Dodatak prehrani E123 (boja Amaranth)

Kratke informacije o aditivu za hranu E123 (Amaranth)

Namjena: boja za hranu

Porijeklo aditiva: sintetički (aditiv nema nikakve veze s biljkom Amaranth)

Boja: tamnocrvena do ljubičasta

Zabranjeno u Rusiji (Carinska unija EAEU), SAD

Odobreno u Europskoj uniji, Australiji i Novom Zelandu

Opasno po ljudsko zdravlje: alergen, moguće karcinogen (uzrokuje maligne tumore), možda uzrok malformacija fetusa

Znanstveno istraživanje E123 još uvijek traje

Imena aditiva za hranu E123 pronađena u Ruskoj Federaciji:

  • Amarant
  • E123
  • E-123

Međunarodni sinonimi za Riboflavin:

  • Amarant
  • E123
  • E-123

Do danas su mišljenja podijeljena o opasnostima aditiva za hranu E123. Neki znanstvenici, političari i obični ljudi smatraju je prilično sigurnom i može se jesti, dok su ostali skloni povezivanju ove boje s nizom opasnih bolesti i stanja ljudskog tijela..

Šteta aditiva za hranu E123

Alergija. Jesti hranu s bojom E123 u sastavu pridonosi nastanku blagih alergijskih reakcija kao što je curenje iz nosa ili urtikarija. Treba napomenuti da bilo koji toksini imaju sličan učinak na ljudsko tijelo. Dakle, s tim u vezi, boja Amaranth nije tako strašna, iako je vrlo nepoželjna za ljudsku prehranu..

Tumori raka. Sedamdesetih godina ovaj je dodatak prehrani testiran na štakorima u Sjedinjenim Državama. Kao rezultat, otkriven je blagi porast učestalosti karcinoma u glodavaca (hranjeni su velikim dozama boje). Na temelju ove studije, američka je javnost progurala zabranu upotrebe dodatka u zemlji. Nisu provedeni eksperimenti na ljudima. Vjerojatno će puno manje doze boje biti dovoljne da osoba razvije onkologiju, ali to nije dokazano.

Kongenitalne patologije i neplodnost. Postoji mišljenje da dodatak prehrani E123, djelujući kroz majčino tijelo, može kod djece uzrokovati urođene nedostatke. Za ovu izjavu nismo pronašli dokumentarne podatke, međutim, takva opasnost ne može se isključiti, jer nije dokazano ni suprotno. Isto se odnosi i na mogući učinak boje E123 na reproduktivne funkcije ljudskog tijela..

Negativan učinak na jetru i bubrege. U tom smislu ni u znanstvenoj literaturi nismo pronašli ništa vrijedno pažnje, ali bilo koji toksin nekako opterećuje naše prirodne filtre. A u određenim situacijama i najnezgodniji otrov može naštetiti tijelu..

Konačno

Iz svega navedenog može se izvesti jedan prilično jednostavan zaključak: dodatak prehrani E123 ne donosi nikakvu korist za ljudsko tijelo i zasigurno loše utječe na njega. Može se raspravljati samo u kojoj se mjeri ta šteta očituje i u kojim dozama. Ali u velikoj mjeri, je li toliko važno ako nema koristi?

Preporučujemo da hranu s bojom E123 izuzmete iz prehrane barem trudnicama i dojiljama, kao i djeci, maksimalno svim ljudima. Štoviše, ova se boja koristi uglavnom za proizvodnju slatkiša (slastičarnica, slatkih pića, sladoleda itd.), Od čega većina nas zasigurno neće imati koristi.

Koji proizvodi sadrže dodatak hrani E123 i je li opasan

Boje sintetičkog podrijetla mogu se naći u gotovo svakom prehrambenom proizvodu. Među njima dolazi i aditiv za hranu E123. Mnogi potrošači imaju zabrinutost zbog njegove štete. O tome će se raspravljati u članku.

Što je E123

Boja se naziva "amaranth" zbog svijetle ružičaste boje. Odnosi se na sintetičke boje za hranu.

  • sadržaj glavne tvari je 85%;
  • amaranth sadrži malu količinu teških metala: olova, kadmija, žive, kao i arsen, organske spojeve, nesulfonirane aromatične amine;
  • u normalnim uvjetima izgleda poput praha;
  • ne smije biti mirisa;
  • stabilno zagrijavanjem na 120 stupnjeva, tada se njegova svojstva gube;
  • dobro zadržava boju na svjetlu, a nešto manje u prisutnosti kiseline;
  • stabilna kada je izložena lužini.

Boja se ekstrahira iz proizvoda prerade ugljena ili ulja.

Gdje se koristi aditiv za hranu E123?

Ova se boja uglavnom nalazi u:

  • tijesto za tijesto;
  • žele; instant žitarice za doručak;
  • poluproizvodi;
  • pića;
  • žele;
  • sladoled;
  • pudinzi.

Amaranth je često sastavni dio ruža, sjenila ili rumenila.

Pigment se koristi i za bojanje:

  • prirodna i sintetička vlakna;
  • koža;
  • papir;
  • fenol formaldehidna smola.

Šteta aditiva

Budući da se E-123 sintetizira u laboratorijskim uvjetima, od njega nema koristi. Ali nakupljeni rezultati laboratorijskih studija više su nego dovoljni da se vjeruje da je aditiv koji daje ružičastu boju proizvodima štetan.

Štetnost boje proučava se od 70-ih godina prošlog stoljeća u Europi, ali ni gotovo 40 godina kasnije, znanstvenici ne mogu pouzdano reći da je ta tvar opasna. Još ranije, 1971. godine, sovjetski su istraživači sugerirali da postoji učinak suplementacije E-123 na razvoj karcinoma..

Ali američki su liječnici dokazali da je upotreba dodatka ispunjena opasnim učincima na tijelo, jer izaziva razvoj raka. Postoje mišljenja da amaranth može oštetiti jetru, imati negativne posljedice na reproduktivni sustav, kao i na jetru i bubrege..

Stalna upotreba proizvoda s amarantom može uzrokovati:

  • curenje iz nosa alergijskog podrijetla;
  • osip osipa;
  • hiperaktivno ponašanje kod djece;
  • akutna upala bubrežnog parenhima.

Strogo je zabranjeno jesti hranu s E 123 osobama s preosjetljivošću na aspirin. Mogu razviti jaku alergijsku reakciju, pate od jetre, krvnih žila.

E 123 utječe ne samo na tijek trudnoće, već i na fetus. Uočena je velika vjerojatnost teratogenog učinka praha za bojanje na dijete u razvoju. Njegovo srce može biti pogođeno. Uočena je vjerojatnost rađanja djece s deformacijama.

Podaci su dobiveni ispitivanjem na štakorima. Rezultati su doslovno šokirali znanstvenike, jer nitko nije ni slutio da tvar tako lijepe nijanse može imati toliko štetnih svojstava. Stoga je u Americi, većini europskih zemalja 1980-ih, a kasnije i u Rusiji, aditiv za hranu uvršten u kategoriju vrlo opasnih za ljude i kategorički zabranjen..

Maloj djeci i trudnicama strogo je zabranjeno koristiti bilo koji proizvod s dodatkom amaranta. Neke potrošače zanima koliko boja može ući u tijelo i nema nikakvog učinka. Takvi podaci nisu dostupni; čini se da ne postoji sigurna doza ovog prehrambenog pigmenta.

Tamo gdje je aditiv zabranjen

Takvo štetno sredstvo za bojenje, poput amaranta, zabranjeno je u Sjedinjenim Državama i Kanadi, Rusiji, Ukrajini i većini europskih zemalja. Međutim, u Velikoj Britaniji se i dalje koristi potpuno nezdrav pigment za bojenje konzerviranih trešanja..

Pod šifrom E123 postoji boja koja šteti zdravlju. Iako je zabranjen, još uvijek se može naći u nekim namirnicama. Kada kupujete hranu, morate pažljivo pročitati popis sastojaka. Kada se otkriva prisutnost ove boje, ne preporučuje se kupnja prehrambenih proizvoda.

Pogledajte video o najštetnijim i najsigurnijim aditivima:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Amaranth (E123)

Amarant, trinatrijeva sol ili dodatak hrani E123 tvar je koja ima izražena svojstva bojenja. Zbog toga se već dugo koristi u prehrambenoj industriji kao prehrambena boja: u određenim omjerima može dati hranu crvenoj, ljubičastoj, ljubičastoj, smeđe-crvenoj ili plavo-crvenoj boji. Danas je glavni potrošač boje amaranta kozmetička industrija. Zabrana upotrebe ove tvari u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog tome bila su njena jaka otrovna i toksična svojstva. Stoga je u kozmetičkim proizvodima dodatak amaranta strogo reguliran, iako postoji sva šansa da će i on biti potpuno zabranjen na ovom području..

Kemijska svojstva aditiva

E123 azo boja izgleda poput ljubičastog, crveno-smeđeg ili ljubičastog praha. Dobiva se u procesu prerade katrana ugljena. U prirodi postoji biljka istog imena, ali tvar nema nikakve veze s njom. Aditiv se dobro otapa u vodi, a na temperaturi od 120 i više Celzijevih stupnjeva počinje se raspadati u elemente, ali se ne topi.

  • Kemijska svojstva aditiva
  • Upotreba tvari: od ovčjeg kaputa do pekmeza
  • Opasnosti od upotrebe boje "amarant

Postojana kemijska svojstva tvari objašnjavaju se prisutnošću spojeva bojila koji sadrže dušik u njezinom sastavu. Zbog činjenice da je amarant zapravo otpad od ugljene industrije, njegovi su troškovi vrlo niski, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima..

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi se poboljšala i pojačala njena prirodna boja, kako bi se dobila drugačija boja od prirodne ili za obnavljanje boje koja se promijenila ili pogoršala tijekom topline ili druge obrade..

Dodatak hrani E123 ne utječe na okus hrane. Isto se odnosi na teksturu, rok trajanja i ostale kulinarske karakteristike hrane. Amaranth je odgovoran samo za promjene boje.

Upotreba tvari: od ovčjeg kaputa do pekmeza

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u boji, izvrsno radi na bojenju ne samo kolača ili sladoleda. U tekstilnoj industriji amarant se koristi za bojenje tkanina umjesto skuplje i rjeđe košinele. Na polju izrade kožne galanterije, jakni, ovčijih kaputa i krznenih kaputa, E123 je također popularan: kada vidite neobičnu bundu svijetle bordo boje ili grimizne boje, teško možete sumnjati da je obojena amarantom.

Također se boja E123 koristi za davanje papira ili kartona crvenoj, ružičastoj, ljubičastoj ili plavoj boji..

U kozmetičkoj industriji tvar je čest sastojak ruža za usne, rumenila, laka za nokte i drugih "obojenih" vrsta ukrasne kozmetike i proizvoda za njegu..

Upotreba amaranta u prehrambenim proizvodima zabranjena je u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Međutim, Europska unija nije nametnula takva ograničenja na svom teritoriju..

Tamo možete lako kupiti, na primjer, staklenku konzerviranih višnji s E123 kodom kao dio.

Osim toga, amarant se dodaje u takve proizvode:

  • suhe smjese za pečenje, žele, kekse;
  • suhi doručci;
  • slatka gazirana pića;
  • slastičarstvo (sladoled, deserti, pudinzi, lizalice, dražeje);
  • žvakaća guma;
  • konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnosti od upotrebe amarantne boje

Tvar se već dugo slobodno koristi u proizvodnji razne hrane, slastica i dječje hrane. Međutim, 70-ih godina prošlog stoljeća istraživanja provedena u Sjedinjenim Državama dala su tako zastrašujuće rezultate da su od tog trenutka Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj aditiv za kuhanje. Kasnije su im se pridružile brojne druge zemlje..

Eksperimenti uz sudjelovanje laboratorijskih štakora pokazali su da su glodavci, kao rezultat upotrebe amaranta, počeli intenzivno razvijati kancerogene tumore. Zbog svojih svojstava alergena, tvar je izuzetno opasna za alergičare i astmatičare, može uzrokovati košnicu, svrbež i kronični curenje iz nosa. Također je otkrio negativan učinak na jetru i bubrege, poremećaje u radu tih organa..

Trudnicama je zabranjeno dolaziti u kontakt s bojom u bilo kojem obliku: nakon što uđe u tijelo, može izazvati malformacije fetusa, a također prijeti nerođenoj bebi urođenim alergijama.

Djeci se također ne preporučuje davanje proizvoda s amarantom u sastavu, jer prema nekim izvješćima pridonosi ispoljavanju anksioznosti, hiperaktivnosti, agresije i poremećaja pažnje..

Danas u zemljama u kojima uporaba tvari nije zabranjena, ambalaža proizvoda koja sadrži ovaj aditiv mora biti posebno označena kako bi se na nju skrenula pažnja kupca..

Svijetlocrveni, ljubičasti ili ljubičasti prah s jakim i dugotrajnim svojstvima bojenja i dalje je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se naći u konzerviranim bobicama i voću, slasticama, želeima i drugoj hrani vrlo atraktivnog izgleda..

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Iz kojih razloga, Britanija i druge zemlje Europske unije tako hrabro ignoriraju rezultate istraživanja kemičara i biologa o svojstvima amaranta je nepoznato. Međutim, njegova opasnost i šteta po ljudsko zdravlje tijekom posljednjih 50 godina više nisu sumnjivi: tvar ima snažno mutageno, toksično i onkogeno djelovanje, snažan je alergen. Iako do danas službene zabrane uporabe ove boje u kozmetici još nisu uvedene u svim državama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije aditive. Razlog je taj što amaranth može uzrokovati urtikariju ne samo prehranom, već i kontaktom sa sluznicom i kožom. Takvi su slučajevi zabilježeni više puta u svjetskoj praksi, zapravo, zašto je danas odnos prema toj tvari postao izuzetno negativan u većini zemalja.

E123 - Amaranth

Opće informacije

Amaranth (dodatak hrani E123) sintetska je kemijska tvar - azo-boja, plavkasto-crvene, crveno-smeđe ili crveno-ljubičaste boje, dobivena iz katrana ugljena. E123 boja je vodotopivi prah koji se raspada na 120 C, ali se ne topi. Kemijska formula aditiva za hranu E123: C20HjedanaestN2O3NadesetS3.

U prirodi postoji biljka s identičnim imenom, ali dodatak hrani E123 nema nikakve veze s njom, a za razliku od korisne i lijepe jednogodišnje biljke ponekad nanese veliku štetu kada se jede.

Učinak na tijelo

Korištenje boje E123 može uzrokovati rinitis (curenje iz nosa), osip (svrbež). Amaranth negativno utječe na rad jetre i bubrega, štetno djeluje na reproduktivnu funkciju čovjeka. Dodatak prehrani E123 strogo je kontraindiciran za ljude koji su osjetljivi na aspirin, kao i za djecu koja uzrokuju njihovo hiperaktivno ponašanje.

Studije objavljene u SAD-u 1976. godine pokazale su da upotreba boje E123 povećava vjerojatnost nastanka karcinoma kod štakora. Nakon toga, aditiv E123 zabranjen je za upotrebu u američkoj prehrambenoj industriji. Međutim, još uvijek nema točnih znanstvenih dokaza da je boja E123 kancerogena za ljudsko tijelo..

Također postoje informacije da amarant može uzrokovati teratogene učinke (kongenitalne malformacije) i razvoj srčanih mana u fetusu. U svakom slučaju, preporučuje se suzdržavanje od jedenja hrane koja sadrži aditiv E123, kao i potpuno isključivanje hrane s bojom E123 iz prehrane trudnica i djece..

Korist

Zbog sintetskog podrijetla, aditiv E123 nije karakterističan za žive organizme. Trenutno nema znanstvenih podataka o blagodatima amaranta.

Koristeći

Prije se E123 koristio u prehrambenoj industriji kao aditiv u suhim smjesama za muffine, u žele mješavinama i žitaricama. Uz to, dodatak E123 koristi se za pripremu poluproizvoda i bezalkoholnih pića.

Ostale namjene amaranta:

  • u kozmetičkoj industriji, u proizvodnji ruževa, rumenila itd.;
  • kao boja za bojenje papira, prirodnih i sintetičkih tkanina, kože i fenol-formaldehidnih smola.

Zakonodavstvo

Zbog štetnih učinaka na ljudsko zdravlje, amaranth je kao aditiv za hranu E123 zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji na teritoriju Ruske Federacije, Ukrajine, SAD-a i mnogih europskih zemalja..

Dodatak prehrani E 123: proučena i neistražena svojstva

E 123 - umjetna kemikalija koja se koristi u prehrambenoj i kemijskoj industriji, kao i u proizvodnji kozmetike kao bojila.

Ovaj aditiv za hranu dobiva se iz katrana ugljena koji nastaje koksanjem ugljena u proizvodnji metalurškog koksa..

Ime

  • Amarant,
  • E-123,
  • E123,
  • trinatrijeva sol,
  • Hrana crvena 9,
  • FD&C Crveni br.2.

Kategorija kemikalija

Amaranth spada u skupinu sintetičkih boja za hranu, vrsta aditiva za hranu.

Molekulska masa: 604,473 g / mol

Svojstva

Svojstva ovog aditiva za hranu jasno su prikazana u tablici:

IndeksStandardne vrijednosti
ImeE 123, Amaranth
Bojaplavo-crvena, ljubičasto-crvena, crveno-smeđa
Sastav
  • glavna bojila,% - 85 Prateća bojila,% - ne više od 3 klorida, natrijeva sulfata,% ne više od 15;
  • tvari topive u vodi,% - 0,2
  • tvari koje se mogu ekstrahirati eterom,% - 0,2
  • nesulfonirani aromatski amini,% - 0,01
  • ostale organske komponente,% - 0,5
  • sadržaj teških metala, ppm (ppm) - 40
  • olovo, ppm - 10;
  • kadmij, ppm - 1;
  • živa, ppm - 1;
  • arsen, ppm -1.
Izgledgranulat, prah
Mirisodsutan
Topljivost
  • u destiliranoj vodi, g / l - 140;
  • u glicerinu, g / l - 100;
  • u propilen glikolu, g / l - 50;
  • ne otapa se u etanolu.
Toplinska stabilnostzagrijavanjem na 1200C gubi svojstva, raspada se bez topljenja
Svjetlosna postojanostvisoko
Otpornost na kiselinuprosječno
Otpornost na alkalno okruženjeVisoko
pH stabilnost
  • pH3 - stabilan;
  • pH7 - stabilan;
  • pH8 - stabilan.

Pakiranje i pakiranje

Pakiranje: staklene boce

Pakiranje: 50, 100, 500 g.

Proizvođači

  • "Aromaros-M",
  • EcoColor,
  • "Giorod, eko resurs",
  • Tereza-Inter.
  • Neelikon (Indija),
  • Sigma-Aldrich (SAD),
  • Noventis (Češka).

Primjena

Amaranth se koristi u prehrambenoj industriji kao boja za tijesto za tijesto, žele, žitarice za brzo kuhanje, poluproizvode, pića itd..

Osim toga, koristi se u kozmetičkoj industriji. Često se nalazi u ružu, rumenilu, sjenilima.

U kemijskoj industriji E 123 se koristi za bojanje prirodnih i umjetnih tkanina, kože, papira, plastike.

E 122 boja za hranu daje hrani svijetlo crvenu boju. No, je li toliko sigurno za zdravlje koliko i svijetlo? O tome detaljno u članku..

Tražite kvalitetne morske plodove? Obratite pažnju na marku "Sjeverni morski plodovi".

Učinak na ljudsko tijelo

Njegova uporaba također je zabranjena u Sjedinjenim Državama, kao i u nekim zemljama Europske unije, iako u većini europskih država, uklj. i UK, E 123 i dalje ostaje legalan.

Svojstva Amaranta proučavaju se od 70-ih godina XX. Stoljeća, ali još uvijek nema definitivnog odgovora o učinku ove tvari na ljudsko tijelo. Studije koje su 1976. proveli američki znanstvenici pokazale su da jedući ga povećava vjerojatnost raka. Štoviše, postoji mišljenje o štetnom učinku E 123 na bubrege i jetru, kao i na reproduktivnu sposobnost čovjeka..

Amarant

Ime:Amarant
Tip:Dodatak prehrani
Kategorija:Boje za hranu
Opis grupe:Boje za hranu - aditivi s indeksom (E-100 - E-199) daju hranu hrani, vraćaju boju proizvoda izgubljenu tijekom obrade. Može biti prirodan poput beta-karotena ili kemijski poput tartrazina.

Zakoni i dokumenti o dodacima hrani:

Primjena aditiva po zemljama:

Opis aditiva za hranu

Amaranth (E-123), sintetička boja, zabranjena je za upotrebu u Ruskoj Federaciji. Amaranth se ranije koristio kao boja za hranu i kozmetička boja, ali nakon 1976. godine u SAD-u ga je zabranila FDA (Uprava za hranu i lijekove) kao kancerogenu tvar..

To je vodotopljivi prah crveno-smeđe ili tamnocrvene do ljubičaste boje, koji se raspada na temperaturi od-120 `C bez topljenja. Njegova vodena otopina ima apsorpcijski maksimum oko 520 nm. Amarant se dobiva iz katrana ugljena.

Učinci na tijelo: Vrlo opasno. Uzrokuje malformacije fetusa, ima kancerogena svojstva.

p.s. postoji biljka koja se zove Amaranth. Ova biljka nema nikakve veze s bojom.

Amaranth je anionska boja. Može se koristiti za bojanje prirodnih i sintetičkih tkanina, kože, papira i fenol-formaldehidnih smola.

Amaranth je registriran kao dodatak hrani pod šifrom E-123. Ukrajina zahtijeva obveznu državnu registraciju aditiva za hranu Amarant E-123.

Jeste li znali: što znače aditivi E101, E123, E124 sadržani u hrani?

Anastasia Panova 18.01.2020, 08:41 1,1k pregleda

Nisu svi aditivi koji se koriste u proizvodnji hrane opasni za ljudsko tijelo. Štoviše, daju hrani izraženiji okus..

Takvi sastojci mogu poboljšati kvalitetu proizvoda, povećati rok trajanja i učiniti izgled ljepšim. Najvažnije je znati koje alfanumeričke kombinacije ne bi trebale izazivati ​​zabrinutost, a na čiji biste se pogled trebali suzdržati od kupnje. Joinfo.com izvještava o najčešćim aditivima za hranu.

Ovo ime zapravo stoji za riboflavin - vitamin B. Pomaže:

• normalna asimilacija hrane;
• stvaranje enzima;
• zasićenje tijela kisikom.

Vitamin je izoliran prirodno - njegov visok sadržaj zabilježen je u mlijeku i jajima. E101 se koristi kao boja za hranu kako bi dao svijetlo žutu boju.

Od cjelokupnog popisa tvari označenih kodom "E", riboflavin je najmanje opasan. Zbog odsustva štetnih učinaka, aditiv je odobren za upotrebu u cijelom svijetu - koristi se u količini koja nije sposobna izazvati odstupanja u radu tijela.

Ova oznaka skriva tvar koja se naziva amarant ili trinatrijeva sol. Ima izražena svojstva bojenja. Iz tog razloga, aditiv se u prehrambenoj industriji već duže vrijeme koristi kao bojilo: proizvedeni proizvodi dobivaju crvenu, plavo-crvenu, ljubičastu, smeđe-crvenu i ljubičastu boju..

Danas se boja "amaranth" koristi u proizvodnji kozmetike - njezin je dodatak strogo reguliran zbog svojih toksičnih svojstava.

U prehrambene svrhe, aditivu je zabranjeno korištenje u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Ali što se tiče teritorija Europske unije, tu biste trebali biti puno oprezniji: E123 se koristi u očuvanju hrane, proizvodnji slatkih gaziranih pića, slatkiša, žitarica, žvakaćih guma.

Amarant - crvena boja za hranu (E-123)

Autor članka: Alena Krotyuk

Zamislite najslađi i najsočniji desert na svijetu, najvjerojatnije će u njegovoj paleti biti nijansi crvene, jer je ova boja prirodni pojačivač apetita. Dugo vremena u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji boja amarant crvena koristila se da bi proizvod dobio sočnu boju trešnje ili jagode, sve dok 70-ih godina prošlog stoljeća nije otkrivena njegova moguća povezanost s rakom. Koja su prava svojstva aditiva za hranu označenog E-123?

Amarant ili šteta aditiva za hranu E-123

Amaranth red je aditiv za hranu čija šteta nije službeno prepoznata u cijelom svijetu. Trenutno je boja zabranjena za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji, Ukrajini i SAD-u. No, u zemljama EU ne postoji službena zabrana, na primjer, ako posjetite Ujedinjeno Kraljevstvo, njegove oznake možete pronaći u konzerviranim višnjama..

Kakav je učinak E-123 na tijelo? Nije pronađena izravna veza između raka kod ljudi i upotrebe E-123, jer nije bilo studija. No, eksperimenti na štakorima provedeni 70-ih godina pokazali su da upotreba boje uzrokuje patološke promjene u jetri, urođene defekte fetusa, neplodnost, mrtvorođenost, ranu smrtnost potomaka, kao i stvaranje i rast malignih tumora..

Što se tiče ljudi, mišljenja su prilično kontradiktorna. Primijećeno je da E-123 uzrokuje mali crveni osip (urtikariju), pogoršava stanje kod bronhijalne astme povezano s povećanom osjetljivošću na aspirin. Prema nekim znanstvenicima, prehrambeni dodatak može izazvati svrbež i osip, a simptomi hiperaktivnosti u djece mogu uzrokovati fetalne poremećaje..

Koja hrana sadrži E-123?

Amaranth red omogućuje prehrambenim tehnolozima da čine čuda. E-123 se lako otapa u vodi i zadržava svojstva bojenja na temperaturama do +120 ° C, bez topljenja.

E-123 može proizvod obojiti u crveno s plavkastom, smeđom ili ljubičastom bojom. A ovo je idealno ako želite bobicama koje su potamnile tijekom postupka kuhanja dati apetitan i svjež izgled. Nakon izlaganja boji, glazirano voće na gotovim slasticama izgleda kao da je tek ubrano. Stoga ne čudi što se E123 na vrhuncu svoje popularnosti pojavio ne samo u konzerviranoj hrani, već i na etiketama muffina, keksa, želea, žitarica, gaziranih pića, sladoleda. Ova je nijansa ušla i u arsenal proizvođača kozmetike, koji je uspješno koriste u rumenilu i ruževima..

Međutim, danas, kada su znanstvenici upotrebu boje povezali s alergijskim reakcijama i potencijalnim rizikom od stvaranja tumora, u našoj zemlji ne bi se trebali naći prehrambeni proizvodi koji bi sadržavali tu boju. I stvarno želim vjerovati u to.

Dodatak prehrani E123 (Amaranth)

Ime: Amaranth E123
Ostala imena: E123, E-123, Ang - E123, Amaranth, trinatrijeva sol
Grupa: aditiv za hranu
Tip: boja za hranu
Učinak na tijelo: opasno
Dopušteno u zemljama: zabranjeno

Opis E123 (Amaranth)

Dodatak hrani E123 (Amaranth) je boja za hranu umjetnog podrijetla, sintetizira se iz katrana ugljena, dobro se otapa u vodi, temperatura od 120 C i više izaziva proces razgradnje. Naziv aditiva za hranu E123 Amaranth identičan je nazivu roda jednogodišnjih biljaka amaranta koji potječu iz Južne Amerike. Biljke iz roda amaranta nemaju nikakve veze s aditivom za hranu E123 Amaranth. E 123 prehrambena boja je plavkasto-crveni, crveno-smeđi, crveno-ljubičasti prah, kemijska formula aditiva za hranu E123 je C20H11N2O3Na10S3.

Učinak na ljudsko tijelo

Brojne kemikalije koje su dio E123 Amaranta teški su kancerogeni spojevi. Stoga u ljudskom tijelu E123 može uzrokovati rak jetre, pluća i mokraćnog sustava. Pored toga, brojna ispitivanja o utjecaju E123 na ljudsko tijelo potvrdila su činjenicu da je ovaj dodatak hrani sposoban za intrauterine patologije u fetusu u razvoju. Zbog toga je E123 izuzetno opasan za trudnice. E123 je također kontraindiciran za osobe s kontraindikacijama na aspirin. U djece ovaj dodatak prehrani izaziva hiperaktivno ponašanje..

S obzirom na štetne učinke na ljudsko tijelo, e 123 je zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama. Trenutno je amarant kao dodatak hrani zabranjen u SAD-u, Rusiji, Ukrajini, u većini zemalja Europske unije.

Primjena E123

Unatoč štetnim učincima na ljudsko tijelo, E123 se trenutno koristi u proizvodnji hrane u nekim zemljama. Tehnologi ovaj aditiv za hranu posebno cijene zbog činjenice da u prehrambenim proizvodima, osim što boji, suzbija stvaranje plijesni, mikroba i sprječava pojavu neugodnog mirisa i okusa. E123 amaranth pronašao je svoju primjenu u proizvodnji žitarica, želea, keksa, slatkiša, gaziranih pića. U kozmetologiji se E123 koristi u proizvodnji ruža za usne, rumenila. U svakodnevnom životu i u raznim sektorima nacionalne ekonomije može se koristiti za bojanje raznih tkanina, kože, papira.

Boja za hranu E123 (Amaranth)

Ime: Amaranth E123
Ostali nazivi: E123, E-123, eng: E123, E-123, Amaranth
Grupa: Dodatak hrani
Tip: Boje za hranu
Učinak na tijelo: opasno
Dopušteno u zemljama: br

Karakteristično:
Amaranth ili aditiv za hranu E-123 je kemijska tvar. Odnosi se na boje sintetičkog podrijetla. Amaranth boji proizvod u plavkasto-crvenu, crveno-smeđu ili crveno-ljubičastu. E123 boja je prah koji se otapa u vodi, a na temperaturi od 120 C je sposoban za razgradnju, ali se istovremeno ne topi. Amarant nastaje od katrana ugljena. Klasificirano kao vrlo opasna tvar.

Primjena:
Prije se amaranth koristio u prehrambenoj industriji kao aditiv u pripremi muffina, kao i u proizvodnji želea i žitarica za doručak. Uz to, dodatak E123 koristio se u proizvodnji poluproizvoda za kekse i razna pića. U količini od 0,05-0,5 g / kg koristi se zajedno s ostalim bojama za bojanje slastičarnica, sladoleda, gaziranih pića, pudinga, slastica.
Amaranth je svoju široku primjenu pronašao u kozmetičkoj industriji. Na primjer, E123 se koristi u proizvodnji ruževa, rumenila i drugih vrsta ukrasne kozmetike. Također se koristi za bojanje papira, raznih tkanina, kože.

Učinak na ljudsko tijelo:
70-ih godina u SAD-u, u brojnim studijama provedenim na štakorima, utvrđeno je da E-123 dovodi do promjena u jetri i utječe na reproduktivne funkcije. Amaranth povećava rizik od raka kod štakora. Kao rezultat, boja je zabranjena u prehrambenoj industriji kao kancerogena tvar u Americi. Također E123 može uzrokovati urođene abnormalnosti u fetusu. Stoga bi trudnice i djeca trebali potpuno isključiti proizvode s bojom E123 iz prehrane..
Amaranth doprinosi nastanku prehlade, izaziva alergijske reakcije (urtikarija, svrbež), nepovoljno utječe na učinkovitost jetre i bubrega. Dodatak prehrani E123 kontraindiciran je za osobe osjetljive na aspirin. Djeca također ne bi smjela koristiti amarant, jer on uzrokuje aktivno pretjerano ponašanje.
U zemljama Europske unije ne postoji zabrana upotrebe amaranta u prehrambenoj industriji, budući da nije dokazan njegov kancerogeni učinak na ljudsko tijelo. U Rusiji, Ukrajini i drugim europskim zemljama E123 je zabranjen kao dodatak hrani.