Glukoza

Glukoza (dekstroza) je monosaharid koji je univerzalni izvor energije za ljude. Krajnji je proizvod hidrolize di - i polisaharida. Spoj je otkrio engleski liječnik William Prout 1802. godine.

Glukoza ili grožđani šećer neophodan je hranjiv sastojak za središnji živčani sustav čovjeka. Osigurava normalno funkcioniranje tijela pod jakim fizičkim, emocionalnim, intelektualnim stresom i brzu reakciju mozga na više sile. Drugim riječima, glukoza je mlazno gorivo koje podržava sve vitalne procese na staničnoj razini..

Strukturna formula spoja - C6H12O6.

Glukoza je kristalna tvar slatkog okusa, bez mirisa, lako topiva u vodi, koncentrirane otopine sumporne kiseline, cinkovog klorida, Schweitzerov reagens. U prirodi nastaje kao rezultat fotosinteze biljaka, u industriji - hidrolizom celuloze, škroba.

  • Dnevna stopa
  • Hiperglikemija i hipoglikemija
  • Korist i šteta
  • Izvori
  • Glukoza u medicini: oblik oslobađanja
  • U kojim slučajevima i u kojoj dozi je propisana "medicinska" glukoza?
  • Izlaz

Molarna masa spoja je 180,16 grama po molu.

Slatkoća glukoze upola je slađa saharoze.

Monosaharid se koristi u kulinarstvu i medicinskoj industriji. Pripravci koji se temelje na njemu koriste se za ublažavanje intoksikacije i utvrđivanje prisutnosti, kao i vrste dijabetesa melitusa.

Razmotrite pojmove "hiperglikemija", "hipoglikemija" - što je to, koristi i štetnosti glukoze, gdje je tvar sadržana, uporaba u medicini.

Dnevna stopa

Da bi nahranio moždane stanice, crvene krvne stanice, prugaste mišiće i osigurao tijelu energiju, osoba treba jesti "svoju" individualnu brzinu. Da biste ga izračunali, pomnožite svoju stvarnu tjelesnu težinu s faktorom 2,6. Dobivena vrijednost dnevna je potreba vašeg tijela za monosaharidom.

Istodobno, mentalni radnici (uredski radnici) koji izvode računske postupke planiranja, sportaši i ljudi koji imaju teške tjelesne aktivnosti trebali bi povećati dnevnu stopu, jer ove operacije zahtijevaju više energije.

Potreba za glukozom smanjuje se sjedilačkim načinom života, tendencijom dijabetesa melitusa i prekomjernom težinom. U tom slučaju tijelo neće koristiti lako probavljivi saharid za stvaranje energije, već rezerve masti.

Zapamtite, glukoza u umjerenim dozama je lijek i "gorivo" za unutarnje organe i sustave. Pretjerana konzumacija slatkoće pretvara je u otrov, a korisna svojstva pretvara u štetu.

Hiperglikemija i hipoglikemija

U zdrave osobe razina glukoze u krvi natašte je 3,5 - 5,5 milimola po litri, nakon što pojede raste na 7,8.

Ako je ovaj pokazatelj ispod normale, razvija se hipoglikemija, viši - hiperglikemija. Sva odstupanja od dopuštene vrijednosti uzrokuju poremećaje u tijelu, ponekad i nepovratne poremećaje.

Povećana glukoza u krvi povećava proizvodnju inzulina, što dovodi do intenzivnog rada gušterače "za trošenje". Kao rezultat, organ se počinje iscrpljivati, postoji rizik od razvoja dijabetesa melitusa, a imunitet pati. Kada koncentracija glukoze u krvi dosegne 10 milimola po litri, jetra se prestaje nositi sa svojim funkcijama, rad cirkulacijskog sustava je poremećen. Višak šećera sudjeluje u stvaranju triglicerida (masnih stanica), koji izazivaju pojavu bolesti koronarnih arterija, ateroskleroze, hipertenzije, srčanog udara, cerebralnih krvarenja.

Glavni razlog za razvoj hiperglikemije je disfunkcija gušterače.

Hrana koja snižava šećer u krvi:

  • zobena kaša;
  • jastozi, jastozi, rakovi;
  • sok od borovnice;
  • rajčica, crni ribiz;
  • sojin sir;
  • zelena salata, bundeva;
  • zeleni čaj;
  • avokado;
  • meso, riba, piletina;
  • limun, grejp;
  • bademi, indijski orah, kikiriki;
  • mahunarke;
  • lubenica;
  • češnjak i luk.

Pad glukoze u krvi dovodi do neadekvatne prehrane mozga, slabljenja tijela, što izaziva nesvjesticu. Osoba gubi snagu, javlja se mišićna slabost, apatija, tjelesna aktivnost je otežana, koordinacija se pogoršava, javlja se osjećaj tjeskobe, zamućenje svijesti. Stanice su u stanju gladi, njihova se dioba i regeneracija usporavaju, povećava se rizik od smrti tkiva.

Uzroci hipoglikemije: trovanje alkoholom, nedostatak slatke hrane u prehrani, rak, disfunkcija štitnjače.

Da biste održali razinu glukoze u krvi u granicama normale, obratite pažnju na rad otočnog aparata, obogatite svoj dnevni jelovnik zdravim prirodnim slatkišima koji sadrže monosaharid. Zapamtite, niske razine inzulina sprečavaju potpunu apsorpciju spoja, što rezultira hipoglikemijom..

Korist i šteta

Glavne funkcije glukoze su nutritivna i energetska. Zahvaljujući njima podržava otkucaje srca, disanje, kontrakciju mišića, rad mozga, živčanog sustava i regulira tjelesnu temperaturu.

Vrijednost glukoze u ljudskom tijelu:

  1. Sudjeluje u metaboličkim procesima, djeluje kao najosvojljiviji energetski resurs.
  2. Podržava tjelesne performanse.
  3. Hrani moždane stanice, poboljšava pamćenje, učenje.
  4. Potiče rad srca.
  5. Brzo utažuje glad.
  6. Ublažava stres, ispravlja mentalno stanje.
  7. Ubrzava oporavak mišićnog tkiva.
  8. Pomaže jetri u neutraliziranju otrovnih tvari.

Dugo godina glukoza se koristi za ublažavanje opijenosti tijela, uz hipoglikemiju. Monosaharid je dio nadomjestaka za krv, lijekova protiv šoka koji se koriste za liječenje bolesti jetre i središnjeg živčanog sustava. Mnogi lijekovi ubrizgavaju se u venu na glukozi, uključujući novokain, kalijev klorid, koji se često koriste u medicinskoj praksi.

Osim pozitivnog učinka, glukoza može naštetiti tijelu ljudi u starijoj dobi, bolesnika s oštećenim metabolizmom i dovesti do sljedećih posljedica:

  • pretilost;
  • razvoj tromboflebitisa;
  • preopterećenje gušterače;
  • pojava alergijskih reakcija;
  • povećani kolesterol;
  • pojava upalnih, srčanih bolesti, poremećaja koronarne cirkulacije;
  • arterijska hipertenzija;
  • oštećenje mrežnice;
  • šećerna bolest;
  • disfunkcija endotela.

Zapamtite, količina monosaharida u tijelu mora se u potpunosti nadoknaditi potrošnjom kalorija za energetske potrebe..

Izvori

Monosaharid se nalazi u glikogenu životinjskih mišića, škrobu, bobicama i voću. 50% energije potrebne za tijelo, osoba dobiva iz glikogena (taloži se u jetri, mišićnom tkivu) i upotrebom proizvoda koji sadrže glukozu.

Glavni prirodni izvor spoja je med (80%), a sadrži i još jedan koristan ugljikohidrat - fruktozu.

Nutricionisti preporučuju poticanje tijela na izvlačenje saharida iz hrane, izbjegavajući rafinirani šećer..

Tablica broj 1 "Što je glukoza"
Ime proizvodaSadržaj monosaharida u 100 grama, gram
Rafinirani šećer99,7
Pčelinji med80.1
Marmelada79.2
Medenjak77,6
Tjestenina70,5
Slatka slama69.1
Datumi69,0
Prekrupa od ječma66,8
Suhe marelice66.1
Grožđice65,6
Džem od jabuka65,0
Čokolada63.2
Riža62.2
Zobena kaša61.7
Kukuruz61.3
Heljda60.3
bijeli kruh52,8
raženi kruh44.2
Sladoled21.2
Krumpir8,0
Jabuke7.8
Grožđe7,7
Repa6.6
Mrkva5.6
Trešnja5.4
Trešnje5.4
Mlijeko4.4
Ogrozd4,3
Bundeva4.1
Mahunarke4.1
Kupus4.0
Maline3.8
Rajčica3.3
Svježi sir3.2
Kiselo vrhnje3.0
Šljiva3.0
Jetra2.7
jagoda2.6
Brusnica2.4
Lubenica2,3
Naranče2,3
Marelice2.1
Mandarine2.0
Sir2.0
Breskve2.0
Kruška1.7
Crni ribiz1.4
Krastavci1,2
Maslac0,4
Jaja0,3

Glukoza u medicini: oblik oslobađanja

Pripravci glukoze klasificirani su kao detoksikacijski i metabolički agensi. Njihov spektar djelovanja usmjeren je na poboljšanje metaboličkih i redoks procesa u tijelu. Aktivni sastojak ovih lijekova je dekstroza monohidrat (liofilizirana glukoza u kombinaciji s pomoćnim tvarima).

Oblik oslobađanja i farmakološka svojstva monosaharida:

  1. Tablete koje sadrže 0,5 grama suhe dekstroze. Kada se uzima oralno, glukoza ima vazodilatacijski i sedativni učinak (umjereno izražen). Uz to, lijek obnavlja zalihe energije, povećavajući intelektualnu i fizičku produktivnost..
  2. Otopina za infuziju. U litri 5% glukoze nalazi se 50 grama bezvodne dekstroze, u 10% sastavu - 100 grama tvari, u 20% smjesi - 200 grama ugljikohidrata, u 40% koncentratu - 400 grama saharida. Uzimajući u obzir da je 5% otopina saharida izotonična u odnosu na krvnu plazmu, uvođenje lijeka u krvotok pomaže u normalizaciji ravnoteže kiselinsko-bazne i vode i elektrolita u tijelu.
  3. Otopina za intravensku injekciju. U mililitru 5% koncentrata nalazi se 50 miligrama osušene dekstroze, 10% - 100 miligrama, 25% - 250 miligrama, 40% - 400 miligrama. Kada se daje intravenozno, glukoza povećava osmotski krvni tlak, širi krvne žile, povećava mokrenje, pojačava odljev tekućine iz tkiva, aktivira metaboličke procese u jetri i normalizira kontraktilnu funkciju miokarda.

Uz to, saharid se koristi za umjetnu medicinsku prehranu, uključujući enteralnu i parenteralnu.

U kojim slučajevima i u kojoj dozi je propisana "medicinska" glukoza?

Indikacije za uporabu:

  • hipoglikemija (niska koncentracija šećera u krvi);
  • nedostatak prehrane ugljikohidratima (s mentalnim i fizičkim preopterećenjem);
  • period rehabilitacije nakon dugotrajnih bolesti, uključujući zarazne (kao dodatna hrana);
  • dekompenzacija srčane aktivnosti, crijevne zarazne patologije, bolesti jetre, hemoragijska dijateza (u složenoj terapiji);
  • kolaps (nagli pad krvnog tlaka);
  • šok;
  • dehidracija uzrokovana povraćanjem, proljevom ili operacijom;
  • opijenost ili trovanje (uključujući lijekove, arsen, kiseline, ugljični monoksid, fosgen);
  • povećati veličinu fetusa tijekom trudnoće (u slučaju sumnje na malu težinu).

Uz to, "tekuća" glukoza koristi se za razrjeđivanje lijekova koji se daju parenteralno.

Izotonična otopina glukoze (5%) primjenjuje se na sljedeće načine:

  • potkožno (jednokratno uzimanje - 300 - 500 mililitara);
  • intravenozno kapanje (maksimalna brzina ubrizgavanja je 400 mililitara na sat, dnevna brzina za odrasle je 500 - 3000 mililitara, dnevna doza za djecu je 100 - 170 mililitara otopine po kilogramu djetetove težine, za novorođenčad se ta brojka smanjuje na 60);
  • u obliku klistira (jedan dio tvari varira od 300 do 2000 mililitara, ovisno o dobi i stanju pacijenta).

Hipertonični koncentrati glukoze (10%, 25% i 40%) koriste se samo za intravenske injekcije. Štoviše, istodobno se ne ubrizgava više od 20-50 mililitara otopine. Međutim, kod velikog gubitka krvi, hipoglikemije, hipertonična tekućina koristi se za infuziju (100 - 300 mililitara dnevno).

Zapamtite, farmakološka svojstva glukoze poboljšavaju askorbinska kiselina (1%), inzulin, metilen plavo (1%).

Tablete glukoze uzimaju se oralno 1 - 2 komada dnevno (ako je potrebno, dnevni udio povećava se na 10 tableta).

Kontraindikacije za uzimanje glukoze:

  • dijabetes;
  • patologije praćene povećanjem koncentracije šećera u krvi;
  • individualna netolerancija glukoze.
  • hiperhidratacija (zbog uvođenja rasutih dijelova izotonične otopine);
  • smanjen apetit;
  • nekroza potkožnog tkiva (ako hipertonična otopina uđe pod kožu);
  • akutno zatajenje srca;
  • upala vena, tromboza (zbog brze primjene otopine);
  • disfunkcija otočnog aparata.
  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Zapamtite, prebrza primjena glukoze opterećena je hiperglikemijom, osmotskom diurezom, hipervolemijom, hiperglukozurijom.

Izlaz

Glukoza je važan hranjivi sastojak za ljudsko tijelo.

Konzumacija monosaharida mora biti razumna. Prekomjerni ili nedovoljni unos pogoršava imunitet, remeti metabolizam, uzrokuje zdravstvene probleme (dovodi do neravnoteže u radu srca, endokrinog, živčanog sustava, smanjuje aktivnost mozga).

Da biste održali tijelo na visokoj razini performansi i dobili dovoljno energije, izbjegavajte iscrpljujuće fizičke napore, stres, pratite rad jetre, gušterače, jedite zdrave ugljikohidrate (žitarice, voće, povrće, suho voće, med). Istovremeno, odustanite od unosa "praznih" kalorija, predstavljenih kolačima, pecivima, slatkišima, kolačićima, vaflima.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: terapeut, neurolog.

Ukupno iskustvo: 5 godina.

Mjesto rada: BUZ PA "Centralna okružna bolnica Korsakov".

Obrazovanje: Državno sveučilište u Oriolu imena I.S. Turgenjev.

2011. - Diploma iz opće medicine, Državno sveučilište u Oriolu

2014. - certifikat za specijalnost "Terapija", Državno sveučilište u Oriolu

2016. - Diploma iz neurologije, Državno sveučilište u Oriolu imena I.S. Turgenjev

Zamjenik glavnog liječnika za organizacijski i metodološki rad u BUZ PA "Centralna regionalna bolnica Korsakov"

Glukoza koja je to tvar

Glukoza C6H12O6 je najčešći i najvažniji monosaharid - heksoza. Strukturna je jedinica većine dijetalnih di- i polisaharida..

Biološka uloga glukoze

Glukoza se prirodno stvara u procesu fotosinteze koja se javlja pod utjecajem sunčeve svjetlosti u biljnom lišću:

Glukoza je vrijedna hranjiva tvar. To je bitna komponenta krvi i tkiva životinja i izravni izvor energije za stanične reakcije. Kada se oksidira u tkivima, oslobađa se energija koja je potrebna za normalno funkcioniranje organizama:

Glukoza je bitna komponenta metabolizma ugljikohidrata. Neophodan je za stvaranje glikogena u jetri (skladištenje ugljikohidrata u ljudi i životinja).

Razina glukoze u krvi osobe je konstantna. Čitav volumen krvi odrasle osobe sadrži 5-6 g glukoze. Ta je količina dovoljna da pokrije energetske troškove tijela tijekom 15 minuta svog života..

Sa smanjenjem njegove razine u krvi ili visokom koncentracijom i nemogućnošću upotrebe, kao što se događa kod dijabetes melitusa, nastupa pospanost, može doći do gubitka svijesti (hipoglikemijska koma).

Građa glukoze. Izomerizam

Molekula glukoze sadrži aldehidne i hidroksilne skupine.

Video iskustvo "Prepoznavanje glukoze pomoću kvalitativnih reakcija"

Monosaharidi su također karakterizirani drugačijom strukturom koja je rezultat intramolekularne reakcije između karbonilne skupine s jednim od alkoholnih hidroksida. Takva reakcija unutar jedne molekule popraćena je njenom ciklizacijom.

Poznato je da su najstabilniji 5- i 6-člani prstenovi. Stoga se u pravilu događa interakcija karbonilne skupine s hidroksilnom na 4. ili 5. atomu ugljika.

Kao rezultat interakcije karbonilne skupine s jednom od hidroksilnih skupina, glukoza može postojati u dva oblika: otvoreni lanac i ciklički.

Stvaranje cikličkog oblika glukoze tijekom interakcije aldehidne skupine i alkoholnog hidroksila na Cpet dovodi do pojave novog hidroksila na C1 naziva polu-acetal (krajnje desno). Od ostalih se razlikuje po svojoj većoj reaktivnosti, a ciklički oblik u ovom slučaju naziva se i hemiacetal.

U kristalnom stanju glukoza je u cikličkom obliku, a kada se otopi, djelomično se pretvara u otvoreno i uspostavlja se stanje pokretne ravnoteže.

Na primjer, u vodenoj otopini glukoze postoje sljedeće strukture:

Pokretna ravnoteža između međusobno pretvarajućih strukturnih izomera (tautomera) naziva se tautomerizam. Ovaj se slučaj odnosi na ciklolančanu tautomeriju monosaharida.

Ciklični α- i β-oblici glukoze prostorni su izomeri koji se razlikuju u položaju hemiacetalnog hidroksila u odnosu na ravninu prstena.

U α-glukozi, ovaj hidroksil je u trans položaju u hidroksimetilnu skupinu -CH2OH, u β-glukozi - u cis položaju.

Uzimajući u obzir prostornu strukturu šesteročlanog ciklusa

formule za ove izomere su:

Video film "Glukoza i njezini izomeri"

Slični se procesi događaju u otopini riboze:

U čvrstom stanju glukoza ima cikličku strukturu.

Uobičajena kristalna glukoza je α oblik. Β-oblik je stabilniji u otopini (u ravnotežnoj ravnoteži čini više od 60% molekula).

Udio aldehidnog oblika u ravnoteži je beznačajan. To objašnjava nedostatak interakcije s fuksin sumpornom kiselinom (kvalitativna reakcija aldehida).

Fenomen postojanja tvari u nekoliko međusobno pretvarajućih izomernih oblika A.M. Butlerov nazvao je dinamičkom izomerijom. Taj se fenomen kasnije nazvao tautomerizam..

Uz fenomen tautomerije, glukozu karakteriziraju strukturna izomerija s ketonima (glukoza i fruktoza su strukturni međurazredni izomeri) i optička izomerija:

Fizička svojstva glukoze

Glukoza je bezbojna kristalna tvar, lako topljiva u vodi, slatkog okusa (lat. "Glucos" - slatka).

Nalazi se u biljnim i živim organizmima, posebno u soku od grožđa (otuda i naziv - grožđani šećer), u zrelom voću i bobicama. Med se uglavnom sastoji od mješavine glukoze i fruktoze.

U ljudskoj krvi sadrži oko 0,1%

Video eksperiment "Određivanje glukoze u soku od grožđa"

Dobivanje glukoze

Glavna metoda dobivanja monosaharida, koja je od praktične važnosti, je hidroliza di- i polisaharida.

1. Hidroliza polisaharida

Glukoza se najčešće dobiva hidrolizom škroba (metoda industrijske proizvodnje):

2. Hidroliza disaharida 3. Aldolna kondenzacija formaldehida (reakcija AM Butlerova)

Prvu sintezu ugljikohidrata iz formaldehida u alkalnom mediju izveo je A.M. Butlerov 1861. godine.

4. Fotosinteza

U prirodi se glukoza stvara u biljkama kao rezultat fotosinteze:

Primjena glukoze

Glukoza se koristi u medicini kao sredstvo za jačanje simptoma srčane slabosti, šoka, za pripremu ljekovitih pripravaka, očuvanje krvi, intravensku infuziju, za širok spektar bolesti (posebno kod iscrpljivanja tijela).

Glukoza se široko koristi u slastičarstvu (izrada marmelade, karamele, medenjaka itd.)

Glukoza se široko koristi u tekstilnoj industriji za bojenje i tisak..

Glukoza se koristi kao polazni proizvod u proizvodnji askorbinske i glukonske kiseline, za sintezu niza derivata šećera itd..

Koristi se u proizvodnji ogledala i ukrasa za božićno drvce (posrebrenje).

U mikrobiološkoj industriji kao hranjivi medij za proizvodnju krmnog kvasca.

Procesi fermentacije glukoze su od velike važnosti. Tako se, na primjer, kod kiseljenja kupusa, krastavaca, mlijeka događa mliječno-kisela fermentacija glukoze, kao i kod siliranja hrane. Ako masa koja se silira nije dovoljno zbijena, tada pod utjecajem prodirućeg zraka dolazi do fermentacije maslačne kiseline i hrana postaje neprikladna za upotrebu..

U praksi se alkoholno vrenje glukoze također koristi, na primjer, u proizvodnji piva.

Fruktoza

Fruktoza (voćni šećer) C6H12OKO6 - izomer glukoze. Slobodna fruktoza nalazi se u voću i medu. Dio je polisaharida saharoze i inzulina. Slađe je od glukoze i saharoze. Vrijedan hranjiv proizvod.

Za razliku od glukoze, ona može prodrijeti iz krvi u stanice tkiva bez sudjelovanja inzulina. Iz tog se razloga fruktoza preporučuje kao najsigurniji izvor ugljikohidrata za dijabetičare..

Poput glukoze, ona može postojati u linearnom i cikličkom obliku. U linearnom obliku, fruktoza je ketonski alkohol s pet hidroksilnih skupina.

Struktura njegove molekule može se izraziti formulom:

Imajući hidroksilne skupine, fruktoza je poput glukoze sposobna stvarati saharate i estere. Međutim, zbog odsutnosti aldehidne skupine, manje je osjetljiv na oksidaciju od glukoze. Fruktoza, poput glukoze, ne prolazi hidrolizu.

Fruktoza ulazi u sve reakcije polihidričnih alkohola, ali za razliku od glukoze ne reagira s otopinom amonijaka srebrovog oksida.

Glukoza: što je to, struktura organske tvari i njezina svrha

Organska tvar kristalne strukture jedan je od glavnih izvora energije za živa bića. Ugljikohidrat se naziva glukoza, što je ovaj organski spoj, zašto je toliko važan za svaku osobu, možete saznati proučavajući njegovu strukturu i osnovna svojstva.

Strukturna formula ugljikohidrata

Monosaharidna struktura

Dekstroza ili grožđani šećer druga su imena za tvar koja pripada skupini monosaharida, jednoj od glavnih skupina ugljikohidrata. Kristalna struktura bez izraženog mirisa, čvrsta i u vodi topljiva glukoza, što je to, svojstva i strukturu mogu se saznati detaljnim proučavanjem skupine monosaharida.

Primjena organskog spoja

Nezamjenjivi ugljikohidrati osiguravaju metabolizam energije, tako da većinu troškova pokriva glukoza:

  1. Za normalan život podjednako su opasni i nedovoljna količina šećera u krvi i njegov višak..
  2. Monosaharid se odmah apsorbira u krvotok i sadržan je u soku voća i bobičastog voća, posebno u grožđu, zbog čega mu je i naziv grožđani šećer.
  3. U procesu glikolize ugljikohidrati se razgrađuju do glukoze koja se vrlo brzo apsorbira u krv.
  4. Jedan dio organskog spoja potreban je za nadoknađivanje troškova energije, drugi odlazi u tjelesnu masnoću, a drugi dio pretvara se u glikogen.
  5. Rezervni ugljikohidratni glikogen, otklanja se uglavnom u jetri i može, ako je potrebno, osigurati dnevne rezerve energije.

Potreba tijela za glukozom

Jednostavni ugljikohidrati kao ogroman izvor energije neophodni su svakoj osobi. Potreba za organskim spojevima raste kod ljudi s mentalnim radom, sportaša i tijekom teških fizičkih napora zbog visokih troškova energije.

Glavna stvar koju glukoza čini je nadopunjavanje potrošenih zaliha energije. Ako osoba ima prekomjernu težinu, postoje bolesti endokrinog sustava, kao i kod neaktivnog načina života, dnevna stopa tvari se smanjuje.

Uloga inzulina

Za normalnu asimilaciju organskih spojeva na staničnoj razini potreban je hormon inzulin koji proizvode stanice gušterače. Bez takve tvari apsorpcija ugljikohidrata postaje otežana, stanice umiru od gladi i iscrpljenosti.

Kada je poremećen endokrini sustav, šećer u krvi raste, što uzrokuje dijabetes. Inzulin povećava brzinu apsorpcije ugljikohidrata u stanicama, a također se pod njegovim utjecajem koristi glukoza.

Suvremena dijagnoza dijabetes melitusa

Uobičajena očitanja glukoze

Razina veze s krvlju ovisi o obrocima koje jedete. Na prazan želudac pokazatelji su nešto drugačiji i u prosjeku iznose 5,5 mmol / l.

Nakon jela očitanja se ne bi trebala povećavati za više od 7,8 mmol / L. Samo liječnik može ispravno dešifrirati analize, jer se one razlikuju kod odraslih, djece, trudnica i starijih osoba.

Stalni porast može značiti sljedeće procese:

  • dijabetes melitus tipa 1 ili 2,
  • patologija endokrinog sustava,
  • kronične i akutne bolesti jetre.

Razina organskog spoja utječe na metabolizam ugljikohidrata. Višak grožđanog šećera izlučuje se putem bubrega. Glukozurija se smatra patološkim stanjem, prisutnošću organskih spojeva u mokraći.

U zdrave osobe prisutnost male količine ugljikohidrata u mokraći nije sumnjiva; u većini slučajeva suvremene metode analize čak ni tvar ne određuju. Značajan porast monosaharida često prati poliurija i opaža se kod dijabetes melitusa, akutnog pankreatitisa, u starijih osoba, s patologijama bubrega i endokrinog sustava.

Izvori materije

U prirodi se najviše ugljikohidrata nalazi u medu do 80%, kao i u voću i bobicama. Endokrinolozi i nutricionisti preporučuju dobivanje organskih spojeva iz prirodnih proizvoda. Znanje što sadrži glukoza može vam pomoći da rafinirani šećer zamijenite zdravijom hranom..

Preporuke! U medu je 80% monosaharida, u slatkoj marmeladi 79%, u tjestenini 70%, a u čokoladi oko 63%, stoga morate načiniti prehranu uzimajući u obzir ne samo potrebe tijela, već prirodnost proizvoda i njihove dobrobiti za tijelo.

Uloga dobre prehrane u visokom šećeru u krvi

Proizvodnja monosaharida

Glukoza kao sirovina za preradu koristi se u medicinskom području, u proizvodnji kozmetičkih proizvoda, u prehrambenoj industriji i koristi se u proizvodnji kože.

Danas se organska tvar proizvodi u tri smjera:

  • tehničke,
  • hrana,
  • kristalna glukoza.

Da bi se dobila tehnička supstanca, glukozni sirup proizvodi se od kukuruznog ili krumpirovog škroba.

Proizvodnja šećera od grožđa

Uloga monosaharida u industriji

Glikozidi kao derivati ​​monosaharida nalaze se samo u prirodi. Široko se koriste u medicini, u proizvodnji vitamina i raznih otrova..

Opći naziv za sve derivate monosaharida su glikozidi. Korištenjem kemijskih reakcija hidrolize nauče što su glukozidi, jer su tvari derivati ​​glikozida.

Prehrana i šećer u krvi

Primjena u kozmetologiji

Lauril glukozid se proizvodi od šećera i lauril sulfata. Što je to i kakva svojstva ima, može se saznati iz procesa njegove proizvodnje. Monosaharid koriste mnoge kozmetičke tvrtke jer se brzo razgrađuje u dodiru s kožom i nježno je čisti.

Kao komponenta različitih proizvoda, dio je prirodne kozmetike, a koristi se i u industrijskoj proizvodnji deterdženata. Lauril glukozid smatra se nježnom komponentom izrađenom od prirodnih sirovina.

Kokoglukozid se široko koristi, već je dugo proučavan stupanj njegove proizvodnje i učinak tvari na tijelo. Prirodno površinski aktivno sredstvo dobiva se iz prirodnog kokosa, njegove pulpe ili palminog ulja i voćnog šećera.

Kokoglukozid se koristi u proizvodnji gela za tuširanje, kreme i šampona, kao i u kozmetici za djecu. Na koži kokoglukozid stvara tanki film koji štiti, omekšava i zaglađuje lice.

Antitoksični lijek za infuzionu terapiju

Tvar u medicini

Mnogi procesi u ljudskom tijelu nemogući su bez glukoze, stoga se ona već dugo koristi u ljekovite svrhe. Otopina organske tvari daje se intravenozno za trovanje, hipoglikemiju i uz istovremenu primjenu mnogih drugih lijekova.

Proizvod je dostupan u sljedećim oblicima doziranja:

  1. Tablete koje sadrže suhu glukozu u količini od 0,5 grama.
  2. Intravenska rješenja.
  3. Otopine za infuziju.

Kako izmjeriti šećer u krvi

Najvažniji izvor energije

Endokrini sustav igra veliku ulogu u regulaciji metabolizma ugljikohidrata i masti:

  1. Obično se 50% ugljikohidrata u tijelu pretvori u energiju, a preostala polovica otkloni se kao masnoća ili glikogen..
  2. Sa smanjenjem količine inzulina, samo 5% organskog spoja pretvara se u energiju potrebnu za normalan život.
  3. Najvažniji hormon inzulin utječe na stvaranje, transport i razinu ugljikohidrata u krvi.
  4. Uz pomoć hormona, spoj ulazi u stanice, gdje se pretvara u energiju.

Koja je razlika između fruktoze i glukoze

Najslađi od svih šećera je fruktoza koja se nalazi u medu, voću i bobicama te cvjetnom nektaru. Sadržaj kalorija u tvari je praktički jednak, ali voćni je proizvod slađi od grožđanog šećera.

Procesi njihove asimilacije i prerade također se razlikuju:

Razlike u organskim spojevima
Formula za strukturu glukoze monosaharidaTvar se koristi za opijenost i trovanje, kao antitoksična tvar.

Testovi krvnih smjesa pomažu u praćenju razine šećera kod osoba s dijabetesom.

Organski spoj kod dijabetes melitusa uspješno se zamjenjuje voćnim šećerom, ali u umjerenim dozama koje propisuje liječnik.

Ugljikohidrati vrlo brzo ulaze u krvotok, a fruktozu apsorbiraju samo stanice jetre.

Fruktoza Struktura fruktozeStalnim unosom osoba ne dobiva dovoljno energije, jer se spoj puno sporije apsorbira.

Ne razgrađuje se inzulin.

Zdrava osoba može se osjećati loše kad konzumira voćni šećer, dok će se dijabetičar, naprotiv, osjećati bolje..

Organski spoj ne daje vam brz osjećaj sitosti, zbog čega se ljudi često prejedu.

Na ono što je zdravije od glukoze ili fruktoze može se odgovoriti na različite načine, jer za osobu dobrog zdravlja, bez narušavanja endokrinog sustava, grožđani šećer ne šteti u razumnim količinama.

Važno! Voćni šećer ne potiče proizvodnju dva najvažnija hormona, stoga je nemoguće šećer u potpunosti zamijeniti ovom tvari..

Za dijabetičare, posebno dijabetičare tipa 2, fruktoza je rješenje problema visokog šećera u krvi, iako postoje nuspojave uzimanja organskog spoja. Tvar konzumiraju u malim količinama kako bi izbjegli negativne posljedice. U kiselom okruženju dodavanjem vode šećeru od repe ili saharozi nastaju glukoza i fruktoza.

Strukturna formula saharoze

Mnogi metabolički procesi u živom organizmu nemogući su bez glukoze. Točna količina monosaharida u svakodnevnoj prehrani i redoviti pregledi pomoći će čovjeku da uvijek bude zdrava i aktivna..

Glukoza

Sadržaj članka:

Glukoza se smatra glavnim dobavljačem ugljikohidrata za ljudsko tijelo i daje mu energiju. Zbog male količine kalorija u odnosu na masnoću i lagane apsorpcije, tvar brzo utažuje glad. Maksimalne količine elemenata uključuju voće i bobičasto voće, posebno grožđe. Zbog toga se glukozu često nazivaju grožđani šećer..

Što je glukoza

Glukoza je jednostavan monosaharid koji sadrži 1 molekulu šećera. Ostatak monosaharida sadrži ribozu, fruktozu, galaktozu.

Glukoza je s grčkog prevedena kao "slatka". Često se naziva dekstrozom ili grožđanim šećerom. U hrani je tvar prisutna u sokovima od bobica i voća.

Molekula prisutna u dekstrozi dio je složenih šećera. Uključuju polisaharide i disaharide. Glukoza je konačni produkt razgradnje složenih šećera. To znači da se disaharidi koji ulaze u želudac pretvaraju u glukozu i fruktozu..

Dakle, tvar nastaje uslijed razgradnje ugljikohidrata u mono šećer. Upija ih tanko crijevo. Hrana bogata ugljikohidratima smatra se glavnim izvorom glukoze..

Za ljudsko je tijelo važno da količina šećera ostane konstantna jer stanice opskrbljuje energijom. Mišićni mišići, mozak i srce posebno trebaju ovaj element. Upravo ti organi trebaju najviše energije..

Ako je količina šećera izvan normalnih granica, postoji rizik od negativnih posljedica, to uključuje sljedeće:

  1. Nedostatak energije u staničnim strukturama. Kao rezultat toga, njihove se funkcije znatno pogoršavaju..
  2. Patologija živčanih stanica i mozga. Ti se problemi javljaju kod kronične hipoglikemije - smanjenja razine glukoze.
  3. Oštećenje proteinskih komponenata tkiva. Ta su odstupanja posljedica viška tvari koja se taloži u tkivima. Razvojem hiperglikemije pate tkiva srca, bubrega i krvnih žila. Također se mogu javiti oštećenja oka i živčanog sustava..

Sastav glukoze

Tvar je monosaharid ili jednostavni ugljikohidrat. Glukoza sadrži 1 molekulu ili 1 strukturnu jedinicu. Ovaj je element prisutan u sastavu složenijih ugljikohidrata - disaharida i polisaharida.

Tvar sadrži 1 karbonilnu i 5 hidroksilnih funkcionalnih skupina. Molekula može postojati u obliku 2 prstena, koji se razlikuju u prostornom rasporedu jedne hidroksilne skupine. Postoji i linearni oblik - D-glukoza. Ciklična sorta uzima se u obliku vodenih otopina.

Funkcije glukoze u tijelu

Funkcije glukoze u tijelu vrlo su važne. Otprilike polovica energije potrebne za normalno funkcioniranje tijela nastaje kao rezultat reakcije oksidacije ove tvari. Glukoza je monosaharid čiji se derivati ​​nalaze u gotovo svim organima i tkivima.

Hrana s ugljikohidratima smatra se glavnim izvorom glukoze. Međutim, u teškim uvjetima glukoza se može proizvesti iz zaliha glikogena u jetri. Moguća je i sinteza iz aminokiselina i mliječne kiseline.

Sadržaj glukoze u krvi ovisi o sintezi hormona. Gušterača proizvodi inzulin, koji je glavni hipoglikemijski faktor, i glukagon, koji povećava glukozu u krvi.

Uz to, postoji niz organa koji proizvode hormone s hiperglikemijskim djelovanjem. To uključuje nadbubrežne žlijezde, hipofizu i štitnjaču. Arterijska krv sadrži više glukoze od venske krvi. To je zbog iskorištavanja elemenata u tkivima.

Kršenje razine glukoze u krvi može biti povezano s patologijama endokrinog sustava ili fiziološkim čimbenicima. Prije svega, to je uzrokovano nepravilnostima u prehrani i upotrebi droga. Izvodi se biokemijski test za određivanje glukoze u krvi.

Blagodati glukoze za tijelo

Glukoza sudjeluje u osnovnim metaboličkim procesima koji se odvijaju u tijelu. Mozak ima veliku potrebu za šećerom. S nedostatkom ove tvari, javlja se osjećaj gladi. To je vrsta signala.

Tijelo dobiva polovicu sve svoje energije blagotvornom transformacijom šećera. U početku se podvrgava hidrolizi. Ovaj proces prati stvaranje dvije molekule piruvične kiseline i jedne molekule glukoze.

Prednosti glukoze za tijelo su sljedeće:

  • opskrbljuje tijelo energijom;
  • nosi se s čimbenicima stresa;
  • sudjeluje u metabolizmu;
  • podržava normalan rad srca;
  • normalizira zdravlje;
  • poboljšava rad jetre.

Šteta glukoze

Unošenje prekomjerne količine glukoze može uzrokovati razvoj opasnih patologija. Glukoza može štetiti zdravstvenim uvjetima, pa čak i dovesti do pretilosti.

Ljudi koji pate od hiperglikemije mogu imati sljedeće poremećaje:

  • simptomi nalik kliničkoj slici dijabetesa tipa 2;
  • prekomjerno znojenje;
  • jak umor;
  • nehotični gubitak težine;
  • ubrzanje otkucaja srca;
  • sklonost gljivičnim infekcijama;
  • proljev;
  • otežano disanje, bol u prsima;
  • slabljenje imunološkog sustava;
  • zatajenja bubrega;
  • kršenje procesa zacjeljivanja rana;
  • oštećenje živčanog sustava;
  • pogoršanje zdravlja;
  • gubitak osjetljivosti prstiju;
  • zamagljen vid.

Povećana glukoza u krvi može uzrokovati nesvjesticu. Osoba je čak sposobna pasti u komu.

Istodobno, hiperglikemija nije jedina patologija koja je povezana s glukozom. Osobe s dijabetesom trebaju biti vrlo oprezne..

U zdravih ljudi inzulin opskrbljuje glukozom sve stanice. Međutim, dijabetičari ne proizvode potrebnu količinu tvari. Kao rezultat, monosaharid ostaje u krvotoku i vrlo je štetan za zdravlje..

Višak glukoze može izazvati razvoj patologija srca i krvnih žila, oštećenu bubrežnu funkciju, smanjenu oštrinu vida, aterosklerozu, patologije genitourinarnog sustava.

Uz to, prekomjerna konzumacija glukoze kod zdravih ljudi izaziva sljedeće posljedice:

  • pretilost;
  • razvoj malignih tumora;
  • smrt od kardiovaskularnih patologija;
  • arterijska hipertenzija;
  • disfunkcija endotela;
  • oštećenje mrežnice;
  • kršenje koronarne cirkulacije;
  • razvoj upalnih patologija.

Stopa glukoze u krvi

Sadržaj glukoze u tijelu izračunava se u milimolima po litri. Stopa glukoze u krvi ovisi o prehrani čovjeka, njegovoj pokretljivosti, mentalnom stresu i sposobnosti gušterače da sintetizira inzulin. Važan je i intenzitet sinteze hormona koji neutraliziraju inzulin..

Postoji mnogo načina za mjerenje razine šećera u krvi. Svaka od njih ima određene indikacije. Procjena koncentracije ove tvari pomaže identificirati opasne patologije.

Određivanje šećera u krvi natašte provodi se nakon gladovanja 8-14 sati. Za to se provodi studija venske krvi..

Istodobno, standardni pokazatelji ovise o dobi osobe:

  • norma glukoze u odraslih je 4,1-5,9 mmol / l;
  • norma glukoze u djece mlađe od 1 mjeseca - 2,8-4,4 mmol / l;
  • u djece od 1 mjeseca do 14 godina - 3,3-5,6 mmol / l;
  • norma glukoze u krvi u trudnica i starijih osoba može doseći 4,6-6,7 mmol / l.

Ako su parametri glukoze veći od 7,0 mmol / l, to je ozbiljna osnova za dodatna istraživanja. Obavezno provedite testove za određivanje razine enzima i hormona.

Ako su rezultati standardnog testa na šećer u sumnji kod liječnika, indiciran je test tolerancije na glukozu. Izvodi se za dijagnosticiranje dijabetesa i raznih poremećaja metabolizma ugljikohidrata..

Tijekom provođenja dijagnostike, krv se uzima osobi na prazan želudac. Zatim popije 75 g glukoze pomiješane s čajem. Za djecu se glasnoća odabire ovisno o težini. To je 1,75 g po 1 kg.

Ponovno ispitivanje provodi se 1-2 sata nakon konzumacije sastava. U tom bi slučaju parametri šećera u krvi trebali premašiti 7,8 mmol / l. Ako volumen glukoze u plazmi nekoliko sati nakon uzimanja tvari dosegne 11,1 mmol / l i više, to je potvrda dijabetes melitusa. Ako je parametar na razini 7,8-11,1, govorimo o poremećenoj toleranciji glukoze.

Koja hrana sadrži glukozu

Sljedeće namirnice sadrže velike količine glukoze:

  • med;
  • marmelada;
  • suho voće;
  • jabuke;
  • čokolada;
  • grožđe;
  • repa;
  • mrkva;
  • trešnja;
  • marelice;
  • breskve;
  • naranče.

Od biljne hrane, koja je glavni izvor glukoze, vrijedi istaknuti maline, šljive, grožđe. Također, većina glukoze prisutna je u lubenicama, jagodama, trešnjama. Od povrća, većina tvari nalazi se u bundevi, mrkvi i bijelom kupusu..

Razlika između glukoze i fruktoze

Glukoza je monosaharid koji obiluje voćem, bobičastim voćem i sokovima. U grožđu ima posebno puno tvari. Prisutan je u disaharidu - saharozi. Ova se tvar nalazi u voću i bobicama. Mnogo se komponente nalazi u trsci i repu.

Glukoza nastaje u tijelu kao rezultat razgradnje saharoze. U prirodnim uvjetima tvar nastaje fotosintezom. Istodobno, neisplativo je odvajati komponentu u industrijskim razmjerima. Stoga se voće ili bobice ne koriste kao sirovine za proizvodnju glukoze, već škrob i celuloza.

U svom čistom obliku, glukoza je bijela tvar koja nema miris i slatkog je okusa. Element je savršeno topljiv u vodi.

Glukoza je vrlo važna za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Element je vrijedan izvor energije potreban za metaboličke procese. Koristi se kao učinkovit lijek za poremećaje probavnih funkcija..

Kao što je već spomenuto, kao rezultat razgradnje saharoze nastaje monosaharid - glukoza. Ali ovo nije jedini proizvod za cijepanje. Postoji još jedan monosaharid koji se proizvodi kemijskim postupkom - fruktoza..

Ova je tvar prisutna u voću i bobicama u čistom obliku ili u strukturi saharoze. U medu se nalazi puno fruktoze. Pčelarski proizvod sastoji se od 40% ove komponente. U ljudskom se tijelu ta tvar sintetizira kao rezultat razgradnje saharoze.

Što se tiče molekularne strukture, fruktoza je izomer glukoze. To znači da su tvari u smislu atomskog sastava i molekularne težine identične. Štoviše, razlikuju se u lokalizaciji atoma.

U industriji se fruktoza dobiva hidrolizom saharoze. To se događa izomerizacijom produkata hidrolize škroba.

Za razliku od glukoze, fruktoza je bistri kristal. Dobro se miješa s vodom. Točka topljenja ove tvari niža je od temperature glukoze. Uz to, fruktoza je slađeg okusa..

Unatoč činjenici da su glukoza i fruktoza vrlo slične tvari, oni imaju niz razlika. Razlika leži u okusu, izgledu, načinima industrijske proizvodnje.

Glukoza je bitna tvar koja tijelu treba za pravilno funkcioniranje. Sudjeluje u mnogim procesima i izvor je energije. Štoviše, višak ovog elementa može uzrokovati opasne patologije. Posebno je važno biti oprezan za ljude koji imaju dijabetes. Za bilo kakva kršenja ravnoteže glukoze u krvi trebate se posavjetovati s liječnikom i uzimati lijekove koje je propisao stručnjak.

Glukoza koja je to tvar

Zaklada Wikimedia. 2010.

  • Kandinski
  • Flaglet

Pogledajte što je "glukoza" u drugim rječnicima:

GLUKOZA - (latinski, od grčkog glykos slatko). Šećer koji se nalazi u voćnom soku. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Chudinov AN, 1910. GLUKOZNI grožđani šećer. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Pavlenkov F... Rječnik stranih riječi ruskog jezika

GLUKOZA - (sinh. Dekstroza, grožđani šećer), SvH12Ov, pripada skupini hekse (tj. Ugljikohidrati koji u svojoj čestici imaju 6 atoma ugljika), odnosno skupini aldoza (vidi), jer je aldehid heksaedralni alkohol sorbitol. G. optički...... Velika medicinska enciklopedija

GLUKOZA - (od grčkog glykys sweet) (grožđani šećer) ugljikohidrat iz skupine monosaharida. Dobro je topiv u vodi, slatkastog je okusa. U značajnim količinama nalazi se u grožđu i medu. Dio saharoze, laktoze; oblikuje škrob i...... Veliki enciklopedijski rječnik

GLUKOZA - (dekstroza, C6H12O6), bezbojni kristalni šećer; nalazi se u značajnim količinama u voću i medu. Ne zahtijeva probavu, ali se odmah apsorbira u krvotok. U životinjskim organizmima GLIKOGEN se akumulira u rezervnom ugljiku, a onda kada...... Znanstveni i tehnički enciklopedijski rječnik

GLUKOZA - grožđani šećer, jedan od iaiba. uobičajeni monosaharidi iz skupine heksoza, najvažniji izvor energije u živim stanicama. Postoje dvije glavne mreže. tvori: a D glukopiranozu i b D glukopiranozu. Dio raspada. oligosaharidi (laktoza,...... Biološki enciklopedijski rječnik

GLUKOZA - Aktivni sastojak ›› Dekstroza Latinski naziv glukoze ATC: ›› B05BA03 Ugljikohidrati Farmakološke skupine: Detoksikacijska sredstva, uključujući protuotrove ›› Sredstva za enteralnu i parenteralnu prehranu ›› Ostali metaboliti ››…... Rječnik lijekova

glukoza - grožđani šećer, dekstroza Rječnik ruskih sinonima. glukoza n., broj sinonima: 8 • aldehidni alkohol (3) •… Rječnik sinonima

Glukoza - glukoza: D glukoza dobivena hidrolizom škroba nakon čega slijedi pročišćavanje, kristalizacija, centrifugiranje i sušenje. Izvor: ŠKROB I ŠKROBNI PROIZVODI. POJMOVI I DEFINICIJE. GOST R 51953 2002 (odobren Rezolucijom Gosstandarta Ruske Federacije od...... Službena terminologija

glukoza - s, g. glukoza m. Ugljikohidrati koji se nalaze u biljkama i životinjama; grožđani šećer. ALS 2. Nedavno su gradske vlasti u Bordeauxu zabranile ulazak u grad odvratne supstance zvane glukoza. 1842....... Povijesni rječnik ruskih galicizama

glukoza - D glukoza dobivena hidrolizom škroba nakon čega slijedi pročišćavanje, kristalizacija, centrifugiranje i sušenje. [GOST R 51953 2002] Teme škrob i proizvodi od škroba Opći pojmovi proizvodi prerade sirovina koje sadrže škrob... Tehnički vodič za prevoditelja

Glukoza

Glukoza
Općenito
Sustavno
Ime
(2R, 3S, 4R, 5R) -2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal (D-glukoza),
(2S, 3R, 4S, 5S) -2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanal (L-glukoza)
Tradicionalna imenaGlukoza, glukoheksoza
Chem. formulaIZ6H12O6
Fizička svojstva
Molekulska masa180,16 g / mol
Gustoća1,54-1,60 g / cm3
Toplinska svojstva
T. plutaju.α-D-glukoza: 146 ° C
β-D-glukoza: 150 ° C
Klasifikacija
Reg. CAS broj50-99-7 (D-glukoza)
921-60-8 (L-glukoza)
Reg. EINECS broj200-075-1
RTECSLZ6600000
CHEBI17234
Podaci se temelje na standardnim uvjetima (25 ° C, 100 kPa), ako nije drugačije naznačeno.

Glukoza, ili grožđani šećer, ili dekstroza (D-glukoza), C6H12O6 - organski spoj, monosaharid (heksatomski hidroksijaldehid, heksoza), jedan od najčešćih izvora energije u živim organizmima na planeti [1]. Nalazi se u soku mnogih plodova i bobičastog voća, uključujući grožđe, od kojeg potječe naziv ove vrste šećera. Veza glukoze dio je polisaharida (celuloza, škrob, glikogen) i niza disaharida (maltoza, laktoza i saharoza), koji se na primjer u probavnom traktu brzo razgrađuju na glukozu i fruktozu.

Sadržaj

  • 1 Fizička svojstva
  • 2 Struktura molekule
  • 3 Primanje
  • 4 Kemijska svojstva
  • 5 Biološka uloga
  • 6 Primjena
  • 7 Literatura
  • 8 Bilješke

Fizička svojstva

Kristalna tvar bez boje i mirisa. Slatkastog je okusa, topljiv u vodi, u Schweitzerovom reagensu (amonijačna otopina bakrenog hidroksida [Cu (NH3)4] (OH)2), u koncentriranoj otopini cinkovog klorida i koncentriranoj otopini sumporne kiseline.

2 puta manje slatkog od saharoze.

Građa molekula

Glukoza može postojati kao ciklusi (α- i β-glukoza) i kao linearni oblik (D-glukoza).

Glukoza je krajnji produkt hidrolize većine disaharida i polisaharida.

Primanje

U industriji se glukoza dobiva hidrolizom škroba i celuloze.

U prirodi biljke tijekom fotosinteze proizvode glukozu..

Kemijska svojstva

Glukoza se može reducirati u heksaedrični alkohol (sorbitol). Glukoza lako oksidira. Smanjuje srebro iz otopine amonijaka srebrovog oksida i bakra (II) u bakar (I).

Pokazuje restorativna svojstva. Konkretno, u reakciji otopina bakrenog (II) sulfata s glukozom i natrijevim hidroksidom. Zagrijavanjem, ova smjesa reagira s promjenom boje (bakrov sulfat plavo-plava) i stvaranjem crvenog taloga bakarnog (I) oksida.

Stvara oksime s hidroksilaminom, ozazone s derivatima hidrazina.

Lako alkiliran i aciliran.

Kada se oksidira, tvori glukonsku kiselinu, ako su jaki oksidanti izloženi njezinim glikozidima, a hidrolizom nastalog proizvoda može se dobiti glukuronska kiselina, daljnjom oksidacijom nastaje glukarinska kiselina.

Biološka uloga

Glukoza - glavni produkt fotosinteze, nastaje u Calvinovom ciklusu.

U ljudi i životinja glukoza je glavni i najsvestraniji izvor energije za metaboličke procese. Glukoza je supstrat za glikolizu, tijekom koje se može oksidirati u piruvat u aerobnim uvjetima ili u laktat u anaerobnim uvjetima. Tako dobiveni piruvat u glikolizi dalje se dekarboksilira da bi se dobio acetil-CoA (acetil koenzim A). Također, tijekom oksidativne dekarboksilacije piruvata, smanjuje se koenzim NAD +. Acetil-CoA se dalje koristi u Krebsovom ciklusu, a reducirani koenzim u respiratornom lancu.

Glukoza se taloži kod životinja u obliku glikogena, u biljkama - u obliku škroba, glukozni polimer - celuloza je glavna komponenta staničnih stijenki svih viših biljaka. Kod životinja glukoza pomaže preživjeti smrzavanje. Dakle, u nekih vrsta žaba prije zime raste razina glukoze u krvi, zbog čega njihova tijela mogu podnijeti smrzavanje u ledu..

Primjena

Glukoza se koristi u slučaju intoksikacije (na primjer, kod trovanja hranom ili djelovanja infekcije), daje se intravenozno mlazom i kapanjem, jer je univerzalno antitoksično sredstvo. Također, endokrinolozi koriste lijekove na bazi glukoze i samu glukozu kako bi utvrdili prisutnost i tip dijabetes melitusa kod ljudi (u obliku testa otpornosti na stres za uvođenje povećane količine glukoze u tijelo).