Je li je zeleni dio poriluka jestiv?

Ako da, u kojem obliku i kojim receptima?

Zeleni dio poriluka je jestiv. Ako su zeleni listovi sočni i mladi, tada ih možete čak jesti i sirove, na primjer u salati.

Ako su listovi hrapavi, tamnozeleni, tada se mogu popariti kipućom vodom.

Poriluk ne dijelim na bijeli i zeleni dio. Obično ga u potpunosti podvrgnem toplinskoj obradi. Prethodno dobro isperite, jer obično se ispod zelenog dijela lišća nakuplja nečistoća.

Juha od cvjetače s porilukom vrlo je ukusna. Nasjeckajte cvjetaču i poriluk. Naribajte mrkvu. Sol po ukusu. Ne kuham povrće, volim kad se malo hrska.

Vrijeme kuhanja ne prelazi 20 minuta.

Kad je još mlad, zeleni dio poriluka koristim u svježim salatama. Kad lišće postane grublje, od takvog luka možete napraviti pite dodavanjem kuhanih jaja. Kad na jesen uberem poriluk, dio izrezanih listova osušim u električnoj sušilici, a zatim ih možete samljeti u mlinu za kavu i koristiti za kuhanje.

Znam jedan recept, iako ne moram puno petljati.

Karfiol punjen mljevenim mesom s porilukom i povrćem.

Glava kupusa prema veličini tave, optimalno je ako je to kotao ili tava debelih zidova. U osnovi kupusa odrežite peteljke gornjeg lišća, kako bi se otvorili sinusi rozete glavice kupusa. Poželjno je da je panj visok najmanje 4 cm. Glavicu kupusa spuštamo 30 minuta u hladnu slanu vodu, kako bismo je isprali iznutra. Poriluk narežite zajedno sa zelenim vrhovima na ploške od 0,5 cm, pirjajte u tavi, sklonite s vatre. Dodajte mljeveno meso 0,5 kg (što vam je draže), sol, začine po ukusu. Poriluk se može zamijeniti bilo kojim povrćem (luk, mrkva, paprika). Omjer mljevenog mesa i povrća je 1: 1 s dobivenom masom, glavicu kupusa počinjemo puniti kroz otvorene sinuse. Ovdje morate petljati, dobro je ugurati unutra, potiskujući glavicu kupusa iznutra. Nakon što ste napunili glavicu kupusa, u kotlić ulijte 4 cm vode, posolite i stavite glavicu kupusa na panj. Zatvorite poklopac i kuhajte dok voda ne zakipi, na umjerenoj vatri 30-40 minuta. Gotovu glavicu kupusa namažite majonezom i pecite u pećnici dok ne porumeni, poslužite, rezanje.

Ovdje će biti vidljiv rezultat vaših napora da popunite praznine glavice kupusa. Ne mogu opisati okus, trebate probati)

Upotreba poriluka: zašto ne možete jesti zeleni dio povrća

Obitelj Luk najpoznatija nam je po široko korištenom luku u kuhanju. No, istodobno, neke domaćice potpuno nezasluženo ne obraćaju pažnju na njegova rođaka - poriluk, koji ni po čemu nije inferiorniji od svog kolege po ukusu i zdravlju, a, štoviše, često ni ne znaju koji dio poriluka jedu i kako ga koriste.

  1. Izgled poriluka
  2. Korisni sastav i moguća šteta
  3. Ograničenja potrošnje
  4. Kako pravilno odabrati i koristiti
  5. Što učiniti sa zelenim lišćem
  6. Kulinarske ideje
  7. Kako pronaći svježe povrće
  8. Korisni savjeti

Izgled poriluka

Izvana, povrće ima sličnost sa svojim gore spomenutim srodnikom - lukom. Međutim, postoji razlika u njima - poriluk nema uobičajeni oblik lukovice, već završava debelom stabljikom, koja se naziva "noga". Ljetne sorte razlikuju se po najdužoj i najtanjoj "nozi", zimske - kratke i guste.

Boja podzemne "noge" ima bijelo-srebrnu nijansu, zbog čega se ova vrsta luka naziva bisernom.

Prizemni dio čine svijetlozelena ravna pera koja mogu doseći duljinu od jednog i pol metra.

Korisni sastav i moguća šteta

Ova vrsta luka skladište je korisnih vitamina i minerala koji povećavaju ljudski imunitet, kao i izvrsno sredstvo za promicanje mršavljenja. Dakle, glavni vitamini koje sadrži su:

  1. B1 (tiamin) - normalizira rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, potiče moždanu aktivnost;
  2. B2 (riboflavin) - masti i ugljikohidrate pretvara u energiju, jača imunološki sustav, povećava hemoglobin;
  3. B9 (folna kiselina) - poboljšava pamćenje, usporava starenje, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
  4. C (askorbinska kiselina) - pojačava imunitet, poboljšava metabolizam, jača krvne žile;
  5. E (tokoferol) - normalizira cirkulaciju krvi, obnavlja oštećena tkiva, stabilizira razinu hormona, pomlađuje stanice;
  6. PP (nikotinska kiselina) - širi krvne žile, stimulira gastrointestinalni trakt, pospješuje uklanjanje toksina, smanjuje šećer u krvi.

Prisutnost ovih vitamina u tijelu pomoći će oduprijeti se sezonskim bolestima ili se nositi s postojećom bolešću, kao i jednostavno ojačati imunološki sustav, normalizirati rad unutarnjih organa, poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Što se tiče korisnih minerala koje ova sorta porodice Luk sadrži, ovdje se mogu razlikovati kalij, magnezij, željezo, fosfor, natrij i kalcij..

Prisutnost ovih minerala povoljno utječe na stabilno funkcioniranje tijela, poboljšanje metabolizma, jačanje koštanog aparata i opću dobrobit.

Uz to, postojeći diuretički i koleretički učinci potiču čišćenje tijela..

A zahvaljujući niskom udjelu kalorija (samo 34 kcal na 100 grama!), Ovo prekrasno povrće postaje izvrstan asistent onima koji žele smršavjeti, u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću pomaže i ubrzanju metabolizma i tupe gladi.

Dakle, imajući u svom arsenalu ogroman popis korisnih tvari, dotična vrsta luka često se koristi za prevenciju ili liječenje anemije, artritisa, prehlade, ateroskleroze, živčane napetosti, bolesti probavnog trakta, kao i drugih čestih bolesti..

Ograničenja potrošnje

Iako poriluk sadrži obilje korisnih svojstava, ne treba ga pretjerivati..

Dnevna norma za zdravu osobu je 100-200 grama.

Uz to treba napomenuti da u kuhanom, dinstanom, prženom stanju luk ima najblaži učinak na sve tjelesne sustave, ali jesti biljno sirovo povrće ima određena ograničenja..

Dakle, luk se ne preporučuje za sirovu hranu:

  1. Dojilje - majčino mlijeko dobiva neugodan miris, zbog čega ga djeca mogu odbiti;
  2. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, dvanaesnika;
  3. Ljudi koji su alergični na nikal.

Kako pravilno odabrati i koristiti

Za mnoge ostaje tajna koji se dio poriluka može koristiti i može li se jesti zeleni dio poriluka. Jednom kad su to probali, ljudi obično gube svaki interes za ovu vrstu obitelji Luk..

Točno - zeleni listovi koriste se izuzetno rijetko i samo u mladim izbojcima, previše su žilavi i jedva dodaju šarm jelu.

Međutim, ne biste ih trebali baciti - u kuhanju se koriste zeleni izdanci..

Razmišljajući o tome koji dio poriluka pojedu, treba imati na umu da se jede samo bijela, nježna noga koja tvori takozvanu lažnu stabljiku i lažnu lukovicu, kao i mlade zelene listove.

Bijela stabljika ima ugodan i neobičan okus, različit od luka.

Odsutnost gorčine i nevjerojatne arome dat će poseban okus bilo kojem jelu, bez obzira na način njegove pripreme, i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prije kuhanja noga se mora temeljito isprati tekućom hladnom vodom, jer na izbojcima može ostati zemlja ili pijesak.

Istodobno, budući da se lažna žarulja sastoji od vlakana, komadi tla također mogu ostati između njih, pa luk treba presjeći uzdužno i temeljito isprati između listova. Poriluk se može jesti u gotovo bilo kojem obliku - sirovi, kuhani, prženi, a također i kao dodatak salatama, umacima i grickalicama.

Što učiniti sa zelenim lišćem

Unatoč činjenici da su zeleni izbojci vrlo žilavi i ne jedu se samostalno, iskusne domaćice smatrale su im zanimljivu i korisnu primjenu..

Suho lišće često se koristi u garni buketu - hrpi suhog bilja koje se može sastojati od bosiljka, lovorovog lišća, peršina, ružmarina i drugog bilja koje se koristi kao začin.

Prilikom pripreme jela, buket garnija mora se uroniti u lonac i ukloniti malo prije kraja kuhanja.

Takav buket daje jelu jedinstvenu ugodnu aromu i odgovarajući okus, koji će se dugo pamtiti i voljeti..

Kulinarske ideje

Za početnike koji još uvijek nisu upoznati s okusom ove vrste luka i kojima je teško pogoditi gdje dodati poriluk, preporučuje se da ga počnu upotrebljavati u hrani najjednostavnijim koracima - na primjer, zamjenom luka u jelima od povrća, na primjer u varivu.

A također je najlakši način pripreme salata koristiti bijelu nogu i mlade zelene izboje u kombinaciji s celerom, cvjetačom, peršinom i preljevom od limunovog soka, masline ili drugog biljnog ulja.

Na primjer, možete napraviti jednostavnu salatu, za koju je potrebno bijelu nogu samo izrezati na tanke kolutiće, razdvojiti ih rukama, dodati naribanu zelenu jabuku, limunov sok i začiniti maslinovim uljem.

Nakon što ste okusili nevjerojatan okus i aromu ovog povrća, možete ga početi koristiti u vrućim jelima - omletima, pitama, tepsijama, juhama, umacima.

Pomoću vrlo jednostavnog recepta možete pokušati napraviti juhu s okruglicama.

Da biste to učinili, pažljivo oprani luk mora se narezati na kolutiće, pirjati u malo vode ili juhe i, dodajući vodu, dodati juhe u juhu.

Za gurmane i ljubitelje neobičnog možete ponuditi recept s nadjevom. Punjenje možete po vlastitom nahođenju, klasično je meso - mljeveno meso, u kombinaciji s prethodno kuhanom rižom i prženim lukom s mrkvom. Poriluk treba oprati, a bijelu nogu podijeliti na lišće. Nadalje, svaki od listova puni se mesnim nadjevom i smota cijevom. Dinstajte u tavi na kiselom vrhnju oko 20 minuta na umjerenoj vatri.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate:

  1. Jezgro je bolje izrezati iz stabljike, jer je prilično žilavo;
  2. Kada pečete, trebate paziti ne na boju, već na mekoću. Mekani luk - spreman.
  3. Umak postaje gušći kad mu se doda mala količina škroba, razrijeđena hladnom vodom.

Kako pronaći svježe povrće

Ključ ukusnog jela je pravi sastojak. Ključne točke na koje morate paziti kad kupujete zelje u trgovini ili na tržnici:

  1. Sezona branja povrća započinje krajem ljeta, u kolovozu;
  2. Jasno označena lukovica i zaobljena baza ukazuju na starost izdanka i, shodno tome, na njegovu krutost;
  3. Dajte prednost biljkama s dugim bijelim dijelom - proizvod obećava da će biti nježan, svjež i pravilno uzgojen;
  4. Prisutnost cvjetne strelice razlog je zbog kojeg ne kupujete ovaj komad..

Korisni savjeti

Razmatrana vrsta luka može se koristiti ne samo za hranu, već i u kozmetičke svrhe. Na primjer, kaša iz stabljika, kada se nanosi izvana, ima pomlađujući i revitalizirajući učinak na nokte, korijene kose i kožu lica. A također kaša može pomoći kod uboda insekata, ako je stavite na ranu, zatvorite filmom i ostavite pod gazom nekoliko sati, što pomaže u ublažavanju oteklina i oslobađanju gnoja.

Grgljanje sokom od luka moći će vas brže podići na noge ako vas boli grlo.

A za ozbiljnije bolesti možete koristiti poriluk kao inhalaciju - sitno naribani luk presavijen u staklenku ima ljekovite pare, udisanjem kojih postaje moguće brže zacjeljivanje.

Međutim, obroke za inhalaciju uvijek treba pripremiti nove zbog brzog gubitka ljekovitih svojstava..

Dakle, ova vrsta obitelji luka svestrano je povrće koje se može koristiti i u kuhanju i u ljekovite svrhe. Čak i ako ga nikada niste okusili i još uvijek niste znali što točno možete jesti u poriluku, nikad nije kasno za početak.!

Koji se dio poriluka jede i kako ga pravilno skuhati

Poriluk daje jedinstveni okus i aromu jelima od mesa, ribe i povrća. Biljka ima ljekovita svojstva zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. Što se proizvod duže čuva, to je u njemu veća koncentracija askorbinske kiseline..

Bijeli nježni dio koristi se za hranu. Zelena pera često se bacaju ili dodaju juhama i juhama za aromatizaciju, a zatim uklanjaju. U ovom ćemo vam članku pokazati kako koristiti poriluk u kulinarske, ljekovite i kozmetičke svrhe..

Što je poriluk

Poriluk je biljka iz roda Allium, podfamilije Alliaceae. Rodno mjesto kulture je zapadna Azija. Odatle se luk proširio u mediteranske zemlje, gdje još uvijek raste samoniklo (grožđani luk).

Biljka se uzgaja od davnina. Već u doba Drevnog Egipta poriluk se smatrao jednim od glavnih povrća. Znali su za njega u staroj Grčkoj i Rimu. U srednjem vijeku uzgajao se u cijeloj Europi. Crteži iz tog doba omogućuju shvatiti da su tadašnje biljne lukovice bile izraženije od modernih..

Poriluk se uzgaja u Europi, Sjevernoj Americi. U Rusiji se kultura uzgaja na osobnim parcelama i u industrijskim razmjerima.

Kako izgleda

Žarulja ima izduženi cilindrični oblik. Stabljika izlazi iz sredine lukovice. Listovi - linearno kopljasti, pokrivač - s duguljastim izljevom.

Peteljka je kuglasta. Cvijet je bijeli, rijetko ružičast, hrapavih listova. Prašnici su duži od perianth-a. Cvjetanje započinje u srpnju, plod u kolovozu - rujnu.

U prvoj godini vegetacije formira se korijenov sustav s velikim brojem dugih, ravnih listova dužine 40–60 cm, raspoređenih na lepezu. Bijela lažna lukovica duga je 10–12 cm, promjera je 2–8 cm, pretvara se u svijetlozelenu lažnu stabljiku visoku oko 80 cm.

U drugoj godini pojavljuje se strelica visoka do 2 m sa sjemenkama. Cvjetovi su mali, ružičasti i bijelo-ružičasti, sabrani u kišobran prekriven ovojnicom. Sjeme ima tri ruba, smežurana, izvana slična sjemenkama luka. Oni ostaju održivi do četiri godine.

Poriluk je otporan na hladnoću. Uz veliko grijanje i zagrijavanje piljevinom ili tresetom, biljka čvrsto podnosi zimu u regijama srednje zone. Važno je da je zima snježna. Kultura voli vlagu, dobro uspijeva na ilovačima i humusima bogatim tlima. Začepljena, glinovita i lagana pjeskovita tla, preplavljena i kisela zemlja za uzgoj poriluka nisu prikladna.

Biljka se razmnožava sjemenom. Na sjeveru i u središnjim regijama Rusije koristi se metoda sadnica. Na jugu se sjeme sije direktno na otvoreno tlo.

Na fotografiji - poriluk.

Sastav i korisna svojstva

Tablica vitaminsko-mineralnog sastava 100 g proizvoda.

ImeSadržajNorma
Vitamin A333 mcg900 mcg
Beta karoten2 mg5 mg
Vitamin B10,1 mg1,5 mg
Vitamin B20,04 mg1,8 mg
Vitamin B49,5 mg500 mg
Vitamin B50,12 mg5 mg
Vitamin B60,3 mg2 mg
Vitamin B932 μg400 mcg
Vitamin C35 mg90 mg
Vitamin E0,8 mg15 mg
Vitamin H1,4 μg50 mcg
Vitamin K47 mcg120 mcg
Vitamin PP0,8 mg20 mg
Kalij225 mg2500 mg
Kalcij87 mg1000 mg
Silicij35 mg30 mg
Magnezij10 mg400 mg
Natrij50 mg1300 mg
Sumpor37 mg1000 mg
Fosfor58 mg800 mg
Klor20,8 mg2300 mg
Željezo1 mg18 mg
Jod0,4 μg150 mcg
Kobalt2,6 mcg10 mcg
Mangan0,48 mg2 mg
Bakar120 mcg1000 mcg
Molibden1,6 μg70 mcg
Selen0,558 μg55 mcg
Fluor14 μg4000 mcg
Krom0,8 μg50 mcg
Cinkov0,11 mg12 mg
  • uklanjanje toksina, toksina;
  • normalizacija probavnog trakta;
  • pomoć u razgradnji bjelančevina i masti;
  • normalizacija metaboličkih procesa;
  • prevencija preranog starenja tijela;
  • ubrzanje regeneracije stanica;
  • zaštita od štetnih utjecaja okoliša;
  • opuštanje živčanog sustava;
  • ublažavanje stresa i umora;
  • povećani imunitet;
  • jačanje koštanog tkiva;
  • normalizacija rada srca, bubrega i jetre;
  • regulacija vodne ravnoteže;
  • prevencija razvoja anemije;
  • održavanje procesa hematopoeze i metabolizma.

Koji se dio poriluka pojede

Jestivi dio poriluka, koji se koristi zimi, predstavljen je svijetlozelenom stabljikom i malom bijelom lukovicom. Glava i zeleni dio su odsječeni i odbačeni.

Bijeli dio ima iznenađujuće nježan i neobičan okus koji istodobno podsjeća na zeleni luk i češnjak. Mirisni poriluk daje poseban okus jelima od povrća, mesa i ribe.

Jestivi dio temeljito se opere pod mlazom vode, pogotovo ako je luk uzgajan na pjeskovitom tlu, jer će u protivnom zrna hrskati o zubima. Drugi način ispiranja luka je namakanje bijelih izbojaka u čistoj vodi 30 minuta, a zatim ponovno ispiranje pod slavinom..

Kako koristiti zeleni dio

Poriluk je suviše tvrd da bi se koristio za kuhanje. Čak i ako se perje na početku kuhanja tanko izreže i doda juhi, još uvijek neće omekšati..

Profesionalni kuhari jednostavno bacaju zeleni dio, ali štedljive domaćice pronašle su upotrebu za perje grube strukture. Dodaju se u garni buket - snop bilja vezan kulinarskim koncem. Sastav uključuje peršin, lovor, bosiljak, estragon, celer, ružmarin. Vezica se stavi u juhu ili juhu na početku kuhanja i ukloni 10 minuta prije kraja kuhanja. Buket zasićuje jelo jedinstvenim okusom i aromom.

Referenca. Stari su Rimljani poriluk smatrali delikatesom i hranom za aristokrate. Proizvod je dodan jelima od mesa i povrća.

Kako se koristi poriluk

Poriluk je svestran proizvod. Koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Što učiniti s tim - reći ćemo vam dalje.

Kulinarski recepti

Zbog nježnog okusa i odsutnosti heljde, svojstvene luku, svježe salate pripremaju se od poriluka bez prethodnog oparenja i namakanja u octu. Proizvod je dobar u kuhanim, prženim i dinstanim oblicima, ne gubi svoj okus, a kombinira se s ribom, mesom, peradi, povrćem i žitaricama. Nudimo nekoliko recepata za jela od poriluka koja će razveseliti čak i gurmane.

Engleska juha od luka

Jelo je bogatog kremastog okusa, arome lagane kadulje i češnjaka.

Sastojci:

  • maslac 82,5% - 20 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice l.;
  • grančice svježe kadulje - po ukusu;
  • češnjak - 5 češnja;
  • crveni luk - 5 kom.;
  • bijeli luk - 5 kom.;
  • poriluk - 3 kom.;
  • sol, crni papar - po ukusu;
  • juha (piletina ili povrće) - 2 l;
  • baguette - 6-8 kriški;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • Worcestershire umak - po ukusu.

Priprema:

  1. Otopite maslac u dubokoj tavi, ulijte 2 žlice. l. masline, stavite režnjeve kadulje i češnjaka. Kuhajte 1-2 minute uz stalno miješanje.
  2. Uklonite češnjak i kadulju, stavite luk nasjeckan na kolutiće. Dodajte sol, papar, promiješajte, poklopite i pirjajte 40-50 minuta, povremeno miješajući.
  3. Skinite poklopac 20 minuta prije kraja kuhanja da ispari višak tekućine. Trebao bi pretvoriti karamelu u boju. Ako je potrebno, povećajte vrijeme kuhanja.
  4. Ulijte juhu u tavu, pustite da zavrije i kuhajte bez poklopca 15-20 minuta.
  5. Narežite štrucu na kriške veličine 1 cm, osušite u tavi bez ulja ili na roštilju.
  6. Ulijte juhu u zdjele ili lonce, na krupni ribež stavite kruh, naribani sir, prelijte umakom Worcester.
  7. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 ° C. Pecite dok se sir ne otopi.

Tjestenina s umakom od gljiva, poriluka i krumpira

Neobičan umak od krumpira čini jelo zadovoljnijim. Predstavljeni proizvodi čine velik dio za tvrtku od nekoliko ljudi.

Sastojci:

  • papardela (rezanci u obliku širokih vrpci) - 500 g;
  • poriluk - 3 kom;
  • krumpir - 3 kom.;
  • suhe vrganje - 50 g;
  • parmezan - 70 g;
  • majčina dušica - 3 grane;
  • češnjak - 3 češnja;
  • maslinovo ulje - 3 žlice l.;
  • maslac - 20 g;
  • crni papar, morska sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi. Zatim prebacite u posudu, ne isušujte juhu, i dalje će vam dobro doći.
  2. Gljive namočite pola sata u vrućoj vodi ili preko noći u hladnoj vodi. Ispustite vodu u zasebnu posudu, isperite gljive tekućom vodom.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte nožem i lagano popržite na mješavini maslinovog ulja i maslaca.
  4. Iscijedite gljive, nasjeckajte sitno i stavite u tavu s češnjakom, dinstajte 20 minuta.
  5. Izrežite poriluk na kolutiće, dinstajte malo na maslacu u posebnoj tavi, malo pošaljite u gljive. Dodajte majčinu dušicu i ulijte 50 ml kipuće vode. Kuhajte 10 minuta.
  6. Stavite krumpir i poriluk u posudu miješalice, ulijte 100 ml juhe od krumpira i tucite dok ne postane glatko. Dodajte sol i papar po ukusu, po potrebi dodajte malo juhe. Konzistencija umaka trebala bi nalikovati gustom vrhnju.
  7. Dinstajte gljive s porilukom dok ne omekšaju.
  8. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.
  9. Rezance skuhajte u slanoj vodi al dente. Voda vam ostane nakon kuhanja.
  10. U loncu pomiješajte rezance, gljive, ulijte umak od krumpira. Tijekom posluživanja pospite parmezanom.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Poriluk se koristi za domaće lijekove. Uklanjaju simptome akutnih respiratornih virusnih infekcija i aktiviraju obrambene snage organizma. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina C, poznatog po svojim jačajućim svojstvima.

Recept za izradu narodnog lijeka je jednostavan. Proizvoljna količina luka nareže se na kolutiće i prelije prirodnim pčelinjim medom. Klasični recept koristi luk, koji ima jedak miris i okus. Poriluk nema ništa manje koristi i za ovu je svrhu prikladniji zbog ugodnog slatkastog okusa. Lijek protiv prehlade uzima se 4-5 puta dnevno po 1 žlica. l. i čuvati ne duže od 24 sata.

Poriluk pojačava lučenje sline i želučanog soka, poboljšava apetit, normalizira jetru i žučni mjehur. Uvarak od zelenog perja djeluje blago laksativno, ublažava težinu u probavnom traktu. Da biste to učinili, 200 g poriluka prelije se s 200 g kipuće vode i kuha na laganoj vatri 3-5 minuta. Zatim filtrirajte, ohladite na sobnu temperaturu i popijte 1 čašu prije spavanja.

Infuzija poriluka veže i uklanja slobodne radikale, regulira jetru, želudac, prostatu i jajnike. Za pripremu infuzije koriste se sljedeće komponente:

  • sok od luka - 200 ml;
  • sok od poriluka - 100 ml;
  • suho bijelo vino - 500 ml;
  • kalendula (suho cvijeće) - 1 žličica;
  • livada - 1 žličica;
  • cvjetovi kamilice - 1 žličica;
  • stolisnik - 1 žličica;
  • Gospina trava - 1 žličica.

Bilje se miješa, dodaje se sok od luka i vino. Zatvorite posudu poklopcem i inzistirajte na tamnom mjestu 1 tjedan. Dalje, smjesa se filtrira kroz sito i uzima se mirisna infuzija u 1 žlica. l. pola sata prije jela 1 puta dnevno.

U kozmetologiji

Znanstveno je dokazano da redovita konzumacija poriluka potiče povećanu proizvodnju kolagena. Koža lica postaje elastična, zategnuta, mreža malih bora nestaje.

Pire od luka dodaje se maskama za mješovite i masne proizvode za obnavljanje kože, kose i noktiju.

Poriluk ublažava napetost u nogama, omekšava kurje oči i žuljeve. Na noge se stavlja pire od krumpira, povlače se plastične vrećice ili noge omotaju prozirnom folijom i pulpa se ostavi preko noći. Ujutro masu isperite toplom vodom, pete obradite plavicom i nanesite masnu kremu.

Kaša od luka jača pločicu nokta i folikule dlake. Kosa dobiva prirodni sjaj, postaje jača i gušća. Maska od pire krumpira nanosi se na korijene kose, navlači se kapa za kupanje, ručnik omota oko glave i drži 40 minuta. Zatim se kosa opere dva puta šamponom i nanese se vaša omiljena maska ​​ili melem.

Juha od poriluka koristi se za ispiranje kose. Perje se prelije vodom, kuha 15-20 minuta i ostavi kuhati 3-4 sata. Nakon ispiranja, kosa se opere šamponom. Proizvod uklanja perut, regulira lučenje sebuma (sebuma).

Pravila odabira

Pri odabiru svježeg poriluka, uzmite u obzir sljedeće:

  • nedostatak mrlja i kontrastnih nijansi na bijelom dijelu;
  • lagan i čist korijen;
  • duljina bijelog dijela prema standardu kvalitete nije veća od 6 cm;
  • promjer stabljike - 1,5 cm;
  • mat površina bez sjaja;
  • nedostatak izraslina i brtvi na stabljikama;
  • ispravan oblik noge je cilindričan;
  • na površini nema ljepljivih naslaga, sluzi i vlage.

Šteta i kontraindikacije

Poriluk se ne preporučuje za:

  • alergije;
  • poremećaj jetre i žučnog mjehura;
  • proljev;
  • urolitijaza;
  • ulcerozne lezije želuca i dvanaesnika 12.

Djecu mlađem od godinu dana nepoželjno je davati poriluk. Žene tijekom dojenja trebaju se suzdržati od upotrebe proizvoda kako ne bi pokvarile okus mlijeka..

Pretjerana upotreba poriluka može dovesti do glavobolje i problema s crijevima..

Zaključak

Poriluk je jedinstveni proizvod s širokim rasponom vitamina, mikro i makroelemenata. To određuje korisna svojstva biljke, njezin blagotvoran učinak na stanje unutarnjih organa, kože, noktiju i kose..

Bijeli dio nježnog je slatkastog okusa koji podsjeća i na mladi češnjak i na zeleni luk. Zeleni vrh je previše tvrd da bi se mogao koristiti svježi. Štedljive domaćice vežu perje koncem i stavljaju ih u prva jela za aromatizaciju, nakon kuhanja vade.

Kako koristiti poriluk?

Poriluk u našoj kuhinji nije toliko popularan kao njihov rođak od luka. Šteta je! Posluživalo se za stolom bogatih čak i u Starom Egiptu, Grčkoj i Rimu. Ovo se povrće smatralo profinjenijim okusom od luka i češnjaka. Uz to, bio je poznat po svojim blagotvornim svojstvima..

U današnje vrijeme nekako zaobilazimo ovo car-povrće, podcjenjujemo njegova svojstva. Rijetko ga viđamo na policama trgovina, a povrtari ga praktički ne opskrbljuju na tržištima hrane. A razlog je taj što malo znamo o ovoj biljci i ne znamo je kuhati. Stoga, pogledajmo kako je ovo povrće korisno i koji su načini njegove upotrebe u kuhanju..

Karakteristična

Poriluk je jednogodišnja biljka porijeklom iz Mediterana. Sada su ga naučili uzgajati posvuda, jer se može prilagoditi bilo kojoj klimi..

Zeleni listovi luka široki su, ravni, tvrdi, kao da su prekriveni voskom. Okus bijelog dijela je slatkast i ljut.

Korist i šteta

Poriluk sadrži 90% vode, ali pravo je bogatstvo vitamina i minerala koji su čovjeku važni za produktivan život. Njegova energetska vrijednost je 33 kcal na 100 grama..

Korisne značajke:

  • bogata kalcijem, natrijem, željezom, sumporom, fosforom, kalijem, magnezijem;
  • sadrži folnu, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, esencijalna ulja;
  • bogata vitaminima skupine B, H, PP, C, A, E.

Napominjemo da se količina vitamina C u luku povećava samo tijekom skladištenja. Povrće se uspješno koristi u kozmetologiji i medicini. Karoten održava vid i poboljšava stanje kose. Eterična ulja povećavaju imunitet i održavaju tonus kože. Niskokalorični sadržaj biljke objašnjava njezinu prisutnost u mnogim dijetalnim receptima..

Uz sva svoja pozitivna svojstva, poriluk također može biti opasan po zdravlje: velika konzumacija luka povećava kiselost u želucu i krvni tlak, pa ga ne mogu jesti oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti i hipertenzije. Ako se luk zlostavlja tijekom dojenja, mlijeko je neobičnog okusa, što može dovesti do odbijanja djeteta da jede. Poriluk može izazvati alergijsku reakciju poput košnice..

Kao što vidite, razlog svih ovih problema je pretjerana strast prema povrću u hrani. Stoga je glavno pravilo konzumacija razumne količine poriluka..

Primjene kuhanja

Poriluk je svestran proizvod. Čim se ne konzumira, i svježe i kuhano, zamrzava se, slani, kiseli, suši. Koristi se za pripremu neovisnih jela i začina ili dodataka biljnim pripravcima..

Potrebno je pravilno koristiti luk: prikladni su samo bijeli dio luka i donji mladi listovi. Kuhari najčešće bacaju žilavo zeleno lišće. No, štedljive domaćice našle su upotrebu za ovaj dio povrća. Vežu zelene listove u grozd i kuhaju ih u juhi, a kad završe, izvlače ih poput lovorovog lista. Postoji još jedan način korištenja zelenog lišća za juhe. Treba ih tanko rezati i dodavati juhi odmah na početku kuhanja..

Od poriluka pripremaju se mnoga nevjerojatno ukusna jela. Razmotrite neke recepte.

Salata od luka i jaja

Operite svježi luk (1 kom.), Narežite na kolutiće, posolite i umijesite. Činimo to pažljivo. Kuhana jaja (3 kom.) Sitno nasjeckajte. Sve pomiješamo i dodamo bijeli jogurt ili kiselo vrhnje. Odozgo pospite svježim koprom i možete jesti.

Salata od kineskog kupusa s jabukom

Sve sastojke uzimamo u jednakim omjerima, na primjer po 400 g. Poriluk operite, osušite na ručniku i narežite na kolutiće. Dodajte ga nasjeckanom kineskom kupusu u šalici. Na grubom ribežu istrljajte jabuke, oguljene i bez sjemenki, i kombinirajte s pripremljenim povrćem. Posolite, popaprite i promiješajte. Začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Može se koristiti kao prilog jelima od ribe ili mesa.

Salata "Obiteljska povrća"

Vrlo jednostavno za pripremu. Izrežite stabljiku bijelog poriluka (1 kom.) Na tanke krugove. Grubo trljajte crnu rotkvicu (1 kom.). Sameljite kuhana jaja (2 kom.). Sve promiješajte i dodajte ukiseljeni kukuruz (sadržaj jedne limenke). Gotovu salatu začinite bijelim jogurtom ili mješavinom gustog vrhnja i senfa, majoneze.

Juha od krumpira

Izrežite luk (1 kom.) I poriluk (1 kom.) Na pola prstena. Krumpir (450 g) i trake slanine (4 kom.) - kockasto. Na tavi popržite slaninu na biljnom ili maslacu (1,5 žlice), dodajte luk i pržite još 5 minuta. Smanjite vatru, stavite krumpir u lonac i ulijte mesnu juhu (1,2 l). Sve prokuhajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sol i crni papar. Stavite nasjeckano svježe začinsko bilje i 1 žlicu žlice u posude za juhu. l. kiselo vrhnje.

Pita od luka

Tijesto: kefir - 1 čaša, jaja - 3 kom., Majoneza - 200 g, brašno -1,5 šalice, sol, šećer i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto od svih sastojaka.

Tada počinjemo pripremati nadjev za pitu. Da biste to učinili, nasjeckajte stabljike luka (2 kom.) Na kolutiće, posolite i pržite na biljnom ulju. Sir (150 - 200 g) sitno naribani tri. Pomiješajte luk sa sirom.

Uključite pećnicu za 180 stupnjeva i počnite kuhati pitu. Podijelite tijesto na dvije polovice. Kalup podmažite maslacem i u njega ulijte prvi dio tijesta, a zatim dodajte nadjev od luka i napunite ga ostatkom tijesta. Tortu pecite dvadeset pet do trideset minuta.

Palačinke

Izrežite stabljiku poriluka na pola prstena (2 kom.) I pirjajte na tavi, prekrivenoj biljnim uljem. Nakon 10 minuta maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ogulite krumpir, skuhajte i kuhajte. Naribati bryndza. Sve promiješamo, dodajući dva jaja, mljevenu papriku, nasjeckano bilje i sol. Od tijesta oblikujemo ravne male kotlete, uvaljamo ih u brašno ili krušne mrvice i pržimo na biljnom ulju. Palačinke s kiselim vrhnjem poslužite za stol.

Piletina s lukom

Pileći file (400 g) narežite na komade. Nasjeckajte poriluk na kolutiće i pržite na tavi na biljnom ulju. Dodajte komade piletine, pržite uz povremeno miješanje. Kad je piletina spremna, ulijte preljev koji se sastoji od umaka od soje (4 žlice) i meda (1 žličica). Dinstajte dvije minute na laganoj vatri. Za stol serviramo vruću piletinu.

Mrkva poriluka

Nasjeckajte mrkvu (6 - 7 kom.) Na trakice, poriluk (1 - 2 kom.) - na kriške i pirjajte ih na biljnom ulju 5 minuta. Zatim, smanjujući vatru, dodajte bijelo vino (3 - 4 žlice L.) i dinstajte 10 minuta. Sol. Ovo se jelo može koristiti kao salata ili kao prilog mesu ili ribi..

Dinstane rajčice s porilukom

Trebate 500 g luka, 250 g rajčice, 1 žličicu brašna, 0,5 šalice kiselog mlijeka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, šećer, sol, papar.

Nasjeckajte poriluk, popržite na ulju, dodajte oguljene i nasjeckane rajčice. Pržimo i dodajemo uz stalno miješanje brašno, a zatim mlijeko, šećer, papar. Posolite i pustite da zavrije.

Riba i luk

Bilo koji file ribe (300 g) narežite na kockice. Nasjeckajte luk (3 kom.) Na kolutiće, pržite na maslacu. Kuhati 5 minuta. Luku dodajte ribu, promiješajte i, poklopljeno poklopcem, pirjajte dok ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja smanjite vatru, dodajte vrhnje (200 ml), sol i mljevenu papriku.

Medicinska upotreba

Poriluk je posebno poznat u narodnoj medicini. Najkorisnije djeluje na ljudsko tijelo svježe.

Redovita konzumacija u raznim jelima također je korisna jer:

  • poboljšava metaboličke procese;
  • stabilizira rad gastrointestinalnog trakta;
  • jača živce;
  • okrepljuje, poboljšava pamćenje;
  • promiče očuvanje vida;
  • pojačava imunitet;
  • sprečava procese starenja;
  • jača srce;
  • ima antimikrobno djelovanje;
  • pomaže uklanjanju tekućine iz tijela.

Liječnici savjetuju uvrštavanje ovog proizvoda u prehranu bolesnih osoba za liječenje ili prevenciju raznih bolesti: ateroskleroze, artritisa, anemije, cistitisa, prehlade.

Nudimo nekoliko jednostavnih narodnih recepata.

  • Ako ste mučili kipuće ili vas je osa ugrizla, nasjeckajte bijeli dio luka i nanesite kašu na ranu. Pokriti folijom i vezati zavojem nekoliko sati. Luk izvlači gnoj, uklanja edeme.
  • Grlobolja se može izliječiti za dva ili tri dana grgljanjem sokom od poriluka nekoliko puta dnevno..
  • Udisanje je korisno za upalu pluća. Luk treba naribati i udisati u parovima..

savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će otkriti tajne kuhanja i čuvanja poriluka..

  • Najukusniji je luk mladi, pa kupite stabljike debljine oko 4 cm.
  • Stavlja se u hladnjak za čuvanje neoprano u plastičnoj vrećici. Ako je luk mokar, prvo ga morate osušiti stavljanjem na papirnati ručnik. U ovom obliku povrće se može čuvati oko tjedan dana..
  • Ako trebate luk prokuhati, prvo ga nasjeckajte, a zatim kuhajte u slanoj vodi najmanje 5 minuta. Da biste napravili pire od luka, kuhajte ga 10 - 15 minuta.
  • Budući da je sredina stabljike žilava, kuhari preporučuju da je izrežete..
  • Kada se pržite s drugim povrćem, ne fokusirajte se na rumenu boju luka, već na njegovu strukturu. Spremni poriluk je uvijek mekan.
  • Odbijte stabljiku luka bočnom površinom noža, tada će se prstenovi lako odvajati jedni od drugih prilikom rezanja.
  • Koristite poriluk koji je prethodno narezan i smrznut u hladnjaku kako biste skratili vrijeme kuhanja. Ne trebate odmrzavati, odmah ga unesite u jelo koje se kuha na štednjaku.

Poriluk je jedinstveni član obitelji luka. Tisuće ljudi cijenilo je ovaj proizvod. Uključite poriluk u svoju svakodnevnu prehranu i budite zdravi.

Kako skuhati ukusno jelo od poriluka, pogledajte sljedeći video.

Poriluk možete li jesti zeleni dio

Poriluk u našoj kuhinji nije toliko popularan kao njihov rođak od luka. Šteta je! Posluživalo se za stolom bogatih čak i u Starom Egiptu, Grčkoj i Rimu. Ovo se povrće smatralo profinjenijim okusom od luka i češnjaka. Uz to, bio je poznat po svojim blagotvornim svojstvima..

U današnje vrijeme nekako zaobilazimo ovo car-povrće, podcjenjujemo njegova svojstva. Rijetko ga viđamo na policama trgovina, a povrtari ga praktički ne opskrbljuju na tržištima hrane. A razlog je taj što malo znamo o ovoj biljci i ne znamo je kuhati. Stoga, pogledajmo kako je ovo povrće korisno i koji su načini njegove upotrebe u kuhanju..

Karakteristična

Poriluk je jednogodišnja biljka porijeklom iz Mediterana. Sada su ga naučili uzgajati posvuda, jer se može prilagoditi bilo kojoj klimi..

Zeleni listovi luka široki su, ravni, tvrdi, kao da su prekriveni voskom. Okus bijelog dijela je slatkast i ljut.

Korist i šteta

Poriluk sadrži 90% vode, ali pravo je bogatstvo vitamina i minerala koji su čovjeku važni za produktivan život. Njegova energetska vrijednost je 33 kcal na 100 grama..

Korisne značajke:

  • bogata kalcijem, natrijem, željezom, sumporom, fosforom, kalijem, magnezijem;
  • sadrži folnu, nikotinsku i askorbinsku kiselinu, esencijalna ulja;
  • bogata vitaminima skupine B, H, PP, C, A, E.

Napominjemo da se količina vitamina C u luku povećava samo tijekom skladištenja. Povrće se uspješno koristi u kozmetologiji i medicini. Karoten održava vid i poboljšava stanje kose. Eterična ulja povećavaju imunitet i održavaju tonus kože. Niskokalorični sadržaj biljke objašnjava njezinu prisutnost u mnogim dijetalnim receptima..

Uz sva svoja pozitivna svojstva, poriluk također može biti opasan po zdravlje: velika konzumacija luka povećava kiselost u želucu i krvni tlak, pa ga ne mogu jesti oni koji pate od gastrointestinalnih bolesti i hipertenzije. Ako se luk zlostavlja tijekom dojenja, mlijeko je neobičnog okusa, što može dovesti do odbijanja djeteta da jede. Poriluk može izazvati alergijsku reakciju poput košnice..

Kao što vidite, razlog svih ovih problema je pretjerana strast prema povrću u hrani. Stoga je glavno pravilo konzumacija razumne količine poriluka..

Primjene kuhanja

Poriluk je svestran proizvod. Čim se ne konzumira, i svježe i kuhano, zamrzava se, slani, kiseli, suši. Koristi se za pripremu neovisnih jela i začina ili dodataka biljnim pripravcima..

Potrebno je pravilno koristiti luk: prikladni su samo bijeli dio luka i donji mladi listovi. Kuhari najčešće bacaju žilavo zeleno lišće. No, štedljive domaćice našle su upotrebu za ovaj dio povrća. Vežu zelene listove u grozd i kuhaju ih u juhi, a kad završe, izvlače ih poput lovorovog lista. Postoji još jedan način korištenja zelenog lišća za juhe. Treba ih tanko rezati i dodavati juhi odmah na početku kuhanja..

Od poriluka pripremaju se mnoga nevjerojatno ukusna jela. Razmotrite neke recepte.

Salata od luka i jaja

Operite svježi luk (1 kom.), Narežite na kolutiće, posolite i umijesite. Činimo to pažljivo. Kuhana jaja (3 kom.) Sitno nasjeckajte. Sve pomiješamo i dodamo bijeli jogurt ili kiselo vrhnje. Odozgo pospite svježim koprom i možete jesti.

Salata od kineskog kupusa s jabukom

Sve sastojke uzimamo u jednakim omjerima, na primjer po 400 g. Poriluk operite, osušite na ručniku i narežite na kolutiće. Dodajte ga nasjeckanom kineskom kupusu u šalici. Na grubom ribežu istrljajte jabuke, oguljene i bez sjemenki, i kombinirajte s pripremljenim povrćem. Posolite, popaprite i promiješajte. Začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Može se koristiti kao prilog jelima od ribe ili mesa.

Salata "Obiteljska povrća"

Vrlo jednostavno za pripremu. Izrežite stabljiku bijelog poriluka (1 kom.) Na tanke krugove. Grubo trljajte crnu rotkvicu (1 kom.). Sameljite kuhana jaja (2 kom.). Sve promiješajte i dodajte ukiseljeni kukuruz (sadržaj jedne limenke). Gotovu salatu začinite bijelim jogurtom ili mješavinom gustog vrhnja i senfa, majoneze.

Juha od krumpira

Izrežite luk (1 kom.) I poriluk (1 kom.) Na pola prstena. Krumpir (450 g) i trake slanine (4 kom.) - kockasto. Na tavi popržite slaninu na biljnom ili maslacu (1,5 žlice), dodajte luk i pržite još 5 minuta. Smanjite vatru, stavite krumpir u lonac i ulijte mesnu juhu (1,2 l). Sve prokuhajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sol i crni papar. Stavite nasjeckano svježe začinsko bilje i 1 žlicu žlice u posude za juhu. l. kiselo vrhnje.

Pita od luka

Tijesto: kefir - 1 čaša, jaja - 3 kom., Majoneza - 200 g, brašno -1,5 šalice, sol, šećer i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto od svih sastojaka.

Tada počinjemo pripremati nadjev za pitu. Da biste to učinili, nasjeckajte stabljike luka (2 kom.) Na kolutiće, posolite i pržite na biljnom ulju. Sir (150 - 200 g) sitno naribani tri. Pomiješajte luk sa sirom.

Uključite pećnicu za 180 stupnjeva i počnite kuhati pitu. Podijelite tijesto na dvije polovice. Kalup podmažite maslacem i u njega ulijte prvi dio tijesta, a zatim dodajte nadjev od luka i napunite ga ostatkom tijesta. Tortu pecite dvadeset pet do trideset minuta.

Palačinke

Izrežite stabljiku poriluka na pola prstena (2 kom.) I pirjajte na tavi, prekrivenoj biljnim uljem. Nakon 10 minuta maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ogulite krumpir, skuhajte i kuhajte. Naribati bryndza. Sve promiješamo, dodajući dva jaja, mljevenu papriku, nasjeckano bilje i sol. Od tijesta oblikujemo ravne male kotlete, uvaljamo ih u brašno ili krušne mrvice i pržimo na biljnom ulju. Palačinke s kiselim vrhnjem poslužite za stol.

Piletina s lukom

Pileći file (400 g) narežite na komade. Nasjeckajte poriluk na kolutiće i pržite na tavi na biljnom ulju. Dodajte komade piletine, pržite uz povremeno miješanje. Kad je piletina spremna, ulijte preljev koji se sastoji od umaka od soje (4 žlice) i meda (1 žličica). Dinstajte dvije minute na laganoj vatri. Za stol serviramo vruću piletinu.

Mrkva poriluka

Nasjeckajte mrkvu (6 - 7 kom.) Na trakice, poriluk (1 - 2 kom.) - na kriške i pirjajte ih na biljnom ulju 5 minuta. Zatim, smanjujući vatru, dodajte bijelo vino (3 - 4 žlice L.) i dinstajte 10 minuta. Sol. Ovo se jelo može koristiti kao salata ili kao prilog mesu ili ribi..

Dinstane rajčice s porilukom

Trebate 500 g luka, 250 g rajčice, 1 žličicu brašna, 0,5 šalice kiselog mlijeka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, šećer, sol, papar.

Nasjeckajte poriluk, popržite na ulju, dodajte oguljene i nasjeckane rajčice. Pržimo i dodajemo uz stalno miješanje brašno, a zatim mlijeko, šećer, papar. Posolite i pustite da zavrije.

Riba i luk

Bilo koji file ribe (300 g) narežite na kockice. Nasjeckajte luk (3 kom.) Na kolutiće, pržite na maslacu. Kuhati 5 minuta. Luku dodajte ribu, promiješajte i, poklopljeno poklopcem, pirjajte dok ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja smanjite vatru, dodajte vrhnje (200 ml), sol i mljevenu papriku.

Medicinska upotreba

Poriluk je posebno poznat u narodnoj medicini. Najkorisnije djeluje na ljudsko tijelo svježe.

Redovita konzumacija u raznim jelima također je korisna jer:

  • poboljšava metaboličke procese;
  • stabilizira rad gastrointestinalnog trakta;
  • jača živce;
  • okrepljuje, poboljšava pamćenje;
  • promiče očuvanje vida;
  • pojačava imunitet;
  • sprečava procese starenja;
  • jača srce;
  • ima antimikrobno djelovanje;
  • pomaže uklanjanju tekućine iz tijela.

Liječnici savjetuju uvrštavanje ovog proizvoda u prehranu bolesnih osoba za liječenje ili prevenciju raznih bolesti: ateroskleroze, artritisa, anemije, cistitisa, prehlade.

Nudimo nekoliko jednostavnih narodnih recepata.

  • Ako ste mučili kipuće ili vas je osa ugrizla, nasjeckajte bijeli dio luka i nanesite kašu na ranu. Pokriti folijom i vezati zavojem nekoliko sati. Luk izvlači gnoj, uklanja edeme.
  • Grlobolja se može izliječiti za dva ili tri dana grgljanjem sokom od poriluka nekoliko puta dnevno..
  • Udisanje je korisno za upalu pluća. Luk treba naribati i udisati u parovima..

savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će otkriti tajne kuhanja i čuvanja poriluka..

  • Najukusniji je luk mladi, pa kupite stabljike debljine oko 4 cm.
  • Stavlja se u hladnjak za čuvanje neoprano u plastičnoj vrećici. Ako je luk mokar, prvo ga morate osušiti stavljanjem na papirnati ručnik. U ovom obliku povrće se može čuvati oko tjedan dana..
  • Ako trebate luk prokuhati, prvo ga nasjeckajte, a zatim kuhajte u slanoj vodi najmanje 5 minuta. Da biste napravili pire od luka, kuhajte ga 10 - 15 minuta.
  • Budući da je sredina stabljike žilava, kuhari preporučuju da je izrežete..
  • Kada se pržite s drugim povrćem, ne fokusirajte se na rumenu boju luka, već na njegovu strukturu. Spremni poriluk je uvijek mekan.
  • Odbijte stabljiku luka bočnom površinom noža, tada će se prstenovi lako odvajati jedni od drugih prilikom rezanja.
  • Koristite poriluk koji je prethodno narezan i smrznut u hladnjaku kako biste skratili vrijeme kuhanja. Ne trebate odmrzavati, odmah ga unesite u jelo koje se kuha na štednjaku.

Poriluk je jedinstveni član obitelji luka. Tisuće ljudi cijenilo je ovaj proizvod. Uključite poriluk u svoju svakodnevnu prehranu i budite zdravi.

Kako skuhati ukusno jelo od poriluka, pogledajte sljedeći video.

Obitelj Luk najpoznatija nam je po široko korištenom luku u kuhanju. No, istodobno, neke domaćice potpuno nezasluženo ne obraćaju pažnju na njegova rođaka - poriluk, koji ni po čemu nije inferiorniji od svog kolege po ukusu i zdravlju, a, štoviše, često ni ne znaju koji dio poriluka jedu i kako ga koriste.

Izgled poriluka

Izvana, povrće ima sličnost sa svojim gore spomenutim srodnikom - lukom. Međutim, postoji razlika u njima - poriluk nema uobičajeni oblik lukovice, već završava debelom stabljikom, koja se naziva "noga". Ljetne sorte razlikuju se po najdužoj i najtanjoj "nozi", zimske - kratke i guste.

Boja podzemne "noge" ima bijelo-srebrnu nijansu, zbog čega se ova vrsta luka naziva bisernom.

Prizemni dio čine svijetlozelena ravna pera koja mogu doseći duljinu od jednog i pol metra.

Korisni sastav i moguća šteta

Ova vrsta luka skladište je korisnih vitamina i minerala koji povećavaju ljudski imunitet, kao i izvrsno sredstvo za promicanje mršavljenja. Dakle, glavni vitamini koje sadrži su:

  1. B1 (tiamin) - normalizira rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, potiče moždanu aktivnost;
  2. B2 (riboflavin) - masti i ugljikohidrate pretvara u energiju, jača imunološki sustav, povećava hemoglobin;
  3. B9 (folna kiselina) - poboljšava pamćenje, usporava starenje, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
  4. C (askorbinska kiselina) - pojačava imunitet, poboljšava metabolizam, jača krvne žile;
  5. E (tokoferol) - normalizira cirkulaciju krvi, obnavlja oštećena tkiva, stabilizira razinu hormona, pomlađuje stanice;
  6. PP (nikotinska kiselina) - širi krvne žile, stimulira gastrointestinalni trakt, pospješuje uklanjanje toksina, smanjuje šećer u krvi.

Prisutnost ovih vitamina u tijelu pomoći će oduprijeti se sezonskim bolestima ili se nositi s postojećom bolešću, kao i jednostavno ojačati imunološki sustav, normalizirati rad unutarnjih organa, poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Što se tiče korisnih minerala koje ova sorta porodice Luk sadrži, ovdje se mogu razlikovati kalij, magnezij, željezo, fosfor, natrij i kalcij..

Prisutnost ovih minerala povoljno utječe na stabilno funkcioniranje tijela, poboljšanje metabolizma, jačanje koštanog aparata i opću dobrobit.

Uz to, postojeći diuretički i koleretički učinci potiču čišćenje tijela..

A zahvaljujući niskom udjelu kalorija (samo 34 kcal na 100 grama!), Ovo prekrasno povrće postaje izvrstan asistent onima koji žele smršavjeti, u kombinaciji s tjelesnom aktivnošću pomaže i ubrzanju metabolizma i tupe gladi.

Dakle, imajući u svom arsenalu ogroman popis korisnih tvari, dotična vrsta luka često se koristi za prevenciju ili liječenje anemije, artritisa, prehlade, ateroskleroze, živčane napetosti, bolesti probavnog trakta, kao i drugih čestih bolesti..

Ograničenja potrošnje

Iako poriluk sadrži obilje korisnih svojstava, ne treba ga pretjerivati..

Dnevna norma za zdravu osobu je 100-200 grama.

Uz to treba napomenuti da u kuhanom, dinstanom, prženom stanju luk ima najblaži učinak na sve tjelesne sustave, ali jesti biljno sirovo povrće ima određena ograničenja..

Dakle, luk se ne preporučuje za sirovu hranu:

  1. Dojilje - majčino mlijeko dobiva neugodan miris, zbog čega ga djeca mogu odbiti;
  2. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, dvanaesnika;
  3. Ljudi koji su alergični na nikal.

Kako pravilno odabrati i koristiti

Za mnoge ostaje tajna koji se dio poriluka može koristiti i može li se jesti zeleni dio poriluka. Jednom kad su to probali, ljudi obično gube svaki interes za ovu vrstu obitelji Luk..

Točno - zeleni listovi koriste se izuzetno rijetko i samo u mladim izbojcima, previše su žilavi i jedva dodaju šarm jelu.

Međutim, ne biste ih trebali baciti - u kuhanju se koriste zeleni izdanci..

Razmišljajući o tome koji dio poriluka pojedu, treba imati na umu da se jede samo bijela, nježna noga koja tvori takozvanu lažnu stabljiku i lažnu lukovicu, kao i mlade zelene listove.

Bijela stabljika ima ugodan i neobičan okus, različit od luka.

Odsutnost gorčine i nevjerojatne arome dat će poseban okus bilo kojem jelu, bez obzira na način njegove pripreme, i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prije kuhanja noga se mora temeljito isprati tekućom hladnom vodom, jer na izbojcima može ostati zemlja ili pijesak.

Istodobno, budući da se lažna žarulja sastoji od vlakana, komadi tla također mogu ostati između njih, pa luk treba presjeći uzdužno i temeljito isprati između listova. Poriluk se može jesti u gotovo bilo kojem obliku - sirovi, kuhani, prženi, a također i kao dodatak salatama, umacima i grickalicama.

Što učiniti sa zelenim lišćem

Unatoč činjenici da su zeleni izbojci vrlo žilavi i ne jedu se samostalno, iskusne domaćice smatrale su im zanimljivu i korisnu primjenu..

Suho lišće često se koristi u garni buketu - hrpi suhog bilja koje se može sastojati od bosiljka, lovorovog lišća, peršina, ružmarina i drugog bilja koje se koristi kao začin.

Prilikom pripreme jela, buket garnija mora se uroniti u lonac i ukloniti malo prije kraja kuhanja.

Takav buket daje jelu jedinstvenu ugodnu aromu i odgovarajući okus, koji će se dugo pamtiti i voljeti..

Kulinarske ideje

Za početnike koji još uvijek nisu upoznati s okusom ove vrste luka i kojima je teško pogoditi gdje dodati poriluk, preporučuje se da ga počnu upotrebljavati u hrani najjednostavnijim koracima - na primjer, zamjenom luka u jelima od povrća, na primjer u varivu.

A također je najlakši način pripreme salata koristiti bijelu nogu i mlade zelene izboje u kombinaciji s celerom, cvjetačom, peršinom i preljevom od limunovog soka, masline ili drugog biljnog ulja.

Na primjer, možete napraviti jednostavnu salatu, za koju je potrebno bijelu nogu samo izrezati na tanke kolutiće, razdvojiti ih rukama, dodati naribanu zelenu jabuku, limunov sok i začiniti maslinovim uljem.

Nakon što ste okusili nevjerojatan okus i aromu ovog povrća, možete ga početi koristiti u vrućim jelima - omletima, pitama, tepsijama, juhama, umacima.

Pomoću vrlo jednostavnog recepta možete pokušati napraviti juhu s okruglicama.

Da biste to učinili, pažljivo oprani luk mora se narezati na kolutiće, pirjati u malo vode ili juhe i, dodajući vodu, dodati juhe u juhu.

Za gurmane i ljubitelje neobičnog možete ponuditi recept s nadjevom. Punjenje možete po vlastitom nahođenju, klasično je meso - mljeveno meso, u kombinaciji s prethodno kuhanom rižom i prženim lukom s mrkvom. Poriluk treba oprati, a bijelu nogu podijeliti na lišće. Nadalje, svaki od listova puni se mesnim nadjevom i smota cijevom. Dinstajte u tavi na kiselom vrhnju oko 20 minuta na umjerenoj vatri.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate:

  1. Jezgro je bolje izrezati iz stabljike, jer je prilično žilavo;
  2. Kada pečete, trebate paziti ne na boju, već na mekoću. Mekani luk - spreman.
  3. Umak postaje gušći kad mu se doda mala količina škroba, razrijeđena hladnom vodom.

Kako pronaći svježe povrće

Ključ ukusnog jela je pravi sastojak. Ključne točke na koje morate paziti kad kupujete zelje u trgovini ili na tržnici:

  1. Sezona branja povrća započinje krajem ljeta, u kolovozu;
  2. Jasno označena lukovica i zaobljena baza ukazuju na starost izdanka i, shodno tome, na njegovu krutost;
  3. Dajte prednost biljkama s dugim bijelim dijelom - proizvod obećava da će biti nježan, svjež i pravilno uzgojen;
  4. Prisutnost cvjetne strelice razlog je zbog kojeg ne kupujete ovaj komad..

Korisni savjeti

Razmatrana vrsta luka može se koristiti ne samo za hranu, već i u kozmetičke svrhe. Na primjer, kaša iz stabljika, kada se nanosi izvana, ima pomlađujući i revitalizirajući učinak na nokte, korijene kose i kožu lica. A također kaša može pomoći kod uboda insekata, ako je stavite na ranu, zatvorite filmom i ostavite pod gazom nekoliko sati, što pomaže u ublažavanju oteklina i oslobađanju gnoja.

Grgljanje sokom od luka moći će vas brže podići na noge ako vas boli grlo.

A za ozbiljnije bolesti možete koristiti poriluk kao inhalaciju - sitno naribani luk presavijen u staklenku ima ljekovite pare, udisanjem kojih postaje moguće brže zacjeljivanje.

Međutim, obroke za inhalaciju uvijek treba pripremiti nove zbog brzog gubitka ljekovitih svojstava..

Dakle, ova vrsta obitelji luka svestrano je povrće koje se može koristiti i u kuhanju i u ljekovite svrhe. Čak i ako ga nikada niste okusili i još uvijek niste znali što točno možete jesti u poriluku, nikad nije kasno za početak.!

Ući

Zeleni dio poriluka

Eto, već dugo neću reći što me muči, ali zanima me pitanje: što radite sa zelenim dijelom poriluka? U svim receptima, što god uzeli, predlaže se bijeli dio poriluka. A gdje zeleno. ("Poručnik Rzhevsky, šuti." (C))

Ne, ono što radim sa zelenim dijelom ovog omiljenog povrća koje znam. Imam proizvodnju bez otpada i bacam ne više od par centimetara od krajeva. (umaci, juhe, isti kao i bijeli dio, itd.).
Što radiš?

UPD / portret o kojem se raspravljalo, tako da bude jasno o čemu se radi.