Grah mung - sastav, ljekovita i korisna svojstva, dobrobiti i šteta. Sadržaj kalorija. Proklijala kaša. Kako kuhati. Doba dana za konzumaciju. Kako odabrati i kako čuvati. Kontraindikacije.

Grah mung za zdravu prehranu

  • 1 Kupite putem interneta
  • 2 Mung grah za zdravu prehranu
    • 2.1 Sastav
      • 2.1.1 Hranjiva vrijednost
      • 2.1.2 Kalorije
    • 2.2 Ljekovita i korisna svojstva
    • 2.3 Proklijali grah mung
    • 2.4 Kako kuhati
    • 2.5 Vrijeme dana za konzumaciju
    • 2.6 Kako odabrati i kako čuvati mung grah
    • 2.7 Kontraindikacije
  • 3 Žitarice i mahunarke za zdravu prehranu

Kupiti online

Grah mung za zdravu prehranu

Mash (Mung) je kultura mahunarki porijeklom iz Indije. Grah mung - mali, zeleni, ovalni. Sastav vitamina i minerala u grahu mung savršeno je uravnotežen, što ih čini hranjivim i zdravim proizvodom.

Mash na Wikipediji ".

Sastav

Grah mung sadrži 18 aminokiselina, uključujući sve nezamjenjive. Mung sadrži vitamine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, kolin; makro- i mikroelementi: kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij, željezo, cink, mangan, bakar, selen.

Hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost na 100 g:

Protein23,86
Masti1.15
Ugljikohidrati62,62
Celuloza16.3

Sadržaj kalorija

Kalorični sadržaj na 100 g - 347 kcal.

Sadržaj kalorija kuhanog graha mung na 100 g - 105 kcal.

Sadržaj kalorija u proklijalom grahu mung na 100 g - 30 kcal.

Ljekovita i korisna svojstva

Redovita konzumacija graha mung dal jača kardiovaskularni sustav, normalizira krvni tlak, snižava razinu kolesterola i šećera u krvi, jača i povećava elastičnost zidova vena i arterija te sprječava stvaranje stanica raka.

Klice graha mung jačaju imunitet, potiču mentalnu aktivnost, poboljšavaju pamćenje i pomažu u vraćanju vida. Podržavaju normalno koštano tkivo, rad bubrega i normaliziraju žensku hormonalnu razinu tijekom menopauze. Korištenje sadnica doprinosi prevenciji i liječenju zaraznih i upalnih bolesti (bronhitis, traheitis, rinitis, sinusitis, laringitis itd.).

Grah mung djeluje diuretički, pa se grah mung često koristi za detoksikaciju tijela. Proizvod savršeno ublažava otekline i pomaže u mršavljenju.

Grah je vrlo hranjiv i dobro ga apsorbira u tijelu; preporuča se uvrštavanje u prehranu za djecu, starije i bolesnike koji oporavljaju. Mung Dal se smatra izvrsnom zamjenom za meso.

Zrno mung preporučuje se onima koji pate od astme, artritisa, alergija.

Mung dal djeluje antioksidativno. Redovitom upotrebom mung graha koža postaje mlada, zdrava i zategnuta.

Za razliku od ostalih mahunarki, grah mung sadrži malo oligosaharida koji uzrokuju nadutost.

Proklijali grah mung

U presadnicama graha mung povećava se koncentracija vitamina i mikroelemenata. U procesu klijanja javljaju se procesi razgradnje hranjivih sastojaka, uslijed čega ih tijelo lako apsorbira.

Grah mung klija vrlo brzo i lako. Grah sortirajte, uklanjajući neprikladne žitarice, kamenčiće i ostatke, isperite i pokrijte hladnom vodom preko noći, ujutro isperite pod tekućom vodom i stavite u posudu, pokrijte vlažnom gazom, pokrijte poklopcem, ostavljajući zračnu rupu. Isperite grah povremeno tijekom dana i držite gazu vlažnom. Sljedeće jutro izleći će se klice.

Smatra se da maksimalnu korist donose klice koje ne prelaze 1 cm.

Klice čuvajte u hladnjaku do 5 dana u posudi bez čvrstog zatvaranja poklopca. Prije upotrebe obavezno isperite sadnice..

Proklijali grah mung ukusan je, sočan, nježan i sladak. Okus je poput svježeg zelenog graška.

Klice se mogu jesti odvojeno, dodajući biljno ulje ili u kombinaciji s drugim klicama, poput pšenice, raži, heljde.

Klice mung graha i raži

Klice graha mung i pšenice

Dodajte klice mung graha u salate od povrća. Često služe kao zamjena za zeleni grašak..

Grah možete dodati varivima ili soteima i juhama neposredno prije posluživanja.

Skuhajte kašu s klicama, kombinirajući ih sa žitaricama (riža, heljda, biserni ječam, ječam, kvinoja). Biološka vrijednost kašica s proklijalim grahom značajno se povećava. Osim toga, proklijali grah lakše je i bolje se probavlja i dobro se apsorbira..

Kako kuhati

Prije kuhanja sortirajte grah, uklonite očvrsnule žitarice, kamenčiće i ostale ostatke i obavezno ih prekrijte vodom, ostavite preko noći.

Kad kuhate mung grah, uklonite pjenicu i koru koja pluta na površini. Kuhajte grah dok ne omekša. Ispada još ukusnije ako ga dugo kuhate na laganoj vatri. Kuhani grah mung jača i poboljšava probavu, jača tijelo nakon bolesti, vrlo je koristan za starije osobe.

Mash se dobro slaže s povrćem, začinskim biljem, žitaricama, rižom, trpkim voćem, začinima: kurkumom, korijanderom, curryjem, crnim paprom, kimom, đumbirom i ostalim začinima.

Mash se koristi za izradu juha s povrćem, kao i za pripremu klasičnog indijskog jela Kichri (Kichari, Kichadi) pomiješanog s rižom i začinima.

Recept za mung grah s rižom pogledajte ovdje.

U Indiji se mung grah tradicionalno koristi za pripremu Dhal ili Dal, indijske pire juhe na bazi graha, kokosovog mlijeka, povrća i začina. Ova se juha može napraviti s bilo kojim mahunarkama. Dal je vrlo ukusan, zdrav i zimi savršeno njeguje i zagrijava tijelo. Suština jela je kuhati mahunarke zajedno s povrćem dok ne postanu pire. Dal je obilno aromatiziran začinima koji jelu dodaju cjelovitost i korisnost. Dal se može jesti kao samostalno jelo zajedno s kruhom, somunima ili poslužiti kao umak za glavno jelo ili posipati rižu.

Recept za mung grah s ječmenim grizom pogledajte ovdje.

Doba dana za konzumaciju

Grah mung preporuča se jesti samo u vrijeme ručka.

Kako odabrati i kako čuvati mung grah

Grah treba biti zelen, suh, čist, ne smežuran i bez nečistoća.

Grah čuvajte u dobro zatvorenoj posudi ili u prirodnoj platnenoj vrećici na suhom, tamnom, dobro prozračenom mjestu.

Kontraindikacije

Ne preporučuje se koristiti u slučaju individualne netolerancije, kao i u slučaju nedovoljne pokretljivosti crijeva. Mung grah može uzrokovati dispepsiju ili nadimanje kada se prekomjerno konzumira..

Mash: korist i šteta

Mas je dobro poznat proizvod u vegetarijanskim krugovima. Također je dobro poznat onima koji se pridržavaju zdrave prehrane, bez pozivanja na veganska i vegetarijanska načela. Drugi naziv ovog "graška" je mung grah. Poznati su po svojim blagodatima za tijelo, bogatom, ugodnom okusu, kao i sposobnosti pripreme najrazličitijih jela. Blagodati mung graha zanimljive su svim pristašama zdravog načina života. Međutim, kao i svaki prehrambeni proizvod, mung grah može nanijeti određenu štetu ljudskom tijelu. O tim svojstvima maše razgovarat ćemo u članku.

Mung grah je plod uzgajane biljke koja raste u zemljama Srednje Azije. Smatra se da je domovina kaše sunčana Indija. Ali također se ovo divno voće uzgaja u Pakistanu, Afganistanu, Kini, Japanu, Kazahstanu i nekoliko drugih zemalja. Lako je pogoditi da biljka pripada obitelji mahunarki. Jestivi dio je sitni grah u obliku gustog graha. Grah mung ima bistri ovalni oblik i bogatu zelenu boju. Mung grah ima okus poput križanja graha i graška s nježnim orašastim notama. Kad se kuhaju, imaju mekanu škrobnu strukturu i lako se pretvaraju u pire. Proklijali grah mung prilično je popularan u veganskom kuhanju.

Sastav i vrijednost graha mung

Posebnu pozornost treba obratiti na sastav. Grah mung bogat je mineralima poput kalija, kalcija, fosfora, magnezija, željeza, fluorida, cinka, folne kiseline, natrija. Zeleni grašak sadrži mnoge vitamine skupine B, C, E i K. Škrobna pulpa graha uključuje korisne kiseline, prehrambena vlakna, vlakna i spore ugljikohidrate.

Nutricionistička vrijednost na 100 grama zrna mung:

  • masti - 2 grama;
  • proteini - 24 grama;
  • ugljikohidrati - 63 grama;
  • zdrava vlakna - 17 grama.

A energetska vrijednost je 300 kilokalorija na 100 grama.

Šalica sadrži prirodni protein koji će cijeniti sportaši i ljudi s aktivnim životnim stilom..

Mash: zdravstvene dobrobiti

Za ljudsko tijelo grah mung je vrlo vrijedan. Daje snagu i puni pozitivnom energijom. Mash ima mnogo prednosti, zaustavimo se na svakoj od njih zasebno.

Gljiva za žensko tijelo

Zbog visokog udjela folne kiseline, željeza i vitamina E, grah mung smatra se izuzetno poželjnim proizvodom za prehranu trudnica ili žena koje se pripremaju za začeće. Grah mung zasićuje tijelo buduće majke bitnim elementima u tragovima i stvara plodno tlo za trudnoću, porod i postporođajno razdoblje. Mash je vrlo dobar za održavanje ženskog zdravlja. Preporučuje se za vrijeme menstruacije i menopauze kao hormonski stabilizirajući proizvod. Grah sadrži tvari koje mogu izgladiti bol i zaustaviti upalu. Uz to, mung grah dodaje se u kozmetiku za kožu i kosu..

Dijabetes

Grah se klasificira kao visokokalorična hrana. Međutim, ugljikohidrati sadržani u mungu polako se apsorbiraju i ne dovode do naglih skokova šećera u krvi. Grah mung koristan je u prehrani za dijabetes melitus, jer ima nizak glikemijski indeks - 15. Stručnjaci odobravaju njegovo uključivanje u prehranu pretilih i osoba s prekomjernom tjelesnom težinom.

Mash za muško tijelo

Grah mung pun je korisnih tvari i minerala, ali posebnu pozornost zaslužuje zdrav protein, kojeg sadrži u izobilju. Stoga mung grah povoljno djeluje na mušku snagu. Mash dobro nadopunjuje prehranu jačeg spola, koji su zauzeti teškim radom ili sportskim aktivnostima. Redovitim uključivanjem ovog proizvoda u jelovnik možete značajno podržati rad srčanog mišića, ojačati krvne žile i izjednačiti krvni tlak. Mash je također dobar kao antistresni element..

Gubitak težine

Mung grah izvrstan je dodatak prehrani. S jedne strane, ovo je prilično kaloričan proizvod koji pruža dugotrajnu sitost. S druge strane, jedenje mung graha ne uzrokuje stvaranje masnih naslaga i debljanje. Da biste održali sklad i dobili potrebne vitamine i elemente u tragovima, mung grah trebao bi biti uključen u vašu prehranu..

Toksini i onkologija

Grah mung sprečava zadržavanje štetnih tvari u tijelu, uključujući toksine. Grah nježno i pažljivo uklanja sve nepotrebne, ostavljajući samo skup korisnih komponenata. Vjeruje se da mung grah usporava i zaustavlja rast malignih novotvorina, a također sprječava nakupljanje štetnog kolesterola..

Opća korist

Jesti mung grah korisno je za sve dijelove tijela. Treba imati na umu sljedeća pozitivna svojstva ovog proizvoda:

  • stabilizira metaboličke procese;
  • poboljšava rad hematopoetskog sustava;
  • povećava učinkovitost;
  • povoljno djeluje na crijeva;
  • održava zdravlje bubrega;
  • pozitivno djeluje na zdravlje mišićno-koštanog korzeta;
  • povećava elastičnost tkiva;
  • ima preventivni učinak na organe vida;
  • stimulira mozak.

Kaša je nezamjenjiv proizvod tijekom razdoblja oporavka nakon teških i dugotrajnih bolesti. Grah sadrži antimikrobne komponente koje mogu pojačati učinak antibakterijskih i antivirusnih tretmana. Grah mung koristan je za održavanje dobrog raspoloženja, sprečavanje depresije i gubitka energije. Ovaj proizvod svakako treba uključiti u prehranu ljudi koji vode aktivan životni stil..

Šteta mung-a za tijelo

Ne postoji proizvod na svijetu koji bi bio koristan apsolutno svima. Mung grah nije iznimka. Mash je kontraindiciran:

  • s individualnom netrpeljivošću prema elementima koji čine kompoziciju;
  • u razdobljima akutnih alergija na hranu (ostale);
  • s bolestima crijeva i gastrointestinalnog trakta;
  • ljudi koji pate od nadimanja i crijevnih poremećaja zarazne prirode;
  • djeca mlađa od 3 godine;
  • s ozbiljnim metaboličkim poremećajima.

Za bilo koje kronične i akutne bolesti trebate se posavjetovati s liječnikom o dopuštenosti uključivanja graha mung u prehranu.

Što je dobra kaša

Sažeti malo. Mung grah hranjiv je i vrijedan proizvod koji energizira tijelo i pruža velike blagodati. Komponenta je biljne hrane koju je lako pronaći u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Mung grah pruža visok udio kalorija bez štetnih učinaka na figuru i zdravlje. Mung grah oduševljava ukusom i daje kuharu ogroman prostor za let mašte.

Mash, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije. Stoga, prije nego što ga upotrijebite, provjerite jesu li odsutni. A ako ih nemate, svakako probajte kuhati jela od mung boba čiji su recepti dostupni svima.!

Mash (zlatni grah ili mung grah)

lat. Vigna radiata

To su mali grah ovalnog oblika, glatki na dodir sjajnog sjaja, biljke iz obitelji mahunarki.

Ovu višegodišnju biljku u davnim su vremenima uzgajali Indijanci, stanovnici ove države zvali su je "mung".

Povijesna domovina biljke je Pakistan, Indija i Bangladeš, ali se uzgaja i u industrijskim razmjerima u Indoneziji, Mijanmaru, Kini, Tajlandu, Filipinima i u cijelom suptropskom pojasu..

Grah se uzgaja i u sušnim uvjetima nekih država Amerike i regija južne Europe, gdje se bere u dvije faze: u lipnju i studenom, to je zbog sporog sazrijevanja sjemena..

Kako odabrati

Morate odabrati prozirnu ambalažu kako biste mogli provjeriti ujednačenost proizvoda (oblik, sjena). Treba upozoriti na bore na grahu ili prisutnost inkluzija, tamnih mrlja. Važno je obratiti pažnju na datum isteka.

Ima smisla odabrati "pravog" proizvođača. Dakle, najkvalitetniji mung grah je onaj zapakiran u Tadžikistanu, Indiji, Australiji i Uzbekistanu. Bolje je odbiti kupiti kinesku i peruansku kašu. Smatra se da je tamo uzgajan pomoću agresivnih tehnologija..

Kako čuvati

Na sobnoj temperaturi grah mung može se čuvati više od jedne godine, ali što je "stariji", to će postupak kuhanja biti duži, uključujući obvezno namakanje. Stoga, na temelju datuma valjanosti na pakiranju, pokušajte koristiti proizvod prije ovog vremena. U dovoljno uskoj vrećici ili spremniku mung grah ne mijenja svoje kvalitete dvije godine od trenutka proizvodnje. Grah mung čuvajte na tamnom, suhom i dobro prozračenom mjestu.

U kuhanju

Mash se aktivno koristi u kineskoj kuhinji, jelima Tadžikistana, Turkmenistana, Uzbekistana, Koreje, Japana, Indije i jugoistočne Azije. Grah mung obično se jede cijeli, proklijao ili se ljušti. Mung škrob koristi se za želiranje i proizvodnju jedne od vrsta kineskih rezanaca..

U kineskoj kuhinji cijeli grah mung koristi se za deserte ili "slatku vodu" ohlađenu ili vruću. U Indoneziji je grah popularan kao desert, slatka kaša kuhana s kokosovim mlijekom, šećerom i đumbirom. Mung se aktivno koristi u Indiji za pripremu prvih jela (na primjer, juha od začina), a također se kuha i poslužuje s rižom..

U tadžikistanskoj i uzbekistanskoj kuhinji poznato je jelo mash-shavlya ili mash-kichiri, a to je kaša od riže i neoljuštenog mung graha s biljnim uljem i neobaveznim mesom (govedina, janjetina), nezrele marelice prema sezoni, postdumba. Također Uzbeci i Tadžici pripremaju gustu juhu s tim grahom..

Oguljeni mung (nakon uklanjanja ljuske) ima svijetlozelenu nijansu i poznat je pod nazivom dal u indijskoj kuhinji. Koristi se za pripremu tradicionalnog jela nazvanog dhal, za izradu tjestenine za punjenje, slastica i glavnog jela ayurvedske kuhinje - "kichari".

Klice graha mung smatraju se tipičnim sastojkom azijske kuhinje. Mung grah lako klija u jednom danu (u odgovarajućim uvjetima).

Rezanci s funkcijom rade se od škroba od zrna mung u kineskoj kuhinji. Prodaje se sušen, često prerušen u rižinu vermicelli ili rezance. Koristi se u juhama, duboko prženoj hrani, salatama.

Sadržaj kalorija u zrnu mung

Sadržaj kalorija mung graha iznosi 347 kalorija, no unatoč toj prilično visokoj brojci, mung grah smatra se dijetalnim proizvodom, jer sadrži malo masti. Proklijali grah mung u svoju prehranu uključuju vegetarijanci i sirovci kao izvor biljnih bjelančevina, minerala i vitamina..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
23.5244.23.5četrnaest347

Korisna svojstva graha mung

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Grah mung je umjereno visokokalorični dijetetski proizvod koji sadrži puno vlakana, vitamina i proteina, može uspješno zamijeniti meso.

Korisna i ljekovita svojstva

Ovi grah ima antitoksična svojstva i može ubrzati zacjeljivanje raznih termičkih opeklina, ukloniti štetne tvari iz crijeva i imati hipolipidemijsko i diuretičko djelovanje. Masha kaša se također smatra dobrim lijekom protiv akni, dermatitisa i malih rana..

Grah mung cijenjen je zbog svojih antiseptičkih i diuretičkih svojstava. Kinezi već dugo koriste mung za detoksikaciju. Grah i hrana napravljena od njih pomažu u snižavanju razine kolesterola. S obzirom da grah sadrži puno vlakana, preporučuje se da se koristi kod zatvora..

Korisna svojstva mung graha mogu spriječiti razvoj tumora, uključujući i mliječne žlijezde, kao i regulirati hormonalnu razinu tijekom menopauze.

Mung ima nizak glikemijski indeks, što pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi, sprječavajući njegov brzi rast nakon jela.

Također se u kineskoj tradicionalnoj medicini mung preporučivao za trovanje, na primjer, otrovnim gljivama ili biljkama, kao i pesticidima i teškim metalima..

A klice munga su još zdravije. Bogate su vitaminima A, C, B i E. Također, klijavo sjeme bogato je željezom, askorbinskom kiselinom i kalcijem, što pozitivno utječe na tijek raznih zaraznih i upalnih bolesti: traheitisa, bronhitisa, laringitisa, rinitisa i sinusitisa..

Primjena u kozmetologiji

Zbog korisnog sastava, klice mung-a postale su popularne u kozmetologiji. Dakle, kaša od žitarica pomaže da se riješite akni, akni, rana i ogrebotina.

Znanstveno je dokazano da grah redovitim korištenjem pomlađuje tijelo i bori se protiv starenja kože.

Suhi grah u prahu koristi se za sužavanje pora, čišćenje, omekšavanje i njegu kože. A maske na bazi ovog zrna potiču pomlađivanje, zatežu konturu lica, zaglađuju bore, daju zdravu boju, čineći kožu mekom i svilenkastom. Grah mung stimulira sve međustanične procese, štiteći od slobodnih radikala i uklanjajući kožnu otupljenost.

Uporaba kuhanja

Kaša se široko koristi kao prilog, a dodaje se i umacima, juhama i tjesteninama. Svoje osobine dobro pokazuje u procesu dinstanja sa svinjetinom, janjetinom i povrćem, popularan je i kao samostalno jelo: prženi mung.

Za ukrase, grah, nakon namakanja, dinsta se sa začinima i začinima, dodajući prženi luk. Munga pasta koristi se za punjenje okruglica, palačinki, pita, koristi se u pripremi želea, slastica i krema.

Obilna i vrlo ukusna jela dobivaju se dinstanjem graha s govedinom i piletinom, kao i u kombinaciji s plodovima mora i kikirikijem.

Grah s palminim šećerom ostavlja suptilan aftertaste, s đumbirom i češnjakom ukrašava aromu jela, a u kombinaciji s povrćem, kikirikijem, umacima, plodovima mora, piletinom i govedinom od mung graha dobivaju obilne prvoklasne salate.

Postoje dva najpopularnija načina kuhanja graha mung:

  • Metoda 1. Kuhanje. Morate prethodno namočiti grah nekoliko sati.
    Trajanje namakanja ovisi o vašim očekivanjima - što teže želite da grah bude manji, potrebno je manje vremena da se namače. Gljiva će trebati 30-45 minuta. ovisno o vrsti, tvrdoći vode i korištenom jelu.
    U grah mung možete dodati pirjani luk i mrkvu, povrće, smeđu rižu, gljive i začinjene ljutim začinima (na primjer čili u prahu, asafoetida, korijander, garam masala i curry) - ovo će jelo učiniti zdravijim i ukusnijim..
  • Metoda 2. Klijanje. Proklijali usjevi smatraju se snažnim energetskim izvorom. Tijekom nicanja graha, njihova hranjiva vrijednost značajno se povećava. Također, ovaj postupak omogućuje smanjenje sadržaja fitata u grahu koji ometaju apsorpciju različitih hranjivih sastojaka..
    Proklijale klice mung graha mogu se jesti same, svježe, u salatama ili prženjem na ulju sa začinima i dodavanjem jelima.
    Klijanje graha traje 3-5 dana, tijekom kojih mu trebate dodati svježu vodu dok isparava, vlažeći gazu. Prije klijanja mungija trebate sortirati, isprati, riješiti se krhotina i slomljenih zrna. Grah se preko noći namoči u vodi sobne temperature. Zatim se isperu slatkom vodom, prebace u staklenku, prekriju gazom i čvrsto povuku gumicom. Nakon toga staklenka graha se prevrne i stavi u posudu sa prikupljenom vodom pod kutom od 45 stupnjeva tako da se natopi vlagom. Zatim se grah uklanja na tamnom mjestu i pere kako se suši na isti način..
    Najbolje je koristiti grah mung odmah nakon klijanja, kada veličina graha dosegne oko 1 cm. U ovom se obliku u potpunosti otkriva njihov "potencijal", ne trebate pretjerano klijati - grah će postati smeđi i ne baš ukusan. U principu, u gazi se mogu čuvati u hladnjaku do 2 dana, ali bolje je odmah upotrijebiti.

Opasna svojstva mung graha

Mung grah može izazvati individualnu reakciju netolerancije. I uz pretjeranu upotrebu od strane onih koji imaju probavne poremećaje - nadimanje i dispepsiju.

Naučite kako pravilno klijati mung grah.

Mung koristi od graha

Današnji članak bit će posvećen izuzetno važnom, po mom mišljenju, zdravstvenom proizvodu - Maši (mung grah).

S mahanjem sam se upoznao tijekom svog prvog iskustva prehrane sirovom hranom. Tada sam poseban naglasak stavljao na jedenje klica, a prva mahunarka koju sam odlučio klijati bio je grah mung. Prije toga nikada nisam bio uključen u klijanje žitarica, pa sam proveo nekoliko dana pažljivo proučavajući informacije o procesu klijanja, čitajući i o tome gdje staviti prve pokuse. Na web lokacijama o zdravoj prehrani svi su jednim glasom pjevali pohvale za kašu - napisali su ne samo da je ovo najjednostavnija opcija za klijanje, već i jedna od najkorisnijih (o tome više u nastavku). Kao rezultat toga, nakon što sam pročitao članke, odlučio sam pokušati sjediti na sadnicama tjedan dana, a nakon toga sam dobio nevjerojatan učinak. Tko nije pročitao članak o mom iskustvu, možete pročitati, informacije su zanimljive i korisne - "Dijeta sirove hrane je moje iskustvo".

Čak i kad sam donio odluku da nisam spreman cijelo vrijeme ostati na sirovoj prehrani, počeo sam dalje klijati mung grah. To je postala jedna od glavnih i popularnih komponenti moje svakodnevne prehrane. Osim samih klica, koje dodajemo salatama ili smoothiejima, grah mung se pokazao izvrsnim u pogledu okusa i nutritivnih karakteristika. Ali većinu vremena jedemo klice kako bismo iskoristili najbolje zdravstvene beneficije..

Mash (grah mung, grah) dolazi iz Indije. To je mahunarka koja je srodnik graha. Zrna mung ima okrugli oblik, male veličine i karakteristične zelene boje, čije se nijanse mogu malo razlikovati ovisno o vrsti zrna mung. Mash se naziva i mung grahom. Mung je hindski naziv za masha. Mash je jedna od glavnih sastojaka kuhinje azijskih zemalja, Japana, Kine i Koreje. U tim zemljama grah mung ima jednaku vrijednost kao kruh u Rusiji. Na našem posljednjem putovanju u Indiju iz prve smo ruke vidjeli kako se Indijci odnose prema ovoj kulturi - dodaju ogroman broj jela. U zapadnim zemljama grah mung nije toliko popularan i uglavnom se koristi za pripremu vegetarijanskih i sirovih jela. U vegetarijanskom okruženju postoje mnogi recepti koji koriste grah mung u najrazličitijim oblicima. Ljudima koji brinu o svom zdravlju i prehrani mung grah poznati je dio prehrane. Proklijali grah mung posebno je koristan.

Sastav Masha (grah mung)

Sastav punog zrna mung na 100g:

- vitamini: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836mg.

- mikroelementi: željezo - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, bakar - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, cink - 0,47 mg.

- makronutrijenti: kalcij - 192 mg, magnezij - 174 mg, natrij - 40 mg, kalij - 1000 mg, fosfor - 358 mg.

- hranjiva vrijednost: proteini - 23,5g, masti - 2g, ugljikohidrati - 46g, prehrambena vlakna - 11,1g, voda - 14g, mono- i disaharidi - 3,6g, škrob - 42,4g, pepeo - 3,5g.

Sadržaj kalorija u zrnu mung je 300kcal.

Prednosti mung graha (mung bean)

- Mung grah je negativan kalorijski proizvod. Stoga će biti idealna komponenta za sve vrste dijeta čija je svrha mršavljenje. Gubiti kilograme s mung grahom vrlo je jednostavno. Mung je vrlo zadovoljavajuća hrana, a osjećaj sitosti traje dugo..

- Mung, zahvaljujući prehrambenim vlaknima koja se u njima nalaze, savršeno čisti crijeva, što poboljšava crijevnu mikrofloru i povećava sposobnost njegovih zidova da apsorbiraju hranjive sastojke iz hrane. To dovodi do činjenice da će se hrana apsorbirati potpunije i, prema tome, bit će potrebno manje. Ovaj postupak dovodi do smanjenja unosa hrane i, kao posljedica toga, do normalizacije težine. Mung grah pomaže ljudima s prekomjernom težinom da smršave.

- Grah mung sadrži visoku razinu proteina, a učinkovitost njegove asimilacije u tijelu nekoliko je puta veća od učinkovitosti asimilacije proteina sadržanih u životinjskim proizvodima. Zahvaljujući ovom svojstvu, grah mung izvrsna je zamjena za meso..

- Grah mung prirodni je antioksidans i blagotvorno djeluje na stanje kože, kose i noktiju započinjući proces regeneracije i pomlađivanja..

- Grah mung ima antiseptička svojstva, što pomaže tijelu da se nosi s raznim bolestima koje uzrokuju mikrobi i virusi. Korištenje klica mung graha pomaže da se ne razboli tijekom razdoblja zaraznih napada (gripa, SARS, itd.).

- Grah mung smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi.

- Grah mung je moćno antitoksično sredstvo. Mung povoljno djeluje na trovanje. Kad se redovito jede, čisti tijelo uklanjajući toksine, toksine i soli teških metala.

- Grah mung je proizvod s niskim glikemijskim indeksom. Mung usklađuje razinu šećera u krvi, čineći ga nezamjenjivom namirnicom za ljude s dijabetesom.

- Provedenim znanstvenim istraživanjima dokazana su svojstva mung boba u borbi protiv malignih i dobroćudnih tumora. Osobe s rakom definitivno bi trebale u prehranu uvesti grah mung (idealno, njegove sadnice).

Blagodati mashe za muškarce

Grah mung povećava izdržljivost muškog fizičkog tijela povećavajući snagu mišića. Ovo je svojstvo neophodno za muškarce koji se bave raznim sportovima..

Maša koristi za žene

Mash normalizira i održava hormone kod žena tijekom menopauze. Mung je izvrsna hrana za jesti tijekom trudnoće. Korisne tvari sadržane u grahu mung blagotvorno djeluju na stvaranje fetusa, značajno povećavajući imunitet nerođenog djeteta. Čini okus mlijeka ugodnijim tijekom razdoblja hranjenja. Klice Masha bit će idealna opcija za prvo hranjenje.

Šteta od mashe (grah mung) - kontraindikacije

- Grah mung ne smiju jesti osobe s nedovoljnom pokretljivošću crijeva.

- Zbog velike količine vlakana sadržanih u zrnu mung, ako se pretjerano konzumira, mung može uzrokovati nadimanje i tešku i bolnu probavu (dispepsija). Na ovo treba obratiti pažnju osobama sa želučanim problemima (akutni oblici gastritisa i čir na želucu).

- Mung grah također ne smiju koristiti osobe s individualnom netolerancijom.

Načini upotrebe mung graha (mung graha) u kuhanju

U kuhanju se grah mung koristi u svim jelima: u raznim juhama, u prilozima i salatama..

Da biste izvukli maksimum iz ovog jedinstvenog proizvoda, trebali biste jesti klice graha mung. Mash je kultura koja je lakša za klijanje svima, čak i za osobu koja nikada nije proklijala sjeme. Klice graha mung mogu se dobiti na uobičajeni ručni način namakanjem 3-4 sata i zatim polaganjem na mokru gazu ili uporabom hidroponskog klijatelja sjemena. Na primjer, možete uzeti najjednostavniju i najproračunskiju verziju takvog izdanka - "Zdravstveno blago", o kojem sam ranije napisao detaljan pregled. Članak također sadrži detaljne upute za klijanje.

Kao što sam gore napisao, osobno koristim klice mung graha u smoothiejima koje pijem ujutro natašte. Evo uzorka sastava mog omiljenog jutarnjeg smoothieja:

  • 40-50g klice graha mung,
  • 30-40g listova špinata,
  • jedan kotačić ananasa debljine približno 1,5 cm,
  • oko 30-40g smrznutih brusnica i malina,
  • 2 zaobljene žličice spiruline,
  • 4 komada leda. Led je potreban jer temperatura usitnjene mase ne smije prelaziti 25-30g, kako ne bi izgubila vitamine zagrijavanjem.

Ako je neko zainteresiran, koristim profesionalni blender za smoothije - L'equip BS7 Quattro.

Ponekad mung grah jedemo kao dio zelenih salata. Ovdje varijacije recepata mogu biti vrlo različite..

Mash - dobro znati

- Mash je idealan proizvod za ljude koji se bave raznim sportovima, posebno onima koji se bave snagom. Zbog visokog sadržaja proteina koji ima visoku učinkovitost apsorpcije, bit će izvrstan dodatak prehrani ljudi koji se bave, primjerice, dizanjem utega, powerliftingom, bodybuildingom ili fitnesom. Mung grah je jednostavno izvan konkurencije u usporedbi s proteinskom sportskom prehranom. A zahvaljujući esencijalnim prirodnim aminokiselinama koje se u njemu nalaze, a koje sportaši obično dobivaju komercijalnim kemijskim suplementima, učinit će proces asimilacije proteina u tijelu vrlo visokim, što će imati blagotvoran učinak na kvalitetu mišićne mase. To sam osobno potvrdio tijekom godina kada sam se aktivno bavio body buildingom. Učinak jedenja klica mung graha jednostavno je nevjerojatan. Sportaši, uzmite to na znanje i svakako pokušajte dodati klice mung graha u svoju dijetu za vježbanje..

- Ženama je tijekom trudnoće vrlo korisno koristiti klice graha mung. Kao što je gore napisano, to će pozitivno utjecati i na tijelo buduće majke i na imunitet nerođenog djeteta. Najidealnija opcija za uzimanje graha mung u ovom bi slučaju bio sok od njegovih sadnica. Sok treba konzumirati ujutro natašte pola sata prije jela ili također natašte jedan sat prije spavanja. Količina - oko 150 ml. Da biste dobili sok od klica mung graha, potreban vam je sokovnik na vijak. Bit će vrlo teško iscijediti sok iz sadnica konvencionalnim centrifugalnim sokovnikom - učinkovitost će biti izuzetno niska. Kvalitetne sokovnice s jednim vijkom sada se mogu kupiti bez problema. Cijene nisu niske, ali vrijede. Ako sredstva dopuštaju, bolje je kupiti sokovnik s dva vijka. Na primjer, Tribest's Green Star Elite je najfiniji sokovnik trenutno na tržištu. Napravio sam detaljan pregled sokovnika u članku "Dubinsko čišćenje tijela - 1. dio: kako ispraviti limunadu". Za dobivanje soka bit će dovoljna proračunska opcija - sokovnik Tribest "Slowstar SW-2000" s jednim vijkom, koji košta znatno manje od "Green Star Elite".

Maša cijena

Mung grah najbolje je kupiti na mreži za vegetarijance i sirovce. U njima se grah mung uvijek prodaje neprerađen - savršeno klija i sadrži maksimalne koristi. Mash, koji se prodaje u redovnim trgovinama, najčešće je prošao neku vrstu obrade (obično topline), a koristi od takvih žitarica bit će mnogo manje. Pokušao sam klijati i neprerađeni grah mung iz jedne od vegetarijanskih trgovina i grah mung kupljen u običnoj trgovini. Postoji razlika. Neobrađeni grah mung klija puno brže i ima vrlo dobar okus. Mung u trgovini često sadrži neaktivne žitarice koje su se toliko osušile da o njih možete jednostavno slomiti zube (i sam sam jednom došao u takvu situaciju). Karakteristike okusa znatno su inferiorne u odnosu na netretiranu kašu.

Trošak mung graha u specijaliziranim vegetarijanskim trgovinama iznosi oko 120-140 rubalja po 500g. Cijena prerađenog graha mung u redovnim trgovinama otprilike je ista.

Pretplatite se na naš bilten i budite uvijek u toku s novim člancima:

Maša klija - živa hrana

Sadržaj članka:

  • Sastav i sadržaj kalorija
  • Korisne značajke
  • Kontraindikacije i šteta
  • Kako klijati
  • Recepti za jelo
  • Zanimljivosti

Klice graha mung su proklijala zrna biljke iz porodice mahunarki, poznata i kao grah mung. Kultura je došla iz Indije, ali danas se najčešće nalazi u kineskoj kuhinji. Osim toga, popularan je u Turkmenistanu, Tadžikistanu, Uzbekistanu, Japanu, Koreji i, naravno, kod kuće - u Indiji. Mung grah se u kuhanju koristi na mnogo načina. Naravno, jede se uredno kao kaša i koristi se kao komponenta svih vrsta obilnih juha i variva. Ali isto tako, razne paste za punjenje vegetarijanskih jela, uključujući ona slatka, rade se od graha, mljeve se u brašno koje se zatim koristi za pripremu nama danas poznatih kineskih rezanaca s funchose i za njih nalaze još mnogo zanimljivih namjena. Što se tiče samih klica, oni se uglavnom koriste u kuhinji kao sastojak svježih salata kako bi dodali dašak originalnosti i povećali energetsku vrijednost. Međutim, okus i sposobnost da jelo učini zadovoljnijim nisu glavne prednosti klica graha mung. Izuzetna dobrobit klica razlog je zbog kojeg bi se trebali pojaviti u vašoj kuhinji.

Sastav i sadržaj kalorija u presadnicama graha mung

Proklijali mung grah ima malo kalorija, pa za njega ima mjesta čak i u prehrani.

Sadržaj kalorija u presadnicama graha mung iznosi 30 kcal na 100 grama, od čega:

  • Proteini - 3,04 g;
  • Masti - 0,18;
  • Ugljikohidrati - 4,14 g;
  • Dijetalna vlakna - 1,8 g;
  • Pepeo - 0,44 g;
  • Voda - 90,4 g.

Ali korisnost proizvoda ne leži samo u niskom udjelu kalorija, klice mung graha pravo su skladište vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari koje našem tijelu trebaju svaki dan..

Minerali na 100 g:

  • Kalij - 149 mg;
  • Kalcij - 13 mg;
  • Magnezij - 21 mg;
  • Natrij - 6 mg;
  • Fosfor - 54 mg;
  • Željezo - 0,91 mg;
  • Mangan - 0,19 mg;
  • Bakar - 0,16 mg;
  • Selen - 0,6 mcg;
  • Cink - 0,41 mg.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, Retinol - 1 μg;
  • Alfa karoten - 6 mcg;
  • Beta karoten - 6 mcg;
  • Beta kriptoksantin - 6 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,12 mg;
  • Vitamin B4 - 14,4 mg;
  • Vitamin B5 - 0,38 mg;
  • Vitamin B6 - 0,09 mg;
  • Vitamin B9 - 61 mcg;
  • Vitamin C - 13,2 mg;
  • Vitamin E - 0,1 mg;
  • Vitamin K - 33 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 1,37 mg.

Masne kiseline na 100 g:

  • Zasićeni - 0,05 g;
  • Mono nezasićeni - 0,02 g;
  • Polinezasićene - 0,06.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

  • Arginin - 0,2 g;
  • Valin - 0,13 g;
  • Histidin - 0,07 g;
  • Izoleucin - 0,13 g;
  • Leucin - 0,18 g;
  • Lizin - 0,17 g;
  • Metionin - 0,03 g;
  • Metionin + Cistein - 0,05 g;
  • Treonin - 0,08 g;
  • Triptofan - 0,04 g;
  • Fenilalanin - 0,12 g;
  • Fenilalanin + tirozin - 0,17 g.

Također, fitosteroli su prisutni u presadnicama graha mung, sadrže 15 mg na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva sadnica mung graha

Međutim, laka apsorpcija nije glavna i nije jedina korist koju proizvod može donijeti tijelu. Bogat kompleks vitamina i minerala pruža sveobuhvatan blagotvoran učinak na tijelo, nije bez razloga što se mung grah aktivno koristi u ayurvedskoj praksi.

Pogledajmo bliže blagodati sadnica graha mung:

    Povoljan učinak na probavni sustav. Klice su bogate vlaknima, koja normaliziraju crijevnu peristaltiku i potiču bolju apsorpciju hranjivih sastojaka i brzo uklanjanje štetnih. Redovita konzumacija klica izvrsna je prevencija zatvora.

Normalizacija metabolizma i pomoć u mršavljenju. Od drevnih vremena zrno mung koristilo se u kineskoj medicini za čišćenje tijela. Proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma, ne samo poboljšavajući rad crijeva, njegova jedinstvena sposobnost detoksikacije pomaže čak i u slučaju trovanja. Mung učinkovito uklanja soli teških metala i druge agresivne komponente iz tijela. Također je u stanju dugo vremena zasititi i smanjiti želju za šećerom, što usput, čini klice neophodnim za mršavljenje.

Antioksidativni učinak. Biljka sadrži antioksidativne elemente - tvari koje se mogu oduprijeti prekomjernoj razini slobodnih radikala, što zauzvrat sprječava razvoj karcinoma i preranog starenja. Postoje studije koje potvrđuju učinkovitost zrna mung u borbi protiv tumora, dobrih i zloćudnih. Grah mung je posebno učinkovit u borbi protiv raka dojke.

Prevencija i terapija upalnih procesa. Mung je dobar prirodni antibiotik, što znači da se dobro nosi s novonastalim i već postojećim upalnim procesima uzrokovanim djelovanjem patogenih bakterija. Redovita uporaba klica tijekom epidemija gripe vjerojatno će vas spasiti od bolesti.

Poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava. Također postoji pozitivan učinak proizvoda na kardiovaskularnu aktivnost - smanjuje razinu lošeg kolesterola, stabilizira krvni tlak, povećava elastičnost krvnih žila, uključujući velike arterije i vene..

Prevencija i liječenje dijabetesa melitusa. Klice imaju nizak glikemijski indeks, što pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Ova sposobnost je korisna i u prevenciji dijabetesa i u borbi protiv njega..

Povećana izdržljivost. Proizvod ima dobar učinak na izdržljivost, što je posebno važno za muškarce. Klice pomažu u izgradnji mišićne mase i ublažavanju umora.

Normalizacija hormonalne razine. Posebna dobrobit za žene redovnom upotrebom mung graha leži u blagotvornom učinku na hormone i njihove poremećaje tijekom menopauze. Osim toga, proizvod pomaže u borbi protiv neugodnih simptoma menopauze, uključujući psihološke..

Povoljan učinak na fetus. Grah mung igra važnu ulogu u prehrani trudnice, pridonosi razvoju jakog imuniteta u nerođenog djeteta. Također se napominje da proizvod poboljšava okus majčinog mlijeka.

  • Poboljšanje stanja kože. Sastav mung graha sadrži fitoestrogene koji potiču proizvodnju hijaluronske kiseline, kolagena i elastina, što rezultira time da koža postaje mlađa, napetija i zdravija..

  • Prednosti mashe za muškarce i žene predstavljene su u obliku tablice:

    Za ženeZa muškarce
    Normalizacija hormonalne razinePovećana izdržljivost
    Uklanjanje simptoma menopauzePoticanje rasta mišića
    Poboljšanje stanja kože

    Kao što vidite, sadnice mashe imaju ogromne koristi koje su na prvi pogled neugledne, a svi koji brinu o svom zdravlju i razumiju jednostavno pravilo "Ti si ono što jedeš" jednostavno su dužni učiniti ih dijelom svoje prehrane.

    Kontraindikacije i šteta za sadnice graha mung

    Međutim, prije nego što počnete aktivno jesti klice, morate se pobrinuti da se kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas..

    Klice graha mung mogu biti štetne u prisutnosti akutnih i / ili kroničnih bolesti probavnog sustava. Općenito govoreći, nema stroge zabrane, međutim, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu. Velika količina vlakana u ovom slučaju može postati izvor problema, što je korisno za zdravo tijelo, ali daje nepredvidiv rezultat u prisutnosti patologije jedne ili druge prirode.

    Osim toga, s oprezom i postupno potrebno je uvesti proizvod u prehranu alergičara. Individualna netolerancija na sastojke mung graha praksa je, iako rijetka, ali postojeća.

    Također je vrijedno napomenuti da je važno poštivati ​​mjeru - pretjerana konzumacija proizvoda može izazvati poremećaj prehrane čak i kod zdrave osobe. Dnevni unos ne smije prelaziti 3 žlice dnevno..

    Kako klijati grah mung?

    Nažalost, na policama naših trgovina nije tako lako pronaći klice mung graha. Međutim, to nije veliki problem, jer nicanje graha uopće nije teško. Recimo više, bolje je to učiniti sami i jesti zdravi proizvod svjež, nego kupiti klice za koje se dugo ne zna na policama..

    Pa, shvatimo u fazama kako klijati grah mung kod kuće:

      Pažljivo sortirajte grah mung, čuvajte samo dobar grah.

    Stavite ih u široku posudu, po mogućnosti sa grahom u jednom redu, tako da će ravnomjerno niknuti.

    Zrno mung prelijte vodom sobne temperature i zatvorite poklopac, poželjno je u njemu napraviti rupe kako biste bez problema promijenili vodu.

  • Poželjno je vodu mijenjati svaka 2-3 sata - ocijediti, isprati grah i ponovno napuniti.

  • Ovisno o svim uvjetima - sadnice se mogu jesti za jedan dan.

    Maša klija recepte

    Na početku članka već smo rekli da grah mung pronalazi mnoge primjene u kuhanju, ali ako govorimo o samim klicama, onda na prvi pogled polje za kreativnost nije tako sjajno. Međutim, to je samo na prvi pogled. Naravno, klice se uglavnom koriste kao sastojak salate, ali jednako ih možete dodati i u gotovu juhu ili varivo od povrća. Mogu se koristiti i u smoothiejima, koristiti kao punjenje zdravog sendviča ili čak samljeti u mljeveno meso i napraviti izdašne pljeskavice. Općenito, kao što vidite, postojala bi fantazija.

    Pogledajmo nekoliko primjena u receptima klica mung graha:

      Azijska salata. Ogulite male tikvice (1 komad) i mrkvu (1 komad), izrežite ih na tanke ploške pomoću guljenja povrća. Isperite špinat (30 grama) i po potrebi ga pocepajte rukama. Pripremite umak: pomiješajte korijen đumbira (2 cm), nariban na sitnoj ribežu, umak od soje (2 žlice), rastopljeni med (1 žličica), maslinovo ulje (2 žlice) i 6% octa (1 žlica). Sjeme sezama (1 žlica) lagano suho na tavi. Pomiješajte sve sastojke, dodajte umak i dodajte klice (2 žlice). Inače, ako niste ljubitelj potpuno sirove prehrambene kuhinje, kriške tikvica i mrkve možete 1-2 minute staviti u kipuću vodu - postat će mekane, ali i dalje ugodno hrskave..

    Proklijane kotlete od mung graha. Propustite klice (1 čašu) kroz mlin za meso ili sameljite u moćnom blenderu. Skuhajte rižu (70 grama) i učinite isto s njom. Pomiješajte rižu i grah mung. Pržite začine kumin, korijander, asfetidu (po 1 žličicu) nekoliko minuta na tavi, dodajte im ribanu mrkvu (1 komad), pirjajte 5 minuta. Začinjenu mrkvu kombinirajte s kašom i rižom. Mljeveno meso je spremno, ostaje ga samo posoliti po ukusu i po želji dodati sitno nasjeckano zelje. Ako ste pristaša sirove hrane, možete oblikovati pljeskavice i jesti ih odmah, inače ih pržite na tavi ili kuhajte na pari.

    “Zeleni” krepki smoothie. U blender ulijte vodu (500 ml), stavite veliku šaku svoje omiljene zelje (špinat ima najneutralniji okus), dodajte banane (2 komada), klice mung graha (2 žlice), datulje (5 komada). Umutite koktel dok ne postane kremast. Inače, ovaj je smoothie izvrstan proteinski shake i lako može zamijeniti razne "kemijske proteine".

    Juha od rajčice. U blenderu istucite rajčicu (3 komada), stavite je u lonac i pustite da zavrije, dodajte naribanu mrkvu (1 komad) i češnjak (2 klinčića) - oni se prethodno mogu pasirati u tavi. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim dodajte klice graha mung (100 grama), začinsko bilje, sol i začine po ukusu. Prema potrebi juhu razrijedite vodom, bilo kojom juhom ili biljnim mlijekom.

  • Zdravi kolač. Pomiješajte raženo brašno (1 šalicu) s kokosovim uljem (3 žlice), vodom (100 ml), soli i šećerom po ukusu. Ulijte polovicu tijesta u kalup, stavite nadjev od klica mung graha (100 grama) i sitno sjeckanih jabuka (2 komada). Izlijte preostalo tijesto na vrh i pošaljite kolač na pola sata u pećnicu (temperatura 170 stupnjeva).

  • Kao što vidite, klice savršeno nadopunjuju bilo koja jela, pa čak i slastice, međutim, naravno, morate imati na umu da su klice koje nisu podvrgnute nikakvoj toplinskoj obradi najkorisnije..

    Zabavne činjenice o klicama graha mung

    Budući da klice graha mung sadrže visoku hranjivu vrijednost, ali su lako probavljive, često se preporučuju ljudima tijekom razdoblja oporavka nakon duge bolesti..

    Proklijali grah mung možete čuvati najviše 5 dana u hladnjaku, u posudi s dobro zatvorenim poklopcem.

    Svježe klice graha mung vrlo su slične svježem zelenom grašku - sočne su, nježne i slatke..

    Grah mung vrlo je popularan u kozmetičkoj industriji, jer sadrži jedinstveni koenzim koji ne samo da sprječava starenje kože, već uklanja i staračke pjege, već postojeće plitke bore i mlitavost.

    Kako izgledaju klice maše - pogledajte video:

    Mung koristi od graha

    Mung grah (mung grah) je biljka iz porodice mahunarki koja je izvor lako probavljivih proteina, fitoestrogena i inhibitora proteaza. Rodno mjesto kulture je Indija. Danas raste u jugoistočnoj Aziji, Uzbekistanu, Koreji, Japanu, Kini, Turkmenistanu. Berba se odvija u lipnju i studenom.

    • Korist i šteta
    • Kemijski sastav
    • Metode kuhanja
    • Recepti
    • Izlaz

    Grah je sitan, ovalne, zelene boje. Koristi se u kuhanju kao prilog. Mung grah jede se cijeli ili se iz njega izvlači škrob na osnovi kojeg se prave rezanci. Osim toga, od graha se rade pire juhe, salate, kreme, grickalice.

    Grah mung je visokokalorični proizvod (323 kalorije na 100 grama), vrlo koristan za žensko zdravlje. Podržava hormone (što je posebno važno tijekom menopauze), inhibira razvoj raka dojke. Uz to, mung grah poboljšava pamćenje i vid, jača zglobove i kosti, bori se protiv alergija i astme i blagotvorno djeluje na stanje živčanog sustava..

    Mash je izuzetno popularan u kozmetičkoj industriji. Grah sadrži koenzim koji zaustavlja dobne promjene u izgledu: pojavu staračkih pjega, bora, mlitavosti.

    Korist i šteta

    Grah mung ima diuretička, antiseptička, detoksikacijska svojstva. Zanimljivo je da su u drevnoj Kini iscjelitelji koristili "čudotvorne grah" za čišćenje tijela.

    • smanjuje pore, njeguje, omekšava, osvjetljava kožu (kao maska);
    • jača imunološki sustav;
    • potiče mentalnu aktivnost;
    • poboljšava oštrinu vida;
    • stabilizira kolesterol;
    • bori se protiv tumora (inhibitori proteaze);
    • poboljšava hormonsku pozadinu i psihološko stanje žene tijekom menopauze, bori se protiv valunga (fitoestrogeni);
    • normalizira krvni tlak, šećer u krvi;
    • apsorbira toksine, višak masnoće;
    • povećava fleksibilnost arterija, vena;
    • potiče proizvodnju kolagena, elastina, hijaluronske kiseline, koji koži daju mlad, zdrav, zategnut izgled (fitoestrogeni);
    • povećava učinkovitost;
    • regulira tjelesnu temperaturu, čime sprječava toplinski udar;
    • normalizira metabolizam;
    • pomaže u suzbijanju gladi, smanjuje želju za šećerom.

    Doktor Wang Haichao otkrio je da ekstrakt mung graha sprečava sepsu. Prema eksperimentu (na miševima) potvrđeno je da je stopa preživljavanja skupine koja je dobivala ekstrakt mung graha bila 70% u odnosu na kontrolu u kojoj nije prelazila 30%.

    Mung grah alternativni je izvor bjelančevina. Zanimljivo je da 100 grama mung graha sadrži 23,5 grama bjelančevina, a goveđe rezanje - 18,6 grama, svinjetina - 17,83 grama, kuhana piletina - 22,6 grama, sirova jaja - 12,6 grama. Stoga mung može meso zamijeniti 2 - 3 puta tjedno, što će smanjiti opterećenje probavnog trakta..

    Mahunarke su prehrambeni proizvod koji je posebno koristan za dijabetičare, vegetarijance, sportaše, ljude s prekomjernom težinom, probleme sa srcem i metabolizmom.

    • netolerancija na proizvod;
    • loša crijevna peristaltika;
    • bolesti probavnog sustava.

    Pretjerana upotreba može uzrokovati nadimanje i raspršivanje.

    Kemijski sastav

    Mung sadrži dragocjene biljne proteine, vlakna, vitamine, minerale, inhibitore proteaze, fitoestrogene, koji mogu u potpunosti zamijeniti meso.

    Proklijali grah pruža najveću vrijednost za ljude, jer se koncentracija hranjivih sastojaka u njima povećava 1,5 - 5 puta.

    Tablica broj 1 "Hranjiva vrijednost graha mung"
    KomponenteSadržaj u 100 grama proizvoda
    Sadržaj kalorija u grahu mung323 kalorije
    Sadržaj kalorija u klicama graha mung30 kalorija
    Ugljikohidrati46 grama
    Škrob i dekstrini42,4 grama
    Protein23,5 grama
    Voda14 grama
    Alimentarna vlakna11,1 grama
    Mono- i disaharidi3,6 grama
    Pepeo3 grama
    Masti2 grama
    Tablica br. 2 "Kemijski sastav graha mung"
    ImeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
    Vitamini
    Filokinon (C)9,0
    Askorbinska kiselina (C)4.8
    Pantotenska kiselina (B5)1.91
    Tiamin (B1)0,621
    Tokoferol (E)0,51
    Piridoksin (B6)0,382
    Riboflavin (B2)0,233
    Niacin (B3)2,3
    Folna kiselina (B9)0,140
    Makronutrijenti
    Kalij1246
    Fosfor367
    Magnezij189
    Kalcij132
    Natrij41
    Elementi u tragovima
    Željezo6.74
    Cinkov2.68
    Mangan1.035

    Grah mung jede kuhan i proklijao. Redovitom uporabom grah ubrzava oporavak bolesnika koji boluju od zaraznih i upalnih bolesti (laringitis, sinusitis, traheitis, bronhitis, rinitis).

    Grah mung ima okus graha s primjesama oraha. Odlično se slaže s rižom, janjetinom, špinatom, graškom, slanutkom. U Indiji se od graha priprema nacionalno jelo - gusti mešurd. Uz to, grah mung priprema obilne tepsije, pite s grickalicama, povrtne kotlete, variva, pire juhe.

    Metode kuhanja

    Mung grah se široko koristi u kuhanom obliku u azijskom kuhanju. Mung grah koristi se neoguljen, oljušten, cjelovit i usitnjen. Škrob se vadi iz graha, koji se koristi za proizvodnju tjestenine, želea, sladoleda, pića, krema. U uzbekistanskoj kuhinji vegetarijanski pilav ("mash-khurda" ili "mash-kichiri") priprema se od neoguljene kaše i riže. Grah u kombinaciji s piletinom, govedinom, plodovima mora, kikirikijem, umacima, povrćem stvara obilne, ukusne salate.

    Pržena kaša - tradicionalni orijentalni međuobrok.

    Kako kuhati grah?

    1. Isperite žitarice pod hladnom vodom.
    2. Namakati 2 sata (ili preko noći). Što su grah dulje zasićen vlagom, to će biti mekši u gotovom jelu i manje vremena će biti potrebno za njegovo kuhanje..
    3. Stavite žitarice na vatru (brzinom od 1 dijela mung graha na 2,5 dijela vode), kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kaša se soli 10 minuta prije kraja kuhanja. Da biste poboljšali okus, u grah mung možete dodati maslac ili suncokretovo ulje, pirjani luk, mrkvu, gljive, ljute začine (asafoetida, curry, čili u prahu, korijander, garam masala).

    Kako niknuti grah?

    Prije svega, valja napomenuti da su proklijali usjevi snažan energetski resurs..

    Hranjiva vrijednost takvih proizvoda povećava se za 2-10 puta. Klijanje povećava koncentraciju biološki aktivnih tvari u proizvodu i smanjuje količinu fitata koji ometaju njihovu apsorpciju.

    Grah s klicama može se jesti sirov ili kuhan: pržiti na ulju. Za rast su potrebni posebni uvjeti koji uključuju izmjenu načina svjetlosti i tame. Klice se pojavljuju za 3 - 5 dana, a spremne su za jelo za tjedan dana. Pod uvjetom da su na svjetlu 4 sata dnevno, ostatak vremena - u mraku.

    Dakle, prije klijanja isperite, sortirajte grah, riješite se slomljenog sjemena i stelje. Namočite ih u vodi preko noći. Ujutro isperite mung, prebacite u staklenu posudu, pokrijte ga gazom, zategnite elastičnom trakom. Nakon toga okrenite posudu sa grahom i stavite u posudu s vodom pod kutom od 45 stupnjeva. Zrna moraju biti zasićena vlagom. Sljedeći je korak grah staviti u mračnu sobu. Isperite na isti način kao što se i suši..

    Preporuča se jesti grah mung kada je veličina graha s klicom najmanje 1 centimetar. Upravo se u ovom obliku korisna svojstva proizvoda otkrivaju u cijelosti. Međutim, nemojte odgađati klijanje jer ćete u suprotnom umjesto svježih mladih bijelo-žutih izbojaka dobiti smeđe mladice bez okusa. Proklijali grah mung bolje je jesti odmah, maksimalni rok trajanja je 2 dana u hladnjaku, u gazi.

    Kožice zelenog graha sadrže prirodna biljna vlakna koja pomažu u probavi, zato ih nemojte očistiti prije jela.

    Zanimljivo je da se sadržaj vitamina C u presadnicama povećava 7 puta u odnosu na sjeme (i iznosi 42,4 miligrama), antioksidansi - 5 puta (peti dan uzgoja iznosi 517 miligrama), vlakna - za 1/3 dijela (doseže 8,9%).

    Aktivne komponente sadnica mung aktiviraju proizvodnju hemoglobina, sudjeluju u izgradnji fosfataza, nose snažan naboj energije, ublažavaju stres, imaju antimikrobno djelovanje i normaliziraju metabolizam. Klice graha pomažu u borbi protiv artritisa, astme, alergija, ateroskleroze, dijabetesa, menopauze i hipertenzije. U kineskoj medicini koriste se kao hrana za hlađenje, hlađenje tijela, čišćenje kože, sprečavanje ARVI bolesti..

    Bilo koje sjeme graha mung prikladno je za klijanje, jer nije podvrgnuto toplinskoj, kemijskoj obradi. Glavni uvjet je da zrna ne smiju biti tamna ili naborana..

    Recepti

    • grah mung - 200 grama;
    • maslac - 50 grama;
    • ribani svježi đumbir - 5 grama;
    • cimet - 1 štapić;
    • kim - 7,5 grama;
    • voda - 1,9 litara;
    • češnjak - 2 češnja;
    • crvena paprika - 2 mahune;
    • lovorov list - 2 komada;
    • kurkuma - 5 grama;
    • povrće - 275 grama;
    • sol.
    1. Ulijte vodu u lonac, pustite da zavrije. Dodajte lovorov list i cimet.
    2. Ubacite grah mung u kipuću vodu, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
    3. Ogulite povrće, sitno nasjeckajte, pomiješajte s maslacem, kurkumom. Dobivenu masu stavite u kašu. Kuhajte dok grah ne omekša. Ako je konzistencija juhe pregusta, dodajte malo vode.
    4. Zagrijte tavu, pirjajte suhu crvenu papriku i sjemenke kima, a kad potamne dodajte češnjak i naribani đumbir.
    5. Ulijte začine u dal, kuhajte 5 minuta.
    6. Prije posluživanja jelu dodajte kiselo vrhnje.

    "Mašhurda"

    • riža okruglog zrna - 200 grama;
    • ovčja mast - 100 grama;
    • mrkva - 2 komada;
    • rajčica - 3 komada;
    • grah mung - 200 grama;
    • cijela žutika - 15 grama;
    • cilantro - 4 grane;
    • prokuhana voda - 3 litre;
    • goveđe kosti - 400 grama;
    • janjeća pulpa - 400 grama;
    • biljno ulje - 60 mililitara;
    • luk - 2 glavice;
    • mješavina crvene ljute paprike, sjemenki kima i korijandera - 15 grama;
    • sol.
    1. Mast i meso narežite na sitne komade.
    2. Ogulite luk i mrkvu. Izrežite na trake.
    3. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite kožicu, nasjeckajte.
    4. Isperite kašu i rižu pod vodom, preklopite na sito. Ne miješajte žitarice zajedno..
    5. U kotlu zagrijte ulje, meso i kosti, pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi smeđa kora.
    6. Dodajte masnoću (trebala bi postati malo prozirna), zatim luk (dok se ne pojavi žućkasta nijansa), rajčicu. Dodajte smjesu žutika i začina. Kuhajte 5 minuta.
    7. Stavite mrkvu u kotao, dodajte mung grah, ulijte vodu. Zakuhajte sadržaj, pojačajte vatru, kuhajte pod zatvorenim poklopcem najmanje pola sata. Kuhajte jelo dok grah ne pukne..
    8. U sadržaj dodajte lovor i rižu. Kuhajte još 25 minuta, začinite solju. Nakon kuhanja ostavite jelo na štednjaku 20 minuta.
    9. Mešhurd poslužite s katykom ili gustim jogurtom. Ukrasite cilantrom, bosiljkom.

    Zanimljivo je da se u uzbekistanskim prženim juhama začini dodaju u fazi pirjanja. Često se uvode nakon dodavanja povrća (posebno rajčice), kada aktivno daju sok.

    Izlaz

    Grah mung - zlatni grah koji se koristi za uklanjanje trovanja hranom, upala (traheitis, laringitis, sinusitis, rinitis, bronhitis), akni, dermatitisu. Ekstrakt suhog graha sužava pore, čisti, omekšava i njeguje kožu, a također podupire žensko tijelo tijekom hormonalnih promjena (menopauza). Grah mung štiti od slobodnih radikala, potiče međustanične procese, uklanja tupost dermisa, liječi plitke rane.

    Munga grah se široko koristi u kuhanju. Na njihovoj osnovi rade se umaci, tjestenina, juhe, prilozi, grickalice, nadjevi za palačinke, salate. Mash se dinsta, kuha, prži ili poslužuje u proklijalom obliku. Odlično se slaže s mesnim jelima, plodovima mora i povrćem (vegetarijanski pilaf, rižoto, dal, mašhurda).

    Jedenje graha svakodnevno snižava razinu kolesterola za 19%.

    Da bi se povećala koncentracija hranjivih sastojaka, mung grah se moči i klija 5 dana. Sadnice obogaćuju tijelo lako probavljivim proteinima, sporim ugljikohidratima, korisnim aminokiselinama, masnoćama, bakrom, cinkom, kalcijem, fosforom, kalijem, željezom, vitaminima skupine B, E, C, K, A, PP. Proklijali grah ublažava živčanu napetost, aktivira metaboličke procese, normalizira krvni tlak i odolijeva rastu malignih novotvorina.

    Preporučuje se jesti ne više od 200 grama kuhanog mung-a dnevno. Pretjerana konzumacija mahunarki puna je nadutosti, disperzije, alergijskih reakcija.

    Uz to, unos mung graha trebao bi biti ograničen na dojilje, trudnice i djecu mlađu od 6 godina..