Pastrva

Pastrva pripada redu lososa, obitelji lososa. Tijelo mu je izduženo, sa strane malo stisnuto, prekriveno malim ljuskama. Izvanredna značajka ove ribe je da poprima boju područja u kojem živi. Ribe iz obitelji iverak imaju istu značajku. Leđna peraja pastrve je kratka, bočna linija je dobro definirana. Mužjaci se od ženki razlikuju po velikoj veličini glave i broju zuba. Duljina zajedničke pastrve - 40-50 cm, težina - 1 kg.

Pastrva naseljava rijeke, potoke, potoke, posebno planinske hladnom vodom. Dobro joj ide u vodi bogatoj kisikom, brzo, s puno poklopca. Preferira tvrdo dno, kamenito ili šljunčano.

Pastrva polaže jaja izravno na zemlju, gdje repom izvlače malu rupu. Položena jajašca mužjak oplodi gotovo odmah. Tada ženka zakopa gnijezdo. I nakon 6 tjedana mladice se počinju pojavljivati ​​iz jaja.

Pastrva se obično skriva u udubljenjima, jamama, u sjeni koju biljke bacaju na vodu. Vrlo je sramežljiva i pažljiva..

Boja mesa pastrve je različita: bijela, žućkasta, ružičasta. Vjerojatno je da to ovisi o hrani ribe. Meso pastrve sadrži mnogo vitamina (A, D, B12) i esencijalnih aminokiselina. Ova je riba prilično masna, pa je posebno ukusna na žaru..

Pri odabiru fileta morate imati na umu da svježi losos nema izražen riblji miris. Uz to, visokokvalitetni fileti imaju čvrstu i elastičnu strukturu..

Korisna svojstva pastrve

Pastrva, losos pomaže smanjiti razinu kolesterola u ljudskom tijelu, pomaže mozgu, jača živce i arterije, preporučuje se kod bolesti srca, posebno kod ishemijske, kao i Alzheimerove bolesti. A vitamin B6, sadržan u lososu, neophodan je za zdravlje žena: značajno poboljšava stanje tijekom PMS-a, trudnoće i menopauze..

Također sprječava neke oblike raka i potiče metabolizam. Muškarcima koji redovito jedu losos lakše je riješiti problem neplodnosti, zahvaljujući selenu (selen povećava pokretljivost sperme). Uz to, selen je snažan antioksidans i štiti od slobodnih radikala, usporavajući proces starenja. Zbog visokog sadržaja vitamina i mikroelemenata (kao što su B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selen, magnezij, fosfor i folna kiselina), losos potiče stvaranje krvi, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, aktivira metaboličke procese i blagotvorno djeluje na funkciju jetre, živčanog, probavnog i imunološkog sustava.

VITAMINI
Vitamin A - 10 μg / 100 g
Vitamin D - 32,9 μg / 100 g
Vitamin B12 - 5 μg / 100 g
Vitamin E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavin - 0,21 mg / 100 g
Nikotinska kiselina - 5,2 mg / 100 g
Pantotenska kiselina - 2 mg / 100 g
Piridoksin - 0,7 mg / 100 g

AMINOKISELINE
Asparaginska kiselina - 2 g / 100 g
Glutaminska kiselina - 3,1 g / 100 g
Alanin - 1,4 g / 100 g
Valin - 1 g / 100 g
Leucin - 1,7 g / 100 g
Fenilalanin - 1,1 g / 100 g
Lizin - 1,7 g / 100 g
Histidin - 0,8 g / 100 g
Arginin - 1,3 g / 100 g

MINERALI I MIKROELEMENTI
Natrij - 75 mg / 100 g
Kalij - 417 mg / 100 g
Kalcij - 20 mg / 100 g
Magnezij - 28 mg / 100 g
Fosfor - 244 mg / 100 g
Kolesterol - 59 mg / 100 g

MASNE KISELINE Omega-3 i Omega-6

Opasna svojstva pastrve

Unatoč svim korisnim svojstvima pastrve, liječnici ne savjetuju trudnicama i dojiljama da je koriste, jer je živa prisutna u nekim vrstama ove ribe. Ova tvar, čak i u malim količinama koje su bezopasne za odraslu osobu, štetna će biti za embrij ili dojenče.

Uz to, ovu masnu ribu ne smiju nositi osobe s bolestima jetre, čirima i raznim složenim bolestima gastrointestinalnog trakta, u kojima se preporučuje prehrana s malo masnoća..

Također je vrlo važno pravilno kuhati pastrvu, jer ova riječna riba može sadržavati nametnike. Stoga ga je potrebno dobro skuhati ili popržiti..

Vrijedno je znati da se glava pastrve ne može konzumirati, jer sadrži štetne sastojke nakupljene u staništu.

A kavijar pastrve treba s krajnjim oprezom koristiti one koji pate od koronarne bolesti, ateroskleroze i hipertenzije..

Serge Marković dijeli svoj recept za pečenu pastrvu.

Ribe pastrve

Pastrva na latinskom je Salmo trutta, ova riba je iz roda lososa i iz obitelji lososa, poznat je velik broj vrsta pastrve. Ipak, pastrva je vrsta potočne pastrve, iako je mnogi ribari obično nazivaju pastrva. Postoji mnogo različitih vrsta pastrve i neće svaki ihtiolog odmah moći navesti sve vrste ove ribe iz obitelji lososa koja živi u cijelom svijetu. Stalno se provode studije različitih vrsta pastrve kako bi se utvrdile njihove podvrste i razlike..

Vrste i razlike pastrve

Da biste razumjeli o kakvim se vrstama pastrve radi, morate se malo udubiti u strukturu obitelji lososa. Prema Institutu za biologiju Ruske akademije znanosti, u vodenim resursima Europe i Azije postoji pet filogenetskih skupina smeđe pastrve (pastrve) roda lososa. To su takve skupine kao što su Atlantik, Dunav, Mediteran, Jadran i Mramorna. A sudeći po imenima skupina, staništa pastrve su opsežna, ali nas zanimaju rezervoari sjeverozapada Rusije.

Pastrva (smeđa pastrva) atlantske skupine živi u rezervoarima Karelije i na susjednim teritorijima. Pastrva ove skupine živi u različitim vodenim tijelima, rijekama, jezerima i morima. Dakle, pastrve atlantske skupine predstavljene su u tri oblika, morska, jezerska i potočna ili riječna. Istodobno se ova tri oblika mogu transformirati jedan u drugi, morska i jezerska pastrva mogu nadopuniti populacije potočne pastrve, a populacije potočne pastrve morske i jezerske pastrve.

Riba pastrve naziv je mnogih riba iz obitelji lososa. Pastrva je također u svom rodu, Atlantik, Pacifik i char. I u svakom rodu pastrve postoji mnogo različitih podvrsta iz obitelji lososa, na primjer, duginja pastrmka, zlatna pastrva, mramorna pastrva i druge. Primjerice, prema podacima Karelskog znanstvenog centra Ruske akademije znanosti 2005. godine, samo je u vodenim tijelima Finske živjelo 1329 populacija pastrve, od čega je 50% populacija pastrve prirodno, 34% prirodno s ponovnom sadnjom mlađih pastrva iz drugih vodnih tijela, a 16% je umjetno uzgajano.

Kako izgleda pastrva

Ovisno o vrsti i staništu, pastrve izgledaju drugačije i postoje mnoge razlike. Ali postoje neke zajedničke sličnosti u opisu pastrve. Obično je tijelo ribe pastrve gusto i voluminozno, nos izgleda poput dosadnog, ali kod krupnih mužjaka, s dužom njuškom i svjetlijom bojom tijela, na vrhu donje čeljusti raste mala hrskavična udica. Uparene peraje pastrve su zaobljene, ljuske su uvijek okrugle.

Stražnja strana pastrve je uglavnom smeđa ili smeđkastozelena, stranice tijela ribe su svijetle, srebrne, žute ili žućkaste, a peraje žućkasto-sive. Crvene mrlje na trupu pastrve obično se nalaze duž bočne crte ili uz bočne strane te mogu imati plavi obrub. Događa se da pastrva izgleda bez izraženih mrlja na tijelu, nema crvenih i crnih mrlja, ali ostaju samo male mrlje. Leđna peraja ribe obično je prošarana crnim i crvenim mrljama. Sa stražnje strane između leđne i repne peraje nalazi se masna peraja.

Boja pastrve varira ovisno o staništu, boji vode i okolišu, hrani i sezoni. Očito je da u vapnenastoj vodi tijelo pastrve uvijek izgleda svjetlije i srebrenije, a u rijekama koje teku na tresetu ili muljevitom dnu, pastrve su vrlo tamne boje..

Poznato je da pastrve koje jedu insekte imaju crvenkaste peraje i više crvenih mrlja, dok male pastrve koje jedu ribe imaju više crnih mrlja. Također se vjeruje da što je pastrva više sita, što je njezino tijelo ujednačenije, manje su izražena mjesta, leđa su deblja, glava manja, a meso postaje žuto ili crvenije. A za ovu ribu također je poznato da što je manje kisika u vodi, meso pastrve je crvenije..

Mužjaci pastrve razlikuju se od ženki relativnom veličinom glave i velikim brojem zuba; u nekih je mužjaka vrh donje čeljusti savijen prema gore, kao u lososa. I kao i mnoge ribe, ženke pastrve uvijek su razmjerno veće od mužjaka..

Veličina pastrve ovisi o staništu i vrsti, obično ne doseže veličinu lososa i tajmena. Riječna ili potočna pastrva u rijekama i potocima doseže veličinu ne veću od 20-40 cm. Jezerska i morska pastrva doseže značajne veličine, a pod vrlo povoljnim uvjetima naraste do jednog metra i težine do 12 kg. Veličina pastrve ovisi o obilju hrane u danom vodenom području, a s obiljem hrane pastrve vrlo brzo rastu.

Gdje pastrva živi i nalazi se

Ako uzmemo u obzir sve filogenetske skupine pastrve, onda su staništa ove ribe opsežna. Morska pastrva živi u Bijelom, Baltičkom, Barentsovom, Sjevernom, Norveškom moru, Atlantskom i Tihom oceanu, a pastrva se mrijesti u rijekama koje se ulijevaju u ta mora i oceane. Mrijest pastrve nije vrlo plodan uglavnom zbog jedenja jaja od strane drugih riba, stoga se u mnogim zemljama mladunci pastrve umjetno primaju u rijeke kako bi održavali populaciju lososa u rijekama, morima i jezerima.

Jezerska pastrva živi u velikim jezerima Alpa, Engleske, Irske i Islanda te u jezerima Norveške, Švedske, Finske, Karelije, poluotoka Kola, Kamčatke i Aljaske. A također živi u jezerima u predgorju i planinskim dijelovima Skandinavije, Karelije i poluotoka Kola.

Potočna ili riječna pastrva tradicionalno živi u rijekama i potocima koji se ulijevaju u ona mora i jezera u kojima je u pravilu prisutna morska ili jezerska pastrva. Riječna pastrva nalazi se u potocima i rijekama Rusije na poluotoku Kola, Kareliji, Kavkazu i drugim regijama, osim u slivu rijeke Pechora. A također riječna pastrva živi u rijekama Europe u Finskoj, Švedskoj, Norveškoj i drugim zemljama, te u rijekama Male Azije, Maroka, Alžira, u izvorima rijeke Eufrat, u gornjim tokovima Amu Darje.

Mrijest pastrve

Mrijest pastrve ili potočne pastrve, kao i kod mnogih lososa, nije vrlo plodan, ali vrlo originalan. Tijekom mrijesta aktivnost hranjenja pastrve se smanjuje, ali ne prestaje u potpunosti, kao što se događa kod atlantskog lososa ili lososa. Pastrve se mrijeste u rijekama i potocima i u njih ulaze s različitim stanjem reproduktivnih proizvoda, ovisno o tome mrijeste se ili u godini ulaska ili u godini. Poput lososa ili lososa, pastrva ima proljetni i zimski oblik.

Razdoblje mrijesta potočne pastrve ili pastrve nije jasno i može se produžiti od rujna do veljače, ovisno o klimatskim i teritorijalnim uvjetima. Pastrva se mrijesti u hladnoj vodi na temperaturi vode od 4-8 ℃. Mrijest se u potočnoj pastrvi ili pastrvi dogodi tijekom života 4 do 11 puta. Ova sposobnost oštro razlikuje pastrve od lososa, jer se losos ili losos ne mogu više puta mrijestiti, osim u rijetkim slučajevima..

Pastrva je spremna za uzgoj u četvrtoj ili petoj godini života. Mrijest u pastrvi sličan je mrijestu mnogih lososa, poput mrijesta potočne pastrve. Mrijest pastrve događa se u malim i brzacima, kako u gornjem toku rijeke, tako i u srednjem toku, jaja se mrijeste na pjeskovito-šljunčanim tlima ili se ukopavaju u rupe. Ne plijene sve pastrve u more, neke se odmah iste jeseni skliznu u more, a neke potočne pastrve ili pastrve hiberniraju u slatkoj vodi i slijedeće proljeće.

Jedna odrasla ženska pastrva može snijeti 7-12 tisuća jaja. Kavijar je velik, promjera 5-6 mm, narančaste boje. Ličinke se iz jaja izležu za 6-8 tjedana. Mladi dobivaju pjegavu boju, a boja se mijenja prije nego što krenu prema moru. Obično maloljetnici svoj prvi životni vijek provedu u rijeci od jedne do sedam godina. Neki mužjaci sudjeluju u razmnožavanju, dok nikada nisu bili na moru. Životni ciklus morske i jezerske pastrve sastoji se od pet glavnih razdoblja, rijeke, hranjenja u jezeru ili moru, razmnožavanja, razdoblja oporavka i razdoblja smrti.

Kakva je riba bijela pastrva

Pastrva je popularna riba koja se koristi u ukusnim i zdravim jelima. Smatra se da bi njezino meso trebalo biti crveno, kao što vidimo na reklamnim fotografijama, no često prilikom kupnje ljudi vide i druge boje. Stoga ljudi često imaju pitanje: kakva je riba bijela pastrva??

Bijela ili crvena

Pastrva se smatra generičkim nazivom za razne ribe koje imaju različitu boju mesa, što ovisi o staništu i vrsti hrane. Živi u raznim vodenim tijelima i mijenja stanište ovisno o sezoni i ostalim čimbenicima..

  • podvrsta znakova uključuje velike glave, jezerske, američke i druge sorte;
  • podvrsta lososa uključuje sljedeće sorte: morsko zlato, duga, kavkaska i druge;
  • vrsta plemenitog lososa sastoji se od sevana, mramora, plosnate glave i drugih sorti.

Meso vrsta morske pastrve obično je crvene boje, kao i većina salmonida. Međutim, riba koja se prodaje u trgovinama uzgaja se umjetno u uzgajalištima riba. U većini slučajeva to su pastrve s bijelim mesom, koje ponekad imaju ružičastu boju..

Gdje stanuje

U prirodi se bijela pastrva nalazi u rijekama, jezerima, a ponekad i u moru. Najčešće takve ribe u vodama Sjeverne Amerike i Norveške. Na tim je mjestima vrlo popularan sportski ribolov pastrve koji okuplja amatere iz cijelog svijeta..

U Europi se nalazi u planinskim i šumskim rijekama s brzim strujama, jer takve ribe trebaju vodu s kisikom. U jezerima poput Onega i Ladoge živi veliki broj pastrva.

Rijetka vrsta pronađena u planinskom jezeru Sevan, smještenom u Armeniji. Na poluotoku Kola i u rijekama koje se ulijevaju u Baltičko more također ima puno pastrve..

Kao što vidite, glavna mjesta na kojima se nalaze pastrve su:

  • Sjeverna Amerika;
  • Europa;
  • Kavkaska jezera;
  • Skandinavski i Kolski poluotok.

Aktivna je riba koja mijenja stanište u širokom rasponu. Na primjer, podvrsta duginih boja prethodno je pronađena samo u Sjevernoj Americi, a zatim se proširila po cijeloj Europi. Ovdje je doveden umjetno i brzo uzgojen u lokalnim vodama..


Treba napomenuti da se u prirodi lovi mamcem, što onemogućava to u industrijskim razmjerima. Stoga većina proizvoda koji dolaze na naš stol dolazi iz umjetnih rezervoara..

Izgled

Većina predstavnika obitelji pastrve koji žive u umjetnim rezervoarima nisu velike veličine. Obično duljina tijela ne prelazi 30 cm, a težina je 500 grama.

Međutim, predstavnici koji žive u svom prirodnom okruženju dosežu impresivne veličine, a njihova težina je do 2 kilograma. Svatko je mogao vidjeti fotografiju takve ribe u prirodnim uvjetima i ima predodžbu o njenom stvarnom izgledu..

U prirodi ćete vidjeti velik broj vrsta ovih riba. Imaju drugačiju boju, što najviše ovisi o životnim uvjetima. Standardna boja je svijetla s tamno maslinastom bojom na stražnjoj strani. Na bočnim stranama nalaze se pruge i mrlje različitih boja. Takvi predstavnici imaju bijeli trbuh, ponekad s bakrenom nijansom..

Pastrva

Pastrva je slatkovodna riba iz obitelji lososa. Stanište su mu jezera i rijeke Rusije, Zakavkazja, europska obala od Atlantika. Pastrva je osjetljiva na čimbenike okoliša: ne preživljava u blatnjavim, zagađenim vodenim tijelima. Riblje meso je bijelo ili blijedo ružičasto. Ovo je prava delicija. Boja ovisi o prehrani, sastavu vode, staništu pojedinca.

  • Izgled
  • Kemijski sastav
  • Pros pastrve
  • Minuse
  • Zanimljivosti
  • Rasplod
  • Hvatanje
  • Soljenje
  • "Kraljevski" recepti
  • Izlaz

Pastrva je hladnovodna riba kojoj je potrebna visoka koncentracija kisika u vodenim tijelima. Mladi se hrane beskralješnjacima, ličinkama i kukcima, a rastući prelaze na ribu. U njihovom prirodnom staništu veličina pastrve ne prelazi 50 centimetara, a tjelesna težina je 1,8 kilograma. Međutim, u uvjetima akvakulture rast jedinke je brži i težina može premašiti 6 kilograma..

Trenutno je volumen uzgoja pastrve 550.000 tona godišnje, što je 3 puta manje od volumena lososa.

Predstavnici obitelji lososa sadrže veliku količinu korisnih masnih kiselina, makro- i mikroelemenata koji su vrlo vrijedni za ljudsko tijelo: sprečavaju pojavu i ublažavaju depresiju, sprečavaju nakupljanje štetnih toksina. Uz to, pročišćavaju krvne žile, poboljšavaju cirkulaciju krvi, rad mozga i normaliziraju metabolizam. A lecitin, željezo, vitamini A, B, E, D, lako probavljive masti i visoko vrijedni proteini uključeni u crveni kavijar pastrve reguliraju krvni tlak, poboljšavaju stanje kože, održavaju hemoglobin u normalnim granicama, poboljšavaju ljudske spolne funkcije, usporavaju starenje tijela.

Uz to, nusproizvod morske ribe sadrži jod koji jača imunološki sustav, hrani štitnjaču i bori se protiv krvožilnih bolesti..

Izgled

Većina predstavnika pastrve su ribe teške 200 - 500 grama i duljine tijela do 30 centimetara. Neki primjerci u divljini dobivaju i do 2 kilograma.

Morska pastrva veća je od slatkovodne.

Klasična boja ribe je tamno maslina sa zelenkastom bojom. Na bokovima su jasno vidljive svijetle poprečne pruge s crnim, grimiznim mrljama. Boja jedinke ovisi o staništu, sezoni, hrani, prozirnosti rezervoara. Ribe koje žive u vapnenastoj vodi imaju svijetlo srebrna leđa, u dubinama gdje je dno prekriveno tresetom ili muljem - tamno smeđkasto.

Uz obilje hrane u rijeci i jezerima, mrlje, pruge na stranama pastrve mogu biti odsutne, a nakon promjene u ležištu mogu se pojaviti ili nestati. Meso morske ribe je crvene, slatkovodne ribe ružičaste. Sadržaj proteina u njemu doseže 18%.

Tijelo pastrve - bočno stisnuto, prekriveno mat ljuskama, glava - krnja, kratke, velike oči, zubi smješteni na otvaraču.

Pastrva je komercijalna riba koja se uzgaja na uzgajalištima u kavezima, posebnim uzgajalištima. Norveška se smatra vodećom u uzgoju lososa.

Zbog genetskog afiniteta prema vrsti, naziv "pastrva" nose grabežljive ribe koje pripadaju tri roda:

  1. Tihookeanski losos:
  • Biwa;
  • "Apač";
  • Duga;
  • Zlato;
  • Bijele rase;
  • "Gila".
  1. Atlantski (plemeniti) losos:
  • Amudarya;
  • Jadranski;
  • Ravna glava;
  • Sevan;
  • Mramor;
  • Ohridski;
  • Smeđa pastrva.
  1. Potporodica Char salmonide:
  • Srebro;
  • Malma;
  • Ozerny;
  • Glavonja;
  • "Palia".

Crvena riba mrijesti se isključivo u čistim tekućim vodama. Ženke pastrve veće su od mužjaka. Imaju manje zuba i manju glavu..

Kemijski sastav

Meso predstavnika obitelji lososa je nježno, masno, svijetlocrvene ili mliječno-kremaste boje s mirisnim međumuskularnim slojem masti. Pastrva se podvrgava svim vrstama toplinske obrade: prženje, pušenje, kuhanje, kiseljenje, dinstanje, kuhanje na pari, ražanje. Može se sušiti i poslužiti kao međuobrok alkoholnih pića. Delikatesno meso peče se cijelo ili punjeno orasima, voćem. Na njenoj osnovi dobivaju se aromatična maslena prva jela (uho, juhe). Sashimi, tartar, japanski sushi pripremaju se od sirove ribe.

100 grama fileta pastrve sadrži:

  • voda - 71,87 grama;
  • proteini - 19,20 grama;
  • masti - 2,10 grama;
  • pepeo - 1,31 grama;
  • ugljikohidrati - 0 grama.

Omjer B: W: Y jednak je 80%: 20%: 0%.

Tablica br. 1 "Kemijski sastav fileta pastrve"
Ime hranjive tvariSadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama, miligram
Vitamini
Vitamin A (retinol)0,019
Vitamin B1 (tiamin)0,123
Vitamin B2 (riboflavin)0,105
Vitamin B3 / PP (niacin)5,384
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,928
Vitamin B6 (piridoksin)0,406
Vitamin B9 (folna kiselina)0,012
Vitamin B12 (cijanokobalamin)0,00445
Vitamin C (askorbinska kiselina)2.4
Makronutrijenti
Kalij481
Fosfor271
Kalcij67
Natrij39
Magnezij31
Elementi u tragovima
Cinkov1.08
Željezo0,7
Mangan0,158
Bakar0,109
Selen0,0126

Hranjiva vrijednost pastrve ovisi o načinu kuhanja. 100 grama kuhane kraljevske ribe sadrži 89 kalorija, dimljena - 132, konzervirana - 162, malo soljena - 186, pržena - 223.

Pros pastrve

Meso crvene ribe vrijedan je izvor omega-3 spojeva, vitamina, minerala i aminokiselina.

Liječnici preporučuju uvrštavanje fileta pastrve u prehranu osoba koje pate od:

  • depresija;
  • osteoporoza;
  • onkologija;
  • psorijaza;
  • alergije;
  • šećerna bolest;
  • srčana bolest.

Kuhana riba ima malo kalorija, pa je uključena u jelovnik za mršavljenje.

Zašto jesti pastrve?

Tvari koje čine crvenu ribu imaju složen učinak na ljudsko tijelo:

  1. Uklonite višak kolesterola.
  2. Regulirajte razinu šećera u krvi, izlučivanje želučane kiseline, razmjenu vode.
  3. Poboljšava cirkulaciju krvi, održava srce zdravim.
  4. Sudjelujte u razgradnji masti, metabolizmu aminokiselina, sintezi hormona, metabolizmu energije.
  5. Smanjiti rizik od infarkta miokarda (primarni ili ponovljeni).
  6. Pojačajte mentalnu aktivnost.
  7. Jača imunološki sustav, živčani i kardiovaskularni sustav.
  8. Usporite starenje tijela.
  9. Spriječiti stvaranje malignih tumora (boriti se protiv slobodnih radikala).
  10. Poboljšava apsorpciju željeza i stanje kože, kose.
  11. Povećava čvrstoću zubne cakline.
  12. Razgrađuje i uklanja karcinogene tvari.
  13. Borite se sa stresom, ublažite umor, djeluju tonično.
  14. Podržava reproduktivnu funkciju.
  15. Smanjiti krvni tlak.

Dakle, meso pastrve ima zdrav učinak na ljudsko tijelo. Nutricionisti preporučuju jesti ribu 3-4 puta tjedno, 200-300 grama dnevno.

Minuse

Meso pastrve ne nanosi ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju, jer je prepoznato kao hipoalergično. Međutim, riba može sadržavati živu, koja predstavlja opasnost za trudnice i dojilje, jer uzrokuje trovanje djetetovog tijela i može izazvati pobačaj.

Uz svoje prirodno stanište, pastrve se uzgajaju na uzgajalištima riba, gdje nesavjesni poduzetnici koriste kemijske dodatke kako bi ubrzali rast jedinki i mesu dali izglednu ružičastu boju. Prije svega, takve ribe moraju biti oprezne kod alergičara, jer umjetne boje mogu pogoršati.

Kontraindikacije za uporabu: bolesti jetre, bubrega, probavnih organa u akutnom i kroničnom obliku, individualna netolerancija.

Zbog niskog udjela kalorija, riba se ne preporučuje ljudima koji se bave teškim fizičkim poslovima i sportašima. Inače, može doći do sloma, gubitka živahnosti, nedostatka energije. Da biste izbjegli iscrpljivanje organizma, kombinirajte unos pastrve s povrćem, žitaricama, grahom.

Zanimljivosti

Ljuti okus pastrve ističu đumbir, začinsko bilje i limun.

Na Kavkazu se meso crvene ribe obično poslužuje s umakom od nara. U orijentalnim jelima koristi se za stvaranje sashimija, kiflica, sushija, variva, juha.

Slana riba skladno se kombinira s jakim alkoholnim pićima, a dimljena riba - sa suhim vinom, pivom..

Zanimljivo je da se u Japanu pastrve ne podvrgavaju dugotrajnoj toplinskoj obradi, ali na Zapadu je običaj dobro prokuhati, pržiti proizvod.

U europskim zemljama začinjeno riblje meso peče se s orasima i voćem, marinira u začinima, octu, limunovom soku i kuha na roštilju ili roštilju.

Rasplod

U prehrambenoj industriji, u industrijske svrhe, pastrva se umjetno uzgaja u čistim ribnjacima i bazenima za uzgoj ribe.

Vrste najprikladnije za uzgoj riba iz obitelji lososa: potok (rijeka) ili duga.

Uzgoju pastrve teške 500 grama treba 1,5 godine. Veći primjerci uzgajaju se kao matično stado kako bi se dobio crveni kavijar, koji se potom obrađuje (soli) za prodaju.

Riba postaje spolno zrela u četvrtoj godini života. U jedne ženke broj jajašaca ne prelazi 3000 jajašaca. Zbog toga proizvod spada u kategoriju delicija i vrlo je cijenjen.

Hvatanje

Za sportskog su ribolovca najveći interes sljedeće vrste pastrve: potok (tučak), morska (pastrva), jezerska pastrva. Salmonidi provode veći dio svog života sjedeći, osim malih pokreta u potrazi za mrijestilištima (pukotinama). Pastrva se mrijesti tijekom hladne sezone, kada temperatura vode padne na 1 - 6 Celzijevih stupnjeva (od listopada do veljače).

Oprema za pecanje

Izbor uređaja za plijen vještog grabežljivca ovisi o planiranom ribolovnom području. Za riječni ribolov potreban vam je kompaktni štap ili štap za predenje. Kada lovite pastrve u jezeru, dajte prednost teleskopskom štapu srednje klase, dužine 5 metara sa sigurnom kolutom. Koristite i muharenje.

Kada lovite pastrvu, uklonite narukvice, ručne satove, sjajne predmete jer odražavaju odsjaj sunca i to plaši podvodnog stanovnika.

Za mamac ribe preporučuje se uporaba dvodijelne šipke, duljine od 1,80 do 2,30 metara, s težinom žlice od 4 do 15 grama. Muhari koriste umjetne muhe (suhe i tonuće).

Za ribolov pastrve koriste se visokokvalitetne udice br. 6 - 10 i konop za ribolov 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalna metoda hvatanja pastrve plovačkom šipkom koristi se u mirnom dijelu planinskih rijeka i potoka. Suprotna strana od stjenovite obale rezervoara smatra se idealnim mjestom za ulov crvene ribe. U ovom slučaju, mamac se baca uzvodno, pa se polako topi, plivajući u blizini vrebajuće jedinke, odmah se dogodi ugriz.

Kao i u slučaju lova na bijelu ribu, široko se koristi Drazhkovich metoda koja uključuje ribolov mrtvim mamcem.

Za najbolji zalogaj na šipci za predenje, preporuča se odabrati pletenicu koja tone u tamnozelenoj ili sivoj boji.

Kad se uhvati na udici, pastrva se ponaša agresivno, pružajući jak otpor u trenutku hvatanja mamca. Snažno trza dolje, naglo iskače iz vode, pokušava se zaustaviti iza kamena, što često dovodi do zavoja vrha štapa, loma linije.

Pastrva se dobro lovi tijekom cijele godine, međutim, da biste je namamili i lovili, treba vam puno izdržljivosti i vještine. U hladnoj sezoni (zimi) povećava se oprez ribe. Unatoč činjenici da je u tom razdoblju pastrva u usporenom stanju, ona trenutno reagira na najmanji zvuk i pokret ribiča. Kad se otkrije opasnost, jedinka se sakrije u dubinu rezervoara i legne na dno. Buše se svježe rupe za hvatanje pastrve, jer je nema u blizini stare.

Odmrzavanjem i pojavom prvih odmrznutih mrlja na površini rijeka, jezera, mora, njegova aktivnost se pojačava.

U proljeće riba ostaje u "zimovalištima" ili se premješta u pukotine, gdje voda postaje više kisikova. Ljeti se rijetko pojavljuje izvan obale. Najuvjerojatnija mjesta na kojima se može naći su izvorske rijeke s pritokama i potocima. Optimalna temperatura vode za pastrve je 18 Celzijevih stupnjeva. U vrućim danima riba dolazi grickati noću kad se ribnjak ohladi.

Na jesen počinje mrijest, a ona je cijelo vrijeme u pokretu, aktivno jede, deblja se. U ovom trenutku rade različiti mamci: punoglavci, varalice koje se vrte, vobleri, maloljetnici.

Omiljeni mamac za pastrve: ličinke, ikra ribe, rakovi, kukci, golyan.

Kako hraniti ribu?

Kombinirajte jaja, mlijeko i ulijte u zagrijanu tavu. Ne dodavati ulje! Smjesu miješajte dok tekućina ne ispari. Trećinu "omleta" ohladite na 50 stupnjeva.

Škampi, lignje, masne i slane konzervirane haringe, prolaze kroz mlin za meso, dodaju u smjesu, miješaju. Pastrva obožava sol, pa je možete dodavati u komplementarnu hranu.

Tradicionalni sastojak zimskog ribolova je konzervirani kukuruz. Ispustite tekućinu i sameljite zrna u homogenu masu, dodajte početne tvari u smjesu. Dobivenu masu zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći. Gotova komplementarna hrana ujednačenog je okusa i izražene arome koja privlači ribu. Prijenos potrebne količine smjese ujutro u termosicu, a ostatak stavite u zamrzivač, gdje se može čuvati mjesec dana od trenutka pripreme..

Soljenje

Najčešće se pastrva prodaje usoljena ili smrznuta. Istodobno, trošak ovih proizvoda znatno se razlikuje. Da biste uštedjeli novac, ribu možete sami soliti kod kuće suhu ili mokru..

Bez obzira na tehnologiju kuhanja, svježu ribu prethodno operite, osušite i narežite na tanke ploške. File stavite u posudu od keramike ili cakline.

Za suho soljenje pomiješajte granulirani šećer i kuhinjsku sol u omjeru 1: 2, dodajte začine, papar i dobivenom smjesom pažljivo pospite svaki sloj. Stavite posudu s ribom u hladnjak. Nakon dana možete ga koristiti. Po želji u marinadu dodajte sok od limuna ili biljno ulje.

Da biste se riješili okusa sirove ribe, povećajte vrijeme soljenja. Da biste to učinili, trup pastrve pospite solju i šećerom, poštujući naznačene proporcije, i zamotajte ga u vlažni ručnik, a zatim u plastičnu foliju i papir za zamatanje. Stavite u zamrzivač na 5 dana.

"Kraljevski" recepti

Pečena pastrva s povrćem

  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 komad;
  • brokula;
  • file pastrve - 600 grama;
  • bijelo vino - 200 mililitara;
  • limun - 0,5 komada;
  • svježa rajčica - 3 komada;
  • sol;
  • set začina (ružmarin, slani, origano, sjeme gorušice, piment, kardamom, paprika, komorač).
  1. Meso ribe narežite na dijelove.
  2. Pomiješajte sol i začine. Pastrve obilno opskrbite mirisnom smjesom, prekrivenom kolutovima limuna.

Da bi riba bila natopljena začinima i stekla ugodnu aromu, ostavite je u marinadi 30 minuta.

  1. Pripremite svoje povrće. Ogulite ih, mrkvu narežite na trakice, luk - kolutove, rajčicu - kriške.
  2. Zagrijte pećnicu.
  3. Lim za pečenje obložite folijom (kvadratići 15 x 15 cm). Jastuk od povrća stavite u dijelove, na koje stavite komade pastrve, krišku limuna.
  4. Uštipnite rubove folije, tako da sok ne iscuri, a riba će se peći u vlastitoj marinadi.

Da biste poboljšali okus i začinili jelo, u dobivene "džepove" ulijte 50 ml vina.

  1. Stavite lim za pečenje s ribom u zagrijanu pećnicu na 30 minuta.

Ovo jelo preporučuje se poslužiti uz bijelo vino (suho ili poluslatko).

Pita od ribe

  • file pastrve - 2 kilograma;
  • tijesto s kvascem - 1 kilogram;
  • maslac - 50 grama;
  • luk - 2 glavice;
  • peršin - 1 svežanj;
  • Lovorov list;
  • piment grašak;
  • sol.
  1. Podijelite tijesto na 3 dijela. Spojite prva dva i razvaljajte ovalni, debljine 1 centimetar. Od trećeg dijela napravite mali krug.
  2. Operite i izrežite pastrvu na komade. Posolite i popaprite.
  3. Sjeckajte zelje, pomiješajte s ribom.
  4. Ogulite luk, izrezan na kolutiće.
  5. Stavite tijesto u posudu za pečenje, na njega rasporedite ribu i začinsko bilje, a zatim kolutiće luka. Podignite rubove ovalne "strane".
  6. Naribajte maslac i stavite preko nadjeva.
  7. Tortu "zatvorite" malim ovalnim, krajeve tijesta stegnite bokovima.
  8. Da biste ispustili paru, u sredini napravite rupu vilicom.
  9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  10. Stavite posudu za tortu u pećnicu na 60 minuta.

Prije posluživanja vruću ribu narežite na dijelove.

Izlaz

Pastrva je vrijedna riba koja sadrži esencijalne aminokiseline, masti, vitamine i minerale. Sve njegove komponente imaju blagotvoran učinak na metabolizam masti, kolesterola, proteina, poboljšavaju apsorpciju glukoze i sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih stanica. Meso pastrve odupire se oksidacijskim procesima, produljuje mladost tijela, normalizira krvni tlak.

Jedinstvenost ribe leži u visokom sadržaju korisnih omega-3 kiselina, koje ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti samo. Ti spojevi djeluju protuupalno, održavaju vaskularni tonus, povećavaju imunitet, poboljšavaju stanje sluznice, usporavaju stvaranje aterosklerotskih plakova i zgušnjavanje krvi. Uz to, omega-3 uključen je u strukturu staničnih membrana, o čijim svojstvima ovisi učinkovitost rada srca, mrežnice, mozga i prijenosa signala između živčanih stanica..

Pastrvu se preporučuje s oprezom koristiti osobama s čirima želuca, alergijama, bolestima jetre, čirima dvanaesnika..

Svježa riba ima sjajnu kožu, oči bistre i istaknute, škrge - crvene, vlažne, meso - bijelo ili svijetloružičasto, čvrsto. Smrznuta trup može se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca. Kako se riba ne bi mrvila i izgubila svoj pikantni okus, komadići se kuhaju ili prže ne više od 10 minuta.

Japanski sushi, glavna jela, juhe, sashimi, tartar, umaci pripremaju se na bazi pastrve.

Pastrva

Pastrva ima izduženo tijelo raznih nijansi i karakteristične crne mrlje na leđima, glavi i perajama. Meso svih pastrva ima ružičastu boju, iako je kod nekih vrsta to uočljivije nego kod drugih.

Pastrva je riba vrste Salmo trutta morpha lacustris koja živi u hladnim jezerima s bistrom, bistrom vodom i mrijesti se u brzim, brzim rijekama koje se ulijevaju u jezera. Nalazi se na sjeverozapadu naše zemlje, u Finskoj, Švedskoj i Norveškoj, u hladnim jezerima Alpa, na Balkanu i na Kavkazu. U pravilu su jezerske pastrve manje od anadromnih, iako ponekad, na primjer, u jezeru Ladoga, njegova težina može doseći 8-10 kg.

Recepti pastrve nalaze se u kuharicama srednjovjekovnih samostana. Ova je riba bila izuzetno cijenjena zbog izvrsnog okusa, rado su je prihvatili na dar bogati plemići i svećenici, osobito tijekom posta. U 19. stoljeću pacifička vrsta pastrve, kalifornijska pastrva, dovedena je iz Amerike u Europu, koja je bila savršena za umjetni uzgoj zbog svoje nepretencioznosti i brzog debljanja. Sada su glavni proizvođači pastrve u kavezima Norveška, Škotska i Irska.

Meso pastrve bogato je omega-3 masnim kiselinama, kao i vitaminima A i D. topivim u mastima. Uz to, riba sadrži puno vitamina B12 topivog u vodi.

Mali dio pastrve ne raste u velikim vodenim tijelima, već u rijekama i potocima, sve do najmanjih, pretvarajući se u potočnu ili običnu pastrvu (Salmo trutta morpha fario) - ribu srednje veličine (obično 25–35 cm duljine i 200-500 g težine, izuzetno rijetko do 2 kg), vrlo jarke boje izvana i potpuno bijele boje iznutra. Stražnja strana potočne pastrve je tamna, trbuh je bijeli ili zlatno-žuti, na bokovima i perajama razbacane su sitne mrlje - crne, narančaste i crvene, često okružene svijetlim rubom (boja potočne pastrve uvelike ovisi o boji vode i tlu ležišta). Omiljeno stanište ove ribe su čiste planinske rijeke s hladnom vodom. Riječnu pastrvu možemo pronaći u cijeloj Europi, a ponekad i u Maloj Aziji.

Domovina slatkovodne kalifornijske pastrve je zapadna obala Sjeverne Amerike, odakle je u Europu uvedena u 19. stoljeću. Brzo raste i vrlo je pogodan za uzgoj. Duljina tijela obično doseže 70 cm. Brojne male crne mrlje u obliku crta i točaka raspršene su po tijelu, posebno ispod bočne crte. U odraslih osoba duž tijela prolazi zamjetljiva duga-grimizna pruga. Međutim, boja ribe može biti različita, ovisno o njihovom staništu..

U armenskom planinskom jezeru Sevan love slavnu sevansku pastrvu koja je poznata po slasnom masnom ružičastom mesu.

Jezerska pastrva velike veličine lovi se u hladnim vodama poluotoka Kola, u jezerima Ladoga i Onega. Te ribe teže prosječno 1 do 10 kg. Mrlje na poleđini jezerske pastrve u obliku su X.

Morska pastrva (srebrni losos) anadromna je riba koja godinu dana živi u slatkoj vodi, a zatim se dvije ili tri godine seli u ušća rijeka, gdje je voda bočasta. Duljina ove ribe doseže metar.

Pastrva ima nježno i vrlo ukusno meso guste kože bez intermuskularnih kostiju. Savršeno se podređuje raznim vrstama kulinarske obrade, može se peći na gradelama, kuhati na pari, peći, pržiti, izvrsno se slaže s raznim prilozima, pogodan je za pušenje i soljenje.

Od pastrve ulovljene u prirodi možete skuhati izvrsnu riblju juhu. A prilično visok sadržaj masti čini ga izvrsnim nadjevom za pite i knedle..

Pastrva se koristi u gotovo svim kuhinjama sjeverne hemisfere. U kineskoj kuhinji priprema se u slatko kiselom umaku, u japanskoj se koristi za sushi, sashimi, ćevape od teriyakija. U Maleziji se kuha začinjena začinjena juha - laksa. U Finskoj obožavaju mliječnu juhu s pastrmkama, u Norveškoj se pastrve peku u velikim komadima i poslužuju s krumpirom i salatom od krastavaca, Švedska je poznata po gravlaksu od morske pastrve (soljeni s koprom i akvavitom), a u Danskoj se s pastrmkama pripremaju sve vrste sendviča na svim vrstama lokalnog kruha... U Francuskoj se pastrva dinsta u šampanjcu, a u Sjedinjenim Državama poslužuju se bageli (mini-bageli) s dimljenom pastrvom. U Armeniji se od sevanske pastrve pripremaju mnoga prekrasna jela, začinjena češnjakom i crvenom paprikom, punjena rižom i grožđicama. Od nje se kuha juha s drijenom, poparena estragonom, poslužena s umakom od orašastih plodova.

Duboka udubljenja na trupovima pouzdan su pokazatelj dobre kvalitete. Nastaju kad svježa, a ponekad i živa riba na brodu s koćom uđe u oblik smrzavanja: trupla se utisnu jedna u drugu i smrznu se. Ako vidite takva udubljenja, to znači da se riba nikada nije odmrznula prije susreta s vama: nakon odmrzavanja, sve udubine će se ispraviti, a prodavač ih neće moći ponovno stvoriti..

Morate se pobrinuti za soljenje ribe nekoliko dana prije dana u kojem je želite poslužiti za stol..

Pastrva, biološki i kulinarski, pripada prijateljskoj obitelji salmonida. Samo.

Losos se obično podrazumijeva kao riba iz obitelji lososa, poput lososa, lososa, pastrve, bijele ribe, lososa,.

Pastrva je riba koja je losos

Pastrva je kontroverzna riba i predmet je ljudskog nadzora. Pastrva je cijenjena kao riba koja se može uloviti tijekom ribolova i zbog svog okusa. Kavijar pastrve je ukusan, posebno na sendviču s maslacem. Radi senzacija tijekom sportskog ribolova, ribari su spremni pustiti pastrvu, samo da osjete kako se ona opire na udici, i uhvate je u mrežu. Pastrva je također izvrstan asistent za određivanje kvalitete vode: ako je rezervoar zagađen, ova riba ovdje neće živjeti, jer je previše izbirljiva u tom području..

Pogledi, anatomija

Pastrva pripada vrsti lososovih riba, koje su pak podijeljene u 3 skupine. Navedimo ih:

  1. Europska, drugo ime za gurmana. Uz pastrvu u ovu skupinu spadaju losos, losos, potočna pastrmka, nelma, a ne zaboravimo i na bijelu ribu.
  2. Dalekoistočni. Ovu skupinu predstavljaju ribe poput ružičastog lososa i lososa, chinook lososa i sockeye lososa, kao i sima i coho losos. Dalekoistočni losos jede se u obliku konzervirane hrane, u slanom i dimljenom obliku; često se riba može naći smrznuta.
  3. Bijela riba. To su bjelice, omul i vendace. Pa bijela pastrva, to je ta riba. Ukusno začinjeno soljenje. Može se pripremiti i na sve načine.

Ako kažemo definiciju "losos", onda najčešće misle na ribu iz obitelji lososa. Ako govorimo o lososu, onda će se ovo reći prvenstveno o pastrvi i lososu. Koja je razlika između lososa i lososa - da, ništa, isto je, ali drugim riječima, ista riba, isti losos, samo losos. No, losos se značajno razlikuje od pastrve, posebno sudeći po njenoj veličini. Prvi doseže 6-7 kg, a drugi samo 1-3 kg, rijetko 4 kg. Osim toga, losos nema dugine pruge, ali poznato je da se nalazi uz tijelo. Svi se lososi razlikuju po obliku glave, ljuskama i drugim karakteristikama..

Zanimljiva činjenica - pastrva se može utopiti. Koliko god čudno zvučalo, ako ova riba redovito ne ispliva na površinu, utopit će se. Ako odsiječete izvor atmosferskog zraka koji joj je toliko potreban, uslijedit će neizbježno. Izlazak pastrve na površinu izvrstan je pokazatelj njezine prisutnosti u rezervoaru. Ako pažljivo pogledate površinu vode, tada je, pod uvjetom da u rijeci ima pastrve, možete vidjeti, samo je trebate dugo promatrati.

Svježe ili ne

Postoji niz osobina koje treba procijeniti kako bi se shvatilo je li svježa pastrva ili ne. Među njima - miris (trebao bi biti praktički neizražen), stanje kože (trebalo bi biti elastično), peraje (ne bi trebale biti suhe i ljepljive), boja očiju (trebala bi biti prozirna). Svježe riblje meso dovoljno je elastično da pritiskom na njega neće biti udubljenja ili tragova pritiskanja na tijelu. Svježu ribu razlikuju sjajne škrge čija je normalna boja ružičasta ili svijetlocrvena, ovisno o vrsti. Ako niste vidjeli gore navedene znakove svježine pastrve, pred vama je ustajala riba.

Kako čuvati?

Bolje je ne skladištiti ribu, već je kuhati što prije odmah nakon kupnje. Ako iz nekog razloga ribu trebate čuvati u hladnjaku, preporučujemo odabir načina BioFresh koji će vam omogućiti postizanje optimalne temperature skladištenja pastrve - od -2 do 0 ° C. Vrlo je važno da se trup proguta prije skladištenja; nećemo ni analizirati zašto je bolje to učiniti nego ne raditi. Ribu peremo prije zamrzavanja u hladnoj vodi, kako iznutra tako i izvana. Trup treba prekriti poklopcem ili dovoljno čvrsto omotati plastičnom folijom. Ako pastrve treba čuvati dulje od jednog dana, tada se moraju ukiseliti. Za kiseljenje koristite sok od limuna i kuhinjsku sol.

Redoslijed rezanja:

  1. Uklonite vagu.
  2. Uklonite škrge.
  3. Odvojite glavu i odrežite peraje.
  4. Filete pažljivo odvojite.
  5. Zatim uklonite greben.
  6. Ne zaboravite odrezati rep.
  7. Uklonite rebra i kosti.
  8. Meso narežite na komade prikladne veličine.

Nakon toga ostaje samo pripremiti ukusno jelo od svježe i zakusne pastrve, koje će se svidjeti djeci i odraslima.

Gdje se nalazi pastrmka - raspon, prehrana, populacija

Ako govorimo o jezerskoj pastrvi, onda se ona nalazi u jezeru Ladoga, kao i u jezeru Onega. Također, poluotok Kola može se pohvaliti prisutnošću pastrve u rezervoarima; ona živi na mjestima gdje je temperatura vode niska. Pastrva je vrlo ugodna kad je voda hladna. Ako vas zanima čime se hrani riječna pastrva, onda je odgovor očit - ličinke, insekti, a također i manje ribe, vrlo male. Potočna pastrva naziva se tučkom, čija težina doseže i do pola kilograma, a rijetko i više, vrlo je česta i u slatkim vodama Rusije.

Ribe pastrve nazivaju se hladnom vodom. Najčešće se može naći u čistim i prozirnim vodenim tijelima. Optimalnom temperaturom vode za ugodan boravak pastrve u njoj smatra se vrijednost od 12 do 18 ° C. Također je važno uzeti u obzir da sadržaj kisika u vodi ne smije biti puno manji ili veći od vrijednosti od 7 do 8 mg / l. Ova riba ne voli svjetlost, uobičajena je stvar da pastrve idu na dno, tamo gdje je duboko ili u hlad. Ako dugo ostanete na svjetlu, to je preplavljeno depresijom za ribu i smrću mladica, kao i jajima. Zbog toga je pastrva aktivna kada je vani oblačno, a također i navečer i ujutro..

Zanimljivosti

Pogledajte cijenu pastrve da biste saznali cijenu ove ribe. Prosječni sadržaj kalorija pastrve je 119 kcal na 100 g proizvoda. Razmotrite sadržaj kalorija ove ribe u različitim oblicima:

  • u kuhanom - 90 kcal;
  • dimljeni - 135 kcal;
  • duga - 120 kcal;
  • slaba sol - 180 kcal;
  • u ulju - 225 kcal;
  • konzervirano - 162 kcal;
  • pečen - 85 kcal;
  • u piti - 130 kcal;
  • sendviči - 200 kcal;
  • u kremastom umaku - 130 kcal;
  • uho - 30 kcal;
  • na pari 100 kcal.

Također je zanimljivo pitanje je li kalifornijska pastrva rijeka ili morska riba. Prefiks imena duga karakterizira činjenicu da se grimiznocrvena pruga može razlikovati uz bok ribe duž cijelog tijela, što je najuočljivije kod krupnih jedinki. Zabavna činjenica, ovu boju ove iridiscencije ne može opisati nijedna od dostupnih boja duge. Stoga je ova sjena dobila svoje ime - ružičasto lososova boja..

Korisna i opasna svojstva

Da bi se maksimalizirala korisna svojstva pastrve, potrebno je operirati s pojmom "riba bez mrijesta". To znači da je ova jedinka nezrela, što znači da će koncentracija hranjivih sastojaka u njoj biti najveća. Činjenica je da promjene mrijesta podrazumijevaju prelijevanje hranjivih sastojaka u jajašca, tako da se potomci reproduciraju zdravo i snažno kao odrasli..

Meso pastrve ima malo kalorija, zbog čega ga mnogi nutricionisti cijene. Mnoge popularne prehrane za žene temelje se na dijeti pastrve. Ovo meso nije samo malo kalorija, već je i prepuno puno lako probavljivih proteina. Meso pastrve također sadrži veliku količinu vitamina i minerala: od kalija do fosfora. Konzumiranje pastrve korisnije je nego štetno za ljudsko tijelo.

Jesti meso pastrve pomoći će:

  1. Smanjiti razinu kolesterola.
  2. Jačati zidove krvnih žila.
  3. Stabilizirati rad središnjeg živčanog sustava.
  4. Izbjegavajte probleme s pamćenjem.
  5. Budite svježiji, svježiji, čišći.

Uvijek je bolje obratiti pažnju na domaćeg proizvođača nego kupovati uvoznu pastrvu. Činjenica je da se sva riba koja se uvozi mora smrznuti i zapravo ne može biti svježe ulovljena. Za razliku od naših proizvođača - za one koji žive u Moskvi i Sankt Peterburgu postoji mogućnost naručivanja svježe ulovljene pastrve s kućnom dostavom, za to idite na glavnu stranicu internetske trgovine Akulovka.

Ogroman plus svježe ulovljene ribe je što je njena konzumacija dobra prevencija raka. Osim toga, svježa riba je svježa - u vaš će dom doći ne smrznuta, već rashlađena, što je vrlo važno za očuvanje korisnih vitamina i minerala.

Uzmite u obzir i važan aspekt kakve bi boje moralo biti meso pastrve. Upotrijebite gradijentno ravnalo za procjenu boje mesa. Nježna boja mesa može izgledati primamljivo, ali tamo možda neće mirisati prirodno. Ali prozirno narančasto-crveno meso u boji znači da su vaše pastrve prirodne, bez upotrebe kemijske obrade kako bi se poboljšale vizualne i okusne kvalitete ribe..

Recepti s fotografijama

Da biste prenijeli nezamisliv okus pastrve, preporučujemo vam da ovu ribu skuhate prema našim brendiranim receptima, kojih u grupi Akulovka Vkontakte već ima prilično puno. Također, naše recepte za ukusna jela možete pronaći po hashtagu, koji je dolje, uključujući kako kuhati pastrvu u foliji u pećnici.

Marinirana pastrva na žaru

Prema preliminarnim prognozama, vikend će biti sunčan - što znači da se vrijedi pripremiti za vanjski roštilj! Dijelimo s vama provjereni recept za svježu pastrvu s roštilja. Već znate gdje naručiti #trout: ima još vremena do vikenda;)

Trebat će vam:
Trup pastrve u utrobi (1-1,5 kg);
Limun: 2 kom.
Maslac: 4 žlice žlice
Češnjak: 3 klinčića
Timijan
Ružmarin
Sol i crni papar po ukusu

Skalujte pastrvu, odrežite peraje i isperite. Uklonite koru s limuna, izrežite pulpu na male kockice. Kombinirajte limun s uljem, mljevenim češnjakom i začinskim biljem. Natrljajte ribu solju i napunite smjesom. Stavite u vrećicu za kiseljenje i ostavite na hladnom mjestu 2 sata.

Zamotajte pripremljenu ribu u foliju i pecite na roštilju 3-4 minute sa svake strane. Uklonite iz folije i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.

Za detaljan recept idite na ovu stranicu.

Mirisno uho pastrve

Volite li svoje uho? Ne treba previše sastojaka da bi se stvorila bogata juha koja može nahraniti cijelu obitelj! Kao osnovu možete uzeti ne file (što je više "traženje" za pečenje ili prženje), već juhu od glave grebena: upravo će ti sastojci uhu dati maksimalan okus. Komplet prema akciji možete naručiti iz Akulovke za samo 100 rubalja!
Trebat će vam:
Set juha (glava + hrbat pastrmke)
2 litre vode
Krumpir - 3 komada.
Luk - 1 komad.
Mrkva - 1 kom.
Lovorov list - 2 komada.
Zelje (kopar, peršin) - po ukusu
Sol i papar po ukusu
Temeljito isperite glavu, uklonite škrge. Pokriti hladnom vodom i pustiti da zavrije. Uklonite pjene i dodajte ukrase s grebena. Kad juha ponovno zavrije, ponovno uklonite pjenu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Uklonite ribu. Prokuhanu juhu možete filtrirati kroz sito kako biste uklonili eventualne ljuske..
Ogulite i nasjeckajte krumpir, mrkvu i luk. Stavite u procijeđenu juhu, ponovno prokuhajte, dodajte sol i papar, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša. Vratite ribu u juhu 5 minuta prije kraja kuhanja.
U pripremljeno uho dodajte zelje i pustite da se kuha pola sata. dobar tek!

Pogledajte detaljan recept za pripremu juhe od pastrve s fotografijama i detaljnim opisima.

Pastrva u umaku od češnjaka i vrhnja

Nevjerojatno ukusno i nježno jelo od fileta pastrve! Isprobajte: lako je pripremiti!
Trebat će vam:
File pastrve - 4 komada
Mladi špinat (lišće) - 3 šalice
Maslac - 2 žlice žlice
Maslinovo ulje. -2 žličice
Krema - 350 ml.
Sušene rajčice - 150 gr.
Suho bijelo vino - 80 ml.
Češnjak - 6 klinčića
Luk - 1 komad.
Naribani parmezan - 1/2 šalice.
Peršin
Sol i papar po ukusu
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na umjerenoj vatri. Začinite ribu solju, paprom s obje strane i pržite po 5 minuta sa svake strane. Izvadite kuhanu ribu iz tave i ostavite sa strane..
Otopite maslac u soku koji je ostao nakon prženja. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte oko 1 minute. Dodajte luk, popržite još malo. Ulijte vino i dodajte suhu rajčicu. Pirjajte oko 1-2 minute.
Smanjite vatru. Ulijte vrhnje i lagano miješajući pustite da zavrije. Začinite solju i paprom po ukusu.
U umak dodajte špinat i sir. Ostavite na vatri još minutu dok se sir ne otopi. Stavite ribu natrag u umak i začinite peršinom.
Poslužite s kuhanom rižom, tjesteninom ili dinstanim povrćem!

Za detaljan opis kuhanja ribe idite na Kuhanje pastrve u kremastom umaku.

Životni stil

Pastrva je riba koja može postići veliku brzinu u usporedbi s ostalim stanovnicima slatkovodnih rijeka. Za usporedbu, ako obična riba u rijekama može plivati ​​brzinom ne većom od 9-10 km na sat, tada pastrve mogu postići brzinu do nevjerojatnih 15-17 km na sat. Pastrva nije lako uloviti, čak je i grabežljivac, kad je goni, to rijetko može učiniti, jer će je riba jednostavno uzeti i iskočiti iz vode - 2 metra gore. A onda ga pokušajte uhvatiti kad leti brzinom od 30 km na sat (ovo je već velika brzina čak i za biciklista).

U ribolovu pastrve dobivate nezaboravno iskustvo. To je kao da vučete životinju, samo riječnu i koja je u vodi. Taktika ribolova pastrve je razumijevanje općih principa ponašanja dane riječne ribe. Budući da pastrve mogu ubrzati do 30 km / h, to stvara potencijalne probleme prilikom ribolova. Ako je jedinka velika, bolje ju je izmoriti prije nego što je pokušate izvući. Riba se brzo umara kad brzo i puno pliva, nalazeći se na udici. Puštajući ribu da što brže pliva, ribar ne samo da umara pastrve, već i ne preopterećuje pribor.

Zanimljiva činjenica o pastrvi je da ova riba neobično reagira na mjesec. Kad je mjesec pun, pastrve prestaju loviti i igrati se. Ovo nije jedina neobičnost ove ribe. Kad je nepodnošljivo vruće, pastrve mogu jednostavno poludjeti, a ne preživjeti vrućinu. A kad je gotovo u umirućoj komi od porasta temperature, pastrve se mogu uloviti golim rukama, ali to se može učiniti samo po ljetnim vrućinama. Pastrva se u najmanju ruku smatra i proždrljivcima, jer su u stanju jesti 60-70% vlastite težine na dan hranjenja..

Pastrva je riba koja voli grmljavinu. I sve zato što tijekom grmljavinske oluje mnogo, mnogo različitih bubica, insekata i insekata padne u vodu u smrtnom padu, i vrlo je prikladno uloviti pastrvu u takvom trenutku, i prekrasno je jesti. Te se ribe ne samo da se ne boje lošeg vremena, štoviše, plivat će na površini dok grmljavina ne prestane ili se ne pojača i ne započne tuča. Samo tuča može pobijediti pastrvu tako da u bliskoj budućnosti više neće htjeti isplivati, čak i ako ogladni..

Pastrva je riba koja teži samoći. Točnije, usamljenost je njezina sudbina. Ako se nakon izlijeganja iz jaja pastrva može okarakterizirati kao školjkaša, tada s godinama broj jedinki u školi ostaje sve manji i manji. "Obitelj" se smanjuje sve dok riba ne ostane potpuno sama, kako bi sama izdržala iskušenja sudbine, kojih na putu može biti mnogo. Na primjer, pastrve se mogu lansirati u vodeno tijelo kako bi se ispitalo sadrži li toksine ili ne; ako postoji, riba ugine. Takav tužan kraj nije predodređen svima.

Hvatanje

Kada govorimo o pravom ribolovu, važno je razumjeti s čime uloviti kalifornijsku pastrvu. Ako na jesen ne znate čime loviti pastrvu na platou, tada su za vas sljedeći podaci, a sada ćemo vam reći sve o tome i kako se lovi ta riba. Najčešće će ribolov biti uspješan ako se koriste staze. To su posebni uređaji koji ribolov čine uspješnim. Za traženje trofejnog pastrve također možete koristiti žlice, ali po mogućnosti oscilirajuće do 1 mm debljine i do 80 mm duljine. Ne trebaju se koristiti utezi, razne težine, jer se pastrve gotovo uvijek drže na vrhu vode i tamo je trebate uloviti.

Da biste promijenili dubinu potapanja mamca, možete promijeniti duljinu otpuštanja, čime se prilagodite. Da biste spriječili okretanje centrifuge, potrebno je staviti sredstvo protiv centrifuge. Treba reći da pastrvu možete uloviti stazom kad je vani dosta vjetrovito. Zaseban smjer je ribolov pastrve s predenjem. Varalice koje se koriste za hvatanje mogu se iznutra kalajisati ili posrebriti, potrebno je ispitati koja je bolja. Preporučujemo upotrebu žlice, takozvane "svinje"; ima duljinu od 60 do 65 mm, širinu od 20 mm i debljinu do 3 mm. Štoviše, težina hvaljene svinje kreće se od 30 do 35 g.

Kako pravilno uloviti

Žlice su izrađene od crvenog bakra, a morate loviti na najlonskoj liniji promjera 0,4 mm. Zanimljiva je činjenica da se ribe pastrve često drže podalje od obale. Ako se dogodi u blizini obale, to je više slučajno nego obično. Da bi takvu ribu lovio na otvorenom dijelu rezervoara, ribaru će trebati čamac na kojem može ploviti dovoljno daleko od obale. Pastrva također možete loviti u šalicama. Smatra se da će prilikom ribolova na pastrve šalicama najbolja i najučinkovitija mamac biti vendaca i smrad, a vrijedi ponijeti sa sobom i bleak i dace..

Ribe pastrve vjerojatnije će se uloviti ujutro. U ovo doba dana ona se osjetno intenzivnije hrani u odnosu na ručak ili navečer. Jutro se smatra izvrsnim vremenom za isprobavanje metode ribolova mamaca. Za zimski ribolov trebate se naoružati jigom i posebnom žlicom za ribolov ispod leda. Vrlo zanimljiv način ulova pastrve je umjetna muha koju možete kupiti ili napraviti sami. Bez obzira na odabir mamca za pastrve, ribar se mora pridržavati određenih pravila kako bi osigurao uspješan ishod ribolova.

Treba jasno razumjeti da se pričvršćivanje mamaca mora provoditi na onim mjestima na kojima će se pastrva izravno loviti. To je, zapravo, pored kamena ili grane, trebate liticu ili padinu; ali tamo gdje je riba najvjerojatnije pronađena. Poanta ribolova je pravilno hraniti mamac izravno u nos ribe. Mamac bi prvi put trebao pasti pored ribe. Budući da se kretanje pastrve školuje, ovaj čimbenik također mora biti uzet u obzir. Kako ne bi uplašili cijelu školu igrajući se udaljenih pojedinaca, mamac treba baciti na blisku liniju školske granice tako da će ribe koje su bliže u prvim redovima ugristi.

Ako često obavljate transfere, to može prilično uplašiti pastrve i neće biti ulovljene. Ovo je pravilo posebno važno kod ribolova plovkom, gdje se mamac iznova baca na predviđeno mjesto jata pastrve. Također postoji takav trenutak da se prilikom ribolova povlači ribolovna linija, što će automatski utjecati na putanju mamca. Ako bi, bez ribolovnog vrha, mamac plutao strogo s strujom, tada linija vuče mamac bliže obali i nastoji pomaknuti svoj smjer uz izmjenu da je središte kruga u rukama ribara. Puno je načina za ulov ove ribe, njih treba dosljedno usvajati i testirati. Ako dođete u Kareliju loviti pastrvu, pomoću karte možete saznati gdje je ulovljena.

Dodatne činjenice

Dopustite nam da vam kažemo što japanski ribari procjenjuju na ljestvici od šarana do pastrve. Prije svega, ribari pokušavaju procijeniti težinu ulova, veličinu mrežice mreže na kojoj love, prozirnost vode u kojoj živi ulov, kao i vrijednost svih ulovljenih proizvoda. Ako želite vidjeti još recepata s ovom nevjerojatnom ribom, ulovite:

Budući da je pastrva crvena riba, vrlo je vrijedna. I nije uzalud što mnogi ribari žele uloviti ovu ribu, oni koji su na dijeti - dodajte je svojoj prehrani. Upravo je to slučaj kada je ukusan i zdrav. Želio bih reći stanovnicima Sankt Peterburga i Moskve - naručite uzgajane riblje proizvode iz Karelije, besplatnu dostavu za Sankt Peterburg, povoljne uvjete u MSC-u za dostavu hrane vašem domu.