Dodatak prehrani E339

Regulatori kiselosti, emulgatori, stabilizatori, sredstva za zgušnjavanje, sredstva protiv slijepljenja, konzervansi - kad pročitate sastav proizvoda, imate osjećaj da ste otvorili neke bilješke studenta kemijskog odsjeka: od deset riječi dvije ili tri su u najboljem slučaju jasne. Ali većina ljudi niti ne čita sastav onoga što u sebe uranja. A oni koji čitaju, tada više vole ne čitati kako bi mirno spavali. Moderna prehrambena industrija svojim štićenicima udovoljava obilju okusa, ali skromno šuti da je to sve zbog njihova zdravlja..

Ukusan proizvod, pa čak i s rokom trajanja od nekoliko mjeseci - takvo se čudo postiže samo zahvaljujući dodavanju teških kemijskih otrova u sastav koji iz godine u godinu uništavaju naše zdravlje. Stvaranje ukusnog i nepropadljivog proizvoda neizbježno prati dodavanje specifičnih tvari - emulgatora. Emulgatori igraju ulogu svojevrsnog „mirotvorca“ između različitih nespojivih kemijskih elemenata. Razmislite sami - budući da je sama priroda zamišljena tako da se određeni kemijski elementi međusobno ne kombiniraju, tada je posve očito da njihovo miješanje ne dovodi do stvaranja korisnog proizvoda. No, proizvođače zapravo nije briga za blagodati njihovih proizvoda. Jedan od tih stabilizatora emulgatora je aditiv za hranu E339.

E339 aditiv za hranu: što je to

Dodatak hrani E339 - natrijevi fosfati. Ti isti fosfati izgledaju sasvim uobičajeno - oni su kristalni bijeli prah, međutim, poput većine aditiva za hranu. Ovaj aditiv za hranu sintetizira se reakcijom fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom. Postoji još jedan način dobivanja - u procesu reakcije, također, fosforna kiselina s soda pepelom.

U prehrambenoj industriji aditiv za hranu E-339 igra ulogu regulatora kiselosti i emulgatora-stabilizatora. Jednostavno rečeno, proizvodu se dodaje E339 tako da nespojive komponente u njemu (najčešće opasni kemijski otrovi) mogu ući u interakciju koja je potrebna proizvođaču, a proizvod se, grubo govoreći, ne raspada. E339 se koristi i u drugu škakljivu svrhu - savršeno zadržava vlagu u proizvodu, što omogućuje, prvo, duže zadržavanje iluzije svježine, a drugo, povećanje težine proizvoda i, kao rezultat toga, njegove cijene. Također E339 daje proizvodima atraktivnu boju..

Dodatak hrani E339 koristi se u proizvodnji kruha i pekarskih proizvoda kao prašak za pecivo. Kao emulgator, E339 se koristi u raznim neprirodnim i štetnim proizvodima, poput mlijeka u prahu, vrhnja u prahu, juha, instant juha i žitarica, instant čaja, kave i tako dalje. Općenito, svi poluproizvodi koji trebaju dovesti ovu "divlju" smjesu do željene konzistencije i atraktivnog izgleda.

Posebno je zanimljiva činjenica upotrebe E339 u mesnim i ribljim proizvodima. Kao što je gore spomenuto, natrijevi fosfati imaju takvu značajku kao sposobnost zadržavanja vlage, stoga se mesni i riblji proizvodi obrađuju natrijevim fosfatima kako bi se povećao njihov volumen i težina, što omogućuje prodaju po višoj cijeni, a potrošač, zapravo, dodatno plaća jednostavno višak vlage. u proizvodu. Vrlo pametno promišljeno. Glavna stvar je praktična.

Također se E339 koristi u proizvodnji prerađenog sira (paklena, moram reći, smjesa) kao sol koja se topi.

Najveći cinizam nadležnih vlasti na području zabrane / dopuštanja dodataka hrani je sljedeći: ranije su se natrijevi fosfati aktivno koristili u prahu za pranje i deterdžentima, no tada su ekolozi zazvonili na uzbunu - natrijevi fosfati štete vodi koja potom ulazi u vodena tijela i šteti flori i fauni.

Stoga je zabranjena uporaba u deterdžentima i prašcima za pranje, a uporaba u prehrambenoj industriji... i dalje je dopuštena. Cinizam proizvođača i regulatornih tijela jednostavno je zapanjujući po svom opsegu. U većini zemalja natrijevi fosfati dopušteni su kao dodatak hrani. Unatoč činjenici da uzrokuju crijevna poremećaja i iritaciju te općenito pridonose proizvodnji štetne, rafinirane, neprirodne hrane.

Dodatak hrani E339 - opasan ili ne

U procesu pripreme hrane široko se koriste anorganske soli. Jedan od njih je aditiv za hranu E339. Teško je pronaći proizvod koji ne sadrži ovu tvar. Stoga kupci moraju znati koliko je aditiv opasan, je li štetan..

Što je E339

To je sol natrijevog fosfora. Drugi uobičajeni naziv je natrijev fosfat. Odnosi se na emulgatore i stabilizatore. Postoje jedne- (E339i), dvije- (E339ii) i trosupstituirane (E339iii) soli natrijevog fosfata. Svi se oni aktivno koriste u industriji za proizvodnju svih vrsta prehrambenih proizvoda..

Ova sol za emulgiranje dobiva se uobičajenom reakcijom neutralizacije fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom. Glavna svojstva E 339:

  • Bijela boja;
  • izgled - prah ili male granule;
  • nema mirisa;
  • dobro topiv u vodi i netopiv u etilnom alkoholu;
  • okus - kiselkast, ugodan.

Tvar je pakirana u jake polietilenske vrećice. Uz to se stavlja u kartonske ili papirnate vrećice od nekoliko slojeva kako bi se zaštitio od vlage. Prošivani su gustim nitima. Maksimalna težina svake vreće je 25 kg. Za pakiranje se koristi drugi spremnik pogodan za transport i skladištenje..

Gdje se koristi aditiv za hranu E339?

Takva tvar ima nekoliko korisnih svojstava:

  • emulgator;
  • učvršćivač konzistencije;
  • vezivno sredstvo;
  • regulator razine kiselosti;
  • zeleni popravljač;
  • stabilizator mlijeka i mliječnih proizvoda.

Sljedeće namirnice sadrže dodatak:

  • različite vrste mlijeka, uklj. koncentrirano i sterilizirano;
  • krema, uklj. uz dodatak biljne masti;
  • sir, uklj. topljeni sir;
  • maslac;
  • margarini i namazi;
  • sladoled (E-339 se ne dodaje sortama vrhnja i mliječnih proizvoda);
  • proizvodi od glaziranog voća
  • razne vrste krumpira za trenutno kuhanje;
  • proizvodi od slatkog i slanog brašna;
  • suhe smjese za kućno pečenje;
  • tjestenina;
  • slatkiši;
  • riba, riblji fileti, plodovi mora;
  • gazirana pića;
  • različite sorte instant čaja;
  • alkoholna pića;
  • sol;
  • polugotove juhe.

Mnogi se potrošači pitaju koliko je natrijev ortofosfat siguran za ljudsko zdravlje. Sve ovisi o količini. 1 kg gotovog proizvoda sadrži od 1 do 20 g E339.

Dodatak je obvezan u proizvodnji mljevenog mesa. Ovdje su njegove prednosti u zadržavanju vlage, produljenju vijeka trajanja i sprečavanju oksidacije masti. Često se koristi u kombinaciji s regulatorom kiselosti E262, E330, E331 i stabilizatorima E450, E452.

Neki nesavjesni proizvođači mogu mljevenom mesu dodati E 339 kako bi povećali njegovu masu. U nekim uzorcima nekvalitetnih proizvoda njegov je udio dosegao ¼. Takav je proizvod opasan po zdravlje i ima viskozni metalni okus..

Antioksidans se dodaje dodacima prehrani za sportaše. To znači da ne šteti ovoj kategoriji ljudi..

Ostali slučajevi primjene E339:

  • u medicini - sastojak laksativa i lijekova za mikroklizme;
  • u proizvodnji kemikalija za kućanstvo - kao dio proizvoda za pranje i praha za pranje;
  • u metalurgiji za odmašćivanje metalnih površina i u borbi protiv korozije;
  • u proizvodnji kemijskih gnojiva.

Je li ovaj dodatak hrani opasan?

Mišljenja o učinku E339 na tijelo proturječna su. Klasificirana je kao tvar s niskom opasnošću, a dopuštena doza tijekom dana nije utvrđena. Jedenje do 70 mg ortofosfata po kilogramu tjelesne težine nema negativnih posljedica.

Istodobno, niz ruskih liječnika vjeruje da je emulgator E339 štetan. Doprinosi razvoju onkoloških patologija. Službeni podaci istraživanja to ne podržavaju.

Štetnost fosfata je nepovoljan učinak na probavni sustav. Opasnost od velikih doza emulgatora je sposobnost izazivanja dehidracije i neravnoteže u ravnoteži vode i soli. Također utječe na razvoj alergijskih reakcija, pa čak dovodi do povećane agresivnosti..

Gdje je dopušteno dodavanje aditiva

Emulgator je odobren u svim zemljama. Nema dokaza da je bilo gdje zabranjeno. Znanstvenici se bore protiv zabrane dodavanja fosfata prahu za pranje i ostalim deterdžentima: oni mogu promijeniti sastav krvi i uništiti stanične membrane.

Dodatak E339 štetan je za ljude u velikim količinama. Razumna uporaba emulgatora i stabilizatora u hrani nije štetna. Ako postoji bilo kakva sumnja u sigurnost hrane s emulgatorom, preporučuje se kupnja alternativne hrane.

Pogledajte video o najštetnijim i najsigurnijim aditivima:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Natrijevi fosfati (E339)

Soli ekstrahirane iz natrijevog hidroksida i fosforne kiseline zajednički se nazivaju natrijevi fosfati. Ovaj dodatak prehrani potpuno je sintetičkog podrijetla i ne pojavljuje se u bilo kojem obliku u prirodi..

U hrani se najčešće koristi kao antioksidans i konzervans, iako ima i emulgirajuća i stabilizirajuća svojstva. Uz to, tvar djeluje i kao regulator kiselosti, jer utječe na uspostavljanje i održavanje određene razine kiselog okoliša u proizvodu. Također ima učinak zadržavanja vlage.

Upoznavši šifru E339 u sastavu odabrane hrane, kupac može sam utvrditi je li proizvod tretiran natrijevim fosfatima i odlučiti isplati li se kupiti i konzumirati. Prema međunarodnim standardima i normama, tvar je klasificirana kao dodatak hrani niskog stupnja opasnosti.

Metode dobivanja natrijevih fosfata u laboratorijskim uvjetima

  • Metode dobivanja natrijevih fosfata u laboratorijskim uvjetima
  • Kemijska svojstva tvari
  • Primjena u proizvodnji
  • Utjecaj na ljudsko tijelo, moguća šteta od konzumacije

Danas postoji nekoliko tehnologija za ekstrakciju natrijevih fosfata: upotrebom termičke fosforne kiseline, superfosfata ili kiseline dobivene metodom sumporne kiseline.

Jedna od metoda uključuje provođenje reakcije neutralizacije 25% fosforne kiseline otopinom soda pepela. Dobivena smjesa se filtrira, ispari do određene gustoće i kristalizira. Ako fosforna kiselina ima zasićenje više od 40%, reakcija neutralizacije provodi se na temperaturi od 85-95 Celzijevih stupnjeva.

Superfosfati se tretiraju otopinom natrijevog sulfata. Rezultirajuća tvar je mononatrijev fosfat, koji se u kiseloj otopini filtrira od netopljivog ostatka i oslobađa kalcijev sulfat, a zatim također ispari ili granulira u sušilici za raspršivanje.

Kemijska svojstva tvari

Dodatak je u obliku bijelog praha u granulama ili kristalima. Nije osjetljiv na toplinske učinke i vrlo je topljiv u vodi.

Tvar E339 koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, jer ima svojstvo regulacije viskoznosti smjese, poboljšavajući njezinu teksturu. Kao stabilizator, dodatak E339 sudjeluje u stvaranju konzistencije proizvoda, pridonosi njegovom poboljšanju i očuvanju u nepromijenjenom obliku, štiti hranu od izgaranja tijekom toplinske obrade. Natrijevi fosfati također su pronašli svoju primjenu kao emulgatori, jer je jedno od njihovih svojstava sposobnost stvaranja smjesa zajedno s tvarma koje se u početku ne miješaju, na primjer smjesa ulja i vode.

Sorte aditiva za hranu

U prehrambenoj industriji obično se koriste ove vrste natrijevih fosfata;

  • 1-supstituirani natrijev ortofosfat (E339i);
  • 2-supstituirani natrijev ortofosfat (E339ii);
  • 3-supstituirani natrijev ortofosfat (E399iii).

Njihove kemijske formule međusobno se razlikuju, ali tvari imaju sličan učinak. Stoga, kada vidite jednu od ovih oznaka na ambalaži proizvoda, možete biti sigurni da su u njoj korišteni natrijevi fosfati..

Primjena u proizvodnji

Glavna svrha tvari je poboljšati svojstva prehrambenih proizvoda, stoga je prehrambena industrija glavni „potrošač” ove komponente. Može se naći u sljedećim skladbama:

  • pekarski i slastičarski proizvodi;
  • mliječni proizvodi i mlijeko u prahu;
  • gazirana pića;
  • suhe juhe, umaci, paste, bujonske kocke i drugi instant proizvodi;
  • sirevi i prerađeni sirevi;
  • proizvodi od mesa i ribe;
  • suhi prašak za pecivo i smjese za pečenje;
  • kekse i kolače.

Posebno se često nalazi u kobasicama i kobasicama, mesu i ribi: tvar djeluje kao komponenta koja zadržava vlagu, pa je na taj način moguće konzervirati proizvode bez gubitka vlage i sukladno tome težine.

Uz to, sve do 1960-ih, bio je široko korišten u proizvodnji deterdženata i praha. Međutim, zbog pretjeranog ulaska dušika i fosfornih spojeva u vodena tijela, kvaliteta otpadne vode koja ulazi u vodovode i ispušta se u prirodni okoliš počela se znatno pogoršavati, što bi moglo naštetiti vodenom ekosustavu. Iz tog su se razloga počele pojavljivati ​​ograničenja i zabrane upotrebe tvari u takvim proizvodima, a danas se praktički ne koriste u proizvodnji praha i proizvoda za pranje..

Natrijevi fosfati također se koriste u farmaceutskoj industriji - dodaju se laksativima, jer tvar ima odgovarajući učinak u određenoj dozi.

Utjecaj na ljudsko tijelo, moguća šteta od konzumacije

Laksativni učinak tvari poznat je i liječnicima i kemičarima. Proizvodi koji ga sadrže u svom sastavu trebaju biti prisutni u prehrani ljudi u ograničenim količinama kako ne bi izazvali odgovarajuću reakciju u probavnom traktu..

Što se tiče ostalih mogućih opasnosti aditiva za hranu E339, oni uključuju vjerojatnost bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, čir, pankreatitis. Međutim, do danas veza između upotrebe supstanci i tih kršenja nije službeno potvrđena..

Rezultati studija provedenih na laboratorijskim životinjama pokazuju da natrijevi fosfati pridonose poremećaju apsorpcije kalcija u tijelu, ispirući ga iz koštanog tkiva i zubne cakline..

U nekim slučajevima deterdženti i prašci koji sadrže E339 uzrokuju alergijske reakcije u obliku kožnih osipa i crvenila..

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

U djece upotreba proizvoda s ovom komponentom u sastavu može uzrokovati živčane poremećaje: poremećenu koncentraciju, agresiju, anksioznost, hiperaktivnost, motorički nemir. Za njih treba ograničiti količinu hrane s dodatkom E339.

Prema nekim nepotvrđenim izvješćima, natrijevi fosfati imaju onkogeno djelovanje, odnosno mogu uzrokovati onkološke bolesti probavnog trakta. Uz moguću terapiju zatvora, do danas se ne zna ništa o prednostima tvari za ljudsko zdravlje..

Dok proizvođači slijede put smanjenja troškova proizvodnje prehrambenih proizvoda, aditivi s oznakom "E" bit će naznačeni na naljepnicama različitih namirnica, uključujući E339. Komponenta se koristi kao sredstvo protiv slijepljenja, emulgator, antioksidans i zgušnjivač: poboljšava karakteristike okusa i teksture hrane, dok je jeftin i isplativ sastojak za proizvođače.

Natrijevi fosfati su tvari s izuzetno niskom razinom opasnosti za ljude, njihova je uporaba dopuštena u Ukrajini, Rusiji i zemljama Europske unije. Pored prijetnje poremećenim metabolizmom kalcija u tijelu, još uvijek nisu službeno potvrđene nikakve druge informacije o mogućoj šteti po zdravlje. Ipak, istraživanja učinka natrijevih fosfata na ljude nastavljaju se i danas..

E339 - Natrijevi fosfati

Ostala imena aditiva (sinonimi)

E339 (natrijevi fosfati) je aditiv za hranu koji se koristi kao regulator kiselosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vlage. Uz to, aditiv E339 popravlja boju proizvoda i pojačava učinak antioksidansa.

Naziv "Natrijevi fosfati" općeniti je pojam za soli natrijevog hidroksida i fosforne kiseline. Po svojim fizikalnim svojstvima natrijevi fosfati su kristalni ili granulirani bijeli prah. Dodatak E339 vrlo je topljiv u vodi i termički stabilan.

Postoje 3 vrste natrijevih fosfata koji se koriste u prehrambenoj industriji:

  • (Aditiv E339i) - 1-supstituirani natrijev orto-fosfat s kemijskom formulom NaH2PO4;
  • (Aditiv E339ii) - 2-supstituirani natrijev orto-fosfat s kemijskom formulom Na2HPO4;
  • (Aditiv E339iii) - 3-supstituirani natrijev orto-fosfat s kemijskom formulom Na3PO4.

U industrijskim razmjerima, aditiv E339 dobiva se reakcijom fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom ili soda pepelom.

U prehrambenoj industriji dodatak E339 može se koristiti u proizvodima kao što su pekarski i slastičarski proizvodi (prašak za pecivo), bezalkoholna pića, mliječni proizvodi (uključujući mlijeko u prahu, suho vrhnje), juhe, juhe, paste, umaci, čajevi (suhi i instant ), sirevi, mesni i riblji proizvodi, instant proizvodi itd. Osim toga, fosfati se koriste kao soli za topljenje u proizvodnji topljenog sira.

Natrijevi fosfati su se prethodno široko koristili u raznim prašcima i deterdžentima. Međutim, počevši od 1960. godine, uporaba natrijevog fosfata u deterdžentima za pranje rublja postupno je zabranjena u mnogim zemljama kako bi se smanjila eutrofikacija vodenih tijela..

Natrijev fosfat glavni je aktivni sastojak lijeka koji djeluje laksativno. Stoga možemo zaključiti da se ne biste trebali previše zanositi potrošnjom proizvoda s aditivom E339, jer može poremetiti normalno funkcioniranje crijeva.

U Ruskoj Federaciji, Ukrajini, zemljama Europske unije dopuštena je uporaba natrijevih fosfata kao aditiva za hranu E339.

Dodatak hrani E 339: natrijevi fosfati u kobasicama i deterdžentu u prahu

Mlijeko i sladoled, kobasice i povrće, gazirana pića i prerađeni sirevi... Teško je pronaći proizvod koji ne sadrži antioksidans E 338. Možemo li zaključiti da je aditiv siguran? Ili čak korisno?

Naziv proizvoda

Glavno ime tvari je natrijev fosfati E 339 (GOST R 52823-2007). Numerički indeks (drugi pravopis E-339) označava europski kod dodijeljen aditivu za hranu.

Međunarodni sinonim - natrijevi fosfati.

  • natrijevi monofosfati u hrani;
  • natrijevi ortofosfati;
  • natrijev fosfat;
  • Natrijev fosfat (francuski naziv);
  • Mononatrij-fosfat, Natriumdihidrofosfat (njemački sinonimi).

Vrsta supstance

Natrijevi fosfati uobičajeni su naziv za brojne natrijeve soli ortofosforne kiseline:

  • 1-supstituirani E 339 (i), mononatrijev fosfat, formula NaH2PO4 (bezvodni) ili NaH2PO4∙ H2O (voda);
  • 2-supstituirani E 339 (ii), dinatrij fosfat, formula Na2HPO4 ;
  • 3-supstituirani E 339 (iii), trinatrijev fosfat, formula Na3PO4.

Sve se vrste koriste u prehrambenoj industriji kao antioksidativni sinergist, stabilizator, zakiseljavanje, sredstvo za učvršćivanje boja.

Aditiv se uglavnom dobiva iz termičke fosforne kiseline razreda A (prehrambena) neutralizacijom s lužinama. U tom svojstvu djeluju kaustični ili natrijev karbonat.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela
Sastavsol fosforne kiseline
Izgledprah, granule ili kristalna tvar
Mirisodsutan
Topljivostdobro u vodi; netopiv u etanolu
Sadržaj glavne tvariod 92 do 98%
Ukusugodno kiselo
Gustoćanije trajno
Drugibezvodni oblik je higroskopan; otporan na toplinu

Ambalaža

Natrijevi fosfati pakirani su u nepropusne polietilenske vrećice i zavareni kako bi se osigurala nepropusnost. Zatim se stavljaju u namirnice ili papirnate troslojne vrećice, koje se šavaju lanenim nitima.

Težina jedne vreće ne smije prelaziti 25 kg.

Dopušteno je koristiti druge spremnike koji su sigurni za kontakt s hranom.

Primjena

Natrijev fosfat prepoznat kao siguran dodatak hrani.

U prehrambenoj industriji antioksidans E 339 koristi se kao emulgator, stabilizator konzistencije, vezivno sredstvo, regulator kiselosti. U mliječnim proizvodima aditiv se koristi za povećanje njihove otpornosti na toplinu.

Natrijevi fosfati učinkoviti su kao zeleni fiksator. Tvar se tretira zelenim povrćem prije toplinske obrade.

Popis proizvoda u kojima možete pronaći aditiv za hranu E 339 je impresivan:

  • mlijeko (suho, koncentrirano, sterilizirano), mliječni napitci;
  • vrhnje, uključujući biljnu masnoću;
  • mladi i prerađeni sirevi;
  • maslac;
  • margarini;
  • sladoled (osim vrhnja i mlijeka), sladoled, šerbeti;
  • glazirano voće;
  • krumpir (smrznuti, ohlađeni, suhi pire od krumpira);
  • pekarski proizvodi, muffini, keksi, suhe mješavine za pečenje;
  • slatkiši;
  • tjestenina;
  • neprerađena riba, riblji fileti i tjestenina;
  • gazirana pića, instant čaj;
  • alkoholna pića;
  • sol i njezini zamjene;
  • instant juhe.

Za svaku kategoriju postoji najveća dopuštena stopa po kilogramu ili litri gotovog proizvoda. Kreće se od 1 do 20 g.

U proizvodnji mljevenog mesa i ribe dodaju se natrijevi fosfati kako bi zadržali vlagu tijekom kuhanja, spriječili oksidaciju masti i dobili sočniji gotov proizvod..

Znakovi prekomjerne doze natrijevog fosfata su metalni ili adstringentni okus i "sapunica".

Antioksidans E 339 kao izvor fosfora uključen je u dodatke prehrani i sportska pića.

  • Lijek: sastojak laksativa i antacida, pripravci za čišćenje crijeva prije pregleda. U Sjedinjenim Državama natrijevi fosfati odobreni su za intravensku primjenu radi održavanja ravnoteže minerala u krvi. U Rusiji nemaju takvu dozvolu.
  • Kemikalije za kućanstvo: deterdženti, omekšivači vode i sredstva za uklanjanje kamenca, izbjeljivači.
  • Metalurška industrija: odmašćivanje metala, sprečavanje korozije.
  • Proizvodnja gnojiva.

Korist i šteta

Postoje oprečna mišljenja o šteti i koristi..

Dodatak hrani E 339 odobren je za upotrebu u gotovo svim zemljama. Pripada 4. klasi opasnosti (tvar niske opasnosti). Dopuštena dnevna stopa nije opisana. Smatra se da je dnevni unos ne više od 70 mg antioksidansa po kg tjelesne težine siguran za zdravlje.

Neki istraživači (na primjer, skupina "Cedar") upotrebu natrijevih fosfata povezuju s pojavom raka. Službeni izvori ne potvrđuju ove podatke.

Činjenica protiv koje nema znanstvenih prigovora: natrijevi fosfati štetno utječu na probavni sustav. Zbog apsorpcije vode iz crijeva, tvar može uzrokovati dehidraciju, poremećenu funkciju bubrega i povećanje razine elektrolita u krvi.

Potreban je oprez djeci koja sadrže fosfate.

Potencijalni alergijski osipi možda nisu najozbiljniji problem. Hiperaktivnost i povećana agresivnost bilježe se kao nuspojava..

Što je konzervans E202 (kalijev sorbat) i koliko je bezopasan? Saznajte o tome ovdje.

Hoćete li kupiti roštilj sa salamanderom, ali i dalje sumnjate u svoj izbor? Pročitajte naš članak, pružit će vam sve potrebne informacije.

Glavni proizvođači

Dijetalni natrijevi fosfati proizvode:

  • Grupa tvrtki "NORD" (sjedište u Sankt Peterburgu);
  • Postrojenje fosforne kiseline Voskresensk;
  • Kazfosfat (Kazahstan);
  • CHEMICO GROUP (Kina).

Znanstvenici iz cijelog svijeta zahtijevaju zabranu upotrebe fosforne kiseline i njezinih soli u prahu za pranje: aditivi uništavaju stanične membrane, mijenjaju sastav krvi, izazivaju ozbiljne bolesti.

No, iz nekog razloga nitko nije pokrenuo pitanje zabrane natrijevih fosfata u hrani, navodeći činjenicu da se tvar dodaje u beznačajnoj količini..

Potrošač se mora pouzdati u iskrenost proizvođača.

Natrijevi fosfati

Ime:Natrijevi fosfati
Tip:Dodatak prehrani
Kategorija:Antioksidanti
Opis grupe:Antioksidanti - aditivi s indeksom (E-300 - E-399) štite hranu od oksidacije, užeglosti i promjene boje. Oboje su prirodni spojevi (askorbinska kiselina, vitamin E) i kemijski sintetizirani spojevi koji se ne pojavljuju u prirodi. Dodajte masti i ulju emulzije (npr. Majonezu).

Zakoni i dokumenti o dodacima hrani:

Primjena aditiva po zemljama:

Opis aditiva za hranu

Opis aditiva za hranu

Dodatak prehrani E-339 smjesa je natrijevih soli ortofosforne kiseline u različitim oblicima. Uključuje: mononatrijev ortofosfat, disupstituirani, trosupstituirani i natrijev tripolifosfat.

Primjena

Ovaj se aditiv aktivno koristi u mnogim područjima ljudskog života, uključujući prehrambenu industriju. Tamo antioksidans igra ulogu regulatora kiselosti, emulgatora, stabilizatora i fiksatora bojila. To je zbog brojnih svojstava prehrambenog antioksidansa E-339 Natrij ortofosfat, posebno njegove sposobnosti da spriječi izgaranje hrane, očuvanje boje tijekom toplinske obrade i davanje nježne, nježne strukture. Uz to, uočeno je da se natrijevi ortofosfati mogu koristiti kao ovlaživač i pojačivač antioksidativnih svojstava. U maloj količini E-339 se može naći u sljedećim prehrambenim proizvodima: slatkiši i pekarski proizvodi (kao sredstvo za dizanje), mliječni proizvodi, uključujući vrhnje u prahu i mlijeko, juhe, instant kaše, koncentrirane juhe, umaci, zaprovki, kečap, tjestenina i čajevi (instant, granulirani). Natrijevi ortofosfati nalaze se u mesnim i ribljim proizvodima (konzervirana hrana, kobasice, dimljeno meso), sirevima i instant proizvodima. U proizvodnji prerađenih sireva dodatak hrani E-339 koristi se kao sol koja se topi. Natrijev ortofosfat E-339 pronašao je primjenu u kemijskoj industriji, dodaje se u čišćenje i deterdžente, praške za pranje, izbjeljivače. U europskim se zemljama odustalo od upotrebe deterdženata koji sadrže natrijeve fosfate. Ulaze u vodena tijela i dovode do njihove eutrofikacije, što je pak opasno za ekosustav. U medicinskoj industriji sol se koristi kao laksativ..

Učinak na ljudsko tijelo

Dodatak prehrani E-339 smatra se bezopasnim za ljudsko tijelo. Ali kada se E-339 konzumira u velikim količinama, opažaju se gastrointestinalni poremećaji, jer antioksidans ima laksativni učinak. Stoga se ne biste trebali zanositi hranom koja sadrži natrijeve fosfate. Osim toga, šteta antioksidansa u hrani E-339 natrijev ortofosfat izražava se u ispiranju kalcija iz zubnog i koštanog tkiva, što također nepovoljno utječe na zdravstveno stanje općenito. Antioksidans za hranu uključen je u popis odobrenih aditiva za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama Europske unije, Ukrajine i Ruske Federacije.

Fizičko-kemijska svojstva natrijevih fosfata

Natrijevi fosfati nastaju kemijski interakcijom fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom. Izvana, dodatak hrani E-339 je granulirani ili kristalni prah, obojen u bijelu boju. Antioksidans otporan na visoke temperature, vrlo je topljiv u vodi.

Natrijevi fosfati E-339 dobivaju se reakcijom fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom ili soda pepelom.

Dodatak prehrani najčešće se nalazi u kategorijama: kolači.

Primjer proizvoda koji mogu sadržavati tvar:

Svojstva i tehnološke funkcije E339:

Zgušnjivač:Tehnološke tvari koje reguliraju viskoznost smjese, poboljšavaju i čuvaju strukturu prehrambenog proizvoda.
Stabilizator:Posebna skupina aditiva čija je glavna svrha oblikovanje i održavanje konzistencije, teksture i oblika hrane.
Emulgator:Površinski aktivne tvari koje se koriste za miješanje tvari koje se ne miješaju.
Regulator kiselosti:Tvari koje uspostavljaju i održavaju određenu pH vrijednost u prehrambenom proizvodu. Dodatak kiselina snižava pH proizvoda, dodatak lužina povećava ga, a dodavanje puferskih sredstava održava pH na određenoj razini.

Moguća imena aditiva za hranu:

  • natrijeve soli fosforne kiseline
  • natrijev ortofosfat trisupstituiran
  • mononatrijev ortofosfat
  • natrijev ortofosfat disupstituiran
  • Mononatrijev ortofosfat (II)
  • Dinatrijev ortofosfat (iii)
  • Trinatrijev ortofosfat
  • Natrijevi ortofosfati
  • natrijev tripolifosfat
  • Natrijevi fosfati
  • Natrijevi fosfati
  • Natrijev fosfat
  • E-339, E-339, E339, E339

Rasprava o članku:

Stranice: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 Sve
  • Putnik
  • 29.03.2017 05:03:37

Molimo dodajte podatke o podrijetlu dodatka - od onoga što je dobiven. Ove su informacije potrebne!

Na primjer, E339 se dobiva reakcijom fosforne kiseline s natrijevim hidroksidom ili soda pepelom.

Dodatak prehrani E339: opasno ili ne, učinak na tijelo

Dodatak hrani E339, prema svim normama i međunarodnim standardima, odnosi se na tvari s malim stupnjem opasnosti. Kôd E339 označava aditiv koji je konzervans za emulgiranje. To je bijeli granulirani prah koji je vrlo otporan na visoke temperature i dobro se otapa u vodi..

Što je aditiv E339

Sve soli izolirane iz natrijevog hidroksida, ortofosforne kiseline, nazivaju se natrijevim fosfatima. Ovaj dodatak je potpuno sintetički i ne pojavljuje se u prirodnom okruženju. Natrijevi fosfati (E339) koriste se kao emulgatori, stabilizatori, regulatori kiselosti. Osim toga, mogu se koristiti kao aditivi koji popravljaju boju proizvoda, pojačavaju antioksidativna svojstva drugih tvari i zadržavaju vlagu..

Tri vrste natrijevih fosfata koriste se u proizvodnji hrane:

  • E339 (i) - mononatrijev fosfat;
  • E339 (ii) - dinatrij-fosfat;
  • E339 (iii) - trinatrijev fosfat.

Iako su kemijske formule ovih tvari različite, imaju isti učinak..

Proizvodi koji koriste ovaj aditiv za hranu:

  • E339 prisutan je kao stabilizator u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima;
  • neke vrste sladoleda;
  • pekarski proizvodi;
  • krumpir;
  • tjestenina;
  • glazirano voće;
  • slatkiši;
  • riblji proizvodi;
  • gazirana pića;
  • neke vrste alkoholnih pića;
  • sol;
  • instant hrana.

Aditiv za hranu koristi se u mnogim prehrambenim proizvodima kao zgušnjivač, jer tvar ima svojstvo povećanja viskoznosti proizvoda, poboljšavajući njegovu strukturu. Koristeći E339 kao stabilizator, možete postići željenu konzistenciju proizvoda, zaštititi ga od izgaranja tijekom kuhanja. Osim toga, aditiv za hranu dobar je emulgator koji vam omogućuje da napravite homogene smjese proizvoda koji se ne miješaju..

Od čega je napravljen stabilizator E339?

Danas je poznato nekoliko metoda za pripremu dodatka prehrani. Prva metoda je provođenje reakcije neutralizacije fosforne kiseline otopinom soda pepela. Rezultirajuća smjesa se propusti kroz filter i zatim ispari do željene gustoće. Nadalje, iz nje se dobiva kristalna tvar.

Superfosfati se tretiraju otopinom natrijevog sulfata. Rezultirajući materijal filtrira se iz ostatka koji se ne otopi i iz natrijevog sulfata oslobođenog kao rezultat reakcije. Tada se tvar podvrgava isparavanju i sušenju u posebnom odjeljku.

Prednosti i šteta emulgatora E339

Sporovi o učincima aditiva E339 traju već dugo. Do sada nitko nije postigao konsenzus. Mogući štetni učinci emulgatora E339 na tijelo uključuju:

  • alergijske reakcije s kože - osip, svrbež;
  • uznemireno pražnjenje crijeva (proljev);
  • poremećaji u radu želuca, upalna stanja sluznice (gastritis, čir);
  • poremećaji živčanog sustava (anksioznost, nesanica).

Nedavna istraživanja pokazala su da prekomjerna koncentracija fosfata u krvi može dovesti do srčanog udara, moždanih udara i drugih patologija kardiovaskularnog sustava. Kalcifikacija se razvija iz viška fosfora - taloženje plaka na stijenkama krvnih žila. Međutim, nisu zabilježeni službeni podaci o takvim kršenjima u tijelu. Treba napomenuti da se takve patologije mogu pojaviti s viškom aditiva za hranu u ljudskom tijelu..

Što se tiče korisnih svojstava aditiva za hranu E339 s gledišta medicine, primijećen je izražen laksativni učinak na gastrointestinalni trakt..

Opasan ili ne aditiv za hranu E339

Dodatak hrani odobren je za konzumaciju u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. Pripada klasi tvari male opasnosti. Dopušteni unos dnevne doze nije zabilježen. Neki izvori tvrde da upotreba emulgirajuće soli E339 dovodi do razvoja stanica karcinoma, ali zasad nitko nije službeno potvrdio ove podatke.

Poznato je da znanstvenici iz mnogih zemalja već dugo zahtijevaju zabranu upotrebe fosfornih kiselina u deterdžentima (prašci za pranje). Stručnjaci vjeruju da oni ozbiljno utječu na strukturu stanica i izazivaju ozbiljne nepovratne procese. Sve do 60-ih godina prošlog stoljeća natrijevi fosfati aktivno su se koristili za proizvodnju različitih deterdženata. Zbog velike količine ovih tvari u ležištima, vodoopskrbnim sustavima, kvaliteta vode se znatno pogoršala. Ovo je naštetilo ekosustavu. Stoga su se pojavile brojne zabrane i neka ograničenja za upotrebu aditiva u prahu za pranje. Istodobno, nikada se nije postavljalo pitanje upotrebe suplementa u hrani. Možda je to zbog činjenice da se tvar koristi kao dodatak hrani u malim dozama..

Gdje se i zašto dodaje dodatak hrani E339?

Pored prehrambene industrije, aditiv se koristi u sljedećim područjima:

  • proizvodnja gnojiva;
  • izrada metala;
  • omekšivači vode;
  • dio dodataka prehrani, sportska prehrana.

U medicini se fosfati koriste za proizvodnju laksativa, u pripravcima za čišćenje crijeva prije dijagnostičkih testova.

Zaključak

Dodatak prehrani E339 uključuje natrijeve fosfate. Ima prilično širok spektar primjene, ali najčešće se koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator, stabilizator i zgušnjivač za proizvode..

E aditivi utjecaj, šteta, opasnost

NATRIJEVE FOSFATE E339

(i) NATRIJEV ORTOFOSFAT 1-ZAMJENJEN

Tehnološke funkcije Regulator kiselosti, emulgirajuća sol, učvršćivač boje, sredstvo za zadržavanje vode, stabilizator, antioksidativni sinergisti.

Sinonimi Natrijev dihidrogen fosfat, mononatrijev fosfat, mononatrijeva sol ortofosforne kiseline, natrijev fosfat monosupstituirani; Engleski monobazični natrijev fosfat, mononatrijev monofosfat, mononatrijeva kiselina fosfat, natrijev bifosfat; njemački Mononatrij-fosfat, Natrij-dihidrofosfat; fr. mononatrijev fosfat.

CAS br. 7558-80-7.

Mol. m. 119,98 (c / b); 138,00 (monohidrat); 156,01 (dihidrat).

Organoleptička svojstva Bijeli, blago rašireni kristali, prah ili granule bez mirisa.

Fizikalno-kemijska svojstva pH 1% otopine 4,2-4,6. Refren. sol. u vodi; nemoralan. u etanolu, eteru, kloroformu.

Dobivanje interakcijom fosforne kiseline s soda pepelom ili kaustičnom soda.

Tehnički podaci

(natrijev ortofosfat

dihidrat, analitički stupanj)

Sadržaj NaH2PO4, %, ne manje

Gubitak sušenja:

bezvodni,%, ne više

monohidrat,%, ne više

dihidrat,%, ne više

Fluoridi, mg / kg, ne više

Kao / Pb / težak. met., mg / kg, ne više

In-va, nije topljivo, u vodi,%, ne više

Ukupni dušik,%, ne više

Sulfati,%, ne više

Kloridi,%, ne više

Željezo,%, ne više

pH 5% otopine

* GOST 245-76 „Natrijev fosfat jednosupstituirani 2-vodom. Tehnički uvjeti ".

Higijenski standardi Iverica 70 mg / kg tjelesne težine dnevno. U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao stabilizator konzistencije, emulgator, zgušnjivač, teksturizator, vezivno sredstvo, poboljšivači brašna i kruha u prethodno prženom krumpiru, smrznutom u količini do 100 mg / kg; u specijaliziranim pićima za sportaše, umjetno mineralizirana bezalkoholna pića u količini do 500 mg / kg; u voćnim proizvodima, glazirano voće u količini do 800 mg / kg; u sterilizirano mlijeko, koncentrirano mlijeko s udjelom suhe tvari manje od 28%, sladoled (osim mlijeka i vrhnja), voćni led, mljevena riba „surimi“, alkoholna pića u količini do 1 g / kg; u koncentrirano mlijeko s udjelom suhe tvari većim od 28% u količini do 1,5 g / kg; u mlade sireve, pića na bazi mlijeka, čokoladu i ječam, kiseli maslac, tjesteninu, jabukovaču (jabuku i krušku), čaj i suhe biljne čajeve, instant u količini do 2 g / kg; u mlijeko u prahu i obrano mlijeko u prahu, brašno u količini do 2,5 g / kg; u slasticama, uključujući mliječne pripravke (sladoled), juhe i juhe (koncentrati), sirupe (ukrasne obloge) s okusom za mliječne šejkove, sladoled, sirupe za palačinke, palačinke, kolače u količini do 3 g / kg; u glazuri za proizvode od mesa i povrća do 4 g / kg; u pasteriziranu, steriliziranu kremu, šlag i njihove analoge na bazi biljne masti, sendvič margarina, prerađenog krumpira, uključujući smrznuto, ohlađeno i suho, šećerne slastice, tučeno tijesto, fermentirani tekući poluproizvod, smjesu od tučenih jaja za omlete, tekuće pohanje, proizvodi od žitarica proizvedeni tehnologijom ekstruzije, suhi doručci, specijalizirani prehrambeni proizvodi, neprerađena riba i fileti, pasta od ribe i škampa, umaci u količini do 5 g / kg; u mesnim prerađevinama u količini do 5 g dodanog fosfata na 1 kg sirovog mesa; u smrznutim proizvodima rakova u količini do 5 g dodanog fosfata na 1 kg sirovina od rakova, u konzerviranim rakovima u količini do 1 g dodanog fosfata na 1 kg sirovina od rakova, u smrznutoj mljevenoj ribi i proizvodima od nje izrađenim u količini do 5 g dodani fosfat po 1 kg riblje sirovine; u slasticama suhe smjese u prahu do 7 g / kg; u šećeru u prahu, suhim proizvodima od jaja (melanž, bijeli, žumanjak), soli i nadomjescima soli u količini do 10 g / kg; u prerađenim sirevima i njihovim analogima, pekarskim i slastičarskim proizvodima od brašna, suhim smjesama na bazi brašna s dodatkom šećera, praškom za pecivo za pečenje muffina, kolača, palačinki itd., pićima na bazi biljnih bjelančevina u količini do 20 g / kg; u sredstvima za zamućivanje pića u količini do 30 g / kg; u biološki aktivnim dodacima prehrani u količini prema TI pojedinačno ili u kombinaciji s drugim fosfatima u smislu P2OKOpet (str. 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 SanPiN 2.3.2.1293-03). Codex: odobren kao regulator kiselosti maslaca do 2 g / kg *; kao emulgirajuća sol u prerađenim sirevima do 9 g / kg *; u 4 standarda za mesne prerađevine do 3 g / kg *; u 7 prehrambenih standarda kao stabilizator u količini od 1 do 5 g / kg * ili GMP.

* Pojedinačno ili zajedno s drugim fosfatima u smislu P2Os.

Primjena U proizvodnji mljevenog mesa i ribljih proizvoda dodaje se mononatrijev ortofosfat sam ili zajedno s ostalim fosfatima u količini od 0,3% mase mljevenog mesa. Fosfati doprinose oticanju mišićnih proteina, zadržavanju vode tijekom kuhanja, povećanju sočnosti i prinosu od proizvoda od mljevenog mesa. Osiguravaju stabilnost emulzija masti, što sprječava stvaranje bujnog-masnog edema prilikom kuhanja kobasica, inhibiraju oksidativne procese u masti. Uvođenjem fosfata poboljšava se struktura mljevenog mesa.

Fosfati se također koriste u proizvodnji prerađenog sira kao soli za topljenje. Često se koristi zajedno s drugim fosfatima i citratima. Da bi se uspostavila solna (ionska) ravnoteža potrebna za toplinsku stabilnost mlijeka podvrgnutog zagrijavanju, dodaju mu se soli za stabiliziranje, što mogu biti fosfati, koji vežu kalcijeve ione. Soli se koriste u obliku 10-25% vodenih otopina. Doza soli za stabiliziranje ovisi o toplinskoj stabilnosti određene serije mlijeka i stoga se kreće od 0,05-0,4% mase normalizirane smjese.

Koristi se kao stabilizator mlijeka u prahu i vrhnju, antikristalizator kondenziranog mlijeka itd. Ubrzanje otapanja suhih smjesa (na primjer za sladoled) postiže se dodavanjem fosfata ili natrijevih citrata.

Natrijev monofosfatni refren. se etablirao kao stabilizator zelene boje termički obrađenog povrća. Održava kiselost medija koja je optimalna za održavanje boje (pH 6,8-7,0). Poželjno je za ove svrhe koristiti smjesu magnezijevog karbonata s natrijevim fosfatom..

Mononatrijev ortofosfat u skladu s GOST 245-76 „Natrijev fosfat monosupstituirani 2-vodom. Specifikacije "uključen je u popis sirovina u GOST 18236-85" Kuhani proizvodi od svinjetine. Specifikacije ", GOST 18255-85" Proizvodi od dimljeno-kuhane svinjetine. Specifikacije ", GOST 23670-79" Kuhane kobasice, kobasice i male kobasice, mesni kruh. Tehnički uvjeti ".

Ostala područja primjene: kao laksativ u medicini, omekšivač vode, komponenta deterdženata, staklo, zaštitni premazi na metalima.

(ii) NATRIJEV ORTOFOSFAT 2-ZAMJENJEN

Tehnološke funkcije Regulator kiselosti, emulgirajuća sol, ovlaživač, stabilizator, antioksidativni sinergist.

Sinonimi dinatrijev fosfat, natrijev hidrogenfosfat, dinatrijeva ortofosforna kiselina, natrijev fosfat disupstituiran; Engleski dinatrijev fosfat, dvobazni natrijev fosfat, natrijev fosfat; njemački Dinatriumphosphat, Natriumhydrophosphat, Natriumbi-phosphat; fr. fosfat de natrij.

CAS br. 7558-79-4.

Empirijska formula Na2HPO4 (c / b); Na2HPO4 • xH2O (hidratizirano).

Mol.m 141,96 (c / b).

Organoleptička svojstva Bijeli kristali, granule ili kristalni prah, bez mirisa.

Fizikalno-kemijska svojstva pH 1% -tne otopine 8,7-9,3. Refren. sol. u vodi; nemoralan. u etanolu.

Dobivanje interakcijom fosforne kiseline s soda pepelom ili kaustičnom soda.

E339 (natrijevi ortofosfati)

Naziv: Natrijev ortofosfati E339
Ostala imena: E339, E-339, Ang: E339, E-339, Natrijevi fosfati
Grupa: Dodatak hrani
Tip: antioksidanti, antioksidanti, stabilizator, emulgator
Učinak na tijelo: štetno
Odobreno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Karakteristično:
Natrijev fosfat E339 (natrijev fosfat), antioksidans, je sol natrijeve ortofosforne kiseline. Čuva proizvode od užeglosti, zadržava boju tijekom toplinske obrade, daje proizvodima mekanu, nježnu strukturu. Ima bijelu boju, higroskopna sol, može biti u obliku kristalnog ili granuliranog praha. Kad se rastopi, ne razgrađuje se, otporan je na visoke temperature. Dodatak E339 vrlo je topljiv u vodi i stvara u njoj visoko alkalno okruženje. Reagira s otopinom aluminija i cinka.
Natrijev ortofosfat E-339 igra ulogu emulgatora, regulatora kiselosti, učvršćivača boje, stabilizatora. Također djeluje kao ovlaživač i može pojačati antioksidativna svojstva.

Primjena:
Natrijev ortofosfat E339 pronašao je primjenu u kemijskoj industriji, dodaje se u čišćenje i deterdžente, praške za pranje, izbjeljivače. U europskim se zemljama odustalo od upotrebe deterdženata koji sadrže natrijeve fosfate. Ulaze u vodena tijela i dovode do njihove eutrofikacije, što je pak opasno za ekosustav..
U malim dozama natrij ortopasfat E339 koristi se u prehrambenoj industriji. Sadrži proizvode od brašna, pekarske proizvode i mnoge slatkiše. Bezalkoholna pića također se mogu isporučiti s E339. Vrlo često se aditiv za hranu koristi u proizvodnji različitih mliječnih proizvoda i fermentiranih mliječnih proizvoda, kao i u suhom vrhnju, mlijeku u prahu. Suhe i instant juhe, pire od krumpira, bujonske kocke, instant i granulirani čajevi obiluju E339. sadrže natrijev ortofosfat i kečape, paste, umake, preljeve, konzerviranu hranu, kobasice, dimljeno meso i drugu ribu i mesne prerađevine, prerađeni i ostarjeli sirevi.
Natrijev ortofosfat E-339 uključen je u registar aditiva za hranu u nekim zemljama. Uključujući, E339 je odobren za upotrebu u Ukrajini i Rusiji.

Učinak na ljudsko tijelo:
Postoji mišljenje da česta konzumacija hrane koja sadrži natrijev ortofosfat E339 dovodi do promjene u metabolizmu mineralnih soli u ljudskom tijelu. Uz to, E339 provocira ispiranje kalcija iz kostiju i zuba, što također negativno utječe na opće stanje ljudskog zdravlja. Depresivni učinak na probavni sustav, postaje uzrok čestih želučanih tegoba, poremećaja stolice.
Također postoje podaci da stalna upotreba natrijevog ortofosfata postaje jedan od čimbenika u razvoju kanceroznih tumora, smatra se kancerogenom.
Sigurni dnevni unos za ljude nije opisan.

E339 Natrijevi ortofosfati

Natrijum fosfati (natrijum fosfati, natrijum fosfat, mononatrijum fosfat, dinatrijum fosfat, trinatrijum fosfat, natrijum ortofosfat, mononatrijum ortofosfat, disupstituirani natrijum ortofosfat, trinatrijum ortofosfat, natrijum tripolifosfat, E339).

Vrste natrijevih ortofosfata (natrijevi fosfati):

  • (i) mononatrijev fosfat;
  • (ii) dinatrijev fosfat;
  • (iii) Trinatrijev fosfat.

Natrijev fosfat koristi se u deterdžentima poput deterdženta za pranje rublja. Nedavno je u mnogim zemljama zabranjena uporaba natrijevog fosfata u prahu za pranje kako bi se smanjila eutrofikacija vodenih tijela..

Koristi se u manjim količinama u hrani kao dodatak hrani E339.