Grčka kuhinja može se smatrati temeljem sve mediteranske kuhinje, jer je grčka kuhinja jedna od najstarijih na svijetu. Grci su izumili mnoge recepte i tehnologije kuhanja. Vremenom je grčka kuhinja upijala najbolje osobine kulture drugih zemalja Mediterana i Balkanskog poluotoka..
Simboli i ponos Grčke, naravno, su masline i maslinovo ulje. Tisuće maslinika krase ovu prekrasnu zemlju. Prema statistikama, po Grku ima 12 stabala maslina, a Grk godišnje potroši 19 litara maslinovog ulja..
Osim maslina, ovdje se voli i svježe povrće: rajčica, krastavci, kupus, luk, patlidžani, tikvice, krumpir, paprika. Paprikaši se pripremaju od povrća, pune se, jedu svježi (na primjer, priprema se choriatic salata).
Jelima se često dodaju razni začini i začinsko bilje: bosiljak, metvica, origano, kopar, majčina dušica, cimet, muškatni oraščić i druga.
Mahunarke i žitarice (posebno pšenica) važni su sastojci grčke prehrane. Od pšeničnog brašna prave se, na primjer, pita (kolači) ili pita (tiropiti). Lažnjaci za juhu rade se s lećom, grah se izrađuje s grahom.
Grci su rekorderi ne samo u konzumaciji maslinovog ulja, već i sira. U zemlji se proizvodi više od pedeset vrsta sira, a najpoznatija je feta.
Od mesa se najčešće priprema svinjsko, janjeće i kozje meso. Popularna mesna jela: kleftiko od janjetine, giros (nešto poput shawarme), souvlaki (šašlik na drvenim ražnjićima), tepsija musaka i mnoga druga.
Naravno, kao i u drugim mediteranskim zemljama, i ovdje se vole riba i plodovi mora..
Grčka voli mlijeko i mliječne proizvode, a njihov je jogurt u cijelom svijetu poznat kao prirodan i vrlo zdrav..
Od slatkiša u Grčkoj jedu med, pekmez, baklavu, tursku slasticu, halvu, kao i krafne u obliku kuglica lukumadesa, pitu od orašastih plodova karidopita, puding od riže riže, melomakarona kolačiće i mnoge druge. Na sjeveru Grčke tradicionalno je doručak bugatsa od lisnatog tijesta.
Grci su veliki ljubitelji kave. Za svakog Grka ne prođe niti jedan dan, a da polako ne uživa u šalici kave. Često se kavi dodaje anisov liker "Mastika" i gricka ga lucumom. Na bazi kave prave i bezalkoholni napitak frappe..
Poznato je i grčko vino, koje je ovdje bilo glavno piće i prije naše ere. Još jedno poznato grčko alkoholno piće je metaxa (konjak).

Grčka kuhinja 16 recepata

Kad govorimo o grčkoj kuhinji, prvo što vam padne na pamet je maslinovo ulje, umak tzatziki (dzaziki), musaka, vino i feta sir. Jela u Grčkoj jednostavno se pripremaju, karakteriziraju ih česta upotreba svježeg povrća, začinskog bilja i ponos Grčke - maslinovo ulje. Najčešća vrsta mesa u Grčkoj je janjetina, jede se češće od svinjetine i peradi. Utječe na vrijeme provedeno pod vlašću muslimanske Turske, od 1453. do 1821. godine. Složite se, razdoblje nije kratko. Za to vrijeme Grci su uspjeli usvojiti i zaljubiti se u mnoga turska jela, uglavnom slatkiše: halvu, lokum.

Također u Grčkoj ima puno plodova mora i ribe. Lignje, kamenice, školjke, hobotnica, škampi i rakovi - kušajući sve ove plodove mora pripremljene prema receptima grčke kuhinje, postat ćete veliki ljubitelj i poznavatelj ovih jela.

Kava je glavno i omiljeno piće u Grčkoj. Grci su zaljubljenici u kavu, piju kavu, i hladnu i vruću, i sa začinima. Na našoj stranici možete odabrati i pripremiti jelo iz grčke kuhinje, započinjući tako svoje upoznavanje s ovom divnom zemljom..

Grčka kuhinja

Grčka kuhinja ima mnogo toga zajedničkog s kuhinjama susjednih zemalja Mediterana i Balkana. Grci, kao i Talijani, uzgajaju masline i proizvode maslinovo ulje, što znači da je njegova uloga u grčkoj kuhinji značajna. Maslinovo ulje koristi se u salatama, gotovo u bilo kojem predjelu (meze) i prži se na njemu. Grčke masline dolaze u raznim sortama i različitih okusa, a najpoznatije sorte su Halkidiki i Kalamata. Slane masline koriste se u salatama od svježeg povrća i poslužuju se odvojeno.

Kao i kod mnogih balkanskih kuhinja, sirevi su vrlo popularni na grčkom. Najpoznatija je feta. On je taj koji je dodan selu ili, kako ga mi zovemo, grčkoj salati. Svjetski poznati dzaziki umak na bazi prirodnog jogurta.

Grčka kuhinja tipična je južnjačka kuhinja. Odlikuje se jednostavnošću, zdravim kombinacijama mesa i povrća, poput primjerice musake. Grci ne štede bilje i začine za kuhanje, za stol uvijek poslužuju svježi bijeli kruh koji se može umočiti u maslinovo ulje. Plodovi mora, posebno lignje, popularno su jelo u grčkim restoranima. Deserti se obično rade s lokalnim medom i orasima.

Grčka kuhinja

Grčka kuhinja jedna je od najpopularnijih mediteranskih kuhinja. Neki čak vjeruju da je grčka kuhinja njegova osnova. Saznajte više o grčkoj kuhinji.

grčki

Niste sigurni kako iznenaditi svoje goste i najmilije? Tada je recept za ukusni vrući grčki međuobrok "Buyurdi" s feta sirom, rajčicama i gljivama upravo ono što trebate! Oni koji su jednom probali buyurdi priznaju da ih je ovaj vrući međuobrok zauvijek osvojio. Okus rastopljene fete s rajčicama, slanim umakom i svježim kruhom nemoguće je zaboraviti.

Tradicionalna grčka musaka jelo je od patlidžana s mesom i rajčicama, pečeno u slojevima s kremastim umakom. Klasični recept za musaku za pripremu poziva mladu ovčetinu. Ali budući da musaka ima mnogo varijacija, koriste se i govedina i svinjetina. Postoji i recept za musaku bez mesa.

Spanakopita je tradicionalna grčka filo pita sa špinatom i feta sirom. Kuhanje pite prema ovom receptu neće vam oduzeti puno vremena, jer koristit ćemo gotovo tijesto, a nadjev se priprema prilično jednostavno.

Ukusan recept za pileći file pečen s tikvicama, rajčicama, lukom, limunom i dvije vrste sira.

Pozdrav svima! Danas kuhamo grčki tzatziki umak (tzatziki). Primite na znanje, vrlo zanimljiva stvar!

Predlažem da skuhate šik kotlete od tikvica s fetom i prekrasnim umakom sa začinskim biljem i svježim krastavcem. Kotleti su istovremeno vrlo nježni, njegujući i lagani.

Siron je jelo pontskih Grka. Sasvim drevno, kako kažu. Davno su Pontijanci napravili jednostavnu, ali ukusnu poslasticu od beskvasnog tijesta i umaka od jogurta od češnjaka. Danas ćemo ponoviti ovaj prekrasan recept, samo uzmite uobičajeni tanki lavaš i kefir s kiselim vrhnjem.

Ljetni međuobrok od patlidžana s minimalno kalorija i maksimalnim blagodatima, naravno, ukusan je, aromatičan i apetit. Patlidžane s rajčicama, feta sirom i maslinama možete poslužiti tople ili hladne.

Vrlo ukusno i sočno jelo može se pripremiti od bilo kojeg ribljeg fileta, a pritom potrošiti minimum hrane i vremena. Ukrasite tjesteninom, pire krumpirom, rižom s povrćem ili heljdom.

Za ljubitelje tikvica još jedan zanimljiv recept, danas u grčkom stilu! Ukusno, hrskavo predjelo od tikvica sa svježim dzatziki umakom - vrlo apetitno! Jednostavno je pripremiti, ali ispadne ukusno, ponovite na svoje zdravlje!

Lahanorizo ​​(ili lohanorizo) je grčko jelo, riža s kupusom, dinstana s korijanderom i sokom od rajčice. Predstavljam vam posnu recepturu za ovo jelo, ali ako želite, možete dodati meso ili dimljene kobasice. Lahanorizo ​​se priprema prilično jednostavno.

Grčki pire mladi krumpir kuha se s proljetnim biljem.

Moussaka je tepsija, poput dobro poznatih lazanja. Ali postoje razlike. Musaka dolazi iz mediteranske regije, Grčke, Cipra, gdje glavni potrošač nije tijesto, već povrće. U ovom slučaju, patlidžan. Na tome se temelji princip musake. Sad ćete vidjeti.

Zdrava i ukusna brza salata od svježeg povrća, maslina i feta sira. Salata od povrća s feta sirom - raskošna večera, izvrsno jelo za svečani stol.

"Plavo" u umaku od rajčice na grčkom - recept domaćih hostesa u Odesi, naslijeđenog od moje bake Ljale)

Mirisni bageli s sokom i koricom naranče vrlo su ukusni - izvana zlatni i hrskavi, iznutra nježni i mrvičasti.

Grčka salata popularna je i prikladna ne samo u vruće ljeto. Pripremite grčku salatu za novogodišnji stol, raznovrsna mesna i riblja jela razrijedite povrćem. Ako u salatu dodate tako egzotično povrće za našu zemlju kao avokado, jelo će zablistati novim bojama i osvježiti uobičajeni zalogaj.

Prhko tijesto od soka od naranče i grožđice, punjenje jabuka i orašastih plodova - obilje različitih okusa i mirisa. Pite se peku u pećnici. Isprobajte grčke pite i siguran sam da ćete postati ljubitelj ovih peciva! Ove nemasne pite zaslužuju pažnju ne samo vegetarijanaca, već i gurmana - ljubitelja slatkog peciva..

Ovo je recept za klasičnu grčku salatu, koja se bez većih poteškoća i troškova može pripremiti i poslužiti i svakodnevno i na svečanom stolu. U ovu grčku salatu također možete dodati plavi sir umjesto feta sira..

Recite mi, jeste li u životu upoznali barem jednog muškarca koji ne bi volio meso? Osobno nemam takvih prijatelja i rođaka. To je razumljivo, jer su mesna jela vrlo izdašna i ukusna. Mislim da će cijelu obitelj cijeniti grčko jelo Stifado - varivo s lukom, u umaku od rajčice s vinom!

Piletina s krumpirom već zvuči apetitno, a ako pečenu piletinu raznovrsite krumpirom na način grčke salate, dobit ćete vrlo elegantno, štoviše, jednostavno i ukusno.

Kleftiko je grčko jelo, pečeno pljačkaško meso. Tradicionalno se kleftiko radi od janjetine, ali predlažem da se teletina kuha po ovom receptu.

Takva zdrava, ukusna, aromatična i svijetla - ovo je, naravno, bundeva! Kuhanje bundeve u loncu u pećnici omogućuje vam da ne izgubite sva njena prekrasna svojstva, osim toga, bundeva u posudama je tako elegantna i apetitna!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) je prekrasan hladni umak od predjela grčke kuhinje, koji u svakoj regiji zemlje ima svoje osobine pripreme. Dijelim tajnu izrade kretske verzije umaka od jogurta i krastavaca.

Tzatziki recept je tradicionalni grčki recept za hladni umak (ili predjelo). Ukusni tzatziki umak, čiji je recept prilično jednostavan, služi se ohlađen s povrćem, mesom ili samo s kruhom, kao međuobrok.

Filo tijesto tradicionalno je grčko beskvasno tijesto od kojeg su gotovo sve pite izrađene u Grčkoj. Vrlo tanko smotani listovi filo tijesta podmazuju se i polažu jedan na drugi. Recept za filo tijesto može se malo razlikovati - u različitim dijelovima Grčke ovo se tijesto priprema na različite načine (na primjer, s dodatkom jaja ili jogurta). Filo tijesto obično se smrzava za buduću upotrebu..

Grčka kuhinja poznata je u cijelom svijetu. Svježe tikvice, feta sir, metvica i kopar - i nježne palačinke posebnog okusa pojavit će se na vašem stolu. Ne zaboravite pripremiti poznati grčki umak dzatziki (tzatziki) od prirodnog jogurta, svježih krastavaca, kopra, češnjaka i maslinovog ulja za takve palačinke od tikvica. Za doručak ili večeru, kod kuće ili na selu.

Lazanje u grčkom stilu rade se s maslinama, koje se izvrsno slažu s talijanskom tjesteninom.

Juha "Solun" s tjesteninom i kukuruzom kuhana je u pilećoj juhi, poslužena s prženim pilećim krilima. Ispada originalno i ukusno.

Lagano jelo od ribe tipično za mediteransku kuhinju - goferia piaka ili grčko varivo, kuhano s rajčicama, lukom i češnjakom.

Izvrsni ukus i neporecive zdravstvene prednosti dobro se kombiniraju u ovoj salati od bundeve s grožđicama i jabukama.

Dzatziki (tzatziki) je ukusni grčki umak za predjelo napravljen uglavnom od jogurta, krastavca i češnjaka. Umak je lagan, svjež, vrlo ukusan, ima oštru aromu češnjaka i male pikantne note začinskog bilja. Slijedeći ovaj recept, tzatziki umak uvijek možete napraviti kod kuće.

Grci pripremaju američki hrenovke s omiljenim umakom tzatziki, maslinama i svježim krastavcem. Možete uzeti bilo koju hrenovku.

Piletina, riža, rajčica i feta. Ako imate slabosti prema mediteranskoj kuhinji, ovo lako za pripremu, zdravo i zadovoljavajuće jelo lako će vam diverzificirati dnevnu prehranu..

Jeste li znali da grčka salata može biti nemasna? Možda ako je to sojin tofu. Probati?

Paprikaš od povrća ili pečeni luk, s paprom i rajčicama, oduševit će i vegetarijance i ljubitelje mesa - kao prilog.

Obilna salata od jetre s repom i orasima. Recept za salatu "Athena" temelji se na neobičnoj kombinaciji sastojaka koji stvaraju jedinstveni okus, ova salata može postati vrhunac svečanog stola.

Jednostavno i ukusno jelo. Uz to - izgleda prelijepo. Ako zvuči začinjeno, upotrijebite manje papra.

Unatoč činjenici da se grčka posna juha priprema bez mesa, zasitna je, bogata i aromatična. Okusi ovog prvog slijeda "prevoze" nas na Mediteran, samo treba pojesti žlicu.

"Grčka" salata recept je za laganu, ukusnu, svježu salatu koja će savršeno ukrasiti bilo koji stol.

Ovo je recept za pitu od piletine i krumpira. Kubite (ili kubete) je pita s krumpirom, lukom i mesom koja je vrlo povoljna i vrlo jednostavna za pripremu. Kubete od lisnatog tijesta možete brzo pripremiti za večeru ili ručak, mesna pita ispada izdašna i vrlo apetitna.

Ukusna tepsija od patlidžana i mljevenog mesa s umakom od bešamela, koji je savršen za romantičnu večeru i sjajno će izgledati na svečanom stolu.

Jaja su punjena vlastitim žumanjkom s maslinama, feta sirom i origanom.

Briam je tradicionalno grčko jelo od pečenog povrća. Bez sumnje, ovo je najukusnije i najoriginalnije varivo od povrća koje ste ikad probali! Nježni pečeni krumpir s korom, aromatičnim patlidžanima i sočnim tikvicama sa svježim začinskim biljem i začinima - sve to stvara nevjerojatan mediteranski okus. Povrće s maslinovim uljem, začinjeno suhim biljem, a zatim pečeno do savršenstva - duševno vegetarijansko jelo!

Ako tražite neobičan desert, pogledajte ovaj recept za griz halvu. Ukusna i aromatična grčka halva od griza po strukturi podsjeća na nježni puding. A dodatak svježe iscijeđenog soka mandarine ovoj slastici daje poseban okus i novogodišnju svečanost..

Klasična grčka salata, čiji recept uključuje fetu, krastavce, rajčice, masline, u ovom slučaju nadopunjuje još nekoliko ukusnih sastojaka. Preljev je napravljen od jogurta i majoneze, ali kako bi grčka salata bila lakša, možete isključiti majonezu. Nije potrebno slijediti redoslijed proizvoda; stavite ih u bilo kojem redoslijedu. Ali, kao i sve lisnate salate, uputno je i lisnatu grčku salatu kuhati u prozirnoj zdjeli..

Lagana i sočna salata od povrća s feta sirom, koja je svima poznata pod nazivom "grčka", može postati puno zadovoljnija ako sastojcima dodate tjesteninu. Grčka salata od tjestenine izgleda vrlo neobično i originalno. Požurite dopuniti svoju banku recepata ovom jednostavnom salatom!

Neobično ukusna rolat od mljevenog mesa s nadjevom od oraha. "Grčka" rolada izvrsno je svečano jelo koje ne zahtjeva velike troškove i gnjavažu.

Grčka salata od mente - originalna i aromatična! Dodatak mente tradicionalnoj i omiljenoj grčkoj salati daje osvježavajući dodir..

Jogurt od smrznutih bobica savršen je desert za vruće ljeto. Ukusan je, lagan, umjereno sladak, nježne bobičasto-kisele kiseline!

Izvorno ljetno jelo temeljeno na grčkoj kuhinji - prženi krumpir s paprikom, porilukom i fetom. Jelo se priprema jednostavno i ispadne ukusno: apetitni krumpir sa zlatnom korom i mekom unutrašnjošću, sočno povrće i nježna kremasta feta. A timijan daje povrću ugodnu aromu.

Jedna od najzdravijih namirnica je grčka kuhinja. Grčki recepti bogati su povrćem, sirom i ribom. I, naravno, maslinovo ulje - malo koja grčka jela ne mogu bez njega. Grčka kuhinja poznata je po salatama. Grčka mesna jela pripremaju se od janjetine, svinjetine, pa čak i od kozjeg mesa. Popularna grčka jela su pire od slanutka - hummus i kevlab od souvlakija. Postoji još jedno jelo po kojem je poznata grčka kuhinja - musaka. Grčka musaka radi se s umakom od patlidžana, janjetine i bešamela. Aromatično bilje poput bosiljka, mente, majčine dušice, kopra također se široko koristi u grčkoj kuhinji. Recepti s fotografijama grčkih jela služe kao dodatni poticaj za kuhanje grčkih jela, izgledaju tako apetitno i šareno.

Grčka kuhinja - 80 domaćih ukusnih recepata

Želio bih prehrani dodati mediteransku egzotičnost - pripremajte jela iz grčke kuhinje. Pogledajte recepte s fotografijama korak po korak, procijenite raznolikost ponuđenih recepata, vrijednost kalorija i jednostavnost kuhanja, uživajte u začinjenim aromama drevne Helade! Nastavi čitati...

1. Dom
2. Najbolji odabiri
3. Nacionalne kuhinje
4. Mediteranska kuhinja
5. Grčka kuhinja

• Pileća jaja
• Pite u pećnici
• Špinat
• Krumpir s mesom
• Rajčica u pećnici
• Patlidžan u pećnici
• Zeleni luk
• Rajčica sa sirom u pećnici
• Grčka salata
• Patlidžan s češnjakom
• Salata od luka
• Rođendanske salate
• Salata od rajčice i krastavaca
• Patlidžan sa sirom
• Piletina s povrćem
• Za večeru
• Brynza
• Slojevita torta
• Meso pećnice s krumpirom
• Lukovica luk

Grčka kuhinja - nevjerojatno zdrave dobrote.

Pronađite besprijekorni mrežni kuharski projekt 1000.menu s najboljim receptima za nevjerojatnu grčku kuhinju. Grčki recepti bogati su raznovrsnim povrćem, sirevima i plodovima mora. Grci pripremaju mesna jela od mesa janjetine, svinjetine i koza. Najpopularnije delicije sunčane Grčke su pire od slanutka (humus) i souvlaki šašlik. A najpoznatije jelo je možda musaka. Napravljen je od mlade janjetine, patlidžana i nježnog poznatog umaka od bešamela. Poznate začinsko bilje (kopar, mirisni peršin, pikantni cilantro, sve vrste bosiljka, svježa metvica, majčina dušica itd.) Nisu cjelovite bez ijednog obroka..

U grčkoj kuhinji meso koje se najčešće konzumira je janjetina. Grci vole i jela od kozjeg mesa, što je neobično za Europljanina, a od peradi više vole pileće meso. Mljeveno meso koje se najčešće koristi pirja se, peče na roštilju ili peče. Zbog blizine mora, Grci imaju još jednu kulinarsku strast: ribu i plodove mora. U receptima se koriste dagnje, lignje, hobotnica, sipa, škampi, jastog. Još jedna značajka grčke kuhinje je obilje svih vrsta povrća i začinskog bilja. Poseban šik helenskog jelovnika je maslinovo ulje, posebno preljev od ulja i limuna. I, naravno, čisto grčki "vrhunac" - Feta sir. Peče se, prži i koristi se kao glavna komponenta za glavna jela i razne salate. Jedan od jednostavnih i zanimljivih recepata su dagnje saganaki. Ovo je toplo predjelo u kojem su dagnje i feta sir obavezna komponenta..

Pet najčešće korištenih sastojaka u grčkim receptima su:

Zanimljiv recept:
1. Zagrijte maslinovo ulje u teškoj tavi, dodajte luk, češnjak, sitno nasjeckani čili i papriku.
2. Pržite sve dok ne porumeni luk i dodajte ouzo.
3. Nakon vrenja, dodajte Dijon senf razrijeđen u 150 ml vruće vode.
4. Sol i papar. Kuhati.
5. Pomiješajte oguljene školjke s umakom i kuhajte 10 minuta.
6. Otopite brašno u vodi, ulijte u dagnje, neprestano miješajući.
7. U kipuću smjesu dodajte feta sir. Zamračite na par minuta.
8. Dagnje sagnaki poslužite vruće, obilno pospite začinskim biljem.

Pet najbržih grčkih recepata:

Korisni savjeti:
• Dagnje se savjetuju da poslužuju bijelo vino, što će poboljšati njihov poseban okus.
• Nije preporučljivo dugo obrađivati ​​školjke, jer će one, poput ostalih plodova mora, postati oštre i neukusne.

Grčka kuhinja

Lahanorizo

Lahanorizo ​​je jednostavno, ukusno domaće grčko jelo koje nije ništa drugo od kupusa i riže, ali vrlo zanimljivo kuhano. Uđite, poslužite se! Na ovom sam receptu zahvalna Larissi glaros i njenim grčkim prijateljima!

Pita "Ludi" s otoka Sifona

Mirisna, začinjena, ukusna pita oduševit će i diverzificirati svaki stol. Pečenje iz kategorije "jednostavno i ukusno". Recept je malo prilagođen za multivarku, savršeno kuhanu u pećnici.

Torta "Ravani"

Ovo je prekrasna torta iz grčke kuhinje. Prije njega nikada nisam dobivala pečene proizvode sa grizom, ali u ovom je receptu sve vrlo jednostavno! Recept za ovaj kolač bio je za pećnicu, ali lako ga je prilagodio za multivarku, tako da možete peći i u pećnici i u multivarku. Recept preuzet iz grčkog turističkog vodiča.

Tradicionalna grčka pita s vrhnjem "Bugatza"

Bugatsa je tradicionalna, ukusna pita punjena vrhnjem ili sirom. Ova je torta vrlo popularna u Grčkoj. Razlika od ostalih grčkih pita je priprema tijesta za bute. Pekla sam i s filom i sa lisnatim tijestom bez kvasca, ali recept za to posebno tijesto ugodno me iznenadio i oduševio. Ukusna krema, hrskava kora, nježni mirisi vanilije, cimeta i limuna - ovo je prekrasno!

Grčka rustikalna pileća pita

Ukusna i vrlo zasitna pita može se poslužiti uz juhu u kojoj se kuhala piletina + vaša omiljena zelena salata, toplo preporučujem, probajte!

grčki jogurt

Znam da Povarenka ima puno recepata za spravljanje fermentiranih mliječnih napitaka, ali pročitavši komentare na njih, primijetio sam da su neki suočeni s problemom dobivanja konzistencije "kefira" ili slojevite mase, ali želim da jogurt bude gust, koji se može jesti žlicom, kao iz trgovinska kutija. Prošao sam i ovu značajku domaćeg jogurta dok nisam naišao na recept za gusti grčki jogurt, koji se pokazao vrlo jednostavnim. Možda će te zanimati.

Grčka juha s polpetama

"Yuvarlakya" je grčki naziv za juhu s polpetama. Čini se da je sve normalno, ali ne baš sasvim. Juha koristi dodatak umaka od limuna, jaja i brašna, iz kojeg juha dobiva ugodnu boju, gusta je i baršunasta, ugodne kiselosti. Ova tehnika "umaka" vrlo je česta u grčkoj kuhinji..

Milopitakja

Milopitakya su ukusne mini pite od jabuka u grčkom stilu! Recept je vrlo zanimljiv i vrijedan pažnje. Tijesto i nadjev su nemasni! A to znači da u takvim pitama možete uživati ​​čak i tijekom dijete! Ispada da je tijesto prhko, aromatično, ali istovremeno vrlo nježno, topi se! A nadjev je bogat okusima i sastojcima! Možda mi je Milopitakya postala omiljena među nemasnim pecivima! Na receptu zahvaljujem kulinarskom stručnjaku iz Atene - glaros! Pomozi sebi!

Punjena riža

Vidjela sam ovaj recept u grčkom časopisu "Gastronom", probala i jednostavno se zaljubila! Prvi put sam ovaj recept objavio na "Kulinarstvu", malo sam ga promijenio i odlučio podijeliti s vama, jer ovo jelo pripremam već tri godine, jer je jako voljeno u našoj obitelji i također jer je sve vrlo jednostavno i brzo, ali na stol izgleda vrlo impresivno i lijepo. Probati!

Moussaka na grčkom

Ukusno jelo. Kuhanje je pomalo dugotrajno i problematično, ali vrijedi ga kasnije nasititi svojim neusporedivim okusom. Ispalo je puno fotografija korak po korak, budući da sam vam zaista želio prenijeti cijeli postupak kuhanja na pristupačan način. Nadam se da vas neće umoriti.

Grčke pite "Kotopitakya" od kuru tijesta

Ujutro sam gledala video zapis na kojem je poznati grčki kulinarski specijalist održao majstorski tečaj izrade grčkih pita od raznih vrsta tijesta, a sve je ispalo tako lijepo i dobro, pa čak i uz pratnju lijepe i ritmične grčke glazbe, da je i sama poželjela skuhati nešto ukusno. Nadahnuto sam se bavio poslom, pogotovo jer vas već dugo želim upoznati s divnim kuru tijestom, koje se priprema gotovo bez gnječenja, ne zahtijeva valjanje i dodavanje brašna, već se oblikuje lako i jednostavno, poput plastelina. Kuru ima okus hrskavog, nježnog i topljenog tijesta od prhkog tijesta u ustima. PS Kotopitakya su male pite s punjenjem od piletine i raznim dodacima.

Gris-halva

Ovaj recept za bugarsku kuhinju pronašla sam u časopisu "Kuhinja". Vrlo zanimljiv, neobičan desert je griz pržen na maslacu s dodatkom cimeta, vanilije, korice limuna i oraha. Ispada vrlo nježan, mekan i aromatičan desert. A djeca je jedu s velikim zadovoljstvom.!

Grčka tava za povrće

Ukusno ljetno jelo od povrća. Sunčano i sočno, začinjeno i brzo. Jednostavno i ukusno u rustikalnom i grčkom stilu.

Briam

Povrće pečeno na pećnici (briam) popularno je nacionalno jelo u grčkoj kuhinji. Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo od dostupnih proizvoda. Poslužuje se i toplo i hladno, vrlo ukusno uz feta sir. Ovo je ljetno jelo čest gost u našoj kući, probajte i vi!

Gotovo klasična musaka

Čak i u Grčkoj postoji toliko recepata za musaku koliko i naši recepti za boršč. Već 15 godina kuham svoju verziju ovog nevjerojatno ukusnog nacionalnog jela, jer, kako kažu, ljubav imamo od prve žlice.!

Grčka kuhinja

Suncem zagrijana zemlja velikodušna je prema svojim stanovnicima. Čini se da čim pružite ruku, postane gusta ispod grozda prozirnog grožđa. S takvim obiljem nema ništa iznenađujuće u činjenici da je obrok daleko od posljednjeg mjesta u životu Grka, koji preferira jednostavnu hranu, uvijek od najsvježijih proizvoda, dok jela moraju biti lijepo poslužena. Na tradicionalnu grčku kuhinju utjecali su njezini najbliži susjedi: Turska, Bliski Istok i Balkan. [dalje. ]

Grčke mljevene polpete s umakom od rajčice i patlidžana

Za polpete upotrijebite mješavinu grčkih začina i ukusni gusti umak za njih. U ovom se receptu smrznuti patlidžan dodaje u umak, ali u sezoni je, naravno, bolje uzimati svježe povrće. Polpete najbolje pripremiti s miješanim.

Janjeći kotleti s feta sirom, pečenim krumpirom i tzatziki umakom

Zanimljiv narod su Šveđani. Vrijedno je jelu dodati feta sir, pa on postaje "grčki" stasi. Stoga ne znam koliko je blizu toj zemlji. U svakom slučaju, ovaj recept je od mljevene janjetine napravio ukusne i sočne kotlete...

Musaka s patlidžanima, tikvicama i mljevenom piletinom

Musaka je slojno po sloju pečeno povrće s mesom, preliveno bešamel umakom ili kiselim vrhnjem. Jelo je popularno u Grčkoj i drugim zemljama Balkanskog poluotoka. Glavni sastojci recepta za musaku su patlidžani, rajčica i luk. Pored ovog povrća, ino.

Stifado na grčkom od zeca

Stifado (stufado) - tradicionalni recept grčke kuhinje, koji je varivo s povrćem. Omjer mesa i povrća trebao bi biti približno 1: 1. Bit kuhanja stifada je trajanje dinstanja. Umak u kojem se pirja meso ne smije zagorjeti.

Klasična grčka salata

Klasična grčka salata izrađena je od svježeg povrća, uz dodatak začinskog bilja. Uz povrće i začinsko bilje, uz salatu se stavlja i salamura na kockice (feta, feta sir) i masline. U ovu salatu možete dodati zelenu salatu izrezanu damarom, svježu.

Grčka salata s lignjama i povrćem

Lagana za pripremu salata u mediteranskom stilu s lignjama i povrćem. U klasičnoj verziji lignje za salatu uopće se ne kuhaju, već se jednostavno ogulite i jedu sirove. Ali ovaj recept mi ​​ne odgovara, pa trupove čistim i prokuham u soli.

Dzatziki umak

Postoji mnogo recepata za dzatziki umak, ali osnova je uvijek ista. Jogurt se pomiješa s nasjeckanim krastavcem, češnjakom i limunovim sokom. Prije posluživanja dzatziki se šalje u hladnjak na nekoliko sati kako bi bio gušći.

Pita od špinata i fete

Pita od špinata i fete na bazi Spanakopite. Gotov kolač možete poslužiti vrući ili ohlađeni. Umjesto fila, možete uzeti gotovo lisnato tijesto ili ga sami skuhati, na primjer, pseudo-lisnato tijesto s octom.

Korizmena pita prema grčkoj Fanuropiti

Bojao sam se napraviti ovu tortu, ali išao sam dugo. Kad je bila spremna, ohladila je tortu, istresla je iz kalupa i posula šećerom u prahu. Miris je lud. Iznutra se pokazalo labavim, malo vlažnim.

Musaka od povrća

Moja musaka sadrži slojeve patlidžana prženih na limu, zatim kriške oguljene rajčice, kriške tikvica pržene na limu i pečene, a zatim i oguljene paprike. Povrće obilno prelijte bešamel umakom uz dodatak sira.

Musaka od mesa

Moussaka je tepsija povrća ili povrća i mesa u grčkom stilu. U mom receptu mljeveno meso je sendvič s patlidžanima, a na kraju sve prelijem umakom od bešamela. U bešamel možete dodati jaja i naribani sir, što će umak učiniti još ukusnijim, a tepsiju od.

Pita s povrćem i pilećim fileom (pita giros)

Danas sam pokušao napraviti prekrasnu grčku brzu hranu - pita giros od pita-tostova i ručno izrađenih proizvoda. Pita je okrugli, ravni beskvasni kruh koji se peče i od tapeta i od vrhunskog pšeničnog brašna. Izuzetno n.

odjeljak: Grickalice u pitti

Saganaki sa škampima

Naziv saganaki, kao i u povijesti paelle, potječe od istoimene tave - male porcije s dvije okrugle ručke koja se poslužuje izravno na stolu. Saganaki se kuha s ljuskama (uglavnom s vrlo popularnim midi u Grčkoj.

odjeljak: grčka kuhinja

Lahanorizo ​​(grčka riža s kupusom)

Lahanorizo ​​nije povrtni pilaf, nije paella, to je samodostatno aromatično vruće jelo kojim dominira bogati buket kupusa. Ponekad se lahanorizu dodaje mrkva, bugarski (slatki) papar (za amatere). Sočne je konzistencije, ali zar ne.

odjeljak: grčka kuhinja

Paputsakya (cipele)

Jelo je ime dobilo - paputsakya (od grčkog ‘cipele’) zbog karakterističnog oblika koji podsjeća na potplat. Zapravo su to samo patlidžani punjeni mesom, koji se peku u pećnici pod slojem umaka od mornea ili bešamela..

odjeljak: Punjeni patlidžan

Hortopita

Postoji velika raznolikost pita mogućnosti, a razlikuju se ne samo u punjenju, već i u tijestu. Ova inačica filo valjanja naziva se margarita, a sama pita hortopita (hotra znači trava). Odnosno, hortopita - pita s biljem. Filo d tijesto.

odjeljak: grčka kuhinja

Melitzanosalata (kavijar od patlidžana)

Doista ljetno jelo iz Grčke, s patlidžanima, paprikom, bijelim lukom, maslinovim uljem. Općenito, sve se može kuhati melitzanosalat - kavijar od patlidžana. Težak.

odjeljak: Recepti za patlidžane

Creatopita

Creatopita je grčka pita od mesa. Posebnost pite je u tome što se tijesto ne stavlja u kalup u cijelom sloju, već se spaja iz preklapajućih dijelova tako da nema praznina. Učinite isto s vrhom pite. Nakon pečenja masnoća istječe i ne ostaje.

odjeljak: grčka kuhinja

Pita od grčkog sira

Korijeni ovog kolača su grčki. Gotovo lisnato tijesto pogodno je za njegovu pripremu. Nadjev se može napraviti s mekanim sirom i začinskim biljem. Prije pečenja, da kolač ne nabubri, izbockajte vrh vilicom, navlažite vodom i pecite otprilike.

odjeljak: Pite od sira

Skordalia

Skordalia (Cordalia) - grčki umak napravljen od kuhanog krumpira, češnjaka, maslinovog ulja, soli i papra. Sličan umak postoji i u arapskoj kuhinji. Za okus to neće biti pire krumpir, već dip, koji se može poslužiti s povrćem, mesom ili jednostavno jesti s kriške.

odjeljak: grčka kuhinja

Dolmadakija

Dolmadakia je grčki stil punjenih listova grožđa. Punjeno rižom i povrćem. Kuhajte oko 40 minuta na najmanjoj vatri, dok riža ne omekša i sva voda ne ispari. Dolmadakia zadržava miris metvice, pomalo kiselog okusa.

odjeljak: grčka kuhinja

Grčka pita s limunom i jogurtom

Da biste napravili grčku pitu od badema s grožđicama, potreban vam je jogurt - vanilija ili običan. Pečenje će trajati oko 40 minuta. Još jednu vruću pitu treba preliti slatkim i kiselim limunovim sirupom..

odjeljak: grčka kuhinja

Grčki bifteki s fetom

Grčki feta bifteci pripremaju se bez ulja. Mljeveno meso se položi na foliju, u sredinu se polože kriške fetice i list folije presavije na pola. Kuhana riža poslužuje se uz gotove bifteke.

odjeljak: grčka kuhinja

Pileće polpete s umakom od krastavaca

Dojadile su nam redovne polpete, pa smo isprobale novi recept. Ove pileće polpete poslužuju se s dresingom od jogurta. Nadjev je vrlo sličan dzatzikiju. Ispalo je ukusno, pa vam savjetujemo da obratite pažnju na recept..

Sir zapečen s rajčicama (saganaki)

Bryndza pečena u foliji: predjelo grčke kuhinje.

odjeljak: Grickalice od svježeg sira i sira

Musaka

Musaka je nacionalno jelo Balkana. Recept za musaku sliči tepsiji od mljevenog mesa s patlidžanima, krumpirom, rajčicom i drugim povrćem u bešamel umaku. Po završetku musaka izgleda poput kolača čiji je svaki sloj natopljen.

Grčka kuhinja - značajke, tradicija i jela koja vrijedi isprobati

Grčka kuhinja prvenstveno se bavi tradicijom. Nije iznenađujuće, jer je staro gotovo četiri tisuće godina. I treba napomenuti da su Grci kroz tisućljeća pažljivo nosili četiri glavne tajne na kojima se temelji većina recepata za grčku kuhinju: jednostavnost pripreme, visokokvalitetni proizvodi, poznato maslinovo ulje i vješta uporaba brojnih biljaka i začina..

Značajke grčke kuhinje

Grčka kuhinja je istovremeno zdrava, hranjiva i jednostavna. Lokalno stanovništvo veliku pozornost pridaje zdravoj hrani, pa se sva jela pripremaju samo od svježih proizvoda, jer je to, po njihovom mišljenju, tajna dugog života..

Grčka prehrana temelji se na maslinovom ulju, vinu i kruhu. Razne lepinje i tortilje u Grčkoj peku se od pšeničnog ili ječmenog brašna s dodatkom sira, povrća, maslina ili meda..

Grčka je raj za ljubitelje hrane. Obrok u ovoj zemlji cijeli je ritual kojem se pridaje velika važnost. Ovo nije samo obrok, već i komunikacija i opuštanje. Na ručku se obično okupi cijela obitelj, a na stol se stave brojna jela koja vole svi koji su se okupili za stolom..

Turisti mogu otkriti svijet grčke kuhinje u brojnim kafićima, tavernama i restoranima. Međutim, imajte na umu da mnogi restorani koji ugošćuju putnike često poslužuju prilagođena jela, pa ako želite kušati autentičnu grčku hranu, odaberite kafiće koje posjećuju mještani..

Riba i plodovi mora

Ovo je jedan od najvažnijih sastojaka grčke kuhinje. I unatoč činjenici da su riba i plodovi mora prilično skupi, znaju ih kuhati u zemlji. U bilo kojoj obalnoj konobi svakako isprobajte domaću ribu - cipura i crveni cipal, kao i hobotnicu (ovdje se ne prži samo na ugljenu, već i marinirana).

Za pripremu grčkih jela koristi se uglavnom janjeće ili kozje meso, u ekstremnim slučajevima - svinjetina. Meso se obično dinsta, peče ili peče na roštilju.

Ukrasiti

U Grčkoj za prilog radije koriste grašak, mahunarke, leću i kupus. Od tih proizvoda najčešće se pripremaju juhe ili žitarice kojima se dodaje maslinovo ulje, ocat i razna začinska bilja.

Masline

U Grčkoj, za razliku od Rusije, ne postoji nešto poput maslina, ali postoji podjela na zelene masline (rana zrelost), zelene masline i crne masline (kasna zrelost). Masline se jedu upravo tako, dodaju se kruhu, salatama i, naravno, iz njih se istiskuje maslinovo ulje bez čega, vjerojatno, ne može proći niti jedno jelo grčke kuhinje..

Glavni mliječni proizvod Grčke. U svojoj ljubavi prema siru, Grci se mogu natjecati s Francuzima. Ovdje se proizvodi od ovčjeg ili kozjeg mlijeka. U Grčkoj postoji više od 20 vrsta lokalno proizvedenih sireva, od kojih je najpoznatija feta - mekani sir od ovčjeg mlijeka.

Povrće

Patlidžan je jedno od najomiljenijih povrća među Grcima. Punjena su, pečena, dinstana, dio su jednog od najpoznatijih nacionalnih jela - musake (grčka tepsija). Osim patlidžana, u Grčkoj su popularni rajčica, grah, artičoke, mrkva..

Začini

Grci vole razne biljke i začine i koriste ih češće od ostalih mediteranskih kuhara. Grci mogu pronaći upotrebu gotovo svake planinske trave u kuhanju..

Jogurt

Grčki jogurt pravi se od kozjeg, ovčjeg ili kravljeg mlijeka. Nije jako gust i mastan, ali je izvrstan kao preljev za salatu. Također, Grci vole piti jogurt dodajući mu malo orašastih plodova i meda..

Voće

Sunčana Grčka obiluje voćem. Najčešće se poslužuju za desert i svježe i kao nadjev za razne pite..

Ako ste ljubitelj kave, onda imate izravan put do Grčke. Ovdje se dobro kuhana aromatična kava poslužuje u malenim šalicama. Donijet će vam čašu hladne vode. Osim toga, ovdje je vrlo popularan frappe - instant kava s dodatkom mlijeka i zdrobljenog leda.

Grčki recepti

Musaka

recept od kuhara Alekseja Zimina

Što trebaš:

800 g rajčice u vlastitom soku 30 suhih ribiza 4 žlice. l. maslinovo ulje 1 tsp kajenski papar 450 g mljevene janjetine sp žličice. mljeveni cimet ¼ žličice mljeveni đumbir ¼ žličice mljeveni klinčić 6 češnja češnjaka 2 glavice luka 1 crvena paprika 220 ml crno vino 330 ml biljnog ulja 650 g patlidžana 400 g krumpira 150 g maslaca 80 g brašna 250 ml mlijeka 1 lovorov list 100 ml grčkog jogurta 200 g ribane mljevene parmezana, sol, muškatni oraščić - po ukusu

Kako kuhati:

Korak 1. Potopite ribiz u kipućoj vodi pola sata. Probijte rajčicu u blenderu dok ne postane glatka.

Korak 2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi, a zatim dodajte mljeveno meso začinjeno kajenskim paprom, đumbirom, klinčićima, cimetom, solju, paprom i pirjajte uz neprestano miješanje 5 minuta. Zatim premjestite meso na sito da se ocijedi višak tekućine..

Korak 3. U istu tavu ulijte preostalo maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i crvenu papriku, prethodno ispaljenu i oguljenu od sjemenki i kora, te sitno nasjeckani luk. Pirjajte 10 minuta, zatim ulijte vino i kuhajte uz povremeno miješanje još 10 minuta, dok vino ne ispari.

Korak 4. U tavu dodajte rajčicu, mljeveno meso i ribiz. Dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 30 minuta, dok umak ne postane gust.

Korak 5. Narežite patlidžane na tanke kolutove i pržite u obrocima s obje strane na biljnom ulju dok ne porumene. Gotove patlidžane osušite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak ulja..

Korak 6. Narežite krumpir na kriške i pržite dok ne omekša.

Korak 7. Napravite bešamel umak: otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri i miješajući ga zagrijte par minuta. Zatim dodajte brašno i počnite ulijevati mlijeko bez prestanka miješanja. Lovor stavite u umak i kuhajte 15 minuta. Začinite solju, paprom, dodajte muškatni oraščić, uklonite lovorov list. Gotov umak hladite 5 minuta.

Korak 8. Umutite jogurt i žumanjke u posudi..

Korak 9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite kriške krumpira na dno kalupa, posolite i popaprite chi. Vrh - šalice patlidžana, također ih posolite i popaprite. Sljedeći sloj je umak od mesa, a zatim meso prelijte bešamel umakom i zagladite površinu. Pospite parmezanom i pecite 40-45 minuta.

Grčka salata

Što trebaš:

3 rajčice 4 mala krastavca 1 srednji crveni luk 1 paprika 180 g feta sir 100 g maslina ½ žličice. bosiljak ½ žličice origana 2 žličice limunov sok 50 ml maslinovog ulja 1 češanj češnjaka Sol i papar po ukusu

Kako kuhati:

Korak 1. Pripremite preljev za salatu: ulijte limunov sok u maslinovo ulje, dodajte bosiljak, origano, crni papar. Ovdje iscijedite češanj češnjaka i dobro promiješajte.

Korak 2. Operite povrće i izrežite na srednje kriške. Nasjeckajte luk na pola prstena.

Korak 3. Stavite povrće i luk u posudu za salatu, ovdje pošaljite masline. Prelijte preljev preko salate i promiješajte. Fetu razbijte rukama ili narežite na kockice kako želite i stavite na gotovu salatu.

Patlidžan sa slatkim misom i grčkim jogurtom

recept kuhara Ruslana Zakirova, restoran Kuznya House

Što trebaš:

175 g patlidžana 2 g začina na bazi sode bikarbone ½ pecana 10 g svježe limete 24 g tajlandskog čili umaka 40 g jogurta 16 miso umaka

Za umak: - 10 miso paste - 5 ml umaka od riže - 2 ml suhog bijelog vina - 3 g šećera

Kako kuhati:

Korak 1. Za pripremu umaka kombinirajte sve sastojke i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2. Patlidžan prepolovite po dužini. Pecite pola patlidžana s miso umakom i tajlandskim "slatkim" čili umakom na 200 stupnjeva 20 minuta.

Korak 3: Poslužite s jogurtom ukrašenim pecanima, koricom limete i začinima shichimi.

Feta salata s lubenicom

recept od kuhara Ivana Jakovljeva, restoran "Druzhba"

Što trebaš:

180 g lubenice 20 g rikole 40 fete 15 g rotkve 5 g luka 5 ml maslinovog ulja 3 ml balzamičnog octa morska sol

Kako kuhati:

Korak 1. Izrežite lubenicu, ogulite i metalnim prstenom oblikujte 3 kruga.

Korak 2. Sir narežite tanko i oblikujte 2 kruga.

Korak 3. Sastavite salatu: stavite sir i rikolu na krug lubenice, a zatim ponovno napravite krug lubenice, na koji stavite sir i rikolu, na zadnji sloj stavite krug lubenice. Začinite solju, maslinovim uljem i balzamičnim octom. Ukrasite svježim kriškama rotkvice i lukom.

Juha od mrkve s đumbirom, pečenom kruškom i pekanom

recept kuhara Ruslana Zakirova, restoran Kuznya House

Što trebaš:

500 g mrkve 15 g luka 200 g krumpira 50 g bijelog vina 20 g đumbira 30 g pirea od krušaka 10 g pecanova 10 g maslinovog ulja

Kako kuhati:

Korak 1. Da biste napravili pire od krušaka, ispecite jednu krušku, ogulite, dodajte limunov sok, sok od đumbira po ukusu i istucite u blenderu.

Korak 2. Pržite luk, dodajte nasumično nasjeckanu mrkvu i krumpir, a zatim đumbir. Pržite 5-7 minuta, a zatim dodajte vino, potpuno isparite, podlijte juhom od povrća i kuhajte dok mrkva ne omekša (oko 1 sat).

Korak 3. Ostavite juhu da se ohladi, a zatim je istucite u blenderu.

Korak 4. Poslužite juhu od pirea od krušaka, ukrašenu pecanima.

Tekst: Natalia Diamonika

Fotografija: vostock-photo, osigurali restorani

Grčka kuhinja

Ako ste barem jednom bili u Grčkoj, onda znate kakav je to luksuz - grčka kuhinja. Souvlaki i musaka, dzatziki i grčka salata, baklava i melomakarona, scordala, stifado i brojne pitte! Zavođenje i divljenje!

Grčka kuhinja bogata je kolačima. Pita na grčkom je "pita", pa otuda i naziv pita s različitim nadjevima: spanakopita (pita od špinata), creatopita (meso), tyropita (sa sirom), wasalopita (božićna pita s novčićem) itd. I slika neće biti cjelovita, ako ne spominjemo filo - najtanje razvučeno tijesto koje grčko pecivo pretvara u nešto što se topi, efemerno je, očaravajuće...

Na stranicama stranice "Čarobna hrana" jela grčke kuhinje pripremaju se s ljubavlju i razumijevanjem. Grčki recepti s fotografijama pomoći će vam u bržoj navigaciji i jednostavnoj pripremi željenog jela.

Avokado se vrlo dobro uklapa u grčku salatu. Dobro se slaže sa svim komponentama.

U Grčkoj se naziva "Choriatiki" ("Selo", "Seljak"), a priprema se od svježeg povrća, sira.

Preljev od povrća i maslaca, s limunovim sokom, češnjakom i aromatičnim biljem.

U grčkoj kuhinji postoji vrlo poznati recept za pitu od špinata složenog imena.

U Grčkoj za praznike tradicionalno peku novogodišnju pitu od Vasilopita, makarona.

Što je pastizio (gr. Παστίτσιο)? Ukusno jelo od tjestenine s mljevenim mesom i sirom.

Souvlaki (Σουβλάκι) - mali svinjski ili pileći ćevapi (rjeđe janjetina ili govedina).

Pita je okrugli beskvasni somun, vrlo popularan među istočnim narodima i na Mediteranu.

Koliko recepata za piletinu znate? Evo još jedne u vašoj kuharici - piletina u rajčici.

Kefti ​​- grčki / ciparski mesni kotleti, duboko prženi. Pripremljeno od mljevenog mesa i povrća, sa.

Fasolada - grčka juha od graha s rajčicama. Poslužuje se kao vrlo gusto varivo, i.

Pirjani kupus s rižom na grčkom se naziva lahanorizo. Recept je dobar za post, ali može.

Grčka kuhinja

Upoznavanje nacionalne kuhinje, koja je zaista vrijedna pažnje, postat će ugodan dio vašeg putovanja u Grčku. Grčka jela su mediteranska kuhinja i uključuju povrće, meso, ribu i maslinovo ulje. Takve će poslastice osvojiti i najzahtjevnije gurmane..

Značajke grčkog kuhanja

Gotovo svi recepti sadrže maslinovo ulje, koje se već dugo koristi u kuhanju. Dodaje se i za odijevanje i za vrijeme dinstanja i prženja. Ulje se često kombinira s drugom važnom komponentom nacionalne kuhinje - limunom, odnosno njegovim sokom.

Popularno povrće u Grčkoj uključuje patlidžane, rajčicu, luk, papriku i mahunarke. Što se tiče žitarica, prednost se daje ječmu i pšenici..

Med se također često koristi za kuhanje. Uglavnom se koristi nektar iz cvjetova citrusa i voćaka. Mnogo je recepata za deserte s medom..

Bilje i začini često se koriste u grčkoj kuhinji:

• timijan;
• Lovorov list;
• metvica;
• češnjak;
• origano;
• bosiljak;
• muškatni oraščić;
• kopar i njegovo sjeme.

Meso se koristi na različite načine, ali uglavnom janjetina, svinjetina, kozje meso. Začinjeno je ne samo ljutim začinima, već i ljutim, na primjer, cimetom i klinčićima..

U grčkoj kuhinji postoje i mnoga jela s plodovima mora, kojih ima mnogo. Kamenice, lignje, školjke, hobotnica, škampi i još mnogo toga.

Nesumnjivi ponos zemlje su sirevi koje Grci kuhaju sami. Jedna od najpopularnijih vrsta je feta, ali ne samo. Sirevi se pripremaju prema posebnim jedinstvenim receptima, uglavnom od ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Glavna jela

Musaka

Ovo je tepsija od mesa od patlidžana. Za njegovu pripremu koristi se janjetina u obliku mljevenog mesa. Također, povrće je potrebno za musaku, i to luk, rajčica, krumpir. Jelo se peče sa umakom od sira i bešamela.

Dolma

Ovo je analog punjenog kupusa, za valjanje se koriste samo mladi listovi grožđa. Grci pripremaju dolmu s mljevenim mesom i rižom, začinjenu limunovim sokom i maslinovim uljem. Jelo se priprema dinstanjem.

Pastitsio

Ovo je tepsija od tjestenine, mljevenog mesa i umaka od bešamela. Za pastitsio se koristi bucatini - špageti s rupom u sebi. Jelo ima tri sloja: prvi je tjestenina sa smjesom od jaja i sira, drugi je meso s rajčicom, muškatnim oraščićem i začinima, treći je tjestenina i bešamel umak.

Grickalice

Govorimo o malim obrocima koji su savršeni za međuobrok između glavnih obroka ili kao poslastica kod pijenja alkohola..

Suvlaki

To su mali komadi mesa nanizani na ražanj, takozvani mini ćevapi. U Grčkoj se svinjetina koristi isključivo za souvlaki. Meso se prethodno mora marinirati u začinima, limunovom soku i maslinovom ulju.

Souvlaki se također poslužuje u pita - ravnom kolaču od beskvasnog tijesta. Takav se kruh umota u džep i tamo se stave komadi mesa, dodajući slatka paprika, umak, kečap, senf, pa čak i pomfrit. Gotova pita se lagano prži. To je vrsta grčke brze hrane.

Mezze

Ovo je čitav niz malih zalogaja. Jela mogu biti topla ili hladna, najčešće dobro začinjena solju. Plodovi mora također se smatraju mezzeom. Snack se obično poslužuje uz alkoholna pića.

Grčka salata

Popularni međuobrok u cijelom svijetu. Njegova je osobitost u činjenici da se sastojci ne režu fino, već u velikim kvadratnim komadima. Za grčku salatu trebate:

• paprika (zelena);
• krastavci;
• Sir Feta;
• ljutika
• masline;
• maslinovo ulje;
• začiniti.

Značajka pripreme salate u Grčkoj je da se krastavci gule i salata poslužuje bez miješanja sastojaka, čineći to neposredno prije obroka..

Tijekom razdoblja posta feta se zamjenjuje sojinim tofu sirom..

Taramasalata

Klasični recept za jelo uključuje mješavinu dimljene ikre bakalara, češnjaka, maslinovog ulja i soka od limuna. Ponekad se recept dopuni kuhanim krumpirom ili kruhom. Sve komponente se tuku u mikseru, a kruh i krumpir prethodno namoče u mlijeko. Tradicionalno se taramasalata poslužuje uz pita kruh, kriške kruha, posute biljem na međuobrok.

Riblja jela

Grčka kuhinja pripada mediteranu, pa postoji mnogo različitih kulinarskih remek-djela s plodovima mora.

Uobičajeno je veliku ribu peći na roštilju ili ugljenu, prvo poškropivši limunovim sokom i maslinovim uljem.

Mala mediteranska riba - sultanka, morski list i crveni cipal - prženi su. Ova metoda se također koristi za pripremu bakalara, malih morskih pasa, zraka.

Treba reći za uho. Kuhana riba gostima se služi odvojeno, začinjena limunom, a juha se poslužuje kao samostalno jelo.

Pastrva, losos i druge ribe koje se nalaze u jezerima češće se kuhaju u središnjoj Grčkoj..

Recepti s plodovima mora

To su uistinu gurmanska jela. U grčkoj kuhinji plodovi mora pripremaju se na sljedeći način:

• škampi se peku na žaru ili dinstaju u umaku od rajčice i sira;
• hobotnice se peku ili kuhaju;
• dagnje se kuhaju na pari, prelivajući marinadom od rajčice i sira;
• dinstati sipu sa špinatom;
• kolutići liganja prženi su i pečeni;
• jastog se kuha sa špagetima.

Vino se često koristi u pripremi jela od morskih plodova. Istodobno, alkohol tijekom pečenja isparava - od napitka ostaju samo ugodne aromatične note i aftertaste.

Umaci

Gotovo za svako jelo Grci poslužuju razne umake koji su osmišljeni kako bi naglasili okus glavnog jela. U nacionalnoj kuhinji postoji mnogo raznolikih recepata, ali tradicionalno se pripremaju od sljedećih sastojaka:

• prirodni jogurt;
• sok od limuna;
• češnjak - posebna sorta koja se uzgaja u Grčkoj;
• maslinovo ulje.

Dzatziki

Za pripremu ovog umaka s hladnim zalogajima trebat će vam gusti prirodni jogurt od ovčjeg ili kozjeg mlijeka u koji se dodaju češnjak, krastavac, prethodno naribani. Začini za tzatziki su sol i papar, ponekad se začine limunovim sokom. Također važna komponenta umaka je maslinovo ulje, a zelje se dodaje po želji - kopar ili peršin.

Škordalija

Neobičan gusti umak od predjela napravljen od krumpira, ustajalog kruha, začina, orašastih plodova, maslinovog ulja i češnjaka. Prema nekim receptima, scordal je začinjen vinskim umakom. Ovo se predjelo tradicionalno poslužuje uz prženi bakalar. Skordalije se pripremaju tijekom razdoblja religioznog posta na Blagovijest, kada se smije jesti riblja jela. Umak ima konzistenciju pirea.

Avgolemono

Ovaj se umak često poslužuje uz salate i glavna jela, na primjer, polpete, pečenu svinjetinu, dolmu, a također se dodaje juhama. Jednostavno je pripremiti, jer su vam potrebni limunov sok i jaja, koja se razrijede juhom.

Fasolada

Povijest podrijetla jela seže u staru Grčku. Ovo je nemasna juha s grahom, povrćem (mrkva, luk, rajčica, krumpir, paprika), limunovim sokom i maslinovim uljem. Sastojci se pripremaju metodom dinstanja. Fasolada ima gustu konzistenciju.

Spartanski čorba

Jedinstveno jelo od svinjske krvi i nogu, kao i leće i začina. Drugi naziv jela je varivo od crne krvi. Izvorni recept za juhu nije preživio, ali slična variva pripremaju se i u drugim zemljama, na primjer, u Koreji, Španjolskoj, Njemačkoj, Litvi i Poljskoj..

Avgolemono

Juha od pileće juhe priprema se na osnovi istoimenog umaka. Važna komponenta jela je fina pasta (veličine zrna riže), takozvani orzo. Riža se koristi rjeđe. Juha se pravi od cjelovitih jaja s dodatkom limunovog soka. Konzistencija avgolemona je različita - od debljine juhe do juhe-pirea.

Ovaj proizvod možemo nazvati ponosom grčke nacionalne kuhinje. U zemlji se proizvodi više od 50 sorti sira, a svaka regija ima svoj jedinstveni proizvod. Grci troše više od 25 kg proizvoda godišnje po osobi, što je apsolutni rekord u svijetu.

Popularni Feta sir u Grčkoj naziva se rustikalnim. Vole ga najviše u zemlji. Feta se pravi od ovčjeg mlijeka. Ima bijelu boju, gustu teksturu i slani okus. Koristi se kao sastojak za "grčku salatu".

Kefalothiri

Riječ je o slanom siru od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Boja se kreće od bijele do žute. Poslužuje se uz ouzo, mesna jela, špagete, povrće. Tradicionalno se koristi u pripremi nacionalnog jela saganaki..

Graviera

Tvrdi sir od ovčjeg mlijeka slatkastog okusa. To je drugi najpopularniji sir među Grcima nakon fete..

Kaseri

Sir od ovčjeg mlijeka pomiješan s kozjim. Pomalo nalik parmezanu. Boja je blijedožuta. Dozrijeva najmanje četiri mjeseca.

deserti

Peciva i slatka jela u Grčkoj posuđena su iz turske kuhinje. Nerijetko se u slasticama koriste med, razni orašasti plodovi i suho voće..

Baklava

Ovo je pahuljasta pita punjena sitno sjeckanim orasima i voćnim sirupom. Za pripremu baklave koriste se orasi ili bademi..

Halvas

Desert s grizom kao osnovnim sastojkom. Halvas je najdelikatnija slastica s orasima i medom, dok se okus griza apsolutno ne osjeća. Prilikom posluživanja pospite cimetom. U Grčkoj se halve često poklanjaju kao objekt uz račun za narudžbu..

Lucumades

Tijesto pomiješano s kvascem koristi se za oblikovanje krafni koje se prže na ulju. Nakon toga se kuglice preliju medom, umoče u šećerni sirup i pospe cimetom. Jesti pekarske proizvode s priborom za jelo, osim kada se krafne poslužuju na ražnjićima.

Melomakarona

Riječ je o slatkim kolačićima koji se tradicionalno pripremaju za Božić. Takvi ovalni keksi mogu biti vitki - kuhaju se na maslinovom ulju, ali i skromni, odnosno u receptu se koriste maslac i mlijeko.

Curabiedes

Ovi hrskavi i hrskavi keksi također se pripremaju za Božić. Važna komponenta su bademi koji se usitne prije dodavanja u tijesto s maslacem. Prije posluživanja pospite šećerom..

Pića

Grčka je jedinstvena i po svojim alkoholnim pićima koja se proizvode prema posebnim tehnologijama i receptima..

Metaxa

Ovaj napitak mješavina je rakije i vina koja se pravi od određenih sorti grožđa prethodno osušenog na suncu. U početku Metaxa odležava u hrastovim bačvama 12 mjeseci, a zatim je obogaćena mediteranskim biljem, laticama čajne ruže i drugim biljnim ekstraktima. Dalje, piće ponovno odležava..

Metaxa ima prilično blag okus, zbog sadržaja muškatnog vina. Poslužite piće s ljudima ili tonikom. Često se koristi kao sastojak koktela.

Napitci od anisa

Najpopularniji u Grčkoj je Ouzo, koji ima okus rakije. Buket ovog jakog alkoholnog pića obogaćen je začinima - muškatnim oraščićem, klinčićima, cimetom.

Ouzo se često koristi kao aperitiv. Poslužuje se s plodovima mora, ribom, salatama, a ponekad i pekarskim proizvodima. Posebnost pića je njegovo posluživanje. U Grčkoj je običaj da se Ouzo toči u visoke uske čaše od 50 ili 100 ml. Piće se tradicionalno poslužuje s ledom, razrijeđenim vodom.

Tsipuro je jače piće, s udjelom alkohola od 37% do 47%. Služi se rashlađen u dekanteru uskog grla. Pijte u jednom gutljaju s malom čašom. Stariji Grci više vole ovo piće..

Rakovi i Racomelo

Rakovi se mogu nazvati slično Tsipuro. Ovo je vrsta mjesečine, samo bez prisustva začina anisa. Na osnovi Rakija proizvodi se još jedno piće - Racomelo, čiji je okus obogaćen medom. Pijte ga vrućeg i često se koristi kao lijek protiv prehlade..

Svi u Grčkoj vole kavu. Koristi se svugdje i u bilo kojem obliku - jakom, s vrhnjem i tako dalje. Pjenasta kava naziva se frappe. Pije se hladno.

Grci kavu kuhaju tradicionalno u Turčina - tradicija posuđena iz Turske. Ali Grci ne piju čaj, on se smatra lijekom..

Tradicionalno, konobari u restoranu poslužuju bocu vode uz bilo koju narudžbu. Ali djeca bi trebala naručiti svježe cijeđeni sok od grčkih naranči, koji su vrlo sočni i slatki..