Orašasti plodovi zdravi su i ukusni međuobrok, zbog čega mnogi u svoj dnevni meni uključuju i neka aromatična jezgra. Danas ćemo razgovarati o bademima. Kod kuće, u Aziji, smatrali su ga čarobnim voćem koje daruje zdravlje. Iz naše recenzije čitatelji će naučiti kako pravilno koristiti bademe, koje su njegove koristi i štete za ljudsko tijelo..

Sastav

Domovina badema je zapadna Azija, odatle je došao u Europu, a zatim u Ameriku. Prema botaničkoj klasifikaciji, bademi su koštičavo voće iz roda šljiva, ali po okusu i aromi njegove jezgre doživljavamo kao orašaste plodove.

Danas su najveće plantaže badema smještene u SAD-u, Španjolskoj, Iranu, Maroku, Italiji, Siriji. Rusija uvozi bademe iz tih zemalja bez vlastitih zasada: naši klimatski uvjeti ne pridonose sazrijevanju orašastih plodova.

Visoka cijena proizvoda ne objašnjava se samo prijevoznim troškovima i carinama: hranjiva vrijednost i značaj badema za tijelo su veliki. Prije nego što prijeđete na utjecaj na zdravlje, razmotrite njihov sastav i shvatite kakve su stvarne blagodati badema za naše tijelo.

BJU, sadržaj kalorija i GI

Koncentracija bjelančevina, masti i ugljikohidrata u bademima tradicionalna je za orašaste plodove: više od polovice su masti, ostatak se dijeli između ugljikohidrata i bjelančevina.

Sastav i hranjiva vrijednost badema:

O okusu badema nema potrebe raspravljati, čak ih i okorjeli gurmani cijene. Bademi se dodaju čokoladi, pecivima, salatama, pićima, jedu se uredno, prženi ili svježi. Ali ne trebate se zanositi slatkim bademima: visok sadržaj kalorija diktira svoja pravila, stoga nutricionisti preporučuju uzimanje ne više od 7-10 nukleola dnevno.

Istodobno, nema zabrane uzimanja badema za mršavljenje, u umjerenim je dozama koristan svima koji prate njihovu figuru i težinu. Ograničenja se primjenjuju samo na pretile pacijente, prehranu za njih sastavlja liječnik.

Što se tiče glikemijskog indeksa, nepržena i neslana zrna badema sadrže 15 jedinica. Općenito je prihvaćeno da hrana s indeksom do 40 jedinica ima nizak GI. Stoga se bademi, sa svojom energetskom vrijednošću, udjelom bjelančevina i masti, preporučuju kao sastavni dio doručka ili međuobroka za pacijente s dijabetesom..

Vitamini i minerali

Prema karakteristikama i sadržaju korisnih elemenata, bademi zauzimaju prva mjesta na ljestvici proizvoda koji su značajni za zdravlje. Na primjer, porcija suhih proizvoda od 100 g sadrži gotovo 80% dnevnog unosa B2 (riboflavina).

Popis elemenata i vitamina:

• skupina B: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), folna kiselina;
• vitamin A (beta-karoten);
• vitamin C (askorbinska kiselina);
• Omega 3 i Omega 6;
• vitamin E (tokoferol) itd..

Sadržaj makronutrijenata u bademima zaslužuje posebnu pozornost. Radi preglednosti dajemo popis elemenata koji pokazuju postotak dnevne doze za osobu u 100 g suhih badema:

• fosfor - 68%;
• kalij - 15%;
• magnezij - 66%;
• kalcij - 26%;
• mangan - 98%;
• željezo - 46%;
• cink - 27%;
• bakar - 110%.

Drugim riječima, svježi bademi na svakodnevnom jelovniku zamijenit će lijekove i vitaminske komplekse. Pročitajte kako bademi utječu na naše tijelo..

Blagodati badema za tijelo

Na potencijal badema rječito govori sadržaj makronutrijenata: 100 g suhog proizvoda opskrbljuje tijelo dnevnom dozom mangana ili upola manjom željezom. U dalekoj prošlosti, prije izuma tablice elemenata i proučavanja njihova utjecaja na zdravlje, znanstvenici su u praksi testirali ljekovita svojstva badema. Poznata su djela Avicenne u kojima je opisao blagodati badema u liječenju bolesti jetre i bubrega. Suvremena medicina potvrđuje učinkovitost ove metode, preporučujući bademe kao pomoćno sredstvo za prevenciju i liječenje urolitijaze.

Esencijalne masne kiseline u bademima pomažu u čišćenju tijela i snižavanju razine "lošeg" kolesterola. Vitamini E, A, C - prirodni antioksidanti, djeluju kao prirodne barijere novotvorinama, sprječavaju starenje i doprinose ukupnom jačanju tijela.

Bolesti kod kojih je poželjna upotreba badema:

• kardiovaskularnih bolesti;
• ekcemi, bolesti kože i kose;
• bolesti živčanog sustava, depresija, poremećaji spavanja, glavobolje;
• dijabetes;
• upalni procesi;
• bolesti zglobova.

Uz to, bademi su neophodni za prehranu sportaša:

• ravnoteža masti i ugljikohidrata u bademima brzo utažuje glad bez povećanja šećera u krvi;
• bakar pozitivno djeluje na rad srca, smanjuje rizik od srčanog udara za vrijeme pojačanog stresa;
• magnezij poboljšava metabolizam;
• cink potiče rast mišića.

Dakle, orašasti plodovi u vašoj prehrani pridonijet će cjelokupnom jačanju tijela, povećati moždanu aktivnost, poboljšati fizičku spremnost i smanjiti rizik od ozbiljnih bolesti..

Dnevna stopa potrošnje

Nastojeći izvući maksimum iz svega prirodnog, mnogi zaboravljaju na norme konzumacije hrane. Da biste stvorili uravnoteženi jelovnik za svaki dan, preporučujemo da se usredotočite na sadržaj kalorija u proizvodu..

Bademi imaju visoku hranjivu vrijednost: oko 600 kcal na 100 g. Dovoljno je da zdrava odrasla osoba uzme do 50 g (300 kcal), što odgovara 10 orašastih plodova. Djeca i žene trebaju smanjiti dozu na 5-7 orašastih plodova dnevno..

Šteta badema i kontraindikacije za uporabu

Kao i bilo koji drugi proizvod, i bademi imaju kontraindikacije:

1. Proteini mogu potaknuti ozbiljnu alergijsku reakciju. Ako postoje znakovi alergije na orašaste plodove, trebali biste se suzdržati da ne jedete svu hranu s bademima (uključujući maslac od badema, mlijeko, mrvice itd.).
2. Kod pretilosti se ne preporučuju bademi. Visok udio kalorija u proizvodu odmah ga stavlja na popis zabranjene hrane. No kad težina počne padati, nekoliko orašastih plodova dnevno pomoći će vam da brže vratite oblik. Naravno, podložno aktivnom načinu života i sportu.
3. Pokvarena ili nezrela hrana ne smije se prihvatiti. Rizik je ozbiljan: cijanid u nezrelim zrnima ili plijesni i užeglost u starim orašastim plodovima dovest će do intenzivne njege.
4. Ne prekoračujte dnevnu dozu. Predoziranje će dovesti ne samo do prekomjerne težine, već i do tahikardije, glavobolje.

Učinak badema na ljudsko tijelo

Razgovarali smo o korisnim svojstvima badema, ajmo se sada zadržati na nijansama. Razgovarajmo o vrijednostima ovog proizvoda za žensko i muško zdravlje.

Za žene

Žene cijene bademe zbog njihove arome i nježnog okusa: u domaćoj su kuhinji ovi orašasti plodovi bili hit. A ako želite obradovati svoje najdraže zdravim i ukusnim desertom, napravite muffine od domaćih bademovih kolača.

No, blagodati ovih orašastih plodova nisu ograničene na kuhanje: bademovo ulje već dugo zauzima posebno mjesto u kućnoj kozmetologiji. Izvrstan je alat za uklanjanje šminke, omekšavanje problematične kože i liječenje kose.

Orašasti plodovi korisni su za žene u posebnom razdoblju: trudnicama se savjetuje da u prehranu uključe bademe zbog visokog sadržaja željeza, vitamina E, cinka, kalcija.

Za muškarce

Gore navedena svojstva badema poboljšavaju oblik i dobivaju mišićnu masu. Ali ne samo da ovi čimbenici čine orašaste plodove neizostavnim elementom prehrane suvremenog čovjeka..

• arginin, koji pozitivno utječe na potenciju;
• magnezij, koji poboljšava proizvodnju testosterona;
• kalcij, koji sprečava ranu ejakulaciju.

Tako će nekoliko nukleoluma badema u svakodnevnoj prehrani muškarca ne samo održati kondiciju, već i produžiti spolnu mladost..

Još jedno svojstvo badema za muškarce također je pozitivno ocijenjeno: usporava proces ćelavosti i potiče rast kose. U ove svrhe narodna medicina koristi bademovo ulje, maske od sjeckanih orašastih plodova i mlijeka itd..

Koje bademe odabrati: pržene, namočene ili sirove i zašto?

Načini kuhanja ponekad su kritični: pravilno obrađena hrana čuva vitamine i pruža zdravstvene prednosti. Pristalice zdrave prehrane ograničavaju količinu pržene hrane, smanjuju udio nezdravih masti.

To se odnosi i na orašaste plodove: prženi bademi su ukusniji, ali manje zdravi. Pogotovo ako se pržilo kršeći tehnologiju. Koji je najbolji način da se bademi konzumiraju kako bi se postigla korist, a ne šteta??

Razgovarajmo o najpopularnijim metodama prerade proizvoda:

• Prženi bademi kaloričniji su od sirovih badema. Ali to nije jedini nedostatak prženih orašastih plodova: ulje uništava više zasićenih masnih kiselina, a orašasti plod gubi svoje jedinstvene karakteristike. Još jedan argument protiv prženja u ulju odnosi se na način obrade: nesavjesni proizvođači koriste ulje niske kvalitete. Stoga postoji veliki rizik od trovanja, a uz stalnu uporabu - kroničnih gastrointestinalnih bolesti..

Ako se stvarno želite počastiti dobrotama, kupite sirovi orah i preradite ga kod kuće. Kalcinirani bez ulja u tavi ili u mikrovalnoj pećnici, dobit ćete ukusan proizvod s maksimalnim sadržajem vitamina i bez narušavanja zdravlja i proračuna.

• Namočeni bademi danas su moderni. Vjeruje se da se tako obrađene matice bolje probavljaju. Bademi se obično namoče u šalicu čiste vode i ostave preko noći na sobnoj temperaturi. Ne vrijedi dulje ostavljati orašaste plodove u tekućini: vitamin B topiv u vodi se ispire.

• Sirovi bademi zadržavaju čitav niz makronutrijenata, uključujući Omega-3. Većina nutricionističkih stručnjaka zagovara upotrebu svježih oraha, ali napominje potrebu za prethodnom obradom proizvoda. Sirovi orašasti plodovi mogu na površini sadržavati bakterije. Iako proizvođači svoje proizvode podvrgavaju pasterizaciji, nitko nije imun na rizik od infekcije. Stoga je lagano sušenje sirovih badema u pećnici, na tavi ili u mikrovalnoj pećnici nužna mjera zaštite..

Zaključak

Svaka osoba ima svoju ocjenu proizvoda. Ponekad moramo birati između zdravlja i okusa, preferirajući zdravu hranu. Bademi su jedinstveni orah koji je i zdrav i ukusan. Za muškarce bademi produljuju seksualne aktivnosti, a za žene čuvaju mladost i ljepotu, pomažu sportašima da brzo pronađu željeni oblik, jača tijelo za djecu. Nekoliko zrna ovog oraha ujutro pružit će vam dobro raspoloženje i naboj živosti. Započnite dan pozitivno i budite zdravi!

Bademi - orašasti plod ili... voće?

Svi smo nekad o bademima razmišljali kao o orasima, iako je s biološkog gledišta to koštičavo voće biljke iz roda šljive.

Bademi su se izvorno uzgajali u Aziji u 4. stoljeću pr. Danas su bademi rašireni, ali najveći proizvođači su SAD (Kalifornija) i, u Europi, Španjolska.

Sada se u Španjolskoj uzgaja više od stotinu sorti, od kojih su najvrjednije Marcona, Largueta i Planeta.

Poseban ponos provincije Alicante je lokalna sorta Marcona, najskuplja i najpopularnija u konditorskoj industriji i u proizvodnji pregača..

Bademi su poznati po svojoj hranjivoj vrijednosti, ali važno je razlikovati dvije vrste badema: slatki i gorki.

• Gorki bademi. Zrna gorkog badema su nejestiva. sadrže tvar amigdalin koja se ulaskom u ljudsko tijelo pretvara u otrovnu cijanovodičnu kiselinu i može prouzročiti trovanje. Iz takvih se badema istiskuje ulje koje se, primjerice, koristi u parfumeriji za izradu najboljih vrsta sapuna..
• Slatki bademi. Jede se svježe, prženo, soljeno, a također i kao začin u pripremi raznih slatkiša, čokolade, likera. Najpopularniji slatkiši na bazi badema su marcipan (mješavina mljevenih badema sa šećernim sirupom), praline (mljeveni bademi prženi na šećeru), nugat ili turron i makaroni. Također, pasta od badema vrlo je tražena kao alternativa masnom kikirikiju.

A najukusniji bademi iščupaju se s grane drveta, usitne ih kamen na cesti i odmah pojedu!

Čak je i ljuska bademovih sjemenki dragocjena - koristi se za dodavanje okusa i boje konjacima, likerima i vinima; koristi se i za stvaranje aktivnog ugljena.

Bademovo mlijeko (mješavina mljevenih badema ili paste od badema i vode) ukusno je piće, za razliku od kravljeg mlijeka, ne sadrži laktozu i kolesterol, i, naravno, pravi nalaz za sljedbenike vegetarijanstva kao izvrsnog izvora proteina.

Zahvaljujući prostranim prostranstvima badema, pokrajina Alicante središte je proizvodnje turrona. Turrón de Alicante, ukratko, slatka je nuga napravljena od prženih badema i meda; zapravo se proizvode u mnogim varijacijama. Prema standardima, bademi bi trebali biti glavni sastojak turrona, odnosno barem 46% proizvoda. Med koji se koristi mora biti Valencian.

Turron iz Alicantea tradicionalno se konzumira na božićne dane. Zašto baš na Božić?

Ova slatkoća nije uvijek bio dostupan proizvod. S obzirom na visoku cijenu sastojaka korištenih u njegovoj pripremi (med i bademi), Turron je bila poslastica namijenjena za posebne prigode..

No, ljepota badema nije samo u njegovom okusu, mirisu i blagodatima, već i u ljepoti bademovog stabla u cvatu!

Razdoblje cvjetanja badema (veljača-ožujak) vrijeme je kada se samo lijeni neće zaustaviti usput na plantažama badema, ili čak tamo namjerno otići napraviti neke impresivne fotografije.

Španjolci bademovo drvo uspoređuju s ružnim pačetom, koji se u rano proljeće pretvara u prekrasnog labuda..

Na prvi pogled može se činiti da je drveće prekriveno snijegom, ali ovdje nema snijega, to su bijele ili ružičaste latice koje prekrivaju krošnje.

Jedno od najboljih mjesta za divljenje ovoj bujnoj boji je Valle del Pop u provinciji Alicante.

Bademova legenda

Od davnina je bademovo drvo cijenjeno zbog ljepote cvijeća i okusa ploda. Nema ništa iznenađujuće u činjenici da je drevni rimski pjesnik Ovidije u zbirci pjesničkih slova mitoloških heroina "Heroidi" izložio legendu prema kojoj je atenskog kralja Demophona, na putu u Trojanski rat, odnijela tračka princeza Phyllis.

Kad je rat završio, Phyllida je danju i noću lutala morskom obalom, nadajući se da će vidjeti brod svog voljenog, ali Demophon se nikada nije vratio u zakazano vrijeme. Nevjesta nije mogla podnijeti tako dugo čekanje i umrla je od tuge, nakon čega su je bogovi pretvorili u bademovo drvo. Vraćajući se u Trakiju, Demophon je saznao za incident i zagrlio drvo koje je odmah bilo prekriveno prekrasnim mirisnim cvjetovima, poput haljine mladenke. Od tada, bademov cvijet obilježava dolazak proljeća i ponovno rađanje života..

Izvor: Časopis "Znanost i život", br. 6-2017

Korisna svojstva badema

Puno njih! ali evo nekih od njih:

• Bogato mononezasićenim masnoćama, vlaknima, proteinima i mnogim važnim hranjivim sastojcima.
• Zrna badema prepuna su antioksidansa koji se nalaze u smeđem dijelu kože koji pokriva bademe, pa iz tog razloga oguljeni bademi s kojih se uklanjaju ove ljuske ne bi bio najbolji izbor za zdravlje..
• Bogat izvor vitamina E, koji je povezan s mnogim zdravstvenim prednostima.
• Visok sadržaj magnezija pomaže u borbi protiv dijabetesa tipa 2, a također smanjuje krvni tlak.
• Smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Gdje nabaviti bademe?

U supermarketima se prodaje u različitim oblicima:

• sirovo oguljeno ili neoguljeno
• pržena, moguće dodavanje soli ili karamele
• bademovo brašno ili strugotine - izvrsno za slastičarstvo
• spomenuto bademovo mlijeko savršeno zamjenjuje tradicionalno kravlje mlijeko i u kuhanju i sirovo, na primjer, može se dodati u kavu.

Badem

Badem je grm ili malo drvce iz podvrste Badem (Amygdalus) iz roda šljiva. Bademi se često nazivaju orašastim plodovima, iako su zapravo koštičavo voće. Bademi su po veličini i obliku slični koštici breskve.

Bademi rastu na kamenitim i šljunkovitim padinama na nadmorskoj visini od 800 do 1600 m nadmorske visine (buharski badem doseže 2500 m), preferira tla bogata kalcijem. Raste u malim skupinama od 3-4 jedinke, međusobno udaljene 5-7 metara.

Vrlo zahtjevan za svjetlom, vrlo podnošljiv na sušu zbog dobro razvijenog korijenskog sustava i ekonomične transpiracije.

Cvate u ožujku-travnju, ponekad čak i u veljači, plodovi dozrijevaju u lipnju-srpnju. Plod donosi s 4-5 godina, a plod traje 30-50 godina, živi do 130 godina. Razmnožava se sjemenom, sisama korijena i pneumatskim izbojcima. Podnosi mrazove do -25 ° C, ali s početkom vegetacije pati od proljetnih mrazeva.

Slatki se bademi razlikuju od gorkih po nedostatku amigdalina koji ima tipičan okus badema. Najčešće se uzgajaju tri sorte:

1. Gorki bademi (var. Amara) sadrže glikozid amigdalin koji se lako razgrađuje na šećer, benzaldehid i visoko otrovni cijanovodik. Stoga se ne preporučuje konzumacija gorkih badema bez prethodne obrade, a djeca je općenito ne bi smjela jesti. Za dijete, smrtonosna doza je 10 tonzila, za odraslu osobu - 50. Tijekom procesa prženja, prženja i vrenja, cijanovodik nestaje.

2. Slatki bademi (var. Dulcis) sa slatkim sjemenkama i malim udjelom amigdalina. Njegov začin je puno slabiji. Koristi se za prženje ribe, posebno pastrve.

3. Krhki bademi (var. Dulcis za. Fragilis) s plodovima koji imaju tanku i krhku ljusku i slatke sjemenke.

Trenutno se najveće plantaže badema nalaze u mediteranskoj regiji, Kini i Americi. Uzgaja se i u toplim predjelima Slovačke, najčešće u vinogradima, kao i u Južnoj Moravskoj i u Češkoj u okolici Litomerica.

Korisna svojstva badema

Sirovi bademi sadrže (na 100 g):

Kalorije 579 Kcal

Sjeme badema sadrži 35 do 67% masnog ulja koje ne isušuje. Bademi su jedan od najboljih biljnih izvora proteina. Bademi sadrže gotovo isto toliko proteina koliko i nemasno meso - i do 30%. Bademi pružaju visokokvalitetne, visoko upijajuće bjelančevine. Kvaliteta bjelančevina određuje se količinom esencijalnih ili esencijalnih aminokiselina i probavljivošću.

Bademi sadrže razne minerale koji su apsolutno neophodni za zdravlje kostiju. U održavanju čvrstoće kostiju sudjeluju kalcij, magnezij, mangan i fosfor. Sjeme badema sadrži puno masnih ulja, proteina i šećera; postoje enzimi, vitamini skupine B, E. U gorkim bademima pronađen je amigdalin glikozid koji jezgrama daje gorak okus i miris "badema".

Blagotvorna svojstva badema utječu na lipide u krvi, posebno na razinu snažnog antioksidansa vitamina E. Bademi su alternativa izvorima životinjskih proteina, a sadrže i korisne vitamine i minerale. Koristi se u tradicionalnoj medicini za probavne poremećaje i bubrežnu disfunkciju.

Slatki bademi čiste unutarnje organe; jača mozak, pogotovo ako se jede s puno, jača vid, omekšava tijelo, grlo, dobro je za prsa; zajedno sa šećerom koristan je kod astme, pleuritisa i hemoptize, kod ogrebotina i čira na crijevima i mjehuru, povećava količinu sjemena, smiruje oštrinu mokraće, daje punoću tijelu. Gorki bademi sadrže glikozid koji se lako razgrađuje u šećer, benzaldehid i visoko otrovni hidrogen cijanid. Stoga se ne preporučuje konzumacija gorkih badema bez prethodne obrade, a djeca je općenito ne bi smjela jesti. Za dijete je smrtonosna doza 10 tonzila, za odraslu osobu - 50.

Znanstvenici iz Italije otkrili su da redovita konzumacija badema povećava otpornost tijela na virusne infekcije, posebno gripu i prehladu. Uz to, primijećeno je da tvari sadržane u koži badema skraćuju vrijeme oporavka žena koje su već oboljele od virusnih infekcija..

Ljudi koriste bademe sa šećerom za anemiju, anemiju, nesanicu, kašalj.

Najvrjednija komponenta je masno ulje - njegov sadržaj doseže 45% u gorkim i 62% u slatkim bademima. Masno bademovo ulje koristilo se u medicini kao otapalo za neke injekcijske tvari tijekom potkožnog ubrizgavanja.

Kolač koji je ostao nakon obrade sjemenki gorkog badema poslužio je u prošlom stoljeću kao izvor proizvodnje gorke bademove vode koja se koristila u liječenju određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i sedativ (sedativ).

Sjemenke slatkih badema i danas se koriste, posebno za pripremu emulzije od badema (tzv. "Bademovo mlijeko"), a kolač nazvan "bademove mekinje" koristi se kao terapijsko i kozmetičko sredstvo za omekšavanje suhe kože. Zrno sorti slatkog badema koristi se za hranu, koristi se u slastičarstvu.

Zahvaljujući tim svojstvima, bademi se mogu uspješno koristiti u sustavu racionalne prehrane, posebno u slučajevima kada se unos životinjskih bjelančevina mora značajno smanjiti..

Bademi se konzumiraju sirovi i prženi, koriste se kao visokokvalitetni dodatak u slastičarstvu, a proizvodi njegove prerade - u parfumeriji i medicini.

Bademi se koriste u proizvodnji likera. Ljuske badema također se koriste u proizvodnji pića, ne samo da aromatizira, već i poboljšava okus pića.

Opasna svojstva badema

Bademi su kontraindicirani u slučaju individualne netolerancije na proizvod. Pretile osobe trebale bi ograničiti konzumaciju ove matice zbog visokog udjela kalorija..

Ako vam je puls povišen, prije konzumiranja badema trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom jer on ima izravan učinak na kardiovaskularni sustav..

Ne jedite nezrele bademe, jer sadrže cijanid koji uzrokuje trovanje. Sastav sirovih gorkih badema sadrži otrovnu cijanovodičnu kiselinu koja može naštetiti tijelu. Međutim, ulje se od takvih badema izrađuje ili jede umjereno nakon prženja. Zlostavljanje badema može uzrokovati vrtoglavicu, kao i blagu intoksikaciju lijekovima.

Želite li probati malo orijentalne slatkoće kod kuće? U ovom videu isprobajte bademe presvučene šećerom.

Bademi - blagotvorno i štetno za tijelo

Prema karakteristikama i sadržaju korisnih elemenata (vitamini i minerali), bademi zauzimaju prva mjesta na ljestvici proizvoda koji su značajni za zdravlje. Bademi su izvrstan međuobrok i, u umjerenim dozama, dobri su za sve..

Povijest podrijetla badema

Badem (lat. Prunus dulcis) je grm ili malo drvce iz podvrste badema (Amygdalus) iz roda šljiva. Bademi se u svakodnevnom životu nazivaju orasima, no ispravnije je nazvati ih sjemenkama sjemena badema koje se vadi iz ploda biljke zelenog grma.

Badem je razgranat grm (stablo) visok do 6 metara. Plodovi su joj svijetlo smeđe i baršunaste sjemenke duge do 3,5 centimetra i teške do 5 grama, prekrivene malim rupicama i brazdama. Bademi rastu na stjenovitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 m nadmorske visine (buharski bademi dosežu 2500 m), na tlima bogatim kalcijem. Fotofilni, otporan na sušu zbog dobro razvijenog korijenovog sustava. Plodovi sazrijevaju u lipnju-srpnju.Plodanje započinje s 4-5 godina, traje 30-50 godina. Starost badema doseže 130 godina.

Teritorij moderne Turske smatra se rodnim mjestom badema; odatle je otišao u Europu, a zatim u Ameriku. Spominjanje uzgoja badema datira još od početka pr. Razdoblje cvjetanja badema smatralo se simbolom početka nove godine. Bademi su korišteni za balzamiranje mrtvih: u grobnici egipatskog kralja Tutankamona pronađeni su tragovi orašastih maslaca.

Danas su najopsežnije plantaže badema u Sjedinjenim Državama (Kalifornija), Kini, Siriji, Iranu, Maroku, Italiji, Španjolskoj, Portugalu i mediteranskoj regiji. U Europi se bademi uzgajaju u toplim predjelima Slovačke i Češke, u blizini Litomerica.

Klimatski uvjeti Rusije su nepovoljni za sazrijevanje orašastih plodova, stoga naša zemlja uvozi bademe iz tih zemalja. U republikama bivšeg Sovjetskog Saveza bademi se uglavnom uzgajaju u Tadžikistanu. Grad Konibodom s pravom se smatra gradom rascvjetanih badema.

Troškovi prijevoza i carine, visoka hranjiva vrijednost badema za ljudsko tijelo doveli su do visoke cijene proizvoda..

Vrste badema

Trenutno se uzgajaju tri sorte badema:

- Gorki bademi (var. Amara) sadrže glikozid amigdalin (jezgri daje gorak okus i karakterističan miris "badema"), kad se konzumira, lako se raspada na šećer, benzaldehid i visoko otrovni cijanovodik. Tijekom toplinske obrade, spojevi cijanovodika nestaju.

S tim u vezi, ne preporučuje se konzumacija gorkih badema bez prethodne obrade, posebno za djecu. Smrtonosna doza za dijete je 10 orašastih plodova, za odraslu osobu - 50 orašastih plodova.

- Slatki bademi (var. Dulcis) sa slatkim sjemenkama i malo amigdalina. Njegov začin je puno slabiji.

- Krhki bademi (var.dulcis for.fragilis) s plodovima koji imaju tanku i krhku ljusku i slatke sjemenke.

Po hranjivim svojstvima razlikuju se slatki i gorki bademi..

Sastav i korisna svojstva badema

Bademi su jedan od najboljih biljnih izvora visokokvalitetnih visoko upijajućih bjelančevina s 30% udjela bjelančevina (isto kao i nemasno meso). Kvaliteta bjelančevina određuje se količinom esencijalnih ili esencijalnih aminokiselina i njihovom probavljivošću.

Sastav i hranjiva vrijednost badema:

Općenito je prihvaćeno da hrana mlađa od 40 godina ima nizak glikemijski indeks (GI). Nepržena i neslana zrna badema sadrže 25 jedinica. Zbog svoje energetske vrijednosti, uravnoteženog sadržaja bjelančevina i masti, bademi se preporučuju kao komponenta doručka ili međuobroka za pacijente s dijabetesom.

Vitamini i minerali

Bademi su s pravom vodeći na ljestvici zdravih prehrambenih proizvoda. 100 g suhih badema sadrži gotovo 80% dnevnog unosa B2 (riboflavina).

Popis elemenata i vitamina sadržanih u bademima je:

• skupina B: tiamin (B1), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), folna kiselina;
• vitamin A (beta-karoten);
• vitamin C (askorbinska kiselina);
• Omega 3 i Omega 6;
• vitamin E (tokoferol) i drugi.

Sadržaj elemenata koji ukazuje na postotak dnevne doze za osobu u 100 g suhih badema:

• fosfor - 68%;
• kalij - 15%;
• magnezij - 66%;
• kalcij - 26%;
• mangan - 98%;
• željezo - 46%;
• cink - 27%;
• bakar - 110%.

Korisna svojstva badema

Blagodati badema posljedica su njihovog prirodnog sastava. Smatra se izvrsnim izvorom fosfora, magnezija, mangana, kalcija, željeza i kalija. Sadrži puno vitamina B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kao i tokoferol (vitamin E). Bademi su dobri za srce i krvne žile, jer sadrže mnoge nezasićene masti, aminokiseline i minerale.

Orašasti plodovi bogati su biljnim flavonoidima, koje aktivira vitamin E. Bademi su korisni u prevenciji demencije i Alzheimerove bolesti. Biljni antioksidanti koji se nalaze u orašastim plodovima pomažu u normalizaciji sna, ublažavanju nesanice i sezonske depresije.

Dnevna stopa potrošnje

Da biste iz badema izvukli maksimum, imajte na umu stopu potrošnje proizvoda. Da biste sastavili uravnoteženi dnevni meni, preporuča se usredotočiti se na njegov sadržaj kalorija..

Bademi su poznati po visokoj hranjivoj vrijednosti: oko 600 kcal na 100 g. Za normalno funkcioniranje živčanog sustava i mozga liječnici preporučuju odrasloj zdravoj osobi da unosi 20-25 orašastih plodova dnevno, djeci - upola manje.

Masne kiseline sadržane u bademima štite tijelo od prekomjerne glukoze koja ulazi u krvotok, pa su bademi korisni za ljude s dijabetesom. Blagotvorno djeluje na mikrocirkulaciju i imunitet. Dijetalna vlakna njeguju crijevnu mikrofloru korisnim bakterijama i pozitivno djeluju na prebiotičku funkciju. Bademe se preporučuje kombinirati s hranom koja sadrži antioksidante (vitamini C, A, cink, selen) - brokulu, papriku, citruse, puretinu, teletinu, piletinu.

Dakle, uključivanje badema u svakodnevnu prehranu omogućit će zamjenu lijekova i vitaminskih kompleksa..

Po svojoj vrijednosti bademi su jedinstveni proizvod za žensko i muško zdravlje. Za žene je neprocjenjiva upotreba badema u medicinske svrhe (jačanje imunološkog sustava, opće stanje tijela, održavanje zdrave hormonske pozadine tijekom trudnoće), u kuhanju (upotreba badema u proizvodnji posuđa, pečenju), kozmetologiji (kao sredstvo za poboljšanje kože, jačanje kose i noktiju).

Muškarci jedenjem badema ne samo da poboljšavaju oblik i dobitak mišića, već i pojačavaju seksualnu energiju..

Bademi sadrže elemente u tragovima koji povoljno utječu na reproduktivnu funkciju muškarca:

• arginin pozitivno utječe na potenciju;
• magnezij poboljšava proizvodnju testosterona;
• kalcij sprečava ranu ejakulaciju.

Još jedno svojstvo badema za muškarce također je pozitivno ocijenjeno: usporava proces ćelavosti i potiče rast kose. U ove svrhe narodna medicina koristi bademovo ulje, maske od sjeckanih orašastih plodova i mlijeka itd..

Kontraindikacije za uporabu

• Mogućnost alergijske reakcije zbog proteina. Ako postoje znakovi alergije na bademe, izbjegavajte svu hranu koja sadrži bademe (uključujući bademov maslac, mlijeko, mrvice itd.). Alergije se očituju uglavnom proljevom, vrtoglavicom i povraćanjem.
• Zbog visokog udjela kalorija, bademi se ne preporučuju kod pretilosti. Naprotiv, s gubitkom kilograma, umjerena konzumacija badema pomoći će vam da brže dođete u formu, uz aktivan životni stil i sport..
• Jedenje nezrelih ili pokvarenih badema može dovesti do trovanja zbog visokog sadržaja cijanida. Sastav sirovih gorkih badema sadrži otrovnu cijanovodičnu kiselinu koja može naštetiti tijelu. Međutim, ulje se od takvih badema proizvodi ili jede umjereno, nakon prženja.
• Ne prekoračujte dnevnu dozu, predoziranje će dovesti do prekomjerne težine, tahikardije i glavobolje.

Primjena badema

Prema znanstvenicima iz Italije, redovita konzumacija badema povećava otpornost tijela na virusne infekcije, posebno gripu i prehladu. Upotreba badema indicirana je za sljedeće bolesti:

• kardiovaskularnih bolesti;
• ekcemi, bolesti kože i kose;
• bolesti živčanog sustava, depresija, poremećaji spavanja, glavobolje;
• dijabetes;
• upalni procesi;
• bolesti zglobova.

Bademi su neophodni za prehranu sportaša:

• ravnoteža masti i ugljikohidrata u bademima brzo utažuje glad bez povećanja šećera u krvi;
• bakar pozitivno djeluje na rad srca, smanjuje rizik od srčanog udara za vrijeme pojačanog stresa;
• magnezij poboljšava metabolizam;
• cink potiče rast mišića.

O ljekovitom potencijalu badema svjedoči visok udio makronutrijenata: 100 grama suhih orašastih plodova sadrži dnevnu dozu mangana za tijelo ili polovinu norme željeza. Iz svojih je djela poznati srednjovjekovni znanstvenik Avicenna opisao blagodati badema u liječenju bolesti jetre i bubrega. Suvremena medicina potvrđuje učinkovitost ove metode i preporučuje bademe kao pomoćno sredstvo za prevenciju i liječenje urolitijaze.

Esencijalne masne kiseline u bademima pomažu u čišćenju tijela i smanjenju razine lošeg kolesterola. Vitamini A, C, E prirodni su antioksidanti, sprečavaju stvaranje novotvorina, usporavaju proces starenja i doprinose ukupnom jačanju tijela. Cink jača imunološku i reproduktivnu funkciju.

Slatki badem čisti unutarnje organe, jača mozak i poboljšava vidnu oštrinu. Koristan je kod plućnih bolesti (omekšava grlo i koristi se kao pomoć kod kašlja), zajedno sa šećerom koristi se kod astme, ogrebotina i čira na crijevima i mjehuru, učinkovit je u općenitom jačanju tijela. U narodnoj medicini bademi sa šećerom učinkovito se koriste u liječenju anemije, anemije, nesanice i kašlja..

U usporedbi s ostalim koštičavim voćem, bademi drže rekord u razini ulja u njemu (45% za gorke i 62% za slatke bademe). Biljno ulje badema ekstrahira se iz zrna slatkih i gorkih badema hladnim prešanjem. Ulje iz sjemenki slatkih badema koristi se za hranu, a koristi se i u pripremi kozmetike, a dobiva se od sjemenki gorkog badema - isključivo u tehničke i kozmetičke svrhe..

Bademovo ulje ima ljekovito djelovanje. Zbog svog sastava učinkovit je lijek za smanjenje lošeg kolesterola u krvi, kao i za smanjenje kiselosti u želucu. Savršeno se bori protiv vaskularnih zvjezdica na koži, liječi herpes, sve vrste oštećenja i mikrotraume, ekceme i dermatitis, učinkovito protiv opeklina, uključujući opekline od sunca. Zahvaljujući svom zagrijavanju i ublažavanju bolova, bademovo ulje izvrsno je za bolove u uhu.

Bademovo ulje praktički nema kontraindikacija (samo individualna netolerancija), može se koristiti čak i za djecu, na primjer, kao blagi laksativ za nadimanje.

Uljani kolač koji je ostao nakon prerade sjemenki gorkog badema u prošlom stoljeću služio je kao izvor proizvodnje gorke bademove vode koja se koristila u liječenju određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i kao sedativ.

U kozmetologiji i farmaciji

U kozmetologiji se bademovo ulje dodaje kremama i mastima kako bi se postiglo protuupalno i terapijsko djelovanje. Ima regenerativna i ljekovita svojstva, kao i normalizira ravnotežu vode i masti kože. Bademovo ulje idealno je za njegu kože lica (uključujući kožu oko očiju) i tijela (ruke, noge, dekolte). Bademovo ulje može se koristiti za pripremu maski za lice. Redovita upotreba bademovog ulja osjetno poboljšava ten, uklanja neravnomjerno olakšanje kože, poboljšava tonus i elastičnost kože, pružajući opći pomlađujući učinak.

Bademovo ulje koristi se za jačanje kose i noktiju. Korištenje bademovog ulja za kosu djeluje učvršćujuće na njih, potiče rast, vraća elastičnost i sjaj. Za lomljive nokte koji se ljušte korisno je utrljati toplo bademovo ulje u pločicu nokta i kožicu, a ako ga kombinirate s limunskim uljima, učinak će se povećati nekoliko puta.

Masno bademovo ulje koristi se i kao otapalo za kamfor koji se koristi za razne injekcije, kao i za pripremu omekšavajućih i protuupalnih masti..

U kuhanju

Kao prehrambeni proizvod, bademi se koriste u svježim, prženim, slanim oblicima. Bademi jelima daju nježni istančani okus, stoga se naširoko koriste u proizvodnji slatkiša, čokolade, konjaka i likera. Ljuske badema također se koriste u proizvodnji pića, ne samo da aromatizira, već i poboljšava okus pića.

Zbog svoje hranjive vrijednosti, bademi se naširoko koriste u sustavu racionalne prehrane, posebno kada je potrebno smanjiti unos životinjskih bjelančevina.

Na osnovi mljevenih badema i vode priprema se utvrđeno mlijeko bez laktoze, što je neophodno za dijetalnu prehranu. U kineskoj i indonezijskoj kuhinji bademi se dodaju kao začin mnogim mesnim jelima, salatama i juhama..

Od slatkiša rade se mnogi slatkiši: marcipan (mješavina šećernog sirupa s bademima), praline (mljeveni bademi prženi na šećeru), nugat (poslastica na bazi meda, bjelanjaka i prženih badema) i makaron (francuski keksi od badema). Cijeli orašasti plodovi posipaju se kokosom i čokoladom. Maslac od badema koristi se kao alternativa maslacu od kikirikija.

Evo dva recepta za slatkiše kao recepte za prehranu bez glutena..

Bademovi kolačići bez brašna (brzi i jednostavni za pripremu).

Za izradu su vam potrebni: bademi - 210 g, jaja (proteini) - 3 kom., Šećer - 250 g.

Bademe namočite u toploj vodi i sameljite u blenderu. Položite papir za pečenje na zagrijani lim (170 stupnjeva). Istucite bjelanjak i šećer, dodajte mljevene bademe, sve promiješajte. Stavite masu na lim za pečenje. Pecite 20 minuta. Kolačiće ohladite i stavite u limenu kutiju.

Bademi slatkiši (alternativa bombonima kupljenim u trgovini).

Za njihovu izradu trebaju vam: bademi - 200 g, šećer - 125 g, čokolada - 200 g, voda - 1 čaša.

Bademe pržite u pećnici (180 stupnjeva) 10 minuta. Zatim ga premjestite u lonac, dodajući šećer i vodu. Kuhajte orahe na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Stavite karamelizirane orašaste plodove na pergament i prelijte otopljenom čokoladom. Miješajte bademe dok svaki orah ne bude prekriven čokoladom. Cool bombon.

dobar tek!

Pohrana badema

Bademe čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (poput ormara ili hladnjaka), u čaši ili limenci s čvrstim poklopcem. Bademe se ne smije miješati s drugim orašastim plodovima. Rok trajanja badema je 6 mjeseci.

Bademov orah

Mnogi ljudi vole bademe. Često se naziva orahom, iako je koštičavo voće. Malo tko na policama trgovina zna gdje bademi rastu i odakle dolaze..

Opis

Badem nije orah, već koštičavo voće biljaka iz porodice Rosaceae, kako je naznačeno na Wikipediji. Pretpostavlja se da je rodno mjesto kulture planinska područja srednje Azije. Na rast i razvoj utječu vremenski uvjeti i sastav tla. Nakon 4-5 godina, od trenutka sadnje, stablo daje prve plodove badema, a nakon 10 - stabilne prinose. Biljku oprašuje uglavnom vjetar.

Ima svoje osobine:

1. Odrasla biljka doseže visinu od 4-10 m (ovisno o sorti i klimi). Postoje i niski grmovi koji narastu do 2 m.
2. Korijenov sustav je slabo razvijen, ali može ići do dubine od 5 m u potrazi za vlagom. Zahvaljujući tome, bademi dobro podnose sušu..
3. Drveće i grmlje ima široku, raširenu krošnju.
4. Deblo i izbojci su često tamnosmeđi, gotovo crni. Listovi su zašiljeni, nazubljenih rubova.
5. Bademi cvjetaju u veljači-ožujku. Što se proljeće ranije zagrije, cvjetovi brže cvjetaju.
6. Bademi imaju sjemenke identične sjemenkama breskve, iako su po obliku više poput lješnjaka..
7. Plodovi su prekriveni zelenim mesnatim perikarpom, koji se suši i cijepi kad dozrije. Tijekom berbe ljuska se uklanja, a ostaje samo kost, ispod čije se ljuske skriva zdrav i ukusan badem.
8. Stablo obitelji Rosaceae dugovječno je jer može doseći starost od 150-200 godina. Međutim, donosi plod tek do 50 godina..

Prema Wikipediji, postoje dvije vrste badema:

1. Slatko voće. Može se jesti sirovo, dodaje se hrani kao aroma, dodatak i ukras. Ova vrsta ima visoku hranjivu vrijednost, što je čini zamjenom za meso za vegetarijance..
2. Gorki bademi. Zrnca ove vrste sadrže otrovnu tvar amigdalin koja sjemenkama daje gorak okus. Od njegovih plodova proizvodi se bademovo ulje koje se koristi u kozmetičke svrhe..

Odakle dolazi

Bademi su biljka koja voli svjetlost i može podnijeti velike vrućine i mraz (do -30⁰C). Grm je nepretenciozan prema životnim uvjetima, ova značajka omogućuje vam uzgoj ove kulture na vrtnim parcelama.

Bademi vole tlo bogato kalcijem, dobro uspijeva na tlu s visokim udjelom vapna. Ne raste na kiselim i slanim tlima. U divljini postoji u malim skupinama od 3-5 grmova, na međusobnoj udaljenosti od 6 km. Usponi na stjenovitim padinama, 1000-1600 metara nadmorske visine. Bukhara orah se taloži još više - do 2500 m.

Bademi nisu egzotična biljka, ali vrlo slabo uspijevaju u regijama s oštrom klimom. Popis zemalja uključenih u uzgoj badema prilično je velik. Domovina biljke je Srednja Azija i Mediteran. Odakle njihova distribucija? Danas se bademi aktivno uzgajaju u SAD-u i Kini. Te su države vodeće u broju nasada. Mali šumarci i šikare nalaze se u Češkoj i Slovačkoj.

Adobe Acrobat dokument (263 kb)

Mjesta za uzgoj u Rusiji

U Rusiji ima puno manje mjesta na kojima rastu bademi. Najčešće se nalazi na Krimu i na Kavkazu. U srednjim geografskim širinama uzgaja se u dekorativne svrhe..

Postoje i sorte otporne na mraz koje se mogu saditi u hladnom dijelu Rusije. U Moskvi i Moskovskoj regiji uzgajaju se grah i bademi s tri režnja. Iako su ove biljke premale, izgledaju nevjerojatno lijepo. U Sibiru se sade ista stabla, cijepljujući na trnje. Da bi se plantaže zimi zaštitile od mraza, grmlje pokriva.

Da biste na svojoj vrtnoj parceli uzgajali bademe od šljive, morate odabrati sortu koja se prilagođava području na kojem će rasti. Budući da grm voli obilje svjetlosti, sadi se na dobro osvijetljenom i bez vjetrova prostoru. Prednost se daje južnoj strani parcele. Jaki vjetrovi i proljetno hladno vrijeme negativno utječu na cvatnju i plodovanje grma.

Kako uzgajati bademe na mjestu

Ako se vrtno područje nalazi na mjestu povoljnom za bademe, možete pokušati uzgajati ovu biljku kod kuće. Obično se sade već uzgojene biljke koje se kupuju u rasadnicima. Kada kupujete sadnicu, trebate obratiti pažnju na njezin korijenov sustav - trebao bi biti u grudama zemlje. Da bi se grmlje moglo oprašivati, trebate kupiti 2-3 stabla i posaditi ih na međusobnoj udaljenosti od 5 m.

Sadnice badema vole sunce. U sjeni se razvijaju vrlo sporo i rađaju malo plodova. Za pčele se mogu postaviti više košnica za pomoć u oprašivanju stabala.

Prije sadnje priprema se jama. Tlo se gnoji gnojidbom fosforom, isušuje i malčira kako bi se sačuvala vlaga u sloju tla neophodna za normalan razvoj biljaka. Najveća stopa preživljavanja na drveću zasađenom u studenom.

Opis postupka sadnje je sljedeći:

1. Izrađuju udubljenje u tlu promjera 80 cm i visine 70 cm. Ako planira razviti bademov vrt, tada između stabala ostaje udaljenost od 6-7 m.
2. Dno jame postavlja se drenažom (borba od opeke, kamenje ili ruševine). Pijesak se izlije na vrh slojem od 10 cm. Nakon ovih koraka uzimaju se dvije vrste gnojiva: organsko i mineralno, na primjer, superfosfat i humus u omjeru 1:10, i polažu se na pijesak..
3. Mlado stablo roda šljiva spušteno je tako da se korijenov vrat uroni u tlo za 10 cm. Rupa je prekrivena zemljom i nabijena.
4. Izdašno zalijevajte svježe mjesto sadnje. Nakon što tlo upije tekućinu, prekriva se tresetom ili suhim lišćem (sloj od 3-5 cm).

Grmovi badema mogu se razmnožavati sjemenom ili cijepljenjem. U jesen se žitarice uranjaju u vodu 3-4 dana, nakon čega se sije u plastične posude. Sjeme se postavlja okomito u tlo. U proljeće zrna klijaju i presađuju se u tlo.

Razmnožavanje badema bolje je započeti cijepljenjem sredinom travnja ili krajem ljeta. Ostala stabla badema, kao i stabla marelice i šljive mogu se koristiti kao podloga.

Da biste biljku zaštitili od štetnika i sive truleži, trebate je godišnje tretirati fungicidima. Ovaj događaj treba provesti s biljkom koja još nije procvjetala. Prije nastupa hladnog vremena bademi su prekriveni sijenom.

Zimsko otporne sorte - opis

Sljedeće sorte badema prepoznate su kao najzimske:

1. Sorta "Anyuta", "Dream" i "White sail" pripadaju istoj vrsti - uobičajenim bademima. Ovo je grm visok 4-6 metara. Kora i grane su sivosmeđe, listovi ovalnog oblika formirani su u grozdovima. Tijekom cvatnje izgleda fascinantno: obojen je u ružičaste tonove. Dekorativnost i visok okus uobičajenih badema učinili su je najpopularnijom sortom koja se uzgaja u Rusiji..
2. "Nikitinski 62". Grm dostiže visinu od 5 metara. Daje velike orašaste plodove s naboranim i tamnosmeđim ljuskama koje je teško ukloniti. Prosječna težina - 3,6 grama. Slatkog je okusa. Sa 15 godina stablo daje oko 14 kg badema.
3. "Papir-ljuska". Naraste do 4-5 metara. Otporan na proljetni mraz. Cvate u ožujku-travnju. Cvijeće je bijelo s grimiznim rubovima, promjera do 3 cm. Velike orašaste plodove kore.

Sastav i korisna svojstva

Ovisno o mjestu rasta, sjeme badema može sadržavati 35-65% nesušnih ulja, među kojima prevladavaju gliceridi oleinske kiseline. Jezgra također sadrži proteine, ugljikohidrate, minerale i enzime. Uz to, plodovi sadrže boje, glukozu, karoten, esencijalno ulje i cijanovodičnu kiselinu, što bademima daje karakterističan gorak okus..

Bademi nisu orašasti plod, već koštičavo voće, koje se koristi kao lijek od antike. Prema Wikipediji, blagodati voća posljedica su prisutnosti sljedećih vitamina:

1. E - štiti stanični sustav od kemijskih i mehaničkih uništenja.
2. B1 - poboljšava sposobnost razmišljanja, stvara pozitivne emocije.
3. B2 - sudjeluje u sintezi hemoglobina.
4. B6 - poboljšava funkcioniranje živčanog sustava.
5. B9 - snižava kolesterol u krvi.

Bademi sadrže ogromnu količinu elemenata u tragovima neophodnih za život. Među kojima: kalcij, kalij, magnezij, fosfor, cink, jod, željezo itd..

Korisna svojstva badema protežu se na mnoge organe i sustave ljudskog tijela:

1. Poboljšava moždanu aktivnost, proces memoriranja, jača vid.
2. Ubrzati metabolizam, poboljšati probavu.
3. Uređuje živčani sustav i potiče dobar san.
4. Ublažiti bolove u glavi, grlu, kašalj.
5. Imaju holeretski učinak, podržavaju zdravlje jetre i slezene.
6. Očistite krv.
7. Sprječava zatvor kod djece.

Zrna badema, redovnom primjenom, mogu izliječiti čir, gastritis, urolitijazu. Olakšajte tijek upale pluća, astme i stomatitisa. Zbog visokog sadržaja antioksidansa djeluju kao profilaktička sredstva protiv ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila te kanceroznih tumora. Bademi djeluju antikonvulzivno, pomažu u ublažavanju utrnulosti ruku i nogu. Ulje od orašastih plodova blagotvorno djeluje na kosu i kožu.

Najbolje je kupiti bademe u ljusci. Duže zadržavaju okus i blagodati.

Prženo ili suho

Korisna svojstva suhih badema izraženija su, jer se razina vitamina B i E smanjuje tijekom toplinske izloženosti. Uz to, tijekom toplinske obrade često se dodaju razne komponente, čineći bademe slanim ili slatkim, a ujedno i više kaloričnim.

I oni i drugi sadrže korisne elemente u tragovima. Jedina prednost prženih orašastih plodova je što se lako i brzo razgrađuju, pogodno za ljude s probavnim problemima.

Bademi mogu izazvati alergijsku reakciju. Treba ga konzumirati u umjerenim dozama - ne više od 20 komada. u danu.

Da biste napravili prženi slani orah, uzmite:

• bademi - 300 gr.;
• sol - 400 gr.

U tavu ulijte kuhinjsku sol, na vrh dodajte bademe. Stavi na vatru. Tijekom prženja dobivena smjesa se povremeno miješa. Vrijeme kuhanja 3-5 minuta (dok ne porumeni).

Primjena

Wikipedia ukazuje da se bademi orašasti plodovi koriste u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji, kuhanju, medicini, uključujući narodnu medicinu. Cijene se ne samo žitarice, već i ljuske. U kozmetičkoj industriji koristi se za pripremu pilinga za lice i tijelo..

U prehrambenoj industriji usitnjene ljuske koriste se za aromu poznatih alkoholnih pića. Kora poboljšava ne samo aromu, već i boju, čineći je bogatijom. Ulja se dobivaju iz zrna badema, koja se široko koriste u kulinarske i kozmetičke svrhe. A kolač se koristi za proizvodnju esencijalne esencije, koja se kasnije koristi za miris u parfumerijskim proizvodima..

Bademi pripadaju obitelji voća, iako ih mnogi smatraju orašastim plodovima. Jede se sirovo, prženo, soljeno i kandirano. Koristi se za proizvodnju maslaca, mlijeka, brašna i praha. Dodaje se širokom izboru jela, salata od povrća i peciva, poput ostalog voća.

Zanimljivosti

Bademi nisu samo omiljena poslastica svih slatkozubica, već i zdravo voće zanimljive povijesti:

1. Zrna badema uvijek su bila skup proizvod. U Egiptu su se samo kraljevi mogli razmaziti ovom delicijom.
2. U Švicarskoj je uoči Božića običaj da se u pitu sakrije orah. Tko dobije bademe, bit će uspješan i bogat u novoj godini.
3. Marcipan je delicija od bademovog brašna i šećernog sirupa. Prvotno je bio propisan kao sedativ za mentalno oboljele. Međutim, u doba gladi, kada je pšenica bila vrlo skupa, od bademovog brašna koristilo se pečenje kruha..
4. Biljka pripada rodu šljive. To znači da bademi nisu orašasti plod, već koštičavo voće. Jedino je on imao sav okus koji je "prešao" iz pulpe u jezgru.
5. Dijeteti preferiraju izbjegavati aromu badema jer stimulira apetit.

Sumirati

Domovina badema je Azija. Međutim, svake se godine geografija rasta drveća samo proširuje. Danas se bademi uzgajaju u Rusiji: biljka je prilično nepretenciozna, dobro se ukorjenjuje, a sorte poput običnih ili stepskih badema dobro rastu i razvijaju se u Sibiru.

Bademi nisu orašasti plod, već koštičavo voće ugodnog okusa i blagotvornih svojstava. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, zbog kojih je voće traženo u medicini, kozmetologiji i kuhanju.