Morske kapice - što je to, značajke i svojstva kuhanja

Jakobove kapice su svestrana delicija koja se može pripremiti na više načina. Mogu se kuhati, pržiti, dodavati u salatu ili juhu, dinstati, marinirati. Istodobno, okus morskih plodova neće se izdvajati iz opće palete jela, već će ga samo nadopunjavati svojom nježnošću. Stanovnici Europe, Kine i Japana neće imati pitanje o čemu se radi - o kapicama. Ali kod nas je susret s njima na stolu rijetkost. Da bismo ispravili ovaj nedostatak, pokušajmo shvatiti korisnost ovog proizvoda..

Što je to - kapice?

Kapelice su mekušci. Žive u slanim vodama gotovo svih mora Svjetskog oceana. Meko tijelo mekušca s obje strane zatvaraju dva rebrasta ventila u obliku polukruga. Mekušci cijeli život provode na dnu rezervoara. Zanimljiva značajka ovog beskralježnjaka je način kretanja. Da bi ubrzao svoje tijelo, mekušac intenzivno otvara i zatvara ventile ljuske. Bageri se koriste za sakupljanje kapica s dna. Ali ako dubokomorska površina nije ujednačena, tada se prikupljanje odvija ručno.

Odgovarajući na pitanje: "Što su kapice?" - ne može se ne dotaknuti njihovog simboličkog značenja. U stara vremena ljuske ovih mekušaca koristile su se kao talisman i amulet. Također, školjka kapica bila je simbol ženstvenosti i plodnosti. Primjerice, na Botticellijevoj slici "Rođenje Venere", božica se rađa iz morske pjene na ljusci kapice. Nakon hodočašća koje je apostol Jakov načinio, ljuska mekušca postala je simbol svih hodočasnika koji čine duhovno putovanje do groba ovog sveca. U suvremenom svijetu ljuska kapice koristi se za svoj logotip poznate tvrtke Shell koja proizvodi ulja za automobile..

Blagodati kapica

Odgovarajući na pitanje što je to - kapice, morate rastaviti sastav delikatese. Školjke su riznica hranjivih sastojaka i omiljena hrana nutricionistima. Kako bismo bili sigurni u njihovu zdravstvenu ispravnost, analizirajmo komponente redom:

  • Bjelančevine. Sadržaj ove organske tvari u kapici je visok. Oko 100 grama proizvoda sadrži oko 40 grama proteina. Sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu, ali istodobno je njihova važnost velika. Konzumirajući bjelančevine u hrani, osiguravamo si građevne komponente od kojih nastaju proteini u našem tijelu. Također, tvari su od velike važnosti u stvaranju zaštitne reakcije tijela na antigene..
  • Masti. U sastavu mesa kapica, količina masti teži nuli. Na 100 grama masti ima samo oko 0,9 grama. Zbog toga je ova morska delicija uključena u jelovnik mnogih dijeta..
  • Ugljikohidrati. Sadržaj šećera u kapicama također je zanemariv. Ljudi koji pate od visoke razine šećera u krvi mogu sigurno jesti ovu vrstu proizvoda..
  • Vitamin B12. U usporedbi s lignjama i škampima, kapica je vodeća u sadržaju vitamina važnih za ljudski život. Jedući meso morske delicije u hrani, osiguravate si rezervu zdravlja. Napokon, poznato je da je vitamin B12 u ljudskom tijelu odgovoran za hematopoezu i funkcioniranje živčanog sustava bez kvarova. 200 grama proizvoda sadrži dnevnu dozu vitamina B12.
  • Jod. Sve morske delicije sadrže jod, pa i kapica nije iznimka. U 100 grama mesa postoji dnevna potreba za elementom u tragovima. Vrijednost joda za ljudsko tijelo je velika. Napokon, on sudjeluje u sintezi hormona koji je odgovoran za proizvodnju energije u tijelu. Nedostatak ovog elementa u tragovima dovodi do apatije i smanjene vitalnosti..
  • Omega-3 masne kiseline. Jednom u našem tijelu, ove nezasićene kiseline aktivno utječu na ljudsku dobrobit. Zapravo, zahvaljujući omega-3, krvne žile ne obrastaju aterosklerotskim plakovima, a krv koja cirkulira kroz njih ne zgušnjava se. Osim blagotvornih učinaka na kardiovaskularni sustav, omega-3 utječu na zdravlje mozga. Liječnici često prepisuju lijekove koji sadrže te nezasićene kiseline osobama s lošim pamćenjem. Ugodan bonus zbog prisutnosti omega-3 u hrani - dobro stanje kože, mladost.
  • File kapica sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima (oko 2 grama na 100 grama proizvoda). Postoje: fosfor, natrij, cink, kalij, kalcij, sumpor i drugi. Svi oni doprinose normalnom funkcioniranju tijela..

Šteta od kapica

Kalopa je, kao i većina plodova mora, ozbiljan alergen. Stoga, ako osoba ima reakciju na škampe, rakove, lignje i ostale plodove mora, onda je bolje odbiti koristiti ovu deliciju..

Također, s oprezom, kapice trebaju jesti osobe koje pate od hipertireoze. Uostalom, dodatna konzumacija joda u ovom će slučaju negativno utjecati na ljudsko zdravlje..

Kako odabrati

Izvlačenjem kapica s morskog dna odmah se hlade i čiste od egzoskeleta. Navikli smo vidjeti već utrobanu verziju delicije. Kapa je pokvarljiv proizvod. Stoga ga je nemoguće kupiti svježeg u gradovima udaljenim od mora. Smrznuta se kapica često nalazi na policama trgovina i, rjeđe, u rashlađenom proizvodu. Dobra i svježa kapica kremasta je i male veličine. Bijela boja kapice ukazuje na predobradu mekušaca prije smrzavanja. Velike veličine ukazuju na starost školjke: što je školjka veća, to je starija, sadrži manje hranjivih sastojaka.

Kako čuvati

Glavna metoda skladištenja morskih delicija je smrzavanje i vakuum pakiranje. U ovom obliku, kapica se može čuvati 3 mjeseca. Ako imate sreće i kupili ste rashlađeni proizvod, moći ćete ga održavati svježim s ledom. U ovom obliku može se držati u hladnjaku do tri dana. Najbolja opcija je kuhati i jesti.

Cijena kapica ovisi o tome gdje su ulovljene školjke. Najčešće su u Rusiji na prodaju sahalinske, sjeverno-kurilske i kineske kapice. Najbolja su ona koja su minirana u sjevernim morima. Cijena kapica po kg varira od 1.500 rubalja do 2.500 rubalja. Unatoč visokoj cijeni proizvoda, on je vrlo tražen među potrošačima..

Ukusna delicija

U recenzijama recepata s kapicama, dojam kulinarskih stručnjaka o ovim mekušcima vrlo je pozitivan, jer se od njih može pripremiti mnoštvo ukusnih jela. Ovo je vrlo koristan proizvod za upotrebu u kuhanju. Jednostavno ga možete kuhati u vodi nekoliko minuta, a zatim uživati ​​u nježnom okusu delicije. Na primjer, u Japanu je uobičajeno jesti školjke sirove, dodajući samo neku vrstu umaka. Drugi osnovni način posluživanja kapica je prženje u vrućoj tavi nekoliko sekundi sa svake strane. Prema recenzijama ljubitelja ove delicije, njezina tekstura i okus ostaju najdelikatniji.

Recept: Salata od kapica

Unatoč činjenici da kapice sada nisu egzotični proizvod i možete ih kupiti u gotovo bilo kojem supermarketu, jelo s ovom delicijom uvijek će biti ukras za stol. Jedan od uobičajenih načina služenja školjke je pravljenje salate s njom. Na internetu postoji mnogo recepata za takve grickalice. Na primjer, kombinacija rajčice i kapica je skladna, stoga na temelju tih proizvoda možete iznijeti puno varijacija međuobroka. Razmotrite jednu od mogućnosti kako kuhati kapice.

Sastojci: 3 srednje rajčice, 300 grama kapica, 2 kuhana jaja, 1 mala kapula. Majoneza se može koristiti kao umak.

Prvo trebate kuhati kapice u blago posoljenoj vodi ne više od pet minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i ohladite. Dok se školjke hlade, rajčicu narežite na kockice, nasjeckajte jaja i pržite luk na tavi dok ne omekša. Nakon što se glavna komponenta salate ohladi, rastrgajte filete rukama u vlakna. Posljednji je korak pomiješati sve komponente salate s majonezom i solju po ukusu.

Recept: okroshka s kapicama

Na Internetu možete pronaći i originalne recepte s kapicama. Iznenadite svoje kućanstvo okroshkom s ovom školjkom.

Sastojci: 3 kuhana krumpira, 2 kuhana jaja, 2 svježa krastavca, 1 svežanj kopra, luk, 300 grama kapica. Za umak: 4 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 žlica. žlica šećera, senfa i soli po ukusu. Koristite svoj omiljeni kvas kao tekuću komponentu.

Kuhanje se ne razlikuje od obične okroshke. Krumpir, jaja, krastavce narežite na kockice. Pržite kapice na tavi ne duže od pet minuta. Zatim narežite i na kockice. Kombinirajte sve sastojke u loncu, dodajte nasjeckani luk i kopar. U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, kiselo vrhnje, sol, šećer. Prije posluživanja dodajte umak. Za svaki dio ulijte kvas.

Sada se čak i stanovnici Sibira mogu razveseliti poslasticom napravljenom od kapica. Da bi to učinili, ne trebaju letjeti do morske obale, već samo pješačiti nekoliko metara do najbližeg supermarketa.

Jakobove kapice

Opće informacije

Jakobove kapice pripadaju obitelji morskih školjkaša. Jakobove kapice mogu se kretati u vodenom stupcu zbog stvaranja mlaznog potiska čestim mahanjem klapni. Ti se mekušci nalaze u svim oceanima. Ljuska kapica je nejednaka s ušima - velika područja iza i ispred vrha. Njihova veličina može biti različita, na primjer, Japanci su vrlo veliki, a galicijski i škotski dosežu srednje veličine. Crvene čileanske kapice su ukusne i cijenjene na zapadnoj hemisferi, iako male.

Zanimljiva značajka kapica je da na rubu plašta u dva reda ima mnogo malih očiju (do 100). Udaljenost koju mogu vidjeti sasvim je dovoljna da reagiraju na prilaz neprijatelja.

Kako odabrati

Jakobove kapice prodaju se i oguljene i ljuštene. Svježe školjke moraju imati miris mora. Jako velike kapice starije su i imaju manje hranjivih sastojaka od mladih. Svježe meso školjki trebalo bi biti u obliku stupa, ružičasto-kremaste ili sivkaste boje.

Ako planirate jesti sirove kapice, trebali biste ih kupiti uživo. U živih mekušaca, uklonjenih iz vode, ventile treba zatvoriti ili zatvoriti na najmanji dodir prstom. Samo se takve kapice jedu sirove..

Kako čuvati

Zamrznute kapice čuvaju se u zamrzivaču najviše tri mjeseca. Svježe treba držati u hladnjaku ne više od tri dana, nakon što ih stavite u posudu napunjenu ledom.

Kako se odmrzava i čisti

Smrznute kapice moraju se odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne odmrzavajte školjke u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Kuhajte ih odmah nakon odmrzavanja..

Prije kuhanja kapice treba isprati hladnom vodom i po želji ukloniti bijelu tvorbu s jedne strane. Ako se u ljusci nalazi mala koraljna vrećica, nemojte je baciti, jer je ovo kavijar i vrlo je ukusan.

Odraz u kulturi

Školjka kapica koristi se kao amblem Puta svetog Jakova, koji prelazi zapadnu Europu, kao i za hodočasnike koji dolaze na grobnicu svetog Jakova. I školjkaš školjki mekušaca dugo se smatrao simbolom ženskog načela vode..

Sadržaj kalorija u kapicama

Jakobove kapice, uz ostale pozitivne osobine, imaju još jednu stvar - niskokalorični sadržaj, koji iznosi samo 88 kcal na 100 grama mesa. To vam omogućuje da školjke smatrate dijetalnim proizvodom i u prehranu uvrstite razne prehrane..

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
17.52--7088

Korisna svojstva kapica

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Jakobove kapice imaju vrlo bogat i raznolik sastav, jer njihovo meso sadrži veliku količinu proteina, kao i minerale: magnezij, jod, željezo, fosfor, bakar, cink, mangan, kobalt. Sadrži i polinezasićene omega kiseline i multivitaminski kompleks. Meso kapica se smatra dijetalnim jer ima malo kalorija, malo masnoća i malo ugljikohidrata.

Jakobove kapice bogate su vitaminom B12, tiaminom, riboflavinom, a ujedno je i najbolji izvor kalcija. Biokalcij nije toksičan i nema štetan učinak na ljudsko tijelo, stoga je korisno davati kapice djeci koja imaju nedostatak kalcija.

Korisna i ljekovita svojstva

Meso kapica smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira metabolizam, poboljšava rad živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava, povećava ukupni tonus ljudskog tijela. Velika količina joda u sastavu kapica, kao i visoka biološka vrijednost, omogućuju ih preporuku kao nužni proizvod u prehrani bolesnika s aterosklerozom.

Kapelica u azijskoj kulturi uzdignuta je na jedno od neophodnih sredstava za povećanje potencije kod muškaraca. Znanstvenici su dokazali da redovita konzumacija kapica pomaže ne samo u obnavljanju spolne funkcije, već i u održavanju na visokoj razini dugo vremena..

Najcjenjeniji u češljevima su plašt i zatvarački mišić. Kalopa je izvor najvrjednijih prirodnih minerala i nemoguće je precijeniti njezine blagodati. Meso također sadrži vitamin PP, koji je dio enzima koji osiguravaju stanično disanje. Također pozitivno utječe na normalno funkcioniranje gušterače i želuca..

U kuhanju

Meso kapica koristi se za pripremu raznih jela: juha, salata, kiflica, kotleta i mnogih drugih. Vrlo je nježnog i slatkastog okusa. Francuska kuhinja posebno je bogata raznim receptima, uključujući i kapice.

Metode pripreme kapica su vrlo raznolike. Peku se, kuhaju, kisele, pirjaju i kuhaju zajedno sa sudoperom u šampanjcu. Također, neki ih gurmani jedu sirove, posute maslinovim uljem i limunovim sokom.

U kozmetologiji

Kapelica je nesumnjivo korisna za ljude koji su pretili, posebno s manifestacijama aterosklerotskih vaskularnih lezija. Jela s ovom dijetalnom morskom hranom, zbog niskog udjela kalorija, preporučuju mnogi nutricionisti.

U novije vrijeme ekstrakt kapice koristi se u raznim kremama za lice. Budući da bogat mineralni sastav školjki izvrsno djeluje na kožu.

Opasna svojstva kapica

Ako postoji vjerojatnost alergijske reakcije, tada s kapicama treba biti oprezan. Iz istog razloga, ženama tijekom trudnoće i dojenja ne preporučuje se probati ovu deliciju..

Kod hipertireoze treba izbjegavati i kapice zbog visokog sadržaja joda..

Gledajući video, naučit ćete kako pravilno rezati kapice.

Morska kapica: što je to

Jakobove kapice su delikatesa ubrana iz dubokog mora. Široko se koriste u kulinarskoj i prehrambenoj industriji. Plodovi mora mogu se poslužiti samostalno ili kao sastojak salata ili toplih jela. Ali nemaju svi ideje kako izgleda kapica, kako je korisna za ljude..

Karakteristike vrste sa fotografije

Kapelice su školjke. U divljini se nalaze u vodama svih oceana i morskih dubina. Staništa ovih morskih životinja u Ruskoj Federaciji su Čukčijevo, Japansko, Ohotsko i Beringovo more. Većinu vremena radije provode na morskom dnu. Fotografija pokazuje da izvana mekušac izgleda poput školjke ili kamenice. Njihova prepoznatljiva značajka je prisutnost para školjki koje se razlikuju po obliku i veličini ventila. Kako raste kapica, raste i njihova ljuska. Obrtnici ih često koriste za proizvodnju suvenira, a koriste se i u dekorativne svrhe..

Često se na školjkama nalaze bodlje, razne ljuske i drugi istureni dijelovi, zbog kojih ventili izgledaju poput umjetničkih djela koja je stvorila priroda.

Kamenice i školjke imaju glatku ljušturu, dok kapice imaju rebrastu ljusku, zbog čega izgleda poput češlja.


Ova se morska životinja hrani filtracijom. Jedan mekušac sat vremena prolazi kroz sebe oko tri litre morske vode. Kapelice su aktivni plivači koji se kreću brzim otvaranjem i zatvaranjem ventila školjke.

Kemijski sastav

Nježno meso školjaka ugodnog okusa sadrži vodu, lako probavljive proteine, masti i veliku količinu minerala. Njegovo meso sadrži znatno više aminokiselina od bilo koje vrste morske ribe..

Jakobove kapice sadrže kalcij, željezo, nikal i krom. Također, njihovo meso bogato je sumporom, klorom, cinkom, molibdenom, vitaminima B i jodom. Mala porcija školjkaša sadrži dnevnu potrebu za jodom, tiaminom, željezom i riboflavinom.

Korist i šteta

Sve morske plodove koriste ljudskom tijelu. Jakobove kapice nisu iznimka i imaju sljedeće korisne karakteristike:

  • Normalizirajte rad gušterače i želuca,
  • Jača živčani sustav,
  • Učinkovit u liječenju psihoemocionalnih poremećaja,
  • Stabilizirati funkciju štitnjače,
  • Sprječava razvoj ateroskleroze,
  • Smanjite razinu kolesterola u krvi,
  • Pomaže u mršavljenju kod pretilosti,
  • Stabilizira mišićnu aktivnost,
  • Pomaže u jačanju koštanog tkiva,
  • Podržava proizvodnju proteina koji je uključen u izgradnju stanica,
  • Aktivirajte metaboličke procese,
  • Koristi se u dijetalnoj hrani,
  • Zahvaljujući regenerativnoj sposobnosti, tijelo se pomlađuje,
  • Povećati proizvodnju testosterona,
  • Blagotvorno djeluju na mušku potenciju,
  • Prema brojnim recenzijama, pomaže jačanju cijelog tijela.

U kozmetičkoj industriji ekstrakt morske školjke koristi se za izradu maski, krema i losiona za lice.

Školjke školjke kapuljače ne samo da donose korist ljudskom tijelu, već i štete.

  • Potrebno je odbiti upotrebu morskih plodova ako su u tijelu višak joda, fosfora i kalcija.
  • Ne možete jesti meso školjaka ako imate individualnu netoleranciju, jer je moguća alergijska reakcija.
  • Zabranjeno je jesti morske školjke trudnicama i djeci mlađoj od 10 godina.

Pažnja! Jela od kapica možete jesti najviše tri puta tjedno. To je zbog njihove sposobnosti da akumuliraju živu u sebi. Veličina porcije treba biti ograničena na 150 grama.

Medicinska primjena

Korištenje kapica pozitivno utječe na zdravlje ljudi ako imaju sljedeće patologije:

  • Ateroskleroza,
  • Dijabetes,
  • Arterijska hipertenzija, gubitak osjeta,
  • Ishemija srca,
  • Reumatizam,
  • Osteoporoza,
  • Povećana funkcija štitnjače,
  • Pretilost.

Morski plodovi preporučuju se za uvrštavanje u prehranu:

  • Nakon duge bolesti,
  • Po dostizanju starosti i starosti,
  • S oslabljenim zdravljem,
  • Žene tijekom razdoblja trudnoće, s gubitkom kilograma,
  • Djeca starija od 7 godina.

Meso morskih školjaka može poboljšati raspoloženje i antidepresiv je za stres i depresiju.

Uporaba kuhanja

Jakobove kapice već dugo koriste za pripremu raznih jela..

Pažnja! Postupak kuhanja trebao bi trajati nekoliko minuta, jer nakon dulje toplinske obrade morski mekušci stječu vlakna i tvrdoću, što negativno utječe na okus jela..

Plodovi mora pripremaju se na sljedeće načine:

Kuhano u slanoj kipućoj vodi. Preporuča se izbrojiti do 100, a zatim brzo izvaditi kuhane morske školjke i prenijeti ih u posudu.


Pržena na tavi. Da biste to učinili, otopite malo maslaca u njega i stavite kapice pomoću kuhača za kuhanje. Treba ih brzo preokrenuti, pržiti obje strane dok ne porumene..

Kiseli miješanjem crne i crvene paprike s cimetom. Morske školjke treba umočiti u marinadu, prenijeti u staklenu posudu, a zatim preliti maslinovim uljem. Nakon četvrt sata, delicija se može jesti.

Prema recenzijama većine kulinarskih stručnjaka, kapice su dobre kao jedna od komponenti u salatama, juhama od povrća i ribe, žitaricama. Možete ih jesti i sirove, začinjući meso kapica maslinovim uljem ili limunovim sokom.

Kako odabrati i pohraniti

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo, morate naučiti kako odabrati prave morske plodove u trgovini. Na policama se kapice najčešće prodaju bez ljuske. Kada ih kupujete, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

  • Najmanja vrsta pronađena u divljini je Čileanka, školjke iz Škotske i Irske su srednje veličine, a japanski i primorski primjerci najveći.
  • Kapelice bi trebale biti blijedo ružičaste ili krem ​​boje. Bijele školjke treba upozoriti kupca, jer to ukazuje na dugotrajno namakanje kako bi se produžio rok trajanja.
  • Meso kapica mora mirisati na toplo more.
  • Ne smije se ugroziti nepropusnost pakiranja smrznutih kapica.


Jakobove kapice su brzo pokvarljive i treba ih odmah isprazniti, temeljito isprati i smrznuti..

  • Da bi delikatesa s morskim plodovima bila što svježa kako bi stvorila pravu temperaturu, morate ih čuvati na određeni način:
  • Stavite kapice u posudu za pečenje i napunite ledom. Zatim ga stavite u hladnjak na policu na kojoj se održava najniža temperatura. Led dodajte dva puta dnevno. Morske plodove možete hladiti u hladnjaku ne više od dva dana, ali bolje ih je kupiti neposredno prije kuhanja.
  • Rok trajanja školjki možete povećati njihovim zamrzavanjem. Morate ih staviti u plastičnu posudu i staviti u zamrzivač. Tako se kapice mogu čuvati tri mjeseca..

Kako se odmrzava i čisti

Pri odmrzavanju kapica moraju se poštivati ​​određena pravila. Školjke treba staviti u posudu i držati u zatvorenom na sobnoj temperaturi. Kuhati morate početi tek nakon što se potpuno otope..

Pažnja! Ne odmrzavajte plodove mora u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. To će negativno utjecati na karakteristike okusa proizvoda i kvalitetu jela za koja se koristi..

Prije kuhanja dobro isperite kapice. Za to je prikladna samo hladna voda. Treba ukloniti bijelu tvar koja se stvorila na preklopcima. Ako se u školjci nađe vrećica koraljne boje, ne trebate je baciti, jer je ovo kavijar kapice, koji pripada delicijama. Izvrsnog je okusa pa ga zato gurmani vrlo cijene..

BJU i sadržaj kalorija na 100 g.

Ako govorimo o energetskoj vrijednosti kapica, tada njihov sadržaj kalorija ne prelazi 88 kcal na 100 grama proizvoda. To znači da je ova školjka dijetalni prehrambeni proizvod. Niskokalorični sadržaj omogućuje im da ih jedu ljudi koji su na dijeti, gube višak kilograma i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i vode zdrav način života.

Omjer BJU u 100 grama proizvoda je:

  • Proteini - 17,5 g.,
  • Masnoća - 2,0 g.,
  • Ugljikohidrati - 3,0 g.

Zaključak

Jakobove kapice su nježna morska delicija. Korisna svojstva školjkaša omogućuju ih upotrebu u prisutnosti brojnih bolesti. Zbog niskog udjela kalorija i sadržaja u njihovom sastavu velike količine minerala i kompleksa vitamina, plodovi mora preporučuju se za dijetalnu prehranu.

Da biste dobili izvrsno jelo, morate obratiti posebnu pozornost na odabir, čuvanje i pripremu kapica.

Kapelice su ono

Kraljevske kapice - Vrsta jela: Kategorija: Vrijeme kuhanja (minute): 2 Recept za kuhanje: U trenutnoj kategoriji (morski plodovi): | |... Enciklopedija kulinarskih recepata

Kalopa (školjka) -? Jakobove kapice Školjka školjkaša Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Životinje Područje: Po... Wikipedia

Japanska kapica -? Jakobove kapice Školjka školjkaša Znanstvena klasifikacija Kraljevina: Životinje Područje: Po... Wikipedia

Borealni organizmi su morski organizmi koji žive u umjerenom području sjeverne hemisfere (vidi Borealno područje). Najveće obilje B. o. ograničena na obalna područja (primorski i sublitoralni). Dublji slojevi (Bathyal), kao u drugim dijelovima svijeta...... Velika sovjetska enciklopedija

Red ligamentni zubi (Dysodonta) - ovaj red uključuje 13 porodica mekušaca, vrlo različitih u strukturi ljuske i tijela, kao i u raspodjeli i načinu života. Istodobno ih ujedinjuje veće ili manje smanjenje mišića prednjeg zatvaranja, što...... Biološka enciklopedija

Čarobni školski autobus (animirana serija) - Čarobni školski autobus Magični školski autobus Kratice TMSB, SAD Žanrovi Fantazijske animirane serije... Wikipedia

Čarobni školski autobus - Ovaj članak ili odjeljak treba revidirati. Molimo vas da poboljšate članak u skladu s pravilima za pisanje članaka... Wikipedia

RAZRED BALVARI (BVALVA) - Klasa školjkaša ima, kao što znate, četiri različita imena, od kojih svako donekle odražava glavna obilježja njihove građe. Naziv "školjkaš" (Bivalvia) prvi je predložio Linnaeus (1758) i on je...... Biološka enciklopedija

Riba i jela od ribe - Od pamtivijeka je riba bila kulinarska osnova ruskog nacionalnog stola. Ona zauzima središnje mjesto na našem stolu od nastanka same Rusije, pa sve do 19. stoljeća. Međutim, tisućljetna dominacija ribe u ruskom...... Velika enciklopedija kulinarstva

- Vrsta jela: Kategorija: Recept za kuhanje... Enciklopedija kulinarskih recepata

Jakobove kapice

Školjka kapica povezana je s ženskim principom i vodom iz koje su izašla sva živa bića. Prema legendi, drevna rimska božica Venera (ona je starogrčka božica Afrodita) rođena je iz morske pjene, a iz mora je iznikla u ljusci pokrovače. Školjka ovog mekušca također je simbol apostola Jakova (u Francuskoj - Jacques), koji je hodočastio u Španjolsku. Od školjki ovog mekušca izrađeno je mnogo raznih ženskih nakita i predmeta za interijer..

No, kapice nisu samo simbol plodnosti i ženstvenosti, već i vrijedna morska delicija. Jakobove kapice jele su se od antike. U srednjem vijeku jeli su se tijekom dugih posta. U modernoj francuskoj kuhinji ova je delicija prisutna u mnogim jelima..

  • Što je
  • Kemijski sastav
  • Ljekovita svojstva
  • Medicinska primjena
  • Štetna svojstva
  • Kako odabrati
  • Uporaba kuhanja
  • Izlaz

Što je

Kapelice su školjke školjke koje se nalaze u svim oceanima i mnogim morima. Imaju školjke s ventilima različitih oblika i veličina. Rastom mekušca rastu i njihove ljuske: na njihovu površinu dodaju se dodatna rebra ili se bifurkiraju postojeća.

To su stanovnici dna. Ukopavajući se u pijesak, filtriraju vodu, hvatajući iz nje plankton i male rakove. Za jedan sat mala kapica (promjera do 4 cm) sposobna je propustiti do 3 litre vode kroz sebe.

Kapelica je vrlo pokretna. Brzo otvarajući i zatvarajući ventile ljuske, mekušac se naglim pokretima kreće po dnu, bježeći od svog glavnog neprijatelja - morske zvijezde ili se s dna diže u vodeni stupac.

Unutar ljuske nalazi se zatvarajući mišić (stvarno meso školjki) i koralj - vreća s kavijarom. Uz rub plašta ljuske, mekušac ima ticala - organe dodira i stotinjak malih očiju koje nakon gubitka mogu ponovno narasti.

Nekoliko vrsta kapica ima komercijalni značaj: japanska (najveća), škotska, islandska, primorska, crnomorska, čileanska crvena. U industrijskim razmjerima ti se mekušci love u sjevernom, norveškom, japanskom i drugim sjevernim morima. Godišnje se u svijetu iskopa do 12 milijuna tona ovih ukusnih proizvoda..

Kemijski sastav

3/4 meso kapica sastoji se od vode. To nije samo izvrsna delicija, već i izvor lako probavljivih proteina i minerala. Meso ove školjke sadrži:

  • potpuni protein - do 17,5%;
  • masti - do 2%;
  • ugljikohidrati - do 3%;
  • vitamini;
  • makro- i mikroelementi.

Protein školjke je potpun. To znači da sadrži esencijalne aminokiseline, koje su ljudima potrebne za izgradnju vlastitih molekula proteina, ali se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. Osam aminokiselina je neophodno za tijelo odraslog čovjeka, a za dijete su još dvije - arginin i histidin..

Esencijalne aminokiseline
ImeSadržaj u 100 g, grami
Arginin0,65-0,7
Valine0,38
Histidin0,18-0,2
Izoleucin0,41
Leucin0,72
Lizin0,74
Metionin0,29
Treonin0,37
Triptofan0,1
Fenilalanin0,35

Masnoće kapice sadrže zasićene i nezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 i omega-6. Prisutnost omega kiselina kompenzira prilično visok sadržaj kolesterola u tim mekušcima tako što ga veže u krvi i sprečava njegovo taloženje u krvožilnim zidovima.

Sastav masti od mesa školjaka
ImeSadržaj u 100 g, grami
Zasićene masne kiseline0,29
Kolesterol (masni alkohol)0,024
Mononezasićene masne kiseline0,05
Omega 30,11
Omega-60,02

U školjkama je malo ugljikohidrata, pa se njegovo meso može smatrati proizvodom za dijabetičare. Glikemijski indeks kapica - 0.

Meso kapica je izvor minerala neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Što se tiče sadržaja joda, ove su školjke vodeće među plodovima mora.

Minerali od mesa skalope
ImeSadržaj u 100 g, miligrama
Natrij392,0
Fosfor334,0
Kalij205,0
Sumpor175,0
Klor165,0
Magnezij22,0
Kalcij6,0
Cinkov0,91
Željezo0,38
Jod0,18-0,19
Bakar0,023
Mangan0,017
Selen0,013

Ti mekušci ne zaostaju u pogledu količine vitamina u sebi. Sadrže veliku količinu vitamina A, E i skupine B.

Vitaminski sastav
ImeSadržaj u 100 g pulpe, miligrama
Vitamin A (retinol)0,001
Vitamin B1 (tiamin)0,007
Vitamin B2 (riboflavin)0,015
Vitamin B4 (holin)65,0
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)0,215
Vitamin B6 (piridoksin)0,073
Vitamin B9 (folna kiselina)0,016
Vitamin B12 (cijanokobalamin)0,0014
Vitamin PP (nikotinska kiselina)0,703
Vitamin E (tokoferol)0,8-1,1

Sadržaj kalorija u kapicama je nizak i kreće se od 88 do 92 kcal na 100 g mekušaca (ovisno o vrsti).

Ljekovita svojstva

Aminokiselinski, masni i vitaminsko-mineralni sastav kapica određuje njegov ljekoviti učinak na organe i tkiva ljudskog tijela. Meso ovih mekušaca, s čestom upotrebom u hrani:

  • ima antiaterosklerotski učinak;
  • povećava elastičnost vaskularnih zidova;
  • pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
  • pokazuje antiishemijsko djelovanje;
  • normalizira rad endokrinog i imunološkog sustava u tijelu;
  • poboljšava mikrocirkulaciju u tkivima;
  • povećava vitalnost tijela;
  • povećava otpornost na stres;
  • ima općenito umirujuće djelovanje;
  • pospješuje proizvodnju spolnih hormona.

Uz to, meso ovog mekušca ima blagotvoran učinak na metabolizam u ljudskom tijelu:

  • zasićuje krv i koloid štitnjače organskim jodom;
  • normalizira razinu glukoze u krvi;
  • poboljšava metabolizam kalcij-fosfora u tijelu;
  • smanjuje količinu kolesterola u krvi;
  • pozitivno utječe na metabolizam masti;
  • poboljšava stanje kože i njezinih dodataka.

Niskokalorični sadržaj s korisnošću sastava mesa ovih mekušaca koristi se u dijetetici. Redovita upotreba ovog proizvoda pozitivno utječe na tijelo onih koji mršave tijekom boravka na dijeti.

Sportašima se savjetuje da pojedu kapice prije natjecanja, jer sadrže puno zdravih bjelančevina koje sadrže sve esencijalne aminokiseline.

Visok sadržaj vitamina E u mesu kapica ima neki antitumorski učinak.

Medicinska primjena

Jakobove kapice poboljšavaju zdravlje ljudi koji pate od različitih patologija, stoga se preporučuju za uporabu kod:

  • ateroskleroza;
  • arterijska hipertenzija;
  • ishemijska bolest srca;
  • kršenja osjetljivosti;
  • poremećaji cerebralne cirkulacije;
  • šećerna bolest;
  • hipofunkcija štitnjače;
  • reumatizam;
  • osteoporoza i osteomalacija;
  • pretilost.

Značajka ovih mekušaca je da s dovoljno visokim udjelom proteina u mesu ne povećavaju količinu purinskih baza u krvi, pa ih mogu jesti čak i osobe koje pate od urolitijaze i gihta..

Ove školjke preporučuje se uključiti u jelovnik:

  • nakon duge bolesti;
  • u starijoj i senilnoj dobi;
  • oslabljen;
  • trudna žena;
  • mršavjeti;
  • djeca starija od 7 godina.

U depresivnim uvjetima i čestim stresnim situacijama, minerali mesa kapica djeluju antidepresivno i analeptički (poboljšavaju raspoloženje).

Štetna svojstva

Uza svu svoju korisnost, kapice mogu biti opterećene opasnošću u nekim bolestima i stanjima..

U hipertireozi, jod koji se nalazi u proizvodu uzrokuje povećanje proizvodnje hormona štitnjače, što može dovesti do tireotoksične krize.

Pojedinačna netolerancija na meso ovih mekušaca kontraindikacija je za njihovu upotrebu, jer može izazvati ozbiljne alergijske reakcije u ljudi, sve do anafilaktičkog šoka.

Ne jedite kapice ljudima koji imaju visoku razinu kalcija i fosfora u krvi.

Kao i sve ostale morske plodove, i kapice su sposobne nakupiti živu u svom mesu. Sadržaj žive u njihovom mesu mnogo je manji nego, na primjer, u mesu hobotnice, lignje, rakova ili grabežljive morske ribe, ali ima je. Prema preporukama kanadskih liječnika, koji su proučavali problem sadržaja metil žive u mesu rakova, mekušaca i riba mora i oceana, nepoželjno je koristiti kapice češće 2-3 puta tjedno. Štoviše, jedna porcija ne smije biti teža od 150 g.

Kako odabrati

Jakobove kapice vrlo su pokvarljiv proizvod, stoga ih se u trgovinama u zemljama smještenim daleko od mjesta gdje se love ove školjke rijetko mogu naći rashlađenim..

U trgovinama se najčešće prodaju brzo smrznute kapice s ljuskama ili prethodno oguljene od njih. Kada kupujete smrznuti proizvod, prednost biste trebali dati školjkama u očišćenom obliku i u vakuumu. Pri čišćenju kapica, crijeva se uklanjaju zajedno s školjkama, što smanjuje vjerojatnost kvarenja. Kupnja školjki po težini nije baš dobra opcija, jer brzo gube vlagu, postaju suhe i teško jestive.

Prednosti vakuumskih ambalaža su:

  • prisutnost izvorne oznake marke proizvođača s trenutnim datumom proizvodnje;
  • očuvanje izvornog izgleda i sočnosti proizvoda;
  • nedostatak zračnog prostora (sprečava oštećenje proizvoda);
  • minimalni sloj ledene glazure na proizvodu (količina ravnotežne vlage u proizvodu se ne povećava);
  • zaštita od stranih mirisa;
  • dug vijek trajanja.

Smrznute školjke čuvaju se u vakuumskom pakiranju na temperaturama od -12 ° C do -18 ° C do 6 mjeseci, dok se brzo smrznute školjke bez vakuumskog pakiranja mogu čuvati u istim uvjetima najviše 3 mjeseca.

Uporaba kuhanja

Ove se školjke vrlo brzo kuhaju. Kad se prekuhaju ili prekuhaju, postaju gumeni. Da smrznute kapice budu meke i sočne, odmrzavajte ih u hladnjaku. Ako školjke odmrzavate u vrućoj vodi ili pod utjecajem mikrovalnih pećnica, nepovratno možete izgubiti mekoću i sočnost njihova mesa..

Za hranu se koristi samo zaptivajući mišić mekušca i njegova kavijarna vrećica - koralj. Umaci na bazi koralja najčešće se pripremaju za zalijevanje mesa kapica.

Ovi se mekušci jedu u različitim oblicima:

  • sirov;
  • kiseli;
  • kuhano;
  • pržena;
  • pečena;
  • dinstano.

Koriste se za pripremu prvog i drugog slijeda, dodavanje salatama i grickalicama.

Okus kapica naglašavaju:

  • sjemenke anisa i sezama;
  • mljeveni crni i bijeli papar;
  • limun;
  • maslinovo ulje;
  • ulje od orašastih plodova (orasi, lješnjaci);
  • maslac;
  • gljive;
  • luk, posebno poriluk;
  • šunka i dimljeno meso.

Jakobove kapice vrlo su popularne u francuskoj kuhinji. Koriste se za pripremu jela za svakodnevnu upotrebu, kao i izvrsnih delicija..

Pržene kapice

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Za pripremu ovog jela trebat će vam meso školjaka, rafinirano maslinovo ulje, sol i bijeli papar po ukusu i limun. Nakon otapanja, kapice treba osušiti, malo soli i papra. Za prženje, tava i ulje na njoj trebaju biti vrlo vrući kako bi "brtvili" proteine ​​mesa na visokoj temperaturi. Potrebno je pržiti školjke 1-2 minute sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica. Ne pržite više, jer će u protivnom meso postati gumeno. Prije upotrebe prelijte limunovim sokom po ukusu.

Krem juha od korabe s kapuljačom

Da biste pripremili krem ​​juhu, trebate uzeti: 600 ml pileće juhe, korijenje (mrkva, celer) po 1 kom, 3 srednje krumpira, 1 luk, 500 g šampinjona, 200 ml teške pavlake, 2 žlice maslaca, suho bilje, pileći žumanjak, 0,5 šalice bijelog vina, sol i začini po ukusu. Kuhajte povrće i začinsko bilje u juhi na umjerenoj vatri 10-15 minuta, malo ohladite i sameljite miješalicom dok ne postane glatko. Šampinjone narezane na kriške pirjajte par minuta s kapicama na vrućem maslacu. Na kraju dodajte vino i pire od povrća, dinstajte na najmanjoj vatri 10-15 minuta uz neprestano miješanje. Istucite žumanjak i gustu pavlaku i dodajte juhi. Gurmanska juha je spremna!

Izlaz

Jakobove kapice su ukusna morska delicija. Osim okusa, vrlo su korisni, stoga se preporučuju za upotrebu kod mnogih bolesti, čak i kod dijabetesa i gihta. Niskokalorični sadržaj, visoka vrijednost proteina školjaka, velika količina vitamina i minerala čine ga izvrsnim dijetetskim proizvodom.

Međutim, ne biste se trebali naslanjati na kapice. Meso školjaka sadrži metil živu koja se može nakupiti u ljudskom tijelu, pa ga ne biste trebali jesti više od tri puta tjedno.

Da biste pripremili ukusno i gurmansko jelo, trebali biste naučiti pravilno odabrati i odmrznuti proizvod kako ne bi lišili kapice sočnosti i blagodati. Jakobove kapice su pokvarljivi proizvod, pa svako kršenje uvjeta njihovog skladištenja i odmrzavanja može dovesti do trovanja hranom..

Da bi jelo od morskih kapica donijelo užitak okusu, prilikom pripreme morate imati na umu da su vrlo nježne. Potrebno je posvetiti minimalnu količinu vremena toplinskoj obradi školjki, jer se njezino meso može jesti čak i sirovo. Da biste spriječili da meso kapica postane gumenasto, morate ga skuhati za nekoliko minuta.

  1. Atlas školjkaša Dalekoistočnih mora Rusije / komp. Yavnov S.V; znanstveni. izd. S.E. Pozdnyakov-Vladivostok: "Dumas", 2000.-168 s.
  2. Skalkin V.A.: Biologija i ribolov kapice. - Vladivostok: Daleki Istok. knjiga izdavačka kuća, 1966.

Više svježih i relevantnih zdravstvenih informacija na našem Telegram kanalu. Pretplatite se: https://t.me/foodandhealthru

Specijalnost: specijalist zaraznih bolesti, gastroenterolog, pulmolog.

Ukupno iskustvo: 35 godina.

Obrazovanje: 1975-1982, 1MMI, san-gig, viša kvalifikacija, liječnik zaraznih bolesti.

Znanstveni stupanj: doktor najviše kategorije, kandidat medicinskih znanosti.

Trening:

  1. Zarazne bolesti.
  2. Parazitske bolesti.
  3. Hitne slučajeve.
  4. HIV.

Jakobove kapice

Kalopa nije najjeftiniji proizvod, ali ujedno nije i najskuplji.

Kalopa drži rekord u sadržaju proteina među ostalim plodovima mora. Također je bogat omega-3 masnim kiselinama, ali je prilično niskokaloričan. Osim toga, kapice su svestrane u pripremi: mogu se, na primjer, jednostavno pržiti na tavi doslovno par minuta ili peći na roštilju. Riblje juhe i glavna jela često se pripremaju s kapicama. A glavno pravilo pri odabiru kapice, kao i bilo koje druge morske hrane, jest apsolutna svježina proizvoda. Međutim, uvijek postoji alternativa svježim kapicama - smrznutim školjkama..

Uzmite smrznute kapice i skuhajte s njima jedno od naših jela.

Korisna svojstva kapica

Mesnata, nježna i pomalo slatka kapica privući će se čak i onima koji ne vole morsku hranu. Jakobove kapice imaju neporeciva korisna svojstva. Odavno je utvrđeno da sadrže polinezasićene masne kiseline. Ljudi cijene proizvod zbog njegove svestranosti. Možete ga kuhati na sve načine, i to: dinstati, pržiti, kuhati, jesti sirovo i kiselo.
To je posebna morska hrana mekušaca koja ima 2 školjke. Jestivi dio kapice je bijeli mišić koji otvara i zatvara ventile. Sirovi proizvod je okruglog oblika i proziran je. Postoje stotine vrsta ovog mekušca..

Koristi i šteta za tijelo

Svojstva kapica su dugo proučavana. Nutritivna vrijednost kapice učinila ju je jednom od omiljenih namirnica u mnogim kuhinjama širom svijeta. Meso se možda ne čini jako apetitnim izgledom, ali kad se pravilno kuha, izvrsnog je okusa..

  • zdravi proteini koji se savršeno apsorbiraju;
  • nezasićene masti;
  • aminokiseline i lipidi;
  • vitamini i minerali.

Triptofan regulira apetit i poboljšava raspoloženje. Sadrži masnoću, ali njena količina je zanemariva i neće dovesti do debljanja. U školjkama ima mnogo minerala. Mala porcija sadrži četvrtinu naše dnevne potrebe za selenom, prepoznatim kao najjači antioksidans koji usporava proces starenja. Jod je od velike važnosti za naše tijelo..


Takav proizvod moraju jesti oni koji mršave, ljudi s bolestima srca i krvnih žila. Mnoge zanima korist i štetnost kapica za tijelo. Govoreći o prednostima, valja napomenuti da oni:
  • ojačati živčani sustav i kosti;
  • poboljšati rad štitnjače;
  • spriječiti i liječiti aterosklerozu;
  • služe kao građevinski materijal za tjelesne stanice;
  • omogućuju vam izgradnju mišića i borbu protiv viška masnoće;
  • dobro ojačati mušku snagu;
  • poboljšati stanje noktiju, kože i kose;
  • pomlađuje tijelo;
  • prepoznat kao dijetetski proizvod;
  • imaju blagotvoran učinak na imunitet.

Hranjiva vrijednost

Zašto je sadržaj ljuski koristan i koja je njihova hranjiva vrijednost? 100 g sadrži 18 g proteina, što je osnova za izgradnju mišićnog tkiva kod sportaša. Sadržaj kalorija u kapici je nizak, ne prelazi 69 kcal na 100 g. Masti u proizvodu je malo i donose nam velike koristi, jer uklanjaju loš kolesterol iz žila i pomažu u smanjenju manifestacije ateroskleroze.

Delicija sadrži mnoge važne aminokiseline i elemente u tragovima. Koristi se sirovo ili ukiseljeno. Uz ovu deliciju pripremaju se salate i grickalice. Meso je nježnog i slatkastog okusa. Niskokalorični sadržaj omogućuje onima koji žele smršavjeti. Meso možete kupiti ukiseljeno, smrznuto i svježe.

Ove školjke sadrže puno vitamina B skupine, postoji vitamin PP i A. Također je važna velika količina kalija, kalcija, magnezija. Sadrži mangan, bakar i selen. Šteta nije srazmjerna blagodatima delikatesa. Ako osoba ima višak razine kalcija ili ima problema sa štitnjačom, treba se obratiti liječniku. Prije kupnje provjerite je li meso kapica svježe. Ima mliječnu ili blago ružičastu boju.

Kapelice su ono

Treća je najviše konzumirana školjka na svijetu nakon kamenica i školjki..

Koji se naziva i češljem svetog Jakova ili češljem hodočasnika. A također je simbol božice Venere. Zašto? Kažem dolje.

Kako se zove kapica na različitim jezicima:

  • Na engleskom jeziku - kapica, ili ljuska St Jamesa ili kapica
  • Francuski - Coquille Saint-Jacques
  • Na talijanskom - la capasanta ili Conchiglia di San Giacomo
  • Španjolski - la concha de vieira
  • Njemački - Jakobsmuschel
  • Nizozemski - Sint-jakobsschelp

Unutar ljuske kapica se sastoji od dva dijela:

  1. cilindrični bijeli i mesnati mišić, naziva se "orah"
  2. i crvenkasti ili narančasti "kavijar", naziva se "koralj".

Kakav je okus kapice? Njegovo gusto bijelo meso ima orašast, pomalo slatkast okus. A narančasti kavijar (koralj) nježnije je teksture i jačeg "morskog" okusa. Češće se odvaja od mesa i koristi za pojačavanje okusa umaka. Ali s njom možete i kuhati. Pokušajte kako vam se najviše sviđa.

U Europi se susrećemo s vama dvije glavne sorte:

1) "Mediteranska kapica" Pecten jacobaeus iz Sredozemnog mora - manja je

2) i "kraljevsku kapica" Pecten maximus s Atlantika. Koji mogu doseći 15 cm u promjeru. Bere se od Norveške, sjevernih britanskih otoka duž cijele atlantske obale do južnog Portugala.

Najviše "ribljih mjesta" za ove mekušce su Jadransko more, La Manche, koji pere francusku regiju Normandiju, Atlantski ocean uz obale Bretanje (Francuska), španjolski sjever (Galicija), u Engleskoj, Škotskoj i Irskoj.

Stoga, naravno, naša putovanja poput Tour of Basque Country Food Tour ili Bordeaux Food Tour uključuju uživanje u kapicama..

Postoji divlja kapica, a postoji i akvakultura, odnosno uzgajana. To je naznačeno na pakiranju. Divlji, naravno, dvostruko skuplji. U Norveškoj ga čak i rone. Prednost farme je što je možete kupiti tijekom cijele godine.

No, kapuljača Sahalin druga je sorta. Ovo je primorska kapica Mizuhopecten yessoensis (Yesso kapica, Ezo divovska kapica). Ali pripada i velikoj obitelji Pectinidae (kapice). Njegovo ime Yesso / Ezo dolazi iz činjenice da je pronađen sjeverno od Japana. Ova se vrsta nalazi na dalekoistočnoj azijskoj obali, u sjeverozapadnom dijelu Tihog oceana: Kina, Koreja, Japan i Rusija, do Ohotskog mora, južnog Sahalina i južnih Kurilskih otoka, a možda čak i na sjeveru do poluotoka Kamčatke i Aleutskih otoka.

Kapelica je jedna od najvrjednijih školjki. Dobri su za vaše zdravlje. Niskokalorični, sadrže "dobre" proteine ​​i omega-3, kao i vitamin A i minerale poput kalcija i natrija. I vrlo malo lipida i ugljikohidrata.

Tradicionalno ih vole u Francuskoj, posebno na Božić. Svaka naša vinska turneja u Francusku nije cjelovita bez kapica.

Češće se jedu kuhane: s kremastim umakom pečenim na maslacu, jednostavno prženim na maslacu, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom.

A Talijani vole crudo - odnosno sirovi, u obliku carpaccia ili tartara.