Poznato je da je svinjska mast omiljeni proizvod Ukrajinaca, ali sigurno je reći da je ne vole samo predstavnici ove nacionalnosti. Svinjska mast je česta u mnogim zemljama svijeta. Najčešće se pojavljuje na stolovima u Rusiji, a Talijani su prvi put počeli soliti ovaj proizvod. Ispada da korijeni rastu iz Italije! Da da! Napokon, ondje se prije više od tri tisuće godina svinjski proizvod koristio kao hrana robovima, jer je takva hrana bila jeftina i kalorična. Stoga zaključak da je svinjska mast internacionalni proizvod.

Mnogi ljudi znaju što je svinjska mast, ali sve češće na oznakama s cijenama nalazimo i druga imena za ovu deliciju - svinjska mast, svinjska mast. Pogledajmo što su i odgovorimo na glavno pitanje: "Masnoća i slanina - koja je razlika između njih?".

Koja je razlika

Započnimo raspravu s činjenicom da je svinjska mast proizvod životinjskog podrijetla i označava naziv svinjske masti. Svinjska mast je, pak, svinjska mast. Pa u čemu je poanta? Masnoća i slanina - kakva je razlika između njih, pitate se? Odgovor je jednostavan: slanina je svinjska mast koja je dimljena ili nasoljena. Ako tijekom pripreme stola za praznik pušite slaninu i poslužujete je na stolu, tada s potpunim povjerenjem možete reći da ste pripremili svinjsku mast. Postupci kuhanja svinjske masti su raznoliki: prženje, pirjanje, čvarke možete kuhati u boršu i još mnogo, puno različitih varijacija. Dakle, zaključujemo da ako uzmemo svinjsku mast i mast (koja je već ispričana razlika), tada su razlike sasvim beznačajne. Ova su dva proizvoda praktički ista.

Utjecaj na zdravlje

Nutricionisti imaju pozitivan stav prema svinjskoj masti, jer ovaj proizvod sadrži korisne tvari koje tijelo dobro apsorbira i odrasla i dijete. Ogromna korist leži u sadržaju tvari poput lecitina i arahidonske kiseline. Ti su elementi neophodni za kardiovaskularni sustav i omogućuju vam borbu protiv pojave kolesterolskih plakova, a također normaliziraju rad srčanog mišića..

Uzimajući u obzir svinjsku mast i svinjsku mast, vrlo je teško usporediti ova dva proizvoda i izdvojiti neke od njih zbog njihovih blagodati. Iako liječnici kažu da slana mast blagotvornije djeluje na srce, ona se jednako dobro apsorbira u svom čistom obliku..

Vrlo često na velikim gozbama s prisutnošću alkohola na stolu možete vidjeti slaninu, jer vam ovaj proizvod omogućuje da se dugo ne napijete. To je zbog činjenice da masnoća obavija zidove želuca i sprečava apsorpciju alkohola..

Visok sadržaj kalorija svinjske masti pružit će vašem tijelu ogromnu količinu energije. S obzirom na to da svinjska mast sadrži malu količinu (0,1%) kolesterola, višestruko je korisnija od maslaca.

Primjena u kozmetologiji

Svinjska mast se široko koristi u proizvodnji svih vrsta kozmetičkih masti i krema. Ne izaziva iritaciju u dodiru s kožom, a također ga koža savršeno apsorbira i percipira. Stoga svinjska mast pomaže u borbi protiv mnogih kožnih bolesti..

Postoji jedan popularan recept za pripremu kreme za pomlađivanje svinjske masti.

• svježa mast;
• 50 grama korijena peršina;
• 200 ml vode.

Kuhajte korijenje peršina 20 minuta. Gotovu juhu procijedite i dodajte prethodno otopljenu i ohlađenu svinjsku mast. Glavna stvar u pripremi kreme je korištenje svježe svinjske masti, jer sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Nakon miješanja dobijete pravu kremu protiv starenja protiv starenja.

Vrijednost svinjske masti

Primijetit ćete da svinjska mast ima mnoga korisna svojstva. Njegova primjena pokriva mnoga područja, od kuhanja do lijekova. Treba čak pretpostaviti da je nemoguće zamisliti nečije postojanje bez svinjske masti i slanine. Lako mogu utažiti glad. Svinjska mast poboljšava funkcioniranje krvožilnog sustava, jača imunološki sustav i općenito povoljno utječe na stanje cijelog tijela.

Nadamo se da je ovaj članak pomogao razumjeti problem: masnoća i svinjska mast - u čemu je razlika. Ne odričite se masti i uvijek se sjetite da je korisna!

Karakteristike masne masti

Masnoća je svježi, slani ili soljeno-dimljeni mesni proizvod napravljen od potkožne svinjske masti. Koristi se i za jelo i za pripremu raznih jela.

Proizvodnja

U većini slučajeva za izradu slanine koristi se mast sa leđa (bočne kosti) i bočnih dijelova svinjskih trupova. Za poboljšanje okusa dodaju se razni začini u velikim količinama. To su obično češnjak, lovorov list i crni papar..

Vrste

Prema pasmini svinja i korištenoj hrani, svinjska mast je tvrde, polutvrde, meke i masne konzistencije, a ovisno o mjestu masti, bočna je, kralježnična, iberijska. Bočna mast, koja se razlikuje po svojoj mekoći, koristi se u proizvodnji mesa i kobasica 1. i 2. razreda. Mast od kralježnice ima zrnastu konzistenciju i povećanu otpornost na toplinske učinke, što je čini izvrsnom opcijom za proizvodnju sirovih dimljenih kobasica. Zauzvrat, iberijska svinjska mast, izrezana isključivo s leđa svinja isključivo iberijske pasmine. Odlikuje se odsutnošću reznica mesa, bijelom ili ružičastom bojom i izvrsnim okusom. Tipično, iberijska slanina koristi se za jesti soljeno i dimljeno.

Sadržaj kalorija

100 grama slanine sadrži oko 812 kcal.

Sastav

Kemijski sastav slanine karakterizira visok sadržaj masti (do 90%), bjelančevina, polinezasićenih masnih kiselina (oleinska, linolna, linolenska, arahidonska). Uz to, ovaj prehrambeni proizvod sadrži male količine vitamina A, D, E, kao i fitonutrijente, posebno karotene..

Kako kuhati i poslužiti

Zahvaljujući izvornim organoleptičkim svojstvima, slanina se naširoko koristi u kuhanju. U pravilu se koristi u pripremi juha, glavnih jela od mesa, priloga od povrća, hladnih zalogaja. Popis recepata za slaninu prilično je raznolik zahvaljujući izvrsnoj kompatibilnosti s većinom popularnih namirnica, od mesa do povrća i začina. Uz to, slanina se vrlo često služi kao samostalno jelo, nakon što je očisti od kože, suvišnih začina i soli, a zatim je nareže na tanke ploške.

Kako odabrati

Pri odabiru slanine treba se usredotočiti na debljinu, boju reza i odsutnost kapljica masti na površini. Najbolje gastronomske kvalitete posjeduju najdeblji komadići masti s bijelim ili ružičastim rezom..

Skladištenje

Masnoću treba držati u hladnjaku. Na temperaturama od 0 do 8 Celzijevih stupnjeva, ovisno o začinima koji se koriste u pripremi, razdoblja čuvanja variraju unutar 30-60 dana.

Korisne značajke

Po svom kemijskom sastavu svinjska je mast bliska biljnim uljima, što određuje prirodu njezinih korisnih svojstava. Redovita konzumacija ovog prehrambenog proizvoda normalizira metabolizam masti, pomaže dovesti puls i krvni tlak do optimalnih pokazatelja te sprječava pojavu i razvoj ateroskleroze krvnih žila. Osim toga, mast ima tonik, imunostimulirajući, koleretički učinak, potiče moždanu aktivnost, poboljšava rad bubrega.

Ograničenja upotrebe

Pojedinačna netolerancija, prekomjerna težina, bolesti probavnog sustava.

Karakteristike masne masti

Svakodnevna upotreba slanine u malim količinama pomaže tijelu u borbi protiv naslaga kolesterola i razvoja vaskularne ateroskleroze

Opis

Masnoća je gusta potkožna mast svinje uzeta iz različitih dijelova trupa. Ovisno o mjestu, struktura svinjske masti je različita, ali sve se njezine vrste koriste u mesnoj industriji. U proizvodnji mesnih delikatesa, hrenovki i kobasica, mast zauzima vodeće mjesto među svim vrstama mesnog materijala koji se koristi. Osim toga, koristi se kao neovisni proizvod čija je potražnja među potrošačima vrlo velika. Dakle, godišnja potražnja mesne industrije u našoj zemlji za mastima iznosi više od 450 tisuća tona. Ovaj je proizvod popularan u Republici Bjelorusiji i Ukrajini (što se može pratiti u narodnim pričama, anegdotama, šalama), kao i u Češkoj, Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj, baltičkim državama. Ali religija Židova i muslimana ne dopušta upotrebu svinjetine i svinjske masti za hranu..

Ovisno o pasmini svinja i korištenoj hrani, svinjska mast može biti tvrde, polutvrde, meke i masne konzistencije. Da bi se dobila visokokvalitetna slanina, uzgajaju se lojne svinje koje imaju masivno kratko tijelo s velikim bedrima. Te svinje rastu brže od mesnih svinja. Tov masnih svinja traje 3-4 mjeseca, dok bi se težina životinje trebala povećati za 90-100%. Prinos masti zrele jedinke iznosi do 30% ukupne mase svinjskog mesa na kostima. Ovisno o mjestu masti, razlikuje se kralježnična, bočna i iberijska masnoća. Mast kralježnice ima zrnastu konzistenciju i visoku vatrostalnost. Optimalno je pogodan za proizvodnju nekuhanih dimljenih kobasica, jer zbog svoje strukture ne narušava prirodni "uzorak" kobasica, ostajući nepromijenjen tijekom toplinske obrade. Bočna masnoća, izrezana s prsa i bokova svinjskog trupa, mnogo je mekša u usporedbi sa stražnjom masnoćom. Bočna mast koristi se u proizvodnji proizvoda od mljevenog mesa i kobasica prvog i drugog razreda. Najskuplja vrsta slanine je iberijska, izrezana s leđa životinja isključivo iberijske pasmine. Takva je mast bijela, ponekad s ružičastom bojom, debela masna naslaga s kožom bez reza mesa, koja ima izvrstan okus. Najprikladnije za pušenje i kiseljenje. Proizvođač ga ponekad koristi kao dodatak mesnim specijalitetima.

U kuhanju se slanina koristi za prženje, dresiranje juha i boršča, pripremu priloga od mesa i povrća te sendviča. Prženi mali komadići slanine zovu se čvarci, a svinjska mast koja se od njih rastopi mast. Za izravnu konzumaciju kao neovisni proizvod slanina se soli i puši. Za soljenje koriste se kičmene i bočne masti s kožom. Trlja se sa svih strana solju, a za učinkovitije soljenje rade se poprečni rezovi i u njih se polažu češnjak i začini, obično crni papar. Nakon soljenja takva se slanina može dimiti, a za slaninu koja je dimljena slanija je nego u slučaju nepušene. Mađarska slanina je vrlo ukusna: kad se zasoli, uvalja se u mljevenu crvenu papriku koja slanini daje specifičan okus i miris, a zatim se dodatno dimi. Prilikom posluživanja slanina se ljušti i nareže na tanke ploške uklanjajući višak začina i soli.

Sastav i korisna svojstva slanine

Masnoća sadrži više od 90% masti i oko 1,5% bjelančevina, koje predstavljaju kolagen i elastin. Po svom sastavu masnoća je bliska biljnim uljima: sadrži esencijalne polinezasićene masne kiseline: oleinsku, linolnu, linolensku, arahidonsku, koje se općenito zovu vitamin F. Te su kiseline potrebne tijelu da regulira metabolizam masti i pravilnu cirkulaciju krvi, stoga je vitamin F toliko koristan za ljude s problemi kardiovaskularnog sustava. Arahidonska kiselina, koja se ne nalazi u biljnim uljima, vrlo je vrijedna. Pozitivno djeluje na rad mozga, bubrega i hormonalnu razinu, sudjeluje u metabolizmu kolesterola i sprječava razvoj vaskularne ateroskleroze. Također u svinjskoj masti, vitamini A, D, E i karoten prisutni su u malim količinama. Sudeći prema ovom sastavu, masnoću možemo nazvati neophodnim proizvodom za održavanje imuniteta i opće vitalne energije, što je posebno važno u hladnoj sezoni. Smatra se da jedenje masti u hrani uklanja toksine iz tijela, stoga se preporučuje ljudima koji žive u nepovoljnim uvjetima okoliša. Osim toga, slanina ima koleretički učinak, pa je stoga uz stagnaciju žuči prije jela korisno pojesti mali komad svinjske masti. Biološka vrijednost svinjske masti gotovo je pet puta veća od goveđe masti i maslaca.

Kontraindikacije

Zlouporaba vrlo začinjene masti može dovesti do želučanih problema, pogoršanja kroničnog gastritisa i čira na dvanaesniku, a također pridonijeti razvoju pankreatitisa. Međutim, ako se masnoće konzumiraju u razumnim količinama - 20-30 grama dnevno, to neće naštetiti zdravlju, već će samo imati koristi.

Dimljena slanina smije biti samo domaća, prirodno dimljena, s dimom. Ali bolje je odbiti kupljenu mast pomoću "tekućeg dima", koji se sada koristi u pogonima za pakiranje mesa. "Tekući dim" je sredstvo za aromatiziranje koje se dodaje proizvodu kako bi se dobio dimljeni okus i aroma. Takva aroma može sadržavati kancerogene tvari koje dovode do razvoja raka..

Karakteristike masne masti

Svinjska mast ili svinjska mast tradicionalni su i visoko cijenjeni prehrambeni proizvod ne samo u zemljama kao što su Rusija, Ukrajina ili Bjelorusija, već i u Češkoj, Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj, baltičkim državama i nekim zemljama njemačkog govornog područja. Sve je to suprotno prilično raširenom mišljenju da ovaj proizvod ima isključivo rusko-ukrajinske korijene. Zanimljivo je da je u staro doba za europske seljake svinjska mast bila osnova hrane. Međutim, na primjer, u skladu s religijom muslimana i Židova, zabranjena je uporaba bilo kojeg svinjskog proizvoda u hrani..

U međuvremenu, svinjska mast (svinjska mast) gusti je potkožni sloj svinjske masti, koja se koristi ne samo sirova, već i kuhana: soljena ili soljeno-dimljena. Često se pune mesom, dodaju se proizvodima od mljevenog mesa, a koriste se i za dinstanje povrća, na primjer, kupusa ili krumpira. Uz to, svinjska mast (svinjska mast) izvrsna je za odijevanje nekih vrsta prvih jela. Često se dodaje u mljeveno meso kako bi se dodalo više masnoće i sočnosti. A oni to jednostavno jedu s kruhom.

Ako ste kupili svježu svinjsku mast (mast), možete je jednostavno ukiseliti, dodajući začin i začine po svom ukusu, osim soli. Tipično su to crni papar, lovorov list i češnjak. Kuša se mađarska svinjska mast koja se priprema s dodatkom sušene paprike, a nakon soljenja lagano se dimi. Gotov proizvod preporuča se jesti bez kože, izrezati ga na tanke kriške i ukloniti višak soli i začina. A komadići svinjske masti pržene na tavi nazivaju se čvarci, koji nastaju u procesu topljenja svinjske masti.

Svinjska mast (svinjska mast) nije samo vrlo ukusna, već i zdrava (ako se konzumira u razumnim granicama), jer osim masti ovaj proizvod sadrži i neke vrste bjelančevina. Većina masnih kiselina koje su dio masti su nezasićene kiseline (oleinska, linolenska i druge). Osim toga, zasićene masne kiseline također su prisutne u ovom proizvodu - uglavnom stearinska i palmitinska.

Karakteristike masne masti

Svinjska mast je omiljena hrana u mnogim zemljama. Posebno je popularan među stanovnicima zemalja istočne, srednje Europe, baltičkih država itd..

Mast - što je to

Tradicionalno je meso slanine (izvedeno od njemačkog Specka, drugog naziva slanine) svinjska mast, izrezana iz potkožnog dijela trupa (bočne strane ili greben). Jede se u slanom ili dimljenom obliku.

Svinjska mast se smatra slojem guste potkožne masti. Ovisno o regiji, klasični recepti za njegovu pripremu razlikuju se. Na primjer, mađarska verzija uključuje prethodno soljenje, a zatim dodavanje velike količine čilija. Posljednja faza je pušenje.

Proizvod ima visoku hranjivu vrijednost, ljudsko ga tijelo savršeno apsorbira (za 98%) i ne zahtijeva veliku potrošnju energije.

Koja je razlika između svinjske masti i svinjske masti

Svinjska mast koristi se kao naziv za naziv i skladištenje životinjske masti i hrane koja se od nje pravi. Riječ "mast" stranog je podrijetla i znači pripremljeno jelo - slanu ili dimljenu slaninu.

Salo je općenitiji pojam koji između ostalog uključuje i masnoću.

Postoji i međunarodna klasifikacija prema kojoj je svinjska mast prehrambeni proizvod debljine ne veće od 15 mm, svinjska mast je gušći proizvod, čija debljina premašuje navedeni pokazatelj.

Koje su sorte i sastav

Tradicija kuhanja je da se koristi samo svinjska mast, pa je čista goveđa svinja zabluda. Taj se pojam ponekad naziva proizvodom kuhanim prošaranim govedinom..

Tri vrste masti smatraju se klasičnim:

1. Strana. Sloj se reže sa bočnog ili prsnog dijela svinjskog trupa. Razlikuje se u mekoći i nježnosti okusa.
2. Salo na leđima. Karakterizira ga povećana vatrostalnost i zrnasta struktura..
3. Iberijski. Primljeno sa stražnje strane trupa posebne pasmine svinja - iberijske. Izgleda kao potpuno bijeli sloj (recimo ružičasta nijansa) bez inkluzija mesa. Smatra se najvrjednijom vrstom.

Svinjska mast sadrži 92% masti i 1,5% proteina. Uz to, sadrži važnu za čovjeka tvar - arahidonsku kiselinu koja pozitivno utječe na aktivnost bubrega i mozga. U ovom proizvodu ima dovoljno vitamina A, D i E - skupina. Prema stručnjacima, upotreba nekoliko komada svinjske masti dnevno povoljno utječe na stanje ljudskog imunološkog sustava..

Gdje se primjenjuje

Postoje stotine recepata za upotrebu ovog proizvoda u kuhanju. Koristi se i samostalno i kao sastojak za pripremu ostalih jela..

Dodaju se juhama, dinstanom povrću, sendvičima i raznim grickalicama. Pržena svinjska mast naziva se čvarkom, a rastopljena svinjska mast. Prava delicija je uobičajena slana ili dimljena slanina.

Masnoća od kobasica koristi se kao sirovina u proizvodnji raznih mesnih proizvoda. Na primjer, bočno - u proizvodnji prvoklasnih i drugorazrednih kobasica, proizvoda od mljevenog mesa. Ključni sastojak sirovih dimljenih kobasica.

Što je slanina - sorte i sastav, koristite u kuhanju i kuhanju ukusnih jela s receptima

Većina naroda na planeti ima široko rasprostranjenu tradiciju prehrane ili u medicinske svrhe životinjske masti: svinjetina, medvjed, deva, guska itd. Za slavenske narode svinjska potkožna masnoća postala je tradicionalna (s izuzetkom vjerskih skupina kao što su muslimani i Židovi). Svinjska mast je sastavni dio kulinarske kulture za Slavene, a metode soljenja ili pušenja teško je pobrojati.

Koja je razlika između svinjske masti i svinjske masti

Zapravo se sva potkožna svinjska mast koja se koristi u jednu ili drugu svrhu naziva masnoćom. Masnoća (ili mast) je soljena ili soljeno-dimljena svinjska mast izrezana iz određenih dijelova svinjskog tijela. Takav se proizvod koristi za punjenje mesnih delicija, stvaranje raznih jela i u čistom obliku kao predjelo ili dodatak prilogu. Svinjska mast u svom čistom obliku nije pogodna za sve zbog specifičnosti strukture, a ogroman broj mogućnosti za kuhanje slanine omogućuje bilo kojem gurmanu da odabere jelo po ukusu.

Sorte

Masnoća ima tri glavne vrste slane ili dimljene masti, koje se razlikuju u strukturi, toleranciji na preradu i mjestu rezanja:

• Masnoća uklonjena sa stranica svinjskog trupa ima labavu konzistenciju i lako se topi zagrijavanjem. Koristi se za slaninu u sastavu kobasica prvog i drugog razreda, delicija od šunke.
• Bočna mast izvrsno je vezivno sredstvo potrebno za proizvodnju mljevenog mesa, poluproizvoda, proizvoda od kobasica.
• Masnoća s grebena svinjske lešine ima karakterističan uzorak mesnih žila. Ne podvrgava se toplinskim učincima, ne uvlači se u gotov proizvod i zadržava atraktivan izgled. Stražnja masnoća koristi se za proizvodnju najkvalitetnijih kobasica, soljenje, pušenje.
• Zasebno, postoji najviša ocjena proizvoda, takozvani iberijski. Dobiva se od istoimenih pasmina svinja. Svinjska mast u takvoj masnoći je čisto bijela ili ružičasta. Koriste ga u čistom obliku ili kao dodatan okusni sastojak u elitnim kobasicama..

Sastav

Spig je 90% životinjske masti, ali protein je samo do 1,5% (gotovo savršena kvaliteta). Proizvod sadrži ogromnu količinu korisnih organskih i izuzetno masnih kiselina, vitamina, hranjivih sastojaka. Važno je zapamtiti da u samoizrađenoj slanini možete kontrolirati dodatne elemente u sastavu, ali proizvod kupljen u trgovini ne može se provjeriti na sadržaj neželjenih elemenata. Energetska vrijednost od 100 grama iznosi približno 841 kcal. Osnovni sastav grančice je sljedeći:

• životinjska mast;
• neispravni proteini (elastin i kolagen);
• oleinska, linolenska, linolna, palmitinska, stearinska, arahidonska i druge kiseline (vitamin F);
• vitamini A, D, E;
• karoten.

Ljekovita uporaba proizvoda u klasičnoj terapiji dolazi iz tradicionalne medicine. U osnovi su se njegova svojstva koristila za liječenje bolova u zglobovima zbog velike količine kolagena koji obnavlja hrskavično tkivo. U malim količinama Spig pomaže u prevenciji plakova kolesterola, proširenih vena, potiče proizvodnju hormona i poboljšava imunitet. Svinjska mast se koristi u liječenju prehlade kao sredstvo za zagrijavanje..

Masnoća ili svinjska mast smatraju se snažnim sredstvom za pomlađivanje s regenerativnim učinkom. Kolagen i veliki skup vitamina pokreću regenerativne procese u koži, potiču normalno funkcioniranje cerebralnih žila i različitih tjelesnih sustava. Narodni pripravci na bazi masti imaju dug vijek trajanja (u hladnjaku). U takvim je proizvodima čak dopušteno koristiti prirodne arome ako se osobi ne sviđa miris.

Upotreba masti

Slana ili soljeno-dimljena svinjska mast koristi se kao neovisno jelo, dodatak kobasicama, sastojak ostalim jelima, kao masno mazivo u toplinskoj obradi proizvoda. Prosječna potrošnja masti u Rusiji je oko 450 tisuća tona godišnje. Osim u Ruskoj Federaciji i tradicionalno Ukrajini, svinjska mast se priprema u Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim europskim zemljama. Iznimka su muslimanske zemlje i Izrael, gdje se svinja smatra nečistom životinjom, a vjerski tabui zabranjuju jesti bilo koji njezin dio..

U kuhanju

Uz neovisno jelo ili međuobrok, slanina se koristi kao komponenta raznih jela: pirja se, kuha, soli. Masnoća je sastojak narodnih recepata iz različitih zemalja: Mađarske, Poljske, Rusije, Njemačke itd. Spig postaje vrsta arome okusa ili glavna nota u jelima, ovisno o načinu pripreme svinjske masti, kombiniranju s drugim proizvodima i začinima.

U mesnoj industriji

Proizvod se koristi kao komponenta za stvaranje svih vrsta kobasica i mesnih proizvoda:

• Spinal se koristi za proizvodnju teksturiranih, kombiniranih višeslojnih proizvoda zbog dobre otpornosti na toplinsku obradu, gustoće i specifičnog uzorka.
• Bočno često djeluje kao dodatna komponenta nadjeva za kobasice drugog i prvog razreda, kobasice, trske itd. Dobro se topi na ne najvišoj temperaturi, omekšava glavnu masu mesa, dodaje sadržaj masti i aromu.

• Allohol - upute za uporabu i pregledi
• Kako napraviti kremu za rolice od oblatni kod kuće
• Liječenje svinjske gripe u ljudi

Kontraindikacije

Proizvod s takvom masnoćom kao što je svinjska mast nije koristan za sve. Njegova upotreba u velikim količinama dovodi do pretilosti kod ljudi koji su joj skloni zbog visokog sadržaja kalorija. Masnoća provocira nakupljanje lošeg kolesterola, što dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti. Dnevna norma je približno 30-40 grama slanine. Proizvod treba isključiti iz prehrane za bolesnike s bolestima jetre, žučnog mjehura, žučnih kanala, poremećajima metabolizma kolesterola, individualnom netolerancijom na proizvod.

Kako odabrati svinjsku mast

Idealno bi bilo da svinjsku mast kupujete u specijaliziranim prodavaonicama, ali oni prodaju gotov proizvod. Ako sami želite kuhati svinjsku mast, morat ćete otići na tržnicu. Važno je provjeriti prisutnost veterinarskog pečata za ovjeru mesa, koji će donekle zaštititi od helminthiasis i drugih bolesti. Proizvod treba ravnomjerno posipati solju (ako se radi o određenom proizvodu), jednolike strukture, bijele ili ružičaste na rezu. Razlika između slanine i slanine je u tome što se ona u većini slučajeva mora dodatno pripremiti.

Kako kuhati slaninu kod kuće

Pogodnije je svinjsku mast kuhati kod kuće s gledišta da možete kontrolirati recept, mijenjati skup sastojaka i biti sigurni da se tehnologija u potpunosti slijedi. Sam proizvod na kraju postaje gušći, dobiva različite aspekte okusa (ovisno o korištenim komponentama), naravno, mijenja boju kad se puši ili koristi različite začine. Najčešće su slanina u mađarskom i domaćem stilu zbog svoje lagane recepture i izvrsnog okusa..

Kod kuće

Da biste marinirali slaninu kod kuće, ne treba vam nešto određeno, što se ne može naći u običnoj kuhinji. Za litru vode bit će potrebno 100 grama soli, lovorov list, češnjak (1 glava), piment i crni papar (po ukusu). 1 kilogram slanine temeljito se opere i osuši. Koža se mora oštrim bijelim oštrim nožem. Slanina se stavi u marinadu, zakuha, kuha 10 minuta. Zatim je treba ukloniti s vatre i ostaviti 3-4 sata u salamuri izvan sunčeve svjetlosti. Stavite u hladnjak u istu tekućinu preko noći. Nakon toga izvadite slaninu, osušite je i možete je poslužiti na stolu..

Mađarski

Spig Hungarian se smatra izvrsnim neovisnim zalogajem tijekom gozbi. Glavna značajka ovog recepta je velika količina paprike. Komad slanine se ispere, osuši i očisti. U masi se naprave duboke rupe u koje se ubacuju režnjevi češnjaka. Zatim pomiješajte sol, periku i papar u omjeru 3/1/1. Smjesa se gusto utrlja smjesom, zamota u dva sloja folije i preko noći pošalje u hladnjak. Sljedeći dan može se prenijeti u posudu i ostaviti na hladnom 2 dana ili peći na 50 stupnjeva 2,5-3 sata.

Recepti sa slaninom

Za kuhanje možete koristiti bilo koju slanu ili dimljenu slaninu. Sve ovisi isključivo o preferencijama okusa kuhara. Jedini je uvjet da svinjska mast mora biti potpuno spremna, u protivnom se gubi smisao njenog dodavanja (rezultirajuće jelo jednostavno će postati masnije bez ikakvih promjena okusa). Vrijedno je podsjetiti da stalna prehrana takvim namirnicama dovodi do zdravstvenih problema, pa ih treba izmjenjivati ​​s laganom i zdravom hranom..

Mesni kotleti s tikvicama i mrkvom

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj: 224 kcal na 100 g.
• Namjena: dodatak prilogu ili samostalnom jelu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća: srednja težina.

Klasični kotleti prema ovom receptu razrijeđuju se s povrćem i slaninom, što ih čini sočnim, mekanim, s posebnim okusom. Što se tiče volumena, ispada da je u gotovom jelu gotovo toliko mrkve i tikvica koliko mesa. Ova kombinacija smanjuje negativno opterećenje na tijelu, dopunjava jelo vitaminima i korisnim mikroelementima, a različite vrste slanine neprestano će mijenjati nijanse okusa..

• svinjetina, govedina ili mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 50-60 g;
• svinjska mast - 50 g;
• mala zobena kaša - 40 g;
• krušne mrvice ili brašno;
• sol, mješavina paprike - po ukusu;
• biljno ulje - 2-4 žlice. l.

1. Mljeveno meso promiješajte sa sitno nasjeckanim lukom.
2. Zabodite 2-3 puta kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
3. Očišćene tikvice bez sjemenki i mrkvu naribajte na finom ribežu, pomiješajte s zobenim brašnom.
4. Ostavite povrće strmo 10-15 minuta.
5. Pomiješajte mljeveno meso i povrće, dodajte začine, sol.
6. Miješajte rukama dok ne postane glatko, tucite o stol ili dasku.
7. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u pohanje ili brašno.
8. Prženje na ulju na tavi dok se ne skuha traje oko 2-3 minute sa svake strane, ovisno o veličini pljeskavice.

Heljdina kaša s gljivama i slaninom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Kalorična vrijednost: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: prilog, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost: jednostavno.

Heljdina kaša uvijek je bila jedna od najpopularnijih u Rusiji. Postoji mnogo mogućnosti recepata, ali jedna od najjednostavnijih je ona - s gljivama i slaninom (slaninom). Pokazalo se da je jelo visokokalorično, energetski vrijedno, bogato vitaminima i mikroelementima. Istodobno, mala količina masti ne postaje prepreka za pacijente s gastrointestinalnim problemima. Komadići slanine mogu se ukloniti iz kaše, a okus i posebna aroma će ostati.

• Antihelmintski lijekovi
• Bol u lijevoj strani - uzroci i liječenje
• Apneja - što je to, liječenje sindroma. Simptomi i uzroci apneje i kako liječiti.

• heljda - 1 čaša;
• slanina mast - 50 g;
• sušene gljive - 70 g;
• maslac - 30 g;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• svježe začinsko bilje, sol, papar - po ukusu.

1. Krupicu sortirajte i temeljito isperite.
2. Kuhajte gljive u vodi, sitno nasjeckajte na trakice.
3. Ulijte žitarice u kipuću slanu vodu, dovedite gotovo do pripravnosti.
4. Sitno nasjeckajte slaninu, luk i pržite dok ne porumeni.
5. Podmažite unutrašnjost lonaca maslacem.
6. Pomiješajte slaninu, luk, kašu, začine i premjestite u lonce.
7. Stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
8. Prije posluživanja kašu ukrasite svježim začinskim biljem.

Palačinke s mljevenim mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorična vrijednost: 380 kcal na 100 g.
• Namjena: predjelo, ručak, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost: jednostavno.

Palačinke se smatraju jednim od najpopularnijih i najjednostavnijih jela. Postoji i ogroman broj recepata koji nude mogućnosti od jednostavnih palačinki do složenih struktura punjenih kavijarom, škampima, prikupljenih ne jednostavnim omotnicama, već složenim strukturama. Klasične palačinke s mljevenim mesom i slaninom sočne su i zadovoljavajuće. Definitivno pokušajte!

• mlijeko - 1 litra;
• pileća jaja - 2 komada;
• brašno - 300 g;
• maslac - 150 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• mljeveno meso - 200 g;
• slanina mast - 50 g;
• luk - 1 komad.

1. Razbijte jaja u posudu, posolite i temeljito promiješajte.
2. Dodajte šećer, ponovo promiješajte.
3. Ulijte dvije trećine mlijeka, umutite.
4. Dodajte brašno u tri faze, miješajući smjesu visoke kvalitete kako se ne bi stvorile grudice.
5. Rastopiti maslac.
6. U tijesto ulijte ostatak mlijeka, a zatim rastopljeni maslac.
7. Ostavite tijesto 15 minuta..
8. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne postane svijetlo zlatan.
9. Luku dodajte mljeveno meso (sol, začini po ukusu), pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
10. Palačinke se peku u zasebnoj tavi.
11. Nakon kuhanja stavite žlicu gotovog nadjeva na palačinku i zamotajte u bilo koji oblik.

Holandski kupus

• Vrijeme kuhanja: 70-80 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj: 180 kcal na 100 g.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: nizozemska.
• Složenost: teško.

Jelo je varijacija na temu punjenog kupusa (sastojci su slični), ali okus je radikalno drugačiji. Cijela tajna leži u tehnologiji kuhanja i začinima. Recept u početku izgleda složeno, no nakon nekoliko puta čak će se i vrijeme kuhanja smanjiti na sat vremena, ako ne i manje. Nizozemski punjeni kupus neočekivani je dodatak bilo kojoj svečanoj večeri ili obiteljskoj večeri..

• miješano mljeveno meso - 200 g;
• slanina mast - 50 g;
• bijeli kupus - pola srednjeg žohara;
• luk - 1 velika glava;
• riža - 100 g;
• rajčica - 1-2 komada;
• mrkva - 300 g;
• muškatni orah u prahu - ¼ žličice;
• sol, papar - po ukusu.

1. Kupus rastavite na zasebne listove, operite, ostavite panj.
2. Kuhajte lišće u slanoj kipućoj vodi 5 minuta.
3. Procijedite kupus, štedite juhu.
4. Rižu kuhajte dok se gotovo ne skuha (trebala bi ostati malo tvrda).
5. Luk i mrkva srednje nasjeckajte, pirjajte.
6. Dodajte rajčicu, sitno sjeckanu slaninu, dinstajte 2-3 minute.
7. Pomiješajte povrće, kuhanu rižu, sirovo mljeveno meso, dodajte začine, sol.
8. U duboki lim ulijte malo ulja, u središte stavite stabljiku.
9. Na to stavite malo smjese mljevenog mesa, riže, povrća.
10. Pritisnite dolje s malim listom kupusa.
11. Ponavljajte točke 9-10 dok ne dobijete privid izvorne glavice kupusa.
12. Čvrsto pritisnite zadnji sloj, dodajte pola čaše juhe od kupusa.
13. Dobivenu strukturu poškropite biljnim uljem.
14. Pošaljite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na oko 150 stupnjeva, na 5 minuta.
15. Smanjite vatru na minimum.
16. Nakon 10 minuta dodajte još pola čaše juhe.
17. Kupus se kuha pola sata.
18. Poslužite vruće.

Bigo od govedine i kiselog kupusa

• Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorična vrijednost: 273 kcal na 100 g.
• Svrha: ručak, večera.
• Kuhinja: poljska.
• Složenost: jednostavno.

Kiseli kupus u čistom obliku izvrsno je i ukusno jelo, ali je osnova za izvrstan dodatak prilogu, pa čak i samostalni međuobrok: bigusa (bigosu). Postoji mnogo opcija za dodatne sastojke: gljive, meso, luk, rajčica, suhe šljive, crveno ili bijelo vino, razni začini. Bigos s mesom i slaninom izvrstan je za punopravni obilni ručak s punim nizom vitamina, mikro i makroelemenata.

• svlo - 200 g;
• kiseli kupus (kiseli) - 3 šalice;
• mesna juha - 1 čaša;
• pržena govedina - 500 g;
• brašno - ½ žlice. l.;
• luk - 1 kom;
• tvrdi sir (parmezan) - 100 g;
• krušne mrvice - 30 g.

1. U tavu stavite dio slanine, izrezan na komade, kupus.
2. Na vrhu još jedan red masti, izrezan na tanke ploške.
3. Prelijte juhom, pirjajte u pećnici na laganoj vatri.
4. Govedinu sitno nasjeckajte, dodajte papar po ukusu, nasjeckani luk, dodajte sve to u tavu, promiješajte i pirjajte dok umak potpuno ne prokuha.
5. Dobivenu masu stavite u duboki lim za pečenje.
6. Ulijte maslac, pospite mrvicama, ribanim sirom.
7. Stavite peći za hlađenje na pola sata.

Krumpir filc

• Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorična vrijednost: 140 kcal na 100 g.
• Namjena: doručak, ručak, večera.
• Kuhinja: slavenska.
• Složenost: jednostavno.

Drachena (baba od krumpira) popularan je recept u ruskoj, bjeloruskoj i ukrajinskoj kuhinji. Jelo je jednostavno, brzo, obilno i izvrsno za doručak, ali u bilo koje drugo vrijeme bit će na mjestu. Postoje različite varijacije recepata, ali ribani sirovi krumpir uvijek se temelji, poput palačinki. Drachena se tradicionalno poslužuje s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

• krumpir - 6 kom.;
• brašno - 2 žlice. l.;
• slanina mast - 30 g;
• pileće jaje - 1 kom;
• soda - ¼ žličice;
• kiselo vrhnje - po ukusu;
• luk - 2 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

1. Ogulite krumpir, naribajte ga na grubom ribežu.
2. Preklopite u lonac ili posudu.
3. Dodajte jaja, začine, sol.
4. Miksajte dok ne postane glatko.
5. Luk i slaninu sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni na tavi.
6. Dodajte masi od krumpira i opet promiješajte.
7. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite masu, ravnomjerno rasporedite po volumenu.
8. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200-230 stupnjeva.
9. Drachena se smatra spremnom kada se stvori jaka zlatna kora..

Punjena piletina

• Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj: 240 kcal na 100 g.
• Svrha: Večera.
• Kuhinja: slavenska.
• Složenost: teško.

Tradicija izrade jela s iznenađenjem datira još iz srednjeg vijeka: guske punjene prepelicama, nerasti s odojcima iznutra i druga kulinarska remek-djela poznata su nam iz knjiga. Piletina punjena palačinkama i jajima bit će izvrstan dodatak stolu koji će iznenaditi goste. Recept je relativno složen, ali rezultat nikoga neće razočarati i bit će ugodno iznenađenje..

• piletina - 1 srednja trup;
• palačinke - 8-10 kom.;
• jaja - 6-8 kom.;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• svinjska mast - 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

1. Piletinu temeljito operite i osušite.
2. Uklonite cijelu kožu kroz mjesto evisceracije, ostavljajući noge s krilima.
3. Posolite i popaprite koru, ostavite neko vrijeme sa strane.
4. Uklonite meso iz kostiju, uvijte u mlin za meso s lukom i slaninom.
5. U mljeveno meso dodajte jedno jaje i promiješajte.
6. Ostalo jaja skuhajte, narežite na četvrtine.
7. Za svaku palačinku ravnomjerno rasporedite žlicu mljevenog mesa, stavite komade jaja u jedan red, palačinku urolajte u cijev.
8. Piletina se puni redovima palačinki izmjenjujući se s preostalim mljevenim mesom.
9. Dalje, sašite mjesto crijeva, ispravite kožu i čvrsto vezajte krila i noge za trup.
10. Podmažite piletinu majonezom, probušite kožu na nekoliko mjesta čačkalicom.
11. Pošaljite u pećnicu 1-1,5 sata na 180 stupnjeva.
12. Prije posluživanja izvadite potpornike koji su stezali udove.

Talijanska juha

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Kalorična vrijednost: 240 kcal na 100 g.
• Svrha: ručak.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: jednostavno.

Vruća tekuća jela za modernu Europu smatraju se nacionalnim delicijama, iako su variva bila glavni oslonac prehrane prije 100 godina. Talijanske juhe pomalo podsjećaju na klasični boršč, ali imaju svoju začinjenu specifičnost. U domaćoj kuhinji jedan od najpopularnijih recepata može se pripremiti brzo i ukusno, čak i bez puno kulinarskog iskustva..

• voda - 1,5 litre;
• mrkva - 3 kom.;
• korijen peršina - 1 kom;
• slanina mast - 200 g;
• luk - 1 kom;
• rajčica - 4 kom.;
• kobasice - 300 g;
• sir, sjemenke kima, papar, sol - po ukusu.

1. Nasjeckajte slaninu, pirjajte nasjeckanim lukom.
2. Ogulite mrkvu i korijen peršina, nasjeckajte, stavite u vruću vodu.
3. Kad zavrije, dodajte svinjsku mast s lukom i kuhajte još 4-5 minuta.
4. Prilikom posluživanja u vruću juhu stavite kriške svježe rajčice s vrućim kobasicama. Može se posuti začinima, ribanim sirom ili preliti dresingom od rajčice.

Kobasica na francuskom

• Vrijeme kuhanja: 8-10 dana.
• Obroci: 8-10 osoba.
• Kalorična vrijednost: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Vaša je kobasica skuplja od većine proizvoda u trgovini. Prednost mesnih proizvoda koji se samo puše je što vlasnik sam bira recept, začine i drvo za dim. Francuske kobasice imaju okus konjaka, a muškatni oraščić i slanina u kobasici daju posebnu aromu. Samo meso priprema se relativno brzo - samo 8-10 dana i štruca, koja se može pripremiti za buduću upotrebu, spremna je.

• govedina - 500 g;
• svinjetina - 500 g;
• slanina mast - 250 g;
• prirodno crijevo 45-50 cm - 400 g;
• šalitra - 1,5-2 g;
• alkohol ili konjak - 25 g;
• piment - 20 g;
• muškatni oraščić - 3 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• šećer - 2 g;
• sol - 35-40 g.

1. Ogulite meso, isperite, izrežite na komade od 25-30 g.
2. Ulijte 20 g soli, promiješajte, stavite na hladno i tamno mjesto 2 dana.
3. Nakon što ga nabavite, preskočite ga 2-3 puta kroz mlin za meso s nasjeckanom slaninom.
4. Dodajte preostale sastojke, mijesite dok ne postane viskozno.
5. Mase ravnomjerno rasporedite po limovima za pečenje debljine 10-12 cm.
6. Držite u tamnoj, hladnoj sobi 2-3 dana.
7. Napunite masom crijeva, fiksirajte krajeve potpornikom.
8. Držite se u dobro prozračenoj mračnoj hladnoj sobi 2-3 dana.
9. Nakon pušenja u hladnom dimu smanjiti količinu kancerogenih tvari dok se ljuska ne pokrije borama.

Pašteta od gusje jetre

• Vrijeme kuhanja: 60 dana.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorična vrijednost: 330 kcal na 100 g.
• Namjena: međuobrok.
• Kuhinja: europska.
• Složenost: jednostavno.

Raznovrsne paštete izvrstan su način za dodavanje ukusne raznolikosti tradicionalnih jela, izvrstan dodatak čaju ili kavi. Recepti se primjenjuju na mnoge svjetske kuhinje, a ne samo na francusku kako bi se moglo činiti. Pašteta od gusje jetre predstavljena u nastavku naziva se "Krila sovjeta". Razvio ga je sam Mikoyan 30-ih godina dvadesetog stoljeća.

• guska jetra - 300 g;
• slanina mast - 30 g;
• riža - 30 g;
• luk - 50 g;
• mrkva - 30 g;
• maslac - 30 g;
• sol, papar, začini, češnjak - po ukusu.

1. Isperite jetru, stavite unutar zemljanog ili zemljanog posuđa.
2. Dodajte opranu rižu, nasjeckani luk i ostatak sastojaka.
3. Poklopiti i kuhati na pari.
4. Ohlađenu masu dva puta provucite kroz mlin za meso.
5. Dinstajte masu na maslacu oko 10 minuta.
6. Ohlađena pašteta poslužena s limunom, začinskim biljem, maslinama, dinstanim kupusom.

Video

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Svinjska mast

Masnoća (iz njemačkog specka) je potkožni sloj masti uklonjen sa stražnjeg ili bočnog dijela svinjske trupe. U pravilu se koža ostavlja na svinjskoj svinjskoj masti, a ako je životinja bila mlada, koža je nježna, tada je sasvim prikladno jesti je sa svinjskom mašću.

Ako kupujete gotov proizvod na tržnici, obratite pažnju na to kako znalci biraju svinjsku mast - obavezno prstima, mirisom i okusom otkinuti mali komad svinjske masti. Ponekad, ako nije bilo moguće odmah dobiti komad, odlaze - slanina je tvrda, nije pogodna za jelo.

Svinjska mast se može konzumirati u svom prirodnom obliku, ali češći je okus slane slanine, dimljene svinjske masti. Jedna od poznatih "marki" - mađarska slanina, svinjska je mast, zasoljena velikom količinom paprike i ljutog čilija, a zatim još dimljena.

Sadržaj kalorija svinjske masti

Sadržaj kalorija svinjske masti iznosi 841 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav svinjske masti

Kemijski sastav svinjske masti sadrži: kolin, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H i PP, kao i minerale potrebne za ljudsko tijelo: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom, fluor, molibden, kositar, kobalt, nikal, fosfor i natrij.

Korisna svojstva i šteta svinjske masti

Bjelančevine sadržane u masti su kolagen i elastin u čistom obliku, koji ne samo da pomlađuju kožu, već i potiču aktivne regenerativne procese.

Suprotno uvriježenom vjerovanju da svinjska mast šteti samo vitkoj figuri, zapravo je visokokvalitetna i svježa slanina praktički dijetetski i vrlo koristan proizvod. Naravno, s obzirom na visok udio kalorija slanine, morate je jesti u razumnim količinama..

Svinjska mast u kuhanju

Neslana svinjska mast se topi, smrznuta mast (mast) koristi se za podmazivanje jela prije kuhanja i dodavanje pečenim proizvodima koji postaju prozračni mrvičasti (kalorizatori). Slana svinjska mast, tanko narezana, položena na raženi kruh i začinjena senfom (hren, gorelodera, luk - podcrtajte po potrebi) najispravniji je način zagrijavanja i dobivanja energije u dugoj zimi.

Sadržaj kalorija Svinjska mast (svinjska mast, bez kože). Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Svinjska mast (svinjska mast, bez kože)".

Hranjiva	broj	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	841 kcal	1684 kcal	49,9%	5,9%	200 g
Protein	1,4 g	76 g	1,8%	0,2%	5429 g
Masti	92,8 g	56 g	165,7%	19,7%	60 g
Voda	5,7 g	2273 g	0,3%	39877 g
Pepeo	0,1 g
Vitamini
Vitamin A, RE	10 mcg	900 mcg	1,1%	0,1%	9000 g
Retinol	0,01 mg
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,7 mg	15 mg	11,3%	1,3%	882 g
Vitamin PP, NE	0,3 mg	20 mg	1,5%	0,2%	6667 g
Niacin	0,1 mg
Makronutrijenti
Kalij, K	14 mg	2500 mg	0,6%	0,1%	17857 g
Kalcij, Ca	2 mg	1000 mg	0,2%	50 000 g
Natrij, Na	21 mg	1300 mg	1,6%	0,2%	6190 g
Fosfor, dr. Sc	13 mg	800 mg	1,6%	0,2%	6154 g
Klor, Cl	4 mg	2300 mg	0,2%	57500 g
Elementi u tragovima
Željezo, Fe	0,1 mg	18 mg	0,6%	0,1%	18000 g
Jod, ja	9,7 μg	150 mcg	6,5%	0,8%	1546 g
Bakar, Cu	10 mcg	1000 mcg	1%	0,1%	10000 g
Steroli (steroli)
Kolesterol	90 mg	najviše 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	41,2 g	najviše 18,7 g
Polinezasićene masne kiseline	9,7 g	od 11,2 do 20,6 g	86,6%	10,3%

Energetska vrijednost Svinjska mast (svinjska mast, bez kože) iznosi 841 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i ostalo Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. Više detalja.

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Kalkulator proizvoda

Sadržaj po porciji			% norme
Kalorije	841 kcal	-%
Protein	1,4 g	-%
Masti	92,8 g	-%
Ugljikohidrati	0 g	-%
Alimentarna vlakna	0 g	-%
Voda	5,7 g	-%

Analiza kalorija proizvoda

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata:

KORISNA SVOJSTVA MASTI (SVINJSKI ŠIŠMIS, BEZ KOŽE)

Što je korisno Salo (svinjska mast, bez kože)

• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, hemolizom eritrocita, opažaju se neurološki poremećaji.

Cjelovit vodič za najzdraviju hranu možete vidjeti u aplikaciji Moja zdrava prehrana..

• Kulinarska masnoća
• Pileća mast
• palmino ulje
• Margarin, bez mliječnih proizvoda
• Stoni mliječni margarin

• Bereki (proizvod od brašna s mesom - nacionalno jelo Kalmyk)
• Sjeckani odrezak
• Palačinke-poluproizvod (ljuska)
• Kubanski boršč s tikvicama
• Ukrajinski boršč
• Pečeni krumpir sa svinjetinom
• Poltavski kotleti (ukrajinsko nacionalno jelo)
• Zec amater
• Punjena piletina (galantin) ili punjena svinja
• Prženo meso u velikim komadima, punjeno
• Srneći štapići (nacionalno jelo naroda Sjevera)
• Jetrena pašteta
• Kiseli krastavac u kubanskom stilu
• Goveđi rolat
• Poltavski kotleti (ukrajinsko nacionalno jelo)
• Goveđi šašlik
• Poljska juha
• Punjena piletina ili file divljači
• Goveđi šašlik
• Shullo melna (palačinke od zobi - nacionalno jelo Mari)

• Dom
• Sastav proizvoda
• Sastav masti i ulja
• Kemijski sastav "Svinjska mast (svinjska mast, bez kože)"

Oznake:Svinjska mast (svinjska mast, bez kože) sadržaj kalorija 841 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno svinjska mast (svinjska mast, bez kože), kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva svinjske masti (svinjska mast, bez kože)

Energetska vrijednost ili kalorijska vrijednost je količina energije koja se u ljudskom tijelu oslobađa iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i "kalorija hrane", pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Detaljne energetske tablice za ruske proizvode možete pogledati ovdje.

Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljikohidrata, masti i bjelančevina u proizvodu.

Hranjiva vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisustvu kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebni u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili prerade hrane.