Dijeta 1 karakterizira

Peptički čir na želucu i dvanaesniku u fazi pogoršanja egzacerbacije, tijekom razdoblja oporavka i remisije (trajanje dijetetskog liječenja 3-5 mjeseci), akutni gastritis u razdoblju oporavka i u fazi rekonvalescencije, kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom u fazi pogoršanja, kronični gastritis s normalnim i povećana sekrecija (trajanje dijetetskog liječenja je 3-5 mjeseci dok se pogoršanje potpuno ne zaustavi).

Bolesti jednjaka: ezofagitis, gastroezofagealna refluksna bolest (GERB).

    Svrha dijete broj 1

    Ubrzanje procesa popravljanja čira i erozija, daljnje smanjenje ili prevencija upale želučane sluznice i dvanaesnika.

    Ova dijeta pomaže u normalizaciji sekretorne i motoričke evakuacijske funkcije želuca.

    Dijeta br. 1 dizajnirana je da zadovolji fiziološke potrebe tijela za hranjivim tvarima u stacionarnom okruženju ili ambulantno tijekom rada koji nije povezan s tjelesnom aktivnošću.

    Opće karakteristike prehrane broj 1

    Upotreba dijete br. 1 usmjerena je na pružanje umjerenog pošteda želuca od mehaničke, kemijske i temperaturne agresije uz ograničenje u prehrani hrane koja ima izražen nadražujući učinak na zidove i receptorski aparat gornjeg dijela gastrointestinalnog trakta, kao i teško probavljivu hranu. Isključite jela koja su snažni uzročnici sekrecije i koja kemijski nadražuju želučanu sluznicu. Iz prehrane se isključuju i vrlo topla i vrlo hladna jela..

    Dijeta s dijelom dijeta broj 1, do 6 puta dnevno, u malim obrocima. Potrebno je da pauza između obroka ne bude veća od 4 sata, sat vremena prije spavanja dopuštena je lagana večera. Noću možete popiti čašu mlijeka ili vrhnja. Preporuča se temeljito žvakati hranu.

    Hrana je tekuća, kašasta i gušće konzistencije kad se kuha i uglavnom pire. Budući da je dosljednost hrane vrlo važna u prehrambenoj prehrani, smanjuju količinu hrane bogate vlaknima (poput repe, rotkvice, rotkvice, šparoga, graha, graška), voća s kožom i nezrelih bobica s grubom kožom (poput ogrozda, ribizla, grožđa, datulje), kruh od integralnog brašna, proizvodi koji sadrže grubo vezivno tkivo (poput hrskavice, kože peradi i ribe, žilavog mesa).

    Jela se kuhaju kuhana ili na pari. Nakon toga, usitnjeni su do kašastog stanja. Ribu i negrubo meso možete jesti cijele. Neka se jela mogu peći, ali bez kore.

    Kemijski sastav prehrane broj 1

    Proteini 100 g (od toga 60% životinjskog podrijetla), masti 90-100 g (30% povrća), ugljikohidrati 400 g, kuhinjska sol 6 g, kalorijski sadržaj 2800-2900 kcal, askorbinska kiselina 100 mg, retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinska kiselina 30 mg; kalcij 0,8 g, fosfor ne manje od 1,6 g, magnezij 0,5 g, željezo 15 mg. Ukupna količina slobodne tekućine je 1,5 litre, temperatura hrane je normalna. Preporuča se ograničiti kuhinjsku sol.

  • Preporučena hrana i obroci prehrane broj 1
    • Pšenični kruh izrađen od najkvalitetnijeg brašna jučerašnjeg tijesta ili sušen; raženi kruh i bilo koji svježi kruh, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta su isključeni.
    • Juhe s povrtnom juhom od pasiranih i dobro prokuhanih žitarica, mliječne juhe, juhe od povrća, začinjene maslacem, smjesa od jaja i mlijeka, vrhnje; isključene su mesne i riblje juhe, juhe od gljiva i jakih povrća, juha od kupusa, boršč, okroshka.
    • Mesna jela - kuhana na pari i kuhana od govedine, mlade nemasne janjetine, svinjskog mesa, piletine, puretine; isključene su masne i žilave sorte mesa, peradi, patke, guske, konzerviranog mesa, dimljenog mesa.
    • Riblja jela su obično nemasne sorte, bez kože, u komadu ili u obliku kotleta; kuhana u vodi ili na pari.
    • Mliječni proizvodi - mlijeko, vrhnje, nekiseli kefir, jogurt, svježi sir u obliku soufflea, lijene okruglice, puding; isključeni su mliječni proizvodi s visokom kiselošću.
    • Kaša od griza, heljde, riže, kuhana u vodi, mlijeku, polu viskozna, pasirana; proso, biserni ječam i ječmene žitarice, mahunarke, tjestenina su isključeni.
    • Povrće - krumpir, mrkva, repa, cvjetača, kuhano u vodi ili na pari, u obliku soufflea, pire krumpira, pudinga na pari.
    • Grickalice - salata od kuhanog povrća, jezik od kuhanog, liječnička kobasica, mliječni proizvodi, dijetalna, žele riba na povrtnoj juhi.
    • Slatka jela - voćni pire, žele, žele, pire od kompota, šećer, med.
    • Pića - slabi čaj s mlijekom, vrhnjem, slatkim sokovima od voća i bobica.
    • Masti - maslac i rafinirano suncokretovo ulje dodano jelima.
  • Izuzeta hrana i obroci prehrane broj 1

    Iz prehrane biste trebali izuzeti dvije skupine hrane..

    • Hrana koja uzrokuje ili pojačava bol. Tu spadaju: pića ?? jaki čaj, kava, gazirana pića; rajčica itd..
    • Hrana koja snažno potiče lučenje želuca i crijeva. Uključuju: koncentrirane mesne i riblje čorbe, dekocije od gljiva; pržena hrana; meso i riba dinstani u vlastitom soku; umaci od mesa, ribe, rajčice i gljiva; slana ili dimljena riba i mesni proizvodi; konzervirano meso i riba; soljeno, ukiseljeno povrće i voće; začini i začini (senf, hren).

    Uz to su isključeni: raž i bilo koji svježi kruh, peciva; mliječni proizvodi s visokom kiselošću; proso, biserni ječam, ječmeni i kukuruzni griz, mahunarke; bijeli kupus, rotkvica, kiselica, luk, krastavci; soljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, gljive; kiselo i bobicama bogato vlaknima.

    Potrebno je usredotočiti se na osjećaje pacijenta. Ako pacijent, jedući određeni proizvod, osjeća nelagodu u epigastričnom području, a još više mučninu, povraćanje, tada taj proizvod treba napustiti.

    • Prvi doručak: mekano kuhano jaje, kaša od mliječne riže, mliječni čaj.
    • Drugi doručak: svježi nekiseli svježi sir, juha od šipka.
    • Ručak: juha od mliječne zobi, ćufte na pari s pireom od mrkve, voćni mousse.
    • Popodnevni međuobrok: juha od šipka, krekeri.
    • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, pire krumpir, čaj s mlijekom.
    • Noću: mlijeko.
    • Prvi doručak: omlet na pari, heljdina kaša, čaj s mlijekom.
    • Drugi doručak: pečena jabuka sa šećerom.
    • Ručak: juha od mliječne riže, sufle od mesa na pari s pire krumpirom, žele od jabuka.
    • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa šećerom i krutonima.
    • Večera: souffle od skute na pari, voćni žele.
    • Noću: krema.
    • Prvi doručak: mekano kuhano jaje, kaša od griznog mlijeka, žele.
    • Drugi doručak: puding od skute.
    • Ručak: vegetarijanska juha od krumpira, kuhano meso, pečeno s umakom od bešamela, kuhana mrkva, kompot od kuhanog suhog voća.
    • Popodnevni međuobrok: uvarak od šipka, nekuhana lepinja.
    • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, kolut od mrkve i jabuke, čaj s mlijekom.
    • Noću: mlijeko.
    • Prvi doručak: lijene okruglice s kiselim vrhnjem, kaša od zobenih pahuljica, kompot.
    • Drugi doručak: svježi nekiseli svježi sir, juha od šipka.
    • Ručak: mliječna juha s rezancima, pureće okruglice s ukrasom od kuhane cvjetače, slabi čaj s mlijekom.
    • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa suhim biskvitom.
    • Večera: salata od kuhanog povrća i kuhane kobasice, mousse od bobica, žele.
    • Noću: krema.
    • Prvi doručak: mekano kuhano jaje, kaša od mliječne riže.
    • Drugi doručak: pečena kruška sa šećerom, kompot od suhog voća.
    • Ručak: povrtna juha od pirea, kuhana štuka, vermičeli, slabi čaj.
    • Popodnevni međuobrok: mousse od bobica.
    • Večera: sufle od mesa, tepsija od svježeg sira, žele.
    • Noću: mlijeko.
    • Prvi doručak: omlet na pari, kaša od mliječne krupice, kompot od suhog voća.
    • Drugi doručak: svježi nekiseli svježi sir, juha od šipka.
    • Ručak: juha od zobenih mlijeka, kuhani kunić, pire krumpir, slabi čaj s mlijekom.
    • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa suhim biskvitom.
    • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, kolut od mrkve i jabuke, žele.
    • Noću: krema.
    • Prvi doručak: omlet na pari, rezanci s ribanim sirom, slabi čaj, beze.
    • Drugi doručak: žele od bobica, kompot.
    • Ručak: pire od povrća, kuhani šaran s bešamel umakom, kuhana riža, žele.
    • Popodnevni međuobrok: tepsija od svježeg sira, slabi čaj.
    • Večera: salata od povrća, polpete od puretine s ukrasom od karfiola.
    • Noću: mlijeko.

    Za liječenje bolesnika s čir na želučanom sustavu u adolescenciji preporučuje se dijeta br. 1 u kojoj se sadržaj proteina povećava za 20 g, a masti za 30 g. Sukladno tome, sadržaj kalorija raste na 3160 kcal.

    S gastritisom, prehrana se određuje prema stupnju bolesti, težini kliničkih manifestacija. Dakle, s akutnim gastritisom 1. dana trebali biste se suzdržati od jedenja; 2. dan propisana je sluzava juha, žele, žele, sufle od mesa, odvar od šipka; treći dan - bijeli krekeri, parni kotleti, polpete, slaba juha, pire od povrća. S ublažavanjem akutnih simptoma bolesti, pacijent se prebacuje na dijetu broj 1.

    Kod kroničnog gastritisa s povećanim ili očuvanim lučenjem, prehrana je ista kao i kod peptičnog ulkusa.

    U kroničnom gastritisu s sekretornom insuficijencijom neophodna je česta frakcijska prehrana u skladu s mehaničkim poštedama želučane sluznice i kemijskom stimulacijom iritantima hrane njezinog žlijezdanog aparata (dijeta br. 2).

    Razvijene posebne mogućnosti za dijetu broj 1.

      Dijeta broj 1a
        Indikacije za dijetu broj 1a

      Ova se dijeta preporučuje kako bi se smanjile mehaničke, kemijske i toplinske agresije na želudac. Ova je dijeta propisana za pogoršanje peptične ulkusne bolesti, krvarenja, akutnog gastritisa i drugih bolesti koje zahtijevaju maksimalno poštedu želuca. Dijeta br. 1a također je propisana za pogoršanje peptičnog čira u bolesnika koji su podvrgnuti kolecistektomiji. Dijeta br. 1a propisana je u prvim danima liječenja (ali ne duže od 7-14 dana). Nakon toga prelaze na dijetu broj 1b (stresnija).

      Svrha dijete broj 1a

      Smanjenje refleksne ekscitabilnosti želuca, smanjenje interoceptivnih iritacija koje proizlaze iz zahvaćenog organa, obnavljanje sluznice maksimalno štedljivim radom želuca.

      Opće karakteristike prehrane broj 1a

      Izuzimanje tvari koje su jaki uzročnici sekrecije, kao i mehanički, kemijski i toplinski nadražujući sastojci. Hrana se priprema samo u tekućem i kašastom obliku. Kuhati na pari, kuhano, pire, pire u tekućoj ili kašastoj smjesi. U prehrani br. 1a za pacijente koji su bili podvrgnuti kolecistektomiji, koriste se samo sluzne juhe, jaja u obliku parnih proteinskih omleta. Sadržaj kalorija smanjen je uglavnom zbog ugljikohidrata. Količina uzete hrane odjednom je ograničena, učestalost unosa je najmanje 6 puta.

      Kemijski sastav prehrane broj 1a

      Dijeta br. 1a karakterizira smanjenje sadržaja proteina i masti na donju granicu fiziološke norme, strogo ograničenje učinka različitih kemijskih i mehaničkih podražaja na gornji dio probavnog trakta. Ova dijeta također ograničava ugljikohidrate, kuhinjsku sol.

      Proteini 80 g, masti 80-90 g, ugljikohidrati 200 g, kuhinjska sol 16 g, kalorije 1800-1900 kcal; retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinska kiselina 30 mg, askorbinska kiselina 100 mg; kalcij 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnezij 0,5 g, željezo 0,015 g. Temperatura vrućih jela nije viša od 50-55 ° C, hladna - ne niža od 15-20 ° C.

    • Preporučeni obroci i proizvodi dijetetske prehrane broj 1a
      • Ljigave juhe od griza, zobenih pahuljica, riže, bisernog ječma s dodatkom smjese od jaja i mlijeka, vrhnja, maslaca.
      • Jela od mesa i peradi u obliku pire od krumpira ili souffle na pari (meso očišćeno od tetiva, fascije i kože prolazi se kroz mlin za meso 2-3 puta).
      • Riblja jela u obliku suflea kuhanog na pari od nemasnih sorti.
      • Mliječni proizvodi - mlijeko, vrhnje, parni souffle od svježe izrađenog pasiranog svježeg sira; isključeni su fermentirani mliječni napitci, sir, kiselo vrhnje, obični svježi sir. Punomasno mlijeko s dobrom tolerancijom pije se do 2-4 puta dnevno.
      • Meko kuhana jaja ili u obliku parne omlete, ne više od 2 dnevno.
      • Jela od žitarica u obliku tekuće kaše na mlijeku, kaša od žitnog brašna (heljdina, zobena kaša) s dodatkom mlijeka ili vrhnja. Možete koristiti gotovo sve žitarice, osim bisernog ječma i prosa. Gotovoj kaši dodaje se maslac.
      • Slatka jela - žele i žele od slatkih bobica i voća, šećer, med. Također možete praviti sokove od bobičastog voća i voća, razrjeđujući ih prije uzimanja s prokuhanom vodom u omjeru 1: 1.
      • Masnoća - svježi maslac i ulje dodano jelima.
      • Pića: slabi čaj s mlijekom ili vrhnjem, sokovi od svježih bobica, voće, razrijeđeni vodom. Od pića posebno su korisne juhe od šipka i pšeničnih mekinja..
    • Isključena hrana i obroci prehrane broj 1a

      Kruh i pekarski proizvodi; čorbe; pržena hrana; gljive; dimljeno meso; masna i začinjena jela; jela od povrća; razne grickalice; kava, kakao, jaki čaj; sokovi od povrća, koncentrirani voćni sokovi; fermentirano mlijeko i gazirana pića; umaci (kečap, ocat, majoneza) i začini.

      • 1. doručak: tekuća pasirana zobena kaša u vodi - 200 g s mlijekom i 5 g maslaca, parni proteinski omlet od 2 jaja, čaj s limunom.
      • 2. doručak: svježi sir bez masti, juha od šipka - 100 g.
      • Ručak: ljigava juha sa grizom - 200 g, sufle od kuhanog mesa - 50 g, juha od kompota - 100 g.
      • Popodnevni međuobrok: pire od mesa - 50 g, mliječna krema - 150 g, juha od šipka - 100 g.
      • Večera: suhlje od kuhane ribe na pari, tekuća ribana heljdina katana u vodi - 200 g s mlijekom i 5 g maslaca, čaj s limunom.
      • Noću: voćni žele - 150 g, bujon od šipka - 100 g.
      • Cijeli dan: maslac - 20 g, šećer - 40 g.

      Indikacije i namjena kao za dijetu br. 1a. Dijeta je frakcijska (6 puta dnevno). Ova je tablica za manje oštre, u usporedbi s tablicom br. 1a, ograničenja mehaničke, kemijske i temperaturne agresije na želudac. Ova je dijeta indicirana za blago pogoršanje čira na želucu ili dvanaesniku, u fazi smirivanja ovog procesa, kod kroničnog gastritisa.

      Propisati dijetu broj 1b u sljedećim fazama liječenja s pacijentom koji ostaje u krevetu. Uvjeti pridržavanja dijete br. 1b vrlo su individualni, ali u prosjeku se kreću od 10 do 30 dana. Dijeta br. 1b također se koristi ovisno o odmoru u krevetu. Razlika od prehrane broj 1a je postupni porast sadržaja osnovnih hranjivih sastojaka i unosa kalorija.

      Kruh je dopušten u obliku suhih (ali ne prženih) krutona (75-100 g). Uvode se pire juhe, zamjenjujući sluznicu; mliječna kaša može se jesti češće. Dopuštena je homogenizirana konzervirana dječja hrana od voća i povrća i jela od tučenih jaja. Svi preporučeni proizvodi i jela od mesa i ribe daju se u obliku parnog soufflea, okruglica, pire krumpira, kotleta. Nakon što proizvodi prokuhaju dok ne omekšaju, utrljavaju se u kašasto stanje. Hrana treba biti topla. Ostatak preporuka je isti kao i za dijetu broj 1a.

      Kemijski sastav dijeta br. 1b

      Proteini do 100 g, masti do 100 g (30 g povrća), ugljikohidrati 300 g, sadržaj kalorija 2300-2500 kcal, kuhinjska sol 6 g; retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinska kiselina 30 mg, askorbinska kiselina 100 mg; kalcij 0,8 g, fosfor 1,2 g, magnezij 0,5 g, željezo 15 mg. Ukupna količina slobodne tekućine je 2 litre. Temperatura vrućih jela je do 55-60 ° C, hladna - ne niža od 15-20 ° C..

    Dijeta broj 1P (produžena)
      Indikacije za dijetu broj 1R

      Glavna indikacija za njegovo imenovanje je peptični čir s nepovoljnim, teškim tijekom, metaboličkim poremećajima.

      Svrha dijete br. 1R

      Štednja želuca ograničavanjem mehaničkih, kemijskih, toplinskih nadražujućih tvari, stimulirajući procese zacjeljivanja na sluznici, povećavajući njegove zaštitne sposobnosti, pojačavajući protuupalni učinak liječenja.

      Opće karakteristike dijete broj 1R

      Fiziološki cjelovita prehrana s visokim udjelom proteina, povećanim (u usporedbi s prehranom br. 1) sadržajem masti i vlakana, vitamina. Pruža stimulaciju metabolizma proteina, normalizaciju motoričke evakuacijske funkcije gastrointestinalnog trakta, procese njegove živčane regulacije. Jela kuhana i kuhana na pari. Uključuje salate od sirovog povrća. Temperatura posuđa je normalna. Dijeta - razlomljena, 6-7 puta dnevno.

      Kemijski sastav prehrane br. 1R

      Proteini do 130-150 g (1/3 povrća), masti do 130 g (1/2 povrća), ugljikohidrati 400 g-450, kalorije 3600-3700 kcal, kuhinjska sol 6 g; povećana je količina retinola, tiamina, riboflavina, nikotinske kiseline, askorbinske kiseline; kalcij, fosfor, magnezij, željezo. Ukupna količina slobodne tekućine 1,5 l.

    • Preporučeni obroci i prehrambeni proizvodi # 1P
      • Kruh i proizvodi od brašna - proteinski kruh, suhi biskvit, suhi keksi, 2-3 puta tjedno, neukusne lepinje i pite.
      • Juhe - pire mliječne žitarice, mliječne juhe s dodatkom pasiranog povrća (osim kupusa), s rezancima i rezancima; pasirano povrće.
      • Jela od mesa i ribe - nemasno meso, lišeno tetiva i masnoća u kuhanom i parnom obliku, uglavnom nasjeckano i u komadima. Ribe s niskim udjelom masti, kuhane i pečene. Meso i riba od želea.
      • Jaja - proteini (od 2 jaja dnevno) u obliku aditiva, parna proteinska omleta.
      • Mliječni proizvodi - punomasno mlijeko, vrhnje; svježe kuhani beskvasni svježi sir u jelima (soufflé) i pire; fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jednodnevno kiselo mlijeko itd.).
      • Povrće i zelje - razne vrste kuhano, dinstano, svježe; pudinzi, salate, variva, pire krumpir, tepsije.
      • Voće i slatka jela - zrelo voće i bobice (osim za kisele sorte), u prirodnom, pečenom, kuhanom, pečenom, pire obliku. Sok od slatkih bobica pomiješan s vodom. Džem od džema, med, bijeli sljez, bijeli sljez, marmelada.
      • Krupica i tjestenina - pasirana mliječna kaša (posebno zobena kaša, heljda, zobena kaša), pire puding u pari; domaći rezanci, vermičeli, sitno sjeckana tjestenina.
      • Masti - neslani maslac, biljno ulje (ne pržite, dodajte jelima).
      • Grickalice - vinaigrette s biljnim uljem, salate od svježeg povrća i voća, aspik, liječnička kobasica, blagi sir, šunka s malo masnoće, male količine kavijara.
      • Umaci i začini - mliječni umaci, voćni umaci, umaci s povrtnom juhom s lišćem peršina, kopra, kiselog vrhnja.
      • Pića - slabi čaj s mlijekom, vrhnjem; bujon divlje ruže i pšenične mekinje, sokovi od voća i bobica, sokovi od povrća na pola s vodom.
    • Isključena hrana i obroci prehrane # 1P

      Začinjena, slana, masna, pržena hrana; dimljeni proizvodi; snack barovi u konzervi; povrće bogato esencijalnim uljima i s grubim vlaknima (bijeli i crveni kupus, repa, rutabaga, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, kiselica, špinat); gljive i dekocije od njih; alkohol; mahunarke (grašak, grah, grah, leća); proso; vatrostalne masti; sirova jaja; crni kruh.

      Terapijska dijeta broj 1

      Među problemima koji nastaju sa želucem, prvo mjesto zauzimaju gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, koji su društveno značajne bolesti. Te bolesti pogađaju i djecu i odrasle. Prema statistikama, 14% svjetske populacije pati od njih. Mnogo je čimbenika koji utječu na razvoj ovih patologija, ali glavna stvar je način života. Nepravilna prehrana, stres, loše navike - sve se to pokazalo okidačkim mehanizmom u pojavi gastritisa i čira. Budući da se takav način života primjećuje među gradskim stanovništvom, prevalencija ovih patologija raste među populacijom mega gradova. Život moderne osobe brz je, bogat i gust. Zdrava prehrana nije dio posla. To uključuje: pozive, sastanke, kupnje i prodaje, usluge i ponude, zahtjeve i izgovore. To je dobro jer se razvijamo. Loše je jer žrtvujemo svoje zdravlje.

      Liječenje gastritisa i čira izuzetno je važno, jer se dugotrajno neliječeni gastritis pretvara u čir, koji se u nedostatku odgovarajućeg liječenja može degenerirati u tumor. Sovjetski gastroenterolog - profesor Manuil Pevzner, formirao je čitav sustav esencijalne prehrambene prehrane. Razmotrimo prvu u ovom ciklusu upravo sada..

      • Što je
      • Proizvodi za terapijsku prehranu
      • Recepti za dijetu broj 1
      • Dijetalni izbornik broj 1
      • Tablica 1a
      • Tablica 1b
      • Konačno

      Što je

      Pacijentima s čirima i gastritisom s povišenom kiselošću, kako tijekom razdoblja pogoršanja, tako i tijekom popuštanja simptoma bolesti, propisana je dijeta br. Nema amaterskih predstava! Dijetu treba propisati samo gastroenterolog. Ovaj ljekoviti gastronomski program podijeljen je u nekoliko mogućnosti: 1, 1a, 1b. Svaki od njih dodjeljuje se ovisno o stanju bolesti i naziva se "tablicom".

      U pravilu, jedan program liječenja nesmetano prelazi u drugi. Ako je pacijent operiran, dijeti broj jedan prethodi kirurški sustav nultog hranjenja. Tablica broj 1 propisana je za upalne procese želuca i dvanaesnika.

      Prva dijeta traje od 6 mjeseci do godinu dana nakon pogoršanja bolesti. Svrha prehrane je normalizirati kiselost, ukloniti i smanjiti upalu, izliječiti čireve, erozije i stabilizirati sekretornu funkciju želuca. Do oporavka dolazi zahvaljujući dijetoterapiji usmjerenoj na maksimaliziranje poštede gastrointestinalnog trakta.

      Vrste poštede

      Kemijska - isključuje jela i proizvode koji povećavaju izlučivanje, teško se i dugo probavljaju, zahtijevaju velike troškove od unutarnjih organa. Zabranjeno je: začinjeno, jako slano i kiselo, konzervirano, masno, dimljeno, prženo, začinjeno. Odnosno, sve što ima presvijetli okus. To ne znači da ćete sljedećih šest mjeseci morati jesti svježu i neukusnu hranu. Prehrana je uravnotežena, osim iznimki, sadrži puno dopuštene hrane.

      Dnevni sadržaj kalorija trebao bi biti najmanje 2800 kcal, ali nije preporučljivo unositi više od 3000 kcal. Nije predviđen post, trebalo bi biti dovoljno hrane. Ljekovita jela bit će kuhana, kuhana na pari, pečena. Također morate poštivati ​​režim pijenja, savjetuje se popiti čašu mlijeka noću..

      Tablica broj 1 - prehrambeni program uravnotežen u pogledu kemijskog sastava. Svakodnevna prehrana sadržavat će:

      • proteini - do 100 g, uključujući životinje;
      • ugljikohidrati - 400-420 g;
      • masti - 100 g, uključujući životinjske i biljne.

      Mehaničko pošteda isključuje grudastu hranu. U bolesnika takva hrana pojačava pokretljivost probavnog trakta, što izaziva mučninu, povraćanje, žgaravicu i slične neugodne simptome. Dijeta broj jedan uključuje mekanu hranu: pasiranu, pasiranu, sitno nasjeckanu. Ako je jelo pečeno, trebalo bi biti bez kore. Kuhano nemasno meso i ribu možete jesti cijele, a ne nasjeckane. Hranu treba uzimati često i umjereno. Uz to, ograničeni su proizvodi s visokim udjelom vlakana: rotkvica, repa, gljive, kupus (osim cvjetače), mahunarke itd. Cjelovit popis zabranjenih i dopuštenih namirnica za tablicu broj 1 razmotren je u nastavku.

      Termalno - znači jesti hranu na optimalnoj temperaturi. Optimalna temperatura hrane pri propisivanju prehrane broj 1 trebala bi biti najmanje 15 stupnjeva, a ne viša od 60 stupnjeva. Ako hrana iritira sluznicu usta, nije prikladna: mora se podgrijati ili ohladiti. Sve bi trebalo biti toplo: predjela i salate, juhe i glavne stvari. Takav program liječenja, uz određenu korekciju, ponekad se propisuje bolesnicima s pankreatitisom, dijabetesom melitusom s istodobnim problemima iz gastrointestinalnog trakta..

      Dakle, na Pevznerovoj dijeti broj 1, morate jesti zasitno, odmjereno, za dijetalne obroke koristiti samo propisanu hranu. Radi jasnosti razmotrit ćemo proizvode za tablicu broj 1 i približni meni za tjedan dana.

      Proizvodi za terapijsku prehranu

      Glavni kriteriji za odabir jela bit će: malo vlakana i životinjske masti, najmanje soli i tvari koje iritiraju želučanu sluznicu. Uzmite u obzir tablicu za bolju navigaciju traženim proizvodima.

      Nemoguće jeLimenka
      Raž, brašnoCjelovitog zrna
      Pšenična tjesteninaRezanci
      Bilo kakvo masno mesoNemasno meso: mlada janjetina, govedina, teletina, zec
      Masna riba, soljena i konzerviranaPosni riblji file bez kože
      Dimljeni proizvodi, kobasice s masnim slojemMliječna kobasica, liječnička, kuhana, prirodne kobasice
      Mliječni proizvodi s velikom masnoćom, kiseliFermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti
      Pikantni i slani sirevi, domaći feta sirTvrdi sir neutralnog okusa
      Pečena jajaKuhana jaja, omlet (samo nakon dopuštenja liječnika)
      Jaje, biserni ječam, kukuruzRiža, griz, heljda
      Kupus, rotkvica i ostalo povrće za fermentacijuKrumpir, mrkva, buča, noćurak (u malim količinama)
      Kisela kiselina, špinatPeršin i kopar (malo)
      Svježe maline, banane, suho voćeKuhano i pečeno voće i bobičasto voće, breskve, grožđe
      Sladoled, čokoladaMed, bijeli sljez, bijeli sljez, nekiseli džem
      Bilo koja gazirana pića, kavaSlab čaj, kava s mlijekom, juha od šipka
      Ljuti začini, okusiKompoti, domaći žele
      Minimalna solŠećer, cimet i vanilin

      Obroci se mogu kuhati na neslanom maslacu ili rafiniranom biljnom ulju. Sve ostale vrste ulja (laneno, sezamovo itd.) Ne preporučuju se koristiti. Prva se može pripremiti od sekundarnih mesnih juha ili povrća. Pire juhe su izvrsne. Dopušteno im je dodavati dobro prokuhane žitarice (valjani zob, riža) ili vermičele. Zabranjeno: gusti boršč, bogate juhe, okroshka, juha od kiselog kupusa, čorbe od gljiva.

      U početku je najteže naviknuti se na novu prehranu. Jela bez uobičajenih okusa i začina čine se bljutavima. Umjesto začina možete dodati malo sitno nasjeckanog kopra ili peršina, lovorov list. S desertima uopće neće biti problema. Međutim, slatkiši bi također trebali biti zdravi, t.j. prirodno, s minimalnim udjelom margarina. Kao desert, koji bi, usput rečeno, trebali jesti nakon glavnog obroka, žele, pekmez (ne kiselkast), suho pecivo, sljez, pečeno voće su savršeni.

      Da biste izbjegli napast, najbolje je uopće ne kupovati zabranjenu hranu. Naravno, nije uvijek moguće dogovoriti se s kućanstvom o obiteljskoj terapijskoj prehrani. U tom slučaju možete kupiti samo dopuštene proizvode: ako je kobasica kuhana, ako je kruh mljeven, onda ako je meso nemasno itd..

      Recepti za dijetu broj 1

      Recepti za tablicu broj 1 za čireve i gastritis u početku se lako mogu pronaći na Internetu. Najbolje ih je potražiti na tematskim forumima ili grupama, blogovima. Tamo ljudi sa sličnim problemom dijele recepte, kritike i preporuke..

      Dijetalna pašteta

      Ova je pašteta prikladna za bolesti čira, gastritisa i pankreatitisa..

      Za kuhanje trebate kuhati:

      • 100 g govedine;
      • 2 kom. krumpir;
      • 1 srednja mrkva.

      Svi sastojci trebaju biti mljeveni. U mljeveno meso ulijte pola čaše mlijeka uz povremeno miješanje i pirjajte na laganoj vatri (3 minute). Gotovo jelo može se malo posoliti.

      Dijetalno pečeni kotleti

      Za kuhanje trebat će vam:

      • 2 žlice svježeg sira (do 9% masti);
      • 1 jaje;
      • 150 g govedine;
      • maslac.

      Meso mora biti kuhano i ohlađeno (mora biti bez tetiva i fascija). Govedinu i svježi sir treba samljeti dva puta. Istucite jaje, mali dio ostavite da se masti, a ostatak ulijte u mljeveno meso. Tamo dodajte ulje i dobro promiješajte. Formirane kotlete složite na lim za pečenje i podmažite ih jajetom, pecite u pećnici dok ne omekšaju. Ako su kotleti na pari, prikladni su za tablicu 1a.

      Merengi

      Univerzalni desert pogodan za sve članove obitelji. Jednostavno je pripremiti, izgleda lijepo i, što je najvažnije, ukusno je..

      Da biste pripremili beze, trebat će vam:

      • 3 vjeverice;
      • pola čaše šećera ili šećera u prahu.

      Bjelanjke se moraju pažljivo odvojiti od žumanjaka. Važno je da je posuđe potpuno suho (bez kapi masti). Stavite proteinsku masu u posudu, a zatim stavite ovo jelo u veću posudu s toplom vodom. Od zagrijanih bjelančevina ispasti će masa koja je gušća i ispunjena zrakom. Istucite mikserom na malim brzinama. Kad se bjelančevine zamute, možete postupno dodavati šećer ili prah (po pola žličice) i povećavati brzinu miksera. Kad je masa potpuno gusta, možete početi sušiti.

      Ako nemate vrećicu za cjevovode, možete upotrijebiti žlicu ili jednostavnu vrećicu tako da odrežete rub. Podmažite lim za pečenje ili prekrijte papirom za pečenje. Stavite beze u pećnicu na 700 stupnjeva i ostavite da se suše 60 minuta. Nakon toga isključite pećnicu i desert ne vadite dok se potpuno ne ohladi. Beze se može koristiti kao sloj kolača, kao ukras ili kao samostalni desert..

      Dijetalni izbornik broj 1

      Razmotrimo približni meni za tjedan dana, tako da će u budućnosti biti lakše kretati se vašim programom hrane. Bolje je pripremiti tjednu prehranu unaprijed. Tako će biti moguće kupiti hranu za budućnost i planirati dan uzimajući u obzir pripremu ljekovitih jela. Možete jednostavno izvršiti vlastite prilagodbe indikativnog popisa, glavna stvar je ne ići dalje od prehrambenih pravila.

      • mesna pašteta s bagetom od cjelovitih žitarica, pečenom jabukom, čajem;
      • sendvič sa sirom, tekuća kaša od griza, čaj;
      • parni omlet, hrskavi kruh, mliječni čaj;
      • zobene pahuljice na mlijeku s kruškama, zeleni čaj.
      • pečeno voće s medom ili šećerom u prahu;
      • bijeli sljez s čajem;
      • puding, sufle;
      • kompot sa suhim keksima ili sušilicama.
      • juha od povrća, kuhana heljda s pilećim fileom, salata od mrkve i špinata;
      • juha od pirea od piletine i krumpira, banana sa svježim sirom;
      • juha bez mesa, rezanci s parnim polpetama, kruh;
      • povrća prva jela, pire krumpir s kuhanim mesom.
      • sendvič s kuhanom kobasicom i tvrdim sirom, čaj;
      • svježi sir s kruškom ili breskvom;
      • beze s čajem i mlijekom;
      • pečene jabuke.
      • dopuštene žitarice s parnim kotletima, mlijeko;
      • pire krumpir s pilećim mesom, kruh;
      • pečeni rezanci, mlijeko;
      • povrće na pari, kuhano meso;
      • riža na pari i kotleti.

      Prije spavanja preporuča se popiti čašu prirodnog jogurta bez dodataka ili toplog mlijeka..

      Tablica 1a

      Najčešće je ova opcija prehrane broj jedan. Pravila i bit su isti kao u prethodnoj verziji. Dijeta 1a propisana je u prvom tjednu liječenja zbog pogoršanja čir na želucu, kao i gastritisa tijekom pogoršanja. Izbornik je ovdje bolje opisan, ali obično ne traje dugo. Razmatrani recept za kotlete pogodan je i za stol broj 1a.

      Hrana treba biti samo topla. Dnevni sadržaj kalorija s prehranom 1a trebao bi biti u prosjeku 2000 kcal. Također morate poštivati ​​režim pijenja. Za brzi oporavak važno je ne odstupati od prehrambenih pravila i jesti u malim obrocima, 5-6 puta dnevno.

      Primjer izbornika za tablicu 1a

      Doručak: poširana jaja (s tekućim žumanjkom), čaj s mlijekom.

      Ručak: žele od mrkve, čaša toplog mlijeka.

      Ručak: lagana juha od bisernog ječma bez mesa, parni kotleti s ukrasom od heljdine kaše.

      Popodnevni međuobrok: voćni puding, čaša mlijeka.

      Večera: kaša od pire riže, polpete od nemasne ribe ili mesa.

      Prije spavanja: toplo mlijeko.

      Pri sastavljanju jelovnika trebali biste odbiti: proizvode od brašna u potpunosti, voće (sirovo), kiselo vrhnje i sir, povrće u bilo kojem obliku, svježi sir u uobičajenom obliku, začine i umake, plus sve što je zabranjeno u br. 1. Sveukupno, popis proizvoda jednak je tablici 1, ali ograničeniji.

      Dopušteno je jesti mekanu, kašastu hranu bez aroma. Kao termička obrada može se koristiti samo ključanje ili kuhanje na pari. Tijekom cijelog programa pacijent se pridržava odmora u krevetu.

      Kad se zdravstveno stanje i stanje pacijenta poboljšaju, liječnik propisuje drugačiju prehranu: br. 1 ili br. 1b.

      Tablica 1b

      • Zašto sami ne možete na dijetu
      • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
      • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
      • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
      • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

      Pravila prehrane tipična su za prethodne opcije: razlomljeni obroci, topla hrana, pasirana i mekana jela, najmanje soli. Dijeta 1b propisana je nakon pogoršanja, tijekom razdoblja ublažavanja komplikacija kod gastritisa i čira na želucu i dvanaesniku. Pacijentu je prikazan način polukreveta tijekom razdoblja pridržavanja tablice 1b.

      Popis proizvoda koji se ne mogu konzumirati isti je kao u br. 1 s dodatnim ograničenjima. Fermentirani mliječni napitci potpuno su isključeni. Možete jesti suhi kruh, ali ne puno (do 100 grama). Svako kuhano meso mora biti dobro nasjeckano ili obrisano, preporuča se ga samljeti 2 puta. Voće i povrće zabranjeno je u svom prirodnom obliku. Mogu se kuhati, raditi žele, moussee od soufflea, kompote. Također isključuje kavu, sodu i kakao.

      Za doručak možete kuhati griz kašu ili zobene pahuljice na vodi, omlete na pari, možete im dodati povrće. Za popodnevne zalogaje i ručkove prikladno je pečeno voće (dopušteno), sufle, toplo mlijeko, mliječni čaj. Za ručak mora postojati tekuća hrana: pire od riže ili bisernog ječma, lagane juhe od povrća. Za večere su prikladne pire od žitarica, meso i povrće na pari, pire krumpir. Nekoliko sati prije spavanja trebali biste popiti 250-300 ml toplog mlijeka. Također se moraju poštivati ​​toplinska štednja (15-65 stupnjeva) i učestalost obroka. Nakon poboljšanja zdravstvenog stanja pacijenta, pacijent se prebacuje na dijetu broj 1.

      Konačno

      Bolje je spriječiti bolesti gastrointestinalnog trakta, nego ih liječiti kasnije, teško i dugo. Da biste smanjili vjerojatnost ovih bolesti, morate jesti djelomice, pazite da jedete tekuću hranu, smanjite konzumaciju brze hrane, prženih i poluproizvoda. Za one koji imaju natrpan radni raspored, umjesto ulične večere, bolje je naletjeti na redoviti supermarket. Tamo ćete pronaći još korisnih stvari: jogurte, kefir, voće, pekarske proizvode vlastite proizvodnje. Također je važno unositi manje (bolje je potpuno se odreći) duhana i alkohola. Ne biste se trebali prejesti ili jesti premale porcije. Prema liječnicima, optimalni obrok trebao bi stati na dvije dlanove..

      Ako postoje bolovi u želucu, žgaravica, podrigivanje, mučnina, stalna glad ili nedostatak apetita, trebali biste odmah biti pregledani kod gastroenterologa.

      Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

      Specijalnost: nutricionist, psihoterapeut, endokrinolog.

      Ukupno iskustvo: 10 godina.

      Mjesto rada: privatna praksa, internetsko savjetovanje.

      Obrazovanje: endokrinologija-dijetetika, psihoterapija.

      Trening:

      1. Gastroenterologija-dijetetika s endoskopijom.
      2. Eriksonska samohipnoza.

      Dijeta "1 stol" - Tablica "Učinite i ne treba"

      Dijeta "1 stol", koju je razvio sovjetski nutricionist M. I. Pevzner, propisana je za sljedeće bolesti:

      • peptični čir na želucu i dvanaesniku tijekom razdoblja oporavka nakon oštrog pogoršanja i s blagim pogoršanjem;
      • blago pogoršanje kroničnog gastritisa sa očuvanim ili povećanim lučenjem;
      • akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka.

      Dijeta "1 stol" smatra se teškom, ali dizajnirana je da podrži probavni trakt i pomogne mu da se oporavi.

      opće karakteristike

      Svrha prehrane: umjereno kemijsko, mehaničko i termičko poštede gastrointestinalnog trakta uz odgovarajuću prehranu, smanjenje upale, poboljšanje zacjeljivanja čira, normalizacija sekretornih i motoričkih funkcija želuca.

      Opće karakteristike: u pogledu sadržaja kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata, fiziološki cjelovita prehrana. Ojačani su uzročnici želučane sekrecije, nadražujuće sluznice, udio zadržavanja u želucu i teško probavljiva hrana i jela. Hrana se priprema uglavnom pasirana, kuhana u vodi ili na pari. Odvojena jela peku se bez kore. Riba i negrubo meso dopušteno je u komadu. Kuhinjska sol je umjereno ograničena. Izuzeta su vrlo hladna i topla jela.

      Kemijski sastav i sadržaj kalorija:

      • ugljikohidrati - 400-420 g;
      • proteini - 90-100 g (60% životinja),
      • masti - 100 g (30% povrća),
      • kalorije - 2800-3000 kcal;
      • natrijev klorid (sol) 10-12 g,
      • slobodna tekućina - 1,5 l.

      Prehrana: 5-6 puta dnevno. Prije spavanja: mlijeko, vrhnje.

      Što se smije i ne smije

      Preporučena i isključena hrana i obroci prehrane "1 stol":

      Tablica "Treba i ne treba"
      Proizvodi i posuđeŠto možeOno što nije dopušteno
      JuheOd dopuštenog pasiranog povrća na mrkvi, krumpirovoj juhi, mliječnim juhama od pasiranih ili dobro prokuhanih žitarica (zobena kaša, griz, riža itd.), Rezanci s dodatkom pasiranog povrća, mliječne juhe od pire od povrća: juha od pirea od prethodno kuhanih pilića ili meso, od pasiranih slatkih bobica s grizom. Jušno brašno samo se suši. Juhe se začine maslacem, mješavinom jaja i mlijeka, vrhnjem.Juhe od mesa i ribe, juhe od gljiva i jakih povrća, juha od kupusa, boršč, okroshka.
      Kruh i proizvodi od brašnaPšenični kruh od brašna najvišeg i 1. stupnja jučerašnjeg peciva ili suhog; suhi biskvit, suhi keksi, 1-2 puta tjedno dobro pečene lepinje, pečene pite s jabukama, kuhanim mesom ili ribom i jajima, džem, torta od sira sa svježim sirom.Raž i bilo koji svježi kruh, pecivo i lisnato tijesto.
      Meso i peradMršava, bez tetiva, fascija, ptičja koža. Parna i kuhana jela od govedine, mlade nemasne janjetine i svinjskog mesa, piletina, puretina. Kuhana jela, uključujući meso od komada nemasne teletine, piletine, zeca. Parni kotleti, polpete, okruglice, sufle, pire krumpir, zrazy; govedina stroganova od kuhanog mesa. Kuhano meso pečeno u pećnici. Kuhan jezik i jetra.Masno ili žilavo meso i perad, patka, guska, konzervirana hrana, dimljeno meso.
      RibaNemasni tipovi bez kože, u komadu ili u obliku mase od kotleta: kuhani u vodi ili na pari.Masna, slana riba, konzervirana hrana.
      MliječniMlijeko, vrhnje. Nekiseli kefir, jogurt, acidofilus. Svježi nekiseli svježi sir (pire) i kiselo vrhnje. Jela od skute: kolači od pečenog sira, sufle, lijeni knedli, pudinzi. Naribani blagi sir, povremeno na kriške.Mliječni proizvodi visoke kiselosti, začinjeni, slani sirevi. Ograničite kiselo vrhnje.
      JajaMeko kuhani, parni omlet.Tvrdo kuhana i pržena jaja.
      ŽitariceGriz, riža, heljda, zobene pahuljice. Kaša kuhana u mlijeku ili vodi, polu viskozna i pasirana (heljda). Parni sufle, pudinzi, mljeveni griz kotleti. Vermicelli, sitno sjeckana kuhana tjestenina.Proso, biserni ječam, ječam, kukuruzni griz, mahunarke, cijela tjestenina.
      PovrćeKrumpir, mrkva, repa, cvjetača, ograničeni zeleni grašak. Na pari ili kuhano na vodi i pire (pire od krumpira, sufle, parni pudinzi). Neoprana rana bundeva i tikvica. Sitno nasjeckani kopar za juhe. Zrela ne-kisela rajčica do 100 g.Bijeli kupus, repa, rutabagas, rotkvica, kiselica, špinat, luk, krastavci, kiselo, ukiseljeno i kiselo povrće, gljive, zalogajnice s povrćem u konzervi.
      GrickaliceSalata od kuhanog povrća, mesa, ribe. Kuhani jezik, jetrena pašteta, liječnička kobasica, mlijeko, dijetalno; riba od želea na povrtnoj juhi, kavijar od jesetre, povremeno namočena haringa s niskim udjelom masti i foršmak, blagi sir, neslana šunka bez masti.Svi pikantni i slani zalogaji, konzervirana hrana, dimljeno meso.
      Voće, slatka jela, slatkišiU pasiranim, kuhanim i pečenim slatkim bobicama i voćem. Pire, žele, mousse, žele, sambuka, kompoti (pasirani). Merengi, grude snijega, krema od maslaca, mliječni žele. Šećer, med, nekiseli džem, bijeli sljez, bijeli sljez.Kiselo, nedovoljno zrelo, voće i bobice bogato vlaknima, Cijelo suho voće, čokolada, sladoled.
      Umaci i začiniMlijeko (bešamel) bez pirjanog brašna, uz dodatak maslaca, kiselog vrhnja, voća, mlijeka i voća. Ograničeno - kopar, peršin, vanilin, cimet.Meso, riba, gljive, umaci od rajčice, hren, senf, papar.
      PićaSlab čaj, čaj s mlijekom, vrhnjem, slabim kakaom i kava s mlijekom. Slatki sokovi od voća i bobica. Uvarak od šipka.Gazirana pića, kvas, crna kava.
      MastiNeslani maslac, ghee vrhunskog stupnja. Rafinirana biljna ulja dodana jelima.Sve ostale masti.

      Jelovnik za tjedan: što možete jesti

      Primjer jelovnika za svaki dan na dijeti "1 stol":

      • 1. doručak: mekano kuhano jaje, kaša od mliječne riže, mliječni čaj.
      • 2. doručak: svježi nekiseli svježi sir, juha od šipka.
      • Ručak: juha od mliječne zobi, ćufte na pari s pireom od mrkve, voćni mousse.
      • Popodnevni međuobrok: juha od šipka, krekeri.
      • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, pire krumpir, čaj s mlijekom.
      • Noću: mlijeko.
      • 1. doručak: omlet na pari, heljdina kaša, mliječni čaj.
      • 2. doručak: pečena jabuka sa šećerom.
      • Ručak: juha od mliječne riže, sufle od mesa na pari s pire krumpirom, žele od jabuka.
      • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa šećerom i krutonima.
      • Večera: souffle od skute na pari, voćni žele.
      • Noću: krema.
      • 1. doručak: meko kuhano jaje, griz kaša od mlijeka, žele.
      • 2. doručak: puding od skute.
      • Ručak: vegetarijanska juha od krumpira, kuhano meso, pečeno s umakom od bešamela, kuhana mrkva, kompot od kuhanog suhog voća.
      • Popodnevni međuobrok: uvarak od šipka, nekuhana lepinja.
      • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, kolut od mrkve i jabuke, čaj s mlijekom.
      • Noću: mlijeko.
      • 1. doručak: lijene knedle s kiselim vrhnjem, kaša od zobenih mlijeka, kompot.
      • 2. doručak: svježi nekiseli svježi sir, juha od šipka.
      • Ručak: mliječna juha s rezancima, pureće okruglice s ukrasom od kuhane cvjetače, slabi čaj s mlijekom.
      • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa suhim biskvitom.
      • Večera: salata od kuhanog povrća i kuhane kobasice, mousse od bobica, žele.
      • Noću: krema.
      • 1. doručak: mekano kuhano jaje, kaša od rižinog mlijeka.
      • 2. doručak: pečena kruška sa šećerom, kompot od suhog voća.
      • Ručak: povrtna juha od pirea, kuhana štuka, vermičeli, slabi čaj.
      • Popodnevni međuobrok: mousse od bobica.
      • Večera: sufle od mesa, tepsija od svježeg sira, žele.
      • Noću: mlijeko.
      • 1. doručak: omlet na paru, kaša od mliječne krupice, kompot od suhog voća.
      • 2. doručak: svježi nekiseli svježi sir, uvarak od šipka.
      • Ručak: juha od zobenih mlijeka, kuhani kunić, pire krumpir, slabi čaj s mlijekom.
      • Popodnevni međuobrok: izvarak pšeničnih mekinja sa suhim biskvitom.
      • Večera: kuhana riba, pečena s umakom od mlijeka, kolut od mrkve i jabuke, žele.
      • Noću: krema.
      • 1. doručak: omlet na pari, rezanci s ribanim sirom, slabi čaj, beze.
      • 2. doručak: žele od bobica, kompot.
      • Ručak: pire od povrća, kuhani šaran s bešamel umakom, kuhana riža, žele.
      • Popodnevni međuobrok: tepsija od svježeg sira, slabi čaj.
      • Večera: salata od povrća, polpete od puretine s ukrasom od karfiola.
      • Noću: mlijeko.

      Preinake prehrane

      Dijeta "1 stol" ima dvije modifikacije: 1A i 1B.

      Dijeta "Tablica 1A"

      "Tablica 1A" indicirana je za pogoršanja peptičnog ulkusa, pogoršanja kroničnog gastritisa s visokom kiselošću. Zadatak tablice broj 1a je pružiti tijelu sve potrebne hranjive tvari tijekom pogoršanja i pružiti povoljne uvjete za smanjenje upale.

      Svi proizvodi na dijeti "Tablica 1A" moraju se kuhati, kuhati na pari, peći bez kore i nasjeckati. Sjeckana, pire, ljigava hrana glavni je uvjet i razlika ove modifikacije tablice. Tijekom razdoblja zaoštravanja, kaša treba biti usitnjena ili ljigava, perad i riba također treba sjeckati i kuhati u obliku suflea ili parnih kotleta. Povrće i voće također se termički obrađuje i drobi.

      Za prehranu je prikladan popis dopuštenih namirnica iz tablice broj 1, s izuzetkom svih proizvoda od brašna, proizvoda od kiselog mlijeka i slastica. Hranjiva vrijednost ove tablice niža je i smanjena je zbog ugljikohidratne hrane, budući da pacijent promatra odmor u krevetu.

      Trajanje dijete je u prosjeku 10 dana. Nakon toga, "Tablica 1B" propisana je 14 dana.

      Dijeta "Tablica 1B"

      "Tablica 1B" naznačena je kad popuštanje pogoršanja peptičnog ulkusa i kroničnog gastritisa s visokom kiselošću. Sva hrana kuha se u vodi ili kuha na pari i poslužuje u kašastoj i nasjeckanoj formi. Djelimični obroci, svaka 3 sata u malim obrocima.

      Dijeta već uključuje dvopek od bijelog kruha, ali ne i rumen i vrlo tanko narezan. Ostatak proizvoda od brašna i dalje je zabranjen. Krema i svježi svježi sir vraćaju se prehrani, ali fermentirani mliječni napici i dalje su zabranjeni..

      Slastičarstvo ostaje zabranjeno još dva tjedna. Prilikom prelaska sa tablice broj 1b na broj 1, treba ih dodavati pažljivo i postupno kako ne bi izazvali pogoršanje.

      • Sanatoriji s liječenjem gastrointestinalnog trakta
      • Dijeta "2 tablice" za gastritis
      • Dijeta "3 tablice" za zatvor
      • Dijeta "4 tablice" za akutne crijevne bolesti i pogoršanja tijekom trajnog proljeva
      • Dijeta "5 tablica" za bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura
      • Dijeta "15 tablica" za bolesti koje ne zahtijevaju posebne terapijske dijete

      Dijetalni stol broj 1

      Opća pravila

      Prije svega, doznajmo što je terapijska prehrana. Nutricionistička terapija, u medicinskoj terminologiji "medicinski stol", propisana je za bolesti i integralna je, a u nekim slučajevima glavna komponenta liječenja.

      Tablica broj 1, Pevznerova dijeta propisana je za bolesti želuca: akutni i kronični gastritis, peptična ulkusna bolest. Prva tablica također je dodijeljena za gastroduodenitis. Budući da je ovo umjereno štedljiva prehrana, ona je indicirana u fazi oporavka ili neobjašnjivog pogoršanja gore navedenih bolesti. Omogućuje kemijsku, mehaničku, kao i termičku štednju gastrointestinalnog trakta s fiziološki cjelovitom prehranom, jer dnevna prehrana sadrži 90-100 g bjelančevina, 100 g masti i 420 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija - 2900-3000 kcal dnevno.

      Najvažniji dijelovi ove prehrane su:

      • Ograničenje lučenja patogena (čorbe) i nadražujućih sastojaka sluznice, a to su začinjena hrana i začini, sirovo povrće.
      • Eliminacija teško probavljive hrane i hrane koja se dugo zadržava u želucu.
      • Hrana se kuha i trlja. Dopušteno je pečenje bez izražene kore. Kad se stanje pacijenta poboljša, prelaze na hranu bez pročišćavanja. S tim u vezi, postoje mogućnosti - trljani stol i ne trljani. Ako govorimo o ribi i negrubom mesu, onda se mogu poslužiti u komadu.
      • Izuzeta je prehladna i vruća hrana. Hladna hrana suzbija funkcije tvorbe kiseline, ali usporava regenerativne procese. Pretoplo također negativno utječe na sluznicu..
      • Umjereno ograničena sol.
      • Obroci se organiziraju 5-6 puta dnevno, uključujući pijenje mlijeka ili vrhnja prije spavanja.

      Dijeta broj 1 za gastritis

      S akutnim i pogoršanjem kroničnog gastritisa pomaže u smanjenju upale, a to se postiže uzimanjem pasirane i lako probavljive hrane na isti način. Napokon, kršenje prehrane i uporaba hrane koja iritira želučanu sluznicu uzrok je bolesti uz upotrebu alkohola, pušenja i živčane napetosti. Iz toga slijedi da je pravilna prehrana važna u liječenju kroničnog gastritisa i dosljedno imenovanje dijete 1A (do 7 dana), zatim 1B (do dva tjedna) i broja 1 omogućit će vam postizanje dugotrajne remisije. Posuđe možete brisati samo prvih nekoliko dana, a onda je dovoljno odabrati negrubo meso (piletina, teletina) i temeljito žvakati hranu.

      Dijeta br. 1 (tablica br. 1) s gastritisom primjećuje se do 2-3 mjeseca, a zatim se preporučuje prelazak na zajednički stol, ali s ograničenjem, a ponekad s izuzetkom pretjerano začinjenih jela, začina i umaka. Kod gastritisa s visokom kiselošću prikazano je ograničenje lako probavljivih ugljikohidrata (pekmez, med, bomboni, šećer i druge slatkiše), što smanjuje podražaj želuca i njegovu sekretornu aktivnost.

      Dijeta broj 1 za čir na želucu

      Stvara sve uvjete za zarastanje čira, jer ne sadrži grubu hranu i proizvode koji iritiraju sluznicu i pobuđuju želučanu sekreciju. Dovoljna količina bjelančevina povoljno utječe na reparativne procese. Smanjenje količine uzete hrane i frakcijska prehrana uzrokuje mehaničko poštede.

      Peptični čir (čir na želucu) i čir na dvanaesniku ozbiljnija je bolest i zahtijeva dugotrajne lijekove i prehranu. U slučaju pogoršanja, liječenje započinje s liječenjem iz tablice 1A (nježnije, dva tjedna). Zatim se dva tjedna pacijentu preporučuje tablica 1B (hrana je kašasta i pire), a nakon toga - br. 1 minimalno štedi (sve je otrcano), koja je propisana do šest mjeseci.

      Odsutnost u ovom razdoblju jakih nadražujućih sastojaka koji pobuđuju ne samo sekretornu aktivnost, već i živčani sustav (uho, meso, juha od gljiva, jak čaj, kava, začinjena, začinjena, pržena hrana, dimljeno meso, gazirana pića, hren, kiseli krastavci, senf, alkohol) stvara povoljne uvjete za uspješno liječenje. Ograničavanje kuhinjske soli također je neophodno jer sol potiče proizvodnju kiseline u želucu. Slaba sokogonny jela uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, bijeli krekeri, žitarice, slatki voćni sokovi, koji moraju biti prisutni u pacijentovoj prehrani.

      Istodobno, prehrana treba imati visoku hranjivu vrijednost (ne treba je miješati s visokim udjelom kalorija), koja se određuje ravnotežom glavnih komponenata hrane, vitamina (A, C, skupina B) i mineralnih soli. Proteini potiču zacjeljivanje čira i vežu solnu kiselinu u želucu, koja štiti sluznicu. Masti potiskuju želučanu sekreciju. U ovom slučaju, prednost se daje biljnim uljima. Oni normaliziraju poremećene metaboličke procese i potiču popravak čira. S tim u vezi mlijeko je vrijedan prehrambeni proizvod..

      Obično, kada se pacijenti osjećaju dobro, smanjuju razdoblje boravka na ovoj dijeti i nakon 2-3 mjeseca. dopustiti upotrebu neprečišćene hrane uz dodatak sirovog povrća i voća. Tu spadaju slatke šljive, breskve, nektarine, jabuke, a među povrćem i rajčica. Prijelaz na zajednički stol podrazumijeva redoviti obrok, opreznu upotrebu začinjene, začinjene, prevruće hrane i alkohola. Kada provodite proturecidivno liječenje, koje propisuje liječnik, trebate se pridržavati štedljive prehrane 2-4 tjedna (prvo tablica br. 1B, a zatim br. 1).

      Sorte

      Sorte su Dijeta 1A i 1B, koje se razlikuju od glavne po indikacijama i načinu obrade hrane. Tablica 1A indicirana je za ozbiljno pogoršanje peptične ulkusne bolesti (prvih 6-8 dana), pogoršanje kroničnog gastritisa (za 4-5 dana), s akutnim gastritisom (za 2-3 dana) i opekline jednjaka. Terapijska hrana pruža maksimalnu štednju, hrana je samo pasirana i u tekućem obliku, s obzirom na to da su pacijenti na odmoru u krevetu.

      Tablica 1B dodjeljuje se nakon prethodne za iste bolesti, ali kad se proces povuče. Prehrana osigurava značajno poštedu gastrointestinalnog trakta, ali budući da se stanje pacijenta poboljšava, a on je u polukrevetnom načinu, hrana se poslužuje u pire obliku. Sorte uključuju i tablicu 1A kirurške i 1B kirurške, jer su propisane nakon kirurškog zahvata na gastrointestinalnom traktu 3-4. Dana nakon nulte dijete 0A, na kojoj su smještena prva dva dana. Kirurška dijeta nužno sadrži slabu juhu, kao i pasirane juhe od žitarica i sufle od mesa ili ribe na pari.

      Indikacije

      • peptični čir na želucu i čir na dvanaesniku (faza oporavka);
      • kronični gastritis u akutnoj fazi (s normalnim i povećanim lučenjem);
      • akutni gastritis (nakon oporavka).

      Dopušteni proizvodi

      Dijeta, prvi stol prema Pevzneru, predviđa pripremu prvih jela u juhi od krumpira ili povrtnoj juhi s pireom od povrća, pire ili kuhanim žitaricama (griz, heljda, zobene pahuljice, riža). Možete jesti juhe s mliječnim rezancima, kao i pasirane juhe s dodatkom pire od piletine ili mesa. Brašno za dresiranje juha se ne prži, već samo suši, u njih se uvodi jaje-mliječna smjesa, a gotove pune maslacem ili vrhnjem.

      Paštete od mesa na pari

      Parena i kuhana jela pripremaju se od nemasnog mesa bez tetiva, fascije i kože. Da biste to učinili, koristite govedinu, mladu janjetinu i nemasnu svinjetinu, piletinu i puretinu, jezik, jetru. Od njih možete kuhati parne kotlete, okruglice, aspik, souffle, polpete, pire krumpir, zrazu, goveđi stroganov (samo od prethodno kuhanog mesa). Dopušteno je kuhano meso - teletina, piletina, zec i meso pečeno u pećnici. Vrste ribe s niskim udjelom masti kuhaju se na pari i poslužuju u komadu (prethodno obrane) ili u obliku polpeta, kotleta, polpeta, zraz.

      Pšenični kruh dopušten je stariji (jučerašnji) ili sušeni. Možete koristiti suhi biskvit ili biskvitni keks. Jednom tjedno možete dopustiti pečene pite s jabukama, džemom ili svježim sirom, mesom ili ribom. U prilog i juhe dodaju se griz, riža, heljda ili zobene pahuljice, vermičeli ili tjestenina. Kaša se može kuhati u mlijeku ili vodi, dobro prokuhati do polu viskoznog stanja ili obrisati (heljda). Dopušteno je raditi parne sufle i pudinge uz dodatak svježeg sira od žitarica.

      Povrće (krumpir, repa, mladi grašak, mrkva, karfiol) kuha se na pari, trlja i služi kao prilog u obliku pire krumpira i suflea. Ne mogu se trljati samo bundeve i tikvice, kao i zrele, nekisele rajčice. Male količine kopra dodaju se juhama. Maslac i biljno ulje dodaju se gotovim jelima.

      Od mliječnih proizvoda dopušteno je mlijeko i vrhnje, usireno mlijeko i kefir (nekiseli), svježi nekiseli svježi sir, grickalice sa skutom i kiselo vrhnje. Od svježeg sira možete napraviti lijene okruglice, pečene kolače od sira, pudinge. Dopušteni rijetko blagi ribani sir, 2 jaja dva puta tjedno, koja se kuhaju meko kuhana ili u obliku omleta i kaše od jaja. Od predjela na neočišćenom stolu možete dopustiti salatu od kuhanog povrća, kuhanog mesa i ribe, paštetu od jetre, liječničku ili mliječnu kobasicu, žele ribu na povrtnoj juhi, haringu s niskim udjelom masti, kavijar od jesetre i šunku s malo masti.

      Slatke slastice kuhaju se na pari od pasiranih bobica s dodatkom griza. Dopuštene su pečene ili kuhane, slatke bobice i voće. Od njih možete napraviti pire krumpir, žele, žele, sambuku, kompote. Kao deserti dopušteni su beze, mliječni žele, sljez, sljez, nekiseli džem, med. Od pića - voćni sokovi, juha od šipka, čaj s mlijekom ili vrhnjem, slaba kava s mlijekom.