Durijsko voće

Durianovo je voće pravi kralj među egzotičnim voćem, a njegova je osobitost toliko velika da je zabranjeno izvoziti ga iz zemalja rasta, a ljudi koji su ga probali podijeljeni su u dvije kategorije živih protivnika ili obožavatelja.

Durijanske razlike u plodovima

Kralj svih plodova ne može se zamijeniti s drugim voćem. Izvana je Durian donekle sličan kestenu, ponekad se čak naziva i azijskim kestenom, jer plod je prekriven prilično moćnim trnjem, a kad se kora slomi, pronađu se jestive kriške ploda.

Samo je veličina ploda Durian, za razliku od kestena, puno veća, jer njegovi plodovi dosežu dimenzije do 30 cm s masom od oko 8 kg.

Na što miriši Durian?

Gusta gusta kora s bodljama omogućava voću da sazrije pod užarenim suncem bez oštećenja, što je izuzetno važno za okus i rok trajanja. Ovo nevjerojatno voće neprestano izaziva kontroverze među gurmanima, pa čak i znanstvenicima o pitanjima kako Durian miriše i kakvog je okusa, jer je svako voće na neki način jedinstveno, iako postoje općeniti dojmovi o ukusu.

Ovaj je tekst ukraden sa stranice https://thailandi.info

Okus i aroma izravno ovise o sorti, mjestu rasta, vremenskim uvjetima, trenutku sakupljanja u odnosu na sazrijevanje, uvjetima i uvjetima čuvanja, stoga od jednog prodavača možete kupiti voće koje se potpuno razlikuje po okusu.

Durian je zimzelena moćna biljka visoka do 40 m s originalnim šiljastim lišćem, a ova mistična biljka cvjeta samo nekoliko sati zlatno smeđim, zlatnim ili leucorrhoea prekrasnim cvjetovima koji se otvaraju samo jednom u sumrak i zatvaraju u zoru.

Unatoč spektakularnosti cvatnje, preporuča se gledati je dalje od biljke, jer cvijet odiše oštrim smrdljivim mirisom, što se također ogleda u izvornoj "aromi" ploda. Miris Duriana ne može se zbuniti, jer je izlučeni jantar toliko svijetao i postojan da ga se teško riješiti, a njegov je usporedni opis vrlo nejasan, jer svatko ima svoje udruge.

Neki tvrde da durijsko voće miriše na trula jaja, drugi na truli luk, treći ga uspoređuju s "aromama" kanalizacije, a peti tvrde da je miris vrlo sličan pljesnivom siru.

Tajna takvog smrdljivog mirisa leži upravo u kori koja je zasićena elementima organskog sumpora sa zasićenim hlapljivim tvarima. Upravo je ta prirodna zaštita skrivala u dubini ploda pulpu, jedinstvenu po svojim svojstvima i okusu..

Durian voćni okus

Zbog mirisa ploda Durian, malo tko uspijeva visoko cijeniti okus pulpe, jer postojana aroma ostavlja trajni dojam s učinkom na okusne pupoljke.

Da biste okusili okus ploda, potrebno je apstrahirati se od mirisa, a one koji su jako negativno reagirali na miris, vrlo je problematično uvjeriti ih u sofisticiranost i profinjenost okusa same pulpe..

Pokušaji začepljenja nosa pamučnim štapićima nisu uvijek učinkoviti, stoga im samo apstrahiranje i poštivanje pravila i tehnika korištenja durijskog voća omogućuje uživanje.

Okus Duriana vrlo je raznolik i uzrokuje razne dojmove i učinke okusa, jer voće nije samo "kameleon okusa", već je zasićeno velikim brojem tvari koje aktivno djeluju na tijelo prema principu lijekova.

Zato je opis okusa durijskog voća više subjektivan nego stvaran. Okus najčešće podsjeća na kremasti desert s notama vanilije ili svježe francusko pecivo, ali nisu rijetki slučajevi usporednih opisa koji nalikuju okusu izvorne ukusne salate s majonezom ili jednostavno prženim lukom na maslacu.

Također su zapažene aromatične note orašastih plodova, banana, pa čak i jagoda. Dva apsolutno identična ploda za okus jednostavno je nemoguće pronaći.

Pulpa je prilično nježne konzistencije, iako zadržava oblik kriški, stoga se koristi i kao neovisni, usput rečeno, vrlo kalorični desert, i kao popularna komponenta desertnih remek-djela, koktela.

Ne preporučuje se čuvanje dulje od 3-5 sati. ne samo da se okus mijenja zbog oksidacijskih učinaka, već se aktivno nakuplja trajan miris. Ne preporučuje se zamrzavanje ili pažljivo pakiranje pulpe, jer u prvom se slučaju struktura i okus ploda potpuno mijenjaju, a u drugom će se miris sigurno osjetiti nakon nekog vremena.

Durian na Tajlandu

Posebnost trajnog teškog mirisa uložila je veto na izvoz durijskog voća iz azijskih zemalja, a ako ga pokušate barem malo izvaditi za sebe ili za prijatelje, rodbinu, tijekom carinske kontrole zasigurno ćete biti zadržani s posljedicama koje su uslijedile.

Jedno od mjesta na Zemlji aktivnog uzgoja biljke Durian je Tajland, gdje možete upoznati tako jedinstveno voće..

Durianska svojstva

Durian na Tajlandu vrlo je popularan kao nacionalno jelo s posebnim okusom i zdravstvenim učinkom koji oduzima dah, ali za njegovu prodaju i konzumaciju vrijede stroga pravila..

Zbog toga se plodovi ne mogu naći na prodaji u trgovinama, već samo na otvorenim tržnicama, a nakon kupnje jednostavno je zabranjeno posjećivanje javnih mjesta ili prijevoz u javnom prijevozu.

Također se preporučuje jesti ga na otvorenom prostoru bez očuvanja ostataka, zbog toga su ljubazni prodavači voća Durian spremni oguliti voće odmah na prodajnom mjestu..

Kad jedete voće, preporučuje se da ga ne dodirujete rukama, već da koristite pribor za jelo, jer specifična aroma vrlo brzo prožima kožu i izuzetno je teško oprati ruke od mirisa.

Durianova svojstva doista su jedinstvena:

  • Ovo je visokokalorično voće s kalorijskim sadržajem od oko 100 kcal / 100 g, pa kad se konzumira, glad vrlo brzo nestaje, a redovita konzumacija u velikim količinama dovodi do brzog debljanja. Voće je često naznačeno u raznim azijskim dijetama kao visokoenergetski proizvod koji savršeno okrijepljuje, utažuje glad i poboljšava raspoloženje, stoga ga se preporučuje jesti ujutro..
  • Potrebno je razmotriti korisna svojstva Duriana iz njegovog sastava, u kojem se nalazi ogromna količina mikro i makroelemenata, minerala, a njihova koncentracija jednostavno prelazi mjeru u usporedbi s drugim voćem. Ovo je voće jedinstveno u svojoj vrsti, jer samo što sadrži veliku količinu organskih sumpornih spojeva, koji blagotvorno djeluju na imunološki, srčani, živčani i reproduktivni sustav. Voće se aktivno koristi i kao lijek za ljude svih dobnih skupina, i kao "stimulator rasta" za mlade.
  • Veliki broj posebnih lako probavljivih tvari koje utječu na aktivaciju tijela za proizvodnju serotonina (hormona sreće), svrstava durijsko voće u snažni afrodizijak s učinkom sličnim opojnim. Iz tog bi razloga njegovu upotrebu trebalo ograničiti i kontrolirati sa stajališta promjena u tjelesnom zdravlju, jer metabolizam se aktivira porastom krvnog tlaka.

Durianove blagodati za tijelo

  • Vlaknasta vlakna pulpe durijskog voća aktiviraju i pročišćavaju crijeva, dok antioksidanti aktivno utječu na pomlađivanje tijela. Baktericidna svojstva fetusa aktiviraju imunološki sustav u borbi protiv patogenih organizama. Voće čak utječe na čišćenje pluća, jer aktivira drenažu sluznice.
  • Posebna svojstva durijskog voća savršeno se nose sa ženskim i muškim bolestima i problemima, pa mnogi turisti posebno organiziraju ture kako bi prošli tečaj na Tajlandu s tim fantastičnim voćem..
  • Opći zdravstveni učinak na tijelo jednostavno je impresivan, stoga se plodovi često koriste u složenim sustavima preventivne i terapijske prehrane, ali njegova se upotreba preporučuje postupno, jer svijetao i aktivan utjecaj može biti nepredvidljiv.
  • Kao afrodizijak, pulpa ploda se melje i dodaje koktelima, a onima koji ovo voće probaju prvi je put da odaberu male plodove s nepotpunim dozrijevanjem. Inače, cijena takvog Duriana nešto je niža, iako samo voće nije tako skupo.
  • Taj se izbor opravdava činjenicom da voće dozrijevanjem dobiva sve više bogatstva i okusa i mirisa čija oštrina za početnike može postati neizdrživa. Iz tog se razloga plod aktivno koristi za liječenje migrene i kao antidepresiv..
  • Kemijski sastav ploda vrlo je koncentriran, pa se njegov učinak na tijelo osjeća kao snažna energija. Bakar, željezo, kalij, vitamini B skupine, folna kiselina, saharoza i fruktoza brzo se toniziraju i energiziraju tijelo, pa je voće vrlo korisno prije aktivnih treninga.
  • Blagodati Duriana primjećuju se posebno na kardiovaskularni sustav redovnom uporabom, stoga sprječava, pa čak i liječi bolesti poput anemije. Iz istog razloga brzo se uočavaju promjene na koži koje postaju elastičnije i elastičnije. Osjeća pomlađujuće djelovanje.
  • Visok sadržaj organskog mangana i fruktoze blagotvorno djeluje na dijabetičare, pa im je voće jednostavno indicirano kao prevencija i liječenje. Dodajte ovome visok sadržaj folne kiseline i bakra - pozitivan učinak na hormonalni sustav. Učinak na štitnjaču sličan je djelovanju joda.
  • Kalij, kalcij i fosfor podržavaju i jačaju koštano tkivo, stoga oni koji redovito konzumiraju voće Durain primjećuju snažne zdrave zube i koštane strukture.

Energetska vrijednost Duriana

TvarSadržaj u 100g% NSN
Energija147 kcal7%
Ugljikohidrati27.09g21%
Protein1,47g2,50%
Ukupna masnoća5,33g20%
Kolesterol00
Vlakna / dijetalna vlakna3,8 gdeset%
VitaminiSadržaj v100g% NSN
Vitamin A44ME1,50%
Vitamini B skupine91,50%
Vitamin B 1 tiamin0,37431%
Vitamin B 2 riboflavin0,200mgpetnaest%
Vitamin B 3 niacin PP1.074 mg7%
Vitamin B 5 pantotenska kiselina0,230mg4,50%
Vitamin B 6 piridoksin0,316mg24%
Vitamin B 9 folna kiselina36 μgdevet%
Vitamin C19,7 mg33%
ElektrolitiSadržaj u 100g% NSN
Natrij2mgGdje kupiti Durian

Durian na Tajlandu možete kupiti samo na tržnicama i uličnim bazarima. Danas u popularnim turističkim mjestima za 1 kg duriana žele od 80-150 bahta, ali događa se da je cijena najavljena vrlo visoka (za takoreći budalu). Međutim, u neuglednim trgovinama za lokalno stanovništvo možete vidjeti cijenu od 40-50 bahta po kg.

Zbog velike popularnosti, na Tajlandu se plod prodaje tijekom cijele godine, unatoč proljetnoj i ljetnoj sezoni sazrijevanja plodova. Da zimi ne biste kupili nezrelo voće, morate obratiti pažnju na odsutnost mirisa i tvrdoće.

Kao što je već spomenuto, cijena 1 kg neobrezanog voća oscilira oko 100 bahta. Oljuštena celuloza nudi se na pjenastoj podlozi brzinom od oko 80 bahta po komori s voćem. Vrijedno je podsjetiti još jednom da je izvoz duriana s Tajlanda zabranjen zbog njegovih posebnosti..

Durian - zašto ne?

Durian ima vrlo aktivan miris u cjelini, a još više kada je izrezan. S tim u vezi, zabranjeno ga je nositi i koristiti u hotelima, prijevozu i drugim javnim mjestima. Posebno za turiste na tim mjestima postavljeni su znakovi s prekriženom slikom voća.

Različiti ljudi različito percipiraju vrlo specifičan miris duriana. Netko misli da podsjeća na miris pljesnivog mirisa češnjaka, pokvarenog mesa ili prekuhanog luka. A nekoga podsjeća na cvjetne arome. Ovo je vrlo zanimljivo i tajanstveno voće..

Soba u koju je donesen i izrezan durian vrlo će dugo čuvati uspomenu na njega - aroma će u njemu ostati dugo vremena. I kao što je ranije spomenuto, za svaku osobu on će biti njegov.

Kako čuvati Durian

Sjeckani durian možete sigurno čuvati u hladnjaku tri do četiri dana. Koristite rukavice kada gulite voće, kao ako se krećete neoprezno, možete ozlijediti ruku na trnju.

Dakle, plod prerežite nožem po dužini i iz njega izvadite svu pulpu, kao da režete dinju, i odvojite sjeme. Na Tajlandu lokalni stanovnici također koriste sjeme durijana za hranu. Prženi, imaju okus nečega što podsjeća na bademe.

Zapravo je durian vrlo popularno voće među Tajlanđanima za pripremu raznih kulinarskih užitaka. Primjerice, dodaje se sladoledu, kada peče lepinje, a s njim se pripremaju i kokteli..

Vrijedno je uzeti u obzir da je zajedno s blagotvornim svojstvima durijskog voća, njegova uporaba povezana s posebnim okusom, mirisom, a također bi trebala biti ograničena i opravdana iz medicinskih razloga zbog svog snažnog učinka. Iz tog razloga postoji ograničenje upotrebe osoba s krvnim tlakom, osobnom nekompatibilnošću, kao i trudnica i dojilja.

Prijatelji! Molimo vas ocijenite koliko vam se svidio članak. Bit ćemo vam vrlo zahvalni!

Durian

Durian je vrlo ukusno voće, čija su korisna svojstva nedavno postala poznata u našoj zemlji. Otajstvo ovog voća povezano je s njegovom specifičnom aromom. Napokon, plod durian ima neobičan, opor miris. Znajući na što miriši durian, nikad ne možete pogriješiti kad tražite voće. Iz tog razloga fetus se ne smije unijeti u kabinu zrakoplova ili u hotelsku sobu. Prokrijumčareći ga u vaš hotel riskirate trenutno deložaciju.

  1. Opis
  2. Gdje se uzgaja, koje sorte postoje
  3. Sezona plodova
  4. Korisna svojstva pulpe
  5. Kalorije i sastav
  6. Kako odabrati i čuvati voće
  7. Kako pravilno čistiti i kako jesti
  8. Je li moguće budućim majkama
  9. Kompatibilnost s alkoholom
  10. Koristite u kulinarskim receptima
  11. Šteta i kontraindikacije biljke
  12. Glavne razlike od jackfruita
  13. Recenzije

Opis

Durian je stablo s debelim deblom koje doseže 40 m visine. Ima velike listove s sjajnom površinom. Biljka cvate kišobranskim cvatovima. Razdoblje cvatnje traje ne više od 8 sati. Tada cvjetovi otpadaju i na njihovom mjestu nastaje plod durian. Kada sazrije, plod doseže 30 cm u promjeru. S ovom veličinom težina ploda može doseći 8 kg.

Durian ima duguljasti oblik. Sve je prekriveno piramidalnim trnjem. Ovo je voće žute ili žuto-zelene boje. Ako ga režete, vidjet ćete da unutrašnjost duriana podsjeća na orah. Podijeljen je u 5 odjeljaka koji sadrže jestivu pulpu. Boja pulpe je također žuta ili s crvenkastom bojom.

Unatoč velikoj veličini, kora zauzima većinu ploda. Njegova težina iznosi do 60% ukupne mase. Stoga samo 40% otpada na voćnu kašu.

Gdje se uzgaja, koje sorte postoje

Biljka preferira toplu, vrlo vlažnu klimu. Raste u tropskom pojasu. Voće se uzgaja na Tajlandu, Kambodži, Australiji, Maleziji, Šri Lanki, Africi, Vijetnamu i Brazilu. Ukupno postoje 34 vrste duriana, ali samo njih devet je jestivo..

Najčešće se Montong koristi za hranu - najukusnije voće svih sorti. Ovaj ćete durian pronaći na Tajlandu. Ime su izmislili mještani. Ako ga prevedete na ruski, dobit ćete "Zlatni jastuk".

Postoje i druge vrste duriana, ali u manjim veličinama. Jedno od najpopularnijih je voće kutey. Ovo je voće mekano i sočno. Miris mu nije tako opor kao kod ostalih sorti..

Sezona plodova

Durian cvjeta tijekom cijele godine jer je tropska klima stabilna. Ali ako želite dobiti dobro, zrelo voće, radite to od travnja do rujna. Voće se prodaje u supermarketima i na lokalnim tržnicama.

Ljubitelji Duriana savjetuju da ga kupuju isključivo od prodavača na tržnici. Tamo ćete pronaći zrelo, ukusno voće, koje nije obrađeno kemikalijama za dugotrajno skladištenje..

Korisna svojstva pulpe

Korisna svojstva ovog voća poznata su svakom Azijcu. Napokon, durian:

  • Prirodni je energetski napitak. Plod je zasićen glukozom i fruktozom, koji služe kao izvor energije za ljudsko tijelo. Konzumiranjem ovog voća brzo ćete povratiti snagu nakon fizičkog rada ili sportskog treninga. Durian ublažava napetost u mišićima i ispunjava snagom.
  • Ublažava anemiju i nedostatak vitamina. Voće sadrži visoku koncentraciju željeza, vitamina i drugih korisnih tvari. Zasićuje tijelo mikroelementima i normalizira stvaranje krvi.
  • Regulira razinu šećera u krvi. Unatoč visokoj koncentraciji glukoze u sastavu duriana, njegovo se voće pomaže riješiti simptoma dijabetesa i izbjeći pogoršanje. To je zbog velike količine mangana u plodu..
  • Liječi zatvor i vraća rad gastrointestinalnog trakta. Durian je vrlo bogat vlaknima. Uklanja fermentaciju u želucu i normalizira rad crijeva.
  • Podiže kožu i hrani je hranjivim sastojcima. Redovita upotreba duriana ubrzava proizvodnju kolagena i usporava pojavu bora.
  • Jača kosu i nokte.
  • Jača koštano tkivo zasićujući ga mineralima. Voće poboljšava rad zglobova i ublažava bol. Stoga se durian preporučuje koristiti kod artroze, reumatizma, artritisa i prijeloma..
  • Regulira proizvodnju hormona štitnjače. Durian sadrži veliku količinu bakra. Neophodan je za liječenje tireotoksikoze i hormonske neravnoteže.
  • Jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv infekcija.
  • Uklanja glavobolju. Durian pomaže u suočavanju čak i s migrenom.
  • Smanjuje pritisak, poboljšava san, jača stijenke krvnih žila i normalizira rad živčanog sustava. Uz pomoć ovog voća možete se riješiti hipertenzije ako je bolest u ranoj fazi razvoja..
  • Uklanja troske.
  • Djeluje antihelmintički.
  • Povećava potenciju kod muškaraca.

Kalorije i sastav

Sadržaj kalorija duriana doseže 147 kcal za svakih 100 g voća. Plod sadrži:

  • 60 g vode;
  • 5 g masti;
  • 4 g vlakana
  • 1,5 g proteina;
  • 23 g ugljikohidrata;
  • 1 g pepela.

Plod je vrlo koristan zahvaljujući svojim mikroelementima: kaliju, fosforu, manganu, kalcijumu, natrijumu, cinku, magneziju, željezu i bakru. Uz navedene tvari, durian je bogat vitaminima: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 i C.

Kako odabrati i čuvati voće

Kada odabirete durian, nemojte se voditi samo njegovim mirisom. Ovaj pokazatelj još ne govori o okusu voća. Durian može odvratno mirisati i istodobno biti sočan i ukusan. Trebali biste gledati samo zrelost ploda. Opis znakova zrelosti:

  1. Istodobna čvrstoća i mekoća. Ako je voće prezrelo, lako će se saviti na jednu stranu. Ne morate uzimati takav durian, jer će njegova pulpa imati gorak okus.
  2. Pokretljivost trnja. Nezreli durian učvrstio je trnje.
  3. Tup zvuk kad se tapka.
  4. Ne previše izražen neugodan miris.
  5. Durianska koža puca.
  6. Žuta ili zelena.
  7. Bez nedostataka i mrlja.

Durian se smije kupiti samo u kori, jer će se oguljeno voće brzo pokvariti. U nerafiniranom obliku također se kratko čuva. Na sobnoj temperaturi trajat će ne više od dva dana, a u hladnjaku - do pet dana. Da bi durian ostao dugo vremena, mora se osušiti ili od njega napraviti sljez. Suho voće ima vrlo dug rok trajanja.

Durian se smije kupiti samo u kori, jer će se oguljeno voće brzo pokvariti

Kako pravilno čistiti i kako jesti

Durian se lako ljušti kad je zreo. Da biste očistili, trebate pronaći prirodne pukotine u kori, proširiti ih vrhom noža i zatim prstima slomiti voće na 2 dijela. Ako imate sreće, voće će se odmah podijeliti na 5 kriški. Nakon toga se može jesti, ali moraju se poštivati ​​samo sljedeća pravila:

  1. Jedite durian na otvorenom, inače će njegov miris dugo ostati u zatvorenom.
  2. Ne stavljajte drugu hranu pored nje.
  3. Koristite žlicu kako biste spriječili da vam miris uđe u ruke.

Je li moguće budućim majkama

Unatoč korisnim svojstvima plodova, njihova se upotreba ne preporučuje trudnicama. Ne postoje stroga ograničenja, ali liječnici ne preporučuju jesti durian budućim majkama koje pate od visokog krvnog tlaka i edema.

Kompatibilnost s alkoholom

Durian je kategorički kontraindiciran za uporabu s alkoholom. U kombinaciji s alkoholnim pićima dovodi do jakog trovanja i visokih temperatura.

Koristite u kulinarskim receptima

Durian je također pogodan za kuhanje. Izrada:

  1. Kokteli, konzerve i sladoled;
  2. Slatke slastice. Durian se poslužuje u kriškama u ljepljivoj riži, preliven sokom šećerne trske i kokosovim sirupom;
  3. Pita od pulpe s rižom, kokosovim mlijekom i šećerom;
  4. Začin iz sjemena;
  5. Umak od rižine metvice;
  6. Ukras za meso. Ukras od pržene pulpe.
Prženi durian

Šteta i kontraindikacije biljke

Blagodati ove biljke odavno su dokazane. Ali trebali biste saznati i o šteti koju voće može nanijeti ako se koristi nepravilno. Durian se ne preporučuje:

  1. Trudnice i dojilje. Pulpa ploda sadrži veliku količinu folne kiseline. Štetno je tijekom trudnoće.
  2. Alergičari. Ako ste skloni alergijama, nemojte jesti puno pulpe prvi put. Pokušajte s malim zalogajem. Ako tijelo ne reagira, tada možete jesti durian.
  3. Hipertenzivni bolesnici. Ovo voće povećava krvni tlak.

Čak i ako ne pripadate nijednoj od ovih kategorija, nemojte jesti puno duriana i ne slijedite primjer Tajlanđana. Vaše tijelo nije naviklo jesti ovo voće.

Ako ih jedete previše, može dovesti do oticanja nazofarinksa i ozbiljnih alergijskih reakcija..

Glavne razlike od jackfruita

Na Tajlandu ne raste samo durian, već i jackfruit. Unatoč oštrom mirisu i bodljikavim plodovima, ovo je potpuno druga biljka. Njegov opis:

  • Vrlo veliki plodovi do 30 kg.
  • Zelene bodlje koje se malo zaglađuju kako plod dozrijeva.
  • Smeđe-siva boja zrelih plodova.
  • Veliko sjeme nasumično smješteno unutar ploda (durian ima pulpu u obliku lobula).
  • Jackfruit koristi sjemenke punjene mliječnim sokom kao hranu.
Jackfruit i durian

Recenzije

Jednom na Tajlandu, naši sunarodnjaci odmah kupuju durian. Zaista je teško pronaći plodove ove biljke u Rusiji. Tada ljudi pišu kritike. Kažu da su se prvi put teško prisilili da probaju i mali komadić pulpe. Odbijao ih je užasan miris duriana. Ali kakvo je iznenađenje bilo kad su osjetili jedinstveni okus sočne, svježe pulpe. Svi koji su kušali ovo voće postali su doživotni obožavatelji..

Ako pročitate kritike turista, pronaći ćete ne samo informacije o okusu proizvoda. Mnoge se preporuke bave prednostima biljke.

Ljudi pišu o tome kako se osjećaju dobro nakon što redovito jedu pulpu. Osjećaju se energizirano tijekom dana, a manje su umorni na poslu. Poboljšali su funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, živčanog i kardiovaskularnog sustava. To je zbog sastava proizvoda. Napokon, durian je bogat elementima u tragovima i vitaminima. Zasićujući tijelo korisnim tvarima, voće pomaže u normalizaciji funkcioniranja svih unutarnjih organa i sustava. Dugo vremena daje poticaj živahnosti..

Durian

Opće informacije

Durian ima toliko odvratan miris da vam vjerojatno neće biti dopušteno na javno mjesto s njim. Međutim, ako svladate gađenje ili jednostavno zatvorite nos i okusite sočnu kašu, odmah ćete shvatiti odakle koncept kralja voća..

Od cijele raznolikosti voća, samo je durian postao vlasnik tako popularne karakteristike. Malo ljudi zamišlja da je sve ovo apsolutno točno. Durian ima tako "ugodan miris" da s njim ne možete ući u hotele, dizala, trgovine, taksije i mnoga druga javna mjesta. Neki od njih imaju čak i poseban znak u obliku durijana prekrižen crvenom linijom. To znači da je ulazak s voćem strogo zabranjen. To je zbog činjenice da je miris vrlo postojan i čak i nakon dugo vremena nakon što ga pojedete, aroma ostaje i, što je najvažnije, ne nestaje i ne ubija je kozmetika. To je glavni razlog zašto se ne može dugo čuvati. Na svijetu postoje mnogi epiteti koji se koriste za opisivanje mirisa ovog voća..

Unatoč svemu, smatra se kraljem voća. U to se možete uvjeriti nakon što kušate pulpu koja ima uistinu božanstveni okus. Tajlanđani tvrde da se može usporediti s ukusnom kremom od mlijeka i jaja. Ako želite doživjeti nezaboravno iskustvo, tada svakako probajte durian.

Ime potječe od malajske riječi trn - duri, kao i sufiksa an, što znači bodljikavo voće. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Cejlon, Tajland, Filipini i Indokina. Smatra se da najbolji durian raste na plantaži u blizini Bangkoka..

Ovo voće ima prilično velike plodove, koji mogu doseći 30 cm i težinu do 8 kilograma. Potpuno su prekriveni korom, koja je "ukrašena" trnjem. Unutra se nalazi nekoliko duguljastih komora, a u njima nježne žućkasto-bijele ukusne mase.

Durian je zimzeleno divovsko stablo koje naraste do 40 metara visine. Ima sjajne i kožne listove koji su blago zašiljeni i smješteni naizmjence. Gornji dio lišća je gladak, dok je suprotni prekriven ljuskama. Ovo nevjerojatno voće cvjeta samo nekoliko sati: zlatno smeđi, bijeli ili zlatni cvjetovi imaju težak kiselkast miris. Otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Glavno razdoblje sazrijevanja plodova je početak proljeća, a završava krajem ljeta..

Kako odabrati

Ne biste trebali vjerovati prodavaču da će kupiti durian, već to učinite sami. Ova će kupnja zahtijevati posebnu pažnju tijekom van sezone, jer se tada na policama često mogu naći loši durijani. Kad se pritisne, voće treba biti blago mekano. Prezreli plodovi su vrlo mekani, a nezreli plodovi uopće ne popuštaju pod pritiskom.

Zrelost ovog proizvoda može se odrediti i stanjem trnja. Ako se pomaknu, plodovi su visokokvalitetni i zreli, ali ako su nepomični, on ipak mora ležati.

Obratite pažnju na miris duriana. Ako ima vrlo jaku aromu, tada je velika vjerojatnost da će iznutra biti prhka - prezrela.

Ne biste trebali donositi zaključke o boji ploda, jer se boje različitih sorti jako razlikuju..

Kako čuvati

Najbolje je konzumirati durian odmah, ali u drugim situacijama možete pribjeći skladištenju. Treba napomenuti da ovo voće nije potrebno stavljati u hladnjak. Ovaj se proizvod može čuvati na sobnoj temperaturi 5 dana, ali ne više. Durian se ne smije držati s drugim voćem.

U kuhanju

Sjeme ovog nevjerojatnog voća koristi se u kuhanju više od jednog stoljeća. Uglavnom se koriste kao začin. Ovo voće ima snažan opor miris koji podsjeća na mješavinu sira, trulog luka i terpentina. Unatoč tome, pulpa ima prilično ugodan okus, pa se jede kao ukusan desert..

Od duriana se najčešće rade mliječni šejkovi, čips, sladoled i suho voće. Ponekad se prži baš poput krumpira. Treba napomenuti da se izvrsno slaže s kavom..

Odraz u kulturi

Kinezi jako cijene durian i prilično je skupa poslastica za djecu. Kupuju ga samo za praznike. Na ovaj dan cijela obitelj trebala bi sjesti za stol i pojesti sve voće u jednom zasjedanju. Za Maleze je jedenje duriana pravi ritual koji se može usporediti s meditacijom. U apsolutno svim azijskim zemljama u kojima raste durian, smatra se ljekovitom biljkom. Ovim plodovima odavno se pripisuje moć starenja..

Postoji legenda koja govori o kralju koji je bio zaljubljen u šarmantnu djevojku, ali ona mu nije uzvratila osjećaje. Zbog toga se gospodar obratio mađioničaru koji mu je dao plod. Kralj je dao djevojci da kuša plodove i ona se odmah zaljubila u njega. Vladaru je bilo toliko drago što je zaboravio na mađioničara i nije mu zahvalio. Magičar se toliko razljutio da je prokleo ove divne plodove. Kad je Vladyka došao po novi plod ljubavi, nije ga našao, već samo bodljikavo i odvratno mirisno voće. Kralja je obuzela ljutnja i on ga je bacio na zemlju. Bio je vrlo iznenađen kad je unutra pronašao "ljubavnu masu", pa joj je dao novo ime, naime "durian".

Sadržaj kalorija duriana

Sirovi ili smrznuti, sadržaj kalorija u durianu iznosi 145 kcal na 100 g proizvoda. Ovo voće ima relativno nizak udio masti i visok udio ugljikohidrata. Pretjerana konzumacija može dovesti do suvišnih kilograma..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
3.29.59.5190,2145

Korisna svojstva duriana

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Ovo je voće vrlo bogato proteinima, masnoćama, vitaminima i ugljikohidratima. Vrlo je važno znati da u njemu nema kolesterola. Pulpa sadrži vitamin C, niacin, karoten, folnu kiselinu, riboflavin, kalcij, željezo, nikotinsku kiselinu i fosfor.

Uz to sadrži indole. Treba napomenuti da samo on sadrži organski sumpor.

Korisna i ljekovita svojstva

Durian se smatra jedinstvenim voćem zbog organskog sumpora koji sadrži. Upravo je ona razlog njenoj karakterističnoj i ne baš ugodnoj aromi. Jedino je sumporno voće na svijetu koje je pogodno za prehranu ljudi..

Neugodan miris karakterističan je znak prisutnosti indola u plodovima. Treba napomenuti da jako razrijeđeni indol ima upravo suprotan miris jasmina. Vrlo je koristan jer ima baktericidna svojstva..

Početkom prošlog stoljeća mnoge su ljekarne počele prodavati tablete "Dur-India", čija je glavna komponenta bio durian i vrlo rijedak indijski luk. Potonji je vrlo bogat vitaminom E. Ako redovito koristite ovaj lijek nekoliko mjeseci, tijelo će dobiti koncentriranu vitalnu energiju, što će ga učiniti jačim i neumornim. Te tablete pozitivno djeluju na čovjekov duh, čine ga mlađim i bistrijim..

Durian ima prekrasno svojstvo - može povećati potenciju.

Pulpa ovog nevjerojatnog voća je anthelmintik. Korijeni i lišće duriana koriste se za pripremu dekocije, koja će se kasnije koristiti kao antipiretik. Za ljude koji pate od vrućice, sok od lišća ove biljke nanosi se na glavu. Za ublažavanje upale kože koristi se izvarak lišća i plodova duriana. Kada prolijevate žuč, trebali biste se ljekovito kupati od lišća ovog egzotičnog voća. Pepeo ove biljke koristi se u postporođajnom razdoblju.

Treba napomenuti da je durian apsolutni lider među svim voćem u pogledu hranjivih sastojaka, organskog sumpora, antioksidansa, masnih kiselina, proteina, aminokiselina i vitamina. Da postoji samo jedan bioaktivni sumpor, čija se ljekovita svojstva jednostavno ne mogu procijeniti.

Opasna svojstva duriana

Korištenje ovog egzotičnog voća zabranjeno je osobama s povišenim krvnim tlakom. Kontraindicirano je jesti tijekom trudnoće. Dojilje bi se također trebale suzdržati od jedenja ovog voća..

Ni u kojem se slučaju ne smije kombinirati s alkoholom, jer to može prouzročiti trovanje i brojne komplikacije..

Durian je kontraindiciran u slučaju individualne netrpeljivosti.

Video će vam reći o tome što je durian i otkriti korisna svojstva ovog egzotičnog voća.

Durianovo voće - opis i korisna svojstva mirisnog voća

Neobično egzotično voće durian ima specifičan neugodan miris. Slična značajka razlikuje plod od svih ostalih usjeva. Znanstvenici još nisu pretpostavili što je uzrokovalo aromu duriana. Međutim, kralja voća mnogi obožavatelji štuju zbog njegove ukusne pulpe..

  1. Kako izgleda durian
  2. Odabir i spremanje duriana
  3. Sezona durijana
  4. Na što miriši durian?
  5. Durian okus
  6. Kako se durian čisti i jede
  7. Blagodati duriana za tijelo
  8. Sadržaj kalorija i kemijski sastav
  9. Šteta i kontraindikacije duriana

Kako izgleda durian

Durianska cibetka duguljasta, promjera ploda - oko 20 cm. Kora je prekrivena velikim trnjem. Ovo je vrsta prirodne zaštite biljaka od životinja. Stablo durian ima veliko sjajno lišće i masivno deblo. Dostiže visinu od 40 metara. Biljka ne cvjeta dugo, u tom se razdoblju na raširenim granama stvaraju cvatovi u obliku kišobrana. Otpadaju u jednoj noći i egzotično voće počinje sazrijevati..

Mirisno, bodljikavo i smrdljivo voće ima nježnu jestivu pulpu. Mnogi gurmani cijene njegov kulinarski ukus. Nakon rezanja ploda može se vidjeti 5 komora. Jedan od njih sadrži sjeme. Boja ploda - svijetlozelena ili žućkasta.

Odabir i spremanje duriana

Izbor najmirisnijeg voća ne ovisi o njegovoj aromi. Proizvod s neugodnim mirisom može biti ukusan i ukusan. Od velikog broja sorti durian, samo je 9 sorti prepoznato kao jestive.

Sirova pulpa proizvoda je delicija. Od pulpe se pripremaju ukusna jela. Plodovi se mogu konzervirati. Mogu se jesti samo zreli plodovi. Ako su prezreli, meso počinje imati gorak okus, a okus se kvari..

Postoje posebna pravila za odabir duriana:

  • vrh konjskog repa trebao bi imati izraženiji miris
  • ljuska bi trebala imati male pukotine
  • pri kucanju po kori treba čuti tupo žubor
  • zrelo voće ima žućkasto bodlje smeđe vrhove.

Durian se ne čuva dugo. U osnovi se plod otvara odmah, a pulpa se apsorbira. Inače će se neugodni miris vrlo brzo proširiti po sobi. Kako pulpa ne bi širila miris, odmah se jede. Kora se koristi u industriji za pušenje ribe. Mirisno voće Tajlanda nije smrznuto niti svježe. Od njega se izrađuju kandirano voće i deserti.

Sezona durijana

Gdje raste durians, zanimljivo je mnogim ljudima koji vole egzotične delicije. Stablo raste u azijskim zemljama s vlažnom tropskom klimom. Nalazi se u Maleziji, Indiji, Indokini, Tajlandu. Tip cibete je vrlo popularan. Mjesta uzgoja sorte nalaze se na Cejlonu, u Brazilu i Africi. Biljka donosi plod tijekom cijele godine.

Na tajlandskim tržištima durian se može naći u prodaji od sredine travnja do kraja rujna. Tijekom sezone prodaje se i u supermarketima. Gurmani savjetuju kupnju smrdljivog voća od prodavača na Tajlandu.

Na što miriši durian?

Miris ovog egzotičnog voća daje neugodnu trulež i toliko je specifičan da ga se ne može ni sa čim zamijeniti. Aroma kralja voća durian podsjeća na miris trulog češnjaka. U smradu se osjeća nešto slatkoće, što čak može čovjeku učiniti mučno. Skladištenje voća nakon berbe isključeno je u zatvorenoj sobi.

Znanstvenici objašnjavaju miris ploda činjenicom da njihova kora sadrži solnu kiselinu. Kad se reže, stupa u interakciju s molekulama kisika. Javlja se određena reakcija u kojoj se stvara neugodan miris. Ako kapljica voćnog soka dođe na odjeću, dugo će odavati neugodnu "aromu"..

Durian toliko smrdi da putnik s ovim egzotičnim proizvodom ne smije ulaziti u autobuse i avione. Tajlanđani vjeruju da neugodna nagrizajuća aroma može čovjeku donijeti paklene halucinacije. Netko vjeruje da proizvod smrdi na pokvarena jaja, drugi uspoređuju miris s ribljim otpadom. Neke sorte voća mirišu na terpentin. Mnogi ljudi odbijaju okusiti egzotičnu pulpu samo zbog njenog mirisa..

Durian okus

Zreli durian ima vrlo nježno meso. Durian istodobno ima okus po orasima i siru. Mnogi ljudi okus proizvoda uspoređuju s kremom od kreme. Egzotično voće kombinira okuse banane, vanilije, papaje, manga i ananasa. Durianov okus nema premca.

Domaćice od voća radije rade džem, sladoled i slatkiše. Slatke slastice imaju najnježniju konzistenciju i vrlo ugodan nježni okus. Durian se također može pržiti na kokosovom ulju ili jednostavno narezati na kriške.

Kako se durian čisti i jede

Kako Tajlanđani i Azijati jedu durijane? Stanovnici azijskih zemalja od njih pripremaju tjesteninu. Jelo se koristi kao začin. Ako postoji želja za konzumiranjem svježeg proizvoda, on se jede odmah nakon kupnje, bez unošenja u sobu. Da biste pojeli pulpu, koristite žlicu. Plodovi se ne ljušte, ljuska je podijeljena na dva dijela. Voće s pukotinama smatra se zrelim. Voće se također može odlomiti dio po dio. Međutim, oštar miris teško je nakon toga isprati s kože. Nakon što ste izvadili pulpu, nju treba brzo pojesti, bolje je ne ostavljati je za kasnije, kako ne bi izazvali uzrujani želudac.

Azijati pulpu operu slanom vodom. Voće se može kombinirati s napitkom od kave ili začinom. Sjeme egzotičnog voća prži se i koristi kao egzotični začin. Stanovnici otoka Java sladoledu dodaju voće, Indonežanci od proizvoda pripremaju umak za jela od riže.

Plodovi su također natopljeni kokosovim mlijekom i posipani šećerom. Ovu nježnu slatku slasticu posebno vole azijska djeca. Ne kupujte komade voća koji su već izrezani u plastičnoj foliji. Bolje je kupiti zrelo veliko voće, podijeliti ljusku i žlicom kušati pulpu.

Blagodati duriana za tijelo

Durianove blagodati odavno su poznate među azijskim narodima. Voće sadrži puno fruktoze i glukoze, koje tijelu daju energiju. Proizvod je prirodne energije, može se koristiti za oporavak nakon dugih treninga i teškog fizičkog rada. Voće ublažava umor mišića i vraća snagu nakon napornog dana.

Voćna kaša pomaže u borbi protiv anemije. Blagodati duriana leže u visokom sadržaju minerala i vitamina koji sprečavaju nedostatke u tijelu. Proizvod pozitivno utječe na stvaranje krvi i funkciju krvožilnog sustava. Ako je moguće, korisno je redovito uključivati ​​voće u svoju prehranu..

Voće stabilizira razinu šećera u krvi, pa ga mogu konzumirati dijabetičari. Sastav sadrži sumpor i mangan koji smanjuju šećer u krvi zadržavajući ravnotežu. Dijabetes često prati slabost, vrtoglavica i loše zdravstveno stanje. Zdravi proizvod ne sadrži kolesterol pomaže u osjećaju zdravlja, ublažavajući simptome bolesti.

Fetus je također koristan za zatvor, koji karakteriziraju bolovi u nadželučanom području, dispepsija, nemogućnost pražnjenja crijeva. Uzroci probave mogu se spriječiti konzumiranjem voća bogatog vlaknima. Voće pomaže u uklanjanju kroničnog zatvora, regulira funkcije gastrointestinalnog trakta i sprečava fermentaciju.

Ovaj korisni proizvod sprečava rano starenje i pojavu bora. Sastav ploda poboljšava kvalitetu kože, zateže epidermu, pojačava isporuku hranjivih sastojaka i proizvodnju kolagena.

Druga bolest s kojom se plod aktivno bori je uništavanje koštanog tkiva. Durian jača kosti, zasićuje ih korisnim mineralima. Voće je dobro jesti kod artroze, artritisa, reumatizma, prijeloma. Njegova ljekovita svojstva su zbog visokog sadržaja kalija u pulpi. Proizvod ublažava bolove u koljenu i kralježnici, poboljšava aktivnost zglobova i kvalitetu sinovijalne tekućine.

Durian je koristan za štitnjaču. Voćna pulpa potiče i stabilizira proizvodnju hormona. Proizvod sadrži puno bakra, koji normalizira štitnjaču. Proizvod se mora koristiti u slučaju hormonske neravnoteže i tireotoksikoze.

Također, nemojte podcjenjivati ​​zdravstvene prednosti osušenog duriana. Proizvod se može uključiti u prehranu za jačanje imuniteta, borbu protiv čestih prehlada i infekcija..

Ako patite od migrene, proizvod će se nositi s čak i najtežom glavoboljom. Voće povećava krvni tlak, poboljšava san, jača živce.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Sadržaj kalorija u durianu ostavlja 147 kcal na 100 grama. To je prosjek za voće. Korisno, hranjivo voće može se koristiti za dane posta.
Durianov sastav uključuje:

  • voda (65 g)
  • proteini (1,5 g)
  • masnoće (5,4 g)
  • gruba vlakna (3,8 g)
  • ugljikohidrati (23,4 g).

Durian pulpa sadrži makro i mikroelemente:

  • Kalij
  • Kalcij
  • Natrij
  • Magnezij
  • Fosfor
  • Željezo
  • Mangan
  • Bakar
  • Cinkov

Sastav uključuje organski sumpor, folnu kiselinu, niacin, vitamine A, C, vitamine B, pepeo. Voće je vrlo korisno za muškarce, žene i djecu ako se konzumira u razumnim granicama..

Šteta i kontraindikacije duriana

Voće tijekom trudnoće treba jesti oprezno. Neki liječnici preporučuju suzdržavanje od fetusa dok nose bebu. To je zbog visokog sadržaja folne kiseline u pulpi voća. Također je nepoželjno jesti proizvod tijekom dojenja..

Ne preporučuje se upotreba duriana za hipertenziju, jer voće povećava krvni tlak.

Gotovo svako voće može donijeti ne samo koristi, već i određenu štetu - durian nije iznimka. Ne može se konzumirati u velikim količinama - mogu se razviti alergije i edem nazofarinksa. Kad se prvi put upoznate s egzotikom, ne biste trebali kombinirati proizvod s drugim voćem. Morate probati mali komad celuloze i pričekati neko vrijeme. Tijelo Europljanina nije naviklo na egzotiku - bolje je biti oprezan kad jede tropsko voće.

Egzotični durian i alkohol nisu kompatibilni. Alkoholni spojevi uzrokuju neželjene reakcije, trovanje iz tijela.

Ni u kom slučaju ne biste trebali piti voćnu kašu s alkoholnim pićem. Moguće pogoršanje zdravlja i razvoj srčanog udara. Alkoholna pića mogu se jesti najranije 5 sati nakon voća.

Okus egzotičnog voća durian nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vrlo nagrizajući slatkasto-truli miris neće se svidjeti svima i može ubiti vaš apetit. Međutim, u zemljama jugoistočne Azije plodovi su vrlo popularni i durian se smatra kraljem voća. Bolje je da nenaviknuti Europljanin nakon otvaranja ljuske konzumira proizvod samo svjež i samo nekoliko kriški. To će izbjeći pojavu nelagode u probavnim organima, alergije i dispepsije..

Durijsko voće

Ljudi često postavljaju pitanje: "Koje voće vrijedi isprobati na Tajlandu?" Na ovo pitanje može se odgovoriti nedvosmisleno - durian, ovo je definitivno egzotično. =) Iskreno smo pokušali kušati ovo voće, ali ništa nije proizašlo... Možda još nije došlo vrijeme ??))) Nekako obećavamo da ćemo napraviti drugi pokušaj = ) Čak ni slatkiši durian nisu bili po našem ukusu (probali smo takvu kobasicu iz 7-jedanaest). Ali iskreno vjerujemo da postoje ljudi koji će jednostavno biti oduševljeni okusom ovog voća, barem ga svakako vrijedi probati!)))

Durian je porijeklom iz jugoistočne Azije. U mnogim azijskim zemljama nazivaju ga kraljem voća. Smatra se da najukusniji durian raste na Tajlandu, pa je vrlo popularno, ali prilično skupo voće na lokalnim tržištima. Izgleda nezaboravno: riječ je o velikom zelenom ili žutom voću veličine barem nogometne lopte (težine od 2 do 10 kg), prekrivenog trnjem. Izvana se durian i jack voće često miješaju, ali potonji nema bodlje. Unutar ovog egzotičnog tajlandskog voća nalazi se pulpa u obliku nekoliko kriški, konzistencija im je poput dobrog maslaca i dvije ili tri velike kosti..

Mislim da nitko nije neutralan prema durianu: ili ga vole ili mrze. A cijela poanta je u njegovom specifičnom mirisu, jer ovo je jedino voće s kojim se ne može ući u trgovine, hotele, autobuse i kina (mogu čak biti i novčano kažnjeni, ali činjenica je da taj nagrizajući miris traje tjednima i da ga je vrlo teško kasnije pregristi). Englez koji je posjetio Tajland u 19. stoljeću ovako je opisao plod durian: "To je kao da jedete haringu s pljesnivim sirom preko otvorenog šahta." No, Tajlanđani tvrde da je zapravo slatkast, a okus je usporediv s kremom od jaja i mlijeka. Ljudi koji prvi put probaju durian radije to rade na otvorenom, a ne u zatvorenom i ne bi ga smjeli jesti puno. Durian ima najbolji okus kada su plodovi potpuno zreli, prezreli plodovi su slađi i mekši, ali njihov miris je i jači. Ako je plod durian prezreo, imat će ispucanu kožicu. Slani prženi komadi duriana postaju popularni. Zbog svoje arome durian se rijetko izvozi svjež u susjedne zemlje, češće se ovo voće izvozi u sušenom ili konzerviranom obliku.

Tijekom sezone sve su ulice doslovno zatrpane durianom. Durian nije tako lako kupiti, jer je izbor vrlo važan. Ne pokušavajte ga sami odabrati (pogotovo izvan sezone), bolje je ili zatražiti od prodavača da ga odabere i izreže umjesto vas, ili ga pronađite već zapakiranog (prodaje se čak i u supermarketima). Meso ne bi trebalo biti čvrsto, već bi trebalo kliznuti pod prstima lako kao maslac. Ako je pulpa elastična, tada će imati neugodan okus, a to se može zauvijek odbiti. Ako sami želite odabrati nerezani durian, tada morate uzeti mlat i lagano ga lupiti po plodu. Zrelo voće imat će tup zvuk, a ne zvučan..

Očišćeno i pakirano durianovo voće treba čuvati na sobnoj temperaturi ne duže od 3-5 dana, po mogućnosti izvan kuće i odvojeno od drugog voća. Cijelo voće može se čuvati nekoliko mjeseci. Durianovu pulpu prikladnije je jesti običnom žlicom. Bolje je ne dodirivati ​​ga rukama, jer će tada biti teško isprati tvrdoglavi miris, čak ni sapun neće pomoći. Iz navike morate jesti durian otprilike ovako: izdahnite zrak i brzo trpajte pulpu u usta.

Na Zapadu je relativno nedavno durian počeo uživati ​​poseban interes znanstvenika. Istraživanja su pokazala da durian nema premca po vitaminima (A, B i C), antioksidantima, proteinima, aminokiselinama, organskom sumporu i esencijalnim masnim kiselinama. Isparljivi sumporni spojevi daju plodu specifičan miris. Jedino je jestivo voće s tako visokim sadržajem sumpora. Neophodan je dio molekula važnih antioksidansa koji se bore protiv starenja u tijelu, također sudjeluje u procesu uklanjanja toksina i osigurava ravnotežu šećera u krvi. Durian sadrži izvrstan set minerala (cink, kalij, kalcij, magnezij). Inače, durianovo voće zagrijava tijelo, pa nakon toga pojedite mangostin da se "ohladi". Ne preporučuje se kombiniranje ovog voća s alkoholom, jer pulpa duriana sadrži mnogo vitamina koji djeluju stimulirajuće (mogući su nagli porast tlaka i srčani problemi).

Durijsko voće

Durian je vjerojatno najčudnije voće na svijetu. Kad bi botaničari svrstali najnevjerojatnije tropsko voće, on bi s pravom bio na čelu ove liste. Neke se njegove kvalitete do danas znanstvenicima čine neobjašnjivima, a obični potrošači podijeljeni su u očajne obožavatelje i žestoke protivnike..

Durian dolazi iz jugoistočne Azije. Raste na zimzelenim visokim - do 40 metara - stablima s prekrasnim bijelim ili crvenim cvjetovima. Otvaraju se samo jednom, navečer, na nekoliko sati, a šišmiši ih oprašuju. Promatranje cvatnje zasebna je ceremonija na koju su pozvani turisti.

Sam plod ima impresivnu veličinu: u promjeru doseže 30 centimetara i težinu do osam kilograma. Pulpa je bijelim pregradama iznutra podijeljena u pet režnjeva. Boja mu se kreće od blijedo žute do crvenkaste. Kora je gusta i nije slučajno: samo u takvom "oklopu" veliko voće može sazrijeti pod užarenim suncem i ne izgubiti svoje korisne osobine.

Durian dijelom ima vanjsku sličnost s kestenom - gornji dio ploda zaštićen je trnjem. Ova činjenica objašnjava njegovo ime: na malajskom "duri" znači "trn".

Popularno je većinom u svojoj domovini, a što je najvažnije, služi kao mamac za turiste. Mnoge zemlje poput Tajlanda, Šri Lanke, Vijetnama, Indije, Kambodže itd. Uzgajaju ga u industrijskim razmjerima. Postoji i u Brazilu i Africi..

Najbolje voće raste na Tajlandu. Ovdje se odlikuje povećanom hranjivom vrijednošću, izvrsnim okusom i nije slučajno što je dobio nadimak "voćni kralj". Štuje se kao najbolje i najzdravije voće na svijetu, a postoji čak i zaseban praznik i sajam u njegovu čast. Voće se bere od svibnja do kolovoza, u tom su razdoblju svi štandovi na tržnici doslovno zatrpani njima, ali svejedno košta više od ostalog voća.

Sastav i hranjive tvari

Zanimljiv je kemijski sastav ovog voća. Više od polovice sastoji se od vode (65%), gotovo četvrtine ugljikohidrata, sadrži malu, ali još uvijek nultu količinu bjelančevina i više od 5% masti. Uz to sadrži dijetalna vlakna (vlakna) i pepeo. Sadrži visok udio kalorija: 147 kcal na 100 grama proizvoda. Redovita konzumacija voća dovodi do brzog debljanja.

Što se tiče korisnih mikroelemenata, ovdje možete pronaći trećinu periodnog sustava. Sadrži mnogo kalija, mangana i bakra, malo manje magnezija i fosfora te malo kalcija, natrija, željeza i cinka, kao i vitamine A, C, gotovo sve vitamine B skupine - B1, B2, B3, B5, B6, B9 i fol kiselina.

Orašasti plodovi, sir, banana: kakvog je okusa durian

Ali glavna značajka ploda nije njegov bogati sastav, već njegov izuzetan okus. Ljudi koji su probali ovu egzotiku nisu uspjeli doći do konsenzusa o tome kako to izgleda. Štoviše, kad pročitate kritike, imate dojam da govorimo o različitim plodovima. Netko u njemu osjeća okus orašastih plodova i sira, netko - kremu, na što su dodali:

  • papaja pretjerane zrelosti;
  • banana;
  • sladoled;
  • ananas;
  • mango;
  • začiniti;
  • sušeni kakij;
  • vanilija;
  • salata s majonezom;
  • nakloniti se;
  • Francusko pecivo;
  • jagode.

Usput, ideja da ljudi opisuju okus različitog voća nije bez određene osnove. Činjenica je da sadrži tvari čije je djelovanje slično opojnom. Stoga je sasvim moguće reći da voće mijenja svijest i ljudi pod njegovim utjecajem osjećaju okus proizvoda koji vole: netko - desert od vanilije, a netko - prženi luk.

Uz to, plodovi se doista jako razlikuju po ukusu, bez pretjerivanja - svaki je individualan. Ako želite "pokušati isto kao i prošli put" - nemojte se nadati, potpuno isto se neće ponoviti. Sljedeće voće također će biti ukusno, ali bit će drugačije.

Općenito, koliko jede, toliko je i mišljenja, ponekad i polarnih. Da biste stvorili vlastiti, morate pokušati. Tekstura voća je nježna, pomalo masna, komadići se doslovno tope u ustima.

Luk, riba, jaja: kako miriši durian

Rekli smo vam o pozitivnim kvalitetama "kralja voća". Ali ima i negativnu stranu, koja za neke nadmašuje sve ostale nedvojbene prednosti. Odvratno miriši.

Po tom pitanju nema razlike u mišljenjima. Svi su iskreno sigurni: durian je nevjerojatno smrdljiv. Štoviše, njegov miris koji emitira nije samo užasan, već i izuzetno jak i postojan - čak ni tamponi umetnuti u nos ne pomažu mu se nositi. Po snazi ​​arome, ovom voću nema premca na svijetu. Čak se i njezino cvjetanje preporučuje promatrati s poštovane udaljenosti - inače ćete se ugušiti.

Mirise je teško opisati, ali, prema riječima stručnjaka, egzotično voće miriše na slatkastu trulež s primjesama kanalizacije, češnjaka, pljesnivog sira, kao i na trula jaja, ribu i luk. I sve to istodobno. Držanje u zatvorenom ne dolazi u obzir. Nikakve prepreke ne pomažu: nakon kratkog vremena miris čak prolazi kroz vakuumske pakete.

U vezi s ovom značajkom razvijena su posebna pravila za rukovanje durianom. Ne stavljaju ih u hotele, a čak ni mali komad ne može se nositi avionom ili autobusom. Glavni potrošači izvan regije - u zemlje Bliskog istoka i europske zemlje - proizvod se šalje u limenkama ili osuši. Za osobnu upotrebu, svježe voće ne može se izvoziti - odgodit će se prilikom prolaska kroz carinu.

Inače, odvratan miris jedan je od razloga zašto se ovo voće nije proširilo širom svijeta, unatoč svojoj korisnosti i izvanrednom okusu..

Voće se ne može kupiti u trgovini, tamo se jednostavno ne prodaje. Jedino ga možete kupiti na otvorenim tržištima. I budite spremni na činjenicu da vam mirisnom kupnjom nećete dopustiti prijevoz i da će vam također biti zabranjen ulaz na javna mjesta. S novom kupnjom nećete moći ući u hotel, pa je najbolji izlaz jesti ga cijelog, a da ne odlazite daleko od šaltera na kojem ste kupili.

Prodavači su svjesni problema svojih kupaca, pa su voće uvijek spremni oguliti na licu mjesta. Čak će vam pružiti i pribor za jelo ako zatražite. Činjenica je da se ne preporučuje dodirivanje pulpe nezaštićenim rukama: miris trenutno prožima kožu i ne možete ga se riješiti ni sapunom..

Korist za zdravlje

Zdravstvene dobrobiti voća teško se mogu precijeniti. Doslovno je jedinstven, kao jedino voće na svijetu koje sadrži organski sumpor. Lako se apsorbira i vitalni je element za ljudsko tijelo. Dio:

  • stanice živčanog, koštanog i hrskavičnog tkiva;
  • hormoni, posebno inzulin koji je odgovoran za ravnotežu šećera u krvi;
  • enzimi;
  • aminokiseline;
  • koža;
  • nokti;
  • dlaka;
  • antioksidanti protiv starenja.

Uz to, sumpor sudjeluje u procesima kao što su biokemijske reakcije na staničnoj razini i uklanjanje toksina iz tijela. Inače, upravo je ona "zaslužna" za odvratan miris.

Durian se koristi za mnoge bolesti:

  • prilikom prosipanja žuči morate uzeti tople kupke s dodatkom lišća;
  • kod upala kože - izvarak od voća i lišća;
  • za snižavanje temperature - ista juha;
  • za oporavak nakon poroda - pepeo koji ostaje nakon sagorijevanja kore;
  • protiv crva - pulpa;
  • za povećanje potencije - pulpa. Štoviše, bolje je uzeti malo voće i dodati naribanu pulpu u koktele;
  • za depresiju, lišće. Sadrže hidroksitriptamin, poznatiji kao serotonin, koji je ujedno i hormon sreće;
  • za bolesti kardiovaskularnog sustava - lišće. Uz ostale tvari, uključuju gorušičino ulje;
  • ako je potrebno, opće jačanje tijela i povećanje imuniteta - pulpe, jer sadrži veliku količinu kalcija, cinka i magnezija, koji pozitivno djeluju na većinu tjelesnih sustava.

Za što je još sposoban durian??

  • sadrži antioksidanse;
  • ima snažno antibakterijsko djelovanje (zahvaljujući indolu);
  • čisti tijelo od toksina;
  • poboljšava potenciju;
  • povećava šanse za trudnoću (jer sadrži estrogene).
  • dišne ​​putove i čisti pluća;
  • zagrijava tijelo. Kao što kažu mještani, nakon što pojedete ovo voće, možete spavati vani po bilo kojem vremenu - i nećete se smrznuti. Doista, ovo voće povisuje temperaturu u želucu..

Čak se i zubna pasta s dodatkom voćne pulpe nudi najočajnijim obožavateljima..

Kontraindikacije

"Kralj voća" također ima kontraindikacije (nije ni čudo - s tako bogatim kemijskim sastavom). Ne možete jesti puno pulpe odjednom, zabranjeno ju je piti s alkoholom. Štoviše, alkohol je zabranjen još sat vremena. Kontraindikacije:

  • hipertenzija;
  • trudnoća;
  • dojenje;
  • individualne karakteristike organizma.

Primjene kuhanja

Užasan miris duriana ne sprečava stanovnike jugoistočne Azije da ga smatraju jednom od najvažnijih vrijednosti regije. Dodali su čak i izreku o njemu: "Pakao izvana, raj iznutra".

Kad je plod zreo, njegova neprerađena pulpa postaje delicija. Jede se i sirovo i prerađeno, poput sladoleda, slatkiša, džema.

Indonežani od njega prave umak s mentom, što je izvrsno s rižom, Tajlanđani - gusta pasta s bučom, može se dugo čuvati i koristi se kao začin. Na Javi se voće jede sa sladoledom. Istovremeno se voće nareže na tanke ploške i umoči u šećer. Pulpa se također može pržiti i jesti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu. Da biste to učinili, upotrijebite kokosovo ulje i začine..

Sjeme ove biljke koristi se i u kuhanju - kao izvorni začin. Poduzetni Azijati nisu samo plodove prilagodili poslu, već i ostatak biljke. Kora drveta, oguljena i temeljito osušena na suncu, dodaje se kad se riba puši. Zanimljivo je da ovo ribi daje jak i neočekivano atraktivan miris..

Svilene tkanine izbjeljuju se pepelom od izgorjele kore. A drvo se koristi za izgradnju brodova i zidanje zidova. Prilično je lijepe teksture: deblo je iznutra uglavnom bijelo, ali s blijedo crvenkasto-smeđim srcem.

Kako to dobro okusiti

Slijedite deset jednostavnih pravila:

  1. Najbolje vrijeme za kušanje je ujutro. Voće ima tonik učinak, jedući ga noću, jednostavno nećete moći spavati.
  2. Voće mora biti zrelo. To se provjerava posebnim štapićem: prilikom kucanja čuje se tup zvuk.
  3. Voće se mora otvoriti u vašoj prisutnosti.
  4. Morate ga jesti odmah nakon rezanja.
  5. Bolje jesti obrok na otvorenom.
  6. Celulozu možete čuvati najviše 3-5 sati. Voće, prvo, oksidira, a drugo, počinje još intenzivnije mirisati.
  7. Ne kupujte voće koje je već izrezano ili zamotano u celofan.
  8. Ne kušajte voće slučajnih ljudi, čak i ako ustrajno liječe.
  9. Ne preporučuje se smrzavanje pulpe - to potpuno mijenja strukturu i okus nestaje.
  10. Pripazite na tjelesno stanje tijekom kušanja. Ako osjetite i najmanju nelagodu, bolje je prestati s kušanjem.

Durian nesumnjivo stoji sam među plodovima. Kombinirajući istovremeno odvratan miris i predivan okus, zdravstvene dobrobiti i smrtonosne opasnosti, smatra se jednim od najegzotičnijih plodova na zemlji..