Purica je snijela jaje: blagodati i šteta purećih jaja

Pileća jaja prisutna su u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su pureća jaja vrlo rijetka. Razlog su visoki troškovi i nepristupačnost za prosječnog kupca, ali visoka nutritivna vrijednost i izvrstan okus preklapaju ove nedostatke.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: gerasimov.

Oskudna delicija

Na privatnoj farmi, svakog proljeća i jeseni, jedna koka nesilica snese od pedeset do sto velikih (do 75-90 g) jajašca s lijepom pjegavom, poroznom, ali jakom ljuskom tamno kremaste boje.

Od većine njih uzgajaju se potomci, budući da je običaj da se pure uzgajaju za meso. Stoga se jaja obično prodaju samo iz jesenske spojke (zimi je problematično uzgajati piliće).

Takvi se proizvodi rijetko mogu naći na uobičajenim tržištima. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj farmi.

Industrijske metode nisu značajno povećale broj jajašaca koje su purani snijeli unatoč cjelogodišnjoj proizvodnji.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Jaja pripitomljenih potomaka divljih purana u Europu su došla iz Amerike zahvaljujući Christopheru Columbusu, koji je otkrio ove ptice tijekom svojih pohoda u Novi svijet.Samice su nazvane "španjolskim pilićima", budući da su ih pomorci 1519. godine donijeli u Španjolsku. U današnje vrijeme uobičajenije je ove ptice nazivati ​​"domaćim puranima".

Sastav i sadržaj kalorija

Puranje jaje visokokalorični je proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

  • 55 kcal je za proteine ​​(13,68 g);
  • 107 kcal - masti (11,88 g);
  • 5 kcal - ugljikohidrati (1,15 g).

Također prisutno: 3.632 g nezasićenih masnih kiselina, 72.5 g vode, 0.79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Značajno je da sezona proizvodnje ozbiljno utječe na sastav. Na primjer, jaja položena početkom ljeta uravnoteženija su jer se ptice hrane svježom zelenom travom..

Uz vitamine A, B2, B6, D i E i purin, pureća jaja sadrže:

  • Kobalt je potreban za hematopoezu i sintezu enzima, blagotvorno djeluje na jetru i živčani sustav.
  • Jod pospješuje rast i poboljšava metabolizam.
  • Natrijev klorid je neophodan za acidobaznu ravnotežu.
  • Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
  • Kalcij je važan za jake kosti.
  • Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
  • Mangan stabilizira funkcije spolnih žlijezda, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica.
  • Kalij sprečava razvoj neuralgije.
  • Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, neophodno je za prevenciju anemije.
  • Magnezij uklanja nesanicu i umor, ublažava migrenu, važan je za crijeva, krvožilni i žučni sustav.
  • Fosfor je odgovoran za čvrstoću kostiju, pomaže normalnom radu bubrega.
  • Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam, podržava imunološki sustav.

Znanstveni dokazi

Blagodati domaćih purećih jaja neosporive su, a čak ih ni prisutnost velike količine kolesterola ne umanjuje..

Spojevi nastali od kolesterola u jajima imaju visoku molekularnu masu, ne izazivaju pojavu vaskularnih naslaga i bezopasni su za one koji žele smršavjeti..

Studije su pokazale da su jaja peradi uzeta 1-2 puta dnevno izvrsno profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze.

Primjer je 112-godišnja duga jetra iz Sjedinjenih Država koja je jela 6 kajgana dnevno..

Možete li jesti sirovo

Znanstvenici ne preporučuju jesti sirova pureća jaja zbog niske apsorpcije proteina.

Zašto uopće jesti sirova jaja? Proteini i žumanjak nedirnuti toplinskom obradom imaju omotavajuća svojstva i zbog sadržaja lužina neutraliziraju povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bol tijekom gastritisa.

Svojstva kuhanih jaja

Mišljenja se razlikuju o prehrambenim svojstvima. Neki su sigurni: pureća jaja trebala bi biti u prehrani onih koji mršave. Drugi ukazuju na visok udio masti i nizak udio ugljikohidrata, što ga čini nutricionističkim snom..

Ostale nesporne osobine purećih jaja:

  1. Ne uzrokuju alergije, stoga su dostupni trudnicama i bebama.
  2. Za djecu mlađu od godinu dana, zbog visokog udjela kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rahitisa i osteoporoze. Pospješuje rast djeteta. Takvim testisima možete ugoditi bebu nekoliko puta mjesečno..
  3. Među peradarskim jajima zauzimaju treće mjesto po prehrambenoj vrijednosti (na drugom mjestu nakon jaja prepelica i cezarina), tako da lako mogu utažiti čak i jaku glad.
  4. Za sportaše će biti važno znati da proizvod sadrži puno proteina, što vam omogućuje bržu izgradnju mišića..
  5. Korisno za ljude s gastrointestinalnim bolestima - oni normaliziraju rad crijeva, probavu, bore se protiv upalnih procesa.
  6. Normalizira metabolizam kada se redovito uzima.
  7. Blagotvorno djeluju na funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Istodobno se poboljšava pamćenje, nesanica prolazi, mentalna aktivnost se povećava..
  8. Jačati imunitet.
  9. Promovira zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s pilećim jajima

Okus purećih jaja sličan je uobičajenim pilećim jajima. Nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani primjećuju suptilnu razliku u ukusu..

Izgledom su razlike uočljive:

  • veća veličina;
  • išarana labava, ali žilava školjka.

Kontraindikacije

Da se suzdržite od jedenja purećih jaja treba:

  • osobe s individualnom netolerancijom na bjelančevine ili žumanjak;
  • kod problema s bubrezima ili jetrom.

Kako kuhati

Treba kuhati tvrdo kuhano jaje deset minuta, za meko kuhano dovoljno je tri minute. Može se pržiti ili peći izravno u ljusci.

Moram li se oprati prije kuhanja

Postoje dva mišljenja o pranju jaja. Potrošače najviše brine rizik od zaraze salmonelozom.

U početku je izvor bolesti kokoš nesilica. Iz nje patogene bakterije ulaze u ljusku. Ali kroz oštećenu zaštitnu ljusku, oni mogu prodrijeti unutra. Tada će uštedjeti samo toplinska obrada.

Pa oprati ili ne oprati? Pranje! S toplom vodom i sapunom pomoću četke.

U dječjem jelovniku

Za mlađu dobnu skupinu najbolje je omlet kuhati na pari. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jajetom. I ne zaboravite na pečenje!

Zabranjeno je davati djeci sirovo.!

Kozmetički čari

Jaja proizvode hranjive i hidratantne maske, kreme i pjene za kožu i kosu.

Za suhu kožu idealna je mješavina purećeg žumanjka s kremom, a za masnu kožu proteini pomiješani s kozmetičkom glinom.

Kako odabrati

Najbolja opcija su jaja iz proljetne ili ljetne spojke. Odlikuje ih najuravnoteženiji sastav.

Prekrasno je ako proizvod možete kupiti na farmama ili poljoprivrednim tvrtkama, gdje se profesionalno bave uzgojem purana.

Kada kupujete, ne zaboravite provjeriti je li ljuska netaknuta..

Skladištenje

Pureća jaja čuvaju se u hladnjaku samo 20-25 dana od datuma polaganja.

Ne stavljajte na police pored hrane s jakim mirisom: labave ljuske lako upijaju mirise.

Da biste umanjili negativan učinak mirisa na okus jaja, ljuskajte ljuske mješavinom suncokretovog ulja, lanenog ulja i parafina.

Ili stavite fiziološku otopinu (1 žlica soli na litru vode).

Neiskorištene žumanjke prelijte hladnom vodom. Tako "izdrže" još nekoliko dana.

Jaja s puretinom bila su dio prehrane indijanskih plemena Južne Amerike u pretkolumbijsko doba. Možda je upravo ovaj proizvod pridonio procvatu Carstva Inka. Što misliš?

Pureća jaja

Opći opis

Pureća jaja su jaja koja su po potrošačkim svojstvima najbliža pilećim jajima. Prosječno pureće jaje teži 70-75 g. Ljuska je prilično gusta, obično bijela s kremastom sjenom i malim svjetlijim mrljama. Veličina i boja jaja izravno ovisi o starosti ptice, što je mlađa, jaja su manja i ljuska je ljuska.

Upotreba purećih jaja i distribucija u svijetu

Purani su porijeklom iz Amerike. Te su ptice postale popularne širom svijeta zahvaljujući zemljopisnim otkrićima Kolumba. Upravo ih je on doveo u Europu. Španjolska je postala prva europska zemlja u kojoj su počeli organizirati farme za uzgoj purana. Zbog toga se ovu pticu često nazivaju "španjolskim pilićima".

Jaja od puretine koriste se za pripremu raznih jela, uključujući pekarske proizvode, salate, deserte, omlete itd. Vrijeme tvrdog vrenja je 8-10 minuta.

Gdje pronaći i kako čuvati

Jaja se na farmi mogu kupiti samo od uzgajivača, jer puretine se obično uzgajaju zbog mesa, a ne zbog jaja. Purani se polažu sezonski (veljača-ožujak, lipanj-srpanj, kraj kolovoza) i samo 10-25 jaja u sezoni. Ljuska purećih jaja ima prilično labavu strukturu i zato je osjetljiva na prodor različitih mirisa. Jaja treba držati u hladnjaku izolirana od hrane s jakim mirisima poput haringe, začina, luka, češnjaka, agruma itd. Kako biste spriječili ulazak mirisa u jaja, možete ih tretirati posebnom otopinom koja se sastoji od ulja suncokreta i lanenog sjemena te parafina. Osim toga, jaja se jednostavno mogu staviti u fiziološku otopinu (1 žlica na litru vode). Ako nakon pripreme jela ostanu neiskorišteni žumanjci, tada ih možete čuvati u hladnjaku u posudi s hladnom vodom..

Sadržaj kalorija u purećim jajima

Svježe pureće jaje sadrži 171 kcal. Hrana koja sadrži dovoljno masnoća i malo ugljikohidrata, što je čini masnom i „nesigurnom“ za one koji žele smršavjeti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
13.711.91.10,873171

Korisna svojstva purećih jaja

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Po prehrambenim svojstvima i okusu pureća jaja zauzimaju treće mjesto. Ispred njih su samo prepelice i zamorci..

Pureća jaja vrlo su hranjiva i sadrže široku paletu hranjivih sastojaka. Prisutnost i količina elemenata u tragovima ovisi o hranidbenoj osnovi ptice i sezoni. Najosjetljivija i uravnotežena jaja u odnosu na hranjive sastojke su ona jaja koja se polažu početkom ljeta, kada je ptičja prehrana uglavnom svježa trava..

Sustavna konzumacija purećih jaja poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i mozga, ubrzava metaboličke procese i jača imunološki sustav. Vanjske manifestacije djelovanja purećih jaja su poboljšanje stanja noktiju, kose i zuba..

Sirova, svježa jaja su najkorisnija. Sadrže vitamine A, D, E, B2, B6, elemente u tragovima jod, kobalt, fosfor, željezo, bakar, kalcij, natrijev klorid i purinske tvari. Propisani su za liječenje gastrointestinalnih bolesti, upalnih procesa želuca i crijeva, visoke kiselosti, jer jaje je alkalno.

Primjena u kozmetologiji i kuhanju

U većini slučajeva pureća jaja ne uzrokuju alergije, stoga se mogu koristiti u prehrani djeteta do godinu dana i više..

Na bazi sirovih purećih jaja, poput pilećih jaja, možete pripremiti hranjive maske za kosu, lice i tijelo.

Opasna svojstva purećih jaja

Ne biste trebali jesti pureća jaja s individualnom netolerancijom na jaja i njihove sastojke (proteine ​​i žumanjak).

Također se vrijedi odreći ovog proizvoda ljudima koji imaju problema s razgradnjom bjelančevina u tijelu i srodnim bolestima bubrega i jetre..

Proizvod je sirovo slabo probavljiv. Uz to, ova jajašca mogu "začepiti" želudac metabolizmom i produktima raspadanja..

Video o ljubavi prema puretini. Pravi 16+, ne za one koji slabe srce :)

Mogu li se pureća jaja koristiti za hranu i zašto biste to trebali činiti

Jaja od puretine rijetko se mogu naći na policama trgovina, iako je njihova vrijednost kao prehrambenog proizvoda prilično visoka. To je zbog činjenice da se obično stavljaju u inkubator za valjenje pilića. Ženke ove vrste jure sezonski.

  1. Kako izvana prepoznati pureća jaja
  2. Kako se razlikuju pureća i pileća jaja
  3. Hranjiva vrijednost
  4. Koje su blagodati purećih jaja
  5. Korisna svojstva proizvoda za muškarce
  6. Zašto su pureća jaja dobra za žene
  7. Trebate li jesti pureća jaja tijekom trudnoće i dojenja?
  8. Pureća jaja u dječjem jelovniku
  9. Je li moguće izgubiti kilograme s purećim jajima
  10. Kozmetička primjena proizvoda
  11. Problemi s odabirom i pohranom
  12. Kako kuhati pureća jaja: popularna jela
  13. Trebam li isprati ljusku
  14. Kada je proizvod kontraindiciran?
  15. Uzgoj purana i sakupljanje jaja
  16. Video

Kako izvana prepoznati pureća jaja

Pureća jaja su veliki embriji, prekriveni pjegavom ljuskom svijetle sjene. Svježi proizvod možete vidjeti na poljoprivrednim tržnicama od kasne zime do jeseni.

Kako se razlikuju pureća i pileća jaja

Puretinu možemo razlikovati od uobičajenih proizvoda od piletine po veličini, težini, obliku i boji..

  1. Prosječna težina je 75-85 g za lagane pasmine, 80-90 g za teške pasmine.
  2. Razlika u obliku tupih i oštrih krajeva obično je izraženija nego kod ostalih domaćih ptica.
  3. Ljuska je bijele ili kremaste boje, prekrivena malim ružičasto-smeđim mrljama. Prilično je jak, nešto gušći od piletine, zbog velike težine kokoši..

Mlade ženke nose manje i bljeđe jaje od punih ženki, ali čak će i takav proizvod biti prepoznatljiv.

Hranjiva vrijednost

Puran nosi jaja koja su po sastavu usporediva s kokošjim jajima, ali s većom energetskom vrijednošću i količinom proteina. Sadržaj kalorija im je 171 kcal..

Stol 1. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost proizvoda (na 100 g).

Vitamini, makro- i mikroelementi% preporučene dnevne doze
selen62
kobalamin56
pantotenska kiselina38
riboflavin26
željezo23
fosfor21
nikotinska kiselinaosamnaest
retinoidiosamnaest
folataosamnaest
cinkovtrinaest
natrij12
kalcijdeset
piridoksin7
tiamin7
kalij6
bakar6
magnezij3
mangan2

Proteini sadržani u proizvodu asimiliraju se za 97%. Sposobnost zadovoljavanja ljudskih potreba na tako visokoj razini, sterilnost i izražena baktericidna svojstva omogućuju je klasificiranje kao prehrambene.

Na biološku korisnost jaja utječe razdoblje nošenja i opći uvjeti držanja peradi. Najbolje su osobine koje puranima omogućuju pristup svježem začinskom bilju i cjelogodišnje hodanje.

Koje su blagodati purećih jaja

Ravnoteža sastava čini ovu rijetku deliciju vrijednim proizvodom za terapijski i profilaktički jelovnik:

  • prisutnost svih esencijalnih aminokiselina uklanja nedostatke u prehrani bez oštećenja struka;
  • bogatstvo vitaminskog koktela određuje sposobnost proizvoda da podržava imunološki sustav;
  • kalcij u unutarnjem sadržaju i ljuskama potreban je za jačanje kostura, također sprečava razvoj osteoporoze.

Napominje se da je u slučaju upotrebe proizvoda od puretine rizik od razvoja alergija niži nego kada je pileći analog uključen u prehranu..

Jaja od puretine također su uključena u prehranu kako bi se riješila nesanice, vratila funkciju živčanog sustava (poboljšala pamćenje i pažnju) i liječila patologije gastrointestinalnog trakta. Vraćaju težinu i snagu u slučaju anemije, nakon dulje bolesti..

Korisna svojstva proizvoda za muškarce

Jaja su važan dio prehrane muškaraca u bilo kojoj dobi. Omogućuju mladom tijelu brzi rast i pravilan razvoj mišićnog sustava, u zrelijoj dobi reguliraju proizvodnju testosterona.

Na bilješku! Sportaši jedu prerađena i sirova pureća jaja kao prirodni izvor proteina za izgradnju mišića.

Zašto su pureća jaja dobra za žene

Ženka pureća jaja zamjenjuju sve kapsule kako bi održala ljepotu i zdravlje.

  1. Selen pruža energiju, dobro raspoloženje, sprečava rano starenje i menopauzu.
  2. Kalcij sprečava uništavanje kostiju i zglobova, njegov redoviti unos osobito je potreban nakon početka menopauze.

Redovito jedenje ove delicije rezultira snažnim noktima, zdravom bujnom kosom i glatkom kožom, što ukazuje na unutarnju snagu i opću dobrobit..

Trebate li jesti pureća jaja tijekom trudnoće i dojenja?

Selen, koji se u velikim količinama nalazi u proizvodu, pomaže boljoj apsorpciji joda, potrebnog za obnavljanje funkcije štitnjače, a također sudjeluje u proizvodnji hormona T4. Organ često pati tijekom trudnoće i poroda, pa se posebna pažnja mora obratiti na održavanje njegove funkcije. Ista tvar bori se protiv manifestacije simptoma toksikoze, sprečava razvoj oštećenja kralježnice u fetusu.

Željezo, spojevima kojima je delikatesa bogata, potrebno je za povećanu proizvodnju krvi tijekom razdoblja trudnoće. Jaja također sadrže kobalt, ključni sastojak crvenih krvnih stanica i plazme. Folna kiselina je bitna u pripremi za začeće i tijekom trudnoće..

Tijekom laktacije, pureća jaja smiju se jesti nakon prvog mjeseca nakon poroda. Oni su uvedeni u jelovnik s točnošću, počevši od trećeg dijela jednog dijela. Proizvod je prikladan po tome što praktički ne izaziva negativne reakcije kod djece hranjene majčinim mlijekom..

Pureća jaja u dječjem jelovniku

Dopušteno je proizvod uvesti u prehranu djece u prvoj godini života zajedno s piletinom. Zabranjena je samo njegova upotreba u sirovom obliku, jer postoji visok rizik od zaraze salmonelom.

Je li moguće izgubiti kilograme s purećim jajima

Prekomjerna tjelesna težina ograničenje je u konzumaciji hrane s visokom hranjivom vrijednošću. Da biste s dobrotom kuhali i jeli delikatesu od puretine, morate način prehrane izgraditi na takav način da ostane cjelovit, ali opada.

Kozmetička primjena proizvoda

U industrijskoj kozmetologiji pureća jaja praktički se ne koriste, jer je malo vjerojatno da će njihova upotreba u takve svrhe biti isplativa. Ali kod kuće, proizvod se može koristiti u proizvodnji maski..

  1. Za masnu i problematičnu kožu, sastav se priprema na bazi kozmetičke gline i proteina.
  2. Za suhu kožu bolje odgovaraju mješavine žumanjaka s prirodnim vrhnjem ili vrhnjem. Dodatak meda također pomaže da se omekša..
  3. Maske od žumanjaka i maslinovog ulja dobre su za starenje kože, rješavanje ranih bora..

Kozmetički pripravci od svježih jaja pripremaju se neposredno prije upotrebe. Ne biste ih trebali čuvati.

Problemi s odabirom i pohranom

Bolje je kupiti delikatesu na provjerenim farmama. Pri kupnji se posebna pažnja posvećuje stanju ljuske: njezino oštećenje dovodi do infekcije jajašaca, kao i prevelikog onečišćenja. Proizvod ne smije imati nikakav strani miris ili okus.

Prema GOST-u, rok trajanja jestivih jaja ograničen je na 25 dana; poželjno ih je odložiti u hladnjak na temperaturi iznad nule i ispod +15 ° C. Pladnjake za njih proizvođači obično postavljaju na vrata, ali njihovo često otvaranje dovodi do promjena temperature i vlažnosti, pojave kondenzacije na ljusci.

Dopušteno je proizvode skladištiti na zasebnoj polici unutar jedinice, koristeći ladice ili plastične kutije. To će pomoći zadržati željeni sadržaj vlage, kao i spriječiti da strani mirisi utječu na delikatesu..

Svježina proizvoda kod kuće određuje se umakanjem u vodu. Korisna inačica će bez odgađanja potonuti, trula ili istekla - pojavit će se.

Kako kuhati pureća jaja: popularna jela

Delicija se koristi u kuhanju na isti način kao i obični pileći proizvod:

  • prokuhavanje nakon ključanja vode treba obaviti u roku od 15 minuta;
  • dopušteno je peći i ljuštena i cijela jaja;
  • korisno je jesti sirove proteine ​​i žumanjke, posebno onima koji pate od gastritisa s visokom kiselošću, ali to je nemoguće učiniti bez potpunog povjerenja u njihovu sigurnost;
  • dopušteno je koristiti pureća jaja kao sastavni dio u salatama, tepsijama, kotletima ili zrazima;
  • delikatesu je bolje pržiti ispod poklopca, tako da žumanjak prođe potpunu toplinsku obradu.

Bilješka! Velika je vjerojatnost da su sirova jaja ptica kontaminirana salmonelom.

Trebam li isprati ljusku

Ispiranje ljuske izvana preporučuje se kada se proizvod uskoro upotrijebi i stavi u hladnjak na kratko (ne više od 12 dana). Ako bi se embriji trebali inkubirati ili poslati na dugotrajno čuvanje, ne vrijedi ih ispirati čak i uz upotrebu posebnih formulacija, inače će zaštitna kutikula biti uništena.

Kada je proizvod kontraindiciran?

Koristi i šteta purećih jaja ovise o zdravlju i bolestima osobe koja ih planira jesti. Oni su kontraindicirani kod sljedećih patologija:

  • kršenja metabolizma proteina;
  • visoka razina kolesterola u krvi;
  • sklonost reakcijama preosjetljivosti, alergijama;
  • zatajenje bubrega i jetre.

Nepotrebno (na primjer, iz medicinskih razloga) ne vrijedi riskirati jesti sirova ptičja jaja ili ih kuhati meko kuhana.

Uzgoj purana i sakupljanje jaja

Uzgoj purana unosna je djelatnost za poljoprivrednike i vlasnike osobnih pomoćnih parcela. U godinu dana jedna ženka donese do stotinu jajašaca, od kojih se izleže najmanje 75% zdravih pilića, podložno svim pravilima hranjenja, držanja matičnog jata i tehnologije inkubacije.

Dodatne informacije. Divlja puretina pripitomljena je u Novom svijetu mnogo prije dolaska Europljana. U Španjolskoj se ptica pojavila početkom 16. stoljeća i nekoliko se godina širila Europom..

Mladi pilići osjetljivi su na hladnoću, propuh i vlagu, stoga ih neće uspješno uzgajati bez izoliranih prostorija. Purani starenjem postaju izdržljive i jake ptice..

Ova vrsta domaćih životinja je svejeda, može pojesti sav benigni kuhinjski otpad, ali bolje je hraniti brzo rastuće velike križeve uz pomoć cjelovite hrane.

Da bi se izbjegli ekscesi, odraslim pilićima redovito se podrezuju krila - unatoč velikoj veličini i značajnoj težini, purani dobro lete.

Obitelji se formiraju na osnovi omjera žena i muškaraca 8–12: 1. Bolje je podijeliti prostore koje koriste na malim farmama: na taj će način biti moguće dulje uzgajati bez potrebe za "ulijevanjem svježe krvi", kako bi se izbjegle borbe među pticama.

Purani postižu spolnu zrelost sa 7-8 mjeseci, kada počinju odlagati prva jaja. Prikupljanje materijala za inkubaciju vrši se kada svi embriji dosegnu parametre određene standardima pasmine.

Oba spola dobro izlegnu jaja. Kad puretina izađe jesti, ugrijati se ili napusti gnijezdo, brižni mužjak ga zamjenjuje. Zajedno čuvaju potomstvo nakon izlijeganja. Obično povlačenje traje 28 dana, ali može potrajati i 30 dana..

Video

Purica nosi jaja koja su jedinstvena po sastavu i hranjivoj vrijednosti. Mnogi vlasnici podružnica obraćaju im počast, kuhaju ih ili ih uvode u svoje omiljene recepte umjesto u pileće. Tijesto za pečenje pomiješano s njima obično se pokaže puhastijim i nježnijim. Okus im se također razlikuje nabolje..

Jeste li probali pureća jaja, sviđa li vam se ili ne? Ostavite komentar.

Pureća jaja - sastav, sadržaj kalorija, dobrobiti i šteta

Europljani su po prvi puta kušali pureća jaja zahvaljujući Christopheru Columbusu. On i njegov tim doveli su pure iz Amerike u rodnu Španjolsku (zbog toga ih nazivaju i "španjolskim pilićima"). Jaja su teška po 70-80 g, vrlo su ukusna i zdrava, ali nažalost, ptice ih ne nose toliko često kao redovite piliće..

  1. Što je u purećim jajima
  2. Okusne kvalitete
  3. Što su korisne i štetne
  4. Tijekom trudnoće i dojenja
  • Sličnosti i razlike s pilećim jajima
  • Gdje se prodaju i kako odabrati
  • Gdje i kako čuvati
  • Pureća jaja - sastav, sadržaj kalorija, dobrobiti i šteta

    Što je u purećim jajima

    Po ukusu i prehrambenim svojstvima pureća spojka nalazi se na 3. mjestu. Ispred njih su samo testisi prepelice i cezara. Proizvod je vrlo hranjiv, svaka jedinica sadrži spremište hranjivih sastojaka.

    Kalorična vrijednost: 165 kcal.

    • Proteini - 13,1 g.
    • Masti - 11,7 g.
    • Ugljikohidrati - 0,7 g.

    100 g sadrži:

    • Voda, g: 70
    • Vitamin B12 - 56%
    • Vitamin B5 - 38%
    • Vitamin B2 - 26%
    • Vitamin A - 18%
    • Vitamin B9 - 18%
    • Vitamin B1 - 7,3%
    • Vitamin B6 - 6,6%
    • Selen - 62%
    • Željezo - 23%
    • Cink - 13%
    • Natrij - 12%
    • Kalcij - 9,9%
    • Bakar - 6,2%
    • Folna kiselina - 3%

    Prisutnost elemenata u tragovima i njihova količina izravno ovisi o tome čime je ptica hranjena, kao i o njezinoj dobi i sezoni.

    Najosjetljiviji i uravnoteženi testisi u purana leže do 1,5 godine, od travnja do kraja srpnja. U ovom trenutku u prehrani ptica ima dovoljno svježe sočne trave..

    Okusne kvalitete

    Oni koji ovu pticu drže u dvorištu kažu da se okus njihove spojnice malo razlikuje od okusa piletine. Ali to se uspoređuje s domaćim pilićima. Kod predmeta kupljenih u trgovini razlika će biti uočljivija. Glavna stvar koja odmah razlikuje puretine delicije od pilećih je njihov izgled i veličina..

    Jaja purana su velika, pjegava, poroznija, s jakom ljuskom. Membrana (film) iznutra je također gusta, teže ju je razbiti. Sam protein ima nešto drugačiju strukturu od strukture pileće hrane. Gusta je i blago se ljušti. To treba uzeti u obzir ako od takvog proizvoda želite napraviti jednostavnu kajganu - prženi protein bit će grudast.

    Pažnja! Bolje je pobijediti takve testise mikserom prije kuhanja - tako da neće biti grudica, masa će postati homogena. Malo je vjerojatno da će se piti sirovi zbog preguste strukture proteina. Okus domaćih purećih jaja je nevjerojatan! Nema stranih mirisa, slatkasti su, savršeno nadopunjuju okus bilo kojeg jela.

    Što su korisne i štetne

    Proizvod je u stanju povećati sposobnost pamćenja, eliminirati probleme sa zaspanjem i ojačati imunološki sustav. Redovitom uporabom zubna caklina, nokti jačaju, zdravlje i snaga kose se vraćaju. Delikatesa je namijenjena onima koji pate od anemije (anemije). To se posebno odnosi na žene koje tijekom menstruacije redovito gube dovoljnu količinu krvi..

    Pogodno za hranjenje djece

    Cink, koji je dio proizvoda, neophodan je za promicanje zdravlja muškaraca. Lako probavljivi proteini sadržani u proizvodu omogućuju sportašima da ih koriste za rast mišića.

    Poznati bodybuilderi često pripremaju vlastitu hranjivu formulu ili je jedu prokuhanu nakon treninga..

    Proizvod ima niz korisnih svojstava i kontraindikacija. Ovaj se obrazac lako može pratiti pomoću tablice..

    KoristŠteta
    Ne izazivajte alergije, prikladno za hranjenje djece mlađe od godinu danaVisok kolesterol - 2 puta veća od dnevne vrijednosti
    Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava i mozgaLoša sirova probavljivost
    Ubrzanje metaboličkih procesaNe mogu ga koristiti osobe s intolerancijom na proteine, kao i bubrežne i gastrointestinalne bolesti.
    Jačanje imuniteta
    Uklanjanje povećane kiselosti u želucu, zbog alkalnog sastava jaja
    Široka primjena u kozmetologiji kao dio maski za lice i tijeloŠtetno za ljude s prekomjernom težinom (jaja su visoko kalorična)
    Obnova ligamenata i jačanje kostiju
    Poboljšanje kvalitete kose, zuba, noktiju

    Tijekom trudnoće i dojenja

    Tijekom razdoblja trudnoće, ženskom tijelu nedostaju elementi u tragovima i vitamini, kao i druge korisne tvari. Željezo je potrebno, jer ovaj element ima sposobnost nadopunjavanja volumena krvi, što je budućoj majci potrebno dvostruko više. Prehrana trudnice trebala bi sadržavati pureće testise, koji sadrže puno željeza..

    Sadrže i značajan postotak folne kiseline. Svaka žena zna koliko je to potrebno u ranoj fazi trudnoće. Ovaj spoj nije prisutan ni u jednom drugom proizvodu. Folna kiselina osigurava ispravan razvoj fetusa, a u puretini se također savršeno apsorbira.

    Tijekom dojenja dopušteno je jesti i pureće testise (za razliku od pilećih jaja) - lako se probavljaju kuhana.

    Ovaj proizvod ne izaziva alergije, zasićuje tijelo korisnim tvarima i osigurava pravilno stvaranje koštanog i mišićnog tkiva kod djeteta..

    Sličnosti i razlike s pilećim jajima

    Puranje jaje mnogo je veće od pilećeg jajeta. Težina mu je 75-80 g, a u duljinu može doseći 10 cm.

    Prvo što vam odmah upada u oko je boja pureće spojke. Bež je, pjegav, ima gustu poroznu ljusku. Boja ovisi o starosti ptice koja ju je nosila: što je puretina mlađa, to su joj svjetlija jaja.

    Pureća jaja su ukusnija od pilećih

    Zdraviji su i ukusniji od piletine, zbog sadržaja vitaminsko-mineralnog kompleksa, kao i aminokiselina. Za razliku od pilećih jaja, pureća jaja su manje probavljiva svježa, pa ih treba kuhati. Ali za to postoji još jedan razlog. Salmonela, uzročnik opasne bolesti, češća je u njih..

    Gdje se prodaju i kako odabrati

    Malo je vjerojatno da pureća jaja možete kupiti u običnim trgovinama. Ovo je poljoprivredni proizvod koji možete pronaći samo "iz ruke" ili ga možete uzeti u privatnom dvorištu.

    Purica nosi mnogo rjeđe od kokoši i samo u toploj sezoni, tijekom koje jedna ptica snese samo 25-30 jaja. Stoga su njihovi troškovi veći, a dostupnost nije tako široka..

    Prilikom odabira morate pažljivo proučiti njihov izgled..

    • Školjka može biti pjegava, ali bez onečišćenja, na njoj ne bi trebalo biti tragova izlučevina ili prianjajućeg perja (bakterije mogu lako prodrijeti kroz nju, pa je mora održavati čistom). Prisutnost udubljenja i drugih mehaničkih oštećenja također je neprihvatljiva..
    • Trebate namirisati proizvod. Svježe zidanje ne miriše. Također, ne bi smio biti mirisa stranih proizvoda, koje porozna ljuska dobro upija..
    • Protresite jaje. Žumanjak ne smije prskati unutra.

    Konačna procjena kakvoće može se obaviti kod kuće: prije upotrebe testis se uroni u posudu s vodom. Svježi proizvod odmah će potonuti na dno. Razmaženo jaje plutat će na površini ili u vodenom stupcu, ali se neće potpuno utopiti.

    Bolje je kupiti jaja od ožujka do lipnja - vjerojatnije je da će biti svježa. Od kraja studenog, purani prestaju žuriti do proljeća. Jaja kupljena u ovo doba vjerojatno će biti pokvarena, jer se dugo ne čuvaju.

    Gdje i kako čuvati

    Jaja se čuvaju odvojeno od dimljenog mesa, češnjaka i luka, agruma. U hladnjaku ostaju svježi i do tri tjedna..

    Da bi se smanjila apsorpcija stranih mirisa, testis je podmazan uljem suncokreta ili lanenog sjemena. Također ih možete umočiti u fiziološku otopinu na 10-15 minuta..

    Kako bi se povećao rok trajanja svježih žumanjaka, dovoljno ih je napuniti hladnom vodom. To će ih držati u hladnjaku tjedan dana ili više..

    Pureća jaja: koristi i šteta

    Što se tiče vanjskih karakteristika, pureća jaja nalikuju pilećim jajima. Međutim, rijetko ih se može vidjeti na stolu prosječne obitelji zbog njihove visoke cijene i nedostatka trgovina. Ipak, mnoge zanima korist i šteta purećih jaja, jer ova oskudna delicija privlači veliku pažnju..

    Kako izgledaju pureća jaja

    Pureća jaja nešto su veća od pilećih jaja i prosječno teže 70–75 grama, a veličina se mijenja s godinama ptice: manja su u mladim slojevima. Ljuska ima bijelu boju s kremastom nijansom i mnogo malih tamnih mrlja, a što je jedinka starija to je jaja svjetlija. Površina ljuske je porozna, ali prilično gusta.

    Izuzetno je rijetko pronaći proizvod u jednostavnim supermarketima, uglavnom se prodaju u specijaliziranim poljoprivrednim trgovinama. To je zbog velike potražnje za puretinom. Obično prodaju samo ona jaja koja su dobivena tijekom jesenskog polaganja, jer je zimi prilično teško uzgajati piliće. Tijekom sezone perad proizvede 15-20 komada, industrijske metode ne povećavaju uvelike opseg proizvodnje ovog proizvoda, zbog čega je povezana njegova visoka cijena.

    Sastav i sadržaj kalorija purećih jaja

    Pureća jaja sadrže puno hranjivih sastojaka. Sadržaj kalorija u proizvodu je 172 kcal na 100 grama. Korisno je ako je uključeno u prehranu za mršavljenje.

    Kemijski sastav 100 g jaja:

    • proteini - 13,69 g;
    • masti - 11,87 g;
    • ugljikohidrati - 1,15 g;
    • zasićene masti - 3,64 g;
    • minerali - 0,79 g;
    • kolesterol - 932 mg.

    Razdoblje u kojem su se pojavile snažno utječe na sastav jajašaca. Srušeni ljeti sadrže korisnija svojstva zahvaljujući svježem zelenilu kao hrani.

    Uz ove tvari, ovaj proizvod sadrži i veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina, u čiju korist za tijelo nitko ne sumnja:

    • vitamini A, E i kalcij, koji poboljšavaju stanje kože, kostiju;
    • vitamini B2, B6, stimulirajući rad središnjeg živčanog sustava i mozga;
    • jod, koji normalizira štitnjaču;
    • vitamin D, koji povećava imunitet;
    • natrij, koji pomaže u održavanju ravnoteže kiselinsko-baznog okoliša;
    • željezo, koje je odgovorno za oksigenaciju tkiva i stanica.

    Možete li jesti pureća jaja?

    Mogu li se jesti pureća jaja? Zbog idealnog omjera hranjivih sastojaka, oni se mogu ne samo konzumirati, već i preporučiti za uvrštavanje u prehranu u terapijske i profilaktičke svrhe.

    Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog proizvoda:

    • prokuhati;
    • pržena;
    • peći;
    • kiseli krastavac;
    • dodavao raznim salatama.

    Za neke zdravstvene pokazatelje, na primjer s visokom kiselošću ili gastritisom, savjetuje se jesti sirova pureća jaja. U drugim slučajevima stručnjaci preporučuju da ih jedu samo nakon toplinske obrade, jer ih sirovo tijelo slabo apsorbira i mogu nanijeti nepopravljivu štetu.

    Stoga biste trebali provjeriti ima li pukotina i drugih nedostataka na površini jaja, a također ih temeljito oprati prije upotrebe..

    Zašto su pureća jaja korisna?

    Uravnotežen i bogat korisnim svojstvima, pureća jaja čine izvrsnim proizvodom za jačanje imuniteta, jačanje noktiju, kose i normalizaciju metabolizma. Prikladni su i za alergičare koji ih mogu jesti bez štete po njihovo stanje..

    Blagodati za tijelo:

    • Redovitom upotrebom purećih jaja dolazi do poboljšanja pamćenja, rješavanja nesanice, umora, glavobolje uzrokovanih poremećajima u radu živčanog sustava i mozga.
    • Za bolesti gastrointestinalnog trakta preporučuje se prehrana koja uključuje ovaj korisni proizvod, unatoč visokom udjelu kolesterola.
    • Zbog visokog sadržaja proteina, kao i elemenata u tragovima koji doprinose njegovoj učinkovitoj apsorpciji, pureće jaje sportaši koriste za izgradnju mišićne mase..
    • Djeluje profilaktički protiv ateroskleroze, što je nesumnjivo korisno za starije osobe.

    Jesu li pureća jaja dobra za trudnice i dojilje?

    Tijekom trudnoće ženskom tijelu treba mnogo više željeza, jer ima tendenciju stvaranja dvostruke količine krvi. Zato je za buduću majku važno da u prehranu uvrsti hranu bogatu željezom. Ovo je pureće jaje, štoviše, sadrži folnu kiselinu, koja koristi ne samo trudnicama, već i ženama koje planiraju trudnoću..

    Visok sadržaj vitamina B skupine, koji također pozitivno utječu na rad živčanog sustava, čini proizvod vrlo korisnim tijekom trudnoće i dojenja zbog svog svojstva da ne izaziva alergijske reakcije.

    Je li moguće da djeca imaju pureća jaja

    Zbog činjenice da su pureća jaja hipoalergena, mogu se sigurno uključiti u dječji jelovnik. Međutim, ne smijemo zaboraviti da sirova djeca djeci neće donijeti korist, već naštetiti, stoga su u potpunosti zabranjena..

    Vrijedno je napomenuti da su moguće pojedinačne kontraindikacije, pa se trebate obratiti pedijatru kako ne biste naštetili bebi.

    Kako pravilno kuhati pureća jaja

    Upotreba purećih jaja u kuhanju ne razlikuje se od istih pilećih jaja, ali prva sadrže mnogo korisnija svojstva. Koliko purećih jaja kuhati ovisi o njihovoj veličini, u prosjeku je potrebno 10 minuta. Postoji ogroman broj recepata za ukusni proizvod - sve ovisi o preferencijama okusa..

    Uz uobičajene metode kuhanja i prženja, zbog svoje čvrstoće mogu se peći i izravno u ljusci. Također, neki narodi pripremaju nacionalna jela koristeći ovu deliciju. Primjerice, u Portugalu vole rezance, tijesto za koje se pravi s dodatkom..

    Primjena u kozmetologiji

    Jaje je koristan proizvod za kućnu kozmetologiju. Može se koristiti za izradu maski za lice, kosu i cijelo tijelo, čija su svojstva prikladna za bilo koji tip kože, ovisno o dodatnim komponentama.

    • Maska za suhu kožu može se dobiti miješanjem žumanjaka s vrhnjem.
    • Maska za masnu kožu priprema se od proteina i gline.
    • Maska od žumanjaka s dodatkom maslinovog ulja dat će efekt pomlađivanja.
    • Mješavina žumanjka i meda nastoji omekšati kožu, a to je apsolutna dobrobit za žene..

    Kako odabrati i čuvati pureća jaja

    Pri odabiru trebate obratiti pažnju na stanje ljuske i odbiti kupnju ako postoje pukotine i drugi nedostaci koji mogu naštetiti kvaliteti bjelančevina i žumanjka.

    U prosjeku se proizvod čuva do 25 dana u hladnjaku. Zbog labave površine nastoji upijati razne mirise, da bi se to izbjeglo, mora se čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, a može se staviti i u fiziološku otopinu ili podmazati biljnim uljem bez mirisa..

    Šteta purećih jaja i kontraindikacije za uporabu

    Proizvod može naštetiti:

    • s problemima s apsorpcijom proteina u tijelu;
    • s bolestima bubrega i jetre;
    • s individualnom predispozicijom na alergije na komponente;
    • s visokim kolesterolom.

    Uz to, savjetuje se da se suzdrže od konzumiranja sirovih proizvoda osim ako nema liječničke preporuke..

    Zaključak

    Sastav bogat korisnim svojstvima nije jedina stvar koja povoljno razlikuje pureće jaje od pilećeg; mnogi također primjećuju da su puno ukusnija. Stoga ih svakako morate probati kako biste bili sigurni u ovo. U ovom slučaju vrijedi se prisjetiti koristi i opasnosti purećih jaja..

    Pureća jaja: svojstva, skladištenje i prikupljanje purećih jaja

    Da bi se dobila jaja, na dvorištima se uzgajaju pure s odgovarajućom produktivnošću. Prvo nošenje kokoši vrši se sa 7-8 mjeseci. Prva se jaja ne razlikuju po visokim stopama: mala su, niskokalorična. Kompletni proizvod bere se nakon 2 tjedna razvoja produktivnosti. Purani se ne zidaju svaki dan.

    Ženke s visokom proizvodnjom jaja ležale su 5 dana zaredom. U budućnosti pauziraju 2 dana. Plodna sezona za purane je od ožujka do kolovoza ili rujna. Purica može proizvesti do 150 jaja u sezoni. Proizvod je rijedak u trgovinama. Koja je njegova upotreba? Kako se čuva? Kakve oznake stavljaju proizvođači?

    Kako izgledaju pureća jaja

    Puranje jaje nešto je veće od kokošijeg piletine. Težina proizvoda od puretine srednje veličine je 70–75 g. Na to utječe starost jedinki. Primjerice, mladi purani snose manja jaja. Ljuska proizvoda je svijetle boje s brojnim mrljama. Štoviše, u ovom slučaju, sve također ovisi o dobi puretine, što je starija ženka, to je boja ljuske jajeta bogatija. Površina delicije odlikuje se poroznošću, ali istodobno je prilično gusta.

    Vrlo je teško pronaći takvu deliciju u običnoj trgovini, obično će je biti moguće kupiti samo u posebnoj trgovini na farmi. To je zbog činjenice da je samo meso peradi danas popularno. Češće su u prodaji samo ona jaja koja su sakupljena tijekom jesenskog polaganja, jer je zimi vrlo teško uzgajati purane. Za cijelu sezonu jedan pojedinac nosi oko 20 komada. Ne postoji način da se poveća proizvodnja ovog proizvoda, pa su skupi..

    Po čemu se razlikuju od piletine

    Što se tiče okusa, proizvodi od puretine nisu inferiorni od piletine. Jaja od puretine ne odlikuju se posebnom, specifičnom aromom i okusom. Ipak, neki gurmani tvrde da postoji mala razlika u ukusu između ovih sorti..

    Što se tiče vanjskih pokazatelja, proizvodi od puretine veće su veličine, imaju pjegavu, labavu i istodobno gustu ljusku..

    Opće informacije o purećim jajima

    Purani uvezeni iz Amerike leže jaja koja su po svojim potrošačkim svojstvima najbliža piletini. Međutim, iako su pureća i pileća jaja u mnogo čemu slična, puretine u opisu imaju svoje osobine:

    • prosječna težina je oko 70 - maksimalno 75 grama, a ako pogledate fotografiju i video, prvo što vam upada u oči je da su pureća jaja otprilike jedan i pol puta veća od pilećih jaja, dok je težina jaja koja su položili mladi purani nešto manja od one koje nose odrasli,
    • zbog sadržaja veće količine vitaminsko-mineralnog kompleksa u jajetu i dolazećih aminokiselina, korisnost purećih jaja veća je od korisnosti pilećih jaja,
    • ljuska jajeta prilično je gusta, ali je struktura labava, svijetlo kremaste sjene s malim tamnim mrljama prisutnim na površini, dok je boja ljuske svjetlija, puretina je mlađa.

    Jaja s puretinom ne prodaju se preko trgovačkih lanaca. Možete ih kupiti samo od farmera koji uzgajaju pure. Ovisno o pasmini puretina, proizvodnja jaja peradi može se kretati od 25 do 50 komada godišnje, što opravdava koliko koštaju od prodavača..

    Sastav i sadržaj kalorija

    Zanimljivo je da sastav jaja izravno ovisi o sezoni berbe. Tako, na primjer, jaja prikupljena početkom ljeta imaju uravnoteženiji sastav, jer je glavna hrana za ptice zelena trava..

    Pureće jaje sadrži vitamine skupine B, namijenjene poticanju aktivnosti središnjeg živčanog sustava i mozga, A, koji je neophodan za zdravlje kože, E, D. Uz to, ovaj proizvod sadrži kobalt, koji je neophodan za proizvodnju krvi i enzima koji imaju blagotvoran učinak na jetru i CNS.

    Jod je prisutan i u nusproizvodima od puretine, što osigurava rast i normalan metabolizam. Tvar kao što je natrijev klorid pruža ravnotežu između kiselog i alkalnog okruženja. Bakar sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i potiče razvoj koštanog tkiva. Kalcij je potreban za snagu kostura, cink - za održavanje zdravlja jačeg spola. Mangan obnavlja aktivnost spolnih žlijezda, a također sudjeluje u sintezi krvi.

    Pureća jaja sadrže i kalij koji štiti od neuralgije, željezo koje stanicama daje kisik, magnezij koji ublažava umor i uklanja probleme sa spavanjem. Fosfor pruža snagu mišićno-koštanom sustavu i stabilizira sustav izlučivanja. Selen je uključen u sintezu hormona štitnjače, u metabolizmu materijala. Uz to, ova tvar jača imunološki sustav..

    Pureća jaja prilično su kalorična iznutrica. Dakle, u jednom jajetu koncentrirano je više od 170 kcal..

    Nutritivna vrijednost purećih jaja

    Svježa pureća jaja sadrže 170 kcal. Prosječna težina svakog testisa doseže oko 75 g. Proizvod sadrži veliku količinu masti, a ne puno ugljikohidrata, pa ga s pouzdanjem možemo nazvati hranjivim.

    100 grama purećih jaja uključuje:

    • Proteini (14 g).
    • Masnoća (12 g).
    • Ugljikohidrati (1,2 g).
    • Pepeo (1 g).
    • Voda (75 g).
    • Vitamin A.
    • Vitamin D.
    • Vitamini B skupine.
    • Željezo.
    • Jod.
    • Fosfor.
    • Kalcij.
    • Kobalt.
    • Puding.
    • Natrijev klorid.

    Zašto su pureća jaja korisna?

    Opća korist

    Sastav, uravnotežen i obogaćen vrijednim elementima, omogućuje klasifikaciju purećeg jajeta kao proizvoda koji poboljšava obrambenu sposobnost tijela, jača ploče noktiju, niti i vraća normalan metabolizam. Uz to, ova je iznutrica savršena za ljude sklone alergijskim reakcijama. Treba napomenuti da se ova vrsta ljuske jajeta koristi za liječenje i prevenciju koštanih patologija. To je zbog činjenice da ima visoku koncentraciju kalcija.

    Stalna konzumacija purećih jaja pomaže u poboljšanju pamćenja, uklanjanju problema sa spavanjem, rješavanju glavobolje čiji je uzrok poremećaj rada središnjeg živčanog sustava i rada mozga.

    Za bolesti probavnog trakta liječnici preporučuju uključivanje ove komponente u hranu, unatoč činjenici da je karakterizirana visokom razinom kolesterola.

    Zbog visoke razine bjelančevina i bogatog mineralnog sastava, tijelo učinkovito apsorbira proizvod, što mu omogućuje upotrebu u prehrani sportaša koji trebaju izgraditi mišićnu masu.

    Za starije osobe pureća iznutrica korisna je po tome što djeluje kao profilaktičko sredstvo za sklonost aterosklerozi.

    Što se tiče prehrambenih karakteristika, ovdje se mišljenja razlikuju. Neki su ljudi sigurni da bi pureća jaja trebala biti uključena u jelovnik ljudi koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Neki su sigurni da se zbog visokog udjela masti i preniske razine ugljikohidrata ovaj proizvod ne može smatrati dijetalnim obrokom..

    Kao što je već napomenuto, proizvod je hipoalergen, pa se mogu sigurno koristiti u hrani za malu djecu, kao i za buduće majke. Zbog visoke razine kalcija, pureća jaja se pokazuju djeci do 12 mjeseci kao prevencija rahitisa. Uz to, ova delicija osigurava rast djeteta. Ovu deliciju dopušteno je davati djeci 2-3 puta mjesečno.

    Po prehrambenoj vrijednosti ova je vrsta na trećem mjestu nakon prepelica i zamorčića. Stoga su ova jaja izvrsna za utaživanje jake gladi..

    U slučaju bolesti probavnog trakta, proizvod pomaže u normalizaciji crijevne aktivnosti, obnavljanju probave, a također pruža zaštitu od razvoja upale. Stalnim dodavanjem takvog jela u prehranu obnavlja se normalan metabolizam..

    Za žene

    Proizvod se preporučuje za upotrebu kod nježnijeg spola, jer normalizira metabolizam, vraća aktivnost središnjeg živčanog sustava. To povećava sposobnost pamćenja, uklanja probleme sa spavanjem i jača imunološki sustav. Još jedno važno svojstvo purećih jaja za žensko zdravlje jest to što vam omogućuju jačanje cakline zubi, noktiju i vraćanje zdravlja i snage kosi, a kao što znate, žene su sklonije takvim problemima.

    Osim toga, delicija je indicirana za ljude koji pate od anemije. Prisutnost željeza u ovoj deliciji omogućuje vam da se nosite s ovim stanjem. Napokon, djevojke tijekom menstruacije izgube dovoljnu količinu krvi, što u nekim slučajevima može izazvati anemiju. Također se preporučuje jesti pureće jaje u slučaju da je potrebno riješiti problem mršavljenja..

    Za muškarce

    Visoka razina proteina u jajima omogućuje sportašima da ih koriste za dobivanje mišićne mase. Bodybuilderi obično pripremaju vlastite obroke unaprijed za cijeli dan i nose ih svugdje sa sobom kako ne bi narušili plan obroka. Međutim, moraju jesti male porcije hrane svaka 2-3 sata. Jaja od puretine mogu se slobodno koristiti za ovaj međuobrok ako se prethodno kuhaju.

    Također treba napomenuti da proizvod sadrži cink, koji je neophodan za jačanje zdravlja muškaraca. Obdaren vitaminima i mineralima, sastav omogućuje jačem spolu da ojača imunološki sustav, održi zdravlje kostiju.

    Tijekom trudnoće

    Trudnoća je razdoblje kada žensko tijelo posebno treba vitamine i druge hranjive sastojke. To se također odnosi na žlijezdu, jer ova komponenta ima sposobnost sinteze krvi, koja treba dvostruko više. Zato bi prehrana buduće majke trebala sadržavati hranu koja sadrži optimalnu razinu željeza. Štoviše, pureće jaje sadrži folnu kiselinu koja je neophodna i trudnicama i ženama koje planiraju postati majkom. Osigurava pravilno formiranje fetusa.

    kako se pravilno hraniti tijekom trudnoće Proširi

    Pri dojenju

    Tijekom dojenja djeteta dopušteno je koristiti pureće testise. Obdareni su mnogim korisnim tvarima koje blagotvorno djeluju na tijelo. Dakle, u jajetu su koncentrirani mnogi vitamini B skupine, koji pozitivno utječu na funkcioniranje živčanog sustava..

    Kao što znate, tijekom dojenja žena se ograničava na većinu uobičajenih prehrambenih proizvoda, jer oni mogu naštetiti djetetu. Što se tiče purećih jaja, ona kod djeteta ne izazivaju alergijsku reakciju..

    Za djecu

    Zbog činjenice da je ovaj proizvod hipoalergen, može se sigurno uvesti u dječji jelovnik. Ali istodobno morate znati da ih djeca ne bi smjela koristiti u sirovom stanju, jer u protivnom mogu naštetiti malom tijelu..

    Ipak, postoje neka pojedinačna ograničenja, stoga, prije uvođenja takve delicije u dječju hranu, trebate se posavjetovati sa stručnjakom. Za dijete mlađe od godinu dana preporučuje se davanje najmanje 1 jajeta tjedno, jer sadrže kalcij za jačanje kostiju. Također, konzumacija ove delicije izvrsna je prevencija rahitisa, jer sadrži vitamin D. Ali ne biste trebali svakodnevno kuhati jelo od purećih jaja za svoje dijete, jer u tom slučaju može doći do predoziranja kalcijem, što je također opasno po zdravlje.

    Pri gubitku kilograma

    Kao što je gore spomenuto, oko toga je li određeni proizvod dijetetski ili ne, kontroverza se nastavlja i danas. Međutim, većina ljudi sigurna je da pureće jaje ne treba konzumirati ako imate prekomjernu težinu. To je zbog činjenice da ima prilično visok stupanj kalorija, pa redovita konzumacija može dovesti do skupa suvišnih kilograma..

    Ne biste trebali često stavljati takav proizvod na jelovnik. Dakle, kako bi se tijelo zasitilo potrebnim tvarima, a da mu pritom ne naštetite, dovoljno je pojesti jaje nekoliko puta tjedno.

    Po čemu se razlikuju od piletine

    Jaja s puretinom vrlo su slična okusu s pilećim jajima, no neki ljudi primjećuju da purećim jajima nedostaje karakterističan okus jaja. Također se puretina smatra dijetalnijom i zdravijom, jer sadrži manje kolesterola i mnogo vrijednije tvari..

    Izvana takav proizvod karakterizira veća veličina, prisutnost malih smeđkastih mrlja na površini, labava, ali jaka struktura ljuske.

    Sadržaj kalorija165 kcal
    Protein13,1 g
    Masti11,7 g
    Ugljikohidrati0,7 g

    Stoga se može tvrditi da su pureća jaja vrlo koristan proizvod koji se preporučuje uključiti u jelovnik kako bi se tijelo opskrbilo korisnim vitaminima i mineralima. Da biste postigli maksimalnu korist, samo trebate slijediti preporuke za pripremu i uporabu..

    Primjena u kozmetologiji

    Jaje se često koristi u domaćim maskama i koristi se za izradu raznih proizvoda za kožu i kosu. Svojstva takve kozmetike pogodna su za bilo koju vrstu dermisa, ovisno o tome koje su druge komponente uključene u sastav. U profesionalnoj kozmetologiji pureće jaje nije prošlo nezapaženo. Na njegovoj se osnovi preporučuje izrada hidratantnih i hranjivih smjesa.

    Dakle, kod suhog tipa kože korisna će biti maska ​​koja se sastoji od samo dva sastojka. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjak i malu količinu vrhnja. Dobivenu masu nanesite na očišćeno lice i ostavite oko 15 minuta. Zatim isperite proizvod hladnom vodom..

    Za masnu kožu prikladna je maska ​​koja se pravi miješanjem bjelanjka i gline. Ova bi maska ​​trebala djelovati 15-20 minuta, a zatim je treba oprati hladnom vodom.

    Sastav koji uključuje žumanjak purećih jaja i maslinovo ulje ima pomlađujući učinak. Smjesu nanesite na očišćenu kožu lica, odstojite oko 20 minuta, a zatim ostatke uklonite ubrusom.

    Da biste omekšali kožu, možete pripremiti proizvod koji se sastoji od žumanjka i prirodnog meda..

    Savjetujemo vam da pročitate:

    upotreba gusjih jaja u kozmetologiji
    Čitati

    Okus purećeg jaja

    Ako se pureća jaja po izgledu nešto razlikuju od pilećih, iako ne previše, onda su u pogledu okusa te razlike još manje. Razlikuju se samo u nešto više masti i nešto manje proteina. Ostatak sastava je sličan: visok sadržaj kalija i magnezija, vitamini skupine B, A, E, folna kiselina, jod.
    Od purećih jaja možete kuhati ista jela kao i od pilećih: kajgana, kuhana jaja, pržena jaja, omlet, poširana jaja, salate, peciva itd. Važno je ne pretjerivati, jer pureća jaja sadrže prilično veliku količinu kolesterola. Prekomjerno začepljuje krvne žile, što može izazvati ozbiljne kardiovaskularne bolesti..

    Mi smo stvarni ljudi. Ponekad možemo napraviti pogrešku u kucanju, ali želimo poboljšati našu web stranicu. Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl Enter. Bit ćemo vam vrlo zahvalni!

    Što se tiče vanjskih karakteristika, pureća jaja nalikuju pilećim jajima. Međutim, rijetko ih se može vidjeti na stolu prosječne obitelji zbog njihove visoke cijene i nedostatka trgovina. Ipak, mnoge zanima korist i šteta purećih jaja, jer ova oskudna delicija privlači veliku pažnju..

    Šteta i kontraindikacije

    Unatoč nizu korisnih osobina, još uvijek postoje slučajevi kada treba napustiti takvu deliciju. Dakle, ovaj proizvod može biti opasan ako osoba ima poremećaj probave proteina. Također, pureća jaja kontraindicirana su kod patologija jetre i bubrega. Postoji individualna netolerancija na komponente proizvoda, alergijska reakcija. S povećanom razinom kolesterola takvu ćete deliciju također morati izuzeti iz prehrane..

    Uz to, trebali biste se suzdržati od jedenja sirovih jaja, osim ako za to postoje medicinske indikacije..

    Mora se imati na umu da su vrlo često jaja uzrok razvoja salmoneloze. Stoga takve proizvode morate kupiti samo na provjerenim mjestima..

    Pravila za odabir kvalitetne delicije

    Pureća jaja ne možete nazvati jeftinima, a vrlo je teško nabaviti takav proizvod, pa biste se trebali unaprijed brinuti o kriterijima za odabir kvalitetne delicije, kako ne biste kasnije žalili za novcem potrošenim:

    • pažljivo pregledajte ljuske jaja u blizini testisa. Moraju biti čisti, bez tragova prljavštine, izmeta, zalijepljenog perja itd. Svi moraju biti netaknuti, bez udubljenja, usitnjenja ili oštećenja;
    • nanjuši miris. Ako niste ništa osjetili, onda je ovo dobar znak. Delikatesa ne smije ispuštati neugodan miris (kao ni miris drugih proizvoda, jer labava struktura ljuske upija sve moguće arome, pa delikatese trebate odvojeno čuvati u hladnjaku);
    • protresti testis. Kada se mućka, žumanjak ne smije naletjeti u jajetu;
    • procijenite svježinu prije kuhanja. Ovaj se kriterij, naravno, mora procijeniti s kupljenim proizvodom. Umočite ga u vodu prije nego što ga pojedete ili pripremite bilo što od njega..
      Svježa delikatesa gotovo će odmah potonuti, ali trula ili stara isplivat će na površinu ili visjeti negdje u sredini posude.

    Meso puretine ima svoju "radnu" sezonu. Na primjer, krajem jeseni - početkom zime bit će nemoguće kupiti pureće proizvode, jer je puretina produktivna na kraju zimske sezone - u rano proljeće do ljeta.

    Ne zaboravite čuvati delikatesu u odjeljku hladnjaka odvojeno od ostale hrane jakog mirisa (na primjer, mesa, ribe, začina, agruma, sireva itd.). Zbog svoje porozne strukture, ljuska je sposobna upijati mirise.

    Pureća jaja također imaju dijetalnu ocjenu koja utječe na rok trajanja. Na primjer, dijetalna delicija može se čuvati samo 10 dana, stolna delicija - ne više od mjesec dana..

    Oprani proizvodi mogu se jesti samo 12 dana. Temperatura skladištenja u odjeljku hladnjaka ne smije prelaziti 6-7 stupnjeva, vlažnost zraka - 70%.

    Kako odabrati i pohraniti

    Puranje jaje je skup proizvod, osim toga, ponekad ga je vrlo teško pronaći, stoga, kako ne biste morali žaliti za utrošenim novcem, trebali biste proučiti kriterije za određivanje kvalitetnog proizvoda.

    Prije svega, trebate proučiti izgled. Školjka mora biti čista, bez onečišćenja i na njoj ne smije biti perja. Jaje ne smije imati udubljenja ili druge tragove mehaničkih oštećenja.

    Dalje, morate obratiti pažnju na miris proizvoda. Ako nema mirisa, onda je jaje dobro. Takvi proizvodi ne bi smjeli ispuštati neugodan miris, kao ni miris stranih proizvoda. Pureća jaja karakterizira prilično labava ljuska koja je sposobna apsorbirati sve arome. Nakon toga promućkajte jaje. U ovom slučaju, žumanjak ne bi trebao popustiti.

    Konačni kriterij za procjenu kvalitete provodi se već kod kuće, prije izravne uporabe. Prije upotrebe jaje uronite u posudu s vodom. Ako je proizvod svjež, gotovo će odmah potonuti na dno. Ako je delikatesa trula, isplivat će na površinu ili stajati na sredini tave..

    Treba imati na umu da je optimalno doba godine za kupnju nusproizvoda od puretine od ožujka do lipnja. Krajem studenog i zimi ptice više ne žure.

    Svježa jaja možete čuvati na polici hladnjaka najviše tri tjedna. Ali najbolje je iskoristiti ih što je ranije moguće. Prilikom skladištenja ne smiju se stavljati na police koje sadrže aromatičnu hranu poput kobasica ili ribe. Površina jaja je labava i upija sve mirise. Ako se tijekom postupka kuhanja žumanjci ne potroše, mogu se staviti u posudu s ohlađenom vodom. U ovom će obliku zadržati pogodnosti još dva dana..

    Kako kuhati

    Treba kuhati tvrdo kuhano jaje deset minuta, za meko kuhano dovoljno je tri minute. Može se pržiti ili peći izravno u ljusci.

    Moram li se oprati prije kuhanja

    Postoje dva mišljenja o pranju jaja. Potrošače najviše brine rizik od zaraze salmonelozom.

    U početku je izvor bolesti kokoš nesilica. Iz nje patogene bakterije ulaze u ljusku. Ali kroz oštećenu zaštitnu ljusku, oni mogu prodrijeti unutra. Tada će uštedjeti samo toplinska obrada.

    Pa oprati ili ne oprati? Pranje! S toplom vodom i sapunom pomoću četke.

    U dječjem jelovniku

    Za mlađu dobnu skupinu najbolje je omlet kuhati na pari. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jajetom. I ne zaboravite na pečenje!

    Zabranjeno je davati djeci sirovo.!

    Kako kuhati pureća jaja: recepti

    U deliciji možete uživati ​​tek nakon toplinske obrade. Prije kuhanja jaja temeljito isperite pod mlazom vode. Za takve svrhe najbolje je koristiti četku. Nakon toga stavite jaja u posudu, prelijte ih hladnom vodom i stavite na srednje jaku vatru. U ovoj fazi morate zasoliti vodu. To je učinjeno kako se na ljusci ne bi pojavile pukotine..

    Kuhajte pureća jaja 6 do 15 minuta. Sve ovisi o tome kakvu bi konzistenciju žumanjak trebao završiti. Nakon što prođe potrebno vrijeme, stavite jaja na nekoliko minuta u hladnu vodu kako biste olakšali čišćenje ljuske..

    Postoje i mnogi različiti recepti za kuhanje s dodatkom ove delicije. Na primjer, od njih možete napraviti zdrav i hranjiv doručak. Po želji se neke komponente mogu zamijeniti. Za pripremu takvog jela trebat će vrlo malo vremena..

    Dakle, potrebna su vam 3 srednja jaja, 100 g masti ili slanine, 2 rajčice, 60 g luka, sol i začini po ukusu. Ako se u receptu koristi svinjska mast, prvo je trebate pripremiti uklanjanjem viška soli i rezanjem na srednje kriške. Isperite rajčicu i također narežite na kriške. Ogulite i narežite luk na pola prstena.

    Dalje, pureća jaja izlomite u posudu, dodajte sol i istucite. Zatim lagano pržite slaninu u zagrijanoj tavi dok se masnoća ne počne isticati. Ako se ovaj sastojak preeksponira, postat će žilav i neukusan. Sad dodajte slanini luk i pržite ga dok ne porumeni. Sljedeći sastojak koji se dodaje u tavu je rajčica. Pržite sve sastojke minutu na jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga sve prelijte razmućenom masom od jaja. U tom slučaju, tava mora biti pokrivena poklopcem, malo smanjujući vatru. Kad omlet dobije gustu strukturu, može se ukloniti sa štednjaka. Poslužite sa svježim začinskim biljem i začinima.

    Poznata je još jedna metoda za pripremu takvih jaja. Od njih se može napraviti ukusno predjelo s tvrdim sirom. Da biste to učinili, trebat će vam 6 jaja srednje veličine, 30 g luka, 40 g maslaca, 60 g oraha, 25 traka slanine, 100 g kiselog vrhnja, 180 g tvrdog sira, 3 žlice. maslinova ulja, nekoliko češnja češnjaka, mala količina muškatnog oraščića, svježe začinsko bilje, sol i začini po ukusu.

    Trebali biste početi kuhati jaja. Zatim ih narežite na polovice i stavite u kalup. Nasjeckajte luk i češnjak te malo popržite na komadu masline. Zatim pomiješajte sol s muškatnim oraščićem, začinima i vrhnjem. Zatim naribajte sir na finom ribežu. Narežite slaninu na kockice i stavite u lim za pečenje zajedno s proizvodima od sira. Sve prelijte na vrh rezultirajućim umakom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Jelo poslužite sa začinskim biljem i orasima.

    Savjetujemo vam da pročitate:

    kako kuhati patkina jaja
    Čitati

    Uzgoj purana i sakupljanje jaja

    Uzgoj purana unosna je djelatnost za poljoprivrednike i vlasnike osobnih pomoćnih parcela. U godinu dana jedna ženka donese do stotinu jajašaca, od kojih se izleže najmanje 75% zdravih pilića, podložno svim pravilima hranjenja, držanja matičnog jata i tehnologije inkubacije.

    Dodatne informacije. Divlja puretina pripitomljena je u Novom svijetu mnogo prije dolaska Europljana. U Španjolskoj se ptica pojavila početkom 16. stoljeća i nekoliko se godina širila Europom..

    Mladi pilići osjetljivi su na hladnoću, propuh i vlagu, stoga ih neće uspješno uzgajati bez izoliranih prostorija. Purani starenjem postaju izdržljive i jake ptice..

    Ova vrsta domaćih životinja je svejeda, može pojesti sav benigni kuhinjski otpad, ali bolje je hraniti brzo rastuće velike križeve uz pomoć cjelovite hrane.

    Da bi se izbjegli ekscesi, odraslim pilićima redovito se podrezuju krila - unatoč velikoj veličini i značajnoj težini, purani dobro lete.

    Obitelji se formiraju na osnovi omjera žena i muškaraca 8–12: 1. Bolje je podijeliti prostore koje koriste na malim farmama: na taj će način biti moguće dulje uzgajati bez potrebe za "ulijevanjem svježe krvi", kako bi se izbjegle borbe među pticama.

    Purani postižu spolnu zrelost sa 7-8 mjeseci, kada počinju odlagati prva jaja. Prikupljanje materijala za inkubaciju vrši se kada svi embriji dosegnu parametre određene standardima pasmine.

    Oba spola dobro izlegnu jaja. Kad puretina izađe jesti, ugrijati se ili napusti gnijezdo, brižni mužjak ga zamjenjuje. Zajedno čuvaju potomstvo nakon izlijeganja. Obično povlačenje traje 28 dana, ali može potrajati i 30 dana..

    Je li u redu jesti sirova pureća jaja

    Postoje određene medicinske indikacije zbog kojih se savjetuje konzumacija sirovih nusproizvoda od puretine. To se može učiniti u prisutnosti gastritisa ili povećane kiselosti u želucu. Žumanjak i bijelo purećih jaja u sirovom obliku odlikuju se omotavajućim svojstvima i, zbog prisutnosti lužine, neutraliziraju kiselinu u probavnom sustavu. To vam omogućuje smanjenje bolova tijekom upale želučane sluznice. U svim drugim slučajevima, liječnicima se preporučuje da ovaj proizvod koriste u hrani samo nakon toplinske obrade, jer je sirovo pureće jaje teško za probavu u ljudskom tijelu i može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju.

    Jaja peradi vrlo su često izvor bakterija Salmonella. Prije uporabe potrebno je provjeriti da li svaka kopija ima pukotina i drugih nedostataka, a također je dobro oprati pod mlazom vode. Te su bakterije posebno opasne za djecu i starije osobe slabog imuniteta..

    Ograničenja upotrebe

    Kada jedete zdrave pureće žumanjke i proteine, treba poštovati ograničenja u njihovoj količini, jer se glavna hranjiva vrijednost raspodjeljuje uglavnom između bjelančevina i masti:

    • proteinska komponenta - 13,7 g
    • masna komponenta - 11,9 g,
    • ugljikohidrati - 1,1 g,
    • pepeo - 0,8 g,
    • voda - 73 gr.

    Dakle, dijetalna pureća jaja hrana su s prilično visokim postotkom masti i malim unosom ugljikohidrata. Može se staviti na popis proizvoda koji, ako se konzumiraju u povećanim količinama, mogu biti štetni i uzrokovati pojavu suvišnih kilograma. Preporučena količina koja je sigurna za težinu nije više od dva do tri komada tjedno.

    U izuzetno rijetkim slučajevima hipoalergijska pureća jaja mogu uzrokovati da tijelo reagira na komponente koje su u njima, a koje su za pojedinca nepodnošljive.

    Među ostalim situacijama u kojima proizvod od jaja purana može naštetiti tijelu:

    • kršenje procesa razgradnje proteinskih komponenata i bubrežno-jetrenih bolesti koje nastaju iz tog razloga,
    • slaba probavljivost proizvoda.

    Recenzije

    Volim dodavati pureća jaja pečenim proizvodima, zbog velike veličine trebaju manje od istih kokošjih jaja, dok je tijesto nježnije i prozračnije. Također ih želim pokušati ispeći u ljusci.

    Čitao sam da osoba može jesti jaja bilo koje ptice. Istina, ne mogu reći da volim pureće, od njih osjećam snažnu težinu u želucu, kao da se slabo apsorbiraju. A također kažu da su dobri za tijelo! Na moju štetu!

    Svetlana, 37 godina.

    Ogroman nedostatak ovog proizvoda je što ga je vrlo teško pronaći, čak i u poljoprivrednim trgovinama, rijetki su. U svim ostalim aspektima sam oduševljen, vrlo su ukusni i, što je najvažnije, dijetetski! A blagodati maski na njihovoj osnovi jednostavno su nevjerojatne.!