazala je da kim smanjuje učestalost raka kože za 34%. Štoviše, liječenje s njim lakše se podnosi od biokemije, koja utječe na koštanu srž i broj krvnih stanica. Crni kim, između ostalog, sprečava nuspojave koje se javljaju tijekom liječenja raznim kemijskim pripravcima. Pri liječenju raka preporučuje se podmazivanje zahvaćenih područja uljem od kima, a sjeme uzimati prirodnim medom ili svježe iscijeđenim sokom od mrkve..

Postoji nekoliko učinkovitih tretmana za crni kim i prostatitis kod muškaraca. Dakle, biljnim uljem preporučuje se svakodnevno podmazivanje skrotuma i donjeg dijela leđa vršeći rotacijske pokrete. Trljajte proizvod dok se ne upije u kožu. Također možete pomiješati žlicu ulja od kima sa žlicom meda, žličicom kamilice i razrijediti u pola čaše tople vode. Tada se lijek savjetuje da se procijedi i uzima nekoliko puta dnevno..

Crni kim također pomaže kod hemoroida, jer je u stanju potaknuti probavu i djeluje antihistaminski. U liječenju hemoroida koristi se krema pripremljena od pepela izgorjelog sjemena biljke. Za kuhanje trebate 30 g sjemena i 15 ml kuminovog ulja. Sjeme treba pržiti u tavi dok ne "izgori". Nakon što se ohlade, morate ih samljeti u prah, a zatim dodati u ulje. Lijek se mora primijeniti nakon stolice dva puta dnevno u anus. Nakon četiri tjedna, stanje bolesnika trebalo bi se značajno poboljšati.

Ulje crnog kima prilično je učinkovit lijek za neplodnost. Sadrži hormone koji pomažu povećati potenciju i mogu izliječiti neplodnost. Zbog visokog sadržaja različitih korisnih tvari u proizvodu, poboljšava libido i potenciju, normalizira proizvodnju testosterona i blagotvorno djeluje na spermatogenezu.

Upotreba za mršavljenje

Danas se kim često uključuje u prehranu kako bi se ubrzalo čišćenje crijeva, metabolizam lipida i metabolički proces. A fitoestrogeni su prevencija i zaštita tijekom razdoblja strogih dijeta od mogućih hormonalnih poremećaja.

Sjeme kima široko se koristi za mršavljenje. Savjetuje im se žvakanje natašte ili pijenje ulja nakon jela kako bi se poboljšala probava. Biljka ima izvrsna diuretička svojstva i može normalizirati metabolizam, čime doprinosi gubitku težine.

Za oralnu primjenu možete koristiti izvarak od sjemenki. Priprema se od 2 žličice sjemenki, zalivenih u pola litre vode. Smjesa se kuha najmanje 10 minuta u vodenoj kupelji, nakon čega se mora pažljivo filtrirati i uzimati oko 100 ml tri puta dnevno jedan sat prije jela.

Za vanjsku upotrebu prikladna je mješavina ulja crnih sjemenki i ulja grejpa i ruže. Prvo trebate malo zagrijati ulje u rukama, a zatim smjesu nanesite kružnim pokretima, krećući se od gležnja do struka. Slična masaža može se raditi 6-7 minuta. na svim problematičnim područjima dok se potpuno ne upije. Postupak treba izvesti prije spavanja kako bi se spriječila hipotermija. Osim toga, kim može zategnuti kožu prilikom opuštanja, što se ponekad događa i pri mršavljenju..

Primjena u kozmetologiji

U kozmetologiji su popularna i sjeme crnog kima i ulje stvoreno na njegovoj osnovi. Koncentrat kima u prahu dio je šampona, maski, losiona i balzama, čije je djelovanje usmjereno na vlaženje, pomlađivanje kože i poticanje cirkulacije krvi. Kozmetički pripravci na bazi izravnavaju bore, uklanjaju perutanje, poboljšavaju strukturu kože. Kumin u prahu i ulje sastavni su dio anticelulitnih obloga za tijelo i ulja za masažu.

Znanstvene studije dokazale su da ulje kima zaustavlja ćelavost, procese sijedenja i potiče rast kose. Ako se koristi izvana, možete se brzo riješiti seboreje i peruti.

Možete kuhati 2 žličice sjemena crnog kima u čaši vode 10 minuta, procijediti i pustiti da se ohlade. Zatim dodajte žumanjak i istucite. Dobivenu tvar treba nanositi na vlasište pola sata. Ako se ovaj postupak ponovi dva puta tjedno, kosa će biti svilenkasta i sjajna, neće biti lomljiva i suha..

Opasna svojstva crnog kima

Unatoč činjenici da je kim jedna od najučinkovitijih ljekovitih biljaka, ima kontraindikacije. Sjemenke kima su nepoželjne za trudnice, jer sadrže biljne hormone koji potiču rad. Pojedinačna netolerancija i preosjetljivost također se smatraju kontraindikacijom. Zabranjeno je koristiti ulje onima koji su primatelji određenih unutarnjih organa.

Također, kod vanjske upotrebe sredstava koja se izrađuju na bazi kima susreću se nuspojave. U takvom slučaju morate prestati koristiti ih i obratiti se liječniku..

Iz sljedećeg videozapisa naučit ćete kako klijati sjeme crnog kima za sadnice.

Liječenje i kuhanje crnog kima

Liječenje i kuhanje crnog kima

Crni kim u kuhanju

Sjeme crnog kima ili kalindzhi dodaje se u hranu uglavnom kao papar. Ali, za razliku od običnog papra, on ne iritira želučanu sluznicu. Štoviše, čak i prstohvat prženih sjemenki daje jelu egzotičan okus..

Začin crnog kima poznatiji je u arapskoj, indijskoj, egipatskoj kuhinji, ali ga ima i u europskim receptima..

U indijskoj kuhinji kalindzhi se dodaje jelima od povrća, mahunarki, riže i pekarskih proizvoda. Sjemenke crnog kima glavni su začin za kuhanje povrća u tijestu od pakore. Začin je dio mješavine začina punch-phoron.
U ruskoj kuhinji, s crnim kimom (crnim kimom), fermentirali su kupus, slane krastavce i lubenice, posipali kolačiće, perece i kruh prije pečenja.
U Turskoj se sjemenke crnog kima posipaju pečenim proizvodima, često pomiješanim sa sjemenkama sezama;
u Kirgistanu - dodaje se ravnim kolačima i čaju,
u Uzbekistanu se začin koristi u pripremi hladne juhe s kolostrumom i čajem "Sedanali Choy".
Na Tibetu se čaj kuha od kalindže (crnog kima).

Sjeme crnog kima (kalindzhi) koristi se sirovo ili prženo.
Pri pečenju sjemenki u potpunosti se otkriva aroma i okus začina. Začin se dodaje u malim količinama, oko 1 žličice. u jelu za 5-6 osoba.

  • juhe;
  • jela od riže, povrća, mahunarki, tjestenine;
  • tijesto za palačinke, samose, ravne kolače i drugu pečenu robu;
  • slatka jela: mousse, pudinzi i pite;
  • čaj, žele;
  • Mediteranski sirevi.

Crni kim se izvrsno slaže sa:

  • raženo brašno;
  • krumpir, buča, mrkva;
  • riža;
  • mahunarke;
  • jagode, jagode, crni ribiz;
  • đumbir, kardamom, sjemenke shambhale, celer.

Više o kompatibilnosti kalindzhija (crni kim) s hranom i začinima
može se dobiti u članku "Kompatibilnost hrane sa začinima".

Recept za crni kim.

Crni kim, liječenje

Sjeme crnog kima (kalindzhi) dugo se koristi i trenutno se koristi kao lijek, iako s ove strane nije svugdje poznato. Primjerice, u Rusiji je crni kim isključivo začin, a u Europi su ljekovita svojstva crnog kima bila poznata još u srednjem vijeku, ali su sada praktički zaboravljena..

U drevnom Egiptu sjeme i ulje crnog kima koristili su se za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta..

Ljekovita svojstva kalindzhe (crni kim) koristio je drevni grčki iscjelitelj iz prvog stoljeća naše ere Dioscorides u liječenju glavobolje i zubobolje, curenja iz nosa i protjerivanja parazita.

Poznati liječnik Avicenna, koji je živio na prijelazu iz X-XI stoljeća, koristio je stimulativni učinak crnog kima, sposobnost "otvaranja" sluzi, otapanja vjetrova i oteklina, čišćenja kože i tijela u cjelini, otapanja tumora, akni, bradavica, kamenaca u mjehuru i bubrezima.

U Aziji i na Mediteranu vjeruje se da se uz pomoć sjemenki Kalindzhi (crni kim) može liječiti gotovo sve.

"Blaženo sjeme kalindže liječi sve bolesti osim smrti"
Drevna arapska poslovica.

U muslimanskom svijetu, redoviti unos crnog kima (kalindzhi) je recept proroka Muhammeda.

Majstori ayurvede primjećuju da sjeme kalindže:

  • imaju opor, gorak, opor okus;
  • imaju zagrijavajući učinak na tijelo;
  • smanjiti kaphu i vatu, uravnotežiti pitta došu;
  • doprinose stvaranju tankih moždanih tkiva;
  • poboljšati pamćenje.

Učinak sjemena crnog kima na tijelo:

  • antibakterijski;
  • protuupalno;
  • protiv raka
  • imunomodulatorno;
  • poticajno;
  • antidepresiv;
  • umirujući živci;
  • ekspektorans;
  • bronhodilatator;
  • spazmolitik;
  • analgetik;
  • koleretik;
  • diuretik;
  • diaphoretic;
  • laktogonski;
  • karminativ;
  • poticanje i poboljšanje probave;
  • smanjuje kiselost želučanog soka;
  • laksativ;
  • antihelmintički;
  • protjerujući crijevne parazite.

U psiho-emocionalnoj sferi, crni kim (kalindzhi):

  • jača optimizam;
  • pozitivno utječe na misaoni proces;
  • daje svjetlinu percepciji okolnog svijeta;
  • daje povjerenje u vlastite snage;
  • sugerira nove putove u životu.

Crni kim, ili kalindzhi, pomaže kod sljedećih bolesti i patoloških stanja:

  • probavni sustav - probavne smetnje, mučnina, povraćanje, nadimanje, kolike, čir na želucu i dvanaesniku - potiče probavu, smanjuje kiselost želučanog soka; hepatitis, ciroza jetre, pankreatitis, kolecistitis - ima složen učinak;
  • dišni sustav - prehlada, kašalj, gripa, upala pluća, sinusitis, tonzilitis, sinusitis - djeluje protuupalno;
  • kardiovaskularni sustav - hipertenzija, migrena, vrtoglavica, hemoroidi;
  • živčani sustav - urinarna inkontinencija, lumbosakralni išijas, upala facijalnog živca, nesanica, umor, štucanje;
  • mokraćno-reproduktivni sustav - nedostatak mlijeka u dojilja, kamenje u bubrezima i mjehuru, amenoreja, dismenoreja, neplodnost4
  • mišićno-koštani sustav - bolovi u zglobovima, bolovi s modricama i uganućima;
  • metabolički poremećaji - povišeni šećer u krvi, giht - pospješuje izlučivanje mokraćne kiseline, prekomjerna težina;
  • očne bolesti - oštećenje mrežnice, mrena, kratkovidnost;
  • upalne bolesti - karijes, upala debelog crijeva;
  • lezije na koži: bradavice, rodni znakovi, leukoderma, lišaji, piling, psorijaza, dermatitis, ekcemi - uklanja upale i svrbež;
  • uho i zubobolja, reumatizam - djeluje analgetski;
  • teško trovanje - uklanja toksine;
  • oticanje ugrizima osa, pčela, zmija, škorpiona;
  • gljivične infekcije;
  • crijevni paraziti;
  • prerano posijedjelo;
  • alergije i bronhijalna astma.

Načini upotrebe crnog kima:

  • infuzija - za hipertenziju,
  • dekocija - za urolitijazu, bolove u zglobovima, giht, reumatizam, radikulitis;
  • mljevena pasta od sjemenki - kada se lokalno primjenjuje, liječi lezije kože;
  • sjeme u prahu - za bolesti ušiju, grla i nosa;
  • ulje crnog kima - za gotovo bilo koju bolest s gornjeg popisa.

Da biste pripremili juhu i infuziju, uzmite 1 žličicu. začini za 1 šalicu kipuće vode.

Upozorenja

Ne biste trebali uzimati crni kim ili kalindzhi u medicinske svrhe tijekom trudnoće (može izazvati pobačaj), pacijentima koji su podvrgnuti operaciji transplantacije organa (moguće reakciji odbacivanja) i s individualnom netolerancijom.

Crni kim, liječenje:

  1. Da bi se smanjio visoki tlak, 1 žličica se utrlja u prah. sjeme kalindzhi (crni kim) i preli se čašom kipuće vode. Uzimati na prazan želudac 1 put dnevno.
  2. Da biste ojačali pamćenje, uzmite 1 žlica. suha metvica, 1 žličica. sjemenke kalindzhe i prelijte čašom hladne vode. Prokuhajte i ostavite u termosu 1 sat. Pijte umjesto vode, osim u dane čaja i kave.
  3. Da biste aktivirali imunološki sustav, korisno je uzimati 1 žličicu dnevno. crni kim 2 puta dnevno. Sjeme možete pomiješati s medom.
  4. Kod nesanice uzimajte smjesu meda i 1 žlice u vrućem napitku noću. Sjeme.
  5. Metoda liječenja pušenja. Tri dana lijepite sjeme kalindzhi na vanjsko uho. Ponovite postupak svaki drugi dan..
  6. Za lezije kože: Mljevene sjemenke crnog kima pomiješajte s jabučnim ili grožđastim octom i podmažite zahvaćeno područje.
  7. Za kronične glavobolje: namočite sjeme kalindzhe u ocat preko noći, zdrobite ujutro i ubacite u nos ili udahnite.
  8. Kamen u bubrezima i mjehuru čisti se uzimanjem sjemena s medom i vrućom vodom.
  9. Kod astme i otežanog disanja trljajte prsa uljem crnih sjemenki pomiješanim s maslinovim uljem u omjeru 1: 5 ili udahnite uljne pare. Ispod jezika možete držati četvrtinu žličice ulja.
  10. Čaj Kalindzha djeluje koleretički, diuretički i povećava količinu mlijeka u dojilja.
  11. Reumatske bolove i giht ublažava svakodnevni unos 3 g mljevenih sjemenki kalindže i shambhale s medom i toplom vodom.

Začine i bilje možete kupiti u najbližem centru Međunarodnog društva za svijest o Krišni.