Prednosti sirovog, kuhanog, prženog i pečenog krumpira, sastav i moguća šteta

Mnogo od svega mnoge zanimaju blagodati krumpira, budući da je ovaj proizvod prisutan u prehrani gotovo svake osobe. Povrće se jede sirovo, kuhano, pečeno i prženo. Svakako svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za kuhanje krumpira. Takvim jelom ona zasigurno može ugoditi ukućanima i gostima kuće. Ali ne zaboravite na štetu krumpira, koju ne možete izbjeći u slučaju zlostavljanja ili u prisutnosti brojnih kontraindikacija.

Sastav krumpira

Sastav krumpira jedinstven je, što uključuje puno tvari vrijednih za ljudsko tijelo.

Krumpir sadrži sljedeće komponente:

  1. Vitamini skupine B i K.
  2. Magnezij.
  3. Kalij.
  4. Fosfor.
  5. Cinkov.
  6. Sumpor.
  7. Fluor.
  8. Nikotinska kiselina.
  9. Celuloza.

Popis korisnih tvari u sastavu krumpira može se nastaviti vrlo dugo, jer sadrži ogromnu količinu minerala i vitamina različitih skupina.

Sadržaj kalorija krumpira na 100 g

Muškarce i žene možda zanima kalorijski sadržaj krumpira na 100 g. Stručnjaci su uspjeli saznati točnu vrijednost koja zadovoljava njihovu znatiželju.

Zanimljivo znati! Sadržaj kalorija krumpira ovisi o načinu kuhanja..

Sadržaj kalorija u povrću bit će sljedeći:

  1. Kuhano - 79 kalorija.
  2. Sirova - 77 kalorija.
  3. Prženo - 190 kalorija.
  4. Pečeno - 110 kalorija.

Čak i ako konzumirate 100 g krumpira dnevno, to će biti dovoljno da se tijelo zasiti svim glavnim tvarima koje normaliziraju rad unutarnjih organa.

Zdravstvene dobrobiti krumpira

U povrću poput krumpira koncentrirane su koristi i štete za ljudsko tijelo, što ne treba zaboraviti. Ali prije svega, trebali biste razgovarati o njegovim pozitivnim svojstvima, koja su na unutarnjim sustavima i organima..

Stvarne koristi mladog krumpira za ljude izražene su u sljedećim točkama:

  • Obogaćuje tijelo kalijem koji normalizira rad srca.
  • Ima antioksidativna svojstva.
  • Zasitiva i utažuje glad.
  • Ublažava upalu u probavnom traktu.
  • Poboljšava stanje respiratornih bolesti.
  • Ublažava simptome ekcema i dermatitisa.
  • Poboljšava stanje kože.

Odvojeno treba spomenuti da je krumpir sposoban riješiti problem nedostatka određenih tvari u tijelu..

Blagodati sirovog krumpira

Ispostavilo se, sirovi krumpir može biti vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što se u njemu čuvaju sve vrijedne tvari čija se količina značajno smanjuje zbog toplinske obrade.

Blagodati sirovog krumpira posebno su izražene kod oslabljenog imunološkog sustava. Jača imunološki sustav i pomaže u brzom suočavanju s upalnim procesima. Uz to, ovo povrće pomaže u obnavljanju oštećene kože i poboljšava njezino stanje..

Svojstva prženog krumpira

Blagodati prženog krumpira za tijelo ne zanemaruju se. Jednostavno se priprema i dobrog je okusa. Zbog toga mnogi ljudi preferiraju prženi krumpir u prehrani..

Prženi krumpir cijenjen je zbog bogatog sastava. Također pomaže poboljšati probavu i očistiti tijelo od nakupina štetnih komponenata..

Ali morate imati na umu da su korisna svojstva prženog krumpira pokrivena povećanim udjelom kalorija u proizvodu. Stoga je nepoželjno koristiti ga prečesto u ovom obliku. To može ugroziti poremećajem rada gastrointestinalnog trakta i taloženjem viška masnog tkiva..

Blagodati pečenog krumpira

Pečeni krumpir zdraviji je od prženog. Nutricionisti i kulinarski specijalisti cijene ga zbog njegovih svojstava i jedinstvenog okusa..

Zahvaljujući procesu pečenja, u krumpiru se pohranjuje puno vrijednih tvari koje potom ulaze u tijelo. Ovaj je proizvod posebno koristan za probavu i jetru. Uz to, sposoban je neutralizirati kiseline koje imaju negativan učinak..

Svojstva kuhanog krumpira

Često se postavlja pitanje čemu služi kuhani krumpir. Zaslužuje zasebno razmatranje..

Bilješka! Kuhanje krumpira najlakši je način kuhanja povrća. Ali morate shvatiti da ovaj način kuhanja uništava većinu hranjivih sastojaka u svom sastavu..

Kuhani krumpir vrlo je dobar za probavu. Mekan je pa ga crijeva dobro apsorbiraju. Osim toga, u ovom je obliku povrće idealno za mnoga popularna jela..

Kuhani krumpir ima malo škroba. Ova značajka čini ga dijetalnim proizvodom.

Korisna svojstva krumpira od jakne

Mnogi su znalci takve poslastice kao krumpir u jakni. Prednost proizvoda leži u očuvanju gotovo svih vrijednih tvari zahvaljujući jedinstvenoj metodi pripreme.

Krumpir u jakni pozitivno djeluje na krvne žile i želudac. Prije upotrebe nužno je osigurati da nema oštećenih mjesta koja mogu naštetiti ljudskom zdravlju..

Dobra ili loša kora krumpira

Mnogi ljudi propituju blagodati kore od krumpira. U stvarnosti također zadržava vrijedne biljne tvari, koje se ne bi smjele rasipati..

Važno! Krumpirova kora - zdravstvene dobrobiti. Stoga, kad kuhate povrće, uopće ga nije potrebno oguliti i baciti..

Ali morate razumjeti da u nekim slučajevima postoji mogućnost nanošenja štete kori od krumpira. Najopasnija je ona koja je postala zelena. Uz to, kora je ta koja sadrži veliku količinu pesticida koji se koriste za obradu gomolja u vrijeme uzgoja..

Je li moguće jesti krumpir dok gubite kilograme

Mladi krumpir i prehrana sasvim su kompatibilni. Ali ovdje morate znati kada se zaustaviti kako biste postigli potreban rezultat mršavljenja.

Tijekom dijete se preporučuje jesti krumpir, isključivo sirov ili kuhan. Važno je dozirati proizvod jer sadrži velik dio kalorija.

Zanimljivo znati! Postoji varijanta prehrane krumpirom, tijekom koje 7 dana morate jesti kuhani krumpir bez soli i drugih začina.

U kojem je obliku krumpir najkorisniji?

Zabilježene su blagodati soka od krumpira, gomolja i kora. No, čovjeku nije uvijek jasno u kojem je obliku bolje koristiti proizvod kako bi uz njegovu pomoć maksimizirao zdravlje tijela..

Bilješka! Najkorisniji je pečeni krumpir. Najbolje ih je kuhati u foliji, bez prethodnog uklanjanja kože. U ovom će slučaju proizvod definitivno zadržati svoj bogati sastav..

Drugi po korisnosti smatraju se kuhani krumpir i krumpir u jakni. Ovo su neki od najjednostavnijih načina pripreme povrća koji vam omogućavaju da sačuvate njegova svojstva i ugodan okus..

Da bi mladi krumpir bio zaista zdrav, preporučljivo je pridržavati se sljedećih preporuka u procesu kuhanja:

  • Najbolje je gomolje kuhati na umjerenoj vatri..
  • Stavite krumpir u kipuću vodu. Nije potrebno uklanjati koru..
  • Preporuča se dodavanje soli nekoliko minuta prije nego što je proizvod potpuno kuhan..

Korijensko povrće je nepoželjno probaviti, jer mu to oduzima njegova vrijedna svojstva.

Prženi krumpir smatra se manje korisnim, jer je previše kaloričan za ljude..

Kako pravilno jesti sirovi krumpir

Za mnoge je ljude otkriće da su najveće blagodati krumpira zabilježene ako se konzumira sirov. Ali u ovom je slučaju važno zapamtiti brojna pravila:

  1. Konzumirano je samo svježe korjenasto povrće. Najbolje je dati prednost mladom krumpiru.
  2. Ne jedite zelene gomolje, jer dovode do teškog trovanja.
  3. Zabranjeno je koristiti krumpir u prehrani koji je uzgajan na kontaminiranim područjima.
  4. Najbolje je jesti gomolje uzgojene između lipnja i kolovoza..

Prije jela, mladi krumpir samo treba temeljito oprati kako bi uklonio prljavštinu i bit će spreman za jelo..

Optimalan dio korjenastog povrća

Bezbroj je recepata za izradu krumpira. Neki od njih prikladni su za svakodnevni stol, dok su drugi za svečani.

Po želji se krumpir može jesti svakodnevno. Ali morate znati kada se zaustaviti kako biste izbjegli njegov negativni utjecaj na ljudsko tijelo..

Norma je uporaba najviše 100-300 g kuhanog ili sirovog krumpira dnevno..

Zapamtiti! Snažno se obeshrabruje jesti prženi krumpir svaki dan, jer će takav međuobrok imati neugodne zdravstvene posljedice.

Kako odabrati zdrav i kvalitetan krumpir

Nije svaki krumpir jednako zdrav za odrasle i djecu. Stoga je važno zapamtiti pravila za njegov odabir prije kupnje. Usklađenost s njima omogućuje vam kupnju stvarno visokokvalitetnog proizvoda koji neće naštetiti..

Primijetit će se blagodati krumpira koji je odabran u skladu sa sljedećim pravilima:

  • Ne stavljajte gomolje u košaru koji imaju dodatne izrasline, znakove hrapavosti i čireve.
  • Treba izbjegavati truljenje povrća.
  • Zeleni krumpir šteti zdravlju, pa ga je najbolje ostaviti na šanku trgovine..
  • Dobar krumpir ima čistu ljusku i ujednačenu sjenu.

Boja korijena usjeva izravno će ovisiti o sorti, što je također vrijedno zapamtiti.

Značajke skladištenja povrća

Da biste izbjegli štetu krumpiru, trebate ga ne samo pravilno odabrati i kuhati, već i pohraniti u skladu s pravilima..

Gomolji zadržavaju svježinu i kvalitetu ako se čuvaju na tamnom mjestu na temperaturi od 2 do 7 Celzijevih stupnjeva.

Šteta krumpira i kontraindikacije

Šteta krumpira nije isključena ako se koristi ne u skladu s pravilima, bez poštivanja dnevne norme proizvoda.

S takvom smetnjom kao što je šteta krumpira, ljudi koji ga koriste u prisutnosti brojnih kontraindikacija sigurno će se suočiti:

  1. Pojedinačna netolerancija.
  2. Pretilost.
  3. Dijabetes.
  4. Bolesti bubrega i jetre.
  5. Poremećaj žučnog mjehura.

Šteta krumpira ovisi i o obliku u kojem ga osoba jede..

Način kuhanja

Potencijalni zdravstveni rizici krumpira

Sadrži visok udio kalorija, zbog čega zlouporaba proizvoda dovodi do pretilosti i poremećaja unutarnjih sustava. Uz to, u posudi nastaju transmasti, što može dovesti do stvaranja malignih stanica u tijelu..

Opasno za ljude koji imaju dijabetes. Sve je to zbog povećanog glikemijskog indeksa od 95 jedinica..

Osim toga, pečeni krumpir ne rješava problem gladi, jer se taj osjećaj vraća nakon kratkog vremena nakon međuobroka..

Vruća voda i škrob međusobno djeluju i pretvaraju se u gnjecavu masu koja sprečava gastrointestinalni trakt da dobro obavlja svoj glavni posao. Iz tog se razloga apsorpcija hranjivih sastojaka u sastavu korijena usjeva pogoršava..

Da biste izbjegli štetu krumpiru, morate ga koristiti umjereno i samo ako postoje očite kontraindikacije za ovaj proizvod..

Što je u prženom krumpiru

Koliko košta prženi krumpir (prosječna cijena za 1 kg.)?

U potrazi za zlatom španjolski su gusari završili u Južnoj Americi, gdje su, sasvim slučajno, pronašli krumpir, bez kojeg mnogi danas jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Znalci kulinarske umjetnosti tvrde da se od ovog korjenastog povrća može pripremiti više od petsto različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformama" do gurmanskog francuskog krumpira s tartufima.

Zapravo je krumpir vrlo vrijedan prehrambeni proizvod jer sadrži puno vitamina i minerala. No, nesumnjivo, tijekom postupka kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, prženje se ističe uz kuhanje i pečenje. Primjerice, isti pomfrit jedno je od najpopularnijih jela restorana brze hrane - po popularnosti su drugi samo nakon hamburgera..

Za kuhanje čipsa kod kuće potrebno je oko 20-25 minuta (ponekad i više), dok se u restoranima brze hrane kriške povrća prže samo 3 minute. Općenito, o blagodatima i opasnostima prženog krumpira možete razgovarati gotovo beskrajno, ali činjenica da je vrlo ukusan nesumnjivo je.

Blagodati prženog krumpira

Da biste saznali prisutnost ili odsutnost korisnih svojstava prženog krumpira, prije svega morate proučiti sastav svježeg korijenskog povrća. Dakle, sadrže puno ugljikohidrata, vlakana, proteina (albumin, globulin, pepton i proteine). Također, sirovi krumpir sadrži korisne pektinske tvari, oksalnu, jabučnu, limunsku i druge organske kiseline. Svi ti elementi djelomično ostaju u prženom krumpiru nakon toplinske obrade..

Najviše hranjivih sastojaka u krumpiru je škrob. Međutim, upravo mu se savjetuje pažljivo uklanjanje njihovih izrezanih sirovih kriški namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob kuhani krumpir čini mrvljivim, a to nije pogodno za prženje..

U međuvremenu, blagodeti prženog krumpira za ljude bitni su uz umjerenu konzumaciju ovog proizvoda. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima, posebno antispazmodičnim i diuretičkim. Uz to, zbog sadržaja kalija, čak i kad se prži, ovo povrće pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela..

Šteta prženog krumpira

Prženi krumpir nesumnjivo je vrlo ukusan i voli ga mnoga hrana. Međutim, teško se može klasificirati kao dijetalna hrana. Zato je šteta prženog krumpira posebno relevantna za ljude s problemima s prekomjernom težinom, probavnim sustavom i metabolizmom..

Prženi krumpir je lipidno-glikemijska hrana koja se može usporediti sa sendvičem s maslacem. Stoga njegova konzumacija uvijek nosi rizik od debljanja, jer se ulje u kojem se prži sirovi proizvod taloži u ljudskom tijelu u obliku zaliha masti.

Sadržaj kalorija u prženom krumpiru ovisi o mnogim čimbenicima (bilo da se radi o vrsti korjenastog povrća, količini ulja koje se koristi prilikom prženja ili o dodavanju ostalih sastojaka), ali u prosjeku je oko 203,3 kcal, što otpada na sto grama ovog obilnog proizvoda. Prema proizvođačima, takozvani pomfrit sadrži još više - 312 kcal.

Prženi krumpir - koristi i šteta

Teško je pronaći nekoga tko ne voli hrskavi krumpir s biljnim mirisom s apetitnom i ukusnom korom... Ovo nikad ne izlazi iz mode, omiljena poslastica za neženja i studente svih vremena. Čak i ljudi koji su navikli pravilno se hraniti, ponekad ne mogu odoljeti ludo ukusnom, ali štetnom za jelo..

Prženi krumpir, nevjerojatno jednostavan za pripremu, ali ukusno ukusan. Koje su njegove zdravstvene koristi i štete?

Krumpir - osnove proizvoda

Krumpir u jednom ili drugom obliku zauzima značajan dio prehrane prosječnog Rusa: navikli smo koristiti ovo povrće kao glavni prilog, a uživamo i u kuhanom i prženom proizvodu, a krumpir koristimo kao sastojak raznih salata i pekarskih proizvoda..

Međutim, ovo je povrće rašireno ne samo na našim geografskim širinama, već, možda, i u većini zemalja svijeta. Teško je pronaći osobu koja nikada u životu nije probala čips - a ovaj poznati međuobrok pravi se od krumpira. Pržene krumpiriće trake također su prilično popularna poslastica, posebno među ljubiteljima McDonald'sa i brze hrane..

Glavne prednosti proizvoda su visoka hranjiva vrijednost - jela od krumpira zasićuju i dugo utažuju glad..

Korisna svojstva prženog krumpira

Krumpir pržen na ulju - jelo koje je nesumnjivo vrlo ukusno, ali praktički nema koristi za tijelo.

Većina vitamina sadržanih u krumpiru uništava se tijekom toplinske obrade, ali štetne tvari ostaju. Međutim, to ne znači da prženi krumpir zauvijek trebate ukloniti iz prehrane..

  • Čak i pržene kriške krumpira zadržavaju dovoljno kalija. Ovaj je element vrlo važan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, jača srčani mišić i regulira krvni tlak..
  • Povrće također sadrži vitamin C, koji je vrlo koristan za imunološki sustav. Nedostatak ovog vitamina izražava se u povećanom umoru i osjetljivosti na bolesti, uključujući prehladu i SARS.
  • Krumpir je bogat vlaknima, što poboljšava probavu i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.
  • Jela od krumpira nevjerojatno zadovoljavaju i zbog visokog udjela ugljikohidrata u sastavu prilično dugo zasićuju i uklanjaju osjećaj gladi, energiziraju i pomažu u borbi protiv umora..
  • Ne zaboravite na vitamine skupine B sadržane u krumpiru. Vitamini ove skupine sudjeluju u glavnim metaboličkim procesima u našem tijelu. Uz to, kontroliraju aktivnost probavnog sustava, a neophodni su i za normalno funkcioniranje živčanog sustava i prevenciju mentalnih poremećaja i problema sa spavanjem..

Šteta i kontraindikacije

  • Nažalost, slasni prženi krumpir više šteti nego koristi tijelu. Prvo, ovo je izuzetno kalorično jelo (od čega 100 grama može sadržavati oko 400 kalorija), a zlouporaba može stvoriti višak kilograma..
  • Česta konzumacija prženog krumpira negativno utječe na stanje krvnih žila - kolesterol raste iz masne hrane, kretanje krvi kroz žile postaje otežano, postoji rizik od plakova kolesterola.
  • Osim kriški krumpira, jelo sadrži i maslac. Važno je zapamtiti da se pri izlaganju vrućim temperaturama u ulju oslobađaju štetne tvari koje se nazivaju kancerogenima - što znači da izazivaju pojavu karcinoma.
  • Ljubitelji prženog krumpira vjerojatnije imaju dijabetes.
  • Velika količina soli sadržana u obroku također negativno utječe na zdravlje. Sol može zadržati vodu u tijelu, uzrokujući oticanje u cijelom tijelu.
  • Pretjerana konzumacija prženog krumpira u ulju vrlo je štetna za želudac i nevjerojatno opterećuje cijeli probavni sustav. Dugoročno, apsorpcija ovog jela je opterećena razvojem gastritisa ili čira na želucu. Naravno, ljudima koji već imaju ove bolesti toplo se preporučuje da iz svoje prehrane izuzmu škrobno povrće..
  • Krumpir može izazvati probleme s gastrointestinalnim traktom, nadimanje, zatvor (u nekim slučajevima, naprotiv, proljev).

Preporuke

  1. Na prvi pogled izrada prženog krumpira lagana je poput ljuštenja krušaka, ali ne uspijeju svi pržiti kriške krumpira tako da steknu ukusnu hrskavu koricu. U međuvremenu, recept za ukusni krumpir vrlo je jednostavan: prvo, povrće trebate izrezati na ne previše debele kriške; drugo, nema potrebe za žurbom bacanja kriški u tavu, trebate pustiti da se ulje malo zagrije; i treće, krumpir ne pokrivajte poklopcem, jer će u suprotnom omekšati i prestati biti hrskav.
  2. Posolite jelo na kraju kuhanja da krumpir ne zakuha prije vremena.
  3. Luk ili slanina mogu se dodati kao dodatak i za dodavanje posebnog okusa. Vrlo ukusan krumpir pržen s gljivama i poslužen s umakom od kiselog vrhnja.
  4. Ako vam prioritet nije okus, već blagodati proizvoda, bolje je dati prednost kuhanom ili pečenom krumpiru. U ovako pripremljenom proizvodu zadržava se više hranjivih sastojaka, a sadržaj kalorija u jelu je znatno manji..

Izlaz

Svi znaju da prženi krumpir nikako nije dobar za zdravlje i oblik, ali ovo je jelo već dugi niz godina jedno od najomiljenijih i najukusnijih. Da biste minimalizirali štetu od proizvoda, pokušajte ne pretjerivati ​​s prženim krumpirom i jedite ga najviše nekoliko puta mjesečno..

Zašto je krumpir koristan i štetan za tijelo, značajke kuhanja

Krumpir je omiljena hrana milijuna ljudi širom svijeta. Čak i ljubitelji zdrave hrane ponekad uživaju jesti ovo korjenasto povrće. Zanimljivo je da se prije nekog vremena korijen usjeva smatrao nezdravim, pa čak i opasnim..

Prženo, kuhano, pečeno, dinstano - ovo je samo mali dio načina na koji možete kuhati ovu kulturu. Takva popularnost postavlja prirodno pitanje - je li krumpir zdrav? Od svog nastanka, rasprave o koristima i štetama ove kulture ne prestaju. Nutricionisti ga ne preporučuju koristiti. Ali zašto se to događa, ako od toga možete skuhati toliko različitih i ukusnih jela?.

Kemijski sastav

Sastav bilo kojeg proizvoda određuje njegova korisna svojstva. Odnos kemijskih elemenata u krumpiru ovisi o njegovoj sorti. Različite vrste imaju određenu količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Osobitost korijena je da se u njemu izloženi ultraljubičastom zračenju stvaraju solanin i klorofil. Kuhanjem se te otrovne tvari ne uništavaju, već se uzimaju iznutra, polako truju tijelo.

Većina ljudi radije jede prženi krumpir sa slaninom i masnoćom. Zlouporaba takvog proizvoda može izazvati srčani udar..

Krumpir ima visoku koncentraciju vitamina C. Jedna gomolja može nadoknaditi polovicu dnevnih potreba za askorbinskom kiselinom. Sadrži i kalij, kalcij, željezo, magnezij i mnoge druge korisne hranjive sastojke. Korijen usjeva dobro zasićuje, a osoba dugo ne osjeća glad: 100 g krumpira sadrži 164 kcal.

Mladi gomolji su manje hranjivi. U skladu s tim, što se krumpir duže čuva, to će veći udio kalorija biti. Udio ugljikohidrata je oko 30%. U kuhanom i pečenom krumpiru nema kolesterola, ali u prženom krumpiru sadržaj kolesterola je vrlo visok..

Velika korist krumpira za tijelo je što njegova uporaba zasićuje tijelo folnom i nikotinskom kiselinom, fosforom, kolinom i cinkom.

Gomolji sadrže alfa lipoičnu kiselinu koja ima sposobnost pretvaranja glukoze u energiju. Osim toga, ova tvar je antioksidans. Znanstvenici tvrde da pomaže u poboljšanju vazodilatacije, kontroli šećera u krvi i štiti dijabetičare od retinopatije.

Kora sadrži flavonoide i kvercetin koji djeluju protuupalno i antioksidativno. Oni štite tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala.

Folna kiselina, fosfor, kolin, cink, tokoferol, tiamin i vitamin PP prisutni su u malim količinama u povrću. Sirovi krumpir ima oko 12 miligrama natrija - manje od jednog posto dnevne potrebe za ovom tvari.

Sljedeća vrijedna komponenta je vitamin B6 koji osigurava normalan proces sinteze proteina. Ovaj vitamin igra važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava, mozga i regeneraciji stanica. Štiti srce i sprečava razvoj karcinoma.

Zašto je krumpir koristan za tijelo

Informacije o prednostima i opasnostima krumpira pomoći će vam da cijenite ovaj korijen. Pravilno kuhano povrće nesumnjivo je od velike koristi..
Pečeni krumpir bez masti daje vlakna koja štite rak i bolesti srca.

Također možete kuhati krumpir u jakni. Ovo jelo zadržava sva korisna svojstva povrća. Magnezij, fosfor i kalcij osiguravaju otvrdnjavanje kostiju. Korijensko povrće sadrži puno kalija koji učinkovito uklanja soli i višak tekućine iz tijela.

Fosfor, željezo i cink aktiviraju proizvodnju kolagena, što kožu čini elastičnom i zategnutom, jača mišićno-koštani sustav.

Jesti krumpir potiče dobro podmazivanje zglobova i smanjuje rizik od prijeloma. Ali trebali biste biti vrlo oprezni, jer višak fosfora izaziva razvoj osteoporoze..

Osobe s hipertenzijom mogu poboljšati svoje stanje redovnom doziranom konzumacijom povrća. Jedno od korisnih svojstava krumpira je vazodilatacijski učinak..

Krumpir pomaže u ublažavanju glavobolje, vrtoglavice, umora, stimulira neurone mozga, poboljšavajući tako pamćenje, mentalnu aktivnost i koncentraciju.

Ljudi koji imaju puno tjelesnih aktivnosti trebaju jesti korjenasto povrće kako bi povećali energiju i uklonili umor. Izvrsna upotreba krumpira za probleme s probavnim sustavom. Podmazuje zidove jednjaka i želuca, uklanja zagušenja i otekline, normalizira stolicu.

Mladi krumpir koristi i šteti

Mladi krumpir nije ništa manje koristan. Može se konzumirati tijekom dijete. Dugo zasićuje i ispunjava dnevnu potrebu za vitaminima i mikroelementima. Dakle, osoba prima energiju koja joj je potrebna i kontrolira svoj apetit..

U ranom voću količina škroba je beznačajna, što objašnjava njihove koristi. No, za razliku od starog krumpira, ljuske mladog povrća sadrže otrovne spojeve, zbog čega se ne mogu kuhati u uniformama. Kada se konzumira u malim obrocima, gomolji se preporučuju dijabetičarima i ljudima s prekomjernom težinom..

Biljni sok od mladih gomolja djeluje blago laksativno, diuretički, imunostimulirajuće, protuupalno i iskašljavajuće. Pijenje soka zadebljava stanične stijenke i smiruje živčani sustav.

Ako usporedite kontraindikacije i korisna svojstva krumpira, možete shvatiti da se on mora konzumirati, ali u ograničenim količinama.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Jedinstveni kemijski sastav učinio je korijen tražnjom među tradicionalnim iscjeliteljima.

  1. Krumpir djeluje ljekovito. Dovoljno je pričvrstiti krišku sirovog povrća ili nanijeti oblog od soka na ranu i nakon nekog vremena ona će se stegnuti.
  2. Krumpir je dobar za opekline.
  3. Također se koristi za čišćenje crijeva..
  4. Svježi sokovi s dodatkom mrkve i celera normaliziraju probavni sustav.
  5. Dame koriste maske od krumpira za izbjeljivanje lica i uklanjanje finih bora..

Potencijalna opasnost po zdravlje

Brojne studije pokazuju da šteta od krumpira nije manja od njegove koristi.

Kao što je već spomenuto, zeleni i proklijali krumpir predstavljaju prijetnju dišnom i krvožilnom sustavu. Prilikom jedenja takvog voća mogu se pojaviti grčevi u mišićima, proljev i glavobolja..

Posebno je važno znati o opasnostima krumpira za tijelo osoba s dijabetesom. Jesti povrće s visokim glikemijskim indeksom može potaknuti skok šećera u krvi. Ali ako krumpir jedete s drugom hranom koja ima nizak glikemijski indeks, možete izbjeći porast šećera. Škrob može pokrenuti gestacijski dijabetes.

Znanstvenici su otkrili da se škrob hidrolizira do šećera kada se korijensko povrće čuva u hladnjaku..

Osobe s bolnim zglobovima trebaju se suzdržati od jedenja krumpira zbog mogućeg pogoršanja stanja i progresije bolesti.

Ne biste trebali naglo prestati jesti krumpir. Možete ga nakratko izuzeti iz prehrane, a zatim ga postupno uvoditi natrag. Ako nema promjena na gore, tada možete sigurno nastaviti jesti povrće.

Zašto je prženi krumpir štetan

Za tijelo je prženi krumpir najštetniji. Na temperaturama višim od 120 ° C stvara akrilamid koji se nalazi u plastici, cigaretnom dimu, ljepilu i bojama. Ova je tvar sposobna izazvati razvoj karcinoma. Također negativno utječe na reproduktivnu funkciju..

Najveća koncentracija akrilamida u krumpiru prženom sa svinjskom mašću, čipsom i pomfritom.

Također, krumpir je štetan ako se prekomjerno konzumira. Kalij koji sadrži može se nakupiti u tijelu i uzrokovati zatajenje bubrega. Oštećeni bubrezi ne mogu izlučiti kalij, koji može biti fatalan.

Prženi krumpir predstavlja najveću opasnost za trudnice i njihove nerođene bebe..

Značajke kuhanja

Budući da ljudi praktički ne koriste sirovi krumpir, njegove su koristi i šteta za tijelo s gledišta kuhanja beznačajne. Važnije su informacije o tome kako pravilno pripremiti povrće i koja su jela od njega najkorisnija.

Prilikom čišćenja starih gomolja potrebno je odrezati gustu koru koja ima najveću koncentraciju štetnih tvari. Da biste povrće očistili od nitrata i solanina, trebate ga uvaljati u grubu sol.

Proklijali i zeleni krumpir mora se pažljivo oguliti i ukloniti pristojan sloj pulpe. Ali bolje je suzdržati se od upotrebe, jer od toga neće biti koristi, a tijelo će se polako trujati.

Optimalna temperatura skladištenja povrća je 2-6 C.

Čišćenje povrća treba provesti neposredno prije kuhanja. Oguljeni krumpir nemojte dugo držati u hladnoj vodi. Takvim skladištenjem gubi hranjive sastojke..

Kuhanje

Ljubitelje kuhanja zanimati će blagodati i šteta kuhanog krumpira. Postoji mišljenje da se zagrijavanjem korisna svojstva potpuno gube, ali to nije sasvim točno. Kuhani krumpir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Osim toga, nakon toplinske obrade smanjuje se sadržaj kalorija i količina škroba.

Za ravnomjerno kuhanje kuhajte krumpir na laganoj vatri. Staro voće se stavlja u hladnu, a mlado u kipuću vodu. Povrće ne možete ponovno kuhati. Prema znanstvenicima, najkorisniji krumpir u svojim odorama.

Kuhano povrće možete jesti uredno kao prilog ili ga koristiti za pripremu složenijih jela: dodajte salatama, napravite pire od krumpira, koji će postati nadjev za pite ili okruglice.

Prženje

Glavna dobrota prženog krumpira je brza i jednostavna priprema. Gotovo jelo bogato je mineralima i vitaminima, ali je svejedno vrlo štetno ako se za kuhanje koristi puno masti. Ovaj krumpir sadrži veliku količinu kolesterola..

Tanjur prženog krumpira može vam nadopuniti dnevni unos kalorija. Za usporedbu: u jednom kuhanom povrću ima 150 kcal, a ako ga pržite, tada se sadržaj kalorija povećava na 480 kcal.

Pečenje

Vrijedno je suzdržati se od čestog prženja, bolje je peći krumpir. Pečeno povrće korijena sadrži zdrava vlakna koja su učinkovita u borbi protiv stanica karcinoma i kardiovaskularnih bolesti. Ovako pripremljen, ima ne samo nevjerojatan okus, već i mnoštvo korisnih svojstava..

Bolje peći u kori, nakon pranja krumpira.

Krumpir je ukusna hrana prepuna vitamina i minerala. Stoga si ne biste trebali uskratiti zadovoljstvo da ga jedete. Glavna stvar je promatrati mjeru i ne jesti je previše. Razumna konzumacija povrća pružit će tijelu korisne tvari i neće nanijeti štetu.

Da li je prženi krumpir štetan

Jela od krumpira toliko su popularna da su na drugom mjestu nakon riže. Prženi krumpir je najlakše i najbrže jelo za pripremu: provjereni prilog, popularna brza hrana i studentska hrana. Blagodati i štetnost prženog krumpira vrlo je kontroverzna tema koja izaziva mnogo kritika pristaša pravilne prehrane..

Kemijski sastav prženog krumpira

Blagodati krumpira određuju se ponajprije kemijskim sastavom..

Gomolj krumpira bogat je hranjivim sastojcima - vitaminima, makro- i mikroelementima, mineralnim solima. Sastav sadrži gotovo čitav kompleks vitamina B, beta-karotena, vitamina PP, E, H, koji reguliraju tijelo.

Jesti 200 - 300 g krumpira može nadopuniti dnevnu količinu askorbinske kiseline. Među makronutrijentima prevladavaju kalij, fosfor, kalcij, magnezij. Korijensko povrće također sadrži oksalnu, jabučnu, limunsku kiselinu.

Biljno ulje koje se koristi za prženje sadrži vitamine A, D i E. Sastoji se uglavnom od polinezasićenih masti, koje su lakše probavljive od životinjskih..

Međutim, nakon toplinske obrade neke hranjive tvari gube svoja korisna svojstva, a proizvodi od prženja mogu biti štetni..

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija prženog krumpira

Prženi krumpir ima visok glikemijski indeks. Ugljikohidrati u korjenastom povrću pretežno su škrob i brzo se apsorbiraju, što rezultira kratkotrajnim zasićenjem. 100 g prženog krumpira sadrži:

  • proteini - 3 g;
  • ugljikohidrati - 23 g;
  • masti - 10 g.

Sirovo povrće nije visoko kalorično - 75 kcal na 100 g proizvoda. Ali ne možete ga jesti u ovom obliku, pa mnogi ljudi radije tostiraju: uostalom, ovo je ukusno jelo koje se priprema lako i brzo. Kao rezultat, sadržaj kalorija više nego udvostručuje - u prosjeku 192 kcal na 100 g.

Zašto je prženi krumpir koristan?

Škrob, kao glavni sastojak korijenskog povrća, donosi, kako mnogi vjeruju, ne samo štetu, već i korist, dobro utažujući glad i pružajući tijelu energiju.

Kalcij jača koštano tkivo, a vitamini B skupine potiču proizvodnju serotonina i dopamina, hormona odgovornih za dobro raspoloženje. To objašnjava privlačnost kriški zlatnog krumpira..

Vitamini normaliziraju rad živčanog sustava, pomažu u borbi protiv stresa. Zahvaljujući sintezi crvenih krvnih stanica, apetit se poboljšava.

Visok sadržaj kalija povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, smanjujući vjerojatnost razvoja hipertenzije i moždanog udara. Ubrzava se uklanjanje tekućine iz tijela.

Zbog činjenice da se jelo često obilno soli i kuha s upotrebom masti, učinak svojstava proizvoda se smanjuje: blagodati prženog krumpira za tijelo znatno su niže od onih kuhanih u uniformi..

Može li prženi krumpir biti trudna i doji

Zdravlje nerođene bebe uvelike ovisi o tome što majka jede tijekom trudnoće i dojenja. Iako ginekolozi trudnicama savjetuju da jedu visokokaloričnu hranu, dobrota prženog krumpira je mala: treba ih isključiti iz prehrane..

Trudnoća je ozbiljan test za tijelo koje u ovom stanju doživljava povećani stres. Probavni sustav i bubrezi rade u pojačanom načinu rada, a tako masno, slano jelo poput prženog krumpira samo će ih još više opteretiti. A karcinogeni oslobođeni kao rezultat prženja štete fetusu u razvoju.

Tijekom dojenja majci se također ne preporučuje jesti prženi krumpir: laktociti, koji su odgovorni za proizvodnju mlijeka, unose i korisna i štetna svojstva iz hrane koju jedu..

Prženi krumpir za djecu

Prženi krumpir je naravno ukusan i izgleda apetitno, ali ne biste ga trebali učiti dijete. Teška hrana negativno utječe na djetetov gastrointestinalni trakt i nije korisna. Djetetova jetra i želudac možda se neće moći nositi s probavom, što povećava vjerojatnost njihovih bolesti..

Kulinarske preferencije djece velikim dijelom oblikuju sami roditelji. Jedeći korisnu hranu i time dajući primjer, možete izbjeći hirove djeteta za stolom..

Šteta prženog krumpira

Na žalost, sama metoda kuhanja prženi krumpir ne svrstava u korisne proizvode: naprotiv, kada se ulje zagrije u tavi, oslobađaju se slobodni radikali čija je šteta poznata u provociranju raka, smanjenju imuniteta, razvoju ateroskleroze, lezija kože i živčanog sustava.

Jelo postaje masno, slano, visoko kalorično. Takvu je hranu teško probaviti: jetra izlučuje više žuči, što dovodi do povećane kiselosti u želucu. Prženi krumpir također je neprihvatljiv za čireve: želučani sokovi pogoršavaju oštećenje sluznice, uzrokuju komplikacije bolesti.

Pretežak

Jelo se kuha na biljnom ulju ili životinjskoj masti. To objašnjava njegov visok udio kalorija. Nepotrošena energija pohranjuje se u obliku masnih naslaga. Ako se te rezerve ne potroše, pretilost je neizbježna. Postoji poremećaj u funkcioniranju tjelesnih sustava, uključujući kardiovaskularni.

Škrob je polisaharid čiji je monomer alfa-glukoza. Jednom u krvotoku potiče proizvodnju inzulina u gušterači. Hormon razgrađuje glukozu, pretvarajući je u energiju. Gušterača se nije u stanju nositi s povećanom koncentracijom glukoze u krvi ako je proizvodnja inzulina oslabljena. Stoga, prženi krumpir za dijabetes treba isključiti iz prehrane..

Ulje i kancerogeni

Osim pretilosti, mogu se pojaviti i strašnije bolesti - zloćudni tumori. Ulje za pušenje u tavi siguran je znak da se u njemu stvaraju kancerogeni zbog visokih temperatura. Te su tvari otrovne, povećavajući rizik od novotvorina..

Kako biste smanjili štetu od prženog krumpira, kuhajte ga s biljnim uljima s većom točkom dimljenja:

  • senf (254 ° C);
  • rafinirana repica (240 ° C);
  • rafinirani suncokret, soja, kukuruz (232 ° C).

Životinjske masti, kao i nerafinirana ulja, imaju tendenciju stvaranja karcinogena mnogo ranije, na nižim temperaturama..

Sadržaj soli

Prženi krumpir posebno je ukusan kad se dobro posoli. Međutim, višak natrija štetan je jer zadržava tekućinu u tkivima. Kršenje ravnoteže vode i soli preopterećuje bubrege, dovodi do edema, povišenog krvnog tlaka. To je štetno za krvožilni sustav, a također prijeti pojavom problema sa zglobovima. Uz to, sol budi apetit, što potiče prejedanje..

Kako pravilno kuhati krumpir

Poželjno je korjenasto povrće kuhati u odori ili peći u pećnici - na taj će se način sačuvati korisnija svojstva bez povećanja sadržaja kalorija. Međutim, ako je nemoguće odreći se prženog krumpira, tada morate znati kako smanjiti štetu i dobiti više koristi slijedeći jednostavna pravila:

  1. Sjeckani i oguljeni krumpir treba namakati sat vremena u hladnoj vodi kako bi se smanjio sadržaj škroba u korjenastom povrću.
  2. Potrebno je manje masnoće ako se koristi neprianjajuća tava.
  3. Treba preferirati rafinirana biljna ulja. Ne mogu se ponovno koristiti, tava se mora oprati nakon svakog kuhanja.
  4. Kriške ne smiju biti prekuhane, pa ih promiješajte. Dobit ćete hrskavu koricu ako tijekom prženja ne pokrijete proizvod poklopcem..
  5. Posolite prije posluživanja, inače će sol upiti masnoću.

Čak i uz poštivanje ovih pravila, prečesto jesti prženi krumpir ne vrijedi, jer se šteta od njegovog jedenja može smanjiti, ali ne i eliminirati.

Koji krumpir odabrati za prženje

Mnogo je sorti, a ne mogu sve proizvesti savršene zlatne kriške. Za prženje je pogodan krumpir koji sadrži manje škroba sa žućkastim ili smeđim gomoljima i žutom jezgrom. Karakteristično svojstvo takvih sorti je sposobnost održavanja oblika tijekom kuhanja..

Morate paziti ne samo na boju, već i na stanje korijena - čvrst je i elastičan na dodir, koža je glatka, bez nedostataka.

Zelena nijansa ili prisutnost klica signalizira da krumpir sadrži puno solanina. Ovaj toksin dovodi do ozbiljnog trovanja: takvo povrće ne možete jesti.

Zaključak

Blagodati i štetnost prženog krumpira usko su povezane s načinom pripreme, učestalošću pojavljivanja na stolu. Redovita primjena opterećena je pretilošću, problemima s probavnim i kardiovaskularnim sustavom. Ipak, u ovom ukusnom, ali ne i zdravom jelu može se uživati ​​jednom tjedno, bez liječničkih kontraindikacija..

Krumpir

Nevjerojatno svestran proizvod, a to se očituje ne samo u kuhanju. Među rezultatima prerade krumpira su etilni alkohol, antimikrobna sredstva, pa čak i ploče od vlaknastih ploča, koje se zahvaljujući krumpirovom škrobu klasificiraju kao ekološki prihvatljivi materijali..

U području medicine, tvari iz gomolja krumpira koriste se za razvoj lijekova koji usporavaju pojavu Alzheimerove bolesti, uništavaju stanice raka u probavnom traktu i ublažavaju upalne procese. Korisna svojstva krumpira, koja su se prije tražila samo u tradicionalnoj medicini, od posebnog su znanstvenog interesa..

Korisna svojstva krumpira

Sastav i sadržaj kalorija [20]

Osnovne tvari (mg / 100 g):Sirovi krumpirKuhano bez korePečeno u koripomfrit
Voda79,2577,4674,4538,55
Protein2.051,712.633.43
Masti0,090.100,1314,73
Ugljikohidrati17.4920.0121.4441,44
Šećer0,820,891.080,30
Alimentarna vlakna2.122,33.8
Kalorije (Kcal)778696312
Minerali
Kalij425328550579
Fosfor574071125
Magnezij2320trideset35
Kalcij128osamnaestosamnaest
Natrij6241četrnaest210
Željezo0,810,311.070,81
Cinkov0,300,270,350,50
Vitamini
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B9petnaestdevet26trideset
Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
Vitamin B60,2980,2690,3540,372
Vitamin B10,0810,0980,0670,170
Vitamin B20,0320,0190,0480,039
Vitamin E0,010,010,071,67

Kao što možete vidjeti iz gornjih tablica, najkorisniji krumpir peče se u ljusci, koji se također često naziva krumpir "jakna". Upotreba kuhanih gomolja također donosi korist, ali prženi krumpir ne smije se zloupotrijebiti, jer takva toplinska obrada dramatično povećava sadržaj masti i štetnih tvari s kojima probavni enzimi ne podnose dobro..

Ljekovita svojstva

Blagotvoran učinak krumpira na različite procese u ljudskom tijelu objašnjava se prisutnošću velikog broja korisnih elemenata u njegovom sastavu. Prvo, krumpir je bogat izvor askorbinske kiseline ili vitamina C. Iako u manjim količinama sadrži i vitamine skupine B. Drugo, zbog visokog udjela škroba, krumpir tijelu isporučuje značajnu količinu ugljikohidrata, a čovjeku daje energiju i vitalnost. Treće, proteini krumpira pružaju ljudskom tijelu 14 od 20 esencijalnih aminokiselina..

Osim toga, u bilo kojem obliku i uz bilo kakvu toplinsku obradu, krumpir je vrlo bogat kalijem. Ovaj mineral doprinosi borbi protiv hipertenzije, jer potiče vazodilataciju. Kalij je također diuretik i neophodan je za ljude s gihtom, acidozom, cistitisom i prostatitisom. Promovirajući eliminaciju viška tekućine iz tijela, kalij mu na taj način pomaže u održavanju normalnog metabolizma [7].

Željezo, fosfor, kalcij, magnezij i cink u krumpiru pomažu rastu i snazi ​​kostiju. Istodobno je važno da tijelo održava ravnotežu fosfora i kalcija, jer višak fosfora i nedostatak kalcija mogu dovesti do povećane krhkosti kostiju i, kao rezultat toga, do osteoporoze [8].

Vitamin C, koji je tako bogat krumpirom, snažan je antioksidans koji sudjeluje u neutraliziranju slobodnih radikala u ljudskom tijelu i na taj način pomaže u sprečavanju uništavanja stanica i vezivnog tkiva. Pospješuje proizvodnju kolagena i pomaže apsorpciji željeza [9]. Zajedno s vitaminom B, kao i magnezijem, kalijem, fosforom i cinkom, vitamin C pozitivno utječe na stanje kože i ublažava bol zbog manjih opeklina [10].

Vitamin B6, kombinirajući se s različitim enzimima, igra važnu ulogu u obradi bjelančevina i ugljikohidrata, a također sudjeluje u procesu metabolizma masti. Uz to, B6 potiče sintezu hemoglobina i općenito poboljšava stvaranje krvi [9]. Vitamin B9 (folna kiselina) je pak od velike važnosti za sintezu DNA i regeneraciju crvenih krvnih stanica. Njegova prisutnost u tijelu posebno je važna za žene tijekom trudnoće, jer je B9 uključen u regulaciju stvaranja struktura fetalnog živčanog sustava [8].

Prisutnost grubih dijetalnih vlakana u krumpiru, posebno vlakana, pozitivno utječe na razinu kolesterola i pomaže u sprječavanju začepljenja arterija. Također, vlakna pomažu u normalizaciji stolice uz zatvor. Istina, mora se imati na umu da je većina dijetalnih vlakana, međutim, poput ostalih korisnih elemenata u kori krumpira ili izravno ispod nje..

U tradicionalnoj medicini

U tradicionalnoj medicini sami se gomolji krumpira ne koriste izravno, već se koriste proizvodi dobiveni u procesu njihove prerade, kao i lišće, cvjetovi i plodovi grma krumpira. Na primjer, krumpirov škrob obično se nalazi u prahu i mastima koji su propisani za razne kožne bolesti. Također se koristi kao vezivo u proizvodnji tableta. Osim toga, visokokvalitetni etilni alkohol dobiva se iz krumpirovog škroba..

Cijeli gornji dio (stabljike, lišće, cvijeće, plodovi) grma krumpira sadrži glikoalkaloid solanin, toksičan za ljude i životinje. Međutim, znanstvene studije pokazale su da solanin može biti koristan u malim dozama i u kombinaciji s drugim sastojcima. Na primjer, koristi se kao sirovina za sintezu hormona u farmaceutskoj industriji..

U narodnoj medicini

Za razliku od tradicionalne medicine, u narodnim receptima opseg upotrebe krumpira mnogo je širi. Uz pomoć krumpira liječe prehladu, čir, kardiovaskularne bolesti, rješavaju se alergijskih reakcija, a neki čak tvrde i za učinkovitost krumpira u borbi protiv raka. Međutim, prije početka liječenja krumpirom vrijedi se posavjetovati s liječnikom, jer nepravilna ili nepravodobna uporaba krumpira može samo pogoršati situaciju..

Vjeruje se da je sok od krumpira učinkovit u borbi protiv čira na želucu i gastritisa. Također normalizira probavni proces i ublažava žgaravicu. Pozitivan učinak uglavnom je zbog prisutnosti škroba u gomoljima - dobrog omotača. Uz to, sok je indiciran za dijabetičare (blagi do umjereni dijabetes), jer normalizira metabolizam ugljikohidrata. Sok od krumpira također pomaže u čišćenju tijela od toksičnih elemenata i toksina. U tu se svrhu često miješa sa sokom celera ili mrkve..

Prije započinjanja terapije sokovima, savjetuje se da meso, ribu, začine i začine izuzmete iz prehrane na nekoliko dana, zamjenjujući ih proizvodima biljnog podrijetla. To će vam pomoći pripremiti tijelo za sok od sirovog krumpira..

Obično se u slučaju poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta preporuča popiti jednu čašu soka nakon buđenja natašte, zatim otići u krevet još pola sata, a nakon još pola sata možete doručkovati. Nakon desetodnevnog liječenja sokom trebala bi uslijediti desetodnevna pauza. Tada se tečaj može ponoviti. Kod srčanih problema savjetuje se piti 100 ml soka tri puta dnevno prije jela. Tečaj traje tri tjedna, nakon čega je potrebna jednotjedna stanka.

Da biste pripremili sok od krumpira, trebate odabrati zdrave gomolje koji nisu nikli. Važno je da kora nema zelenkastu boju, što ukazuje na prisutnost otrovne tvari u gomolju. Također se ne preporučuje cijeđenje soka, počevši od veljače pa sve do nove žetve krumpira, jer se u njemu nakuplja solanin, a količina korisnih elemenata smanjuje..

Odabrani krumpir mora se oprati, obrisati i propustiti kroz sokovnik. Alternativni način je naribati krumpir ili provući kroz mlin za meso, a zatim procijediti kroz gazu. Najbolje je odmah popiti pripremljeni sok, jer tijekom skladištenja potamni, postaje crvenkast, a vitaminska aktivnost mu je znatno smanjena.

Komprese od krumpira koriste se u razne svrhe. Prvo, vjeruje se da pomažu u rješavanju kašlja. Učinak se postiže smanjenjem edema dišnih putova i povećanjem iskašljavanja sluzi zagrijavanjem prsnog koša. Da biste pripremili oblog, trebate oprati i skuhati 3-5 gomolja u kori. Zatim umijesite krumpir, stavite ga u gazu i nanesite bolesniku na leđa i prsa, omotavajući ga ručnikom 45-60 minuta. Postupak se ne može izvoditi na djeci mlađoj od 4-5 godina. Također, oblog je kontraindiciran ako pacijent ima temperaturu..

Drugo, oblozi od krumpira preporučuju se kod bolova u zglobovima. 200-300 g sirovog krumpira mora se naribati i pomiješati s istom količinom ribanih korijena hrena. Rezultirajuća masa mora se nanijeti na noge, prekriti celofanskim filmom i zagrijati vunenom tkaninom. Obično se takav oblog radi noću..

Treće, oblozi od krumpira mogu biti korisni ako od umora i nedostatka sna dobijete podočnjake i vrećice ispod očiju. Da biste pripremili oblog, trebate oprati i naribati jedan krumpir na finom ribežu. Zatim dobivenu masu podijelite na pola, oba dijela zamotajte u gazu i nanesite na oči 10 minuta.

U slučaju akutnih respiratornih bolesti, koje prati kašalj, preporuča se inhalacija preko krumpira. Krumpir se kuha bez soli u malo vode. Stavite ručnik na glavu i dišite iznad pare 5-10 minuta.

Krumpirova juha sadrži mnogo vitamina i minerala kojima su gomolji bogati. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da to može pomoći u ublažavanju oteklina i poboljšanju rada srca. Preporuča se kuhati krumpir u ljusci i bez soli. Tri puta tjedno morate piti toplu juhu. Također se vjeruje da su kupke od krumpirove juhe korisne za kožu ruku, jer je čine mekom i potiču zacjeljivanje malih rana..

U narodnoj medicini, osim samih gomolja, koriste se i cvjetovi krumpira od kojih se pripremaju tinkture. Smatraju se učinkovitima protiv gljivica. Prema receptu, mala količina cvjetova (oko 1 žlica) prelije se s 250 ml kipuće vode i inzistira 3-4 sata u termosici. Takva tinktura čuva se u hladnjaku ne više od dva dana. Za dulje čuvanje (u roku od dva tjedna), dobivena tinktura mora se pomiješati s 30 ml alkohola ili votke.

Neki tradicionalni iscjelitelji koriste tinkture cvijeća za liječenje tumora karcinoma. Prema receptu, 1 žlica cvijeća mora se preliti s dvije čaše kipuće vode i zatim infuzirati oko 30 minuta. Nakon toga ostavite još oko 3 sata u zatvorenoj posudi u pećnici. Dobivena tekućina mora se piti tri puta dnevno, po 100 ml. Tijek liječenja je 3 tjedna. Međutim, ovaj se postupak mora primijeniti vrlo pažljivo, jer je koncentracija alkaloida u cvjetovima biljke mnogo veća nego u gomoljima..

U orijentalnoj medicini

U klasičnim orijentalnim raspravama o medicini nije se spominjao krumpir, jer u vrijeme njihovog pisanja još nisu znali za krumpir u tim dijelovima. Međutim, na primjer, u modernoj tibetanskoj medicini vjeruje se da ovo povrće koristi živčanom sustavu (Rlung sustav u smislu tibetanske medicine), koji regulira sve procese u tijelu..

Postupno iscrpljivanje Rlung sustava dovodi do starenja tijela, a upotreba krumpira pomaže u održavanju i jačanju ovog sustava, usporavajući starenje. Također, krumpir ima antidepresivna svojstva i pomaže tijelu da se oporavi od stresa. Uz to se smatra preventivnom mjerom za nesanicu. Štoviše, krumpir ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava..

Krumpir je često isključen iz broja zdravog povrća, jer ga orijentalna medicina svrstava u "rashlađujuću" hranu, odnosno onu koja usporava metabolizam. Zapravo je to lako nadoknaditi dodavanjem krumpiru soli za zagrijavanje, crne i crvene paprike, češnjaka, kopra ili gheea..

U tibetanskoj se medicini vjeruje da "bolest ulazi i izlazi iz tijela kroz kožu". "Izlaz" iz bolesti obično prati upala kože, a može se riješiti tanko narezanim komadićima krumpira. Također se savjetuje nanošenje sirovog krumpira u slučaju opeklina prvog i drugog stupnja..

U znanstvenim istraživanjima

Krumpir je dugo bio i ne prestaje biti predmetom znanstvenih istraživanja u različitim smjerovima. Taj se interes objašnjava činjenicom da je krumpir proizvod koji milijunima ljudi može pružiti hranu i složeni skup korisnih elemenata po minimalnoj cijeni. Istraživači proučavaju načine za poboljšanje metoda sadnje, uzgoja, berbe i čuvanja krumpira, razvijaju metode uzgoja krumpira za određene načine njegovog uzgoja, odabiru ekološki prihvatljive tehnologije za zaštitu od štetnih organizama i patogena.

Osim toga, krumpir se aktivno proučava u medicini. Pokusi na svinjama pokazali su da sirovi ili termički obrađeni i konzumirani hladni krumpir blagotvorno djeluje na crijeva i jača imunološki sustav [11]. Također, američki su znanstvenici razvili razne "zlatne" krumpire, koji sadrže više vitamina i minerala. Dakle, osigurava gotovo 42% dnevne vrijednosti vitamina A i 34% vitamina E za dijete [12]. Ovu sortu planirano je donijeti u zemlje u razvoju u kojima ljudi pate od nedostatka zdrave i zdrave hrane..

Istraživači su također zaključili da je virus koji najčešće zaražava grmlje krumpira vrlo sličan jednom od proteina koji uzrokuje Alzheimerovu bolest. Sada ovu sličnost koriste za stvaranje antitijela koja bi barem pomogla usporiti početak bolesti [13]. Amerikanci također vjeruju da ljubičasti krumpir pomaže u ubijanju matičnih stanica raka u debelom crijevu. Pokusi na miševima pokazali su da meso pečenog ljubičastog krumpira smanjuje upalu i suzbija rast tumora [14].

Etilni alkohol dobiva se iz otpada nastalog u procesu prerade krumpira, ali ruski znanstvenici govore o mogućnosti dobivanja drugih visokokvalitetnih antimikrobnih sredstava [15]. Konačno, u Britaniji se krumpirov škrob koristi za proizvodnju biorazgradivih vlaknastih ploča srednje gustine (MDF), koje karakterizira visoka razina ekološke prihvatljivosti [16].

U dijetetici

Unatoč činjenici da krumpir zauzima vodeće mjesto među najkaloričnijim povrćem, nepravedno se smatra tabu proizvodom za ljude koji paze na njihove figure. Znanstvenici iz američkog Nacionalnog nutricionističkog centra proveli su istraživanje i otkrili da zbog velike količine kalija u svom sastavu krumpir pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, a time čak može dovesti do gubitka suvišnih kilograma.

Problemi s prekomjernom težinom nastaju samo ako se krumpir jede pržen ili začinjuje masnim umacima. Kuhan, dinstan ili pečen, krumpir čak može postati osnova prehrane za istovar, ako se umjesto ribe i mesa koristi s drugim povrćem i začinima..

Zbog činjenice da krumpir ima dobar ukus i visoku hranjivu vrijednost, bogat je vitaminima i mineralima, lako se probavlja, široko se koristi u dječjoj i dijetalnoj hrani. Krumpir se obično preporučuje bolesnicima s kroničnim zatajenjem bubrega, kardiovaskularnim bolestima, arterijskom hipertenzijom, aterosklerozom, gastrointestinalnim bolestima. Međutim, krumpir se ne preporučuje osobama koje pate od teškog dijabetesa i pretilosti [17].

U kuhanju

Krumpir je svestrano povrće koje se koristi u receptima širom svijeta. Krumpir je bitan sastojak juha i dobar prilog. Osim toga, stavlja se u salate, pite, mesna jela, a na njegovoj se osnovi rade palačinke od krumpira. Kuhati krumpir je jednostavno. I sam po sebi i kao dio raznih jela, najčešće se kuha, dinsta ili peče u pećnici.

Kako bi jelo ispalo što ukusnije, trebali biste odabrati pravi krumpir. Prema gustoći pulpe uobičajeno je podijeliti je u 4 vrste: A, B, C i D. Krumpir tipa A sadrži najmanje škroba i ne vrije dobro. Najčešće se koristi za salate. Krumpir tipa B dobar je za izradu čipsa, a krumpir tipa C dobar za duboko prženje. Tip D je najsmešanija sorta i najbolja je za tepsije i kašice.

Međutim, označavanje je obično samo na uvoznom krumpiru. U nedostatku, možete se kretati po boji. Sorte crvenog krumpira ("red-tamb", "roseval", "sheri") odlikuju se visokim udjelom antioksidansa i ne mrve se tijekom kuhanja. Obično se ovaj krumpir dobro drži zimi. Bijele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") sadrže puno vitamina C i takav krumpir u pravilu dobro vrije. Žute sorte ("simfonija", "rosalinda", "adretta") bogate su karotenom i zadržavaju oblik tijekom kuhanja.

Kombinacija s ostalim proizvodima

Prema pristalicama zdrave prehrane, tradicionalne kombinacije krumpira s mesom, ribom ili jajima neprihvatljive su. Smatra se da se škrobna hrana ne miješa dobro sa životinjskim proteinima. Dakle, za probavu krumpira, tijelo luči alkalne enzime koji se otapaju solnom kiselinom koju želudac proizvodi za preradu mesa. Dakle, neprobavljena hrana ulazi u crijeva, gdje proces fermentacije može započeti aktivnim oslobađanjem toksina..

Kombinacija krumpira s biljnim uljem, vrhnjem, sirom, zelenim povrćem, kao i mahunarkama smatra se zdravom i korisnom..

Pića

Napitci od krumpira imaju specifičan okus, ali se smatraju vrlo korisnim za tijelo. Sok od sirovog krumpira i krumpirove juhe preporučuje se piti kao lijek za razne bolesti. Često se repa, sok ili mrkva dodaju soku od krumpira. Uz to, od gomolja se priprema tradicionalno piće - prirodni živi kvas. Uz dodatak zobenih pahuljica, od krumpira može nastati i žele, koji se smatra umirujućim detoksikacijskim sredstvom..

Opasna svojstva krumpira i kontraindikacije

Unatoč iznimnoj korisnosti i važnosti krumpira u prehrani, možete ga koristiti samo uz određene rezerve:

  • smiju se jesti samo gomolji krumpira, jer gornji dio grma (stabljike, lišće, cvjetovi i plodovi) sadrži alkaloid solanin koji može prouzročiti trovanje tijela;
  • zeleni i proklijali krumpir također se ne smiju unositi zbog svoje toksičnosti;
  • sok od sirovog krumpira može se kuhati najviše do veljače, jer se nakon toga solanin počinje nakupljati u samim gomoljima i u kožicama;
  • tijekom kuhanja krumpira na temperaturi od 120 stupnjeva i više, aminokiselina asparagin sadržana u njegovom sastavu pretvara se u kancerogenu tvar akrilamid, stoga je poželjna bilo koja druga metoda toplinske obrade, osim prženja;
  • krumpir se ne preporučuje pretilim osobama;
  • krumpir treba koristiti s oprezom u bolesnika s teškim dijabetesom melitusom.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima krumpira i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Nakon ulaska u Europu, krumpir nije odmah stekao popularnost među seljacima. Dugo su bili sumnjičavi prema ovoj biljci, jer su je smatrali otrovnom. Prema legendi, da bi uvjerio svoje podanike, pruski kralj Fridrik Veliki naredio je sadnju krumpira u blizini svog dvorca i pored njega postavio dnevnu stražu. Misleći da vojnici čuvaju nešto vrijedno, seljaci su se noću probili do dvorca i opljačkali plantaže. Ovaj trik "promidžbe" pridonio je širenju krumpira među lokalnim stanovnicima.

U Francuskoj je krumpir dugo vremena igrao ulogu ukrasne biljke i rastao je isključivo u botaničkim vrtovima. Dame iz visokog društva utkale su cvijeće krumpira u kosu, a muškarci su ih nosili u boutonnieres. Pokušaj kraljevine da biljku uvede u poljoprivredni život pokazao se neuspjehom. Tek u 18. stoljeću agronom i ljekarnik Antoine Parmentier uspio je postupno prevladati otpor ljudi. Bavio se popularizacijom krumpira, dogovarajući večere na kojima je goste počastio jelima od krumpira. Tako je upravo on uspio postaviti temelje uzgoju krumpira kao povrtne kulture..

U Rusiji su ljudi također pojavu nove kulture dočekali sa strepnjom i nepovjerenjem. Krumpir su zvali "prokleta jabuka" i "plod bludnice", a propovjednici Starovjernika jednostavno su zabranjivali uzgoj ove biljke. Međutim, vlasti su pribjegle nasilnim mjerama i prisilile seljake da posade "sumnjivo" povrće. Kao rezultat toga, sredinom 19. stoljeća zemljom su se progurali masovni narodni ustanci, nazvani "neredom od krumpira"..

Zanimljivo je da su samo 50 godina nakon ruskih "nereda krumpira", u eri zlatne groznice, na Aljasci rudari zlata cijenili krumpir vrijedan zlata. A sve zato što gomolji krumpira imaju visoku hranjivu vrijednost i bogati su vitaminom C, koji je kopačima zlata pomogao u borbi protiv skorbuta i drugih bolesti..

O krumpiru su znali puno u Irskoj, gdje je ovaj korijen usjeva postao glavna hrana seljaka u 18. stoljeću. Štoviše, stanovništvo zemlje bilo je toliko ovisno o ovom jeftinom povrću da je neuspjeh usjeva uzrokovan bolešću uvezenom iz Amerike doveo do prave katastrofe. Irsku je zahvatila velika krumpirova glad, koja je usmrtila milijun ljudi. Otprilike milijun ljudi napustilo je zemlju, bježeći od nedostatka hrane [18].

Vjerojatno se zato u Irskoj pojavila izreka: „krumpir i brak dvije su stvari preozbiljne za šaliti se“ [19]. Krumpir vole i u Njemačkoj, gdje postoji analogni ruskoj poslovici "budale imaju sreće". Nijemci obično kažu "najgluplji seljaci imaju najveći krumpir". A na ruskom postoji izreka "stol bez krumpira je poput zabave bez harmonike".

Pjevali su i ovjekovječili krumpir ne samo u narodnoj umjetnosti. Na primjer, mnogi su slikari na svojim slikama prikazivali kako cvjetaju polja krumpira, kako se sadi i bere krumpir, pa čak i kako se jedu. Čak ni Vincent Van Gogh nije zanemario ovu temu, koji je imao čitav niz slika: "Žderi krumpira", "Žena koja kopa krumpir" i "Košara s krumpirom".

Uz to, o krumpiru su napisane pjesme i pjesme. Primjerice, u filmu "Doručak na travi" zvuči pjesma "Krumpir" (glazba V. Shainsky, tekst M. Lvovsky), a Vladimir Vysotsky otpjevao je vlastitu pjesmu "Drugovi znanstvenici". Zauzvrat je pjesnik Ivan Demyanov napisao dječju pjesmu o krumpiru:

Da su mi dlanovi crni,
Nitko me ne kori.
Krumpir kod moje bake
Sadili smo pored ograde!
Uskoro ovdje na mekim padinama,
Gdje je šupa zagrijavala bočne strane,
Mnogo zelenih lukova
Svibanj će se vezati na grebenu.
Nakon žute, bijele, plave
Svjetla će se upaliti -
Bit će tako lijepe,
Naši kreveti uz rijeku!
Neka mi dlanovi budu prljavi,
Već sam navikao raditi...
A ukusnijeg krumpira nema,
Da ćete se posaditi u greben!

Brojni muzeji i festivali posvećeni njemu najbolji su dokaz važnosti krumpira u našem životu. A 30. svibnja je Svjetski dan krumpira. Također širom svijeta ljudi pokazuju ljubav prema ovom povrću postavljajući mu spomenike:

Štoviše, krumpir je 1995. godine postao prva povrtna kultura uzgajana u nulti gravitaciji - na letjelici Columbia. Ali na zemlji, uzgajivači ne sjede besposleni. Uspjeli su razviti mekanu i vrlo nježnu sortu krumpira nazvanu "La Bonnotte". Iako je, prema legendi, ovaj krumpir uzgajao vrhovni bog Inka. La Bonnotte sadi se i bere u potpunosti ručno i ne više od 100 tona godišnje. A cijena za jedan kilogram takve delicije doseže 500 eura..

Botanički opis

Botanički je krumpir višegodišnja gomoljasta biljka porodice Solanaceae. No, u svakodnevnom životu krumpir se često naziva "drugim kruhom", jer je, zajedno s pšenicom, rižom, kukuruzom i šećernom trskom, među pet najvažnijih usjeva na svijetu [1,2].

Povijest

Povijest krumpira seže više od jednog tisućljeća, a znanstvenici vjeruju da su se prvi put divlje vrste ove biljke počele jesti još u 5. stoljeću prije Krista. drevni Indijanci koji su živjeli u Južnoj Americi. Kada je i kako krumpir napustio domovinu, sa sigurnošću se ne zna, ali vjeruje se da je u Europu stigao Pirenejskim poluotokom i Britanskim otocima sredinom 16. stoljeća [3].

U Španjolskoj, a posebno u Irskoj, krumpir je brzo postao solidan element lokalne prehrane, međutim, u ostatku Europe nije bio previše popularan i dugo se smatrao djelom vraga. Ipak, informacije o istinskoj vrijednosti krumpira ipak su se s vremenom širile Starim svijetom i, suprotno prvotnom nepovjerenju, počeli su ga uzgajati i jesti u Njemačkoj, Nizozemskoj, Belgiji, Francuskoj i drugim europskim zemljama..

Prvi koji je opisao krumpir krajem 16. stoljeća i dao mu suvremeno znanstveno ime Solanum tuberosum (lat. Gomoljasti noćur) bio je švicarski botaničar Kaspar Baugin [4]. Što se tiče uobičajenog naziva krumpira, on se razlikuje od zemlje do zemlje. Tako, na primjer, ruski naziv "krumpir" dolazi od njemačke riječi "kartoffel", koja je pak posuđena iz talijanskog jezika. U Italiji je krumpir nazvan "tartufoli" po analogiji s tartufom (talijanski tartufo), budući da se njegovi gomolji, poput gomolja tartufa, nalaze pod zemljom.

Engleski naziv "krumpir" potječe od španjolske riječi "patata". Španjolci su pak to ime prihvatili od Indijanaca, kombinirajući njihove riječi "papa" (krumpir) i "batata" (slatki krumpir). U Francuskoj se krumpir još uvijek naziva "pomme de terre" (francuski za zemljanu jabuku) [5].

Sorte

S obzirom na činjenicu da je krumpir nepretenciozna biljka, može se uzgajati na tlima široke raznolikosti u svom sastavu, bez obzira na karakteristike klimatskih uvjeta i temperaturnih kolebanja [6]. Zbog toga se više od stotinu zemalja svijeta s umjerenom, suptropskom i tropskom klimom bavi uzgojem ove kulture. Međutim, da biste dobili kvalitetnu žetvu, morate znati koja je sorta prikladna za tlo i vremenske prilike određenog područja..

Postoji ogromna raznolikost sorti krumpira (oko 4.000), od raznih divljih vrsta u Južnoj Americi do vrsta koje pažljivo uzgajaju uzgajivači. Obično se podjela sorti u kategorije vrši ovisno o vremenu dozrijevanja: 70-80 dana (rano sazrijevanje), 90-120 dana (srednje sazrijevanje), 140-150 dana (kasno sazrijevanje) [1].

Uz takve dobro poznate sorte kao što su Adretta, Riviera, American ili Granada, koje odgovaraju tradicionalnim idejama o izgledu krumpira (smećkasta ljuska i svijetložućkasto meso), postoje i vrlo neobične sorte s obojenim mesom ili šarenom vanjskom bojom. Na primjer, krumpir Vitelotte ima bogatu ljubičastu boju mesa, dok krumpir All Blue ima i plavu kožicu i meso. Sorta Bikini ima neobičnu crveno-žutu koru, gomolji Christina imaju tamnocrvenu koru, a krumpir Shetland izvana je crn.

Značajke uzgoja

Krumpir se smatra višegodišnjom biljkom i često se nalazi u divljini kod kuće u Južnoj Americi. Međutim, u Europi se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Ovisno o sorti, grm krumpira može narasti od 30 do 150 cm visine i imati 4 do 8 stabljika. Boja lišća kreće se od svijetlozelene do tamnozelene sa smeđom bojom [1]. Na vrhovima stabljika obično se pojavljuju mali cvatovi bijele, ružičaste ili lila boje, ovisno o sorti..

Bliže jeseni na grmu nastaju plodovi - male mesnate bobice zeleno-bijele boje. Vrhovi i bobice sadrže otrovnu tvar solanin koja štiti biljku od štetnih bakterija i insekata. Gomolji koji se koriste za hranu nalaze se pod zemljom. Na vanjskoj strani krumpira nalaze se takozvane oči (od 3 do 15 pupova po gomolju), koje se nakon toga razvijaju u mlade izbojke. Krumpir se može uzgajati na bilo kojem otvorenom polju, u staklenicima, pa čak i u posudama.

Vrijeme sadnje ove biljke ovisi o sazrijevanju gomolja. Rane sorte obično se sade kada se tlo zagrije do 10 ° C, iako neki vrtlari za sadnju krumpira biraju lunarne dane. Međutim, sadni materijal počinje se pripremati 30-40 dana prije iskrcavanja. Gomolji veličine pilećeg jajeta, odabrani na jesen, rasuti su po podu ili složeni u jedan sloj u kutije i pohranjeni na temperaturi od 12-15 ° C, uvijek na svjetlu i pod visokom vlagom.

Sama sadnja krumpira može se obaviti na različite načine, ovisno o gustoći tla. U vrućim klimatskim uvjetima i laganom rastresitom tlu prave se rupe za krumpir, dok se u vlažnim klimama režu grebeni za krumpir u vlažnom tlu, podižući sadnju iznad razine tla. Ponekad se koristi razmnožavanje sjemenom. Da biste to učinili, uzmite sjeme iz zrelog krumpira i posadite ih u kutije, ostavljajući ih na osvijetljenom mjestu. Sadnice visoke 13-15 cm presađuju se početkom svibnja.

Uzgoj krumpira uvijek prati kontrola štetočina. Koloradska zlatica i žičana crva prava su pošast za plantaže krumpira. Ličinke i odrasle osobe koloradske zlatice jedu i lišće grma krumpira i same gomolje. Što se tiče žičare, opasnost predstavlja samo ličinka ovog insekta koja grize korijenje i gomolje, što dovodi do uvenuća i propadanja biljke. Da biste se riješili ovih štetnika, morate koristiti kemikalije..

Odabir i pohrana

Ne biste trebali uzimati ozelenjeni ili već proklijali krumpir, on sadrži alkaloide koji mogu izazvati trovanje. Male rupe, duboke brazde i smeđe mrlje ukazuju na to da je krumpir bio izložen štetnicima. Kvalitetni krumpir trebao bi biti čvrst i elastičan bez vanjskih oštećenja ili nedostataka. Ako krumpir podlegne pritisku nokta i iz njega počne curiti tekućina, u uzgoju su najvjerojatnije korišteni nitrati. A kad noktom probodite kožu dobrog krumpira bez pesticida, začućete zvonki hrskavi zvuk.

Ako trebate odabrati krumpir za skladištenje zimi, tada su prikladne srednje i kasno sazrijevajuće sorte. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu korijena. Srednji do mali gomolji sadrže više hranjivih sastojaka. Uz to, zrelost krumpira ovisi o debljini kore - što je deblji, to je krumpir zreliji i treba ga bolje čuvati. Očišćene i osušene gomolje najbolje je držati na 2-7 ° C. Također, krumpir treba povremeno sortirati, rješavajući trule korijenske usjeve kako bi se izbjeglo širenje infekcija..

  1. Dubrovin Ivan. Sve o običnom krumpiru. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
  2. Nacionalno vijeće za krumpir, izvor
  3. Povijest krumpira, izvor
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Kompletna knjiga krumpira: Što svaki uzgajivač i vrtlar mora znati. Drvna preša. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, izvor
  6. Fatyanov V.I. Krumpir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
  7. Svojstva krumpira, izvor
  8. Izvor, kako krumpir može koristiti mojem zdravlju
  9. Prehrana krumpira, izvor
  10. Zdravstvene dobrobiti krumpira, izvor
  11. Društvo kemijske industrije. Krumpir salata može pomoći imunološkom sustavu. ScienceDaily, 25. lipnja 2017., izvor
  12. Državno sveučilište Ohio. "Zlatni" krumpir donosi obilju vitamina A i E. Javna knjižnica znanosti, 8. studenog 2017., izvor
  13. Američko društvo za biokemiju i molekularnu biologiju. Krumpir može biti ključ za liječenje Alzheimerove bolesti, ScienceDaily, 16. kolovoza 2008., izvor
  14. Warner Bryan. Šareni krumpir može spakirati snažan udarac za prevenciju raka. Penn State, 26. kolovoza 2015., izvor
  15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukašuk S.P., Mazurina M.V. Istraživanje kemijskog sastava i antimikrobne aktivnosti periderma gomolja krumpira // Farmacija i farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, izvor
  16. Novi građevinski materijal koji se može reciklirati, djelomično izrađen od krumpira, mogao bi pomoći u rješavanju problema s otpadom. Sveučilište u Leicesteru. 31. listopada 2013., izvor
  17. Kapitanova E.K. Oda krumpiru // Medicinske vijesti №10. - Minsk, 2015, izvor
  18. Povijest krumpira, izvor
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Europski lijes. Kulinarska remek-djela svijeta. - SPb.: Izdavačka kuća "Neva", 2006. - 368s.
  20. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!