Najčešći naziv aditiva za hranu E399 je kalcijev laktobionat, ali postoje i drugi, uključujući: kalcijeva sol laktobionske kiseline, kalcijev laktobionat, kalcijev laktobionat i kalcijeva sol laktobionske kiseline. Ova tvar spada u kategoriju antioksidansa u hrani čija je glavna funkcija sprečavanje kvarenja hrane.

Antioksidans u hrani E399 Kalcijev laktobionat obično se dobiva iz laktobionske kiseline. Proces proizvodnje određuje fizikalna svojstva prehrambene antioksidansa E399 kalcijev laktobionat - izvana je bijeli prah s djelomično granuliranim finim kristalima. Tvar nema specifičan miris ili okus..

Neko vrijeme aditiv E399 aktivno se koristio u prehrambenoj industriji, gdje je igrao ulogu stabilizatora, no kasnije je kalcijev laktobionat zabranjen za upotrebu na ovom području. Činjenica je da antioksidans E399 kalcijev laktobionat u hrani nije prošao odgovarajuće testove i testove - pritom je otkriven znatan broj nuspojava od njegove primjene.

Do danas je šteta antioksidansa u hrani E399 kalcijev laktobionat znanstveno dokazana i potkrijepljena. S tim u vezi, zakon je nametnuo tabu upotrebe ovog aditiva u mnogim zemljama svijeta, uključujući teritorij Europske unije, Ukrajine i Rusije..

Prije zabrane uporabe E399 u proizvodnji hrane, aditiv se koristio za oblikovanje i očuvanje teksture gotovih proizvoda, njihove konzistencije i oblika. Uz to, kalcijev laktobionat dodan je kao antioksidans kako bi se spriječili oksidativni procesi i produžio rok trajanja prehrambenih proizvoda..

Trenutno se svojstva prehrambenog antioksidansa E399 kalcijev laktobionat koriste u farmaceutskoj industriji, gdje ta tvar djeluje kao mineralni dodatak, kao i nootropno sredstvo koje utječe na metabolizam fosfor-kalcija u ljudskom tijelu. E399 se aktivno koristi u proizvodnji kemikalija i kozmetike i kao antioksidans i kao međupoveznik u procesima organske sinteze.

Šteta hrane antioksidans E399 Kalcijev laktobionat

Budući da je uporaba ovog aditiva brzo zabranjena u industrijskoj proizvodnji hrane, šteta antioksidansa u hrani E399 kalcijev laktobionat za ljude je očita. Kao i bilo koja druga tvar sintetskog podrijetla, ta tvar može negativno utjecati na ljudsko zdravlje, izazivajući različite alergijske reakcije i probleme s probavnim sustavom..

Ako su vam se informacije svidjele, kliknite gumb

E399 (kalcijev laktobionat)

Naziv: Kalcijev laktobionat, E399
Ostala imena: Kalcijev laktobionat, kalcijeva sol laktobionske kiseline, E399, E-399, eng: E399, E-399, Laktobionska kiselina Kalcijeva sol, Kalcijev laktobionat
Grupa: Dodatak hrani
Tip: antioksidans, stabilizator
Učinak na tijelo: opasno
Odobreno u zemljama: Zabranjeno za upotrebu u mnogim zemljama svijeta

Karakteristično:
Kalcijev laktobionat E399 dobiva se iz laktobionske kiseline. Dodatak hrani je u obliku bijelog praha s finim kristalima koji su djelomično granulirani. Prašak nema specifičan miris. Svojedobno se aditiv E399 koristio u prehrambenoj industriji kao stabilizator, ali s vremenom mu je zabranjeno korištenje u ovoj industriji zbog činjenice da kalcijev laktobionat nije prošao potrebne testove i testove..

Primjena:
Prije zabrane korištenja u prehrambenoj industriji, aditiv E399 imao je ulogu stabilizatora u stvaranju i očuvanju teksture, konzistencije i oblika različitih prehrambenih proizvoda, a kalcijev laktobionat također se koristio kao antioksidans za produljenje trajanja proizvoda. Trenutno se dodatak E399 koristi u farmaceutskoj industriji (mineralni dodatak), kao i nootropno sredstvo koje utječe na metabolizam kalcij-fosfora u tijelu. Kalcijev laktobionat se široko koristi u proizvodnji kozmetike i kemikalija kao antioksidans i međuprodukt u organskim procesima sinteze.

Učinak na ljudsko tijelo:
Budući da je aditiv za hranu E399 brzo zabranjen za upotrebu u proizvodnji hrane, njegov učinak na ljudsko tijelo nije u potpunosti shvaćen. Međutim, postoji mogućnost negativnih učinaka kalcijevog laktobionata na zdravlje. Kao posljedica toga, neke su zemlje koje koriste ovaj dodatak u obliku antioksidansa i stabilizatora napustile..

E300-E399 Antioksidanti

Dodaci antioksidansima mogu se naći u širokoj paleti hrane i pića. Antioksidanti djeluju vrlo slično konzervansima jer pomažu produžiti rok trajanja hrane i poboljšati njihov okus i izgled. S produljenom interakcijom s kisikom u bilo kojoj hrani dolazi do procesa oksidacije tijekom kojeg dolazi do nepovratnih promjena kemijskog sastava i, kao posljedice, gubitka hranjive vrijednosti. Oksidacija masti i ulja rezultira promjenom boje, užeglim okusom i neugodnim mirisima. Dodavanje antioksidansa, uz upotrebu vakuumskog pakiranja, značajno usporava ovaj proces i pomaže u povećanju roka trajanja konačnog proizvoda. Prehrambena industrija koristi široku paletu ne samo sintetičkih, već i prirodnih antioksidansa, koji uključuju vitamine C i E. Ovisno o prednostima i šteti antioksidansa, možemo ih podijeliti u sljedeće skupine:

Zabranjeno

E309 Delta-tokoferol, sintetički
E399 Kalcijev laktobionat

Nije hrana

E375 nikotinska kiselina (niacin, vitamin B3, vitamin PP)
E391 Fitinska kiselina

Nema podataka

E301 Natrijev askorbat
E302 Kalcijev askorbat
E303 Kalijev askorbat
E304 Ester masne kiseline askorbinske kiseline (i) Askorbil palmitat
E305 Ester masne kiseline askorbinske kiseline (ii) Askorbil stearat
E310 Propil galat
E311 Oktil galat
E312 Dodecil galat
E313 Etil galat
E314 Guaiac guma
E315 Eritorbinska kiselina
E316 Natrijev eritorbat
E317 Kalij eritorbat
E318 Kalcijev eritrobat
E319 Terc-butilhidrokinon
E320 Butilhidroksianisol
E321 Butilhidroksitoluen
E322 Lecitin
E323 Anoksomer
E324 Etoksikin
E325 Natrijev laktat
E326 Kalijev laktat
E327 Kalcijev laktat
E328 Amonijev laktat
E329 Magnezijev laktat
E331 Natrijevi citrati
E332 Kalijev citrat
E333 Kalcijevi citrati
E334 Vinska kiselina
E335 Natrijev tartarati
E336 Kalijev tartarat
E337 Kalij natrij tartrat
E338 Fosforna kiselina
E339 Natrijevi ortofosfati
E340 Kalij ortofosfati
E341 Kalcijevi ortofosfati
E342 Amonijevi ortofosfati
E343 Magnezijevi ortofosfati
E344 Lecitin citrat
E345 Magnezijev citrat
E349 Amonijev malat
E350 Natrijev malat
E351 Kalijev malati
E352 Kalcij-malati
E353 Meta-vinska kiselina
E354 Kalcijev tartrat
E355 Adipinska kiselina
E356 Natrijev adipat
E357 Kalijev adipat
E359 Amonijev adipat
E363 Jantarna kiselina
E365 Natrijev fumarat
E366 Kalijev fumarat
E367 Kalcijev fumarat
E368 Amonijev fumarat
E370 Heptonolakton
E380 Amonijevi citrati
E381 Citrati amonijevog željeza
E383 Kalcijev glicerofosfat
E384 Smjesa izopropil citrata
E385 Kalcij-natrij etilendiamin tetraacetat
E386 Dinatrijeva sol etilendiamintetraoctene kiseline
E387 Oksistearin
E388 Tiopropionska kiselina
E389 Dilauril tiodipropionat
E390 Distearil tiodipropionat

Smatraju se bezopasnima

E307 Sintetički alfa-tokoferol (vitamin E)
E308 Sintetički gama-tokoferol
E330 Limunska kiselina

Smatra se korisnim

E300 Askorbinska kiselina (vitamin C)
E306 Koncentrat smjese tokoferola

E399 što je to

Prehrambeni dodaci. Sivi vuk. 2010.

• E391
• E400

Pogledajte što je "E399" u drugim rječnicima:

Popis aditiva za hranu E300-E399 - E300 E399 Aditivi za hranu. Skupina antioksidansa, regulatori kiselosti. Indeks Naziv supstance Engleski naziv E300 Askorbinska kiselina (Vitamin C) Askorbinska kiselina (Vitamin C) E301… Wikipedia

E300-E399 -... Wikipedia

E broj - Ovaj članak govori o kodovima aditiva za hranu. Za ostale namjene pogledajte E broj (višeznačna odrednica). E brojevi brojevi su za aditive za hranu koji su procijenjeni za uporabu u Europskoj uniji (prefiks E označava Europu). [1] Oni su...... Wikipedia

E300-E399 - Aditivi za hranu Boje za hranu E1xx | E2xx konzervansi | Antioksidanti i regulatori kiselosti E3xx | Stabilizatori, zgušnjivači i emulgatori E4xx | PH regulatori i sredstva protiv slijepljenja E5xx | Poboljšavači okusa i arome, aroma...... Wikipedia

Regulator kiselosti - Aditivi za hranu Boje za hranu E1xx | E2xx konzervansi | Antioksidanti i regulatori kiselosti E3xx | Stabilizatori, sredstva za zgušnjavanje i emulgatori E4xx | PH regulatori i sredstva protiv slijepljenja E5xx | Poboljšavači okusa i arome, aroma...... Wikipedia

E300 Popis aditiva za hranu - Ovaj članak ili odjeljak opisuje situaciju samo u jednoj regiji. Možete pomoći Wikipediji dodavanjem podataka za druge zemlje i regije. E300 E399... Wikipedia

William Gray Walter - Ime znanstvenika u info kutiji = širina kutije William Greya Waltera = širina slike = 150px = datum rođenja William Gray Walter = 19. veljače 1910. mjesto rođenja = Kansas City, Missouri datum smrti = 6. svibnja 1977. = …… Wikipedia

Socijalna medicina - Područje socijalne medicine nastoji: (1) razumjeti kako socijalni i ekonomski uvjeti utječu na zdravlje, bolesti i medicinsku praksu i (2) poticati uvjete u kojima to razumijevanje može dovesti do zdravijeg društva. Ova vrsta studije...... Wikipedia

Codification des additifs alimentaires - Lista dodataka alimentaire Pour les article homonymes, voir Codification. Les aditivi alimentaires nisu definirani prema direktivi Unije Européenne [1]: „Uključen dodatak alimentaire koji sadrži supstancu koja ima svojstvo ne …… Wikipédia en Français

Lista dodataka Alimentaires - Napiši homonime članaka, vidi kodifikaciju. Les additifs alimentaires sont définis par une Directive de l Union Européenne [1]: „On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et... Wikipédia en Français

ANTIOKSIDANTI (E-300 - E-399)

tekst na sivoj podlozi s dvije zvjezdice ** - tvar je uključena u popis aditiva za hranu koji nisu licencirani za uporabu u prehrambenoj industriji u Ruskoj Federaciji;

tekst na bijeloj podlozi sa znakom # - tvar se ne spominje u dokumentaciji Ruske Federacije, uključena je na popis prema drugom izvoru;

Natrijeva sol askorbinske kiseline (natrijev askorbat)

Kalcijeva sol askorbinske kiseline (kalcijev askorbat)

Koncentrat mješovitih tokoferola

Koncentrat mješavine tokoferola

Eritorbinska (izoaskorbinska) kiselina

Eritorbinska (izo-askorbinska) kiselina

Butilirani hidroksianisol (BHA)

Butilirani hidroksitoluen (BHT)

Magnezijev laktat (D, L-)

Natrijum citrati (I) mononatrijum citrat (II) dinatrijum citrat trinatrijum citrat

Natrijevi citrati: (I) natrijev citrat monosupstituiran, (II) natrijev citrat disupstituiran, (iii) natrijev citrat trisupstituirani

Kalijev citrat (I) Monokalijev citrat (II) Dikalijev citrat (iii) Trikalijev citrat

Kalijev citrat: (I) monosupstituirani kalijev citrat, (II) disupstituirani kalijev citrat, (III) trisupstituirani kalijev citrat

Kalcijevi citrati (I) Monokalcijev citrat (II) Dikalcijev citrat (III) Trikalcijev citrat

Kalcijevi citrati: monobazični kalcijev citrat, dvobazni kalcijev citrat, trinatrijev citrat

Vinska kiselina (L (+) -)

Vinska kiselina ((L +) -)

Natrijev tartarati (I) Mononatrijev tartarat (II) Dinatrijev tartarat

Natrijevi tartrati: natrijev tartrat jednostruki, natrijev tartrat disupstituiran

Kalijev tartarat (I) Monokalijev tartarat (II) Dikalijev tartarat

Kalijev tartarat: kalijev tartarat jednostruko, kalijev tartarat disupstituiran

Natrijev kalijev tartrat

Natrijum ortofosfati (I) mononatrijev ortofosfat (II) dinatrijev ortofosfat (III) trinatrijev ortofosfat

Natrijevi ortofosfati: mononatrijev ortofosfat, natrijev ortofosfat, natrijev ortofosfat

Kalijev ortofosfati (I) Monokalijev ortofosfat (II) Dikalijev ortofosfat (III) Trikalijev ortofosfat

Kalij ortofosfati: kalij ortofosfat, monobazni, kalij ortofosfat disupstituiran, kalij ortofosfat

Kalcijevi fosfati (I) monokalcijev ortofosfat (II) dikalcijev ortofosfat (III) trikalcijev ortofosfat

Kalcijevi ortofosfati: monobazni kalcijev ortofosfat, disupstituirani kalcijev ortofosfat, kalcijev ortofosfat

Amonijevi fosfati (I) Monoamonijev ortofosfat (II) Dijamonijev ortofosfat

Amonijevi ortofosfati: jednosupstituirani amonijev ortofosfat, disupstituirani amonijev ortofosfat

Magnezijevi ortofosfati: (I) monomagnezijev ortofosfat (II) dimagnezijev ortofosfat (III) trimagnezijev ortofosfat

Magnezijevi ortofosfati: (I) jednosupstituirani magnezijev ortofosfat, (II) disupstituirani magnezijev ortofosfat, (III) trosupstituirani magnezijev ortofosfat

Kalcijev laktobionat

Zakoni i dokumenti o dodacima hrani:

Primjena aditiva po zemljama:

Opis aditiva za hranu

Ovaj se spoj dobiva iz laktobionske kiseline. Izgleda kao bijeli, finokristalni (ili djelomično zrnasti) prah bez mirisa

Primjena E-399:

Dodatak je zabranjen za upotrebu, jer nije položio (ili je u postupku polaganja) potrebne testove i testove

Prije toga u prehrambenoj industriji, aditiv E-399 koristio se kao stabilizator.

Trenutno se koristi u farmaceutskoj industriji kao mineralni dodatak, kao nootropni lijek koji regulira metabolizam kalcij-fosfora (Calcium deepionate + Calcium lactobionate ili Calcium-Sandoz).

Također se koristi u kozmetici kao antioksidans i u kemijskoj industriji kao međuprodukt u organskoj sintezi.

Koji su E opasni po zdravlje: tablica

Tablica štetnih aditiva za hranu E s dekodiranjem popis je najčešćih sastojaka s ovim oznakama sadržanih u hrani. Kako utječu na tijelo, koji su od njih korisni ili bezopasni, a koji opasni?

Što su E-dodaci i koja je njihova opasnost

Gotovo da ne ostaje hrana bez aditiva. To je neizbježno - moderni megagradovi ne mogu se hraniti prirodnim, ekološki prihvatljivim, svježim (i prema tome pokvarljivim) proizvodima.

Aditivi za hranu izumljeni su kako bi proizvodima dali atraktivan izgled, poboljšali okus i povećali rok trajanja i trajanja.

Tih tvari ima toliko mnogo u modernim proizvodima da ako im u cijelosti napišete ime, na pakiranju neće biti dovoljno mjesta, stoga su u Europi, a sada i kod nas, označeni slovom E (Europa) s digitalnim kodom.

Prva znamenka koda znači kategoriju aditiva:

• E100-182 - boje;
  
• E200-299 - konzervansi;
  
• E300-399 - antioksidanti;
  
• E400-499 - stabilizatori i sredstva za zgušnjavanje;
  
• E500-599 - emulgatori (stvaraju homogenu konzistenciju);
  
• E600-699 - pojačivači okusa;
  
• E700-899 - rezervni brojevi;
  
• E900-999 - sredstva za pjenjenje (ili sredstva protiv zapaljivanja).

Nisu svi E štetni, postoje sigurni, pa čak i korisni, ali oni su manjina. Značajan dio ovih komponenata prijeti zdravlju, jer ih pojedemo malo, ali svaki dan i one se nakupljaju u tijelu. To se događa postupno, tijekom godina, tako da proizvođač koji koristi štetne sastojke ne može biti uhvaćen za ruku. Njegova je briga prodaja, što znači da bi proizvod trebao izgledati lijepo, mirisati i ne propadati dugo..

A činjenica da tada takva hrana uzrokuje opasne bolesti, uključujući rak, predstavlja problem kupcima: upozoreni ste - pažljivo pročitajte ambalažu.

Općenita tablica E-aditiva s dekodiranjem:

Aditivi: bezopasni, korisni, štetni

Ne žurite u krajnosti, u trgovini ne tražite proizvod bez slova E na pakiranju - ovako stoje svi aditivi glavnom proizvodu. Ne bojte se slova E, već brojeva koji stoje iza njega. Još je gore ako umjesto toga stoji "pojačivač okusa", "okus identičan prirodnom" - u ovom slučaju sastav nećete znati bez analize u kemijskom laboratoriju. Proračunske tablice pomažu vam u odluci hoćete li kupiti predmet ili ga vratiti na policu.

Korisni dodaci - Eshek tablica s dekodiranjem i opisom:

Bezopasni E-aditivi

Štetni E-aditivi

Popis štetnih aditiva za hranu je najduži. Većina ih je temeljito proučena, poznato je kako i zašto su opasni, ali upotreba se nastavlja.

Pažnja! Tablica E, koju ne treba konzumirati kako ne bi štetila zdravlju:

Sumirati

Aditivi za hranu, uključujući štetne, ne mogu se izbjeći u modernom svijetu. Što učiniti? Pokušajte ih svesti na najmanju moguću mjeru:

Roskachestvo se prisjetilo koji su aditivi za hranu sigurni

MOSKVA, 18. svibnja. / TASS /. Roskachestvo savjetuje potrošače da se ne boje dopuštenih dodataka hrani, već da uravnoteženo pristupe donošenju odluke o njihovoj uporabi. To stoji u poruci organizacije.

"Dopušteni aditivi ne bi trebali uznemiriti kupce, ali svatko sam odlučuje o njihovoj upotrebi", kaže se u poruci..

Kako se podsjetilo Roskachestvo, prema klasifikaciji aditiva za hranu, E100-E199 su bojila za hranu, E200-E299 su konzervansi koji pomažu u očuvanju proizvoda i povećavaju rok trajanja, E300-E399 su antioksidanti koji usporavaju proces oksidacije, E400-E499 su stabilizatori (dajte proizvodima željeni oblik i teksturu), E500-E599 - emulgatori (proizvodima dajte željenu konzistenciju), E600-E699 - odgovorni su za poboljšanje okusa i arome, E700-E899 su rezervirani brojevi za ostale moguće informacije.

Troznamenkasti E indeks dodijeljen aditivu pokazuje da je testiran na kvalitetu i sigurnost. Indeks E, kako kažu stručnjaci, dodjeljuje se mnogim poznatim proizvodima: na primjer, jabučni pektin - E440, limunska kiselina - E330, askorbinska kiselina - E300 i tako dalje..

"Bilo koji od navedenih aditiva doista može naštetiti zdravlju ako se konzumira u velikim količinama u čistom obliku, ali to je suprotno zdravom razumu. Osim toga, slijedeći ovu logiku, možete naprezati svoje tijelo bilo kojom zdravom hranom, na primjer, jabukama, jedući ih bez mjere" - objasnili su u Roskachestvu. Kao što su objasnili stručnjaci, u nekim je proizvodima upotreba nekih aditiva opravdana sigurnosnim razlozima. Primjerice, poznati konzervans natrijev nitrit E250 najčešće se koristi u proizvodnji kuhanih, nekuhanih dimljenih, soljeno-dimljenih i suhomesnatih proizvoda, jer je sredstvo za popravljanje boje kobasica, a također ima antioksidativna i antibakterijska svojstva i štiti proizvod od bakterija botulizma.

Drugi primjer je benzojeva kiselina, koja se također nalazi u brusnicama i štiti bobice od kvarenja, povećava rok trajanja. Zreli sirevi sadrže i benzoevu kiselinu, nastaje djelovanjem kultura kiselog tijesta, zahvaljujući čemu se zreli sir ne kvari. Benzojeva kiselina može se dobiti i kemijskom sintezom, ali sa stajališta analitičke kemije ne razlikuje se od benzojeve kiseline izolirane iz biljnih plodova. Ipak, sadržaj ove tvari kao dodanog aditiva hrani standardiziran je odgovarajućim tehničkim propisima Carinske unije, a dopuštena sigurna dnevna doza za ljude je 5 mg / kg tjelesne težine..

Uz to, stručnjaci vjeruju da su informacije o opasnostima mononatrijevog glutamata - E621 - uvelike pretjerane. Drugi konzervans koji se često koristi u prehrambenoj industriji je sumpor-dioksid E220. Riječ je o licenciranom aditivu koji sprječava rast bakterija i gljivica, inhibira enzimsko smeđe voće i povrće i povećava rok trajanja hrane. Među zabranjene aditive u Rusiji, Roskachestvo naziva E103 - alkanit (boja), E121 - citrusno crvena 2 (boja), E123 - crveni amarant (boja), E128 - crvena 2G (boja), E216 - parahidroksibenzojeva kiselina propil eter, parabenska skupina (konzervans ), E217 - natrijeva sol propil estera parahidroksibenzojeve kiseline (konzervans), E240 - formaldehid (konzervans).

7 prirodnih e-dodataka koje ne biste trebali izbjegavati

Oh, ovaj moderni marketing! I zbunili smo i pažljivo zastrašili kupca: kao rezultat toga, prestali smo se kretati proizvodima i njihovom korisnošću. Posebno su nam zastrašujući "ješki" - upravo oni provokatori bolesti koji se emitiraju s TV ekrana i novinskih stranica. Pa, shvatimo s TAM.BY je li sve tako zastrašujuće.

Što su E-dodaci?

E-dodaci sastojci su koji se dodaju hrani da bi se:

• davanje boje, okusa i mirisa;
• poboljšanje dosljednosti;
• poboljšanje kvalitete ostalih komponenata;
• produljenje roka trajanja (konzerviranje).

Prefiks "E" skraćenica je od "Europska unija". Ovo pismo znači da je aditiv odobrila Europska unija za upotrebu u prehrambenoj industriji. Korištenje dodataka nadziru JECFA i WHO.

Svaki dodatak ima kod - i to je naznačen s razlogom. Numerička oznaka pomaže u određivanju općeg smjera aditiva i principa djelovanja, jer je nemoguće da obična osoba prouči cijelu tablicu "Yeshek".

E-dodaci sadrže male količine u odnosu na glavne sastojke proizvoda. Ako na kraju sastava vidite "ješki", to uopće nije "proizvođač je lukav, pokušava sakriti prljavi trik", ne. Samo je sastav naznačen silaznim redoslijedom masenog udjela komponenata.

Učenje čitanja etikete

Da biste razumjeli funkciju skupine E-aditivi, samo pogledajte prvu znamenku..

Prva znamenka 1
E100-E182

Boje - pojačavaju boju proizvoda (uključujući one koji izgube boju tijekom obrade).

Konzervansi - produžuju vijek trajanja proizvoda.

Antioksidanti - usporavaju oksidaciju hrane i održavaju je svježom.

Stabilizatori - produžuju atraktivan izgled proizvoda.

Emulgatori - miješajte komponente koje se međusobno ne otapaju.

Prva znamenka 6
E600-E699

Poboljšavači okusa i arome.

Pjeneri - sprječavaju pjenjenje proizvoda u kojima je nepoželjno.

Kojeg se "esheka" ne biste trebali bojati?

U toksikologiji postoji koncept ADI - dopuštene dnevne doze. Dolje su navedena "Da" koja nisu štetna za tijelo svakodnevnom primjenom u umjerenim dozama.

Benzojeva kiselina E210. Konzervans koji se nalazi u medu i šumskom voću (posebno u brusnicama i brusnicama). Natrijeva sol ove kiseline je dobro poznati natrijev benzoat E211.

Ova tvar inhibira rast bakterija i nije opasna dok nije u blizini askorbinske kiseline. Kada se kombiniraju, tvari tvore otrovni benzen. Ako proizvod (na primjer, soda) sadrži oba aditiva, u opisu ćete pronaći EDTA - aditiv koji smanjuje proizvodnju benzena.

Limunska kiselina E330. Potpuno apsorbira ljudsko tijelo, oslobađa energiju i uklanja toksine. Ovo je korisna "ješka" koja ne izaziva rak, ali ga sprječava. Ova se komponenta koristi kod kuće za konzerviranje povrća i voća..

Askorbinska kiselina E300 također se nalazi u tijelu (vitamin C) i neškodljiva je u prihvatljivim količinama. Međutim, E330 iritira želudac za osobe sa slabim gastrointestinalnim traktom, a E300 je nepoželjan u slučaju tendencije stvaranja krvnih ugrušaka..

Za referencu. Tipična crvena jabuka sadrži više od 15 "esheka". Među njima su boje (klorofil E140, riboflavin E101), regulatori kiselosti (askorbinska kiselina E300, limunska kiselina E330), konzervansi (octena kiselina E260, mliječna kiselina E270) itd..

Lecitin E322. To je tvar koja se dobiva iz soje (sojin lecitin) ili žumanjka. Lecitin sprečava oksidaciju i kvarenje proizvoda. Također djeluje kao emulgator - veže i otapa međusobno nespojive komponente.

Tvar lecitin sadržana je u stanicama našeg tijela, usporavajući proces starenja, jetra ga čini 50%. Lecitin će biti bezopasan ako ga počnete dobivati ​​iz prirodnih proizvoda (jaja, soja), a ne iz rafiniranih (peciva, margarin).

Vinska kiselina E334. Antioksidans i prirodni konzervans koji se nalazi u grožđu, jabukama, narančama, ribizlima. To je bijeli prah bez mirisa kiselkastog okusa.

U prihvatljivoj normi nije otrovni aditiv, pozitivno utječe na metaboličke procese (obnavljanje stanica, vazodilatacija). Koristi se u proizvodnji tjestenine, pekarskih proizvoda, želea, sladoleda i pića (vino, pivo, likeri, bezalkoholni).

Ksantanska guma E415. Prirodna tvar napravljena od šećera, enzima i alkohola. Zgusnite bilo kakvu tekuću konzistenciju u proizvodu. Prepoznat kao siguran dodatak koji može smanjiti razinu kolesterola. Ksantan guma uglavnom se dobiva u laboratoriju: kao i sva vlakna, guma usporava probavu, tijelo je ne probavlja i nema kalorija.

Mononatrijev glutamat E621. Pojačivač okusa koji vam omogućuje da osjetite prisutnost mesa, ribe, sira u krutonima i čipsu. To je izvedena sol glutaminske kiseline koja se nalazi u našoj krvi i stanicama. Dodatak se otapa u crijevima bez nanošenja štete ili koristi tijelu. Jedino je djelovanje povećanje osjetljivosti receptora L-glutamina u jeziku.

Postoje E-aditivi koji su se prije koristili u prehrambenoj industriji, ali su kasnije postali zabranjeni. Na primjer, narančasta boja za hranu E111 naranče se ne koristi od 1978. godine zbog visoke toksičnosti. Međutim, takve se zabrane neće primjenjivati ​​na dodatke opisane u ovom članku..

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399 - sprječavaju kemijsko kvarenje povezano s oksidacijom sastojaka hrane. Mehanizam djelovanja antioksidansa je sljedeći - te se tvari oksidiraju, pretvarajući se na taj način u proizvode koji su bezopasni za tijelo. Kao rezultat, troši se kisik - glavni potencijalni oksidans. Stoga će proizvod biti manje oksidiran..

Na primjer:

E300 - Askorbinska kiselina (vitamin C) - vitamin topiv u vodi.

Sintetizirano od biljaka (iz galaktoze) i životinja (iz glukoze), s izuzetkom primata i nekih drugih životinja koje primaju askorbinsku kiselinu iz hrane.

Utječe na razne funkcije tijela, povećava otpornost na štetne učinke, potiče regeneraciju.

Askorbinskom kiselinom najbogatiji su plodovi šipka, crvena paprika, agrumi, crni ribiz, luk, lisnato povrće.

Nedostatak askorbinske kiseline u ljudskoj hrani uzrokuje skorbut, smanjuje otpornost na bolesti.

E320 - Butiloksijanizol (di (terc-butil) hidroksianizol) - antioksidans koji se koristi u prehrambenoj industriji za usporavanje oksidacije životinjskih topljenih masti, slane slanine, žvakaće gume.

Može imati toksični učinak na ljudsko tijelo, u vezi s čim je potrebna njegova higijenska regulacija.

E321 - Butiloksitoluen (di (terc-butil) hidroksitoluen) - antioksidans koji se koristi u prehrambenoj industriji za usporavanje oksidacije životinjskih topljenih masti, slane slanine, žvakaće gume.

Može imati toksični učinak na ljudsko tijelo, izražen u promicanju karcinogeneze.

Askorbinska kiselina je vrlo nestabilan spoj. Osobito lako oksidira u vodenim otopinama ili u prisutnosti vode.

Ne smijemo zaboraviti ni na još jednu, možda, glavnu ulogu ove kiseline u hrani: askorbinska kiselina - vitamin C, koji bi svaki dan s hranom trebao ući u ljudsko tijelo u dovoljnim količinama.

U šumećim, trenutnim lijekovima, askorbinska kiselina reagira s natrijevim bikarbonatom oslobađajući ugljični dioksid.

Antioksidanti (antioksidanti) E300 - E399

• E300 - Askorbinska kiselina (L-) (Askorbinska kiselina (L-)) - Antioksidans.
• E301 - Natrijev askorbat - antioksidans.

Mehanizam djelovanja antioksidansa izuzetno je jednostavan. To su tvari koje se lako oksidiraju, dok se pretvaraju u proizvode koji su bezopasni za tijelo. Ovo troši kisik - glavni potencijalni oksidans. Posljedično, proizvod će biti manje oksidiran..

Najčešći antioksidanti su askorbinska kiselina C6H8O6 (E300) i natrijev askorbat C6H7O6Na (E301)

• E302 - Kalcijev askorbat - antioksidans.
• E303 - Kalijev askorbat - antioksidans.
• E304 - Askorbil palmitat - antioksidans.
• E305 - Askorbil stearat - antioksidans.
• E306 - Koncentrat mješovitih tokoferola - Antioksidans.
• E307 - Alfa-tokoferol (Alfa-TokoferoL) - antioksidans.
• E308 - Sintetički gama-tokoferol (sintetski gama-tokoferol) - antioksidans.
• E309 - Sintetički delta-tokoferol (sintetički delta-tokoferol) - Antioksidans.
• E310 - Propil galat - antioksidans.
• E311 - oktil galat - antioksidans.
• E312 - Dodeil galat - antioksidans.
• E314 - Guaiac smola - antioksidans.
• E315 - Izoaskorbinska kiselina (eritorbinska kiselina) - antioksidans.
• E316 - Natrijev izoaskorbat - antioksidans.

To je vrlo učinkovit antioksidans koji sprječava oksidacijsko propadanje jestivih masti, kao i pretvorbu nitrata i nitrita u proizvodnji kobasica i konzervi. U vinima pojačava antioksidativni učinak sumporne kiseline. Izgled-bijeli prah.

• E317 - Kalijev izoaskorbat - antioksidans.
• E318 - Kalcijev izoaskorbat - antioksidans.
• E319 - Tercijarni butilhidrokinon - antioksidans.
• E320 - Butilirani hidroksianisol - antioksidans.
• E321 - Butilirani hidroksitoluen - antioksidans.
• E322 - Lecitini, fosfatidi (Lecitini) - Antioksidativni emulgator.
• E323 - Anoksomer - antioksidans.
• E325 - Natrijev laktat - antioksidativni sinergist, vlažilac, punilo.
• E326 - Kalijev laktat - Antioksidativni sinergist, regulator kiselosti.
• E327 - Kalcijev laktat - regulator kiselosti, sredstvo za poboljšanje brašna i kruha.
• E328 - Kalcijev laktat (amonijev laktat) - Regulator kiselosti, sredstvo za poboljšanje brašna i kruha.
• E329 - D, L– magnezijev laktat (D, L-) - regulator kiselosti, poboljšanje brašna i kruha.
• E330 - Limunska kiselina - regulator kiselosti, antioksidans, sredstvo za kompleksiranje.
• E331 - Natrijevi citrati

ja Natrijev dihidrogen citrat

ii. Natrijev citrat 2-supstituirani (natrijev monohidrogen citrat)

iii. Natrijev citrat 3-supstituirani (trinatrijev citrat) - regulator kiselosti, emulgator, stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.

• E332 - kalij-citrati

ja Kalij dihidrogen citrat

ii. Kalijev citrat 3-supstituirani (triokalijev citrat) - regulator kiselosti, stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.

• E333 - Kalcijevi citrati - Regulator kiselosti, stabilizator konzistencije, sredstvo za kompleksiranje.
• E334 - Vinska kiselina (L (+) -)) - regulator kiselosti, sinergist antioksidansa, sredstvo za kompleksiranje.
• E335 - Natrij-tartarati

ja Natrijev tartrat 1-supstituirani (MonoSodium tartrate)

ii. Natrijev tartrat 2-supstituirani (DiSodium tartrate) - stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.

• E336 - kalijev tartarat

ja Kalijev tartrat 1-supstituirani (Monokalijev tartrat)

ii. Kalijev tartrat 2-supstituirani (Dikalijev tartrat) - stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.

• E337 - Kalij natrij tartarati - stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.
• E338 - Orto-fosforna kiselina (ortofosforna kiselina) - regulator kiselosti, sinergist antioksidansa.
• E339 - Natrijevi fosfati

ja Natrijev orto-fosfat 1-supstituirani (mononatrijev ortofosfat)

ii. Natrijev orto-fosfat 2-supstituirani (natrijev ortofosfat)

iii. Natrijev orto-fosfat 3-supstituirani (trinatrijev ortofosfat) - regulator kiselosti, emulgator, teksturizator, sredstvo za zadržavanje vode, stabilizator, sredstvo za kompleksiranje.

• E340 - kalijev fosfati

ja Kalijev orto-fosfat 1-supstituirani (Monokalijev ortofosfat)

ii. Kalij-orto-fosfat 2-supstituirani (Di-kalijev ortofosfat)

iii. 3-supstituirani kalij-orto-fosfat (TriPotassium-ortofosfat) - regulator kiselosti, stabilizator, emulgator, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za kompleksiranje.

• E341 - Kalcijevi fosfati

ja Supstituiran kalcijevim orto-fosfatom 1 (mono-kalcijev ortofosfat)

ii. 2-supstituirani kalcijev orto-fosfat (DiCalcium-ortofosfat)

iii. 3-supstituirani kalcijev orto-fosfat (TriCalcium-ortofosfat) - Regulator kiselosti, sredstvo za poboljšanje brašna i kruha, stabilizator, učvršćivač, tekstura, prašak za pecivo, aditiv protiv slijepljenja i zgušnjavanja, sredstvo za zadržavanje vode.

• E342 - Amonijevi fosfati

ja Supstituiran orto-amonijevim fosfatom 1 (monoamonijev ortofosfat)

ii. Supstituiran orto-amonijevim fosfatom 2 (diamonijev ortofosfat)

iii. 3-supstituirani orto-amonijev fosfat (triamonijev ortofosfat) - regulator kiselosti, poboljšanje brašna i kruha.

• E343 - Magnezijevi fosfati

ja Magnezijev orto-fosfat 1-supstituirani (monomagnezijev ortofosfat)

ii. Magnezijev orto-fosfat 2-supstituirani (dimagnezijev ortofosfat)

iii. 3-supstituirani magnezijev orto-fosfat (trimagnezijev ortofosfat) - regulator kiselosti, dodatak koji sprječava stvrdnjavanje i nakupljanje.

• E345 - Magnezijev citrat - regulator kiselosti.
• E349 - Amonijev malat - Regulator kiselosti.
• E350 - Natrijev malati

ja Natrijev hidrogen malat 1-supstituiran

ii. Natrijev malat - regulator kiselosti, ovlaživač.

• E351 - Kalijev malati

ja Kalij hidrogen malat 1-supstituiran

ii. Kalijev malat - regulator kiselosti.

• E352 - kalijev malati

ja Kalcijev malat 1-supstituirani (Kalcijev hidrogen malat)

ii. Kalcijev malat - regulator kiselosti.

• E353 - Metatartarna kiselina - Regulator kiselosti.
• E354 - Kalcijevi tartrati - regulator kiselosti.
• E355 - Adipinska kiselina - Regulator kiselosti.
• E356 - Natrijum-adipati - Regulator kiselosti.
• E357 - Kalij-adipati - Regulator kiselosti.
• E359 - Amonijevi adipati - Regulator kiselosti.
• E363 - Jantarna kiselina - Regulator kiselosti.
• E365 - Natrijevi fumarati - Regulator kiselosti.
• E366 - Kalijev fumarat - regulator kiselosti.
• E367 - Kalcijevi fumarati - Regulator kiselosti.
• E368 - Amonijevi fumarati - Regulator kiselosti.
• E375 - Nikotinska kiselina - Stabilizator boje.
• E380 - Amonijev citrat - Regulator kiselosti.
• E381 - Željezni amonijev citrat - Regulator kiselosti.
• E383 - Kalcijev glicerofosfat - zgušnjivač, stabilizator.
• E384 - Izopropil citrat - Aditiv protiv slijepljenja i slijepljenja.
• E385 - Kalcijev dinatrij Etilen-diamin-tetra-acetat - Antioksidans, konzervans, sredstvo za kompleksiranje. Opasno za metabolizam!
• E386 - Dinatrijev etilen-diamin-tetra-acetat - antioksidans, konzervans, sinergist, sredstvo za kompleksiranje.
• E387 - Oksistearin - antioksidans, kompleksno sredstvo.
• E391 - Fitinska kiselina - antioksidans.

Antioksidanti prekidaju reakciju samooksidacije sastojaka hrane u prehrambenom proizvodu. Ova reakcija u hrani nastaje kao posljedica kontakta hrane s kisikom u zraku i hrani.