Karfiol

Karfiol dolazi iz mediteranskih regija. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Karfiol je jednogodišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenov sustav je vlaknast, blizu površine tla. Stabljika je cilindrična, visine 15-70 cm, s vodoravno smještenim ili ravnim ili koso prema gore usmjerenim listovima, vrlo često spiralno zakrivljenim. Listovi od cijelih sjedećih do lirsko-perastih dijelova, s peteljkama koje dosežu 5-40 cm duljine. Bojanje od svijetlog do plavozelenog i rjeđe sivosivog s jakom pigmentacijom antocijanina. Gornji listovi su mali, kratko ovalni i široko linearni, s ravnomjernim rubom ili kopljasti i izduženo-trokutasti, zupčasti. Cvjetni grozdi su gusti, od vrlo kratkih (3 cm) do dugih (preko 15 cm). Cvjetovi su pretežno mali, od 1,2-2,0 cm. Boja latica je bijela, blijedožuta i žuta, površina im je valovita ili mjehurićasto naborana.

Plod je mahuna s više sjemenki. Mahune su kratke i srednje duljine (6,0-8,5 cm), uglavnom cilindrične, rjeđe spljoštene-cilindrične, gomoljaste kratkog nosa.

Sadržaj kalorija cvjetače

Sadržaj kalorija cvjetače iznosi samo 30 kcal na 100 g svježeg proizvoda. U 100 g kuhane cvjetače 179 kcal. I u 100 g pržene cvjetače - 120 kcal. Pretjerana upotreba ovog proizvoda može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.50,34.20,890trideset

Korisna svojstva cvjetače

Karfiol sadrži mineralne soli, proteine, ugljikohidrate.

Proteini karfiola bogati su vrijednim aminokiselinama (arginin, lizin). U ovom kupusu ima malo celuloze, koju tijelo zbog svoje nježne građe prilično lako probavlja. Većina dušičnih tvari cvjetače lako su probavljivi proteinski spojevi, zbog čega naše tijelo karfiol opaža bolje od ostalih vrsta kupusa.

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina C, B1, B6, B2, PP, A, H. Glavice kupusa sadrže kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, magnezij. Karfiol je bogat pektinom, jabučnom i limunskom kiselinom, folnom i pantotenskom kiselinom.

Tako je, na primjer, željeza u njemu 2 puta više nego u zelenom grašku, paprom, zelenoj salati i 3 puta više nego u tikvicama i patlidžanima; i askorbinske kiseline, 2-3 puta više nego u bijelom kupusu

Karfiol se zbog svoje strukture u organizmu apsorbira bolje od svih ostalih vrsta kupusa, pa je stoga posebno koristan kao dijetalna hrana za gastrointestinalne bolesti, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu.

Karfiol se može smatrati rekordom sadržaja biotina među hranom dostupnom u uobičajenoj prehrani. Biotin ili vitamin H sprečava upalne procese kože, sprečava pojavu određene bolesti žlijezda kože - seboreje. Često je uključen u proizvode za njegu lica i kose.

Zbog svoje fine stanične strukture, karfiol se u tijelu apsorbira bolje od ostalih vrsta kupusa. Ima manje grubih vlakana od bijelog kupusa, pa se lako probavlja i manje iritira želučanu sluznicu. Posebno je koristan kod gastrointestinalnih bolesti i u dječjoj hrani..

Uz smanjenu sekretornu funkciju želuca, preporuča se jesti jela od kuhane cvjetače. Kod čira na želucu ili dvanaesniku, cvjetača je dopuštena, a bijeli kupus zabranjen. U slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura, preporučuje se samo ono povrće koje povećava izlučivanje žuči i potiče redovito pražnjenje crijeva. Tu spada karfiol..

Redovito jedenje cvjetače smanjuje rizik od raka dojke kod žena i raka prostate kod muškaraca. Karfiol i druge vrste kupusa sprečavaju rak.

Sok od cvjetače preporučuje se kod gastritisa, dijabetesa, bronhitisa, problema s bubrezima, bolesti jetre.

Opasna svojstva cvjetače

Karfiol se ne preporučuje uvrštavati u prehranu onima koji pate od visoke kiselosti želuca, čira, akutnog enterokolitisa i crijevnih grčeva. Ako ovaj kupus koristite za takve bolesti, tada će se bol pojačati, može doći do iritacije želučane sluznice i iritacije crijeva.

Ne biste trebali jesti ovaj proizvod i onima koji su nedavno operirali trbušnu šupljinu ili prsa.

Ljudi koji pate od bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka trebali bi biti vrlo oprezni prema ovom kupusu. Za bolesnike s gihtom karfiol može biti opasan, jer sadrži purine, a ako počnu dolaziti i postupno se nakupljaju u velikim količinama u tijelu, tada će se koncentracija mokraćne kiseline povećati. To, pak, može uzrokovati recidiv bolesti..

Ljudi koji su svjesni alergije na bilo koju hranu trebali bi biti oprezni i s jelom ovog povrća..

Liječnici također primjećuju negativne učinke ovog povrća na štitnjaču. Svi proizvodi koji pripadaju obitelji brokule mogu izazvati gušu.

Volite li jednostavne i ukusne recepte? Isprobajte cvjetaču pečenu sa sirom i češnjakom!

Sorte cvjetače

Karfiol je prilično rijedak na domaćim vrtnim parcelama. Razlog tome je prilično teška briga koju kultura zahtijeva. U međuvremenu je ovo povrće superiorno od običnih sorti bijelog kupusa ne samo količinom vitamina i hranjivih sastojaka, već i izgledom. Karfiol je predstavljen velikim brojem sorti, od kojih se svaka razlikuje bojom, strukturom i teksturom lišća, a također sugerira vlastite karakteristike uzgoja, koje treba uzeti u obzir pri kupnji sjemena za sjetvu.

Opis cvjetače

Karfiol ima prilično bogatu povijest. Sirija se smatra rodnim mjestom kulture. Upravo su u ovoj zemlji pronađena prva pisana spominjanja povrća još iz 11. stoljeća. U europskim državama, kamo su je donijeli Arapi, kultura se počela javljati stoljeće kasnije..

Vremenom su se na temelju sorti uvezenih iz Sirije razvile nove vrste cvjetače, prilagođene europskoj klimi. Danas njihov broj i dalje raste.

Izvana je grm cvjetače okomita stabljika čija duljina varira od 15 do 70 cm. Veliki listovi se protežu od stabljike pod pravim kutom, čiji peteljke u nekih vrsta dosežu 40 cm duljine.

Ali sami listovi se ne jedu. Oni jedu posebnu tvorbu na vrhu stabljike koja nastaje početkom razdoblja cvatnje biljke i nerazvijeni je peteljka. Ovaj dio grma ima jednu od sljedećih boja:

  • bijela;
  • ružičasta;
  • Naranča;
  • krema;
  • Ljubičica;
  • zeleno.

Šarene boje ovog kupusa dovele su do činjenice da se često uzgaja ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao ukras za cvjetnjak u dvorištu..

Prema duljini vegetacijske sezone, ova križasta vrsta pripada jednogodišnjim biljkama. Ako se glavice ne sakupljaju, tada se s njih pojavljuju žuti cvjetovi. Dalje, nakon oprašivanja pretvaraju se u mahune ispunjene sjemenkama.

Korisne značajke

U svim zemljama u kojima se uzgaja cvjetača, svugdje su je cijenili zbog visokih ljekovitih svojstava. Čak je i poznati liječnik Avicenna laskavo govorio o blagodatima ovog povrća za tijelo, tvrdeći da biljka jača imunološki i druge sustave..

Mnoga korisna svojstva povrća određena su njegovim sastavom, uključujući:

  • velike rezerve vitamina C, što je u cvjetači gotovo 3 puta više nego u bijelom kupusu;
  • visoka koncentracija riboflavina, koji potiče rast tijela i održava tonus kože, noktiju, kose;
  • folna kiselina, koja je uključena u hematopoezu;
  • karoten, koji usporava proces starenja;
  • povećana količina bjelančevina;
  • niz vitalnih elemenata u tragovima, među kojima su najviše fosfor, mangan i cink.

Također treba imati na umu da su vlakna u cvjetači mnogo mekša i nježnija nego u drugoj biljnoj hrani. To znači da je prikladniji za one koji su na terapijskoj dijeti. Visok prehrambeni potencijal proizvoda odražava se i u niskom udjelu kalorija. Svakih 100 g kupusa pretpostavlja oko 30 kcal. Stoga je povrće neophodno za one koji pokušavaju smršavjeti..

Jelo od cvjetače

Tijekom nedavnih istraživanja otkriveno je da cvjetača donosi i neke prednosti u borbi protiv malignih novotvorina. Tvari sadržane u biljnim tkivima ometaju diobu stanica stvaranja i usporavaju njihov rast.

Primjene kuhanja

Ovaj se proizvod široko koristi u kuhanju. Tome su pomogla ne samo korisna svojstva povrća, već i visok okus, nježna, hrskava tekstura..

Što se tiče kuhanja, kultura je prilično svestrana. Ali prije nego što ga upotrijebite u bilo kojem jelu, priprema se na poseban način:

  1. Stavite lonac vode na umjerenu vatru i pustite da zavrije.
  2. Paralelno s tim odsiječu se svi cvatovi od zajedničke glavice kupusa, a panj se baca.
  3. Cvasti se temeljito isperu od prljavštine pod mlazom vode i umoče u kipuću vodu.
  4. Tamo se doda limunov sok i kupus se kuha par minuta.

Referenca. Nakon ovog tretmana tkiva cvatova postaju nježnija. Tada se proizvod može kuhati, peći, pržiti, dinstati, dodavati u razne salate. Istodobno, neutralan okus povrća omogućuje vam kombiniranje s ostalim proizvodima bez ograničenja.

Raznolikost vrsta cvjetače s fotografijom

Mnoge druge sorte razvijene su od izvorne sorte cvjetače tijekom dugog vremenskog razdoblja. Među sobom se razlikuju po osobenostima uzgoja, boji i obliku glava kupusa te razdoblju sazrijevanja. Na temelju potonje karakteristike, sve vrste cvjetače dijele se na:

  1. Rano.
  2. Sredina sezone.
  3. Kasno.

Rane sorte

Rane vrste odlikuju se najkraćim dozrijevanjem glava. Uz to, ukusnost takvog povrća mnogo je veća od one kod sorti srednje i kasno sazrijevajuće. Nedostatak ove kategorije je vrlo kratak vijek trajanja..

Neke od najpopularnijih ranih sorti uključuju:

  • Regent.
  • Gruda snijega.
  • Jamstvo.
  • Alfa.
  • Gruda snijega.
  • Movir 74.

Regent kupus može se ubrati s gredica već 110 dana nakon što se sadnice izlegu. U zrelom obliku, vilice su teške oko 500 g. Ima bijelu boju i srednje gomoljastu masu. Odozgo je glava prekrivena eliptičnim lišćem tamnozelene boje.

Sorta kupusa Regent

Regent je pogodan za uzgoj sadnica i ne sadnica. Pod povoljnim uvjetima sa svakog se četvornog metra ubere od 0,9 do 3,9 kg kupusa.

Pored dobrog okusa cvatova, ova vrsta ima i druge prednosti. Biljka je otporna na brojne bolesti tipične za kupus. Osim toga, bez posljedica može podnijeti sušna razdoblja i nagle poraste temperature..

Sorta Snowball pretpostavlja kraće vrijeme sazrijevanja glava. Njihova tehnička zrelost nastupa 90–95 dana nakon nicanja klica. Prinos usjeva varira unutar 3,2-4,2 kg / m2. m.

Glavice kupusa kupusa su bijele, guste. Površina im je sitnozrnasta, a težina 0,5-2 kg. Odozgo je svaka vilica prekrivena velikim, izduženim plavičastim listovima.

Ova se sorta uzgaja u Francuskoj. Podnosi hladno vrijeme, u kuhanju se koristi svježe i fermentirano.

Nakon sadnje sjemena, vilice se u potpunosti formiraju u roku od 80-100 dana. Svaka glava je zaobljena i obojena u bijelu boju. Listovi biljke dobro su razvijeni i gotovo u potpunosti pokrivaju glavu. Prosječna težina kupusa varira između 0,6-0,9 kg.

Prednosti sorte uključuju sljedeće točke:

  • dobar ukus;
  • visoka gustoća;
  • istodobno sazrijevanje cijelog usjeva;
  • otpornost na bolesti.

Uz to, jamstvo je prikladno za prijevoz na velike udaljenosti.

Ruska sorta, uzgojena od strane Poiska, u potpunosti je prilagođena domaćoj klimi. Alpha se preporučuje uzgajati u središnjim i sjevernim regijama zemlje..

Usjev dozrijeva otprilike 85–90 dana nakon nicanja klica. Vilice su guste, srednje grude i teže oko 1,5 kg. Boja glave je potpuno bijela. Prosječni prinos povrća je 3,5 kg / m2. m.

Što se tiče upotrebe, kupus je svestran, a osim što se konzumira sirov, pogodan je i za preradu.

Snježni globus kupusa uzgaja se sadnicama ili se sije direktno na gredice. U drugom slučaju, od nicanja izbojaka do potpunog sazrijevanja rašlji prođe 95–110 dana. Kultura se odlikuje velikom otpornošću na bolesti i univerzalna je u primjeni.

Glave biljaka u pogledu izgleda u potpunosti se podudaraju s njihovim imenom. Odlikuju se snježnobijelom bojom i prisutnošću malih kvrga na površini. Težina glave ne prelazi 0,9 kg.

Zanimljivo je da se kupus Snow Globe dobro ukorjenjuje čak i u teškim vremenskim uvjetima. Ali prinos je 3 kg / kvadrat. m se može dobiti samo na bogatim tlima i u blagoj klimi.

Snijeg kugla kupusa

Ovu su sortu uzgajali domaći uzgajivači. Glave su u prosjeku u potpunosti oblikovane 70–90 dana nakon što se pojave prvi izbojci. Vrsta reagira na povoljne uvjete uzgoja. Ako su svi ispunjeni, ljetni stanovnici dobivaju do 4 kg povrća sa svakog kvadrata površine. Osim toga, u južnim regijama usjev se bere dva puta godišnje..

Boja ove sorte je potpuno bijela ili sa žutom bojom. Težina doseže 1,3 kg. Vilica ima gustu strukturu i na vrhu je prekrivena velikim, izduženim listovima.

Kupus Movir 74 otporan je na hladne udare i pretjeranu suhoću. Berba kulture lako podnosi dug transport.

Sorte i hibridi u srednjoj sezoni

Vilice ove kategorije kupusa sazrijevaju puno duže. Osim toga, sve sorte u sezoni su termofilne i dobro se razvijaju samo na temperaturama blizu 20 stupnjeva. Stoga se uzgajaju uglavnom na jugu zemlje..

Duga razdoblja zrenja ovih vrsta kompenziraju se duljim vijekom trajanja vilica..

Neke od najpopularnijih sorti cvjetače srednje dozrijevajuće uključuju:

  • Ljubičasta.
  • Bijela glava.
  • Bijela ljepotica.
  • Ljubičasta lopta.
  • Flora Blanca.

Ljubičasti kupus također je domaća sorta. Odlikuje se otpornošću na hladnoću i otpornošću na križaste bolesti. Povrće sazrijeva za 110-120 dana od trenutka kada se u vrtu izlegu prve sadnice.

Glavice kupusa ove vrste su guste, okrugle, prekrivene malim tuberkulama. Svaka glava teži do 1,5 kg. Osobitost takvih formacija je izražena ljubičasto-ljubičasta boja. Prinos je 4 kg po četvornom metru.

Kao i prethodna sorta, i bijela glava sazrijeva za 110–120 dana. Istodobno, prinos sorte varira između 3,5-4,5 kg / m2. m.

Glavice kupusa su bijele boje i okruglastog, blago spljoštenog oblika. Prosječna težina viljuške je 1,1 kg. Odozgo je pokriveno lišćem samo djelomično.

Takav kupus ima dobru otpornost na hladnoću, dugo se čuva i pogodan je za transport. Uz to, pulpa povrća sadrži povećanu količinu vitamina i minerala, što je čini popularnom ne samo u kuhanju, već i u medicini..

Bijela ljepotica uzgaja se u sadnicama, ali preporučuje se sadnica saditi na otvoreno tlo, a ne u staklenik. U tom slučaju, u roku od 65–70 dana nakon sadnje, usjev je spreman za žetvu..

Raznolikost je predstavljena bijelim gustim glavama, čija težina doseže 1-1,2 kg. Takve vilice dobro se čuvaju, imaju izražen okus i pogodne su za transport. Ali tijekom uzgoja, biljka mora biti pažljivo zaštićena od štetnika..

Sortu je prije samo nekoliko godina uzgojila poznata tvrtka "Aelita". Za potpuno sazrijevanje sadnica u pravilu je potrebno 120 dana. Produktivnost vrste je 3-3,5 kg sa svakog kvadrata.

Izgled vilica prilično je egzotičan. Obojene su ljubičastom bojom. Glavice kupusa su guste strukture, prekrivene malim kvržicama. Težina glave je 0,7-0,9 kg. Vanjski listovi su mali i samo polovica prekriva vilice. Osim svijetle boje, ovo povrće ima i jednako svijetao okus..

Sorta kupusa Lila lopta

Kupus Flora Blanca uzgajan u Nizozemskoj raste na vrtnom krevetu za 110-120 dana. Pretpostavlja otpornost na hladnoću i svestranost u smislu upotrebe. Prosječni prinos je 2,5 kg / m2. m.

Takvo povrće predstavljeno je malim gustim vilicama. Boja im je bijela sa žutom bojom. Težina, u pravilu, ne prelazi oznaku od 1,2 kg. Pokrivni listovi kulture su mali, zaobljeni.

Flora Blanca se dobro drži. Osim toga, biljka je otporna na bakteriozu..

Kasne sorte i vrste

Sve kasne sorte cvjetače imaju period sazrijevanja dulji od 4 mjeseca. Osim toga, na otvorenom tlu uspijevaju sazrijeti samo u južnim regijama Rusije. Za uzgoj na sjeveru zemlje potreban je staklenik. Ali takav kupus kompenzira dugu sezonu rasta velikim vilicama i dugim rokom trajanja..

Popularne kasne sorte uključuju:

  • Asterix.
  • Cortez.
  • Amerigo.

Asterix je jedan od hibrida, a naziv na sjemenkama dopunjen je oznakom F1. Ova je vrsta vrlo otporna na pepelnicu. Povrće sazrijeva za 130-135 dana.

Glavice ove kulture su bijele, okrugle, težine 700-900 g. Tamnozeleni listovi prekrivaju glavicu kupusa. Celuloza biljke ima dobar ukus i gustu teksturu. Prinos Asterixa je 2,5 kg / m2. m.

Cortes je još jedna nizozemska hibridna sorta. Čišćenje se provodi za 70 dana od trenutka presađivanja sadnica na otvorene gredice. Urod je dobro uskladišten i pogodan za preradu.

Glavice kupusa ove vrste prilično su velike. Njihova težina često prelazi 2 kg. Istodobno, bijela glava kupusa sadrži veliku količinu tekućine. Prosječni prinos je 4-4,5 kg kupusa po četvornom metru.

Hibrid Cortez lako podnosi hladno vrijeme. No, kada uzgajamo usjev, vrijedi zapamtiti da će bez prikladnih gnojiva prinos biti beznačajan..

Ova vrsta postavlja visoke zahtjeve na tlo mjesta na kojem se planira uzgajati. Pod povoljnim uvjetima, nakon sadnje sadnica, tehnička zrelost glavica kupusa nastupa za 60–65 dana. Istodobno, prinos vegetacije iznosi 7,5 kg po kvadratu.

Glave sorte Amerigo

Glave sorte Amerigo su okrugle i guste. Težina svake glavice kupusa varira između 2-2,5 kg. Vilice su bijele. Odozgo je svaka glava gotovo u potpunosti prekrivena velikim tamnozelenim lišćem.

Neobična sorta cvjetače - Romanesco

Odvojeno, treba napomenuti takvu raznolikost cvjetače kao Romanesco. Od standardnih sorti razlikuje se posebnom strukturom glavice kupusa. Cvasti biljke imaju spiralni stožasti oblik. Štoviše, sakupljaju se u guste skupine (vrsta zvijezda) i rastu na kraju stabljike koja može doseći metar duljine.

Glavice kupusa obojene su žutom ili svijetlozelenom bojom. Svaka vilica teži do 0,5 kg. Te se cvasti ne jedu sirove. Prije upotrebe u kuhanju, prethodno se obrade..

Karfiol je prilično popularan u Europi i Aziji. Ovaj proizvod ima jedinstveni okus i širok spektar ljekovitih svojstava. Danas je takva kultura zastupljena velikim brojem različitih sorti i hibrida. Stoga, prije kupnje sjemena, trebali biste se detaljno upoznati sa svakim od njih..

Karfiol

Karfiol nije toliko popularan kao bijeli kupus, ali zbog svojih korisnih svojstava zauzima ne posljednje mjesto na ovom svijetu. Porijeklom s Mediterana, a u Rusiju nam je došao u 17. stoljeću. Cvatovi se koriste za hranu koja se može kuhati, dinstati, pržiti i svježe.

Blagodati i značajke cvjetače

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina, makro i mikroelemenata i smatra se korisnijim od bijelog kupusa. Istaknimo glavne točke u kojima je najbolje:

  • Što se tiče sadržaja vitamina C, cvjetača nadmašuje bijeli kupus za 1,5 - 2 puta.
  • Također, sigurno je dva puta ispred sadržaja proteina. S tim u vezi, nutricionisti su joj nadjenuli nadimak "bijela skuta".
  • Ovdje je željeza 2 puta više nego u zelenom grašku i zelenoj salati. I, tri puta više nego u tikvicama i patlidžanima.
  • Niskokalorična cvjetača: 30 kcal na 100 g.
  • Tijelo ga dobro apsorbira jer ima manje vlakana.

Biologija cvjetače:

  • Godinu dana star. Ako se cvatovi ne sakupljaju, tada cvjetaju.
  • Slab korijenov sustav u usporedbi s kupusom. Ovdje vrijedi obratiti pažnju na poljoprivrednu tehnologiju.
  • Biljka je termofilna. Ako je hladno, kupus može ići u strelicu.
  • S dugim dnevnim svjetlom, karfiol brže postavlja plod. Ali, s kratkom, ispada velika i gusta.
  • Imajte na umu da se s produljenim hladnim pucanjem plodovi stvaraju sitni i grubi, ali po vrućem vremenu labavi.

Blagodati cvjetače i općenito svih vrsta kupusa teško se mogu precijeniti. Nema smisla rastavljati svaki vitamin posebno. Svi kupusnjači korisni su u većoj ili manjoj mjeri. Ovdje možete vidjeti korisna svojstva bijelog kupusa.

Važne točke prilikom forsiranja sadnica cvjetače

  1. Priprema sjemena.
  2. Grundiranje. Trening.
  3. Datumi slijetanja.
  4. Njega sadnica.

Priprema sjemena predsjetve

Postupak je isti kao i kod bilo kojeg drugog sjemena. Čitamo ovaj članak. >>>

Kako pripremiti tlo za sadnice

Priprema tla vrši se kao i bilo koja druga kultura. Pogledajte ovaj članak. >>>

Datumi slijetanja

Ako zakasnite sa sakupljanjem glava cvjetače, tada one gube svoje tržišne osobine ili čak mogu preći u boju. Važno je razumjeti kako ćete jesti svježe glavice kupusa. Stoga sadnju sjemena distribuiramo kroz nekoliko razdoblja s razmakom od 2 - 3 tjedna. U ovom slučaju imat ćemo svježu žetvu tijekom cijelog ljeta..

Rane sortesijati 15. - 23. ožujka, iskrcavanje početkom svibnja
Rane sortesijati 1. - 10. travnja, saditi sadnice nakon 21. svibnja.
Rane sortesijemo od 25. travnja do 10. svibnja, sadimo od 11. lipnja

Bilješka
Da se u ovom slučaju koriste samo rane sorte, ali za to možete to učiniti drugačije, koristeći sorte s različitim razdobljima zrenja

Glavne točke prilikom prisiljavanja sadnica

Kako pravilno uzgajati cvjetaču

  • Mjesto za kupus i zemlju
  • Shema slijetanja
  • Umjereno zalijevanje
  • Prihrana.
  • Plijevljenje korom, rastresanje i obrađivanje.
  • Prevencija karfiola od bolesti

Priprema mjesta i tla

Nekoliko bioloških karakteristika cvjetače utječe na uzgoj ovog kupusa. Na primjer, slab korijenski sustav biljke. Štoviše, tlo bi trebalo biti rahlije. Zemlja mora disati. Kiselost treba biti u rasponu od 6 - 7. Također je potrebno promatrati rotaciju kulture. Kupus dobro uspijeva nakon krastavaca, krumpira, žitarica i mahunarki.

Tlo treba dobro oploditi organskim tvarima i mineralnim gnojivima. Stoga za jesensko kopanje donosimo gotov stajski gnoj. Ali u proljeće, mineralna gnojiva, humus.

Shema slijetanja

  1. 50 cm - 50 cm. Gdje je 50 cm udaljenost između redova. Za rane sorte i hibride.
  2. 50 cm - 70 cm. Gdje je 70 cm udaljenost između redova, a 50 cm između biljaka u redu. Za sorte i hibride u srednjoj sezoni.
  3. 70 cm - 70 cm i 80 cm - 80 cm Gdje je 70 cm udaljenost između redova. Za sorte i hibride koji kasno sazrijevaju.
  4. Meatlider metoda. Ovdje se biljke sade u jedan red, gdje nema konkurencije. Također, ova metoda ne koristi organsko.
  5. Mješovita sadnja cikle. Ovo je također dobra opcija, koja je korisna kada imate malo prostora u vrtu..

Zalijevanje, hranjenje, opuštanje, prihranjivanje, sprečavanje bolesti

Zalijevanje, prihrana, prevencija bolesti, rahljenje, brljanje - sve se to radi na isti način kao i za bijeli kupus. Stoga čitamo ovdje. >>>

Kako pravilno čuvati cvjetaču

Karfiol je po svojoj strukturi osjetljiv proizvod i prilično je problematično čuvati ga. Ovdje je važno poštivati ​​određena pravila, a onda će vam sve uspjeti.

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalnim uvjetima skladištenja smatraju se 0 - + 2 ° C, s vlagom zraka od 80 - 90%. S ostalim parametrima, kvaliteta pohrane se smanjuje. Stoga uspjeh ovisi o uvjetima koje si možete priuštiti..

Važna je i pravilna priprema povrća za skladištenje.

  1. Ne preporučuje se upotreba dušičnih gnojiva posljednja 2 - 3 tjedna prije berbe..
  2. Odaberite samo dobre, a ne ozlijeđene glave.
  3. Operite, očistite i obavezno se osušite.
  4. Za skladištenje morate koristiti kasne sorte.

Načini skladištenja

  • Hladnjak. Možete ga čuvati 1 - 2 tjedna ako su ispunjeni sljedeći uvjeti:
    • Temeljito operite glavicu kupusa, osušite i zamotajte prozirnom folijom 2 puta.
  • Zamrzivač. Ovdje se može čuvati 6 - 12 mjeseci. Svakako morate slijediti neke točke prije smrzavanja:
    • Blanširajte 5 minuta, osušite i rasporedite u vrećice. To daje zadržavanje boje, a tada glave ne omekšaju vrlo brzo. Također imajte na umu da ponovno zamrzavanje nije dopušteno..
  • Podrum.
    • U ladicama, na policama prekrivenim tamnim filmom. Kupus ne smije biti u međusobnom kontaktu. Dakle, možete čuvati do 2 mjeseca.
    • Također, u kutijama, ali prekrivenim pijeskom. U ovom slučaju nije baš prikladno nadzirati status..
    • Na policama ili u kutijama gdje je svaka glava umotana u prozirnu foliju ili papir.
    • U limbu uz panj. Ovdje je važno da između biljaka nema kontakta..
  • Očuvanje kupusa. Ova je metoda dobra ako kupus uopće ne ostaje svjež..
  • Sušeni kupus. U pećnici na temperaturi od 60 ° C.
  • Lođa, balkon. Ovdje mjesto mora biti opremljeno i izolirano. Ormari i ladice od stiropora dobra su ideja.
  • Uzgajanje kupusa u podrumu. Kupus iskopamo i posadimo u podrum. Ovdje je važno obilno zalijevati prije presađivanja biljke.

Najbolje rano sazrijevajuće sorte cvjetače

Rano sazrijevajuća cvjetača ima vegetacijsko razdoblje 90-100 dana i u prosjeku jedan cvat teži od 0,5 kg do 1,2 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. U usporedbi s drugima, ova vrsta ima manju zelenu masu, pa su stoga intervali ovdje u rasponu od 50 cm do 50 cm ili 50 cm do 70 cm. Sukladno tome, takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Stanovnik za vrijeme leta;
Gruda snijega;
Movir;
Izraziti;

Sorte i hibridi cvjetače u srednjoj sezoni

Karfiol u srednjoj sezoni ima vegetacijsko razdoblje od 105 - 115 dana, a prosječno jedan cvat teži od 0,5 kg do 1,3 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. U usporedbi s kasnijim, ova vrsta ima manju zelenu masu, pa su stoga intervali ovdje unutar 50 cm sa 50 cm ili 50 cm sa 70. Ali, takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Koza Dereza; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg)
Flora prazna; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg)
Bijela ljepotica; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg, nestabilna do ekstremnih temperatura, štetnika)

Najbolje kasno sazrijevajuće sorte i hibridi cvjetače

Kasna cvjetača ima vegetacijsko razdoblje od 120 - 125 dana i u prosjeku jedan cvat teži od 1 kg do 3 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. Takav kupus ima veliku zelenu masu, pa su intervali između redova unutar 65 cm - 80 cm, a između redova 65 cm - 80 cm. A takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Cortez; (težina 2 kg - 3 kg)
Amerigo; (težina 2 kg - 3 kg)

Bolesti, štetnici cvjetače i mjere suzbijanja

Bolesti kod cvjetače jednake su kao i kod svih kupusa. O bolestima kupusa možete pročitati u ovom članku. >>>

Koje su sorte kupusa

Povrćarska kultura roda Kupus nadaleko je poznata u cijelom svijetu. Postoji oko 50 vrsta ove biljke. Među njima se može izdvojiti 10 glavnih koji se razlikuju u određenim parametrima (oblik, boja, okus, korisna svojstva, sezona rasta itd.). Uključeni su u osnovnu prehranu mnogih zemalja i uzgajaju se gotovo posvuda..

Bjeloglava

Među svim vrstama kupusa, bijeli kupus jedna je od najdrevnijih i najrasprostranjenijih kultura na svijetu. Bila je poznata još u Drevnom Egiptu i Drevnoj Grčkoj. Osim toga, prema jednoj od legendi, sam se matematičar i filozof Pitagora bavio uzgojem. U to doba nije bilo više od 10 sorti ove biljke. Danas, zahvaljujući radu uzgajivača, postoje stotine sorti bijelog kupusa koje su prilagođene za uzgoj u raznim regijama..

Bjeloglava je dvogodišnja biljka koja se u većini slučajeva uzgaja kao jednogodišnja. U prvoj godini tvori bazalnu rozetu glavice kupusa koja se sastoji od lišća čvrsto susjednih. U drugoj godini nastaju pedunci s višecvjetnim četkama. Hranjivu vrijednost daju rozete glavice kupusa prve godine dozrijevanja, koje se može jesti svježe, kao i kuhano, dinstano, prženo i kiselo..

Bijelokosa svjetlost zahtijeva, preferira plodna tla, otporna na mraz i ima visok prinos. Poželjno je da se uzgaja metodom sadnica (osim kasnih sorti koje se u južnim krajevima sade izravno u zemlju). Ovisno o sezoni rasta, razlikuju se sljedeće sorte:

  • rano (50-70 dana) - uglavnom se koristi za svježu hranu;
  • sredina sezone (80-120 dana) - plodovi se koriste za pripremu svih vrsta jela, uključujući fermentaciju;
  • kasno (do 180 dana) - glavice kupusa za univerzalnu konzumaciju, prilagođene dugotrajnom skladištenju zimi.

Bijela glava sadrži mnoge korisne tvari, uključujući vitamine C i skupinu B. Njezin sok posebno je koristan za probavni trakt, stoga je svježe povrće često uključeno u prehranu bolesnika s čirima želuca i dvanaesnika..

Riđokos

Bliski rođak bijelog kupusa. Međutim, razlikuje se od njega bojom i koncentracijom hranjivih sastojaka. Crveni kupus se bolje čuva i sadrži korisnije mikro i makro elemente. Sadržaj vitamina C i A u njemu je mnogo veći. Sadrži i element antocijanin (pigment koji daje lišću svijetlu nijansu), koji poboljšava elastičnost stijenki kapilara. Stoga se povrće preporučuje konzumacija svježeg oboljelima od krvožilnih bolesti..

Ova se kultura naziva i bordo ili ljubičasto-kupus-kupus. Poznat je po tome što se njegova boja može mijenjati ovisno o sastavu tla. Na kiselim tlima lišće dobiva izraženu tamnocrvenu nijansu, a na neutralnim tlima postaje ljubičasto. U tom slučaju alkalno tlo može glavicu kupusa pretvoriti u zelenkasto-žutu. I u procesu kuhanja tijekom toplinske obrade, lišće postaje plavo.

Ovisno o sezoni rasta, crvena glava dijeli se na ranu (80-90 dana), srednju (120-140) i kasnu (do 180 dana). U sjevernim predjelima treba ga uzgajati u presadnicama kako bi plodovi imali vremena sazrijeti do kraja sezone. U južnim regijama sjetva se može izvesti izravno u zemlju.

Crveni kupus je biljka otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati i pri t = + 2... + 3 C, a odrasli plodovi mogu podnijeti pad temperature ispod 0 C. Međutim, za optimalan razvoj potrebno je pridržavati se + 15... + 20 C. Ako temperatura okoline počne prelaziti +25 C, tada povećava se rizik od pucanja glave.

U obliku konusa

Druga vrsta kupusa. Naziv "stožac" (također šiljast ili stožast) dobio je zbog svog karakterističnog oblika, budući da glavice kupusa oblikom nalikuju zelenim češerima. Ova je biljka poznata po sortama koje rano sazrijevaju zahvaljujući kojima se sočni ukusni plodovi mogu dobiti najkasnije 70 dana nakon što se pojave prvi izbojci..

Konusni oblik karakteriziraju nježni listovi koji se ne međusobno dobro uklapaju. Biljka više sliči na salatu nego na tradicionalni Cruciferous. Okus se također ponešto razlikuje od uobičajenog: lišće je mekše sa slatkastim okusom i suptilne arome. Stoga se glava kupusa često koristi svježa, na primjer, za pripremu salata od povrća..

Plodovi se mogu razlikovati u boji, ovisno o sorti. Dolaze u duboko zelenoj, zeleno-žutoj i ljubičastoj boji. Zauzimaju malo prostora u vrtu, normalno podnose vremenske neprilike i ne gube prezentaciju tijekom prijevoza. Međutim, od male su koristi za dugotrajno skladištenje. Ako su ispunjeni svi uvjeti, voće se obično čuva najviše dva mjeseca..

Obojene

Ova je kultura podvrsta kupusa. Njegove karakteristične razlike su strukturne značajke fetusa. "Glava" se formira ne od lišća, već od razgranatih cvatova nepotpunih cvjetova, koji su čvrsto međusobno isprepleteni. Ovisno o sorti, plodovi se mogu razlikovati u boji (postoje bijele, zelene, žute i ljubičaste sorte), kao i u obliku. Glavice kupusa obično su okrugle ili ravno-okrugle, ali također mogu nalikovati piramidi prošaranoj kvrgama. Ova cvjetača slična riblja kosti zove se Romanesco..

Usjev se može uspješno uzgajati i u staklenicima i na otvorenom polju. Međutim, u usporedbi s drugim biljkama iz obitelji Cruciferous, zahtjevnija je za njegu. U procesu formiranja cvatova potrebno je stvoriti optimalne uvjete rasta, koji uključuju temperaturne uvjete (+ 16... + 20 ° C), razinu vlage (70-80%), zalijevanje i redovitu gnojidbu.

Brokula

Brokula je zeleni kupus koji raste u cvatovima. Bliski rođak cvjetače. Apeninski poluotok smatra se rodnim mjestom kulture, stoga njegovo ime ima talijansko podrijetlo: "brokula" u prijevodu s talijanskog znači "cvjetajuće stabljike".

Glavice brokule tvore višestruke zelene pupove koji se nalaze na debelim peteljkama i vrlo su blizu jedan drugome. U tehničkoj zrelosti "glava" postaje tamnozelena i doseže promjer 10-18 cm. Plod se smatra jestivim prije nego što pupoljci procvjetaju i požute. Štoviše, kad se odreže od stabljike, nove "glavice" mogu se početi stvarati iz bočnih pupova. Stoga je kultura cijenjena ne samo zbog svojih hranjivih svojstava, već i zbog dugotrajnog ploda..

Brokulu možete uzgajati na otvorenom ili zaštititi. Najčešće se uzgoj provodi u presadnicama. Sjeme se sije početkom ožujka, a presadnice presađuju na stalno prebivalište sredinom svibnja. Ako teritorij uzgoja karakteriziraju ponavljani noćni mrazovi, tada se mladi izdanci moraju izolirati. Možda neće podnijeti pad temperature na -2 C. Optimalni temperaturni režim za normalan razvoj brokule trebao bi biti unutar + 17... + 23 C. Istodobno je potrebno osigurati umjereno zalijevanje barem jednom tjedno.

Bruxelles

Vrlo neobičan zeleni kupus postao je poznat svijetu zahvaljujući belgijskim uzgajivačima. Ne pojavljuje se u divljini, a dobiven je od lisnatih sorti usjeva Cruciferous. Dvogodišnja je biljka čiji plodovi nastaju u prvoj godini vegetacije na debeloj stabljici koja nejasno podsjeća na palmu. Glavice kupusa rastu maleno (oko 4-5 cm visine), dok sadrže puno hranjivih sastojaka.

Razdoblje sazrijevanja plodova je 130-150 dana, ovisno o sorti i uvjetima okoliša. Biljka je vrlo voljna vlage i za normalan razvoj zahtijeva puno svjetlosti. Ipak, otporan je na hladnoću i može nastaviti rasti na temperaturi od + 5... + 7 C, a ne umire pri mrazevima od -5... -9 C. Također, dobro podnosi sušu zbog svog moćnog korijenskog sustava.

Razdoblje čuvanja svježeg voća relativno je kratko - 2-3 mjeseca. Istodobno, glavice kupusa ne uklanjam sa stabljike, jer će u protivnom brzo uvenuti. Ako je na kraju jeseni potrebno produžiti rok trajanja usjeva, stabljika se iskopa zajedno s korijenjem i prenese u podrum ili staklenik, gdje se presadi u kadu zemlje ili pijeska i zalijevanje se nastavlja. Ili se svježe glavice kupusa smrzavaju i čuvaju u zamrzivaču.

Pekingu

"Dugi" kineski kupus (ili petsai) odnosi se na vrstu repe iz obitelji Cruciferous. Biljka je dvogodišnja, ali uzgaja se kao jednogodišnja. Tvori labavu glavicu kupusa koja se sastoji od sočnih nježnih listova, labavo susjednih. Izvana, voće pomalo podsjeća na salatu Romaine..

Kultura se smatra ranim sazrijevanjem i može se uzgajati i na otvorenom terenu i u staklenicima. Rane sorte spremne su za berbu za 40-50 dana nakon što se pojave prvi izbojci, a kasnije dozrijevaju za 60-80 dana. Pekinški kupus obično se uzgaja u presadnicama. Također možete sijati izravno u zemlju, pa čak i uzgajati usjev u svom kućnom vrtu na prozorskoj dasci.

Petsay dobro podnosi zahlađenje. Sjeme može narasti na t = +5 C, međutim, za normalan rast, optimalni temperaturni režim je + 16... + 23 C. Na višim temperaturama biljka brzo počinje cvjetati.

Kohlrabi

Kupus sličan rotkvici naziva se keleraba. Drevni Rim se smatra njezinom domovinom, gdje je u većoj mjeri sastavila prehranu siromašnih i robova. U 16. stoljeću povrće je došlo u Njemačku, gdje ga je cijenilo lokalno stanovništvo. Od tada je brzo stekao popularnost u drugim europskim zemljama..

Dvogodišnja je biljka. U prvoj godini nastaje zaobljena stabljika ploda težine od 200 g do 6 kg (ovisno o sorti) koja je prikladna za hranu. Matični usjevi ranih sorti razvijaju se za 60-80 dana, a kasni - za 130-150. U drugoj godini cvjetne stapke rastu s daljnjom pojavom plodova mahuna sa sjemenkama.

Koleraba voli dobro osvijetljena područja s laganim tlom neutralne kiselosti. Zbog brzog dozrijevanja usjeva, može se saditi nekoliko puta u sezoni. To je hladno izdržljiva kultura. Mladi izbojci moći će izdržati kratkotrajne mrazove, ali kad temperatura dugo pada, prestaju se razvijati. Stoga se uzgoj prvog usjeva po mogućnosti provodi u presadnicama..

Kelj

Poput bijelog kupusa, i savojski kupus tvori okruglu glavicu susjednih listova. Međutim, u Savoyu su listovi labavo povezani i imaju valovitu strukturu. Stoga je glava kupusa rastresita. Što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, Savoyard zasluženo zauzima vodeću poziciju. Njeno je zelje nježno i slatko, a askorbigen koji se u njemu nalazi može usporiti rast stanica karcinoma. Međutim, u Rusiji ova kultura nije jako popularna iz nekoliko razloga:

  • duga sezona rasta (rane sorte sazrijevaju za 100-120 dana, a kasnije - više od 150);
  • biljka je prikladnija za svježu konzumaciju prilikom pripreme salata (od nje se pripremaju juhe i glavna jela, ali većina hranjivih sastojaka gubi se tijekom toplinske obrade);
  • oskudan prinos (u usporedbi s bijelim kupusom);
  • stalno održavanje određenih uvjeta za dugotrajno čuvanje usjeva (temperatura, vlaga, obrada prostorije antiseptikom, prethodna priprema plodova za skladištenje itd.).

List

Lisnati (ili kovrčavi, ili kelj) odnosi se na vrstu kupusa. Po svom botaničkom opisu najbliži je divljim oblicima obitelji Cruciferous. Kultura ne tvori glavicu kupusa, već raste u obliku grma s velikim kovrčavim lišćem, koji se koristi za hranu. Kelj sadrži mnoge hranjive sastojke, posebno kalij i kalcij. A što se tiče sadržaja proteina, može postati alternativa mesu.

Osim toga, usjev na web mjestu izgleda vrlo impresivno. Grm se može razviti u bujnu rozetu, a listovi su mu zelene ili ljubičaste boje. Stoga biljku karakterizira ne samo gastronomska, već i dekorativna vrijednost..

Karfiol je povrće koje morate imati u svakom domu

Sve najzanimljivije o podcijenjenoj u Rusiji, ali vrlo korisnoj vrsti kupusa

  • Botanički opis i karakteristike cvjetače
  • Zašto takvo ime, povijest
  • Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
  • Raznolikost vrsta, sorti i hibrida
  • Korist
  • Šteta
  • Primjena u kuhanju, što je od toga napravljeno
  • Zaključak

Ovo predivno povrće nije rijedak gost na našim stolovima. I to ne čudi, vrlo je ugodnog okusa, jeftin je, a možete ga kupiti i svježeg i smrznutog gotovo tijekom cijele godine. Ova vrsta kupusa dobro se slaže u raznim jelima, idealno za hranjenje beba i onih koji su na dijeti. od nje se priprema ogroman broj jela. Što je ovo povrće, pročitajte dalje.

Sadržaj

  • Botanički opis i karakteristike cvjetače
  • Zašto takvo ime, povijest
  • Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
  • Raznolikost vrsta, sorti i hibrida
    • Rano
    • Sredina sezone
    • Kasno
    • Nizozemske sorte
    • Neobična sorta - Romanesco
  • Korist
  • Šteta
  • Primjena u kuhanju, što je od toga napravljeno
  • Zaključak

Botanički opis i karakteristike cvjetače

Jedna od najukusnijih i najhranjivijih vrsta kupusa u obitelji krstaša je cvjetača. Biljka je jednogodišnja, u prvoj godini daje žetvu i sjeme. Međutim, da bi sjeme dozrijelo, potrebno je razdoblje sazrijevanja do 230 dana, što je u uvjetima otvorenog tla nemoguće. Ali usjev može sazrijeti u roku od 70 dana..

Grm karfiola

Grm ove biljke je moćan, širi se. Prvo gradi rozetu od širećeg lišća u količini od 20-30 komada, od kojih je svaki dugačak 40 cm. Tek tada počinje nastajati glava cvjetače. Da bi izgradila takvu masu, biljka treba stvoriti dobre uvjete..

Na bilješku! Ova vrsta kupusa najkaprimičnija je i najzahtjevnija među rođacima. Treba joj plodno tlo, puno sunca i topline. U ovom je slučaju potrebna rasvjeta u različitim razdobljima vegetacijske sezone. U vrijeme rasta zelene mase i formiranja glavice potrebno je puno svjetla, ali da bi glavice kupusa bile guste i velike potrebno je sjenčanje.

Ključni korijenski sustav ove biljke doseže duljinu do 120 cm, ali nije osobito moćan, stoga je neophodno grmljenje grmlja.

Boja lišća ovog povrća može biti od svijetlozelene do gotovo sive. Glava je okrugla, stožasta ili spljoštena. Češće bijele, ali postoje sorte sa žutim glavama. Glava je nenapuhanih cvasti stopljenih u gustu glavicu kupusa. Stoga je važno na vrijeme izrezati glavice kupusa, prije nego što cvasti počnu cvjetati. Jer tada će postati neprikladni za prehranu ljudi..

Stvaranje cvatova započinje nakon što naraste rozeta lišća. Glavice kupusa mogu težiti od 0,5 do 2 kg.

Cvijet karfiola

Karfiol cvjeta u debelim kratkim resicama. Plod ovog kupusa samo je mala cilindrična mahuna s puno sjemenki..

Pa otkud kod nas i zašto takav naziv, jer smo navikli ovaj kupus vidjeti s bijelim glavicama kupusa.

Zašto takvo ime, povijest

Među sortama ovog kupusa postoje biljke ne samo bijelih glavica, već i ljubičaste, salate, čak i ružičaste. Ali ime zbog toga nije išlo. Glava ovog povrća u osnovi je neotvoreno cvijeće. Ne jedemo plodove, već cvjetove biljke. Stoga se ovaj kupus naziva karfiol..

Različite sorte cvjetače

Takva biljka je nepoznata divljini. Smatra se da potječe iz Sredozemlja iz zelenila s ovratnikom. Mnogo stoljeća uzgajalo se samo u Siriji i arapskim zemljama. I u 12. stoljeću dovedena je u Španjolsku, zatim se pojavila na Cipru. Cipar već dugi niz godina isporučuje sjeme ove biljke u Europu..

U 14. stoljeću počeli su ga uzgajati u Francuskoj, Holandiji, Engleskoj, Italiji.

Ova se biljka pojavila u Rusiji pod Katarinom II, ali bila je dostupna samo plemićima i plemićima i koristila se kao delicija. U 18. stoljeću bogati ljudi pretplatili su se na vrlo skupo sjeme s otoka Malte. Vrlo dugo ljudi nisu mogli uzgajati ovaj kupus u našim uvjetima, sve dok agronom Andrey Bolotov nije stvorio sortu pogodnu za hladnu klimu.

Sada se u Rusiji ovo povrće uzgaja u svim regijama, ali u malim količinama. Za usporedbu: u Rusiji je to 1% među ostalim vrstama povrća. dok je u Njemačkoj 10%.

Što je korisno u ovom povrću i zašto ga vrtlari sve više sade na svojim parcelama?

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Glavice karfiola

Poput ostalih vrsta iz obitelji križanih, i ovaj je kupus dijetalno povrće. Sadržaj kalorija je zanemariv, samo 30 kcal na 100 grama povrća. Istodobno, prilično je bogat vitaminima, makronutrijentima. Po korisnim svojstvima i okusu nadmašuje bijeli kupus.

Omjer bjelančevina / masti / ugljikohidrata (B / F / U) u svježem povrću - 2,5 / 4,2 / 0,3

Karfiol sadrži gotovo sve vitamine B skupine, od B1 do B9. Vitamini E, C, H, K, A i mnogi drugi.

Sadrži mnogo makronutrijenata koji su potrebni čovjeku:

  • kalij,
  • željezo,
  • kalcij,
  • fosfor,
  • magnezij i drugi.
  • Posebno je bogat silicijem i molibdenom..

Bez sumnje, ovu biljku treba uzgajati na vlastitim područjima, pogotovo jer raznolikost sorti omogućuje odabir biljke za bilo koju klimu.

Raznolikost vrsta, sorti i hibrida

Sorte i hibridi cvjetače razlikuju se po obliku lišća, veličini, boji i obliku glavice, razdoblju tijekom kojeg biljka uzgaja plodove.

Prema vremenu berbe kupus se dijeli:

  • rano (do 110 dana),
  • srednje (oko 135 dana)
  • kasno (150 ili više dana).

Razmotrite najpopularnije i najzanimljivije sorte raznih izbora.

Rano

Naziv sorteRazdoblje zrenjaOpis cvatovaBlagodati sorte
Jamstvo, povučeno 1968do 90 danaKrem ili blijedožuta, težina do 1,2 kg. Okus je izvrstanNije sklon pucanju i prerastanju. Prilično otporan na fusarij.
Kozja dereza.do 70 danaGlavice kupusa su okrugle, bijele, vrlo ukusne. Prosječno težak do 0,8 kg.Berba dozrijeva u isto vrijeme. Sorta gotovo da i ne obolijeva.
Françoisedo 100 danaŽućkast, težak do 0,6 kg. Prilično labave cvasti, ali nježnog okusa.Izvrsnog je okusa i može se jesti sirovo.
Movir 7490 danaBijelo-žuta, težina do 1,3 kg. Glava je prekrivena lišćem.Otporan na sušu, podnosi hladne udare, savršeno se transportira.
Gruda snijegado 110 danaBijele, guste vilice, do 0,9 kg. Nježan, slatkast okus.Podnosi čak i teške klimatske uvjete.

Rane sorte uzgajaju se čak i u podnebljima s kratkim ljetima. Zajamčeno imate vremena za berbu. Na jugu možete ubrati nekoliko puta u sezoni.

Postoji jedan nedostatak, rane sorte imaju manje glave i malo prostora za pohranu.

Sredina sezone

Prednost ove vrste povrća je rok trajanja. Traje duže od ostalih vrsta.

Naziv sorteRazdoblje zrenjaOpis cvatovaBlagodati sorte
Stanovnik za vrijeme letado 130 danaIzvrsnog okusa, težina do 1 kg, boja od bijele do krem ​​boje.Dobro podnosi visoku vlagu i temperaturne razlike
Ljubičasta lopta. Lijepa, zanimljiva sorta, uzgojena prije nekoliko godina.120 danaGuste glavice kupusa, vrlo lijepe lila boje, do 0,9 kg.Vrlo nježnog i ugodnog okusa
pariški110 danaZaobljena, mliječna, težina do 0,9 kg. Izvrsnog okusa.Dobro podnosi niske temperature i gotovo se ne razboli.

Sorta "Kugla jorgovana"

Kasno

U ove vrste usjev najdulje sazrijeva. Međutim, kasno sazrijevajuće sorte imaju najveće glavice, koje imaju dobru kvalitetu čuvanja i izvrsno se prevoze..

Naziv sorteRazdoblje zrenjaOpis cvatovaBlagodati sorte
Ruska veličina
Jedna od najvećih sorti
minimalno 120 danaVrlo velike bijele glavice kupusa, težine do 5 kg.Ne puca, dobro se čuva i dobrog je okusa čak i sirov.
Agnia150 danaTežina 1,5 kg, gusta, bjelkasta boja.Zanimljivo po tome što je siju prije zime.
Zeleni snježni nanos190 danaPrekrasne glavice kupusa su zelene. Okus je izvrstan.Nije osjetljiv na bakteriozu.

Kasne sorte najbolje su za zamrzavanje i čuvanje za zimu..

Sorta "Zeleni snježni nanos"

Hibridi nizozemske selekcije zaslužuju pažnju. Napokon, ova se biljka tamo dugo uzgaja.

Nizozemske sorte

Nizozemski hibridi popularni su među vrtlarima. Neprestano daju dobru žetvu, izvrsnog su okusa i otporni su na mnoge bolesti križa..

Naziv sorteRazdoblje zrenjaOpis cvatovaBlagodati sorte
Goodman F1100 danaBijelo-žuta, teška do 1,5 kg. Glava je djelomično prekrivena lišćem, što je i čuva.Rijetko bolestan, ali ne podnosi sušu.
Asterix F1135 danaBijeli cvatovi težine do 0,9 kg.Otporan na pepelnicu. Dobar ukus i gusta struktura pupova.
Cortez F170 dana nakon iskrcavanja u krevetimaVelike glavice kupusa, bijele boje, težine do 2 kg.Podnosi mraz
Fremont F1ranoGlavice kupusa težine do 1,5 kg, nježnog okusaPodnosi toplinu, imunitet na bolesti.
Vinson F1ranoVelika, spljoštena glava, teška do 3 kg. Sočna, nježna pulpa.Otporan na toplinu i hladnoću, razne bolesti. Izvrsna prenosivost.

Nizozemski hibridi prilično su zahtjevni za hranjenje, ali pravilnom poljoprivrednom tehnologijom daju prekrasnu žetvu.

Od svih vrsta, kupus Romanesco ističe se neobičnošću..

Neobična sorta - Romanesco

Kupus Romanesco iznenađuje vrtlare svojim oblikom i bojom. Ima prekrasan okus, a istodobno ga možete uzgajati na svojoj web lokaciji.

Nije poznato točno odakle je potekla ova vrsta kupusa. Uzgajivači smatraju Romanesco podvrstom cvjetače.

Ovo povrće ima vrlo lijepu boju salate glavice kupusa, a oblikom podsjeća na piramidu..

Ova velika piramida, kao da se sastoji od nekoliko piramida sastavljenih u spiralu. Okus ove vrste je nježan, bez gorkog okusa, slađi od okusa obične cvjetače. Ima kremast orašast okus.

Jedinstvena je ne samo izgledom, već i nizom korisnih elemenata u tragovima, vitaminima i masnim kiselinama. Kupus Romanesco sadrži puno vitamina A, željeza, vlakana, prehrambenih vlakana i antioksidansa. Visok sadržaj vitamina B, sadrži Omega-3 i vrlo je koristan za konzumaciju.

Cvjetovi kupusa Romanesco

Nije preporučljivo jesti je sirovu, ali možete kuhati, pržiti, dinstati.

U uzgoju je ova kultura prilično hirovita i prikladna za uzgoj u staklenicima uz poštivanje odgovarajućih temperatura..

Najbolje sorte i hibridi cvjetače

Svim vrstama cvjetače zajedničko je jedno - nježan okus i blagodati za tijelo..

Korist

Blagodati cvjetače za ljudsko tijelo su očite. Ima prehrambena svojstva i apsolutno je nealergen. To omogućuje mladim majkama, maloj djeci i ljudima s prekomjernom težinom da je jedu..

Karfiol i njegovi cvatovi

Zbog sadržaja dijetalnih vlakana kupus pomaže ljudima da normaliziraju rad želuca i crijeva, da se riješe problema kao što su zatvor, proljev, nadimanje.

Vitamini B skupine vrlo dobro utječu na tijelo i izgled žena, čineći kožu sjajnom, a kosu i nokte jakim.

Na bilješku! Znanstvenici su dokazali važno svojstvo ove vrste kupusa u borbi protiv malignih tumora. Sadrži glukozinolate, koji se zatim pretvaraju u izotiocijanate i pridonose uništavanju stanica karcinoma.

Vitamin K pridonosi brzoj regeneraciji oštećenih ljudskih tkiva pružajući protuupalni učinak.

Sastav ove biljke poboljšava metaboličke procese u ljudskom tijelu..

Pire od ovog povrća uvodi se u komplementarnu hranu za djecu od dojenačke dobi. Korisne tvari ove biljke pomažu zasititi dječje tijelo vitaminima i pomažu u jačanju kostiju.

Međutim, neće u svim situacijama karfiol biti koristan..

Karfiol bi ljudi trebali jesti pažljivo ako:

  • imate čir na dvanaesniku, razdražljivo crijevo, visoku kiselost.
  • su nedavno operirali trbuh ili prsa.
  • pate od bolesti bubrega i mokraćnog sustava, hipertenzivni bolesnici.
  • imate giht ili probleme sa štitnjačom.
  • pojedinačna netolerancija na povrće.

Ako nemate ovih problema, onda slobodno jedite kupus, pripremite od njega razna jela.

Primjena u kuhanju, što je od toga napravljeno

Jela od karfiola

Ovo zdravo povrće može se jesti sirovo i koristiti u raznim jelima. Odlično se slaže s bilo kojom vrstom mesa, ribe, žitarica i drugog povrća.

Mnogi se ljudi pitaju jesu li listovi cvjetače jestivi? Odgovor: Da, cvjetača nema samo jestive cvatove, već i lišće, koje se također dodaje nekim jelima.

Karfiol je dobar i kao samostalno jelo. Kuhani, prženi, pečeni kupus ugodit će odraslima i djeci. A kako ukusno, hrskavo ispada prilikom kiseljenja. Ovo povrće daje izvrstan pire koji ima okus poput krumpira. Za one koji žele smršavjeti, može se kuhati na pari.

Za većinu recepata karfiol se mora podijeliti u cvatove ili izrezati, kako to ispravno učiniti, detaljno se vidi u video ispod:

Kako rezati karfiol na cvatove

Evo nekoliko ukusnih recepata za ovo povrće..

Kupus u tijestu.

Glava povrća mora se rastaviti na cvatove. Kuhajte ih u vodi i soli 7-8 minuta.

Kuhanje tijesta od jednog jaja, pšeničnog brašna i mlijeka. Tijesto treba biti konzistencije kiselog vrhnja. Dodajte sol i ostale začine po ukusu. Pokrijte cvatove tijestom i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Ispale su vrlo nježne, baš ukusne.

Možete napraviti prhki kupus u tijestu. Za to su cvatovi umočeni u jaje, a zatim uvaljani u smjesu krušnih mrvica i sira. Pecite na limu u pećnici dok ne porumeni. Cvasti kupusa iznutra su vrlo nježni s ugodnom korom na vrhu.

Karfiol u tijestu

Kotleti.

Glavicu kupusa narežite na cvatove i prvo skuhajte u slanoj kipućoj vodi. Trebate kuhati 5 minuta, ne više. Priprema se vrlo brzo. Stavite na sito. Luk sitno nasjeckajte. Zobene pahuljice sameljite u miješalici da se brašno. Kuhane cvatove sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Kombinirajte kupus, zobene pahuljice, luk, sol, začine i napravite kotlete. Kruh s mljevenim krekerima i pržite na tavi dok ne porumeni, dodajući malo biljnog ulja.

Ako želite prehrambenu opciju, kotlete pecite u pećnici.

U kremastom umaku.

Povrće pripremamo za jelo. Rastavimo u cvatove, prokuhamo u vodi.

Pomiješamo kupus s kiselim vrhnjem ili majonezom, a zatim na vrh dodamo puno ribanog sira. Kuhajte u pećnici 20 minuta, dok kora od sira ne porumeni. To je sve. Ukusno i jednostavno jelo je spremno.

Karfiol u kremastom umaku

Krem juha.

Za ovo jelo trebat će vam: kupus, krumpir, luk, vrhnje, češnjak i razni začini po vašem ukusu. Na loncu na maslacu popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte krumpir narezan na kockice, sol, začine u lonac i prelijte vodom, kuhajte dok ne bude gotovo spreman. Dodajte male cvatove kupusa i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte 200 ml 10% vrhnja i malo prokuhajte. Nemojte kuhati kako biste spriječili zgrušavanje. Nakon toga tucite gotovu juhu s miješalicom do pirea. U zagrijanoj tavi prepecite kruh narezan na kockice ili kockice. Prilikom posluživanja dodajte krutone u juhu od pirea. Niskokalorični obrok je spreman. Ova kaša od juhe svidjet će se odraslima i djeci.

Kisela cvjetača

Kiseli.

Od zelja možete napraviti vrlo ukusna jela iz konzervi za zimu.

  • Kupus 1,5kg,
  • jedna mrkva,
  • mala repa - 1 kom.,
  • češnja češnjaka - 8 komada,
  • biljno ulje - ½ šalice,
  • ocat 9% - 150 ml,
  • sol,
  • šećer po ukusu,
  • možete dodati papriku, ljutu papriku,
  • topla voda - 1 litra.

Operite, ogulite povrće, rastavite kupus na cvatove. Cikla i mrkva mogu se narezati na tanke ploške ili naribati na grubom ribežu. Nasjeckajte češnjak. Stavite kupus, nasjeckanu mrkvu, repu, češnjak u slojevima u pasterizirane staklenke i napunite marinadom. Stavili smo ga na hladno mjesto najmanje tri dana. Nakon tjedan dana možete jesti ukiseljeni kupus. Ispada hrskavo, s laganim šiljkom, lijepe ružičaste boje..

5 recepata zbog kojih ćete se zaljubiti u cvjetaču

Ovo je samo mali dio raznolikosti jela koja se pripremaju od ovog povrća..

Zaključak

Karfiol nije samo zdrav, dijetetski proizvod, već i vrlo ukusan i hranjiv. Pokušajte ga uzgajati na vlastitim parcelama, moguće je. Obavezno uključite ovo zdravo povrće u svoju prehranu, ne samo da ćete tijelo opskrbiti vitaminima, već ćete uživati ​​i u prekrasnom okusu..