Što su tikvice: omiljeno povrće nutricionista ili gospodar našega srca

Tikvice su rano sazrijevajuće tikve porijeklom iz Italije. Ime potječe od riječi zucca, što se doslovno prevodi kao mala bundeva. Europljani ga nazivaju i "talijanskom srži". Povrće ima duguljasti oblik i zelenu kožicu. Prvi su ga uzgajali Talijani u 19. stoljeću..

Koje sorte postoje

Među hibridima rano zrelih tikvica vrijedi istaknuti 5 najčešćih primjeraka:

  • Tsukesha. Vrsta sa slabo granajućim stabljikama i visokim plodom. Zeleno povrće s karakterističnim uzorkom na koži počinje dozrijevati 1,5-2 mjeseca nakon sadnje. Unutra je slatka i sočna, pogodna za konzerviranje. Težina jednog ploda je približno 900 g.
  • Zrakoplov. Raznovrsni cilindrični oblik s sjajnom močvarnom kožom s malim mrljama. Pulpa je sočna, blijedožuta, pogodna za izradu predjela i salata. Težina ploda - oko 1,5 kg.
  • Banana. Rano zrela vrsta sa stabilnim prinosom, koju karakterizira prisutnost svijetložutih plodova dužine do 25 cm. Imaju gusto i sočno meso kremaste boje.
  • Žutoplodna. Sorta tikvica koja rano sazrijeva sadi se na otvorenom tlu. Duguljasti plodovi težine do 900 g odlikuju se prisutnošću bogate žute ljuske. Njegova razlika od ostalih sorti je povećani sadržaj beta-karotena. Primjerci su izvrsni za dječje i dijetalne obroke.
  • Crni naočit muškarac. Sadnice se sade na otvoreno tlo i razlikuju se po trajanju ploda. Sorta se odlikuje prisutnošću močvarnih ili crnih plodova s ​​laganom i gustom pulpom. Težina uzorka doseže 1 kg.

Tu su i nedavno uzgajani hibridi: Mini-tikvice, Vanyusha i Tiger mladunče.

Koja je osobitost nutritivnog i kemijskog sastava

Slatke i sočne tikvice niskokalorična su hrana koja sadrži:

  • kompleks vitamina i minerala;
  • lako probavljivi ugljikohidrati;
  • vlakno;
  • Sahara;
  • polinezasićene masne kiseline;
  • fitonutrijenti;
  • antioksidansi.

Sadržaj kalorija u 100 g voća iznosi 16 kcal, od čega:

  • proteini - 1,5 g;
  • masti - 0,2 g;
  • ugljikohidrati - 3,0 g.

Porcija nasjeckanih tikvica od 200 grama sadrži približno 190 grama vode.

Kemijski sastav (na 100 g proizvoda)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)0,025
Vitamin B1 (tiamin)0,042
Vitamin B2 (riboflavin)0,036
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,367
Vitamin B6 (piridoksin)0,142
Vitamin B9 (folna kiselina)0,02
Vitamin C (askorbinska kiselina)34.1
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,705
Kalij459,0
Fosfor93,0
Bakar97,0
Magnezij33,0
Kalcij21,0
Natrij3.0
Željezo0,79
Cinkov0,83
Mangan0,196

Tikvice sadrže 15% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline. Povrće trebaju redovito uzimati djeca i osobe slabog imuniteta i sklonosti čestim virusnim bolestima.

Koja je prevladavajuća korist ili šteta

"Talijanske tikvice" karakterizira sastav od više elemenata, koji uključuje vitamine i minerale. Oni aktivno sudjeluju u jačanju i poboljšanju tijela:

  • kalij osigurava normalno funkcioniranje srca, preventivno djeluje kod ateroskleroze i anemije, sprječava negativne učinke natrija, jačajući srčani mišić;
  • folna kiselina smatra se neophodnim vitaminom za trudnice jer sprečava anemiju i doprinosi normalnom razvoju ploda;
  • vlakna poboljšavaju probavu, poboljšavaju zdravlje crijeva, uklanjaju toksine i loš kolesterol;
  • vitamin C smanjuje rizik od dijabetesa i raka, a također uklanja simptome artritisa i astme;
  • lutein i zeaksantin snažni su fitonutrijenti koji imaju pozitivan učinak na organe vida, sprečavajući razvoj oftalmoloških patologija povezanih s dobi.

U časopisu Healthy Nutrition of Society u prosincu 2000. objavljeni su rezultati studije koja je potvrdila sposobnost tikvica da spriječe razvoj benigne hiperplazije prostate. Zelena tikva sadrži antioksidanse koji sudjeluju u oksidaciji karcinogena i slobodnih radikala.

Koje su kontraindikacije

Tikvice se ne preporučuju osobama s patologijama:

  • sklonost urolitijazi;
  • zatajenje bubrega;
  • bolesti žučnog mjehura;
  • gastritis ili čir na želucu.

Povrće sadrži oksalate koji izazivaju razvoj uroloških bolesti i ometaju normalnu apsorpciju kalcija u tijelu..

Po čemu se razlikuje od tikve

Brojni su kriteriji koji razlikuju dva povrća koja pripadaju istoj obitelji:

  • Tikvice su nježnijeg okusa.
  • Tikvice su svijetlo zelene ili bijele boje, dok je njihov kolega tamnozelene ili žute boje, ponekad uzorak malih točkica.
  • Talijansko povrće ima dug rok trajanja.
  • Tikvice imaju tvrdu kožicu i češće se koriste za prženje ili dinstanje. Tikvice karakterizira tanka i nježna kožica, pa se mogu jesti sirove i koristiti u salatama.

Grm "talijanske bundeve" možete prepoznati po zbijenosti i malom broju izbojaka, kada tikvici treba puno prostora za rast.

Kako ga pravilno pohraniti

Optimalna temperatura za čuvanje tikvica je između 0˚C i 5˚C. U hladnjaku pri relativnoj vlažnosti zraka od 65% ili manje plodovi ostaju svježi 2 tjedna. Ako trebate produžiti rok trajanja, tada se povrće može staviti u zamrzivač. Prethodno izrezano i pakirano u plastičnu vrećicu, može se čuvati više od 3 mjeseca.

Kako napraviti tikvice kod kuće

Mlade plodove odlikuje bolja probavljivost i okus. Povrće se može jesti sirovo ili kuhano:

  • pržiti na tavi;
  • peći u pećnici;
  • blanširati;
  • marinirati;
  • para.

Svježe tikvice savršene su za salate, ukrase od ribe ili mesa i smoothieje od povrća. Također može postati osnova za pripremu ukusnih slastica - palačinki, palačinki, muffina i pita. U kolovozu domaćice radije rade pripreme za zimu - konzerviranje tikvica s češnjakom, rajčicama, začinskim biljem i mrkvom

Ratatouille "provansalski"

Detaljan recept za ovo jelo može se vidjeti u popularnom Disneyevom crtiću o mišu kuharu Remyju, koji je svojim autorskim jelom od sezonskih proizvoda mogao zadiviti najoštrijeg kritičara. Do kraja 19. stoljeća Francuzi se nisu previše oslanjali na povrtni gulaš s imenom za rezanje uha. Danas se klasični Ratatouille može kušati u restoranima Pariza, Marseillea, Nice i drugih gradova Francuske..

  • Tikvice - 2 komada.
  • Patlidžan - 3 komada.
  • Rajčica - 6 komada.
  • Slatka paprika - 2 komada.
  • Lukovica luk - 2 komada.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Češnjak - 3 klinčića
  • Biljno ulje - 50 ml
  • Bosiljak, peršin - po 1 grana
  • Sol, papar, lovorov list - po ukusu.
Ratatouille

  1. Operite i pripremite povrće za narezivanje.
  2. Da biste pripremili umak, sameljite jedan luk i češnjak pomoću kuhinjskog stroja ili miješalice
  3. U tavu ulijte biljno ulje i pržite luk i češnjak dok ne porumene.
  4. Sameljite mrkvu i papriku na isti način kao i prethodno povrće. Dodajte u tavu i pirjajte još 5 minuta.
  5. Blanširajte dvije rajčice. Skinite kožu i sameljite miješalicom. Ulijte rajčicu u tavu i pirjajte s povrćem 10 minuta.
  6. Bosiljak sameljite, dodajte umaku zajedno s lovorovim listom, soli i crnim paprom.
  7. Patlidžane narežite na ploške i podlijte slanom vodom.
  8. Na isti način izrežite rajčicu, tikvicu i luk. Malo posolite
  9. Pripremite okrugli oblik. Prelijte ga polovicom umaka u ravnomjernom sloju.
  10. Na to stavite povrće sljedećim redoslijedom: patlidžan, rajčica, tikvice, luk.
  11. Prelijte umakom od ratatouillea i pecite u zagrijanoj pećnici na 180˚C 40 minuta.

Gotovo jelo treba ukrasiti peršinom i poslužiti toplo.

Tjestenina s tikvicama i škampima

Ovaj brzi i ukusni talijanski recept za tjesteninu svidjet će se cijeloj obitelji. Špageti od tvrde pšenice dobri su za vaše zdravlje i ni na koji način neće naštetiti vašoj figuri. Sadržaj kalorija u ovom jelu na 100 g iznosi samo 126 kcal..

  • Brašno za izradu tjestenine - 150 g
  • Voda - 50 ml
  • Tikvice - 1 komad.
  • Škampi - 20 kom.
  • Stabljike celera - 2 komada.
  • Češnjak - 2 klinčića
  • Ljutika - 1 komad.
  • Cherry rajčica - 5 komada.
  • Chili papar - 1 komad.
  • Bijelo vino - 100 ml
  • Peršin - 1 svežanj
  • Pistacije - 30 g
  • Umak od soje - 1 žlica.
  • Sol po ukusu
  1. Da biste napravili tijesto za tjesteninu, morate pomiješati brašno i vodu. Umijesite u čvrstu grudu i zamotajte prozirnom folijom. Ostavite da se odmara 40-60 minuta.
  2. Operite tikvicu i narežite je gulilicom za povrće ili rezačem povrća, isključujući pulpu i sjemenke, na tanke trake slične špagetima.
  3. Ogulite škampe i izvadite im jednjak. Vage su potrebne za pripremu umaka (bisque).
  4. Na biljnom ili maslinovom ulju popržite prethodno nasjeckane stabljike celera, češnjak i ljutiku. Dodajte ljuske čilija i škampa. Pirjati 5-7 minuta.
  5. U umak ulijte bijelo vino. Ostavite da ispari.
  6. U tavu dodajte sitno nasjeckani klinčić peršina i cherry rajčice. Pirjati još 2-3 minute.
  7. Ocijedite bisque sok, trebat će vam. Ostalo se može staviti sa strane.
  8. U tavu u kojoj se pripremao preljev ulijte ulje, stavite tikvice i narezane škampe, pržite 2 minute.
  9. U to vrijeme kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok se ne skuha "al dente".
  10. Dodajte tjesteninu u tavu od tikvica i morskih plodova. Prelijte sojinim umakom i bisqueom.
  11. Pistacije sameljite u mužaru. Dodajte paste u prahu od orašastih plodova. Temeljito promiješati. Zagrijte se nekoliko minuta

Ponekad se tjestenina od tikvica i škampa poslužuje s ribanim parmezanom. No budući da je ovaj recept dijetalni i nemasan, upotreba sira može se odgoditi.

U mediteranskoj kuhinji popularni su cvjetovi tikvica koji se smatraju pravom delicijom. U talijanskim restoranima možete kušati cvijeće punjeno mozzarellom i inćunima u tempuri od brašna i hladnog piva.

Što je tikvica

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Kabah
  • Tikvice "13 stolica"

Pogledajte što je "tikvica" u drugim rječnicima:

Tikvice - Tikvice pripadaju obitelji bundeva. Jednogodišnja biljka s dobro razvijenim korijenovim sustavom i izraženim glavnim korijenom. U usporedbi s bundevom, internodije su kraće na nadzemnim izbojcima, pa tikvica raste kao grm, a ne...... Enciklopedija sjemena. Povrćarski usjevi

tikvice - (konoba, tebek, garbuz, buharka). Duguljasta stolna buča s nježnom pulpom koja se brzo kuha. Koristi se u juhama od mesa i povrća, za pire krumpir (pola-pola sa žitaricama), za prženje; vrlo često koristi za punjenje rižinog mesa...... Kulinarski rječnik

tikvice - bundeva, konoba, osterija, tikvice, restoran, šinok, povrće, kabare, konoba Rječnik ruskih sinonima. imenica od tikvica, broj sinonima: 11 • konoba (25) •... Rječnik sinonima

tikvice - (biljka s plodovima). tikva (Cucurbita pepo var. giraumontia), vrsta grma tvrdo bundeve, povrtna kultura. Jednogodišnja jednodomna biljka s uspravnim negranastim izbojcima. Voće ?? bundeva, cilindrična zdjela, rjeđe...... Poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik

ZOOK - 1. ZOOK1, tikvice, muž. smanjenje. milovati. do krčme1. || Mali restoran (razgovorni fam.). 2. ZOOK2, tikvice, suprug. Povrće bundeve. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova

ZOOK - 1. ZOOK1, tikvice, muž. smanjenje. milovati. do krčme1. || Mali restoran (razgovorni fam.). 2. ZOOK2, tikvice, suprug. Povrće bundeve. Objašnjavajući rječnik Ušakova. D.N. Ušakov. 1935. 1940... Objašnjavajući rječnik Ušakova

tikvice - ZOOK, chka, muž. Vrtna biljka ovoga. bundeva s ovalnim duguljastim plodom, kao i samo voće. | prid. tikvica, oh, oh. II. KABACHOK chka, suprug. 1. vidjeti pub. 2. Mali restoran, kabare. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu... Objašnjavajući rječnik Ozhegova

KABACHOK 1 - KABACHOK 1, chka, m. Vrtna biljka, obitelj bundeva s ovalnim duguljastim plodom, kao i samo voće. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

KABACHOK 2 - chka, m. Objašnjavajući rječnik Ožegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949. 1992.... Objašnjavajući rječnik Ožegova

ZABACHOK - 1) dekanter za votku. 2) putna kutija. 3) rod bundeve. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

tikvice - 1. ZOOK, chka; m. Mali restoran. Umjetnička soba nalazila se u podrumu. 2. ZABAČOK, čka; m. 1. Vrtna biljka s velikim duguljastim plodovima; rod bundeve. 2. Nezreli plod ove biljke za prehranu ljudi. // obično pl.: tikvice... Enciklopedijski rječnik

Tikvica

Tikvice su povrće iz obitelji bundeva koje su u Europu donijele iz Sjeverne Amerike u 16. stoljeću. Njegovi plodovi, obično svijetlozeleni, žuti ili bijeli, imaju duguljasti oblik. Najboljim sortama tikvica smatraju se blago nezreli plodovi duljine 20-30 cm. Mogu se jesti s korom.

Blagodati tikvica za tijelo su ključne, prvenstveno za probavni sustav. Dopušteno je u hrani čak i onima koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta. Redovita konzumacija povrća u hrani poboljšava metabolizam, normalizira razinu šećera i kolesterola te dobro utječe na jetru. Energetsku vrijednost tikvica karakterizira minimalna količina masti i ugljikohidrata. A sadržaj kalorija u tikvicama je nizak - samo 24 kcal na 100 g. Dakle, s pravom je uključen u ocjenu najboljih proizvoda za mršavljenje. Nema smisla uspoređivati ​​korist i štetnost tikvica za zdravlje. Ne preporučuje se samo onima s teškom bubrežnom bolešću.

Između ostalog, ovo se povrće aktivno koristi u kozmetologiji. Ali, naravno, tikvice se uglavnom koriste u kuhanju. Postoji puno recepata za njih. Tikvice mogu biti kuhane, dinstane, pečene, pržene, kisele, punjene. Vegetarijancima je ugodno jesti sirove tikvice. Što možete kuhati od njih za svaki dan? Obilje povrća salata i predjela, juha i variva, palačinki i tepsija. Tikvice se dodaju ukrasima od ribe i mesa. A neki kuhari od njih čak pripremaju originalne slastice i pića..

Koliko dugo se čuvaju tikvice? Svježe - ne više od 2 tjedna. Istodobno ga morate držati u hladnjaku, dalje od drugog povrća. Zamrzavanje će mu znatno produžiti život. Za ovu tikvicu blanširajte 2-3 minute, ohladite, pomaknite posudu i stavite je u zamrzivač. No, najsigurniji način da se povrće dugo očuva jest izrada domaćih pripravaka za zimu..

Tko ne zna tikvice? Bake i djedovi, koji toliko vole saditi vrtove i voćnjake, moraju ih saditi kod kuće. Sad i tikvice. Prirodno, prije, dok sam bio mali, nisam znao što su tikvice i bili su mi poznati samo blijedo blijedozeleni gusti plodovi koji u obliku podsjećaju na patlidžane, ali zvali su se "tikvice". Okus im je bio svježiji i susretljiviji, rekao bih. A moja baka, kad je uzgajala tikvice, nikada im nije dopustila da nabubre do velike veličine i uvijek ih je skidala sa stabljike kad su bile malo duže od njezina dlana, pa su ispale vrlo ukusne. Ponekad ih je moja baka naribala izravno u salatu i bilo je nemoguće pogoditi da su to bile sirove tikvice. Kasnije, kad sam stigla u Italiju i vidjela kako izgledaju tikvice, koliko ovdje raste vrsta ovog divnog povrća i koliko ima prekrasnih recepata, moja ljubav prema tome postala je još dublja. I sad znam da se tikvice ili tikvice najbolje jedu ljeti, kada se nahrane sunčevim zrakama i još se sjećaju topline zemlje na kojoj su ležali. Roštilj, u salatama, u palačinkama, dodan tjestenini, pomiješan s drugim povrćem, dinstan, pečen! Varijacija je bezbroj. Uživati!

Ako pak tikvice kupujete na tržnici ili u trgovini i ako su dovoljno velike, najbolje ih je namočiti u hladnoj vodi trideset minuta, a zatim oprati i tek onda kuhati, kako je navedeno u receptu. Više volim jednostavno baciti meko središte i ostaviti samo snažni dio povrća - to je ono koje ima okus i aromu!

Tikvica

Tikvice su u Europu stigle iz Srednje Amerike u 16. stoljeću, ali stanovnici Starog svijeta okusili su njezine plodove tek dva stoljeća kasnije, kada ovu biljku više nisu doživljavali isključivo kao ukrasnu biljku. Od tada su tikvice postupno počele osvajati mjesto na poljima i u vrtovima..

Danas se uzgaja u gotovo svim domaćinstvima. Tikvice (i njihova sorta tikvica) prže se, kuhaju na pari, kisele i konzerviraju za zimu. Ljudi su cijenili diuretička svojstva ovog proizvoda, sposobnost vraćanja metabolizma soli, uklanjanja toksina i "lošeg" kolesterola. Ali ozbiljna znanstvena istraživanja biljne srži tek počinju, otvarajući nekoliko obećavajućih putova..

Korisna svojstva tikvica

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Sirove tikvice [9]
Voda94,60
Ugljikohidrati3.12
Šećer1.7
Alimentarna vlakna1.1
Protein1,2
Masti0,2
Kalorije (Kcal)16-27 (prikaz, stručni)
Minerali (mg / 100 g):
Kalij262
Natrijdeset
Fosfor38
Kalcijpetnaest
Magnezij17
Željezo0,4
Cinkov0,3
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C17
Vitamin PP0,5
Vitamin B60,2
Vitamin B20,1
Vitamin B1200 IU
Vitamin A200 IU
Vitamin E0,1

Tablica pokazuje da su tikvice bogate vitaminima B1, B2, PP (niacin ili nikotinska kiselina), ali sadrži posebno puno vitamina C. U tikvicama (vrsta tikvica koje uzgajaju talijanski uzgajivači) sadržaj vitamina C još je veći. Uz to, tikvice sadrže folnu, pantotensku kiselinu. Kalij se oslobađa iz mineralnih soli zbog njegove relativno visoke koncentracije.

Hranjiva vrijednost ovog proizvoda također je povezana s prisutnošću lako probavljivih ugljikohidrata u pulpi zelensta (nezrelo voće). Mlade tikvice sadrže oko 2-2,5% šećera, 5-6% suhe tvari. Kako plodovi dozrijevaju, količina šećera se povećava, ali i količina karotena također se znatno povećava. Po sadržaju ove tvari zrele žutoplodne tikvice ispred su mrkve. Osim toga, kože ovih žutih tikvica bogate su antioksidantima luteinom i zeaksantinom. No budući da se kožica "starog" voća grubi i postaje neupotrebljiva, za zdravu hranu biraju se mlade žute tikvice..

Mijenja koncentraciju određenih tvari u povrću i toplinsku obradu proizvoda. Tako se, na primjer, u kuhanim tikvicama povećava količina vitamina A, koja čak i u sirovom povrću doseže (ovisno o sorti) 40% dnevne vrijednosti.

Sjemenke tikvica sadrže oko 45-50 mg Omega-3, što je oko 3,5 puta više od patlidžana. Istodobno, omega-6 u sjemenkama tikvica mnogo je manje nego u patlidžanima - 2,25 puta.

Ljekovita svojstva

U tikvicama, za razliku od, na primjer, patlidžana, ima vrlo malo grubih dijetalnih vlakana (4% naspram 14% patlidžana), što ih čini izvrsnim dijetetskim proizvodom koji se može i treba uključiti u prehranu ljudi s gastrointestinalnim bolestima i pacijenata koji su podvrgnuti operativnim zahvatima digestija. Iz istog razloga ovo povrće mogu jesti i stari ljudi i bebe (komplementarna hrana u obliku monokomponentnog pirea uvodi se obično od 6 mjeseci, a nakon godinu dana pokušavaju dati kuhane tikvice).

Diuretička svojstva ovog proizvoda omogućuju ga uključivanje u terapijske programe tijekom liječenja bubrega i gihta. Kalij u sastavu osigurava normalan metabolizam soli i izlučivanje viška tekućine iz tijela. U ovom slučaju postoje tikvice, po mogućnosti s korom, bez upotrebe soli i ulja tijekom kuhanja.

Tvari pektina čiste tijelo od toksina i "lošeg" kolesterola, što istovremeno postaje prevencija ateroskleroze. Također, tikvice se preporučuje aktivno jesti nakon liječenja antibioticima. Pektini štite gastrointestinalni trakt od oštećenja i pomažu u jačanju krvnih žila i srca.

Plodovi tikvica sadrže specifične enzime koji osiguravaju prijelaz proteinskih spojeva u topljivo stanje, što je važno za ljude koji pate od bolesti jetre. Uz to, potiču izlučivanje žuči koja se može koristiti za prevenciju bolesti žučnog mjehura..

"Derivati" tikvica također imaju ljekovita svojstva:

  • piti sok za poboljšanje kvalitete spavanja i poboljšanje stanja živčanog sustava;
  • dekocija cvijeća liječi gnojne rane i neke kožne bolesti;
  • crvi se protjeruju s neprženim sjemenkama (kako bi sjeme ostalo na snazi, ne smije se pržiti, ali se može malo osušiti u pećnici).

Koža žutih patlidžana (oko 3-10 puta više od pulpe) sadrži visoku koncentraciju luteina i zeaksantina, koji sprečavaju očne bolesti i općenito su korisni za vid [1]. Istodobno, poput ostalih antioksidansa, neutraliziraju negativne učinke slobodnih radikala, štiteći stanice od oštećenja.

2015. godine na godišnjem sastanku Američkog udruženja za istraživanje raka predstavljeni su nalazi istraživačkog tima prema kojima se pokazuje kako pacijenti s rakom vrata i glave jedu neku hranu koja sadrži sulforafan, a koja uključuje tikvice. Znanstvenici tvrde da tikva (zajedno s brokulom i potočarkom) kvalitativno smanjuje rizik od razvoja raka grkljana i ždrijela kod ljudi koji se liječe od malignih tumora vrata i glave. Sličan učinak zabilježen je ne samo kod laboratorijskih miševa, već i kod zdravih ljudskih dobrovoljaca, koji su uz pomoć redovite konzumacije biljnog soka stekli zaštitne mehanizme koji sprečavaju stvaranje raka..

Medicinska upotreba

U kliničkoj farmakologiji preporučuje se tikva (zajedno s bučama, patlidžanima i krastavcima) za održavanje anaboličkih procesa kod dijabetes melitusa. Kada se vrši imunoterapija dijabetes melitusa tipa 1, treba imati na umu da glikemijski indeks proizvoda nije konstantna vrijednost, ovisno o kombinaciji susjednih proizvoda, načinu pripreme, temperaturi jela tijekom obroka i drugim čimbenicima. Stoga će se niski glikemijski indeks karakterističan za sirove tikvice povećavati kada se dinsta.

Unatoč farmakološkom potencijalu tikvica, ovaj proizvod, ipak, još uvijek više zanimaju proizvođači, ne lijekovi, već dodaci prehrani i vitamini. Tako je u opsežnom priručniku biološki aktivnih aditiva opisan pripravak koji uključuje krioprah od tikvice i mrkve. Alat je proglašen antioksidansom, protuupalnim i diuretičkim sredstvom, sposobnim za sprečavanje razvoja urolitijaze, a posebno za sprečavanje stvaranja najčešće vrste kalcijevih oksalatnih kamenaca. Uputa preporučuje upotrebu dodataka prehrani za upalne bolesti mokraćnog sustava i bubrega, za bubrežne kamence i bubrežne kolike.

U narodnoj medicini

Tradicionalna medicina postupno je otkrivala korisna svojstva tikvica. Iscjelitelji su cijenili nježnu teksturu ovog proizvoda i njegovu sposobnost da stimuliraju rad crijeva bez izazivanja iritacije želuca. Meka dijetna vlakna tikvice u narodnim receptima i dalje su dizajnirana da apsorbiraju "višak" vode, toksina, kolesterola i uklanjaju ih iz tijela. Zahvaljujući tome, tikvice se preporučuju starijim osobama, u čijoj prehrani osiguravaju prevenciju ateroskleroze, poboljšavaju lučenje i motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta te blagotvorno djeluju na hematopoezu..

Drugi učinak diuretske funkcije je uklanjanje natečenosti povezane s poremećajima u radu bubrega, mjehura i kardiovaskularnog sustava. Također se u narodnoj medicini koriste lijekovi na bazi tikvica za aktiviranje funkcije žučnog mjehura. Alkalizirajući učinak omogućuje iscjeliteljima upotrebu tikvica za liječenje gastritisa s visokom kiselošću, kao i za čir na želucu i dvanaesniku.

U nekim istočnim zemljama postoji tradicija korištenja proizvoda na bazi tikvice za povećanje potencije. Možda je to zbog sposobnosti povrća da učinkovito uklanja kolesterol, koji zauzvrat ima kvalitativni učinak na stanje krvnih žila i normalizira cirkulaciju krvi, uključujući i u organima genitourinarnog sustava. Sadržaj cinka u tikvicama također može pomoći u povećanju razine testosterona. Međutim, 100 g ovog proizvoda sadrži samo 0,3 mg cinka, što je otprilike 2% dnevnog unosa. Svježe iscijeđeni sok u malim dozama (zajedno s nekim ljekovitim biljem) koristi se kod poremećaja spavanja i povećane tjeskobe, a poboljšanje kvalitete spavanja samo po sebi pozitivno utječe na mušku potenciju.

Za liječenje dijabetesa u narodnoj medicini postoji recept za pripremu takozvanog "mlijeka od tikvica". Dvije žlice suhih sjemenki tikvica sameljeju se u fini prah u koji se doda 0,5 žličice cvjetnog meda. Smjesa se otopi u 100 ml prokuhane vode dok se ne dobije zelenkasto "mlijeko" homogene konzistencije. Proizvod se svakodnevno priprema za dva obroka natašte: prije doručka i prije ručka. Tečaj obično traje nekoliko mjeseci.

Dekocije i infuzije

  • S edemom, hipertenzijom u ranoj fazi, ginekološkom upalom. 100 g izrezane sirove kore tikvice (ili oko 70 g suhe) prelije se vodom (1 l) koja se prokuha. Juha se taloži preko noći u termosici, nakon čega se uzima u čaši 3-5 puta dnevno.
  • S poremećajima živčanog sustava. Sjemenke tikvica (150 g) usitne se i uliju u 0,5 litre votke. Smjesi se dodaju žlica listova metvice, žličica cimeta. U ovom se obliku infuzija čuva 3 tjedna, dok ju je poželjno svakodnevno promućkati. Nakon 21 dana, proizvodu se dodaju 4 žličice meda, nakon čega se smjesa infuzira još jedan tjedan. Trebate uzimati sedativ po jednu žličicu ujutro i navečer..
  • Uz ascites (vodena kap). Kora tikvica, krastavaca i lubenice izreže se na kriške centimetara, osuši, nasjecka i pomiješa. Za infuziju vam je potrebna 1 žlica smjese za 300-350 ml kipuće vode. Sredstvo se ulijeva sat vremena, nakon čega se filtrira. Uzima se 50 ml dva puta dnevno..
  • S upalom mjehura. Osušene sjemenke tikvica (1 šalica) pomiješaju se s istom količinom sjemenki konoplje i melju u mužaru dok se ne dobije mliječna emulzija, koja se pak pomiješa s 600-700 ml kipuće vode. Nakon hlađenja, infuzija se filtrira i uzima u približno jednakim dijelovima tijekom dana.
  • S neplodnošću (za muškarce). Proklijale sjemenke tikvica jedu se bez dodatne pripreme svakodnevno po 70-100 g prije doručka. Za klijanje sjemena polažu se u navlaženu gazu ili krpu na tanjur na toplom mjestu oko 1-1,5 dana.
  • S hipertenzijom. Sok od tikvica miješa se s medom (u omjeru od 100 ml soka na 1 žličicu meda) i uzima se u navedenoj količini dva puta dnevno ujutro i navečer tijekom 1-2 tjedna.

U orijentalnoj medicini

U tibetanskoj i kineskoj medicini tikvicama se pripisuju slična svojstva: slatki su i hladni (u tibetanskoj praksi liječenja pomalo hladni) proizvodi. Slatki "status" tvori kombinacija dva elementa: Zemlje i Vode. (U nekim izvorima tikvice su definirane kao "gorki" proizvod - rezultat interakcije vode i vjetra).

Kao "hladna" hrana tikvice smanjuju toplinu života, stoga prilagođene konstituciji (odnosno za određenu vrstu raspodjele energija Vjetra, žuči i sluzi), dobi, mjestu prebivališta i nekim drugim parametrima, ispravnije je jesti tikvicu u vrućini i za ljude s višak vitalne topline.

U tibetanskoj se medicini preporučuje pojačavanje laktacije, liječenje oštećenja dojke i obnavljanje različitih tjelesnih tkiva. Liječnici također koriste antibakterijska svojstva sjemenki tikvica.

U tradicionalnoj kineskoj medicini vjeruje se da tikvice mogu smanjiti "toplinu" perikarda, želuca, žučnog mjehura, jetre, mjehura i debelog crijeva. Sirove tikvice kontraindicirane su za ljude s gastrointestinalnim bolestima.

U klasičnom kineskom radu o farmakologiji Li Shichen spominje se zimska tikvica uskog vrata koja se tijekom sezone berbe (u jesen) nudi posebnim ceremonijama već oženjenim, ali još uvijek bezdetnim ženama, budući da se vjeruje da tikvice povećavaju sposobnost rađanja djece..

U znanstvenim istraživanjima

U proučavanju tikvica znanstvenike prvenstveno zanimaju tikvice, koje su češće na Zapadu. Stoga se za ovu vrstu proizvoda daju rezultati znanstvenih istraživanja..

  • Tim španjolskih stručnjaka izmjerio je citotoksičnost (toksičnost za stanice) komponenata svijetlozelenih i žutoplodnih tikvica i njihovu sposobnost borbe protiv stanica karcinoma koje uzrokuju leukemiju (HL60). Štoviše, kora i pulpa ploda ispitivani su odvojeno. Kao rezultat, utvrđeno je da kora žutih plodova najbolje radi svoj posao. To se pripisuje činjenici da sadrži više karotenoida (lutein, zeaksantin, b-karoten) nego u kori zelenog voća i u pulpi uzoraka. Znanstvenici su došli do zaključka da tikvice treba uvesti u prehranu kako patogene stanice ne bi imale povoljno okruženje za razvoj. Žuta tikvica djelotvorna je i u ranim fazama raka - tijekom tog razdoblja pomaže uništavanju zaraženih stanica [2].
  • Iranski stručnjaci testirali su učinkovitost hidroalkoholnog ekstrakta tikvica na normalnim stanicama jajnika ženskih hrčaka i fibroblastima štakora, kao i na stanicama raka (jetra i rektum). Štoviše, provjereno je u usporedbi s učinkovitošću ekstrakta crnog noćurka, a u tikvica se pokazalo da je odjednom veći u četiri ispitivana parametra [3].
  • Druga istraživačka skupina, u in vitro eksperimentu, zabilježila je značajan pad rasta stanica u hiperplaziji prostate kada je ispitivan ekstrakt sjemenki tikvica u koncentracijama od 200 i 400 mg / kg. Znanstvenici su sugerirali da antioksidanti ovdje igraju odlučujuću ulogu, ali pojasnili su da mehanizam takvog učinka još nije u potpunosti shvaćen [4].
  • Na otoku Menorca (Španjolska) znanstvenici su promatrali trudnice, a potom i njihovu djecu (od rođenja do 6,5 godina), proučavajući učinak prehrane na žene tijekom trudnoće i na njihovu djecu rođenu od razvoja astme i dječjih alergija. U istraživanju su sudjelovala 232 dječaka i 228 djevojčica. Majke su svake godine ispunjavale vrlo detaljan upitnik u kojem su pitali o zdravlju, težini, prehrani i problemima s disanjem svojih beba. 90% djece uzorkovano je za 6 najčešćih alergena.

Znanstvenici su zaključili da su kod one djece koja su dnevno jela više od 40 grama salate, koja je uključivala tikvice, rajčice, patlidžane, boraniju ili krastavac, bila manja vjerojatnost za razvoj astme i alergija. Konzumacija ribe također je bila važna (najmanje 60 g dnevno). Štoviše, ostalo voće i povrće (izvan popisa) nije imalo sličan učinak..

Istraživanje je provedeno analizom prehrambenih navika i statističkih pokazatelja. 17% djece imalo je pozitivan test na najmanje 1 alergen. A kada smo proučavali prehranu djece koja nisu imala alergije, došli smo do zaključka da je veza između odsutnosti simptoma i konzumacije spomenutog povrća značajna i statistički značajna. Objašnjavajući mehanizam djelovanja, znanstvenici su sugerirali da povrće s popisa i riba smanjuju upalu koja dovodi do astme i alergija [5].

Mršavljenje

Jedenje tikvica omogućuje gubitak suvišnih kilograma i održavanje vitkosti zahvaljujući dvije značajke ovog povrća:

  • beznačajna količina kalorija;
  • sposobnost uklanjanja tekućine iz tijela i, prema tome, ublažavanja oteklina.

Glavna prednost - niski udio kalorija (tikvice - 27 kcal / 100 g, tikvice - 16 kcal / 100 g) - čini ovo povrće jednom od najpopularnijih osnova u raznim dijetama. Sredinom 20. stoljeća, zahvaljujući posebnom zanimanju medijskih zvijezda (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon), raširila se sljedeća prehrana koja uključuje pet obroka dnevno:

  1. 1 dinstane tikvice (250 g) u varivu s ostalim povrćem (150 g), zeleni čaj (200-250 ml).
  2. 2 Sok od naranče (200-250 ml) i jabuka.
  3. 3 pečene tikvice (300 g), kuhano meso (200 g), šljive (1-2 kom.), Kivi, zeleni čaj.
  4. 4 pečene tikvice (200 g), salata od mrkve i kupusa (100-200 g), sok od jabuke (200-250 ml).
  5. 5 suhih šljiva (100 g), šljiva (2-3 kom.), Zeleni čaj.

Postoje i druge varijante ove prehrane, gdje se, na primjer, meso zamjenjuje pirjanom ribom, sok od jabuke - zelenim čajem, a prvi i drugi doručak zamjenjuju se. No količina potrošenih kalorija tijekom dana ostaje približno ista. "Sjedenje" na takvoj dijeti preporučuje se ne više od jednom godišnje. Izdržavši na opisanoj prehrani tjedan dana, možete izgubiti do 2,5 kg, a za mjesec dana - smršati za 5-6 kg.

Ponekad je sjeme uključeno u "dijetu od tikvica". No, mora se imati na umu da se hranjiva vrijednost sjemenki tikvica povećava s povećanjem razdoblja čuvanja. Tako su istraživači na eksperimentalnoj stanici u Massachusettsu zabilježili povećani sadržaj proteina u sjemenkama pohranjenim više od 5 mjeseci..

U kuhanju

Kulinarska povijest srži započela je u Meksiku i prije dolaska tamošnjih europskih konkvistadora. Istina, mještani više nisu voljeli pulpu povrća, već njegovo sjeme. Ali čak i nakon preseljenja u Europu, tikvice se nisu odmah pojavile na stolu za večeru. Gotovo dva stoljeća biljka svojim svijetlim velikim cvjetovima krasi botaničke vrtove, a ne vrtne krevete. Tek u 18. stoljeću talijanski su kuhari shvatili da u svoja jela uključuju nezrele tikvice..

Imajući neutralan, pomalo slatkast okus i miris, ovo povrće usvojilo je okus svojih "susjeda" u jelu, dajući hrani posebnu nježnu konzistenciju. Mogli su se jesti sirovi ili pečeni, dinstati, pržiti, marinirati i konzervirati. Odlično su se slagali sa žitaricama, voćem, prženom ribom i piletinom..

Poznata britanska chefica Angela Harnett ima tikvice kao svoje omiljeno povrće. Također preporučuje prelijevanje limunovog soka na jela od tikvica ili izradu složenijeg umaka od gremolate, koji se sastoji od maslinovog ulja, limunove korice, češnjaka i peršina..

Međutim, cvjetovi tikvica također su postali sastojci brojnih mediteranskih kuhinja (na primjer, u grčkoj ili francuskoj kulinarskoj tradiciji). Cvijeće se priprema na različite načine: punjeno, pečeno u tijestu, prženo, dodaje se juhama i salatama. Primjerice, u Grčkoj se cvijeće tikve puni rižom pomiješanom sa sirom i aromatičnim začinima, a zatim se prži u dubokom ulju ili peče u umaku od rajčice. Sličnih jela ima i u meksičkoj kuhinji.

Usput, pečenje u pećnici smatra se naj "nježnijim" načinom pripreme ne samo cvijeća, već i pulpe povrća. Ovim tretmanom tikvice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka..

Neka jela s tikvicama poznata su u cijelom svijetu: na primjer, mediteranski ratatouille. Neki su vrlo popularni, ali samo u jednoj zemlji ili regiji. Dakle, kavijar od tikve, poznat u cijelom Sovjetskom Savezu (recept za koji je, osim sjeckane pulpe, bila i pasta od rajčice, luk i mrkva) jedno je od jela voljenih nekoliko generacija.

U kozmetologiji

U kućnoj kozmetici tikvice su predstavljene u maskama (rjeđe - kremama) za lice širokog spektra djelovanja. Sastojci ovog povrća vlaže i zatežu kožu, što eliminira mikro bubrenje, perutanje i suhoću. Često se receptu dodaju pomoćne komponente kako bi se pojačao učinak. Evo, na primjer, recepta za hidratantnu masku od tikvica s medom..

  1. 1 Tikvice su oguljene i naribane na finom ribežu.
  2. 2 Dodajte med kaši (u omjeru 2 žlice tikvica na 1 žličicu meda).
  3. 3 Smjesa se nanosi na lice četvrt sata, nakon čega se ispire mlakom prokuhanom vodom.

Istodobno, kao i kod bilo kojeg drugog hidratantnog sredstva, potrebno je uzeti u obzir stupanj suhoće zraka u okolišu (sobi). Ako se zrak ne vlaži (a to se često događa u zatvorenim pregrijanim stanovima zimi, u avionima, na mraznoj ulici, itd.), Zajedno s hidratantnim elementima treba koristiti zaštitne masne komponente. Stoga u sastavu postoji i recept za kremu od tikvica s mlijekom i svinjskom mašću. U njemu se za 50 g kaše od tikvice uzima ista količina svinjske masti i 1,5 žlice mlijeka, a zatim se svi sastojci melju i miješaju dok ne postanu glatki.

Tikvice se također široko koriste u njezi kose. Štoviše, ne samo kod kuće, već i u profesionalnoj kozmetici. Postoje šamponi, moussevi, jačajuće maske za regeneraciju, lakovi za kosu s ekstraktom tikvica, namijenjeni kemijski oštećenoj i prorijeđenoj kosi. (Na primjer, serija "squash" talijanske marke Parisienne Italia). Poznat je još jedan, neočekivani učinak tikvica na kosu: redovita konzumacija ovog povrća u hrani usporava pojavu sijede kose.

Opasna svojstva tikvica i kontraindikacije

Tikvice su proizvod s minimalnim brojem kontraindikacija. Ne preporučuje se:

  • osobe s oštećenim izlučivanjem kalija putem bubrega, jer kalijeve soli, koje se u velikim količinama nalaze u tikvicama, mogu stvarati kamenje [6];
  • pacijenti koji pate od čira, gastritisa, pankreatitisa (u akutnoj fazi bolesti).

Ovo povrće također biste trebali koristiti umjereno (posebno u sirovom obliku) za ljude s povećanim lučenjem želučanog soka i s bubrežnim zatajenjem.

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima tikvica i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Domovina biljne srži je dolina Oaxaca u sjevernom Meksiku, gdje se ovo povrće počelo uzgajati prije oko 5 tisuća godina. Međutim, postoji još jedna, iako fantastična, ali ljepša verzija podrijetla srži [7].

Primjerice, stara indijska legenda govori kako je pleme živjelo na obali oceana, pružajući si hranu kroz ribolov: svakodnevno su muškarci odlazili na more u ribolov, a žene su se molile bogovima za siguran povratak. Ali jednog dana, kad muškaraca nije bilo predugo, žene su se okrenule bogovima s drugim zahtjevom: da im daju hranu koju ne bi trebalo dobivati ​​u oceanu, ali koja bi istodobno bila nježna, poput ribljeg mesa, imala bi okus poput školjki, nalikovala bi na oceanskom valu u noći obasjanoj mjesečinom, a čvrstoća kože ne bi bila manja od ljuske kornjače. Kao odgovor na zahtjev, bogovi su plemenu dali tikvicu.

Divovski tikvice mogu lako narasti i do 50 kg ili više. Godine 1998. John Handbury iz Chesterfielda u Velikoj Britaniji pokazao je fetus težak 61,23 kg. No, kao i na bilo kojem drugom natjecanju, dosadašnji rekordi ustupaju mjesto novim: australski farmer Ken Dade 2008. predstavio je povrće teško gotovo 65 kg. Najdužim povrćem u kategoriji "tikvica" smatra se voće duljine 2 metra 52 cm, koje je u Kanadi uzgajao Talijan Giovanni Scozafava 2014. godine.

Inače, poznati književni detektiv Hercule Poirot, u jednoj od priča koje je autorica (Agatha Christie) poslala na počinak u selo, od svih mogućih aktivnosti odabrao je uzgajanje tikvica u svom vrtu.

Poljoprivrednici svoje posebno voće predstavljaju na raznim sajmovima i festivalima. Jedan od najpoznatijih je festival bundeve i tikvica koji se održava od sredine 20. stoljeća u britanskom Slindonu. Ralph Upton ideju za festival dobio je slučajno. Jednog je dana ovaj farmer stavio svoj svijetli urod tikvica i bundeva za sazrijevanje točno na krov staje, što je neočekivano privuklo pažnju svih okolnih stanovnika. Od sljedeće godine Ralph je počeo namjerno postavljati raznobojne plodove u obliku freskopisa sa zapletima na razne teme, što je postupno postalo njegovo životno djelo i u Slindon privuklo brojne turiste iz cijelog svijeta..

Na ovom i sličnim sajmovima, pored tikvica, možete pronaći tikvice - povrće koje su uzgajali talijanski uzgajivači na bazi tikvica.

Koja je razlika između tikvica i tikvica?

Razlika između tikvica i tikvica je zanemariva, ali postoji:

  • Tikvice su veće: zelje u vrijeme berbe iznosi oko 20-25 cm, a veličina tikvice rijetko prelazi 15 cm.
  • Sjemenke tikvica također su veće i tijekom kuhanja, za razliku od kuhanja tikvica, obično se vade.
  • Kora tikvica je grublja od one talijanskog "rođaka", pa se tikvice rijetko gule, a tikvice gotovo uvijek.

Sve to utječe na kvalitetu čuvanja nježnih i kapricioznih tikvica, od kojih se većina sorti skladišti lošije od tikvica i kada se uzgajaju, trebaju više pažnje (zalijevanje, prihrana, promatranje temperaturnih uvjeta itd.). Tikvice se smatraju zelenoplodnom sortom tikvica, iako se njezine nijanse mogu kretati od gotovo crne do žute.

Odabir i pohrana

I prilikom berbe i prilikom kupnje tikvica u trgovini ili na tržištu trebali biste se pridržavati općih načela koja pomažu u odabiru povrća izvrsnog okusa koje se može dugo čuvati..

  • Najbolju kvalitetu čuvanja karakteriziraju zreli i krupni plodovi s glatkom i gustom kožicom. Međutim, tikvice koje leže na vrtnom krevetu počinju gubiti okus. Stoga bi najbolji izbor bile tikvice srednje veličine za svoju sortu..
  • Ako je zadatak povećati rok trajanja, onda je bolje kupiti povrće s tamnom kožom. Lagane tikvice "drže se" manje vremena.
  • Sitno sjeme i gusta voćna kaša govore o sposobnosti dugotrajnog čuvanja. Ako je moguće odrezati jedno povrće iz grma, onda se njime mogu suditi njegovi "susjedi".
  • Na koži ne bi trebalo biti (čak i manjih) udubljenja i ogrebotina.
  • Znak zdravlja tikvica je osušena stabljika ("rep"), koja ostaje nakon rezanja povrća s grma. Tikvice je bolje ne uzimati bez njih, jer infekcija može prodrijeti u povrće na mjestu odvajanja..

Preporučuje se berba tikvica po sunčanom vremenu, zaustavljanje zalijevanja nekoliko dana prije berbe. Ako se plodovi smoče zbog kiše, prije slanja na skladištenje treba ih položiti na sušenje u ventiliranu sobu nekoliko dana. Vlaga na površini povrća može izazvati truljenje, tako da se plodovi ne peru, a zemlja koja ostaje na koži čisti suhom krpom. Za lijepog vremena usjev se može raširiti na suncu. Tako će se koža dobro osušiti i stvrdnuti, pružajući pouzdanu zaštitu pulpe. U svakom slučaju, poželjno je imati vremena za berbu usjeva prije mraza, jer smrznuto voće ne može biti dugo skladišteno..

Postoji nekoliko pravila po kojima možete tikvice zadržati duže:

  • Umočite stabljiku svakog povrća u rastopljeni parafin svijeće, što će usporiti procese propadanja.
  • Maknite kutiju s tikvicama dalje od grijača. Voće se dobro održava na normalnoj sobnoj temperaturi i vlažnosti.
  • Isključite izlaganje jakom svjetlu. Sunčeva svjetlost i vrućina izazivaju klijanje sjemena, pa se usjev obično nakuplja ispod kreveta ili u smočnicama..
  • Odvojite jedno povrće od drugog. Ako je urod mali, svaka se pojedinačna tikvica može zamotati u papir. U nedostatku takve mogućnosti, karton se može položiti između redova tikvica..
  • Uklonite višak vlage. Za to se tikvice presavijene u kutiju posipaju piljevinom ili slamom..
  • Provoditi prevenciju gljivičnih bolesti. Svaki sloj tikvica pospite kredom u prahu.

Uz to, voće koje emitira etilen (poput jabuka) ne smije se stavljati uz tikvice. Povremeno biste trebali razvrstati tikvice, odbijajući plodove s potamnjelim "repovima" i mrljama na koži. Ako povrće koje je počelo propadati želite sačuvati još nekoliko mjeseci, možete ga izrezati na centimetar debele prstenove i poslati izravno na dasku u zamrzivač, a nakon zamrzavanja prebaciti u prikladniju plastičnu vrećicu.

Sorte i uzgoj

Unatoč činjenici da je tikva u obitelji bundeva višegodišnja biljka, u umjerenoj klimi često se uzgaja kao jednogodišnjak. Sjeme se može uzgajati izravnom sjetvom u zemlju ili presadnicama. Drugi se smatra poželjnijim jer skraćuje vrijeme berbe. Međutim, brojne sorte uzgajane ovom tehnologijom daju usjev koji lošije podnosi skladištenje i zahtijeva preradu dok dozrijeva..

Pri sjetvi u zemlju potrebno je isključiti prijetnju mraza. Tikvice vole toplinu i svjetlost, pa su posađene na sunčanoj strani. Tlo bi se trebalo dobro zagrijavati tijekom cijelog vegetacijskog razdoblja. Pješčana ilovača i ilovasta tla smatraju se najboljima za ovu kulturu..

Različite sorte tikvica mogu se međusobno znatno razlikovati po izgledu plodova:

  • "Zolotinka". Svijetložuta sorta s plodovima od oko 15 cm - jedna od prvih među žutim tikvicama. Prinos je visok (s grma se može ubrati do 15 plodova). Razdoblje zrenja - 47-50 dana. Sočno i gusto meso tikvica neodređeno podsjeća na krastavac. Mali plodovi su dobro očuvani, dok pulpa ne gubi gustoću.
  • "Lopta". Plodovi ove sorte izgledaju poput zelenih kuglica od kilograma, prekrivenih polinomskim svijetlim točkicama. Sorta sazrijeva za 50-55 dana, a kuharski stručnjaci cijene je zbog okusa i mogućnosti praktične upotrebe kao podloge za nadjev. Može se zamijeniti s okruglim tikvicama sorti Kolobok i Tintoretto. Ali među okruglim tikvicama ima i onih koje se ne može ni sa čim zamijeniti - na primjer, gotovo crni hibrid "Bourzhuin F1" ili žuto-narančasti hibrid "Festival F1".
  • "Bijela". Ovalni plodovi bogate bijele boje sazrijevaju 35-40 dana nakon sadnje. Tikvice se dobro čuvaju i cijenjene su zbog ultra rane zrelosti i čvrste, kremaste pulpe Isprva je u Ruskom carstvu postojao samo poznati bijeloplodni oblik tikvica, donesen iz Turske ("kabak" je s turskog preveden kao "bundeva"). Raznobojna sorta pojavila se mnogo kasnije..
  • "Legenaria" ("Calabaza", ili "vijetnamske tikvice"). Ne postoji standardni oblik tikvica ove sorte, ali najčešće plodovi rastu vrlo izduženo, "nalik zmiji". Budući da se pulpa zrelih starih tikvica suši i u njoj se stvara prirodna šupljina, neki ih ljudi koriste za proizvodnju posuda. Ove tikvice dugo sazrijevaju, pa se rijetko sadi u našim vrtovima.
  • "Špageti". Još jedna sorta neobična za naše vrtove, koja izgleda poput male dinje, okusa se malo razlikuje od uobičajene tikvice, a ime je dobila po sličnosti pulpe potpuno zrelog povrća sa špagetima - vlakna se raslojavaju i nalikuju tjestenini [8]. Zbog kasnog vremena sazrijevanja sadi se relativno rijetko, ali, unatoč tome, njegova popularnost raste svake godine..

Tikvice su danas pristupačan i zdrav proizvod koji ne samo da diverzificira jelovnik, već postaje i izvrsna alternativa patlidžanu u dijetetici u slučajevima kada je neprihvatljiva uporaba grubih dijetalnih vlakana.

  1. Impresivni zdravstveni razlozi za jesti više tikvica - hrana gusta hranjivim sastojcima, izvor
  2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Celestinova uloga tikvica i njezine karakteristične komponente u modulaciji degenerativnih procesa: genotoksičnost, anti-genotoksičnost, citotoksičnost i apoptotički učinci. Hranjive tvari 9 (7): 755, srpanj 2017.
  3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Citotoksičnost hidro-alkoholnih ekstrakata Cucurbitapepa i Solanum nigrum na staničnim linijama raka HepG2 i CT26. Pharmacogn Mag. 2010. srpnja; 6 (23): 176-9.
  4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Procjena lipofilnog ekstrakta Cucurbita pepo L. na hiperplaziji prostate izazvanoj androgenom. Vlč. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
  5. Blackwell Publishing Ltd.. "Voćno povrće i riba smanjuju astmu i alergije." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. rujna 2007.
  6. 15 Nevjerojatne zdravstvene prednosti tikvica s hranjivom vrijednošću, izvor
  7. Povijest tikve, izvor
  8. Healthline. 8 ukusnih vrsta tikvica, izvor
  9. NAS. ZAVOD ZA POLJOPRIVREDU, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!