Kumin - što je to, korisna svojstva začina, upotreba u kuhanju i tradicionalna medicina

Kim (zira) je začin pikantnog okusa, nježne arome koji jelima daje sofisticiranost i neponovljive karakteristike okusa. Kumin se tisućama godina koristi u medicini kao ljekovita komponenta koja utječe na kardiovaskularni sustav i probavni trakt, sposoban za brzo zacjeljivanje rana. Na fotografiji iskapanja drevnih piramida, na primjer, pronađeno je sjeme kima. Kakva je njegova korist za modernu osobu?

Začin kumin

Kumin je biljka roda Kuminum, koja se inače naziva zera, zira, jira, kammun, indijski ili rimski kim, kim kumin. Dolazi iz Srednje Azije, uzgaja se u Afganistanu, Iranu, Sredozemlju, raste u Africi, zemljama Amerike (sjever, Latina). Europski kuhari češće koriste kim. Kumin nije kumin. Uspoređujući vlastitim očima, a ne fotografijom, ubuduće ih nećete zbuniti. Sličnosti i razlike sjemena:

  • Kim s kuminom pripada istoj obitelji - kišobran.
  • Aroma kima je suptilna, neizražena, nježna.
  • Kim ima svijetli, orašast, gorko-kiselkast miris, okus - začinjen.
  • Sjemenke kima su veće, lakše od sjemenki kima.

Zeljasta jednogodišnja (ponekad dvogodišnja, višegodišnja) biljka kima doseže visinu od pola metra. Listovi su naizmjenični, najniži od njih tri puta su izrezani u tanka pera. Cvjetovi kima, sakupljeni u kišobranima, crveni ili bijeli, cvjetaju u lipnju. Tamno smeđe sjeme kima zakrivljeno je polumjesecom, usko, s uzdužnim rebrima. Iz ploda se dobivaju sjemenke do 0,5 cm duljine i 0,15 cm širine. Aroma se otkriva kad se prže ili lagano trljaju.

  • Loperamid - upute za uporabu za djecu i odrasle. Cijene loperamida
  • Kako peći jabuke u mikrovalnoj pećnici
  • Jetra u vrhnju s lukom: recepti

Korisne značajke

Energetska vrijednost sjemenki kima doseže 375 kcal (1567 kJ) na 100 g proizvoda. Zira pozitivno utječe na probavni sustav, kardiovaskularni sustav i moždanu aktivnost. Sastav:

  • voda, proteini, ugljikohidrati (šećeri);
  • vitamini (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • elementi u tragovima (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • zasićene masti (esencijalna ulja).

Uz stalnu upotrebu kima blagotvorno djeluje na tijelo, koristi se u kuhanju, kozmetologiji, aromaterapiji. Zira pogodnosti:

  • Pomaže probavi, uklanja grčeve u želucu, kolike.
  • Povećava apetit, ublažava proljev, nadutost.
  • Moćan je afrodizijak.
  • Čaj od kima tonizira, poboljšava pamćenje. Uvarak s komoračem, kimom, korijanderom, kardamomom, normalizira aktivnost bubrega, uklanja toksine iz tijela.
  • Pomaže kod ugriza insekata, ublažava svrbež, brzo zacjeljuje rane na koži.
  • Jača laktaciju, ublažava toksikozu.
  • Ima analgetička, diuretička, iskašljavajuća, antiseptička svojstva.
  • Pomaže kod migrene, stresa, nervozne iscrpljenosti, umora, nesanice.
  • Miris ovog azijskog začina poboljšava raspoloženje.
  • Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, srčanih napada.
  • Poboljšava moždanu aktivnost, pročišćava krv.
  • Liječi respiratorne bolesti, prehladu, kašalj.
  • Bori se protiv očnih bolesti, pojačava oštrinu vida.
  • Pomaže u asimilaciji masne hrane.
  • Uklanja parazite iz tijela.
  • Pomaže u asimilaciji lijekova.
  • Eterična ulja koriste se u kozmetologiji: bore se protiv celulita, staračkih pjega, pjega, deodoriziraju tijelo, pojačavaju rast kose, liječe seboreju.

Šteta i kontraindikacije

Korištenje kima povoljno utječe na ishod mnogih bolesti. Na istoku vjeruju da jelo bez kima nije ukusno, a ni zdravo. Treba shvatiti da nije prikladan za sve. Kontraindikacije za uporabu:

  1. Upala gastrointestinalnog trakta.
  2. Duodenalni čir.
  3. Visoka kiselost, čir na želucu.
  4. Gastritis.
  5. Alergija na začine.
  6. Prekomjerna ili premala težina.

Uz zlouporabu zire postoji vjerojatnost takvih poremećaja kao što su hepatitis, gubitak težine, razvoj asteničnog sindroma, smanjena snaga, komplikacija bolesti gastrointestinalnog trakta. Ako nakon uzimanja posuđa s kuminom postoji nelagoda, malaksalost, odmah se trebate obratiti liječniku kako biste utvrdili uzroke.

Vrste kima

U kuharicama postoje fotografije bijelog i crnog kima koje se razlikuju po vanjskim svojstvima i okusu. Dvije vrste kima:

  1. Bijeli kim (perzijski kumin) - češće se nalazi na šalterima tržnica, trgovina. Posjeduje žućkasto svijetlu nijansu, nježnog okusa s orašastim notama, nježnog aromatičnog mirisa.
  2. Crni kim (Kirman zira, kala zira) - crne sitne sjemenke ugljeno-crnog oštro-aromatičnog zemljanog mirisa, gorkog okusa. Začin ne zahtijeva dugo prženje, tijekom toplinske obrade gubi zemljani okus, ali hrani daje posebnu pikantnost i bogat okus. Za kuhanje uzimaju vrlo malo prženog kima.
  • Pečene jabuke u mikrovalnoj pećnici: recepti
  • Koji su organi odgovorni za akne na licu
  • Mliječna kiselina u mišićima: kako je ukloniti tijekom vježbanja

Primjena kima

Zira se koristi u pripremi ukusnog orijentalnog pilava, zajedno sa šafranom, paprikom, češnjakom, mješavinom paprike i žutike. Dodaje se jogurtima, sirevima, svježem siru. Začinski kim daje originalan okus desertima, pićima, slatkišima, domaćim kolačima. Koristi se za začinjavanje vrućeg mesa, ribe, povrća, povrća i voćnih salata, variva, juha. Kombinirajući cimet, kardamom, kim, napravite džem.

Crni kim, skladno kombiniran s umacima (kiselo vrhnje, rajčica), grahom, marinadama, kobasicama, likerima, ako se prži u povrću ili gheeu. Koristi se u pripremi hladnih zalogaja, konzerviranju gljiva i povrća. Iskusne domaćice znaju kuhati kiseli kupus: ako se posoli kimom, ispast će neobično i vrlo ukusno.

Začin je dio jemenskih, meksičkih mješavina, vrućih i slatkih chutneya, curryja, čilija. Zbog svojstava zagrijavanja, kim se koristi u vrućim mješavinama začina (zajedno s muškatnim oraščićem, kardamomom, crnim paprom, korijanderom, klinčićima i cimetom) - garam masala, bez koje indijska kuhinja ne može zamisliti svoje postojanje.

Kombinacija s ostalim začinima

Kim pospješuje probavu masnih, teških obroka, daje hrani pikantan okus. Kao dio ostalih začina, uključen je u smjese koje su popularne ne samo na Istoku. Kako napraviti uobičajene kombinacije:

  • Garam masala: muškatni oraščić, korijander, kardamom, kim, crni papar, cimet, klinčić. Smjesa se koristi za variva od povrća, juhe, jela od mesa.
  • Za povrće curry: svježi đumbir, čili, kim, korijander.
  • Jemenski začini: kardamom, mljeveni crni papar, korijander, kurkuma, kim. Sastav je pogodan za rižu, pilav, juhe, mesna jela.
  • Čili: kim, origano, paprika, suhi češnjak, suhi luk, crvena mljevena paprika. Smjesa se koristi za izradu juha, umaka, variva od povrća, jela od ribe i mesa.
  • Meksički začini: jamajčanski papar, sušeni čili, šafran, origano, bijeli papar, kim, smeđi šećer, dimljena paprika. Koristi se za umake, kuhanje mesnih jela.
  • Kako napraviti chutney: đumbir, muškatni oraščić, klinčić, kim, sjeme gorušice, mješavina crvene i crne paprike, lavrushka. Za umake od rajčice, jela od jabuka, kokosa.
  • Ukusna mješavina korijandera, kima, kurkume u pečenim proizvodima.

Začin kumina: opis, svojstva, načini primjene

Nježan i istovremeno pikantan okus, koji jelima daje zanimljivu i nezaboravnu aromu, sve to daje jedno posebno začinjanje - kim. Iako raste samo u Europi, Aziji i Africi, široko se koristi širom svijeta, posebno u polju kulinarstva. Međutim, malo ljudi zna da ima i niz ljekovitih svojstava, pa se stoga koristi u narodnoj medicini za poboljšanje funkcioniranja probavnog i kardiovaskularnog sustava. Ovaj će članak govoriti o tome što je začin kim, kao i o njegovim glavnim svojstvima i upotrebi..

Opis

Da bismo shvatili da je ovo kim, treba razmotriti odakle je došao na našim stolovima. Ovaj se začin dobiva iz posebne biljke zvane Cuminum cyminum, koja pripada obitelji kišobrana. Ova cvjetnica može biti jednogodišnja ili višegodišnja. Dostiže visinu od oko 50 cm i, kako naziv govori, ima zanimljive cvatove u obliku kišobrana, obično crvenih ili bijelih. Nakon što biljka izblijedi, tamno smeđe sjeme ostaje na mjestu cvjetova, koji se u Rusiji nazivaju zira.

Kim se može prodavati kao cjelovito sjeme ili kao mljeveni prah. Ovaj se začin smatra jednim od glavnih za takve poznate kuhinje kao što su, na primjer, meksička, indijska, azijska i afrička..

Sastav

Sad kad je otkriveno da je kim, vrijeme je da shvatimo zašto se tako često koristi ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Prije svega, vrijedi razumjeti da je ovo začinjanje zaista skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Sadrži prilično veliku količinu minerala kao što su magnezij, željezo, fosfor, mangan, bakar, cink, kao i vitamine potrebne za čovjekovo zdravlje. Bogatstvo začina niacin, riboflavin, tiamin, kao i vitamini A, C, E, B6 učinili su ga vrlo popularnim kod onih koji brinu o svom zdravlju.

Potvrđeno je da kim ima prilično nisku količinu kolesterola i zasićenih masti, budući da ih u potpunosti prekidaju proteini, ugljikohidrati, aminokiseline i prehrambena vlakna, što osigurava obnovu stanica i njihov učinkovit rad..

Poboljšanje probave

Začin za kim se vrlo često koristi za poboljšanje probave. Osim toga, pomaže u suočavanju s nadimanjem. Zbog svog okusa, kim također povećava apetit i može pomoći u upravljanju sindromom iritabilnog crijeva. Atraktivna aroma izaziva oslobađanje dodatne sline, pa se stoga probava hrane događa bržim tempom.

Pojačati imunitet

Osim što upotreba začina od kima pozitivno utječe na razinu hemoglobina u krvi, budući da sadrži veliku količinu željeza, omogućuje vam i općenito poboljšanje imuniteta. Vitamin C zasićuje tijelo antioksidansima, koji izazivaju aktivnost bijelih krvnih stanica da unište slobodne radikale. To dovodi do činjenice da tijelo postaje zdravije, jer se prevencija događa na neki način..

Gubitak težine

Također je primijećeno da začin za kim može potaknuti gubitak kilograma. To na neki način ovisi o činjenici da zira ima sposobnost snižavanja razine inzulina u krvi, što pomaže u suočavanju s pretilošću i dijabetesom. Uz to, došlo je i do naglog smanjenja razine lošeg kolesterola..

Posebno kako bi se utvrdila učinkovitost kima na tijelo, provedena su dodatna ispitivanja koja su otkrila da dodavanje najmanje 3 grama začina prirodnom jogurtu dnevno dovodi do činjenice da tijelo postaje zdravije nakon 3 mjeseca.

Prevencija raka

Korištenje začina od kima pozitivno utječe na ljude s rakom. Iako ne može izliječiti ovu bolest, zbog svojih antikancerogenih i antioksidativnih svojstava, kim postaje izvrsno profilaktičko sredstvo za borbu protiv stvaranja raka debelog crijeva i dojke..

Utjecaj na psihu

Često se preporučuje upotreba začina od kima za probleme s moždanom aktivnošću. Dobro se pokazao u borbi protiv gubitka pamćenja, kao i u smanjenju kognitivnih oštećenja. Njegova kontinuirana upotreba u hrani može spriječiti rizik od razvoja demencije i Alzheimerove bolesti, a također može pomoći u borbi protiv stresa i depresije. Formula kima u kojoj se unosi antioksidans kao da je napravljena u tu svrhu.

Kozmetička primjena

Uz njegova ljekovita i aromatična svojstva, konzumacija začina od kima dobro se odražava i na ljepotu. Zira se vrlo često može naći u raznim antifungalnim mastima, jer ima dezinficirajuća svojstva. Također pomaže u suočavanju s prvim znakovima preranog starenja, poboljšanju tonusa kože i rješavanju bora s staračkim pjegama..

Osim toga, korisno ga je koristiti u adolescenciji, jer na taj način možete bezbolno spriječiti pojavu vrenja, akni i ostalih kožnih osipa. Kumin ima velik broj komponenata koje pročišćavaju tijelo od toksina i toksina, te stoga pozitivno djeluju na tijelo.

Primjene kuhanja

Međutim, ne može se poreći da se u Rusiji ovo začinjanje najčešće nalazi u kuhanju. Ispod će biti predstavljeno za koja se jela najčešće koristi začin od kima. Kao što je već spomenuto, jedan je od glavnih začina u nekoliko svjetskih kuhinja..

Rusima će biti poznatija upotreba u orijentalnoj kuhinji, jer priprema pilafa ne može bez dodavanja kima. Također se često dodaje raznim juhama i varivima te ostalim jelima od povrća, mesa i ribe. U kombinaciji s drugim začinima poput cimeta ili kardamoma, kim se također može koristiti u džemovima, voćnim salatama i jogurtima..

Posebnu pozornost treba obratiti na upotrebu začina za crni kim. Ima prilično snažnu zemljanu aromu i pomalo gorak okus, pa ga treba koristiti u minimalnoj količini i termički obrađivati ​​tako da ostane samo pikantni okus. Ovaj se začin dosta često nalazi u jelima s grahom, u marinadama, kao i umacima od rajčice ili kiselog vrhnja. U nekim se slučajevima dodaje likerima kako bi im se postigla dubina okusa..

Šteta od kima

Unatoč gore spomenutom, ne biste trebali nepromišljeno koristiti kim u prehrani. Da, doista je općenito bezopasan i ne može naštetiti zdravlju, ali istodobno uvijek postoji mogućnost da osoba ima preosjetljivost na začin ili čak njegovu netoleranciju, što će izazvati alergijsku reakciju.

Ne preporučuje se upotreba više od 3 grama ove tvari dnevno bez dopuštenja liječnika ili nutricionista, jer začin može izazvati jaku mučninu, vrtoglavicu i bolove u trbuhu. Ne smiju ga uzimati osobe s čirima želuca i dvanaesnika, kao i one koji pate od žgaravice. A kod dijabetičara kim može uzrokovati hipoglikemiju, jer smanjuje razinu glukoze u krvi i pojačava učinak lijekova koje uzimaju ti pacijenti..

Stručnjaci upozoravaju da prekomjerna konzumacija kima može izazvati pobačaj kod trudnica i smanjiti proizvodnju mlijeka u dojilja. To, naravno, nije svima zajedničko, ali bolje je ne riskirati.

Zaključak

Kao što možete shvatiti, kim je jedan od najsvestranijih začina koji ima dobar učinak i na zacjeljivanje tijela i na njegovo zasićenje ukusnom hranom. Prije svega, uvijek je vrijedno zapamtiti da je kim začin, i stoga ga treba koristiti upravo za poboljšanje okusa jela, kako bi im dao nježnu pikantnost. Sve ostale korisne osobine poput poboljšanja kože, jačanja imunološkog sustava i mnogih drugih ugodne su nuspojave. Ali, sjećajući se neugodnih posljedica, kim treba unositi u prehranu postupno, pažljivo promatrajući reakciju tijela na novu začin.

Kim: korisna svojstva

U svijetu kulinarstva poznato je puno začina! Međutim, neki se začini neprestano čuju, dok su drugi manje popularni u kuhinjama kuća i restorana. Kim je začin poznat i kao zira. Danas se ovaj začin široko koristi u pripremi prvog i drugog slijeda. Zbog toga će mnoge zanimati saznati o prednostima kima za ljudsko tijelo, postoji li potencijalna šteta od upotrebe ovog začina i kako pravilno koristiti ovaj prekrasan začin? Razmotrite značajke i karakteristike kima.

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kumin, ili, kako ga još nazivaju, zira, sjeme je začinske biljke - indijskog kima (ne treba ga miješati s kimom). Kim raste uglavnom u azijskim zemljama. To je vrlo popularan začin u Indiji. Začinski kim dodaje se riži, povrću, žitaricama, pekarskim proizvodima i juhama. Teško je zamisliti azijsku kuhinju uopće bez kima..

Sama biljka pripada obitelji kišobrana. Ova je kultura stara godinu dana. Da bi se dobio kim, očekuje se da biljke u potpunosti sazriju, a zatim se uklone sjemenke koje se potom osuše i koriste u kuhanju i drugim područjima..

Kim je začin izražene začinjene arome. Ovaj je miris na neki način sličan aromi komorača, lišća celera i peršina. Međutim, nježna aroma i okus kima dublji su, opori, začinski. Također, ovaj začin karakterizira prisutnost lagane trpkosti u aromi..

Začinski kim sastoji se od sljedećih tvari:

  • vitamini A, C, B, E, K;
  • selen, cink, magnezij, kalij, bakar, mangan i tako dalje;
  • tanini;
  • pepeo;
  • esencijalna ulja;
  • alkoholi.

Na 100 grama proizvoda:

  1. ugljikohidrati - 44 grama;
  2. proteini - 17,8 grama;
  3. masti - 22,27 grama.

Ukupne kalorije - 357 Kcal.

Nakon malo upoznavanja sa sastavom ovog začina, lako je pogoditi da je kim začin koji je izuzetno koristan za ljudsko tijelo..

Razlikuju se sljedeće značajke zira:

  • ima tonik učinak;
  • formira apetit;
  • poboljšava procese probave;
  • uklanja toksine, toksine i višak tekućine iz tijela;
  • promiče resorpciju novotvorina (ne svih);
  • ima antiseptički učinak;
  • nježno ublažava bol i blokira upalu;
  • utječe na crijeva kao laksativ (blagi);
  • povećava imunološku obranu tijela.

Ljudi kažu da je kim začin koji štiti tijelo od raka. Možda je ovo pretjerivanje. Ali tko zna? Također u narodnoj medicini, začin se koristi za liječenje suhog kašlja, bronhitisa, sinusitisa. Kumin je dobar kao profilaktičko sredstvo protiv starenja i krhkosti tkiva i krvnih žila. Kim blagotvorno djeluje na živčani sustav. Ovaj začin koristan je za muško i žensko tijelo. Kim je prirodni afrodizijak.

Začin pomaže povećanju libida kod žena, pomaže u održavanju muške snage. Tijekom dojenja, proizvodi na bazi kima pomažu u povećanju laktacije (potrebna je konzultacija liječnika). Ženama tijekom menstruacije ovaj začin pomoći će u suočavanju s bolovima i promjenama raspoloženja. Kim je također dobar za menopauzu. Ova začina štiti živčani sustav i stabilizira hormone. Uz pomoć ovog začina možete ukloniti problem nadimanja, crijevnih kolika, proljeva. Kim djeluje antibakterijski i štiti sluznicu od razvoja upalnog procesa. Korisna je i za pretile ljude koji se žele nositi s problemom prekomjerne težine. Ovaj začin je indiciran za pretilost. Uz pomoć zire možete ukloniti nesanicu i ublažiti živčanu napetost. Začin povoljno djeluje na opće stanje tijela i raspoloženje.

Naravno, korištenje samo jednog začina za liječenje bolesti je nepromišljeno i beskorisno! Stoga, usprkos raznim korisnim svojstvima, kim se ne smije smatrati lijekom. Samo kao profilaktičko ili pomoćno sredstvo kao dio složene terapije i pod nadzorom liječnika.

Kontraindikacije i šteta

Kao i svaki proizvod, kim je začin koji ima niz kontraindikacija..

Nemojte dodavati kim u obroke ako:

  1. postoji individualna netolerancija na proizvod;
  2. zabilježena je alergija na hranu na druge začine;
  3. akutno razdoblje alergije na bilo koje nadražujuće tvari;
  4. pogoršanje čira na želucu ili dvanaesniku;
  5. crijevni poremećaj zaraznog (drugog) plana;
  6. dječja dob do tri godine.

Zapravo, kim ima vrlo malo stvarnih kontraindikacija. Ako postoje sumnje u dopuštenost jedenja kima kod kroničnih, akutnih bolesti, bolje je postaviti pitanja specijaliziranom stručnjaku.

Začinski kim: primjena

Kim je široko korišten začin u kuhanju! Ovaj se okusni dodatak koristi u jelima od riže i povrća. Također se koristi za stvaranje marinada, umaka, sosova, preljeva. Azijski recepti za juhu često uključuju dodavanje kima. Također treba napomenuti da se kim može naći u složenim začinima. Na primjer, u nekim se slučajevima ova začina dodaje curryju. Tradicionalno se kim dodaje u čuveni armenski začin za Chaman. Zanimljiva značajka kima je što se začin dobro slaže s ostalim začinima. Na primjer, sklad se može postići kombiniranjem kima i kurkume, paprike, ljute paprike, žutike, suhog češnjaka. Dodajte kim pečenim proizvodima. Ovaj aromatični začin daje pikantni okus i aromu proizvodima od brašna, a cjelovita zrna kima djeluju i kao sredstvo za rahljenje..

etnoznanost

Sjemenke kima koriste se u narodnoj medicini. Na osnovi ovog aditiva rade se infuzije, začini se dodaju u dekocije i mješavine vrhnja. Postoji ogroman broj recepata u kojima je kim glavna ili dodatna tvar usmjerena na liječenje bolesti jetre, srca, krvnih žila, gornjih dišnih putova, reproduktivnog sustava i tako dalje. Zbog ogromnog popisa korisnih kvaliteta kima, ovaj se začin može naći u raznim proizvodima. Uz pomoć ovog dodatka ne samo da liječe i sprečavaju bolesti, već i ispravljaju figuru, brinu se o ljepoti kože, kose i noktiju..

Začin od kima: gdje dodati još?

Ako vreća kima leži uokolo u kuhinjskom ormariću, moći će pronaći primjenu čak i bez postizanja kulinarskih podviga. Za korištenje kima ne trebate kuhati povrtni pilaf, rižoto, juhu od pirea ili peći pogaču od cjelovitih žitarica. Ova začina mogu se dodati pićima za zagrijavanje. Nekoliko zrna kima učinit će čaj toničnim i aromatičnim. Ovo će piće pomoći u ublažavanju umora i opuštanju mišićnog tkiva. Voda infuzirana zrnima kima korisna je za mršavljenje. Biljno ulje infuzirano kimom korisno je u borbi protiv artritisa i drugih bolesti zglobova. Zira se dodaje humusu - poznatom jelu od slanutka! Nekoliko zrna ovog začina neće naštetiti sastavu maski za kosu i tijelo. Zira ulje dio je proizvoda za vraćanje snage, rasta i sjaja kose.

Kako zamijeniti kim?

Kim je začin vrlo specifičnog okusa i arome. Toliko je jedinstveno da pronalaženje alternative nije lako. Pa, nema začina na svijetu koji je vrlo sličan kumu. Ali, ako vam zaista treba, možete eksperimentirati.

Prilikom kuhanja umjesto kima možete koristiti:

  • komorač,
  • kim,
  • korijandar,
  • sušeni peršin.

Ako nema kima, ali postoje smjese, trebali biste pažljivo proučiti sastav. Kim je začin koji se nalazi u curryju, garam masali i nekim drugim začinjenim kombinacijama.

Kako se koristi kim?

Treba odvojeno reći da se kim najčešće prodaje u obliku žitarica. Rjeđe možete pronaći začin za zemlju. Ako imate izbora, bolje je odabrati prvu opciju. Potrebno je samljeti začin neposredno prije pripreme jela. Tako ćete sačuvati bogatiju aromu. Kim se najčešće dodaje mnogim jelima u obliku cjelovitih žitarica. Za to se zrna prethodno prže dok se ne dobije tamna boja. Tako je također moguće postići otkrivanje arome i okusa začina..

U zaključku bih želio još malo opisati ovaj prekrasan začin koji nam je dala sunčana Azija.!

Kumin je drugačiji.

  • bijela,
  • crni kim,
  • bunij.

To su različite sorte začina, koji se uzgaja na poljima Tadžikistana, Jemena, Saudijske Arabije i tako dalje..

Najčešći je bijeli kim. Upravo ovu raznolikost začina najlakše možemo pronaći u trgovinama mješovitom robom, na tržištima naše zemlje..

Evo ovako zanimljivog začina koji je ukusan, aromatičan i zdrav!

Kumin - profinjenost okusa

Kumin: koristi i štete

Kim je biljka koja je bila poznata još drevnim Egipćanima, pa se njezino sjeme i danas nalazi u piramidama. Sada se izvrsni začin uzgaja u Sredozemlju i Srednjoj Aziji, a godišnja žetva kima širom svijeta iznosi 35 tona. Ovaj začin smatra se srodnikom peršina, ugodnog je, malo oštrog okusa i pikantne arome, a sjemenke pomalo podsjećaju na kim. Istočne domaćice vjeruju da bez kima u kuhinji nema ništa!

Kumin: korisna svojstva i kontraindikacije

Kim (kim) je vrlo koristan za probavu - ublažava kolike i grčeve u želucu, smanjuje manifestacije proljeva i nadimanja, poboljšava apetit i probavu. Čaj od kima pomaže kod toksikoze i poboljšava laktaciju, uklanja nesanicu, tonizira, jača pamćenje i učinkovit je afrodizijak. Tradicionalna medicina koristi čaj od kima, korijandera, komorača i kardamoma za liječenje kašlja. Isti čaj s dodatkom kima preporučuje se za uklanjanje toksina iz tijela i normalizaciju rada bubrega. Medicina je odavno prepoznala blagodati kima, a šteta je uglavnom povezana s kontraindikacijama, koje uključuju čir na želucu i dvanaesniku, kao i upalne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Vrste kima

Bijeli kim ima svjetliju nijansu i blagi orašasti okus - to je ono što se najčešće prodaje u našim trgovinama i na tržnicama. Sjemenke crnog kima manje su i tamnije, oštre su arome i gorkastog okusa, pa ga nije potrebno dugo pržiti, a samo malo ovog začina dovoljno je za kuhanje. Crni kim (kala zira) ima zemljanu aromu koja nestaje tek nakon toplinske obrade, ali zahvaljujući pikantnom okusu daje svjetlinu i bogatstvo jelima. Najneobičnija sorta crnog kima - perzijski bunij - raširena je u Tadžikistanu, ima gorući dimljeni okus i nedavno je u Rusiji zabranjena kao droga.

Korištenje kima u kuhanju

Gdje dodati začin od kima? Ovaj je začin neizostavan za konzerviranje povrća (kupus, krastavci, rajčica, gljive), a u pripremi pravog orijentalnog pilava mljeveni kim zauzima počasno mjesto zajedno s žutikom, šafranom, mješavinom paprike, paprike, aromatičnog bilja i češnjaka. Zira je začinjena juhama, salatama, hladnim zalogajima, toplim jelima od povrća, mesa i ribe. Kim oplemenjuje okus fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurt, jogurt, svježi sir, sir), peciva, slastice i pića. Kim u kombinaciji s komoračem, kardamomom i cimetom dodaje se u džemove i voćne salate.

Upotreba crnog kima kao začina vrlo je raznolika i pokriva sva jela, uključujući deserte - ova vrsta kima skladno obogaćuje okus kobasica, marinada, umaka, graha, riže i likera. Zira (posebno cijela) treba dobro pržiti na suhoj tavi, po mogućnosti na ulju (biljnom ili ghee), jer ulje otkriva neobične nijanse okusa i arome azijskog začina.

Kim se nalazi u poznatim mješavinama začina - garam masala, čili, curry, meksički i jemenski začini, slatki i slani chutneyi. U Indiji se svježi listovi biljke također koriste za hranu, dodajući ih salatama i varivima. Na Istoku se obrok bez kima smatra inferiornim, jer kim olakšava probavu teške hrane i poznata jela čini ukusnijima..

Kumin ne biste trebali mljeti za buduću upotrebu, jer tijekom dugotrajnog skladištenja počinje imati gorak okus. Ulje kima koristi se u parfumeriji u drvenastim sastavima s papratom i dio je anticelulitne kozmetike. Ovaj drevni začin pojačava vaše raspoloženje i ispunjava vaš dom svježim, originalnim mirisom koji nikad ne postaje dosadan.!

Začin od kima: primjena, kojim jelima je prikladna, što je korisno za tijelo

Začinsko bilje koristilo se od davnina. Primjenu su pronašli u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. Da bi dobio novi okus i aromu, kim se često dodaje jelima. Začin je popularan u Aziji. Prilikom uključivanja začina u prehranu treba uzeti u obzir korisna svojstva kima i kontraindikacije. Začin ima nekoliko imena.

Kako izgleda kim i kakav je okus?

Zbog sličnih karakteristika začin se često miješa s kimom. Biljke pripadaju istoj obitelji (kišobran). Zira i kim se razlikuju po okusu i mirisu.

  • ažgon;
  • crni kim;
  • kammun.

Sjeme koje se koristi kao začin i lijek za tradicionalnu terapiju smeđe je boje. Duljina im je do 5 mm. Značajka je prisutnost uzdužnih rebara. Sjeme je usko, oblika je poput zakrivljenog polumjeseca.

Kim ima gorči okus i oštru aromu u odnosu na kim. Pečenje sjemena ne traje dugo.

Kako izgleda kim i gdje raste

Biljka je trajnica. Cvjetovi mogu biti bijeli ili crveni. Visina kima ne prelazi 1,5 m. Odlikuju ga zamjenski listovi.

Biljka se može naći u planinama Srednje Azije. U Indiji se uzgaja u blizini kuća. Trava se također uzgaja na teritoriju:

  • Latinska Amerika;
  • Afrika;
  • Mediteran;
  • Otoci malteškog arhipelaga.

Biljka preferira tlo s visokom razinom soli. Uzgaja se u polusušnim i sušnim predjelima. Optimalna temperatura varira od 16 do 24 ° C.

Travi je potrebna dovoljna količina sunca za normalan rast. Nužno je mokro tlo. Sazrijevanje sjemena bilježi se nekoliko mjeseci nakon sadnje.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost kima

Sjeme se koristi kao začin u kuhanju. Jedan je od najčešćih začina u Indiji. Njegova je energetska vrijednost 375 kcal (na 100 g). Kim sadrži sljedeće hranjive sastojke:

  • proteini (18 g);
  • masti (22 g);
  • ugljikohidrati (44 g);
  • vitamini: retinol, riboflavin, niacin, piridoksin, folacin, askorbinska kiselina, tokoferol;
  • minerali: magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij, željezo, cink.

Eterična ulja nazivaju se i važnim hranjivim tvarima..

Zašto je kim koristan za tijelo?

Začin blagotvorno djeluje na tijelo. Ljekovita svojstva kima uključuju:

  • jačanje pamćenja;
  • povećani libido;
  • poboljšanje vida;
  • normalizacija apetita;
  • stabilizacija probavnog sustava;
  • uklanjanje toksina i toksina.

Upotreba začina od kima u ljekovite svrhe

Preporučljivo je koristiti ažgon ne samo u kulinarske, već i u medicinske svrhe. Sljedeće indikacije za upotrebu začina u tradicionalnoj medicini nazivaju se:

  • povećani tonus tijela;
  • uklanjanje poremećaja povezanih s funkcioniranjem probavnog trakta;
  • bolest bubrega;
  • povećana proizvodnja majčinog mlijeka;
  • uklanjanje toksina i toksina iz tijela;
  • poboljšanje pamćenja;
  • uklanjanje nesanice;
  • suzbijanje mučnine;
  • čišćenje gornjih dišnih putova;
  • rješavanje osipa na koži;
  • ARVI.

Mršavljenje

Korištenje ažgona pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa. To vam omogućuje da se riješite suvišnih kilograma. Dodatak kima raznim obrocima pruža osjećaj sitosti, poboljšava rad crijeva.

Za prevenciju i liječenje bolesti probavnog trakta

Biljka je poznata u ayurvedskoj medicini. Biljka se koristi za normalizaciju rada probavnog trakta, što je zbog loše kvalitete pitke vode. Žvakati žlicu sjemenki nekoliko minuta. Također pomaže u uklanjanju neugodnog zadaha..

Za kožne bolesti

Eterično ulje i zdrobljeno sjeme djeluju antimikrobno. Koriste se kao učinkovito vanjsko sredstvo za liječenje upalnih patologija grla i kože..

Korištenje kima u kuhanju i koja su jela prikladna

Obično se začin koristi u sjevernoj Indiji kao zamjena za kim. Kumin se često ne prži, već odmah dodaje gotovom jelu.

Sjeme biljaka pogodno je za upotrebu u hrani. Dobivaju se izravno iz voća. Sjeme se prži i melje.

Korištenje crnog kima zabilježeno je kao začin za jela. Začin se koristi uglavnom u orijentalnoj kuhinji. Dodaje se sljedećim jelima:

  • pilav;
  • jela od povrća i mesa;
  • pića;
  • voćne salate;
  • deserti;
  • pekmez;
  • umaci;
  • marinade.

Indijski mliječni čaj, poznat kao masala, također sadrži kim. Mljeveni začin dodaje se u smjesu za začina.

U kombinaciji s cimetom i komoračem, ajgon džemovima i slatkišima daje zanimljiv okus. Na Istoku, fermentirani mliječni proizvodi uključuju kim.

Salate od povrća dodaju ne samo sjeme, već i lišće biljaka. Začin se koristi i u proizvodnji kobasica..

Što može zamijeniti kim u receptu

Azhgon se kombinira sa sljedećim začinima:

  • bosiljak;
  • crni papar;
  • kurkuma;
  • metvica;
  • origano;
  • kardamom.

Prženo sjeme pomiješa se s koprom, kimom, komoračem i korijanderom.

Kontraindikacije za uporabu začina kumin

Korištenje začina može biti štetno. Negativni utjecaj očituje se u pojavi sljedećih patoloških stanja:

  • iritacija sluznice želuca;
  • žgaravica;
  • alergijske reakcije.

Često se znakovi slabosti javljaju u pozadini upotrebe ažgona u prisutnosti kontraindikacija. Začin se ne koristi u sljedećim slučajevima:

  • individualna netolerancija;
  • erozivni gastritis;
  • pogoršanje čira na želucu;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku.

Kako odabrati i spremiti začin

Preporučuje se kupnja sjemena u specijaliziranim trgovinama. Optimalno je kupiti začin težine kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu. Dobar kim ne uključuje strane tvari. Prije kupnje trebate zgnječiti sjeme među prstima. Svježi začin daje trenutnu aromu.

Kada kupujete mljevene začine, morate provjeriti nepropusnost pakiranja. Začin nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Inače je moguć gubitak korisnih svojstava. Začin se čuva u staklenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu..

Zaključak

Prije jedenja potrebno je razmotriti korisna svojstva kima i kontraindikacije. Začin se koristi u kulinarske i ljekovite svrhe. Začin se koristi u obliku sjemenki i ulja zbog svojih antiseptičkih, protuupalnih, anthelmintičkih svojstava. Proizvodi na bazi kammuna prikladni su za liječenje kože i sluznice.

Recenzije o kuminu

Začin se široko koristi u Indiji i drugim azijskim zemljama. Kuminova popularnost je zbog njegovih zdravstvenih dobrobiti. Recenzije sadrže informacije o upotrebi začina.

Začin od kima. Primjene kuhanja

Kumin, poznat i kao zira, orijentalni je začin koji pripada rodu peršina. Jedan je od najčešće korištenih začina na cijelom istoku. Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi i okusu, kim je široko rasprostranjen po cijelom svijetu..

Zašto dodavati kim u hranu

Sam kim se stoljećima koristi kao dodatak mnogim različitim jelima. Glavna svrha ovog začina je davanje zapanjujuće začinjene arome i jedinstvenog okusa hrani. Međutim, osim mirisa i okusa, zira ima i ljekovito djelovanje. Ovaj začin tonizira opće stanje tijela i pomaže poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog sustava, što je posebno važno u slučajevima prejedanja. Osim toga, nakon jedenja kima može se izbjeći nadutost..

U kojim jelima možete koristiti

Zahvaljujući pikantnom okusu i jedinstvenoj aromi, kim se već stotinama godina koristi u kuhanju raznih zemalja. Posebno je popularan u južnim zemljama. To je zbog rashladnog učinka kima na tijelo, što je posebno važno u vrućini. Dakle, u koja jela možete dodati kim??

  • začin se ne može zamijeniti u proizvodnji raznih suhomesnatih kobasica;
  • usitnjeni kim dodaje se mljevenom mesu za izradu ćevapa ili jednostavnih kotleta;
  • cijelo voće dodaje se kruhu i somunima;
  • sjemenke kima koriste se u pripremi mesnih jela i pilafa;
  • zdrobljeni kim posipa se sendvičima sa sirom;
  • zira je u stanju posebno suptilno naglasiti okus roštilja, pečene ribe;
  • jela od graha, graška, graha, variva od povrća, krumpira bolje će se apsorbirati ako dodate prstohvat kima, jer smanjuje proces fermentacije i ublažava osjećaj težine u želucu;
  • sok od rajčice savršeno se kombinira s vrhnjem i dodatkom kima;
  • dodajte začin raznim pečenim proizvodima;
  • kim se može dodati raznim fermentiranim mliječnim proizvodima kako bi im dao aromu i zanimljiv okus. Uz to, ovo začinjanje učinit će fermentiranu mliječnu hranu korisnijom;
  • dodani prstohvat začina prilikom konzerviranja rajčice, krastavaca i drugog povrća učinit će okus pripravaka jedinstvenim;
  • kim se koristi u raznim marinadama i preljevima (za povrće, šašlik);
  • ovaj začin može obogatiti okus običnih čajeva i ispuniti ga korisnim svojstvima.

Zanimljiva činjenica! U Indiji, kraljevstvu začina, kim se dodaje u gotovo svu hranu. Koristi se i mljeveno i cijelo sjeme..

Kada je bolje jelima dodati začin

U pravilu se kim, poput origana, češće koristi u pripremi hladnih jela i grickalica. Najbolje je dodati 5-10 minuta prije kraja kuhanja..

Pri pripremi vrućih jela kim se dodaje na samom početku kuhanja. To se posebno odnosi na pečenje. Pri prženju ili dinstanju prvo se u zagrijano ulje ulije samo začin, a zatim se doda, na primjer, krumpir, povrće ili meso. To se radi kako bi začin u potpunosti pustio svoju aromu u gotovom jelu..

Važno za upamtiti! Kako kim daje najveći okus i nema gorak okus u jelu, bolje je samljeti začin neposredno prije upotrebe..

Koje začine je najbolje kombinirati

U mnogim zemljama kim se koristi u raznim mješavinama začina. Kim se dobro slaže s raznom paprikom (crna, ljuta crvena, čili), korijanderom, kurkumom. U kombinaciji s origanom i timijanom savršeno nadopunjuje jela od rajčice. A koristeći trio začina kima, žutike i korijandera, možete skuhati ukusni pilav po svom ukusu.

Kim u svjetskim kuhinjama

  • u Indiji je zira jedan od najčešćih začina. Dodaje se u gotovo sva jela: rižu, povrće;
  • u Meksiku se koristi kao začin za prženo meso i povrće;
  • u Grčkoj se začinima dodaje variva, a također je uključen u neke recepte za kobasice;
  • u Maroku se kim koristi u mješavinama raznih začina (npr. kim, češnjak, ljuta paprika, korijander);
  • u Tadžikistanu, Uzbekistanu, zira se nužno dodaje pilafu s janjetinom, juhama, proizvodima od tijesta;
  • u Armeniji se začin dodaje marinadama s roštilja. Zira se tradicionalno uključuje u armenski začin "Chaman" (uključuje: mješavinu paprike, kima, mljevenog korijandera i mljevenih sjemenki piskavice); U Europi je ova začina cijenjena kao dodatak raznim varivima od povrća, mesnim jelima, jelima od ribe i plodova mora..

Također će vas zanimati:

Otkaži odgovor

Da biste objavili komentar, morate se prijaviti..

Turski začini

Prekrasan suvenir dobio sam ne tako davno od prijatelja koji se vratio s putovanja. U rukama imam turske začine i začine - njihova upotreba, prijevod imena jako su me zanimali, popeo sam se po knjigama i internetu i razjasnio nešto za sebe.

Istodobno je pojasnila koja je razlika između začina. začini i začini.

Tursko bilje i začini, što je za što pogodno

Ovdje je tako lijep set koji uključuje i posebnu brusilicu za začine.

“..Nevjerojatno je: potrebno je dodati samo jedno zrno indijskih začina u najnepretresnije jelo - sitnu prstohvat paprike, suhi muškatni oraščić, sitno malo đumbira ili cimeta - i u ustima se odmah pojavi neka vrsta ugodne iritacije. Između izraženog dur-i mola kiselog i slatkog, začinjenog i neukusnog, šarmantni gastronomski (gustativni) prizvuci i međuzvukovi počinju vibrirati "
Stefan Zweig "Magellanov podvig"

Sada za vašu referencu:

Začin je aromatični dodatak biljnog podrijetla - lišće, cvijeće, korijenje, sjeme, korijenje, kora biljaka koja sadrži esencijalna ulja i aromatične tvari.

Začini su širi pojam, oni mogu biti ne samo biljnog podrijetla, već i, na primjer, mineralni, poput kuhinjske soli.

Začini - arome koje se sastoje od mješavine bilja ili začina.

Tursko bilje i začini, naziv i primjena

Moj set obuhvaćao je 17 turskih začina i začina - pokušao sam saznati njihovu upotrebu u kuhanju.

U kuhanju se sjemenke komorača koriste u gotovo svim jelima i pečenim proizvodima (u pravilu se prvo prže na tavi).

Slatka paprika (a ponekad i poluslatka, ukusna itd.) Je kapsicum. Stupanj oštrine začina postiže se dodavanjem različite količine sjemenki i stijenki mahuna - sadrže tvar koja daje gorući okus. Ispada da postoji čak i skala oštrine koju je razvio američki znanstvenik Scoville. Spektar primjena paprike je neizmjeran - prva jela, meso, umaci i marinade, deserti i peciva.

Šafran je izuzetno skupi začin koji se dobiva iz tučaka i stigmi cvijeta krokusa i koristi se ručno, koristi se u proizvodnji slatkiša i tijestu i jelima (posebno riži) daje lijepu žutu nijansu i neobično nježnu aromu. Pravi šafran vrlo je malo dostupan zbog svoje cijene. Međutim, u Turskoj se ovaj začin svugdje prodaje po demokratskoj cijeni. stoga možemo pretpostaviti da ga u ovom slučaju zamjenjuju, na primjer, latice cvijeta šafranike (naziva se meksički šafran).

Okus je prilično začinjen - pretpostavljam da se radi o mješavini mesa (ili ribe). Empirijski ću utvrditi.

Kumin - ili zira - to, po mom mišljenju, spada u pitanja "što je primarnije - jaje ili kokoš" ili "postoji li život na Marsu". Postoje podaci da su to dvije različite biljke i navedena su njihova imena. ali postoji i mišljenje. da je kim sjeme kima. Kim je srodnik peršina. Na ovaj ili onaj način dodaje se pilafu i mesu, a u Turskoj se melje sa soli i dodaje gotovo svim jelima. Ovdje sam vidio mnogo vrećica različitih proizvođača, gdje piše ZIRA (KUMIN)

uostalom, "KUMIN" je zlatno napisan na žutoj boji, o njemu nisam pronašao ništa u knjigama, ali na Internetu pišu da je to crni kim, crni kim. Okus, međutim, podsjeća na kim.

Pokušajmo ga koristiti za pečenje. [Korak]

Timijan (majčina dušica) je višegodišnji grm. U kuhanju se koriste listovi začinskog mirisa. Ponekad se grančice stavljaju u posudu za kuhanje (na samom početku kuhanja) i uklanjaju iz gotovog jela. Koristi se za ćevape, mesna jela i neke juhe (na primjer, francuska juha od luka). [/ Korak

Ti su začini uglavnom orijentalni, a istok je, kao što znamo, osjetljiva stvar. Kad koristite ove začine potreban je poseban njuh kako bi se istaknuo okus svakog jela..

Nadam se da će vam barem nešto od informacija o turskim začinima i začinima - njihova upotreba, vi, dragi čitatelji, dobro doći.

dobar tek.

Da biste saznali više o vijestima s mog bloga, ispunite ovaj obrazac

Prijevod začina Cummul

Zira (kim) - suho sjeme začinske biljke Cuminum cyminum, iz obitelji peršina. Jedan je od najpopularnijih začina u Aziji, a sjeme je indijskog kima. Od našeg se kima razlikuje po manjoj veličini i tamnoj boji. Uz to ima oštriju, jaču i ugodniju aromu..

U Latinskoj Americi, Africi, Sredozemlju, azijskim zemljama, posebno u Indiji, ona je kraljica začina, gotovo nijedno jelo nije potpuno bez nje.

Mali otok Comino u malteškom arhipelagu (Mediteran) čak je i dobio ime po kumu - prekriven je poljima začinskog kima.

Zira (kim) koristi se za aromu kruha i konditorskih proizvoda, jela od fermentiranih mliječnih proizvoda. Važna je komponenta za soljenje kupusa, krastavaca, rajčice, kiseljenja gljiva. Juhe od krumpira, ribe, salate od povrća, pržena, pečena i pirjana svinjska jela poprimaju ukus za ukus. Niti jedan srednjoazijski pilaf nije cjelovit bez kima.

Postoji nekoliko sorti kima:

  • Bijeli kim (Cuminum cyminum) je najčešći; koristi se u našoj zemlji, o njemu će biti više riječi..
  • Crni kim (kala jira) - Cuminum nigrum - tamniji je i finiji od bijelog, gorčeg je okusa i oštrog mirisa. Ne zahtijeva tako dugo prženje kao sjemenke bijelog kima.
  • Najrjeđa vrsta crnog kima, koja se pravilnije naziva bunij - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, nalazi se u Tadžikistanu.

Kim se nalazi u raznim mješavinama začina: curry, čili, garam masala, chutney (ljuti i slatki začini), meksičke mješavine, jemenski zhoug, baharat mješavina Saudijske Arabije...

Dugim skladištenjem kim počinje imati gorak okus, posebno kad je mljeven.

Sadržaj kalorija kima

Zira sjemenke su visoko kalorične. 100 g takvih sjemenki sadrži 375 kcal, pa su u velikim količinama kontraindicirane za ljude koji su pretili.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
17.522.333.87.68375

Korisna svojstva kima

Sjeme kima (kumin) sadrži od 2,5 do 4% eteričnog ulja, kumin aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perila-aldehid, kuminski alkohol, alfa i beta-pinin (21%), dipenten, p-cimena i beta-pelandren.

Ulje kima pronalazi uporabu u industriji parfema.

Zira (kim) se također koristi u medicini od davnina. Primjerice, Grci i dalje pripremaju poseban čaj koji poboljšava dobrobit djece..

Kim je dobar tonik, afrodizijak.

Učinak kima poboljšava probavu (liječenje bolesti želuca i bubrega, nadimanje, kolike, proljev), potiče apetit. Zira djeluje diuretički. Uklanja toksine iz tijela.

Zira se koristi u ginekologiji (povećanje mlijeka kod dojilja...) i neurologiji (pomaže u borbi protiv amnezije, nesanice...).

Začinski kim je antiseptik; izvana pomaže otapanju tumora, raznih oteklina na koži (akne, osip...). Smanjuje bol.

Zira je dobra za pročišćavanje dišnih putova. Pomaže u borbi protiv mučnine, uklj. u prvim mjesecima trudnoće.

Zira (sama ili u kombinaciji sa mljevenim korijanderom, komoračem ili kardamomom) preporučuje se za upotrebu u slučaju bolesti probavnog sustava, za pročišćavanje dišnih putova u slučaju bronhitisa i kašlja uz izlučivanje sluzi, kao i za smirivanje živčanog sustava.

Zira također potiče dobar rad bubrega. Gusti napitak od kima (2 čajne žličice skuhane s čašom vode) djeluje blago laksativno i diuretički. Učinkovitost infuzije povećat će se ako kim, komorač i korijander pomiješate u jednakim omjerima.

Zira uklanja toksine i neprobavljeni otpad iz hrane iz tijela. Ljekoviti čaj od 1 žličice. sjemenke kima, komorač i korijander, zaliveni u 2 šalice kipuće vode, izvrsni su za probavu, snagu i raspoloženje.

Čaj od sjemenki kima (kumin) 1 žličica. čaša vode liječi mučninu, nadutost i povraćanje (posebno kod žena u prvim mjesecima trudnoće).

Kim se također konzumira u obliku praha s jednakim dijelovima šećera (kako bi se povećao protok mlijeka kod mladih dojilja). Kako u ove svrhe možete koristiti odvar sjemenki kima u vodi ili mlijeku i uzimati 3 puta dnevno?.

Primjenom kima pomiješanog s maslinovim uljem otapa se oteklina slezene.

Kim zacjeljuje rane stavljajući ga izravno u srž rane.

Koristi se u pedijatriji za liječenje nadimanja u dječjoj dobi.

Poboljšava moždanu aktivnost, pomaže u jačanju i vraćanju vida.

Da biste poboljšali pamćenje, uzmite 1 žličicu. kim pomiješan s 1 žlica. med.

Opasna svojstva kima

Zira je kontraindicirana za gastritis s povišenom kiselošću, čir na želucu i dvanaesniku.

Poznati su i slučajevi pojave alergijske reakcije na proizvode koji sadrže ziru.

Video će vam reći o kuminu, razlici između kima, kima i kima, gdje možete dodati kumin, kao i ukratko o drugim začinima koji se mogu koristiti u kuhanju.