E nnn označavanje na hrani

Aditivi za hranu (poznato ih je nekoliko stotina) jednostavan su i jeftin način da se proizvodu da atraktivan izgled i boja, poboljša njegov okus i produži rok trajanja..

Prije su nazivi ovih kemikalija bili u cijelosti napisani na naljepnicama proizvoda, ali zauzimali su toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno da se puni nazivi kemijskih aditiva za hranu jednim slovom zamijene numeričkim kodovima. E indeks (iz Europe) unutar Europske zajednice označava prisutnost bilo kakvih aditiva za hranu identificiranih prema Međunarodnom sustavu klasifikacije (INS). Prema ovom sustavu, aditivi za hranu dijele se u skupine prema principu djelovanja. Skupinu određuje prva znamenka nakon slova E.

E100 - E182Boje. Poboljšava boju proizvoda.
E200 - E299Konzervansi (produžuju vijek trajanja proizvoda). Kemijski sterilizirajući aditivi. Zaštititi od mikroba, gljivica, bakteriofaga.
E300 - E399Antioksidanti (usporava oksidaciju, poput užegnutosti masti i promjene boje; slično djelovanju na konzervanse)
E400 - E499Stabilizatori (zadržite zadanu konzistenciju proizvoda). Zgušnjivači - povećavaju viskoznost.
E500 - E599Emulgatori (održavaju homogenu smjesu proizvoda koji se ne mogu miješati, poput vode i ulja). Slično stabilizatorima u akciji
E600 - E699Poboljšavači okusa i mirisa
E700 - E899rezervirani brojevi
E900 - E999Pjeneri (sprečavaju ili smanjuju stvaranje pjene). Antiflaming agensi i druge tvari

Sigurno "E"

Samo mali broj aditiva za hranu može se nazvati uistinu (i ne službeno) bezopasnim, ali ni ovi liječnici ne preporučuju upotrebu djece mlađe od 5 godina.

E100 - kurkumin (boja), može se naći u curryju u prahu, umacima, gotovim jelima od riže, pekmezu, kandiranom voću, ribljim pastama

E363 - jantarna kiselina (sredstvo za zakiseljavanje), koja se nalazi u desertima, juhama, juhama, suhim pićima

E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se naći u siru, žvakaćim gumama, kuhinjskoj soli

O opasnostima E-dodataka

Najštetniji su konzervansi i antioksidanti..

Konzervansi. U okruženju u kojem je takav lijek život postaje nemoguć i bakterije umiru, što dulje sprječava propadanje proizvoda. Osoba se sastoji od ogromnog broja vrlo različitih stanica i ima veliku masu (u usporedbi s jednoćelijskim organizmom), stoga, za razliku od jednoćelijskih organizama, ne umire od upotrebe konzervansa (u nekim slučajevima i zato što klorovodična kiselina sadržana u želucu, djelomično uništava konzervanse). Dakle, konzervans E240 (formaldehid) može biti prisutan u konzerviranoj hrani (gljive, kompoti, džemovi, sokovi itd.)

Konzervansi i stabilizatori utječu na antibiotike.

Među bojama ima mnogo štetnih aditiva. Zabranjeno je posebno: E121 (boja citrusno crvene boje) i E123 (boja amarant). Često se nalaze u soda, bombonima, sladoledu u boji.

Već je znanstveno dokazano da sva tri dodatka mogu pridonijeti stvaranju malignih tumora..

Emulgatori češće su predstavljeni mineralima, na primjer: E500 - obična soda bikarbona (natrijev bikarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 - Sumporna kiselina.

Pored gore spomenutih, postoje kemijski spojevi koji se smatraju neopasnima i odobreni su za uporabu u cijelom svijetu. Međutim, prosudite sami koliko je prikladno razgovarati o njihovoj bezazlenosti. Neke od najčešćih su:

* E250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat

Nemoguće je zamisliti kobasice bez ovih aditiva. Tijekom obrade, kobasica za mljevenje gubi svoju blijedo ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Tada se koriste nitrati i nitriti, a iz vitrine nas "gleda" već prokuhana kobasica boje parene teletine.

Nitro aditivi se nalaze ne samo u kobasicama, već i u dimljenoj ribi, papalinama i haringi u konzervi. Dodaju se i tvrdim sirevima kako bi se spriječilo nadimanje..

Ljudima koji pate od bolesti jetre, crijeva, disbakterioze, kolecistitisa savjetuje se da iz prehrane izuzmu hranu koja sadrži ove aditive. U takvih se ljudi dio nitrata, ulazeći u gastrointestinalni trakt, pretvara u otrovnije nitrite koji, pak, tvore prilično jake kancerogene tvari - nitrosamine..

Zamjene za šećer

U posljednje vrijeme razne zamjene za šećer postaju sve popularnije. Ti su aditivi identificirani šiframa

E954 - Saharin
E952 - Ciklamska kiselina i ciklamati
E950 - Acesulfan kalij
E951 - Aspartam
E968 - Ksilitol

- navedene tvari, u različitom stupnju, štetno utječu na jetru.

Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve aditive - u roku od šest mjeseci nakon hepatitisa. Također trebate biti oprezni s ksilitolom. Može izazvati disbiozu.

Tablica: Popis aditiva za hranu štetnih za zdravlje E

E 102opasno
E 103zabranjeno
E 104sumnjiv (?)
E 105zabranjeno
E 110opasno
E 111zabranjeno
E 120opasno
E 121zabranjeno
E 122sumnjiv (?)
E 123vrlo opasno, zabranjeno
E 124opasno
E 125zabranjeno
E 126zabranjeno
E 127zabranjeno
E 129opasno
E 130zabranjeno
E 131rakovi.
E 141sumnjiv (?)
E 142može uzrokovati rak
E 150sumnjiv (?)
E 151štetno za kožu
E 152zabranjeno
E 153može uzrokovati rak
E 154uzrokuje crijevne poremećaje, remeti krvni tlak
E 155zabranjeno
E 160štetno za kožu
E 171sumnjičav (?). Titan dioksid - bijela boja,
E 173sumnjiv (?)
E 180zabranjeno
E 201opasno
E 210mogu uzrokovati rak i bubrežne kamence
E 211zabranjeno. Može uzrokovati rak. Najveća dopuštena doza bezalkoholnih pića je 150 mg / l!
E 212može uzrokovati rak
E 213može uzrokovati rak
E 214može uzrokovati rak
E 215može uzrokovati rak
E 216zabranjeno. Propil eter (alkohol). Može uzrokovati rak
E 217zabranjeno. Propil eter. Rakoobr.
E 219može uzrokovati rak
E 220opasno
E 221raster. crijeva
E 222opasno
E 223opasno
E 224opasno
E 226raster. crijeva
E 228opasno
E 230može uzrokovati rak
E 231štetno za kožu
E 232štetno za kožu
E 233opasno
E 239štetno za kožu
E 240zabranjeno. Može uzrokovati rak
E 241sumnjiv (?)
E 242opasno
E 249može uzrokovati rak, zabranjeno za dječju hranu
E 250krši krvni tlak
E 251krši krvni tlak
E 252može uzrokovati rak
E 270opasno
E 280može uzrokovati rak
E 281može uzrokovati rak
E 282može uzrokovati rak
E 283može uzrokovati rak
E 296zabranjeno za dječju hranu
E 310štetno za kožu, osip
E 311štetno za kožu, osip
E 312štetno za kožu, osip
E 320kolesterol
E 321kolesterol
E 330može uzrokovati rak
E 338uzrokuje probavne smetnje i osteoporozu
E 339uzrokuje želučane tegobe
E 340uzrokuje želučane tegobe
E 341uzrokuje želučane tegobe
E 343uzrokuje crijevne poremećaje
E 400opasno
E 401opasno
E 402opasno
E 403zabranjeno
E 404opasno
E 405opasno
E 407pucao trbuh
E 405opasno
E 450uzrokuje želučane tegobe
E 451uzrokuje želučane tegobe
E 452uzrokuje želučane tegobe
E 453uzrokuje želučane tegobe
E 454uzrokuje želučane tegobe
E 461uzrokuje želučane tegobe
E 462uzrokuje želučane tegobe
E 463uzrokuje želučane tegobe
E 465uzrokuje želučane tegobe
E 466uzrokuje želučane tegobe
E 477sumnjiv (?)
E 501opasno
E 502opasno
E 503opasno
E 510vrlo opasno
E 513vrlo opasno
E 527vrlo opasno
E 620opasno, zabranjeno za dječju hranu
E 621opasno, zabranjeno za dječju hranu
E 626uzrokuje crijevne poremećaje
E 627uzrokuje crijevne poremećaje, zabranjeno je za dječju hranu
E 628uzrokuje crijevne poremećaje
E 629uzrokuje crijevne poremećaje
E 630uzrokuje crijevne poremećaje
E 631uzrokuje crijevne poremećaje, zabranjeno je za dječju hranu
E 632uzrokuje crijevne poremećaje
E 633uzrokuje crijevne poremećaje
E 634uzrokuje crijevne poremećaje
E 635uzrokuje crijevne poremećaje
E 636opasno
E 637opasno
E 907štetno za kožu, osip
E 924azabranjeno
E 924bzabranjeno
E 926zabranjeno
E 951štetno za kožu
E 952zabranjeno
E 954može uzrokovati rak
E1105štetno za kožu

Posebno štetni i zabranjeni aditivi za hranu E prema INFO informacijama Ministarstva zdravlja Ruske Federacije

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Stručnjaci Rospotrebnadzora smatraju opasnim sljedeće aditive: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402404,, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. E123, E510, E513 i E527 uključeni su u popis vrlo opasnih, ali iz nepoznatih razloga još uvijek nisu zabranjeni. Aditivi E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 i E477 nazivaju se sumnjivim.

Natrijev benzoat (E 211)

Natrijeva sol benzojeve kiseline obavlja prilično važnu funkciju konzervansa - sprječava fermentaciju sokova, sprečava razmnožavanje bakterija. Dodaje se sode i čipsu, mesu i kečapu. Dugotrajna konzumacija E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.

Aspartam (E 951)

Ovo zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani s dijabetesom. Aspartam se dodaje gumi, pićima, konzerviranoj hrani, začinima itd. Ali već nekoliko godina u Americi, gdje se vrlo široko koristi, postoji kampanja za zabranu E951. Hrana s dodatkom aspartama može uzrokovati migrenu, osip na koži i poremećen rad mozga.

Mononatrijev glutamat (E 621)

Kemikalija koja se naziva mononatrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodaje se u kocke od bijona kako bi se poboljšao okus). Ako premašite normu (u čašu jufki ulijte nekoliko vrećica), možete se otrovati. U Americi se godišnje dogodi stotine tisuća sličnih trovanja..

FAO popis

Klasifikacija aditiva za hranu u sustavu Codex Alimentarius, koju je razvila Međunarodna organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) pri Ujedinjenim narodima. Svi su ti podaci upozoreni na proizvođače proizvoda, ali budući da je FAO javna organizacija, njihovi su podaci samo savjetodavne naravi..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boje. Sadrži se u slatkoj soda vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E171-173 - boje. Sadrži se u slatkoj soda vodi, bombonima, sladoledu u boji. Može dovesti do bolesti jetre i bubrega.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervansi. Može se naći u bilo kojoj vrsti konzervirane hrane (gljive, kompoti, sokovi, konzerve). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

* E221-226 - konzervansi. Koristi se za bilo koje konzerviranje. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E230-232, E239 - konzervansi. Sadrži se u konzerviranoj hrani bilo koje vrste. Može izazvati alergijske reakcije.

* E311-313 - antioksidanti (antioksidanti) Dostupno u jogurtima, fermentiranim mliječnim proizvodima, kobasicama, maslacu, čokoladi. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E407, E447, E450 - stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje. Sadrži se u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti jetre i bubrega.

* E461-466 - stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje. Dostupno u konzervama, džemovima, kondenziranom mlijeku, čokoladnom siru. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.

* E924a, E924b - pjeneri. Nalazi se u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.

Popisi iz drugih izvora

Zabranjeni aditivi ("ješki"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Opasni aditivi:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Aditivi štetni za kožu:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Neki od najopasnijih dodataka:

E123 E510 E513 E527

Sastojci koji uzrokuju želučane tegobe:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Dodaci za krvni tlak:

Dodaci koji uzrokuju osip:

E310 E311 E312 E907

Crijevni aditivi: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

informacije iz drugog izvora:

Opasni aditivi: Uzrokovanje malignih tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Uzročnici bolesti gastrointestinalnog trakta: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Uzročnici bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.

Od 1. ožujka 2005. u domaćim prehrambenim poduzećima zabranjena je upotreba aditiva - konzervansa E216 i E217

Oznaka koja potvrđuje kvalitetu i sigurnost robe

Kratica EAC (skraćenica od "Euroazijska sukladnost", Euroazijska sukladnost) jedinstvena je oznaka cirkulacije proizvoda uspostavljena na tržištu država članica Carinske unije (CU). Popis zemalja uključenih u Carinsku uniju proširit će se kako nove članice ulaze. Oznaka EAC označava da su proizvod odobrili sanitarne vlasti, da je prošao temeljitu inspekciju, postupke certificiranja i da ispunjava sve norme, standarde kvalitete i sigurnosti utvrđene u tehničkim propisima CU. Svaki proizvod ima pravo na izjavu o sukladnosti koja se izdaje proizvođačima i dobavljačima. Zapravo je ovo moderna oznaka kvalitete usvojena na teritoriju Carinske unije i potvrđena posebnim grafičkim logotipom koji se primjenjuje na pakiranju robe.

GOST ISO 9001-2011 (moderni ekvivalent međunarodnom ISO 9001: 2008/2015) - Certifikacija sustava upravljanja kvalitetom. Usklađenost sa zahtjevima ISO9001 ukazuje na dovoljno pozitivnu reputaciju tvrtke dobavljača, ali ne jamči izravno visoku kvalitetu proizvoda. Potvrde izdane za sukladnost sa zahtjevima GOST R ISO 9001-2008 bit će valjane do datuma isteka. Nacionalni GOST standard odobren u Rusiji vrijedi samo na teritoriju Ruske Federacije.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - međunarodna norma "Sustavi upravljanja u području sigurnosti hrane i prehrambenih proizvoda - Zahtjevi za bilo koju organizaciju u lancu opskrbe".

zaključci

Pažljivo pročitajte naljepnice. Bez gledanja, sasvim je moguće kupiti škrob s okusom, mirisom i bojom kobasice.

Neki su aditivi štetni samo u velikim količinama, ali kancerogeni se nakupljaju u tijelu. Dakle, s vremenom će se to osjetiti. Svaka preinaka proizvoda čini ih potencijalno opasnima po zdravlje. Korištenje sintetičkih pojačivača okusa i boje obmanjuje vaše vlastito tijelo.

Prisutnost na ambalaži hrane oznake u obliku znaka "Ne-GMO" ne jamči odsutnost genetski modificiranih komponenata u proizvodu.

Natpis na pakiranju nekih slatkiša i mliječnih proizvoda koji ukazuje da sadrže "biljnu mast" može značiti da su u njihovoj proizvodnji životinjske masti zamijenjene jeftinim palminim uljem (ono je također prirodno, ali manje korisno za zdravlje tijela i to u velikim količinama - štetno).

Jedite organsku hranu - svježe sirovo povrće, voće i bobice.

Ne kupujte proizvode s dugim vijekom trajanja naznačenim na naljepnici - znak da ima puno konzervansa.

Preuzmite popis troznamenkastih E kodova za aditive za hranu (konzervansi, emulgatori, pojačivači okusa, bojila itd.).

Informacije u univerzalnoj internetskoj enciklopediji:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Veleprodajne i maloprodajne cijene industrijskih i prehrambenih proizvoda.

Organska hrana na farmi, bez oštrih konzervansa.

8 najopasnijih aditiva za hranu E u hrani

Jednom davno jedan od drevnih mudraca rekao je da je čovjek ono što jede. I nemoguće je raspravljati s ovom izjavom, jer naše zdravlje izravno ovisi o kvaliteti hrane koju jedemo. Ljudi koji to razumiju i pokušavaju voditi zdrav način života, kupujući ovaj ili onaj prehrambeni proizvod u supermarketu ili na tržištu, svakako pogledajte njegov sastav.

Gotovo svi prehrambeni proizvodi sadrže aditive za hranu koji poboljšavaju karakteristike okusa, čine boju svjetlijom i intenzivnijom, povećavaju rok trajanja itd. Mnogi ljudi, proučavajući sastav proizvoda upakiranog u prekrasan omot, misle da su svi aditivi za hranu potpuno sigurni za zdravlje, jer bez ozbiljnih ponovljenih istraživanja i ispitivanja nitko ne bi dopustio da se koriste u prehrambene svrhe..

Ali problem je što u nekim slučajevima službeno odobreni aditivi za hranu mogu negativno utjecati na ljudsko tijelo i naštetiti njegovom zdravlju. Želite li točno znati koji su aditivi hrani najopasniji kako više ne biste kupovali hranu koja ih sadrži? U ovom ćemo članku detaljno razgovarati o ovom pitanju..

Osam najopasnijih aditiva za hranu

1. E320 ili butilhidroksianisol

E320 je dodatak hrani, čija je glavna zadaća zaštititi prehrambene proizvode od oksidacijskih procesa, očuvati njihov okus, miris i boju. Ovaj dodatak ima izražena antioksidativna svojstva i ne dopušta da hrana koju sadrži počne imati gorak okus.

Butilhidroksianisol ima slab karakterističan miris i ružičastu, žućkastu ili bijelu boju. Sastoji se od organskih spojeva, koji su međusobno izomeri. Najčešće se ovaj aditiv može naći u suhim žitaricama za doručak, žvakaćim gumama, mnogim slastičarskim proizvodima, začinima, umacima, orašastim plodovima itd..

Znanstvenici tvrde da je E320 uvjetno siguran dodatak za ljudsko zdravlje i život, čija je najveća dopuštena dnevna doza 0,5 mg na 1 kilogram tjelesne težine. No, mnogi se stručnjaci ne slažu s ovom tvrdnjom, jer je već znanstveno dokazano da butilhidroksianisol u interakciji s nitratima postaje kancerogen. Počinje pokazivati ​​mutagena svojstva, što uzrokuje ozbiljne promjene u stanicama DNA. Stoga ne biste trebali zloupotrijebiti prehrambene proizvode koji uključuju dodatak hrani E320..

2. E102 ili Tartrazin

E102 je dodatak hrani koji je sintetička boja i ima žutu boju. Tartrazin je relativno jeftin, pa se široko koristi kako bi hrana dobila lijepu žutu boju. Često se miješa s drugim bojama kako bi se određenim proizvodima dala željena sjena ili boja..

Ovaj aditiv za hranu često se nalazi u konzerviranom voću i povrću, senfu, želeu, pireima, žutim gaziranim pićima, kolačima, slatkišima i mnogim konditorskim proizvodima..

Tartrazin, čiji je dopušteni dnevni unos 7,5 mg na 1 kilogram tjelesne težine, kod nekih ljudi može izazvati alergijsku reakciju u obliku kožnih osipa. Nedavna istraživanja pokazala su da prekomjerna upotreba hrane koja sadrži E102 čini djecu hiperaktivnom i smanjuje njihovu koncentraciju..

3. E220 ili sumpor-dioksid

E220 je aditiv za hranu, koji je bezbojni plin, ali specifičnog mirisa. Njegova je glavna zadaća usporiti stvaranje melanoidina, boriti se protiv gljivica i bakterija i inhibirati enzimsko smeđenje krumpira, voća i povrća. Aditiv ima izražena svojstva očuvanja i izbjeljivanja. E220 se najčešće može naći u pivu, mnogim bezalkoholnim i alkoholnim pićima, sokovima, proizvodima od krumpira, sušenom voću, vinu, octu.

Sumpor-dioksid je otrovna tvar koja destruktivno djeluje na vitamin B1, uzrokujući ozbiljne alergijske reakcije kod ljudi koji pate od bronhijalne astme i astmatičnog bronhitisa. Iako je dopuštena dnevna doza E220 50 mg na 1 kilogram tjelesne težine, stručnjaci i dalje ne savjetuju alergičarima da u prehranu uvode prehrambene proizvode koji uključuju ovaj dodatak prehrani..

4.E621 ili mononatrijev glutamat

E621 je dodatak hrani koji povećava osjetljivost okusnih pupoljka smještenih na našem jeziku. Zahvaljujući tome, okus prehrambenih proizvoda se značajno poboljšava. Mononatrijev glutamat je kristalni prah koji je bijel i topiv u vodi. Izvana pomalo podsjeća na sol ili šećer. Aditiv se može naći u čipsu, mnogim jelima kineske, korejske, japanske kuhinje.

U ljudi koji vrlo često jedu hranu koja sadrži E621, s vremenom se okusni pupoljci počinju atrofirati. Mononatrijev glutamat negativno utječe na mrežnicu, pogoršava vid i može izazvati alergijske reakcije. Neki stručnjaci tvrde da E621 može izazvati ovisnost kod djece..

5.E124 ili Ponso 4R

E124 je sintetička boja za hranu koja ima crvenu boju i dostupna je u obliku praha ili granula. Hrani daje lijepu crvenu ili ružičastu nijansu, vraća prirodnu boju proizvoda izgubljenu tijekom obrade, produljuje rok trajanja i povećava razinu stabilnosti hrane na svjetlost, razna redukcijska sredstva i oksidanse. Ovaj aditiv za hranu nalazi se u mnogim preljevima za salate, pecivima, muffinima, desertima, konzerviranim jagodama i drugom voću iz konzerve..

Dopuštena dnevna doza boje Ponceau R4 do 2009. bila je 4 mg na 1 kilogram ljudske težine. Nakon detaljnijeg proučavanja ovog aditiva za hranu, Europska agencija za sigurnost hrane odlučila je smanjiti dopuštenu stopu. Sada je to jednako 0,7 mg na 1 kilogram tjelesne težine..

Neki znanstvenici tvrde da je E124 opasan kancerogen i da može izazvati nastanak i razvoj malignih tumora. Može izazvati alergijske reakcije i napade astme. Ovaj aditiv može negativno utjecati na dječje tijelo, pretvarajući dijete u hiperaktivnu i nepažljivu vrpcu..

6.E211 ili natrijev benzoat

E211 je dodatak hrani koji je spoj benzojeve kiseline i aktivno se koristi u prehrambene svrhe kao konzervans. Ima izražena svojstva pojačivača boje. Natrijev benzoat djeluje kao antibiotik: produžava vijek trajanja hrane, sprečava rast gljivica i bakterija. E211 se najčešće može naći u margarinu, majonezi, kečapu, pekmezu, marmeladi, voćnim pastama, bezalkoholnim i slaboalkoholnim pićima, bombonima, sojinim umacima, konzervama.

Natrijev benzoat, čiji je dopušteni dnevni unos 5 mg na 1 kilogram tjelesne težine, može izazvati alergijske reakcije i negativno utjecati na mentalne sposobnosti i ponašanje djece i adolescenata. Reagirajući s vitaminom C (askorbinska kiselina), E211 stvara benzen, koji je kancerogen. Istraživanje profesora Petera Peipera dokazalo je da benzen negativno utječe na DNA u mitohondrijima i može uzrokovati nastanak i razvoj ciroze jetre, Parkinsonove bolesti i nekih neurodegenerativnih bolesti..

7.E338 ili fosforna kiselina

E338 je dodatak prehrani s antioksidativnim svojstvima. Koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje. Aditiv štiti hranu od promjene boje i oksidacije. Ortofosforna kiselina se nalazi u mnogim pićima s okusom, kao što su Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
E338, ulazeći u naše tijelo hranom, negativno utječe na kiselinsko-baznu ravnotežu. Aditiv povećava razinu kiselosti, zbog čega ga naše tijelo mora neutralizirati uz pomoć kalcija koji se istiskuje iz zuba i kostiju. To može potaknuti početak karijesa i osteoporoze u prilično ranoj dobi..

8.E223 ili natrijev pirosulfit

E223 je dodatak hrani klasificiran kao konzervans. Proizvodi se u obliku bijelog kristalnog praha. Natrijev pirosulfit produžuje vijek trajanja prehrambenih proizvoda, usporava njihovu oksidaciju.

Ovaj aditiv za hranu najčešće je uključen u voćne sokove, grožđe, jagodičasto i poluslatko vino, jabukovača, sljez, džemove, marmelade, pastile, marmeladu, poluproizvode od krumpira, kupus i sušeni krumpir, glazirano i suho voće, poluproizvode od bobičastog voća itd. d.

E223 može izazvati pojavu alergijskih reakcija i određenih bolesti probavnog sustava.

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Korisni i štetni aditivi E - tablica s dekodiranjem

Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju razvrstavanje tvari koje se koriste u procesu proizvodnje. Da biste odvojili štetne aditive za hranu od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva..

Opće karakteristike aditiva E

Aditivi za hranu klasificirani su prema njihovim svojstvima:

  • doda se e100-182 za bojanje smjese;
  • e200-299 koriste se za očuvanje svježine proizvoda;
  • e300-399 - antioksidanti;
  • e400-499 - emulgatori;
  • e500-599 - koristi se za korekciju kiselosti;
  • e600-699 pojačavaju okus ili miris;
  • e700-899 - rezervne vrijednosti;
  • e900 - tvari s pojedinačnim svojstvima (na primjer, e950 je zaslađivač).

Također, aditivi za hranu klasificirani su prema učincima na ljude:

  • koristan;
  • bezopasan ili neutralan;
  • štetne tvari.

Učinak sastojaka hrane E na tijelo

Aditivi za hranu neprestano se koriste u hrani. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, soda itd. U industrijskoj proizvodnji također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, konzervansi E omogućuju vam da hranu održavate svježom nekoliko puta dulje nego što je to prirodno moguće..

Kako bi saznali sve o dodatku E, znanstvenici provode brojna ispitivanja. Dopuštene su sigurne tvari.

Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti i oštećenja unutarnjih organa. Oni su zabranjeni za upotrebu..

Tablica-katalog najčešće korištenih aditiva za hranu

Kompletna tablica E je prevelika. Popis uključuje tisuće naziva tvari. Stoga slijedi opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji..

Zdravi dodaci prehrani

Naziv aditiva na popisu "e"OpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e100Dodatak prehrani od kurkume i drugih biljaka iz porodice đumbira.Kurkumin se koristi za bojanje biljnih i životinjskih proizvoda. Koristi se u nekim dodacima.Istraživači ističu da kurkumin nema značajniji učinak na ljude. U određenim koncentracijama uzrokuje smrt stanica raka bez negativnog utjecaja na zdrava tkiva.
e129Boja izrađena od katrana ugljena.Daje hrani crvenu boju.Studije na kalifornijskim pastrvama pokazale su da upotreba e129 smanjuje rizik od raka želuca za 40%.
e296Malonska ili jabučna kiselina. Dobiva se sintetički tijekom reakcije redukcije vinske kiseline.e296 koristi se za pojačavanje okusa. Nalazi se u bombonima i ostalim konditorskim proizvodima koji koriste umjetne arome.e296 je bezopasan za tijelo. Jabučna kiselina poboljšava tonus tijela.

e306Smjesa tokoferola. Sintetizirano iz biljnih materijala.Antioksidans, sprečava oksidaciju određenih tvari, poput vitamina A. Koristi se u desertima, mesnim pitama, mliječnim proizvodima.e306 veže slobodne radikale u tijelu, sprečavajući im interakciju sa staničnim tkivima. Kao rezultat, smanjuje se rizik od onkoloških bolesti, povećava se imunitet..e401Natrijeva sol alginske kiseline.e401 koristi se kao stabilizator i zgušnjivač u umacima, želeima, džemovima i drugim smjesama. Formulacije održavaju ujednačenost i viskoznost.Nisu zabilježeni štetni učinci aditiva e401 na ljude. U velikim dozama može vezati radionuklide i teške metale uklanjajući ih iz tijela.e407Karagenan. Napravljeno od crvenih algi. Zgušnjivač.Tvar tvori gel. U proizvodnji sladoleda, mliječnih proizvoda, slatkiša, karagenan pomaže da masa postane homogena.Ima blagi antivirusni učinak, antikoagulant. Ublažava simptome čira na želucu.e414Arapska guma. Obrađena smola stabala bagrema.Koristi se u proizvodnji keksa, slatkiša, bezalkoholnih pića, pastila, mraza kako bi se spriječilo stvaranje grudica, pjene, šećera.Dodatak E414 ne izaziva alergijske reakcije, uklanja teške metale iz tijela.

Relativno bezopasni i neutralni aditivi za hranu

Mnoge tvari koje se koriste u prehrambenoj industriji nemaju izražen negativan učinak. Uobičajeno korišteni predstavljeni su u sljedećoj tablici aditiva za hranu.

Naziv aditivaOpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e 104Žuta sintetička boja.e 104 dodaje se pićima, bombonima, namirnicama i ostalim proizvodima za bojanje.2007. istraživači u Britaniji otkrili su da uporaba ove boje može kod djece izazvati hiperaktivnost. Kasnije je utvrđeno da je baza dokaza o učinku e 104 na ponašanje slaba..
e120Karmin. Izrađeno od kozačkih buba.U prehrambenoj industriji koristi se za bojanje u crveno. Obično u kobasicama i kobasicama.Nisu zabilježene pozitivne ili negativne reakcije tijela na ovu tvar.
e133Bojilo dobiveno iz katrana ugljena.Tvar u kombinaciji s drugim spojevima daje zelenu boju pićima, sladoledima, desertima.Dodatak E133 može izazvati alergijske reakcije kod osoba s intolerancijom na aspirin.
e150aBoja šećera. Emulgator, dobiven zagrijavanjem i razgradnjom šećera.Emulgator i smeđa boja. Koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, slastica.E150a je potpuno siguran za zdravlje. Uz pretjeranu upotrebu proizvoda s njom moguće su gastrointestinalne tegobe.
e160Karoten. Izvedeno iz mrkve, kukuruza, palminog ulja.Žuto-narančasta boja. Obično se dodaje mliječnim proizvodima (sir, jogurt, itd.), Majonezi, pecivima.Tvar nema štetnog učinka na tijelo u dozama koje se koriste za bojanje hrane. U visokim koncentracijama koristi se u medicini za liječenje bolesti organa vida.
e262Natrijeva sol octene kiseline. Može se dobiti kod kuće gašenjem sode s octom.Konzervans. Sprječava rast bakterija.

Jaki alergen koji može ometati rad bubrega. Tvar je dio stanične citoplazme, pa se aktivna reakcija javlja kod malog broja ljudi.
e316Natrijev izoaskorbat. Napravljeno od repe, kukuruza, šećerne trske.Antioksidans. Štiti mesne i riblje proizvode od oksidacije i promjene boje. Koristi se u pekarstvu i slastičarstvu.Prema e 316, naznačeno je da ga tijelo zdrave osobe neutralno podnosi.
e321Ionol. Dobiven reakcijom parakrezola s izobutilenom.Dodan kao antioksidans žitaricama, musliju, granoli, uljima i drugoj hrani kako bi se smanjila brzina samooksidacije tvari.Neke su zemlje prepoznale e321 kao kancerogen, ali nisu pruženi precizni dokazi.
e331Dodatak prehrani dobiva se interakcijom limunske kiseline i natrijeve soli. Tehnički naziv - natrijeva ponuda.Antioksidans kiselkastog okusa. Dodaje se pićima, marshmallowima, souffleima i ostalim proizvodima kako bi usporio proces samooksidacije.Kemijski spoj prirodno nastaje u tijelu bilo koje osobe. Ne izaziva alergije, druge negativne reakcije.
e 341Kalcijev fosfat. Dobiveno interakcijom fosforne kiseline i vapnenog mlijeka.Stabilizator, regulator kiselosti, učvršćivač boje. Dodano proizvodnji pekarskih proizvoda, pića, žitarica za doručak, mlijeka u prahu itd..Aditiv nije na popisu zabranjenih u Rusiji i zemljama EU. Nema pozitivan ili negativan učinak na osobu.
e470Skupina tvari: magnezijeve, kalcijeve, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske i stearinske kiseline.Stabilizator i emulgator. Sprječava nakupljanje i slijepljenje. E470 se koristi u proizvodnji juha u prahu, šećera u prahu itd..Dodatak E470 nema svojstva štetna za ljude.
e471Dodatak prehrani nastaje razgradnjom masti.Spoj može zamijeniti životinjske masti u majonezi, margarinu, sladoledu, jogurtu itd..Tvar je neutralna. Kemijski sastav je blizak životinjskoj masti, stoga ga tijelo obrađuje bez posljedica.
e472Oznaka označava skupinu estera masnih kiselina.Emulgator i zgušnjivač. Dodatak se koristi za izradu čokolade, kobasica, umaka, keksa itd..Nema potvrđenih podataka o štetnim ili korisnim svojstvima e472.
e474eMješoviti esteri glicerina.e474e koristi se za plastificiranje tijesta. Koristi se u pripremi pekarskih proizvoda, u proizvodnji tjestenine itd..Dodatak e474e siguran je, dopušten u mnogim zemljama svijeta.
e 475Poligliceridi, dobiveni sintezom glicerola s alifatskim karboksilnim kiselinama.Emulgator i stabilizator. Povećava viskoznost proizvoda. Nalazi se u desertima i slatkišima.Provedene su brojne studije na e 475. Ne donosi korist ili štetu ljudima.
e476Biljni lecitin.Emulgator, koristi se u pripremi čokolade i ostalih slastica.Bezopasno.
e503Nastaje tijekom zagrijavanja amonijevog klorida i njegove reakcije s vodom i ugljičnim dioksidom.Emulgator. e503 se koristi u kolačićima, kolačima i ostalim proizvodima.e503 može biti opasan samo u početnom stanju. Ne šteti osobi u hrani.
e6355-ribonukleotidi natrij.Dodatak E635 poboljšava okus i miris. Dodano čipsu, krutonu i ostalim grickalicama.Nije utvrđena opasnost od dodavanja e635 ljudima.
e1414To je zgušnjivač dobiven iz biljnih žitarica, lukovica, sjemena, stabljika. Modificirani škrob.Dodatak E1414 koristi se za konzerviranje ribe, dječje hrane, jogurta i drugih proizvoda kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije.Tvar tvar e1414 tijelo apsorbira samo djelomično, koncentracija opasna za ljude nije utvrđena. Slični učinci mogući su samo kod pojedinačnih alergijskih reakcija..
e1442Modificirani škrob.Emulgator koji se koristi u pripremi mliječnih proizvoda.Opasnost e 1442 nije potvrđena.
e1450Ester škroba i natrijeva sol oktenil jantarne kiseline.Daje ujednačenost proizvoda. Dodano pićima, sirevima, umacima itd..Tijelo e1450 obrađuje bez posljedica.
e551Silika.Koristi se u proizvodima u prahu i suhim smjesama kao sredstvo protiv slijepljenja.Odsutan.

Štetni aditivi za hranu

Štetni aditivi, čiji je negativan učinak na ljude potvrđen, zabranjeni su za upotrebu. Ova tablica sadrži aditive za hranu čiji negativni učinak nije konačno potvrđen..

Naziv aditivaOpisKoristećiUčinak na ljudsko tijelo
e250Aditiv se dobiva iz

Po sastavu je natrijev nitrit.

Nalazi se u mesnim proizvodima. Konzervans, potiče fiksiranje boje.U velikim dozama uzrokuje smanjenje tonusa mišića, pridonosi razvoju KOPB-a i onkoloških bolesti.
e466Karboksimetil celuloza.Zgušnjivač. Koristi se u proizvodnji sladoleda, proizvoda od skute, slastica, želea.Brojne studije na e 466 pokazuju da tvar povećava razinu kolesterola u krvi i može uzrokovati razvoj tumora u životinja. Nema točnih podataka o izloženosti ljudi.
e492Sorbitanski tristearat. Izvedeno iz životinjskih proizvoda.Stabilizator e492 dodaje se mlijeku, vrhnju, slastičarskim punjevima, žvakaćim gumama itd..Ako se premaši doza od 25 mg po kg tjelesne težine, mogući su zastoj u rastu i povećanje jetre.
e 627Dinatrijev gvanilat.Konzervans, koristi se u kobasicama, konzerviranom povrću, čipsu itd..Ne preporučuje se astmatičarima, djeci mlađoj od 12 godina i pacijentima s gihtom.
e1520Propilen glikol (alkohol).E1520 se koristi za zamrzavanje bobica i mesa kao rashladno sredstvo.Može izazvati dermatitis u velikim količinama, toksičan za živčani i imunološki sustav.

Najopasniji aditivi su zakonom zabranjeni za upotrebu u pripremi hrane. Nemoguće je s njima upoznati robu u slobodnoj prodaji.

Štetni aditivi za hranu utječu na tijelo samo duljom uporabom u velikim količinama. Rezultati istraživanja govore o povećanom riziku od određene bolesti, što nije pokazatelj da takvi aditivi za hranu definitivno dovode do određene bolesti..

Nemoguće je znati sve o E. Osoba koja nema kontraindikacije za uporabu određenih tvari ne treba pažljivo proučavati kemijski sastav svakog proizvoda.

Građani, želeći isključiti štetne aditive iz prehrane, zaboravljaju na druge čimbenike koji negativno utječu na zdravlje: pušenje, konzumacija alkohola, stres, nedostatak sna itd..

Koji su E opasni po zdravlje: tablica

Tablica štetnih aditiva za hranu E s dekodiranjem popis je najčešćih sastojaka s ovim oznakama sadržanih u hrani. Kako utječu na tijelo, koji su od njih korisni ili bezopasni, a koji opasni?

Što su E-dodaci i koja je njihova opasnost

Gotovo da ne ostaje hrana bez aditiva. To je neizbježno - moderni megagradovi ne mogu se hraniti prirodnim, ekološki prihvatljivim, svježim (i prema tome pokvarljivim) proizvodima.

Aditivi za hranu izumljeni su kako bi proizvodima dali atraktivan izgled, poboljšali okus i povećali rok trajanja i trajanja.

Tih tvari ima toliko mnogo u modernim proizvodima da ako im u cijelosti napišete ime, na pakiranju neće biti dovoljno mjesta, stoga su u Europi, a sada i kod nas, označeni slovom E (Europa) s digitalnim kodom.

Prva znamenka koda znači kategoriju aditiva:

  • E100-182 - boje;
  • E200-299 - konzervansi;
  • E300-399 - antioksidanti;
  • E400-499 - stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje;
  • E500-599 - emulgatori (stvaraju homogenu konzistenciju);
  • E600-699 - pojačivači okusa;
  • E700-899 - rezervni brojevi;
  • E900-999 - sredstva za pjenjenje (ili sredstva protiv zapaljivanja).

Nisu svi E štetni, postoje sigurni, pa čak i korisni, ali oni su manjina. Značajan dio ovih komponenata prijeti zdravlju, jer ih pojedemo malo, ali svaki dan i one se nakupljaju u tijelu. To se događa postupno, tijekom godina, tako da proizvođač koji koristi štetne sastojke ne može biti uhvaćen za ruku. Njegova je briga prodaja, što znači da bi proizvod trebao izgledati lijepo, mirisati i ne propadati dugo..

A činjenica da tada takva hrana uzrokuje opasne bolesti, uključujući rak, predstavlja problem kupcima: upozoreni ste - pažljivo pročitajte ambalažu.

Općenita tablica E-aditiva s dekodiranjem:

Kategorija
aditivi		bojilakonzervansiantioksidansistabilizatori i sredstva za zgušnjavanjeemulgatoripojačivači okusapjeneri
koristanE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
relativno sigurnoE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
vrlo opasnoE123E510, E513, E527
opasnoE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
sumnjičavE104, E122, E141, E171, E173E241E477
zabranjenoE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
karcinogeni
uzrokovati rak		E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283		E310E945
bolest
trbuh		EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
bolest crijevaE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
kožne bolestiE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
arterijski tlakE154E250, E252
visok kolesterolE320, E321
opasno za djecuE102E270

Aditivi: bezopasni, korisni, štetni

Ne žurite u krajnosti, u trgovini ne tražite proizvod bez slova E na pakiranju - ovako stoje svi aditivi glavnom proizvodu. Ne bojte se slova E, već brojeva koji stoje iza njega. Još je gore ako umjesto toga stoji "pojačivač okusa", "okus identičan prirodnom" - u ovom slučaju sastav nećete znati bez analize u kemijskom laboratoriju. Proračunske tablice pomažu vam u odluci hoćete li kupiti predmet ili ga vratiti na policu.

Korisni dodaci - Eshek tablica s dekodiranjem i opisom:

Aditivni kodKarakteristična
E100Kurkumin je prirodna korisna tvar koja snižava kolesterol i povećava hemoglobin, korisna je za gastrointestinalni trakt, održavajući normalnu razinu šećera u krvi itd..
E101Riboflavin ili vitamin B12 - sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i masti, sintezi drugih vitamina u tijelu.
E160Karoten, likopen, ekstrakt anata - snažni antioksidans, jača imunološki sustav.
E162Repa betanin - snižava krvni tlak, poboljšava apsorpciju proteina, djeluje protuzračno itd..
E170Redovna kreda, kalcijev karbonat - neophodan za krv, mišiće, kosti.
E270Mliječna kiselina - važna za apsorpciju ugljikohidrata, za rad crijeva.
E300
E322
E440		Pektin, lecitin i askorbinska kiselina - jačaju imunološki sustav, antioksidanti su, uklanjaju kolesterol i teške metale iz tijela.
E406Agar - bogat vitaminima i elementima u tragovima, posebno jodom, dobar za štitnjaču.

Bezopasni E-aditivi

Aditivni kodKarakteristična
E140Klorofil - zelena boja.
E202Sorbinska kiselina.
E260Octena kiselina.
E330Limunska kiselina.
E410
E412
E415		Guma - dodatak desertima, umacima i pecivima.
E471Mono- i digliceridi uključeni su u umake. Nije posve sigurno - debljaju vas!
E500Soda - prašak za pecivo za slastičarstvo.
E950
E954
E957
E965
E967
E968		Acesulfam kalij, saharin, taumatin, maltitol, ksilitol i eritritol - zamjene šećera; nema konsenzusa oko njihove bezazlenosti.
E916
E917		Kalcijev jodid i kalijev jodid još uvijek su slabo razumljivi, ali se ne smatraju opasnim ili zabranjenim. Razmislite želite li eksperimentirati na sebi.

Štetni E-aditivi

Popis štetnih aditiva za hranu je najduži. Većina ih je temeljito proučena, poznato je kako i zašto su opasni, ali upotreba se nastavlja.

Pažnja! Tablica E, koju ne treba konzumirati kako ne bi štetila zdravlju:

ImeTvarGdje se koristiŠto je opasno
opasni aditivi
E104Kinolin žuto-zeleniSlatkiši, dimljeno meso, gazirana pićaAlergija
Bolesti gastrointestinalnog trakta
E210-213Benzojeva kiselina
i njegovih derivata		Umaci, konzervirana hrana, sokovi, gazirana pićaAlergije, onkološke bolesti, živčani poremećaji
E221-228SulphitesKonzervirano voće i povrće, instant hrana, hrana koja sadrži škrob, vina.
Koristi se za obradu suhog voća		Alergije, bronhijalna astma, gastrointestinalne bolesti
E239UrotropinSir, kavijar iz konzerveAlergije, kožne bolesti
E250-252Nitrit i nitratKobasiceAlergija, kardiovaskularna,
neurološke, onkološke bolesti
E280-283PropionatiMliječni proizvodi, pekarski proizvodi, umaciVaskularni grčevi mozga
E290Ugljični dioksidGazirana pićaČir, gastritis, ispire kalcij iz tijela
E510Amonijev kloridBrašno, kvasac, pekarski proizvodiBolesti jetre i gastrointestinalnog trakta
E621Mononatrijev glutamatČips, začini, umaci, poluproizvodiAlergije, glavobolje, tahikardija, smanjen vid
zabranjeni aditivi
E102Žuti tartazinSladoled, jogurt, gazirana pića, slatkišiAlergije, migrene.
Posebno opasno za djecu
E121Citrusno crvenaGazirana pića, slatkiši, sladoledMoćan kancerogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti
E123Amarant
(tamnocrvena boja)		Deserti, žitarice, pecivaPatologije jetre i bubrega, alergije, onkološke bolesti
E240FormaldehidMesni proizvodi, kobasice, pića, slatkišiKarcinogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti, alergije, oštećenja živčanog sustava
E924a
E924b		Kalij i kalcijevi bromatiPekarski proizvodi, gazirana pićaMoćan kancerogen - uzrokuje patologije jetre, onkološke bolesti

Sumirati

Aditivi za hranu, uključujući štetne, ne mogu se izbjeći u modernom svijetu. Što učiniti? Pokušajte ih svesti na najmanju moguću mjeru: