Sadržaj joda u hrani, hrani bogatoj jodom i siromašnoj

Nedostatak joda u tijelu često dovodi do nepovratnih negativnih posljedica. Da biste izbjegli ozbiljne bolesti, trebali biste unositi dovoljnu količinu ovog neophodnog minerala za tijelo..

Nudimo vam da detaljnije razumijete pitanje sadržaja joda u hrani, to će pomoći brižnoj majci da pravilno sastavi jelovnik za cijelu obitelj.

Zašto je potreban jod

Ovo je jedan od najvažnijih elemenata u tragovima, bez kojeg je nemoguće normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Zato je pitanje sadržaja joda u hrani važno za one koji žele održati dobro zdravlje..

U male djece nedostatak provocira pojavu patologija u razvoju živčanog sustava i strukture mozga. Nažalost, takvi su fenomeni nepovratni, a kasniji unos jodnih pripravaka ili proizvoda koji sadrže jod ne utječe na situaciju..

Djeca starija od 2 godine, koja ne prime potrebnu količinu elementa, imaju slabo pamćenje i slabu sposobnost učenja. Njegov nedostatak u prehrani odrasle osobe dovodi do disfunkcije štitnjače. Dugotrajni nedostatak provocira rast stanica karcinoma.

Znakovi nedostatka joda

Nedostatak elementa inhibira funkciju štitnjače koja proizvodi hormon tiroksin. Nastala neravnoteža u hormonskom sustavu očituje se u obliku apatije, depresije, oštećenja pamćenja i performansi. Nedostatak elementa također utječe na izgled. Većina pacijenata izvještava o povećanom gubitku kose, suhoći kože i lomljivim noktima.

Sa strane kardiovaskularnog sustava moguća je aritmija, ateroskleroza i smanjenje krvnog tlaka. Često se pacijenti žale na oticanje udova i ružne vrećice ispod očiju. Nedostatak joda može se manifestirati u obliku otežanog disanja, oslabljenog apetita, debljanja. U pozadini hormonske neravnoteže kod pacijenata, imunitet se smanjuje, a kao rezultat toga prehlade postaju češće.

Ako se sumnja na nedostatak, posebna pažnja posvećuje se pregledu guše. Može se znatno povećati, što zauzvrat uzrokuje istiskivanje susjednih organa.

Kao rezultat toga, pacijenti se mogu žaliti na sljedeće manifestacije:

  • osjećaj trajne knedle u grlu;
  • otežano gutanje;
  • nelagoda na zakopčanom ovratniku odjeće;
  • vizualno povećanje volumena vrata;
  • česti kašalj;
  • promukli glas.

Razlozi za nedostatak minerala

Nedostatak tvari u tijelu može nastati zbog različitih čimbenika. Najlogičnije i najčešće je zanemarivanje načela zdravog načina života koja uključuju uravnoteženu prehranu.

Međutim, postoje i drugi čimbenici koji doprinose:

  • koji žive u planinskom području, gdje tlo, voda i zrak nisu zasićeni mikročesticama minerala;
  • boravak u području s povećanim pozadinskim zračenjem;
  • uzimanje lijekova koji ometaju apsorpciju;
  • uporaba lijekova koji sadrže supstance antagoniste - kobalt, mangan, brom, fluor, klor;
  • kronične bolesti gornjih dišnih putova (sinusitis, sinusitis, faringitis, itd.);
  • nedostatak cinka, bakra, folne kiseline, vitamina A, C i E.

Ako je nedovoljan unos hrane koja sadrži jod uzrok zdravstvenih problema, problem se rješava obogaćivanjem prehrane..

U drugim je slučajevima potreban dublji pregled kod endokrinologa, uslijed čega liječnik može propisati biološke aditive ili lijekove za korekciju mineralne ravnoteže.

Sadržaj minerala u hrani

Dnevni unos tvari za odraslu osobu iznosi 150 mcg. Za trudnice je ta brojka veća - 250 mcg. Da biste tijelu osigurali element u tragovima, trebali biste znati koliko hranjivih sastojaka sadrži određena hrana.

Najveći dobavljači minerala u tijelo su morski plodovi. Morska voda i morski zrak također su zasićeni ionima tvari. Zbog toga se boravak na morskoj obali smatra ljekovitim - osoba je potpuno zasićena potrebnim mikroelementima, bez dodatnih napora.

Slatkovodna riba također je dobar izvor, iako je u sadržaju u tragovima znatno inferiorna u odnosu na morsku hranu.

Mineral se može dobiti jedući razno voće i povrće. Važno je uzeti u obzir da se kuhanjem lako razgrađuje, pa stoga prednost treba dati sirovim proizvodima.

Najviše "joda" su rotkvice, krumpir, repa, ananas, usjevi citrusa. S druge strane, neko povrće ometa apsorpciju joda. Tijekom terapije stručnjaci preporučuju privremeno napuštanje repa, hrena, kukuruza i kikirikija ili njihovo istovremeno korištenje s hranom bogatom jodom.

Pogledajmo zanimljiv video na temu:

Hrana s visokim udjelom minerala

Ako se pacijentu dijagnosticira nedostatak joda, liječnici mogu propisati posebne lijekove. Međutim, osim farmaceutskih proizvoda, u prehranu treba hitno uključiti i hranu s visokim sadržajem joda..

To uključuje:

  • morska riba - ovisno o vrsti, 100 g proizvoda može sadržavati od 20 do 200 μg minerala;
  • škampi - 110 mcg;
  • morske alge - 300 mcg;
  • mlijeko, uključujući suho mlijeko - 9, odnosno 55 mcg;
  • pileća jaja - 20 mcg;
  • šampinjoni - 18 mcg;
  • grah - 12 mcg;
  • pistacije - 10 mcg;
  • kefir - 9 mcg;
  • rotkvica - 8 mcg;
  • lisna salata - 8 mcg;
  • jagode - 13 mcg.

Ovi su proizvodi apsolutni lideri u sadržaju mikroelemenata. Uz to sadrže i druge korisne tvari koje pozitivno utječu na zdravlje..

Također dobri izvori unosa tvari o kojoj se raspravlja su himalajska sol i jod-bromne mineralne vode. Treba ih konzumirati vrlo pažljivo kako bi se izbjeglo predoziranje i kasnija teška opijenost..

Pogledajmo video o hrani bogatoj jodom:

Sadržaj joda u orasima, kakiju, bananama, jabukama, rajčicama

Srećom po brižne roditelje, mineral se nalazi u hrani koju voli gotovo svako dijete. Najpopularnije voće porijeklom iz Afrike je banana. 100 g voća palme sadrži samo oko 1 mcg, ali mali postotak lako se nadoknađuje količinom pojedenih banana..

Sadržajem joda može se pohvaliti i drugo voće: agrumi, šljive, grožđe i jabuke. Potonje se preporučuje jesti cijele, bez ostavljanja jezgre, jer je najveća količina joda sadržana u malim sjemenkama jabuke..

U kakiju se nalazi velika količina joda. Naravno, ona je daleko od morskih plodova, jer 100 g voća sadrži samo 60 mcg. Međutim, puno više ljudi radije bi jelo ovo ukusno voće od nesumnjivo zdravih, ali manje apetitnih morskih algi..

Ovaj je čimbenik posebno važan pri sastavljanju jelovnika za malu djecu s njihovim stalnim hirovima. Ne preporučuje se pretjerano uzimanje kakija - njegova adstrigentna svojstva mogu dovesti do zatvora.

100 g rajčice može sadržavati od 2 do 13 μg tvari - određeni broj ovisi o sorti i mjestu rasta biljke. U svakom slučaju, ovo je dobar pokazatelj među povrćem. Osobe s nedostatkom joda trebale bi povremeno u prehranu uvrstiti salate od povrća s rajčicama..

Svima omiljeni orašasti plodovi također su dobar izvor joda. Najčešći orasi u Rusiji sadrže 3 mcg ove tvari. Nažalost, najviše od svega sadrži nejestive particije. Sljedbenici tradicionalne medicine preporučuju im izradu ljekovite tinkture, prikladne i za unutarnju i za vanjsku upotrebu..

Zrna pinjola sadrže do 5 mcg joda. Unatoč beznačajnosti pokazatelja, pinjoli su glavni izvor joda u područjima gdje ni voda, ni zrak, ni tlo ne sadrže element neophodan za život. Govorimo o Sibiru, gdje cedrovi zapravo rastu.

Koja hrana ne sadrži jod

U nekim slučajevima liječnici pacijentima propisuju prehranu bez joda. To je najčešće povezano s pripremom za magnetsku rezonancu pomoću radioaktivnog joda ili kemoterapije. Ova dijeta ne bi trebala trajati duže od 2 tjedna. Istodobno, nije zabranjeno jesti hranu s niskim udjelom minerala..

U tom razdoblju dnevni unos elementa u tragovima ne smije prelaziti 50 μg..

Popis dopuštenih proizvoda koji sadrže malo ili nimalo joda je sljedeći:

  • bjelanjci i pekarski proizvodi na njihovoj osnovi;
  • tjestenina;
  • žitarice uzgajane u središnjim regijama;
  • pilići;
  • ovčetina;
  • kava;
  • čaj;
  • kikiriki;
  • kukuruz;
  • kruška;
  • džemovi od voća.

Nestabilnost tvari na kemijsku i toplinsku obradu omogućuje proširenje popisa dopuštenih proizvoda. Kuhano povrće i kuhano mlijeko mogu se jesti i prije medicinskih studija koristeći radioaktivni element.

Stol s niskim sadržajem joda

Da biste održali ravnotežu mikroelemenata, trebali biste znati i o hrani koja sadrži malo joda. Takve informacije pomažu u oblikovanju prehrane na duže vrijeme..

Korištenje morskih plodova može se izmjenjivati ​​sa žitaricama i povrćem, stvarajući prehranu s optimalnim sadržajem vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudima.

Hrana s niskim sadržajem joda

Ime proizvodaKoličina joda u 100 g (u μg)Procentualno zadovoljstvo dnevnim potrebama

Bundeva11%
Patlidžan21%
Krastavac32%
Luk32%
Marelica11%
Kupus32%
Grašak11%

Riža11%
Leća43%
Slanutak32%
Brašno21%
Tjestenina21%

Kiselo vrhnje7pet%
Kondenzirano mlijeko7pet%
Kozje mlijeko21%

Pileći bjelanjak7pet%
Kokoš64%
Ovčetina32%

Sompet3%
Štukapet3%
Zanderpet3%

Odgovarajući unos hrane bogate jodom pozitivno utječe na ljudsko zdravlje i intelektualne sposobnosti. Maksimalna količina ovog korisnog elementa u tragovima nalazi se u plodovima mora - ribi, škampima, lignjama, algama.

Uključivanje ovih proizvoda u prehranu olakšat će podmirivanje dnevnih potreba tijela za jodom. Potrebna dnevna doza za trudnicu je za red veličine veća. Zanemarivanje hrane koja sadrži jod tijekom trudnoće doprinosi smanjenju djetetovih mentalnih sposobnosti.

TOP proizvodi koji sadrže jod. Jodni stol bogat hranom

Jod pripada halogenima i jedan je od potrebnih mikroelemenata za ljudsko tijelo. Dio je hormona štitnjače, stoga mu je glavna funkcija regulatorna.

Hormoni koji sadrže element sudjeluju u regulaciji metabolizma, brzini kemijskih reakcija, razmjeni bjelančevina, vitamina itd. I nedostatak i višak ovog elementa uzrokuju ozbiljne bolesti. Ovdje možete saznati više o prednostima i opasnostima joda..

Ukupno tijelo ima od 20 do 50 mg ovog elementa i morate znati kolika je dnevna potreba čovjeka za jodom. Gdje i što sadrži jod, razmotrit ćemo u ovom članku.

Popis namirnica

Jod (dolje je popis koje hrane sadrži) ulazi u ljudsko tijelo samo hranom i vodom, pa oni kojima nedostaje taj element trebaju znati koja hrana sadrži najveću koncentraciju joda.

Biljno podrijetlo

Većina ovog elementa nalazi se u predstavnicima biljnog carstva, posebno u morskim algama. Biljke apsorbiraju jod iz minerala otopljenih u vodi i akumuliraju ga.

  • Morske alge (alge). Dovoljno 100 g ovog proizvoda da u potpunosti pokrije dnevne potrebe za elementom u tragovima. Ukiseljene morske alge težak su, nedijetalni proizvod, pa je poželjno od njih napraviti tepsiju ili jesti u malim količinama;
  • Kakiji su bogatiji jodnim spojevima od ostalih kopnenih biljaka (samo su alge sposobne konkurirati mu u sadržaju ovog elementa). Uz to, kakij sadrži i druge elemente u tragovima: magnezij, natrij, željezo, kao i vitamine;
  • Heljda;
  • Sjemenke jabuke. U nekim sjemenkama toliko je elementa da ga možete osjetiti. Da bi se održala normalna koncentracija ovog halogena u tijelu, osoba treba jesti 5 sjemenki dnevno. Međutim, ako se prekomjerno upotrebljavaju, mogu se razviti simptomi viška joda. S druge strane, sjemenke jabuke sadrže iste tvari kao i sjemenke šljive, a razgrađujući se oslobađaju cijanovodičnu kiselinu. Stoga je jedenje velikog broja kostiju također opterećeno ozbiljnim trovanjem. Sjeme zrelih jabuka treba jesti;
  • Feijoa je vrijedna biljka u pogledu elemenata u tragovima. Korisno je koristiti i pulpu i koru;
  • Ovim su elementom bogati špinat i kiselica. Ove biljke sadrže i mnoge vitamine C i K, a često se koriste u salatama u zapadnim zemljama, gdje se već odavno stvorila navika vođenja zdravog načina života. Neki izvori ukazuju da špinat drži rekord u količini joda među kopnenim biljkama (drugi pripisuju 1. mjesto kakiju);
  • Banane. Slatko voće sadrži prosječno 3 mcg ovog elementa u tragovima. Štoviše, dobro se apsorbiraju i praktički su bezopasni za bilo koji želudac;
  • Kukuruz. Jedite 100 grama konzerviranog kukuruza za večeru i vaše su dnevne potrebe potpune;
  • Zeleni grašak. Ovaj izvor nije prikladan za svaki želudac. Ali ako možete jesti ovaj proizvod, tada je dovoljno pola šalice dnevno. Sadrži što više vitamina.

Životinjsko podrijetlo

Životinje taj element u tragovima uglavnom dobivaju iz biljaka, a zatim ga akumuliraju u određenim organima i tkivima. Većina joda nalazi se u jetri, masnom tkivu, jajima ili kavijaru. Među raznim vrstama životinja, organizmi morskog života i ptice koje se hrane žitaricama bogatiji su tim elementom..

Koja hrana sadrži najviše joda:

  • Crveni kavijar. Ovaj proizvod sadrži jod u najlakšem asimiliranom obliku, jer asimilaciju olakšavaju vitamini i mikroelementi sadržani u istom proizvodu. Osim toga, crveni kavijar brzo se probavlja i pogodan je za ljude s bolesnim želucem;
  • Jetra bakalara. Ovaj je gurmanski proizvod vrlo hranjiv i sadrži, osim joda, mnoge druge korisne tvari koje pomažu u što bržoj asimilaciji. Količina joda u jetri je 350 mcg na 100 grama;
  • Škampi. Dovoljno je pojesti 4 porcije kako biste u potpunosti pokrili dnevnu potrebu. Meso škampa lako se probavlja i stoga se jod brzo apsorbira u krv. Uz to, meso je hranjivo i sadrži puno bjelančevina;
  • Meso tune, posebno konzervirano meso;
  • Kuhana jaja. Možete koristiti jaja bilo koje ptice: piletina, guska, prepelica, golub;

Ostalo: Koja hrana sadrži puno joda: izvrstan izvor halogena je jodirana sol i začini na njenoj osnovi, kao i začini koji sadrže smeđe alge. Voda može sadržavati jod u velikim količinama (posebno neke vrste jod-bromnih mineralnih voda), ili ga možda uopće nema. Ovisi o određenom izvoru.

Sadržaj joda u hrani: tablica


Radi preglednosti upotrijebite tablicu:

ProizvodSadržaj joda u proizvodima, μg / 100g
Morska riba, mekušci i druge životinje nakon prerade5 - 400 (prikaz, stručni)
Sirova riječna riba243
Riječna riba nakon toplinske obrade.74
Sirova haringa66
Sirova skuša100
Sirove kamenice60
Pastrva3.5
Mlijeko i njegovi derivati4 - 11 (prikaz, stručni)
Pileće jajedeset
bijeli kruh6-9
Krumpir4
Zelje (peršin, kopar)6-15 (prikaz, stručni)
Povrće1-10
Laminaria (i ostale smeđe alge)500-3000
Pastrva3.5
IverakU REDU. 190
Skuša200
Losos200
Jetra bakalara370
Bakalar130
Zobena kaša20
Šampinjoni)osamnaest
Prerađeni sirprije 18
Svinjetina16.7
Maslacdevet
Grah12.5
Špinat12
Govedina11.5
Grašakdeset
Pšenično brašnodo 10
Obični kruhdevet
Raž8.3
Repa6.8

Kao što možete vidjeti iz tablice, hrana koja sadrži velike količine joda (što je vrlo korisno za štitnjaču) uglavnom je riba.

Korisni video

Nutricionist-endokrinolog na pravilnoj prehrani:

Zašto je jod važan?


Ovaj element u tragovima jedan je od najvažnijih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu, jer ga ne može proizvesti sam. Istodobno, bez joda, nemoguće je lučenje hormona štitnjače i niz drugih procesa..

Nedostatak ovog elementa rezultira:

  • Patološko povećanje štitnjače (endemska gušavost);
  • Postoje smetnje u radu živčanog sustava: osoba postaje umorna, pospana, depresivna, pamćenje i pažnja se pogoršavaju;
  • Koža postaje suha i počinje se ljuštiti, kosa se lomi, nokti se ljušte;
  • Nedostatak hormona štitnjače dovodi do metaboličkih poremećaja: osoba se brzo deblja, osjeća stalni osjećaj gladi;
  • Tekućina se zadržava u tijelu, što uzrokuje edeme.

Više o posljedicama nestašice možete saznati ovdje.

Višak joda nije ništa manje opasan:

  • Osoba postaje nervozna i razdražljiva, pojavljuje se drhtanje udova, puls se ubrzava, pojavljuje se metalni okus;
  • Tekućina brzo napušta tijelo (postoji tendencija proljeva, dehidracije);
  • Kosa posijedi brže nego obično, na koži se pojavljuju pigmentacijske mrlje, imunitet slabi.

Kako inače višak može utjecati na osobu, možete pročitati ovdje.

VAŽNO. I višak i nedostatak jodnih spojeva u hrani i vodi predstavljaju potencijalnu prijetnju ljudskom zdravlju..

Prednosti za štitnjaču

Jod se nalazi u hormonima koje luči štitnjača - tiroksinu i trijodtrioninu. U svakoj molekuli hormona nalaze se 4 atoma elementa u tragovima, a u molekuli trijodtrionina 3 atoma.

S nedostatkom ovog elementa, stanice štitnjače nemaju ga čime zamijeniti i ona prestaje proizvoditi hormone..

Kako bi nadoknadila nedostatak joda, žlijezda počinje povećavati veličinu, vršeći pritisak na okolne organe. To uzrokuje stvaranje velike otekline na vratu (guša) i glas postaje promukao (grkljan i glasnice su stisnute).

Ako su prisutni izotopi radioaktivnog joda, oni mogu zamijeniti neradioaktivni jod i uzrokovati rak štitnjače.

Dakle, hrana bogata jodom izuzetno je korisna za štitnjaču..

Zaključak

Jod je važan element u tragovima koji je dio hormona štitnjače. Nedostatak ovog halogena dovodi do toga da štitnjača ne može proizvoditi te hormone, što negativno utječe na rad svih sustava, posebno živčanog. Osoba postaje letargična, lako depresivna..

Višak nekog elementa dovodi do suprotnih rezultata: velika količina hormona utječe na živčani sustav, osoba osjeća stalnu iritaciju, ne spava dobro, metabolizam mu je ubrzan.

Jabuke

Jedno od najukusnijih i najzdravijih plodova je jabuka. Stablo divlje jabuke bilo je jedno od prvih stabala koje je čovjek obrađivao. Njegovi su osnivači stanovnici Male Azije. Poslije je doveden na teritorij Egipta i Palestine, a kasnije - u Drevnu Grčku i Rim. Iz povijesti se zna o postojanju najmanje 25 vrsta jablana u 2 stoljeća prije Krista. Danas je to jelo koje se najviše jede na svijetu..

Vitamini i elementi u tragovima u jabukama

Uz to, jabuke su bogate prirodnim antibioticima - fitoncidima, koji štetno djeluju na staphylococcus aureus, viruse gripe i uzročnike dizenterije..

Jabuke imaju visok sadržaj jabučne, vinske i limunske kiseline, koje zajedno s taninima sprečavaju fermentaciju i propadanje u crijevima. Uz pomoć ovih kiselina obnavljaju se crijeva, ublažavaju se simptomi nadimanja i nadutosti. Osim toga, dokazano je da jabuke sadrže tvari koje zaustavljaju rast stanica raka u jetri i crijevima..

Tanini pomažu u prevenciji gihta i urolitijaze. Pomoću ovih tvari soli mokraćne kiseline ne precipitiraju, stoga u slučaju dijateze mokraćne kiseline ne samo da liječe, već su i izvrsna preventivna mjera protiv urolitijaze.

Željezo u jabukama pomaže kod anemije kod djece i odraslih, posebno u trudnica. Ovaj element u tragovima poznat je po visokoj biološkoj asimilabilnosti..

Kalij u tim plodovima sadrži 11 puta više od natrija. To znači da su jabuke dobre kao blagi diuretik i pomažu u smanjenju oteklina u tijelu..

Pektini u jabukama suzbijaju otrovne tvari. Stoga su vrlo korisni za one koji rade u opasnim industrijama gdje su koncentrirane soli teških metala i radioaktivne tvari. Zahvaljujući pektinu, višak kolesterola u jetri se veže i uklanja.

Kora sadrži visok sadržaj antioksidansa kvercetina, koji zajedno s vitaminom C sprječava slobodne radikale da naštete tijelu.
Poznato je da u jabukama ima mnogo više joda nego u bilo kojem drugom voću, a drugo je samo morska hrana. U grejpu, narančama i bananama jod je 7-10 puta manji nego u jabukama. Stoga proizlazi da su izvrsna prevencija bolesti štitnjače..

Jabuke - korisna svojstva

Blagotvorna svojstva jabuke već su dugo dokazana. Učinkovito pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Sva njegova korisna svojstva sadržana su u vlaknima i pektinu. Jedna prosječna jabuka sadrži 3,4 g vlakana zajedno s korom, što je 10% dnevne norme vlakana koja je našem tijelu potrebna. Uz pomoć vlakana uklanja se štetni kolesterol iz tijela, čime se smanjuje rizik od vaskularne blokade, kao i pojava srčanog udara.

Koja su korisna svojstva jabuka??

    Ovo voće ima baktericidna i protuupalna svojstva, dobro ga je koristiti kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, kolitisa, dizenterije, zatvora.

Preporučuje se za kronični kolecistitis i tromu probavu, jer imaju koleretik, diuretik i blagi laksativ.

Kompot od jabuka pomaže u uklanjanju stresa i smiruje živčani sustav.

Metabolizam u tijelu je normaliziran.

Dobro za dijetu. Redovitom konzumacijom ovog voća možete smršavjeti, jer sprječavaju pretvaranje ugljikohidrata u masti. Ali sama dijeta s jabukama može biti štetna, što će biti opisano u nastavku. Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) jabuke promjera 5 cm i teške 95 grama iznosi 42,7 kcal.

Njihova uporaba smanjuje rizik od ateroskleroze zbog prisutnosti magnezijevih soli, askorbinske kiseline i pektina u njima.

  • Netopljivim vlaknima sprječava zatvor i smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

  • Šteta jabuka za tijelo

      Dugotrajnim pridržavanjem prehrane s jabukama mogući su poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta, kao i pogoršanje kolitisa. Oni koji pate od gastritisa i čira na dvanaesniku ne bi se trebali previše zanositi dijetom s jabukama.

    Ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava trebali bi se suzdržati od jedenja sorti crvenih jabuka. Zelene jabuke su zdravije.

  • Zubna caklina može se oštetiti djelovanjem voćnih kiselina. Stoga, nakon što ih pojedete, isperite usta vodom..

  • Jesu li sjemenke jabuke štetne??

    Koštice jabuka sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja je moćan otrov za naše tijelo. U slučaju da se jede vrlo mala količina sjemenki jabuke kako bi se nadoknadio jod u tijelu, to ne prijeti ničemu. Međutim, nemojte ih pretjerivati..

    Jabuka

    Mnogi su već čuli da, suprotno uvriježenom mišljenju, u jabukama gotovo da nema željeza. To je istina. Ali s druge strane, jabuke imaju nešto što smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta karcinoma, uklanja radionuklide i rješava se bradavica. Zbog nekih kontraindikacija, bolje je unaprijed saznati pod kojim je uvjetima bolje suzdržati se od jabuka. No, ljubitelji ovog voća prerano su se brinuti - plodova i sokova jabuka ima više koristi, a to potvrđuje ne samo praksa tradicionalne medicine, već i znanstvena istraživanja.

    Korisna svojstva jabuka

    Sastav i sadržaj kalorija

    Osnovne tvari (mg / 100 g):Sirovo s kožom [6]Sirovo, bez kore [7]
    Voda85,5686,67
    Ugljikohidrati13,8112,76
    Alimentarna vlakna2.41.3
    Protein0,260,27
    Masti0,170,13
    Kalorije (Kcal)5248
    Minerali
    Kalij10790
    Fosforjedanaestjedanaest
    Kalcij6pet
    Magnezijpet4
    Natrij10
    Željezo0,120,07
    Cinkov0,040,05
    Vitamini
    Vitamin C4.64
    Vitamin E0,180,05
    Vitamin PP0,0910,091
    Vitamin B60,0410,037
    Vitamin B20,0260,028
    Vitamin A0,0030,002
    Vitamin K0,00220,0006

    Kemijski sastav jabuka različit je za plodove različitih sorti, određuje se stupnjem zrelosti, uvjetima u kojima se uzgaja stablo jabuke, ovisi o roku trajanja i ostalim čimbenicima. Količina vode u plodovima može varirati od 84 do 90%, šećeri - od 5 do 15%, vlakna - od 0,59 do 1,38%, a tanini - 0,025 do 0,27%. [3]

    Ljekovita svojstva

    Među ljekovite biljke spada i šumska jabuka. Njegovi plodovi sadrže ugljikohidrate: fitoglikogen, pektine; organske kiseline: jabučna, vinska, limunska; karotenoidi, vitamin C, klorogenska kiselina, tanini, katehini, flavonoidi, antocijani, leukoantocijanidini, esencijalno ulje, organski spojevi željeza i fosfora. Listovi uključuju dihidrohalkone: floretin, floridzin; flavonoidi: hiperin, kvercetin, kvercitrin, izokvercitrin, rutin, naringenin; katehini, askorbinska kiselina.

    Čaj od šumske jabuke propisuje se kod urolitijaze, gihta, reumatizma, kašlja i promuklosti, katara želuca i kolitisa. Pečene jabuke preporučuju se kod kroničnog zatvora. Svježe jabuke indicirane su za gastritis s niskom kiselošću (hipoacidni gastritis), spastični kolitis, hipokinetičku bilijarnu diskineziju i avitaminozu. Izvana se svježe naribane jabuke koriste za liječenje ogrebotina, opeklina, ozeblina, dugotrajnih zacjeljujućih čira, pukotina na bradavicama dojilja. U dermatologiji se jabuka koristi za upalne bolesti kože. Odvar lišća jabuke koristi se kao izvor vitamina C. [8]

    U medicini

    Ljekoviti pripravak Extractum ferri pomati izrađen je od plodova šumske jabuke. Ekstrakt željeza jabučne kiseline propisan je kod hipokromne anemije.

    U narodnoj medicini

    Kod urolitijaze, gihta, reumatizma, katara želuca, kolitisa, kašlja i promuklosti koristan je čaj od plodova šumske jabuke: 10 plodova zdrobimo i kuhamo u litri vode 10 minuta. Dodajte med ili šećer po ukusu.

    U slučaju hipovitaminoze, za prevenciju nedostatka vitamina, od lišća šumske stabla jabuke priprema se izvarak: sitno sjeckane sirovine preliju se vodom (1 dio lišća stabla jabuke i 4 dijela kipuće vode) i kuhaju četvrt sata. Procijedite i uzmite desertnu žlicu tri puta dnevno.

    Uz dizenteriju, povraćanje, tijekom dana morate pojesti nekoliko kiselih svježih jabuka.

    Kao blagi laksativ koristi se recept: dvije srednje jabuke narežite na komade, prelijte s 200 ml mlijeka i 100 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 5 minuta. Pustite da se skuha. Uzimati ujutro natašte.

    Lijekovi na bazi jabučnog octa popularni su u narodnoj medicini. Među njima su režimi i recepti liječenja jabučnim octom prema sustavu D. Jarvisa, B. V. Bolotova.

    Izvana:

    Uz pojačano znojenje dlanova preporučuje se kupka s dodatkom nekoliko žličica jabučnog octa.

    Krhki nokti tretiraju se pladanjima s biljnim uljem i jabučnim octom (1: 1). Trajanje postupka - 10 minuta.

    Sljedeći lijek pomaže kod pukotina na petama: jabuka se kuha u mlijeku i melje u kašu. Rezultirajuća masa se raširi na oštećenim područjima, pokrije čistom krpom i drži pola sata.

    Mast od pire jabuka i omekšanog maslaca koristi se za ispucale usne, za zacjeljivanje rana i ogrebotina.

    Prave bradavice trljaju se svježim rezom jabuka nekoliko minuta do 6 puta dnevno tijekom mjesec dana. [5,8]

    U orijentalnoj medicini

    U drevnom "Kanonu medicine" Avicenne sačuvane su preporuke za svakodnevnu upotrebu plodova jabuke: poznati iscjelitelj visoko je cijenio ljekoviti potencijal jabuka.

    U tibetanskom medicinskom sustavu jabuka se zove Kushu. Tibetanski liječnici plodu pripisuju funkciju smanjenja stvaranja plinova u crijevima i ukazuju na upijajuća svojstva jabuke..

    Kineska medicina, koja prehrambene proizvode klasificira prema stupnju sadržaja Yin i Yang principa u njima, definira jabuku kao proizvod s prevlašću Yang principa i njezin koeficijent označava kao "+2". [devet]

    U znanstvenim istraživanjima

    Jabuka protiv raka: pomažu li jabuke u borbi protiv raka? Da, upotreba jabuka u terapiji raka nije nerazumna, što dokazuju istraživanja na Sveučilištu Cornwall. Tijekom više od 3 tjedna u laboratorijskim uvjetima utvrđeno je da se stanje pokusnih životinja s tumorom dojke poboljšalo za 17% u skupini koja je primala dnevnu dozu od jedne jabuke, i za 30% u onom dijelu ispitanika koji su dnevno dobivali jabuku. ekstrakt tri puta više. [deset]

    Pokusi na ljudima također su pokazali izravnu vezu između jedenja jabuka i prevencije raka. Prema rezultatima studije Boeir J., Liu R. (2004.), uključivanje jedne ili više jabuka u svakodnevnu prehranu bolesnika smanjuje rizik od razvoja različitih vrsta karcinoma, kao i pojavu kardiovaskularnih bolesti. [jedanaest]

    U dijetetici

    Jabuke su bez zasićenih masti i kolesterola te su stoga izvrsna hrana za ljude koji imaju jezgre i pretilost. Dijeta s jabukama može smanjiti razinu kolesterola u krvi za 30%. Sorte jabuka (kisele), koje sadrže malu količinu šećera, korisne su za bolesnike s dijabetesom. [pet]

    U kuhanju

    Jabuke su jedinstveni proizvod koji se koristi u slasticama, drugim jelima, pecivima, salatama, umacima. Perad se puni jabukama; peku se s mesom ili ribom; varivo s povrćem; pržena s jetrom; dodajte haringi u foršmaku. Jabuke su ukusne u tepsijama, palačinkama, tortama od sira, žitaricama i pudinzima. Jabuke se kisele, suše, ukiseljene jabuke beru za buduću upotrebu.

    Korisne su voćne juhe od jabuka (kao mono-varijacija ili s dodatkom drugog voća). Pripremaju se na bazi umaka od jabuka od pečenih jabuka, soka ili pasiranog sirovog voća. Poslužuje se s medom, vrhnjem ili vrhnjem.

    Meke i slatke sorte jabuka prikladne su za izradu džemova, sljezova, marmelade. Pri pečenju kuhar preferira tvrde i zelene jabuke s gustom kožicom. Takvo voće tijestu ne dodaje višak vlage i ne mora se dodatno zgušnjavati. [3]

    Jabučni recepti:

    Ovo je bosanski desert (jabuke punjene orasima i grožđicama).

    Potrebno: 4 srednje tvrde jabuke, 2 šalice šećera, 3 šalice vode, sok od pola limuna, pola šalice oljuštenih oraha, žlica grožđica, šlag za posluživanje.

    U dubokoj tavi ili loncu pripremite sirup: vodu prokuhajte, dodajte šećer i dodajte limunov sok. Ogulite jabuke, napravite rupu na mjestu stabljike i pažljivo izrežite jezgru. Cijele jabuke umočite u pripremljeni kipući sirup i kuhajte 5 do 10 minuta (gotovu jabuku treba lako probosti vilicom, a da ostane netaknuta). Izvadite jabuke iz sirupa i ohladite. Koru jabuka stavite u sirup i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se volumen tekućine ne prepolovi. Ocijedite preostali sirup i stavite u hladnjak. Nasjeckajte orahe i grožđice, pomiješajte. Jabuke napunite nadjevom od orašastih grožđica, prelijte ohlađenim sirupom i ukrasite kremom. [12]

    Chutney je tradicionalni indijski umak, često vrlo ljut i začinjen, kuhan od povrća ili voća.

    Trebat će vam proizvodi: 30 slatko-kiselih jabuka srednje veličine, 60 g soli, 300 g šećera od trske, 100 g luka, 1 češanj češnjaka, 80 g mljevenog đumbira, 14 g suhog čilija, 28 g sjemena gorušice, 100 g grožđica, 900 ml octa.

    Ogulite i sjemenite jabuke, narežite na kriške, stavite u duboku šerpu, dodajte šećer i ocat i kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Sjeme gorušice namočite u ocat, a zatim temeljito osušite. Zgnječite grožđice. Oguljeni češnjak i luk narežite na ploške, pomiješajte s nasjeckanim sjemenkama čilija, đumbira i gorušice i sve sameljite u mužaru. Kad su jabuke kuhane, kombinirajte sve sastojke s masom od jabuka, dobro promiješajte i pustite da se ohlade. Složite u staklenke i stavite u hladnjak. Jabučni chutney poslužuje se uz ribu, perad, svinjetinu, rižu, tortilje ili domaći kruh.

    U kozmetologiji

    U kozmetičkim receptima koristi se kora od jabuke, sok od jabuke ili voćna pulpa.

    Maska za kosu od jabuke

    Oljuštite 2 velike jabuke od kore i sjemenki te ih zgnječite. Pomiješajte jabučni umak s 2 žlice jabučnog octa, žličicom limunovog soka i žlicom kukuruznog brašna, dok ne postane glatko. Smjesu nanesite na suhu kosu i držite masku pola sata. Isperite toplom vodom, a zatim operite i osušite kosu kao i obično.

    Maske za lice od jabuke

    Maska od jabuke za normalnu kožu: oguljenu jabuku naribajte na sitnom ribežu. Pomiješajte naribanu jabuku sa žličicom kiselog vrhnja (ili bilo kojeg biljnog ulja) i istom količinom škroba. Nanesite homogenu smjesu na lice i vrat 20 minuta. Oprati toplom vodom.

    Vitaminizirajuća maska ​​za bilo koji tip kože: naribanu kašu od jabuka nanesite na lice, potopite četvrt sata i isperite hladnom vodom (za suhu kožu prethodno na lice nanesite malo omekšavajuće kreme).

    Skuhajte jabuku u malo vode, pire, pomiješajte s par kapi maslinovog ulja i žličicom meda. Nanesite na očišćeno lice 15 minuta.

    Za njegu kože lica u hladnoj sezoni: pripremite masku od žlice zobenih pahuljica, soka jedne jabuke i male količine mlijeka. Nanesite na lice i vrat 30 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

    Maske od jabuke za suhu kožu

    Pomiješajte jabuku zdrobljenu u kašu sa žličicom meda i žlicom nasjeckane zobene kaše. Nanesite na lice, zadržite masku četvrt sata, isperite toplom vodom.

    Kombinirajte 2 žličice svježeg sira sa žličicom soka od jabuke, polovicom žumanjka i žličicom kamfornog ulja. Nanesite na lice i ostavite 15 minuta. Isprati prvo toplom, a zatim hladnom vodom.

    Maske od jabuke za masnu kožu

    Pomiješajte žlicu pečenog pirea od jabuka sa žlicom tučenog proteina. Ostavite masku najmanje 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.

    Jabuku sameljite i kuhajte žlicu sirove jabuke par minuta u 40 ml mlijeka ili vrhnja. Pustite da se kuha pola sata. U masu dodajte tučeni protein. Nanesite na lice i nakon 15 minuta isperite hladnom vodom. [pet]

    Kombinacija s ostalim proizvodima

    U kulinarskom smislu, jabuka dobro djeluje u paru s polukiselim i slatkim voćem, agrumima, mrkvom, fermentiranim mliječnim proizvodima (jogurt, kefir). Dobra kompatibilnost jabuke s mesom i proteinima obogaćenim mastima: sir, nemasni svježi sir, orašasti plodovi. Ali škrobna hrana u kombinaciji s jabukom uzrokuje fermentaciju.

    Pića

    Čaj, kvas, sokovi, kokteli, punčevi, voćni napitci pripremaju se od raznih sorti jabuka (uz dodatak ostalih komponenata). Sok od jabuke savršeno utažuje žeđ, djeluje kao aperitiv. Pije se uredno ili se miješa s raznim sokovima od voća ili povrća (sok od mrkve, rajčice, bundeve, peršina ili celera). Kompoti se rade od svježih i suhih jabuka. Neke sorte jabuka brzo prokuhaju, pa ih nema potrebe kuhati, već ih treba umočiti u kipući sirup i odmah ohladiti. Jabuke se koriste u osnovi bezalkoholnih i alkoholnih pića (Calvados, Apfelwein).

    Kvas od svježe jabuke

    Za pripremu kvasa trebat će vam: 15 kiselih srednje jabuka srednje veličine, 2,5 šalice šećera ili meda, pola čaše soka od crnog ribiza, 2 žlice grožđica, 20 g kvasca, žlica mljevenog cimeta, korica jedne naranče i limuna, 5 litara vode.

    Ogulite jabuke, nasjeckajte zajedno s korom, dodajte vodu i kuhajte četvrt sata. Zatim procijedite i pustite da se juha ohladi na 20 0 C, dodajte šećer ili med, kvasac, cimet, koricu citrusa, sok od ribizle, grožđice i ostavite na toplom mjestu 2 dana. Nakon kvas prelijte u boce i čuvajte na hladnom mjestu. Poslužite s zdrobljenim ledom.

    Zdrobljene jabuke

    Sastojci: 1,5 kg slatkih jabuka, 2 limuna, 2 litre hladnog jakog čaja, 2,5 čaše šećera, boca šampanjca. Ogulite jabuke, narežite ih na četvrtine, izrežite sjemenke, zatim sameljite na tanke ploške, stavite u cakljan lonac, iscijedite sok od 2 limuna i naribanu koricu pola limuna, ulijte ohlađeni jaki, svježe skuhani čaj, dodajte šećer, promiješajte, poklopite i ostavite u hladno mjesto 5 sati. Prije posluživanja masu prebacite u vrč i ulijte šampanjac.

    Potrebna hrana: 10 jabuka, voda, ¾ šalice šećera, žlica cimeta u prahu i mljeveni piment.

    Jabuke narežite na četvrtine i jezgru. Stavite pripremljene jabuke u lonac, dodajte vodu tako da jabuke pokriju oko 5 cm. Dodajte šećer, cimet i piment. Prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri, nepokriveno, 60 minuta. Zatim poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 2 sata. Ostaviti da se ohladi i procijediti. Gotov jabukovač držite u hladnjaku.

    Jabuke u vinarstvu

    Najbolje sorte za vinarstvo su jabuke jesenskih i zimskih sorti: razina šećera, tanina i kiselina koje sadrže veća je nego u ljetnih sorti. Izvrsna vina dobivaju se od sorti Antonovka, parmensko zimsko zlato, Slavyanka, Anis. Izvrsno vino proizvodi se od ljetne sorte Grushovka Moskovskaya. Vina izvrsne kakvoće mogu se dobiti od kineskih i ranetkih, ali s obzirom na visoku kiselost ovih jabuka, sok njihovih plodova treba razrijediti vodom ili sokom slađih sorti jabuka. Mješavine koriste sok divljih jabuka.

    Jabučna vina tijekom skladištenja gube okus i svježinu, pa ih je najbolje konzumirati u godini u kojoj su napravljena. To se ne odnosi na proizvode od vina Ranetki i Kineskinja: zbog svoje trpkosti, ova vina trebaju odležati najmanje 2 godine. U tom razdoblju njihov se okus omekšava..

    Jabuke je najbolje koristiti za izradu poluslatkih ili suhih vina. [trinaest]

    Ostale namjene

    • Apple uspješno zamjenjuje zubnu pastu četkom: nakon što ste pojeli svježu tvrdu jabuku, ne samo da možete nešto prigristi, već i oprati zube. Voće koje se koristi u tu svrhu mora biti dovoljno tvrdo, slatko i kiselo.
    • Koža na rukama koja se potamnila od kuhinjske gnjavaže može se izbijeliti i očistiti koricama jabuka.
    • Sposobnost jabuka da uklanjaju radionuklide opravdava jedan od načina "čišćenja" hrane: da bi se smanjila radioaktivnost bilo kojeg prehrambenog proizvoda, može se prekriti slojevima tankih kriški jabuke i ostaviti nekoliko sati (od 3 do 6). Očitavanja instrumenata pokazuju da se pozadinsko zračenje proizvoda nakon takvog postupka smanjuje.
    • Mnoge vrste stabala jabuka visoko su produktivne medonosne biljke. Stabla jabuka određenih vrsta i sorti su ukrasna. U tokarenju i stolariji drvo jabuke široko se koristi: materijal od njega je jak i gust, jednostavan za rezanje i poliranje..
    • Jabuke su sjajni zanatski materijali. Od njih možete stvoriti smiješne male životinje, od polovica jabuka izraditi matrice za ispis u boji, izrezati udubljenje u plodovima i dobiti originalne ukrasne svijećnjake za svijeće s tabletama. [1,5]

    Opasna svojstva jabuka i kontraindikacije

    • Kisele sorte jabuka zabranjene su onima koji pate od čira na želucu i dvanaesniku i hiperacidnog gastritisa (gastritis s visokom kiselinom).
    • Svježe slatke jabuke i nerazrijeđeni sok od jabuke mogu povećati razinu šećera u krvi. Stoga bi ih s krajnjim oprezom trebali koristiti oni kojima je dijagnosticiran dijabetes..
    • Sjemenke jabuke sadrže cijanid i otrovne su. No, količina otrovne tvari u sjemenkama po jabuci je zanemariva. Puna šalica sjemenki jabuke može se smatrati smrtonosnom dozom za ljude..
    • Jabuka može izazvati alergijsku reakciju kod osoba s individualnom netolerancijom (alergije kod pacijenata ne mogu izazvati samo jabuka, već i drugi članovi obitelji Pink: marelica, šljiva, breskva, badem, kruška).
    • Interakcija s lijekovima: Sok od jabuke smanjuje apsorpciju antihistaminika feksofenadina u tijelu, smanjujući njegovu učinkovitost. [petnaest]

    Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima jabuka i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

    Zanimljivosti

    • Da bi probala sve sorte jabuka koje se uzgajaju na planeti Zemlji, osoba treba jesti jabuku jedne određene sorte dnevno više od 20 godina.
    • Zašto jabuke ne potonu u vodi? Jabuka je 25% zraka, pa pluta na površinu kad padne u vodu..
    • Jedna od najvećih (i najskupljih) jabuka su Sekai Ichi: sorta je prvi put razvijena u Japanu 1974. godine.
    • Rijetka je fobija koja pogađa ljude koji se boje jabuka - "malusdomestikofobija".
    • Agronomi proučavaju sorte jabuka u okviru pomologije, posebne znanstvene discipline.
    • U Kini je običaj vlasnicima kuće davati jabuke zahvaljujući njihovoj srdačnosti i gostoljubivosti. Riječ "ping" istovremeno znači i "jabuku" i "svijet".
    • Isti je Japan postao domovinom rekorderke u jabuci po težini: plod težak 1 kg 849 g iščupan je u Zemlji izlazećeg sunca u listopadu 2005..
    • Praznovjerje se ukorijenilo u brodogradnji prošlih stoljeća: smatralo se lošim znakom da se drvo jablana koristi za izgradnju broda, budući da su lijesovi izrađivani od ovog materijala.
    • U Irskoj su udane djevojke nagađale kako slijedi: jabuci su odsjekle koru jednom neprekidnom vrpcom i bacile je iza leđa. Vjerovalo se da će kora jabuke pasti na zemlju, poprimajući oblik nalik prvom slovu imena zaručnika..
    • Izraz "uspoređivanje jabuka i naranči" na engleskom znači uspoređivati ​​apsolutno različite stvari u biti, pojave, paralele i usporedbe između kojih je nemoguće.
    • U "Tisuću i jednoj noći" jedna od priča govorila je o čarobnoj jabuci iz Samarkanda koja liječi sve ljudske bolesti.
    • Iako u biblijskim tekstovima nema izravnih naznaka da je zabranjeno voće s Drveta znanja plod jabuke, u europskoj je kulturnoj tradiciji sveta uloga dodijeljena upravo ovom voću. Jabuke hvataju slikari različitih razdoblja na platnima koja prikazuju Adama i Evu u rajskom vrtu (gravura A. Durera prikazuje prvog muškarca i ženu s jabukama u rukama; u djelima Lucasa Cranacha i Ticijana, Adam i Eva prikazani su i ispod stabla jabuka). U djelu J. Miltona "Izgubljeni raj" zabranjeno voće iščupano u Edenu naziva se jabukom. Izvanredna kratka priča HG Wells-a, Jabuka, igra se na motiv iskušenja znanja. Ironija priče leži u činjenici da se likovi maksimalno trude riješiti zabranjenog voća koje nosi mentalno prosvjetljenje. Kao rezultat toga, glavni lik izbacuje jabuku, ali osjećaj savršene pogreške i žaljenja što je namjerno odbio priliku kušati s Drveta znanja ne ostavljaju ga. [četrnaest]

    Spomenici jabukama u svijetu:

    1. 1 Spomenik jabuci Antonovka otvoren je u Kursku 2008. Kursku "jabuku" izradio je V. Klykov od bakrene ploče, visina skulpture je 2 metra, a težina oko 150 kg.
    2. 2 Spomenik jabukama u New Yorku podignut je 2004. godine u jednom od parkova. Autor skulpture - S. Weiss.
    3. 3 Spomenik jabuci u blizini grada Almaty. Skulpturalna građevina u obliku jabuke prava je fontana koja se nalazi na vrhu planine Kok-Tyube.
    4. 4 Skulptura "Jabuka" postavljena je na jednom od milanskih trgova 2015. godine. Autor kreacije je M. Pistoletto.
    5. 5 Skulptura "Zelena jabuka" u gradu Vilniusu. Građa je polovica jabuke, na čijem su rezu urezana imena stanovnika grada koji sudjeluju u dobrotvornim organizacijama..

    Botanički opis

    U botaničkom aspektu jabuka je plod stabla jabuke (stabla ili grma), predstavnika plemena Jabuka, podfamilije Šljiva, obitelji Pink (Rosaceae). Naziv roda stabla jabuka na latinskom - "Mālus" - prema jednoj od verzija potječe od posuđivanja s grčkog (gr. "Mêlon", što znači posebno "jabuka" i bilo koje voće).

    podrijetlo imena

    Riječ "jabuka" na ruskom jeziku, prema skupini lingvista, potječe od indoeuropskog "albho" - ("bijeli"). Manje popularna varijanta povezuje etimologiju riječi "jabuka" sa drevnim gradom Abella (regija Campania u modernoj Italiji), poznatim po berbi jabuka.

    Unutar roda postoje 62 vrste stabala jabuka. Među njima su najčešće i najznačajnije u smislu stupnja uporabe u raznim industrijama ili su preci modernih sorti sljedeće vrste: domaća (kulturna), šumska (samonikla), niska, pubertetska, kavkaska (istočna), Almaatinsk (Siversa), škriljevca (kineska) jablana, Sibirska bobica. [1,2]

    Povijest

    Stablo jabuka pratitelj je čovječanstva od pamtivijeka. Planine Tien Shan na jugu Kazahstana smatraju se domovinom divljeg stabla jabuka.

    Smatra se da je stablo jabuke završilo na teritoriju Europe zahvaljujući Grcima, koji su razvili intenzivnu trgovinu i poslovne odnose s najudaljenijim narodima. Tijekom vremena čovjek je obrađivao stablo divlje jabuke: odabrani su najbolji uzorci, poboljšani su uvjeti uzgoja.

    U 4. stoljeću pr. Theophrastus opisuje sorte jabuka koje su uzgajali vrtlari i najpopularnije u Heladi. Kasnije su Rimljani Cato, Varro, Callumella, Pliny i Vergil u svojim spisima imenovali 36 sorti jabuka, ukazujući na tehnike kalemljenja uzgajanih voćnih biljaka.

    Kultura jabuka migrirala je stanovništvu zapadnoeuropske regije iz Stare Grčke i Rima. Početkom 16. stoljeća razvoj ove grane voćarstva ubrzava se. Nepunih stotinu godina kasnije, u Europi je već dat detaljan opis 60 sorti stabala jabuka, među kojima i one koje se uzgajaju u naše vrijeme: crvena stettin, bijela Calvil, crvena kratkonoga, zvijezda.

    Jabuka je do istočnih i južnih Slavena stigla u 10. stoljeću putem drugog posrednika - Bizanta. Povećana pažnja posvećivana je uzgoju stabala jabuka u Kijevskoj kneževini, a voćnjak jabuka koji je osnovao Anthony Pechersky (1051) bio je nadaleko poznat. U 12. stoljeću Jurij Dolgoruki pokrenuo je polaganje voćnjaka jabuka u Moskovskoj regiji. Kultura jabuka ušla je u novu fazu razvoja pod Petrom I. 18. stoljeće obilježilo je otkriće znanosti o pomologiji i aktivnosti njezinog osnivača A.T. Bolotov, detaljno proučavanje tada poznatih sorti jabuka i krušaka. Godinama kasnije, radovi Michurina I.V. bili su posvećeni razvoju novih sorti..

    Sorte

    Postoji više od 10 tisuća vrsta jabuka. Sva njihova raznolikost podijeljena je na ljetne, jesenske, zimske i kasnozimske sorte..

    Ljetne sorte uključuju: moskovska Grušovka, Melba, Papirovka.

    Velvet, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, cimet prugasti, Streyfling, Kitayka čine skupinu jesenskih sorti jabuka.

    Zimske sorte jabuka: Antonovka, Minskoe, Slavyanka, Welsey, Delicious, Jonathan.

    Sorte Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken smatraju se kasnozimskim sortama. [3]

    Značajke uzgoja

    Za sadnju sadnica jabuka odabire se sunčano mjesto. Zahtjevi za osvjetljenjem svedeni su na jednostavno pravilo: drveće mora primati dio izravne sunčeve svjetlosti najmanje 6 sati dnevno. Udaljenost između pojedinih zasađenih stabala je od 4,5 do 5,5 m. Prije sadnje potrebno je osigurati da sadnice ne padnu u takozvani "džep mraza" - nisko položeni ulomak mjesta u kojem se obično taloži hladan zrak.

    Također biste trebali očistiti tlo: ukloniti korov i travu. Ako su korijeni sadnice suhi, potrebno ih je hraniti vodom uoči sadnje. Mlade sadnice jabuka sade se u jesen (druga polovica listopada) ili rano proljeće. Rupa za sadnju kopa se do 0,6 m dubine, širina se izračunava na sljedeći način: približni promjer korijenovog sustava sadnice pomnoži se na pola. Gnojidba tijekom sadnje moguća je, ali bez upotrebe dušičnih gnojiva i vapna, jer uzrokuju opekline korijenovog sustava. Nakon sadnje i zatrpavanja sadne jame, deblo sadnice je fiksirano na nosaču klina. Formirajte rupu i obilno zalijevajte. Zatim malčirajte. Mlada stabla jabuka orezuju se svake godine u proljeće (prvu, drugu, treću, četvrtu i petu godinu nakon sadnje). Zalijevanje sadnica je rijetko, ali obilno. Prema shemama za godine sadnje, vrši se prihrana i preventivno prskanje. [4]

    Branje jabuka

    Postoje dva stupnja zrelosti plodova: uklonjivi (botanički) i potrošački (jestivi). Zrelost uklanjanja ploda podudara se s završetkom procesa rasta i nakupljanjem hranjivih sastojaka u pulpi jabuke. Plod više ne raste u veličini i lako se uklanja s grane. Zrelost potrošača voća određuje se trenutkom kada jabuka razvije aromu, okus i boju svojstvenu ovoj određenoj sorti. Ova se dva stupnja zrelosti istovremeno javljaju u ljetnih sorti. U jesenskih i zimskih sorti uklonjiva zrelost ispred je potrošača za mjesec dana ili više. Berba ljetnih sorti tempirana je na fazi zrelosti potrošačkog ploda. Berba jabuka jesenskih i zimskih sorti treba biti strogo vremenski određena: prerana berba ne ostavlja kiselo voće još da „sazri“, a neblagovremena kasna berba dovodi do činjenice da jabuke postaju neprikladne za dugotrajno skladištenje. Pogrešno je brati jabuke protresući ih ili obarajući s drveta. Jabuka se mora pažljivo ukloniti u grane, bez oštećenja peteljke. [3]

    Odabir i pohrana

    Zrela jabuka tijekom čijeg uzgoja nisu koristili nitrate ima izraženu aromu. Boja ploda je također važna: jabuka ne smije biti "obojena" u jednu boju. Ako se površina jabuke (kore) klizi, lijepi ili se osjeća vlaga, to je znak da je voće tretirano kemikalijama. Pri kupnji treba razvrstati i jabuke s malim smeđim mrljama. Mekana kora na kojoj se lako ostavljaju tragovi udubljenja ili djelomično naborana kora, ukazuju na to da plod počinje uvenuti i gubi sočnost: karakteristike okusa takvih plodova već su se znatno pogoršale.

    Svježe jabuke čuvaju se u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi voće može trajati i dovoljno dugo ako ga stavite u plastičnu vrećicu i povremeno poškropite vodom (jednom u 7 dana). Ljetne sorte ostaju svježe oko 3 tjedna pod optimalnim uvjetima skladištenja. Rok trajanja jesenskih i zimskih sorti je od 60 dana do šest mjeseci.

    Jabučna pulpa ugodno je uzgajalište mikroorganizama, čija je jedina prepreka cjelovita i neoštećena kora. Ako se voće pokvari i počne trunuti, mora se odmah prebaciti u zasebnu posudu, jer se truljenje može proširiti na zdravo voće. [3,5]

    1. Stablo jabuke, izvor
    2. "Malus", izvor
    3. Jabuka na našem stolu / Semchuk N.A. i drugi - Minsk: Polymya, 1988. - 143 str..
    4. Uzgoj jabuka, izvor
    5. Ljekoviti proizvodi. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. A. M. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
    6. Jabuke, sirove, s kožom, izvor
    7. Jabuke, sirove, bez kože, izvor
    8. Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A.M.Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
    9. Kineska medicina / izvor prehrane
    10. Iznenađujuća jabuka, izvor
    11. Fitokemikalije jabuka i njihove zdravstvene dobrobiti, izvor
    12. Appleov izvor
    13. Šestov P.V., Kazakov P.K. Domaća prirodna vina. - M.: "Stolitsa", 1991. - 64 str..
    14. Izvor jabuke (simbolika)
    15. Appleov izvor

    Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

    Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!