E338 Hrana antioksidans E338 Fosforna kiselina - Dnevna vrijednost. Nedostatak E338 Antioksidans u hrani E338 Ortofosforna kiselina

Fosforna kiselina ili ortofosforna kiselina spada u kategoriju anorganskih kiselina. Prema svojim fizičkim svojstvima, prehrambeni antioksidans E338 Ortofosforna kiselina kristalna je, gotovo bezbojna tvar, koja je higroskopna. Ovaj dodatak prehrani lako se otapa u etanolu, vodi i mnogim drugim otapalima. Uz to, zagrijavanjem na 213 stupnjeva pretvara se u pirofosfornu kiselinu, dok u koncentriranom obliku stvara viskoznu otopinu.

Zbog činjenice da je ova tvar prilično kiselog okusa, u prehrambenoj industriji ovo svojstvo prehrambenog antioksidansa E338 Fosforna kiselina određuje njegovu upotrebu kao sredstvo za zakiseljavanje i regulaciju kiselosti. E338 se najčešće može naći u gaziranim pićima, kobasicama, sirevima i prerađenoj sirnici. Kao komponenta praška za pecivo, ovaj se aditiv koristi u pečenju. Fosforna kiselina se također koristi u procesu proizvodnje šećera.

Osim u prehrambenoj industriji, antioksidans E338 fosforna kiselina može se koristiti i u drugim područjima ljudskog djelovanja. Dakle, u ulozi fluksa sudjeluje u lemljenju željeznih metala, nehrđajućeg čelika i oksidiranog bakra. Upotreba fosforne kiseline u molekularnoj biologiji je poznata - tamo je potrebna za provođenje brojnih testova i studija.

Važnu ulogu prehrambeni antioksidans E338 Ortofosforna kiselina igra na polju poljoprivrede, gdje se dodaje u proizvodnji gnojiva za tlo i fosfata za stočnu hranu.

Neko se vrijeme ta kiselina aktivno koristila u stomatologiji za uklanjanje zubne cakline, no kasnije se ispostavilo da je to bila zbog moguće štete prehrambenog antioksidansa E338 fosforne kiseline za ljudsko zdravlje. No, kako god bilo, danas upotreba ovog antioksidansa nije zakonom zabranjena u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Ukrajinu i EU..

Šteta hrane antioksidans E338 Ortofosforna kiselina

Šteta prehrambenog antioksidansa E338 Fosforna kiselina, prije svega, izražava se u činjenici da ta tvar značajno povećava kiselost tijela, čime negativno utječe na kiselinsko-baznu ravnotežu. Uz to, kalcij se prisilno istiskuje iz kostiju i zuba, što je uzrok karijesa i razvoja rane osteoporoze..

U koncentriranom obliku, otopina fosforne kiseline, dospijevajući na sluznicu i kožu, dovodi do ozbiljnih opeklina. Redovito uzimanje prehrambenih antioksidansa s hranom također predstavlja posebnu prijetnju ljudskom zdravlju. Glavne posljedice viška E338 u tijelu su gastrointestinalne smetnje, mučnina, povraćanje, proljev, gubitak apetita i težine.

Ortofosforna kiselina (E338)

Regulator kiselosti i antioksidans fosforna kiselina (poznata i pod oznakom E338) dodatak je hrani, bez kojeg je nemoguće zamisliti popularna pića poput "Coca-cole" ili "Pepsi". Osim u pićima, nalazi se u kobasicama, prerađenim sirevima i pecivima. Svojstva aditiva pronašla su primjenu u drugim industrijama koje nisu povezane s proizvodnjom hrane za stanovništvo. O njegovoj sigurnosti za ljude, zaoštravaju se rasprave, provode se eksperimenti, navode se činjenice, ali do sada proizvođači i dalje koriste aditiv, a tek je u posljednjih nekoliko desetljeća svjetska zajednica smatrala potrebnim regulirati brzinu upotrebe tvari u hrani.

Metode dobivanja aditiva E338 i kemijska svojstva

Fosforna kiselina je anorganski spoj i pripada slabim kiselinama. Ima oblik bezbojnog praha, koji se sastoji od malih granula, ima higroskopna svojstva.

  • Metode dobivanja aditiva E338 i kemijska svojstva
  • Zahtjevi za pakiranje i pravila za rukovanje tvari
  • Industrijska upotreba kiseline
  • Utjecaj na ljudsko zdravlje

Točka topljenja je od 42 Celzijeva stupnja, dok se kristali pretvaraju u bezbojnu, homogenu i viskoznu tekućinu. Tvar ima karakterističan kiselkasti okus i nema mirisa. Ima dobru topljivost u vodi i organskim otapalima. Uobičajena industrijska upotreba je kao 85% -tna vodena otopina. U procesu reakcije s jakim kiselinama, tvori soli, a sa srebrnim nitratom oslobađa žuti talog.

Postoji nekoliko načina za dobivanje aditiva E338, stoga oni izravno razlikuju ortofosfatnu kiselinu i termalnu ortofosfornu kiselinu. U prvom slučaju, tvar se ekstrahira obradom fosfata sumpornom, dušičnom ili klorovodičnom kiselinom..

Rezultirajuća tvar se pročišćava. Ova je metoda isplativija jer zahtjeva manje rada, vremena i energije. Dobivanje toplinske vrste aditiva podrazumijeva čistiji izlaz. Ovaj postupak uključuje 4 faze. Prvo se elementarni fosfor sagorijeva dok se ne pretvori u fosforni anhidrid..

Rezultat toplinske reakcije apsorbira se uz sudjelovanje kiseline, kondenzira se i ohladi. Sljedeća tehnologija proizvodnje je hidroliza fosfornog pentaklorida.

Aditiv se uglavnom koristi kao antioksidans koji usporava oksidaciju elemenata. U prehrambenoj industriji cijenjen je kao komponenta koja može produljiti vijek trajanja hrane i dodati kiselinu okusu proizvoda.

Zahtjevi za pakiranje i pravila za rukovanje tvari

Spremnik u kojem je pakirana kiselina mora nužno imati oznaku "Opasno", "Korozivna tekućina".

Dodatak je dozvoljeno čuvati i transportirati u sljedećem pakiranju:

  • polietilenske limenke;
  • staklene boce;
  • spremnici i cisterne izrađeni od nehrđajućeg čelika, koji je prošao posebnu obradu;
  • plastične kocke.

Radi praktičnosti sami se spremnici stavljaju u polietilenske bubnjeve ili kutije za daske, unutar kojih treba biti mekano punilo kako bi se izbjeglo oštećenje ambalaže.

Kontakt s kožom ili sluznicom, očima ili respiratornim traktom može izazvati opekline, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu i oštećenje tkiva. U tom slučaju morate odmah potražiti liječničku pomoć..

Kiselina je opasna za rukovanje i njome treba rukovati dalje od otvorenih izvora vatre u dobro prozračenom prostoru..

Zaštitna odjeća je obavezna: rukavice, respirator, naočale, čizme i odijelo za rad s opasnim tvarima.

Industrijska upotreba kiseline

Danas postoji najmanje sedam industrija koje koriste ortofosfat ili ortofosfornu kiselinu.

Kao antioksidans, prašak za pecivo i regulator kiselosti, kiselina se široko koristi u pripremi takve hrane:

  • slatka gazirana pića;
  • kobasice;
  • topljeni sir;
  • kiflice;
  • mliječni proizvodi;
  • dječja hrana;
  • neke slastičarnice.

Aditiv daje hrani kiselkast ili blago gorkast okus.

U kemijskoj industriji tvar se koristi za proizvodnju fosfornih soli amonijaka, mangana i natrija, vatrostalnih veziva, nezapaljive pjene.

Kao element hidrofluida, kiselina se koristi u zrakoplovnoj industriji.

Poljoprivredna industrija koristi aditiv kao sastavni dio mineralnih gnojiva.

Uz to, E338 je element proizvodnje boja i lakova, stakla i keramike, deterdženata, aktivnog ugljena, nezapaljivih boja.

Medicinsko područje, posebno stomatologija, koristi fosfornu kiselinu za svoje potrebe: za borbu protiv urolitijaze, kao reagens za liječenje unutarnjih površina zubnih krunica prije njihove ugradnje.

Kozmetička industrija koristi stabilizirajuće svojstvo kiseline: komponenta jača kemijske veze između sastavnih elemenata proizvoda.

Kod kuće je tvar popularna kao alat za uklanjanje hrđe od metala..

Utjecaj na ljudsko zdravlje

Dodatak prehrani E338 nije potpuno siguran i bezopasan. Ipak, njegova je uporaba dopuštena u zemljama Europske unije, Rusiji, Ukrajini i SAD-u. Prema međunarodnim standardima, sadržaj tvari u prehrambenim proizvodima ne smije prelaziti 9 g na 1 kilogram gotovog proizvoda..

Stalna upotreba kiseline loše utječe na koštano tkivo tijela: budući da povećava razinu kiselosti u tijelu, ono je pokušava neutralizirati na štetu kalcija..

Makronutrijent "uzima" iz kostiju i zuba, pa se mogu razviti osteoporoza i karijes..

Među ostalim negativnim posljedicama upotrebe proizvoda s ovom komponentom u sastavu liječnika, pojava bolesti probavnog trakta, uključujući gastritis i čir na želucu i crijevima, mučnina, proljev i povraćanje.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Do danas znanstvenici nemaju informacije o mogućim blagodatima dodatka. Također, nema dokaza o mogućoj povezanosti između upotrebe kiseline u hrani i pojave raka, neplodnosti ili genskih mutacija..

Fosforna kiselina sintetski je antioksidans i stabilizator, regulator kiselosti i komponenta mnogih popularnih namirnica i pića. Unatoč činjenici da je proizvodu dodijeljena prosječna razina opasnosti, sastojak je gaziranih pića Coca-Cole i Pepsi, koje su vrlo popularne i kod odraslih i djece. U posljednje vrijeme znanstvenici sve više skreću pozornost svjetske zajednice na činjenicu da je dodatak prehrani E338 jedan od najčešćih uzroka karijesa, poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta i ispiranja kalcija iz tijela. Do sada su jedino što su uspjeli postići utvrditi najveću dopuštenu količinu tvari kao aditiva prehrambenim proizvodima. I danas se nastavlja proučavanje svojstava i rezultata upotrebe dodatka u hrani, kao i potraga za alternativom sličnom u cijeni i lakoći dobivanja. Dok se ne pronađe, a u sastavu hrane još uvijek možete pronaći sastojak pod šifrom "E338". Potrošač može samo pažljivo proučiti naljepnice i sam odlučiti hoće li kupiti proizvode s ovim regulatorom kiselosti.

E338 Fosforna kiselina

Ortofosforna kiselina (Fosforna kiselina, ortofosforna kiselina, E338)

Ortofosforna (fosforna) kiselina naziva se spojem iz kategorije anorganske, slabe kiseline. U prihvaćenoj klasifikaciji aditiva za hranu fosforna kiselina ima E338 kod, spada u skupinu antioksidansa (antioksidansi), koristi se kao regulator kiselosti.

Kemijska formula H3PO4. Iznad 213 ° C pretvara se u pirofosfornu kiselinu H4Str2O7. Vrlo topljiv u vodi.

Opće karakteristike E338

Ortofosforna kiselina ima sljedeća fizička svojstva - kristalna tvar, bez boje i mirisa, lako topiva u vodenim otapalima, često se koristi u obliku sirupaste tekućine (85% vodena otopina ortofosforne kiseline). Ortofosforna kiselina nastaje kemijski iz fosfata ili hidrolizom (kalorizator). Ortofosforna kiselina ima malu cijenu (u usporedbi s limunskom kiselinom), stoga se češće koristi u proizvodnji hrane i pića.

Šteta fosforne kiseline

Glavni negativni učinak E338 na ljudsko tijelo je povećanje kiselosti, čime se narušava kiselinsko-bazna ravnoteža, stoga bi osobe s gastritisom s povišenom kiselošću trebale izuzetno oprezno upotrebljavati hranu koja sadrži E338, u idealnom slučaju, isključiti ih iz prehrane. Prema liječnicima, fosforna kiselina ima sposobnost ispiranja kalcija iz tijela, što se izuzetno nepovoljno odražava na stanje zubne cakline i koštanog tkiva, uzrokujući karijes i osteoporozu. Pretjerana upotreba E338 uzrokuje gastrointestinalne tegobe, mučninu i povraćanje.

Primjena E338

Fosforna kiselina koristi se kao regulator kiselosti u prehrambenoj industriji za davanje proizvoda kiselkastom ili blago gorkastom okusu. Koristi se u proizvodnji gaziranih bezalkoholnih pića, prerađenih sireva, nekih vrsta kobasica i pekarskog praha.

Ostala područja primjene fosforne kiseline: stomatologija, kozmetologija, zrakoplovna i farmaceutska industrija, proizvodnja deterdženata i pretvarača hrđe. U poljoprivredi je fosforna kiselina sastavni dio mnogih vrsta gnojiva.

Upotreba E338 u Rusiji

Na teritoriju Ruske Federacije dopuštena je uporaba fosforne kiseline, obvezno je poštivanje maksimalno dopuštenih standarda uporabe.

E338 - Orto-fosforna kiselina

Ostala imena aditiva (sinonimi)

Fosforna kiselina je anorganski spoj, prilično slaba kiselina. U prehrambenoj industriji koristi se kao regulator kiselosti i označen je s E338.

Kemijska formula fosforne kiseline - H3PO4. U svojim čistim fizičkim svojstvima, ortofosforna (fosforna) kiselina su higroskopni bezbojni kristali. Na temperaturama iznad 42 ° C, fosforna kiselina počinje se topiti, pretvarajući se u viskoznu bezbojnu tekućinu.

Dodatak E338 vrlo je topljiv u vodi i obično se nanosi u obliku 85% vodene otopine. U ovom je obliku fosforna kiselina bezbojna sirupasta tekućina. Kiselina je bez mirisa i također je topljiva u mnogim otapalima poput etanola.

Fosforna kiselina može se dobiti na razne načine:

  • Interakcija kalcijevog fosfata sa sumpornom kiselinom:
    3H2TAKO4 + Ca3(PO4)2 = 2H3PO4 + 3CaSO4;
  • Hidrolizom fosfornog pentaklorida:
    PClpet + 4H2O = H3PO4 + 5HCl;
  • Izgaranjem fosfora i daljnjom interakcijom njegovog oksida s vodom:
    Str2Opet +3H2O = 2H3PO4.

Fosforna kiselina prepoznata je kao siguran dodatak prehrani, podložno najvišim dopuštenim standardima potrošnje. Iako neka istraživanja kažu da pića s dodacima E338 dovode do smanjenja gustoće kostiju u pokusnih ispitanika, druga ne potvrđuju tu činjenicu..

Istodobno, brojni stomatolozi pronalaze obrazac u razvoju zubnog karijesa i konzumaciji slatkih napitaka koji sadrže fosfornu kiselinu. U ovom slučaju kiselina djeluje kao „otapalo” zubne cakline, a šećer sadržan u pićima plodno je tlo za razvoj bakterija.

U prehrambenoj industriji dodatak E338 koristi se za zakiseljavanje hrane dajući joj kiselkast i pomalo gorak okus. Fosforna kiselina je vrlo jeftina u usporedbi s drugim regulatorima kiselosti kao što je limunska kiselina i zato se široko koristi u gaziranim pićima koja se masovno proizvode..

Osim u prehrambenoj industriji, fosforna kiselina se koristi u stomatologiji za čišćenje površine zuba, u farmaceutskoj industriji kao jedan od sastojaka različitih lijekova.

Sljedeće područje upotrebe fosforne kiseline je uklanjanje hrđe. Ova se kiselina koristi u raznim proizvodima - pretvaračima hrđe. Pretvara željezni hidroksid u crni željezni fosfat, čime zaustavlja širenje korozije.

Također, fosforna kiselina koristi se u kozmetici, deterdžentima, elektroničkoj, kemijskoj i drugim industrijama..

Dodatak E338 uvršten je na popis odobrenih aditiva za hranu u Europskoj uniji, Ruskoj Federaciji, Ukrajini i mnogim drugim zemljama..

E338 - Orto-fosforna kiselina

Što je dodatak hrani E338 - fosforna kiselina?

Ortofosforna (ili fosforna) kiselina ima kemijsku formulu H3PO4 i prilično je jaka anorganska kiselina. Ortofosforna kiselina (aditiv za hranu E338) koristi se u industriji u obliku 85% vodene otopine, koja je po izgledu prozirna tekućina bez boje i mirisa bez određene viskoznosti. Fosforna kiselina je vrlo topljiva u vodi.

Ortofosforna kiselina proizvodi se u industrijskim razmjerima obrađivanjem fosfata sumpornom kiselinom, hidrolizom fosfornog pentaklorida, a također reakcijom fosfornog (V) oksida s vodom.

Fosforna kiselina, E338 - učinak na tijelo, šteta ili korist?

Je li fosforna kiselina štetna za zdravlje? Uz umjerenu konzumaciju hrane koja sadrži fosfornu kiselinu, smatra se prilično sigurnim i bezopasnim dodatkom hrani.

Postoje neke informacije da je postojala izravna veza između razine prodaje slatkih bezalkoholnih pića dodanih fosfornom kiselinom i povećanja učestalosti karijesa. Pretpostavlja se da fosforna kiselina može otopiti zubnu caklinu, dok otopina šećera može poslužiti kao povoljno okruženje i pospješiti razvoj bakterija koje uzrokuju karijes. Također su rasuti dokazi da fosforna kiselina može ubrzati razvoj osteoporoze kostiju..

Aditiv za hranu ortofosforna kiselina - upotreba u hrani

Na polju proizvodnje hrane ova se kiselina koristi kao regulator kiselosti i spada u skupinu antioksidansa (antioksidansa) - tvari koje sprečavaju oksidaciju hrane i neželjenu promjenu boje..

Kad se prehrambeni proizvodi zakiseljaju E338, poprimaju kiselkast okus s blago gorkastim odsjajem. Ako usporedimo troškove fosforne kiseline s troškovima drugih regulatora kiselosti (na primjer, limunska kiselina), tada je za fosfornu kiselinu on minimalan, pa se stoga najčešće nalazi na etiketama najpopularnijih gaziranih pića proizvedenih u rinfuzi (Sprite, Coca-Cola, Pepsi i drugi). ).

Ortofosforna kiselina također može biti prisutna u prerađenim sirevima, prašcima za pecivo, kobasicama itd..

Dodatak hrani E338 - opasan ili ne

U proizvodnji hrane koriste se i organske i anorganske kiseline. Jedna od anorganskih kiselina je aditiv za hranu E338. U članku će se raspravljati zašto se koristi i šteti li tijelu.

Što je E338

Ovo je naziv regulatora kiselosti ortofosforne kiseline H3RO4. Dobiva se ili obradom prirodnih fosfata kiselinama ili sagorijevanjem fosfora s naknadnom konverzijom fosfornog anhidrida u željeno stanje. Dodatak prehrani E338 sadrži 85 posto aktivnog sastojka u otopini.

Svojstva kiseline su sljedeća:

  • boja i miris - ne;
  • bezvodni H3RO4 ima kristalnu strukturu;
  • dobro topljiv u vodi;
  • ima kiselkast okus;
  • dobro upija vodu.

E 338 je pakiran u:

  • staklene boce;
  • boce ili limenke od polietilena;
  • čelični spremnici;
  • kocke.

Na spremnik mora biti stavljena odgovarajuća oznaka koja upozorava na opasnost od takve tvari..

Gdje se koristi aditiv za hranu E338?

Glavnina E-338 troši se na proizvodnju mineralnih gnojiva. Prehrambena industrija koristi fosfornu kiselinu kao sredstvo za zakiseljavanje, sorbent i pojačivač ostalih antioksidansa. Evo proizvoda koje E338 sadrži:

  • marmelade i sirupi;
  • topljeni sir;
  • kobasice;
  • slatkiši;
  • gazirana pića "Sprite", "Coca-Cola", "Pepsi-Cola".

Ova se tvar koristi u proizvodnji šećera za izbjeljivanje gotovog proizvoda. U procesu pečenja kruha koristi se za poboljšanje strukture tijesta. E 338 je također dodan kako bi se očitovala svojstva boja.

Korisnicima je korisno znati koliko se takve tvari može konzumirati bez štete po zdravlje. Maksimalna sigurna količina dodatka izračunava se na temelju omjera od 70 mg po kilogramu tjelesne težine.

Dodatak se koristi i u:

  • stomatologija;
  • stočarstvo;
  • kemikalije za kućanstvo;
  • primanje kočionih tekućina;
  • obrada metala;
  • proizvodnja drva;
  • izrada stakla;
  • proizvodnja boja i lakova i građevinskih materijala.

Je li aditiv E338 opasan?

Vjeruje se da E338 nema negativnih učinaka na tijelo. U dozama koje je utvrdila SZO, ne smatra se opasnim ili štetnim. Prednost dodatka je što je izvor fosfora.

Ali čak i inteligentna uporaba dodatka ne znači da je koristan. E338 je opasan jer može povećati kiselost želučanog soka. U velikim količinama može dovesti do stvaranja čira, erozije, gastritisa, upale dvanaesnika. Da bi neutraliziralo taj učinak, tijelo troši kalcij i uzima ga iz zuba i kostiju. Zbog toga E338 može uzrokovati karijes, pa čak i osteoporozu - patološku krhkost kostiju..

Najviše mineralne kiseline nalazi se u gaziranim pićima svjetski poznate marke. Pretjerana dnevna konzumacija Coca-Cole može uzrokovati:

  • mučnina;
  • povraćanje;
  • krvarenje iz želuca;
  • naglo smanjenje apetita.

Indikativno je da otopina fosforne kiseline uklanja hrđu iz metala. Istodobno, negativno utječe na stanje zubne cakline. Liječnici savjetuju da se odreknu gaziranih pića s E338 za ljude koji pate od gastrointestinalnih patologija, karijesa, povećane krhkosti kostiju. Za ostale kategorije ljudi poželjno je što više ograničiti upotrebu pića s kiselinom..

E338 ne može biti izvor fosfora. Ovaj vrijedni element sadrži:

  • riba;
  • svježi sir;
  • različite vrste orašastih plodova;
  • mrkva;
  • češnjak.

Gdje je E338 dopušten

Ovaj kemijski spoj odobren je za upotrebu u zemljama Europske unije, Rusiji i Ukrajini. Nije poznato je li E338 zabranjen u Bjelorusiji.

Prisutnost koda E338 na naljepnici prehrambenih proizvoda ne znači da je zdrav. Ovaj dodatak štetan je za određene kategorije ljudi, posebno one koji pate od bolesti probavnog trakta. Hrana i piće s E338 nemaju koristi.

Pogledajte video o tome kako se pravi Coca-Cola:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Dodatak prehrani E 338: pretvarač hrđe u čaši Pepsi-Cole

Rasprostranjeno mišljenje da uz pomoć "Coca-Cole" možete izgubiti višak kilograma, nije bez razloga. Dugotrajnom upotrebom takvih pića zaista postoji odbojnost prema hrani i gubitku kilograma.

Nevolja je u tome što je vitka figura rezultat razornog učinka aditiva za hranu navedenog na naljepnicama pod šifrom E 338.

Naziv proizvoda

Ovisno o načinu proizvodnje, aditiv za hranu može imati službena imena: ortofosforna kiselina (GOST 6552-80) ili termalna ortofosforna kiselina (GOST 10678-76).

U europskom sustavu kodifikacije antioksidans ima indeks E 338.

  • Ortofosforna kiselina ili termalna ortofosforna kiselina, međunarodni sinonimi;
  • prehrambena ortofosforna kiselina;
  • fosforna kiselina;
  • ekstrakcija ortofosforne kiseline;
  • Orthophosphorsaure, njemački sinonim;
  • Acide orthophosphorique, francuski.

Vrsta supstance

Dodatak hrani E 338 ugodna je anorganska (mineralna) tvar. Klasificiran je kao antioksidans. Koristi se prvenstveno kao sredstvo za zakiseljavanje.

Fosforna kiselina se dobiva na dva načina:

  1. Vađenje. Isplativo, najmanje radno intenzivno. Prirodni fosfati tretiraju se kiselinama (obično sumpornom, ponekad solnom, rjeđe dušičnom). Naučena pulpa se čisti od sedimenata.
  2. Toplinska. Višestepeni ciklus daje najčišći proizvod. U prvoj fazi elementarni fosfor izgara u fosforni anhidrid. Zatim se apsorbira s kiselinom, kondenzira i ohladi.
Fosforna kiselina namijenjena prehrani obično se naziva 85% -tna otopina..

Antioksidans E 338 je sintetički.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabezbojna
Sastavfosforna kiselina, nečistoće (sulfati); empirijska formula H3PO4
Izgledkristalna tvar; viskozna viskozna tekućina u otopini
Mirisodsutan
Topljivostdobar u vodi, u svim organskim otapalima
Sadržaj glavne tvariod 75 do 87%
Ukuskiselo
Gustoća1,88 g / cm3
Drugihigroskopan, otporan na vatru; odnosi se na agresivne tekućine

Ambalaža

Ortofosforna kiselina pakirana je u sljedeću posudu:

  • staklene boce;
  • limenke ili plastične boce;
  • posebno obrađeni čelični spremnici;
  • kocke (za veliku seriju).

Punjeni spremnici stavljaju se u polietilenske bubnjeve ili drvene kutije ispunjene rastresitim materijalom.

Obavezne oznake "Opasno", "Korozivna tekućina".

Primjena

Upotreba fosforne kiseline impresivna je u svojoj raznolikosti.

Do 80% ukupne proizvodnje odlazi na proizvodnju gnojiva (fosforno brašno, superfosfat i druga).

Prehrambena industrija obično koristi termalnu fosfornu kiselinu kao čistiju. Proizvodi se pod markom "A".

Proizvođači napitaka s konjakom preferiraju oblik ekstrakcije, zaboravljajući o tome obavijestiti potrošača.

Dodatak kao sredstvo za zakiseljavanje, katalizator hidrolize, sorbent, antioksidativni sinergist može se naći u sastavu:

  • marmelade, sirupi,
  • sir od prerađenog sira;
  • kobasice;
  • konditorski proizvodi.

Fosforna kiselina tradicionalni je sastojak gaziranih pića "Pepsi-Cola", "Sprite", "Coca-Cola" i drugih, uključujući prehrambene i energetske.

Industrija šećera koristi aditiv za hranu E 338 za izbjeljivanje proizvoda.

Antioksidans E 338 u kombinaciji s karbamidom (E 927b) odobren je u pekarskoj proizvodnji kao sredstvo za poboljšanje tijesta i izvor fosfora. Tvar se dodaje tijestu za hranjenje kvasca.

Dnevni unos od najviše 70 mg po kg tjelesne težine smatra se sigurnim..

Codex Alimentarius dopušta 28 standarda za uporabu aditiva E 338, količina u kilogramu proizvoda kreće se od 100 mg do 9 g.

Fosforna kiselina odobrena je za uporabu u proizvodnji hrane u Rusiji, Ukrajini, zemljama EU i SAD-u. Nema podataka za Bjelorusiju.

  • stomatologija (izrada zubnih cementa, izbjeljivača);
  • stočarstvo (krmni fosfati, sredstva za liječenje i prevenciju urolitijaze);
  • kemikalije za kućanstvo (sredstva za uklanjanje kamenca i omekšivači vode, prašci za pranje);
  • autokemija (tekućina za kočnice);
  • zaštita od korozije metala;
  • proizvodnja drva (za otpornost na vatru);
  • izrada stakla;
  • industrija boja i lakova (emajli, vatrootporne impregnacije)
  • građevinski materijali (vatrootpornost).
  • Prehrambena industrija se opskrbljuje tehničkom ortofosfornom kiselinom razreda B.

Korist i šteta

Dodatak prehrani E 338 izvor je fosfora i smatra se sigurnim u utvrđenim dozama.

Ali liječnici se oglašavaju na uzbunu. Ravnoteža koristi i štete sintetskog antioksidansa ispod je razumne.

Glavna opasnost je sposobnost tvari da poveća kiselost želuca. Kao rezultat, mogu nastati čirevi i erozije različitih vrsta, gastritis, duodenitis i druge bolesti..

Tijelo pokušava samostalno neutralizirati visoki pH kalcijem. Makronutrijent uzima tamo gdje ga je najviše: u kostima i zubima. Kao rezultat, javljaju se problemi različite prirode: karijes, ponekad osteoporoza.

Najviše aditiva za hranu E 338 u pićima kategorije "Coca-Cola". Pretjerana konzumacija može izazvati mučninu, povraćanje, želučano krvarenje, gubitak apetita.

Ako u svom omiljenom proizvodu vidite dodatak hrani pod indeksom E151, tada biste trebali odbiti ovu deliciju. Zašto - pročitajte ovdje.

Masline u konzervi obavezne su za restorane. Kako ih pravilno odabrati, pročitajte ovaj članak.

Glavni proizvođači

Glavni dobavljači ortofosforne kiseline na rusko tržište su domaći proizvođači:

  • LLC "Khimspecialization" (Moskva);
  • Grupa tvrtki "RUSKHIM NN"
  • Postrojenje fosforne kiseline Voskresensk;
  • LLC "Komponenta-reagens" (Moskva).

Od stranih proizvođača može se primijetiti:

  • Kazfosfat (Kazahstan);
  • BioTec (UK);
  • CHEMICO GROUP (Kina).

U proizvodima se dodatak E338 koristi u obliku 85% otopine. Istodobno, 30% -tna otopina savršeno se nosi s hrđom na metalnoj površini i lako uklanja zubnu caklinu. Brojevi se pitaju jesu li Pepsi-Cola i drugi sintetički napici s okusom zaista neophodni u našoj prehrani?

Blagodati fosfora nesumnjive su. Makronutrijent je uključen u sintezu proteina, poboljšava metabolizam, pozitivno utječe na stanje kostiju i zuba, poboljšava mentalnu aktivnost.

Riba, svježi sir, orašasti plodovi, mahunarke, mrkva, češnjak pružit će tijelu dovoljnu količinu fosfora.

Dodatak prehrani E338

Korištenje određenih aditiva za hranu ima jedan cilj - stvoriti jeftin, ali unatoč tome atraktivan proizvod koji će se dugo skladištiti u svim uvjetima. Proizvođači se iz godine u godinu poboljšavaju, koristeći sve jeftinije aditive, snižavajući troškove proizvoda i povećavajući tako svoju dobit. Na primjer, regulatori kiselosti široko se koriste u prehrambenoj industriji. A kako bi posljednjih godina smanjili troškove proizvoda, proizvođači su takav prirodni regulator kiselosti poput limunske kiseline zamijenili jeftinijim sintetičkim analogom - ortofosfornom kiselinom..

Dodatak prehrani E338: što je to

Dodatak hrani E338 - ortofosforna kiselina. E338 se aktivno koristi u prehrambenoj industriji kao regulator kiselosti. Za neke ovaj izraz možda ne znači ništa. Jednostavno rečeno, stvaranje sintetskog proizvoda ponekad rezultira proizvodom neugodnog okusa, mirisa, boje, konzistencije i tako dalje. A za regulaciju faktora poput kiselosti koristi se regulator kiselosti. Glavno područje primjene fosforne kiseline je proizvodnja gaziranih pića. Što je gazirano piće? Ovo je kolekcija sintetičkih i prirodnih kemijskih spojeva, obilno aromatiziranih šećerom. Naravno, svako drugo pakiranje kaže da proizvod sadrži "100% prirodni sok", ali čak i djeca razumiju da je ovo očita laž. Tako jeftin proizvod jednostavno ne može sadržavati prirodni sok. I gotovo svako gazirano piće kombinacija je okusa, boja i šećera. A regulator kiselosti igra značajnu ulogu u gaziranim pićima, tako da potrošač može koristiti ovu paklenu smjesu.

Poznati trik uklanjanja kamenca s čajnika s Coca-Colom daleko je od internetskog bicikla. Nevjerojatno je da se E338, koji je jedan od glavnih sastojaka gaziranih pića, koristi i u... sredstvima za uklanjanje hrđe. Može se zamisliti što ta tekućina čini čovjekovim zubima i gastrointestinalnom traktu ako je sposobna ukloniti hrđu..

Stomatolozi primjećuju da E338 dovodi do omekšavanja koštanih tkiva zuba i, redovnom uporabom, do njihovog potpunog uništenja. A što se tiče karijesa, soda je samo „savršeni“ lijek. Ortofosforna kiselina uništava zubnu caklinu, a smrtonosna količina šećera koja se nalazi u bilo kojem gaziranom piću izvrsno je uzgajalište mikroba.

Značajno je da se u stomatologiji fosforna kiselina koristi za takav postupak kao što je uklanjanje "zubnog kamenca" i naknadno čišćenje površine zuba od naslaga. Fosforna kiselina vrlo je učinkovita u otapanju fosila. A uz redovitu konzumaciju gaziranih pića, fosforna kiselina "rastvara" naše zube s jednakom učinkovitošću. Uz to, fosforna kiselina naglo pomiče Ph tijela prema povećanju kiselosti. To dovodi do ispiranja kalcija iz kostiju i zuba, jer tijelo nastoji povisiti Ph kalcijem. A to postaje dodatni čimbenik u karijesu, jer nedostatak kalcija i drugih elemenata u tragovima dovodi do pogoršanja stanja kostiju i zuba. Prije svega, zubna caklina pati. A izravni učinak fosforne kiseline tijekom pijenja gaziranih pića potpuno je uništava.

Fosforna kiselina je vrlo vrijedna kemijska komponenta koja se koristi za uklanjanje hrđe, koristi se kao aktivna tvar u deterdžentima. Općenito, valja napomenuti da su gazirana pića po sastavu vrlo slična deterdžentima. Jedina razlika je prisutnost šećera i pojačivača okusa. Unatoč tome, dodatak prehrani E338, koji je za nekoliko godina sposoban uništiti čitav probavni trakt - od zuba do crijeva - odobren je za upotrebu u mnogim zemljama. Zašto? Odgovor je jednostavan: globalna dobit. Gazirana pića, koja u svojoj ogromnoj većini sadrže E338, vrlo su jeftin proizvod koji je vrlo tražen i stoga mu omogućuje prodaju po relativno visokoj cijeni i velikim količinama. Ortofosforna kiselina koristi se i u proizvodnji raznih rafiniranih proizvoda - kobasica i prerađenih sireva. Ponekad se regulator kiselosti E338 koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda. A to su također jeftini proizvodi. Cinizam proizvođača je zapanjujući: oni bi mogli koristiti puno sigurniju limunsku kiselinu kao regulator kiselosti, ali to će smanjiti postotak dobiti, što je prije svega za proizvođača..

A "bezazlenost" ortofosforne kiseline najbolje ilustrira isti poznati trik s uklanjanjem kamenca iz kotla pomoću Coca-Cole. Ovo je dobar primjer za što treba koristiti fosfornu kiselinu. Proizvod koji može ukloniti kamenac i hrđu ne može biti prehrambeni proizvod. A okus gaziranih pića nije osiguran zbog "prirodnog soka", koji je često napisan na pakiranju, već zbog smrtonosne doze šećera i pojačivača okusa. A da bismo utolili žeđ, priroda nam je sama dala običnu pitku vodu, a ne mješavinu kemijskih komponenata opasnih po zdravlje.

Dodatak prehrani E338 (fosforna kiselina): opasno ili ne, učinak na tijelo

Dodatak prehrani E338 je anorganski spoj, slaba kiselina poznata kao ortofosforna kiselina. U skladu s prihvaćenom klasifikacijom, uključen je u skupinu antioksidansa. U industriji se konzervans koristi kao regulator kiselosti.

Kakav je aditiv E338

Antioksidans, kojem je u međunarodnom sustavu kodifikacije dodijeljen indeks E338, mineralne je tvari ugodnog okusa. U prehrambenoj industriji koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje..

Dodatak izgleda poput bezbojnih kristala koji se odlikuju visokim stupnjem higroskopnosti. Kad temperatura poraste na 42 ° C, oni se tope, pretvarajući se u viskoznu prozirnu tekućinu. Zbog niskog tališta i dobre topljivosti, konzervans se prodaje u obliku 75-87% vodene otopine. Izvana izgleda poput sirupa, nema miris.

Kemijska formula ortofosforne kiseline je H3PO4. Otopina, koja je napravljena od kristala, po svojim svojstvima odnosi se na agresivnost.

E338 je pakiran u boce ili limenke od stakla, polietilena. Za prijevoz se koriste i čelični spremnici obrađeni posebnom tehnologijom. Spremnici napunjeni otopinom prenose se u drvene kutije ili polietilenske bubnjeve napunjene rastresitim materijalom, s oznakama „Korozivna tekućina”, „Opasno” na površini.

Od čega je napravljen aditiv za hranu E338?

Za dobivanje ortofosforne kiseline koristi se nekoliko metoda. Metoda ekstrakcije smatra se najisplativijom i najmanje radno intenzivnom. Da bi se dobili N3ROO, prirodni se fosfati obrađuju klorovodičnom, sumpornom ili dušičnom kiselinom. Kao rezultat kemijske reakcije ostaje pulpa koja se mora očistiti od nečistoća, sedimenata.

Čistiji proizvod može se dobiti metodom termičke višestepene proizvodnje. Fosfor se prvo sagorijeva da bi se dobio fosforni anhidrid. Tvar se apsorbira s kiselinom, kondenzira i ohladi.

Aditiv za hranu može se dobiti hidrolizom fosfornog pentaklorida. Također će ga biti moguće proizvesti reakcijom fosfornog (V) oksida s vodom..

Što je štetna ortofosforna kiselina

Dodatak prehrani prepoznat je kao siguran, pod uvjetom da se poštuju utvrđeni standardi potrošnje. No, prema rezultatima nekih studija, fosforna kiselina ima negativan učinak na ljudsko tijelo. Pod njegovim djelovanjem poremećena je kiselinsko-bazna ravnoteža.

Smatra se da upotreba E338 potiče ispiranje kalcija iz tijela. Prema nekim istraživačima, gustoća kostiju smanjuje se pod utjecajem konzervansa. Iako nema znanstvene potvrde ove činjenice.

Neki stomatolozi tvrde da dodatak prehrani negativno utječe na stanje zubne cakline. Djeluje kao otapalo. Šećer sadržan u pićima koja sadrže fosfornu kiselinu leglo je patogenih bakterija.

Ako se dodatak hrani neprestano unosi u velikim količinama, povećava se rizik od nastanka takvih negativnih posljedica:

  • erozija, čirevi u organima probavnog sustava;
  • gastritis;
  • duodenitis;
  • druge bolesti povezane s kiselinsko-baznom neravnotežom.

Opasan ili ne aditiv za hranu E338

U skladu s prihvaćenim standardima, regulatoru kiselosti dodijeljena je srednja klasa opasnosti. No, upotreba konzervansa za hranu dopuštena je u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, Ukrajinu, EU, SAD.

Kodeks o hrani, kojeg se pridržavaju proizvođači hrane u mnogim zemljama, dopušta upotrebu E338 u 28 standarda. Dopuštena količina varira od 100 mg do 9 g po kg gotovog proizvoda. Doziranje ovisi o primjeni..

Tijelo ne smije primati više od 70 mg na 1 kg ljudske težine.

Gdje i zašto se dodaje fosforna kiselina?

Aditiv za hranu koriste proizvođači hrane. Za njihovu proizvodnju uzima se pročišćena tvar koja se dobiva kao rezultat termičke obrade fosfora. U prodaji je pod markom "A".

E338 je regulator kiselosti, jeftiniji je od ostalih sličnih tvari. Zbog svoje niske cijene, konzervans se dodaje gaziranim pićima namijenjenim masovnoj proizvodnji. H3PO4 se u velikim količinama nalazi u slatkoj vodi Coca-Cole i njenim analogima. Nalazi se u Pepsiju, Spriteu i drugima, uključujući dijetalna i energetska pića.

Dodatak hrani koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje, sorbent, ubrzivač hidrolize, pojačivač antioksidansa u proizvodnji:

  • kobasice;
  • topljeni sir;
  • konditorski proizvodi;
  • marmelada;
  • sirupi.

U industriji šećera aditiv za hranu koristi se kao izbjeljivač.

E338 se koristi u kombinaciji s E927b (urea) kao izvor fosfora i sredstvo za poboljšanje kvalitete tijesta u proizvodnji pekarskih proizvoda. Tvar se dodaje u fazi pripreme tijesta s kvascem.

E338 se također koristi u drugim industrijama. U stomatologiji se kiselina dodaje izbjeljivačima zuba, mješavinama za čišćenje. U stočarstvu se na njegovoj osnovi proizvode lijekovi za liječenje urolitijaze. Aditiv za hranu popularan je u industrijama specijaliziranim za proizvodnju kućanstva, automobilskih kemikalija, građevine te boja i lakova.

Zaključak

Dodatak prehrani E338 smatra se sigurnim pod uvjetom da se prima u prihvatljivim količinama. Zlouporabom proizvoda koji sadrže N3ROO4, postoji rizik od smanjenja razine kalcija u kostima i zubnoj caklini. Možda pojava problema s probavom i razvojem bolesti probavnog trakta, uzrokovanih kršenjem kiselinsko-bazne ravnoteže. No, s obzirom na preporučene norme za uporabu konzervansa hrane E338, nema opasnosti.

E338 (fosforna kiselina), regulator kiselosti

Naziv: Ortofosforna kiselina E338
Drugi nazivi: E338, E-338, Ang: E338, E-338, ortofosforna kiselina
Grupa: Dodatak hrani
Tip: antioksidanti, antioksidanti, regulator kiselosti
Učinak na tijelo: štetno
Odobreno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Karakteristično:
Ortofosforna kiselina E338 (fosforna kiselina) odnosi se na anorganske kiseline, antioksidans je. Po strukturi su kristali, bez određene boje, prilično higroskopni. Lako se topi u vodi, etanolu i mnogim drugim otapalima. Kad se zagrije na 213 ° C, pretvara se u pirofosfornu kiselinu. Koncentrirana otopina ortofosforne kiseline E338 je viskozna. Aditiv je kiselog okusa, uglavnom je u prehrambenoj industriji prisutan kao zakiseljavač. U velikim dozama ili uz redovitu konzumaciju predstavlja prijetnju zdravlju ljudi.

Primjena:
Ortofosforna kiselina E338 koristi se u raznim poljima ljudskog djelovanja. U industriji je uključen u lemljenje kao tok crnih metala, nehrđajućeg čelika i oksidiranog bakra. U molekularnoj biologiji aditiv je potreban za niz studija. Svoje osobine pokazuje vrlo dobro u procesu čišćenja metalnih dijelova i površina od hrđe te sprječava naknadnu koroziju prekrivajući ga zaštitnim filmom.
U prehrambenoj industriji ortofosforna kiselina E338 koristi se kao regulator kiselosti uglavnom u slatkim gaziranim sokovima. E338 se također dodaje proizvodima od kobasica, u proizvodnji sireva i prerađene sirnice, u prašku za pecivo namijenjenom pekarnicama. Fosforna kiselina također se koristi u preradi šećera.
Ima važnu ulogu u poljoprivrednom sektoru u proizvodnji gnojiva za tlo, proizvodnji fosfata za stočnu hranu. Aditiv ima i u deterdžentima, sintetičkim proizvodima za čišćenje i omekšavanje.
Jedno vrijeme stomatolozi su ortofosfornu kiselinu koristili za uklanjanje cakline sa zuba. Ali s vremenom su napustili ovu praksu. Odobreno za upotrebu u svim zemljama svijeta.

Učinak na ljudsko tijelo:
Ortofosforna kiselina E-338 povećava kiselost tijela, što negativno utječe na njegovu kiselinsko-baznu ravnotežu. U ovom slučaju kalcij se istiskuje iz zuba i kostiju, što dovodi do pojave karijesa i razvoja rane osteoporoze. Osim toga, kontraindiciran je za ljude s prirodno visokom razinom kiselosti. Dodatak E338 nije siguran. Koncentrirana otopina, ako dospije na kožu ili sluznicu, dovodi do opeklina. Pri udisanju para ortofosforne kiseline razvijaju se atrofični procesi u nazofarinksu, može doći do krvarenja iz nosa, zubna caklina i sam zub se raspadaju, čak se uočava promjena u sastavu krvi. Čestom i obilnom uporabom E338 u hrani javljaju se smetnje u gastrointestinalnom traktu, pojavljuju se povraćanje, proljev, mučnina, odbojnost prema hrani, gubitak težine. Dnevni unos za ljude nije opisan.