E466 Natrij karboksimetil celuloza

Prehrambeni dodaci zauzeli su snažno mjesto u modernoj industriji. Jedna od njih je karboksimetil celuloza (CMC), koristi je farmaceutska i kozmetička industrija, proizvodnja kemikalija za kućanstvo i građevinskih materijala, primjenjiva je u proizvodnji hrane. CMC aditiv je široko rasprostranjen zbog svoje niske cijene i sigurnosti za ljude.

Karboksimetil celuloza

CMC ([C6H7O2 (OH) 3-x (OCH2COOH) x] n, gdje je x = 0,08-1,5) je derivat celuloze, gdje se karboksilmetilna skupina kombinira s hidroksilnim skupinama glukoznih monomera. Tvar je kiselina, stoga ima drugo ime - celulozna glikolna kiselina. U praksi se češće koristi natrijeva sol karboksimetil celuloze (Na-CMC). Prvi put ga je sintetizirao i patentirao njemački kemičar Jansen.

Svojstva

Karboksimetil celuloza je međunarodni naziv za karboksimetil celulozu. Fizička i kemijska svojstva CMC-a opisana su u tablici:

Svjetlo bež kristalni prah

Viskoznost (1% vodena otopina)

Gubici nakon sušenja

PH (1% vodena otopina)

Sadržaj ostalih kemijskih elemenata

Ostala fizikalna svojstva koja omogućuju upotrebu CMC-a u industriji:

  • tvar je dobro topljiva u vodi;
  • s njim se vodene otopine dobro zgusnu;
  • viskoznost tvari se dugo ne mijenja;
  • zadržava vodu;
  • sposoban oblikovati prozirni, trajni film;
  • netopiv u ulju i mastima;
  • bezopasno za ljudsko tijelo;
  • nema okusa, nema mirisa;
  • visoko polimerni materijal, otporan na sunčevu svjetlost;
  • ima stabilizirajući i vežući učinak.

Proizvodnja

Proces proizvodnje odvija se u nekoliko faza i traje dugo. Sirovine koje se koriste u proizvodnji su jeftine. U industriji se natrijeva sol karboksimetil celuloze dobiva kombiniranjem alkalne celuloze i monokloroctene kiseline. Postoji nekoliko shema proizvodnog procesa:

  • klasična (periodična);
  • mono-hardver.

Proizvodnja uključuje nekoliko važnih faza. U početku se drvena ili pamučna celuloza obrađuje kaustičnom otopinom u prisutnosti nižih alkohola (oni igraju ulogu organskih otapala). Zatim se alkalna celuloza obrađuje monokloroctenom kiselinom na vrlo visokoj temperaturi - do 100 ° C, ako se koristi otapalo, do 80 ° C - bez nje. Primljeni proizvod:

  1. suho;
  2. zdrobljen;
  3. paket.

Za dobivanje karboksimetil celuloze koristi se pamučna celuloza koja se isporučuje iz inozemstva i tehnička celuloza koja se u Rusiji proizvodi sulfatnom metodom. Pamuk je poželjniji za proizvodnju zbog:

  • visok udio α-celuloze (98%);
  • duga duljina vlakana (10 mm ili više);
  • visok stupanj polimerizacije.

Postoje visoki zahtjevi za proizvedenu rusku tehničku celulozu. Ne smije sadržavati nečistoće teških metala, klora, treba biti u skladu sa standardima kvalitete. Zajedno s poznatim vrstama, druge biljne sirovine mogu se koristiti za proizvodnju karboksimetil celuloze. Poznati su slučajevi upotrebe kore drveta, šećerne trske, ljuske riže. Izbor je određen dostupnošću cijena sirovina.

Trenutno Ruska Federacija koristi drvnu kašu za proizvodnju CMC-a, dok Kazahstan i Uzbekistan koriste pamučnu kašu. Glavni dobavljači drvene pulpe na rusko tržište za proizvođače karboksimetil celuloze su OJSC Ilim Group Bratsk i Ust-Ilimsk, OJSC Syassky PPM, CJSC Policell St. Petersburg. Isporuke u 2016. godini iznosile su oko 5,5 tisuća tona.

  • Kako kuhati omlet u polaganom kuhalu
  • Pileći prilozi - recepti s fotografijama i video zapisima. Koji je prilog bolji za piletinu
  • Kako prikupiti živu iz slomljenog termometra

Prednost u odnosu na druge aditive leži u viskoznijim svojstvima rezultirajućih otopina. Utječe na nedostatak okusa i mirisa, nakon dodavanja tvari dobiva se bistra otopina. Karboksimetil celuloza poboljšava kvalitetu konačnog proizvoda utječući na procese kristalizacije, zadržavanje vlage i apsorpciju masti. Prosječni trošak na tržištu za 100 grama gotovog dodatka hrani kreće se od 100 do 150 rubalja.

Primjena CMC-a

U medicini, kozmetologiji i kemijskoj industriji natrijeva karboksimetil celuloza koristi se kao sol. Viskoznost i pseudoplastičnost svojstvene su vodenim otopinama na njihovoj osnovi (smjese postaju tekuće s povećanjem posmičnih naprezanja, a zatim se mogu vratiti u izvornu konzistenciju). Ponekad su vodene otopine CMC tiksotropne (smjesa se ukapljuje od mehaničkog djelovanja, a u mirovanju dobiva početnu viskoznost).

Natrijeva sol u proizvodnji kemikalija za kućanstvo, proizvoda za njegu, građevinskih materijala koristi se kao resorbent, plastifikator i zgušnjivač. CMC može biti dio:

  • paste za zube;
  • proizvodi za kućanstvo;
  • suhe građevinske smjese;
  • boje;
  • ljepilo.

Aditiv za hranu E466 koristi se u proizvodnji prehrambenih proizvoda kao koloidno sredstvo za zgušnjavanje i regulator konzistencije. Ako pažljivo pogledate oznake proizvoda, one se mogu naći u prehrambenim proizvodima kao što su:

  • majoneza;
  • tijesto od rajčice;
  • slastičarske kreme;
  • sladoled;
  • mliječni proizvodi;
  • ostakljena skuta;
  • gel dodaci prehrani;
  • mesne konzerve, riba.

U farmaceutskoj industriji, tvar je uključena u sastav sredstava za inkapsulaciju i tabletiranje. CMC igra važnu ulogu u proizvodnji raznih masti, daje željenu konzistenciju i dugo zadržava svoj oblik. Karboksimetilceluloza se može naći u raznim lijekovima. To:

  • laksativi;
  • ljekovite masti;
  • kapsule;
  • tablete.

Tvar se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje za proizvodnju kapi za oči. Dakle, vrijeme oslobađanja aktivne tvari se produljuje, povećavajući njegovu učinkovitost. Istodobno, vid ne pati. Zaštitne membrane na CMC pripravcima vrlo su otporne na želučanu klorovodičnu kiselinu, film se otapa samo u alkalnom mediju crijeva. Tako različiti sastojci lijeka ostaju nepromijenjeni i ne uništavaju se u kiselom okolišu..

Naftna industrija koristi tu tvar kao stabilizator za mineralizirane suspenzije iz gline prilikom bušenja bušotina, kako bi regulirala filtraciju i reološka svojstva tekućina za bušenje na bazi vode. Dodatak je također primjenjiv u proizvodnji tekstila:

  • kao emulgator kod dimenzioniranja niti osnove;
  • zgušnjivač za tiskarske paste;
  • škrobna zamjena za doradu tkanina.
  • Kako smršaviti u tjedan dana za 5 kg, 10 kg kod kuće
  • Osip na djetetovom licu
  • Koje temperature treba biti u hladnjaku. Kako postaviti idealnu temperaturu u hladnjak i zamrzivač

Dodatak prehrani E466

E-466 (CMC) je derivat celuloze iz skupine monomera dekstroze (glukoze), dobiven je reakcijom 1-klorooctene kiseline s alkil celulozom. To je bezbojni prah koji se sastoji od malih kristala. Svojstva:

  • razgrađena vodom;
  • bez mirisa;
  • ne boji se izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti;
  • nije otrovno;
  • netopiv u uljima.

Za proizvodnju hrane koristi se natrijeva sol čija je smjesa viskozna i pseudoplastična. CMC je stabilizator na prirodnoj bazi koji čuva i poboljšava viskoznost proizvoda tijekom dugog vijeka trajanja. Istodobno, proizvod ne gubi svojstva i zadržava svoj izgled. Dodatak CMC često se dodaje tijekom proizvodnje:

  1. majoneza, kečap;
  2. skuta i konditorski proizvodi;
  3. žele.

Učinak na tijelo

Trenutno nema kliničkih studija o učincima karboksimetilceluloze na tijelo. Pretjerana konzumacija dodataka E466 s hranom dovodi do crijevnih poremećaja različite težine. Jednokratni unos veći od 5 grama djeluje laksativno. Kad uđe u želudac, ne probavlja se ili uništava, nepromijenjeno se izlučuje. Neki stručnjaci vjeruju da CMC utječe na razvoj karcinoma, povećava razinu kolesterola.

Korisna i štetna svojstva tvari slabo su shvaćena. Karboksimetil celuloza pronašla je primjenu u raznim industrijskim primjenama kao emulgator, stabilizator i zgušnjivač. CMC - što je to - znanstvenici danas razumiju. To je netopivi polisaharid koji je prehrambeno vlakno koje sudjeluje u poticanju normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Količina dodatka toliko je mala da od njega nema puno koristi.

Glavna prednost CMC-a je njegova neutralnost i neškodljivost. Postoji zabluda da je dodatak prehrani genetski modificirani proizvod. U proizvodnji natrijeve soli poboljšana je samo molekularna formula tako da su se pojavila fizikalna svojstva tvari potrebne za industriju. To nema nikakve veze s genetskim inženjeringom..

Mnogi se boje da je aditiv za hranu svrstan u skupinu E. Mediji govore o opasnostima takvih tvari, štetnim po ljudsko zdravlje. Podaci nisu uvijek pouzdani. Čak je i kisik koji udišemo naveden pod šifrom E948. Sve tvari za industrijsku proizvodnju hrane su aditivi za hranu. CMC se odnosi na balastne tvari, a ne donosi štetu niti koristi za ljude.

E466 aditiv u kozmetologiji

Karboksimetil celulozu koristi industrija ljepote. Koristi se u proizvodnji kozmetike umjesto površinski aktivnih tvari koje loše utječu na stanice ljudskog tijela. Aditiv je potpuno siguran za ljude, ne izaziva alergijske reakcije na koži. E466 možete upoznati u različitim vrstama proizvoda, a to su:

  • šamponi;
  • sprejevi za kosu, pjene za oblikovanje;
  • pjene, regeneratori;
  • pjena, gel za brijanje;
  • različite kreme za lice, tijelo;
  • dezodoransi.

Karboksimetil celuloza (E466)

Karboksimetil celuloza ili natrijeva karboksimetil celuloza je aditiv za hranu koji ima svojstva zgušnjavanja, emulgiranja, oblikovanja, održavanja hrane svježom i može se koristiti umjesto aditiva u hrani kao što su želatina, agar i natrijev alginat. Po prvi puta karboksimetil celuloza dobivena je 1918. godine, komercijalno se proizvodi od 1920. U suvremenim uvjetima sintetizira se kemijskim reakcijama iz neprehrambenih prirodnih sirovina.

Fizička svojstva

U suhom obliku karboksimetil celuloza je bijeli ili blago žućkasti, jantarni ili sivkasti prah, bez mirisa i okusa. Karboksimetilceluloza je lako topljiva u vodi, ali netopiva u većini organskih otapala kao što su etanol, metanol ili aceton. Može se otopiti u smjesama ako je sadržaj organskog otapala manji od 40%.

Karboksimetil celuloza je higroskopna, odnosno ima sposobnost zadržavanja vlage, a također ima izvrsnu sposobnost vezanja vode. Količina apsorbirane vode ovisi o viskoznosti i vrsti supstitucije u reakciji, kao i o temperaturi. Što je niži stupanj supstitucije i veća viskoznost, to je veća sposobnost upijanja vode tvari. Higroskopska svojstva djelomično su odgovorna za uspjeh CMC-a kao dodatka hrani i ljekovitom lijeku.

Sinteza karboksimetil celuloze

  • Fizička svojstva
  • Sinteza karboksimetil celuloze
  • Koristite kao dodatak hrani
  • Koristite kao sredstvo za zgušnjavanje
  • Sigurnost karboksimetil celuloze

Karboksimil celuloza se sintetizira alkalno kataliziranom reakcijom celuloze s klorooctenom kiselinom. Tijekom ove reakcije polarne (organske kiseline) karboksilne skupine čine celulozu topljivom i kemijski reaktivnom. Funkcionalna svojstva CMC-a ovise o stupnju supstitucije celulozne strukture (broju hidroksilnih skupina uključenih u reakciju supstitucije), kao i o duljini strukture celuloznog lanca i stupnju nakupine karboksimetilnih supstituenata.

Nakon početne reakcije, rezultirajuća smjesa daje približno 60% karboksimetil celuloze plus 40% soli (natrijev klorid i natrijev glikolat). Ovaj proizvod je takozvani tehnički CMC, koji se koristi u deterdžentima. Druga metoda čišćenja koristi se za uklanjanje ovih soli kako bi se dobila čista karboksimetil celuloza, koja se koristi u hrani, farmaceutskim proizvodima i pasti za zube..

Koristite kao dodatak hrani

Karboksimetilceluloza se nalazi u:

  • čokoladno mlijeko;
  • kakao;
  • suho i kondenzirano mlijeko;
  • namazi;
  • crijeva za kobasice;
  • kremšnite;
  • začini i začini;
  • juhe i juhe;
  • umaci;
  • pivo, jabukovača.

Natrijeva sol karboksimetilceluloze često se dodaje hrani kao stabilizator kao općepriznati siguran sastojak. Koristi se za izradu sladoleda zbog svoje sposobnosti da smjesu održi u određenom obliku. Također se dodaje kao punilo, emulgator, sredstvo za stvrdnjavanje i želiranje, ovlaživač i zgušnjivač.

Koristite kao sredstvo za zgušnjavanje

Karboksimetil celuloza dodaje se nekim proizvodima kao sredstvo za zgušnjavanje i dispergiranje. Kao sredstvo za zgušnjavanje, olakšava ravnomjerno raspršivanje sastojaka u cijeloj smjesi. Pomaže zadržati krutine suspendirane u tekućinama i djeluje kao emulgator, a losione i kreme održava u željenoj konzistenciji.

Također se nalazi u mnogim neprehrambenim proizvodima poput laksativa, dijetalnih tableta, boja na bazi vode, deterdženata i raznih proizvoda od papira..

Dodavanje natrijeve karboksimetil celuloze u tekućinu mijenja njezinu viskoznost. Ovo svojstvo postiže se činjenicom da se molekule karboksimetilceluloze vežu jedna za drugu, voda sabija i razbija veze. Viskoznost ili otpornost na prolijevanje tekućine ovisi o količini dodane natrij karboksimetil celuloze. Karboksimetil celuloza se može koristiti za izradu gustih, sporo sipajućih gela, umjetnih kapljica za oči sa efektom suza, također u naftnoj industriji kao sastojak mulja za bušenje gdje djeluje kao modifikator viskoznosti i sredstvo za zadržavanje vode.

Sigurnost karboksimetil celuloze

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Karboksimetilceluloza se općenito smatra prilično sigurnim dodatkom hrani. Poznato je za alergijsku reakciju na ovaj aditiv u hrani, koja je primijećena u jedne žene u obliku anafilaktičkog šoka, ali ovo je iznimka. Nema hranjivu vrijednost niti koristi za tijelo, jer se ne apsorbira u probavnom sustavu, balastna je tvar, ali može biti vrlo koristan dodatak hrani za sve vrste hrane..

Dodavanje natrijeve soli karboksimetil celuloze u hranu može smanjiti troškove proizvodnje hrane, poboljšati okus hrane i povećati joj rok trajanja, pa je idealan dodatak u prehrambenoj industriji, koji se može široko koristiti u proizvodnji raznih vrsta krutih i tekućih napitaka, konzervirane hrane, slatkiša, kolača., instant rezanci, praktična hrana, sojino mlijeko i voćni sok. Stoga nema razloga izbjegavati karboksimetil celulozu ili ograničavati njezin unos..

Dodatak hrani E466 - opasan ili ne

Zgušnjivači se široko koriste u prehrambenoj industriji. Među njima je i dodatak prehrani E466. Potrošači moraju znati potpune informacije o ovoj tvari, potencijalnoj opasnosti ili šteti od njezine uporabe.

Što je E466

Ovo je naziv karboksimetil celuloze (ili karboksimetil celuloze). Odnosi se na zgušnjivače proizvoda. Otopina ove tvari je ljepljiva i viskozna tekućina. Viskoznost tekućine u potpunosti ovisi o broju hidroksilnih skupina. Stopa zamjene je normalna - iznosi od 0,65 do 0,95.

Dodavanjem karboksimetil celuloze u vodu omogućuje se dobivanje otopina različitih viskoznosti. Prednost ovog svojstva je što proizvođač može značajno poboljšati organoleptičke i okusne kvalitete prehrambenog proizvoda. S kemijskog stajališta, E 466 je polielektrolit.

U laboratoriju se aditiv E 466 proizvodi reakcijom monokloroctene kiseline i alkil celuloze.

Glavna svojstva aditiva:

  • boja - bijela, ponekad svijetlo bež;
  • po izgledu je vlaknasti prah (ponekad granule);
  • ova tvar nema miris;
  • dobro se otapa u hladnoj, vrućoj vodi i lužinama;
  • okus nema;
  • dobro otporan na svjetlost.

Ova tvar ulazi u prehrambenu industriju u višeslojnim papirnatim vrećicama, bubnjevima. Moraju sadržavati polietilensku oblogu za zaštitu od prodiranja vlage.

Gdje se koristi aditiv za hranu E 466?

Ova se tvar koristi u širokom rasponu ljudskih aktivnosti. Omogućuje vam rješavanje mnogih tehnoloških problema u proizvodnji proizvoda:

  • stvaranje različitih rješenja s određenim stupnjem gustoće;
  • stvaranje pseudoplastičnih rješenja;
  • stvaranje gela.

Sljedeća hrana sadrži ovo zgušnjivanje:

  • instant proizvodi;
  • umaci;
  • sladoled;
  • nadjevi za slastičarstvo;
  • žele;
  • marmelade;
  • topljeni sir;
  • mliječni deserti;
  • vrhnje i kiselo vrhnje;
  • aromatizirani jogurti;
  • riblje konzerve.

Uz to, karboksimetil celuloza je uključena u crijeva za razne proizvode od mesa i ribe. Aditiv ima korisno svojstvo: zadržava vlagu, štiti od isušivanja prehrambenog proizvoda. Dijetalna vlakna ne utječu na odmrzavanje.

Potrošači moraju znati koliko karboksimetil celuloze može sigurno sadržavati proizvod. Normalna količina je 8 grama po kilogramu. U sastavu ljuske za prehrambeni proizvod može biti nešto više.

Takva tvar može se naći i u nekim kozmetičkim proizvodima i kemikalijama za kućanstvo:

  • paste za zube;
  • Kreme za brijanje;
  • gelovi za tuširanje;
  • šamponi.

U farmaceutskoj industriji aditiv se koristi za stvaranje zaštitne prevlake za tablete. Karboksimetilceluloza se također nalazi u kapima za oči.

Je li aditiv za hranu opasan?

Ulazeći u tijelo, karboksimetil celuloza nema negativnih učinaka na zdravlje. Smatra se izvorom prehrambenih vlakana. Tvar je klasificirana kao umjereno opasna. Učinak na tijelo, a posebno na probavni trakt, malo je proučavan. Dokazano je da je konzumacija više od 5 g E-466 opasna za probavu, jer može uzrokovati pojačanu peristaltiku. To provocira razvoj kroničnog proljeva. Opasni su razvojem ozbiljne dehidracije..

Neki ruski istraživači tvrde da ova tvar može imati kancerogena svojstva. Međutim, znanstveni materijali na ovu temu nisu objavljeni. Nejasno je može li modificirana celuloza izazvati alergijske reakcije u tijelu, trovanje.

Neki stručnjaci tvrde da je karboksimetil celuloza koja se isporučuje u domaću prehrambenu industriju genetski modificirana i stoga štetna za zdravlje. Istodobno brkaju GMO (koji su stvarno štetni) i modificiranu tvar.

Korišteni aditiv ima modificiranu molekulu celuloze. Njegova je štetnost pretjerana. E-466 nema nikakve veze s genetskim inženjeringom. Stoga ne utječe na ljudski genom i ne izaziva razvoj teških patologija..

Karboksimetilceluloza je zgušnjivač koji je uvjetno siguran za ljudsko zdravlje. Dopušteno je u svim zemljama. Od danas nema podataka da se ne može koristiti ni u jednoj državi. Ako potrošač sumnja u sigurnost ove kemikalije, može odabrati alternativni prehrambeni proizvod koji ne sadrži E-466.

Pogledajte video o E-dodacima:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Dodatak prehrani E 466: genetski proizveden proizvod ili neutralno sredstvo za zgušnjavanje?

Aditiv E 466 - najčešći celulozni eter.

Više od 25% ukupne mase proizvedenog proizvoda odlazi na potrebe prehrambene industrije.

Tvar pripada balastu i ne donosi nikakve koristi za tijelo, kao ni opipljivu štetu.

Naziv proizvoda

Karboksimetil celuloza naziv je proizvoda ugrađen u nacionalni standard 33310–2015. Međunarodni naziv - karboksimetil celuloza.

Natrijeva sol obično se koristi kao dodatak hrani, stoga je drugi naziv proizvoda natrijeva karboksimetil celuloza (natrijeva karboksi metil celuloza). Može se naći u SanPiN-u, referentnim publikacijama Ministarstva zdravstva.

  • E 466 (E-466), indeks u europskoj kodifikaciji aditiva za hranu;
  • natrij karboksimetil celuloza;
  • CMC (međunarodna verzija CMC);
  • natrijeva karboksimetilceluloza, francuski.

Vrsta supstance

Vodena otopina tvari je viskozna ljepljiva tekućina čiji stupanj viskoznosti izravno ovisi o broju supstituiranih hidroksilnih skupina u molekuli celuloze. Indeks supstitucije za CMC hrane trebao bi biti u rasponu od 0,65-0,95 jedinica. To omogućuje dobivanje otopina srednje i visoke viskoznosti, pružajući željenu konzistenciju prehrambenih proizvoda, povećavajući njihova organoleptička i okusna svojstva..

Prema kemijskoj strukturi, karboksimetil celuloza je polielektrolit, ionski eter celuloze i halogenkarboksilne kiseline.

Način dobivanja aditiva E 466 temelji se na kemijskoj reakciji interakcije monokloroctene kiseline s posebno pripremljenom alkil celulozom.

Svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojaod bijele do svijetlo bež boje
Sastavesterificirana celuloza, nečistoće (natrijeva sol i glikolna kiselina, natrijev klorid); empirijska formula (C6HdesetOpet) n • (-CH2-COOH / Na) m
Izgledvlaknasti prah ili granule
Mirisodsutan
Topljivostdobro u hladnoj i vrućoj vodi, lužini; medij u glicerinu, kiselinama; ne otapa se u mineralnim uljima, organskim tekućinama
Sadržaj glavne tvari99,5%
Ukusodsutan
Gustoća1,59 g / cm3
Drugivisoka svjetlosna postojanost

Ambalaža

Natrijeva karboksimetil celuloza isporučuje se tvornicama u višeslojnim papirnatim vrećicama ili bubnjevima od kartona s dodatnom polietilenskom oblogom.

Primjena

Popularnost aditiva E 466 u različitim poljima ljudskog djelovanja objašnjava se sposobnošću rješavanja širokog spektra tehnoloških problema umjetnim podešavanjem viskoznosti:

  • modifikacija molekule tvari omogućuje vam stvaranje otopina različitog stupnja gustoće;
  • s porastom temperature, viskoznost se smanjuje bez stvaranja gela;
  • viskoznost raste pri pH manjem od 3 jedinice, smanjuje se pri vrijednosti iznad 10;
  • ovisno o vrsti, otopine mogu imati tiksotropna ili pseudoplastična svojstva.

U prehrambenoj industriji aditiv se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije u instant proizvodima, umacima, sladoledu, topljenom siru. Često se karboksimetil celuloza u sastavu slastičarskih ispuna, marmelade, želea koristi zajedno s hidroksipropil celulozom (E 463) kako bi se pojačalo međusobno djelovanje.

U krem ​​i mliječnim desertima na bazi povrća, zgušnjivač E 466 može djelovati kao punilo, dajući proizvodu kremasti okus..

Karboksimetil celuloza dio je zaštitnih crijeva za proizvode od ribe i mesa, orašastih plodova, duboko smrznutih proizvoda. Aditiv zadržava vlagu, štiti od isušivanja i gubitka korisnih aktivnih tvari, produljuje rok trajanja, sprečava uništavanje vlakana tijekom odmrzavanja.

U Codex Alimentariusu, E 466 je odobren u 8 standarda: margarini, sardine i skuša u konzervi, jogurt s okusom, margarin.

U sastavu hrane koncentracija natrijeve karboksimetil celuloze ne prelazi 8 g / kg (za površinsku obradu - 20 g / kg). Ovo je sigurna doza koja nije štetna za zdravlje..

Dodatak E 466 popularna je komponenta kozmetike i proizvoda za kućanstvo. Proizvođači površinski aktivne tvari djelomično zamjenjuju karboksimetilcelulozom koja negativno utječe na ljudske stanice. Celulozni eter nije alergen i neutralan je u pogledu zaštite okoliša. Dodatak je uključen u paste za zube, šampone, kreme za brijanje, gelove za tuširanje, kreme za njegu kože.

Zgušnjivač E 466 nema biološki povoljan učinak. Koristi se isključivo za olakšavanje tehnološkog procesa i poboljšanje teksture proizvoda..

Karboksimetil celuloza se koristi u farmaceutskoj industriji za proizvodnju zaštitnih omotača. Filmovi na bazi aditiva otporni su na kisele uvjete, ali se otapaju u alkalnim. To je vrlo važno kako bi se želudac zaštitio od negativnih učinaka određenih lijekova: film oslobađa djelatnu tvar samo u slabo alkalnom okolišu crijeva.

Zgušnjivač E 466 koristi se za proizvodnju kapi za oči. Povećava vrijeme oslobađanja djelatne tvari, produžujući time njezino djelovanje.

Tehnička karboksimetil celuloza uvodi se u sastav građevinskih smjesa, završnih materijala za poboljšanje prianjanja i sprječavanje pucanja.

Korist i šteta

Dodatak E 466, ulazeći u probavni trakt hranom, ne sudjeluje u metaboličkom procesu. Izlučuje se iz tijela nepromijenjeno na prirodan način.

Tvar se može percipirati kao izvor dijetalnih vlakana, ali količina dolaznih vlakana premala je da bi se moglo govoriti o bilo kakvoj koristi.

Natrijeva karboksimetil celuloza klasificirana je kao umjereno opasna tvar (razred opasnosti 3).

Učinak dodatka na tijelo slabo je razumljiv. Dokazano je da jednokratna upotreba više od 5 g proizvoda može uzrokovati kršenje pokretljivosti crijeva.

Neki stručnjaci (na primjer, skupina "Cedar") govore o kancerogenim svojstvima aditiva, ali znanstveni materijali o ovom pitanju nisu objavljeni.

Što je vinska kiselina i gdje se koristi? O tome možete saznati u našem članku..

Koja svojstva ima kriptoksantinska boja? Korisni materijali o ovom pitanju su ovdje.

Glavni proizvođači

Jedino poduzeće u Rusiji koje proizvodi prehrambenu karboksimetil celulozu je Nitol - celulozni eteri, podružnica grupe Nitol. Postrojenje se nalazi u gradu Usolye-Sibirskoye (regija Irkutsk).

Tehničku karboksimetil celulozu proizvodi Policell CJSC (Sankt Peterburg).

Aditiv E 466 na domaće tržište isporučuju sljedeće tvrtke:

  • Hercules Ins. (zajedničko ulaganje između Sjedinjenih Država i Francuske);
  • Noviant Oy (Finska);
  • Daicel Chemical Jndustries Ltd (Japan);
  • Wolff Walsrode AG (Njemačka).

Ne bi se moglo obratiti pozornost na općenito siguran indeks E 466 u sastavu proizvoda, ako se s TV ekrana potrošač nije uplašio genetski modificirane karboksimetil celuloze.

Nažalost, novinari često brkaju dva pojma: organizam s umjetno izmijenjenim genotipom (GMO) i modificiranu tvar.

Natrij karboksimetil celuloza pripada drugoj skupini. Molekula (ne gen!) Tvari promijenjena je radi poboljšanja fizikalno-kemijskih svojstava proizvoda (viskoznost, topljivost). Aditiv nema nikakve veze s postignućima genetskog inženjeringa.

E466 - karboksimetilceluloza

Proizvod s oznakom E 466 pripada značajnoj skupini aditiva za hranu koji su klasificirani kao stabilizatori.

Karboksimetil celuloza, kako se tvar još naziva, zbog svojih svojstava da održava potrebnu konzistenciju proizvoda, kao i da ponekad poveća njihovu viskoznost, koristi se u mnogim industrijama.

Porijeklo: 3-umjetno;

Kategorija aditiva: zgušnjivač;

Opasnost: srednja razina;

Imena sinonima: E 466, karboksimetilceluloza karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, karboksil metilyuloza, natrij karboksi metil celuloza, karboksimetil celuloza, natrijeva sol, natrij karboksimetil celuloza, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, karboksimetilceluloza, natrijeva sol, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, karboksil metilyulloza, karboksi metil celuloza, karboksimetiltselyuloza, karboksimetil celuloza natrijev hidroksid.

Opće informacije

Po prvi puta je spoj složenog naziva karboksimetil celuloza sintetiziran početkom 20. stoljeća, točnije 1918. godine. To je učinio njemački kemičar Jansen. Aditiv E 466 rezultat je interakcije određenih komponenata. U početku reagiraju kaustična soda i, naravno, celuloza. Rezultat reakcije je alkil celuloza.

Već zahvaljujući interakciji alkilceluloze i monokloroctene kiseline nastaje amorfna tvar, koja je po kemijskoj prirodi elektrolit (ion s visokim polimerom). Karboksimetil celuloza se smatra slabom kiselinom, bez boje je, bez mirisa, savršeno se otapa u vodenom mediju, ali pokazuje visoku otpornost na masni medij, životinjskog i biljnog podrijetla..

Čak i jako svjetlo ne reagira na svjetlost, odnosno nije podložno propadanju. Proizvod se može genetski modificirati. E 466 se smatra neotrovnim.

Učinak na tijelo

Zbog viška norme E 466 može prouzročiti neke negativne simptome iz gastrointestinalnog trakta, na primjer, probavne smetnje i druge bolesti. Tvar također negativno utječe na ljude s oštećenim metabolizmom.

Uz to, karboksimetilceluloza, kako su dokazali istraživači koji su provodili eksperimente na životinjama, može izazvati razvoj tumora, štoviše, malignih. Prema (ne u potpunosti utemeljenom na dokazima) E 466 je u stanju povećati razinu "lošeg" kolesterola u tijelu, uzrokujući tako niz ozbiljnih bolesti.

Mnogi istraživači smatraju E 466 vrlo opasnom tvari i vjeruju da ga treba izuzeti s popisa odobrenih.

Korist

Trenutno nema informacija o blagodatima stabilizatora E 466 za tijelo.

Koristeći

Svojstva E 466, a jedno od glavnih je stvaranje koloidne otopine, koja je vrlo viskozna i dugo ne gubi svoje kvalitete, koriste se u proizvodnji u mnogim industrijama. Karboksimetil celuloza se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije. Ovaj se sastojak također koristi kao učinkovito sredstvo za kapsuliranje.

Aditiv je u velikoj potražnji među proizvođačima sladoleda. U ovom se proizvodu koristi kao zgušnjivač. U istom svojstvu koristi se u proizvodnji umaka, uključujući majonezu, u masi skute.

U svim vrstama pasta, želea, krema i slastica, E 466 nalazi svoju primjenu kao regulator kiselosti. Dodatak se koristi i u proizvodnji crijeva za meso i ribu, kao i za slastičare.

Svojstva E 466 koristi ne samo prehrambena industrija. Proizvod je tražen u farmakologiji. Sadrži tvar, na primjer, u laksativima.

Kozmetička industrija i proizvođači kemikalija za kućanstvo koriste karboksimetil celulozu u svojoj industriji. Dodaje se svim vrstama proizvoda, na primjer, kremama za brijanje, šamponima, ostalim deterdžentima, a ne samo proizvodima..

Zakonodavstvo

Gotovo u cijeloj Europi, kao i u Ukrajini, E 466 nalazi se na popisu odobrenih aditiva za uporabu u industriji. Zemlje takozvanog postsovjetskog prostora, uključujući Rusiju, nisu iznimka..

Dodatak prehrani E466

U pravilnoj prehrani postoji takav koncept: što je više ili više prerađeno ovog ili onog proizvoda, to manje koristi, više štete, manje prirodnosti i zato ga je nepoželjno koristiti. Uzmimo na primjer čak i obični kruh. Pšenica se melje u brašno - ovo je prva faza obrade, kruh se peče od brašna - druga faza obrade. Dvije faze prerade proizvoda - to je već velika sumnja u njegovu prirodnost. A ovdje se radi o običnom kruhu. I što možemo reći o svim vrstama kemijskih spojeva koji, nečijom zlonamjernom namjerom, završe na policama trgovina: kečapi, majoneze, želei, kreme, paste, deserti i tako dalje. Ti su proizvodi toliko neprirodni da tvari iz kojih se sintetiziraju jednostavno nisu međusobno kompatibilne. A da nije bilo briljantnih kemičara stavljenih u službu suvremene prehrambene industrije, tada se ti proizvodi uopće ne bi mogli gomilati, takav je nesklad između kemijskih spojeva od kojih su ti proizvodi stvoreni. A kako bi se takvom proizvodu dao tržišni izgled i manje-više jednolična konzistencija (kako se proizvod ne bi raspadao i širio ravno u rukama barem prije ulaska u usta), koriste se razne vrste emulgatora koji su najčešće izuzetno štetni za naše zdravlje. Ali proizvođači žrtvuju zdravlje svojih kupaca radi vlastitih poslovnih interesa. Jedan od ovih opasnih aditiva za hranu je aditiv za hranu E 466.

Što je dodatak prehrani E 466

Prehrambeni aditiv E 466 - karboksimetil celuloza, natrijeva karboksimetil celuloza. Razmislite sami: nije sasvim razumno upotrebljavati tvar čije ime najvjerojatnije nećete moći izgovoriti prvi put. Karboksimetil celuloza je genetski modificirani proizvod dobiven tijekom kemijske reakcije monokloroctene kiseline s alkil celulozom. A ovu tvar, dobivenu tijekom procesa koji ljudi bez visokog obrazovanja iz područja kemije ne mogu zamisliti, jedemo s najdražim grickalicama koje imamo svakodnevno..

U prehrambenoj industriji karboksimetil celuloza se koristi kao zgušnjivač i stabilizator konzistencije. Sve vrste takozvanih "mliječnih" proizvoda ne mogu bez ovog kemijskog spoja s teško izgovorljivim nazivom. Masi od skute, jogurti, svježi sir, topljeni sir, sladoled, deserti, majoneze i drugi toliko voljeni - sve su to složeni kemijski spojevi, radi oblikovanja kojih proizvođač dodaje aditiv za hranu E 466.

E 466: učinak na tijelo

Mnogo je studija koje pokazuju da karboksimetil celuloza dovodi do želučanih tegoba i općenito negativno utječe na probavni sustav. Također, karboksimetil celuloza dovodi do povećanja razine kolesterola i doprinosi razvoju karcinoma u tijelu. To je mnogo puta dokazano u istraživanjima. Unatoč tome, dodatak hrani E 466 dopušten je u mnogim zemljama svijeta, jer je bez njegovog sudjelovanja nemoguće proizvesti brojne popularne "otrove" za hranu, o kojima je ovisna velika većina stanovništva. Bez upotrebe karboksimetil celuloze, funkcioniranje slastičarske i mesne industrije postat će nemoguće, stoga, usprkos bilo kakvim alarmantnim signalima iz istraživanja na ovom području, ovaj aditiv za hranu vjerojatno nikada neće biti službeno prepoznat kao štetan. Moramo samo neovisno pokazati svijest i ne koristiti one proizvode čiji proces proizvodnje ne možemo zamisliti i ne možemo objasniti bez sastavljanja najsloženijih kemijskih formula.

Svaka hrana koja, iako nije prirodna, sadrži prilično sumnjivo jednoličnu konzistenciju, najvjerojatnije sadrži dodatak hrani E 466 ili nešto slično. Ako je proizvod podvrgnut ozbiljnom kemijskom procesu obrade, ali je zadržao ujednačenu konzistenciju, to je već znak njegove neprirodnosti. Majoneze, kečapi, želei, sumnjivi deserti, marmelada, jogurt - to su svi proizvodi koji sadrže E 466 ili sličan emulgator.

Dodatak hrani E466: opasno ili ne, industrijska uporaba

Dodatak hrani E466 dio je sladoleda, mliječnih proizvoda, konzervirane hrane, umaka, slastičarstva. Spominje se na ambalaži za kozmetiku, lijekove, kemikalije za kućanstvo. Takva široko rasprostranjena upotreba rezultat je dobrih stabilizirajućih svojstava, kao i relativne sigurnosti tvari za ljudsko tijelo..

Kakav je aditiv E466

Karboksimetil celuloza (CMC, dodatak hrani E466, karboksimetil celuloza) je prah bez inkluzija, stranog okusa ili mirisa bijele ili kremaste boje. To je stabilizator, emulgator, zgušnjivač univerzalnog djelovanja.

Glavna kemijska i fizikalna svojstva aditiva za hranu:

  • nema boju, okus ili miris;
  • otporan na svjetlost i toplinu;
  • dobro topiv u vodi, lužini;
  • otporan na kiseline;
  • ima dobru kemijsku kompatibilnost s mnogim tvarima;
  • nije otrovno;
  • ne gubi svojstva nakon odmrzavanja.

Dodatak E466 u vodi je ljepljiva tekućina nalik želeu. Njegov dodatak u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kozmetike, farmaceutskih proizvoda omogućuje vam dobivanje tvari bilo koje viskoznosti i plastičnosti.

Od čega je karboksimetil celuloza (E466)

Aditiv za hranu E466 proizvodi se u industrijskim razmjerima od 1946. Njegova glavna komponenta je drvna celuloza - jeftin, ekološki prihvatljiv, siguran materijal. Također, karboksimetilceluloza sadrži monokloroctenu kiselinu, derivat obične octene kiseline..

Proizvodnja CMC-a uključuje nekoliko faza, od kojih svaka traje dugo. U prvoj fazi drvo, pamuk ili riža celuloza se obrađuje vodenom otopinom s organskim otapalima. Tada se uvodi monokloroctena kiselina. Nakon toga se dobiveni proizvod osuši, zdrobi i pakira u papirnate vrećice s obveznim polietilenskim slojem. U takvom pakiranju tvar dolazi do poduzeća.

Blagodati i štete karboksimetil celuloze (E466)

Po svom sastavu i učinku na ljudsko tijelo, dodatak E466 blizak je neprobavljivim prehrambenim vlaknima. Neki stručnjaci tvrde da CMC može imati blagotvoran učinak na pokretljivost crijeva i pomoći u čišćenju tijela. Međutim, nema znanstvene potvrde o blagodatima tvari za ljude..

Postoji zabluda da stabilizator u prahu ima genetski modificiranu strukturu. Brojne su studije dokazale da dodatak prehrani E466 ne pripada proizvodima genetskog inženjeringa, ne utječe na ljudski genom i ne uzrokuje nikakve abnormalnosti. Apsolutno je neutralan, ne sudjeluje u metaboličkim procesima, u potpunosti se izlučuje iz tijela nepromijenjen.

Istovremeno, CMC može naštetiti:

  • djeca;
  • starije osobe;
  • u slučaju poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta;
  • uz individualnu netoleranciju na tvar.

Pretjerana konzumacija E466 može uzrokovati probavne smetnje, razvoj kroničnog proljeva, alergijske reakcije, dehidraciju.

Stručnjaci preporučena ograničenja povezuju ne toliko s učinkom dodatka na tijelo koliko sa štetom samih proizvoda. Kobasice, slatki sirevi i jogurti, poluproizvodi, umaci i konzervirana hrana teško se mogu svrstati u dijetalnu hranu.

Opasan ili ne aditiv za hranu E466

Karboksimetil celuloza spada u kategoriju tvari umjereno opasnih za ljude. Odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji, farmaciji i kozmetologiji.

CMC je bezopasno „zgušnjivač“, zahvaljujući kojem proizvodi dulje zadržavaju strukturu, elastičnost i jednoliku konzistenciju. Industrijska proizvodnja sladoleda, želea, slatkiša i proizvoda od skute bez toga je nemoguća..

Sigurnost potvrđuje i široka upotreba aditiva za hranu u farmakologiji kao stabilizatora kapsula. Ne otapa se u vodi, ne reagira na svjetlost i kiselu okolinu želuca.

Gdje i zašto dodati stabilizator E466

Natrijeva sol karboksimetil celuloze ima stabilizirajuća svojstva, daje viskoznost, održava cjelovitu strukturu i produljuje rok trajanja. To je jedan od najpopularnijih i najsigurnijih dodataka.

Tvar se koristi u sljedeće svrhe:

  • stvaranje gelova;
  • stvaranje plastičnih rješenja;
  • stabilizacija kemijskih ili fizikalnih svojstava matične tvari;
  • filmska formacija;
  • zaštita od gubitka vlage kao komponenta koja zadržava vlagu;
  • proizvodnja tekućina s različitim stupnjevima gustoće i viskoznosti.

Stabilizator E466 dodaje se u deterdžente, ljepila, maziva, suhe građevinske smjese, boje i lakove. Može se naći u pjeni za gašenje požara, kapima za oči i keramici. Prema stručnjacima, vrijedna svojstva tvari koriste se u više od 200 područja medicine i tehnologije..

Karboksimetil celuloza u kozmetici

Dodatak E466 koristi se u proizvodnji:

  • šamponi;
  • gelovi;
  • pjena za brijanje;
  • proizvodi za oblikovanje;
  • dezodoransi.

Karboksimetil celuloza se može naći u pasti za zube, raznim kremama i mastima. Dobro se miješa s ostalim komponentama, daje plastičnu, homogenu strukturu, ne dopušta širenje sredstava.

Stabilizator E466 ne apsorbiraju pore kože, ne uzrokuje alergijske reakcije ili iritaciju.

Karboksimetil celuloza u prehrambenoj industriji

Natrijeva sol koristi se kao dodatak hrani koji obavlja sljedeće funkcije:

  • zgušnjivač;
  • stabilizator svojstava;
  • konzervans.

Sigurna norma za osobu ne smije prelaziti 8 g po kg gotovog proizvoda.

Zgušnjivač E466 nalazi se u sljedećim proizvodima:

  • umaci, kečapi, majoneze;
  • sladoled, slastičarski nadjevi;
  • žele, marmelada;
  • mliječni deserti, slatki jogurti, skuta;
  • topljeni sir;
  • vrhnje, kiselo vrhnje;
  • instant proizvodi;
  • riblje konzerve.

Osim toga, dio je omota za kobasice.

Dodatak hrani pomaže zadržavanju vlage, očuvanju svojstava želiranja, konzistencije i plastičnosti. Daje kremasti okus mliječnim proizvodima, produljuje rok trajanja.

Zaključak

Dodatak prehrani E466 praktički nema učinka na ljudsko tijelo. Nema korisna svojstva, ne utječe na zdravlje. Upotreba karboksimetil celuloze u proizvodnji prehrambenih proizvoda, kozmetike, farmaceutskih proizvoda uzrokovana je potrebom za očuvanjem oblika, strukture i plastičnosti početnih komponenata. Nema zakonskih ograničenja za upotrebu E466.

E aditivi utjecaj, šteta, opasnost

KARBOKSIMETIL CELULOZA NATRIJEVA SOL E466

Tehnološke funkcije Zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za kapsuliranje, premaz, nosač.

Sinonimi Karboksimetilceluloza, CMC; Engleski natrijeva karboksimetilceluloza, CMC, celulozna guma, modificirana celuloza; njemački Karboksimetil-ilceluloza, natrijumkarboksimetilceluloza, CMC, Na-CMC; fr. natrijeva karboksimetilceluloza, CMC, Na-CMC.

CAS br. 9004-32-4.

Mol. m. 17.000-500.000.

Sastav Celuloza esterificirana karboksimetilnim skupinama pretežno na Ct. Duljina lanca, stupanj supstitucije i neutralizacije određuju topivost i svojstva obrade. Tako se viskoznost 1% otopine kreće od 20 do 3500 Pa • s.

Organoleptička svojstva Lagani, lagani prah ili granulat (vodena otopina, ljepljiva, viskozna), bez mirisa i okusa.

Fizičko-kemijska svojstva Variraju s duljinom lanca i stupnjem supstitucije. Refren. sol. u vodi, lužine; oženiti se sol. u kiselinama, glicerin; nesol. u organskim otapalima.

Dobivanje a-celuloze (stanične tvari), dobivene izravno iz biljnih vlakana, namoči se u jako alkalnu otopinu i obradi s klorooctenom kiselinom, a dobiveni glikolat i natrijev klorid isperu. Nečistoće: natrijev glikolat, kuhinjska sol, nesupstituirana celuloza.

Metabolizam i toksičnost Neupijajući, neprobavljivi topljivi balast; s jednom dozom većom od 5 g, može se primijetiti laksativni učinak.

Higijenski standardi Iverica nije ograničena. Opasnosti prema GN-98: MPC u zraku radnog područja 10 mg / m 3, klasa opasnosti 3. Codex: dopušteno kao regulator konzistencije u 8 prehrambenih standarda u količini: sardine u konzervi do 20 g / kg; skuša u konzervi do 2,5 g / kg; majoneza do 1 g / kg; određene vrste margarina do 10 g / kg; domaći sir i vrhnje do 5 g / kg; prerađeni sirevi do 8 g / kg; jogurt s okusom i slično do 5 g / kg; juhe, čorbe do 4 g / kg. U Ruskoj Federaciji dopušteno je kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač, tekstur, vezivo i nosač-punilo u pasteriziranoj kremi i drugim prehrambenim proizvodima u skladu s TI u količini prema TI (odredba 3.1.8,3.6.58,3.16.53 SanPiN 2.3. 2.1293-03).

Zbor za prijavu. topljiv u hladnom i vrućem obliku, međutim, to je ionski celulozni eter, a njegov učinak ovisi o koncentraciji soli i drugim svojstvima medija.

Tipične primjene: sredstva za podešavanje konzistencije u slasticama 1-3 g / kg; sladoled, žele 2-8 g / kg; majoneza, umaci, kreme i paste 3-8 g / kg; crijeva za meso, ribu, slastičarstvo, orašaste plodove 5-20 g / kg. CMC je dio sredstava za kapsuliranje i tabletiranje, nositelj je aditiva za hranu, dio je ljepila za hranu.

Ostale primjene: industrijska ljepila, tabletirajuća sredstva, premazi, regulatori konzistencije, agensi za mikrokapsulaciju u farmaceutskim i kozmetičkim proizvodima.

Robni oblici jako se razlikuju u viskoznosti otopine i sposobnosti zadržavanja vode.