Grčka kuhinja - koja jela vrijedi isprobati?

Najnovije ažuriranje: 22. lipnja 2018

Dojam o zemlji neće biti potpun ako tijekom putovanja ne isprobate nacionalnu kuhinju u lokalnim ustanovama, posebno kada je u pitanju Grčka. Grci vole, i što je najvažnije, znaju kuhati, pretvarajući nacionalna grčka jela u umjetničko djelo.

Značajke nacionalne kuhinje

Nacionalna jela grčke kuhinje odlikuje se višeznačnom igrom okusa i blagodati. Mnogi nutricionisti preporučuju mediteransku prehranu koja se temelji na načelima grčke kuhinje za normalizaciju težine..

Blagodati grčke nacionalne kuhinje posljedica su jednostavnih, ali važnih čimbenika:

  1. korištenje zdravih proizvoda - svježe povrće, začinsko bilje, domaći sirevi, plodovi mora, voće;
  2. Grci ne pretjeruju s brzom hranom;
  3. najpopularniji, tradicionalni proizvod je maslinovo ulje, koje se dodaje mnogim jelima nacionalne kuhinje, a njegove su prednosti poznate tisućljećima;
  4. nacionalna jela začinjaju se limunovim sokom umjesto soli; agrumi se dodaju glavnim jelima (meso i riba), marinadama, desertima;
  5. Grci često i puno mliječnih proizvoda - jogurt, kozje mlijeko, feta i feta sir.

Glavna značajka nacionalne kuhinje su prirodni, organski proizvodi, većina se uzgaja i proizvodi u zemlji.

Zanimljivo je! Nacionalna grčka kuhinja određeni je način života. Prema statistikama, Grci rjeđe pate od srca i onkoloških patologija, pretilosti. Prva knjiga o grčkoj kulturi prehrane, napisana 330. pr.

Prvi obrok

U nacionalnoj kuhinji prva jela nisu popularna, u pravilu se kuhaju juhe od pire od povrća..

Ipak, u Grčkoj morate probati juhe:

  • Fasolada - tradicionalna juha od graha;
  • "Fakes" je juha od leće sa slanom ribom, sirom (najčešće feta sirom), maslinama i crvenim lukom. Ove se juhe nude po vrućem vremenu.

Zimi se na jelovnicima restorana pojavljuju bogatije i obilnije juhe:

  • "Avgolemono" - juha s rižinim krupicama u pilećoj juhi s razmućenim jajetom i limunovim sokom;
  • "Vrasto" - nacionalna goveđa juha.

Grčka grickalice

Tradicionalno, svaki obrok započinje predjelima koja potiču apetit. Poslužuju se u tanjurima malog promjera. Snack jela koja Grci vole i preporučuju turistima da probaju:

Dolmadakya

  • "Dzatziki" je i predjelo i umak od jogurta, svježih krastavaca, maslinovog ulja i aleve paprike;
  • "Dolmadakya" - analog tradicionalnog punjenog kupusa i dolme, međuobrok od riže, mljevenog mesa, zamotan u lišće grožđa;
  • Kalamarakya - pržene lignje;
  • "Taramasalata" - nacionalno jelo od dimljenog kavijara bakalara, maslina, začinskog bilja, limuna i biljnog ulja;
  • "Tyrokafteri" je tradicionalni međuobrok od mekog sira i papra (ljute sorte).

Salate

Dvije su vrste salata u nacionalnoj kuhinji Grčke:

Melizanosalata

  • vruće - s pečenim povrćem;
  • hladno - sa svježim povrćem.

Među vrućim salatama popularne su sljedeće.

  • Brokula - tradicionalno jelo od brokule.
  • "Pandzari" - salata od cikle.
  • Melizanosalata je mješavina pečenih patlidžana, biljnog ulja, začina, limuna i aleve paprike češnjaka. Ponekad se jelu doda jogurt, rajčica i začini zelenim lukom. Nutricionisti ovo jelo nazivaju besprijekornim u smislu principa pravilne prehrane, a gurmani s pravom smatraju da je ova kombinacija proizvoda idealna u okusu..
Grčka salata

Nacionalne hladne salate uključuju svježe povrće, mješavine začina, razne sireve, maslinovo ulje i limunov sok. Na stolu se tradicionalno poslužuje vinski ili grožđani ocat..

  • Hortu je tradicionalno jelo od maslačka, glavni sastojak je radiket.
  • "Horiatiki" ili seoska salata - na našem području jelo je poznatije kao "grčka salata". Sastav uključuje rajčice, krastavce, papriku, luk, masline, aromatične začine i maslinovo ulje, nadopunjene feta sirom. Sigurno će vas zanimati isprobavanje grčke salate u njegovoj domovini..
  • "Lahano" - salata od bijelog kupusa, mrkve, korijena i lišća celera, neke domaćice dopunjuju salatu slatkom paprikom.
"Dakos"

Talijanska je kuhinja na mnogo načina utjecala na kulturu prehrane u zemlji. Taj se utjecaj izražava u uporabi proizvoda uobičajenih u Italiji, poput rukole. U nekim regijama Grčke nude probati salatu od lišća rukole - "Roca". Popularni recept - sušena rajčica, rukola, sir parmigiano-reggiano.

Na Kreti vole tradicionalnu salatu Dakos napravljenu od posebnih, velikih dvopeka, lagano su namočeni, na njih se položi rajčica, a usitnjeni feta sir nareže na male kockice. Smjesa je odjevena maslinovim uljem pomiješanim s origanom. Ponekad se dakos krekeri zamjenjuju malim dakakya krekerima.

Glavna jela Grčke

Tradicionalna grčka jela iz glavne skupine pripremaju se od mesa, ribe i plodova mora. Puno je izbora i što probati.

Mesna jela.

Kultura nacionalne grčke kuhinje temelji se na jednom temeljnom pravilu - ne treba komplicirati. Dobro se jelo, prema Grcima, priprema što je brže i jednostavnije, zbog čega radije meso jednostavno peku na bilo koji prikladan način. Meso se jede na različite načine, ali ako putujete u planinskim predjelima, trebali biste probati meso pečene divljači ili divlje svinje. Tradicionalna grčka jela od mesa:

  • "Brizole" - sočno, aromatično meso na kosti;
  • "Suvlaki" - kompaktni ćevapi;
  • "Kondosuvli" je analog našeg tradicionalnog roštilja;
  • “Paidakya” - tradicionalna pečena rebra (obično janjetina);
  • "Gyros" je jelo u ravnom kolaču, slično doner kebabu ili shawarmi, ali izvrsno po tome što uvijek sadrži pomfrit.
  • "Kokoretsi". Pravi gurmani sigurno će htjeti probati ovo jelo, jer kako to apetit zvuči: unutarnji organi janjetine, zamotani u crijeva i pečeni u pećnici.

"Bifteki" - obični nasjeckani kotleti različitih promjera, začinjeni aromatičnim biljem, sirom, raznim povrćem.

Nacionalne tradicije grčke kuhinje temelje se na kulturi mnogih naroda, dugi niz desetljeća nastajale su pod utjecajem turskog jarma:

  • "Suzukakya" - tradicionalni kotleti jako začinjeni začinima;
  • "Ćevapi" - majstorsko jelo pripremljeno u sjevernim regijama, gdje se naselila turska dijaspora.

Prije svega, ova kategorija uključuje domaće meso ili divljač u glinenim posudama s povrćem. Najčešća varijanta imena "Kleftiko".

Isprobajte nacionalnu grčku kuhinju:

  • "Kuneli" - zečevi dinstani s povrćem;
  • "Arnie Lemonato" - janjetina kuhana s marinadom od limuna;
  • "Coconisto" - govedina marinirana s rajčicama;
  • Musaka je popularno tradicionalno balkansko jelo. Priprema se od patlidžana, mljevenog mesa, rajčice, krumpira, sira, luka, zatim peče s umakom Bechamel i sirom;
  • "Pastizio" - slojevita tepsija od tjestenine, mljevenog mesa, tradicionalne bijele marinade.

Na bilješku! Ukrasite mesom - rižom, povrćem.

Riblja jela

Na pitanje što probati u Grčkoj od hrane, svaki će turist sigurno odgovoriti - riba i, naravno, morski plodovi. Autohtoni Grci poštuju morske plodove, jer se država nalazi na morskoj obali.

Velika riba pečena na ugljenu ili s gradela, začinjena biljnim uljem i limunovim sokom.

Mala riba - potplat, crveni cipal, sultanka se prže. Također, najčešće prženi bakalar, stingray, sabljarka, morski pas (mali, mediteranski).

Određene ribe koriste se isključivo za pripremu riblje juhe. Riba se poslužuje odvojeno s marinadom od biljnog ulja i limuna, a juha se poslužuje odvojeno.

Lacustrine ribe - pastrve, jesetre ili lososi - najbolje se kušaju u središnjim regijama ili u Makedoniji.

Važno! Tradicionalni pristup kuhanju je besprijekorna svježina hrane. Cijena se određuje prema mjestu vađenja - domaća riba je skuplja od uvozne. Riblji meni u restoranima skuplji je od mesnog.

Plodovi mora predstavljeni su u zasebnom odjeljku jelovnika.

  • hobotnice: pečene ili kuhane;
  • lignje: tradicionalno pečene - "Kalamaria Tiganita", pržene sa nadjevom od sira - "Kalamarya Yemista me Tiri";
  • sipe dinstane s lišćem špinata;
  • škampi: prženi ili dinstani u marinadi od rajčice i sira;
  • tradicionalne dagnje na pari ili u marinadi od rajčice i sira.

Korisna informacija! Krunska nacionalna poslastica u grčkoj kuhinji - jastog s tjesteninom - "Macaronada me Astako".

Posebna pažnja posvećuje se darovima mora, koriste se za pripremu kulinarskih remek-djela koja će lako očarati uviđavnog gurmana. Za nešto posebno pogledajte jelo od škampa kuhano u umaku od rajčice i začinjeno feta sirom, ili jelo od hobotnice u slatkom vinu i začinjeno začinima.

deserti

Tradicionalna slatka jela grčke kuhinje prvenstveno su tursko nasljeđe. Inače, tradicija ispijanja kave spravljene u Turčina također je ostala iz Osmanskog Carstva..

Dok se opuštate na mediteranskoj obali, svakako se razveselite originalnim desertima:

  • "Lukumades" - kuglice od tijesta, začinjene začinima, prelivene medom, posute šećerom u prahu;
  • "Baklava" - tradicionalna pita punjena voćnim sirupom, sjeckanim orasima, desert se, u pravilu, izrađuje od 33 sloja (simbol Kristove ere);
  • "Curabiedes" - prhko tijesto i keksi od badema;
  • "Rizogalo" - puding od riže, suhog voća, orašastih plodova, začinjen cimetom;
  • "Halvas" - halva od griza.

Grčki umaci

Ako istražujete grčka jela koja biste probali tijekom putovanja, svakako pogledajte umake. Grci su dobro upućeni u njih i pripremaju ih za gotovo svako jelo. Značajke tradicionalnih grčkih umaka:

  • samo prirodni sastojci;
  • nema kompliciranih recepata;
  • maksimalna korist.

Glavno načelo ispravnog umaka je da treba nježno naglasiti okus i aromu glavne poslastice.

Sastojci umaka trebaju biti što svestraniji i kombinirani s ribom, plodovima mora, mesom, povrćem. Najčešće korišteni u procesu kuhanja:

"Avgolemono"

  • prirodni jogurt;
  • biljno (maslinovo) ulje;
  • sok od limuna;
  • poseban, grčki češnjak.

Klasični umak je Avgolemono. Poslužuje se uz glavna jela i salate, a koristi se u juhama. Kuha se za samo nekoliko minuta - mješavina jaja i limunovog soka razrijedi se juhom. Proporcije se odabiru pojedinačno, ovisno o željenoj gustoći umaka. Marinada glavnom jelu daje laganu kiselost.

Tajna kuhanja! Ne zagrijavajte marinadu, jer će se protein uvijati.

Za morske plodove priprema se marinada od senfa, biljnog ulja, limunovog soka i mješavine suhog bilja. U nekim se regijama ovoj smjesi dodaje med kako bi jelo dobilo mekanu, glatku teksturu. Za ribu, a kao preljev za salatu, umak se priprema od samo dvije komponente - limunovog soka i maslinovog ulja.

Glavna jela poslužuju se s umakom Skorthalia od aleve paprike, badema i biljnog ulja. Ponekad se umaku dodaju krušne mrvice i sitno nasjeckani krumpir. Ovo čini obilan međuobrok.

Tajna kuhanja! Da bi se ujednačio snažni okus češnjaka, prethodno se peče.

Izvorni umak "Fava" - pravi se od pasiranog graha ili leće, začinjenog maslinovim uljem, limunovim sokom, prirodnim jogurtom i začinskim biljem (obično peršinom).

Nacionalni proizvodi

Grčki sir zaslužuje posebno spominjanje. U zemlji se proizvodi više od 60 vrsta sira, od kojih se svaka služi kao međuobrok ili glavno jelo, a koristi se za pripremu ostalih jela. Tijekom boravka u Grčkoj preporučujemo isprobavanje sljedećih sireva:

  • "Feta" - bijeli sir, prilično guste konzistencije, napravljen od ovčjeg mlijeka (rjeđe od kozjeg).
  • "Graviera" je sir slatkastog okusa, čvrste konzistencije, napravljen od ovčjeg mlijeka.
  • "Manuri" - ovčji sir, ima mekanu, nježnu konzistenciju, ima visok udio kalorija.
  • "Kasseri" - sir iz mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka, bijeli s blagim žućkastim odsjajem.
  • "Kefalotiri" - začinjeni sir slanog okusa i tvrde porozne strukture.

Još jedno tradicionalno jelo je maslinovo ulje. Ovdje se prodaje u svakoj trgovini. Ponekad možete isprobati proizvod prije kupnje. Ulje je predstavljeno u čistom obliku ili s dodatkom začina, aromatičnog bilja.

Nacionalna pića

Najpoznatije alkoholno grčko piće je ouzo. Vrijedno je prvo probati. Ouzo se priprema destilacijom alkohola s dodatkom anisa, buketa začina (najčešće - cimeta, muškatnog oraščića i klinčića). U Grčkoj postoji mnogo proizvođača pića, stoga se sastav i postotak sadržaja alkohola razlikuju - od 20% do 40%.

Ouzo se koristi uz jela od ribe i morskih plodova, poslužuje se u visokim, uskim čašama. U trgovinama prehrambenih proizvoda piće se prodaje u bocama različitih veličina, minimalni trošak je 3 eura.

Tsipuro (tsipuro) i raki - alkoholna pića s udjelom alkohola od 37% do 47%, podsjećaju na mjesečinu. Glavna razlika između njih je prisutnost anisa - u tsipuro je, u rakova nema začina.

Tsipuro se poslužuje ohlađen u visokom dekanteru uskog grla. Piće se pije iz malih čaša, u jednom gutljaju. U pravilu, Tsipuro naručuju Grci starije generacije, mlađa generacija preferira druga pića. Trošak jedne boce varira od 3 do 4 eura.

Ovo je alkoholno piće, koje sadrži dvije komponente - med i rakove (ne one koji se nalaze u rijeci, već one gore opisane). Ponekad se dodaju cimet i klinčić. Napitak se najčešće priprema u hladnoj sezoni, jer ga trebate piti vrućeg. Neki Grci rak koriste za prehladu..

Racomelo se može kupiti u bilo kojem supermarketu, ali piće je bolje pripremiti sami - kupite rakove i med. Postupak će trajati nekoliko minuta, a okus je puno bolji od proizvoda u trgovini. Ulijte rakove u Turčina, zagrijte, dodajte med po ukusu, maknite s vatre prije vrenja. Napitak je gotov, sada ga možete probati!

Liker grčke proizvodnje, prepoznatljiva značajka je prisutnost mastike - smole dobivene iz zimzelenog grma. Mastika u Grčkoj koristi se za pripremu mnogih jela, u kozmetologiji.

Liker se služi kao aperitiv i nakon jela za bolju probavu. Okus mastike je originalan i nezaboravan - slatkast s laganom voćno-crnogoričnom aromom. Cijena jedne boce je oko 10 eura.

Najpopularnije piće u Grčkoj je kava. Stječe se dojam da ga piju stalno - vruće, hladno, s pjenom ili bez, s mlijekom ili vrhnjem, uz dodatak raznih začina. Ako osoba naruči čaj umjesto kave, Grci će definitivno pomisliti da ima zdravstvenih problema..

Ako želite u potpunosti razumjeti što su nacionalna grčka jela, probajte ih ne u hotelu, već u lokalnim konobama i restoranima. To je jedini način da osjetite okus prave Grčke.

Autor: Julia Matyukhina

  • Što probati u Turskoj od hrane - izbor tradicionalnih jela

Ažurirano: 02. siječnja 2019. Turska kuhinja obiluje svim vrstama jela s jedinstvenim okusima...

Ažurirano: 21. lipnja 2018. Belgijska kuhinja vuče korijene iz dalekog srednjeg vijeka. Nacionalni...

Ažurirano: 14. lipnja 2018. Nacionalnu kuhinju Šri Lanke odlikuju začini i oštrine, s...

Ažurirano: 26. ožujka 2020. Stanovnici Crne Gore iznenađujuće skladno kombiniraju takve osobine,...

Za mene su glavna jela grčke kuhinje musaka i tzatziki, frappe kava (iako sam ravnodušna prema uobičajenoj kavi. I na blagdane mi ne smeta par čaša ouza.

Koja jela probati u Grčkoj

Grčka nacionalna jela sklad su mirisnog bilja, svježih proizvoda i raznih začina, izdašno aromatiziranih maslinovim uljem.

Gastronomska remek-djela, poznata još iz doba antičke Grčke, "začinjena" su primamljivim morem, užarenim suncem i odražavaju vedar i otvoren temperament lokalnog stanovništva. Stoga je nemoguće steći cjelovitu sliku zemlje, osjetiti njezin mediteranski okus bez upoznavanja najpopularnijih jela raznolike grčke kuhinje..

Musaka (Μουσακάς)

Prvo što u Grčkoj probajte od hrane je svjetski poznata musaka. Mesno jelo, koje izaziva asocijacije na zapaljivi ples sirtaki, ima bliskoistočne korijene. Već u 13. stoljeću u arapskim kuharicama postojalo je jelo nazvano "magum", koje nevjerojatno podsjeća na helensku delikatesu od patlidžana.

>>> Iznajmljivanje automobila u Grčkoj. Tajne profitabilnog najma, značajke i haljine u tradicionalnim konobama, lukumade se poslužuju na posebnim ražnjićima, što podrazumijeva odbijanje pribora za jelo.

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Kada planirate svoje zimsko putovanje i sastavljate popis onoga što biste svakako trebali isprobati u Grčkoj, ne zaboravite na popularnu slatku deliciju Vasilopita. Ovaj muffin od bujnog tijesta s kvascem priprema se za Novu godinu. Ime je dobio u čast sv. Bazilije Veliki - grčki Djed Mraz.

Opcija recepta za Basilopita je mnogo. Ali svima im je zajedničko jedno - glavno jelo novogodišnjeg stola sadrži naribanu koricu naranče, suho voće i orašaste plodove. Prije kuhanja hostese stave novčić u tortu. Očekuje se da će sretnik koji u svom dijelu pronađe bakreni krug biti sretan i sretan tijekom cijele godine..

Gore navedena jela samo su stota od poznatih tradicionalnih delicija u oceanu. Poznata jela kao što su spetsofay od variva od povrća (Σπετζοφι), pita od mlijeka od galaktobureka (Γαλακτομπούρεκο), paidaki od prženih janjećih rebara (Παιδιρ) polpete od keftida (Κεφτέδες), meso somuna od girosa (Γύρος) i kukuruzni kolač od kahlo prame (Καλό Πράμα).

Grčka kuhinja

Upoznavanje nacionalne kuhinje, koja je zaista vrijedna pažnje, postat će ugodan dio vašeg putovanja u Grčku. Grčka jela su mediteranska kuhinja i uključuju povrće, meso, ribu i maslinovo ulje. Takve će poslastice osvojiti i najzahtjevnije gurmane..

Značajke grčkog kuhanja

Gotovo svi recepti sadrže maslinovo ulje, koje se već dugo koristi u kuhanju. Dodaje se i za odijevanje i za vrijeme dinstanja i prženja. Ulje se često kombinira s drugom važnom komponentom nacionalne kuhinje - limunom, odnosno njegovim sokom.

Popularno povrće u Grčkoj uključuje patlidžane, rajčicu, luk, papriku i mahunarke. Što se tiče žitarica, prednost se daje ječmu i pšenici..

Med se također često koristi za kuhanje. Uglavnom se koristi nektar iz cvjetova citrusa i voćaka. Mnogo je recepata za deserte s medom..

Bilje i začini često se koriste u grčkoj kuhinji:

  • timijan;
  • Lovorov list;
  • metvica;
  • češnjak;
  • origano;
  • bosiljak;
  • muškatni oraščić;
  • kopar i njegovo sjeme.

Meso se koristi na različite načine, ali uglavnom janjetina, svinjetina, kozje meso. Začinjeno je ne samo ljutim začinima, već i ljutim, na primjer, cimetom i klinčićima..

U grčkoj kuhinji postoje i mnoga jela s plodovima mora, kojih ima mnogo. Kamenice, lignje, školjke, hobotnica, škampi i još mnogo toga.

Nesumnjivi ponos zemlje su sirevi koje Grci kuhaju sami. Jedna od najpopularnijih vrsta je feta, ali ne samo. Sirevi se pripremaju prema posebnim jedinstvenim receptima, uglavnom od ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Glavna jela

Musaka

Ovo je tepsija od mesa od patlidžana. Za njegovu pripremu koristi se janjetina u obliku mljevenog mesa. Također, povrće je potrebno za musaku, i to luk, rajčica, krumpir. Jelo se peče sa umakom od sira i bešamela.

Dolma

Ovo je analog punjenog kupusa, za valjanje se koriste samo mladi listovi grožđa. Grci pripremaju dolmu s mljevenim mesom i rižom, začinjenu limunovim sokom i maslinovim uljem. Jelo se priprema dinstanjem.

Pastitsio

Ovo je tepsija od tjestenine, mljevenog mesa i umaka od bešamela. Za pastitsio se koristi bucatini - špageti s rupom u sebi. Jelo ima tri sloja: prvi je tjestenina sa smjesom od jaja i sira, drugi je meso s rajčicom, muškatnim oraščićem i začinima, treći je tjestenina i bešamel umak.

Grickalice

Govorimo o malim obrocima koji su savršeni za međuobrok između glavnih obroka ili kao poslastica kod pijenja alkohola..

Suvlaki

To su mali komadi mesa nanizani na ražanj, takozvani mini ćevapi. U Grčkoj se svinjetina koristi isključivo za souvlaki. Meso se prethodno mora marinirati u začinima, limunovom soku i maslinovom ulju.

Souvlaki se također poslužuje u pita - ravnom kolaču od beskvasnog tijesta. Takav se kruh umota u džep i tamo se stave komadi mesa, dodajući slatka paprika, umak, kečap, senf, pa čak i pomfrit. Gotova pita se lagano prži. To je vrsta grčke brze hrane.

Mezze

Ovo je čitav niz malih zalogaja. Jela mogu biti topla ili hladna, najčešće dobro začinjena solju. Plodovi mora također se smatraju mezzeom. Snack se obično poslužuje uz alkoholna pića.

Grčka salata

Popularni međuobrok u cijelom svijetu. Njegova je osobitost u činjenici da se sastojci ne režu fino, već u velikim kvadratnim komadima. Za grčku salatu trebate:

  • paprika (zelena);
  • krastavci;
  • Sir Feta;
  • ljutika
  • masline;
  • maslinovo ulje;
  • začiniti.

Značajka pripreme salate u Grčkoj je da se krastavci gule i salata poslužuje bez miješanja sastojaka, čineći to neposredno prije obroka..

Tijekom razdoblja posta feta se zamjenjuje sojinim tofu sirom..

Taramasalata

Klasični recept za jelo uključuje mješavinu dimljene ikre bakalara, češnjaka, maslinovog ulja i soka od limuna. Ponekad se recept dopuni kuhanim krumpirom ili kruhom. Sve komponente se tuku u mikseru, a kruh i krumpir prethodno namoče u mlijeko. Tradicionalno se taramasalata poslužuje uz pita kruh, kriške kruha, posute biljem na međuobrok.

Riblja jela

Grčka kuhinja pripada mediteranu, pa postoji mnogo različitih kulinarskih remek-djela s plodovima mora.

Uobičajeno je veliku ribu peći na roštilju ili ugljenu, prvo poškropivši limunovim sokom i maslinovim uljem.

Mala mediteranska riba - sultanka, morski list i crveni cipal - prženi su. Ova metoda se također koristi za pripremu bakalara, malih morskih pasa, zraka.

Treba reći za uho. Kuhana riba gostima se služi odvojeno, začinjena limunom, a juha se poslužuje kao samostalno jelo.

Pastrva, losos i druge ribe koje se nalaze u jezerima češće se kuhaju u središnjoj Grčkoj..

Recepti s plodovima mora

To su uistinu gurmanska jela. U grčkoj kuhinji plodovi mora pripremaju se na sljedeći način:

  • škampi se peku na žaru ili dinstaju u umaku od rajčice i sira;
  • hobotnice se peku ili kuhaju;
  • dagnje se kuhaju na pari, prelivajući marinadom od rajčice i sira;
  • dinstati sipu sa špinatom;
  • kolutići liganja prženi su i pečeni;
  • jastog se kuha sa špagetima.

Vino se često koristi u pripremi jela od morskih plodova. Istodobno, alkohol tijekom pečenja isparava - od napitka ostaju samo ugodne aromatične note i aftertaste.

Umaci

Gotovo za svako jelo Grci poslužuju razne umake koji su osmišljeni kako bi naglasili okus glavnog jela. U nacionalnoj kuhinji postoji mnogo raznolikih recepata, ali tradicionalno se pripremaju od sljedećih sastojaka:

  • prirodni jogurt;
  • sok od limuna;
  • češnjak - posebna sorta koja se uzgaja u Grčkoj;
  • maslinovo ulje.

Dzatziki

Za pripremu ovog umaka s hladnim zalogajima trebat će vam gusti prirodni jogurt od ovčjeg ili kozjeg mlijeka u koji se dodaju češnjak, krastavac, prethodno naribani. Začini za tzatziki su sol i papar, ponekad se začine limunovim sokom. Također važna komponenta umaka je maslinovo ulje, a zelje se dodaje po želji - kopar ili peršin.

Škordalija

Neobičan gusti umak od predjela napravljen od krumpira, ustajalog kruha, začina, orašastih plodova, maslinovog ulja i češnjaka. Prema nekim receptima, scordal je začinjen vinskim umakom. Ovo se predjelo tradicionalno poslužuje uz prženi bakalar. Skordalije se pripremaju tijekom razdoblja religioznog posta na Blagovijest, kada se smije jesti riblja jela. Umak ima konzistenciju pirea.

Avgolemono

Ovaj se umak često poslužuje uz salate i glavna jela, na primjer, polpete, pečenu svinjetinu, dolmu, a također se dodaje juhama. Jednostavno je pripremiti, jer su vam potrebni limunov sok i jaja, koja se razrijede juhom.

Fasolada

Povijest podrijetla jela seže u staru Grčku. Ovo je nemasna juha s grahom, povrćem (mrkva, luk, rajčica, krumpir, paprika), limunovim sokom i maslinovim uljem. Sastojci se pripremaju metodom dinstanja. Fasolada ima gustu konzistenciju.

Spartanski čorba

Jedinstveno jelo od svinjske krvi i nogu, kao i leće i začina. Drugi naziv jela je varivo od crne krvi. Izvorni recept za juhu nije preživio, ali slična variva pripremaju se i u drugim zemljama, na primjer, u Koreji, Španjolskoj, Njemačkoj, Litvi i Poljskoj..

Avgolemono

Juha od pileće juhe priprema se na osnovi istoimenog umaka. Važna komponenta jela je fina pasta (veličine zrna riže), takozvani orzo. Riža se koristi rjeđe. Juha se pravi od cjelovitih jaja s dodatkom limunovog soka. Konzistencija avgolemona je različita - od debljine juhe do juhe-pirea.

Ovaj proizvod možemo nazvati ponosom grčke nacionalne kuhinje. U zemlji se proizvodi više od 50 sorti sira, a svaka regija ima svoj jedinstveni proizvod. Grci troše više od 25 kg proizvoda godišnje po osobi, što je apsolutni rekord u svijetu.

Popularni Feta sir u Grčkoj naziva se rustikalnim. Vole ga najviše u zemlji. Feta se pravi od ovčjeg mlijeka. Ima bijelu boju, gustu teksturu i slani okus. Koristi se kao sastojak za "grčku salatu".

Kefalothiri

Riječ je o slanom siru od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Boja se kreće od bijele do žute. Poslužuje se uz ouzo, mesna jela, špagete, povrće. Tradicionalno se koristi u pripremi nacionalnog jela saganaki..

Graviera

Tvrdi sir od ovčjeg mlijeka slatkastog okusa. To je drugi najpopularniji sir među Grcima nakon fete..

Kaseri

Sir od ovčjeg mlijeka pomiješan s kozjim. Pomalo nalik parmezanu. Boja je blijedožuta. Dozrijeva najmanje četiri mjeseca.

deserti

Peciva i slatka jela u Grčkoj posuđena su iz turske kuhinje. Nerijetko se u slasticama koriste med, razni orašasti plodovi i suho voće..

Baklava

Ovo je pahuljasta pita punjena sitno sjeckanim orasima i voćnim sirupom. Za pripremu baklave koriste se orasi ili bademi..

Halvas

Desert s grizom kao osnovnim sastojkom. Halvas je najdelikatnija slastica s orasima i medom, dok se okus griza apsolutno ne osjeća. Prilikom posluživanja pospite cimetom. U Grčkoj se halve često poklanjaju kao objekt uz račun za narudžbu..

Lucumades

Tijesto pomiješano s kvascem koristi se za oblikovanje krafni koje se prže na ulju. Nakon toga se kuglice preliju medom, umoče u šećerni sirup i pospe cimetom. Jesti pekarske proizvode s priborom za jelo, osim kada se krafne poslužuju na ražnjićima.

Melomakarona

Riječ je o slatkim kolačićima koji se tradicionalno pripremaju za Božić. Takvi ovalni keksi mogu biti vitki - kuhaju se na maslinovom ulju, ali i skromni, odnosno u receptu se koriste maslac i mlijeko.

Curabiedes

Ovi hrskavi i hrskavi keksi također se pripremaju za Božić. Važna komponenta su bademi koji se usitne prije dodavanja u tijesto s maslacem. Prije posluživanja pospite šećerom..

Pića

Grčka je jedinstvena i po svojim alkoholnim pićima koja se proizvode prema posebnim tehnologijama i receptima..

Metaxa

Ovaj napitak mješavina je rakije i vina koja se pravi od određenih sorti grožđa prethodno osušenog na suncu. U početku Metaxa odležava u hrastovim bačvama 12 mjeseci, a zatim je obogaćena mediteranskim biljem, laticama čajne ruže i drugim biljnim ekstraktima. Dalje, piće ponovno odležava..

Metaxa ima prilično blag okus, zbog sadržaja muškatnog vina. Poslužite piće s ljudima ili tonikom. Često se koristi kao sastojak koktela.

Napitci od anisa

Najpopularniji u Grčkoj je Ouzo, koji ima okus rakije. Buket ovog jakog alkoholnog pića obogaćen je začinima - muškatnim oraščićem, klinčićima, cimetom.

Ouzo se često koristi kao aperitiv. Poslužuje se s plodovima mora, ribom, salatama, a ponekad i pekarskim proizvodima. Posebnost pića je njegovo posluživanje. U Grčkoj je običaj da se Ouzo toči u visoke uske čaše od 50 ili 100 ml. Piće se tradicionalno poslužuje s ledom, razrijeđenim vodom.

Tsipuro je jače piće, s udjelom alkohola od 37% do 47%. Služi se rashlađen u dekanteru uskog grla. Pijte u jednom gutljaju s malom čašom. Stariji Grci više vole ovo piće..

Rakovi i Racomelo

Rakovi se mogu nazvati slično Tsipuro. Ovo je vrsta mjesečine, samo bez prisustva začina anisa. Na osnovi Rakija proizvodi se još jedno piće - Racomelo, čiji je okus obogaćen medom. Pijte ga vrućeg i često se koristi kao lijek protiv prehlade..

Svi u Grčkoj vole kavu. Koristi se svugdje i u bilo kojem obliku - jakom, s vrhnjem i tako dalje. Pjenasta kava naziva se frappe. Pije se hladno.

Grci kavu kuhaju tradicionalno u Turčina - tradicija posuđena iz Turske. Ali Grci ne piju čaj, on se smatra lijekom..

Tradicionalno, konobari u restoranu poslužuju bocu vode uz bilo koju narudžbu. Ali djeca bi trebala naručiti svježe cijeđeni sok od grčkih naranči, koji su vrlo sočni i slatki..

Glavna jela grčke kuhinje

Ali što je s osobom koja prvi put uđe u grčku krčmu? Što naručiti? Što jesti? Kad donesu grčki jelovnik, tamo ništa nije jasno! Musaka, tzatzika, suzukaka, saganaki, kleftiko, stifado - vrag će razbiti glavu, ali vi želite jesti! Sad ću sve riješiti na policama i proći kroz glavna grčka jela i grickalice. Sad ćete točno znati što naručiti u grčkoj konobi!



1. Khoryatiki ili jednostavno grčka salata
Nemoguće je zamisliti grčku kuhinju bez grčke seoske salate! Jednostavan recept, brza priprema, ukusno i zdravo! Već sam detaljno napisao o salati. Ne mogu zamisliti večeru ili ručak u grčkoj konobi bez rustikalne salate horjatiki. I savjetujem vam da ga uzimate uvijek!

2. musaka (zvana musake)
Musaka je vjerojatno glavno vruće grčko jelo! Kvalitetom musake u principu možete procijeniti kvalitetu bilo koje grčke konobe.
Što je musaka? Moussaka je višeslojna "tepsija" od patlidžana i mesa (ili mljevenog mesa), pečena s umakom od bešamela i prekrivena korom od sira. Cijela stvar se peče u pećnici ili pećnici i poslužuje u dubokim glinenim zdjelicama. Svaki kuhar ima drugačiji recept za musaku, tako da musaku možete jesti svaki dan u različitim konobama i posvuda će biti drugačija. Ponekad dodaju krumpir, negdje mogu dodati gljive, negdje rajčicu, negdje govedinu, a negdje janjetinu. Općenito, probajte, vrlo je ukusno (i vrlo zadovoljavajuće)!

3. Pasticio (ili tjestenina)
Pastizio je vrsta musake, samo s tjesteninom. Izgleda čak i kao musaka, osim što tjestenina ima zapečenu tjesteninu i meso ispod kore od sira. Najvjerojatnije korijeni "tjestenine" leže negdje u Italiji, čak postoje i talijanske note u nazivu jela, jer "tjestenina" u Italiji nije ništa drugo do tjestenina. Općenito, ako želite musaku od tjestenine, a ne patlidžana, uzmite pastizio.!

4. Dzatziki (oni su također tsatsyki)
Džadžiki je glavni hladni zalogaj bez kojeg nijedan Grk neće sjesti za stol. U mnogim se tavernama poslužuje bez pitanja. Dzatziki je gusti jogurt s češnjakom i ribanim krastavcem koji se namaže na kruh poput maslaca i jede. Ponekad se dzatziki poslužuje kao umak za neka mesna jela. Ovo jelo u Grčku je došlo iz Turske, gdje se zove jajik.

5. Dolmades (ili samo dolma)
Dolma je klasično orijentalno jelo, "punjeni kupus" u lišću grožđa. Ovo je jelo svugdje gdje raste grožđe, a Grčka je prepuna ovog dobra. Dolma se obično služi kao topli zalogaj, ali u principu može biti glavno jelo, pogotovo ako ste vegetarijanac. A sve zato što se grčke dolmade rade u 90% slučajeva s povrćem. Pokušao sam, dolma s mesom mi je nekako bliža. Ponekad se naiđe s mesom, ali u gotovo svim konobama dolma je isključivo vegetarijanska.

6. Saganaki
Ovo je moj omiljeni topli zalogaj u Grčkoj - sir s roštilja. Ovo je poseban sir koji se ulijeva u brašno i prži u ulju na vrlo visokoj temperaturi. Slani saganaki s grčkim vinom - baš prekrasno! Dok se čeka glavno jelo, ovo je prekrasno toplo predjelo, koje, poput grčke salate, uvijek uzimam! Inače, osim saganakija, u konobama se još uvijek mogu poslužiti i pržene fete, ali ovo je sasvim drugo jelo. Saganaki je saganaki, a feta je feta.

7. Meze
Takozvana meze vrlo je popularna u gotovo svim konobama (posebno u turističkim). Što je meze? Meze je mješavina ili set od nekoliko porcija različitih jela. Obično postoje 2 vrste meze - meso i riba. U mesnom mezeu poslužit ćete mješavinu različitih vrsta piletine, govedine i janjetine, a riblji meze (ili meze od morskih plodova) su riba, škampi, lignje, školjke, hobotnica itd..

Ponekad se donese mnogo malih tanjura, ali obično se sve toče u jedan veliki. Porcije Meze su ogromne. Dio mezea za 1 osobu lako će napuniti dva, a dio za 2 prehranit će društvo od 4. Moja supruga i ja smo jednom uzeli meze od morskih plodova za 1 osobu - prejeli smo se, ponijeli smo ga sa sobom, a za mačke još ostaje

8. Kleftiko
Volim janjetinu, a kleftiko je najbolje jelo od grčke janjetine. Kleftiko je ovčetina pečena u posebnoj pećnici i peče se jako, jako dugo, a dobivate nježno, mekano i vrlo ukusno mesno jelo! Istina, vrlo često se to ne dogodi - brzo rastavljaju! Dakle, ako volite meso, svakako probajte kleftiko.

9. Stifado
Stifado je varivo od dinstanog mesa. Obično se stifado pravi od govedine, ali može se i od janjetine, i od kunića, i od piletine, pa čak i od hobotnice, općenito od bilo kojeg mesa ili morskih plodova koji se mogu dinstati. Glavna značajka grčkog stifada je da se meso dinsta u umaku od rajčice uz dodatak velike količine ljutike. Ljutika je tako mali okrugli luk koji ne vrije i ostaje cjelovit. U jelu ga ima puno, pa ako vam luk nije jako drag, možda je bolje odabrati drugo jelo. Stifado se poslužuje s puno umaka od rajčice u kojem se dinsta. Po mom mišljenju, previše je umaka i luka, iako sve, kao i uvijek, ovisi o kuharu.

10. Suzukaki (ili suzukakya)
Suzukaki su začinjene mesne pljeskavice, koje se poput stifta dinstaju u umaku od rajčice, ali bez luka. Karakteristična karakteristika grčkih kotleta je njihov izduženi oblik. Suzukaki pomalo podsjećaju na orijentalne "ćevape", samo što se ne kuhaju na roštilju, već dinstaju u tavi. Klasični suzukaki izrađuje se od janjetine ili govedine, ali može biti piletina ili svinjetina. Sjetite se samo, suzukaki = kotleti.

11. Suvlaki
Souvlaki su mali ćevapi na drvenim ražanjima. U pravilu se souvlaki rade od piletine, rjeđe od janjetine ili svinjetine, a čak se i riba pravi za turiste, ali ovo je potpuno smeće (a sigurno nije souvlaki). Meso se izreže na komade, marinira u umaku, zatim se stavi na ražnjiće i kuha ili na vatri, ili u tavi, ili u pećnici. Souvlaki su prilično suhi, pa se moraju poslužiti s umakom, na primjer, jogurtovim dzatzikijem. Souvlaki se smatra "grčkom brzom hranom", a priprema se u svim restoranima brze hrane u Grčkoj. Pa što da kažem, stvarno volim ovu vrstu brze hrane!

Naravno, grčkoj kuhinji tu nije kraj, ima još puno jela i sva su ukusna. Samo sam želio pokazati i ispričati o najvažnijim i po meni najukusnijim, koji se moraju probati barem jednom. A onda se uvjerite, probajte i uživajte!

P.S. I važan savjet nakon - porcije u Grčkoj su vrlo velike! Jedna porcija u normalnoj konobi sasvim je dovoljna za dvoje, pa uzmite 1 salatu - za dvoje, 1 vruću salatu - za dvoje, međuobroke - također za dvoje, a ako želite meze - pitajte o njegovoj veličini - možda će biti dovoljno za četiri.

Pretplatite me na Instagram @vladimirzhoga, ima puno zanimljivosti!

Ovaj je materijal zaštićen autorskim pravima. Potpuno ili djelomično objavljivanje članka i fotografija smještenih u njemu bez pristanka autora ZABRANJENO je u bilo kojem mediju, tiskanom mediju i na bilo kojem web mjestu, izuzev repostova u osobnim blogovima i osobnim stranicama društvenih mreža uz obveznu naznaku autora i poveznicu na izvornik.

Grčka kuhinja - nacionalna jela

Pozdrav svim čitateljima blogova! Danas ću vas iskušati grčkim dobrotama. U članku ću vam reći što je grčka kuhinja i od čega se pripremaju nacionalna jela. Pa, tradicionalno, na kraju članka naći ćete recept za jedno od najpopularnijih jela u Grčkoj..

Najteže mi padaju kuharski posto jer volim dobro jesti..

Nije uočljivo? Znali biste kako orem u sobici. Osim toga, imam silovitu maštu pa mi je apetit brutalan. Mislim da sam shvatio što trebam s tim napraviti - pisati članke o nacionalnoj kuhinji u tradicionalnim ustanovama gdje ih probam. Sjajno! Što misliš?

Isprobali smo grčku kuhinju na otoku Rodos. U blizini Starog grada ima mnogo kafića i restorana u kojima možete jesti nacionalna jela.

Grčka kuhinja

Grčka kuhinja je jednostavna i zdrava. Zadržao je svoj jedinstveni okus, usprkos intervencijama talijanskog i turskog naroda. Svakako uključite povrće, maslinovo ulje i začine u nacionalna jela. Maslinovo ulje glavni je sastojak grčkih jela. Daje poseban okus i korisnost. Svaka grčka obitelj ima barem nekoliko stabala maslina, koje često rastu deset kilometara od svog doma..

Glavna jela grčke kuhinje uključuju meso - svinjetinu, piletinu i naravno ribu. Kako bez nje! U zemlji okruženoj morem drugačije ne može biti. Riba i plodovi mora u Grčkoj su dagnje, sipe, jastozi, škampi, lignje, hobotnica, sabljarke, jegulje, crveni cipal i mnogi drugi morski život. Peku se na roštilju, prže ili jedu sirovo. Vješti Grci kombiniraju plodove mora s bijelim vinom, limunom, češnjakom i peršinom, šafranom, dodajući ouzo liker i kolica tsipouro (lokalna votka).

U Grčkoj je količina proizvedene hrane vrlo mala, umjesto toga popularne su privatne uljare. Grčki poljoprivrednici sakupljaju ovčje i kozje mlijeko iz cijele zemlje, pretvarajući ga u fine sireve. U Grčkoj svakako treba probati fetu, antotiro, halotiri, gravijeru, kasere, kalataki i druge. Sir se može predstaviti kao samostalno jelo ili kao ukusan dodatak. Grčki obrok obično započinje predjelima. Krenimo od njih.

Grickalice

Posebnost grčke kuhinje je "meze". Ovo je ogroman izbor predjela koja će se poslužiti na početku obroka. Najčešći element meze je tzaziki.

Tzadzyki (tζατζίκι)

Tzaziki je umak na bazi jogurta, pulpe krastavca, maslinovog ulja i češnjaka. Služi se kao hladna meze sa svježim aromatičnim kruhom ili kao umak za meso ili ribu. Tzaziki se priprema jednostavno i brzo, tako da ga može kuhati svatko tko želi okusiti dašak Grčke. Međutim, trebate potražiti grčki jogurt koji je uključen u bazu umaka. Klasični tzadzyki umak priprema se na sljedeći način: svježi krastavac utrljajte na grubi ribež, posolite, a zatim dobro iscijedite. Napominjemo da to mora biti pažljivo, jer će umak ispasti vodenast. Provucite češnjak kroz češnjak ili tri u mužaru. Dodajte par kapi maslinovog ulja i malo soli. U zasebnoj posudi pomiješajte jogurt, krastavac, češnjak, vinski ocat, maslinovo ulje. Dobro izmiješajte. Voila! Dobili smo klasični tzaziki umak.

Dolma (dolma)

Još jedan grčki međuobrok je dolma ili dolmades, ili nježno dolmadakya. Sastav dolme može varirati ovisno o području. Tradicionalno se priprema od lišća grožđa. Listovi grožđa počinju se brati u svibnju, kada su sočni i tanki. Smrznuti su, kiseli ili nasoljeni kako bi mogli uživati ​​u međuobroku tijekom cijele godine. Uz lišće grožđa za dolmu, Grci koriste lišće kupusa, cikle ili smokve. Poput ljuske, punjenje dolme može biti različito. Ako je kuhano, uključuje mljeveno meso, rižu, povrće, začinsko bilje, maslinovo ulje kao glavno jelo. Ako je u obliku predjela, mljeveno meso isključeno je iz njegova punjenja, a dolma je zamotana u obliku malih tankih kolutića, koji se poslužuju na početku obroka. U nekim regijama uobičajeno je da se umjesto riže koristi proso ili pšenica. Okus je potpuno drugačiji..

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Predjelo taramasalata također zauzima počasno mjesto na grčkom stolu. Napravljen je s dimljenim kavijarom bakalara, maslinovim uljem, češnjakom i limunovim sokom. Nerijetko mu se doda kuhani krumpir ili bijeli kruh namočen u mlijeku. Taramasalata se poslužuje s maslinama i kruhom. Kavijar u Grčkoj smatra se jednom od najvrjednijih gastronomskih delicija zemlje..

Tirokafteri (τυροκαφτερή)

Tirokafteri je predjelo za ljubitelje ljutog. Koristi se kao cjeloviti umak za meso, povrće i grickalice. Kao i većina nacionalnih jela, sastojci Tyrokafterija mogu se razlikovati od regije do regije. Glavna komponenta ovog predjela je feta sir, poznat u cijelom svijetu. Dopunjuje se čili papričicom, maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Zbog konzistencije mekog umaka, rijetko je u predjelo dodati jogurt ili rajčicu. Tradicionalno se predjelo tirokafteri poslužuje s toplim pita kruhom.

Kalamaraquia

Grčka kuhinja ne može bez zalogaja s plodovima mora. U ovom slučaju, pržene lignje. Poslužuju se uz pivo ili ouzo liker. A također ih djeca vole drobiti. Lignje se narežu na kolutiće i prže na maslinovom ulju. Prije prženja lignje se mogu umočiti u tijesto ili brašno s pivom. Kalamarakya je ugodno hrskava i ima zlatnu koru.

Saganaki (Σαγανάκι)

Saganaki je tradicionalni grčki snack od sira. Za pripremu saganaka koriste se razne vrste sira. Na primjer, feta, halumi, kefalotiri. Prži se na tavi na maslinovom ulju ili peče na roštilju. Saganaki se poslužuje s kriškom limuna i kruhom. Po želji predjelu možete dodati morske plodove - dagnje, škampe, lignje, nakon što ih pržite sa sirom. Mmmm... ja volim prženi sir! A ti?

Dakos (Ντάκος)

Ovo popularno predjelo temelji se na tradicionalnoj kretskoj kuhinji. Osnova dakosa, ili kako se još naziva i kukuayya, je ustajali kruh integralnog brašna. Malo se natopi vodom, prelije maslinovim uljem, a zatim se položi ribana rajčica, svježi sir ili feta i masline. Prije posluživanja posudu pospite suhim origanom..

S predjelima krenimo na prva jela grčke kuhinje.

Grčki prvi tečajevi

Vruća klima Grčke nije stanovnicima usadila posebnu ljubav prema prvim jelima. No s pojavom hladnog vremena Grci rado kuhaju svoje tradicionalne zdrave juhe.

Kakavia juha ili kakavya (Σούπα κακαβιά)

Dakle, ovo je poznata riblja juha kakavia ili kakavya. Priprema se s malom morskom ribom (obično smuđem ili deverikom). Budući da stanovnici svakog područja imaju svoj recept, postoji tridesetak različitih načina pripreme kakaa. Tradicionalno, juha uključuje malu morsku ribu, rajčicu, luk, vrhnje, maslinovo ulje, kao i začinsko bilje.

Juha od graha (φασολάδα)

Juha od graha nije manje popularna u Grčkoj. Ime govori samo za sebe. Juha se temelji na grahu. Njegova je osobitost što Grci grahu dodaju pržene kobasice. Bacaju se u juhu ili se poslužuju odvojeno. Uz kobasice, tradicionalno juha od graha kombinira se s feta sirom, maslinama, ribom i kiselim krastavcima.

Juha od leće - lažni (φακές)

Na popisu grčkih prvih jela također se nalazi i juha od leće - lažnjaci. Juha je savršena za nemasni jelovnik. Fakese se priprema vrlo brzo. Leću kuhajte 10 minuta. Ispustimo prvu vodu. Zatim ulijte novo i kuhajte s sitno nasjeckanim lukom, češnjakom i ribanom rajčicom dok leća ne bude kuhana. Otprilike 25-30 minuta. Dvije minute prije kuhanja kapnite nekoliko kapi maslinovog ulja, soli i papra. Juha se poslužuje s fetom i svježim kruhom.

Također među Grcima jako cijeni bogatu goveđu juhu i rižinu juhu na bazi pileće juhe s dodatkom umaka od jaja i limuna avgolemono (Αυγολέμονο).

Salate (Σαλάτες)

Grčke salate temelje se na raznim svježim, kuhanim, pečenim povrćem, začinskim biljem, maslinovim uljem, limunom, fetom ili drugim lokalnim sirevima. Često su začinjene maslinovim uljem, limunom, jogurtom ili laganom majonezom. Anamikti je dostupan u grčkim restoranima i kafićima. Ovo je salata sa svim svježim povrćem koje ustanova ima. Kuhar će za nekoliko minuta nasjeckati izvrsnu mješavinu za ljubitelje povrća i začinskog bilja. Miješana salata u pravilu nije na jelovniku, ali je je moguće naručiti u bilo kojoj konobi. Anamikti se poslužuje na velikom tanjuru, prethodno zalivenom maslinovim uljem i limunovim sokom.

Grčka salata (Horiatiki)

Grčka ili rustikalna salata najpopularnija je salata u Grčkoj. Jako ga volimo i često kuhamo kod kuće. Istina, dobru fetu ponekad nije tako lako pronaći. Postoje mnoge varijacije grčke salate. Priprema se s paprom ili bez, s malinama ili maslinama. Osim toga, posluživanje salate također može varirati. Na kraju članka napisat ću klasični grčki recept za Choriaticu.

Salata od angurodomata (αγκυρομύκητα)

Većina grčkih salata uključuje povrće. Nisu dovoljno sofisticirani, ali vrlo ukusni i zdravi. Angurodomata je povrtna salata na bazi rajčice, krastavaca, crvenog ili luka, začinjena maslinovim uljem.

Horta

Tradicionalna salata u Grčkoj, porijeklom s antičke Krete. Horta znači jestivo zelje, najčešće lišće maslačka ili cikorije. Ova salata mi se jako sviđa jer volim razne biljke. Zelje se prelije maslinovim uljem i posluži s kriškom limuna.

Roca salata (Σαλάτα Roca)

Ime salate govori samo za sebe. Roka iz grčke rucolle. Stoga nije teško pogoditi da je ovo prekrasno zelenilo uključeno u osnovu salate. Od proljeća, rukolla je čest gost na mom stolu. Obožavam ju. Uz rucollu, salata Roca uključuje suhu ili sirovu rajčicu, maslinovo ulje i parmezan.

Grčki drugi tečajevi

Glavna jela Grka pripremaju se na bazi povrća, plodova mora, mesa i ribe, od kojih se potonje najčešće peče ili peče na roštilju. Krenimo od posjetnice Grčke, u kulinarskom smislu, i naravno, ovo je musaka.

Musaka (μουσακάς)

Musaka je najpopularnije nacionalno jelo u Grčkoj. Svaki turist koji dođe u zemlju želi to probati. Musaka je tepsija od patlidžana, prženog mljevenog mesa (janjetine ili svinjetine), krumpira, bešamel umaka i sira. Prije posluživanja, tepsiju treba pustiti da se "odmori" nekoliko minuta kako bi bila potpuno zasićena. Musaka se poslužuje u obliku četvrtastog komada nalik torti. Vrlo nježno i ukusno jelo.

Suvlaki (Σουβλάκι)

Još jedno popularno jelo u Grčkoj koje potječe iz antike. Souvlaki su grčki ćevapi od svinjetine, janjetine, piletine ili čak ribe. Jelo se tradicionalno poslužuje vruće. Ili na ražnjiće poput šiš ćevapa, koji se namaže na pita kruhu (grčki kruh) s prilogom i umakom, ili na malom tanjuru s pomfritom ili rižom. U Grčkoj i na Cipru uobičajeno je kuhati souvlaki od svinjetine, međutim, u nekim regijama piletina se sve više koristi prema modernim receptima. U drugim zemljama, a posebno za turiste, za kuhanje, svinjetina se može zamijeniti govedinom, janjetinom, a ponekad čak i ribom.

Cipura (Τσίπουρα)

Tsipura je pečena riba. U pravilu, Dorada. U Grčkoj i ne samo da se ova vrsta ribe jako štuje. Dorada je niskokalorična, bogata jodom i brojnim elementima u tragovima. Riba se peče s povrćem ili bez njega. Poslužite s kriškama limuna i poškropite maslinovim uljem. Pri naručivanju nemojte brkati tsipura s tsipouro. Ovo je grčko alkoholno piće.

Žiroskopi (Γύρος)

Žiros je tradicionalna grčka shawarma. Najčešće se priprema od svinjetine, rjeđe od teletine. Meso se kuha na okomitom ražnju. Izrežite na male komadiće, poput uobičajene shawarme s dodatkom rajčice, dzaziki umaka (o tome sam napisao gore). Poslužuje se na ravnoj torti ili zamota u kovertu. Žiroskopi se mogu nadopuniti uobičajenim umacima (majoneza, kečap, senf), kao i pomfritom.

Stifado

Stifado je još jedno popularno grčko jelo. Najčešće se pravi od janjetine, zeca ili teletine. Meso se zabavlja na laganoj vatri sat vremena. U posuđe obavezno stavite veliku količinu rajčice i luka. Ovo je obavezno pravilo za kuhanje stifada. Meso je vrlo mekano i samo se topi u ustima.

Kleftiko (κλέφτικο)

Ne znam za vas, ali apetit mi je bio ozbiljan. Sad osjećam da ću otrčati u kuhinju kuhati kleftiko i grčku salatu. Istina, dugo će ga trebati kuhati. U pećnici, oko 3-4 sata. Upravo ću se ugušiti slinom. Nacionalno jelo Kleftiko u Grčkoj kuha se u glinenim pećnicama. Ovo je pečena janjetina ili janjetina. Možete ga kušati i u grčkim konobama i u uličnim kafićima. U pravilu se uz Kleftiko poslužuje prilog. Najčešće su to pečeni krumpir ili tjestenina.

Petes (πίτες)

Pite su poseban dio grčke kuhinje. Danas u Grčkoj možete pronaći kolač od tankog ili gustog tijesta, kukuruznog brašna ili brašna od cjelovitih žitarica. Pites je pita punjena raznim nadjevima - od običnog špinata do kozjeg sira s uljem tartufa i patlidžana, tikvice, piletine, riže, mesa i još mnogo toga..

Grčka kuhinja je vrlo bogata raznovrsnim jelima i nema smisla pisati o svima njima. Pisao sam o onima koje smo probali. Ako vam se svidjelo neko drugo jelo u Grčkoj, napišite o tome u komentarima.

Za ljubitelje slatkog, više o desertima.

Deserti (Eπιδόρπια)

Za ljubitelje voća i bobičastog voća, asortiman je u sezoni ogroman. To su lubenice, dinje, marelice, jagode, smokve, trešnje, grožđe i još mnogo toga. Sve ovisi o vremenu posjeta zemlji i regiji. Za one sa slatkim zubima, grčka kuhinja nudi razne slastice. Na primjer:

Lucumades (λουκουμάδες)

Grčka slastica Lucoumades su male krafne napravljene na bazi tijesta od kvasca, pržene u ulju (pržene u dubokom ulju). Desert se poslužuje za stol, posut medom i posut orasima i cimetom.

Melomakarona (μελομακάρο (υ) νο)

Ne, ovo uopće nije tjestenina, kao što samo ime govori. Melomakarona su tradicionalni božićni keksi. Mogu biti nemasne (na maslinovom ulju) ili ne (na maslacu). Keksi su izuzetno aromatični, jer tijesto uključuje koricu limuna, klinčiće i cimet. Kuhani kolačići umaču se u medeni sirup i posipaju orasima.

Baklave (Μπακλαβάς)

Baklavas je ime grčke baklave. Tko je barem jednom probao ovaj desert, zna za njegov nježni i bogati okus. Volim i tursku baklavu i grčku. Desert koji zadovoljava, pa nećete puno jesti. Baklava se priprema od lisnatog tijesta, uz dodatak meda i orašastih plodova.

Halva (χαλβάς)

Mnogi halvu donose kao ukusni suvenir iz Grčke. Prilikom odabira morat ćete izgubiti malo vremena, jer je njegov asortiman ogroman. Osnova grčke halve su orasi, pistacije, bademi, sjemenke sezama, čokolada, vanilija i druge dobrote..

Piće u Grčkoj

Grci ravnodušni prema čaju više vole jaku kavu (καφές). Da bi okusili aromu i uživali u piću, piju ga polako, kušajući svaku notu, tradicionalno pijući vodu. Svježi sokovi također su vrlo popularni u Grčkoj. Tijekom toplijih mjeseci sok od naranče pritisnut je na svakom uglu. Ukusno i zdravo.

Što se tiče alkoholnih pića, u Grčkoj vrijedi probati:

Tsipuru je nacionalno grčko piće napravljeno od komine grožđa s dodatkom, na primjer, cimeta, klinčića, anisa ili gnjecavog meda (rakomelo). Okus Tsipurua može se razlikovati ovisno o regiji. To je jako alkoholno piće s udjelom alkohola do 50%. Tsipura, poput rakova, naziva se grčkom votkom..

Uzo liker je još jedno popularno grčko tradicionalno piće. Ovo je liker na bazi anisa i raznih začina. Isti cimet, klinčić, muškatni oraščić. Jačina ouza može biti od 20% do 40%, ovisno o proizvođaču. Piće je savršeno uz predjela, kao i ribu i plodove mora.

Metaxa je najpopularnije piće među turistima kao suvenir, pa i najčešće se nalazi na policama trgovina u našoj zemlji u odnosu na isti, ouzo liker ili druga grčka pića. Ovo je rakija od grožđa čiji je okus i aroma lagan i ugodan. Možete osjetiti buket začina koji se savršeno nadopunjuju.

Retsina je poznato i vrlo drevno grčko vino. Retsina u prijevodu s grčkog znači smola. Danas je to jedino vino s jakom aromom i okusom smole. Danas se smola posebno dodaje u fazi fermentacije. Retsina je bijelo ili ružičasto piće s jačinom od 11,5%. Pije se ohlađeno. Piće je zadovoljstvo kombinirati sa svim gastronomskim užicima.

Sve vrste vina koje se proizvode na teritoriju kontinentalne Grčke i na otocima pogodne su za jela. Bijela vina kao što su Assyrtiko, Moskhofilero, Atiri, Roditis, Robola, Savatiano. Crvena vina - agiorgitiko, xinomavro i druga.

I na kraju, kao što je i obećao recept za grčku salatu (Hariatics)

Klasična grčka salata. Recept

Grčka nam je salata najdraža. Pogotovo u sezoni povrća, kada je zrelo i sočno.

Za pripremu klasične grčke salate trebamo:

  • rajčica 4 kom.
  • krastavac 1-2 kom.
  • slatka paprika 1 kom.
  • crveni luk 1 kom.
  • masline bez koštice (dovoljno je pola limenke)
  • feta 150 g.
  • maslinovo ulje
  • suhi origano
  • sol po ukusu

Za grčku salatu, sve povrće (rajčica, krastavci, paprika) mora biti grubo nasjeckano. Luk narežite na pola prstena. Na veliku posudu stavite nasjeckano povrće, luk, masline. Začinite maslinovim uljem, posolite po ukusu. Mi miješamo. Zatim stavite fetu na vrh, u jedan cijeli komad (u Grčkoj nije običaj rezati je na komade). Salatu pospite suhim origanom. Poslužite do stola posuto maslinovim uljem.

Kali orexy (καλή όρεξη) - dobar tek!

Povratne informacije. Grčka kuhinja je ukusna i raznolika. Sastoji se od sočnog povrća i bilja, maslinovog ulja, mesa i ribe. Mislim da će svatko moći odabrati što će probati i koje nacionalno jelo jesti. Nadam se da će vam moj članak pomoći u tako teškom izboru..

Hvala vam što ste pročitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg Dnevnika putovanja.