Projekt stočne hrane za seljačka (poljoprivredna) domaćinstva i poljoprivredne potrošačke zadruge na Južnom Uralu

Jedan od razloga usporenog razvoja poljoprivrede u Rusiji je nedovoljna razina ekonomskog, financijskog i, što je najvažnije, stručnog osposobljavanja budućih poduzetnika. Danas je, da biste postali sudionik državnog programa "Početni poljoprivrednik", dovoljno završiti kratkoročne tečajeve, pripremiti poslovni plan i dobiti odobrenje okružne komisije. Međutim, nije uvijek moguće da poduzetnik početnik pravilno izgradi tehnologiju, stvori i učinkovito provodi poljoprivrednu proizvodnju..

Veće mogućnosti za seljačka (poljoprivredna) domaćinstva otvaraju se stvaranjem poljoprivrednih potrošačkih zadruga (SPOC): konsolidirana baza kolaterala povećava se, postoji prilika za zajedničko nabavljanje skupih složenih strojeva i tehnološke opreme, prijelaz na učinkovitije tehnologije industrijskog tipa, ali odgovornost također raste. Ulaganjem u takav posao potrebno je minimalizirati rizike. To je moguće kod izrade investicijskog i tehnološkog projekta s profesionalnim opravdanjima i pažljivim tehnološkim proračunima.

Svrha konzultanata za pomoć poduzetnicima početnicima bila je izrada standardnog tehnološkog projekta uzgoja goveda s vlastitom proizvodnjom hrane za seljačka (poljoprivredna) domaćinstva kao dio poljoprivrednih potrošačkih zadruga u sušnoj stepi Južnog Urala.

Krmna baza: izbor tehnologije uzgoja usjeva

Tijekom analize prirodnih, klimatskih i zemljišnih uvjeta utvrđeno je da je oko 70% tla u okruzima Meleuzovsky i Kuyurgazinsky Republike Baškortostan, gdje je odlučeno stvoriti poljoprivrednu potrošačku zadrugu na bazi seljaka (farme) i Meleuzovskog erozije, sa sadržajem humusa od oko 8-9%. Debljina humusnog horizonta je 45-50 cm. Reljef: oko 65% površine zauzima valovito brdska ravnica. Sezona rasta je 120-135 dana. Količina oborina godišnje iznosi 450-500 mm, a tijekom vegetacije - samo 130-250 mm. Ljeto je dugo, toplo, čak i vruće, često se opaža suša.

Stoga su prirodni i klimatski uvjeti, iako regiju karakteriziraju sušnom stepom, općenito povoljni za biljnu i stočarsku proizvodnju. Pri planiranju uzgoja krmnih kultura prednost treba dati tehnologijama za zaštitu tla i uštedu vlage. Ovdje će se na najbolji način pokazati tehnologije bez uštede resursa, koje štede resursi, a implementiraju ih široko kombinirani kombinirani strojno-traktorski strojevi - sjemenski kompleksi. Tehnološki projekt daje preporuke o odabiru radnih tijela u odnosu na stanje tla gore navedenih zona i konstruktivnu širinu sjetvenih kompleksa, ovisno o površini poljoprivrednog zemljišta..

Fotografija 1. Komplet brze sjetve širokog dometa za izravnu sjetvu ozimih usjeva: otvarači s jednim diskom na neovisnom paralelogramskom ovjesu.

Preporučuju se raoni s jednim diskom na neovisnim ovjesima koji dobro prate površinu polja. Radna širina kompleta za sjetvu značajno utječe na snagu motora odabranog traktora i troškove kupnje seta strojeva, stoga je izbor osnovnih pokazatelja performansi vrlo važan. Za agregaciju preporuča se odabrati traktor na takav način da 25-30 KS otpada na 1 m radne širine sjetvenog kompleksa. snaga motora [3].

Pri odabiru sjetvenog kompleksa potrebno je uzeti u obzir da kompleks radne širine 18 m po sezoni može zasijati 10.000 hektara s proljetnim i ozimim usjevima, 9 m - 5000 hektara.

Stvaranje sloja malčiranja na površini polja zaštitit će tlo od pregrijavanja i gubitka produktivne vlage. Sustavi vegetativnih korijenskih sustava netaknuti dubokim uzgojem i već započeli razgradnju korijenovih sustava uzgajanih usjeva zaustavit će zračnu i vodenu eroziju tla. Nadležna i sveobuhvatna uporaba malča i usjeva zelenog gnojiva omogućit će napuštanje sintetičkih mineralnih gnojiva - prelazak isključivo na organska gnojiva biljnog podrijetla. Usjevi strnih žitarica i kukuruza pridonijet će dobrom zadržavanju snijega, a sustav prirodnih odvoda nastalih raspadanjem biljaka koje su završile svoju vegetacijsku sezonu stvorit će uvjete za očuvanje i nakupljanje vlage za buduću žetvu. Alopatski kolobar usjeva stvorit će sustav biološke zaštite od korova bez herbicida.

Kao što pokazuje iskustvo Victoria-Agro SCC u Kalinjingradskoj regiji, upotreba tehnologije koja štedi resurse bez smanjenja smanjit će broj prolaska strojeva kroz teren, 8-10 puta smanjiti potrebu za dizelskim gorivom i 6-8 puta povećati troškove rada za terenski rad, kao i, već u prvoj godini, omogućit će 2-3 puta smanjenje troškova usjeva i time značajno povećati profitabilnost stočarstva. Nakon 2-3 rotacije znanstveno utemeljenog plodoreda, postaje moguće potpuno se prebaciti na organsku poljoprivrednu proizvodnju i dodatno povećati profitabilnost glavne proizvodnje.

Izgled i norme stočne hrane

Kako bi se potkrijepio izbor pasmina goveda, tehnologija i glavni parametri hranilišta za uzgoj matičnjaka, uzgoj i intenzivno tovljenje stoke u poljoprivredno-proizvodnoj zadruzi, uspoređene su karakteristike različitih pasmina goveda i analizirane tehnologije stočarstva. Zaključeno je da je poželjno hraniti mesu goveda Aberdeen Angus, Hereford, kazahstanskih bijelih glava, kalmika i gallowaya u seljačkim (farmi) farmama SPOK-a Južnog Urala, koja pripadaju skupini goveda s visokim udjelom mišićne i masne mase, koja se nakuplja od malih nogu pa određuje ranu zrelost. Životinje ovih pasmina odlikuje se dobrom prilagodljivošću lokalnim prirodnim i klimatskim uvjetima, laganim teljenjem, visokom ranom zrelošću, brzim prirastom žive težine čak i u nepovoljnim uvjetima, izvrsnim okusom..

Fotografija 2. Gobiji pasmine goveda Hereford za stolom za hranu u odjeljku za krmiva: odjeljci za po 50-150 grla za držanje spolnih i dobnih skupina stoke, vode i mješavine stočne hrane dostupni su 24 sata.

Među raznim tehnološkim opcijama odabrano je cjelogodišnje držanje stoke na krmištu, uzgoj teladi pomoću tehnologije krava, odbijanje od 6-8 mjeseci i intenzivno tov bikova do 12-14 mjeseci i živa težina od 450-550 kg. Izgled hranilišta razvijen je uzimajući u obzir norme površina za različita proizvodna područja, na primjer one navedene u tablici 1.

Tablica 1. Tehnološke norme područja u plovcima, m 2 / gr.
Vrste hranilištaHodanjeNasipNadstrešnica
Otvoriti bez betonskog pokrovaBez nadstrešnice22.52.7-
S nadstrešnicom20.3-2,3
Otvoriti betonskim pločnikom4.5-1.8
Poluotvoreno s dubokom posteljinomLučno zasvođena10-12-4.5
Jedan nagib10-12-4.5
Zatvoreno hladnim sobamaČvrsti pod--3.6
S letvičastim podom--2,3

Na slici 1. prikazan je projektni raspored zona proizvodnje krmiva uzimajući u obzir postojeće norme površina.

Lik: 1. Dizajn rasporeda zone proizvodnje krmiva određenog kapaciteta, uzimajući u obzir znanstveno utemeljene norme: 1 - lagane šupljine s tri stijenke za zaštitu životinja od lošeg vremena; 2 - štale za stoku pod šupama s nagibom i posteljinom u obliku sjeckane slame; 3 - lagana nadstrešnica preko stolova za hranjenje; 4 - krmeni prolaz s krmnim stolovima s obje strane; 5 - područja s tvrdom podlogom i nagibom za životinje ispred stolova za hranu.

Praksa prodaje stočne hrane u seljačkim gospodarstvima

Na slici 2 prikazana je jedna od stvarno implementiranih opcija za hranilište za držanje matičnjaka, uzgoj mlade stoke i tov stoke, koja odgovara standardima (tablica 1) i shemi dizajna (slika 1)..

Lik: 2. Varijanta provedbe proračunske sheme hranilišta za držanje matičnjaka, uzgoj zamjenskog mlijeka i tov junadi u jednom od seljačkih (poljoprivrednih) domaćinstava: s lijeve strane u pozadini je slamnati brežuljak za odmaranje životinja; u središtu u pozadini - lagana nadstrešnica s hranilicama za hranjenje dojene teladi koncentriranom hranom.

Područje proizvodnje stočne hrane na slici 2 sadrži sljedeće elemente:

Krmeni prolaz 1 s tvrdom površinom (s nagibom 1-2% do središta s olujnom kanalizacijom 2) pod laganim nadstrešnicom 3. Na obje strane krmenog prolaza - stolovi za hranjenje 4 s krmenom ogradom 5. Krmena ograda treba sadržavati mogućnost učvršćivanja životinja za označavanje i veterinarstvo servis. Iza krmene ograde nalaze se dijelovi ograđeni okruglim ili oblikovanim cijevima kapaciteta 50-150 životinja.

Za obor / pašu i razvrstavanje životinja, odsjeci su opremljeni sustavom vrata s "hodnicima", u koje treba postaviti prolazne vage, strojeve za veterinarske usluge za životinje, izlaze na utovarne rampe. Sa bočne strane dijelova duž ograde za hranjenje nalaze se trake 6 s tvrdom površinom širine oko 4-5 m i kosinama 1-2% u suprotnom smjeru. U svakom odsjeku uređeno je 7 gomila drobljene slame za odmaranje životinja, u hladnoj sezoni postavljene su zdjelice s grijanom vodom za piće. Na suprotnoj strani svakog dijela nalaze se lagane šupljine s tri stijenke sa slamnatom posteljinom za zaštitu životinja od vremenskih nepogoda (u područjima s blagom klimom one možda ne postoje). U svakom dijelu nalazi se i druga mala šupa 8 sa samohraniteljima za koncentriranu hranu i sijeno (uz ograničenje prolaska odraslih životinja) za hranjenje odojčadi.

Svi odjeljci imaju istu strukturu i koriste se u skladu s pravilom "prazan i zauzet" koji je usvojila organizacija za tehnologiju i rad. Stado tovnih životinja podijeljeno je u dobne i spolne skupine. Grupe su smještene u zasebne odjeljke i dobivaju uravnoteženu cjelovitu smjesu za hranu, izrađenu prema pojedinačnim receptima za grupe.

Ako se seljačko (poljoprivredno) gospodarstvo bavi vlastitom reprodukcijom, rasnim uzgojem ili namjenskim križanjem, tada se dodjeljuju posebni odsjeci za držanje matičnjaka pomoću tehnologije krava-tele. Ako poljoprivredni proizvođač ne planira održavati matičnjak, da bi održao planiranu veličinu stada, on mora neprestano kupovati stoku izvana, na primjer s farmi - uzgojnih ili komercijalnih reproduktora. Zatim su potrebne sekcije za provođenje karantenskih mjera.

Za uspješno tovljenje stoke, voda i smjesa za stočnu hranu su besplatno dostupni tijekom cijelog dana. Za pojilo životinja, u pravilu se koriste pojedinačne ili skupne termos kuglične pojilice s električnim grijanjem.

Vučene ili samohodne brusilice-mješalice-dozatori za hranu za životinje s programabilnim elektroničkim vagama, takozvane mješalice, koriste se za pripremu potpuno miješanih krmnih smjesa..

Fotografija 3. Samohodna mješalica s rezačem za utovar hrane (desno). Unos hrane nožem vrši se bez kršenja integriteta niza i kvarenja feeda (lijevo). Ugrađene elektroničke vage miješalice omogućuju vam sastavljanje krmnih smjesa za grupe prema individualnim receptima od 25-30 sastojaka.

Za utovar vučenih miješalica i izvođenje ostalih radnji utovara, posebno u skučenim uvjetima skladišta, koriste se trenutno široko korišteni poljoprivredni teleskopski prednji utovarivači s hidrostatičkim prijenosnikom i svi vodeći kotači. Takvi utovarivači mogu biti opremljeni raznim brzo odvojivim radnim elementima, na primjer kantama za rasute materijale, kantama s rezačima za utovar, hvataljkama za role, kantama čeljusti tipa "aligator" i drugima.

Pri dovršavanju hranilišta, automatske prolazne vage (sa ili bez automatskog identifikacijskog sustava) mogu se koristiti i za vaganje životinja, strojevi za fiksiranje životinja za veterinarske usluge, utovarne rampe, auto-kamioni za stoku, ostala oprema i alati.

Fidlot prema SNiP-u sadrži jedinicu za usisavanje vode, izvor rezervnog napajanja, ogradu oko perimetra s osvjetljenjem, sanitarni prolaz s komunalnim i uredskim prostorijama, rezervoar za požar, izlaz u nuždi, krematorij za odlaganje organskog otpada.

Izvedeni izračuni mogu se prilagoditi bilo kojim zadacima poduzetnika, veličini stada mesnih goveda i koristiti kao tehnološki projekt seljačke (farme) ekonomije i / ili poljoprivredne potrošačke zadruge u klimatskim uvjetima Južnog Urala i u sličnim uvjetima Čeljabinske, Orenburške, Samarske i Saratovske regije, republike Baškortostan i Tatarstan. Rezultati tehnološkog dizajna mogu se koristiti kao ulazni podaci za izračunavanje tehnološki zdravog poslovnog plana za stvaranje i proizvodnju poljoprivrednih potrošačkih zadruga..

Generalni direktor, profesor V.M. Taratorkin.
Konzultanti: dr. Sc. T.G. Samarkhanov i V.P. Taraseev;
SCC "Victoria-Agro", tel.: 8-967-233-32-50.

Kako govedina izgleda iz svemira

Najveća svjetska hranilišta za satelitske snimke

  • Ideje
  • Proizvod

Recepti za salate, juhe, kiflice, pesto i čips

  • Ideje
  • Proizvod

Matcha čaj

Zašto su svi ludi za zelenim prahom.

  • Proizvod

Bijeli kupus

Recepti za umake od pečenog kupusa, okruglice, smrznutu juhu od kupusa, šniclu od kelja i kroshev

  • Autor

Hranilišta, odnosno hranilišta u kojima se tisuće i deseci tisuća stoke istovremeno hrane obogaćenom hranom, najproduktivniji su način proizvodnje visokokvalitetne govedine na svijetu..

Pojavili su se u Sjedinjenim Državama pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća kao rezultat industrijalizacije i povećanja proizvodnje žitarica, optimizacije prerade mesa, kao i masovnog širenja industrijskih rashladnih i zamrzivačkih jedinica. Prije su se stoka uživo prevozila preko cijele zemlje do klaonica koncentriranih u velikim industrijskim središtima poput Chicaga, ali je razvoj tehnologije znatno olakšao i isplativije prevozio trupove već izrezane u pogonima za preradu mesa smještenim u blizini hranilišta. A hranjenje žitaricama omogućilo je uzgoj bikova na klanje na težinu mnogo brže od hranjenja travom (unatoč tome, prvih 9-12 mjeseci života životinje se još uvijek hrane svježom ili ubranom travom).

Industrijalizacija, praktičnost, racionalnost - ali hranilišta imaju i lošu stranu koja ne odgovara aktivistima za zaštitu životinja.

Hranilišta su poput kampova za istrebljenje, samo za stoku. Gobiji tamo provode ograničenu količinu vremena, u prosjeku od 60 do 200 dana, a jedina svrha njihovog boravka tamo je svakodnevna konzumacija strogo definirane hrane za žitarice kako bi se dobila određena težina i stekle unaprijed izračunate karakteristike mesa. (Istodobno, zagovornici životinja kažu da je uobičajena hrana za stoku, hrana na koju se njihov probavni trakt prilagodio, trava, a ne žito. To jest, bikovi se hrane hranom koja doprinosi njihovoj pretilosti zarad ljudskih ukusa.)

Uz etičke aspekte, postoje i ekološki aspekti: industrijska proizvodnja govedine zahtijeva puno vode, zemlje i hrane za životinje, a prilično je razumno mišljenje da je sve veći broj goveda značajno doprinio efektu staklenika. A hranilišta izgledaju poput golemih površina neplodnog pregaženog zemljišta, koje ako se ekonomska katastrofa dogodi s hranom za hranjenje, neće biti lako povratiti. Ostavljaju dojam divovskih proizvodnih mjesta na kojima se, poput tvorničkih transportera, sakuplja organsko, poput stvari.

Međutim, hranilišta osiguravaju da su hladnjaci u trgovinama uvijek punjeni govedinom pristojne kvalitete, kako u obliku vrhunskih odreska, tako i u obliku relativno jeftinog mljevenog mesa izrađenog od ukrasa. Uz to, najbolji veterinarski i zootehnički umovi čovječanstva napravili su tako da životinje i na plovcima i tijekom klanja doživljavaju što manje stresa (iz čisto ljudskih razloga, međutim, kako bi meso imalo bolji okus). A uvjeti za držanje krava - na otvorenom - mnogo su atraktivniji i bliži prirodnim uvjetima od onih stotina milijuna ptica i svinja na zatvorenim farmama..

Razmjeri onoga što se događa na plovcima mogu prenijeti fotografije i videozapise snimljene izravno na njima. Odabrali smo najudaljeniji izgled: ovako izgledaju u različitim zemljama svijeta na satelitskim snimkama Google Mapsa.

Tvrtka Simplot pluta u Idahu, SAD

Sjedinjene Države proizvode 20 posto svjetske govedine, a 70 posto svih žitarica uzgajanih u zemlji namijenjeno je hrani za bikove i krave. Fidloti su uglavnom koncentrirani u Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. I ovdje je jedan od najvećih na svijetu, koji se nalazi u blizini Grand Viewa u državi Idaho: u njega se istovremeno može smjestiti 150 tisuća grla stoke.

Adamsova zemlja i stočna flota, Nebraska

Slika gotovo najvećeg povećanja još jednog vrlo velikog američkog hranilišta, Adams Land & Cattle, u blizini Broken Bowea, Nebraska. Kapacitet - 85.000 grla.

Najveći plovak u Australiji

Australija je sedmi najveći svjetski proizvođač govedine - 2,2 milijuna tona u 2017. - ali omjer ljudske populacije i goveda je impresivan: krava i bikova ima četvrtinu više nego ljudi. Zemlja opskrbljuje govedinom mnoge zemlje - najveće uvoznike: SAD, Japan, Koreju, Kinu, Indoneziju. Štoviše, ovo nije samo meso, već i živa stoka: australijske bikove, na primjer, hranila je tvrtka Albif u regiji Lipetsk i tvrtka Miratorg u Brjansku.

Na slici je prikazano jedno od najvećih australskih hranilišta, Riverina Beef Feedlot u Novom Južnom Walesu, koje je u vlasništvu australske podružnice sveprisutne brazilske tvrtke JBS. U donjem lijevom kutu nalazi se pogon za preradu mesa koji obrađuje svih ovih desetaka tisuća grla.

Flota Van Raay Paskala, Alberta, Kanada

Od 2018. godine Kanada (12. mjesto na svijetu) formalno zaostaje za Rusijom (11. mjesto) po količini proizvedene govedine. Ali ako uzmemo u obzir da u našoj zemlji ukupni broj ne uključuje samo goveda, već i meso i mlijeko, onda je Kanada daleko ispred..

Najveća konglomeracija kanadskih hranilišta različitih veličina nalazi se u provinciji Alberta, sjeverno i sjeverozapadno od Lethbridgea. Ovo se područje čak naziva i Feedlot Alley i proizvodi više od polovice govedine u zemlji..

Ovdje je jedno od hranilišta - u vlasništvu Van Raay Paskala, koje ima 8 hranilišta ukupnog kapaciteta 150 000 grla.

Fidlots u Fidlot Ellie u Kanadi

Ova slika prikazuje gustoću hranilišta u Alberti u Kanadi - i koliko se razlikuju..

Zatvoreni plovak u Kanadi

Ali u Kanadi nije sve u redu s float biznisom. Evo jednog od hranilišta Western Feedlota u istoj provinciji Alberta. Bilo ih je ukupno tri, za ukupno 100 000 grla, a od početka 2017. su prazne. Kako je rekao izvršni direktor Dave Plett, "zbog sumornog tržišnog okruženja i nezadovoljavajućeg političkog okruženja".

Fidlot u državi Goias, Brazil

Brazil je drugi najveći svjetski proizvođač govedine nakon Sjedinjenih Država (a brazilska tvrtka JBS ima ogromnu imovinu u Sjedinjenim Državama i donedavno je posjedovala Five Rivers Cattle Feeding, najveću svjetsku tvrtku za stočnu hranu). Glavnina stoke u zemlji hrani se travom na pašnjacima, a tamošnja hranilišta počela su se koristiti prvenstveno za dosljednost opskrbe pogona za preradu mesa tijekom sušne sezone. Sada je to posebna brzorastuća industrija: ako je 2006. godine krmivo sadržavalo nešto više od 2 milijuna grla, namjeravaju povećati taj broj na 23 milijuna do 2023. Goveda u Brazilu hrane se kukuruzom i sojom, glavna pasmina goveda u Brazilu je Nelore, indijskog podrijetla... Na ovom hranilištu - jednostavno i vidljivo. (Inače, Indija se sa svojim svetim odnosom prema kravama nalazi na 5. mjestu na svijetu među proizvođačima govedine: 4,25 milijuna tona u 2017.)

Fidlot "Miratorg" u regiji Bryansk

Ovo je hranilište za Miratorg, najveću mesnu tvrtku u Rusiji, u blizini sela Khmelevo, okrug Vygonichsky, Bryansk Region. Istodobno može hraniti 45 000 životinja. Na cesti koja dijeli krmište na dva dijela, životinje same odlaze do pogona za preradu mesa koji se nalazi u neposrednoj blizini; Djelatnici Miratorga ovu stazu nazivaju Zelena milja.

Miratorg sada ima dva hranilišta: drugo je u okrugu Shablykinsky u regiji Oryol, još nije vidljivo na Google kartama, ali ovdje je na Yandex.Maps. Treća, za 80 tisuća grla, gradi se u okrugu Sevsky u regiji Bryansk. Do 2024. godine tvrtka želi povećati vlastitu stoku (prirodno, kontinuirano se mijenja) na milijun grla.

Fidlot GC "Zarechnoye"

Ishrana za drugog najvećeg proizvođača govedine u Rusiji - Zarechnoye Group of Companies; Fidlot se nalazi u selu Nelzha, okrug Ramonsky, regija Voronezh.

Grupa tvrtki prodaje govedinu pod markama Primebeef i Zarechnoye. Prvo je meso našeg vlastitog Aberdeen Angusa, drugo je stoka koja se kupuje od raznih farmi u regiji Voronjež i stavlja na hranjenje žitaricama (na slici su to bijele životinje). Iznad možete vidjeti ribnjak zvan laguna: tamo se sakuplja životinjski otpad. Nakon čišćenja, voda se koristi za navodnjavanje polja, tamo ide i stajski gnoj. Dno lijevo - dizala za zrno. U gornjem desnom kutu možete vidjeti komadić polja na kojem se dovršava druga faza hranilišta - Zarechnoye povećava količinu proizvodnje, a 2017. godine kupio je tvrtku Stevenson-Sputnik s velikim rasplodnim stadom Angusa.

Kako se bikovi hrane ovom hranom i što im se kasnije događa, može se vidjeti u našem izvještaju iz broja o govedini..

Prvi ruski plovak

A ovo je blizina sela Khlevnoye u regiji Lipetsk, samo nekoliko desetaka kilometara od hranilišta Primbif u Nelzhi. Ovdje je pokrenuto prvo hranilište u Rusiji, gdje su se tovili gobici dovedeni iz Australije i uzgajani u Rusiji. Govedina se prodavala pod markom Lipetsk Marble Meat - ali, kao što vidite, sada gotovo nitko ne živi na Fidlotu. Međutim, tko zna što će se ovdje s vremenom dogoditi - možda će web mjesto s njegovom infrastrukturom kupiti (ako već nije otkupljeno) drugi veći proizvođač.

U Baškiriji je izgrađeno hranilište za krave na otvorenom

U okrugu Aurgazinsky stoka će se uzgajati na otvorenom. Farma "Urozhai" izgradila je hranilište za 400 grla stoke, uštedjevši milijune rubalja. Poljoprivrednici osiguravaju da će životinje moći ovako preživjeti hladnu zimu, pod uvjetom da se dobro nahrane..

Stroj priprema smjesu hrane za deset minuta. Češće zimska prehrana životinja nije vrlo raznolika. No, radnici na farmi pokušavaju učiniti jelovnik krava što hranjivijim. Morat će hladnu sezonu provesti na otvorenom, a odmah se organizira brza prehrana.

Ramzil Khasanov, operater stroja: „Hranimo se dva puta mehanički. Prolazim pored ograde. Prije je trebalo više vremena ručno. Naravno, radili smo cijeli dan. Sad su dva sata i svi su siti. ".

Hranilište za stoku ili stočna hrana prilika je za poljoprivrednike da uštede na izgradnji ciglenih zgrada i da svoju korist potroše na visokokvalitetnu hranu za životinje i vitamine. Međutim, mladima treba toplina. Stoga se bikovi tjelesne mase do 300 kilograma drže u zatvorenom. Da bi to učinila, farma "Urozhay" odlučila je obnoviti staru farmu u blizini sela Sultanmuratovo.

Rishat Khasanov, voditelj farme: „Zgrade su bile stare. Radili smo, naravno, ali i dalje je prljavo. Krovovi su promijenjeni, opskrba vodom nova, svjetlo također novo. Beton je izliven ".

Stočna hrana za 400 grla stoke i obnova starih gospodarskih zgrada koštali su poljoprivredno poduzeće Urozhay 35 milijuna rubalja. Dio sredstava država je nadoknadila u okviru republičkog programa.

Radik Rafikov, direktor poljoprivredno-proizvodne zadruge „Žetva“: „Bilo je to staro mjesto izgrađeno prije 30 godina. Odlučili smo obnoviti grad kako bismo oživjeli ovo selo. Tamo je radilo 2-3 ljudi, danas tamo radi više od 20 ljudi ".

Potražnja za lokalno proizvedenom govedinom raste, pa će se rekonstrukcija farme nastaviti sljedeće godine. Novi plovak primit će još tristo bikova. A u susjednom selu Ishly uskoro će se pojaviti kompleks za 4 tisuće grla stoke.

Rogovi i kopita: kako iz svemira izgledaju najveće farme na svijetu

Fidlots su se pojavili u Sjedinjenim Državama pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća kao rezultat industrijalizacije, optimizacije prerade mesa, kao i masovne distribucije industrijskih rashladnih i zamrzivačkih jedinica, piše Eda.ru. Prije se stoka prevozila preko cijele zemlje u klaonice koncentrirane u velikim industrijskim središtima, ali je razvoj tehnologije znatno olakšao i profitabilnije prevozio trupove koji su već posječeni u pogonima za preradu mesa smještenim u blizini hranilišta. Hranjenje žitaricama omogućilo je uzgoj bikova na klanje na težinu mnogo brže od trave.

S visine hranilišta izgledaju poput golemih površina neplodnog zgaženog zemljišta, na kojem se poput tvorničkih transportera sakuplja organsko, poput stvari. Razmjeri onoga što se događa na plovcima jasno su vidljivi na satelitskim snimkama Google Mapsa.

Tvrtka Simplot pluta u Idahu, SAD

Sjedinjene Države proizvode 20 posto svjetske govedine, a 70 posto svih žitarica uzgajanih u zemlji namijenjeno je hrani za bikove i krave. Fidloti su uglavnom koncentrirani u Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. I ovdje je jedan od najvećih na svijetu, koji se nalazi u blizini Grand Viewa u državi Idaho: u njega se istovremeno može smjestiti 150 tisuća grla stoke.

Adamsova zemlja i stočna flota, Nebraska

Slika gotovo najvećeg povećanja još jednog vrlo velikog američkog hranilišta, Adams Land & Cattle, u blizini Broken Bowea, Nebraska. Kapacitet - 85.000 grla.

Najveći plovak u Australiji

Australija je sedmi najveći svjetski proizvođač govedine (2,2 milijuna tona u 2017.), ali omjer ljudske populacije i goveda je impresivan: krava i bikova ima četvrtinu više nego ljudi. Zemlja opskrbljuje govedinom SAD, Japan, Koreju, Kinu i Indoneziju. A ovo nije samo meso, već i živa stoka..

Na slici je prikazano jedno od najvećih australskih hranilišta, Riverina Beef Feedlot u Novom Južnom Walesu, koje je u vlasništvu australske podružnice sveprisutne brazilske tvrtke JBS. U donjem lijevom kutu nalazi se pogon za preradu mesa koji obrađuje svih ovih desetaka tisuća grla.

Flota Van Raay Paskala, Alberta, Kanada

Od 2018. godine Kanada zauzima 12. mjesto na svijetu po količini proizvedene govedine. Najveća konglomeracija kanadskih hranilišta različitih veličina nalazi se u provinciji Alberta, sjeverno i sjeverozapadno od Lethbridgea. Ovo se područje čak naziva i Feedlot Alley i proizvodi više od polovice govedine u zemlji..

Ovdje je jedno od hranilišta - u vlasništvu Van Raaya Paskala, koje ima osam hranilišta ukupnog kapaciteta 150 000 grla..

Fidlots u Fidlot Ellie u Kanadi

Ova slika prikazuje gustoću hranilišta u Alberti u Kanadi - i koliko se razlikuju..

Zatvoreni plovak u Kanadi

Ali u Kanadi nije sve u redu s float biznisom. Evo jednog od hranilišta Western Feedlota u istoj provinciji Alberta. Bilo ih je ukupno tri, za ukupno 100 000 grla, a od početka 2017. su prazne. Kako je rekao izvršni direktor Dave Plett, "zbog sumornog tržišnog okruženja i nezadovoljavajućeg političkog okruženja".

Fidlot u državi Goias, Brazil

Brazil je drugi najveći svjetski proizvođač govedine nakon Sjedinjenih Država. Glavnina stoke u zemlji hrani se travom na pašnjacima, a tamošnja hranilišta počela su se koristiti prvenstveno za dosljednost opskrbe pogona za preradu mesa tijekom sušne sezone. Sada je to posebna brzorastuća industrija: ako je 2006. na hranilištima bilo nešto više od 2 milijuna grla, do 2023. namjeravaju povećati taj broj na 23 milijuna. Goveda u Brazilu hrane se kukuruzom i sojom.

Gobiji u prosjeku provedu 60 do 200 dana na hranilištima, a jedina svrha boravka je svakodnevno konzumiranje određene hrane kako bi se udebljali. Aktivisti za prava životinja zvone na uzbunu: uobičajena hrana za stoku je trava, a ne žito. Odnosno, bikovima se daje hrana koja doprinosi njihovoj pretilosti zarad ljudskih ukusa..

No, osim etičkih aspekata, postoje i ekološki aspekti: industrijska proizvodnja govedine zahtijeva puno vode, zemlje i hrane za životinje, a prilično je razumno mišljenje da je sve veći broj goveda dao opipljiv doprinos efektu staklenika.

Crni Angus: Uzgajanje iskustva

Selo Vyazovna, okrug Babyninsky, regija Kaluga, 25 kilometara od autoputa Kijev. Najljepša priroda Kaluga, obrađena polja ugodna su oku. Ovdje je jedno od web mjesta Centra za genetiku Angus, koji je dio Zarechnoye grupe tvrtki. Cilj im je hraniti zemlju pravom govedinom

Konj i ATV idealni su alat

Kako bi osigurao maksimalnu ekonomsku učinkovitost poslovanja, Zarechnoye je pozvao nekoliko američkih stručnjaka - nasljednih stočara i kauboja - da podučavaju lokalno osoblje. Na njihov su zahtjev u Sjedinjenim Državama kupili prave kaubojske konje. Konji sami znaju kako postupati s kravama, tjerati i tjerati stoku u pravom smjeru kad se premještaju s jednog mjesta na drugo; ako je potrebno, koriste se zubima, grizu najtvrdokorniju stoku. Kao što su rekli, konji već "govore ruski". Počeli su svladavati jezik, što je i razumljivo, iz „ruskog usmenog, velikog i moćnog“. Danas su kaubojski konji i terenska vozila glavni alat radnika.

Cjelogodišnje otvoreno (čak i bez šupe) držanje stoke u Rusiji prije se nije prakticiralo. Životinje su veći dio života provele u zagušljivim farmama sa slijepim prozorima, do gomile do koljena. Zbog toga su često oboljevali. Ovdje, u Angusu, krave i telad žive prema američkim obrascima. Pokazalo se da oni savršeno podnose svaki mraz. Kako je bilo kod nas? Krava se teli, tele se grabi i prilično je toplo. Bojali su se da se kravlje vime ne smrzne! Ispostavilo se da su sve ovo gluposti. Da, životinje ne vole hladne jesenske kose kiše, zatim se stisnu, stoje okrenuta leđima vjetru. Ali istodobno mirno podnose loše vrijeme. Kad smo stigli u Vyazovnu, većina crnih Angusa bila je, reći ćemo, ne potpuno crnih. Kiša je padala nekoliko tjedana, a životinje su se rado kotrljale u ljetno toplom blatu. Izvana su Angus vrlo slični bikovima uzgojenim posebno za borbu s bikovima. Samo bez roga od rođenja - inače bi bilo smrtonosno raditi s njima. Kad kravi iz nekog razloga treba oduzeti tele, ona često pobjesni i pohrli zaštititi potomstvo..

Prvo što su kauboji zahtijevali od naših zaposlenika bilo je da šute i ne ometaju životinje - što je pastirski bič, ovdje je odavno zaboravljeno. Oštro su nametnuli svoja pravila.

Uzgajalište također ima oko 70 jedinki švicarske mesne i mliječne pasmine. Oni su puno mirniji i bliži čovjeku, daju godišnje 5 tona mlijeka. Otuda izravna korist - nakon prvog telenja Angus ponekad nema mlijeka. U ovom slučaju, tele je pretučeno od zastrašujuće majke i hranjeno mlijekom švicarskih krava. U takvim slučajevima u zamrzivaču uvijek postoji zaliha punomasnog mlijeka. Inače, Angusi su vrlo škrti s mlijekom - jedna i pol litra dnevno, taman dovoljno za jedno tele.

Čekajte - vukovi dolaze

Afrička svinjska kuga (ASK), koja je izbila u južnim regijama i u regiji Bryansk, donijela je još jedan napad. Angusu je stigla telefonska poruka: "Vukovi dolaze." Kao što je objasnio voditelj uzgajališta A. Ivanov, grabežljivci migriraju na sjever zbog nedostatka hrane, sve divlje svinje su umrle u šumama, jednostavno nemaju što jesti. A u "Angusu" su životinje iza ograda, što sivima nije prepreka.

Veličanstvenih deset

Odsutnost stočarske škole može odigrati okrutnu šalu. Jedan od vrlo velikih proizvođača mramoriranog mesa, neću imenovati (Zarechnoye nije jedina tvrtka koja se bavila uzgojem goveda), u početnoj je fazi napravio fatalnu pogrešku - kupio je čistokrvno stado od nekoliko desetaka tisuća grla na južnoj hemisferi. U toploj Australiji bikovi i junice natovareni su na brodove rano u proljeće, a u Rusiji je u to vrijeme počela jesen. Kad je stado stiglo u novo mjesto prebivališta, ono je izblijedjelo, bacilo vunu, životinje na otvorenim područjima počele su se prehlađivati ​​i smrtnost je započela..

Mladići su posebno odabrani za Genetski centar Angus u sjevernim regijama Sjedinjenih Država, gdje se klima i godišnja doba što više podudaraju s našom. Gdje bikovi i krave na genetskoj razini znaju što su prava zima, snijeg i mraz. Prema kupljenim crtežima i američkim standardima opremili su i ogradili pašnjake, kupili pojilice s grijanjem za zimu, vage i strojeve za cijepljenje, izgradili krmišta - hranilišta. Hranilišta su prilično složene inženjerske građevine, betonirane oko perimetra (kako bi se isključio utjecaj na okoliš), s nadmorskom visinom (nasipom) u rekreacijskom centru za životinje, opskrbom električnom energijom i vodom, prostranim ogradama i hranilicama.

Za gotovo 2 tisuće grla u Vyazovni postoje samo četiri specijalista - dva veterinara, stočarski tehničar i predradnik radnika. Zapravo je pet radnika. Plus sedam vozača traktora sa vlastitom opremom - četiri traktora zimi, dva ljeti, a sada će, kaže zootehničarka Ljudmila Šubina, ostati samo jedan - za opskrbu vodom na pašnjacima. Životinje su, moglo bi se reći, divlje, praktički ne kontaktiraju ljude. Prvi put je kada se tele rodi nakon rođenja, a na uho se objesi oznaka odgovarajuće boje s brojem: crvena za bikove, žuta za junice. Po broju je lako odrediti tko je majka i koja je dob zvijeri. A onda i cijepljenje.

Na vidiku nema pastira. Nisu potrebni - vozio se traktor, napunio vodu. Hranite - na isti način. No, predradnik i radnici ispravnije se nazivaju kaubojima. Zadatak im je odvojiti kravu ili bika od stada, usmjeriti ga na vijugavi, postupno sužavajući se koral, koji se pumpa utezima (za to automatizacija životinju nježno uzima ispod trbuha) i stroj u kojem je sigurno učvršćena i cijepljena. Mora se imati na umu - oni nisu navikli na ruke, miris i glas vlasnika, svih koji razumiju domaće dojilje.

Deset uzgajivača podržava funkcioniranje golemog višeglavog stada. I vozači traktora otišli su u polja i livade - svu ovu tamnokosu gomilu potrebno je opskrbiti hranom.

Oprez ekstremno!

Postoje i posebno agresivni primjerci koji ne mogu podnijeti ni pogled osobe. U "uredu" u kojem su opremljena radna mjesta zootehničara i veterinara, na oglasnoj ploči nalazi se popis s 12 takvih borbenih angusa nazvan "Pazite, ekstremno!" i smiješni komentari u polovičnoj šali: "Oprez, skokovi visoki metar i pol", "Postpartalni sindrom bjesnoće, pogon za pakiranje mesa plače za takvim", "Napad na sve što se kreće" ili lakonski, gotovo vapaj od srca - "Ubojica!" Gledam veterinaru Gelsinyu Dudinu - sitnu, vitku nasmijanu ženu, potpuno suprotnu od njezinih ogromnih i crnih štićenika. Kako se ona nosi s Angusom?

Do 6-8 mjeseci tele je s majkom i dobiva oko 300 kg težine. A onda gobi odlazi na hranilište. Tamo, također u miru i tišini, hranjen žitaricama, dodaje još 200 kg ukusnog „mramoriranog mesa“ s tankim žilama masti. Zatim odlazi u pogon za preradu mesa.

Aleksander Ivanov, voditelj uzgajališta, rekao je da su u sovjetska vremena junice bile posebno naručene za opskrbu stola u Kremlju - njihovo je meso nježnije. Ali takvo mramorirano meso nikada nije viđeno u Moskvi. Angus je bio pionir u uzgoju govedine u Rusiji:

- 2008. godine iz Amerike je avionom dovezeno 200 grla junica. Bilo je teško - nakon sloma 90-ih, zaraslo poljoprivredno zemljište moralo se iskorijeniti. Dalje više. Ali već pomorskim prijevozom kroz Sankt Peterburg. U regiji Kaluga imamo oko 10 tisuća stoke - bikova, matičnjaka. A glavna mjesta grupe tvrtki Zarechye nalaze se u regiji Voronjež. I još uvijek nema dovoljno goveda, prerađivački pogon je nedovoljno iskorišten, nadamo se da ćemo riješiti ovaj problem 2016. godine.

Suočavanje s mesom u govedini nije lako. Prvo, kod nas se desetljećima naglasak stavljao na uzgoj mlijeka, praktički nije bilo stručnjaka za mesne pasmine. Pohabane krave s moćnim kosturima i desecima kilograma preživjelih došle su u pogone za preradu mesa, otuda i odgovarajuća kvaliteta mesa. Drugo, razvoj zahtijeva vrlo "dug" novac. Nije dovoljno kupiti rasne životinje, od njih trebate dobiti potomstvo, a ne ih slati pod nož. A potomstvo krava je jedno tele godišnje. U usporedbi sa uzgojem svinja (10-11 prasadi po krmači), ovo je kontinuirani gubitak. Bik se i dalje mora hraniti, uzgajati, bit će spreman za klanje u dobi od oko godinu dana, kada dobije najmanje pola tone žive težine. Svi koji rade u ovom poslu jedinstveni su: gotovo je nemoguće sastaviti kraj s krajem bez državne potpore u okviru saveznih i regionalnih programa. Treće, ako želite biti uspješni, stvorite mega-tvrtku „zatvorene petlje“. Vlastita baza za uzgoj, proizvodnja i uzgoj stočne hrane (tisuće hektara zemlje!), Prerada mesa, izgradnja logistike (stvorite prijevozničku tvrtku, kupite stočne kamione i hladnjake) i razmislite o maloprodaji. Nismo formirali klasu visoko specijaliziranih tvrtki i tvrtki koje će uzgajivača stoke osigurati po narudžbi (ovdje se uzgajivač stoke može zamijeniti uzgajivačem puretine, uzgajivača ovaca, peradi) s gotovim uslugama: "na poziv" i dostaviti hranu na vrijeme, poslati veterinara na cijepljenje i liječenje, pokupiti i prevoziti životinje u pogon za preradu mesa.

Za sada je teško nazvati mramorirano meso povoljnim, dostava uglavnom ide u restorane. No, postoji nada da će razvoj ovog smjera dovesti do povećanja proizvodnje govedine u cijeloj zemlji, što će neminovno utjecati na konačni trošak - vlasnici dugoročnog posla ulažu u razvoj, a također je potrebno "vratiti" uloženi novac i zajmove. Zamjena uvoza također nije daleko, sada genetski materijal uvoze iz nedostatka stoke, povećavajući količinu. Ministar poljoprivrede regije Kaluga L. Gromov potvrđuje trend:

- Poduzeća u industriji povećala su broj stoke 12 puta od 2008. godine. Na teritoriju regije registrirane su četiri uzgajališta za uzgoj goveda mesnih pasmina, koja lokalnim proizvođačima mesa pružaju neovisnost od inozemnih zaliha genetskog materijala.

Autor: Vladimir Leonov
Izvor: "Argumenti tjedna"

izašao izvan sela, pogledao hranilište - tamo ide angus i zabavljam se

Gobiji tamo stoje, ležerno se šetaju - i jedu

Zarechny ima svoju ne samo stoku - sve je počelo s činjenicom da su prije nekoliko godina u SAD-u kupili rodovničke junice i proizvođače - već i vlastitu krmnu bazu: tamo ne kupuju hranu, već se i uzgajaju poput gobija.

Grisha greg_butcher, s kojim smo pozvani da izbliza i iznutra vidimo život farme, meditira na rubu ubranog polja kukuruza

S vremena na vrijeme u zraku se digne neka sitna kiša koja se odmah zalijepi za krov automobila i za našu kosu ledenom koricom. Svi putovi su njime pokriveni. Toliko poput Kanade - samo ne Kanade.

Životinje su na stranicama podijeljene prema dobi - to su, otprilike, jednogodišnjaci ili tako nekako

i odvode se u biljku nakon navršenih 18 mjeseci, ali neki se drže i do 2 godine: što je bik stariji, okus mesa je bogatiji.

Teleta stara pola godine

Oplodnja, trudnoća, teljenje - sve je to također dio života farme. Do sada se svakodnevno na klanje šalje manje gobija nego što se rode: porast stoke se nastavlja. Danas broj stada premašuje 30 tisuća, s vremenom ga vlasnici planiraju udvostručiti.

U zraku je gusta opskrba usitnjenim kukuruzom koji proizvodi stočna hrana - jedan od njegovih tornjeva vidljiv je slijeva - ovo je miris sirovina za viski: lagana fermentacija i pregrijavanje

Tov se odvija po prilično složenoj shemi: osim zrna, životinjama se daje kukuruzna silaža, a miješa se i mješavina zelene kukuruzne mase - stabljika, lišća - sa žitom, mljeveni klipovi kukuruza

Zapravo, u regiji Voronjež. Ostvario se Hruščovov san: dati dio polja za kukuruz, uzgajati stoku na njemu, obnoviti bijedno domaće stočarstvo - i napokon nahraniti siromašne sovjetske ljude mesom

Krajem 50-ih i 60-ih ideja nije uspjela i postala je predmet grubih šala - ali u SAD-u je ova shema djelovala dugo, dugo, a sada vidim da u Rusiji postoji izvrsna goveda goveda koja se hrane kukuruzom.
Mislim da su razlozi zbog kojih Nikita Sergeevich tada nije uspio, dok je u Americi proizvodnja visokokvalitetnog mesa odavno postala dobro uhodana industrija - kao i izvrsni rezultati Zarechnyja - očiti.
Poljoprivreda se može razvijati samo kada je vodi vlasnik zainteresiran za rezultate - zato je to gospodarstvo - a ne ideolozi okružnog odbora.
Možda, da je Hruščov tada uspio uspostaviti uzgoj kukuruza, Brežnjev ne bi sjeo s njim, zemlja ne bi upala u neostvarenu stagnaciju - i, vidite, danas ne bismo živjeli u ovom rukavu koji je bio glad i bolest, i to u stabilnom i bogatom.
S druge strane, poljoprivredu je bilo moguće podići samo raspuštanjem regionalnih i okružnih komiteta CPSU - a bez njih to više nije SSSR..
Pa, s treće strane, CPSU se tiho spojio 1991. godine, ali samo se farme poput Zarechnyja mogu nabrojati na prste.

Nadam se da čak i ljudi koji nisu nimalo upućeni ni u bikove ni u meso mogu vidjeti ovu punokrvnu snagu, široka prsa i snažne noge, lako noseći više od pola tone žive težine

Dok tamo dominira crni angus, ali stado crvene već raste

Jeste li vidjeli nosoroga iz ovog kuta? usporedi

Zbog toga je kanadski mesar G. Konyukhov tako odobravajuće i sa zanimanjem fotografirao farmu Voronezh.

Zato Voronješki mladi crveni Angus tako mrzovoljno gleda na Grishu

Kako govedina izgleda iz svemira.

Hranilišta, odnosno hranilišta u kojima se tisuće i deseci tisuća stoke istovremeno hrane obogaćenom hranom, najproduktivniji su način proizvodnje visokokvalitetne govedine na svijetu..

Pojavili su se u Sjedinjenim Državama pedesetih i šezdesetih godina prošlog stoljeća kao rezultat industrijalizacije i povećanja proizvodnje žitarica, optimizacije prerade mesa, kao i masovnog širenja industrijskih rashladnih i zamrzivačkih jedinica. Prije su se stoka uživo prevozila preko cijele zemlje do klaonica koncentriranih u velikim industrijskim središtima poput Chicaga, ali je razvoj tehnologije znatno olakšao i isplativije prevozio trupove već izrezane u pogonima za preradu mesa smještenim u blizini hranilišta. A hranjenje žitaricama omogućilo je uzgoj bikova na klanje na težinu mnogo brže od hranjenja travom (unatoč tome, prvih 9-12 mjeseci života životinje se još uvijek hrane svježom ili ubranom travom).

Slika gotovo najvećeg povećanja vrlo velikog američkog hranilišta iz Adams Land & Cattle blizu Broken Bow-a, Nebraska. Kapacitet - 85.000 grla.

Industrijalizacija, praktičnost, racionalnost - ali hranilišta imaju i lošu stranu koja ne odgovara aktivistima za zaštitu životinja.

Hranilišta su poput kampova za istrebljenje, samo za stoku. Gobiji tamo provode ograničenu količinu vremena, u prosjeku od 60 do 200 dana, a jedina svrha njihovog boravka tamo je svakodnevna konzumacija strogo definirane hrane za žitarice kako bi se dobila određena težina i stekle unaprijed izračunate karakteristike mesa. (Istodobno, zagovornici životinja kažu da je uobičajena hrana za stoku, hrana na koju se njihov probavni trakt prilagodio, trava, a ne žito. To jest, bikovi se hrane hranom koja doprinosi njihovoj pretilosti zarad ljudskih ukusa.)

Sjedinjene Države proizvode 20 posto svjetske govedine, a 70 posto svih žitarica uzgajanih u zemlji namijenjeno je hrani za bikove i krave. Fidloti su uglavnom koncentrirani u Kaliforniji, Koloradu, Teksasu, Nebraski, Kansasu, Oklahomi. I ovdje je jedan od najvećih na svijetu, koji se nalazi u blizini Grand Viewa u državi Idaho: u njega se istovremeno može smjestiti 150 tisuća grla stoke.

Uz etičke aspekte, postoje i ekološki aspekti: industrijska proizvodnja govedine zahtijeva puno vode, zemlje i hrane za životinje, a prilično je razumno mišljenje da je sve veći broj goveda značajno doprinio efektu staklenika. A hranilišta izgledaju poput golemih površina neplodnog pregaženog zemljišta, koje ako se ekonomska katastrofa dogodi s hranom za hranjenje, neće biti lako povratiti. Ostavljaju dojam divovskih proizvodnih mjesta na kojima se, poput tvorničkih transportera, sakuplja organsko, poput stvari.

Australija je sedmi najveći svjetski proizvođač govedine - 2,2 milijuna tona u 2017. - ali omjer ljudske populacije i goveda je impresivan: krava i bikova ima četvrtinu više nego ljudi. Zemlja opskrbljuje govedinom mnoge zemlje - najveće uvoznike: SAD, Japan, Koreju, Kinu, Indoneziju. Štoviše, ovo nije samo meso, već i živa stoka: australijske bikove, na primjer, hranila je tvrtka Albif u regiji Lipetsk i tvrtka Miratorg u Brjansku.

Na slici je prikazano jedno od najvećih australskih hranilišta, Riverina Beef Feedlot u Novom Južnom Walesu, koje je u vlasništvu australske podružnice sveprisutne brazilske tvrtke JBS. U donjem lijevom kutu nalazi se pogon za preradu mesa koji obrađuje svih ovih desetaka tisuća grla.

Međutim, hranilišta osiguravaju da su hladnjaci u trgovinama uvijek punjeni govedinom pristojne kvalitete, kako u obliku vrhunskih odreska, tako i u obliku relativno jeftinog mljevenog mesa izrađenog od ukrasa. Uz to, najbolji veterinarski i zootehnički umovi čovječanstva napravili su tako da životinje i na plovcima i tijekom klanja doživljavaju što manje stresa (iz čisto ljudskih razloga, međutim, kako bi meso imalo bolji okus). A uvjeti za držanje krava - na otvorenom - mnogo su atraktivniji i bliži prirodnim uvjetima od onih stotina milijuna ptica i svinja na zatvorenim farmama..

Od 2018. godine Kanada (12. mjesto na svijetu) formalno zaostaje za Rusijom (11. mjesto) po količini proizvedene govedine. Ali ako uzmemo u obzir da u našoj zemlji ukupni broj ne uključuje samo goveda, već i meso i mlijeko, onda je Kanada daleko ispred..

Najveća konglomeracija kanadskih hranilišta različitih veličina nalazi se u provinciji Alberta, sjeverno i sjeverozapadno od Lethbridgea. Ovo se područje čak naziva i Feedlot Alley i proizvodi više od polovice govedine u zemlji..

Ovdje je jedno od hranilišta - u vlasništvu Van Raay Paskala, koje ima 8 hranilišta ukupnog kapaciteta 150 000 grla.

Brazil je drugi najveći svjetski proizvođač govedine nakon Sjedinjenih Država (a brazilska tvrtka JBS ima ogromnu imovinu u Sjedinjenim Državama i donedavno je posjedovala Five Rivers Cattle Feeding, najveću svjetsku tvrtku za stočnu hranu). Glavnina stoke u zemlji hrani se travom na pašnjacima, a tamošnja hranilišta počela su se koristiti prvenstveno za dosljednost opskrbe pogona za preradu mesa tijekom sušne sezone. Sada je to posebna brzorastuća industrija: ako je 2006. godine krmivo sadržavalo nešto više od 2 milijuna grla, namjeravaju povećati taj broj na 23 milijuna do 2023. Goveda u Brazilu hrane se kukuruzom i sojom, glavna pasmina goveda u Brazilu je Nelore, indijskog podrijetla... Na ovom hranilištu - jednostavno i vidljivo. (Inače, Indija se sa svojim svetim odnosom prema kravama nalazi na 5. mjestu na svijetu među proizvođačima govedine: 4,25 milijuna tona u 2017.)

Ovo je hranilište za Miratorg, najveću mesnu tvrtku u Rusiji, u blizini sela Khmelevo, okrug Vygonichsky, Bryansk Region. Istodobno može hraniti 45 000 životinja. Na cesti koja dijeli krmište na dva dijela, životinje same odlaze do pogona za preradu mesa koji se nalazi u neposrednoj blizini; Djelatnici Miratorga ovu stazu nazivaju Zelena milja.

Miratorg sada ima dva hranilišta: drugo je u okrugu Shablykinsky u regiji Oryol, još nije vidljivo na Google kartama, ali ovdje je na Yandex.Maps. Treća, za 80 tisuća grla, gradi se u okrugu Sevsky u regiji Bryansk. Do 2024. godine tvrtka želi povećati vlastitu stoku (prirodno, kontinuirano se mijenja) na milijun grla.

Autor Roman Loshmanov

Fotografi Denis Lyashkevich (ilustracija), Google Maps

(str.) časopis "HRANA"

Pronađeni mogući duplikati

Što je sa svemirom?

Biljke "jedu" sunčevu svjetlost, životinje jedu biljke (i druge životinje), ljudi jedu životinje, a crvi i biljke jedu ljude. Najjednostavniji točak života

Probna vožnja mesa

U jednom restoranu s roštiljem u Shenzhenu, ako ne znate koji dio krave najviše volite, poslužuju takvog testera.

700 grama mesa, 170 juana (1800 rubalja). Problem je samo jedan - nakon takvog testera zapravo ne želite jesti. I tako su leđa najukusnija

Goveđi sujuk na balkonu

Pročitao sam i vidio dovoljno recepata za sujuk i odlučio sam ga i probati.

Šteta, prilično je teško pronaći ovčetinu, odlučeno je da se napravi od govedine, nekako je povoljnija.

Za kuhanje koristi se govedina

1 kg. Izrežite na komade za mlin za meso.

Na temelju 1 kg, upotrijebio sam 30 grama nitritne soli i 30 grama normalne soli. Od začina koristio sam šećer 1 gr, crni papar 1 gr, piment 2 gr, sušeni češnjak 15 gr. Također, dodane su 3 žlice Becherovke. Pomiješano meso sa soli, začinima u spremniku i ohlađeno. Miješalo se par puta dnevno.

Za nadjev koristio sam odjelu za janjetinu 20-22 mm. Meso sam propustio kroz finu rešetku u mlinu za meso. Također, u mljeveno meso umiješano je 25 grama svježeg češnjaka. Kao rezultat, dobili smo samo 40 grama češnjaka po 1 kg proizvoda. Prije punjenja shvatio sam da je standardni nastavak za kobasice za mljevenje mesa preširok za janjeći trbuh. Kao rezultat toga, morao sam napuniti prst kroz običnu kantu za zalijevanje)

Ispalo je 7 kobasica različitih duljina. Između papirnatih ručnika, ispod preše i u hladnjaku jedan dan.

Tisak nije puno pomogao, kobasica se prilično izravnala. Nakon toga, dvije šalice otišle su visjeti na balkonu (10-15 stupnjeva, bez sunca i propuha), a 5 komada - na vrata hladnjaka.

Oni koji su visjeli na balkonu počeli su brzo gubiti kilograme i sušiti se pred našim očima. Kao rezultat, nakon 4 dana, iz znatiželje, jedan je štapić prerezan.

Tvrdo izvana, meko iznutra. Okus je gotov, poslao sam ga da visi na balkonu. Gubitak kilograma: 02.04 - 325, 06.04 - 163, 07.04 - 143, 09.04 - 125 gr. Gubitak kilograma iznosio je 62%. Ovo je vjerojatno puno. Izgleda solidno, ako pokušate, možete nanijeti modricu na tijelo. Teško je rezati, ali lakše je žvakati. Okus je vrlo češnjak. Češnjak je prekinuo čak i bilo kakav nagovještaj mirisa becherovke.

Istodobno, Sudjuk se nije želio osušiti na vratima hladnjaka. Težina 02.04 - 813, 06.04 - 644, 09.04 - 533 g. Točnije, smršavio je, ali je i dalje izgledao "mokro". 9. travnja, kad sam poletio i isprobao Sudjuk s balkona, prebacio sam ga iz hladnjaka na balkon. (Lijevo)

12. travnja težina je bila 378 grama, gubitak težine 54%. Dovoljno. Ona koja je prvotno bila obješena na balkonu imala je oblik presjeka blizu "8". Sujuk iz hladnjaka imao je oblik "0". U središtu je bilo puno manje gusto sa zelenkastom bojom češnjaka. Okus je i češnjak, govedina, sočan.

Sve u svemu izvrstan zalogaj. I brzo se suši. Što je najvjerojatnije zbog malog promjera. U budućnosti ću staviti manje češnjaka i odmah ga objesiti na balkon.

Bilo bi mi drago zbog svake kritike)

Suho sušena govedina (ne i bez reza)

Želim vam reći kako sam govedinu trzao kod kuće iz jednog iskrivljenog komada (a ne u umu).

Mene je ovaj recept nadahnuo, hvala autoru, probudio želju za isprobavanjem). Recept je uzet kao osnova, promjene su prisutne, dijelim svoje iskustvo.
Izvor: komad govedine (bez kostiju) težak 893 grama. Meso je u jednom komadu, ali što je moguće neravnomjernije. Prisutne su i vene i film. Bila sam lijena odlučeno je da ne režemo ništa i pokušamo napraviti bombon od onoga što imamo.

Uzeo sam običnu sol zajedno s nitritom u omjeru 50/50, za zadanu masu mesa - 55 grama. Meso natrljajte solju i stavite u hladnjak na 3 dana. Svakih 12 sati izvadio je, izlio ispuštenu vodu, okrenuo meso i trljao jednu stranu malom količinom obične soli. Kao rezultat, nakon 3 dana meso je potamnilo.

Nakon soljenja, namakati u vodi 3 sata. Mijenjao sam vodu svakih 30 minuta. Svinjski vrat je namočen s lijeve strane, također zbog vlage.

Nakon namakanja meso je suho obrisano papirnatim ručnicima. Zamotala sam je u pelenu za jednokratnu upotrebu i stavila u hladnjak na 4 sata. Nakon toga uzeo je naš iskrivljeni komad i, što je ravnomjernije moguće, svezao ga nitima, povukao, dajući mu cilindrični oblik. U ovom obliku, vezani nitima, visjeli su u hladnjaku 3 dana.

Nakon tri dana uklonio sam sve konce, meso je ostalo više-manje dobro da zadrži novi oblik. Začini (paprika, crvena paprika, gorušičino sjeme, crni papar, sušeni luk i češnjak, čili, kim, peršin) prelijte kipućom vodom do konzistencije guste pavlake, tako da rezultirajućom smjesom možete premazati cijelu površinu. Mazala sam rukama, lopaticom i žlicom, nelagodno mi je. (Začini + - svatko može koristiti ono što voli, želim poslušati mišljenje iskusnijih mljekara.)

Nakon premazivanja meso je otišlo do vrata hladnjaka. Ne znam točnu temperaturu i vlagu, normalni radni hladnjak otvara se nekoliko puta dnevno. Ukupno se meso sušilo od 4. do 25. travnja, 3 tjedna. Posljednji tjedan (od 17.04.) Visio je samo na balkonu (10-15 stupnjeva, bez propuha).

Gubitak kilograma po danima: 04.04 - 890, 09.04 - 815, 17.04 - 660, 18.04 - 643, 21.04 - 580, 25.04 - 515 gr. Ukupni gubitak težine bio je 42% strpljenje je gotovo odlučeno je da je dovoljno.

U procesu skupljanja, naravno, meso je puklo, komad je u početku bio neravan i procijeđen. Ali općenito, zadržao je oblik. I, bliže cilju, u pukotinama se počelo pojavljivati ​​nešto poput bijele plijesni. Pomnim pregledom ispostavilo se da su to žile i film, koji nisam na početku odrezao, daje tako ružan efekt. Također, na površini su se mjestimice pojavile male bijele točkice. Odlučeno je da je to napravljena sol. Postoje pitanja o ovom odlomku, zanimljivo je mišljenje iskusnijih ljudi.

Nakon dugo očekivane degustacije želim reći da je meso ispalo. Ispalo je i lijepo i ukusno. Boja je na rubovima tamnija, u sredini svjetlija. Meso je umjereno elastično, nije mekano, ali nije ni žilavo. Po ukusu - izvrsno za sol, ne presoljeno. Premaz ostaje na kriški kad se nareže i daje okus, ovisno o korištenom začinu. Imam pikantno, ali ovdje to već netko voli. Općenito - vrlo ukusno i lijepo predjelo!

Takva je zbirka u travnju mogla uvenuti u samoizolaciji. Ostatak iskustva u profilu.
Bit će mi drago kritizirati pripremu.

Krave koje ne treba muziti

Jeste li znali da se na farmama na kojima se ne muzu krave koje se uzgajaju zbog mesa?

Čudno, to se radi ne zbog lijenosti farmera, već strogo prema normama tehnoloških procesa.

Uzgoj goveda aktivno koristi prirodne principe - krave hrane mlijeko teladima do 6-8 mjeseci. u ovom slučaju bikovi se odvajaju sa 6 mjeseci, junice se mogu odvojiti kasnije.

Te se krave ne muzu. Oni su s teladima, najčešće su na pašnjacima i teladi dobivaju na težini do 1-1,4 kg dnevno.

Nekima će ovo izgledati čudno i neće biti isplativo. Ali to nije slučaj. Takvim tehnologijama farmer se sam rješava svakodnevnog hranjenja teleta. Ne treba uklanjati gnoj.

Najveći učinak takvog držanja teladi postiže se ako majke s bikovima i junicama žive na pašnjacima.

U sljedećoj fazi isplativije je bikove i junice poslati na hranilišta, gdje se bikovi uzgajaju na 1,5 godinu i šalju po meso. A junice se dovode u doba oplodnje i tada donose i telad.

Zanimljiva je značajka da se ponekad mjesto u kojem žive krave za uzgoj teladi naziva "sisanjem" ili "kravljim teletom". A gobije se mogu oduzeti kako bi se dohranile stotinama tisuća kilometara.

Stvar je u tome što različiti uvjeti korištenja zemljišta mogu biti korisni za svaku tehnologiju. Uzgajaju se krava i tele tamo gdje zemlja nije jako plodna, nemoguće je razviti biljnu proizvodnju. Ali tov gobija tamo je samo isplativ. Tamo gdje je obilje žita i trave, gdje je agronomija dobro razvijena.

I kao rezultat toga, s povjerenjem stručnjaka možete reći - postoje situacije kada krave nisu ni muzne.

Zašto se mlijeko od krava daje životinjama, a ne djeci.

U video formatu govorimo o uzgoju goveda, o sustavu "krava-tele" i o tehnologijama za držanje teladi na dojenju. To je kada se mlijeko od krava ne daje mljekarama, a krave same hrane telad ovim mlijekom. A ovo je isplativije od muzanja krava, sakupljajte mlijeko i dajte ga teladima.

U ovom videu ima zanimljivih detalja, a glavna fotografija prikazuje krave Angus..

Ove crne ljepotice osvojile su cijeli svijet, a od bikova ove pasmine dobivaju nježno mramorirano meso. kojim se mogu pohvaliti najcool restorani.

bikovi pasmine Kalmyk ne zaostaju za njima. O njima je većina materijala u videu.

Čekamo lajkove i komentare.

Pastrami - kuhanje kod kuće za 15 minuta

Vrlo često čitatelji traže recepte bez svinjetine. Odlučio sam smanjiti tu prazninu i pokušao skuhati teleću šunku. Nisam pronašao točan naziv, što bliži značenju - ovo je pastrami. Stvarno sam to učinila što jednostavnijim.

Proveo sam oko 10-15 minuta u kuhinji.

Dakle, treba nam govedina. Prodali su mi komad šunke pod znakom "teletine", ali teletine po 450 rubalja. po kg - nekako sumnjivo. Neću naći zamjerke, meso i meso, da vidimo što će se dogoditi!

U idealnom slučaju, u mesu ne bi trebalo biti filmova i žilica, pa ga očistimo što je više moguće. Uklonio sam sve odozgo, unutra se nešto vidi, ali nema izlaza - jeftin rez u punom sjaju!

Sad marinada. Za 1 kilogram mesa trebamo:

Nitritna sol - 10 grama. (sadržaj natrijevog nitrita je 0,06%. Ako ne znate o čemu se radi, možete pogledati Emkolbaskija, uzimam ga tamo i siguran sam u kvalitetu i sigurnost. Ili ga zamijenimo običnom soli. Natrijev nitrit u čistom obliku je opasan, ne biste ga trebali ulijevati, ne zna se što.)

Stolna sol - 10 grama.

Voda - 100 grama.

Šećer - 1 gram.

4 tablete askorbinske kiseline

Sve su pomiješali, pobrinuli se da se sve (posebno askorbinska kiselina) otopi i ovom salamuri posipamo komad mesa. Ostavimo ga u hladnjaku jedan dan - posolimo.

Baš kao i kod obične svinjske šunke.

Dan kasnije marinirano meso izvadimo iz hladnjaka i ostavimo da se zagrijava 4 sata.

Tada blotiram papirnatim ručnicima i posipam začinima.

Odabrala sam smjesu paprike, ali to je vaš izbor, ne trebate ništa posipati! Paprike su već bile zgnječene, pa ih samo trebam posuti po komadu.

Otrovanje u pećnici.

Grijanje - gornji + donji + konvekcija, ako postoji. Ako ne, što jest.

Pečemo 1 sat na temperaturi od 100 g.

Zatim stavite lim za pečenje na dno pećnice i ulijte čašu vode, smanjite temperaturu na 85 g.

Pecite na pari do 70 gr. unutar komada.

I ovdje to nije toliko važno. U principu, govedinu možete jesti "s krvlju", pa se ne biste trebali brinuti da je niste dovršili. Ako nemate termometar, samo parite 30 minuta. Ali preporučujem upotrebu termometra kako ne bi bilo iznenađenja.!

Izražen okus govedine, naglašen jačinom papra. Meso je mekano i aromatično. Jako kul predjelo, samo po sebi i za sendvič ili sendvič. Pa, skuhat ću pravu pastrami ako nađem recept. Nekako kao da se čuva u tajnosti!

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, bez komplikacija - kuhajte za zdravlje i podijelite svoje dojmove.

Idi ti "idi u svoje dvorište

Chashushuli - gruzijski praznik

Chashushuli u prijevodu s gruzijskog znači "oštar". Ovo varivo u pikantnom umaku od rajčice zasićeno je svim mirisima povrća i svježeg bilja tijekom postupka kuhanja. Chashushuli može sigurno zauzeti centralno mjesto na vašem svečanom stolu. Sama ga kuham na praznike rodbini i prijateljima.

-500-700 gr. govedina, bezreška bez žila (teletina);

-3 paprike (narančasta, crvena, žuta);

-4 srednje rajčice;

-3 srednja luka;

-5 češnja češnjaka;

-mahuna ljute paprike;

-1,5 žličice. hmelj-suneli;

-prstohvat ljute crvene paprike;

-svježi peršin i kopar;

-sol (po vašem ukusu).

Priprema jela sastoji se u tome da se svi sastojci redom prže i dinstaju u začinjenom umaku od rajčice.

Započnite tako da luk narežete na kriške i pržite na ulju u tavi koja ne lijepi na jakoj vatri dok ne porumeni. Nakon toga luk premještamo u lonac (upravo sam uzeo kotao od lijevanog željeza). Dodajte ulje svaki put kad ponovno pržite..

Dalje, papriku narežite na kriške i pržite dok ne porumeni i prebacite u lonac. Izrežite češnjak i ljutu papričicu, prepržite ih i stavite u lonac.

Nakon toga meso izrežite na kriške (ili komade) nakon uklanjanja žila, pospite crnim paprom i solju. Pržimo ga i na jakoj vatri da meso ne daje sok i ne počne dinstati. Pržite dok ne porumeni i prebacite u lonac.

Stavimo lonac na malu vatru i počnemo sve krčkati zatvorenog poklopca. Istodobno dodajte sve začine, adjiku, sok od rajčice tako da pokrije meso, grančicu ružmarina, sol.

Nakon 15 minuta uzimamo rajčice. Stavite rajčice na kriške, stavite ih u tavu i samo ih zagrijte da se ne raspadnu. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i premjestite u lonac. Zatim stavite rajčicu u lonac, dodajte sol i pirjajte još 3 minute. Zatim isključite vatru i ostavite da se ulije 10-15 minuta.

Poslužite do stola s pita kruhom ili somunom.

Ovaj i drugi recepti na izvoru:

Nakon kuhanja mečetine, još imam kiselih krastavaca. Bez oklijevanja sam odlučila razmaziti sebe i svoje bližnje. Ovo je varijanta vrlo ukusnog variva.
Zaista volim osnove na tatarskom. Po mogućnosti kuhano u prirodi, u kotlu.
Volim i cijenim jela koja ukrašavaju naš stol iz tatarske kuhinje - azu, belyash, echpochmak, chak-chak, kazy, kaymak i mnoga druga.
Ali taj azu nisam napisao na tatarskom, jer imam malo prilagođeni recept.
Ali ne manje ukusna. Provjeravajući različite recepte, odlučio sam se gdje mi trebaju samo dvije tave od posuđa (jedna duboka s poklopcem). I sukladno tome dva plamenika. Također, u mom receptu nema mrkve. Nema veze, ali ovako mi se više sviđa okus.
A za lijene - kuhanje osnova zahtijeva vrijeme. Vaš će izravni porod potrajati oko 40 minuta (operite, očistite, pomiješajte, itd.). Samo 1 sat i 10 minuta.
Međutim, ako upotrijebite moje Prvo kulinarsko pravilo, tada će vam subjektivno trebati manje vremena ;-)
Sastojci:
Govedina - 600 grama
Krumpir - 600 grama
Kiseli krastavci - 3 komada.
Lukovica luk - 1 komad.
Češnjak - 2 klinčića
Rajčica iz limenke - 200 grama (može se zamijeniti s 2 rajčice i žlicom paste od rajčice, ali prikladnije je iz limenke)
Brašno - 1 žlica. žlica
Biljno ulje za prženje
Sol papar.
Zelje - peršin, cilantro.

Govedinu sam držao u zamrzivaču 40 minuta kako bih je lakše usitnio. Izrežite na kocke debljine oko 1 cm. Ako uspijete rezati tanje, vrlo dobro - vrijeme za dinstanje će se smanjiti.
Zagrijte ulje na tavi i popržite govedinu. U tavi u kojoj ćemo kuhati cijelo jelo. Koji s poklopcem.

Dodajte malo kipuće vode, do otprilike polovice mesa. I ostavljamo dinstati ispod poklopca na laganoj vatri. Pirjala sam 40 minuta.

Dok se meso dinsta, krumpir očistite i narežite na kockice.
Pržite brašno na suhoj tavi dok ne porumeni i ne pojavi se orašast miris. U čistu, suhu posudu ulijte brašno.

Obrišemo tavu, u nju ulijemo ulje i počnemo pržiti krumpir. Na kraju prženja dodajte LAKO sol.

Dok se meso dinsta, a krumpir prži, luk smo narezali na pola prstena.

Ogulite krastavce i narežite na kockice

Sitno nasjeckajte bilje i češnjak.

Provjeravamo je li naše meso dinstano. Ako je potrebno, dodajte još vremena. Zatim uklonimo poklopac, malo posolimo (ne zaboravimo da će biti kiselih krastavaca) i pustimo da preostala tekućina prokuha. Promiješajte meso i dodajte mu luk i brašno. Pržite sve uz povremeno miješanje dok luk ne omekša.

U meso dodajte rajčicu iz konzerve. Promiješajte i pirjajte ispod poklopca, na umjerenoj vatri 5 minuta.

Dodajte ukiseljene krastavce i ponovno zagrijte ispod poklopca pet minuta. Prženi krumpir premjestite u tavu. Sve pažljivo promiješajte. Pirjajte ispod poklopca pet minuta.

Isključite grijanje.
Kušamo slanost, sol i papar po ukusu. Dodajte češnjak i začinsko bilje. Ponovno nježno promiješajte i ostavite ispod poklopca 10 minuta, tako da se osnove ulijeju.
Rezultirajući umak od rajčice obavija svu hranu, krastavci dodaju teksturu i slanost jelu.
dobar tek!

Svima dobro i ukusno!

Zaštitar

Koliko je mesa u varivu?

Zadnji put sam objavio post o smrznutim šampinjonima i u komentarima sam vidio zahtjev od @mfatal i @goombah za provjeru variva.

Hvala na ideji, jako mi se svidjela. Odlučio sam provesti)

Tema je relevantna, čak i u djetinjstvu, kada smo išli na planinarenje ili čak samo išli na daču, definitivno su sa sobom ponijeli varivo, jer s njim možete lako, brzo i najvažnije skuhati nešto ukusno.

Ali točno se sjećam da su i tada kupili određenu marku, koja je vrijeme već provjerila.

Sad sam počeo rjeđe kupovati varivo, pa sam i sam bio jako zainteresiran za ono što će se dogoditi.

I tako, otišao sam u trgovinu i kupio 5 konzervi variva od različitih proizvođača, u različitim cjenovnim kategorijama.

3. tvornica konzervi Luga

4. Pogon za preradu mesa Velikie Luki

U prvoj tablici prikazao sam cijenu, neto težinu i cijenu po kilogramu proizvoda:

Preliminarno sam pogledao da za varivo postoji GOST "32125-2013". Uzeo sam sve limenke u skladu s GOST-om i najvišom ocjenom.

Odnosno, maseni udio mesa i masti u staklenci mora biti najmanje 58%, grudasto meso najmanje 30 g.

A sastav bi uvijek trebao sadržavati samo ove sastojke: govedina, masnoća, luk, jestiva sol, lovorov list, crni papar.

Prirodno, kod kuće ne mogu provoditi detaljna istraživanja, kao u laboratoriju, pa sam provjerio izgled i izračunao postotak mesa od ukupnog volumena stavljenog u staklenku..

Pa, prije svega, provjerio sam izgled i varivo malo rastavio na komade.

1. OVA: Uopće nisam pronašao velike komade mesa, samo neku vrstu prašine i 1 mali komad, izgleda krajnje neaktivno.

2. Glavni proizvod: Bilo je 4 relativno mala komada mesa, ostalo je smeće. Izgleda malo bolje od OVA-e, ali još uvijek ne želi jesti.

3. Tvornica konzervi Luga: u staklenci su bila 3 velika komada, izgledala su dobro, bilo je vrlo malo prašine, izgleda kao sasvim dobro varivo.

4. Postrojenje za preradu mesa Velikie Luki: U početku se čini da ima prilično malo juhe i masti, ali kad se počnete rastavljati na komade, možete vidjeti da je unutra samo komadići masti, a ne mesa,

a komadi mesa su nekako mali i izduženi. Također najtamnije meso u boji.

Ali ovo je jedina tegla u kojoj sam vidio cijeli lovorov list.

5. Elinsky: Najskuplja tegla, pa, opravdava očekivanja, meso izgleda dobro, veliki komadići, savršeno se raspadaju na vlakna, nema prašine.

Zatim sam odvojio meso od juhe i masti te ga izvagao kako bih shvatio koliko točno mesa ima u staklenkama:

3.Luga konzerva - 162g

4.Velikolukskiy tvornica za preradu mesa - 195g

Na temelju toga izračunao sam maseni udio mesa u staklenci i za jasnoću napravio sljedeću tablicu i grafikon:

Grafikon pokazuje da cijena variva izravno utječe na količinu (a ako uzmete u obzir izgled koji sam ranije razmatrao) i kvalitetu mesa u njemu.

Definitivno ne bih kupio varivo od proizvođača "OVA", jer tamošnje meso više nalikuje prašini u masti.

Dobro varivo od proizvođača "Elinsky", ali ovdje je cijena 719 rubalja po 1 kg., A ovo je cijena ne čistog mesa, naime variva s bujonom i mašću.

Mislim da ću, ako trebam kupiti varivo u pješačenju, smisliti varivo od

"Konzerva Luga", budući da je cijena više-manje primjerena, kvaliteta mesa je prilično dobra, a postotak mesa u konzervi nije loš.

Odresci. Nastavak. Alternativa.

Nastavimo započetu temu o odrescima.

U prethodnom postu obradili smo klasične odreske. Vrijeme je za alternativne odreske. Što su alternativni odresci? Alternativni odresci su odresci koji se mogu rezati s gotovo bilo kojeg dijela životinje..

Možete koristiti lopaticu, kost, bok. U takvim rezovima mogu postojati žile koje prolaze kroz strukturu mesa, može postojati složeni uzorak masti. U takvim odrescima vlakna se mogu nalaziti uzduž i poprijeko. S tim je odrescima teže raditi. Imaju drugačiju tehnologiju kuhanja od standardne.

Podsjećam vas da imam istoimeni brzojavni kanal i bit će mi drago vidjeti vas tamo..

1. Odrezak s gornjom oštricom.

Odrezak je zanimljiv po svom boravku u centru, daje bogat okus i prekrasnu aromu. Vrijednost ovog odreska je u ovom tragu. Ona ga razlikuje od ostalih. Ovaj se odrezak reže od samog dna lopatice. Mekan, sočan, aromatičan zbog ljupke vene u sredini. Relativno jeftino, što je također važno.

Preporučene krafne: srednje.

2. Kiseli odrezak.

Najpopularniji u Brazilu, izrađuje se od gornjeg dijela bedra. Karakteristična je značajka elastična traka masti koja prolazi duž ruba. Meso je mekano, lijepe teksture. Oblik samog odreska prilično je trokutast. Ovaj je odrezak idealan za pečenje na roštilju i ražnju.

Preporučene krafne: srednje.

3. Chuck Roll odrezak.

Na samom početku mog putovanja upoznavanja sa odrescima, obožavala sam ga. Volio je zbog sličnosti sa svojim dragim starijim bratom, s rebarcem. Oba vrata, i sočna i mekana. Istina, slabije je arome. Ali cijena očito pobjeđuje. ključna razlika je kako su mišići smješteni. U rebrastom oku oni su čvrsto postavljeni, što znači cjelokupni dojam monolitne strukture, što se ne može reći o valjanoj steznoj glavi. Vrlo labavog i ponekad ne tako apetitnog izgleda. Ali on je dobar. Stvarno dobro.

Preporučene krafne: srednje

Tako. Sad će biti teško. Dugo vremena ovaj odrezak nije primijećen i općenito nije bio pretenciozan. Čak se i na ovom popisu gotovo provukao. Ovaj je odrezak skriven u dubini bika i samo ga mesar može ispravno pronaći i ne oštetiti. Dno crta je da se nalazi između vratne kralježnice i lopatice. Ovo je izuzetno "lijeni" mišić. Ne poput filet mignona, ali blizu. Ima prosječnu razinu masnoće, dobru razinu arome, što potiče aktivni protok krvi okolo.

Preporučene krafne: srednje dobro

5. Mesarski odrezak.

Pod tim imenom mogu se sakriti četiri odreska. Ali suština je ista, svi su iz trbušnog dijela. To su Skert, Flank, Onglet i Machete. Budući da su iz trbuha, struktura vlakana potpuno se razlikuje od svih odrezaka. Vlakna će se ovdje provlačiti. Imaju svijetli, bogati mesnati okus. Osobno moj omiljeni odrezak. Ili odresci. Sva četvorica imaju jednak okus, po izgledu, u svojim aromama. Njihova je razlika samo u položaju na trbuhu gobija.

Bok je napravljen od središnjeg dijela, bok.

Suknja se nalazi na prijelazu iz prsne kosti u peritoneum.

Ongleth ima jednu stvar. Uvijek je sam. Ovo je jedini odrezak koji nema par i obično se prodaje cijeli (komad od 1,2-1,6 kg).

Mačete su izrezane s dna rebara.

Svi takvi odresci vole kiseljenje i, općenito, puno začina. Ali i bez toga su samodostatni i dobri.

Ispod je fotografija odreska Onglet

Pa neka vam je! I ukusno meso!

Spolni instinkt

Vlasti Južno-Kurilska, malog grada na sahalinskom otoku Kunašir, morale su hitno promijeniti lik gumeno crvene krave postavljene na glavnom gradskom trgu, nakon što su je izabrali lokalni bikovi.

Kip krave postavljen je ispred prozora uprave, a oni su neprestano, mjesec dana, vidjeli kako bikovi pokušavaju kopulirati s spomenikom, kako bi nastavili sa svojom vrstom

Gdje je bik!?

slika s interneta

Kad sam imao 5 godina, majka i ja ljetovali smo u selu blizu Poltave. Bila sam pokretno, društveno i znatiželjno dijete. Cijeli dan bio sam zauzet raznoraznim zanimljivim seoskim poslovima. Otrčao sam do majke, vikao "Teta Paša i ja sam vodio kravu do bika" i pobjegao, majka nije imala vremena za prepirku. Teta Paša i ujak Petro bili su susjedi, bez djece, a ne mladi par. Volio sam komunicirati s njima. Pa smo im uzeli kravu. Nisam razumio značenje "prije bika". Mislila sam da je to poput upoznavanja s djecom kako bi bila prijatelji.

Nisu dugo hodali, razgovarali, imao sam grančicu u rukama - za vožnju, prešao most, prvi put sam bio na drugoj obali Vorskle. Došli su. Farma, krave pasu dalje, mljekarice su izašle, ujak Petro također radi ovdje, u pregači i rukavicama. Krava je bila vezana između dvije rešetke, a onda su me mljekarice opkolile i počele me ispitivati. Ja, hrabro odgovaram, izmjenjujući ruski i ukrajinski govor, već pokupljen, komunicirajući s djecom, tada sam općenito govorio samo na suržiku.

Ukratko, razgovarao sam, a teta Paša već odvezuje kravu i ide kući. Iznenađen sam, glasno, šireći ruke i pitajući "Gdje je bik?" Svi su se nasmijali, a ujak Petro je rekao: "Bik pase, nije htio doći." Na trenutak sam se uznemirio, a zatim žustro krenuo za tetkom Pašom i Lastivkom. Kod kuće je, preplavljena dojmovima, ispričala "kako smo tjerali kravu do bika, ali bik nije došao". Mama se iz nekog razloga također nasmijala.

A onda sam, kao odrasla osoba, saznao da je ujak Petro bio tehničar umjetne oplodnje, a izraz "vodi do bika" jednostavno je sačuvan iz prošlosti..

Prebacivanje prema dolje bez posjekotina. Ne uspijeva. O kravama.

Pozdrav svim pikabućanima, pikabutjanima, pikabutjanima i svim ostalim imenima)

Pozdrav pretplatnicima.

Još jednom vas molim da mi oprostite zbog činjenice da je post toliko kasnio. Bilo je teško prilagoditi se temi.

Prošli postovi o preseljenju u selo mogu se naći na poveznicama: 1. dio, post o traktoru, 2. dio.

Kao što sam i obećao, pišem o neuspjesima, neuspjesima, velikim i malim pogreškama. Odmah želim rezervirati da ćemo razgovarati o prvim godinama života u selu. Sve suptilnosti i nijanse shvatili su uglavnom sami. Naravno, gledali smo YouTube, pitali punicu za savjet i povezanu logiku. Ali svekrva, koja ima ogromno seosko iskustvo, posljednji je put bila u selu prije 20 godina i već se može zbuniti u detaljima ili jednostavno na nešto zaboraviti. Savjeti na YouTubeu mogu biti i štetni i korisni, ali kako ih razlikovati ako se cijelo vaše iskustvo interakcije s prirodom svodi na roštilje za svibanjske blagdane? Također, naravno, morate uzeti u obzir i razliku u klimi, sastav tla, koje su vrste uobičajene u vašem području. ukratko, tuđe iskustvo nije jednako vašem.

Znatiželjni čitatelj, naravno, postavit će pitanje "zašto nisu išli kod susjeda i ništa nisu pitali?" i bit će u pravu, jer ne zna da smo pokušali postavljati pitanja. Ne, nismo išli danju za siromašnim susjedima i noću nismo ogrebali po prozorima, preplavljeni žeđi da saznamo sve seoske tajne)) Ponekad smo pitali nešto poput "kako obrađujete setove luka da ne pustite strelicu?" na što su dobili nejasan odgovor koji se, ako uklonite svu vodu, svodio na činjenicu da su "svi poput mene". Možda je ovo najveća seoska tajna, ali morao sam to sam shvatiti, rješavajući načine s YouTubea.

U skladu s pravilima Pikabua, objasnit ću vam luk. Ako je u procesu rasta lukovica dala "strelicu" (ovo je isto pero, ali gusto i s kutijom na vrhu), tada će luk staviti svu svoju snagu upravo u ovu kutiju (ima sjemenki) i lukovica neće rasti ((Luk može dati strelicu iz vrućina, hladnoća, kiša, suša, pa čak i zbog razgovora o Gruziji koju je zapuhao vjetar. Proguglao sam 3 stopostotne (prema autorima videa) metode i još nekoliko "vrlo pouzdanih". Do sada nisam postigao stabilnost ((U ovom godine kada sakupljam sjeme, uzgajaću svoje sjeme.

Ali zbunila sam se. Upravo sam dao primjer suočavanja s problemom, njegova spoznaja i traženje rješenja. S obzirom da se poljoprivreda sastoji od dugih ciklusa, proces pronalaska rješenja nije jako brz)

Naša prva i najveća pogreška bila je što smo kravu kupili od trgovaca. Oni. pretraživali smo sami sebe, ali nakon mjesec dana potrage odustali smo, ali uzalud. Morao sam tražiti dalje. Preprodavači stoke (kao i na bilo kojem drugom polju) ne vode računa o kvaliteti životinje. Oni. nisu veterinari ili specijalisti i kao ljudi (kako se kasnije pokazalo, nisu bili baš pristojni). Doveli su nam Zorku. Pokazalo se da je pasmina više meso nego mlijeko. Oni. bio velik, davao je malo mlijeka, ali jeo puno. Rečeno nam je i da je pokrivena (trudna). Zora ne samo da nije bila pokrivena, već i nije došla u lov (tada sam htjela bika). Liječili smo je, pokrivali (te prekrasne godine liječnik regionalne veterinarske stanice bavio se oplodnjom) i odgajali (rađali). Ali davala je malo mlijeka, zimi su, općenito, mliječnosti padale na 5-7 litara dnevno. Unatoč činjenici da se dobro hranila i pravilno raspoređivala.

U drugoj godini to nismo uspjeli pokriti jer u tom području nije bilo oploditelja (divan liječnik iz veterinarske stanice napustio je posao, ali nije htio oploditi novi). Osemenjivač je bio u tom području, ali ili u nagonu ili negdje drugdje. Njegov je telefon uvijek nedostupan. Da biste ga pronašli i doveli, morate sjesti u automobil i potražiti sve farme u okolici. Ako je manje-više priseban, t.j. ne leži s vrećicom, već reagira na vanjske podražaje, tada je trebate zgrabiti i nositi za sjeme, a zatim i kravu. Ali nešto u ovom jasno otklonjenom sustavu se pokvarilo ((dovodili smo ga nekoliko puta (i susjede također) i pola krava u selu nije se pokrilo 3 puta. I to svaki put kad pričekate 3 tjedna prije novog "lova" + idite potražite ga + dajte mi novca. A vrijeme teljenja se približava ljetu, što je vrlo loše, jer gubitak mlijeka.

Ovo smo ja i Zorka. Tada je još nisu odveli u stado, jer tek se navikla na nas.

Inače, Zorka je bila sjajna prijateljica, ali usrana krava ((3 godine je također nismo mogli pokriti, iako smo pokušali. Morao sam je uzeti, jer ima smisla držati i hraniti kravu zimi, koja gotovo ne daje mlijeko i nije pokrivena, Ne. Bilo je vrlo tužno, jer su se jako vezali za nju.

U drugoj godini, kad su trčali uokolo i pokušavali pokriti Zorku, uzeli su još jednu kravu. Milka je vrlo tiha i mirna mala krava, koja daje sasvim pristojnu količinu mlijeka + pokrivena od prvog puta. Nije se osjećala baš najbolje u krdu. Hoda polako i neprestano zaostaje, a kad su krave legle (napunile trbuh travom i legle sat vremena da se odmore), uvijek je ležala u grmlju i pastir je kasnije nije mogao pronaći. Ravna krađa krava. Sada je ona na kocki i sretna je, a nama je lakše, jer ne pasi stado redom. + morali smo tjerati kravu do stada kroz cijelo selo, što je više od kilometra. Uzmi ujutro, donesi za ručak, uzmi popodne, vrati navečer. Ukratko, ima se što raditi cijeli dan))

Milka je otelila bika, ostavili smo ga sebi za uzgoj bika i više nemamo problema s oplodnjom (neće biti problema s usko povezanim križanjem, jer on neće oploditi Milku). Da su znali da će biti takva situacija s oploditeljem, ostavili bi Zorkino tele, ali tada nije bilo potrebe za bikom.

Ovo je Tishka. Za 4 dana bit će godina

U prvom planu je Tishka, i dupe leđa u daljini pripadaju Milki)

Tako da ne možete žuriti s kravama. Morate ga uzeti s farme ili od ljudi, ali obavezno ga idite gledati kod veterinara. A nužno je unaprijed saznati o osjemenjivaču / biku, o prisutnosti pokošenih površina za stanovništvo, je li moguće kupiti sijeno, koliko košta i kakva je kvaliteta, o prisutnosti veterinara i lokalnim propisima o ispaši.

Nisam očekivao da će biti tako opsežno. Razmišljao sam o svim prikupljenim grabljicama da napišem u jednom postu, ali moram podijeliti. Sljedeći post o pogreškama bit će potpuno tužan, ali poučan..