Što je gin. Što i kako se izrađuje

Pozdrav prijatelji!

Nadam se da vam ide dobro! Danas predlažem temu - gin (Gin). Ovo kod nas nije jako popularno alkoholno piće. Razlog je najvjerojatnije u maloj količini originalnog gina na tržištu i prilično visokoj cijeni. Pa ipak - vrlo malo ljudi razumije što je to, od čega je napravljen ovaj džin i kako ga treba piti.

Inače, mnogi, jer ne znaju kako i s čime piti nepoznati alkohol, odbijaju ga koristiti, posebno u društvu. Zbog toga i držim svoj blog - da bih to sam shvatio i drugima rekao kako i što.

I sama sam puno puta pokušala pronaći konkretne informacije na internetu, ali češće je to ne prazno hvastanje novog bogataša - "Ovdje sam popio najskuplji džin", ili tekstovi i savjeti "ni o čemu", koji se repliciraju s mjesta na mjesto u žurbi djevojaka spisateljica koji ne razumiju ništa i ništa, ali o svemu mogu pisati. Ali natrag na duha.

Sadržaj

  1. Što je gin
  2. Povijesna referenca
  3. Tehnologija proizvodnje
  4. Recept za domaći gin
  5. Zanimljivosti

Jin je što?

Napravio sam malu anketu među prijateljima i suradnicima - što je gin. Bacajući odgovore o lampi i Hottabychu, dobio sam razne odgovore o ovom alkoholnom piću.

Od „glupe mjesečine s mirisima“ i „nekakvog engleskog smeća - nije mi se svidjelo“ do sasvim adekvatnih izjava: „smrekova votka“ i „uvezena mjesečina infuzirana bobicama kleke“. Neki drugi rekli su da je to votka s narančinim korama - također su dijelom u pravu..

Zapravo - gin je obična votka u zrnu koja se ulijeva u bobice kleke s dodatkom narančine kore. Naziv dolazi od engleske riječi genevre (giniver), što znači smreka.

Povijesna referenca

U početku je gin izumljen u Nizozemskoj sredinom 17. stoljeća, smatrao se lijekom protiv kuge i ovaj ljekoviti lijek prodavao je u ljekarnama. Autor recepta je Francisco Silva, profesor na Sveučilištu u Amsterdamu.

Kad je piće u istom stoljeću stiglo u Englesku, brzo su uvidjeli njegove zasluge i počeli inzistirati na votki s bobicama kleke u hrastovim bačvama. Istina, nisu uzimali pšenični alkohol, već ječam, pa im je džin izgledao poput viskija, samo s drugačijom aromom.

Inače, u samoj Holandiji i susjednoj Belgiji postoje dvije mogućnosti:

  • sam gin (koji se danas smatra engleskim pićem) - njegova je snaga 42-47 stupnjeva;
  • i kleka votka giniver (zhiniver) - njegova snaga ne prelazi 35 stupnjeva.

Prva poznata marka bio je markirani gin iz destilerije Lucasa Bola zvani Old Tom (Stari Tom). Bilo je to omiljeno piće kraljevskih vitezova Okruglog stola, koji su ga nazvali eliksirom hrabrosti..

Ni sam kralj William III od Orangea nije baš volio klasični recept, a njegovi su vinari piću počeli dodavati razne začine. Monarhu se najviše svidjela verzija s koricom naranče i šećerom - postala je glavna u već engleskoj verziji gina.

Uz to sadrži korijander, bademe, vapno, metvicu, korijen ljubičice i neke druge začine..

A zašto je gin postao najpopularniji u Britaniji, prestigavši ​​čak i viski? Jednostavno je - bilo je puno jeftinije od viskija. Kralj je svojom uredbom dozvolio ljudima da prave džin od niskorazredne pšenice, koja je tada koštala nekoliko puta manje od ječma.

I uvezene su carine na uvozni alkohol. Popularnost gina toliko je porasla da je većina stanovništva tadašnje Engleske u par desetljeća postala obični alkoholičari. Tada je kralj nametnuo vrlo visok porez na prodaju pića.

Narod se pobunio - i cijena je opet spuštena. No, 1751. godine Parlament je usvojio "Zakon o ginu", prema kojem je piće bilo moguće proizvoditi samo s posebnom dozvolom, samo od visokokvalitetnog zrna i prema određenoj tehnologiji. Ovaj je čin još uvijek na snazi ​​i stoga je engleski gin nepromijenjen u okusu gotovo 300 godina.!

Oh! Povijest me toliko ponijela da sam zaboravila što sam vam htjela reći.

Tehnologija izrade gina

Dakle, u pravu su i oni intervjuiranih poznanika koji su rekli da je gin aromatizirana mjesečina. Proizvodi se na potpuno isti način (u principu kao i svaka votka), a tek tada se podvrgava posebnom tretmanu za uklanjanje fuzelnih ulja i davanje specifičnog okusa i arome.

Ukratko, događa se ovako:

  • zrno se fermentira i žitni alkohol dobiva destilacijom (mjesečina);
  • izvodi se dvostruka destilacija za uklanjanje fuzelnih ulja (ali još uvijek ostaje malo specifične arome);
  • zatim se alkohol ulije u hrastove bačve ispod šerija, gdje se dodaju suhe bobice kleke i začini, infuzija traje najmanje 3 mjeseca;
  • sljedeća faza je destilacija tinkture, nakon čega ona dobiva mekoću i čvrstoću;
  • tinktura se razrijedi destiliranom vodom do željenog stupnja i flašira.

Nizozemski gin izrađuje se drugačije - zrno se fermentira bobicama smreke, a sladovina se dvaput destilira.

Kako napraviti gin kod kuće

Mnogi se ljudi pitaju možete li sami napraviti gin. U teoriji, da, iako će piće više nalikovati na smrekovu votku, ali ipak vrlo ukusno, pa čak i zdravo. Probati!

  1. Kupite bačvu od hrastovine od 3 litre.
  2. Kupite 2 litre kvalitetne votke.
  3. Kupite 50 g suhih bobica kleke (oni koji prodaju orijentalne začine na tržištu ih sigurno imaju). Bobice bi trebale biti tamnoplave i bez terpentina bez mirisa.
  4. Pripremite 10 g korice naranče (limun, limeta ili naranča), po 3-5 g latica ruže, sjemenki korijandera, kima, anisa, komorača, štapića cimeta i drugih začina. Ili možete kupiti gotov set začina za gin - oni se prodaju u metalnim limenkama u elitnim alkoholnim i bescarinskim trgovinama (fotografija).
  5. Uzmite malu svježu grančicu hrasta (3-4 cm), zapalite je s jedne strane, pustite da se ugori..
  6. Ubacite sve sastojke u bačvu, ulijte votku i 100 ml sherryja. Protresite i ostavite 2 mjeseca.

Tada postoje 2 mogućnosti: filtrirajte i popijte rezultirajući giniver ili destilirajte i nabavite gin jačine 47-48 stupnjeva (mora se razrijediti na 42). Pri destilaciji važno je ne dopustiti da "rep" uđe u destilat, jer će vam u suprotnom džin uskoro postati zamućen..

Najpoznatije marke džina:

  • Londonski suhi gin
  • Plymouth gin
  • Žuti gin
  • Bombajski safir
  • Finsbury
  • Beefeater gin
  • Bombajski safir
  • Greenall's
  • Gordonov džin

Boca originalnog džina košta od 1500 do 6000 rubalja.

Zanimljivosti

  • Gin s kininskim tonikom i dalje je preventivna mjera protiv zaraze malarijom. Otuda i velika popularnost gina i tonika.
  • Najpopularniji alkoholni koktel na svijetu Martini Dry (Dry Martini) sastoji se od jedne četvrtine martinija i tri četvrtine gina.
  • Gin odbija komarce - ako čašu džina stavite pokraj kreveta ili nanesete par kapi na lice, možete mirno spavati. Ovi zujali krvopije će letjeti oko vas.
  • Jin je zaslužila titulu najženstvenijeg među muškim pićima. Nakon martinija među lijepom polovicom čovječanstva, najviše je tražen među duhovima..
  • Za predjelo s džinom trebali biste poslužiti limun, masline, tvrdi sir, kapare, kornišone i kiseli mali luk.

To je to za danas! Vidimo se sutra na stranicama mog bloga. Nova tema je rum. Također ću vam reći puno zanimljivih stvari. Sretno!

Gin kod kuće

Puno je domaćih recepata za džin. Piće je prilično popularno i bez tonika. Izvorno je pripremljen u Engleskoj isključivo u ljekovite svrhe. Zbog toga bi u sastavu moglo biti istovremeno i do 15 komponenata. Bili su pažljivo odabrani uzimajući u obzir bolest i ljudsko stanje. Nije prošlo tako dugo, piće iz prve pomoći brzo je migriralo na stol za blagovanje, gdje je ostalo do danas. Nudimo najbolje recepte za džin kod kuće.

Nijanse izrade džina kod kuće

Pravi gin nastaje destilacijom, tako da ne možete i dalje bez mjesečine. Iako su obrtnici izumili druge, pojednostavljene metode stvaranja analoga. Tehnologija je daleko od izvornika, ali okus je sličan. Ispod možete pronaći jedan takav recept za gin kod kuće bez destilacije..

Domaći mjesečin gin

Što se tiče klasične tehnologije, za skelu se koristi alkoholna baza, može se razrijeđeni alkohol. U klasičnoj verziji korišten je žitni mjesečnik. Sortiranje ili njegova smjesa s alkoholom često je osnova..

Neće raditi džin kod kuće bez alkoholometra (hidrometra), ovo piće zahtijeva preciznost, snaga začina koji čine sastav ovisi o jačini. Primjerice, citrusi se osjećaju samo na 40 stupnjeva i više. Kad se jačina napitka smanji na 35 stupnjeva, ostat će samo mršav i "kratak" okus smreke.

Začini za domaći džin

Glavni sastojak, bez kojeg je nemoguće pripremiti gin, je smreka. U piću se osjeti svjetlije od svih ostalih komponenata. Prema domaćim receptima za džin trebaju vam plavi pupoljci s tri sjemenke unutra. U ljekarni se uglavnom prodaje sušena crvena (smeđa) smreka, nije prikladna.

Što je još potrebno od začina:

  • korica limuna i naranče;
  • anđelika;
  • sladić;
  • cimet;
  • korijandar;
  • komorač.

Korijen ljubičice, badema, anisa, pa čak i vanilije s laticama ruže često se mogu naći u receptima. Ne morate izdašno zalagati sve na popisu. Poznati proizvođači drže u tajnosti točne setove i proporcije začina. Možete se usredotočiti na količinu u donjim receptima ili dodati nešto više ili manje po svom ukusu..

Gin iz mjesečine kod kuće

Upravo se ovaj recept za piće najčešće može naći na vinarskim forumima. Ako se mjesečina nalazi kod kuće, tada je osnova najčešće samopripravljeni destilat, zasigurno vas neće razočarati. Koristi se standardni set začina, po mogućnosti mjeren vagom.

Gin začini

Sastojci

  • 2 litre mjesečine 45-50 °;
  • 25 bobica kleke;
  • 1 žličica sjemenke korijandera;
  • 5 g svježe kore naranče;
  • 5 g limunove korice;
  • 1 štapić cimeta;
  • 1 prstohvat komorača, anisa, sladića.
Moonshine Juniper Gin

Kako napraviti gin kod kuće

  1. Bobice smreke treba slomiti, možete koristiti sušene ili svježe češere, mi se fokusiramo na količinu. Baci u staklenku.
  2. Korica se koristi svježa, uklonite navedenu količinu s opranih agruma, dodajte kleku. Bacimo cimet, štapić možete razbiti na nekoliko dijelova, a zatim i ostale začine.
  3. Napunite aromatičnu podlogu mjesečinom, stavite hermetički zatvoren poklopac, ostavite 7-10 dana na toplom i tamnom mjestu.
  4. Infuziju filtriramo kroz sitno mrežasto sito ili nekoliko slojeva gaze. Dodamo čistu vodu, smanjujući čvrstoću na 30-35 stupnjeva.
  5. Ulijte aromatičnu bazu u destilacijsku kocku, počnite destilirati gin kod kuće. Prema pravilima, pervach treba uliti, pa zamjenjujemo zasebno jelo. Sakupljamo oko 20-30 ml, to je dovoljno.
  6. Glavni destilat sakupljamo u drugu teglu, povremeno provjeravajući stupanj u potoku. Čim se približi 40-42 °, destilacija je gotova.
  7. Provjeravamo čvrstoću konačnog proizvoda, dodamo vodu, dovedemo je na 45-48 °. Ulijte u boce s čvrstim čepovima, ostavite najmanje tjedan dana da sazriju.

Destiliranje jake alkoholne baze kod kuće je zapaljivo. Stoga se preporuča u početku razblažiti začinjenu infuziju na 25-35 stupnjeva.

Gin kod kuće iz alkohola

Popularni recept s foruma za mjesečnike, testiran više puta, zahtijevajući minimalnu količinu sastojaka. Za otprilike tjedan dana gin će biti spreman, a nakon 10-14 dana iz njega se mogu ukloniti prvi uzorci. U receptu se koristi 96% alkohola.

Sastojci

  • 600 ml alkohola;
  • 25 g kleke;
  • 3 žličice korijandar;
  • 2 žličice kim.
Filtracija sadržaja boce kroz mrežicu

Način kuhanja

  1. Inzistirajte na ovom receptu korijander i kleku u različitim jelima. U jednu staklenku ulijte pasirane čunjeve i 300 ml alkohola. Korijander sa sjemenkama kima i preostalim alkoholom šaljemo u drugu teglu. Zatvaramo, stavljamo na tamno mjesto 5-7 dana.
  2. Nakon otprilike tjedan dana filtriramo obje infuzije, ali ne miješamo. Prvo ulijte smreku razrijeđenu s 200 ml vode u kocku destilatora, započnite postupak.
  3. Destiliranje gina kod kuće provodi se na klasičan način. Izlijte prvih 10 ml, smanjite vatru, sakupljajte sredinu dok se stupanj ne približi 40. Ostavite repove, nisu potrebni.
  4. Zatim dodajte procijeđenoj infuziji korijandera 200 ml vode, također destiliramo, ne zaboravite ukloniti 10-15 ml prvih "glava".
  5. Kombiniramo oba destilata, razrijedimo čistom vodom do jačine 45-48 stupnjeva. Ostavite tjedan dana na tamnom mjestu da sazrije.

Zašto su bobice smreke u jednom receptu, a pupoljci u drugom? To je zapravo jedan sastojak koji se također može naći pod nazivom Pine Berries..

Još jedan video recept za džin kod kuće od mjesečine

Jednostavan domaći recept za gin (bez namakanja)

Ovaj se recept razlikuje ne samo po jednostavnoj tehnologiji kuhanja, već i po rezultatu. Džin će imati blagi miris kleke s primjesama citrusa i drugih začina. Za destilaciju će biti potrebna imitacija atembika carterhead-a, odnosno mrežaste posude na vrhu. Zamijenit će ga uobičajeno cjedilo. Ova domaća gin tehnologija zove se Plymouth Gin..

Sastojci

  • 1,5 litre žitarice mjesečine;
  • 20 g kleke;
  • 8 g korijandera;
  • 3 g korijena anđelike;
  • 4 g kore naranče;
  • 4 g limunove korice.
Gin kod kuće

Način kuhanja

  1. Bobice smreke treba usitniti. Zatim uzmemo cjedilo s šarkama, stavimo u njega sve začine.
  2. U alembic ulijte mjesečinu s tvrđavom od oko 45 stupnjeva. Na to stavite cjedilo za začine. Za pouzdanost ga možete popraviti tankom žicom.
  3. Provodimo uobičajenu destilaciju. Na početku destilacije sakupljamo frakcije glava. Dovoljno je ocijediti 15-20 ml.
  4. Mijenjamo kapacitet, skupljamo "tijelo" ili srednje frakcije. Povremeno provjeravamo stupanj u mlazu. Čim padne na 41-42, završavamo destilaciju.
  5. Provjeravamo snagu rezultirajućeg gina, razrijedimo pročišćenom vodom na 42-47 stupnjeva.

Piće natočimo u boce, pustimo da odstoji tjedan dana, sazrijeva. Nakon 7-10 dana možete kušati, uredno ga kušati ili kod kuće pripremiti koktele s ginom i ostalim sastojcima.

Usput, vrlo je jednostavno provjeriti kvalitetu čistog gina. Dobar napitak daje hladan osjećaj kad uđe u usta. Ako osjetite laganu slatkoću, tada je baza mjesečina niskog stupnja ili loš alkohol. Također, ne zaboravite na jačinu pića koja mora prelaziti 40 °. Ako se osim kleke ne osjećaju nikakvi drugi začini (posebno citrusi i korijander), tada se krši i ovo pravilo.

Gin bez destilacije (recept kod kuće)

Ovaj jednostavan recept pomoći će ako nema mjesečine ili ako želite napraviti malu količinu džina. Budući da tehnologija nije destilacija, važno je koristiti mekanu podlogu dobrog okusa koja se ugodno pije. Ako je potrebno, proporcionalno smanjite količinu sastojaka. Destilat se može koristiti umjesto alkohola. Upotreba votke je dopuštena, ali ima kritično nizak stupanj za ovo piće.

Domaći gin bez destilacije

Sastojci

  • 1 litra destilata 45-48 °;
  • 10 bobica kleke;
  • 3 g limunove korice;
  • 10 zrna korijandera;
  • 1 prstohvat anisa;
  • 2 g cimeta (0,5 štapića).

Način kuhanja

  1. Smrvite bobice smreke, ulijte u malu staklenku. Dodajte ostale aromatične komponente, dodajte 200 ml destilata. Zatvorite, protresite, stavite na tamno mjesto tjedan dana.
  2. Procijedite začinjenu infuziju kroz cjedilo ili gazu, riješite se velikih čestica.
  3. U lijevak umetnite pamučni bris, na vrh stavite gazu smotanu u četiri sloja. Filtrirajte infuziju.
  4. Kombinirajte s preostalom votkom ili alkoholom, promiješajte, ulijte u hermetičku bocu. Ostavite da sazrije dva tjedna.

Nije potrebno koristiti ovaj određeni set začina. Ova tehnologija omogućuje vam uklanjanje nekih komponenata ili dodavanje nečega vašeg. Glavna stvar je ostaviti bobice kleke u navedenoj količini..

Kako konzumirati domaći gin

Pravilna izrada džina kod kuće samo je pola uspjeha. Važno je naučiti kako ga koristiti kako biste osjetili užitak ovog pića. Često se jednostavno razrijedi tonikom u omjeru 1: 2, nadopuni limunom. Na mreži možete pronaći druge recepte za gin koktele kod kuće s raznim sastojcima. Ali pravi gurmani konzumiraju čisti aromatični destilat.

Što jesti gin:

  • limun;
  • kiseli luk;
  • masline;
  • meso, piletina.
Posluživanje domaćeg džina

Ako želite isprobati nešto zanimljivo, dobiveni napitak možete kombinirati s Angostura tijestom ili ga pomiješati s vermutom kako biste dobili pravi martini. Domaći gin dobro se slaže sa svim ovim, podnosi bilo kakve eksperimente.

Razgovarajmo o napitku od džina

Povijest duha

Gin, čija povijest započinje u 16. stoljeću, u početku je bio samo izvarak s jako izraženim gorkastim okusom. Unatoč činjenici da se Engleska smatra domovinom pića, alkohol se pojavio u Holandiji. Izvjesni gospodin Silvius, koji se bavio medicinom, došao je na ideju da tinkturu bobica kleke destilira alkoholom i koristi je kao sredstvo u borbi protiv kuge.

Nije poznato koliko je lijek bio učinkovit u ovom obliku, ali britanski su ga vojnici smješteni u Holandiji kao savezničke trupe visoko cijenili kao jako piće. Piće su donijeli u domovinu, gdje je iza njega zapelo ime engleski gin..

Širenje ove vrste alkohola u cijeloj zemlji olakšala je politika Wilhelma II. Koji je, pokušavajući razviti lokalnu proizvodnju alkoholnih pića, uveo zabranu uvoza proizvoda koji sadrže alkohol. Kratka je votka smreke postala jeftino piće dostupno svima. Pili su ga ljudi iz nižih slojeva..

Proizvođači nisu bili posebno zabrinuti zbog kvalitete tekućine, što se vladi jako nije svidjelo. Kao rezultat toga, vodstvo zemlje odlučilo je uvesti licencu za proizvodnju smrekove votke i džina. To je pomoglo uspostaviti proizvodnju alkoholnih pića, uklanjajući zanatske destilerije.

Tijekom stoljeća recept za gin se poboljšavao, tehnologije su se poboljšavale. Suvremeni alkoholni proizvod nježne je arome i suhog, ugodnog okusa..

Klasifikacija

Suhi džin ima oštar, uravnotežen okus s karakterističnim notama kleke. U 100 mililitara alkoholnog pića nalazi se 275 kalorija..

  1. London. Karakteristične osobine: hladan "metalni" okus s pikantnim notama. Tradicionalni engleski gin snack - vruće meso.
    • Plymouth Gin. Napravljeno u gradu Plymouth (Engleska), od pšenice. Što se tiče kvalitete, čvrstoće i tehnologije proizvodnje, zapravo se ne razlikuje od London Dry Gina. Karakteristična značajka ovog pića je strogo ograničenje teritorija na kojem se proizvodi. Snaga pića se „poravna“ dodavanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Po prvi puta je ova vrsta džina nabavljena u Londonu, koji duguje svoje ime. Riječ "suho" označava da sastav ne sadrži šećer. Danas se piće proizvodi u bilo kojoj zemlji. Ovo je suhi visokokvalitetni gin jačine od 40 do 47 stupnjeva. London Dry Gin predstavljen je buketom kleke s karakterističnim notama citrusa, ljubičica, korijandera.
    • Žuti džin. Rijetka je vrsta i rjeđa od Plymouth Gina i London Dry Gina. Ova vrsta džina ulijeva se u bačve sherryja, zbog čega ima bogatu jantarnu boju..
    • Aromatiziran. Izrađuje se namakanjem mirisa, voća i bobičastog voća u napitku. Njegova snaga doseže 35%.
    • Stari Tom. Smatra se najpoznatijom vrstom engleskog gina. Napitak je napravljen prema receptima iz 18. stoljeća. Stari Tom ima blag i slatkast okus u kojem se jasno prate cvjetne note i primjesi limunove kore i kore naranče. Boja gina je prozirna, jačina je 40%. Aroma kombinira voćni motiv i trag badema. Istodobno, zaobljenost buketa okrunjena je laganim biljnim začinom, nijansama đumbira, kleke i korijandera..
    • Nizozemski. Proizvedeno u Nizozemskoj, Belgiji. Karakteristična značajka ove vrste je posebna tehnologija proizvodnje. Bobice smreke dodaju se u zrnu sladovine, smjesa se destilira, zatim joj se doda voda i opet jalovec. Proizvod odležava u hrastovim bačvama. Snaga nizozemskog gina je 37 stupnjeva. Piće ima jantarnu boju, mekani okus, što se jasno očituje ako ga pijete u čistom obliku.

Starenjem se nizozemski gin dijeli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, jeftin), "Oude" (srednja "dob", ima karakterističnu jantarnu boju), "Zeer Oude" (stari, mirisni, najskuplji, slamnate boje).

Nizozemski gin je lošije londonske kvalitete. Potonji se pak koristi kao osnova za koktele, ali može se piti u čistom obliku..

Što je gin

Ovaj alkohol je jako piće dobiveno destilacijom s impresivnog popisa sastojaka. Ovo je piće svijetu poznato više od 3 stoljeća, a danas ga proizvode mnoge ugledne tvrtke..

Istodobno, svaki od njih pridonosi tehnologiji i receptu stvaranja, postižući uistinu netrivijalne pokazatelje.

Od čega je napravljen gin

Klasični sastav gina temelji se na bobici kleke, korijenu anđelike, bademu, korijenu irisa, korijanderu i mnogim drugim sastojcima. Sve izravno ovisi o receptu koji je odabrao proizvođač.

  • Boja. Vizualne izvedbe obično su kristalno jasne i pomalo viskozne prirode.
  • Aroma. Što se tiče aromatske baze, potrošač može pronaći impresivnu raznolikost boja, ali jedina zajednička značajka svih opcija su izražajne note kleke..
  • Ukus. Gastronomska baza naglašena je jakim sadržajem suhog, zbog čega većina potrošača pije ovaj alkohol isključivo u razrijeđenom obliku.

Koliko stupnjeva ima gin? Uzimajući u obzir brojne mogućnosti ovog alkohola, imajte na umu da je minimalna čvrstoća proizvoda u ovom segmentu 37,5%.

Alkoholno piće gin

Koktel karta IBA-e (Međunarodne organizacije barmena) sadrži više od desetak koktela koji koriste ovo piće (za ovaj je popis ovo vrlo velika brojka). Snaga gina (kako ga ponekad nazivaju "klekovom votkom") kreće se od 37 stupnjeva. Proizvedeno dvostrukom destilacijom zrnaste žitarice s dodatkom bobica kleke, začina i drugih aditiva, od kojih većina ostaje poslovna tajna proizvođača.

Piće se kvalitativno razlikuje od viskija zbog načina proizvodnje (poput votke, destilira se iz proizvoda fermentacije). Specifičnost okusa i arome postiže se dodavanjem dodatnih sastojaka izravno u sladovinu, a ne naknadnim miješanjem. Kompleks začina i smreke stvara poseban suhi okus (u piću praktički nema šećera). Približni sastav gina i dodatnih sastojaka:

  • baza žitarica (u Holandiji - raž i ječam, u Engleskoj - komponenta pšenice i ječma);
  • demineralizirana voda;
  • bobica kleke;
  • korijen ljubičice;
  • badem;
  • korijandar;
  • breskva;
  • anđelika;
  • muškatni oraščić;
  • sladić;
  • cimet;
  • kardamom;
  • korijen irisa, anđelika;
  • korica naranče, limuna ili naranče.

Povijest

Iako je piće bilo široko rasprostranjeno u Engleskoj, povijest gina započela je u Holandiji. Na Sveučilištu Leiden liječnik Francis de La Bois stvorio je tinkturu od alkohola i smreke za liječenje bubrega (oba su učinkoviti diuretici). Genever (tadašnji naziv gina) brzo je stekao popularnost kao obično alkoholno piće, a ne kao lijek zbog svoje jeftinoće. U Englesku je došao zajedno s engleskim vojnicima koji su o njemu postali ovisni tijekom Tridesetogodišnjeg rata..

1689. godine kralj William III zabranjuje uvoz stranog alkohola u Englesku, što je potaknulo lokalnu proizvodnju. Rezultat je bio katastrofalan - smrekova votka bila je jeftinija od piva, a zemlja je klizila u alkoholni ponor. Situacija se stabilizirala nakon sto godina. Poznati koktel od gina i tonika donesen je iz Indije, gdje su ga kolonisti pili. Štoviše, omekšali su okus ne smrekove votke, već tinkture kinina. Kinin u toniku otjerao je komarce, ali mogli ste ga piti samo razrjeđivanjem s džinom.

Vjerovalo se da smrekova votka pomaže protiv bubonske kuge, ludila, nesanice i drugih bolesti. Posljednja je izjava istinita, kao i za bilo koji drugi jaki alkohol (alkohol, votka, mjesečina). Napitak se još uvijek koristi kao narodni lijek u nekim europskim zemljama. Recepti koji uključuju genever koriste se za liječenje ARVI-a, bronhitisa, radikulitisa, iritacije grkljana ili glasnih žica..

Proizvodnja pića

Proizvođači čuvaju svaki određeni recept u najstrožem povjerenju, jer je to jedini način da se riješite konkurenata i pridobite njihove pristaše. Na osnovnoj razini uobičajeno je dijeliti Genever na britanski i drugi. Oni se ne razlikuju toliko po sastavu koliko po slijedu procesa fermentacije i dodavanja prirodnih okusa. Ključne razlike u tehnologiji proizvodnje:

  1. Londonska sorta. Za njega se koristi pšenični alkohol kojem se dodaju preostale komponente. Nakon toga vrši se sekundarna destilacija. Dobiveni ekstrakt razrijedi se na 45-50 stupnjeva i podvrgne pročišćavanju.
  2. Genever. Prema ovoj tehnologiji, sve se komponente miješaju u ječmenu mošt, a zatim destiliraju. Zatim se doda više sastojaka ovisno o receptu, postupak se ponavlja. U posljednjoj fazi nizozemski gin odležava u hrastovim bačvama, što mu daje boju viskija. Razdoblje starenja određuje nijansu i cijenu proizvoda.
  3. Plymouth sorta. Za prosječnog potrošača ovo se piće ne razlikuje od londonskog, ali znalci razliku nalaze između njih. Verzija Plymouth zaštićena je autorskim pravima i proizvodi se samo na jednom mjestu na planetu: u malom gradu u Devonshireu. Odvojeno je potrebno spomenuti karakterističnu kombinaciju: genever ima snagu od 57 stupnjeva, ali istodobno blagi cvjetni okus i aromu.

Opcije koktel gina i kole

Sa sokom

Klasična kombinacija gina i kole može biti izvrstan dodatak u obliku svježih bobica ili voća. Treću komponentu stručnjaci savjetuju da koriste sok od grejpa, naranče, limuna ili limete.

Dobivena kombinacija pije se s velikim užitkom i savršeno osvježava, stoga su zajamčena žeđ i udobnost u ljetnim vrućinama.

Sastojcikoličina
džin50 ml
kola80 ml
sok od naranče30 ml
led3-5 kockica
naranča1 kriška
  1. Sve tekućine hladite u zamrzivaču 7-10 minuta..
  2. Stavite led u shaker, a zatim ulijte gin i svježe iscijeđeni sok od naranče.
  3. Temeljito promiješajte, a zatim dobivenu smjesu ulijte u visoku čašu kroz fino sito.
  4. Na kraju dodajte kolu i sve laganim pokretima pomiješajte.
  5. Koristite klin svojih omiljenih limuna za ukrašavanje koktela.

Sa sirupom

U većini slučajeva ovu opciju naručuju dame, jer ima prilično slatkast okus koji dobro skriva snagu i gorčinu alkohola..

Koktel je atraktivan zbog svoje sposobnosti da se osvježi i opusti nakon napornog radnog dana, a uz to promovira prijateljsku, neformalnu komunikaciju.

Sastojcikoličina
džin45 ml
sok od limuna35 ml
šećerni sirup15 ml
kola90 ml
limun1 kriška
kocke leda140-160 g
  1. Stavite led u shaker i prelijte ginom, limunovim sokom i šećernim sirupom.
  2. Sadržaj dobro protresite, a zatim procijedite cjedilom i napunite visoku čašu.
  3. U tanku mlazicu ulijte kolu. Ne miješajte, odmah počnite kušati koktel kroz tanku slamku.
  4. Rub čaše ukrasite svježim klinom od limuna ili trešnjom.

S likerom

Ova mješavina očarava vrlo uspješnom kombinacijom gorčine i slatkoće likera od kole i kave. Potonje se, po želji, mogu zamijeniti za čokoladu.

Koktel karakterizira dubina okusa i izražajna aroma..

Sastojcikoličina
džin35 ml
liker od kave35 ml
kola70 ml
tamna čokolada1 prstohvat
Slomljen led170-190 g
  1. Stavite zdrobljeni led u shaker.
  2. Prelijte ga likerom i ginom.
  3. Zatim dodajte kolu i temeljito promiješajte.
  4. Dobiveni sastav ulijte u čašu i pospite čokoladnim čipsom.
  5. Trebate popiti koktel kroz tanku slamku.

S jakim alkoholom

Izvana je koktel vrlo sličan običnom čaju, a lukavi barmeni koristili su tu sličnost tijekom Prohibicije u Americi, poslužujući piće posjetiteljima objekata pod krinkom bezalkoholnog.

Sastojcikoličina
džin15 ml
kvalitetna votka15 ml
srebrna tekila15 ml
bijeli rum15 ml
liker od naranče15 ml
sok od limuna15 ml
šećerni sirup15 ml
kola60 ml
Slomljen led180-200 g
limun1 kriška
  1. Napunite shaker zdrobljenim ledom.
  2. U nju ulijte sva alkoholna pića i temeljito promiješajte.
  3. Dobivenoj smjesi dodajte šećerni sirup i limunov sok, ponovno promiješajte.
  4. U veliku čašu ulijte koktel i tamo dodajte kolu.
  5. Umočite limun u gotov napitak: ovo će koktel učiniti još sličnijim ledenom čaju..
  6. Pijte koktel u malim gutljajima bez slamke.

Sada znate principe rukovanja takvim neobičnim i svojevrsnim pićem poput džina. Prema riječima stručnjaka, imat ćete neizmjerno zadovoljstvo kušajući čisti gin i koktele s njim..

Pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!

Metode proizvodnje gina

Tradicionalni destilator gina "Wilma" s rubrikom "Kava" u australskoj mini destileriji Četiri stupa.

Nekoliko karakterističnih načina proizvodnje džina razvijalo se tijekom stoljeća. Njihov se razvoj sastojao u stalnoj modernizaciji metoda destilacije i arome pića. Ova evolucija rezultirala je s tri glavna načina proizvodnje džina:

  • Gin destiliran u bakrenoj kocki (Pot destilirani gin) - metoda proizvodnje, koja uključuje pripremu napitka u uređajima poput "lonca za mir". Tradicionalno se ovaj džin proizvodi destiliranjem žitne kaše od ječma i ostalih žitarica, a zatim se destilira dobiveni destilat s klekom i drugim aromatičnim sastojcima. Džinovi destilirani znojem obično su bogatiji, gušći, "maslakasti" i najbliži su izvornom nizozemskom stilu, Genever.
  • Kolonski destilirani gin je metoda proizvodnje koja uključuje destilaciju napitka u aparatu kolone, što je postalo moguće zahvaljujući izumu Coffey mirza. Tehnologija: prvo se dobije neutralni alkohol, koristeći bilo koju sirovinu koja sadrži šećer ili škrob za pripremu sladovine, a zatim se aromatizira ponovljenim rektifikacijom klekom i drugom botanikom. Obično je cijela botanika suspendirana u aparatu na vratu u takozvanoj "gin košarici" kroz koju prolaze alkoholne pare, "hvatajući" aromatične komponente ove botanike. Ali postoje i drugi načini aromatiziranja, na primjer, maceriranje botanike u alkoholu prije destilacije. Ispravljanje vam omogućuje da dobijete lagane, svježe, rafinirane ginove s osjetljivim organoleptičkim svojstvima, koji se nazivaju ili "destilirani gin" ili suhi londonski gin (London Dry Gin), ovisno o sirovini i daljnjim manipulacijama s dobivenim proizvodom.
  • Spojeni gin je metoda proizvodnje koja uključuje aromatizaciju neutralnog alkohola s esencijama ili drugim "prirodnim okusima" bez daljnje destilacije. Manje je potražnja, ali je ipak koriste neki jeftini proizvođači gina. Općenito, Compound gin je imitacija gina, kompozita (ovdje mislim na mješavinu čistog alkohola i alkoholnih ekstrakata s okusom) tinkture kleke i najlakši je za reprodukciju kod kuće..

Gen se lako može reproducirati kod kuće. Naći ćete recepte i opise različitih tehnologija za pripremu ovog pića našeg visoko cijenjenog Don Anointeda..

GT recept za gin i tonik

Priča o podrijetlu jakog alkoholnog koktela započinje s britanskom kolonijalnom Indijom i Istočnoindijskom trgovačkom tvrtkom, kada su britanski vojnici počeli poboljšavati okus gorkog preventivnog lijeka protiv malarije, koji sadrži puno kinina. Pokazalo se da je okus novog napitka toliko uspješan da se njegov recept proširio svijetom i opstao do danas..

  • tonik - 100 mililitara;
  • džin - 50 mililitara;
  • vapno - 2 klina;
  • led.
  1. Ohlađenu čašu napunite ledom 2/3.
  2. Ulijte tonik i džin.
  3. Dodajte još leda, vapna.
  4. Lagano promiješajte.

Da biste dobili pikantan izvorni okus, umjesto limete upotrijebite grančicu bosiljka ili kriške krastavca.

  1. Džin. Optimalna osnova za izradu G&T-a je looki Beefeater Dry Gin sa sjedištem u Londonu. Nemojte koristiti "Gordon's", jer u kombinaciji s dunjom daje prizvuk alkohola.
  2. Tonik. Autentično piće od cinchone - engleski "Schweppes". Kvalitetan tonik ima jak sintetski okus, što pogoršava okus pića na vinovoj lozi.
  3. Ukrasiti. Poželjna je limun ili vapno. Začinjenom ginu dodaju se ružmarin, naranča.
  4. Led. Bolje je koristiti cijele kocke. Kvadratni oblik leda optimalno se topi, zahvaljujući kojem će se koktel lako piti u svim fazama.

Proporcije: omjer gina i tonika je 1: 2. Međutim, ovdje proporcije nisu za svakoga. Za pripremu jakog napitka omjer je 1: 1, za manje jako piće - 1: 3.

Osobama s bolestima srca savjetuje se da ne kombiniraju gin i tonik, strogo kontrolirajte dozu svakog alkohola.

Sastav gina

U današnje vrijeme, naravno, ne štede na sastojcima za proizvodnju džina - barem kao što je to učinjeno u zoru 17. stoljeća. Osim toga, od tada su pravila i recepti za njegovu proizvodnju standardizirani, a najpopularnije mogućnosti za njegovu proizvodnju službeno su certificirane. No, gin je bio i ostao piće, da tako kažem, narodno piće - slično pivu i za razliku od elite, teško se pravi konjak, neke vrste likera. Živopisan dokaz tome je sposobnost da ga, poput votke, napravite kod kuće..

Gin je piće koje se nikada nije smatralo i ne smatra se elitnim upravo zbog velikog broja sastojaka u svom sastavu, posebno s obzirom na to da njihova kvaliteta možda nije najbolja, a to neće pokvariti konačni proizvod.

  1. Sastav džina uvijek započinje alkoholnom bazom. U tom slučaju nastaje od zrna nerazrijeđenog (95% i više) alkohola - najčešće pšenice ili ječma, ali može se napraviti i od kukuruza, grožđa, čak i krumpira ili smjese ječma s raži.
  2. Sljedeći glavni sastojak koji razlikuje gin kao alkoholno piće od mnogih drugih "braće" u bocama su bobice smreke. Zahvaljujući njima (ne samo, već uglavnom) stječe svoju specifičnu trpku aromu tijekom starenja. Ovaj sastojak se ne može zamijeniti..
  3. Treću komponentu u svom sastavu jedinicom treba smatrati samo uvjetno, jer je formira niz drugih začina biljnog podrijetla. Štoviše, njihov se popis može razlikovati ovisno o proizvođaču, budući da svaki od njih ima vlastite tajne - aditive koji konačnom proizvodu daju određenu okusnu okus. Ali najčešći "set" ovdje je korijen anđelike, muškatni oraščić ili korijen ljubičice. Aromu odabranih pića možete nadopuniti bademima, sladićem, korijanderom, koricom naranče i limuna.

Malo povijesti

U današnje vrijeme mnogi misle da su Britanci prvi proizveli gin, ali to je netočna pretpostavka. Nizozemci su prvi put počeli proizvoditi piće pod ovim imenom oko početka 17. stoljeća. Neki ljudi misle da je prvi recept za gin izumio liječnik Francis Sylvius, ali ovo mišljenje nije potkrijepljeno dokazima..

Piće je završilo u Engleskoj nakon "Sjajne revolucije" 1688.-1689., Zahvaljujući kojoj je predstavnik Holandije William III zasjeo na britansko prijestolje. Uz njegovu pomoć, ovaj sjajni snažni proizvod završio je u Velikoj Britaniji..

Sredinom 18. stoljeća bilo je 15 tisuća objekata koji su prodavali alkohol. Od toga je više od polovice potrošače opskrbilo mirisnim napitkom od smreke..

Zanimljiva činjenica. 1832. uspio je uspostaviti vertikalni postupak destilacije, koji je potom postao osnova za stvaranje londonskog suhog džina, koji ima poseban okus i aromu. Prije toga, ova vrsta alkoholnih pića proizvodila se pomoću tehnologije izumljene u Holandiji..

Korist

Korisna svojstva gina posljedica su prisutnosti bitne komponente (smreke) u njegovom receptu.

Sastav pića na 100 grama:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamini B1 i PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • bakar (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrama);
  • željezo (0,04 miligrama).

Četinarski grmlje sadrži tanine, ugljikohidrate, smole, vosak, esencijalno ulje, organske kiseline, vitamine, makronutrijente i mikroelemente. Te komponente pružaju ekspektoransna, koleretička, antimikrobna, diuretička i zagrijavajuća svojstva smreke. Ova biljka liječi astmu, živčane poremećaje, kožne bolesti, tuberkulozu, upalu bronhijalnog tkiva, zatvor.

Eterična ulja koja čine gin pokazuju baktericidno i diuretičko djelovanje. Napitak se koristi za trljanje bolnih zglobova, pripremu inhalacija protiv prehlade, borbu protiv bolesti gornjih dišnih putova. Da ne biste naštetili tijelu, dajte prednost alkoholu svjetskih marki čiji se tehnološki postupak pripreme kontrolira na državnoj razini.

Korisna svojstva gina otkrivaju se samo kada se koristi kvalitetan proizvod..

Popularni brendovi džina: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Zapamtite, nekvalitetno piće od smreke ima slatki okus. Odbijte kupiti takav proizvod.

  • bori se protiv ARVI - bolesti
  • ublažava nervoznu napetost
  • ublažava depresiju i nesanicu
  • podiže moral

Zanimljivo je da su gin prije bitke davali nizozemskim vojnicima kako bi povećali snagu i ispunili svoja tijela hrabrošću. Rani napitak (napravljen prije 19. stoljeća), relativno moderan, bio je puno slađi. I tek je nedavno stvoren suhi gin.

Danas ga je za obogaćivanje uobičajeno koristiti s kininskim tonikom..

S čime piju džin?

Glavna prepoznatljiva značajka pića je njegova svestranost. Gin je u velikoj potražnji u cijelom svijetu, jer je njegov okus po volji i ljubiteljima jakih nerazrijeđenih proizvoda i ljubiteljima raznih mješavina. Ovaj alkohol služi kao osnova za stvaranje originalnih, nezaboravnih koktela, koji će nesumnjivo postati ukras i za zasebno kušanje i za zabavu..

  • Čisti džin bez razrjeđenja oduševit će samo gurmane i gorljive obožavatelje jakog, neobičnog alkohola.
  • Ovo alkoholno piće vrlo je teško i svestrano, a njegova se svojstva najbolje očituju u višekomponentnom asortimanu koktela. Jin je osnova za stvaranje dobro poznatih mješavina koje se vole širom svijeta..
  • Ovaj je liker najpoznatiji po nevjerojatnoj sposobnosti da se lako kombinira s drugim pićima. Živopisna potvrda ovoga - voljeni od svih "Gin and Tonic".
  • Ako želite znati cijelu paletu okusa i arome napitka, pogledajte recepte za sljedeće koktele: Raj, grubi, cvijet naranče, Bagnino, Bermuda Rose, Zaza i krema od jagoda.
  • Gin se često miješa s kolom, a to se mnogim potrošačima može činiti čudnim. Međutim, ovaj je miks vrlo popularan i oduševljava mnoge kušače. Začin i pjenušavost kole izvrstan su dodatak gorčini i trpkom okusu bobica kleke..

Ispod je nekoliko popularnih recepata za gin i colu koktele. Ova pića možete sami napraviti, jer recepti nisu posebno složeni..

Gin iz domaće piva - nizozemska i engleska tehnologija

Što je gin? Gin je tradicionalno nizozemsko piće i popularno je u cijelom svijetu. Tajna njegovog uspjeha je jednostavnost pripreme i svijetla neusporediva aroma četinjača. Povijest nastanka pića vrlo je stara. Prije otprilike pet stoljeća nizozemski liječnik Silvius izumio je lijek od bobica smreke na bazi alkohola za liječenje grčeva u želucu. Stanovništvu se lijek toliko svidio da su ga u kratkom vremenskom razdoblju počeli piti baš kao i obični alkohol. Tako je rođen Genever (genever) od riječi smreka, predak današnjeg gina. Recept je kasnije procurio u Englesku, gdje je naziv skraćen na tri slova "gin". U Londonu se smrekova votka počela proizvoditi posvuda, postojalo je oko 7 tisuća prodajnih mjesta ovog napitka. Destilat je napravljen od pšenice, što je krajnji proizvod učinilo mnogo jeftinijim od ječmenog viskija. Engleski građani počeli su piti prilično jeftinog i ukusnog gina. Samo zahvaljujući široko rasprostranjenoj propagandi piva i uvođenju dozvole za proizvodnju džina (Genie Act), Britanci su se spasili od divljeg pijanstva.

Sastav gina uglavnom uključuje žitni destilat, uglavnom bobice pšenice i smreke. Dopunjuju ih mnoge druge komponente: korica limuna, naranče ili limete. Od začina - korijander, kim, anis, komorač, kardamom, papar, izop, anis. Korijen anđelike, cvjetovi ljubičice, lavanda. Postoje i egzotični aditivi u obliku latica ruže..

  1. Klasifikacija i vrste gina
  2. Izrada džina kod kuće
  3. Klasični domaći recept za gin
  4. Pravi engleski gin s alkoholom
  5. Domaći Plymouth Gin Recept
  6. Nizozemski recept za gin - Genevre

Klasifikacija i vrste gina

Prema procesu proizvodnje razlikuje se nekoliko vrsta gina:

  • Nizozemski gin (Holland Gin) aka Genever - nakon fermentacije zrna dodaju mu se sladna kaša, bobice kleke prije destilacije. Glavna razlika od ostalih vrsta je prisutnost postojane žitne (viski) baze u okusu.
  • Dry London gin (London Dry Gin) - jedna od najčešćih i najpopularnijih vrsta. Tehnologija proizvodnje sastoji se u infuziji komponenata na jaki alkohol, ponekad svakog sastojka zasebno. Zatim se infuzija razrijedi vodom i svaka se destilira zasebno. Nakon toga se destilati miješaju.
  • Plymouth Gin - izrađen samo u engleskom gradu Plymouthu, pa čak i zaštićen autorskim pravima (poput konjaka). Okus i snaga gotovo su identični Londonu.
  • Žuti gin je neuobičajena vrsta džina, jantarno smeđe boje, jačine 39-45%. Nakon destilacije odležava u hrastovim bačvama nakon šerija 3 do 5 godina.

Izrada džina kod kuće

Pa smo shvatili što je gin, sada se okrećemo praksi. Priprema napitka od smreke vlastitim rukama nije teška ako ste već imali iskustva s domaćim pivarstvom. Pokušali smo opisati najpristupačnije i najjednostavnije recepte za džin kod kuće, koristeći razne tehnologije. Točnim promatranjem možete napraviti sve gore opisane vrste. U budućnosti odaberite opciju koja vam se sviđa za ponavljanje.

U svim receptima poželjnije je koristiti ljekovite bobice smreke. Ne biste ih smjeli sakupljati u šumi ako ne znate točno njegovu sortu i vrstu. Postoje biljne sorte koje sadrže otrovne tvari..

Ako je moguće, začine i začinsko bilje kupite u specijaliziranim trgovinama. Sada na Internetu postoje mnoga prodajna mjesta začina iz Indije, Altaja. Može se kupiti od pouzdanih prodavača na tržištu.

Poželjno je koristiti mjesečnicu od zrna, dvostruku ili trostruku destilaciju kao alkoholnu bazu. Ali dobro će doći redovita šećerna mjesečina..

Klasični domaći recept za gin

True Gin znači pravi gin. Ovo je recept za londonski suhi gin. Postupak proizvodnje temelji se na infuziji bobica kleke i ostalih sastojaka na mjesečini. Nakon čega se infuzija destilira. Ako ste sve učinili ispravno, gutljaj dobivenog gina u čistom obliku trebao bi izazvati peckanje u ustima. U prvom planu dominiraju note borovih iglica, a u drugom arome citrusa i ostalih sastojaka..

Sastojci:

  • Mjesečina 50-60% - 5 l;
  • Bobice smreke -150 gr;
  • Korijander - 20 gr;
  • Kumin - 10 gr;
  • Zvjezdani anis, komorač, anis - po 5 g;
  • Cimet - 1⁄2 kom.;
  • Limun - 1 komad.

Kako napraviti gin:

  1. Lagano izrežite koricu limuna bez odsijecanja bijele pulpe.
  2. Cimet ne sameljite grubo u mužaru.
  3. Bobice smreke malo zgnječiti.
  4. Sve sastojke stavite u staklenu posudu. Ulijte alkohol.
  5. Zatvorite posudu i inzistirajte na alkoholu 2 tjedna na tamnom mjestu.
  6. Filtrirajte infuzijsku smjesu od začina i bobičastog voća kroz sito.
  7. Infuziju razrijedite vodom do jačine 25-30%, ulijte je u destilacijsku kocku mjesečine.
  8. Uzmite 100-150 ml na laganoj vatri glave. Izbor se provodi kap po kap 2-3 kapi u sekundi.
  9. Otjerajte dio za piće. Vozite dok snaga u toku odabira ne padne ispod 50%.
  10. Po potrebi odnesite repove u zasebnu posudu.
  11. Gotov gin razrijedite vodom na 45%. Piće u boci mora odmarati najmanje tjedan dana da uravnoteži okus.

Pravi engleski gin s alkoholom

Ovo je sofisticiranija verzija londonskog gina. Ponekad kada želite nešto izmaknuti kontroli, pokušajte napraviti ovaj recept. Ova metoda naziva se True-true Gin, što znači istinski pravi gin. Prema ovom receptu rade se samo elitne sorte gina. Postupak kuhanja uključuje stvaranje nekoliko aromatiziranih alkohola za svaki sastojak. Zatim se svaka infuzija destilira odvojeno i tek tada se aromatični destilati miješaju u različitim omjerima. Metoda je prilično složena i zahtijeva izvanredno umijeće destilatora. Ova opcija uključuje proizvodnju dva aromatska alkohola.

Sastojci:

  • Alkohol 96% - 3 l;
  • Voda - 600 ml;
  • Kleka - 50 gr;
  • Korijander - 10 gr;
  • Anis običan - 4 gr;
  • Korijen anđelike - 3 gr;
  • Korica jednog limuna;
  • Kumin - 2 g;
  • Kardamom - 1 g;
  • Sjeme kopra - 1 g;
  • Sladić - 1 g.

Priprema:

  1. Dodajte vodu u alkohol, ali možete i bez ovih manipulacija. I napravite recept za gin od mjesečine kod kuće, uzimajući dobar destilat jačine 80%.
  2. Dobivenu razrijeđenu alkoholnu otopinu ulijte u dvije staklene posude, otprilike 1800 ml svaka.
  3. U prvu staklenku stavite bobice kleke.
  4. Dodajte preostale sastojke u drugu staklenku.
  5. Inzistirati na svakom sastavu na tamnom mjestu 5 dana.
  6. Nakon inzistiranja, sadržaj svake staklenke procijedite u različite posude. U svaku dodajte 2500 ml vode. Kao rezultat, snaga infuzije bit će 30-35%.
  7. Svaku infuziju odvojeno destilirajte na destilator.
  8. Prvo uzmite 100-150 ml frakcije glave, a zatim mlazom tjerajte tijelo do 60 stupnjeva. Tada su repovi u zasebnoj zdjeli. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko jedne litre aromatičnog destilata od 70 stupnjeva. Istu radnju provodimo s drugom infuzijom..
  9. Pomiješajte dva dobivena destilata, razrijedite vodom do 43-47 stupnjeva alkohola. Izdržati piće u staklenoj posudi 2-3 tjedna.

Domaći Plymouth Gin Recept

Jedno od najpoznatijih pića od Plymouth Gina je popularni Bombay Sapphire. Općenito je prihvaćeno da je prvi gin koji je došao u Sjevernu Ameriku bio Plymouth. Karakteristična karakteristika je bogata aroma smreke i citrusni okus. U ovoj tehnologiji sastojci se ne podvrgavaju produljenoj infuziji na alkoholu, kao u prethodnim receptima, već se stavljaju u poseban uređaj nazvan gin basket. Ovaj je uređaj kompletiran s uređajem za destilaciju.

Kod kuće, jednostavni uređaj iz običnog malog sita pomoći će ga zamijeniti. Važna točka je materijal sita, mora biti od nehrđajuće mreže. Potrebni sastojci stavljaju se u sito, a suspendira se na izlazu alkoholne pare iz destilacije. Alkoholne pare, prolazeći kroz začine i bobičasto voće, zasićene su aromama, a zatim se kondenziraju u hladnjaku. Ako nemate nikakvog začina od ovih komponenata, tada ga možete zamijeniti drugim ili jednostavno ne koristiti, glavni sastojci su prvih pet pozicija.

Sastav:

  • Mjesečina od žitarica 45-50% - 3 l;
  • Bobice smreke - 50 gr;
  • Sjemenke korijandera - 8 gr;
  • Narančina korica - 8 gr;
  • Korica limuna - 8 gr;
  • Korijen anđelike - 6 gr;
  • Iris - 5 gr;
  • Kardamom - 2 g;
  • Cimet - 1/2 kom.;
  • Anis - 2 g.

Kako napraviti gin:

  1. Ulijte mjesečinu u kocku mjesečine.
  2. Instalirajte gin košaru ili njezin ekvivalent.
  3. Stavite sve komponente u njega.
  4. Instalirajte aparat i prijeđite na frakcijsku destilaciju.
  5. Skupiti glavice 50-60 ml. Odabir olova pri maloj snazi, tako da idu u kapima, a ne u kapljicama.
  6. Nakon glava, odnesite tijelo u malom mlazu. Odaberite frakciju za piće na jačinu od 70-65%, ovisno o uređaju, ta jačina može biti drugačija. Gotovi aromatični destilat trebao bi iznositi oko 1500 ml s alkoholnom snagom od 75 stupnjeva.
  7. Razrijedite gin do 45% izvorskom vodom, namačite mjesec dana u čaši. Nakon sazrijevanja, arome napitka zaokružit će se, okus će postati skladniji. Duža izloženost samo će poboljšati kvalitetu proizvoda.

Nizozemski recept za gin - Genevre

Nacionalno piće Holandije. Proizvodnja je prilično komplicirana, kod kuće se to može učiniti posebnom opremom. Da biste takav džin napravili kod kuće, morate imati na raspolaganju kotao za parnu vodu ili generator pare za destilaciju debelih bregova.

Sastojci:

  • Pšenica - 2 kg;
  • Raženo brašno - 2 kg;
  • Ječmeni slad - 1 kg;
  • Filtrirana voda - 20 l;
  • Suhi kvasac - 25 gr.
  • Kleka - 70 gr;
  • Korijander - 15 gr;
  • Komorač -15 gr.

Postupak izrade gina:

  1. Samljeti pšenicu, pomiješati s brašnom.
  2. Smjesu ulijte u PVC (parno-vodeni kotao).
  3. Pokriti vodom, kuhati dok pšenica ne prokuha.
  4. Ohladiti na 63-65 ° C, dodati prethodno mljeveni ječmeni slad.
  5. Izdržati stanku saharifikacije na 62 ° C 50-60 minuta.
  6. Ohladiti na 25 stupnjeva, dodati suhi kvasac.
  7. Dodajte 50 grama smreke.
  8. Nakon završetka fermentacije (5-7 dana) kašu destilirati na nulu bez odvajanja frakcija.
  9. Po drugi put frakcijski pretjecite sirovinu, uzmite 5% glava i 5% repova.
  10. Dobivenom destilatu dodajte preostalu kleku i začine. Inzistirati 5-7 dana.
  11. Razrijedite mjesečinu s vodom na 30% i frakcijski ga destilirajte po treći put.
  12. Dobiveni trostruki destilat razrijedi se vodom do 45 stupnjeva.
  13. Namočite domaći džin u hrastovoj bačvi najmanje tri mjeseca.

Pažnja, pretjerana konzumacija alkohola šteti vašem zdravlju!