Rosrybolovstvo je najavilo spremnost da turske riblje proizvode zamijeni ruskim. "Ruska ribarska industrija, unatoč poteškoćama koje se pojavljuju, sposobna je, sa stajališta ukupne ravnoteže, nadomjestiti opadajuće količine uvoza, uključujući i one isporučene iz Turske", citira RIA Novosti izjavu Savezne agencije za ribarstvo.

"Naravno, posljednjih godina, ponajviše zahvaljujući komercijalnoj politici trgovačkih poduzeća, brancini i dorado prisutni su u mnogim trgovinama i restoranima, ali vodeni biološki resursi koje su dobili naši ribari - a riječ je o desecima različitih vrsta - ne samo da nisu gori, nego su čak i bolji i ukusniji", - rekli su u odjelu.

Također su dodali da "državna strategija za razvoj ribarskog kompleksa pretpostavlja razvoj akvakulture i od ove su godine privatna uzgajališta riba počela dobivati ​​prve savezne subvencije u investicijske svrhe, mnogi ulagači pokazuju interes za uzgoj ribe". "Nakon protumjera uvedenih prošle godine protiv zemalja koje su podržale sankcije protiv Rusije, zabilježili smo stalni porast ulova, uključujući one vrste vodenih bioloških resursa, čiji se uvoz smanjio", rekla je Savezna agencija za ribarstvo..

Tijekom godine, uzimajući u obzir oscilacije tečaja rublje, udio ruske ribe na lokalnom tržištu povećao se s 50% na 65%. "Općenito, smatramo da je potrebno popularizirati upravo rusku ribu, jer je isti onaj mirok koji ulovimo u velikim količinama jedan od najkorisnijih proizvoda", dodala je Savezna agencija za ribarstvo.

Imajte na umu da je uoči ruskog premijera Dmitrija Medvedeva naložio vladi da u dva dana razvije protivmjere, uključujući ekonomske, protiv Turske. Također je dao rezervu da će biti neodređeni. Ovo je reakcija ruskih vlasti na bombu ruskog zrakoplovstva Su-24M koju su Turci ovog tjedna oborili na granici sa Sirijom..

Bluefish umjesto dorada. Jeftine mogućnosti zamjene morskih delicija

Vrlo često u receptima časopisa i modnih web stranica nalazimo: uzmite 100 grama chinook lososa, stavite 50 grama dimljene morske plodove u salatu, pecite dorado i tako dalje. I čini se kao izvrstan recept, želim skuhati jelo prema njemu, a kad shvatite da ćete morati kupiti skupu morsku ploču, entuzijazam nestaje.

Ali skupa riba nije uvijek potrebna za jelo. Često se može zamijeniti jeftinijim analogom. Kako bismo razumjeli kako možete uštedjeti na jelima od ribe i plodova mora, obratili smo se kuharima ribljih restorana.

Dorado

Ova je riba kod nas postala vrlo popularna, a gotovo svaki restoran koji poštuje poštuje svoju dužnost poslužiti dorado barem pečen s biljem. Nije iznenađujuće što se dorado smatra svečanom ribom, pogotovo jer je u trgovinama prilično skup - od 700 rubalja po kilogramu.

Druga mogućnost zamjene dorada je crnomorska plavka. Iako se ova riba rijetko može naći u središnjoj Rusiji, dostupna je stanovnicima južnih regija. Bluefish je puno jeftiniji od dorada. "Lufar se također može potpuno ispeći, unutra staviti razno bilje, estragon, limunsku travu, ružmarin", rekao je Nikolaj Černov, kuhar restorana Zolotaya Balka u Sevastopolju. - Može se filetirati i pirjati s ružmarinom i češnjakom na maslinovom ulju. Izvrsna svečana opcija je kuhanje ribe u alkoholu. Pržite ribu s obje strane da dobijete lijepu zlatnu koru, a zatim je napunite bilo kojim šampanjcem (možete koristiti onaj najjeftiniji). Pokrijte tavom i ostavite nekoliko minuta. Alkohol isparava, a šampanjac pruža slatkoću i aromu. Kad je riba gotova, u šampanjac u kojem se dinstala možete dodati maslac - dobit ćete umak ".

Škampi

Kilogram dobrih škampa u vrlo povoljnoj trgovini koštat će 600 rubalja, pa čak i ako uzmete u obzir ledenu glazuru, koja je, nažalost, vrlo česta.... Što? Dakle, škampi odavno nisu više pristupačan proizvod. Ali možete ih zamijeniti, pogotovo ako radimo salate, variva i druga složena jela..

"Škampi se mogu zamijeniti lignjama", predlaže Givi Khatisov, kuhar u restoranu Vladivostok-3000. - Primjerice, umjesto prženih škampa, u salati koristite pržene lignje. Ako lignje pravilno ispečete, izgledat će slično. Potrebno je očistiti lignje (ako uzmemo neoguljene, ljubičaste), ukloniti vanjski film, a zatim ga izbaciti, ukloniti unutarnji i ukloniti hrskavični štapić. Zatim izrežite lignje i stavite u tavu. Važno je bacati u malim obrocima, a ne gomilati da lignje ne daju sok. Potrebno je pržiti vrlo brzo, 1-2 minute. Pravilno pržene lignje guste su i sočne, poput škampa.

Kuhane lignje mogu se marinirati u limunu, sitno nasjeckanom češnjaku, začinskom bilju, uz dodatak maslinovog ulja. Lagano su marinirali, dodali salatu takvim lignjama i prelili marinadom. Ispada vrlo ukusno, bolje nego sa škampima ".

Kao zamjenu za iste škampe, langoste, čak i jastoge - općenito skupe morske plodove, možete razmisliti o rapanima. „Ovo su također morski plodovi s gustim mesom koji sadrže veliku količinu proteina", kaže Nikolaj Černov, „ali mnogo je jeftiniji. Rapanov se može pržiti, dinstati s povrćem i posuti vrućim azijskim umakom. Ispast će vrlo ukusni ".

crvena riba

Dobar losos u trgovinama košta 1000 rubalja, pogotovo ako se prodaje ohlađen. Kupiti za soljenje? A ako pogledate gotovu slanu ribu, upakiranu u vakuum, ispasti će još skuplja. Ipak, teško je zamisliti svečani stol bez slane crvene ribe. Nudimo proračunske opcije: losos i losos.

“Losos također možete zasoliti”, kaže Givi Khatisov, “samo zato da održi oblik u soljenju i da se ne raspadne, jer je losos kum puno suši od lososa i pastrve, posoljeni losos losos morate izrezati, staviti u staklenku i napuniti uljem. Namočite malo u ovo ulje, tada će biti gusto, a ne lomljivo ".

Pa, ako vaš recept kaže - chinook losos, onda će biti teže. "Može se zamijeniti dalekoistočnim lososom, jeftiniji je", kaže Maxim Polzikov, glavni kuhar riblje trgovine Rybtorg i bara s plodovima mora..

Beluga

„Beluga je vrlo skupa riba iz obitelji jesetra, jesetra je puno jeftinija, iz iste je obitelji", kaže Maxim Polzikov, „ali morate imati na umu da nećete dobiti puni okus beluge od jeftine jesetre, ali bit će malo slična".

Crveni kavijar

Crveni kavijar svake je godine sve skuplji. A tradicionalne novogodišnje sendviče sa šampanjcem ili votkom sve je teže staviti na stol. Crveni kavijar je specifična stvar, ništa ne može zamijeniti njegov okus, ali svejedno možete iznenaditi goste kavijarom - ako kupite staklenku bijelog kavijara.

„Postoji kavijar štuka, malen je, ali vrlo ukusan", rekao je Nikolaj Černov, „ali ne možete ga poslužiti u čistom obliku. U to je potrebno dodati malo zelja, peršina ili vlasca (ali ne i kopar, preoštar će, zakuhat će ga), nasjeckati sitno crveni luk i dodati majonezu (za 70 grama kavijara - 30 grama majoneze). To čini pastu za sendviče. Možete ga poslužiti s krutonima, ili takvim kavijarom ukrasiti salate i druga jela. Dobro se slaže s votkom ".

Trepang

Trepangi je jedna od najzdravijih morskih plodova u svijetu. Japanci to smatraju proizvodom dugovječnosti. Da biste izvukli maksimum, preporuča se jesti je sirovu, iako je trepang vrlo specifična stvar - izgleda poput hrskavice. Trepang možete skuhati i od njega napraviti salatu. Iako će neke blagodati nestati, ali možete se pohvaliti egzotičnim jelom.

“Da budem iskren, izrada salate od kuhanog morskog krastavca vrlo je skupa. Stoga ga možete zamijeniti morskim krastavcem, kukumarijom, ova morska hrana slična je okusu, ali košta puno manje ”, savjetovao je Ilya Bylov, kuhar tvrtke La Maree.

Škorpion

Slana voda, svijetla i skupa riba škorpion - lako se zamjenjuje običnim brancinom. „U juhi ili pirjanoj kuhinji praktički se neće razlikovati po okusu", uvjerava Vitalij Volkov, „Obično skuham juhu od škorpiona, skuham juhu od nje, zatim filtriram, pržim luk, mrkvu i korijen celera, narezan na male kockice, dodam Pelati rajčica (bez kora i žitarica), sve to prženje dodam u juhu, tu je začinsko bilje, bosiljak, sol-papar i malo češnjaka. I na samom kraju - narezani riblji file. Tako se ova juha može lako napraviti s brancinom, ispast će vrlo slično ".

Iverak

Jedna od najuspješnijih riba je morska ploča. Izvrsno je prženo ili pečeno. Ali gotovo je nemoguće zamijeniti svježu morsku ploču, ona ima poseban okus. Ali ako ste u svom receptu pušili morsku ploču, ovo je sasvim druga stvar: "Može se zamijeniti vruće dimljenim bakalom i doista bilo kojom dimljenom bijelom ribom", kaže Givi Khatisov, "osim, možda, skuše, ona ima vrlo specifičan okus.".

Kako zamijeniti dorado?

Zanimljiva je još jedna riba s malo masnoće, po mogućnosti jeftina i ne tako izbirljiva u pripremi.

Sve sorte ribe s niskim udjelom masti: bakalar, sutol, pollock, navaga, vahnja, riječni smuđ, štuka, lubotina, štuka, žohar, asp, ledena riba, šaran, rumen, tuna. U istoj bakalarici, polloku i tuni masnoće je gotovo tri puta manje nego u doradu. Gotovo sve ove ribe nisu izbirljive u kuhanju i jeftinije su od dorada.

Dorado je sličan mahi-mahi i crnomorskoj plavoj ribi. Trebali bi biti jeftiniji od dorada.

Bilo koja morska riba. Google popis mršavih morskih riba.

Dorado

Dorada pečena s povrćem

Ovo je moj omiljeni recept za Dorado, a na isti se način mogu kuhati i druge vrste svježe morske ribe..

Dorado s porilukom

Prema ovom receptu, ribu sam ispekla ne tako davno, ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i vrlo nježna. Pomoću ove metode možete ispeći gotovo bilo koju ribu, zamjenjujući samo začine. Kad sam se pripremao za natjecanje, moj prvi dorado nije dočekao fotografiranje, pojeli smo ga moja kćer i ja, bilo je tako ukusno! Dorado je niskokalorična riba, sadrži vrlo malo ugljikohidrata, ali puno proteina i korisnih kiselina. Pogodno i za dijetu i za post. Ovo je brza i ukusna večera ili poseban ručak s prijateljima, pripremite je i uvjeravam vas da nećete požaliti.

Dorada u crnoj soli s kiselim limunima

Što se tiče ribe, držim se principa da je manje više. Što se s njim napravi manje manipulacija, to ispada ukusnije. Najviše volim ribu sa žara ili na pari. No, nedavno se moj arsenal nadopunio s još dva načina kuhanja ribe, u kojima se pokazalo da je nježna i sočna, zadržava svoj prirodni okus i ne zahtijeva da dugo stojite na štednjaku. Prva je riba u crnoj soli. Odmah odgovaram na pitanje - zašto u crnom? Vjerojatno takva sol u ovom slučaju ima više dekorativnog učinka, iako mnogi tvrde da sol s aktivnim ugljenom može zamijeniti poznatu "kvartarnu sol" i ima snažan detoksikacijski učinak. U principu, ako je netko zbunjen ugljenom u receptu, onda je sasvim moguće bez njega, to neće jako utjecati na okus, ali po izgledu će malo izgubiti, po mom mišljenju. Ideja preuzeta s Interneta.

Prženi dorado s egzotičnom salom od graha "Karibi"

Osjetljivo meso dorado sa svijetlom, bogatom slatkom salsom. a sol daje salsi orašast okus i sitost. Ukusno jelo. Ova se salsa može pripremiti i poslužiti kao zasebno jelo: kao salata ili kao prilog ribi, jetri, piletini. Ukusno.

Dorado u kokosovom mlijeku s nadjevom

Za pripremu ovog jela možete koristiti ne samo dorado, već i bilo koju drugu morsku ribu. Riba je vrlo sočna, u tajlandskom stilu. Ali ipak, preporučujem upotrebu dorada, riba je samo najnježnija. Vrlo, vrlo ukusno i aromatično !! Također, ne preporučujem zamjenu kokosovog mlijeka drugim ili za vrhnje, upravo kokosovo mlijeko daje nježnost ribi. Pa ipak, naša se riba priprema s "tajnom", s nadjevom, a nadjev je riža Mistral Kuban, koja je također zasićena mirisima i okusom kokosovog mlijeka i ispada najnježnija i vrlo ukusna! Imamo, takoreći, gotovo drugo jelo i ribu i prilog.

Dorada s ružmarinom

Jednostavno i ukusno.

Dorada pečena sa slatkom paprikom

Najosjetljivija ukusna riba punjena slatkom paprikom u umaku od kiselog vrhnja pružit će vama i vašim gostima puno zadovoljstva.

File Dorado se kotrlja s punjenim koncilionima

Nježni filo dorado s lijepim i ukusnim prilogom. Ispalo je vrlo profinjeno, niskokalorično, lagano jelo za romantičnu večeru

Dorada stil pizze

Izvrsna i ukusna riba u trenu. Poslužena u obliku pizze iznenadit će vaše najmilije i djecu. Čak će i najmanji nervozni poželjeti probati takvu ribu. Isprobajte - jednostavno je i ukusno!

Dorado s obojenim rezancima

Jedna od mojih najdražih riba - dorado - pruža nevjerojatan užitak svog okusa. Osjetljiva, bogata, tako hranjiva. A u kombinaciji s obojenim „rezancima“ ovo će jelo biti 100% zdravo.

Dorado. Dorado je morska riba, takozvani "morski šaran". Ima mnoga druga imena - dorada, korifena, zlatni lopatica i druga.

Dorado riba vrlo je ukusna, ima malo kostiju, nježnog mesa s gotovo mliječno slatkastim okusom. Dorado se vrlo brzo priprema. Ne smije se kuhati u pećnici dulje od deset minuta, u dvostrukom kotlu dulje od petnaest minuta, a u tavi ili roštilju dulje od dvije do tri minute. Vrlo je važno ovu ribu ne kuhati predugo, jer će u protivnom izgubiti svoj jedinstveni nježni okus, tako cijenjen od strane gurmana širom svijeta..

Vrlo je važno da je dorado prije kuhanja svjež i da nije smrznut. Lako je provjeriti svježinu ove ribe. Treba jednostavno provjeriti njezinu trup na elastičnost. Da biste to učinili, trup ribe treba staviti na dlan, dok peraja i glava ne smiju objesiti. Riba bi trebala ostati ravna na dlanu. Gusta i elastična riba dorado - svježa i jestiva.

Dorado se priprema na razne načine. Najčešći je riba ili tava na žaru s dodatkom biljnog ulja, ispod poklopca ili folije. Nakon kuhanja riba se posipa suhim začinima za ribu i limunovim sokom.

Dorado se također kuha pod raznim bijelim umacima - limunovo ulje, umaci od bijelog vina.

Riba se često priprema s cijelim trupom, s glavom i repom. Vrlo česta opcija za kuhanje ribe je u slanom jastuku u pećnici.

Šparoge, pirjano povrće ili povrće s roštilja, kuhana riža poslužuju se kao prilog doradu.

Rosrybolovstvo je predložilo zamjenu turskog brancina i dorada domaćim milovkom

Rosrybolovstvo je najavilo spremnost da turske riblje proizvode zamijeni ruskim. "Ruska ribarska industrija, unatoč poteškoćama koje se pojavljuju, sposobna je, sa stajališta ukupne ravnoteže, nadomjestiti opadajuće količine uvoza, uključujući i one isporučene iz Turske", citira RIA Novosti izjavu Savezne agencije za ribarstvo.

"Naravno, posljednjih godina, ponajviše zahvaljujući komercijalnoj politici trgovačkih poduzeća, brancini i dorado prisutni su u mnogim trgovinama i restoranima, ali vodeni biološki resursi koje su dobili naši ribari - a riječ je o desecima različitih vrsta - ne samo da nisu gori, nego su čak i bolji i ukusniji", - rekli su u odjelu.

Također su dodali da "državna strategija za razvoj ribarskog kompleksa pretpostavlja razvoj akvakulture i od ove su godine privatna uzgajališta riba počela dobivati ​​prve savezne subvencije u investicijske svrhe, mnogi ulagači pokazuju interes za uzgoj ribe". "Nakon protumjera uvedenih prošle godine protiv zemalja koje su podržale sankcije protiv Rusije, zabilježili smo stalni porast ulova, uključujući one vrste vodenih bioloških resursa, čiji se uvoz smanjio", rekla je Savezna agencija za ribarstvo..

Tijekom godine, uzimajući u obzir oscilacije tečaja rublje, udio ruske ribe na lokalnom tržištu povećao se s 50% na 65%. "Općenito, smatramo da je potrebno popularizirati upravo rusku ribu, jer je isti onaj mirok koji ulovimo u velikim količinama jedan od najkorisnijih proizvoda", dodala je Savezna agencija za ribarstvo.

Imajte na umu da je uoči ruskog premijera Dmitrija Medvedeva naložio vladi da u dva dana razvije protivmjere, uključujući ekonomske, protiv Turske. Također je dao rezervu da će biti neodređeni. Ovo je reakcija ruskih vlasti na bombu ruskog zrakoplovstva Su-24M koju su Turci ovog tjedna oborili na granici sa Sirijom..

Dorado

Dorado - morski karas (Dorado, morska orada) - riba iz porodice spar, rasprostranjena uglavnom u tropskim i suptropskim dijelovima svih oceana i susjednih mora.

Korifena (dorado) je prilično čudno stvorenje, tupe glave, duge leđne peraje i jasno podijeljene repne peraje. Često se korifan naziva i ribom dupin, a u većini pacifičkih luka naziva se mahi-mahi. U nekim dijelovima svijeta naziva se i dorado. Jedna od prepoznatljivih značajki je spektakularna plavo-zelena i žuta boja, koja brzo nestaje nakon uginuća ribe. Corifena migrira na velike udaljenosti i može se naći u umjerenim i tropskim morima širom svijeta. Rekordna težina 39,4 kg.

Riba dorado u svijetu je poznata već dugo, i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. U starom Rimu meso ove ribe bilo je vrlo cijenjeno, pa se posebno čuvalo i tovilo u slanim ribnjacima i bazenima. U Veneciji je ovaj način tova postojao krajem 19. stoljeća. Na Malti su zlatari doradove pseće zube ispravljali u prstenove i prodavali pod nazivom zmijski zubi za koje se vjeruje da imaju magična svojstva. Dorado je glavno jelo naroda Sredozemlja i Male Azije, najpoznatija je riba među turistima koji posjećuju Havaje - upravo je nju najčešće moguće naći u havajskim restoranima. U ribljim restoranima na Malti ovu ogromnu ribu poslužuju cijelu pečenu s glavom i repom, a od nje se pripremaju i ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Gurmani više vole ribu od 25-40 cm, prženu u tavi ili kuhanu u velikom obliku u pećnici. Najukusnije je kad se kuha cijelo..

Umjetni uzgoj ove delikatesne ribe svladava se od davnina, a danas je široko rasprostranjen u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da bi riba bila zaista zdrava, nježnog mesa i izvrsnog okusa, uzgaja se u iznimnim uvjetima: u zatvorenim sobama s posebnim svjetlom koje simulira određeno godišnje doba.

Kalorija Dorado

Sadržaj kalorija u doradu iznosi 96 kcal na 100 g proizvoda. Ova riba ima značajan sadržaj proteina, što je čini prilično hranjivom..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva dorada

Dorada se čuva u najčišćoj vodi i hrani posebnom hranom. Kao rezultat ovih napora, Dorado dobiva gusto bijelo meso nježnog okusa. S obzirom na ove iznimne prednosti, ova riba nikako nije jedna od najjeftinijih. Popularnost orade brzo raste, što svake godine povećava broj uzgajališta ribe koja uzgajaju ovu ukusnu ribu. Orada se obično daje u veličinama od 300 do 600 grama, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - veću od 1 kg. Najpopularnije su 2 vrste Doradoa: kraljevski i sivi. Royal Dorada ima nježniji okus mesa, s ružičastom bojom..

Dorado će cijeniti ljubitelji zdravog načina života i ljubitelji dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, jer dorado u prosjeku sadrži 1,8 grama masti na 100 grama fileta.

Dorada meso je dijetalno - potpuno je nemasno, ali istodobno bogato proteinima (100 g proizvoda sadrži 21 g proteina i samo 8,5 - masti). U pripremi su ove ribe gotovo univerzalne. Grci ih najviše vole peći na roštilju, preferirajući prirodni okus i morsku aromu proizvoda od "apstraktnog" mirisa začina, marinade i ostalih sastojaka..

Dorada se može kuhati na sve moguće načine - ova riba savršeno zadržava svoj jedinstveni nježni okus. Izgleda sjajno na roštilju, pečenom u soli i u pećnici. Preporučljivo je kuhati na štednjaku u umaku kako bi se postigla sočnost. Klasična mješavina maslinovog ulja, suhog bijelog vina, peperoncina i češnjaka dat će ribi prekrasan okus. Mogu se dodati masline, rajčice, artičoke i kapare. Preporučujem stavljanje biljaka u trbuh, poput kadulje, ružmarina i bosiljka.

Dorada se izvrsno slaže s povrćem i krumpirom. Riba kuhana u kori krumpira ispada iznenađujuće ukusna (trup prekrijte sitno naribanim sirovim krumpirom i pecite u pećnici uz dodatak maslinovog ulja). Povrće se može peći zajedno s ribom u umaku ili poslužiti kao zasebni prilog, kuhati na pari ili na žaru.

- Dobar dodatak oradi i brancinu je umak na bazi riblje juhe s dodatkom povrća i maslinovog ulja.

UCKAHDER ›Blog› # 8 Kulinarski eksperimenti. Dorado s roštilja.

U Moskvi se vrijeme vratilo na ugodnih -1-2 stupnja, što me nije moglo ne primamiti da raspakiram roštilj i skuham nešto ukusno.

Na putu kući, odlučio sam navratiti kupiti ribu dorado. Uzeo sam dvije ribe za sebe i suprugu - ispalo je zajedno

Recept je ludo jednostavan, ali dugotrajan od, primjerice, rebra s okom.

Prodavači su ribu već ogulili, pa mi je preostalo samo bočno rezati da meso bolje upije marinadu i začine, posuti solju, crnim paprom i preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom.

U ovom sam obliku ostavio ribu u hladnjaku nekoliko sati da legne, nakon što sam je uspio preokrenuti i zalijevati vlastitom marinadom.

Jedno nisam uzeo u obzir - u Moskvi su padale jake snježne padavine i cijelo je područje bilo prekriveno snijegom. Morao sam raditi lopatom, raščišćavajući put do roštilja :)

Dok se roštilj zagrijava, pripremite umak za podmazivanje - ogulite češnjak, napunite ga maslinovim uljem, dodajte neke od svojih omiljenih začina (u mom slučaju to su bosiljak, đumbir, crni papar, malo soli). Ali danas je, kako se ispostavilo, maslinovog ulja ponestalo kod kuće i zamijenio sam ga rastopljenim maslacem. Miriše ne tako aromatično, nije osjetio nikakve promjene u ukusu.

Stavljamo ribu na rešetku i kuhamo sa svake strane 5-6 minuta. Kad je jedna strana pržena, preokrenite i namažite umakom od češnjaka. Slično i s drugom stranom.

Pa, kad je sve spremno, stavimo ga na tanjur, natočimo bijelo suho vino i slušamo laskave komentare supruge o nevjerojatno ukusnoj večeri, kao i želje da ću ja ovako češće kuhati ☺️☺️☺️))))

Kako pravilno odabrati i pripremiti dorado

Denis Konev, kuhar restorana Oblaka, zna puno o ribi. Danas dijeli korisne savjete za odabir i pripremu svima omiljene dorade..

Odabir / kupnja

Radije srijedom s tržišta uzimam rashlađenu ribu - upravo na taj dan lavovski dio svježe ribe dostavlja se u Moskvu. Pri kupnji pripazite na čvrstoću ribe. To je glavna značajka svježe sirove ribe. Kada pritisnete trup ribe, na njoj ne bi trebalo biti udubljenja. Izvana, riba bi trebala biti svijetla i sjajna. Svakako pogledajte ribu u oči, ako nisu mutne, ali prozirne, onda je sve u redu. Škrge dobre ribe su svijetlo crvene boje. a miris je svjež, morski.

Pravilna dorada trebala bi mirisati na more, biti sjajna, s prozirnim zrnima i svijetlocrvenim škrgama.

Priprema za kuhanje

Bolje je ribu očistiti rukavicama za jednokratnu upotrebu - i ruke neće mirisati, a poštuju se higijenska pravila. Umjesto ploče za rezanje, preporučujem upotrebu dubokog pladnja, koji će smanjiti kamenac u kuhinji. Ljuske čistimo običnim nožem od repa do glave. Ostavite peraje. Pažljivo narežite trbuh ribe od glave do repa i pažljivo uklonite utrobu. Unutar ribe duž grebena vidjet ćete film i krvotok - njih također treba ukloniti. Prikladno je kuhinjske škare odrezati škrge. Zatim ribu temeljito isperite pod mlazom vode..

Zlatno je pravilo očistiti ribu s repa.

Ako ste tijekom rezanja oštetili žučni mjehur, u redu je, samo obilno isperite trbuh hladnom vodom.

Priprema i posluživanje

Prije stavljanja lima za pečenje dorado u pećnicu, začinite ga mješavinom soli i papra

Doradu je jednostavno kuhati kod kuće - pecite u pećnici, pržite na tavi ili na roštilju.

Preporučam cijelu ribu namazati maslinovim uljem i posipati je s obje strane mješavinom soli i papra. U trbuh stavite grančicu svježe majčine dušice, dva režnja češnjaka i jedan klin limuna. Zatim pržite ribu 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Ako je riba teška 300-400 grama, savjetujem vam da je dovedete do stanja pripravnosti u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva tijekom 10 minuta. Ne volim špricanje orade limunovim sokom, utapa nježni okus ribe. Ali ako ste navikli na ovu kombinaciju, dodajte malo limunovog soka neposredno prije nego što pojedete komadić ribe.

Dorada se priprema na različite načine, ali uvijek vrlo lako i brzo.

Bolje je staviti limun na tanjur bez da prethodno ribu poprskate limunovim sokom

Moj omiljeni način izrade dorade je dorado a la cardcho. Za ovo jelo možete koristiti i cijelu ribu i filete.

Kako savršeno kuhati ribu dorado? 5 mogućnosti za označavanje 13

Ako volite ribu, pokušajte napraviti dorado! Jela ovog stanovnika dubokog mora vrlo su ukusna.!

Kakva je ovo riba?

Dorado (morski šaran, aurata ili zlatni hrbat) je riba koja pripada obitelji Sparov i česta je u suptropskim i tropskim vodama slanih voda, to jest u oceanima i morima. Ali u nekim se zemljama dorado aktivno uzgaja i uzgaja umjetno, zahvaljujući čemu je takva riba popularna i prilično česta..

Morski je šaran vrlo koristan, jer sadrži proteine, fosfor, selen, bakar, cink, magnezij, kalcij, kalij, natrij, mangan, polinezasićene masne kiseline, kao i vitamine A i skupinu B. Sadržaj kalorija iznosi samo oko 90-100 kalorija na 100 grama, tako da se ova riba može sigurno smatrati dijetalnom.

Kako kuhati?

Kako kuhati dorado ribu? To se može učiniti na razne načine, a najpopularniji će biti opisani u nastavku..

Opcija broj 1

Da bi riba dorado ostala sočna i zadržala maksimalna korisna svojstva, pecite je u pećnici. Za ovo će vam trebati:

• dvije ribe dorado;
• pola limuna;
• maslinovo ili bilo koje biljno ulje;
• žlica paprike;
• sol.

1. Dorado se operite, očistite i utrobu, rastrgnite trbuh. Zatim je poželjno trupove osušiti papirnatim ručnicima..
2. Limun narežite na tanke ploške.
3. Utrljajte svaku ribu solju i paprikom, poškropite uljem. I stavite kriške limuna u trbuh.
4. Dno kalupa obložite pergamentom, podmažite ga uljem, stavite ribu.
5. Pećnica se mora prethodno zagrijati na 170 stupnjeva. Na ovoj temperaturi, riba će se peći oko 20 minuta..

Opcija broj 2

Dorado s roštilja nije ništa manje ukusan. Popis sastojaka je sljedeći:

• 1 veliki dorado;
• 1,5 žlica. žlice maslinovog ulja;
• 1,5 žlica. žlice umaka od soje;
• češanj češnjaka;
• pola žličice suhog nasjeckanog ružmarina;
• pola limuna;
• prstohvat ili trećinu žličice soli.

1. Prvo morate očistiti, utrobu i oprati dorado.
2. Iscijedite sok iz limuna, ogulite češnjak, a zatim nasjeckajte.
3. Dalje, pripremite marinadu. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte ulje, sol, ružmarin, limunov sok, umak od soje i unaprijed nasjeckani češnjak. Ovom smjesom naribajte ribu i ostavite je da se marinira oko pola sata..
4. Dalje, pecite dorado oko 7 ili 10 minuta..

Opcija broj 3

Dorado pečen u foliji s povrćem ispasti će sočan i mirisan. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• veliki dorado;
• jedna rajčica;
• babura paprika;
• žarulja;
• pola limuna;
• sol;
• ulje (najbolje je maslinovo).

1. Dorado se prvo mora pripremiti: očistiti, utrobu i oprati.
2. Pazite na povrće. Luk treba oguliti, izrezati na pola prstena ili prstena. Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki, također izrezanu na kolutove ili trakice. Rajčicu narežite na dovoljno tanke krugove.
3. Na tavi sa zagrijanim uljem popržite luk dok ne postane proziran. Dodajte papar i pirjajte ga da omekša. Na kraju sve posolite.
4. Dorado utrljajte iznutra i izvana solju, a zatim pokapajte limunovim sokom i uljem.
5. Uzmite list folije i podmažite je uljem da ne gori. Stavite prženi luk i papriku, na njih stavite dorado, a na vrh stavite kolutove rajčice, malo ih posolite.
6. Zamotajte ribu i povrće u foliju i pošaljite da se peče u pećnici na 180 stupnjeva petnaest ili dvadeset minuta.

Opcija broj 4

Ako želite nešto neobično i egzotično, onda upotrijebite ovaj recept. Sastojci:

• dva srednja dorada;
• ulje za prženje (prikladno je i maslinovo i biljno ulje);
• oko dvije ili tri žlice brašna;
• sol.

Da biste napravili slatko-kiseli umak:

• žarulja;
• mrkva;
• Rajčica;
• oko 50-70 ml ulja;
• stabljika celera;
• 300-400 grama ananasa (prikladni su i konzervirani i svježi);
• tri ili četiri sv. žlice paste od rajčice;
• jedna ili dvije žlice šećera;
• tri žlice. žlice umaka od soje;
• dvije žlice. žlice balzamičnog ili rižinog octa;
• trećina čaše vode;
• 50 grama indijskih oraščića.

1. Prvi korak je izrada umaka. Da biste to učinili, prvo pravilno pripremite sve upotrijebljene sastojke. Bolje je naribati mrkvu, luk nakon pilinga narezati na tanke polu kolutiće, celer izrezati na kolutiće, rajčica se može narezati na kockice. Nasjeckajte i ananas.
2. Sada izravno kuhajte umak. Ulje zagrijte dobro u tavi. Prvi je korak pržiti luk i mrkvu nekoliko minuta (trebali bi biti dovoljno mekani). Zatim dodajte celer i pržite sastojke oko sedam minuta. Zatim dodajte ananas, a zatim rajčicu, sve pirjajte oko pet minuta. Sada u tavu možete uliti soja sos, vodu i ocat te dodati šećer i pastu od rajčice. Zatim dodajte indijske oraščiće. Stavite sve ispod poklopca na najviše tri do pet minuta.
3. Idite do samog dorada. Iznutrica ga očistite, očistite, operite i osušite (na primjer, papirnatim ručnikom). Natrljajte svaki trup solju, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na ulju doslovno dok ne postane svijetlo zlatne boje.
4. Pripremite kalup, malo ga podmažite uljem. Stavite umak u trbuh dorada, stavite ribu u posudu i ulijte ostatak umaka.
5. Jelo se peče u pećnici na 170 ili 180 stupnjeva oko deset do petnaest minuta.

Opcija broj 5

Dorado se može peći u soli. I evo što je potrebno:

• oko kilograma dorada (dva trupa);
• 1,5-2 kg soli;
• limun;
• bilo koje bilje ili začini.

1. Prvi je korak, naravno, priprema dorada. Ova priprema uključuje čišćenje, utrobu i pranje, ali glavu i rep nije potrebno odrezati. Zatim svaku lešinu natrljajte aromatičnim biljem i poškropite limunovim sokom.
2. Uzmite posudu ili lim za pečenje, ulijte sloj soli (oko polovice ukupnog volumena), stavite ribu na takav vrsta jastuka, napunite je preostalom soli na vrhu.
3. Zagrijte pećnicu na oko 180-190 stupnjeva i u njoj pecite dorado oko pola sata.
4. Uklonite sol s trupova. Unutra će biti sočni i mekani.

Savjeti

• Kuhanje takve ribe ne bi trebalo biti predugo, tada će se sačuvati sočnost, okus i nježna tekstura..
• Ne zaboravite da u doradu ima puno kostiju, pa je bolje ne ponuditi jela od njega maloj djeci bez prethodne pripreme..
• Dorado se dobro slaže s povrćem i raznim prilozima, na primjer, krumpirom, rižom, rezancima.

Svakako probajte napraviti ukusni i zdravi dorado!