Od čega se sastoji gin + 5 vrsta

Shake up je odlučio shvatiti od čega je gin stvoren, što je od njega pročitano, pročitajte u nastavku.

  • 1 Od čega je napravljen gin
  • 2 vrste gina
  • 3 Popularne marke džina

Od čega je napravljen gin

Zrno alkohol služi kao tekuća baza za budući gin. Uglavnom je ovo destilat pšenice, ali neke vrste pića koriste ječam: i čisti i s dodatkom raži i kukuruza.

Sastavni sastojak pripremljene alkoholne tinkture su bobice smreke, koje piću daju neusporedivu svježinu i specifičnu individualnost..

Osušene bobice kleke stvaraju tako originalan okus i miris za Gin.

Osim smreke, povrtna osnova za gin može se sastojati od raznih sastojaka dodanih u raznim kombinacijama i omjerima..

Među njima: kora limuna i naranče, bademi, muškatni oraščić, korijen irisa, anđelika ili ljubičica, anis, anđelika, sladić, kardamom, korijen i sjeme korijandera, cimet, kora kasije itd..

Postoji čak i gin koji sadrži lišće kava kave i bobice čajevca..

Vrste džina

Jeniver (kleka)

Nizozemski gin i dalje se proizvodi u Nizozemskoj i susjednoj Belgiji destiliranjem ječmenog slada pomiješanog s bobicama smreke i odležavanjem dobivenog proizvoda u hrastovim bačvama..

Zapravo, ovaj poseban napitak od 35 stupnjeva nema puno veze s klasičnim ginom. Stoga ne čudi što se na geniv često gleda kao na zasebnog predstavnika alkoholnog svijeta..

Stari tom gin

Engleski gin Old Tom, koji je bio izuzetno popularan u 18. stoljeću, postao je svojevrsna posredna veza između genija i modernih preinaka napitka od smreke..

Proizvedeno je bez upotrebe vertikalne destilacijske jedinice koja je u to vrijeme još bila nepoznata, što je negativno utjecalo na jačinu i okus pića..

Kako bi nekako oplemenio ovaj vrlo nekvalitetni alkohol, gin old tom je u pravilu bio aromatiziran šećerom.

Danas se oživljeno piće proizvodi suvremenim metodama pročišćavanja alkohola, ali koristeći zanimljive tehnologije, proporcije i tehnike dobivene iz starih recepata; i naravno, s nepromijenjenim šećerom.

Londonski suhi gin

Izumom vertikalne fotografije, danas se pojavio najpopularniji londonski suhi gin (dry gin)..

Njegova su prepoznatljiva obilježja: potpuno odsustvo šećera i uporaba tehnologija koje su pretprošlog stoljeća uveli londonski proizvođači džina.

Otuda i poznati hladni, "metalni" okus napitka proizvedenog u cijelom svijetu i istaknutija manifestacija biljnih dodataka u njemu..

Plymouth gin

Tehnologija proizvodnje je u mnogočemu slična londonskoj kolegi.

No, za razliku od potonjeg, ovo se piće može proizvoditi samo u istoimenom lučkom gradu u Devonshireu.

Ovaj je napitak općenito blaži i ima karakterističnu cvjetnu aromu..

Istodobno, postoji oštra morska inačica Plymouth gina, čija čvrstoća od 57 stupnjeva ne sprječava paljenje baruta ako ga ovo piće slučajno pogodi..

Žuti gin

Vrijedno je spomenuti i vrlo rijedak, moglo bi se reći, polumitski žuti gin.

Izrađen je prema klasičnoj gin tehnologiji, nakon čega poput džinvera neko vrijeme odležava u hrastovim bačvama; istina, ne jednostavno, već ispod šerija.

Kao rezultat, piće dobiva žućkastu boju i potpuno jedinstven okus..

Kakav je napitak gin, kakav je sastav, od čega je napravljen?

Napisao Gennady Novichkov · Objavljeno 14. travnja 2017. · Ažurirano 13. veljače 2019

Za razliku od konjaka i nekih drugih zapadnoeuropskih alkoholnih pića, gin je slavu na našim prostorima stekao relativno nedavno - raspadom SSSR-a. Čast njegovog otkrića pripada Nizozemskoj, krajem 17. stoljeća Nizozemci su je donijeli u Veliku Britaniju. U početku je njegova popularnost bila usko povezana s jeftinošću, jer su se u to vrijeme razne vrste žitarica (pšenica, ječam itd.) Smatrale pogodnima za njegovu proizvodnju, a njihova kvaliteta mogla bi biti i niža od nužne za kuhanje piva.

Geneova priča

Gin je jako alkoholno piće s izraženom specifičnom aromom smreke i ostalih začinskih biljaka. Njegov je autor nizozemski liječnik Francis Sylvius u 17. stoljeću, koji ga je koristio kao jeftini diuretik. Uzeo je pervak ​​(mjesečinu prve destilacije) iz ječmenog piva, koje je služilo kao pivo, i tjedan dana u njega ulijevao bobice kleke, a zatim ga destilirao, dobivajući alkohol od 40-60 stupnjeva.

Britanski vojnici koji su se vraćali kući iz Tridesetogodišnjeg rata (1618.-1648.) Ponijeli su recept sa sobom. Već je 100 godina ovo piće postalo omiljeno piće mornara i vojnika. Svoju popularnost dugovao je jednom od utemeljitelja renesanse, velikom Europljaninu, koji je ideju o Europskoj uniji predviđao 300 godina, engleskom kralju Williamu III. Oranskom, koji je prije vladao Nizozemskom..

Kralj je zaslužan za poboljšanje Ginovog recepta, zbog čega je postao omiljeno piće i običnog puka i aristokracije. Prije druge destilacije dodao je narančinu koricu, sjemenke korijandera i korijen anđelike bobicama kleke u pervak ​​za infuziju prije druge destilacije. Poznavajući dobro temelje gospodarstva i trgovine, Wilhelm III proširio je sirovinsku bazu za pripremu pivske kaše i, uz raž i ječmeni slad, počeo koristiti pšenični slad. Tako je rođen London Gin.

Koktel "Clover Club", Clover Club

Ramos Fizz, Ramos Fizz

Koktel "Večernja"

Sastav gina

U današnje vrijeme, naravno, ne štede na sastojcima za proizvodnju džina - barem kao što je to učinjeno u zoru 17. stoljeća. Osim toga, od tada su pravila i recepti za njegovu proizvodnju standardizirani, a najpopularnije mogućnosti za njegovu proizvodnju službeno su certificirane. No, gin je bio i ostao piće, da tako kažem, narodno piće - slično pivu i za razliku od elite, teško se pravi konjak, neke vrste likera. Živopisan dokaz tome je sposobnost da ga, poput votke, napravite kod kuće..

Gin je piće koje se nikada nije smatralo i ne smatra se elitnim upravo zbog velikog broja sastojaka u svom sastavu, posebno s obzirom na to da njihova kvaliteta možda nije najbolja, a to neće pokvariti konačni proizvod.

  1. Sastav džina uvijek započinje alkoholnom bazom. U tom slučaju nastaje od zrna nerazrijeđenog (95% i više) alkohola - najčešće pšenice ili ječma, ali može se napraviti i od kukuruza, grožđa, čak i krumpira ili smjese ječma s raži.
  2. Sljedeći glavni sastojak koji razlikuje gin kao alkoholno piće od mnogih drugih "braće" u bocama su bobice smreke. Zahvaljujući njima (ne samo, već uglavnom) stječe svoju specifičnu trpku aromu tijekom starenja. Ovaj sastojak se ne može zamijeniti..
  3. Treću komponentu u svom sastavu jedinicom treba smatrati samo uvjetno, jer je formira niz drugih začina biljnog podrijetla. Štoviše, njihov se popis može razlikovati ovisno o proizvođaču, budući da svaki od njih ima vlastite tajne - aditive koji konačnom proizvodu daju određenu okusnu okus. Ali najčešći "set" ovdje je korijen anđelike, muškatni oraščić ili korijen ljubičice. Aromu odabranih pića možete nadopuniti bademima, sladićem, korijanderom, koricom naranče i limuna.

Zašto duh tako miriše?

Obično se okus džina stvara kombiniranjem bobica kleke s 6-10 drugih biljnih začina, ali mnogi proizvođači širom svijeta koriste do 15 vrsta aditiva, uključujući istovremeno. Primjerice, u Francuskoj je nadaleko poznat višekomponentni gin “Citadelle”, a u Holandiji je vrlo popularan gotovo apsolutni rekorder - gin “Damrak Amsterdam” na bazi 17 aromatičnih aditiva.

Isto tako, brojni proizvođači u formulaciju uključuju određene sastojke koji proizvodu daju jedinstveni okus ili ujednačenu boju. Recimo da su to "Prljava maslina" (napravljena s dodatkom masline), "South Gin" (plod čajevca i kava-kava) i drugi..

Ginova tvrđava

Ovdje možda neće biti ništa manje mogućnosti nego u slučaju njegovog sastava. U originalu je gin alkoholno piće s prilično velikom jačinom (oko 45%). No, zbog specifičnog okusa, obožavatelji su ga brzo naučili razrijediti. Štoviše, zanimljivo je da se led u tu svrhu počeo koristiti relativno kasno. I u početku je gin, kako kažu, "dobro prošao" u kombinaciji s dekocijama i infuzijama kore cinchone (sadrži veliku količinu acetilsalicilne kiseline, pa se stoga smatra prvim "aspirinom") - prototipovima modernog tonika. Pročitajte više o ginu i toniku.

Specifični okus i aroma džina tvorili su idealnu kombinaciju s gorkim, oporim dekocijama kinina. To neočekivano svojstvo visoko su cijenili svi slojevi društva, jer se čak i tada (međutim, sada se situacija uopće nije promijenila) acetilsalicilna kiselina smatrala neophodnom prvom pomoći i gotovo panacejom za sve bolesti.

Uz to, ako je u suvremenom svijetu suhi džin postao rašireniji, tada se u prošlosti često pio u polusuhom ili čak poluslatkom "nastupu". A to je omogućilo izumiti brojne koktele ne samo sa sokovima i bujonima kore od brade, već i s drugim alkoholnim pićima - i slatkim (pića od vermuta) i jednostavno povećavajući snagu (prava votka, ale i drugi).

Cadenheadov stari Raj

Zbog organskog uključivanja gina u sastav različitih koktela i poteškoća s njegovom čistom uporabom. Mnogi su proizvođači u početku pokušali smanjiti njegovu snagu - sve do piva, ne prelazeći 10% alkohola. No, budući da je gin manje jak, to je njegov buket lošiji, u drugoj polovici 20. stoljeća u zapadnoj Europi donesen je zaseban zakon. Ograničio je pravo proizvođača gina da smanje snagu proizvoda.

Dakle, trenutno gin ne može sadržavati manje od 37,5 stupnjeva. A u većini slučajeva njegova snaga varira unutar 47 "stupnjeva".

Bellringer Gin, 47% alkohol

Tradicionalno, najjači i, općenito, "radikalni" (uključujući, u smislu suhoće, sadržaja šećera i oštrine arome) u svim su aspektima marke iz Velike Britanije. Old Raj škotskog Cadenheada (46% do 55% alkohola). Bellringer Gin (47,2% alkohola) itd..

Proizvodnja gina

Proizvođači gina, visokokvalitetnog alkoholnog pića, u tu svrhu koriste tradicionalnu destilaciju (destilacija, kao u proizvodnji votke, vina i, općenito, većine alkoholnih pića). U tu svrhu voda i začini dodaju se u gotovo stopostotni alkohol, a zatim se sve zajedno destiliraju u bakrenoj kocki. Često se to radi nekoliko puta - od 2 do 5. U prosjeku se destilira 3 puta, a veći je izbor proizvođača koji žele postići veću čvrstoću, suhoću i jačinu arome.

Hendrix tehnologija proizvodnje gina

Jeftin džin također se može dobiti miješanjem alkohola s dobro procijeđenim i razrijeđenim odvarom / infuzijom bobica kleke i drugim začinima, obično uključenim u njegov izvorni sastav..

Gin iz čega

Gin je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom žitnog alkohola s dodatkom začina (anđelike, korijena ljubičice, bobica kleke, korijandera, badema). Tvorac pića je Franciscus Silvius, profesor medicine sa Sveučilišta Leiden. Nizozemski liječnik krenuo je izumiti lijek za poboljšanje probave ubrizgavanjem bobica kleke u alkohol. No, pokazalo se da je infuzija toliko ugodna za okus da je nadmašila cijelu paletu alkohola tog doba (u 17. stoljeću). Tako je piće steklo veliku popularnost prvo među lokalnim stanovnicima, a zatim se proširilo izvan Nizozemske..

  • Kako pravilno piti?
  • Klasifikacija
  • Šteta
  • Korist
  • Primjena u tradicionalnoj medicini
  • Tehnologija proizvodnje
  • Kako prepoznati lažnjak
  • Recept za gin i tonik
  • Izlaz

Naziv "gin" potječe od riječi "genievre", koja je s francuskog prevedena kao "smreka". Okus pića je presuh, mekši od votke. Stoga se često razrjeđuje soda, sokom, negaziranom mineralnom vodom. Gin se u narodnoj medicini koristi za liječenje bronhitisa, kašlja, prehlade, išijasa. Na njegovoj se osnovi pripremaju sirupi za iskašljavanje, oblozi za zagrijavanje.

Kako pravilno piti?

U čistom obliku

Ovakav način ispijanja napitka pogodan je isključivo za ljubitelje jakog alkohola. Poslužuje se ohlađeno na temperaturi od 4 - 6 stupnjeva..

Gin potiče apetit, poboljšava raspoloženje pa ga je uobičajeno koristiti kao aperitiv.

Jačina suhog nerazrijeđenog napitka varira od 40% do 55% i ovisi o vrsti alkohola, načinu pripreme.

Gin u svom čistom obliku stvara osjećaj hladnoće. Dodatak smreke, posebne metode proizvodnje, kod koje se destilacija odvija polako u destilaciji i dalje, doslovno kap po kap, ima učinak. U Engleskoj o tome postoji izreka: "Gen, hladan kao metal".

Kako ne biste pokvarili okus napitku, jedite ga s ukiseljenim lukom, limunom, kaparima, kornišonima, sirevima ili maslinama.

Razrijeđena

Gin se miješa s voćnim sokovima, colom, soda, mineralnom vodom. Glavna prednost ove metode je regulacija jačine pića u vlastitoj čaši..

Najbolje kombinacije džina sa sokom od brusnice, ale od đumbira, sokova od naranče, limuna, grejpa.

Gin se razrjeđuje po vašem nahođenju, nema točnih proporcija. Uobičajena kombinacija - 1: 1.

Gin kokteli

Gin se miješa s drugim alkoholnim pićima poput vermuta ili likera. Ova vrsta ispijanja alkoholnih pića najpopularnija je među potrošačima. Visoka čvrstoća i blagi čisti okus omogućuju upotrebu gina kao osnove za koktele. Najčešći je Gin and Tonic. Izum pripada britanskim vojnicima koji su služili u Indiji. Uz pomoć ovog pića izbjegli su malariju i utažili žeđ. Kasnije se piće proširilo među stanovništvom Engleske, a zatim i izvan države. Za izradu koktela dva dijela tonika pomiješaju se s jednim dijelom gina, a čašu za trećinu napune komadićima leda.

Klasifikacija

Suhi džin ima oštar, uravnotežen okus s karakterističnim notama kleke. U 100 mililitara alkoholnog pića nalazi se 275 kalorija..

  1. London. Karakteristične osobine: hladan "metalni" okus s pikantnim notama. Tradicionalni engleski gin snack - vruće meso.
    • Plymouth Gin. Napravljeno u gradu Plymouth (Engleska), od pšenice. Što se tiče kvalitete, čvrstoće i tehnologije proizvodnje, zapravo se ne razlikuje od London Dry Gina. Karakteristična značajka ovog pića je strogo ograničenje teritorija na kojem se proizvodi. Snaga pića se „poravna“ dodavanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Po prvi puta je ova vrsta džina nabavljena u Londonu, koji duguje svoje ime. Riječ "suho" označava da sastav ne sadrži šećer. Danas se piće proizvodi u bilo kojoj zemlji. Ovo je suhi visokokvalitetni gin jačine od 40 do 47 stupnjeva. London Dry Gin predstavljen je buketom kleke s karakterističnim notama citrusa, ljubičica, korijandera.
    • Žuti džin. Rijetka je vrsta i rjeđa od Plymouth Gina i London Dry Gina. Ova vrsta džina ulijeva se u bačve sherryja, zbog čega ima bogatu jantarnu boju..
    • Aromatiziran. Izrađuje se namakanjem mirisa, voća i bobičastog voća u napitku. Njegova snaga doseže 35%.
    • Stari Tom. Smatra se najpoznatijom vrstom engleskog gina. Napitak je napravljen prema receptima iz 18. stoljeća. Stari Tom ima blag i slatkast okus u kojem se jasno prate cvjetne note i primjesi limunove kore i kore naranče. Boja gina je prozirna, jačina je 40%. Aroma kombinira voćni motiv i trag badema. Istodobno, zaobljenost buketa okrunjena je laganim biljnim začinom, nijansama đumbira, kleke i korijandera..
  1. Nizozemski. Proizvedeno u Nizozemskoj, Belgiji. Karakteristična značajka ove vrste je posebna tehnologija proizvodnje. Bobice smreke dodaju se u zrnu sladovine, smjesa se destilira, zatim joj se doda voda i opet jalovec. Proizvod odležava u hrastovim bačvama. Snaga nizozemskog gina je 37 stupnjeva. Piće ima jantarnu boju, mekani okus, što se jasno očituje ako ga pijete u čistom obliku.

Starenjem se nizozemski gin dijeli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, jeftin), "Oude" (srednja "dob", ima karakterističnu jantarnu boju), "Zeer Oude" (stari, mirisni, najskuplji, slamnate boje).

Nizozemski gin je lošije londonske kvalitete. Potonji se pak koristi kao osnova za koktele, ali može se piti u čistom obliku..

Negativna svojstva gina, kao i bilo kojeg alkohola, ovise o redovitosti i doziranju ispijanja napitka. Sustavnom uporabom alkohola preko 100 mililitara dnevno razvija se etilna ovisnost, javljaju se kvarovi u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava.
Kontraindikacije:

  • individualna netolerancija;
  • djetinjstvo;
  • trudnoća i dojenje;
  • ovisnost o alkoholizmu, mentalnim poremećajima;
  • hipertenzija;
  • upala bubrega.

Korist

Korisna svojstva gina posljedica su prisutnosti bitne komponente (smreke) u njegovom receptu.

Sastav pića na 100 grama:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamini B1 i PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • bakar (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrama);
  • željezo (0,04 miligrama).

Četinarski grmlje sadrži tanine, ugljikohidrate, smole, vosak, esencijalno ulje, organske kiseline, vitamine, makronutrijente i mikroelemente. Te komponente pružaju ekspektoransna, koleretička, antimikrobna, diuretička i zagrijavajuća svojstva smreke. Ova biljka liječi astmu, živčane poremećaje, kožne bolesti, tuberkulozu, upalu bronhijalnog tkiva, zatvor.

Eterična ulja koja čine gin pokazuju baktericidno i diuretičko djelovanje. Napitak se koristi za trljanje bolnih zglobova, pripremu inhalacija protiv prehlade, borbu protiv bolesti gornjih dišnih putova. Da ne biste naštetili tijelu, dajte prednost alkoholu svjetskih marki čiji se tehnološki postupak pripreme kontrolira na državnoj razini.

Korisna svojstva gina otkrivaju se samo kada se koristi kvalitetan proizvod..

Popularni brendovi džina: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Zapamtite, nekvalitetno piće od smreke ima slatki okus. Odbijte kupiti takav proizvod.

  • bori se protiv ARVI bolesti
  • ublažava nervoznu napetost
  • ublažava depresiju i nesanicu
  • podiže moral

Zanimljivo je da su gin prije bitke davali nizozemskim vojnicima kako bi povećali snagu i ispunili svoja tijela hrabrošću. Rani napitak (napravljen prije 19. stoljeća), relativno moderan, bio je puno slađi. I tek je nedavno stvoren suhi gin.

Danas ga je za obogaćivanje uobičajeno koristiti s kininskim tonikom..

Primjena u tradicionalnoj medicini

  1. Za bronhitis. Razrjeđuje flegm, ima izražen iskašljavajući učinak. Prvo pripremite uvarak od kamilice. 30 grama suhog cvijeća prelijte sa 100 mililitara vruće vode, ostavite 2 sata, procijedite. Pomiješajte juhu s 50 ml džina. Uzimajte lijek 15 mililitara prije svakog obroka tijekom 5 dana.
  2. Od išijasa. Ublažava bolove u leđima. Za pripremu ljekovitog napitka, sok od luka i bijele rotkve miješa se u jednakim količinama, u kombinaciji s 50 mililitara gina. Rezultirajuća otopina navlaži se gazom, nanosi se na bolesno područje 30 minuta. Pokrijte oblog plastičnom vrećicom, zamotajte ga krpom za zagrijavanje. Nakon pola sata uklonite gazu, obrišite područje toplom vodom.
  3. Od crvenila, oticanja grkljana i prenaprezanja glasnica. U 400 mililitara vode unesite 30 grama šećera, smjesu stavite na vatru. Nakon vrenja tekućine dodajte luk, kuhajte dok ne omekša. Dobivenu smjesu ohladite, procijedite, dodajte 50 mililitara gina. Uzimajte 5 mililitara dnevno.

Tehnologija proizvodnje

Svaki proizvođač drži recept za infuziju smreke strogo čuvanu tajnu. Kvalitetu pića određuju sljedeće komponente: biljni začini, voda i alkohol. Za proizvodnju gina žito je osnovna sirovina. U početku se koristio ječam, zatim grožđe, krumpir, kukuruz i melasa. Da bi se u Nizozemskoj stvorio višeznačni okus, ječmeni slad kombinira se s raži i ječmom, a u Engleskoj pšenica s ječmom. Jačina alkohola koji se koristi za dobivanje gina mora biti najmanje 96%. Kada odabirete podlogu za napitak od smreke, obratite pažnju na stupanj pročišćenja proizvoda. Alkohol ne smije imati strane mirise i okuse.

Biljni začini za džin provjeravaju se na standard kvalitete i čistoće. Najvažnija komponenta je bobica kleke, bez koje je nemoguće dobiti gin. Donosi se iz Jugoslavije ili Italije. Da bi ubrzali sazrijevanje ploda i potpuno otkrivanje arome, neki proizvođači ga drže u vrećama od krpe na hladnom i suhom mjestu godinu dana.

Ostali korišteni začini: korijen ljubičice, badem, korijander, kora anđelike, naranče i limuna, kardamom, cimet, sladić, muškatni oraščić.

Za proizvodnju visokokvalitetnog gina koristi se 6 do 10 biljnih komponenata. Ovisno o njihovoj količini, vrsti i međusobnoj kombinaciji, okus samog napitka različit je za svakog proizvođača..

Da bi se destilirala i smanjila snaga džina, voda se prethodno demineralizira: pročišćava se od spojeva koji čine njezin sastav. Na izlazu mora biti čisto, bez stranih okusa i mirisa..

Danas postoje dvije općeprihvaćene metode proizvodnje gina: destilacija i miješanje..

Prva metoda smatra se tradicionalnom i proizvodi visokokvalitetni alkohol nazvan "destilirani gin". Čije su sorte elitna engleska podvrsta: "Plymouth Gin" i "London Gin". Druga opcija koristi se za izradu proračunskog gina.

Princip spravljanja napitka od smreke destilacijom je sljedeći:

  • razrjeđivanje alkohola vodom do 45%;
  • stavljanje tekućine u bakrenu destilacijsku kocku;
  • dodavanje začina;
  • destilacija (za zasićenje alkoholnih aroma bilja): odvajanje "glave" i "repova" od "srca";
  • uvođenje vodenog destilata u "tijelo" radi ispravljanja jačine pića, koja varira u rasponu od 37,5% do 50%;

Kada izrađujete gin miješanjem, pripremite takozvanu "gin essence". Dobiva se destilacijom začina alkoholom (u malim količinama) u kompaktnim posudama. Gotova tekućina pomiješa se s alkoholom i razrijedi vodom.

Zapamtite, "zanatski" alkohol ne može se nazvati "destiliranim ginom".

Stvaranje gina industrijski je postupak koji ga razlikuje od napitka od kleke. Potonji se pak proizvodi u Nizozemskoj i u susjednim zemljama..

Tehnologija proizvodnje nizozemskog pića podrazumijeva dodavanje svih aromatičnih komponenata sladovine, destilaciju kaše i proizvodnju "sladnog vina", jačine 50%. Infuzija smreke razrijedi se vodom, u nju se ponovno uvode arome, a zatim podvrgavaju sekundarnoj destilaciji. Odnosno, koristi se druga metoda spravljanja džina..

Tehnologija proizvodnje engleskog pića je drugačija: aromatični alkoholi (biljni aditivi) uvode se u sirovi alkohol, podvrgavaju sekundarnoj destilaciji.

Karakteristična značajka "Plymouth Gina" od ostalih vrsta gina je upotreba pšenice kao glavne sirovine. Pića "Yellow Gin" i "Seagram's Extra Dry" odležavaju u hrastovim bačvama, gdje stječu bogatu jantarnu boju, punog okusa i arome. U skladu s europskim zakonom, snaga gina ne može biti manja od 37,5%. Okus i aromu piću daju bobice smreke. Sadržaj šećera u ginu je 0 - 2 grama na 100 mililitara alkohola. Zaslađene sorte uobičajene su u Velikoj Britaniji.

Kako prepoznati lažnjak?

Prije svega, protresite gin, ako se na površini pojave mali mjehurići u obliku zmije - pred vama je visokokvalitetno piće, ako su veliki lažni.

Vizualno procijenite naljepnicu. Izuzete su najmanje gramatičke pogreške. Mora biti ravnomjerno zalijepljen akciznim žigom, utisnut, uredan, bez tragova ljepila.

Obratite pažnju na mjesto proizvodnje i crtični kod koji mora odgovarati zemlji proizvodnje. Primjerice, originalni Beefeater gin proizveden je u Londonu, pa njegovo označavanje započinje brojem 500.

Procijenite stanje poklopca. Na njega se nanose urezi (u krugu u gornjem dijelu), a na pluti je napisano ime proizvođača (zaštitni znak).

Ginova snaga počinje od 37,5 stupnjeva i doseže 55 stupnjeva. Proizvodi s različitim udjelom alkohola (nisu u ovom rasponu) - krivotvoreni.

Zanimljivo je da je 2009. godine otvoren poseban bar u Engleskoj, gdje se gin uzgaja s tonikom i ne pije se, već njuši. Piće se ispari uz pomoć posebne opreme, a gosti ustanove udišu njegove pare u zaštitnim odijelima. "Steam" gin košta 5 stopa, tako da samo bogati ljudi mogu priuštiti takvu zabavu.

Recept za gin i tonik (G&T)

Priča o podrijetlu jakog alkoholnog koktela započinje s britanskom kolonijalnom Indijom i Istočnoindijskom trgovačkom tvrtkom, kada su britanski vojnici počeli poboljšavati okus gorkog preventivnog lijeka protiv malarije, koji sadrži puno kinina. Pokazalo se da je okus novog napitka toliko uspješan da se njegov recept proširio svijetom i opstao do danas..

  • tonik - 100 mililitara;
  • džin - 50 mililitara;
  • vapno - 2 klina;
  • led.
  1. Ohlađenu čašu napunite ledom 2/3.
  2. Ulijte tonik i džin.
  3. Dodajte još leda, vapna.
  4. Lagano promiješajte.

Da biste dobili pikantan izvorni okus, umjesto limete upotrijebite grančicu bosiljka ili kriške krastavca.

  1. Džin. Optimalna osnova za izradu G&T-a je looki Beefeater Dry Gin sa sjedištem u Londonu. Nemojte koristiti "Gordon's", jer u kombinaciji s dunjom daje prizvuk alkohola.
  2. Tonik. Autentično piće od cinchone - engleski "Schweppes". Kvalitetan tonik ima jak sintetski okus, što pogoršava okus pića na vinovoj lozi.
  3. Ukrasiti. Poželjna je limun ili vapno. Začinjenom ginu dodaju se ružmarin, naranča.
  4. Led. Bolje je koristiti cijele kocke. Kvadratni oblik leda optimalno se topi, zahvaljujući kojem će se koktel lako piti u svim fazama.

Proporcije: omjer gina i tonika je 1: 2. Međutim, ovdje proporcije nisu za svakoga. Za izradu jakog pića, omjer je 1: 1, za manje jako piće - 1: 3.

Osobama s bolestima srca savjetuje se da ne kombiniraju gin i tonik, strogo kontrolirajte dozu svakog alkohola.

Izlaz

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Gin je alkoholno smrekovo piće suhog, hladnog "metalnog" okusa. Podijeljen je u 2 kategorije: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", s okusom) i "Dutch" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Za poboljšanje okusa i arome u napitak od smreke dodaju se začini, začinsko bilje, voće, masline, krastavci, plodovi baobaba i čajevca. Gin se pije uredan ili razrijeđen, kao dio koktela.

Umjereno (30 mililitara dnevno), gin povećava tjelesne zaštitne funkcije, liječi artritis, sprječava malariju i zaglađuje bore. Uz to, neutralizira slobodne radikale, potiče metabolizam, pridonoseći gubitku kilograma. Topli napitak djeluje dezinficirajući, zagrijavajući i vazodilatacijski. Kontraindicirano kod osoba s bolestima probavnog sustava, trudnica, dojilja i djece. Zapamtite, piće dovodi do naglog skoka otkucaja srca, povećanog broja otkucaja srca i povišenog krvnog tlaka. Alkohol smanjuje moždanu aktivnost, pa ga hipertenzivni bolesnici ne bi trebali konzumirati. Inače se povećava rizik od nastanka srčanog i moždanog udara..

Razgovarajmo o napitku od džina

Povijest duha

Gin, čija povijest započinje u 16. stoljeću, u početku je bio samo izvarak s jako izraženim gorkastim okusom. Unatoč činjenici da se Engleska smatra domovinom pića, alkohol se pojavio u Holandiji. Izvjesni gospodin Silvius, koji se bavio medicinom, došao je na ideju da tinkturu bobica kleke destilira alkoholom i koristi je kao sredstvo u borbi protiv kuge.

Nije poznato koliko je lijek bio učinkovit u ovom obliku, ali britanski su ga vojnici smješteni u Holandiji kao savezničke trupe visoko cijenili kao jako piće. Piće su donijeli u domovinu, gdje je iza njega zapelo ime engleski gin..

Širenje ove vrste alkohola u cijeloj zemlji olakšala je politika Wilhelma II. Koji je, pokušavajući razviti lokalnu proizvodnju alkoholnih pića, uveo zabranu uvoza proizvoda koji sadrže alkohol. Kratka je votka smreke postala jeftino piće dostupno svima. Pili su ga ljudi iz nižih slojeva..

Proizvođači nisu bili posebno zabrinuti zbog kvalitete tekućine, što se vladi jako nije svidjelo. Kao rezultat toga, vodstvo zemlje odlučilo je uvesti licencu za proizvodnju smrekove votke i džina. To je pomoglo uspostaviti proizvodnju alkoholnih pića, uklanjajući zanatske destilerije.

Tijekom stoljeća recept za gin se poboljšavao, tehnologije su se poboljšavale. Suvremeni alkoholni proizvod nježne je arome i suhog, ugodnog okusa..

Klasifikacija

Suhi džin ima oštar, uravnotežen okus s karakterističnim notama kleke. U 100 mililitara alkoholnog pića nalazi se 275 kalorija..

  1. London. Karakteristične osobine: hladan "metalni" okus s pikantnim notama. Tradicionalni engleski gin snack - vruće meso.
    • Plymouth Gin. Napravljeno u gradu Plymouth (Engleska), od pšenice. Što se tiče kvalitete, čvrstoće i tehnologije proizvodnje, zapravo se ne razlikuje od London Dry Gina. Karakteristična značajka ovog pića je strogo ograničenje teritorija na kojem se proizvodi. Snaga pića se „poravna“ dodavanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Po prvi puta je ova vrsta džina nabavljena u Londonu, koji duguje svoje ime. Riječ "suho" označava da sastav ne sadrži šećer. Danas se piće proizvodi u bilo kojoj zemlji. Ovo je suhi visokokvalitetni gin jačine od 40 do 47 stupnjeva. London Dry Gin predstavljen je buketom kleke s karakterističnim notama citrusa, ljubičica, korijandera.
    • Žuti džin. Rijetka je vrsta i rjeđa od Plymouth Gina i London Dry Gina. Ova vrsta džina ulijeva se u bačve sherryja, zbog čega ima bogatu jantarnu boju..
    • Aromatiziran. Izrađuje se namakanjem mirisa, voća i bobičastog voća u napitku. Njegova snaga doseže 35%.
    • Stari Tom. Smatra se najpoznatijom vrstom engleskog gina. Napitak je napravljen prema receptima iz 18. stoljeća. Stari Tom ima blag i slatkast okus u kojem se jasno prate cvjetne note i primjesi limunove kore i kore naranče. Boja gina je prozirna, jačina je 40%. Aroma kombinira voćni motiv i trag badema. Istodobno, zaobljenost buketa okrunjena je laganim biljnim začinom, nijansama đumbira, kleke i korijandera..
    • Nizozemski. Proizvedeno u Nizozemskoj, Belgiji. Karakteristična značajka ove vrste je posebna tehnologija proizvodnje. Bobice smreke dodaju se u zrnu sladovine, smjesa se destilira, zatim joj se doda voda i opet jalovec. Proizvod odležava u hrastovim bačvama. Snaga nizozemskog gina je 37 stupnjeva. Piće ima jantarnu boju, mekani okus, što se jasno očituje ako ga pijete u čistom obliku.

Starenjem se nizozemski gin dijeli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, jeftin), "Oude" (srednja "dob", ima karakterističnu jantarnu boju), "Zeer Oude" (stari, mirisni, najskuplji, slamnate boje).

Nizozemski gin je lošije londonske kvalitete. Potonji se pak koristi kao osnova za koktele, ali može se piti u čistom obliku..

Što je gin

Ovaj alkohol je jako piće dobiveno destilacijom s impresivnog popisa sastojaka. Ovo je piće svijetu poznato više od 3 stoljeća, a danas ga proizvode mnoge ugledne tvrtke..

Istodobno, svaki od njih pridonosi tehnologiji i receptu stvaranja, postižući uistinu netrivijalne pokazatelje.

Od čega je napravljen gin

Klasični sastav gina temelji se na bobici kleke, korijenu anđelike, bademu, korijenu irisa, korijanderu i mnogim drugim sastojcima. Sve izravno ovisi o receptu koji je odabrao proizvođač.

  • Boja. Vizualne izvedbe obično su kristalno jasne i pomalo viskozne prirode.
  • Aroma. Što se tiče aromatske baze, potrošač može pronaći impresivnu raznolikost boja, ali jedina zajednička značajka svih opcija su izražajne note kleke..
  • Ukus. Gastronomska baza naglašena je jakim sadržajem suhog, zbog čega većina potrošača pije ovaj alkohol isključivo u razrijeđenom obliku.

Koliko stupnjeva ima gin? Uzimajući u obzir brojne mogućnosti ovog alkohola, imajte na umu da je minimalna čvrstoća proizvoda u ovom segmentu 37,5%.

Alkoholno piće gin

Koktel karta IBA-e (Međunarodne organizacije barmena) sadrži više od desetak koktela koji koriste ovo piće (za ovaj je popis ovo vrlo velika brojka). Snaga gina (kako ga ponekad nazivaju "klekovom votkom") kreće se od 37 stupnjeva. Proizvedeno dvostrukom destilacijom zrnaste žitarice s dodatkom bobica kleke, začina i drugih aditiva, od kojih većina ostaje poslovna tajna proizvođača.

Piće se kvalitativno razlikuje od viskija zbog načina proizvodnje (poput votke, destilira se iz proizvoda fermentacije). Specifičnost okusa i arome postiže se dodavanjem dodatnih sastojaka izravno u sladovinu, a ne naknadnim miješanjem. Kompleks začina i smreke stvara poseban suhi okus (u piću praktički nema šećera). Približni sastav gina i dodatnih sastojaka:

  • baza žitarica (u Holandiji - raž i ječam, u Engleskoj - komponenta pšenice i ječma);
  • demineralizirana voda;
  • bobica kleke;
  • korijen ljubičice;
  • badem;
  • korijandar;
  • breskva;
  • anđelika;
  • muškatni oraščić;
  • sladić;
  • cimet;
  • kardamom;
  • korijen irisa, anđelika;
  • korica naranče, limuna ili naranče.

Povijest

Iako je piće bilo široko rasprostranjeno u Engleskoj, povijest gina započela je u Holandiji. Na Sveučilištu Leiden liječnik Francis de La Bois stvorio je tinkturu od alkohola i smreke za liječenje bubrega (oba su učinkoviti diuretici). Genever (tadašnji naziv gina) brzo je stekao popularnost kao obično alkoholno piće, a ne kao lijek zbog svoje jeftinoće. U Englesku je došao zajedno s engleskim vojnicima koji su o njemu postali ovisni tijekom Tridesetogodišnjeg rata..

1689. godine kralj William III zabranjuje uvoz stranog alkohola u Englesku, što je potaknulo lokalnu proizvodnju. Rezultat je bio katastrofalan - smrekova votka bila je jeftinija od piva, a zemlja je klizila u alkoholni ponor. Situacija se stabilizirala nakon sto godina. Poznati koktel od gina i tonika donesen je iz Indije, gdje su ga kolonisti pili. Štoviše, omekšali su okus ne smrekove votke, već tinkture kinina. Kinin u toniku otjerao je komarce, ali mogli ste ga piti samo razrjeđivanjem s džinom.

Vjerovalo se da smrekova votka pomaže protiv bubonske kuge, ludila, nesanice i drugih bolesti. Posljednja je izjava istinita, kao i za bilo koji drugi jaki alkohol (alkohol, votka, mjesečina). Napitak se još uvijek koristi kao narodni lijek u nekim europskim zemljama. Recepti koji uključuju genever koriste se za liječenje ARVI-a, bronhitisa, radikulitisa, iritacije grkljana ili glasnih žica..

Proizvodnja pića

Proizvođači čuvaju svaki određeni recept u najstrožem povjerenju, jer je to jedini način da se riješite konkurenata i pridobite njihove pristaše. Na osnovnoj razini uobičajeno je dijeliti Genever na britanski i drugi. Oni se ne razlikuju toliko po sastavu koliko po slijedu procesa fermentacije i dodavanja prirodnih okusa. Ključne razlike u tehnologiji proizvodnje:

  1. Londonska sorta. Za njega se koristi pšenični alkohol kojem se dodaju preostale komponente. Nakon toga vrši se sekundarna destilacija. Dobiveni ekstrakt razrijedi se na 45-50 stupnjeva i podvrgne pročišćavanju.
  2. Genever. Prema ovoj tehnologiji, sve se komponente miješaju u ječmenu mošt, a zatim destiliraju. Zatim se doda više sastojaka ovisno o receptu, postupak se ponavlja. U posljednjoj fazi nizozemski gin odležava u hrastovim bačvama, što mu daje boju viskija. Razdoblje starenja određuje nijansu i cijenu proizvoda.
  3. Plymouth sorta. Za prosječnog potrošača ovo se piće ne razlikuje od londonskog, ali znalci razliku nalaze između njih. Verzija Plymouth zaštićena je autorskim pravima i proizvodi se samo na jednom mjestu na planetu: u malom gradu u Devonshireu. Odvojeno je potrebno spomenuti karakterističnu kombinaciju: genever ima snagu od 57 stupnjeva, ali istodobno blagi cvjetni okus i aromu.

Opcije koktel gina i kole

Sa sokom

Klasična kombinacija gina i kole može biti izvrstan dodatak u obliku svježih bobica ili voća. Treću komponentu stručnjaci savjetuju da koriste sok od grejpa, naranče, limuna ili limete.

Dobivena kombinacija pije se s velikim užitkom i savršeno osvježava, stoga su zajamčena žeđ i udobnost u ljetnim vrućinama.

Sastojcikoličina
džin50 ml
kola80 ml
sok od naranče30 ml
led3-5 kockica
naranča1 kriška
  1. Sve tekućine hladite u zamrzivaču 7-10 minuta..
  2. Stavite led u shaker, a zatim ulijte gin i svježe iscijeđeni sok od naranče.
  3. Temeljito promiješajte, a zatim dobivenu smjesu ulijte u visoku čašu kroz fino sito.
  4. Na kraju dodajte kolu i sve laganim pokretima pomiješajte.
  5. Koristite klin svojih omiljenih limuna za ukrašavanje koktela.

Sa sirupom

U većini slučajeva ovu opciju naručuju dame, jer ima prilično slatkast okus koji dobro skriva snagu i gorčinu alkohola..

Koktel je atraktivan zbog svoje sposobnosti da se osvježi i opusti nakon napornog radnog dana, a uz to promovira prijateljsku, neformalnu komunikaciju.

Sastojcikoličina
džin45 ml
sok od limuna35 ml
šećerni sirup15 ml
kola90 ml
limun1 kriška
kocke leda140-160 g
  1. Stavite led u shaker i prelijte ginom, limunovim sokom i šećernim sirupom.
  2. Sadržaj dobro protresite, a zatim procijedite cjedilom i napunite visoku čašu.
  3. U tanku mlazicu ulijte kolu. Ne miješajte, odmah počnite kušati koktel kroz tanku slamku.
  4. Rub čaše ukrasite svježim klinom od limuna ili trešnjom.

S likerom

Ova mješavina očarava vrlo uspješnom kombinacijom gorčine i slatkoće likera od kole i kave. Potonje se, po želji, mogu zamijeniti za čokoladu.

Koktel karakterizira dubina okusa i izražajna aroma..

Sastojcikoličina
džin35 ml
liker od kave35 ml
kola70 ml
tamna čokolada1 prstohvat
Slomljen led170-190 g
  1. Stavite zdrobljeni led u shaker.
  2. Prelijte ga likerom i ginom.
  3. Zatim dodajte kolu i temeljito promiješajte.
  4. Dobiveni sastav ulijte u čašu i pospite čokoladnim čipsom.
  5. Trebate popiti koktel kroz tanku slamku.

S jakim alkoholom

Izvana je koktel vrlo sličan običnom čaju, a lukavi barmeni koristili su tu sličnost tijekom Prohibicije u Americi, poslužujući piće posjetiteljima objekata pod krinkom bezalkoholnog.

Sastojcikoličina
džin15 ml
kvalitetna votka15 ml
srebrna tekila15 ml
bijeli rum15 ml
liker od naranče15 ml
sok od limuna15 ml
šećerni sirup15 ml
kola60 ml
Slomljen led180-200 g
limun1 kriška
  1. Napunite shaker zdrobljenim ledom.
  2. U nju ulijte sva alkoholna pića i temeljito promiješajte.
  3. Dobivenoj smjesi dodajte šećerni sirup i limunov sok, ponovno promiješajte.
  4. U veliku čašu ulijte koktel i tamo dodajte kolu.
  5. Umočite limun u gotov napitak: ovo će koktel učiniti još sličnijim ledenom čaju..
  6. Pijte koktel u malim gutljajima bez slamke.

Sada znate principe rukovanja takvim neobičnim i svojevrsnim pićem poput džina. Prema riječima stručnjaka, imat ćete neizmjerno zadovoljstvo kušajući čisti gin i koktele s njim..

Pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Metode proizvodnje gina

Tradicionalni destilator gina "Wilma" s rubrikom "Kava" u australskoj mini destileriji Četiri stupa.

Nekoliko karakterističnih načina proizvodnje džina razvijalo se tijekom stoljeća. Njihov se razvoj sastojao u stalnoj modernizaciji metoda destilacije i arome pića. Ova evolucija rezultirala je s tri glavna načina proizvodnje džina:

  • Gin destiliran u bakrenoj kocki (Pot destilirani gin) - metoda proizvodnje, koja uključuje pripremu napitka u uređajima poput "lonca za mir". Tradicionalno se ovaj džin proizvodi destiliranjem žitne kaše od ječma i ostalih žitarica, a zatim se destilira dobiveni destilat s klekom i drugim aromatičnim sastojcima. Džinovi destilirani znojem obično su bogatiji, gušći, "maslakasti" i najbliži su izvornom nizozemskom stilu, Genever.
  • Kolonski destilirani gin je metoda proizvodnje koja uključuje destilaciju napitka u aparatu kolone, što je postalo moguće zahvaljujući izumu Coffey mirza. Tehnologija: prvo se dobije neutralni alkohol, koristeći bilo koju sirovinu koja sadrži šećer ili škrob za pripremu sladovine, a zatim se aromatizira ponovljenim rektifikacijom klekom i drugom botanikom. Obično je cijela botanika suspendirana u aparatu na vratu u takozvanoj "gin košarici" kroz koju prolaze alkoholne pare, "hvatajući" aromatične komponente ove botanike. Ali postoje i drugi načini aromatiziranja, na primjer, maceriranje botanike u alkoholu prije destilacije. Ispravljanje vam omogućuje da dobijete lagane, svježe, rafinirane ginove s osjetljivim organoleptičkim svojstvima, koji se nazivaju ili "destilirani gin" ili suhi londonski gin (London Dry Gin), ovisno o sirovini i daljnjim manipulacijama s dobivenim proizvodom.
  • Spojeni gin je metoda proizvodnje koja uključuje aromatizaciju neutralnog alkohola s esencijama ili drugim "prirodnim okusima" bez daljnje destilacije. Manje je potražnja, ali je ipak koriste neki jeftini proizvođači gina. Općenito, Compound gin je imitacija gina, kompozita (ovdje mislim na mješavinu čistog alkohola i alkoholnih ekstrakata s okusom) tinkture kleke i najlakši je za reprodukciju kod kuće..

Gen se lako može reproducirati kod kuće. Naći ćete recepte i opise različitih tehnologija za pripremu ovog pića našeg visoko cijenjenog Don Anointeda..

GT recept za gin i tonik

Priča o podrijetlu jakog alkoholnog koktela započinje s britanskom kolonijalnom Indijom i Istočnoindijskom trgovačkom tvrtkom, kada su britanski vojnici počeli poboljšavati okus gorkog preventivnog lijeka protiv malarije, koji sadrži puno kinina. Pokazalo se da je okus novog napitka toliko uspješan da se njegov recept proširio svijetom i opstao do danas..

  • tonik - 100 mililitara;
  • džin - 50 mililitara;
  • vapno - 2 klina;
  • led.
  1. Ohlađenu čašu napunite ledom 2/3.
  2. Ulijte tonik i džin.
  3. Dodajte još leda, vapna.
  4. Lagano promiješajte.

Da biste dobili pikantan izvorni okus, umjesto limete upotrijebite grančicu bosiljka ili kriške krastavca.

  1. Džin. Optimalna osnova za izradu G&T-a je looki Beefeater Dry Gin sa sjedištem u Londonu. Nemojte koristiti "Gordon's", jer u kombinaciji s dunjom daje prizvuk alkohola.
  2. Tonik. Autentično piće od cinchone - engleski "Schweppes". Kvalitetan tonik ima jak sintetski okus, što pogoršava okus pića na vinovoj lozi.
  3. Ukrasiti. Poželjna je limun ili vapno. Začinjenom ginu dodaju se ružmarin, naranča.
  4. Led. Bolje je koristiti cijele kocke. Kvadratni oblik leda optimalno se topi, zahvaljujući kojem će se koktel lako piti u svim fazama.

Proporcije: omjer gina i tonika je 1: 2. Međutim, ovdje proporcije nisu za svakoga. Za pripremu jakog napitka omjer je 1: 1, za manje jako piće - 1: 3.

Osobama s bolestima srca savjetuje se da ne kombiniraju gin i tonik, strogo kontrolirajte dozu svakog alkohola.

Sastav gina

U današnje vrijeme, naravno, ne štede na sastojcima za proizvodnju džina - barem kao što je to učinjeno u zoru 17. stoljeća. Osim toga, od tada su pravila i recepti za njegovu proizvodnju standardizirani, a najpopularnije mogućnosti za njegovu proizvodnju službeno su certificirane. No, gin je bio i ostao piće, da tako kažem, narodno piće - slično pivu i za razliku od elite, teško se pravi konjak, neke vrste likera. Živopisan dokaz tome je sposobnost da ga, poput votke, napravite kod kuće..

Gin je piće koje se nikada nije smatralo i ne smatra se elitnim upravo zbog velikog broja sastojaka u svom sastavu, posebno s obzirom na to da njihova kvaliteta možda nije najbolja, a to neće pokvariti konačni proizvod.

  1. Sastav džina uvijek započinje alkoholnom bazom. U tom slučaju nastaje od zrna nerazrijeđenog (95% i više) alkohola - najčešće pšenice ili ječma, ali može se napraviti i od kukuruza, grožđa, čak i krumpira ili smjese ječma s raži.
  2. Sljedeći glavni sastojak koji razlikuje gin kao alkoholno piće od mnogih drugih "braće" u bocama su bobice smreke. Zahvaljujući njima (ne samo, već uglavnom) stječe svoju specifičnu trpku aromu tijekom starenja. Ovaj sastojak se ne može zamijeniti..
  3. Treću komponentu u svom sastavu jedinicom treba smatrati samo uvjetno, jer je formira niz drugih začina biljnog podrijetla. Štoviše, njihov se popis može razlikovati ovisno o proizvođaču, budući da svaki od njih ima vlastite tajne - aditive koji konačnom proizvodu daju određenu okusnu okus. Ali najčešći "set" ovdje je korijen anđelike, muškatni oraščić ili korijen ljubičice. Aromu odabranih pića možete nadopuniti bademima, sladićem, korijanderom, koricom naranče i limuna.

Malo povijesti

U današnje vrijeme mnogi misle da su Britanci prvi proizveli gin, ali to je netočna pretpostavka. Nizozemci su prvi put počeli proizvoditi piće pod ovim imenom oko početka 17. stoljeća. Neki ljudi misle da je prvi recept za gin izumio liječnik Francis Sylvius, ali ovo mišljenje nije potkrijepljeno dokazima..

Piće je završilo u Engleskoj nakon "Sjajne revolucije" 1688.-1689., Zahvaljujući kojoj je predstavnik Holandije William III zasjeo na britansko prijestolje. Uz njegovu pomoć, ovaj sjajni snažni proizvod završio je u Velikoj Britaniji..

Sredinom 18. stoljeća bilo je 15 tisuća objekata koji su prodavali alkohol. Od toga je više od polovice potrošače opskrbilo mirisnim napitkom od smreke..

Zanimljiva činjenica. 1832. uspio je uspostaviti vertikalni postupak destilacije, koji je potom postao osnova za stvaranje londonskog suhog džina, koji ima poseban okus i aromu. Prije toga, ova vrsta alkoholnih pića proizvodila se pomoću tehnologije izumljene u Holandiji..

Korist

Korisna svojstva gina posljedica su prisutnosti bitne komponente (smreke) u njegovom receptu.

Sastav pića na 100 grama:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamini B1 i PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • bakar (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrama);
  • željezo (0,04 miligrama).

Četinarski grmlje sadrži tanine, ugljikohidrate, smole, vosak, esencijalno ulje, organske kiseline, vitamine, makronutrijente i mikroelemente. Te komponente pružaju ekspektoransna, koleretička, antimikrobna, diuretička i zagrijavajuća svojstva smreke. Ova biljka liječi astmu, živčane poremećaje, kožne bolesti, tuberkulozu, upalu bronhijalnog tkiva, zatvor.

Eterična ulja koja čine gin pokazuju baktericidno i diuretičko djelovanje. Napitak se koristi za trljanje bolnih zglobova, pripremu inhalacija protiv prehlade, borbu protiv bolesti gornjih dišnih putova. Da ne biste naštetili tijelu, dajte prednost alkoholu svjetskih marki čiji se tehnološki postupak pripreme kontrolira na državnoj razini.

Korisna svojstva gina otkrivaju se samo kada se koristi kvalitetan proizvod..

Popularni brendovi džina: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Zapamtite, nekvalitetno piće od smreke ima slatki okus. Odbijte kupiti takav proizvod.

  • bori se protiv ARVI - bolesti
  • ublažava nervoznu napetost
  • ublažava depresiju i nesanicu
  • podiže moral

Zanimljivo je da su gin prije bitke davali nizozemskim vojnicima kako bi povećali snagu i ispunili svoja tijela hrabrošću. Rani napitak (napravljen prije 19. stoljeća), relativno moderan, bio je puno slađi. I tek je nedavno stvoren suhi gin.

Danas ga je za obogaćivanje uobičajeno koristiti s kininskim tonikom..

S čime piju džin?

Glavna prepoznatljiva značajka pića je njegova svestranost. Gin je u velikoj potražnji u cijelom svijetu, jer je njegov okus po volji i ljubiteljima jakih nerazrijeđenih proizvoda i ljubiteljima raznih mješavina. Ovaj alkohol služi kao osnova za stvaranje originalnih, nezaboravnih koktela, koji će nesumnjivo postati ukras i za zasebno kušanje i za zabavu..

  • Čisti džin bez razrjeđenja oduševit će samo gurmane i gorljive obožavatelje jakog, neobičnog alkohola.
  • Ovo alkoholno piće vrlo je teško i svestrano, a njegova se svojstva najbolje očituju u višekomponentnom asortimanu koktela. Jin je osnova za stvaranje dobro poznatih mješavina koje se vole širom svijeta..
  • Ovaj je liker najpoznatiji po nevjerojatnoj sposobnosti da se lako kombinira s drugim pićima. Živopisna potvrda ovoga - voljeni od svih "Gin and Tonic".
  • Ako želite znati cijelu paletu okusa i arome napitka, pogledajte recepte za sljedeće koktele: Raj, grubi, cvijet naranče, Bagnino, Bermuda Rose, Zaza i krema od jagoda.
  • Gin se često miješa s kolom, a to se mnogim potrošačima može činiti čudnim. Međutim, ovaj je miks vrlo popularan i oduševljava mnoge kušače. Začin i pjenušavost kole izvrstan su dodatak gorčini i trpkom okusu bobica kleke..

Ispod je nekoliko popularnih recepata za gin i colu koktele. Ova pića možete sami napraviti, jer recepti nisu posebno složeni..