E319 Antioksidans u hrani E319 Tert-butilhidrokinon - dnevna vrijednost. Nedostatak E319 Hranljivi antioksidans E319 Tert-butilhidrokinon

Proučivši kemijski sastav, kao i svojstva antioksidansa u hrani E319 Tert-butilhidrokinon, liječnici i znanstvenici došli su do zaključka da je ovaj dodatak prehrani "uvjetno siguran" za normalno funkcioniranje tijela i ljudsko zdravlje. Iz tog je razloga prehrambeni antioksidans E319 Tert-butilhidrokinon dopušten u većini zemalja svijeta. Antioksidans hrane E319 dopušteno je koristiti na teritoriju Ruske Federacije, Europske unije, SAD-a, kao i u azijskim zemljama u procesu proizvodnje hrane.

Međutim, uzimajući u obzir moguću štetnost antioksidansa u hrani E319 Tert-butilhidrokinon za ljudsko tijelo, liječnici su utvrdili najveći dopušteni dnevni unos nesigurnog spoja u hrani koji se nalazi u hrani. Tijelo odrasle osobe može dnevno unositi do 0,2 mg prehrambenog antioksidansa E319 tert-butilhidrokinon po kilogramu tjelesne težine bez štete po njegovo zdravlje i dobrobit.

Šteta prehrambenog antioksidansa E319 Tert-butilhidrokinon

Šteta antioksidansa u hrani E319 Tert-butilhidrokinon može se izraziti pojavom trajnih alergijskih reakcija, gušenja, napadaja astme, kao i povraćanja i halucinacija. Kao rezultat ispitivanja, otkriveno je da predoziranje kemijski aktivnom tvari terc-butilhidrokin (prekomjerno) može biti kobno. Glavna šteta antioksidansa u hrani E319 Tert-butilhidrokinon leži u kemijskom sastavu spoja. Sintetizira se fenolni antioksidans E319 ili tercijarni butilhidrokinon.

Hrana antioksidans E319 Tert-butilhidrokinon izgleda poput voska poput praha žute ili bijele boje. Štoviše, kemijski spoj antioksidans E319 razlikuje se svojim specifičnim i karakterističnim mirisom. Terc-butilhidrokinon u hrani dobiva se reakcijom butilacije gilrokinona ili djelovanjem električne energije na tercijarne butilfenole. Glavna značajka i prepoznatljivo svojstvo prehrambenog antioksidansa E319 Tert-butilhidrokinon je da aditiv ne mijenja boju ili okus gotovih prehrambenih proizvoda..

Do sada znanstvenici i liječnici istražuju moguću štetu i negativan učinak antioksidansa u hrani E319 Tert-butilhidrokinon na ljudsko tijelo. Domaći proizvođači prehrambenih proizvoda koriste prehrambeni antioksidans E319 u procesu proizvodnje proizvoda koji sadrže masne emulzije. Tert-butilhidrokinon se najčešće može naći u takvim prehrambenim proizvodima kao što su: majoneza, razni umaci za salate ili preljevi na bazi majoneze, poluproizvodi od slatkiša, kao i instant juhe, pire od krumpira i žitarice za doručak.

U pravilu se prehrambeni antioksidans E319 Tert-butilhidrokinon koristi zajedno s ostalim antioksidantima pod nazivom E310-312. Osim u prehrambenoj industriji, antioksidans E319 koristi se u farmaceutskoj industriji, kao antioksidans, kao i u kemijskoj industriji za stabiliziranje industrijskih ulja, lakova ili voska.

Dodatak hrani E319 - opasan ili ne

Teško je zamisliti ukusnu hranu bez upotrebe antioksidansa. Uključuje dodatak prehrani E319. Značajno je da je u velikim količinama izuzetno opasan za tijelo. Stoga potrošači moraju znati sve o ovoj potencijalno štetnoj tvari, posebno koji zdravstveni rizik ona predstavlja.

Što je E319

Složenog je naziva - terc-butilhidrokinon. Odnosi se na antioksidanse. Glavna svrha takve tvari je spriječiti oksidaciju ulja. Dobijte E 319 tijekom kemijske reakcije butila i hidrokinona. Otopine anorganske kiseline djeluju kao katalizator.

  • boja - bijela, ponekad sa žućkastom bojom;
  • u standardnim uvjetima - voštani kristali ili prah;
  • miris, u pravilu, ne (dopušten je blagi fenol);
  • dobro topljiv u alkoholima, mastima i organskim tvarima;
  • otapa se puno gore u vodi;
  • nema okusa;
  • ne mijenja svoje kvalitete na visokim temperaturama.

E-319 je pakiran u kartonske kutije ili vrećice s dodatnom polietilenskom oblogom. Male količine tvari mogu se pakirati u vrećice obložene folijom.

Gdje se koristi aditiv za hranu E319?

Njegova glavna prednost je što vam omogućuje dugo zadržavanje boje i mirisa gotovog proizvoda. Okus je očuvan zbog činjenice da E319 usporava oksidaciju masti. Dodatak se koristi u kombinaciji s drugim antioksidansima.

Potrošače zanima koliko se dodaje E319 bez rizika od negativnih učinaka na tijelo: do 400 mg po kilogramu proizvoda. Evo proizvoda koji sadrže aditiv:

  • majoneza;
  • umaci;
  • instant pire i juhe;
  • poluproizvodi za pečenje;
  • žvakaća guma;
  • orašasti plodovi (kao površinska obrada);
  • neke vrste mesa;
  • čips;
  • riblji proizvodi.

Ova se tvar koristi za impregnaciju voštanog papira.

E319 možete pronaći u:

  • neki lijekovi;
  • aromatična ulja;
  • kreme;
  • stočna hrana;
  • neke vrste industrijske kemije.

Je li aditiv E319 opasan?

Njegova korisna svojstva za tijelo sumnjiva su zbog nedovoljne baze dokaza. Laboratorijska ispitivanja tvari su u tijeku. Znakovito je kako američki znanstvenici vjeruju da upravo tert-butiohidrokinon može biti osnova za cjepivo protiv takozvane ptičje gripe. Studije pokazuju da dodavanje male količine E319 u hranu može spriječiti bolest peradi.

Zauzvrat, izraelski znanstvenici proveli su neovisne studije koje dokazuju da je E319 sposoban uništiti DNA u peradi..

Smatra se uvjetno sigurnim. To znači da je njegova uporaba strogo regulirana. Maksimalna dnevna doza koja nema negativne učinke na zdravlje je 200 mg po kilogramu težine. Jedna doza od 5 g E319 je smrtonosna.

Štetnost E319 leži u nekontroliranoj uporabi. Utječe na mnoge organe i može uzrokovati:

  • poremećaji probavnog trakta;
  • glavobolja;
  • napadi astme;
  • Rak;
  • oštećenja živčanog sustava.

Otrovanje uzrokuje mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, pa čak i halucinacije.

Trebali biste se suzdržati od jedenja hrane iz restorana brze hrane. Štetu od njih uzrokuje upravo E319.

Navedena tvar odobrena je u svim zemljama. Nema podataka o tome gdje je to zabranjeno. E319 je uvjetno siguran dodatak. Štetan je u velikim količinama. A ako postoje bilo kakve dvojbe pri kupnji hrane s ovom alfanumeričkom oznakom na pakiranju, trebali biste odabrati sigurniju opciju. Napokon, nitko ne može jamčiti da ta određena hrana sadrži neopasnu koncentraciju E319.

Pogledajte zanimljiv video o tome kako se proizvodi suncokretovo ulje:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Dodatak prehrani E319

Hrana je najveći zločin protiv čovječnosti. Ovo je pravi genocid nad prehrambenim korporacijama, a njegov je paradoks da se osoba ubije, pa čak i plati. Ali oglašavanje i aditivi za hranu rade svoj posao - ovisnost o ovoj, da tako kažem, hrani toliko je jaka da će se čak i ako većina ljudi bude informirana o tome kako takvi proizvodi ubijaju tijelo, malo promijeniti..

Kemijska industrija omogućuje vam stvaranje proizvoda koji se nikad ne pokvare, izgledaju apetitno i nadmašuju prirodnu hranu svojim okusom. Sve se to postiže dodacima prehrani. Jedan od ovih aditiva za hranu je aditiv za hranu E319.

Dodatak prehrani E319: opasno ili ne

Dodatak prehrani E319 je antioksidans. E319 je fenolni antioksidans koji pomaže u sprečavanju peroksidacije lipida u hrani. Zahvaljujući tome, hrana ili znatno produžava svoj vijek trajanja, ili se uopće prestaje kvariti..

E319 se sintetizira složenom kemijskom reakcijom. Ovaj dodatak prehrani nema prirodni analog. Dodatak hrani E319 omogućuje vam očuvanje ne samo svježine proizvoda, već i okusa i arome, što vam omogućava da takve proizvode čuvate nekoliko mjeseci, stvarajući iluziju svježine.

Antioksidans E319 koristi se najčešće u tandemu s pojačivačima okusa, pa se postiže maksimalan učinak. Te se tvari međusobno nadopunjuju, omogućujući ne samo poboljšanje okusa, već i očuvanje čak i tijekom duljeg skladištenja..

Još jedna prednost ovog antioksidansa je sposobnost podnošenja visokih temperatura, što mu omogućuje upotrebu u proizvodnji proizvoda koji zahtijevaju dulju toplinsku obradu. Zloglasni pomfrit jedan je od rekordera po sadržaju E319, upravo zahvaljujući ovom aditivu za hranu ovaj proizvod ima tako apetitan izgled, bogatu aromu i jedinstveni okus koji izaziva pravu ovisnost.

Brza hrana glavno je područje primjene antioksidansa E319. To je područje prehrambene (ili bolje reći, kemijske) industrije koja ponajviše treba takvu preradu proizvoda. Činjenica je da većina ove „hrane“ ima masnu i uljnu bazu. I kao što znate, masti i ulja su najosjetljiviji na oksidacijske procese, pa ne možete bez tretmana E319.

Osim brze hrane, E319 se koristi i u proizvodnji drugih proizvoda gdje je potrebno spriječiti oksidaciju lipida. Majoneza i margarin nužno sadrže antioksidans E319 ili slično.

Proizvodi za brzu hranu i uglavnom slatkiši s masnom komponentom zahtijevaju dodavanje E319. Čips od krumpira i slični proizvodi također sadrže ovaj antioksidans, koji pomaže u sprečavanju brzog kvarenja proizvoda i opet poboljšava okus. Otvorite li paket čipsa u zatvorenom, bogata se aroma trenutno širi po sobi. To se postiže upravo zahvaljujući antioksidansu E319 u kombinaciji s pojačivačima okusa i mirisa..

Proizvodi životinjskog podrijetla, koji zahtijevaju dugotrajno skladištenje i transport, također se obrađuju prema E319. Razne orašaste plodove (posebno sirove) tretira se E319 kako bi se spriječilo raspadanje masti i produžio rok trajanja proizvoda. To se posebno odnosi na prodajna mjesta s velikim količinama - tržnice, supermarketi, na kojima je proizvod prisiljen dugo skladištiti.

Dodatak hrani E319 vrlo je toksični karcinogen, drugim riječima, pravi otrov. Smrtonosna doza proizvoda je samo 5 g. Ali čak i mala količina E319 može dovesti do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, glavobolje, napada astme, mučnine, povraćanja, vrtoglavice, gubitka svijesti.

Antioksidans E319 također utječe na ljudski živčani sustav i utječe na moždane stanice, što može dovesti do dezorijentacije u svemiru i halucinacija. Redovitom uporabom E319 može izazvati onkološke bolesti, neurološke poremećaje i mnoge druge probleme..

Prema rezultatima mnogih studija provedenih u znanstvenim institucijama u Engleskoj, E319 je uzrokovao uništavanje strukture DNK u laboratorijskih životinja. Unatoč tome, dodatak prehrani je u većini zemalja legalan, jer je prihod prehrambenih korporacija iznad svega. S ove točke gledišta nije nemoguće izreći zabranu E319, jer će proizvodnja najotrovnijih proizvoda postati nerealna, a industrija brze hrane pretrpit će ogromne gubitke ako se u potpunosti ne uruši..

Proizvodnja više od 18 takozvanih "prehrambenih proizvoda", a zapravo visoko otrovnih otrova, postat će nemoguća ako se uvede zabrana uporabe E319.

Rekorderi sadržaja ovog aditiva su: pomfrit, jela od piletine, umaci, kečapi, majoneze i gotovo svi proizvodi brze hrane. Stoga je, ako je moguće, poželjno takvu hranu potpuno isključiti iz prehrane, jer je izuzetno opasna za zdravlje, a u nekim slučajevima i za ljudski život..

Antioksidans za hranu E 319: Zašto McDonald's hrana nikad ne ide loše

Pileći grumen ili zlatni krumpir vrlo su traženi u restoranima brze hrane. Teško je prikladno govoriti o vještini kuhara. Brojni sintetički aditivi za hranu daju proizvodima apetitan svjež izgled.

Kao što je antioksidans E 319.

U prihvatljivim dozama tvar se smatra bezopasnom. U velikim količinama postaje smrtonosno.

Naziv proizvoda

Tert-butilhidrokinon naziv je tvari, utvrđen GOST 55517–2013.

Međunarodni pojam - tercijarni-butilhidro-kinon (skraćeni naziv TBHQ).

  • tercijarni butilhidrokinon;
  • E 319 (E-319), indeks u europskoj kodifikaciji;
  • 2- (1,1-dimetil) -etil-1,4-benzodiol, kemijsko ime;
  • mono-terc-butil-hidrohinon (njemački pojam);
  • hidrokinon butilik tercijar (francuski).

Vrsta supstance

Dodatak prehrani E319 spada u skupinu fenolnih antioksidansa. Njihova je glavna svrha spriječiti kemijsku peroksidaciju lipida u hrani..

Sintetski antioksidans dobiva se u procesu višestepene kemijske reakcije interakcije butila (radikala butana) s hidrokinonom. Vodene otopine kiselina djeluju kao katalizatori.

Druga metoda je elektrokemijska: tvar je izolirana od tercijarnih butilfenola.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela, žuta boja dopuštena
Sastavbutilhidrokinon; empirijska formula CdesetHčetrnaestO2
Izgledkristalni prah sličan vosku
Mirisodsutan ili slab specifični fenol
Topljivostdobar u alkoholnim tekućinama, eterima, mastima, organskim spojevima; loše u vodi
Sadržaj glavne tvari99%
Ukusodsutan
Temperatura topljenja126,5 ° C
Drugine mijenja kvalitete u prisutnosti tvari i lužina koje sadrže željezo; otporan na toplinu

Ambalaža

Dodatak hrani E 319 isporučuje se u namotanim bubnjevima izrađenim od gustog kartona s dodatnom polietilenskom oblogom za vreće.

Mali volumen proizvoda (do 1 kg) pakiran je u folijske vrećice.

Primjena

Aditiv E 319 pronašao je primjenu u prehrambenoj industriji zbog svog svojstva da ne mijenja boju i miris proizvoda.

Sljedeća vrijedna kvaliteta tvari je sposobnost zaustavljanja oksidacijskih procesa lipida u ranoj fazi, što vam omogućuje očuvanje okusa.

Dodatak hrani E 319 rijetko se koristi samostalno, češće zajedno s galatima (aditivi E 310, E 312).

Istodobno, za estere galne kiseline norma nije veća od 100 mg / kg.

Glavno područje primjene je proizvodnja biljnih ulja i životinjskih masti. Tert-butilhidrokinon se koristi u pripremi proizvoda koji zahtijevaju visoku temperaturu obrade (duboko prženje, ulja za prženje).

Antioksidans se nalazi u:

  • majoneza i umaci na njenoj osnovi;
  • margarin;
  • pire od krumpira i instant juhe (do 200 mg po kg masti);
  • poluproizvodi od slatkiša (suhe mješavine za pečenje);
  • žvakaća guma (do 400 mg);
  • orašasti plodovi (površinska obrada);
  • liofilizirano meso;
  • čips;
  • riblji proizvodi.

Tert-butilhidrokinon se koristi za impregnaciju voštane papirnate ambalaže od margarina i drugih tvari koje sadrže masti.

Ostala područja primjene:

  • farmaceutska (češće za zaštitu od oksidacije lijekova iz skupine "Omega", koja brzo uništava laneno ulje na svjetlu i u biološki aktivnim aditivima);
  • kozmetička (kao dio aromatičnih ulja za smanjenje brzine isparavanja i suzbijanje organskih peroksida, masne kreme za produljenje roka trajanja, sredstva za izbjeljivanje);
  • stočarstvo (dodatak hrani u hrani);
  • industrijska kemija (stabilizacija smola, lakova, tehničkih ulja).
Tvar je odobrena za uporabu u svim zemljama.

Korist i šteta

Blagodati kemijskog antioksidansa su upitne. Učinak terc-butilhidrokinona na ljudsko zdravlje nije u potpunosti razumljiv. Laboratorijska istraživanja se nastavljaju.

Antioksidans se smatra uvjetno sigurnim. Dopuštena dnevna stopa je 0,2 mg po kg ljudske težine.

Prekoračenje doze je opasno. Unos 5 g tvari odjednom smatra se smrtonosnim..

Nekontrolirana konzumacija aditiva E 319 može izazvati:

  • poremećaj gastrointestinalnog trakta;
  • glavobolja;
  • rak želuca;
  • neurološke bolesti;
  • napadi astme.

Simptomi trovanja terc-butilhidrokinonom su mučnina, povraćanje i vrtoglavica. U teškim slučajevima mogu se pojaviti halucinacije..

Znanstvenici iz Sjedinjenih Država (Sveučilište Illinois) tvrde da upravo terc-butilhidrokinon može postati čudesno cjepivo protiv ptičje gripe. Antioksidans dodan u hranu može spasiti perad od strašne bolesti.

Učinak kalcijevog acetata na ljudsko tijelo nije u potpunosti razumljiv. Koji proizvodi sadrže ovaj aditiv za hranu, pročitajte ovdje.

Ovdje je dan pregled popularnih marki aparata za kokice.

Glavni proizvođači

Ruska poduzeća ne proizvode dodatak hrani E 319.

Glavni dobavljači su:

  • Kineska kemijska tvrtka "Honghao" (Šangaj), koja ima 5 proizvodnih baza.
  • najstariji svjetski kemijski koncern Merck KGaA (Njemačka), osnovan 1668.

Britanski i izraelski znanstvenici proveli su niz studija neovisno jedni o drugima. Dokazano je da je povećana koncentracija antioksidansa E 319 u hrani dovela do uništavanja DNA kod laboratorijskih životinja..

Nije moguće potpuno prestati koristiti antioksidans E 319. Tvar je uključena u mnoge popularne proizvode.

Najveća količina antioksidansa u restoranima brze hrane. Aditiv se nalazi u 18 imena: pomfrit, jela od piletine, umaci i druga.

Tko može garantirati da dopuštena norma uvjetno sigurne kemikalije nije prekoračena?

Dodatak prehrani E319 slabi zaštitu protiv gripe

Studije na miševima pokazuju da dodatak prehrani terc-butilhidrokinon (tBHQ, E319), koji se nalazi u mnogim uobičajenim namirnicama, od smrznutog mesa, krekera do pržene hrane, suzbija imunološki odgovor tijela u borbi protiv gripe. Uz povećanje ozbiljnosti simptoma gripe, studija je pronašla dokaze da izloženost E319 može smanjiti učinkovitost cjepiva protiv gripe ciljanjem T stanica, vitalne komponente imunološkog sustava..

Istraživači kažu da bi veza mogla pomoći objasniti zašto sezonska gripa i dalje predstavlja ozbiljnu zdravstvenu prijetnju širom svijeta. Procjenjuje se da svake godine između 290.000 i 650.000 ljudi umire od bolesti dišnog sustava povezanih s gripom..

"Naše su studije pokazale da su miševi koji su konzumirali E319 imali oslabljen imunološki odgovor na infekciju gripom", rekao je dr. Robert Freeborn sa Sveučilišta Michigan. “U našem je modelu E319 inhibirao funkciju dvije vrste T stanica, pomoćnih stanica i stanica ubojica. U konačnici, to je dovelo do ozbiljnijih simptoma tijekom naknadne infekcije gripom. ".

Freeborn je predstavio studiju na godišnjem sastanku Američkog društva za farmakologiju i eksperimentalnu terapiju tijekom sastanka eksperimentalne biologije 2019., održanog od 6. do 9. travnja u Orlandu na Floridi..

Kada je osoba zaražena virusom gripe, pomoćne T stanice vode druge dijelove imunološkog sustava i pomažu u koordinaciji odgovarajućeg odgovora, dok ubojite T stanice prate zaražene stanice i uklanjaju ih iz tijela. U svojim su eksperimentima istraživači otkrili da su se i pomoćne i ubojite T stanice sporije aktivirale kod miševa na dijeti dopunjenoj E319, što je rezultiralo sporijim uklanjanjem virusa..

"Moja glavna hipoteza u ovom trenutku je da E319 uzrokuje ove učinke aktiviranjem nekih proteina za koje je poznato da potiskuju imunološki sustav", rekao je Freeborn. „Ekspresija ovih proteina, CTLA-4 i IL-10, poboljšana je u dva različita modela koja smo koristili u laboratoriju. Međutim, kako bi se utvrdilo je li aktivacija ovih supresivnih proteina zapravo uzrok učinka E319 na gripu ".

Štoviše, kada su miševi kasnije ponovno zaraženi drugim, sličnim sojem gripe, oni miševi koji su konzumirali E319 imali su dulju bolest i miševi su izgubili više kilograma. To sugerira da je E319 poremetio "sekundarni imunološki odgovor" koji obično pokreće imunološki sustav u borbi protiv ponovne infekcije, rekao je Freeborn. Budući da je sekundarni imunološki odgovor primarni mehanizam funkcije cjepiva, oštećenje ove funkcije moglo bi potencijalno smanjiti učinkovitost cjepiva protiv gripe..

T stanice su uključene u imunološki odgovor na razne bolesti, zbog čega E319 može igrati ulogu i u drugim vrstama zaraznih bolesti, dodao je Freeborn..

E319 je antioksidativni dodatak koji ne kvari hranu, njegova maksimalna koncentracija u hrani je 200 ppm. Stručnjaci procjenjuju da osoba može konzumirati 11 puta najveću dopuštenu količinu koju je predložio Zajednički stručni odbor FAO / WHO za aditive u hrani. Izloženost Freeborna E319 spada u procjene izloženosti ljudi.

"Može biti teško znati da koristite E319, jer nije uvijek naveden na naljepnicama", rekao je Freeborn dodajući kako je to često slučaj kada se E319 koristi u pripremi hrane, poput ulja od kojeg se proizvode čipsi. „Najbolji način da ograničite izloženost E319 je biti pažljiv u odabiru hrane. Budući da se E319 naširoko koristi za stabiliziranje masti, prehrana s malo masne hrane i smanjivanje raznih grickalica pomoći će smanjiti unos E319. ".

Freeborn je naglasio da je godišnje uzimanje vakcine protiv gripe i dalje najbolji način za sprečavanje gripe. Iako se gripa može zaraziti nakon cijepljenja, pokazalo se da cijepljenje značajno smanjuje trajanje i težinu bolesti..

Na temelju svojih studija na miševima, istraživači planiraju koristiti uzorke ljudske krvi za daljnje proučavanje učinka E319 na aktivnost T stanica..

Dodatak prehrani E319: opasno ili ne, učinak na tijelo

Dugotrajno skladištenje proizvoda, dobivanje bogatog okusa i arome postižu se uključivanjem različitih aditiva u sastav. Dodatak hrani E319 koristi se u pripremi brze hrane zbog svojih svojstava da produžuje rok trajanja. Poznato je da instant hrana ima masnu bazu koja je sklona oksidacijskim procesima. Tert butilhidrokinon sprečava pogoršanje.

Kakav je aditiv E319

Fenolni je antioksidans koji sprečava oksidaciju lipida u raznim namirnicama. Prisutnost aditiva za hranu E319 omogućuje vam produljenje trenutnog vijeka trajanja. Značajne koncentracije tvari sprečavaju kvarenje hrane.

U većini slučajeva koristi se kombinacija različitih aditiva za postizanje maksimalnog učinka. Tvari se međusobno nadopunjuju. To poboljšava okus i njegovo očuvanje u uvjetima dugotrajnog skladištenja..

Prednost aditiva za hranu E319 je sposobnost podnošenja visokih temperatura. Zbog toga se koristi u proizvodnji proizvoda koji zahtijevaju dugu obradu..

Glavno područje primjene E319 je brza hrana, proizvodi životinjskog podrijetla, slatkiši, margarin i majoneza. Dodatak također inhibira oksidaciju lipida. Prerađuje se hrana kojoj je potreban dugotrajni transport ili skladištenje.

Od čega je napravljen aditiv za hranu E319?

Primanje tvari rezultat je složene reakcije kemijske prirode. Stručnjaci naglašavaju da dodatak prehrani E319 nema prirodnih analoga. Tvar se ne proizvodi u Rusiji.

Budući da se dodatak prehrani nalazi u mnogim namirnicama, nije ga moguće potpuno eliminirati. Oko 20 popularnih jela uključuje terc-butilhidrokinon. Njegova je proizvodnja moguća zbog reakcije takozvane butilacije hidrokinona. Na elektrokemijskom putu, proizvodnja se vrši iz tercijarnih butilfenola.

Prednosti i šteta aditiva za hranu E319

Dodavanje neke tvari hrani pomaže u očuvanju svježine proizvoda, mirisa i okusa, što je neosporna prednost. Tako je hranu moguće čuvati nekoliko mjeseci. Međutim, njihova svježina u ovom slučaju iluzija je..

Antioksidans je samo rubno siguran. To je zbog činjenice da njezini učinci na zdravlje nisu u potpunosti razumljivi. Međutim, upitna je i njegova korisnost..

Opasan ili ne aditiv za hranu E319

U velikim dozama tert-butilhidrokinon predstavlja opasnost po zdravlje. Aditiv je visoko otrovni kancerogen i otrov je.

Značajne koncentracije terc-butilhidrokinona ne samo da se smatraju opasnima. Dodatak hrani u bilo kojoj količini izaziva sljedeće posljedice:

  • glavobolja;
  • poremećaj probavnog sustava;
  • mučnina i povračanje;
  • napadi astme;
  • gubitak svijesti;
  • vrtoglavica.

Dodatak prehrani E 319 negativno djeluje na tijelo. Tvar djeluje na stanične elemente mozga, utječući na živčani sustav. To dovodi do halucinacija i dezorijentacije u svemiru. Redovita upotreba dodatka prehrani terc butilhidrokinon provocira razvoj malignih tumora.

Gdje i zašto se dodaje terc-butilhidrokinon (E319)

Bijeli kristalni prah je visoko topljiv u eterima, mastima, alkoholnim tekućinama i organskim spojevima. Značajke uključuju otpornost na toplinu.

Terc butilhidrokinon se dodaje hrani kako bi se zaustavili oksidativni procesi. To pridonosi očuvanju potrebnog okusa..

Antioksidans se dodaje sljedećim namirnicama:

  • umaci i majoneze;
  • margarin;
  • juhe i pire od krumpira (instant);
  • slastičarski poluproizvodi;
  • orašasti plodovi;
  • žvakaća guma;
  • riblji proizvodi;
  • čips.

Zaključak

Dodatak hrani E319 često je uključen u instant proizvode. Antioksidans ima svojstva produljenja roka trajanja zaustavljanjem procesa oksidacije. Prednost supstance je otpornost na toplinu, nema utjecaja na okus i aromu hrane. Učinak dodatka na ljudsko tijelo nije u potpunosti proučen. Dokazan je negativan učinak terc-butilhidrokinona na ljudski živčani sustav i utvrđena je maksimalna doza sadržaja aditiva u prehrambenoj industriji.

Koja je šteta od aditiva za hranu E319: mišljenja stručnjaka su se razišla

Na pakiranju proizvoda E319 - pobjeći ili uzeti? Mišljenja stručnjaka se razlikuju. Neki tvrde da je dodatak hrani bezopasan. Drugi pronalaze sve više i više negativnih posljedica za tijelo. Dakle, znanstvenici sa Sveučilišta Michigan tvrde da dodatak ovog antioksidansa, koji je uključen u neke smrznute namirnice, kao i čips i krekeri, negativno utječe na imunološki sustav i mikrofloru. Pokus je, međutim, proveden na miševima.

Bilo koja tvar u visokim koncentracijama negativno utječe na zdravlje, Olga Bagryantseva, vodeća istraživačica u Saveznom istraživačkom centru za prehranu, biotehnologiju i sigurnost hrane, ocijenila je zaključke američkih znanstvenika.

„Dodatak prehrani E319 butilhidrokinon antioksidans je odobren za upotrebu u vrlo uskom rasponu proizvoda koji sadrže jestivu masnoću. Postoji grupno najveća dopuštena doza za ovaj dodatak hrani. To je standardizirani dodatak prehrani, a u koncentracijama u kojima se koristi, ne šteti zdravlju potrošača. Ovaj aditiv za hranu namijenjen je tako da ulja koja su se koristila u proizvodnji prehrambenog proizvoda ne užegnu niti oksidiraju. Stoga se ovaj aditiv za hranu može koristiti samo u vrlo uskom rasponu namirnica. Stoga ne možemo predozirati upotrebu ovog dodatka prehrani, čak i ako će čak i osoba svakodnevno jesti ovu hranu tijekom svog života. Nema se čega bojati ", uvjeravala je Olga Bagryantseva.

E 319: kakvu štetu zdravlju može donijeti aditiv?

Svatko tko je barem jednom kupio brzu hranu, u opisu sastava mogao bi se susresti s aditivom za hranu E 319. Malo ljudi zna kakvu štetu on predstavlja tijelu, ali njegov aktivni izgled izravno u poluproizvodima, čipsu i majonezi trebao bi upozoriti većinu potrošača. Pa što je ta tvar, zašto se koristi i kako utječe na tijelo?

Dodatak prehrani E 319: glavne karakteristike

Tvar koja stoji iza koda E 319 ima nekoliko naziva: najčešći je tercijarni butilhidrokinon, a kraći je tert-butilhidrokinon ili čak TBHQ. Dodatak hrani E 319 ima apsolutno sintetičko podrijetlo; glavna metoda proizvodnje je kemijska reakcija između hidrokinona i radikala butana. Uobičajeno stanje ove tvari je bijeli prah bez okusa i arome, ali s plastičnom, voštanom strukturom. Topljivost je velika isključivo u alkoholima, mastima i eterima. Otporan na vodu i toplinu.

Aditiv za hranu E 319 uvršten je u kategoriju fenolnih antioksidansa, stoga se odnosi na aditive E 320 i E 321. Koristi se za suzbijanje unakrsne oksidacije u hrani.

U prehrambenoj industriji ova je tvar postala popularna zbog svog izraženog svojstva da čuva boju hrane, okus i aromu. Međutim, gotovo se nikada ne unosi sam u sastave - uglavnom u kombinaciji s aditivima pod kodovima "E310" i "E312", koji pojačavaju učinak. Tert-butilhidrokinon se može naći uglavnom u onim proizvodima koji su već prošli toplinsku obradu u velikoj količini ulja ili ga moraju podvrgnuti, kao i u samim uljima:

  • čips;
  • margarin;
  • mješavine za pečenje (prašci);
  • instant juhe (prah);
  • liofilizirano meso;
  • riblji poluproizvodi;
  • žvakaća guma.

Neki proizvođači također koriste terc-butilhidrokinon za tretiranje površine neobojenih orašastih plodova kako bi im produžili rok trajanja i poboljšali izgled. Pored prehrambene industrije, aditiv E 319 smatran je vrijednim u farmaceutskoj (u pripravcima s masnim kiselinama), kozmetičkoj (u baznim uljima - biljnim uljima). I, naravno, hrana za životinje, tehnička ulja ne mogu bez nje..

Kakvu štetu E 319 nanosi ljudima?

Sve fenolne spojeve koji se koriste kao antioksidanti u hrani stručnjaci prepoznaju kao opasne, iako u različitom stupnju. Što se tiče aditiva pod šifrom "E 319", on nije u potpunosti proučen, pa je još uvijek nemoguće izvesti točan zaključak. Međutim, na temelju rezultata već dobivenih studija, stručnjaci tvrde da je prekoračenje preporučenih doza opterećeno smrću..

0,2 mg terc-butilhidrohinona po kilogramu tjelesne težine smatra se relativno sigurnim..

Problem je što proizvođači ne spominju koliko točno tvari unose u svoj proizvod. Poznato je da se žvakaćim gumama može dodati do 400 mg terc-butilhidrokinona po 1 kg, a juha u prahu do 200 mg, ali ne po 1 kg proizvoda, već po 1 kg masti.

No čak i ako osoba ne pređe dozu, jedenje hrane u kojoj je prisutan E 319 opasno je za zdravlje jer može prouzročiti:

  • neurološki poremećaji;
  • grčevi bronha;
  • edem grkljana;
  • rak želuca;
  • cefalalgija (glavobolja).

U slučaju trovanja dodatkom E 319, opažaju se povraćanje, vrtoglavica, halucinacije. Najviše "lagan" ishod smatra se kršenjem probavnog procesa, kao i pojavom kožnih osipa, koji ukazuju na alergijsku reakciju. To se posebno često događa kada se odjednom koristi nekoliko E-tvari..

Pročitajte također:

Dakle, dodatak prehrani E 319 donosi veliku štetu tijelu i bolje je izbjegavati ga što je više moguće u hrani. Unatoč činjenici da je u mnogim zemljama to službeno dopušteno, stručnjaci savjetuju da napuste proizvode u kojima je sadržan, posebno brzu hranu, što je opasno ne samo brojnim E-elementima..

Znanstvenici: Dodatak prehrani E319 može oslabiti imunitet

E319 se dodaje proizvodima kao antioksidativni konzervans / Foto: pixabay.com

Američki znanstvenici sa Sveučilišta Michigan proveli su studije na miševima, dajući im dodatak hrani E319, i otkrili da smanjuje imunitet u slučaju gripe, a također može oštetiti DNA i uzrokovati tumore želuca, prenosi MedicForum.

Miševi koji su uzimali E319 (terc-butilhidrokinon) u veličini usporedivoj s ljudskom prehranom pokazali su nisku otpornost na gripu.

Istodobno, za razliku od životinja koje nisu uzimale dodatak prehrani, imale su velikih poteškoća u suočavanju s bolešću..

Uz to, njihove stanice, odgovorne za uništavanje virusa, potrošile su više vremena da ga prepoznaju, čak i ako su se prije s tim "bavile"..

Osim slabljenja imunološkog sustava, eksperimenti su pokazali i druge opasne trendove: povećanje rizika od oštećenja DNA i tumora u želucu..

Treba napomenuti da se E319 dodaje proizvodima kao antioksidativni konzervans. Ovaj se aditiv posebno može naći u smrznutim poluproizvodima, nezasićenim biljnim uljima i životinjskim mastima..

"Dijeta s malo masnoće i smanjenje broja različitih međuobroka u prehrani pomoći će smanjiti njezin unos", rekli su istraživači..

Antioksidans E319 (tert-butilhidrokinon)

Naziv: Tert-butilhidrokinon E319
Ostala imena: E319, E-319, Ang: E319, E-319, Tert-Butilhidrokinon
Grupa: Dodatak hrani
Tip: antioksidanti, antioksidanti
Učinak na tijelo: umjereno siguran
Odobreno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Karakteristično:
Dodatak prehrani E319 tercijarni butilhidrokinon ili butilhidrokinon spada u skupinu sintetičkih fenolnih antioksidansa. To je žutobijeli prah sličan vosku karakterističnog mirisa. Dobro se otapa u alkoholima, mastima i uljima, praktički netopivi u vodi. Ovaj aditiv dobiva se kao rezultat reakcije butilacije hidrokinona ili elektrokemijski iz tercijarnih butilfenola. Ovaj aditiv za hranu, za razliku od ostalih antioksidansa, zaustavlja proces oksidacije u ranim fazama, ne mijenja miris i okus proizvoda, ne uzrokuje promjene boje, čak i u prisutnosti željeza. Istraživanja ove supstance su u tijeku..

Primjena:
Tercijarni butilhidrokinon E-319 koristi se u Ruskoj Federaciji u prehrambenoj industriji kao antioksidans raznih masti. Ovaj se aditiv koristi u proizvodnji biljnih i životinjskih masti, uključujući riblje ulje, dodano suhim poluproizvodima slastičarskih proizvoda, suhim doručcima, koncentratima juha i umacima u količini do 200 mg / kg proizvodne masti. E319 se koristi za impregniranje pakiranja proizvoda koji sadrže masti. Butilhidrokinon se koristi sam ili zajedno s E310-312 galatima (propil galat, oktil galat i dodecil galat). Također, butilhidrokinon se koristi za sprečavanje oksidacije esencijalnih ulja i mirisa u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Butilhidrokinon se koristi kao antioksidans u farmaceutskoj industriji za stabiliziranje industrijskih ulja, voskova, lakova.

Učinak na ljudsko tijelo:
Dopušteni dnevni unos tercijarnog butilhidrokinona 0,2 mg / kg tjelesne težine dnevno je privremen. To znači da je bezopasno za zdravlje kada se konzumira u ovoj dozi. Ako se navedena doza premaši, moguće su sljedeće reakcije, poput mučnine, povraćanja, halucinacija. U dozi do 5g smrtno je za ljude. Kao rezultat brojnih studija na laboratorijskim životinjama, otkriveno je da tercijarni butilhidrokinon u velikim dozama može prouzročiti stvaranje zloćudnih tumora želuca i oštećenje DNA. Tercijarni butilhidrokinon nije odobren za upotrebu kao antioksidans u mnogim zemljama, uključujući Europsku uniju..