Danska kraljica

Mnogi ljudi znaju da je želatina osnova svake marmelade, kao i puding od čokolade i najukusnije žele meso koje mama priprema. Ali, ne znaju svi da je ovaj proizvod važna komponenta mnogih vrsta dobre i skupe kozmetike..

Želatina se može naći u mnogim kozmetičkim kremama i losionima za njegu lica, tijela i kose, zbog toga je učinkovitost svih postupaka značajno povećana. A ako znate o ovoj komponenti i njezinim svojstvima, možete uštedjeti sjajan novac i organizirati prvoklasni salon za uljepšavanje kuće koristeći najučinkovitije prirodne sastojke. Maske s želatinom zauzet će važno mjesto među njima. Osim toga, ne zaboravite na značajke korištenja soli za kosu..

Neočekivano otkriće: želatina je poznati kolagen!


Treba napomenuti da je želatina element obrazovanja životinja, koji se dobiva tijekom obrade vezivnog tkiva goveda - kostiju, tetiva, hrskavica, koje su, u biti, najprirodniji i najkorisniji kolagen.

Igra glavnu ulogu okvira u bilo kojem živom organizmu i utječe i na kvalitetu unutarnjih vlakana i na stanje najmanjih posuda. Važno je zapamtiti da što su postojaniji, nokti će biti bolji, frizura će biti ljepša, a koža će ostati zategnuta i nježna dugi niz godina..

Gdje kupiti želatinu?

Za početak morate pripremiti želatinu. Malo je ljudi teško pronaći ga kod kuće. Napokon, on je najbolji prijatelj pravih domaćica na kuhinjskom stolu, a često ga se može vidjeti u trgovinama koje prodaju začine..

Imajte na umu da prehrambena želatina ima blijedo žutu nijansu, a ponekad i prozirnu, bez mirisa (ako postoji žuta boja i blagi miris ljepila, to znači da je proizvod loše kvalitete). Da biste napravili salon kod kuće, najbolje je kupiti i koristiti želatinu u prahu u trgovini..

Recepti želatinske maske

Želatinska maska ​​za ton kože

  • 1 žlica. žlica želatine
  • 10 žlica svježeg soka (sok i pulpa bilo kojeg voća)


Želatinu možete koristiti za toniranje i poboljšanje stanja kože. Da biste to učinili, u tavu pošaljite jednu žlicu želatine koja se prelije s deset žlica svježeg soka (to može biti jabuka, breskva ili kruška za suhu i normalnu kožu, a ako je koža masna, tada upotrijebite sok od rajčice, grožđa ili naranče).

Dalje, trebali biste sve ovo poslati na vatru i pričekati da se ohladi.

Obrišite kožu lica i vrata mlijekom, nanesite rezultirajuću masku s želatinom, izbjegavajući područje oko očiju. Ostavite tamo dok se ne osuši, a zatim isperite hladnom vodom.

Izbjeljujuća maska ​​sa želatinom

  • Umjetnost. žlica želatine
  • 1,5 žlica. žlice mlijeka
  • 1 bjelanjak

Također je želatina izvrstan sastojak za izbjeljivanje kože. Da biste kuhali, trebate jednu žlicu želatine uliti u 1,5 zlice mlijeka u malu posudu, ostaviti da nabubri. Dobivenu masu treba otopiti u vodenoj kupelji ili na vrlo laganoj vatri. Ostavite da se malo ohladi, a zatim dodajte jedan bjelanjak. Smjesu potpuno i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena pasta..

Rezultirajuću masku s želatinom treba nanijeti na očišćenu kožu. A nakon 30 minuta možete ga oprati hladnom vodom i uživati ​​u izvrsnom rezultatu..
[blok_reclama1]

Piling za lice s želatinom

  • 0,5 žličice želatine
  • 0,5 žličice pšeničnog brašna

Možete dobiti prilično dobar piling za lice koji uključuje želatinu.

Za smjesu pomiješajte pola žličice praha s istom količinom pšeničnog brašna.

Navlažite lice toplom vodom i nanesite smjesu malim laganim pokretima. Zatim biste trebali oprati lice hladnom vodom i nanijeti kremu na lice.

Maska od želatine protiv bora

  • 1 desertna žlica želatine
  • 1 žlica vode
  • 1 žličica pirea od banane

Izvrsni želatinski lijek može se napraviti protiv bora. Morate pomiješati jednu žlicu tople vode i jednu desertnu želatinu u prahu. Odvojili smo da inzistiramo. Zatim dodajte jednu žličicu pirea od banane.

Pomoću pamučne podloge nanesite ovu želatinsku masku na lice i nakon što je držite na licu dvadesetak minuta, operite.

Maska protiv mitesera s želatinom

  • 1 žlica. žlica želatine
  • 2 žlice. žlice mlijeka

Ako imate proširene pore i mitesere, odgovarat će vam sljedeća smjesa, naime ulijte jednu žlicu. žlica želatine s dvije žlice toplog mlijeka. Dobivenu masu šaljemo na toplo mjesto. Nakon što nabubri, šaljemo je u hladnjak, da se zgusne i dobije se gel. Pogledajte i naš članak "Izbor najučinkovitijih načina čišćenja lica od mitesera".

Nanesite na lice 20 minuta i isperite.

o želatini... gdje se nalazi i njezina halal zamjena za povrće (za muslimanke)

Postoje dvije vrste želatine: A i B. Želatina tipa A dobiva se preradom kolagena svinjske kože s kiselinom. Želatina tipa B dobiva se iz kostiju goveda nakon alkalne obrade. Želatina tipa A ima manju viskoznost u odnosu na želatinu tipa B. Istodobno, svojstva želiranja obje vrste su ista. Ali kako! Samo što se to ne naziva želatina, već agar-agar. Uglavnom se koristi u konditorskoj industriji, dobiva se od morskih algi.
Agar-agar je proizvod dobiven ekstrakcijom iz crvenih i smeđih algi (Gracilaria, Gelidium, Ceramium itd.) Koje rastu u Bijelom moru i Tihom oceanu, a u vodenim otopinama tvori gust žele.
Agar agar je netopiv u hladnoj vodi. Potpuno se otapa samo na temperaturama od 95 do 100 stupnjeva. Vruća otopina je bistra i ograničene viskoznosti. Kad se ohladi na temperature od 35-40 stupnjeva, postaje čisti i snažni gel koji je termo-reverzibilan. Kada se zagrije na 85-95 stupnjeva, opet postaje tekuća otopina, opet se pretvarajući u gel na 35-40 stupnjeva.
Zbog ovih zanimljivih svojstava agar-agar uspješno se koristi u proizvodnji slatkiša (marmelada, bijeli sljez, slatkiši za žvakanje, sljez, nadjevi, souffle), dijetetskih proizvoda (pekmez, konfiguracija), farmaceutskih proizvoda. Uz to, agar agar služi kao medij za rast kultura u mikrobiologiji.
Prema kvaliteti, agar-agar podijeljen je u dva razreda - najviši i prvi. Boja za dodatnu klasu: bijela ili svijetložuta, dopuštena je blago sivkasta nijansa. Boja za I stupanj: žuta do tamno žuta.
GDJE SE GELATIN KORISTI?

Gdje se može dodati želatina? Da budem iskren, bilo gdje. Pažljivo pročitajte sastojke na pakiranjima! Napominjemo da je dodatak prehrani E441 samo drugo ime za želatinu.

Krenimo s očitim: želatina se koristi u želeu, želeu, često u kremama, mousseovima, kolačima, konzerviranim jelima, kao i u određenim vrstama slatkiša..
Imajte na umu da se pektin i agar-agar koriste u proizvodnji marmelade, bijelog sljeza i pastele. Ali ipak pogledajte sastav na pakiranju! Gumije - obično želatine.

Sada manje očito. Želatina se MOŽE KORISTITI u sljedećim proizvodima:
- jogurti, skuta (posebno mnogi proizvodi Danone i Wimm-Bill-Dann), gotovi deserti;
- žvakaća guma;
- nekoliko svježih sireva, skute od skute;
- sladoled;
- proizvodi od kiselog vrhnja (ne kiselo vrhnje).

Također, želatina se aktivno koristi u proizvodnji lijekova. Posebno se čahure kapsula obično izrađuju od želatine. Stoga, kad god je to moguće, treba otvoriti kapsule ili odabrati analoge potrebnih lijekova u sirupima i tabletama. Multivitamini obično sadrže i želatinu. Dakle, sadržan je u pripravcima Centrum, Elevit Pronatal, Oligovit, Pregnavit, kao i u nekim pripravcima iz serije Vitrum i Multi-Tabs..

Preželatinizirani škrob koji se koristi u nekim lijekovima (na primjer, Rennie) nema nikakve veze s želatinom. Tehnologija njegove izrade je sljedeća: vlaženjem škroba vodom i toplinskom obradom dobiva se manje ili više želatinozna masa koja se zatim suši i melje u prah.

Ali, vratimo se želatini. Posebno je nezgodno što je u sastavu želatina često naznačena kao pomoćna tvar, a u kratkim uputama za lijekove koji se mogu naći na Internetu te se tvari često izostavljaju prilikom navođenja sastava. Potražite cjelovite upute, pitajte prodavače u ljekarnama, zatražite da otvore ambalažu.

Želatinska maska ​​za kosu (učinak laminiranja):
KOSA ĆE BITI SJAJNA, GLATKA, MANJE SKRBANA.

Maska se nanosi na čistu, vlažnu kosu nakon šamponiranja.

Uzimamo jestivu želatinu, 1 žlicu, razrijedimo je s 3 žlice vode i sve zagrijemo u vodenoj kupelji tako da nema grudica. Ohladite i dodajte jedan žumanjak i žlicu bilo kojeg balzama za kosu (po mogućnosti bez silikona) i par kapi vašeg omiljenog esencijalnog ulja.
Promiješajte i nanesite FAST na čistu, malo vlažnu kosu.
Kad se nanesemo, glavu omotamo vrećicom, a na vrhu ručnikom, maska ​​može procuriti. Držite masku NE MANJE SATI, općenito primijećeno, što sam dulje hodao s njom, to je učinak bio bolji. Posljednja faza - isprati vodom, bez šampona.

Želatina - jesti ili ne?

Popularnost ovog ili onog proizvoda objašnjava se njegovom razumljivošću za svakog člana društva. Ovo je vrsta ustaljene kulture učinkovitog provođenja vremena i uživanja u hrani. Ova kultura ima značajan utjecaj na ljudsku percepciju. Što dovodi do strašnih moralnih, fizičkih i energetskih posljedica u budućnosti.

U svakoj prodavaonici prehrambenih proizvoda u blizini blagajne nalaze se vrećice gumija, najčešće „voćni medvjedi“ ili „crvi“

Ova je delicija izumljena u Njemačkoj početkom prošlog stoljeća. Što uključuje osim boje i okusa? Glavna komponenta je želatina. Što je želatina?

Ova komponenta hrane dobiva se produljenim vrenjem kože, kostiju i hrskavice goveda..

Koristi i štete od želatine prilično su suptilni koncepti. To je prvenstveno zbog onoga od čega je napravljeno..

Članak će govoriti o životinjskoj želatini

Za početak se ova tvar sada koristi u dvije glavne svrhe:

  1. u prehrambenoj industriji,
  2. u industrijske svrhe (na primjer, za proizvodnju filmova itd.)

U prehrambenoj industriji koristi se kao dodatak slatkišima. Može se, na primjer, dodati marmeladi, a može se dodati i marshmallowu i drugim sličnim poslasticama..

Ali, ako pogledate suštinu, onda se isti bijeli sljez i ista marmelada mogu sigurno napraviti bez životinjske želatine. Ali zašto čini štetu, a ne koristi? Jer trebate razumjeti: od čega je napravljen?

Od čega je napravljena želatina

Da svi jasno znaju i razumiju za sebe od čega se sastoji želatina, ona ne bi bila toliko raširena kako je sada vidimo. Iskreno rečeno, želatina se izrađuje od životinjskih dijelova. Točnije, koristi se sljedeće:

  1. životinjske kože (često dlakave),
  2. njihovi unutarnji organi,
  3. njihove kosti,
  4. ostali dijelovi.

Tradicionalno se želatina priprema pomoću kostiju goveda. Kao rezultat njihove obrade dobiva se tvar koja nema ni miris ni okus. Istina, neki proizvođači koriste i više od kostiju. Kože, kopita i tetive svinja, krava, a ponekad i dijelova ribe također se šalju na obradu. Zapravo je važno dobiti životinjske proteine ​​koji se mogu koristiti za stvaranje želatinozne mase ili kao zgušnjivač.

Zapravo, ako govorimo o prehrambenoj industriji, sigurno možete bez životinjske želatine. Ako govorimo o proizvodnji ne samo hrane, već i nekih drugih materijala, tada današnje tehnologije također omogućavaju ne korištenje ove tvari..

Neki tvrde da su maske za lice koje koriste ovu komponentu korisne i podmlađene za kožu. Zar ti se ne gadi što si praviš maske za lice koje se sastoje od životinjskih dijelova ?? Zar doista ne postoje druge maske koje koriste koži??

Ako već želite da vaša koža izgleda dobro, jedite hranu koja sadrži vitamin E. A također, ako stvarno želite poboljšati stanje kože, jedite hranu koja sadrži željezo..

Sastav želatine

Neki traže gdje možete pročitati o sastavu želatine samo da biste saznali koji minerali postoje, koliko tamo ima proteina itd. Zašto vam treba ako je šteta očita? Sad već znate cijelu istinu o tome što je ta tvar..

Ako ste razumna osoba, više je nećete koristiti. Pogotovo što se tiče upotrebe u pripremi nekih delicija. Mnogi koriste ovu "nezamjenjivu" komponentu u pripremi halve, kolača i drugih slastica..

To znači da će osoba koja ga je žrtvovala morati odgovarati za smrt životinje, baš kao što i ubojica osobe mora odgovarati za svoje djelo. Kad se životinje ubiju u klaonici, za ubojstvo je odgovorno šest osoba. Onaj koji daje dopuštenje za ubojstvo, onaj koji ga čini, onaj koji pomaže ubojici, onaj koji kupuje meso, onaj koji to meso kuha i onaj koji ga jede, svi se smatraju saučesnicima u ubojstvu..

Kao što smo shvatili, želatina koja se danas prodaje je napravljena upravo od životinja koje su uginule u klaonici. Sukladno tome, kako slijedi iz svetih spisa, dodajući ga hrani - postajete na istoj razini s onim koji je ovoj životinji prerezao grlo. I nikakvi izgovori nisu mogući!

To znači da ćete TOČNO morati snositi odgovornost za to u budućnosti..

Sjetite se kako su tijekom Drugog svjetskog rata nacisti ljudima otkidali kožu, a zatim od nje izrađivali rukavice, kabanice i druge odjevne predmete, kao i interijere. Mislite li da je to slučajno? Želim vas uvjeriti da zakon karme jednostavno djeluje.

Sada, prenoseći ovo u svoj život, možemo sa sigurnošću reći da će se, ako koristite tijela drugih bića u nekoj vrsti, isto morati dogoditi i vama. Usput, ne nužno u ovom životu...

Aditivi i bojila

Tako da delicije imaju zavodljiv miris i lijep izgled, arome i boje, a aditivi u hrani obilno se dodaju hrani, a konzervansi za dugi rok trajanja. Na primjer, kao što kažu u videu "o prednostima gumija": "Gumije bi trebale biti sjajne i mogu se čuvati do 1 godine", sve to govori o kvaliteti?

Proizvođači nikada ne naznačuju određeni sastav, t.j. nemojte dešifrirati od čega je točno sastavljena. Budući da proizvođač mora svoj proizvod prodati profitabilnije, za sastav često koristi jeftini "materijal". Ne zanima ih zdravlje potrošača, pogotovo jer ne snose nikakvu odgovornost. Je li moguće dokazati da je upravo ta slatkoća donijela štetu. No, odavno je poznata činjenica da što više koristimo kemiju u proizvodima, to je veći rizik od raka i moguća mutacija u sljedećim generacijama.

Svakodnevno koristimo različite proizvode (postoji više od jedne marmelade s ovim * sastavom - iznenađenje *), onda ćemo, drugim riječima, svi raditi na tabletama)))

Pročitat ćete što je napisano na ambalaži prilikom prodaje u trgovini, a osim toga nikada nećete znati pravi sastav ako ga niste sami pripremili.

Sekundarna prerada ulja uključuje promjenu strukture njegovih komponenata - ugljikovodika. Ona daje sirovine iz kojih dobivaju:

  • sintetička guma i gume;
  • sintetičke tkanine;
  • plastika;
  • polimerni filmovi (polietilen, polipropilen);
  • deterdženti;
  • otapala, boje i lakovi;
  • boje;
  • gnojiva;
  • pesticid;
  • vosak

Obratite pažnju na bit - boje bez kojih se ne proizvodi niti jedna marmelada. (ako nije domaće, iako se ovdje često koriste prehrambene boje s neshvatljivim sastavom).

U brzu hranu često se dodaju razni pojačivači okusa, poput zloglasnog mononatrijevog glutamata, koji potiče osjet mirisa i okusa. Nakon takvog obroka, druga hrana djeluje neukusno. Uz to, znanstveno je dokazano da MSG može stvoriti ovisnost, posebno kod djece..

Ispada začarani krug, odbijamo jesti domaću hranu, navikavamo se na pogrešnu prehranu, dodatno zagađujemo svoj um.

Pića iz zajedničke želatine iz kolagena

Slučajno se dogodi da je ovaj post privitak članku o Kolagenu. Dat ću vam recepte od želatinskih napitaka i želea za zdravlje zglobova i sve ostalo: kožu, kosti, ligamente. Za sve to potreban je kolagen i njegove aminokiseline..

U članku o Kolagenu i mnogo više otkrili smo da je za raznoliku prehranu (a i za uštedu) prikladna opcija s jelima od želatine, kao jedan od izvora kolagena, koji je za to sasvim pogodan. Želatina je dobra alternativa i izvor kolagenskih aminokiselina za tijelo. Dobiva se metodom produljenog kuhanja kože, kostiju, hrskavice i tetiva, kao i dodatnom tvorničkom obradom i čišćenjem. Ovom toplinskom obradom lanci proteina kolagena se razgrađuju i dobiva se hidrolizirani kolagen. Takav kolagen, za razliku od prirodnog kolagena vezivnog tkiva, tijelo puno lakše apsorbira. Ništa se ne može zloupotrijebiti, ali povremeno postoje proizvodi napravljeni neovisno od želatine (ovdje su čorbe i aspik s želeom), a ispijanje tečaja želatine bit će i ukusno i korisno.

Želatina se koristi u prehrambenoj i konditorskoj industriji i sama po sebi nije skupa. Napravite pauzu između uzimanja dodataka kolagena, trebali biste diverzificirati prehranu jelima od želatine. Srećom, bez obzira na sve, jeftino je i bijesno.

Odabir želatine

Prvo morate odabrati želatinu prehrambene namirnice. Ovo je potpuno prirodan proizvod, sličan domaćoj juhi ili želeu, ali dodatno pročišćen i sušen. Prodaje se u različitim vrstama i količinama: češće u pločama i prahu. Ali nema veze, to još uvijek moramo rastvoriti.

Želatina nikada nije umjetna, ali svi proizvođači svrbe ruke kako bi u želatinu ulili nešto drugo, pa zato pogledamo sastav kako bismo bili sigurni da tamo nema ničeg suvišnog.

Također, neće svaka komercijalna želatina biti dobre kvalitete. Može biti teško otopiti i stvoriti grudice, imati neugodan okus i miris. Stupanj prerade i sirovine za ovaj proizvod također su različiti. Važno je da se želatina dobro otopi bez grudvica. Proizvođači imaju različite stupnjeve obrade i pročišćavanja želatine. U nekima je potrebno otopiti gotovo nad vatrom u kutlači, prethodno namočivši nekoliko sati, dok je u drugima dovoljno uliti u vodu i dobro promiješati.

Zauzeti smo ljudi pa nam odgovara druga opcija. Pažljivo kupujte. Isprobajte nekoliko različitih i odaberite onu koja vam odgovara. Kao što sam već napisao, moja majka radi kao tehnolog konditorske i pekarske proizvodnje, na oko određuje sastojke, pa čak i sastav lepinja, kruha i kolača te njihovu kvalitetu i okus. Prema njenoj preporuci, ovu želatinu uzimam za sebe.

Dobro se otapa, što ukazuje na njegovu visokokvalitetnu obradu i hidrolizaciju, ima neutralan okus - dobro se čisti od nečistoća i neće pokvariti okus ostalih jela. Moja mama preporučuje! Ovu želatinu možete kupiti u našim trgovinama. Prodaje se u pakiranjima od 10 i 30 grama.

Pri kupnji morate biti sigurni da uzimate želatinu, a ne bilo koje druge žive tvari od kojih se prave želei i slatkiši. Sastav bi trebao sadržavati samo 100% želatine, a ne agar-agar, pektin ili nešto treće.

Kao i uvijek, ponudit ću vam, sa mog gledišta, najbolju opciju. Želatina se može kupiti kod IHerba. Prah je vrlo visoke kvalitete poznate tvrtke i, što god se moglo reći, kupnja tamo biti će puno isplativija. Ništa oko toga. Zapamtite, poput klasika: "Bolje gorko, ali istinito, nego ugodno, ali laskavo." (L. Filatov. O Fedotu strijelcu, odvažnom čovjeku.)

Now Foods, Prava hrana, Želatinski prah od goveđe kosti, 45 lg (1 lb).

Takva vrećica od pola kilograma dovoljna je za pripremu pića, želea i pudinga jako dugo..

Razvrstali smo želatinu. Idemo dalje.

Odabir pravih i zdravih sastojaka

  • Fasetirano staklo (250 ml) - poput mjerne posude,
  • Želatina (10 grama je preporučena brzina zacjeljivanja jednom dnevno). Za prevenciju možete smanjiti dozu na 5 grama dnevno.,
  • Vitamin C. Vitamin C uzima se prirodno. Najbolji izvor za to su suhi šipkovi. Sadrže ne samo ogromnu količinu vitamina C, već i druge korisne vitamine i minerale. Unos vitamina C dnevno je 70-80 mg.

Šipak je grm iz porodice ruža. Voće, ovisno o vrsti šipka, sadrži različite količine korisnih tvari: vitamine, tanine, šećere, organske kiseline i najvrjednije - vitamin C. Šipak sadrži više od 50 puta vitamina C od agruma. Šipak sadrži do 1200 mg vitamina C na 100 grama. Posjeduje baktericidna svojstva, sadrži mnogo antioksidansa.

Ovdje ću reći o prirodnim organskim, rezanim, odabranim i bez sjemenki (a sjeme šipka je drugi problem), sušenim šipkom s IHerbom. Na vama je da odlučite: kupite šipak na najbližem tržištu ili ovu opciju. Ako imate priliku samostalno sakupljati šipke u šumi ili na selu, onda nema postavljenih pitanja. Iako se svojstva i prisutnost vitamina u svakoj sorti šipka mogu vrlo razlikovati.

[loše] Nikada nemojte brati šipke bilo gdje u blizini cesta ili na drugim nepoznatim mjestima. [/ loše]

Ako je vaša opcija samo kupovina u ljekarni, pažljivije proučite šipak s IHerbom. U svakom slučaju odlučite što vam je prikladnije.

Frontier Natural Products, organski narezani i prosijani šipkovi bez sjemenki, 163 oz (453 g).

No, najbolji izvor vitamina C na svijetu (prema nekim informacijama) je trešnja s Barbadosa (Acerola) i teže je dobiti je za nas, stanovnike srednje trake, ali možete.

Trešnja s Barbadosa (Acerola) zimzeleno je drvo sa svijetlocrvenim plodovima nalik na trešnju. Voće je izuzetno bogato vitaminom C i sadrži do 3000 mg na 100 grama težine, što je 100 puta više nego u naranči. Sadrži i druge korisne vitamine i minerale. Antioksidans je, učinkovit kod prehlade i još mnogo toga. Sjetite se koliko vitamina C stvara u našem tijelu. Acerola je bogata antocijaninima koji imaju jaka baktericidna svojstva i vrlo su korisni za oči - mogu ojačati žile oka, mrežnicu i normalizirati očni tlak. Ukratko, kao i svaki prirodni lijek koji nam je dala priroda, vrlo je koristan. I sam Bruce Lee preuzeo je dodatak od acerole, koja je bila vrlo odgovorna za njegovo tijelo i njegove mogućnosti..

Zadnji sastojak za kojim jednostavno morate posegnuti da biste dodali je šećer. Svojstva šećera, njegova šteta itd. mnogi znaju, neću o tome pisati. Znam da bez šećera, kao i bez soli, život nije sladak. Razmislimo o tome što učiniti da zasladimo svoje piće i ne uništimo korisna svojstva.

Prvo bih vas podsjetio da proizvodimo ljekovito profilaktičko sredstvo, a lijekovi nikada nisu bili vrlo ukusni. Uz to, sami šipkovi ili trešnje imaju slatkast okus i to je sasvim dovoljno. Ali ako ne bez šećera, onda je bolje dodati malo prirodnog prirodnog zaslađivača - stevije.

NuNaturals, NuStevia bijeli prah od stevije, 100 vrećica, 100 g (100 g).

Kao što ste mogli pretpostaviti, za juhu možete uzimati bilo koje sastojke: bobice, voće, začinsko bilje. Glavno je da rezultirajuća juha ima dovoljno vitamina C za asimilaciju i učinkovitu sintezu kolagena u našem tijelu..

Sirup od šipka možete kupiti u ljekarnama. Ali takve stvari sadrže puno šećera, a ponekad i drugih sastojaka koji nam apsolutno nisu potrebni. Pažljivo pogledajte i odaberite opciju koja vam odgovara.

Recept od želea I - Najteži

Prvi je recept najteži. Recept za žele potpuno neprikladan za zaposlene (čitaj - lijene) ljude. Iskreno, ne radim to (u ljekovite svrhe). I ovdje također trebate znati kuhati. Da biste napravili porciju ukusnog deserta (želea), također trebate probati. Obožavam mliječne mliječi i pudinge! A ti? Nemam kulinarski blog, ali pravom kulinarskom stručnjaku neće biti teško pronaći recepte za razne želee na Internetu. Ali to je tako, usput rečeno.

Mi ćemo to olakšati, ali uzimajući u obzir osnovna pravila za konzumaciju želatine i činjenicu da i dalje radimo ljekoviti proizvod, a ne desert.

  • Prvo, radimo dekociju šipka.

[loše] Zapamtite glavno pravilo: Vitamin C uništava se na temperaturama iznad 60 ° C. Ne možete uliti kipuću vodu iz kotla na šipke! [/ Loše]

Bolje šipka skuhati u termosici s vodom do 60 ° C i pustiti da se dobro skuha. Bolje je koristiti ovu infuziju tjedan dana, a zatim napraviti novu.

  • Kad je infuzija spremna, razrijedite 10 grama u čaši juhe. želatina. Ako je potrebno, možete lagano podgrijavati u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi. Želatina dana za gornji primjer kvalitetna je i dobro obrađena - brzo se otapa i bez grudica. Nije potrebno ostaviti da nabubri. Dobivenu homogenu masu izlijte u kalup i ohladite u hladnjaku.
  • Možete dodati šećer po ukusu, ali mi imamo istu vrstu lijeka. Stoga, ako ništa drugo, savjetujem vam da dodate prirodno zaslađivač steviju. Ovo bi bilo idealno.

Recept za piće II - Lakši

Drugi način je lakši. Razrijedimo s 10 gr. želatinu s istom infuzijom šipka, lagano zagrijte u mikrovalnoj pećnici, pazeći na temperaturu i dobivenu smjesu pijte natašte pola sata prije jela, jednom dnevno.

Pijte recept III - još lakše

Sljedeća metoda je još jednostavnija, ali skuplja. Iako. Tko zna. Za jednu porciju trebamo:

  • Vrećica ili žličica želatine (10 gr),
  • Evo takve ili slične utvrđene prirodne smjese. Glavna stvar je prisutnost vitamina C. Sve ostalo također neće naštetiti. Ovdje ima toliko korisnih stvari. Sadržaj vitamina C je jednostavno izvan opsega. Ali ovo je prirodna mješavina različitih bobica s hrpom pozitivnih svojstava. Ne morate se bojati predoziranja, ali isto tako ne trebate se prejesti. Preporučenu dozu smanjio bih za jednu porciju sa želatinom. I dosta dugo.

Nature's Way, Alive!, Vitamin C, Vitamin Blend, 120 g

U našem receptu možete koristiti prašak Acerola. Now Foods, Barbados Cherry (Acerola), ekstrakt u prahu 4: 1, 170 g (6 oz).

Ovaj prah sadrži ogromnu količinu vitamina C i nije mi jasno zašto se dodaje i umjetni vitamin C (askorbinska kiselina). Mislim da je takav prah koristan u kliničkim slučajevima nedostatka vitamina C. U našem slučaju potrebno je vrlo malo praha (pola žličice).

  • U čaši (250 ml) s vodom promiješajte želatinu i dio smjese, uzimajući u obzir dnevni unos vitamina C (70-80 g). Zagrijte u mikrovalnoj dok se potpuno ne otopi i popijte. Možete napraviti ukusni i zdravi žele različitih egzotičnih okusa (ovisno o tome koju smjesu pronađete).

Recept za piće IV - najljenjiviji

Posljednji način je najljenjiviji. U čaši vode razrijedimo 10 g želatine, zagrijemo da se sve otopi, popijemo i pojedemo s pastilom za žvakanje prirodnog vitamina C s barbadoške trešnje. Kao što kažu, ugriz je jednostavan i ljut.

American Health, Super Acerola Plus za žvakanje, Barbados trešnja za žvakanje, prirodni okus bobica, 500 mg, 300 tableta za žvakanje.

Recept V - nema što raditi

Ostaje najlakši način, što god netko rekao, pogotovo kad trebate stalno nekamo trčati, a nema vremena za sve ove pripreme - kupiti dodatak kolagena. Dodatak sadrži najviše obrađeni, pročišćeni i hidrolizirani kolagen. Mnogi čak tvrde da razgrađuju kolagen na peptide.

U kapsuli ili tableti, zajedno s kolagenom, vitamin C i drugi korisni sastojci prisutni su u potrebnim i proračunatim dozama (ali ne zaboravite sve isto provjeriti). Dodatni sastojci odabiru se na temelju krajnjih ciljeva i svrhe aditiva: neki za zglobove, drugi za ljepotu, a drugi za japanske.

Oprostite, ali recimo iskreno, koliko je nas spremno provoditi ove manipulacije svaki dan, tijekom određenog vremenskog razdoblja, kako bismo tijelo zasitili kolagenom? Isto vrijedi i za složenija jela..

Hej! Zapišite tko svakodnevno (ili svaki drugi dan) jede žele od mesa ili aspika i kako njime upravljate?

Potrošnja svaki dan 10 gr. želatina u roku od 4-6 tjedana ima pozitivan učinak na zglobove, ligamente, hrskavicu, kao i na kožu, kosu i nokte. Ali budite oprezni i gledajte reakcije svog tijela. Nekim će ljudima sve ići na dobro, drugima su moguće pojedinačne negativne reakcije..

Želatina je potpuno prirodan prehrambeni proizvod, ali može biti štetna u velikim količinama, pogotovo ako se uzima nekontrolirano. Zapamtite: na ovom je svijetu sve štetno u velikim količinama. Čak i novac za neke.

Uzimanje velike količine želatine može pridonijeti:

  • zgušnjavanje krvi svojstvo je bjelančevina,
  • manifestacija alergijskih reakcija,
  • kršenje crijevne peristaltike i, kao rezultat toga, dovesti do zatvora.

U principu, nema puno kontraindikacija, ali u koje vrijeme ću ponoviti. Ako slijedite druga načela zdravog načina života: kretanje, dobra prehrana, režim pijenja, ograničavanje štetnosti - tada će želatina biti najkorisnija za vaše zglobove, kosti i kožu.

To je sve. Dobar tek i nemojte se razboljeti!

"Evo ga, Semyonich." Znajmo što je korisno! Dugo sam čuo da je želatina korisna.

Samo odaberite pravu i promatrajte reakciju tijela.

Želatina je vrlo dobra za kosti, zbog čega se žele preporučuje za dječju hranu. Često radim slatki aspik ili gusti žele sa želatinom. ukusno i zdravo!

Nisam ljubitelj uzimanja tableta, čak i ako su to čvrsti vitamini. Više volim 1. način - izradu želea. Ako je to potrebno zbog zdravlja, spreman sam to raditi svaki dan tijekom mjesec dana. Osim toga, tako je ukusna!

Zdravo. Ovo je izbor svih. Dobro je što ga imaju kolagen i želatina. Također jako volim žele, ali nekako ga ne mogu jesti svaki dan (ili bolje rečeno, skuhati).

Pa ovoliko sam potrošio šipak, ha ?? Nisam znao da se na visokoj temperaturi tamo ubija sve korisno (((

Ni sam ne razumijem zašto je to čak i proizvođačima nepoznato. Imam 100% šipka u čajnicima iz trgovine, ponekad skuham i popijem. Kaže: "Kuhajte kipućom vodom." A činjenica da vitamin C uništavaju visoke temperature (i ne samo ovaj vitamin) odavno je poznata i utvrđena, nisam je izmislio ja. Evo stvari.

Prilično u kulinarskim receptima susrećem želatinu kao sastojak. Meso od želea jedem iz užitka, ali nisam se morao obratiti želatini za pomoć. Informacije su zanimljive i potrebno je testirati ovaj sastojak.

Pozdrav Alexey. Bit će mi drago ako je moj članak koristan. Probati.

Igore, imam šipak samljeven u prah. nije koristila jer nije pokazala kako.

Mislim da će takav šipak odgovarati jednom od recepata.

Ovo nije prvi put da čujem za želatinu kao lijek, ali još je nisam namjerno primijenio (osim za dobrote: aspic, aspic, žele). Svakako ću se poslužiti vašim savjetima i receptima

Volim žele i mousseve. To radim često. Ali nema pravilnosti. Ali, ako pokušate, mjesec dana možete sebi praviti ukusne poslastice. Uzimam želatinu samo jednog proizvođača.

Dobar dan, Igore! Želatinu znam od djetinjstva. Mama je za vikend kuhala strašan žele u tanjurima.

Bok Maxim. I sjećam se djetinjstva - u školskoj su kafeteriji napravili vrlo ukusan mliječno-malinov žele. još uvijek se sjećam.

Ako usporedimo želatinu i hondrotin / glukozamin, što će onda biti bolje i učinkovitije za zglobove i ligamente?

To su dvije različite stvari. Oboje je neophodno za zglobove i ligamente. Pokušavam piti oboje, ali stalno pijem hondroitin s glukozaminom. Ako postoje problemi s hrskavicom, trebate se nasloniti na glukozamin s hondroitinom, ako s ligamentima - na kolagen.

Hvala vam na člancima! Prije nekoliko godina došao sam do zaključka da se uzimanje dodataka prehrani može kombinirati s uzimanjem želatine i domaćeg želea.

međutim, moj entuzijazam je "ubijen" gledajući programe Malysheve, gdje je kroz smijeh izjavila da je glupost i opskuranstvo - vjerovati u korist želatine.

Pozdrav Lilia. Mislim da bi uzimanje dodataka radije trebalo kombinirati s pravilnom i hranjivom prehranom. Želatina je jednostavno proizvod koji, kao i svaki drugi, koristi tijelu. Svaka hrana je korisna i izvor je hranjivih sastojaka za tijelo. Umiru bez hrane. Kao što je napisao i potkrijepio, želatina je izvor esencijalnih aminokiselina za sintezu kolagena, i to s vlastitim nedostacima. Ni više, ali ni manje.

Što se tiče Malysheve, već sam nekoliko puta odgovorio: Malysheva je doktorica službene znanstvene medicine, čije znanje koristimo svi. Medicina ne zna puno, a ono što ne zna, ne može preporučiti.

Znam program o hondroprotektorima, gdje je Malysheva negirala njihov učinak. I ja i još jedan liječnik izrazili smo svoje mišljenje u ovom članku. Stoga medicina može nešto poreći, ali ne može ponuditi zamjenu. Ispada da Malysheva kaže: „Ionako vam ništa neće pomoći. Nemojte ništa raditi, čak ni pokušavati, ispustite sve, uštedite za umjetne zglobove i stavite se u red da ih zamijenite. " Mrzim što tako mislim. Ne želim tako misliti.

Da budem iskren, ne znam emisiju o želatini. Ali mislim da ovisno o tome u koju korist treba vjerovati. Vjerovati da je lijek koji će za dva tjedna obnoviti zglobove i pomladiti kožu nemoguće, nema smisla. Možete ga uzimati kao dio prehrane, u kombinaciji s drugim lijekovima, za liječenje ili uklanjanje određenih problema. Sve što sam saznao, razumijevajući ovu temu, napisao sam. O kakvim je blagodatima govorila?

Igore, bravo! Pristojan odgovor, ne oduzimaj - ne zbrajaj!

Ali Malysheva dobro govori o voćnom želeu, potiče vas da ga jedete koliko god želite, jer je to niskokaloričan proizvod.

Malysheva je također rekla za med da je to bio užasan otrov. Ne vjerujte joj.

Malysheva je još uvijek doktor medicinskih znanosti i profesor. Samo mislim da biste uvijek trebali filtrirati informacije s televizora. Možda ponekad nešto pogrešno shvatimo, a mnogo toga je vrlo kontroverzno. Kao što je rekao jedan od mojih poznatih reanimatora: "Sama medicina je pseudo-znanost.".

Igore, slikao si hladna pića, nisam ni pila želatinozna, morat ću probati, pogotovo ako su još uvijek korisna za zglobove

Bok Lena. Za prevenciju možete i trebate isprobati takve lijekove. A za mnoge druge stvari korisna je želatina (kolagen).

Hvala, Igore, na ukusnim savjetima o praksi korištenja želatine - lokal u Estoniji je vrlo kvalitetan i vrlo je popularan u našoj kuhinji

Pozdrav Victor. Vi ste vrlo sretni. Vjerojatno nesvjesno neprestano dobivate pomoć kolagena. Bilo bi mi drago da i moji lijeni recepti dobro dođu..

Bok Igore! Već korisno - BMP napravljen u vinskim čašama kao na gornjoj fotografiji

Sretno s BMP-om - tako ukusne stvari koje biste mogli učiniti.

Hvala na korisnim informacijama, pa čak i uz recepte! Trebali biste pokušati napraviti žele!

1) Tijekom djetinjstva roditelji su mi davali infuziju šipka, kuhanu vodu kuhanu u termosici. Sad sam shvatio da je jedino to što sam saznao da je korisno.

2) O Japanu. Svaki dan jedu meso od želea! A to je kalcij, koji je vrlo važan u borbi protiv kuge 20. stoljeća - osteoporoze..

3) Zglobovi su vrlo važni. Pogotovo u mojim godinama. Jednom sam radio klupe s bučicama od 16 kg bez zagrijavanja, sjedeći u simulatoru. Ujutro je lijevi lakatni zglob postao promjer bedra noge. Burzitis. Mišići su se snašli, a zglob "kapa". Moral - trebate razmišljati i ojačati zglobove također nije suvišno.

Pozdrav Alexey! Ti budi oprezan. Mogu potvrditi vaše riječi. Ovo je također vrlo čest uzrok ozljeda u naizgled netraumatičnom sportu poput bodybuildinga. Tetive, zglobovi (pogotovo ako mišići "pomažu" rasti) ne prate mišićnu masu, dolazi do oštećenja i suza. Pa, to je nemoguće bez zagrijavanja, to je razumljivo.

Jačanje zglobova je vrlo važno. Bolesti zglobova nisu opasne po život, ali kakav je to život kada ne možete niti ustati niti normalno hodati.

hvala na komentaru.

Kao što sam znao da je to korisno i jednom tjedno bez problema jedem žele. To je istina, čuvajte iz pakiranja, trebate ispraviti situaciju, pokušajte kuhati prirodni proizvod. Hvala na receptima i korisnim informacijama.

Zadovoljstvo mi je. Isprobajte, pa će biti zdravije i korisnije.

Također volim i jedem puno želatinoznih jela: žele meso, voćni žele umjesto šećera, uzimamo med. Vjerujem u vrijednost želatine. Znam kakav učinak želatinske maske daju na kosu. I da se tretira želatinom. naravno, teško da netko očekuje poseban efekt, ali štete sigurno neće biti.

Igore! Zdravo! Koliko ste korisnih recepata dali i točno one koje koristim. Želatinska pića s šipkom, s infuzijom trešnje od bobica, s malinama, jagodama - kad ima nešto i mnoge druge stvari. Ali ja sam Igor, osim pića, već dugo eksperimentiram sa želatinom na koži lica, dekoltea i vrata. Manje često: 1-2 puta mjesečno. Ne znam da li kolagen ulazi u pore, ali maska ​​za stezanje jednostavno je nevjerojatna i na licu i na vratu i dekolteu..

Nedavno sam započeo takav eksperiment: na rukama - premažite ruke želatinom, kao na brtvama, i sjedite dok se ne osuše. Puno radim u vrtu sa zemljom, vrtne rukavice ne puštaju korijenje sa mnom, sve radim rukama i evo rezultata kože mojih ruku nakon želatinskih rukavica: koža se osjetno zategnula, čak se i koža pomladila. I jednom sam namazala lice, dekolte, vrat, smotuljak ručnika ispod vrata i zaspala. Mama se probudila: vrijeme je da operete masku, a vi spavate. Ali stezanje je sjajno. Hvala Igore na korisnim člancima i receptima! Sve najbolje!

Pozdrav Nadežda! Dobrodošli na moj blog. Hvala na komentaru. Nisam jak u takvim stvarima, ali mislim da će vaše čitatelje zanimati vaši recepti..

Svaka čast i tebi. Glavna stvar je da se ne razbolite!

Bilo je vrlo zanimljivo čitati. Za želatinu nisam znao da je uvijek PRIRODNA, mislio sam da kao i sve u naše vrijeme zamjenjuje kemija. Koristit ćemo vaš savjet, hvala.

Zadovoljstvo mi je. Koristite za zdravlje.

Igore, naravno, sve je dobro umjereno, deserti i pudinzi s dodatkom želatine ponekad se mogu raditi. Više želatinskih maski za lice - učinak kolagena hoće.

Pozdrav Igore. Puno vam hvala na članku. !

Imam 34 godine. Nedavno sam počeo redovnije vježbati i zglobovi su me počeli boljeti. Prije nego što sam pronašao vaš članak, počeo sam uzimati dodatke za želatinski kolagen-hidrolizat Great Lakes (ostavio sam vezu ispod). Ne znam je li ovo dobra tvrtka.

Iz ovog i ostalih vaših članaka shvatio sam da biste trebali praviti pauze između uzimanja želatine i kolonjske vode. Ali nisam našao informacije o tome koliko dugo da ih uzmem i koliko da napravim pauzu..

Je li moguće redovito jesti dodatke želatini i kologenu bez pravljenja pauza? (ako nije štetno).

Pozdrav Roman! Niste prva osoba koja mi je rekla da nakon bavljenja sportom zglobovi počinju boljeti. Znate li ovaj izraz: "povijest nije učitelj i ne podučava ništa, to je nadzornik koji strogo kažnjava zbog nepoznavanja svojih zakona." Ponekad mi se čini da se to može primijeniti na tijelo. Neznanje o vašem tijelu i njegovim mogućnostima dovodi do velikih problema. Ali ako se s njim dogovorite i mudro mu pristupite, on će vam puno dopustiti i otvorit će vam neviđene mogućnosti. Usudim se pretpostaviti da ste se, ne mijenjajući ništa drugo u svom načinu života, počeli baviti sportom. Nije važno što je to, ali tijelo signalizira probleme. Nemojte zanemariti njegove signale. Ne zaboravite da svaki sport ima svoja pravila, faze razvoja i granice. Dosljednost i postupno savladavanje od jednostavnog do složenijega glavna su načela u bavljenju bilo kojim sportom. Ako ste pročitali moje ostale članke, vjerojatno ste shvatili da osim kolagena i želatine, tijelu (pogotovo ako ste ga prisilili da se bavi sportom) treba i puno više. Razumjeti više s hondroprotektorima. Bolovi u zglobovima nisu toliko bezopasni. Ne dovodite do velikih problema.

Pogledao sam vaš dodatak. Nisam pio takav kolagen. Ali nije važno. Nije moguće probati sve. Savjetujem, prilikom odabira dodataka, obratiti pažnju na njihov sastav i pravila prijema. Zbog toga su moji članci ponekad toliko dugi da se čak i ljudi žale. Pokušavam napisati koje mogućnosti imamo i kako ih pravilno piti za najveći učinak. Na primjer, vašem dodatku nedostaje vitamina C. Bez vitamina C kolagen se slabo apsorbira (otkrit ću vam tajnu da se u nedostatku nekih drugih tvari slabo apsorbira). Ali ako možda svakodnevno jedete voće i povrće bogato vitaminima, onda je ovo za vas. Da, morate sami razumjeti i savladati neka prehrambena pravila. Ne možeš nikamo. Činjenica da još uvijek pokušavate tražiti informacije (zbog čega ste i završili na mom blogu) je dobra. Nemoguće je kupiti i konzumirati lijekove i dodatke upravo tako nepromišljeno. S lijekovima je to opasno za zdravlje, a suplementi će, blago rečeno, vjerojatno samo proći.

Sada o pravilnosti i dosljednosti. Mislim da je sve u našem životu toliko promjenjivo da stalno nešto ne uspijevamo učiniti. Vaše je pitanje relevantnije prilikom uzimanja lijekova. Redovito pijenje aspirina (i vrlo kratko vrijeme) štetno je. Dodaci su koncentrirana prehrana, obogaćujući našu prehranu tvarima koje nedostaju i koje se moraju dobivati ​​hranom. Ako se bavite sportom, tada bi prehrana trebala biti još bogatija tvarima neophodnim za tijelo. Upravo su vam vaše sutsave jasno stavile do znanja da im nešto nedostaje. I nitko vam neće reći što im točno nedostaje. Ovo je vaš zadatak da shvatite. Možete stalno jesti želatinu i kolagen, možete stalno jesti meso od želea. Ne mislim da je to potrebno i općenito moguće. Stoga ne postoje određene informacije i vrijeme. Postoje uvjetni uvjeti koje proizvođač napiše (vjerojatno su takva pravila), kada tečaj traje 1-2-3 mjeseca. Ako postoje problemi sa zglobovima, onda popijte jedan, pa promijenite u drugi, ponovite opet, i tamo ćete već vidjeti. Nešto vam možda neće odgovarati, nešto će biti beskorisno. Imamo različite organizme, svi smo jedinstveni. Slušajte tijelo, a sada i zglobove. Ako se ništa ne promijeni, promijenite dodatak, upotrijebite druga sredstva (već imam mnogo članaka o suplementima za zglobove i njihovu cjelovitu analizu), ako je pomogao, pokušajte svejedno s drugim. I također dobro jesti, piti vodu, vitamine, isključiti sve štetno iz života i baviti se sportom, ne odustajte od toga. Sretno.

Izbrisao sam vezu. Ako je netko zainteresiran, može lako pronaći vaš kolagen u pretraživanju po imenu.

krema_tartar

krema_tartar

"Život pokušava stvari provjeriti funkcioniraju li" Ray Bradbury

Što znamo o pravilnoj upotrebi želatine? Znamo da želatinu nikad ne smije kuhati. !
Zašto? Umanjena su njegova svojstva želiranja. Ili - zastrašujuće je reći! - potpuno nestati! Zašto inače? Žele može postati oblačno.
Vrlo zanimljivo.
Zašto svojstva želiranja nestaju??
Ali to nitko nigdje ne objašnjava! Ni u jednoj kuharici.
I za to ne može biti objašnjenja.
Jer ovo je još jedan kulinarski mit..
I sada to mogu dokazati, jer sam stekao jednostavno, ali objektivno iskustvo.

Ali prvo, o tome kakva se želatina prodaje.

1. Želatina se razlikuje po vrsti sirovine iz koje se dobiva.
Postoji želatina mesnog podrijetla i riba.
Riblja želatina je skuplja jer je postupak proizvodnje složeniji.
Uz to, riblja želatina je manje topljiva u vodi..

2. Želatina varira u stupnju pročišćavanja, što utječe na njezinu topljivost i svojstva želiranja..
Što je želatina čišća, to su veća svojstva želiranja i brže se otapa čak i na nižoj temperaturi..

3. Želatina se razlikuje u obliku - postoje listovi, granule i prah.
Profesionalni kuhari radije rade s listićima želatine, objašnjavajući to jednostavnošću upotrebe..

Jedan list želatine težak je 4 grama, što uvelike olakšava izračun potrebne količine i pruža veću točnost. Uz to, ne treba brinuti o točnoj količini tekućine koja će se upiti - plahte će upiti samo potrebnu količinu za oticanje. Uz to, želatina od lima ima oznake za čvrstoću želea koji nastaje, što je vrlo važno ako se od želea stvaraju složene, umjetničke slastice. Kod kuće sve to nije bitno i možete sigurno koristiti želatinu u prahu.

Štoviše, želatinu od lima možete kupiti u Izraelu samo u specijaliziranim prodavaonicama, kao što je "Mr. Cake" itd. kao što je želatina od lima izrađena od svinjske kože.

Zadatak: saznajte što se točno događa sa želeom ako prokuhate želatinu?

1. Sok od jabuke - 2 čaše.
2,2 vrste želatine u prahu - riba i meso, po 7 g (1/2 vrećice).

1. Budući da je riblja želatina manje topljiva, mora se prethodno namočiti - to je zapisano na naljepnici.
Ulila sam 1 čašu soka, nasula želatinu na vrh, postavila da nabubri. Usput, ovo je važno - želatina se uvijek dodaje u tekućinu, a ne obrnuto! Inače se lijepi u grudice, koje mogu ostati i nakon zagrijavanja..

2. Mesna želatina nije zahtijevala prethodno namakanje, kutiji je naloženo da vrećicu ulije u 1 žlica. tekućine, pustite da zavrije i kuhajte 1-2 minute.
Ulilo se, promiješalo, stavilo na vatru, kuhalo 2 minute na vrlo laganoj vatri, ulilo 1/2 šalice u šalicu broj 1.

3. Preostalih 1/2 šalice kuhalo se na jakoj vatri 5 minuta, a smjesa je prokuhala i prokuhala do pola. Ulivena u šalicu broj dva.

4. Riblja želatina, miješajući se, zagrijavala se bez ključanja, do 60-70 ° C (prema uputama na naljepnici), dok se želatina nije otopila. U šalicu broj 3 ulijte 1/2 šalice.

5. Preostala riblja želatina dovedena do kuhanja, kuhana 5 minuta, ulivena u šalicu broj 4.

6. Stavite šalice na 3 sata u hladnjak.

7. Stavite žele na tanjure.

- žele je ispao u 3 šalice (1,3,4) podjednako stabilne - tamo gdje nisam prokuhao želatinu, već u jednoj šalici, broj 2 nije samo stabilan, već hladan, slika pokazuje kako jasno ponavlja oblik dna! žele se pokazalo prozirnim čak i kad je došlo do jakog vrenja

Zaključci:
- želatina se može kuhati
- žele ne zamuti od vrenja

Međutim, otkud mit i zašto je tako uporan?

Ali za to postoji objašnjenje.!

Možete kuhati želatinu, ali ne u svim slučajevima to trebate učiniti, sve ovisi o tome što i kako se s njom priprema.

1. Pri visokoj koncentraciji želatine u tekućini, ne može se kuhati!

Na primjer, za hladne torte od sira ili za stabilizaciju vrhnja, želatina se razrijedi u malo vode ili mlijeka, a zatim pomiješa sa skutom ili vrhnjem..
U tom se slučaju ne može zagrijavati duže nego što je potrebno za potpuno otapanje..
S malim volumenom tekućine, ispada da je otopina gusta i viskozna, stoga se uz dugotrajno i jako zagrijavanje žele brzo zgusne, stvore se grudice, želatina može općenito izgorjeti i imat će neugodan okus.
Međutim, ako zijevate i žele je zagrijan do vrenja, neće se dogoditi ništa strašno, žele će uspjeti, ne trebate ga izlijevati i početi ispočetka.

2. S niskom koncentracijom želatine u tekućini, može se kuhati!

Ako je žele izrađen od soka, voćnog pirea ili juhe, tada se želatina dodaje u veliku količinu tekućine i može se dugo zagrijavati, na točki vrenja, ali treba uzeti u obzir činjenicu da će tekućina prokuhati, pa će se koncentracija želatine povećati. Prekomjerna koncentracija može negativno utjecati na okus, čineći žele pregustim, a okus želatine je izraženiji. Međutim, ako recept kaže: kuhaj - možeš to hrabro, u receptu nema pogreške.

3. Žele mogu postati mutni od jakog vrenja ako se pripremaju od sirovina životinjskog podrijetla.!

Ako je žele izrađen od riblje ili mesne juhe, mora se kuhati poput juhe - s jedva primjetnim ključanjem, inače će postati mutno. Ali nije želatina ta koja se zamućuje - sama juha! Stoga se na kraju kuhanja može bistriti na isti način kao što se bistri juha bez želatine..

Riblja želatina je poželjnija od mesa. Eksperiment je pokazao da se pod jednakim početnim uvjetima žele pokazao puno ukusnijim! Provela sam neovisni eksperiment na dobrovoljcima, ne vjerujući vlastitim osjećajima, ali svi su ukazivali na šalice želea na riblju želatinu kao ukusnije!

Da bih izračunao potrebnu količinu želatine, koristim se savjetom iz knjige "Deserti" (serija "Dobra kuhinja"):
"Ako želite stabilan žele bez oblika, uzmite 15 grama želatine na svakih 0,6 litara tekućine, tada će žele podnijeti vlastitu težinu..
Ako se žele poslužuje u kalupu, količinu želatine možete smanjiti za 15-20% ".

Inače, zato je želatina pakirana u vrećice od 14 grama - 1 vrećica namijenjena je 500 ml tekućine.
Ali ako govorimo o drugim sirovinama - proteinima, svježem siru - omjer može biti drugačiji. vodite se receptom i vlastitim iskustvom! Ovaj je izračun točan za izradu želea od tekućine - vode / soka. Kad se geliraju guste ili polutekuće smjese, želatina djeluje drugačije i ovdje se proporcije ponekad moraju odabrati empirijski.
Na primjer, moje iskustvo tvrdi da je za hladnu kolač od skute od 500 g svježeg sira + 200 g šećera + 500 ml teške kreme (= 1200 g) 20 g želatine sasvim dovoljno, jer skuta i vrhnje već tvore prilično stabilnu strukturu (hladno, naravno).

Da bi se želatina ravnomjerno unijela u smjesu koja se želira, temperatura mora biti izjednačena ako je moguće. Smjesa koja se želira treba biti sobna temperatura. Njegov mali dio mora se dodati želatini, temeljito promiješati, a zatim se kontinuiranim bičevanjem ili miješanjem smjesa želatine ulijeva u želatinsku smjesu. Ponavljam - sve se to odnosi samo na one slučajeve kada se krema / sufle želira.

Korisni savjeti Irme Rombauer ("Kulinarska biblija")
Neko voće sadrži enzime koji razgrađuju kolagen, pa se žele od soka ili pirea s takvim voćem ne smrzava (kivi, ananas, limun). Ali ako prokuhate sok od ovog voća, enzimi će se razgraditi i žele će se skrutnuti..

Savjet izraelskog šefa Erana Schwarzbarda:
za svaki gram želatine u prahu za namakanje treba uzeti 5 g (tako u tekstu!) vode, višak tekućine utječe na kvalitetu želea.

Može li se želatina zamrznuti?

Limenka. Ali to ne biste trebali raditi, pogotovo ako je žele proziran. !
Želatina ne gubi svojstva želiranja.
Ali žele kao rezultat smrzavanja postaje mutno i postaje labavo, jer čestice vode, šireći se, uništavaju njezinu strukturu.