Vitamini. Navedi abecedno

To su organski spojevi koji uglavnom ulaze u tijelo hranom. Iznimke su: vitamini D (proizvodi se u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja), K i B3 (stvaraju se u crijevima). Svaki od vitamina (a ima ih samo 13) ima određenu ulogu. U različitim namirnicama postoje različiti spojevi, pa da biste ih mogli opskrbiti tijelom, morate što više diverzificirati svoju prehranu. Štetni su i nedostatak i višak vitamina..

Vitamin A

Vitamin topljiv u mastima, bitna komponenta za zdrav rast, stvaranje kostiju i zubnog tkiva, strukturu stanica. Od velike je važnosti za noćni vid, potrebno je zaštititi se od infekcija tkiva dišnog, probavnog i mokraćnog sustava.
Odgovoran za ljepotu i mladost kože, zdravlje kose i noktiju, oštrinu vida. Vitamin A apsorbira se u tijelu u obliku retinola koji se nalazi u jetri, ribljem ulju, žumanjku, mliječnim proizvodima i dodaje se margarinu. Karoten, koji se u tijelu pretvara u retinol, nalazi se u mnogim povrćem i voćem.

Skupina B

Kada govorimo o B kompleksu, mislimo na skupinu tvari topivih u vodi koje su prisutne zajedno ili odvojeno u mnogim izvorima hrane. Podržavaju metabolizam djelujući kao koenzimi i pretvarajući bjelančevine i ugljikohidrate u energiju. Ovi vitamini podržavaju tonus kože i mišića, rad živčanog sustava i rast stanica. Do danas, kompleks vitamina B uključuje 12 međusobno povezanih tvari topivih u vodi. Osam ih se smatra ključnim vitaminima i treba ih uključiti u prehranu:

Vitamini nedostaju ovom popisu:

Te tvari postoje, a nekada su se također smatrali vitaminima B kompleksa. Kasnije je utvrđeno da te organske spojeve proizvodi tijelo samo ili nisu vitalni (upravo te osobine određuju vitamine). Dakle, počeli su se nazivati ​​pseudovitamini, ili tvari slične vitaminima. Nisu uključeni u kompleks vitamina B skupine.

Vitamin C

Tvar potrebna za sintezu kolagena, važan sastojak vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, jamstvo dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije. To je vitamin topiv u vodi koji se prirodno pojavljuje u mnogim namirnicama, može im se sintetski dodati ili konzumirati kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu sposobni sami proizvoditi vitamin C, pa je on neophodna komponenta u prehrani..

Vitamin D

Ovo je "sunčani vitamin". Pomaže u održavanju zdravih kostiju, održavajući ih jakim i snažnim. Odgovoran za zdrave desni, zube, mišiće. Neophodan za održavanje kardiovaskularnog zdravlja, pomaže u prevenciji demencije i poboljšanju funkcije mozga.

Vitamin E

Moćan je antioksidans koji inhibira širenje reaktivnih vrsta kisika i poboljšava cjelokupno zdravlje. Uz to, zaustavlja funkcioniranje slobodnih radikala i kao regulator enzimske aktivnosti igra ulogu u pravilnom razvoju mišića. Utječe na ekspresiju gena, održava zdravlje očiju i živčanog sustava. Jedna od glavnih funkcija vitamina E je održavanje zdravlja srca održavanjem ravnoteže razine kolesterola. Poboljšava cirkulaciju krvi u vlasištu, ubrzava proces zacjeljivanja i štiti kožu od isušivanja. Vitamin E štiti naše tijelo od utjecaja štetnih vanjskih čimbenika i čuva našu mladost.

Vitamin F

Pojam vitamin F odnosi se na esencijalne masne kiseline, naime linolnu i alfa-linolnu. Dolaze iz hrane u obliku zasićenih i nezasićenih (mono- i poli-) masnih kiselina i igraju važnu ulogu u snižavanju razine kolesterola, regulaciji krvnog tlaka i smanjenju rizika od moždanih i srčanih udara. Uz to, vitamin F potreban je za razvoj mozga u fetusu u maternici, novorođenčeta i djeteta te za održavanje moždane funkcije kod odraslih..

Vitamin H

Vitamin H prepoznat je kao jedan od najaktivnijih katalitičkih vitamina. Ponekad se naziva mikrovitaminom jer za normalno funkcioniranje tijela potrebno je u vrlo malim količinama.
Vitamin H sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina, masti. Uz njegovu pomoć tijelo dobiva energiju iz tih tvari. Sudjeluje u sintezi glukoze. Biotin je neophodan za normalno funkcioniranje želuca i crijeva, utječe na imunološki sustav i funkcije živčanog sustava, promiče zdravu kosu i nokte.

Vitamin H1

Para-aminobenzojeva kiselina neophodna je za čovjekovo tijelo, posebno kada se javi takozvana Peyroniejeva bolest koja najčešće pogađa muškarce srednjih godina. Uz ovu bolest, tkivo muškog penisa postaje abnormalno fibroidno. Kao rezultat ove bolesti, tijekom erekcije, penis se jako savija, što pacijentu nanosi veliku bol. U liječenju ove bolesti koriste se pripravci ovog vitamina. Općenito, hrana koja sadrži ovaj vitamin trebala bi biti prisutna u ljudskoj prehrani..
Para-aminobenzojeva kiselina propisana je za bolesti poput zaostajanja u razvoju, povećanog fizičkog i mentalnog umora; anemija nedostatka folne kiseline; Peyroniejeva bolest, artritis, posttraumatska kontraktura i Dupyutrenova kontraktura; fotosenzibilnost kože, vitiligo, sklerodermija, ultraljubičaste opekline, alopecija.

Vitamin K

Vitamin K kombinira skupinu tvari topivih u mastima - derivata naftokinona s hidrofobnim bočnim lancem. Dva glavna člana skupine su vitamin K1 (filokinon) i K2 (menakinon, koji proizvodi zdrava crijevna mikroflora). Glavna funkcija vitamina K u tijelu je osigurati normalno zgrušavanje krvi, stvaranje koštanog tkiva (osteokalcin), održavanje funkcije krvnih žila, osiguravanje normalnog rada bubrega.
Vitamin K utječe na stvaranje krvnih ugrušaka i povećava stabilnost stijenki krvnih žila, sudjeluje u energetskim procesima, stvaranju glavnih izvora energije u tijelu - adenozin trifosforne kiseline i kreatin fosfata, normalizira motoričku funkciju gastrointestinalnog trakta i mišićnu aktivnost, jača kosti.

Vitamin L-karnitin

L-karnitin poboljšava metabolizam masti i potiče oslobađanje energije tijekom njihove obrade u tijelu, povećava izdržljivost i skraćuje razdoblje oporavka tijekom tjelesnog napora, poboljšava srčanu aktivnost, smanjuje sadržaj potkožne masti i kolesterola u krvi, ubrzava rast mišićnog tkiva, stimulira imunološki sustav.
L-karnitin povećava oksidaciju masti u tijelu. Uz dovoljan udio L-karnitina, masne kiseline ne daju otrovne slobodne radikale, već energiju pohranjenu u obliku ATP-a, što značajno poboljšava energiju srčanog mišića koji se napaja sa 70% masnih kiselina.

Vitamin N

Vitamin N sudjeluje u biološkim procesima oksidacije, osiguravajući tijelu energiju, u stvaranju koenzima A, potrebnog za normalan metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masti.
Lipoična kiselina, sudjelujući u metabolizmu ugljikohidrata, osigurava pravovremeni unos glukoze u mozak - glavnog hranjivog sastojka i izvora energije za živčane stanice, što je važno za poboljšanje koncentracije i pamćenja.

Vitamin P

Glavne funkcije vitamina P su jačanje kapilara i smanjenje propusnosti krvožilnog zida. Sprječava i liječi krvarenje zubnog mesa, sprječava krvarenje, djeluje antioksidativno.
Bioflavonoidi potiču disanje tkiva i aktivnost nekih endokrinih žlijezda, posebno nadbubrežnih žlijezda, poboljšavaju rad štitnjače, povećavaju otpornost na infekcije i snižavaju krvni tlak.

Vitamin PP

Glavni predstavnici vitamina PP su nikotinska kiselina i nikotinamid. Niacin se nalazi u životinjskim proizvodima kao nikotinamid, a u biljnim proizvodima kao nikotinska kiselina.
Vitamin PP neophodan je za oslobađanje energije iz ugljikohidrata i masti, za metabolizam bjelančevina. Dio je enzima koji osiguravaju stanično disanje. Niacin normalizira rad želuca i gušterače. Nikotinska kiselina povoljno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav; održava zdravu kožu, crijevnu sluznicu i usnu šupljinu; sudjeluje u održavanju normalnog vida, poboljšava cirkulaciju krvi i smanjuje visoki krvni tlak.

Vitamin U

Vitamin U ima antihistaminska i antiaterosklerotska svojstva. Sudjeluje u metilaciji histamina, što dovodi do normalizacije želučane kiselosti.
Dugotrajnom uporabom (nekoliko mjeseci), S-metilmetionin nema negativan učinak na stanje jetre (njenu pretilost), koju aminokiselina metionin ima.

Vitamini u tijelu

Fiziološka uloga vitamina u tijelu. Ruski znanstvenik N. I. Lunin u svom je disertacijskom radu, obranjenom 1880. godine na liječničkom vijeću Sveučilišta Jurjev (Tartu), i u članku objavljenom sljedeće godine, pokazao da miševi brzo umiru ako su hranjeni hranom od kazeina i mliječne masti, saharoza i destilirana voda, ali žive na mlijeku. Iz ovoga je zaključio da mlijeko osim kazeina, masti, mliječnog šećera i soli sadrži i druge tvari neophodne za prehranu..

Kasnije se akumuliralo mnogo podataka o povezanosti nekih bolesti s manjkom specifičnih tvari u hrani pojedinih skupina stanovništva. 1912. poljski znanstvenik K. Funk potvrdio je postojanje vitalnih tvari u hrani i nazvao ih vitaminima (lat.vita - život).

Vitamini su organski spojevi koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela. Vitamini su dio mnogih enzima, koji su izvor stvaranja njihovih aktivnih protetskih skupina. To objašnjava važnu ulogu vitamina u metabolizmu. Vitamini potiču djelovanje hormona.

Vitamini pomažu povećati otpornost tijela na negativne utjecaje okoline (infekcije, visoke i niske temperature, itd.). Vitamini su neophodni za poticanje rasta, popravljanje tkiva i stanica nakon ozljeda i operacija.

Za razliku od enzima i hormona, većina vitamina se ne proizvodi u ljudskom tijelu. Glavni izvor vitamina je povrće, voće i bobičasto voće. Vitamini su također sadržani u mlijeku, mesu, ribi. Vitamini su potrebni u vrlo malim količinama, ali njihov nedostatak ili odsutnost u hrani remeti stvaranje odgovarajućih enzima, što dovodi do nedostatka vitamina.

Svi vitamini podijeljeni su u dvije velike skupine: 1) topljivi u vodi; 2) topiv u mastima.

Vitamini topivi u vodi uključuju skupinu vitamina B, vitamina C i vitamina P.

Skupina vitamina B uključuje vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B6 (pnridoksin), vitamin B12 (cijanokobalamin), vitamin PP (nikotinamid), pantotenska kiselina, biotin, folna kiselina, kolin i neke druge tvari.

Vitamini topljivi u mastima uključuju vitamine A1 i A2 (retinol i dehidroretinol), vitamin D (ergokalciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (filokvinoj).

Vitamin B1 (tiamin, aneurin)

Prisutnost vitamina B u molekuli1 tiazolni prsten i amino skupina dali su mu kemijski naziv tiamin; njegovo drugo ime - aneurin - povezano je s njegovom važnom ulogom u prevenciji i liječenju niza poremećaja živčanog sustava.

Otkriće vitamina B1 bila je posljedica proučavanja uzroka brojnih ozbiljnih bolesti živčanog sustava koje su se kod ljudi razvile u uvjetima pothranjenosti (razvoj beriberi-bolesti kad se jede bijela uglačana riža, lišena školjki koje sadrže vitamin B1).

Trenutno vitamin B1 proizvedene u velikim količinama kemijskom sintezom.

Vitamin B1 dio je niza važnih enzima koji sudjeluju u metabolizmu.

Vitamin B1 raspada se zagrijavanjem na 140 ° C, posebno brzo u alkalnom okruženju. Dobro se čuva sušenjem i normalnim kuhanjem.

Sadrži vitamin B1 u lješnjacima, krupnom kruhu, heljdi, ječmu i zobene pahuljice, u mahunarkama, a posebno puno toga u pivskom kvascu i jetri. Dnevna potreba za vitaminom u djece mlađe od 7 godina je 1 mg, od 7 do 14 godina - 1,5 mg, od 14 godina - 2 mg, odraslih - 2-3 mg.

Vitamin B2 (riboflavin)

Njegova odsutnost ili nedostatak dovodi do ozbiljnih poremećaja, pa čak i do smrti životinja koje je nisu u stanju sintetizirati..

U ljudi su prvi znakovi nedostatka ovog vitamina lezije kože (najčešće na usnama). Pojavljuju se pukotine, koje postaju mokre i prekrivene tamnom korom. Kasnije se razvijaju oštećenja očiju i kože, popraćena otpadanjem keratiniziranih ljuskica. U budućnosti se mogu razviti maligna anemija, oštećenje živčanog sustava, nagli pad krvnog tlaka, gubitak svijesti, konvulzije..

Vitamin B2 je sastavni dio mnogih oksidativnih enzima. Umjetno se sintetizira.

Vitamin B2 lako se uništavaju djelovanjem svjetlosti, lužina i ključanja. Sadrži se u kruhu, heljdi, mlijeku, jajima, jetri, mesu, rajčici.

Vitamin PP (nikotinamid)

Struktura i sinteza nikotinske kiseline proučavani su već u 19. stoljeću; 1934. otkriveno je da je nikotinska kiselina (njen amid) dio niza enzima, a tek 1937. - 1938. utvrđeno je da su ona i njen amid neophodan vitamin.

Nedostatak nikotinske kiseline dovodi do ozbiljne bolesti pelagre, koja je bila vrlo česta u Italiji, Rumunjskoj, Francuskoj, SAD-u i drugim zemljama među onim skupinama stanovništva kojima je kukuruz bio glavni izvor hrane..

Pacijent s pelagrom (na talijanskom jeziku, pelle agra - gruba koža) u početku ima nagli pad apetita, pojavljuju se brzi umor, nesanica i apatija. Razvija se proljev, promjene se javljaju u usnoj šupljini. Na koži se pojavljuju crvene mrlje, koje postupno potamne i nabubre. U teškom tijeku bolesti zahvaćen je živčani sustav - pojavljuje se tinitus, opažaju se mentalni poremećaji.

Ekstrakti goveđe jetre pokazali su se korisnima u liječenju pelagre. Pronađena nikotinska kiselina u zelenom povrću, mrkvi, krumpiru, riži i pšeničnim mekinjama, grašku, kvascu, heljdi, raženom i pšeničnom kruhu, mlijeku, mesu, jetri. Dnevna doza za djecu je 15 mg, za odrasle 15-30 mg.

Vitamin B 6 (adermin, piridoksin)

U ljudi se nedostatak vitamina Be obično očituje u brzom razvoju općeg iscrpljivanja, što je povezano s sudjelovanjem vitamina B6 u funkcioniranju mnogih enzima. Sada je poznato više od 50 enzima, čija je aktivna skupina vitamin B6, to uključuje enzime koji pružaju reakciju transaminacije (prijenos amino skupine), dekarboksilazu itd..

Vitamin B6 brzo se ruši na svjetlu. Ne razgrađuje se na visokim temperaturama, u kiselim i alkalnim otopinama. Nalazi se u kvascu, grahu, svježem ribljem ulju, jetri, bubrezima i mesu.

Piridoksin sintetiziraju crijevne bakterije. Ako antibiotski inhibiraju razvoj crijevnih bakterija, može se javiti piridoksin avitaminoza..

Folna kiselina

Pod tim je nazivom 1941. godine opisan antianemijski čimbenik izoliran iz lišća špinata (lat. Folium - list). Nedostatak folne kiseline dovodi do takve bolesti koja se izražava višednevnim jutarnjim proljevom, pojavom specifičnih čireva na jeziku. S nedostatkom folne kiseline razvija se anemija (anemija), čije se liječenje provodi istodobnim učinkom i ovog spoja i vitamina B12.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)

Vitamin B12 - jedan od najsloženijih vitamina, čija je struktura već utvrđena, ali sinteza još nije provedena. Dobiva se uglavnom mikrobiološkom sintezom..

U životinjskom tijelu vitamin B12 sadržane u beznačajnoj količini. Iz 1 tone svježe goveđe jetre može se dobiti samo oko 28 mg čistog vitamina.

Osoba ima vitamin B12 sintetizira se u crijevima i ulazi u jetru. Sadrži se u jetri sisavaca i riba (posebno jesetra, štuka) i u bubrezima. Dnevna doza je 0,002-0,005 mg.

Avitaminoza B12 očituje se u pojavi maligne anemije, u kojoj je poremećeno stvaranje eritrocita i pojavljuju se poremećaji živčanog sustava.

Za asimilaciju vitamina B12 tijelu su želučane žlijezde potrebne za lučenje mukoproteina, čija je prisutnost odavno otkrivena i koji se naziva "unutarnjim" Kestlovim faktorom. S malignom anemijom u želucu poremećeno je stvaranje ovog čimbenika i vitamina B opskrbljenog hranom12 ne upije.

Ostali vitamini B skupine

Skupina B sadrži brojne druge vitamine: inositol, pantotensku kiselinu, biotin itd. To također uključuje vitamin poput holina..

U ljudi, s nedostatkom biotina, opažaju se lezije kože, poremećen je apetit, pojavljuju se slabost, pospanost. Ovaj vitamin gubi snagu kad se jedu sirovi bjelanjci. To je zbog činjenice da pileći protein sadrži tvar avidin, koja u kombinaciji s biotinom tvori netopljivi kompleks koji probavni enzimi ne probavljaju. Stoga je jaja najbolje konzumirati kuhana..

Kolin je neophodan za normalan metabolizam masti i fosfolipida. Također je uključen u stvaranje acetilkolina.

Pantotenska kiselina (vitamin B3)

U nedostatku pantotenske kiseline u pokusnih životinja, brzo se razvija insuficijencija nadbubrežne žlijezde, što dovodi do smanjenja proizvodnje niza hormona potrebnih za vitalnu aktivnost..

U ljudi se fenomeni akutnog nedostatka pantotenske kiseline opažaju relativno rijetko, što je očito povezano sa širokom distribucijom ovog vitamina u prirodi. Dnevna potreba čovjeka za ovim vitaminom je oko 10 mg; za dojilje je potreba za vitaminom veća - oko 20 mg dnevno.

Pantotenska kiselina dio je koenzima A koji igra važnu ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata.

Vitamin C (askorbinska kiselina)

Skurbut je čovječanstvu poznat vrlo dugo. Zadivila je mnoge ljude, posebno tijekom ratova (opsade i dugi pohodi), pomorskih putovanja, gladnih godina. Tijekom ekspedicije Vasca da Game u potrazi za pomorskim putem do Indije 1495. godine, od 160 mornara, više od 100 ljudi umrlo je od skorbuta. Skurbut je više puta bjesnio u Rusiji. 1849. godine, tijekom gladi u nekoliko provincija, više od 260 tisuća ljudi oboljelo je od skorbuta, od čega je više od 60 tisuća umrlo. Tijekom herojske obrane Port Arthura, otprilike polovica garnizona patila je od skorbuta.

Bolest obično započinje općom slabošću i depresijom. Zubno meso počinje krvariti, a zatim se pojavljuju male, postupno povećavajuće modrice na tijelu. Čirevi se pojavljuju na koži i desnima, zubi ispadaju. Prije je skorbut vrlo često dovodio do smrti osobe.

Postupno je postalo jasno da je skorbut posljedica odsutnosti u hrani nekog specifičnog čimbenika koji se nalazi u svježem povrću, voću itd. 1928. taj je faktor izoliran u čistom stanju i dobio je ime vitamina C ili askorbinske kiseline. 1933. izvršena je kemijska sinteza askorbinske kiseline.

Askorbinska kiselina je nestabilna, jer brzo oksidira i gubi svoju biološku aktivnost. Stoga je obično malo proizvoda koji se dugo čuvaju. U prirodi je široko rasprostranjen u povrću, voću, iglicama, jetri i drugim životinjskim tkivima..

Askorbinska kiselina dobro se čuva u kiselom kupusu. Kupus je najbolje fermentirati mliječnom kiselinom i bakterijama, tada se vitamin C bolje čuva. Potrebno je osigurati da kupus bude manje u kontaktu s atmosferskim kisikom: bačva mora biti dobro zatvorena. Puno vitamina C gubi se tijekom kuhanja pod utjecajem lužina, atmosferskog kisika i visokih temperatura. Nekonzervirano posuđe od bakra i željeza pridonosi uništavanju vitamina C.

Sok od rajčice, pripremljen u tvornici bez pristupa zraku, zadržava 2 /3 više askorbinske kiseline nego cijeđenje kod kuće. Paradajz pasta zadržava prilično puno vitamina C.

Dugotrajno čuvanje očišćenog povrća, čak i ako je u vodi, štetno djeluje na vitamin C. Ovdje također utječu učinak kisika, koji je više u hladnoj vodi nego u kipućoj vodi, i prijelaz u vodi topljivog vitamina C u značajnoj količini u vodu. Dakle, pri skladištenju cijelog oguljenog krumpira u vodi dnevno se gubi 20% askorbinske kiseline, a pri skladištenju narezanog, samo pola sata gubi se 40%.

Kad kuhate povrće, uronite ga u kipuću vodu. Zagrijavanje juha od povrća djeluje vrlo razorno na vitamin C: svako zagrijavanje smanjuje njegov sadržaj za 30%. Preporučljivo je zagrijati ne cijelu juhu, već samo njezin neophodni dio. Ne ostavljajte gotovu juhu na štednjaku.

Dakle, kako se vitamin ne bi uništio tijekom kuhanja, potrebno je što je više moguće smanjiti vrijeme kuhanja, zaštititi hranu od pristupa zrakom čvrsto zatvarajući posudu s poklopcem i povrće do vrha puneći vodom. Kuhajući krumpir u ljusci gotovo u potpunosti zadržava askorbinsku kiselinu. Bolje je ne čuvati kuhanu hranu dulje vrijeme, kako bi se izbjeglo podgrijavanje; koristite juhe od povrća i krumpira u juhama i sokovima. Zakiseljavanje hrane limunovim sokom, kiselinom, octom pomaže u očuvanju vitamina C.

Najvažnija vrijednost askorbinske kiseline za ljudsko tijelo povezana je s njezinim specifičnim redukcijskim svojstvima; čini se da se mnogi enzimi aktiviraju interakcijom s ovim vitaminom. U nekim slučajevima, zbog svoje sposobnosti reverzibilne redukcije oksidacije, askorbinska kiselina izravno sudjeluje u prijenosu vodika u razne vitalne spojeve male molekulske mase..

Vitamin P

Vitamin svoje ime dobiva po latinskoj riječi regteage - prodirati. Normalizira propusnost kapilara kože i sluznice. Povećanje kapilarne propusnosti dovodi do krvarenja. U tom je pogledu vitamin P po svojim svojstvima sličan vitaminu C. Vitamin P prvi je put otkriven u limunovoj kori, kasnije u cvjetovima heljde i u čajevcu.

Dugotrajni nedostatak vitamina P u siromaštvu povećava krhkost i propusnost kapilara, što se očituje u obliku kožnih krvarenja.

Vitamin P prirodno se kombinira s vitaminom C.

Vitamin A (retinol, akseroftol)

Dugo je vremena glavni izvor vitamina A bilo pečenje morske ribe (bakalar, morska ploda itd.); akumulira vitamin koji nastaje, očito u planktonskim organizmima koji se hrane ribom.

S nedostatkom vitamina A, rast djece i mladih životinja se usporava. Jedan od prvih znakova nedostatka vitamina A je oštećenje vida ("noćno sljepilo", odnosno nagli pad oštrine vida pri slabom osvjetljenju), tada se može pojaviti kseroftalmija (suhe oči), što u težim slučajevima dovodi do potpune sljepoće.

U ljudi i životinja vitamin A se vrlo lako stvara iz uobičajenog prirodnog pigmenta karotena, koji se u velikim količinama nalazi u nekom povrću, na primjer, svježoj mrkvi, rajčici, rajčici, špinatu, zelenoj salati. Sadrži vitamin A u marelicama, ribljem ulju, ribljim ikrama, mlijeku, maslacu, jetri, bubrezima, ljetnim čarapama od žumanjka.

Dnevna potreba djece za vitaminom A iznosi 1 mg, odraslih - 2 mg, a uz težak fizički rad - 3 mg.

Vitamin A se taloži u jetri, koja je depo ovog vitamina.

Vitamini skupine D (ergokalciferol)

Rahitis je jedna od najčešćih dječjih bolesti koja u nekim zemljama pogađa više od polovice djece mlađe od pet godina. To se ogleda u naglim promjenama u formiranju kostiju i, kao posljedica toga, u deformaciji kostiju. Kod izraženog rahitisa kosti (obično lubanja i udovi) postaju vrlo mekane. Kosti lubanje postaju mekane i savitljive. Na omekšanim područjima lubanje stvaraju se hipertrofirane parijetalne i frontalne tuberkule.

U odraslih, s nedostatkom vitamina D, dolazi do omekšavanja kostiju uslijed smanjenja sadržaja kalcijevih soli u njima zbog smanjenog taloženja i pretjeranog izlučivanja.

Primjećuju se tipične zakrivljenosti nogu, usporava se rast zuba. Mišići su naglo oslabljeni. Nedostatak kalcija u krvi može dovesti do napadaja.

Sve ove ozbiljne lezije povezane su prije svega s odsutnošću ili nedostatkom u tijelu posebnog antirahitičnog vitamina - vitamina D. Potreba tijela za tim vitaminom vrlo je mala - oko 5-10 minuta dnevno (0,05-0,01 mg) vitamina.

Riblje ulje, osvjetljavajući dječje tijelo sunčevom svjetlošću ili ultraljubičastim svjetlom, ima značajan antirahitični učinak.

Vitamin D može se proizvoditi u ljudskoj koži pod utjecajem ultraljubičastih zraka. S tim u vezi, razumljivo je zašto djeca često zimi zaraze rahitisom nego ljeti. Izlaganje suncu ili umjetno ultraljubičasto zračenje moćno je sredstvo za prevenciju i liječenje rahitisa..

Vitamin E (tokoferol, vitamin za razmnožavanje)

Vitamin E neophodan je za reproduktivne procese. U nedostatku ga u hrani, normalan razvoj spermatozoida u testisima, normalna trudnoća, hranjenje potomaka je nemoguće.

Vitamin E nalazi se u velikim količinama u salati, pšeničnim klicama, kukuruzu, biljnim uljima, životinjskim tkivima. Medicinska industrija proizvodi pripravke vitamina E u obliku ulja od pšeničnih klica.

Vitamin K (filokinon)

S nedostatkom vitamina K, sadržaj protrombina u krvi se smanjuje, što za sobom povlači smanjenje zgrušavanja krvi. Kao rezultat, kod avitaminoze K opaža se krvarenje.

Vitamin K sadrži značajne količine u salati, špinatu, kupusu, mrkvi, koprivi. Vitamin K sintetiziraju i bakterije u debelom crijevu. Ako je apsorpcija ovog vitamina iz crijeva oslabljena, može se razviti nedostatak vitamina K. To može biti kada je žučni kanal blokiran, kada žučne kiseline potrebne za apsorpciju vitamina K ne ulaze u crijeva..

Nekontrolirana upotreba lijekova poput norsulfazola, biomicina, tetraciklina, koji potiskuju aktivnost crijevnih bakterija, može dovesti do nedostatka vitamina K u tijelu.

Članak na temu Vitamini u tijelu

Tamo gdje se stvaraju vitamini

Utvrđeno je da biljke imaju iste vitamine kao i životinje. Gotovo sve vitamine potrebne za život našeg tijela dobivamo iz gotovih biljaka (ili mikroorganizama) - životinje i ljudi ne mogu ih sintetizirati.

Ovdje bismo trebali malo odstupiti i reći o tome koje tvari pripisujemo skupini vitamina. Činjenica je da se početna ideja vitamina kao posebne skupine kemikalija pokazala pogrešnom. Kad su izolirani i proučavani različiti vitamini (sada ih je poznato oko 40), ispostavilo se da su to organske tvari različite kemijske prirode. Njihovo zajedničko svojstvo je samo fiziološka aktivnost, odnosno sposobnost postizanja učinka kada se daju s hranom u vrlo malim količinama. "Vrlo mala količina" - kriterij, naravno, daleko nije točan, stoga se znanstvenici raspravljaju o nekim tvarima: da li ih klasificirati kao vitamine ili ne.

U vrijeme kada kemijska struktura mnogih vitamina još nije bila dešifrirana, počeli su se označavati slovima latinične abecede: A, B, C, D itd. Tada se ispostavilo da su mnogi od njih kemičarima bile dugo poznate tvari: na primjer, vitamin PP ispostavilo se da je sintetizirana prije 70 godina nikotinska kiselina. Ali slovne oznake vitamina su sačuvane.

Kasnije je postalo jasno da ono što se nazivalo, na primjer, vitaminom B, nije jedna tvar, već mješavina različitih spojeva, različitog sastava i različitog djelovanja na tijelo. Počeli su se označavati kao B1, B2, B6 i tako dalje. Tada su ti "okviri" bili pretijesni za vitamine. Novootkriveni vitamini imenovani su prema kemijskom sastavu. Dakle, obitelj vitamina uključuje pantotensku i folnu kiselinu, "čimbenike rasta" - inositol i biotin, paraminobenzojsku kiselinu i druge tvari. Nisu već dobili slovne oznake. Sasvim je moguće da će cijela ova šarolika skupina u budućnosti pronaći jasnije "kemijsko lice". Sada u konceptu "vitamina" kombiniramo razne organske tvari koje su potrebne za život u vrlo malim količinama i čija odsutnost u hrani uzrokuje razne bolesti.

Gotovo svi vitamini proizvode se u biljkama. U ljudskom tijelu sintetiziraju se samo vitamini A i D, ali za njihovo stvaranje potrebni su takozvani provitamini, odnosno preteče vitamina su također organske tvari. Provitamin A je žuti biljni pigment (na primjer, mrkva) - karoten, koji se u životinjskim tkivima pod određenim uvjetima pretvara u vitamin A. Provitamin D - ergosterol - sadržan je u žumanjcima, kvascu itd..

Biljke su, za razliku od životinja, sposobne sintetizirati vitamine iz jednostavnih spojeva. Na primjer, octena kiselina izravno sudjeluje u stvaranju karotena. Materijal za stvaranje vitamina C u biljkama su šećeri koji u molekuli sadrže šest atoma ugljika (heksoze). Inositol se također sintetizira iz šećera, ali na potpuno drugačiji način od askorbinske kiseline. Aminokiseline raširene u tijelu izravno su uključene u biosintezu vitamina: triptofan je potreban za stvaranje vitamina PP, beta-alanin za pantotensku kiselinu. Ali ta se sinteza odvija samo u biljci.

Nećemo detaljno razmatrati kako se u biljci događa sinteza vitamina. To bi od čitatelja zahtijevalo solidno znanje o biokemiji. Naglašavamo samo da su procesi biosinteze vitamina vrlo složeni i da im druge tvari važne za život biljaka služe kao početni proizvodi. Iz toga slijedi da životni uvjeti biljke, utječući na njezin metabolizam u cjelini, ne mogu a da ne utječu na stvaranje i nakupljanje vitamina. To znači da promjena uvjeta može utjecati na nakupljanje vitamina.

Kao i svi metabolički procesi, stvaranje vitamina odvija se na različite načine u različitim razdobljima biljnog života; mlade i stare biljke sadrže različite količine vitamina. Različiti dijelovi iste biljke imaju različite sintetske sposobnosti. U nastavku ćemo pokušati iznijeti ono što je sada poznato o uvjetima za sintezu vitamina u biljkama..

Život biljke započinje klijanjem sjemena. No, zametak buduće biljke započinje svoje postojanje mnogo ranije - kada se formira samo sjeme. I organske i anorganske tvari energično ulaze u sjeme u razvoju iz matične biljke. Sukladno tome, enzimi ovdje aktivno rade, pridonoseći raznim transformacijama.

Već u prvim fazama stvaranja sjemena u njemu se pojavljuju vitamini. Ovdje su djelomično formirane, ali u većoj mjeri doseljavaju se ovdje iz drugih dijelova biljke..

Tako, na primjer, u sjemenkama pšenice, za koje se zna da su bogate vitaminom B1 ovaj se vitamin sintetizira samo u ranim fazama formiranja embrija. Kasnije ovdje počinje dolaziti iz vegetativnih dijelova biljaka. Moguće je saznati kako se povećanjem zrna pšenice povećava sadržaj vitamina B1 pada u ljuske klasa, stabljiku i lišće te se u skladu s tim povećava u sjemenu.

Dok sjeme dozrijeva, sadržaj većine vitamina u njima opada. To se odnosi na vitamine B skupine2, C, PP. Često vitamin C u potpunosti nestaje u zrelim sjemenkama. To je, kao što ćemo vidjeti kasnije, zbog njegove posebne uloge u biljkama. No, sadržaj vitamina E često se povećava.

Općenito, sjeme sadrži najviše PP vitamina, pantotensku kiselinu, vitamin E i vitamin B2 najmanje biotin. Žitarice žitarica sadrže puno vitamina B1. Kukuruz se povoljno uspoređuje s drugim žitaricama s visokim sadržajem provitamina A, vitamina B2, B6 i E. Što se tiče sadržaja vitamina PP, inferioran je u odnosu na ostale usjeve.

Mnogo istraživanja usredotočeno je na raspodjelu vitamina u različitim dijelovima sjemena. To je važno znati za pravilnu tehnološku obradu sjemena za hranu. Doista, čak i u prošlom stoljeću postalo je poznato da se bolest "beriberi" javlja kada se jede ulaštena (oguljena) riža. Nerafinirana zrna riže imaju dovoljno vitamina B1 i jedući ih, „bolest se neće pojaviti. To znači da je vitamin sadržan u vanjskim dijelovima kariopa. Ova vrsta podataka pomaže razumjeti ulogu vitamina u procesima klijanja sjemena..

Posebno se mnogo vitamina koncentrira u embriju - u ovom najvitalnijem dijelu sjemena. Dakle, ako zrno pšenice sadrži 38,7 mg / kg vitamina E, tada njegovi zametci sadrže 355,0 mg / kg; u zrnu kukuruza u cjelini 22,0 mg / kg ovog vitamina, a u zamecima 302,0 mg / kg. Vitamin P uglavnom se nakuplja samo u embriju.

Kad sjeme proklija, ponovno započinje biosinteza i snažna preraspodjela vitamina: oni hrle u dijelove koji rastu. U pokusima s klijanjem pšenice u mraku bilo je moguće primijetiti da ukupni sadržaj vitamina B1 u sjemenu je ostao isti, a količina ovog vitamina u embriju povećala se 6,7 puta u 18 dana; u endospermu se za to vrijeme smanjio za 3 puta.

Ako u mirujućim sjemenkama nema vitamina C (askorbinske kiseline), čim se započne klijanje, ovdje se nakuplja u velikim količinama. Ostali se vitamini intenzivno nakupljaju u klijavim sjemenkama: B2, B6, PP. Razdoblje klijanja sjemena povezano je s brzom restrukturiranjem bjelančevina, ugljikohidrata, masti i drugih spojeva za skladištenje, njihovom pretvaranjem u tvari novostvorenog biljnog tijela. Očito su vitamini ključni za ovo restrukturiranje.

Ako iz bilo kojeg razloga sjemenu nedostaje jedan ili drugi vitamin, tijek reakcije u kojem sudjeluje je poremećen, izopačene su i druge transformacije tvari, što u konačnici dovodi do kašnjenja, a ponekad i do potpunog prestanka rasta..

Sinteza vitamina, naravno, nastavlja se u odrasloj biljci. Istodobno, nije uvijek lako ustanoviti u kojim se dijelovima biljke događa ta sinteza..

Na primjer, poznato je da se vitamin C uglavnom stvara u lišću. Odavde askorbinska kiselina ulazi u korijenje, gdje je potrebna za disanje. Ali eksperimentalno je moguće pokazati da korijenje i gomolji također mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ponekad se tijekom skladištenja sadržaj vitamina C u gomoljima ne samo da ne smanjuje, već čak i povećava. Ako se novi gomolji krumpira uzgajaju iz starih, ne dopuštajući razvoju zračnih dijelova, tada se sadržaj vitamina C povećava i u mladim i u starim gomoljima..

Još su zanimljiviji pokusi s izoliranom kulturom korijena. Takvi korijeni, lišeni nadzemnih organa, dugo se uzgajaju u sterilnim uvjetima, u potpunoj tami na sintetičkom hranjivom mediju koji ne sadrži vitamine. Uspjeli smo pokazati da ti korijeni sintetiziraju značajne količine askorbinske kiseline.

Ostali se vitamini također sintetiziraju u gomoljima i korijenju, ali mnogi od njih dolaze iz zračnih dijelova. Općenito, korijenje i gomolji sadrže najviše vitamina C, manje pantotenske kiseline te vitamina E i PP, a najmanje biotina i karotena (potonji se nakuplja samo u korijenju mrkve). Klijanjem gomolja i korjenastih usjeva, kao i klijanjem sjemena, dolazi do biosinteze mnogih vitamina.

Gotovo svi vitamini nastaju u lišću i drugim zelenim dijelovima biljaka, a njihov je skup ovdje najbogatiji. Gotovo uvijek postoje vitamini C, PP, E, karoten i drugi u manjim količinama. Vitamin P nalazi se u značajnim količinama u lišću čaja, šparogama, heljdi, duhanu i mnogim drugim biljkama. (Pripravci vitamina P dobivaju se od čaja, zelene mase heljde, plodova divljeg kestena itd.).

Kao što znate, životinje ne stvaraju vitamin E. Ovu sposobnost posjeduju samo zelene biljke. U biljnim stanicama vitamin E nalazi se uglavnom u zelenim zrnima klorofila - kloroplastima, gdje njegova koncentracija doseže 0,08% mase suhe tvari. Povrće s najviše vitamina E je salata, zelenilo i zeleni luk. Puno ovog vitamina nalazi se u lišću amorfne, koprive, javora, kestena. Međutim, najviše vitamina E ima klica sjemena pšenice i kukuruza. Mnogo je ovog vitamina u biljnim uljima, posebno u sjemenkama pamuka i soje.

Sadržaj vitamina u zelenim dijelovima biljaka povećava se kako rastu, a naglo opada tijekom razdoblja cvatnje i stvaranja plodova. To je zbog povećane konzumacije vitamina i starenja lišća. Ali ako u ovom trenutku ima manje vitamina u lišću, oni se brzo nakupljaju u pupoljcima, cvjetovima i jajnicima, a kasnije i u plodovima.

U voću se u najvećim količinama nalazi provitamin A - karoten. Napokon, ovo je pigment koji plodovima daje žutu, narančastu, crvenu boju. Primjerice, sadržaj provitamina A u crvenoj paprici više je od 30 puta veći od količine u zelenoj paprici. Ipak, ima ga u zelenom voću, kao i u ostalim zelenim dijelovima biljke. Kada dozrije, njegova se količina uvelike povećava. Dobro se pokazuje, na primjer, u dozrijevanju plodova rajčice, šipka, naranče, bundeve itd..

S druge strane, količina vitamina C obično pada tijekom dozrijevanja plodova. Tako su 20. srpnja plodovi morske krkavine sadržavali 26,5 mg / kg (vlažne težine) vitamina C i 0,3 mg / kg karotena; mjesec dana kasnije iznosila je 19,7, odnosno 0,7 mg / kg, a 28. rujna 16,2 i 1,6 mg / kg. U voću se vitamin P i drugi nakupljaju u primjetnim količinama..

Zahvaljujući selekciji i selekciji moguće je značajno povećati sadržaj vitamina u voću. Uvjerljiv primjer za to su djela IV Michurina. Stvorio je raznovrsnu aktiniju ananasa Michurina sa sadržajem vitamina C od 124 mg / kg i Clare Zetkin - 168 mg / kg. Plodovi izvornih sorti samonikle aktinidije sadržavali su samo 4,8 do 83,7 mg / kg vitamina.

Trenutno su „dobivene nove sorte šipka s koncentracijom vitamina C u plodovima od 30 tisuća mg / kg, sortama crnog ribiza, mrkve, bundeve i drugih, bogatih ovim ili onim vitaminom. Na primjer, nova sorta bundeve Vitaminnaya sadrži 160-380 mg / kg karotena, dok uobičajene sorte ne prelaze 6 mg / kg. Trenutno se radi na razvoju sorti koje bi kombinirale visok sadržaj ne jednog, već nekoliko vitamina..

Radioautograf biljke rajčice: distribucija radioaktivno obilježenog vitamina B1 ubrizganog u srednju stabljiku lista.

Sadržaj vitamina u različitim biljnim organima ne ovisi samo o intenzitetu biosinteze i upotrebi vitamina, već i o njihovom kretanju iz drugih dijelova biljke. To se može pokazati tako jednostavnim iskustvom. Korijeni rajčice na samoj korijenskoj ovratnici prstenasti su, odnosno prstenom je odsječen vanjski sloj kore, duž kojeg se kreću plastične tvari. Vrlo brzo se utvrđuje da sadržaj vitamina B1 povećava se u stabljici neposredno iznad mjesta zvonjenja i pada u korijenov sustav. Ako napravite zvonjenje u blizini vrha koji raste, možete osigurati da se kretanje ovog vitamina događa ne samo do korijena, već i prema gore. Vitamini B skupine u značajnim količinama1, B6, biotin i drugi sadržani su i u soku koji se diže od korijena do nadzemnih dijelova. Ti se vitamini stvaraju u samom korijenju i dopremaju im se iz tla. Pri hranjenju kukuruza vitaminima, sadržaj vitamina B1 u soku povećan za više od 17 puta i vitamin B6 više od 13 puta u usporedbi s kontrolom. U proljeće, kada drvenaste biljke napuštaju razdoblje mirovanja, a lišće još uvijek nedostaje, a korijenov sustav ima slabu sintetičku aktivnost, sok koji se uzdiže u nadzemne dijelove sadrži vitamine mobilizirane uglavnom iz prethodnih rezervi. Kretanje ovih vitamina iz rezervnih organa je, naravno, vrlo važno za snažno stvaranje lišća i cvjetanje..

Korištenjem izotopske metode uspjeli smo pokazati da vitamin B1 kada se uvede u peteljku srednjeg lista, brzo se kreće i prema gornjim i donjim listovima, kao i prema plodovima i korijenju. Poput vitamina B1 kreću se i ostali vitamini.

Kretanje vitamina u biljci od velike je biološke važnosti, jer nisu svi dijelovi biljke u mogućnosti opskrbiti se tim vitalnim spojevima. Tako, na primjer, u sadnicama graška korijenje sintetizira biotin u dovoljnim količinama i malo tiamina (vitamin B1); epikotil, odnosno stabljika koja počinje rasti, tvori malo vitamina. To znači da korijeni sadnice trebaju dodatnu opskrbu tiaminom, dok epikotil treba i tiamin i biotin. Također je poznato da korijenje mnogih biljaka, budući da ne može stvoriti vitamine B skupine1, PP, B6 i drugi, ne bi mogli rasti ako se ti vitamini ne dopremaju u korijenov sustav iz lišća.

Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u ljudskom životu. Dnevna potreba za vitaminima

Sadržaj:

Dobar dan, dragi posjetitelji projekta "Dobrodošli IS!", Odjeljak "Medicina"!

Današnji članak govori o vitaminima.

Projekt je već imao informacije o nekim vitaminima, isti je članak posvećen općenitom razumijevanju tih, takoreći spojeva, bez kojih bi čovjekov život imao puno poteškoća.

Vitamini (od lat. Vita - "život") - skupina organskih spojeva male molekularne težine relativno jednostavne strukture i različite kemijske prirode, neophodnih za normalan život organizama.

Znanost koja proučava strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapijske i profilaktičke svrhe naziva se Vitaminologija.

Klasifikacija vitamina

Na temelju topljivosti, vitamini se dijele na:

Vitamini topivi u mastima

  • Vitamin A (retinol);
  • Vitamin D (kalciferol);
  • Vitamin E (tokoferol);
  • Vitamin K (kao filokinon, menatetrenon, menadion, menadiol).

Vitamini topivi u mastima nakupljaju se u tijelu, a njihova skladišta su masno tkivo i jetra.

Vitamini topivi u vodi

  • Vitamin B1 (tiamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin, vitamin G);
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinamid, nikotinska kiselina);
  • Vitamin B5 (pantotenska kiselina);
  • Vitamin B6 (piridoksin);
  • Vitamin B7 (Vitamin H, Biotin);
  • Vitamin B9, Bc, M (folna kiselina);
  • Vitamin B12 (kobalamini, cijanokobalamin);
  • Vitamin C (askorbinska kiselina);

Vitamini topljivi u vodi ne talože se u značajnim količinama, a prekomjerno se izlučuju vodom. To objašnjava visoku prevalenciju hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminoze vitamina topivih u mastima..

Vitaminski spojevi

Zajedno s vitaminima poznata je skupina vitaminom sličnih spojeva (tvari) koji imaju određena svojstva vitamina, međutim nemaju sve glavne znakove vitamina.

Vitaminoliki spojevi uključuju:

Topivo u mastima:

  • Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
  • Vitamin N (tioktinska kiselina, lipoična kiselina);
  • Koenzim Q (Ubikinon, Koenzim Q).

Vodotopljivi:

  • Vitamin B4 (kolin);
  • Vitamin B8 (inositol, inositol);
  • Vitamin B10 (para-aminobenzojeva kiselina);
  • Vitamin B11 (vitamin Bt, vitamin T, karnitin, L-karnitin);
  • Vitamin B13 (orotska kiselina, orotat);
  • Vitamin B14 (pirolokinolin kinon, PQQ koenzim);
  • Vitamin B15 (pangaminska kiselina);
  • Vitamin B16 (dimetilglicin, DMG);
  • Vitamin B17 (amigdalin, laetral, letril);
  • Vitamin P (bioflavonoidi);
  • Vitamin U (S-metilmetionin).

Uloga vitamina u ljudskom životu

Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je regulirati metabolizam i na taj način osigurati normalan tijek gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Vitamini su uključeni u hematopoezu, osiguravaju normalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog, imunološkog i probavnog sustava, sudjeluju u stvaranju enzima, hormona, povećavaju otpornost tijela na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.

Unatoč izuzetnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni niti nisu izvor energije za tijelo (nemaju kalorija), niti su strukturne komponente tkiva.

Vitamini se nalaze u hrani (ili okolišu) u vrlo malim količinama i stoga se klasificiraju kao mikroelementi. Vitamini ne uključuju elemente u tragovima i esencijalne aminokiseline. Osoba treba svom tijelu osigurati potrebne vitamine, na primjer, uzimati posebne dodatke prehrani.

Naturino ® sadrži vitamine za održavanje imuniteta - vitamin C + 7 dodatnih vitamina u svakom slatkišu! ¹ A također, Naturino ® je ukusan i zdrav, jer svaki slatkiš ima tekući centar sa sokom od prirodnog voća¹. Naturino se proizvodi u Njemačkoj prema ISO standardu i ne sadrži zaslađivače. Sve ovo čini Naturino ® najpopularnijim vitaminskim bombonima u Rusiji³. Prodaje se u ljekarnama.

Funkcije vitamina

Vitamin A (Retinol) - neophodan za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u stvaranju vizualne purpure u mrežnici, utječe na stanje kože, sluznice, pružajući njihovu zaštitu. Pospješuje sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.

Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog sustava i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.

Vitamin B2 (riboflavin) - igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti, procesima respiracije tkiva, potiče proizvodnju energije u tijelu. Riboflavin također osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, organa vida, hematopoeze, održava normalno stanje kože i sluznice..

Vitamin B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - sudjeluje u metabolizmu masti, bjelančevina, aminokiselina, purina (dušičnih tvari), respiratornom tkivu, glikogenolizi i regulira redoks procese u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, pomaže razgraditi hranu na ugljikohidrate, masti i proteine ​​tijekom probave i oslobađa energiju iz hrane. Niacin učinkovito smanjuje razinu kolesterola, normalizira razinu lipoproteina u krvi i povećava razinu HDL-a koji djeluju antiaterogeno. Proširuje male žile (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ima slab antikoagulantni učinak. Od vitalne je važnosti za održavanje zdrave kože, ublažava bol i poboljšava pokretljivost zglobova kod osteoartritisa, ima blagu sedaciju i koristan je u liječenju emocionalnih i mentalnih poremećaja, uključujući migrenu, anksioznost, depresiju, smanjenu pažnju i shizofreniju. A u nekim slučajevima čak suzbija rak.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u stvaranju antitijela, pomaže u apsorpciji drugih vitamina, a također potiče tjelesnu proizvodnju nadbubrežnih hormona, što ga čini snažnim liječenjem artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Vitamin B6 (piridoksin) - sudjeluje u metabolizmu bjelančevina i pojedinih aminokiselina, kao i u metabolizmu masti, hematopoezi, kiselinskoj funkciji želuca.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji hematopoeze, potiče sintezu eritrocita, aktivira upotrebu vitamina B12 u tijelu, važan je za procese rasta i razvoja.

Vitamin B12 (kobalamini, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u hematopoezi i radu središnjeg živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, sprečava masnu degeneraciju jetre.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - sudjeluje u svim vrstama metabolizma, aktivira djelovanje određenih hormona i enzima, regulira redoks procese, pospješuje rast stanica i tkiva, povećava otpornost tijela na štetne čimbenike okoliša, posebno na zarazne agense. Utječe na stanje propusnosti krvožilnog zida, regeneracije i zacjeljivanja tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjeni kolesterola i hormona kore nadbubrežne žlijezde.

Vitamin D (kaliciferoli). Postoji mnogo vrsta vitamina D. Najvažniji za ljude su vitamin D2 (erkokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol). Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva, pojačavaju njegov rast.

Vitamin E (tokoferol). Vitamin E naziva se vitaminom "mladost i plodnost", jer je moćan antioksidans, tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također osigurava rad spolnih spolnih žlijezda i kod žena i kod muškaraca. Uz to, vitamin E bitan je za normalno funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšava prehranu stanica, blagotvorno djeluje na perifernu cirkulaciju, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i jača stijenke krvnih žila, neophodan je za regeneraciju tkiva, smanjujući mogućnost stvaranja ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, održava zdravi živci, održavaju mišićnu funkciju, sprečavaju anemiju, ublažavaju Alzheimerovu bolest i dijabetes.

Vitamin K. Ovaj vitamin naziva se antihemoragijski jer regulira mehanizam koagulacije krvi, koji štiti čovjeka od unutarnjih i vanjskih krvarenja u slučaju oštećenja. Zbog te se funkcije vitamin K često daje ženama tijekom porođaja i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Također, vitamin K sudjeluje u sintezi proteina osteokalcina, čime osigurava stvaranje i obnavljanje koštanih tkiva tijela, sprječava osteoporozu, osigurava rad bubrega, regulira prolazak mnogih redoks procesa u tijelu, djeluje antibakterijski i analgetski.

Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F važan je za kardiovaskularni sustav: sprečava i smanjuje taloženje kolesterola u arterijama, jača stijenke krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi i normalizira krvni tlak i puls. Također, vitamin F sudjeluje u regulaciji metabolizma masti, učinkovito se bori protiv upalnih procesa u tijelu, poboljšava prehranu tkiva, utječe na procese razmnožavanja i laktacije, ima antisklerotski učinak, osigurava funkciju mišića, pomaže u normalizaciji težine, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte, pa čak i sluznica gastrointestinalnog trakta.

Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin igra važnu ulogu u procesima metabolizma bjelančevina, masti i ugljikohidrata, nužan je za aktivaciju vitamina C, uz njegovo sudjelovanje nastavljaju se reakcije aktivacije i prijenosa ugljičnog dioksida u krvožilni sustav, čini dio nekih enzimskih kompleksa i neophodan je za normalizaciju rasta i tjelesnih funkcija. Biotin u interakciji s hormonom inzulinom stabilizira šećer u krvi, a također je uključen u proizvodnju glukokinaze. Oba ova čimbenika važna su kod dijabetesa. Rad biotina pomaže održavanju kože zdravom zaštitom od dermatitisa, smanjuje bolove u mišićima, pomaže u zaštiti kose od sijede kose i usporava proces starenja u tijelu.

Naravno, ovaj se popis korisnih svojstava može nastaviti i neće stati u jedan članak, stoga će se za svaki pojedini vitamin napisati zaseban članak. Neki od vitamina već su opisani na web mjestu..

Dnevna potreba za vitaminima

Potreba za bilo kojim vitaminom izračunava se u dozama.

Razlikujte:

  • fiziološke doze - potreban minimum vitamina za zdrav život tijela;
  • farmakološke doze - terapijske, koje znatno premašuju fiziološke - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.

Oni također razlikuju:

  • dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
  • unos vitamina - količina vitamina pojedena iz hrane.

U skladu s tim, doza unosa vitamina trebala bi biti veća, jer se apsorpcija u crijevima (bioraspoloživost vitamina) ne događa u potpunosti i ovisi o vrsti hrane (sastav i hranjiva vrijednost proizvoda, volumen i broj obroka).

Tablica dnevne potrebe tijela za vitaminima

Potreban je dodatni unos vitamina:

  • ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama koji neredovito jedu i jedu uglavnom monotonu i neuravnoteženu hranu, uglavnom pripremljenu hranu i konzerviranu hranu.
  • ljudi koji dulje slijede dijetu kako bi smanjili tjelesnu težinu ili često započinju i zaustavljaju dijetu.
  • ljudi pod stresom.
  • ljudi koji pate od kroničnih bolesti.
  • ljudi koji pate od mlijeka i intolerancije na mliječne proizvode.
  • ljudi koji dugo uzimaju lijekove koji smanjuju apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
  • za vrijeme bolesti.
  • za rehabilitaciju nakon operacije;
  • s povećanim sportom.
  • vegetarijanci, jer biljkama nedostaje čitav kompleks vitamina neophodnih za zdrav ljudski život.
  • kod uzimanja hormona i kontracepcije.
  • žene nakon poroda i tijekom dojenja.
  • djeca bi zbog povećanog rasta, osim vitamina, trebala u dovoljnim količinama primati i dijetalne komponente kao što su: kalij, željezo, cink.
  • s visokim fizičkim ili mentalnim radom;
  • starije osobe čije tijelo s godinama sve gore apsorbira vitamine i minerale.
  • pušači i ljudi koji konzumiraju alkoholna pića.

Izvori vitamina

Većina vitamina se ne sintetizira u ljudskom tijelu, pa moraju redovito i u dovoljnim količinama ući u tijelo s hranom ili u obliku vitaminsko-mineralnih kompleksa i dodataka prehrani.

  • vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo hranom;
  • vitamin D, koji nastaje u ljudskoj koži ultraljubičastim svjetlom;
  • Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je preteča aminokiselina triptofan.

Uz to, vitamini K i B3 obično sintetiziraju u dovoljnim količinama bakterijska mikroflora debelog crijeva čovjeka..

Glavni izvori vitamina

Vitamin A (Retinol): jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, narančasto i zeleno povrće, obogaćeni margarin.

Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pekarski proizvodi, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, meso.

Vitamin B2 (riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.

Vitamin B3 ili vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pekarski proizvodi, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, meso, perad.

Vitamin B5 (pantotenska kiselina): govedina i goveđa jetra, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ pčela, cjelovita pšenica, cjelovito raženo brašno. Uz to, ako je crijevna mikroflora normalna, u njoj se može proizvoditi vitamin B5..

Vitamin B6 (piridoksin): kvasac, jetra, proklijala pšenica, mekinje, smeđe zrno, krumpir, melasa, banane, sirovi žumanjak, kupus, mrkva, suhi grah, riba, pileće meso, orašasti plodovi, heljda.

Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): zelena salata, peršin, kupus, zeleni vrhovi mnogih povrća, lišće crnog ribiza, šipka, malina, breza, lipa; maslačak, trputac, kopriva, metvica, stolisnik, kap po kap, repa, grašak, grah, krastavci, mrkva, buča, žitarice, banane, naranče, marelice, govedina, janjetina, jetra životinja, piletina i jaja, sir, svježi sir, mlijeko, tuna, losos.

Vitamin B12 (cijanokobalamin): jetra (govedina i teletina), bubrezi, haringa, sardine, losos, mliječni proizvodi, sirevi.

Vitamin C (askorbinska kiselina): agrumi, dinja, šipk, rajčica, zelena i crvena paprika, brusnice, čičak, sušene vrganje, hren, kopar, divlji češnjak, crveni planinski pepeo, peršin, guava.

Vitamin D (kaliciferoli): haringa, losos, skuša, zobene i rižine pahuljice, mekinje, kukuruzne pahuljice, kiselo vrhnje, maslac, žumanjak, riblje ulje. Također, vitamin D se proizvodi u tijelu pod utjecajem ultraljubičastog svjetla..

Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, cjelovite žitarice, orašasti plodovi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, goveđa jetra.

Vitamin K: kupus, zelena salata, bakalar, čaj od zelenih i crnih listova, špinat, brokula, janjetina, teletina, goveđa jetra. Također ga proizvode bakterije u debelom crijevu.

Vitamin F (linolna, linolenska i arahidonska kiselina): biljna ulja iz jajnika pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, šafranike, soje, kikirikija; bademi, avokado, orasi, sjemenke suncokreta, crni ribiz, suho voće, zobene pahuljice, kukuruz, smeđa riža, masna i polumasna riba (losos, skuša, haringa, sardine, pastrva, tuna), riblje ulje.

Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveđa jetra, bubrezi, goveđe srce, žumanjci, govedina, teletina, piletina, kravlje mlijeko, sir, haringa, ivera, konzervirane srdele, rajčica, soja, smeđa riža, rižine mekinje, pšenično brašno, kikiriki, gljive, zeleni grašak, mrkva, cvjetača, jabuke, naranče, banane, dinje, krumpir, svježi luk, cjelovite žitarice raži. Uz to, crijevnom mikroflorom sintetizira biotin, neophodan stanicama tijela, pod uvjetom pravilne prehrane i dobrog zdravlja..

Hipovitaminoza (nedostatak vitamina)

Hipovitaminoza je bolest koja se javlja kada tjelesne potrebe za vitaminima nisu u potpunosti zadovoljene.

Hipovitaminoza se razvija neprimjetno: pojavljuje se razdražljivost, pojačani umor, pažnja se smanjuje, apetit se pogoršava, san je poremećen.

Sustavni dugotrajni nedostatak vitamina u hrani smanjuje učinkovitost, utječe na stanje pojedinih organa i tkiva (kože, sluznice, mišića, koštanog tkiva) i na najvažnije funkcije tijela, kao što su rast, intelektualne i fizičke sposobnosti, razmnožavanje, obrambena sposobnost tijela.

Kako biste spriječili nedostatak vitamina, morate znati razloge njegovog razvoja, zbog čega se trebate obratiti liječniku koji će obaviti sve potrebne pretrage i propisati tijek liječenja.

Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)

Avitaminoza je teški oblik nedostatka vitamina, koji se razvija s produljenim odsustvom vitamina u hrani ili kršenjem njihove asimilacije, što dovodi do kršenja mnogih metaboličkih procesa. Nedostatak vitamina posebno je opasan za rastući organizam - djecu i adolescente.

Simptomi nedostatka vitamina

  • blijeda mlohava koža sklona je suhoći i iritaciji;
  • beživotna suha kosa s tendencijom cijepanja i ispadanja;
  • smanjen apetit;
  • ispucani kutovi usana, na koje krema ili ruž ne utječu;
  • krvarenje desni prilikom pranja zuba;
  • česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
  • stalni osjećaj umora, apatije, iritacije;
  • kršenje misaonih procesa;
  • poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
  • oštećenje vida;
  • pogoršanje kroničnih bolesti (recidivi herpesa, psorijaze i gljivičnih infekcija).

Hipervitaminoza (predoziranje vitaminom)

Hipervitaminoza (latinski Hypervitaminosis) je akutni poremećaj u tijelu koji je posljedica trovanja (opijenosti) ultra velikom dozom jednog ili više vitamina sadržanih u hrani ili lijekovima koji sadrže vitamine. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin različiti su.

Antivitamini

Možda će ovo biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.

Antivitamini (grčki ἀντί - protiv, latinski vita - život) - skupina organskih spojeva koji potiskuju biološku aktivnost vitamina.

To su spojevi koji su po kemijskoj strukturi bliski vitaminima, ali imaju suprotan biološki učinak. Kada se progutaju, antivitamini se uključuju umjesto vitamina u metaboličke reakcije i inhibiraju ili remete njihov uobičajeni tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (nedostatka vitamina) čak i u slučajevima kada se odgovarajući vitamin opskrbljuje hranom u dovoljnim količinama ili se stvara u samom tijelu.

Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitaminski vitamin B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje polineuritis..

Više detalja o antivitaminima bit će napisano u sljedećim člancima..

Povijest vitamina

Važnost određene hrane u prevenciji određenih bolesti poznata je još od antike. Dakle, drevni Egipćani su znali da jetra pomaže od noćnog sljepila. Sada je poznato da noćno sljepilo može biti uzrokovano nedostatkom vitamina A. Godine 1330. u Pekingu Hu Xihui objavio je trodijelno djelo "Važni principi hrane i pića", koje je sistematiziralo znanje o terapijskoj ulozi prehrane i argumentiralo potrebu za zdravljem da kombinira razne namirnice.

1747. škotski liječnik James Lindh, dok je bio na dugoj plovidbi, izveo je svojevrsni eksperiment na bolesnim mornarima. Uvodeći raznu kiselu hranu u njihovu prehranu, otkrio je sposobnost agruma da sprečavaju skorbut. 1753. Lind je objavio Traktat o skorbutu, gdje je predložio upotrebu limuna i limete za sprečavanje skorbuta. Međutim, ti stavovi nisu odmah prepoznati. Međutim, James Cook dokazao je ulogu biljne hrane u prevenciji skorbuta u praksi uvođenjem kiselog kupusa, sladovine i nečega poput citrusnog sirupa u brodsku prehranu. Kao rezultat toga, nije izgubio niti jednog mornara od skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limun i drugo agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih pomoraca. Iz toga je nastao izuzetno uvredljiv nadimak za mornare - limunska trava. Poznati su takozvani neredi s limunom: mornari su bacali bačve limunovog soka preko palube..

1880. ruski biolog Nikolaj Lunin sa Sveučilišta u Tartuu odvojeno je hranio eksperimentalne miševe svim poznatim elementima koji čine kravlje mlijeko: šećer, proteini, masti, ugljikohidrati i soli. Miševi su umrli. Istodobno, miševi hranjeni mlijekom razvijali su se normalno. U svom disertacijskom (diplomskom) radu Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata tvar potrebna za život u malim količinama. Luninov zaključak znanstvena je zajednica naišla na neprijateljstvo. Drugi znanstvenici nisu uspjeli reproducirati njegove rezultate. Jedan od razloga bio je taj što je Lunin koristio šećer od trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer koji je slabo pročišćen i sadrži malo vitamina B.

U sljedećim godinama skupljali su se dokazi koji ukazuju na postojanje vitamina. Dakle, 1889. godine nizozemski liječnik Christian Eikman otkrio je da se pilići hranjeni kuhanom bijelom rižom razbole od beriberija, a kada se rižine mekinje dodaju u hranu, one se izliječe. Ulogu smeđe riže u prevenciji beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. 1906. Frederick Hopkins sugerira da hrana osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata itd. Sadrži i neke druge tvari potrebne za ljudsko tijelo, koje je nazvao "pomoćnim čimbenicima hrane". Posljednji korak poduzeo je 1911. poljski znanstvenik Kazimierz Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni pripravak, od kojega je mala količina zaliječila beriberi. Lijek je dobio ime "Vitamin", od latinskog vita - "život" i engleskog amine - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, rahitis - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari..

1920. Jack Cecile Drummond predložio je uklanjanje slova "e" iz riječi "vitamin" jer novootkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako su "vitamini" postali "vitamini".

Godine 1923. dr. Glen King uspostavio je kemijsku strukturu vitamina C, a 1928. godine dr. I biokemičar Albert Szent-Gyorgyi prvi je izolirao vitamin C, nazvavši ga heksuronska kiselina. Već su 1933. švicarski istraživači sintetizirali poznatu askorbinsku kiselinu identičnu vitaminu C.

1929. Hopkins i Eikman dobili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, ali Lunin i Funk nisu. Lunin je postao pedijatar, a njegova uloga u otkrivanju vitamina odavno je zaboravljena. 1934. godine u Lenjingradu je održana Prva svesvetska konferencija o vitaminima na koju Lunin (stanovnik Lenjingrada) nije pozvan.

U 1910-ima, 1920-ima i 1930-ima otkriveni su i drugi vitamini. Četrdesetih godina prošloga stoljeća dešifrirana je kemijska struktura vitamina.

Linus Pauling, dva puta nobelovac, 1970. šokirao je medicinski svijet svojom prvom knjigom Vitamin C, prehlada i gripa, u kojoj je dokumentirao učinkovitost vitamina C. Od tada je askorbinska kiselina najpoznatija, popularna i nezamjenjiva vitamin za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavno je da, za razliku od životinja, ljudi ne mogu sami proizvoditi vitamin C i zato se moraju svakodnevno nadopunjavati..

Zaključak

Želim vam skrenuti pažnju, dragi čitatelji, da se s vitaminima treba postupati vrlo pažljivo. Nepravilna prehrana, nedostatak, predoziranje, netočne doze vitamina mogu ozbiljno naštetiti zdravlju, stoga je za konačne odgovore na temu vitamina bolje konzultirati se s liječnikom - vitaminologom, imunologom.

Raspravite o vitaminima na forumu.

Bilješke

1. Upute za uporabu dodataka prehrani za hranu Naturino ®.
2. Alpharm Rub. Prvo tromjesečje 2020. prosječna prodajna cijena u ljekarni iznosi 65 RUB.
3. Alpharm jedinice 2019., Naturinov tržišni udio u ljekarničkom segmentu u kategoriji bombona s impulsnom potražnjom s vitaminima na kraju godine iznosi 68,3% u pakiranjima.
LLC "Bausch Health" 115162, Rusija, Moskva, ul. Šabolovka, 31, zgrada 5. Tel./fax: (495) 510-28-79.
Dodatak prehrani. NIJE DROG.