FitAudit je vaš svakodnevni nutricionistički asistent.

Istinite informacije o hrani pomoći će vam da smršavite, dobijete mišićnu masu, poboljšate zdravlje, postanete aktivna i vesela osoba.

Pronaći ćete za sebe puno novih proizvoda, naučit ćete njihove istinske blagodati, iz prehrane ćete ukloniti one proizvode za koje prije niste ni znali o opasnostima.

Svi se podaci temelje na pouzdanim znanstvenim istraživanjima, mogu ih koristiti i amateri i profesionalni nutricionisti i sportaši.

Zašto su škampi korisni za ljude

Škampi su omiljena hrana mnogih gurmana širom svijeta. Ova predjela od školjaka jedna su od najfinijih vrsta jela. Međutim, ljudi koji jedu takvu hranu rijetko razmišljaju o njezinom sastavu. U ovom ćemo vam članku detaljno reći o prednostima škampa, kao i o njihovoj šteti..

Blagodati škampa za žene

Škampi su proizvod s mnogim zdravstvenim prednostima. Žensko tijelo savršeno prihvaća sve spojeve koji se nalaze u morskim plodovima, obrađujući ih i usmjeravajući na razne potrebe. U osnovi, škampi mogu biti spas za djevojke s prekomjernom težinom. Ovo je uistinu ukusan dijetetski proizvod koji može zasititi tijelo dnevnim normama proteina, vitamina i minerala..

U slučaju da ste na dijeti, bolje je koristiti školjke kuhane ili na pari.

Svaka djevojka sanja o savršenom izgledu i ljepoti. Korisne tvari kojima su kozice bogate pomažu ženama da izgledaju najbolje. Meso škampa utječe na brzinu stvaranja tvari kolagena, koje su pak odgovorne za kvalitetu, zdravlje i izgled kože. Također, na vanjsku ljepotu utječu skupine vitamina "A" i "E", koje se također u velikim količinama nalaze u škampima. Blagodati škampa za žensko tijelo su očite.

Trudna i dojilja

Tijekom trudnoće žensko tijelo je pod ogromnim stresom uzrokovanim nedostatkom raznih vitamina i minerala. U takvom je trenutku važno pažljivo pratiti dnevnu prehranu, odabirući visokokvalitetnu i zdravu hranu, zasićenu velikim brojem važnih elemenata..

Tvari sadržane u škampima smanjuju rizike povezane s pojavom različitih vrsta alergijskih reakcija, jačaju nokte i kosu, poboljšavaju cjelokupno stanje kože i doprinose pravilnom razvoju fetusa. Ovo je izuzetno koristan i neophodan dodatak kojemu svakako treba posvetiti najveću pažnju tijekom trudnoće..

Međutim, žensko je tijelo sposobno odbiti takvu hranu, zbog čega bi je trebalo pažljivo jesti. Trudnice i dojilje ne bi trebale unositi prekomjerne količine plodova mora, jer one mogu postati glavni uzrok prezasićenja tijela proteinima i metalnim spojevima. Također je vrijedno prisjetiti se da škampi koji žive na otvorenim morskim prostorima savršeno upijaju radioaktivne elemente koji se često nalaze u svjetskim vodama. Takve tvari mogu loše utjecati na majčino tijelo i njezin plod. Također, školjke ne smiju jesti žene koje imaju bilo kakvu vrstu individualne netolerancije na ovaj proizvod..

Prednosti za muškarce

Škampi, kao i sve druge vrste plodova mora, korisni su ne samo za žene. Muško tijelo također sa zahvalnošću prihvaća sve hranjive sastojke i minerale sadržane u ovim vrstama hrane. Ogroman postotak proteina čini škampe posebno privlačnima muškarcima koji brinu o svom tjelesnom zdravlju. Takva hrana pomaže u izgradnji mišićne mase, oblikuje reljef i ostaje u izvrsnoj formi. Proteini prirodnog podrijetla, koji se također nalaze u školjkama, nužno moraju ući u tijelo sportaša ili ljudi koji se redovito izlažu tjelesnim aktivnostima..

Sadržaj cinka je još jedan važan čimbenik. Ova vrsta kemijskog spoja također utječe na muško tijelo, utječući na funkcionalnost reproduktivnog sustava. Liječnici muškarcima koji pate od prostatitisa preporučuju što češće konzumaciju školjki.

Je li moguće za djecu

Unatoč činjenici da su kraljevske kozice s ljuskama izuzetno koristan proizvod za ljude, ne bi ih trebale davati bebama mlađim od tri godine. Školjke su prilično egzotična hrana koja, ako je unese dječje tijelo, može izazvati razne vrste alergijskih reakcija. Također, takvu morsku hranu probavni sustav slabo obrađuje, pogotovo ako takav funkcionalni element tijela nije u potpunosti oblikovan.

Mekušce u prehranu beba treba uvoditi postupno, počevši od tri godine:

• Do tri godine - vrlo mali dijelovi, ne više od dva puta tjedno.
• Od tri do pet godina - ne više od šezdeset grama.
• Od pet do sedam godina - ne više od osamdeset grama.

Tako koristan proizvod može imati najkorisniji učinak na rastuće dječje tijelo. Svi proteini, minerali i vitamini sadržani u proizvodu bit će korisni za pravilan tjelesni razvoj djeteta. Na stopu rasta pozitivno će utjecati životinjski proteini, a spojevi kalcija i fosfora pomoći će u jačanju formirajućih kostiju. Željezo će pozitivno utjecati na brzinu stvaranja hemoglobina, što je neophodno za normalno funkcioniranje krvožilnog sustava, a jod će poboljšati kvalitetu štitnjače.

Kemijski sastav

U kemijskom sastavu škampa može se naći mnogo različitih elemenata. Gotovo sve vrste zdravih plodova mora sadrže puno proteina - a školjke nisu iznimka. U prosjeku sto grama sirove hrane sadrži oko četrnaest grama proteina, što je gotovo 17% dnevnog unosa. To je prosječna brojka, ali može se povećati ovisno o vrsti zdravog proizvoda i načinu kuhanja koji se koristi..

Napomena: 250 grama škampa može zadovoljiti vaše dnevne potrebe za proteinima.

Škampi nemaju visok postotak ugljikohidrata, njihova ukupna količina je toliko minimalna da iznosi samo jedan gram na sto. Masnoća je još jedan element čiji nizak sadržaj školjke čini izuzetno zdravom hranom. Meso sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje se unatoč svoj korisnosti ne preporučuju osobama na dijeti, unatoč činjenici da su blagodati škampa za tijelo očite. Dijetalnom prehranom dnevno ne možete jesti više od tristo grama ovog proizvoda.

Brojčana vrijednost kalorija u njihovom mesu vrlo je niska i ne prelazi 90 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, takve se brojke dobivaju samo ako je proizvod sirov - način pripreme uvelike utječe na hranjivu vrijednost prehrane. Kozice u ljusci iz konzerve sadrže preko 150 kcal, dok morski plodovi prženi na maslacu i mrvicama sadrže preko 230 kcal. Praktično nema štetnih, pretjerano visokih pokazatelja.

Vitamini i minerali

Vitaminski i mineralni kompleksi glavni su elementi koje naše tijelo koristi kao građevinski materijal za tkiva i stanice. Visok sadržaj ovih tvari u prehrani omogućuje nam da se osjećamo puno bolje. Gotovo su sve prirodne hranjive tvari na ovaj ili onaj način zasićene vitaminima i mineralima, međutim škampi su sposobni dati oblik mnogim vrstama hrane povezanim s brojem zdrave hrane.

Meso ljuskavih ljuskara sadrži različite skupine vitamina: "B", "E", "PP" i "A". Ako obratite pažnju na mikro i makroelemente, možemo reći da su dotični morski plodovi jednostavno ispunjeni korisnim spojevima selena, natrija i fosfora. Pored ovih minerala, tu su i:

• Bakar.
• Magnezij.
• Cinkov.
• Kalcij.
• Kalij.
• Željezo.

Ovaj sadržaj tvari čini škampe izuzetno korisnim proizvodom. Preporučuju se za osobe koje imaju patologije štitnjače uzrokovane nedostatkom jodnih spojeva. Sto grama zdravih plodova mora sadrži oko sto pedeset grama joda, što je gotovo 75% dnevnog unosa ove komponente.

Veći postotak joda vrlo je rijedak: u algama, lignjama ili bakalarima.

Kakva je šteta od škampa

Čak i kada upotrebljavate tako zdravu morsku hranu, trebali biste dobro paziti na različite vrste individualnih karakteristika svake osobe. Škampi sadrže velik broj elemenata u tragovima - svi oni mogu prouzročiti individualnu netoleranciju na takvu hranu. Vrijedno je prisjetiti se da sto grama morskih plodova sadrži više od sto pedeset miligrama kolesterola, što je oko 50% od prihvatljivog dnevnog unosa. Unatoč činjenici da neki medicinski radnici takav kolesterol smatraju "korisnim", treba biti svjestan mogućih posljedica pretjerane konzumacije takve hrane.

Česta i sustavna konzumacija škampa u velikim količinama može izazvati alergije. Ovim se proizvodom ne smije zloupotrijebiti. Kraljevske kozice, unatoč svoj svojoj korisnosti, mogu negativno utjecati na funkcionalnost različitih dijelova tijela..

Kako se ne biste bojali posljedica koje mogu proizaći iz svojstava konzumiranih škampa, što je rjeđe potrebno kupiti školjke uzgajane u umjetnim uvjetima. Vlasnici ovih farmi koriste široku paletu antibiotskih sredstava za ubrzavanje rasta škampa. Takvi se aditivi mogu naknadno taložiti u mesu proizvoda, što ima negativan učinak na naše tijelo..

Gotovo sav morski život tijekom svog života može doplivati ​​do područja s povećanom količinom radioaktivnih tvari. Škampi dobro apsorbiraju takve spojeve koji ih ulaskom u ljudsko tijelo počinju uništavati..

Škampi i kolesterol

Kao što je ranije spomenuto, škampi imaju puno kolesterola. Sto grama zdravog sirovog proizvoda sadrži oko sto pedeset grama tvari kolesterola. Jesti velike količine školjaka uoči mikrobioloških testova krvi može utjecati na rezultat studija koje pokazuju prekomjerni kolesterol.

Medicinski stručnjaci otkrili su da svakodnevna sustavna konzumacija školjki može uzrokovati porast ukupnog kolesterola u tijelu. Međutim, morate biti svjesni da takav kolesterol ima visok postotak lipoproteina velike gustoće - to jest, vrlo je koristan.

Lipoproteini su tvari koje djeluju kao prijenosnici građevinskih tvari, dostavljajući ih u stanice tijela. Može se reći da je osoba koja jede škampe u stanju poboljšati proporcionalni omjer između lošeg i dobrog kolesterola..

Koliko možete jesti dnevno

U prošlosti su školjke i druge vrste morskih plodova bile delikatese, koje nije bilo tako lako pronaći, a troškovi takvih vrsta hrane prelazili su sve razumne granice. Sada su police bilo kojeg velikog supermarketa bogate škampima, a u specijaliziranim prodavaonicama prodaju se razne vrste školjaka. S obzirom na sve ovo, postalo je puno lakše kupiti i kuhati škampe, koje se danas često nalaze na svakom stolu, a možete ih jesti koliko želite..

Takav proizvod, koji ima velik broj korisnih vitaminsko-mineralnih kompleksa, u stanju je imati najkorisniji učinak na naše tijelo. Međutim, pretjerana konzumacija može uzrokovati prezasićenje proteina i minerala. Pretjerana konzumacija školjki dovest će do stagnacije u probavnom traktu, jer je takva hrana teško probavljiva. Visok postotak kolesterola također nije pozitivan čimbenik..

Prosječni odrasli muškarac ili žena mogu jesti škampe bez ikakvog straha..

Korisna stopa ovog proizvoda kreće se od 250 do 300 grama, ne više od tri puta tjedno.

Međutim, ako dopustite da se ove istinski ukusne morske plodove jedu češće, neće se dogoditi ništa loše..

U jednom sjedenju, bez ikakve štete po tijelo, možete pojesti i nekoliko kilograma školjki, iako ne bez mučnine. Međutim, takve pretjerano povećane doze negativno će utjecati na rad probavnog sustava. Ne biste trebali zlostavljati mekušce, jer ta bića tijekom svog života često plivaju u vodama s povećanom razinom zračenja. Akumuliraju radioaktivne čestice s dugim vremenom poluraspada, koje naknadno ulaze u naše tijelo. Zbog te činjenice dnevno ne možete jesti više od nekoliko stotina grama škampa..

Škampi

Škampi su rakovi koji pripadaju redu deseteronožaca. Rasprostranjeni su u morima cijeloga svijeta, međutim, neke vrste žive u slatkim vodama. Prosječni životni vijek ovih morskih stanovnika je 2-6 godina, u velikoj mjeri ovisi o staništu. Veličina odraslih osoba doseže duljinu od 2-30 cm.

• Kemijski sastav
• Korisne značajke
• Korištenje škampa
• Pravila odabira
• Dodatne činjenice
• Šteta i kontraindikacije

Razlikovati toplokrvne i hladnokrvne škampe. Toplokrvne životinje su veće i egzotičnijeg izgleda. Najveće su tigraste kozice, koje mogu doseći duljinu od 36 centimetara. Njihovo ime dolazi od posebne boje - prisutnosti crnih pruga na ljusci. Hladnokrvni škampi su manji, ali su zdraviji; njihov je trošak obično jeftiniji od toplokrvnih. Ovi morski plodovi imaju kratak rok trajanja, pa se odmah nakon ulova termički obrađuju ili smrzavaju..

Školjka rakova sadrži astaksantin, tvar koja pripada karotenoidima. To je ono što kozici daje žarko ružičastu boju. Smatra se da su morski plodovi svjetlije boje ukusniji i kvalitetniji. Ali nemojte odmah donositi zaključke. Ponekad vlasnici ribogojilišta umjetno slikaju stanovnike svojih uzgajališta..

U naše vrijeme škampi su prestali biti hrana koja je dostupna samo eliti. Cijele škampe u ljusci ili njihovo meso možete vidjeti u bilo kojoj trgovini, dok je cijena za njih prilično pristupačna.

Kemijski sastav

Škampi su, poput ostalih plodova mora, bogati visoko probavljivim proteinima. Njegova probava događa se vrlo brzo, što pridonosi apsorpciji dovoljne količine komponenata proizvoda u krv.

Porcija rakova od sto grama osigurava 47% dnevne potrebe za proteinima. Istodobno sadrže malo masnoća i ugljikohidrata, puno vrijednih vitamina, mikro i makroelemenata.

Škampi su izvor vitamina D. 100 grama (kuhano) sadrži oko 32% dnevne vrijednosti ove važne komponente. Vitamin D osigurava apsorpciju kalcija i fosfora, a također regulira njihovu razinu u krvi.

Ako usporedimo škampe i druge proizvode, oni, na primjer, sadrže gotovo 100 puta više joda od govedine. Dakle, 100 g ovog raka sadrži dnevnu dozu ovog elementa i 2,5 norme kalija. Jedući 200 grama plodova mora dnevno, lako možete nadoknaditi dnevnu potrebu ljudskog tijela za bakrom i kobaltom.

Svježi škampi imaju malo kalorija: njihovih 100 g čini 73-107 kcal (sve ovisi o vrsti). Što se tiče sadržaja kalorija, ova morska hrana je na istoj razini s krumpirom, ribom s malo masnoće i bananama. Kuhanje škampa povećava sadržaj kalorija. Kuhani rakovi sadrže oko 100 kcal, dok prženi ili pečeni postaju još hranjiviji. Mogu postati alternativno jelo za alergičare, jer nisu alergeni proizvod.

Korisne značajke

Blagodati za srce

Oni povećavaju razinu "dobrog" kolesterola u krvi, a razinu "lošeg" - smanjuju. Ozbiljna srčana patologija upravo je prekomjerna količina "lošeg" kolesterola. Vitamini skupine B također imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav - uništavaju štetne molekule homocisteina koji ometaju protok krvi i oštećuju krvne žile. Ovu vrstu rakova karakterizira visok sadržaj omega-6 i omega-3 kiselina koje pomažu ljudskim krvnim žilama da ostanu elastične i zdrave, sprečavaju mogućnost srčanih udara i smanjuju krvni tlak..

Prevencija raka

Selen, koji je dio škampa, sprječava stvaranje stanica raka, inhibira njihov rast, a također ubija stanice oslabljene, stare, s pokvarenim genskim aparatom. Ovaj element u tragovima također je sposoban aktivirati aktivnost glutation-peroksidaze, koju karakteriziraju antikancerogena svojstva. Postoje informacije da masne kiseline sadržane u škampima normaliziraju metaboličke procese, smanjujući rizik od karcinoma rektuma i debelog crijeva..

Prednosti za živčani sustav

Masne kiseline pozitivno utječu na kognitivnu funkciju mozga. Visok sadržaj omega-3 masnih kiselina pomaže u sprječavanju pada kvalitete mentalnih performansi, pruža zaštitu protiv Alzheimerove bolesti i demencije. Znanstvenici iz Medicinskog centra Columbia pokazali su da spojevi masnih kiselina pomažu u smanjenju razine beta-amiloida, proteina u amiloidnim plakovima koji se javlja kod Alzheimerove bolesti. Redovitom prisutnošću masnih kiselina u prehrani, rizik od ovih strašnih bolesti smanjuje se za 30%. Uz to, omega-6 i omega-3 kiseline mogu poboljšati raspoloženje i spriječiti depresiju. Magnezij u škampima ima izvrsna antistresna svojstva.

Antioksidativna svojstva

Škampi su izvrstan antioksidans. Tvar karotenoid koji sadrže, redovito ulazeći u tijelo, pospješuje stvaranje novih tkiva i stanica, produljujući njihovu mladost i pomaže smanjiti rizik od razvoja onkološke patologije.

Antimikrobna svojstva

Hitin, koji se nalazi u ljusci rakova, ima antimikrobna svojstva i pomaže u brzom zacjeljivanju posjekotina i rana. Također, zahvaljujući tome, koristi se u stomatologiji i prehrambenoj industriji..

Prednosti za kosti

Visok sadržaj vitamina D i kalcija u škampima pomaže u jačanju koštanog sustava. Korisno je ovu morsku hranu koristiti pacijentima koji pate od osteoporoze i artroze zglobova. Redovitom prisutnošću u hrani smanjuje se rizik od razvoja mišićne i koštane distrofije, ligamenti i zglobovi postaju elastični, a kostur jača..

Snažan afrodizijak

Škampi su snažni afrodizijak. Njihov visok sadržaj selena, joda, proteina, lizina i vitamina normalizira hormone, poboljšava raspoloženje i daje snagu. Zahvaljujući tome, i muškarci i žene povećavaju spolni nagon..

Prednosti za žene

Tijekom trudnoće, svaku ženu brinu prehrambena pitanja. Nutricionisti savjetuju trudnicama da u svoja jela uključuju morske plodove čija blagotvorna svojstva pridonose povoljnom razvoju ploda. Bogat mineralni sastav poboljšava metabolizam, blagotvorno djelujući na endokrini sustav, izgled noktiju i kose.

Škampi su nezamjenjiv izvor elemenata u tragovima ne samo tijekom trudnoće, već i tijekom menopauze.

Prednosti za muškarce

Plodovi mora vrlo su korisni za tijelo jake polovice stanovništva, a škampi nisu iznimka. U starom Rimu rakovi su bili dio jela za patricije, dopuštali su im da stimuliraju svoju mušku snagu zbog sadržaja cinka i selena. Masne aminokiseline sudjeluju u biosintezi glavnog hormona kod muškaraca - testosterona. Nakon večere, koja je uključivala škampe i prateću hranu poput povrća, riže i bijelog vina, zajamčen je romantičan nastavak.

Korištenje škampa

U kuhanju

Škampi su pristupačni za gotovo sve, a ujedno i izvrstan ukras za stol. U koja jela ih možete dodati? Naravno, salate - u njima nježno, hladno i gotovo se topi u ustima, meso rakova zajedno sa začinima u potpunosti otkriva svoj jedinstveni slasni okus. Mogu se dodati i glavnim jelima. Neki gurmani prave juhe od škampa. I, naravno, rašireni su samo redovni škampi bez ikakvih sastojaka..

Recepti različitih kulinarskih stručnjaka međusobno se razlikuju po raznolikosti dodataka aromatičnih začina i trajanju pripreme. Koja je tajna kuhanja škampa? Kako ih kuhati tako da je meso potpuno kuhano i ukusno?

Pravilno odmrzavanje hrane igra važnu ulogu u kuhanju. Postoje pravila koja će vam omogućiti da u njega pohranite više hranjivih sastojaka:

• Škampi se ne smiju odmrzavati na sobnoj temperaturi, u mikrovalnoj ili bacati u zamrznutu vodu. Optimalna priprema proizvoda za kuhanje - postupno odmrzavanje i odmrzavanje u hladnjaku 10-12 sati.
• Manje "ispravan", ali i učinkovit način odmrzavanja je stavljanje morskih plodova u cjedilo i ostavljanje u hladnoj vodi 15 minuta. Zatim morate promijeniti vodu i držati škampe još 20 minuta.
• Nakon odmrzavanja morski plodovi moraju se isprati tekućom vodom. Prije nego što ga bacite u kipuću vodu, osušite ga na papirnatom ručniku.

Prijeđimo na sam recept. Prvo prokuhajte vodu. Njegova količina određuje se u omjeru za 1 dio škampa - 2-2,5 dijela vode.

Treba vodu posoliti i dodati joj začine. Najčešći su peršin, zrna crnog papra, kopar. Ponekad se dodaju lovorovi listovi, ali morate imati na umu da će škampi dodati pretjeranu krutost. Ali sve ovisi o vašoj želji..

Nakon kipuće vode u nju možete staviti škampe. Pazite da jelo ne "pobjegne", jer se rakovi tijekom kuhanja mogu lagano pjeniti i dignuti na površinu. Nježno i meko meso škampa kuha se vrlo brzo - čim škampi prokuhaju i isplivaju, nakon 1,5-2 minute mogu se ukloniti šupljikavom žlicom ili se voda može ocijediti. Vrijeme kuhanja za veće morske plodove je malo povećano - oko 2-3 minute. Vrlo je važno da ga ne prekuhate - inače će meso postati "gumeno" i umjesto da uživate, trebat ćete samo žvakati elastične udice. Meso pravilno kuhanih škampa vrlo je nježno i gotovo se topi u ustima. Nakon što se morski plodovi uklone iz vode, moraju se ohladiti i oguliti. Po želji malo pospite začinskim biljem prije posluživanja.

Važno je znati kako pravilno guliti škampe kako bi ih pojeli. Prvo, nužno ga je osloboditi iz ljuske. Da biste to učinili, trebate ga uzeti u ruke trbuhom i otkinuti glavu. Tada se škampi moraju jednom rukom uhvatiti za gornji dio, a drugom za rep, polako povući za leđa i ljuska će skliznuti s tijela. Nakon toga možete uživati ​​u okusu rakova.

U šapama može biti kavijar, koji pojedini gurmani jedu. Okus je jednako dobar kao i same škampi.

Prilikom čišćenja škampa neophodno je ukloniti "venu", koja je probavni organ. Može sadržavati zrnca pijeska, a ponekad i gorkog okusa. Naravno, očekujemo potpuno drugačije senzacije dok jedemo škampe..

Škampi, bez obzira na njihovu vrstu, mogu se kuhati ne samo u vodi. Na primjer, mnogi plodovi mora u Italiji kuhaju se s vrhnjem ili nerafiniranim mlijekom. U Japanu i Kini, kako bi se eliminirao specifični "riblji duh", zeleni čaj koristi se za pripremu škampa. Listovi joj se dodaju u vodu neposredno prije vrenja. U ovom slučaju, škampe treba kuhati malo duže. Kao rezultat, meso neće biti neukusno i "gumeno", već, naprotiv, s dodatnim uvijanjem. U Rusiji mnogi kuhaju škampe u votki ili pivu. Najčešći sastojci koji se tekućini dodaju tijekom kuhanja rakova su lovorov list, sol, crni papar, limeta, limun, ulje, klinčići, češnjak, estragon i kopar..

Svi gore navedeni savjeti mogu se koristiti za plinske ili električne peći. Škampe možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici. No, u ovom slučaju nema konsenzusa oko potrebnog vremena kuhanja. Neki vjeruju da bi ove morske plodove trebalo držati u mikrovalnoj pećnici 12 minuta i uključiti ih punom snagom. Drugi su mišljenja da ovaj postupak traje samo dvije minute. Treći se ipak drže zlatne sredine, morske plodove kuhaju na srednjoj snazi ​​5-7 minuta. No, gotovo svi se slažu da se smrznute škampe mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici bez vode, jer ima dovoljno rastopljenog leda..

Ponekad se smrznuto-kuhani škampi uopće ne kuhaju, jer su već kuhani nakon ulova. Možete samo pričekati da se potpuno oslobode leda, poprskati ih limunovim sokom, odozgo posuti sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužiti. Katkad se škampi "zagriju" na pari. Svi gore navedeni načini kuhanja točni su i prihvatljivi..

Mršavljenje

Škampi su niskokalorični, gotovo ne sadrže šećer i masnoće, ali zbog visokog sadržaja proteina savršeno utažuju glad. Stoga su ovi plodovi mora jedna od najpoželjnijih vrsta hrane. Visok sadržaj vitamina B12 potiče sintezu hemoglobina i pozitivno djeluje na živčani sustav, što je važno tijekom mršavljenja.

Postoji posebna dijeta sa škampima, s kojom će biti moguće ne samo ispraviti figuru, već i poboljšati stanje kože i kose. S ovom dijetom morate jesti oko 350 grama kuhanog mesa škampa dnevno. Ako stvarno želite biti prženi, onda samo kuhani u biljnom ulju i ne više od 100 grama. Povrće se može jesti s ovim rakovima, osim krumpira, mahunarki i kukuruza. Zelje se može jesti u neograničenim količinama. Dopuštene su zelene jabuke, agrumi i šumsko voće. Od tekućina dozvoljena je voda, sokovi od citrusa, ananas, jabuka, šipak i obrano mlijeko.

Trajanje takve prehrane je 7-10 dana. Nije prikladan za osobe s bolestima jetre ili kroničnim alergijama. Poželjno je s liječnikom razgovarati o potrebi takve prehrane ako imate problema sa štitnjačom..

U kozmetologiji

Kada se jedu morski rakovi, stanje kose, noktiju i kože poboljšava se zbog prisutnosti vitamina A. Ali oni se koriste u kozmetičke svrhe ne samo kao hrana. Hitozan sadržan u ljusci usporava proces starenja, sprječava bore i normalizira imunološki odgovor. Koristi se za kozmetičku korekciju jer ne ostavlja ožiljke na koži..

Hitosan ima i druge izvrsne osobine: stvara zaštitni sloj na koži, štiteći je od gubitka vlage. Također sprječava agresivne učinke čimbenika okoliša i tijelo ga dobro apsorbira.

Na bazi hitozana postoji čitav niz različitih kozmetičkih proizvoda: kreme, losioni, maske, puderi. Znanstvenici razvijaju tehnologije u kojima planiraju koristiti nanočestice hitozana u novim proizvodima za njegu kože.

Pravila odabira

Najbolja opcija je kupiti kozice odmah u luci nakon iskrcavanja s broda. Nažalost, malo ljudi živi na takvom mjestu. Većina ljudi odabire ovu morsku hranu na tržnicama ili u trgovinama gdje su rashlađeni, konzervirani ili smrznuti..

Najkorisnije su svježe smrznute škampi, jer su u ovom obliku komponente sadržane u njemu maksimalno očuvane. Ali najčešće na našim šankovima možete pronaći smrznute kuhane morske plodove. Najbolje je kupiti zamrznutu u bloku.

Da biste u potpunosti uživali u blagodatima i okusu škampa, morate pažljivo ispitati njihov izgled. Svakako bi trebali mirisati malo mora i izgledati svježe. Na što još pripaziti pri odabiru?

• O svježini škampa svjedoči njena elastičnost i mala vlaga. Presuha ljuska ukazuje na starost.
• Na rakovima ne bi trebalo biti mrlja. Crni prstenovi ili mrlje na nogama ukazuju na to da su pokvarene ili u poodmakloj dobi. Kad se kuhaju, takve će se osobe pretvoriti u kašu. Žute mrlje ukazuju na to da su prodavači pokušali sakriti crne mrlje kemijskom otopinom..
• Bijele pruge na plodovima mora ukazuju na ozebline.
• U redu je ako škampi imaju zelenu glavicu - samo što se već dugo hrani planktonom. Smeđa glava ukazuje da je riječ o ženki i da je u položaju - takvi su škampi puno korisniji.
• Ako su rakovi smeđi ili žuti, to je dokaz da leže na polici. Ne kupujte svijetle ili gotovo crvene boje s narančastom bojom, jer su najvjerojatnije samo tonirane kako bi održale prezentaciju.
• Škampi u obliku smrznute grude pojavljuju se ako su odmrznuti i ponovno smrznuti.

Pri kupnji pripazite na rok trajanja jer u suprotnom postoji rizik od kupnje oštećene robe. Bolje je kuhati škampe odmah nakon kupnje. Ali ako je potrebno pohraniti ih, bolje je to učiniti u zamrzivaču..

Dodatne činjenice

Ljubitelje škampa zanimati će nekoliko zanimljivih dodatnih činjenica o njima:

• Mnoge vrste škampa su hermafroditi - tijekom svog života mogu mijenjati spol s muškog na ženski..
• Kako rastu, mole se, a njihova stara ljuska, koja je postala neugodna, mijenja se u prostraniju.
• Mogu lako akumulirati otrovne tvari u sebi.
• Uzgoj "kraljevskih" škampa uglavnom se javlja na farmama. Za to se koriste stimulansi rasta i antibiotici. U njima je vrlo malo hranjivih sastojaka..
• Jedna od vrsta škampa je takozvano "pucanje". Svojim kandžama mogu napraviti toliko glasan klik da od njega ugine obližnja riba..

Šteta i kontraindikacije

Škampi su siguran proizvod, čak ih možete davati i djeci. Kontraindicirano samo ako je osoba alergična na morske plodove. Ali ne treba ih zlostavljati kao i mnoge druge namirnice..

Ekološka situacija u svijetu ne ulijeva optimizam. Stoga nema sigurnosti da su škampi koji su ležali na stolu rasli u apsolutno zdravim uvjetima. Osim toga, oni nisu samo more, već i rijeke, dok se međusobno vrlo razlikuju po sastavu i korisnim svojstvima. Neki ribari i dobavljači hrane škampe antibioticima i raznim dodacima koji negativno djeluju na tijelo kad se konzumiraju.

Morski rakovi dobro apsorbiraju razne otrovne tvari i akumuliraju ih. Sadrže kadmij, živu, olovo i druge teške metale koji su izuzetno opasni za ljudsko tijelo. Zbog nemara prijevoznika i dobavljača robe, ako se ne poštuju pravila prijevoza i skladištenja, ponekad morska hrana, koja je korisna sama po sebi, može postati opasna i izazvati trovanje.

Škampi su nevjerojatni, ukusni i hranjivi. Nemojte ih zloupotrijebiti, slijedite pravila odabira i ona će samo vama koristiti.

Škampi

Škampi su rakovi iz reda deseteronožaca (Decapoda). Široko rasprostranjene u morima cijelog svijeta, mnoge su vrste ovladale slatkim vodama. Veličina odraslih osoba različitih predstavnika varira od 2 do 30 cm. U morima ruskog Dalekog istoka fauna škampa broji više od 100 vrsta. Mnogi predstavnici ove skupine objekti su industrijskog ribolova.

Obično se prodaju jednostavno po veličini. Što su veće, skuplje su. Male, samo 3-7 cm duge, a jeftine su duboke morske kozice, koje se uglavnom kuhaju svježe ulovljene i smrznute..

Prije svega, ako je glava škampa crna, onda je škamp loš. Ako kozica ima bijele pruge, to znači da je negdje smrznuta, a ni nju ne možete uzeti. Ako je ljuska suha, onda su škampi stari.

Idealne kozice trebaju biti malo vlažne, bez bijelih mrlja, ugodne boje.

Crne mrlje i crni prstenovi na nogama ukazuju na to da su škampi stari ili pokvareni. Ako takvu kozicu stavite u tavu, ona će se raspasti u kašu. Ako škampi imaju žute mrlje ili kvržice, to znači da su se crne mrlje pokušali riješiti kemijskom otopinom. Ako kozica ima suhe bijele mrlje, znači da je smrznuta..

Kalorijske škampi

Škampi su izvrstan prehrambeni proizvod, od kojih 100 g sadrži 97 kcal. Zbog visokog udjela proteina i malog udjela masti dobro utažuju glad bez dodavanja suvišnih kilograma. 100 g kuhanih škampa - 95 kcal. Dovoljno visok udio kalorija u prženim škampima. To je 242 kcal na 100 g. U velikim količinama ovo jelo može izazvati višak kilograma. 100 g škampa pečenih s umakom - 175 kcal, a ne biste ih trebali ni zlostavljati. Alternativni način kuhanja ukusnih, zdravih i niskokaloričnih škampa je kuhanje na pari. U 100 g takvog jela, samo 99 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva škampa

Škampi su vrlo bogati proteinima. U skladu s tim sadrže sve esencijalne aminokiseline. Škampi sadrže i veliku količinu joda, neophodnog za proizvodnju hormona štitnjače. Također, imaju sve vitamine topive u mastima. Ovo je vitamin K, A, E, D.

Škampi su skladište proteina i minerala. Škampi sadrže gotovo sto puta više joda od govedine.

Škampi sadrže kalcij, koji je koristan za štitnjaču, imunološki sustav, hematopoezu, rad bubrega, izgradnju mišića i koštanog tkiva. Kalij je neophodan za kardiovaskularni sustav. Cink utječe na sintezu hormona, poboljšava stanje kože i noktiju. Sumpor je važan i za kožu, kosu i nokte, regulira funkcije znojnih i lojnih žlijezda, povećava imunitet, smanjuje alergijske reakcije, pomaže u izgradnji vezivnog tkiva, uključujući ventilni aparat srca, membrane venskih i arterijskih žila, zglobne površine.

Škampi imaju najvišu razinu kolesterola. Na drugom mjestu je piletina, a u ribi uopće nema kolesterola.

Opasna svojstva škampa

Posebna opasnost u kozicama je prisutnost arsena u njima. Kao morski život, škamp je sposoban akumulirati teške metale u sebi, pa je vrlo važno znati točno gdje je uhvaćen..

Prema zaključcima znanstvenika koje citira NEWSru.com, kraljevske kozice dovedene u Rusiju iz azijskih zemalja uzgajaju se umjetno pomoću antibiotika, stimulansa rasta i neprirodne hrane. To se odnosi ne samo na ovu vrstu plodova mora. Stručnjaci uvjeravaju da se danas 50% uvoznih ribljih proizvoda dobiva u umjetnom okruženju. Napominjemo da je nakon objavljivanja ovog vodiča u Švedskoj prodaja nekih vrsta plodova mora prepolovljena..

Pretjerana konzumacija škampa dovodi do pojave kolesterolskih plakova koji izazivaju začepljenje krvnih žila i aterosklerozu, jer škampi drže rekord u plodovima mora po sadržaju kolesterola. Taj rizik možete umanjiti jedući škampe zajedno s povrćem i začinskim biljem koje je sposobno ukloniti kolesterol iz tijela..

Video će vam reći o korisnim i štetnim svojstvima škampa, o njihovim vrstama. Sadrži i video recept kuhara.

Škampi (meso)

Škampi pripadaju redu deseteronožnih rakova. Škampi su male veličine (2-30 cm). Svježi proizvod ima vlažnu površinu, bez mrlja i neravnina. Najčešće se svježe škampi prže na vrućoj tavi ili roštilju s dodatkom aromatičnih biljnih ulja začinjenih češnjakom, timijanom ili ružmarinom.

Korisna svojstva škampa

Škampi (meso) sadrže vitamine topive u mastima, prirodne vitamine (skupine B, A, E, D, PP, C), mikro i makroelemente (jod, cink, fluor, molibden, bakar, mangan, kobalt, željezo, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij), životinjski proteini, antioksidanti, što uzrokuje širok raspon korisnih svojstava:

• pomaže u normalizaciji proizvodnje hormona štitnjače;
• povoljno utječe na stanje imunološkog sustava;
• pomaže u poboljšanju procesa hematopoeze;
• stabilizira bubrege i mokraćni sustav;
• povoljno utječe na stanje mišićnog i koštanog tkiva;
• pomaže poboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• poboljšava stanje kože, noktiju, kose;
• regulira funkcije lojnih i znojnih žlijezda;
• sudjeluje u sintezi hormona;
• smanjuje alergijske reakcije;
• pogodna za dijetalnu hranu.

Štetna svojstva i nedostaci

Škampi se odlikuju nekim opasnim svojstvima za ljudsko tijelo. Meso škampa ne smije se jesti kada:

• individualna netolerancija;
• vjerojatnost trovanja solima teških metala (arsena) u slučaju hvatanja škampa u područjima ekoloških katastrofa;
• vjerojatnost pojave kolesterolskih plakova i začepljenja krvnih žila, u slučaju umjetnog uzgoja škampa pomoću antibiotika i stimulansa rasta (posebno važno za kraljevske kozice).

Hranjiva vrijednost

Prehrambene informacije o proizvodu predstavljene su samo u informativne svrhe, stvarni kalorijski sadržaj i hranjiva vrijednost proizvoda mogu se razlikovati ovisno o proizvođaču i dobavljaču (30% u jednom ili drugom smjeru). Molimo uzmite to u obzir prilikom sastavljanja dijete..

Škampi: korisna i štetna svojstva za tijelo muškaraca

Ključ visoke potencije i dobre erekcije su mnogi uvjeti - optimalna tjelesna aktivnost, uravnotežena i racionalna prehrana, normalna težina, odsutnost loših navika i kroničnih bolesti. Prehrana muškarca u velikoj mjeri određuje njegovu seksualnu aktivnost i opću dobrobit. Nezgodna hrana negativno utječe na erektilnu funkciju, dovodi do pretilosti i drugih problema. Hajde da shvatimo koje su koristi i štetnosti škampa za tijelo muškaraca?

• 1 Kemijski sastav i sadržaj kalorija škampa
• 2 Blagodati škampa za čovjekovo tijelo
• 3 savjeta za odabir škampa
• 4 Kontraindikacije za uporabu

Kemijski sastav i sadržaj kalorija škampa

Škampi pripadaju obitelji rakova. Žive u gotovo svim morima svijeta, a neke se vrste mogu naći u slatkim vodama. Odrasli mogu doseći do 30 centimetara duljine. U trgovinama se morski plodovi razvrstavaju prema veličini - relativno mali škampi do 1-2 centimetra stanovnici su dubokog mora.

Vrijedno znati: škampi su izvrstan prehrambeni proizvod. 100 g sadrži do 97 kilokalorija. Zbog visokog udjela proteina dobro utažuju glad, pružaju dugo vremena sitost, a istovremeno ne izazivaju prekomjerno debljanje.

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o načinu kuhanja. Primjerice, škampi kuhani u slanoj vodi s dodatkom začina i začina imaju 100-105 kilokalorija na 100 g proizvoda, a morski plodovi prženi u tavi s dodatkom biljnog ulja imaju 295 kilokalorija.

Vrsta rakova je hipoalergena hrana, pa može biti izvrsna alternativa muškarcima koji pate od alergijskih reakcija. Prije nego što saznate za što su škampi dobri, razmislite o sastavu.

• Lipidi;
• Proteinske tvari;
• Voda;
• Pepeo;
• Vitamini - karoten, askorbinska kiselina, tokoferol, tiamin, riboflavin, folna kiselina, niacin;
• Minerali - kalcij, selen, molibden, mangan, fluor, bakar, cink, željezo, natrij itd..

Ako uspoređujemo korisna svojstva škampa s drugim proizvodima, tada pobjeđuje prva opcija, na primjer, sadrže 100 puta više joda od govedine. 100 g škampa sadrži dnevni unos kalija za muškarce. A ako jedete 200 g dnevno, možete popuniti deficit bakra i kobalta u muškom tijelu.

Blagodati škampa za čovjekovo tijelo

Pa koje su koristi i štete od škampa? Blagodati morskih plodova su zbog sastava, sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i drugih korisnih komponenata koje osiguravaju normalan život čovjeka.

Redovita konzumacija nadoknađuje nedostatak vitamina u tijelu, blagotvorno djeluje na rad mozga i jača tjelesno stanje. Visok sadržaj kalija sprječava razne vaskularne patologije. Zašto su škampi korisni za muškarce?

Pozitivni aspekti jedenja morskih plodova:

1. Oni normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava. Unatoč visokom sadržaju kolesterola u škampima, njihova sustavna konzumacija snižava razinu lipoproteina male gustoće (lošeg kolesterola), istovremeno povećavajući koncentraciju lipoproteina velike gustoće. Višak LDL kolesterola dovodi do poremećaja cirkulacije, ateroskleroze, infarkta miokarda i hemoragijskog moždanog udara. Međutim, taj se učinak opaža samo kada se škampi konzumiraju zajedno s povrćem ili začinskim biljem..
2. Sastav sadrži Omega-3 kiselinu koja pozitivno utječe na krvni tlak - glatko smanjuje pokazatelje, što sprečava srčani udar i komplikacije visokog krvnog tlaka.
3. Selen u sastavu ima antioksidativna svojstva. Inhibira rast stanica raka kod muškaraca.
4. Normalizacija metaboličkih i ugljikohidratnih procesa, koja ne samo da sprečava taloženje masnog tkiva, već pridonosi brzom gubitku kilograma.
5. Masne kiseline povoljno utječu na funkcionalnost mozga kod jačeg spola. Škampi mogu pomoći u prevenciji Alzheimerove bolesti.
6. Probleme s erekcijom kod muškaraca često uzrokuju depresija, kronični stres, sukobi, živčani poremećaji i prenaprezanje. Dokazano je da morski plodovi imaju blagi sedativni učinak, poboljšavaju funkcioniranje središnjeg živčanog sustava.

Za vašu informaciju, škampi sadrže puno cinka - tvari koja povećava proizvodnju prirodnog testosterona, osigurava normalan proces spermatogeneze i poboljšava plodnost.

Zbog obilja korisnih komponenata u sastavu morskog života, povećava se imunološki status, poboljšavaju se zaštitne funkcije tijela, što čovjeka štiti od prehlade i respiratornih bolesti.

Savjeti za odabir škampa

Otkrili smo kako su škampi dobri za tijelo. Ali da biste postigli povoljan učinak, morate odabrati pravi proizvod. Postoje određene odabrane nijanse koje moraju znati svi muškarci koji brinu o svom zdravlju. Svježe škampe teško je pronaći u trgovinama zbog kratkog roka trajanja proizvoda. Stoga se u većini slučajeva proizvod prodaje smrznut - težinski ili u vrećama.

Plodovi mora prodaju se sirovi - smrzavaju se odmah nakon ulova ili u kuhanom obliku - prvo kuhani u proizvodnji, smrznuti, a zatim pakirani u vreće. Postoje morski stanovnici u školjkama ili su već očišćeni. Neki pokušavaju uštedjeti novac, pa vjeruju da je bolje kupiti oguljeni proizvod, budući da je 2,5-3 kg neoguljenih škampa jednako kilogramu oljuštenih stanovnika.

Važno: škamp u ljusci s crnom glavom bolesna je jedinka, nije prikladna za hranu. Ako je glava zelena, ovo je varijanta norme, koja ukazuje na posebnu prehranu vodenih stanovnika - jeli su određenu vrstu planktona, stoga su jestivi i vrlo ukusni. Kad škampi imaju smeđu glavu, riječ je o trudnoj jedinki čije je meso najkorisnije.

Bolje je odabrati plodove mora koji su smrznuti odmah nakon ulova. Upravo je ova kategorija vodenih stanovnika zadržala sve korisne vitamine i mineralne komponente. Po izgledu imaju sivosmeđu nijansu i ugodan miris..

Blagodati škampa za tijelo muškaraca nesporne su ako ih pravilno odaberete. Pri odabiru preporuča se obratiti pažnju na sljedeće:

• Potrebno je saznati odakle su kozice "došle" u zemlji (podaci su uvijek navedeni na pakiranju). Činjenica je da se u europskim zemljama morski plodovi podvrgavaju prilično strogoj kontroli kvalitete, ali u azijskim zemljama praktički nema;
• Kvalitetan proizvod karakterizira ujednačena boja, nema mrlja, rep je malo zakrivljen;
• Osušene školjke, žućkasti plodovi mora, male crne mrlje - sve to ukazuje na to da je proizvod star, ne preporučuje se za hranu;
• Nepovijeni rep morskih bića ukazuje na to da je jedinka umrla prije smrzavanja;
• Ako su u vrećama male grudice snijega, to znači da su već nekoliko puta odmrzavane, a zatim ponovno smrznute;
• Kada proizvod ima svijetlo narančastu ili crvenu boju, bolje je odbiti takvu kupnju, jer to ukazuje na prisutnost boja. Koriste se za prezentaciju.

Morate znati pravilno odmrznuti morske plodove. Rakovi se prvo odmrzavaju u hladnjaku, a tek onda na sobnoj temperaturi. To pomaže u očuvanju vitamina i minerala.

Kontraindikacije za uporabu

Obično se isključuje alergijska reakcija na škampe. Međutim, kod čovjeka se može razviti do proteina koji se nalazi u plodovima mora, što se mora uzeti u obzir. Umjerena konzumacija samo će koristiti tijelu. Relativne kontraindikacije su visoka razina kolesterola u krvi i problemi sa zgrušavanjem krvi, jer proizvod potiče razrjeđivanje krvi.

Pretjerana konzumacija može dovesti do viška proteina, teških metala i aminokiselina, što znatno narušava dobrobit. Opasnost od škampa leži u njihovoj sposobnosti da akumuliraju radioaktivne komponente - to potvrđuju brojne znanstvene studije. Stoga se preporuča napustiti proizvod proizveden u područjima s nepovoljnim okolišnim uvjetima..

Škampi su proteinski proizvod koji koristi muškarcima zbog svog bogatog sastava: selen normalizira spermatogenezu, cink pojačava proizvodnju testosterona, antioksidanti sprečavaju upale u prostati, što općenito pozitivno utječe na mušku snagu.