Biljka heljde. Opis, značajke, vrste, sorte, uzgoj i svojstva heljde

Heljda je Ruskinja. Altaj je prepoznat kao rodno mjesto biljke. Odatle je heljda prolazila duž preseljenja plemena Ural-Altaj na Ural. To se dogodilo u osvit naše ere. Više od tisućljeća heljda se smatrala lokalnom kulturom Urala, regije Volga-Kama. Odatle se biljka preselila u čisto slavenske krajeve..

Dobivši u njima priznanje, kultura je postala ruski simbol, ušavši u izreke poput: - "Heljdina kaša naša je majka, a raženi kruh naš vlastiti otac." Gdje je, dakle, ime povezano s Grčkom?

Odatle su bili redovnici koji su se prvi u slavenskoj zemlji bavili uzgojem žitarica. Svećenstvo je bilo pozvano u Kijevsku Rusiju, koja je tek naučila kršćanstvo. Pokazalo se da su pridošlice dobro upućene u poljoprivredni posao.

Opis i značajke heljde

Heljdina kultura pripada pseudozrnima, jer nije klasificirana kao žitarica. Obitelj trava je heljda. Ima 30 rodova i 800 vrsta. U rodu postoji 15 vrsta heljde. Kvinoja i amarant također su pseudozrna..

  • šuplja i ravna stabljika s rebrastom, crvenkastom ili zelenom površinom, podijeljena u koljena (6-20 komada), poput bambusa
  • tanke i nježne peteljke, koje za razliku od stabljika ne dijele internodije
  • visina od 0,5 do 2/5 metara, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja
  • prisutnost grana 1. i 2. reda, ako su nasadi rijetki
  • tri vrste lišća: zaobljeni u maloljetnika, peteljkasti u obliku srca u sredini stabljike i na vrhu zašiljeni u obliku strelice
  • prisutnost utičnica, odnosno priraslica lišća i stabljika
  • Peto latice, dvospolni pupoljci smješteni na dugim peteljkama koje proizlaze iz pazuha listova
  • ružičastobijeli, zelenkastožuti ili crveni pupoljci
  • 8 prašnika i trokrilni tučak u svakom cvijetu, u nekih pupova tučak je duži od prašnika, a u drugima kraći, što potvrđuje i heljda na fotografiji
  • prisutnost na jednoj biljci isključivo cvijeća s dugim plodovima ili s kratkim
  • mogućnost razvoja biljaka s homostilnim pupoljcima, u kojima su i prašnici i plodovi iste duljine, što je rijetko bez ciljanog uzgoja
  • trokutasto voće, zapravo, ne zrno, već samo opne ploda, obuhvaćajući jezgru, koja se sastoji od korijena i 2 kotiledona
  • mogućnost razvoja krilatih plodova s ​​obraslim rebrima i bez krila
  • metar korijen lika štapa s nekoliko grana dužine do 30 centimetara

Heljda se svrstava u žitarice

Korijen jezgre heljde uobičajeno je podijeljen u 2 sloja. U prvom je promjer raspodjele bočnih procesa oko 40 centimetara. Korijeni su ovdje "pahuljasti". Za asimilaciju hranjivih sastojaka iz tla potrebno je obilje malih izdanaka. Drugi stupanj korijenskog sustava heljde već je oko 15 centimetara. Ovdje je zadatak već u asimilaciji vode iz dubine tla. Koristeći ga, žitarica savršeno podnosi sušu..

Korijeni heljde oslobađaju brojne kiseline. Oni pomažu u otapanju i dobivanju teško topivih fosfata iz tla. Stoga se heljda asimilira iz tla 3-4 puta više od žitarica, iako im je inferiorna snagom korijenskog sustava. Nakon stvaranja plodova, korijeni heljde naglo stare. Ovaj nedostatak dovodi do smrti jednogodišnjeg.

Vrste i sorte heljde

Zrno heljde, odnosno voće, ima dvije vrste:

  • Aptera. Tip bez krila. Krila uopće nisu razvijena, ili ih samo malo pogađaju rebra. U heljdi su konveksne, tupe. Zbog toga se zrno čini naduto..
  • Alat. Oni su krilati plodovi. Lica su im ravna. Uz njih hodaju oštra, široka krila.

Same biljke također su podijeljene u 2 vrste. Prva je tatarska heljda. Javlja se u divljini. Ima rastresite cvatove metlica. Pupoljci u njima su zelenobijeli, mali i bez mirisa. Stabljike divlje heljde također su zelene. Možete ih sresti na cesti, na liticama, na poljima. Potonji su posipani biljkom, ispreplećući proljetne i žitne usjeve. To dovodi do njihovog smještaja.

U kulturi se tatarska vrsta uzgaja na jugoistoku Azije i u Sjedinjenim Američkim Državama. Biljka se proteže na 80 centimetara i daje izdužene, naborane plodove tamno sive boje. Iz jedne biljke sakupi se oko 1,5 tisuće. Taj je prinos veći od prinosa obične heljde..

Na fotografiji tatarska heljda

Uobičajena vrsta je druga, cvate crvenkastim pupoljcima i ima grimiznu nijansu duž stabljike. Postoje bijeli cvjetovi, ali nema zelene boje. Pupovi se skupljaju u četke. Njihov je oblik blizak križima, budući da su pedice donjih pupova izduženi. Sama četka, za razliku od cvata tatarske heljde, je gusta.

Cvjetovi obične heljde veći su od tatarske heljde i mirisni su. Ovaj se miris djelomično prenosi na heljdin med..

Uobičajena heljda

Sjeme obične heljde je debelo, glatkih rubova i rebara. Uobičajena vrsta ima 2 podvrste:

  • Vulgare. Ova heljda je visoka oko metar. Promjer stabljike je 0,5 centimetra, a na njima je 6-12 čvorova. Duljina lišća ne prelazi 6 centimetara. Zelenilo je tvrde teksture i crvenkastih žilica. Ispod lišća je malo pubertet.
  • Multifolium. Visina ove heljde doseže 2 metra, a stabljika je deblja - u promjeru do centimetra. Na dugoj cijevi do 25 čvorova. Listovi biljke su tanki, dugi oko 10 centimetara i bogato pubertetični duž žila. Cvjetovi podvrste heljde tamnocrveni.

Multifolium je predstavljen sortama:

-Kama. Ne može biti viši od 90 centimetara. Listovi biljke su srednje veličine, a cvjetovi su bijeli.

-Bogatir. Isteže se na metar. Trava ima velike listove i bijele pupove.

-Kalininskaya. Ova heljda visoka je oko 80 centimetara. Listovi biljke srednje su veličine, a pupoljci su blijedo ružičasti ili bijeli.

-Dikul. Najviša je do 125 centimetara. Listovi su mali. Cvjetovi trave ružičasti.

-Demetra. Dostiže visinu od 90 centimetara, ima srednje velike listove i ružičaste cvjetove.

-Sakhalin heljda. Njegova visina je 3 metra. Listovi su također veliki. Biljka je uzeta iz prirode, gdje se u divljini nalazi samo na jugu Sahalina. Heljda nalikuje bambusu zbog svojih velikih i koljenastih debla.

-Saulyk. Isteže se 80 centimetara. Listovi biljke su srednje veličine. Pupoljci heljde su ružičasti.

Sorte se razlikuju ne samo po izgledu, već i po prinosu. Na primjer, na Kami uklanjaju 1 tonu po hektaru. Dikul daje 1,7 tona za istu sadnu površinu. Iz Demetera se može prikupiti do 10 tona. Bogatyr se ponekad prepire s tim zapisom. Heljda od Kalinina daje do 3 tone po hektaru.

Blagodati i šteta heljde

Budući da sorte heljde nisu žitarice, one ne sadrže gluten. Klasificiran je kao alergen. Sukladno tome, heljda je hipoalergenski proizvod. Zrna heljde puna su rutine. Ovo je vitamin P. Osobito ga ima u tatarskim žitaricama..

Ime vitamina u prijevodu znači "propusnost". Rutin olakšava prodor hranjivih sastojaka kroz stijenke krvnih žila, čineći ih fleksibilnim i elastičnim. Osim heljde, vitamin P sadrži: maline, zeleni čaj, peršin, šipke, ružmarin. Ali... natrag do sranja. Za 100 grama proizvoda nalazi se:

  • 343 kcal
  • 1/10 vode, oko 13 grama proteina
  • 1/10 vlakana
  • 3,5 grama masti
  • 71 grama ugljikohidrata

Ugljikohidrati, koji su osnova zrna heljde, predstavljeni su škrobom. U žitaricama nema šećera. Glikemijski indeks proizvoda je nizak. Sukladno tome, jedenje žitarica ne dovodi do skokova šećera u krvi. Štoviše, ako je šećer bio previsok prije obroka, heljda pomaže u njegovom smanjenju, jer sadrži fagopiritol i kiroinozitol.

Vlakna u crijevima ljudi se ne probavljaju. 10% heljdinih vlakana trlja se o zidove trakta, poboljšavajući njegovu peristaltiku. To olakšava proces probave, prolaz izmeta. Heljdina vlakna duet su lignina i celuloze.

U kuhanim žitaricama ima ih oko 3%. Gotovo svi oni sadržani su u ljusci zrna. Sadrže i škrob koji je otporan na probavu u ljudskom želucu. Ali u crijevu tvar obrađuju bakterije dobivajući masne kiseline, na primjer, butirat.

Butirat djeluje smirujuće na imunološki sustav. Preuzbuđen, napada uvjetno patogene mikroorganizme. Takvi su štetni samo kada je nekontrolirano razmnožavanje i u malim količinama korisni. Butyrat ne dopušta udaranje po prijateljima koji još nisu postali neprijatelji. Butirat također smanjuje rizik od malignih tumora u crijevima.

Umjereno, heljda je vrlo korisna za tijelo.

Proteini heljde sadrže lizin i arginin. Potrebni su za sintezu hormona i strukturnih bjelančevina u tijelu. Međutim, previše arginina, na primjer, pomaže razvoju virusa herpesa. Svoje stanice gradi na osnovi aminokiselina.

Višak arginina nije povezan toliko s heljdom, koliko s obilnom upotrebom druge hrane koja sadrži aminokiselinu. Govorimo o soji, kikirikiju, svinjetini, tuni, proizvodima od pšenice. Proteini heljde smanjuju udio kolesterola u krvi i sprečavaju bolesti žučnih kamenaca. U heljdi postoji i niz elemenata u tragovima:

  • Fosfor. Bitan je za rast tkiva. Bez elementa, zdravlja zuba, kostiju, nemoguć je normalan razvoj mišićnog sustava.
  • Mangan, važan za živčani sustav. Metabolizam i antioksidativni rad tijela također ne mogu bez mangana..
  • Magnezij. Uzimanje smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti i dijabetesa..
  • Bakar. Podržava zdravlje srca u malim količinama.
  • Željezo. Neophodno za normalnu funkciju i proizvodnju krvnih stanica.

Mineralni set heljde lako se apsorbira iz kuhanih žitarica. Ako je samo nabubrio u vrućoj vodi, korist je dvostruka. U ostalim žitaricama mineralna baza jako pati tijekom kuhanja. Ostale žitarice otečeno u neprokuhanoj vodi do probavljivog stanja ili su potpuno lišene takve sposobnosti.

Heljda je također skladište antioksidansa. Uz rutinu, to je: kancer kvercetin, koji ubrzava metaboličke procese viteksina. Dugom popisu korisnih svojstava i komponenata heljde suprotstavlja se samo jedan minus, a ni tada nije bezuvjetan. Ponekad su žitarice alergične. Obično pogađa ljude koji su već alergični na rižu i lateks..

Sjetva i uzgoj heljde

Krajem 19. stoljeća heljda se koristila na svakih 8 hektara oranica u Rusiji. To ukazuje na važnost kulture u prehrani stanovnika zemlje. Heljda se uzgaja na cijelom njezinom teritoriju, osim na krajnjem sjeveru. Najproduktivnije žito raste i donosi plodove u šumsko-stepskoj zoni i šumi. Obično postoje rastresita i oksigenirana tla koja se lako zagrijavaju. To je ono što heljda voli.

Prinos i rast zelene mase heljde na teškim tlima su minimalni. Gnojidba doprinosi povećanoj produktivnosti. Saznanje da se stvaranje centa zrna troši na stvaranje centa zrna pomoći će im da se pravilno predaju heljdi: oko 4 kilograma dušika, 3 fosfora i 6 kilograma kalija. Nema potrebe unositi punu mjeru elemenata u tragovima. Prvo morate utvrditi koliko je mineralne baze već u tlu..

Tijekom sjetve daju se smjese heljde od kalija i fosfora. Ponekad se gnojiva primjenjuju tijekom jesenskog oranja. Iznimka su sjeverna područja zemlje. Tamo se mineralna baza unosi u tlo u proljeće. Dušična gnojiva dodaju se u tlo u proljeće. Dohrana se daje tijekom razdoblja pupanja heljde.

  • smanjuje zrnatost zrna
  • povećava masu zrna
  • poboljšava mineralni sastav usjeva

Ako se amonijev nitrat odabere iz smjese dušika, nanosi se 70 kilograma po hektaru. Ovo je prosjek. Ako junakinja članka treba fosfor, kalij i dušik, heljda ne podnosi klor. Gnojiva s klorom moraju se isključiti.

Međutim, oni su neophodni na visoko alkalnim tlima. Zatim se prihrana nanosi na jesen. Do proljetne sadnje heljde mikroelement joj više neće naštetiti. Preporuča se obrađivati ​​ne samo zemlju, već i sjeme. Namočen je u otopine sa:

-mangan sulfat, koji uzima 50-100 grama po toni sjemena

-cinka u količini od 50 grama po toni sjemena

-bor, za što je potrebno 150 grama borne kiseline

Također koriste gotova rješenja kao što su "Fenorama", "Roxima" ili "Fundozola". Koriste se prema uputama. Obrada sprečava zarazu heljdom, ubrzava njezin rast i povećava produktivnost. Prema pravilima plodoreda, heljda se sije nakon određenih usjeva.

Heljda puca

To su mahunarke, ozimi usjevi i nasadi. Na primjer, nakon djeteline, heljda se bere gotovo dvostruko više nego obično. Produktivnost uzgoja žita nakon graška povećava se za 29%.

Krumpir preteča obećava četvrtinu više uroda heljde nego inače. Glavna stvar je da korijeni nisu zaraženi nematodom. U tom će se slučaju prinos zrna, naprotiv, smanjiti. Količina ubranog žita povećava se za 15% nakon sjetve raži. Šećerna repa i kukuruz također povoljno utječu na budući uzgoj heljde..

Žitni prethodnici mogu mu poslužiti kao alternativno hranjenje. Dovoljno je odrezati zelenu masu biljaka prije cvatnje i položiti u zemlju. Bilje koje je nakupilo korisne tvari prenosi ih u tlo. Tada heljda ostaje da uzme i koristi hranjivu bazu. To se naziva siderizovanje..

Loša preteča heljde je ječam i zob. Nakon potonjeg, prinos heroine članka pada za 20%. Ječam smanjuje proizvodnju za 16%. Ne preporučuje se sadnja heljde nakon svih krmnih biljaka. Ovo je ime trava, čije zrno ide za prehranu stoke i peradi.

Prinos heljde prepolovljen je ponovljenom sjetvom na jednom području. U trećoj godini zrna gotovo uopće nema. Logičnije je saditi žitarice nakon heroine članka. Oni dobro rastu nakon heljde, jer ona u tlo oslobađa tvari koje sprečavaju razvoj truljenja korijena. Sve šiljke podliježu tome..

Što se tiče vremena sjetve, heljda pripada kasnim usjevima. Sjeme se polaže u zemlju, nakon što se zagrije najmanje 11 stupnjeva do dubine od 10 centimetara. U klimatskim i prirodnim zonama to se događa ovako:

  • U šumskoj stepi junakinja članka posađena je u prvoj polovici svibnja.
  • U šumi koristite treću dekadu svibnja.
  • U stepskim predjelima sjetva se provodi u trećoj dekadi travnja.

Važno je postići brzo klijanje. Tada zelena masa heljde inhibira razvoj korova. Da bi se postigao brzi rast, ne pomažu samo ispravna gnojiva, prethodnici, već i oranje tla. Junakinja članka sadi se u orano tlo na 3 načina:

  • Privatni. Primjenjuje se na ranim sortama posijanim na laganim, neslanim tlima. Potrošnja sjemena po hektaru iznosi 3,5 milijuna komada.
  • Shirokoryadovoy. Pogodno za oplođena, plodna tla. Pogodno za sorte heljde od srednjeg do kasnog sazrijevanja. Po hektaru se potroši oko 2,5 milijuna sjemena.

Važno je ne zgusnuti usjeve. Tada su stabljike heljde tanke i slabe, sklone poleganju. Treba očekivati ​​da će žetva biti niska. Bolje heljdu saditi malo rjeđe. Biljka je sklona grananju, zauzima slobodno mjesto. Stopa sjetve ne ovisi samo o vrsti, već io tlu i klimatskim uvjetima. U suši se uzima manje sjemena.

Sjetve heljde na polja vrše se u redove

U vlažnom okruženju heljda se sadi otprilike za trećinu više nego inače. Također na rubnim tlima. Na bogatim tlima, naprotiv, smanjuje se količina sjemena, jer se predviđa maksimalna klijavost. Klice heljde ne razlikuju se u snazi ​​korijena. Kotiledoni se teško probijaju kroz zemlju. Stoga je dubina sadnje važna:

- na laganim tlima sa suhim gornjim slojem zrna možete produbiti za 8-10 centimetara, inače će se oprati

-u obrađenim tlima dovoljno je 6 centimetara

-samo 4 centimetra produbljuju zrna u teškoj zemlji

Preporuča se valjanje usjeva na vrh. To zadržava vlagu u zemlji. Suhoća za heljdu je kobna. Usjevi se drljaju prije prvih izbojaka. To razbija koru tla i omogućuje vam da se riješite korova.

Obilno procvjetala heljda nije jamstvo bogate berbe. Jajnik daje oko 5% pupova. Na jednoj biljci, ovisno o vrsti, ima ih od 500 do 2,5 tisuća. Većina otpadne, a da nikada ne postane voće. Stoga prinosi heljde nisu toliko stabilni, povremeno žitarice postaju "zlatne".

Iz legitimnih 5% treba ukloniti jajnike čak i u slučaju problema s oprašivanjem. U heljdi je križan. Pelud bi trebao dolaziti od cvijeta s dugom tučkom do cvijeta s kratkim ili obrnuto. Oprašivanje između pupova iste vrste je neproduktivno.

To su samo pretpostavke, jer su testovi dvosmisleni. Uz to, znanstvenicima je neugodno zbog činjenice da cvjetovi heljde odumiru u svim fazama razvoja, čak i tijekom razdoblja jajnika pupova. Nakon oprašivanja i stvaranja još uvijek slabašnog ploda, odumiranje je također važno. Čini se da točni razlozi gubitka boja tek trebaju biti otkriveni i dokazani..

Postoji pretpostavka da heljda jednostavno nema dovoljno snage da rodi sve cvjetove i plodove. Istodobno s njihovim aktivnim stvaranjem, biljka aktivno raste i zelenu masu. To je jedan od razloga zašto se heljda koristi kao zeleno gnojivo. O ovoj ulozi biljke detaljno će biti riječi u sljedećem poglavlju..

Od trenutka sjetve do cvatnje heljde prolazi 15-40 dana. Za to vrijeme trava dobiva 1/4 zelene mase. Još 3 dijela rastu tijekom cvatnje. Korijenje čini samo 14% ukupne mase biljke, što ukazuje na njihov slab razvoj. To nije tipično za ratarske usjeve..

Kao da osjeća nedostatnost korijenskog sustava, heljda stvara korijene čak i na stabljici. Potiče proces hranjenja biljke. Ivan Pullman prvi je predložio izradu. Heljdi je posvetio više od dvanaest znanstvenih radova..

Matično korijenje, ako ne povećava prinos, dobro štiti travu od polijeganja. To je posebno važno za visoke sorte heljde. Biljku heljde oprašuju vjetar ili pčele. Potonji se bolje nose sa zadatkom. Zbog toga je heljdin med toliko čest.

Otkriveni su hektari heljde, dostupni većini insekata. Međutim, nektar se možda neće stvoriti ako je vrijeme suho i vjetrovito, s temperaturama hlada oko 30 Celzijevih stupnjeva. U ovom slučaju potrebno je umjetno dodatno oprašivanje kulture..

Idealna vlažnost zraka za heljdu je 40-70%. Pri nižim i višim stopama biljka je depresivna, vene, aktivnije nego inače, gubi cvijeće i plodove. Berba heljde započinje kada 80% zasada porumeni. Potrebno je 5 dana. Za to vrijeme se kriške zrna suše. Duljina im je 20 centimetara. Nakon sušenja, dijelovi se lako mlate. 5 dana nezrela zrna sazrijevaju, suše se.

Heljdu treba brati izravnim kombiniranjem ako je rijetka, kratka i slaba. U tom slučaju zrna rano otpadaju. Berba izravnim kombiniranjem bremenita je povećanom vlagom u zrnu i obiljem korova. Trebat će strojevi za čišćenje zrna. Inače će doći do samozagrijavanja heljde. Ona prska.

Sušenje je potrebno na razini vlage od 15%. Za sljedeću sjetvu zrno se sprema u platnene vreće. Postavljaju se na drveni pod. Obično su to palete. Maksimalno 8 vrećica stavlja se jedna na drugu. Ako se zrno skladišti metodom otvorenog punjenja, njegova visina ne smije prelaziti 250 centimetara.

Primjena

Glavna upotreba heljde je hrana. Žito se prevozi u tvornice krupica. Tamo se obrađuje materijal. Potrebno je očistiti žitarice, podijeliti ih u frakcije i zaklati. Tada se odvija hidrotermalna obrada. Ne morate to raditi, ali onda se ispostavi da je zrno bijelo.

Postoje popularne marke žitarica, na primjer, Altai heljda. Prerađena heljda pakira se ili šalje u proizvodnju drugih proizvoda, na primjer, brašna ili žitarica kao što su:

  • jezgre u kojima su sačuvane velike jezgre
  • Smolensk, gdje su zrna heljde snažno mljevena
  • napravljen od zdrobljene heljde

Heljdino brašno koristi se samo u smjesi s ostalima, jer je bez glutena. Bez toga nema ničega za lijepljenje proizvoda. Heljdino brašno sastojak je tijesta za palačinke i palačinke, okruglice, ravne kolače.

Također možete napraviti japansko jelo - rezance od soba. U Zemlji izlazećeg sunca izrađuje se već 4 tisuće godina. Rusi vole raditi sobu s piletinom i tikvicama, ili gljivama i mrkvom. Oni također preporučuju recept s gljivama i sjemenkama sezama. Moram:

  • Kuhajte 300 grama sobe 7 minuta i isperite hladnom vodom.
  • Napravite umak s medom, umakom od soje, crvenom paprikom.
  • Izrežite gljive na tanjure, pržite na ulju.
  • Ulijte umak u gotove gljive, dodajte češnjak u prahu.
  • Dinstajte gljive par minuta, a zatim dodajte soba i sezam.
  • Promiješajte, pustite da se kuha 5 minuta.
  • Poslužite vruće ili ohlađeno.

Pčele su glavni oprašivači heljde i proizvode heljdin med

U jugoistočnoj Aziji ne jede se samo heljda. Jede se i lišće i izdanci biljke. Oni postaju sastavni dio salata, umaka, juha. Svježe zelje heljde je otrovno. Stoga, prije dodavanja u jela, Azijati biljku suše..

Izvan tržišta hrane koristi se i heroina članka. Nakon čišćenja zrna, na primjer, ostaju ljuske heljde. Ovo je tvrdi otpad od heljde - heljde. Pogodan je za kotlovsko gorivo, gnojidbu tla, stočnu hranu. Jastuci i druga posteljina, na primjer madraci, također su punjeni heljdom od ljuske. Prednosti punila su sljedeće:

  • ne izaziva alergije
  • dobro miriše
  • ne akumulira statički elektricitet
  • nije prikladno za krpelja
  • služi kao prevencija tegoba mišićno-koštanog sustava

Kvalitetu ljuske treba provjeriti drobljenjem na dlanu. Ljuska se ne smije lako obojiti. Jasan, četverostrani oblik ljuske također je važan. Ostaje spomenuti ljekovita svojstva heljde. Njeno zelje djeluje iskašljavajuće, protuklerotično, antibakterijski i hipotonično..

Lecitin od heljde dobro dolazi u pripravcima i narodnim lijekovima protiv bolesti jetre i srca, živčanog sustava, dijabetesa melitusa tipa 2. Na bazi zelja heljde rade se masti protiv kožnih bolesti. Junakinja članka jača dermis, odnosno srednji sloj kože. Još jedan pozitivan učinak zabilježen je na kosi i noktima..

Folna kiselina, sadržana u heljdi, potiče uspješnu trudnoću i jača imunološki sustav. To vrijedi tijekom pandemija, na primjer, virusa gripe. Unatoč svim prednostima, junakinja članka ima kontraindikacije. To je povećano zgrušavanje krvi.

Vrtlari i vrtlari koriste heljdu za poboljšanje i obogaćivanje tla, poput zelenog gnojiva.

Ljuska heljde koristi se za punjenje jastuka, pokrivača i madraca

Značajke heljdinog meda

Košnice s pčelama postavljaju se blizu usjeva heljde dva dana prije kulture cvjetanja. Potrebne su 3 obitelji kukaca po hektaru. Proizvode med bogat:

  • esencijalne aminokiseline
  • bjelančevine
  • željezo
  • kalcij
  • fosfor
  • bor
  • cinkov
  • magnezij, kalij
  • natrij

Boja heljdinog meda je smeđa ili tamno žuta. Proizvod je gust. Tekući heljdin med ostaje doslovno 30 dana nakon sakupljanja. Za to vrijeme proizvod ne dolazi na police trgovina. Vrijeme kristalizacije meda ovisi o vremenu berbe. U središnjoj Rusiji ovo je kraj kolovoza. To znači da se do studenog više neće nalaziti tekući heljdin med. ako utvrdite da je lažna.

Heljdin med bere se na jugu zemlje krajem srpnja. To znači da tekući proizvod ne bi trebao biti na policama do listopada. Okus heljdinog meda je trpak, pomalo gorak. U grlu se osjeća lagano znojenje. Dobar osjet mirisa omogućuje vam ulov lagane arome cvijeća junakinje članka iz meda.

Na 100 grama heljdinog meda otpada 302 kilokalorija. U žlici ih je 120, a u žličici 40. Blagotvorna svojstva proizvoda uključuju blagotvoran učinak na srce, hematopoezu i dišni sustav. Med također liječi rane, djeluje tonično i dezinficira.

Heljdin med ima karakterističnu tamnu nijansu

Za krhki želudac, heljdin med težak je proizvod. Stoga se ne daje djeci mlađoj od 2 godine. Ne mogu probaviti med. Za odrasle su dovoljne 2 žlice dnevno. To pokriva dnevnu potrebu tijela za hranjivim tvarima. Važno je da med ne razrijedite vodom vrućom od 40 stupnjeva. Uništava vitamine i minerale.

Cijena heljde

Cijena heljde u industrijskim razmjerima obično se mjeri u odnosu na tone žita. Za 1000 kilograma traže oko 13 tisuća rubalja. Ima ponuda za 8 i 20 tisuća. Sve ovisi o kvaliteti zrna i apetitu prodavača.

Utječe na cijenu i prinos godine. Ako privatno kupujete žitarice, kilogram u 2019. košta oko 30 rubalja. No, u mršavim godinama trošak kilograma žitarica dosegao je 80 rubalja.

Što je heljda - žitarice, žitarice ili žitarice?

Heljda se počela uzgajati prije otprilike 5 tisuća godina u istočnim zemljama. U Rusiji su o tome saznali u 7. stoljeću, a u Europi - u 15. stoljeću. Slavenski naziv "grčko žito" pojavio se zbog činjenice da su, prema jednoj verziji, grčki redovnici u samostanima prvi koji su uzgajali biljku. Napustivši uzgoj heljde u XX. Stoljeću, moderni Europljani ponovno su pokazali zanimanje za nju kao izuzetno koristan proizvod..

U članku ćemo shvatiti, heljda je žitarica ili žito iz koje se žitarice dobiva.

Heljda je žitarica ili nije

Heljda nije žitarica, ali njezino sjeme koriste ljudi, ptice i životinje za hranu. Unatoč činjenici da heljda ne pripada žitaricama, ona je uključena u ovaj odjeljak zbog velike sličnosti u upotrebi ovih proizvoda..

Od sjetve heljde dobiti:

  • krupica - cjelovite žitarice heljde;
  • gotovo - zdrobljeno zrno;
  • Smolenska krupica - jako usitnjeno zrno.

Proizvodi se i heljdino brašno. Naširoko se koristi u pripremi zdravih jela, ali je po svojstvima u sastavu tijesta znatno inferiorniji od pšenice ili raži zbog nedostatka glutena..

Zašto je usporedba netočna

Za žitarice su karakteristični sljedeći znakovi:

  • stabljika u obliku slamke;
  • lišće je dugo, usko;
  • cvat - uho;
  • voće - žižak.

Žitarice uključuju pšenicu, raž, proso, zob, rižu..

Obična heljda pripada istoimenoj obitelji Heljda. To je zeljasta biljka kruha i meda. Vrsta - pseudozrnasta žitarica, ona također uključuje amarant, kvinoju i druge slične usjeve.

Heljda ima sljedeće karakteristike:

  • stabljika razgranata, blago rebrasta;
  • lišće je u obliku srca;
  • cvatovi od 3-5 malih cvjetova;
  • voće - sjeme.

Biljka je usko povezana s rabarbarom i kiselicom. Ne može se uspoređivati ​​sa žitaricama, jer je, prema znanstvenoj klasifikaciji, heljda klasificirana kao dvosupnica, a žitarice kao jednosupnice. Heljda je žitarica, ali ne žitarica, već proizvod od heljde.

Kojim žitaricama pripada

Heljda (biljka iz koje se dobiva heljda) nije usjev žitarica, ona je uključena u pseudo-zrnastu skupinu, poput sezama, kvinoje i kvinoje. Te se biljke uzgajaju radi dobivanja žita koje se koristi za hranu. Njihovo se sjeme koristi na isti način kao i žito - proizvode žitarice, proizvode brašno.

Heljda je, poput ostalih pseudozrna, bogata ugljikohidratima, proteinima, vlaknima i mineralima. Ugljikohidrati se polako apsorbiraju i dugo pružaju osjećaj sitosti, a biljna vlakna koja u plodovima heljde imaju 10%, poboljšavaju rad probavnog trakta. Pseudo-žitarice su također dobre jer mogu diverzificirati prehranu ljudi koji pate od celijakije - intolerancije na gluten (gluten).

Referenca. Zbog činjenice da je heljda biljka, još uvijek nije bilo moguće dobiti genetski modificirani proizvod. Potražnja za heljdom raste, a u poljoprivredi se traži kultura kao biljka koja proširuje asortiman proizvođača žitarica.

Od kojeg žita se proizvodi heljda?

Zrna heljde oblikovana su poput orašastih plodova bukve uobičajenih u Europi. Zbog toga se u nekim zemljama kultura naziva "bukova pšenica". Dobivanje heljde naporan je postupak, zbog čega je cijena proizvoda tradicionalno viša nego za ostale zdrave žitarice.

Sirova (zelena) heljda se ljušti i ljušti uklanjajući ljusku. Zrna se podvrgavaju hidrotermalnoj obradi, što poboljšava njihova tehnološka svojstva. To rezultira povećanom čvrstoćom jezgre i krhkošću ljuske. Krupica poprima začinjeni orašasti okus i lijepu zlatno smeđu nijansu. Od najvećih žitarica proizvodi se jezgra koja je podijeljena u nekoliko sorti. Smolenska krupica radi se od ostataka i brašna.

Referenca. Zelena neprerađena heljda smatra se dijetalnim proizvodom. Bez toplinskih učinaka, ogromna količina antioksidansa, aminokiselina i elemenata u tragovima pohranjuje se u jezgrama. Najkorisnija nije kuhana, već namočena ili proklijala zelena heljda.

Zaključak

Unatoč činjenici da se žitarice proizvode od heljde, to nije biljka žitarica. Kultura pripada skupini pseudozrna, čiji plodovi po svojim korisnim svojstvima nisu inferiorni od zrna. Žitarice su klasa monokotiledona, a heljda dikotiledona. Jezgre heljde podvrgavaju se složenoj i dugotrajnoj obradi prije nego što postanu žitarice i završe na policama trgovina.

Heljda

Uobičajena heljda (sjetvena, jestiva) je žitna kultura iz porodice heljde. Ime roda heljde na latinskom je Fagopýrum. Riječ "heljda" ("heljda", "heljda"), prema jednoj od općeprihvaćenih verzija, kratica je izraza "grčka krupica", budući da je vjerojatno kultura doselila do Slavena zahvaljujući grčkim trgovcima. Heljda pripada žitaricama i nežitaricama (ili pseudozrnima). Zbog svoje rasprostranjenosti u različitim dijelovima svijeta i zemalja, te značenja u povijesti kulinarstva, heljda (plodovi heljde, žitarice heljde) dobila je status uistinu legendarnog proizvoda. [1]

Uobičajena heljda jednogodišnja je biljka, visoka od 30 do 80 cm. Stabljika biljke je rebrasta, ne pubescentna, razgranata, obojena u zelenkasto-crvenkaste tonove. Listovi također s primjesom crvene, strelice trokutastog oblika; donji su dugo peteljkasti, a gornji sjedeći. Cvjetovi su bijeli, ružičasti ili crveni, sakupljeni u cvjetaste cvatove. Plod je trokutasti orah. Heljda cvate ovisno o vremenu sjetve, najčešće u srpnju. [2]

Korisna svojstva heljde

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (g / 100 g):Heljda (bez termičke obrade) [5]Kuhana heljda [6]Zelena heljda (bez termičke obrade) [7]
Ugljikohidrati74,9519,9462, 22
Alimentarna vlakna10.32.72.2
Voda8.4175,63
Protein11,733.3813,33
Masti2.710,622.22
Kalorije (Kcal)34692333
Minerali (mg / 100 g):
Kalij32088311
Fosfor31970
Magnezij22151
Kalcij17767
Natrijjedanaest4
Željezo2.470,82
Cinkov2.420,61
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin B35.1350,94
Vitamin B60,353
Vitamin B20,2710,039
Vitamin B10,2240,04
Vitamin B90,0420,014

Heljda sadrži do 20% proteina (s aminokiselinama poput lizina i triptofana), do 80% škroba, šećer - 0,3-0,5%, organske kiseline (jabučna, limunska, oksalna, maleinska), vitamini B1 ( tiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (nikotinska kiselina), antocijani, soli željeza, kalcija, fosfora i elementi u tragovima - bakar, cink, bor, jod, nikal, kobalt. Nadzemni dio biljke tijekom razdoblja cvatnje sadrži glikozid flavona (vitamin) - rutin (1,9-2,5%). [2]

Medicinska upotreba

U ljekovite svrhe koriste se sjemenke i trava heljde (cvjetovi zajedno s vršnim lišćem). Biljka se (kao farmaceutska sirovina) reže u fazi cvjetanja heljde, kada razina rutina u biljci dosegne maksimalnu količinu. Cvjetovi se beru za proizvodnju galenskih pripravaka. Sirovine nisu dostupne u ljekarničkom asortimanu.

Heljda je proizvod čija je prehrambena vrijednost teško precijeniti. Posebno je korisno korištenje jela od heljde kod bolesti želuca i crijeva, kod anemije, poremećaja živčanog sustava, bolesti bubrega. Rutin se proizvodi od heljdine trave koja se koristi za prevenciju i liječenje hipo- i avitaminoze vitamina P; u liječenju bolesti koje prate oštećena vaskularna propusnost (hemoragijska dijateza, kapilarotoksikoza, krvarenja u mrežnici, hipertenzija i zračenje, glomerulonefritis, reumatizam, septički endokarditis). Brojni lijekovi proizvode se na osnovi rutine: urutin, rutamin, askorutin itd. U narodnoj medicini pije se infuzija cvijeta heljde kad se kašlje. Temeljito istucani i prosijani listovi heljde koriste se kao prirodni prah protiv pelenskog osipa kod djece.

Primjena u službenoj medicini

U svrhu profilakse (i u liječenju hipo- i avitaminoze vitamina P) propisuje se Rutinum. Koristi se 2 tablete 2 do 3 puta dnevno. Trajanje tečaja - 5-6 tjedana.

Primjena u tradicionalnoj medicini

  • Kao ekspektorans koristi se infuzija cvjetova heljde (40 g cvjetnih sirovina na litru kipuće vode): pijte 200 ml do 5 puta dnevno.
  • Uz suhi kašalj priprema se mješavina od cvjetova heljde (50 g), sljeza (60 g), divljeg maka, podbela običnog i biljke ljekovitog plućnog korijena (po 10 g). Bilje prelijte litrom kipuće vode i pustite da se kuha preko noći. Uzmite čašu do 5 puta dnevno.
  • U slučaju bronhitisa, koji prati suhi, iscrpljujući kašalj, korisna je infuzija: cvjetovi heljde (40 g), obična heljda, crna bazga, lipa u obliku srca (po 20 g), cvjetovi divljeg maka, divizum žezla, šumski sljez i ljekovita trava plućnog korijena (30 d) upario se u litri kipuće vode, držao preko noći, zatim filtrirao i pio 50 ml lijeka svaki sat. [8]
  • Kod artritisa, poliartritisa, raznih sklerotičnih lezija, konvulzivnih stanja uzmite infuziju: 4-6 žlica suhog lišća, ljekovitog bilja i cvjetova heljde popari se u litri kipuće vode. Piti ohlađeno, do 4 čaše dnevno.
  • S neurastenijom, niskim krvnim tlakom s osjećajem slabosti, piju gore opisanu infuziju, 100 ml do 4 puta dnevno.
  • Suho sirovo bilje heljde (zdrobljeni vrhovi ili lišće i cvijeće) uključeno je u sastav ljekovitih infuzija iz biljnih mješavina i uzima se kod angine, laringitisa, neuritisa, boli s radikulitisom, kod hepatitisa, pretilosti.
  • Svježi, oprani listovi heljde nanose se kao oblozi na necurirajuće gnojne rane, apscese.
  • Od koncentrirane infuzije (2 žlice biljke heljde na 200 ml kipuće vode) napravite losione, obloge za apscese, felon, flegmon, čireve. Obrišite vlasište infuzijom u slučaju ćelavosti, opekline liječite sterilnom vatom, pripremite infuziju za pranje očiju (kod mrene). [2]

Primjena u orijentalnoj medicini

Orijentalni recept preporučuje heljdu u kombinaciji s umakom od nara kod anemije. Čvrsta zrna heljde koriste se u indijskoj i kineskoj medicini u terapijskim masažama.

U znanstvenim istraživanjima

Zbog svoje rasprostranjenosti, korisnih svojstava i specifičnosti uzgoja, heljda je postala predmet proučavanja i u agronomskim i u medicinskim istraživanjima..

U "Zbirci ekonomskih pravila" (1670.) F. Udolov je o heljdi rekao sljedeće: "neće biti neisplativo ako se otkaže drugi kruh, već umjesto sjetve heljde".

U "Priručniku o špekulativnoj i činovničkoj poljoprivredi" (1786.), prvom ruskom priručniku o agronomiji, znanstvenik M.G. Livanov je o heljdi napisao: „Ovo je žito vrlo korisno i isplativo za različite potrebe kućanstva. Toliko se raspada da se nijedno zrno žita ne može usporediti s njim ".

Utemeljitelj znanstvene agronomije u Rusiji I.M. Komov je u svojoj raspravi o poljoprivredi (1788.) naglasio da „oni sije više heljde, bolje je koriste i poznaju u Rusiji nego u cijeloj Europi. Jer tamo hrane samo perad i stoku, ali mi od nje kuhamo najhranjiviju hranu za ljude. " Komov je također spomenuo sposobnost heljde da "utapa" divlje korove, istiskujući ih sa zemlje.

Stoljeće kasnije poznati ruski agronom A.N. Engelhardt je hvalio heljdu u svom djelu "Pisma sa sela", gdje je rečeno da "heljdina kaša nikad ne postaje dosadna, a jede se svakodnevno".

U 20. stoljeću povjesničar i istraživač kulinarskih tradicija V. Pokhlebkin posvetio je opširan članak problemu "heljde". ("Teška sudbina ruske heljde"). [3]

Ljekovita svojstva heljde, njezin potencijal u sastavu medicinske prehrane i standardnih dijeta za mršavljenje, učinak bioaktivnih tvari na zdravlje proučavali su u to vrijeme O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinski. [9,10]

Mršavljenje

Heljdina kaša sastavni je dio i terapijske dijete prema preporuci liječnika (prehrambeni stolovi) i klasične mono-dijete za mršavljenje (s kefirom ili bez).

Uporaba kuhanja

  • Heljdina krupica može se koristiti i za izradu mrvičaste kaše i za „kašu“. Juhe i heljdini homini kuhaju se s heljdom. Palačinke i palačinke peku se od heljdinog brašna, brašno se koristi kao osnova za umake. Heljdino brašno koristi se i u slastičarskoj industriji: za proizvodnju čokolade i čokolade. Cijela heljda koristi se za pripremu granole, domaćeg kruha.
  • Legendarni V. Pokhlebkin u "Tajnama dobre kuhinje" o heljdinoj kaši napisao je sljedeće: "Heljdina kaša najjednostavnija je u pogledu kuhanja, koja ima dobru prirodnu zaštitnu prevlaku svake žitarice i ne ispušta sluz (škrob) tijekom kuhanja. Heljdinu kašu je teško pokvariti, a unatoč tome često se kuha nespretno i neukusno. " Po Pohlebkinu su tajne pravilno kuhane heljdine kaše sljedeće: a) žitarice i voda za kuhanje treba uzimati u omjeru 1: 2; b) kašu treba kuhati u metalnom loncu ili kotlu s zadebljanim konveksnim dnom, poklopac treba dobro stati; c) dok voda ne zavrije, kuhajte na jakoj vatri, a zatim održavajte umjereno vrenje, u završnoj fazi kuhanja trebate pojačati vatru što je više moguće kako bi voda potpuno proključala - isparava ne samo s površine kaše, već i s dna lonca ili lonca. Nije preporučljivo miješati kašu ili otvarati poklopac. Osobitost kuhane heljde je što se kaša priprema radije uz pomoć pare. Ukusna mrvičasta kaša dobije se ako se para ne izgubi i smetnje u procesu kuhanja svedu na minimum. [jedanaest]
  • Heljdini rezanci (izrađeni od heljdinog brašna) izrađivali su se prije stoljeća u Tibetu i sjevernoj Kini, jer pšenično brašno nije bilo uobičajeno u tim regijama. Kasnije je recept za rezance od heljdinog brašna migrirao u japansku i korejsku kuhinju. U Japanu se heljdini rezanci zovu soba. U nekim regijama Italije tjestenina se proizvodi od heljdinog brašna koja se naziva "pasta di grano saraceno".
  • Hindusi u sjevernoj Indiji jedu heljdino brašno tijekom strogih dana posta, jer su žitarice (poput riže ili pšenice) zabranjene tijekom posta. Palačinke od heljde u Indiji nazivaju se "kuttu ki puri", a kriške krumpira uvaljane u heljdino brašno i pržene u ulju nazivaju "kuttu pakoras".
  • Svinjska kobasica (ili kobasica) zamotana u heljdinu palačinku - vrsta brze hrane, ulična hrana u nekim regijama Francuske.
  • "Štip" je popularno jelo u određenim provincijama Nizozemske, koje se poslužuje na sljedeći način: u porciji heljdine kaše pravi se udubljenje, gdje se stavlja pržena slanina s okusom sosa.
  • U vegetarijanskoj kuhinji zrna heljde klijaju se, a zatim jedu sirova ili nakon toplinske obrade. [12]
  • Heljdina krupica, na temelju stupnja finoće, dijeli se na vrste: prodel (zdrobljena, zdrobljena zrna heljde dobivena tijekom granatiranja), smolenska heljda (maksimalno zgnječena i uglačana zrna heljde) i zrna (cjelovita, usitnjena iz ljuske zrna heljde). Druga sorta je veligorka - vrlo mala cjelovita krupica, čija su zrna valjana u okrugli oblik. Najkorisnije je nezemljeno, u kojem se čuva čitav kompleks elemenata u tragovima i vitamina. [3]

Domaći cjeloviti heljdin kruh (bez brašna)

Sastojci: 3 šalice cjelovitih zrna heljde (zrna), žličica soli, 1 šalica vode, ulje za podmazivanje kalupa, sjeme sezama ili mak za posipanje. Heljdu prelijte vodom i ostavite preko noći. Ispustite vodu ujutro, pustite da se krumpir ocijedi. Heljdu kombinirajte sa soli, šalicom vode i pireom u blenderu dok ne postane glatko (sastojke sameljite najmanje 2-3 minute). Ulijte "tijesto" u čistu staklenu posudu, pokrijte ručnikom i ostavite da fermentira na toplom mjestu 24 sata. Sljedeći dan zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i obilno pospite dno i stranice obrasca sezamom ili makom. Izlijte "tijesto" u posudu za pečenje i pecite na 180 stupnjeva sat vremena. Gotov kruh izrežite već potpuno ohlađen. Za pripremu takvog heljdinog kruha savršena je i zelena heljda (koja nije termički obrađena). Po želji u tijesto možete dodati nasjeckane masline, sjemenke bundeve, grožđice. [trinaest]

Kombinacija heljde s ostalim proizvodima

U jelima heljda ide s biljem i povrćem s umjerenim ili smanjenim udjelom škroba. Bolje je izbjegavati dodavanje sira, orašastih plodova ili sjemenki proizvodu od heljde. Također, nutricionisti snažno savjetuju da heljdu ne miješate sa životinjskim proteinima, slatkim voćem i šećerom. Ako želite, kašu možete zasladiti medom.

Pića

Heljda je biljka koja je alternativa ječmu u pivarstvu. Heljdino pivo je tako pivo bez glutena, za razliku od običnog, "zrnatog" piva. Heljda ne sadrži gluten i klasificira se kao pseudo-žitarice. Heljdino pivo izumljeno je ne tako davno, ali možemo reći da je to proizvod s budućnošću na globalnom tržištu.

Visina od heljde alkoholno je piće proizvedeno u Bretanji (Francuska) i SAD-u. Proizvodnja se temelji na heljdinoj sladovine.

Heljdina šoču je jako alkoholno piće koje se u Japanu proizvodi od 16. stoljeća. Okus je nježniji od tradicionalnog shochua na bazi ječma.

Heljda se koristi kao sirovina ne samo u alkoholnoj industriji: u Koreji i Japanu tradicionalni čaj od heljde (memil cha i soba cha) priprema se od pržene heljde. [12]

Primjena u kozmetologiji

Heljdino brašno koristi se kao prirodni sastojak kućne kozmetike. U maskama, pilingima i pilingima heljda savršeno pokazuje svoja svojstva čišćenja, omekšavanja i njege..

Piling s heljdinim brašnom za suhu kožu

Pomiješajte jedan žumanjak, žličicu granuliranog šećera i maslinovo ulje te pola žlice heljdinog brašna. Dovedite u homogeno stanje i kružnim pokretima nanesite na očišćenu kožu. Lagano umasirajte. Ne ispirati lice 5 minuta. Zatim nježno uklonite piling salvetom i operite hladnom vodom. Nakon vlaženja kože kremom.

Piling od bundeve s heljdinim brašnom za suhu kožu

Pripremite homogenu smjesu od žumanjka, žlice naribane pulpe bundeve, pola žlice heljdinog brašna i maslinovog ulja s granuliranim šećerom (po ½ žličice). Pripremite lice (poparite parnom kupkom ili toplim, vlažnim ručnikom). Zatim smjesu od bundeve i heljde utrljavajte u kožu 2 minute. Operite piling toplom vodom.

Piling za tijelo s paprom i heljdinim brašnom

Za pripremu pilinga trebat će vam: 100 g mljevene kave, 30 ml tinkture ljute paprike, žličica đumbirovog brašna (prah) i žlica heljdinog brašna. Sve temeljito promiješajte i smjesu držite 7 dana na tamnom mjestu. Ribajte prethodno poparenu kožu tijela do crvenila. Zatim isperite sastav toplom vodom i nanesite hidratantnu kremu.

Heljdine maske za lice

Hranjiva maska ​​(za suhu kožu)

Pomiješajte heljdino brašno (5 g) s kakaom u prahu i kozmetičkim kokosovim uljem (po 10 g). Nanesite na očišćeno lice i ostavite četvrt sata. Uklonite masku vlažnim mekanim ručnikom ili maramicom.

Hidratantna maska

Pripremite smjesu heljdinog brašna (5 g), pirea od banane (uzmite jedno srednje veliko voće) i 10 ml teške pavlake. Nanesite masku na oprano lice i ostavite oko pola sata. Uklonite ostatke mekom salvetom.

Pročišćavajuća maska

Pomiješajte po 10 g heljdinog brašna i tekućeg meda, dodajte smjesi 2 kapi eteričnog ulja limuna. Nanesite na lice masažnim pokretima. Isprati nakon 4-5 minuta toplom vodom.

Tonirajuća ribarska maska

Razrijedite 10 g heljdinog brašna u maloj količini tople vode dok ne postane konzistencija kiselog vrhnja. U masu dodajte 5 g sitno mljevene kave i 5 ml ulja sjemenki grožđa. Nježnim pokretima nanesite na lice lagano utrljavajući. Isperite toplom vodom nakon 10 minuta.

Maska za jačanje kose od heljde

Potrebni sastojci: 0,5 šalice mlijeka, 2 žlice heljdinog brašna i jedno jaje. Pomiješajte toplo mlijeko i brašno i dovedite u homogeno stanje. Smjesi dodajte jaje. Nanesite ravnomjerno na kosu. Izdržite sastav pola sata, a zatim dobro isperite kosu i operite šamponom. [četrnaest]

Ostale namjene

  • Heljda je vrijedna medonosna biljka čiji cvjetovi daju impresivnu količinu peludi i nektara. U uvjetima dovoljne vlage na jednom hektaru heljde možete "sakupiti" od 80 do 100 kg meda. Heljdin med je zdrav, karakterističnog je mirisa i ugodnog okusa..
  • Zrno heljde izvrsna je hrana za životinje i perad. Uključivanje zrna heljde u prehranu ptica povećava njihovu proizvodnju jaja i poboljšava kvalitetu mesa.
  • Heljdina slama sadrži puno kalija, što omogućuje dobivanje kalijevog karbonata (kalijeve kiseline) iz sirovina slame.
  • Ljuska heljde koristi se u proizvodnji plastike, u mikrobiološkoj industriji za proizvodnju kvasca za ishranu; koristi se kao materijal za punjenje jastuka i madraca.
  • Mljevena heljdina ljuska ili pepeo od nje izvrsno su prirodno gnojivo za zemljište.
  • Listovi i cvjetovi heljde široko se koriste u modernoj farmakologiji za sintezu vitamina R. [3]

Opasna svojstva heljde i kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija na heljdu i proizvode od heljde može izazvati značajne alergijske reakcije.

Upotreba vitamina P kontraindicirana je u slučaju povećanog zgrušavanja krvi.

Unatoč neporecivoj prehrambenoj vrijednosti, treba imati na umu da strma heljdina kaša doprinosi nastanku zatvora.

Heljda sadrži fluorescentne fototoksične fagopirine. Naravno, proizvodi od heljde sigurni su kada se konzumiraju umjereno. No, oni koji slijede dijetu zasnovanu na proklijaloj heljdi mogu razviti fagopirizam (uz pretjeranu upotrebu heljdinih klica, cvjetova ili ekstrakata bogatih fagopirinom). Simptomi fagopirizma uključuju upalu kože na mjestima izloženim izravnoj sunčevoj svjetlosti, osjetljivost na hladnoću i trnce ili utrnulost ruku. [8,12]

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima kuhane heljde i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s vezom na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • Među brojnim narodnim blagdanima koje su poštovali istočni Slaveni bio je i dan Akulina Grechishnitsa (13. lipnja). Njegova proslava bila je tempirana na sjetvu heljde (sije se za tjedan dana ili nakon određenog dana). Na Akulini Grechishnitsa bilo je uobičajeno kuhati kašu od prošlogodišnje berbe heljde i liječiti bogalje, siromahe i lutalice. Nakon pukovnije, zahvalni gosti izrecitirali su tradicionalnu izreku, obraćajući se domaćinima: "Prokletstvo, Bože, vi, pravoslavni kršćani, nemate heljde!" [petnaest]
  • U središnjoj Rusiji heljdina kaša pripremala se i na Vasiljev dan (14. siječnja). Po tradiciji, heljda je bila na svečanom stolu plodne nove godine. Uz to, nakon sjetve ozimih usjeva, sijači koji su se vraćali s polja morali su se hraniti heljdinom kašom. Također na prvom sastanku počasćen selima i naseljenicima.
  • Folklor obiluje poslovicama i izrekama koje jasno karakteriziraju vrijednost heljde u prehrambenoj kulturi: „Naša tuga, heljdina kaša: ne možeš jesti, ne želiš biti zaostala“, „Heljdina kaša hvali sebe“, „Heljdina kaša je naša majka, a raženi kruh je dragi oče "," Mraz nije strašan, koji pucketa u dvorištu kad je heljdina kaša u pećnici ".
  • U Rusiji je jedna od najpoetičnijih legendi o heljdi bila legenda o Krupeničkoj, princezi koja je zarobljena tijekom invazije Tatara i vraćena u rodnu zemlju u obliku zrna heljde..
  • U eri velikih geografskih otkrića i aktivnih trgovinskih odnosa u Francuskoj, Belgiji, Španjolskoj i Portugalu, heljda se nazivala „arapskim žitom“, u Italiji i Grčkoj - „turskim“, a u Njemačkoj „poganskim“ žitom.
  • U Nepalu se zrna heljde suše i grizu poput sjemenki suncokreta..
  • U istočnoj Aziji salate se pripremaju od mladog lišća heljde (bogate proteinima i vitaminom P).
  • Po sadržaju bjelančevina heljda (12,6%) je na drugom mjestu nakon graška (23%). Treba naglasiti da su proteini heljde znatno cjelovitiji i lakše probavljivi u usporedbi s proteinima koji se nalaze u žitaricama..
  • Kad zakuha, volumen heljde povećava se 5-6 puta. [3]
  • U Sjevernoj Americi su prvi europski doseljenici, a potom i njihovi potomci, koristili heljdu nekoliko stoljeća kao usjev koji suzbija rast korova. Brzi rast heljde spriječio je širenje korova na obrađenim površinama: gusto lišće heljde zasjenilo je tlo toliko da korovi jednostavno nisu imali dovoljno sunčeve svjetlosti. Ta je činjenica posebno bila predmet dopisnih stranica Thomasa Jeffersona i Georgea Washingtona, koji su svojedobno raspravljali o poljoprivrednim pitanjima koja su se izravno pojavila u njihovim osobnim domenama. [4]
  • Vjerski festival u Indiji Navaratri (festival "devet noći") - vrijeme kada hinduisti smiju jesti jela isključivo od heljde ili heljdinog brašna. [12]

Odabir i pohrana

Kvalitetna heljdina krupica svježa je, bez mirisa plijesni ili vlage. Heljdu morate čuvati u dobro zatvorenoj teglici na hladnom mjestu. Ako su uvjeti prekršeni ili je rok trajanja prekoračen, okus žitarica se pogoršava. Ne samo da je okus pokvarjen, pojavljuje se pljesniv i pomalo užegljen miris.

Povijest

Zavičajem heljde smatraju se gorja Indije i Nepala, gdje se vjeruje da je biljka uzgajana prije oko 4000 godina. Ovdje je heljda rasla u područjima poplavljenim u ljetnom razdoblju, obilno aromatiziranim sunčevom svjetlošću, vlagom i toplinom, što vjerojatno nije moglo ne utjecati na prirodu njezinog ubrzanog fiziološkog razvoja. Iz Indije je heljda prodrla u Kinu, Koreju i Japan. U Kini, prvi pisani izvori koji spominju biljku datiraju iz 5. stoljeća poslije Krista. Heljda se širi rutama od Srednje Azije i Tibeta do Bliskog istoka i Europe, a zatim do Sjeverne Amerike. Među europskim narodima prvi pismeni spomen heljde zabilježen je u 16. stoljeću..

Prvi dokumentarni podaci o uzgoju heljde u Rusiji datiraju s početka 15. stoljeća. Francuski putnik Guilbert Lannoy posjećuje 1414. i 1421. godine. brojni ruski gradovi i u svojim izvještajima spominju poznavanje ruske kuhinje i liječenje heljdinom kašom. Isprave iz 15. i 16. stoljeća. svjedoče o širokoj rasprostranjenosti ove žitne kulture u Rusiji (inventar ruskog seljačkog domaćinstva, aktni materijali, samostanski certifikati s uputama o uzgoju heljde). U 16. stoljeću u Pskovu je postojao zaseban trgovački red, gdje su se prodavale isključivo heljdine žitarice. Zrno heljde isporučivalo se i na prodaju u europskim zemljama. Heljda u trgovačkim knjigama morskih luka nije kvantitativno inferiorna od izvezene pšenice. Smolenska heljdina krupica dovedena iz Rusije visoko je cijenjena na međunarodnoj izložbi u Londonu i osvojila je prestižne nagrade..

Prema mišljenju većine učenjaka, teorija da je heljda u Rusiju dovedena tijekom mongolsko-tatarskih invazija u 13. stoljeću smatra se neutemeljenom. Plemena koja su osvajala nisu uzgajala usjeve ili druge usjeve, što je bilo unaprijed određeno njihovim nomadskim tradicijama. Talijanski diplomat Carpini Giovanni da Plano, koji je putovao Mongolijom 1245.-47. naglasio da Mongoli nemaju ni kruha ni njegove zamjenske kulture. Dva stoljeća kasnije, venecijanski diplomat Contarini Ambrogio primjećuje da Mongoli ne jedu kruh, jedu meso i mlijeko. Posuda sa sjemenkama heljde pronađena 1939. godine u sarmatskom pokopu (u regiji Rostov) također opovrgava verziju "mongolskog traga", budući da predmet pripada 2. stoljeću nove ere. OGLAS Naknadni slični nalazi, datirani iz 10. i 12. stoljeća, svjedoče o tome da je heljda uzgajana na ruskom tlu mnogo prije mongolsko-tatarskih osvajanja. [3]

Sorte

Glavni zadatak uzgajivača je dobivanje sorti čiji bi plodovi sazrijevali manje-više ravnomjerno i čvrsto bi se držali na biljci. To je zbog osobitosti vegetacije heljde: karakterizira je istodobno sazrijevanje plodova. Grananje, stvaranje pupova i cvatnja na svakoj određenoj biljci nastavljaju se, dok su plodovi koji su nastali na mjestu prvih cvjetova već sazreli i počinju postupno mrviti.

Najčešće sorte heljde:

  • Heljda "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). U procesu selekcije dobiven je zadebljali i snažni peteljka - svojstvo koje omogućava da se zreli plodovi heljde dulje vrijeme ne mrve.
  • Heljda "Bashkir Krasnostebelnaya". Sortu su razvili uzgajivači na temelju nekoliko hibrida heljde. Sorta je stvorena kao izvor sirovina za proizvodnju medicinskog pripravka "Rutin". [1]

Značajke uzgoja

Heljda je bolje prilagođena rubnim tlima od ostalih usjeva. Dobro uspijeva na tlima čija kiselost ima pH 5-7. Najpovoljnija za uzgoj heljdinih ilovastih i pjeskovitih ilovastih tla.

Posebnosti uzgoja heljde uključuju: uvjetni i plutajući datum sjetve; kratka vegetacijska sezona (od 75 do 80 dana), što je garancija njenog sazrijevanja kao tzv. osiguravajuća kultura.

Heljda je higrofilna. Biljka upija vodene mase dvostruko više od pšenice i tri puta više od prosa. Pokazatelji prinosa heljde izravno ovise o oborinama, koje padaju u fazama početka rasta biljaka, razdoblju cvatnje i formiranju jajnika: u ovo je vrijeme potreba za zalijevanjem heljde najveća. Tlo za sjetvu heljde mora biti dobro drenirano. Nakon sjetve tlo se valja i izravna. Prekoračenje razine primijenjenih dušičnih gnojiva može smanjiti prinose. Pokazatelji prinosa izravno ovise o broju pčela oprašivačica.

Suzbijanje štetočina treba biti preventivne prirode (preljev sjemena fungicidima itd.): Izbojke heljde može napadati gljiva, korijenje jede svibanjska zlatica, a lišće i stabljike gusjenica pšeničnog moljca. [4]

  1. Sjetva heljde, izvor
  2. Nosal I.M. Od biljke do osobe. - K.: Veselka, 1993. - 606 str..
  3. Skornjakov S. M. "Zeleni" rodovnik. - 2. izd. Vlč. i dodati. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 str..
  4. Heljda. Izvor biljnog vodiča
  5. Heljdina krupica, pečena, suha, izvor
  6. Heljdina krupica, pečena, kuhana, izvor
  7. SIROVA HEJDINA HRANA, izvor
  8. Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A.M.Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  9. Doprinos genetičkih resursa heljde zdravlju i prehrambenoj raznolikosti, izvor
  10. Heljda kao funkcionalna hrana i njezini učinci na zdravlje, izvor
  11. Pokhlebkin V. V. Tajne dobre kuhinje. - 1979 g.
  12. Heljda, izvor
  13. Jestivo i ljekovito cvijeće. Margaret Roberts. Nove knjige o Africi, 2000.
  14. Zhukova M. 300 recepata za njegu kože. Maske. Piling. Podizanje. Protiv bora i akni. Protiv celulita i ožiljaka. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 str..
  15. Akulina Grechishnitsa, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!