Hrvatska kuhinja

Hrvatska kuhinja bit će pravo otkriće za gastronomskog turista. Toliko je raznolika da na jednom putovanju neće biti moguće naučiti sve kulinarske užitke, a jela se toliko razlikuju ovisno o regiji da je običaj domaću kuhinju podijeliti na regije. Mogu se razlikovati dvije regionalne pripadnosti: središnja i obalna.

Značajke hrvatske kuhinje

Zagreb i Slavonija smatraju se središnjom regijom. Ovdje možete osjetiti utjecaj mađarske i austrijske gastronomije. Pogodnije je za ljubitelje mesnih jela. Slavonsko kuhanje karakterizira uporaba svinjetine ili teletine koja se puši ili od nje prave kobasice. Sambirski odrezak, vinski dinstani krumpir i uštip od šlaga - ovo je mali popis omiljenih jela ovog mjesta. Omiljeno meso Hrvata je janjetina, pa se ne biste trebali iznenaditi raznovrsnim jelima od nje. Svakako biste trebali probati janjetinu s roštilja, opranu s tako izvrsnim jelom s laganim pivom.
Ljubitelji morskih plodova trebaju posjetiti obalno područje - Istru, Dalmaciju, Dubrovnik. Na kuhinju ove regije utjecala je talijanska i francuska kuhinja. Takva raznolikost jela koja koriste morski život, kao ovdje, prilično je rijetka. Istra se odlikuje velikim izborom sireva i hladnih zalogaja, kao i ribljim jelima - pirjanom ribom, kuhanim škampima, lignjama i kamenicama. Regija je poznata po istarskim tartufima za koje su psi i svinje posebno obučeni za njihovo kopanje. Uz to, konzervirani tartufi ili pasta od tartufa dostupni su u gotovo svakoj trgovini. Dalmatinsku kuhinju, uz upotrebu ribe, odlikuje i upotreba u receptima velike količine povrća, začinskog bilja i maslinovog ulja. A slane masline dalmatinskih kuhara popularne su u cijelom svijetu..
Općenito, hrvatska je kuhinja spoj dviju kulinarskih kultura: mediteranske, gdje dominira uporaba morskih plodova, i kontinentalne, koju karakteriziraju izdašna mesna jela. Širok izbor domaćih vina i domaćih žestica. Domaću rakiju vrijedi probati. Daje se medu, šumskom voću i začinskom bilju. Lokalno svijetlo pivo izdvaja se od manje jakih alkoholnih pića. Hrvatska hrana uglavnom je ukusna i zdrava hrana, možete je jesti bez straha da ćete se udebljati ili se neće nositi s neobičnim sastavom hrane. I sami Hrvati vole ukusnu i zadovoljavajuću hranu.

Jela i recepti nacionalne kuhinje Hrvatske

Osim što putnik može posjetiti poznati restoran, možete ručati ili večerati u tradicionalnoj hrvatskoj konobi. Na lokalnom jeziku naziva se "konobe". Takva se institucija odlikuje obveznom prisutnošću kamina, a jela se ovdje pripremaju isključivo od domaćih proizvoda. Hrvati večeraju prilično kasno, pa ugostiteljski objekti često nude drugi doručak koji se sastoji od laganih grickalica. Na moru se takav obrok naziva marenda, u središnjem dijelu - sljemenjaci. Pizzerija postoji u gotovo svakom gradu u Hrvatskoj. Ovdje možete ukusno jesti za mnogo manje novca nego u restoranu. Domaći kuhari pripremaju izvrsnu pizzu, čiji je analog preuzet iz talijanskog recepta. Ispada tanko i hrskavo. Postoji i vrsta hrvatskog jela pod nazivom piceeta. Odlikuje ga još tanje tijesto. Obično se prodaje u komadima.
Među začinima u receptu jela popularni su začini poput ružmarina, paprike, crnog papra, lovorovog lista, mažurana, origana, klinčića, muškatnog oraščića i češnjaka. Zahvaljujući upotrebi ovih začina, hrvatska jela odlikuju se nježnom aromom i jedinstvenim okusom..

Grickalice

Neosporni lider ovog dijela hrvatske gastronomije je Prsut ili pršut - sušeni svinjski but, koji se na lokalnim svečanostima smatra sastavnim dijelom svakog svečanog stola. Prije početka postupka sušenja obilno natrljajte solju, mljevenim lovorovim listom, paprom, ružmarinom i češnjakom. U Istri je uobičajeno meso sušiti na morskom vjetru i suncu, uz minimalnu upotrebu dima. Obično se koristi samo za sušenje šunke u slučaju kiše. Nasuprot tome, u Dalmaciji se puši preko ugljena, što ga čini više dimljenim nego sušenim. Općenito, povijest početka proizvodnje pršuta ima duboke korijene. Drevni recept i dalje se prenosi s koljena na koljeno. Poslužuje se šunka tanko narezana, sa sirom, zelenim lukom i maslinama.
Među sirevima je najpopularniji ovčji sir Paz, a poznat je i izvan granica države. Ova je poslastica 2014. godine sudjelovala na Svjetskom natjecanju sireva, gdje je prepoznata kao najbolja među tvrdim sirevima. Priprema se na otoku Pagu koji se nalazi u blizini Zadra. Na njemu živi više od 40 tisuća ovaca, što je dvostruko više od broja samih stanovnika. Nježno mlijeko ovih životinja koristi se za pripremu sira koji ima okus poput parmezana. Jedinstvenost okusa ovog proizvoda posljedica je činjenice da ružmarin i kadulja rastu na ovčjim pašnjacima. Ovaj proizvod svoju popularnost duguje bilju. Dok sazrijeva, majstori s vremena na vrijeme trljaju glavice sira maslinovim uljem, što također pridonosi obogaćivanju okusa. Inače, iz Hrvatske ga čak donose i kao suvenir..
Još jedna popularna grickalica u Hrvatskoj su kulen kobasice - posebna vrsta kobasica proizvedena u regiji Baran. Također je nagrađivani proizvod jer je osvojio nagradu Best Buy. Izrađuje se od sjeckane svinjetine ili teletine s dodatkom paprike i češnjaka. Ukus je poput mađarske salame. Mljevena svinjetina se ne uvija, već se reže na poseban način. Zatim se stavi u ljusku i pošalje na dim. Obično ovaj postupak traje više od mjesec dana, nakon čega se proizvod šalje u prozračenu prostoriju na sušenje. Njegovo trajanje također traje nekoliko mjeseci. Što dulje kobasica odleži, to je vrijednija. Pravi kulen odlikuje se jarko crvenom bojom koja mu daje papriku i opor okus. Neki hrvatski gradovi čak su i domaćini kobasica.
Ostala predjela uključuju sve vrste salata, dinstano lišće kupusa - sarmu, raku ili buzaru od jastoga, slane srdele ili ukiseljene inćune. Salatu od hobotnice posebno poštujemo. Uz ovu morsku hranu uključuje kuhani krumpir, luk, češnjak i peršin. Jelo se oblači maslinovim uljem i ocatom od grožđa. Ostale salate pripremljene u Hrvatskoj jednostavne su po receptu i lakoći.

Prvi obrok

Juhe su tradicionalno prva jela. Njihova glavna karakteristika u Hrvatskoj je lakoća percepcije i prozirna juha. Za pripremu potonjeg obično se koristi pileće ili teleće meso. Vermicelli, riža ili okruglice često su drugi bitni sastojci. Ovaj će obrok biti vrlo koristan onima koji putuju s djecom..
Ukha je, naravno, čest gost za lokalnim stolovima, ali ovdje se naziva ribljom juhom. Za njegovu pripremu koristi se file bijele ribe. Ovo prvo jelo sastoji se od mrkve, peršina, češnjaka, celera i nužno jedne žlice pirea od rajčice. Ponekad - riža. Često kuhari dodaju jelu 100 ml bijelog vina. Takvo se jelo priprema vrlo brzo, pa se gotovo uvijek u restoranu poslužuje svježe, samo kuhano. Ponekad joj se dodaju i drugi plodovi mora - dagnje, lignje, škampi.
Gusta riblja juha naziva se brodet i jedan je od obveznih elemenata u Hrvatskoj. U restoranima se kao glavni sastojak koriste samo pasmine plemenite bijele ribe - grdobina, karasi. Komorač služi kao začin. Lutanje više sliči varivu nego juhi.
Juhu od rajčice možete pronaći na gotovo bilo kojem jelovniku. Ali ne računajte na uobičajeni hladni gazpacho. U Hrvatskoj se ovo nacionalno jelo poslužuje toplo. Priprema se na bazi povrća, obilno aromatizirano rižom ili sitnom tjesteninom. Kao preljev od rajčice koristi se tjestenina ili prirodna rajčica. Začini obično uključuju crni papar i bosiljak..
Pire juhe rijetkost su u hrvatskim zemljama. Ali često na jelovniku možete pronaći analog talijanske mineštre. Ovdje se takva juha naziva maneštra. No, ni u kojem slučaju ne možemo govoriti o sličnosti ovih jela - riskirate naići na lavovski dio ogorčenja lokalnih stanovnika. Ovo varivo je vrlo gusto i bogato. Odlikuje se raznovrsnim proizvodima koji su uključeni u sastav. Teško je naći takvu kombinaciju u drugim jelima. Tradicionalno su to kukuruz, grah, biserni ječam ili pšenica, mali vermičeli i grašak. Sva se ta hrana miješa u juhi. Govedina se obično koristi kao meso za juhu. U bilo kojoj konobi možete probati takvo jelo, a hostese pripremaju maneštru vikendom, kada se u kući okupi puno rodbine ili prijatelja. Pri naručivanju trebate uzeti u obzir sitost hrane - nakon nje se drugo jelo može pokazati suvišnim.
Ostali predstavnici prvih hrvatskih jela su takve juhe - bijele juhe od brašna, lova od divljači, Medžimur s heljdom i Sriem mesom.

Drugi tečajevi

Iako su morski plodovi vrhunac glavnih jela u Hrvatskoj, jela s mesom također su raznolika..
Mesna jela
Najizvrsnije drugo jelo lokalne kuhinje, prema mnogim turistima, smatra se "mesom ispod haube". Ako na jelovniku vidite takvu kombinaciju meso pod pekom, naručite je, nećete požaliti. Ovaj je obrok hobi konj u konobama. Za njegovu pripremu potrebno je posebno jelo koje se naziva smola. To je vrsta tave od lijevanog željeza, čiji je promjer najmanje 30 cm. Osobitost posude je ta što je zatvorena posebnim zaobljenim poklopcem nalik kupoli. Na kupoli se obično nalazi mali poklopac za miješanje, ali u stvarnosti miješanje jela košta samo jednom po procesu kuhanja. Priprema se ovako: teletina, govedina ili janjetina izrežu se na komade i stave na dno posude. Na podlogu se doda nasjeckani luk, krumpir, rajčica, slatka i ljuta paprika, češnjak. Sve to vene u tavi - odozdo se meso prži od vatre, odozgo se peče od topline koju stvara kupola. U nekim se konobama na taj način ne kuha samo meso, već i hobotnica. To se gotovo uvijek radi po narudžbi, pa se konoba može ponuditi da dođe sutra.
Odmaralište Šibenik, smješteno u Dalmaciji, poznato je po kulinarskom remek-djelu poput "visovačke begavice" - ovo je janjetina dinstana u kiselom mlijeku. Zahvaljujući starom receptu, ispada vrlo nježno, doslovno se topi u ustima. Još jedno popularno jelo ove hrvatske regije je pašticada. Temelji se na nemasnoj govedini. Prvi korak je kuhati vodu i ocat - ovo će biti marinada. Dok se hladi, čine se sitni rezovi po cijeloj površini, gdje se ubacuju češnjak i slanina. U marinadu dodajte luk, peršin, mrkvu, celer i papriku, a zatim joj dodajte meso. Ovu prazninu treba ostaviti jedan dan u hladnjaku. Sutradan se marinirano meso prži u tavi, nakon čega se dinsta s ukiseljenim povrćem, vinom i rakijom. Ovo mesno jelo često se poslužuje s domaćim njokima..
U Meždimurju je glavna mesna poslastica "przholitsa" - goveđe rezanje pirjano sa začinima i slaninom. Meso se prvo poprži s lukom i mrkvom. Zatim na osnovi goveđe juhe pripremaju umak s rajčicama i češnjakom. Prepržena fila se prelije po njima, dodajući tamo slaninu. Krumpir je obično prilog przholitsi..
Hrvati vole i kotlete, postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Često na meniju možete pronaći zagrebačke kotlete ili Valyushi. Izrađuju se od mljevene svinjetine s dodatkom bijelog kruha i luka. Kruh je prethodno namočen u kiselo vrhnje. Formirani kotleti uvaljaju se prvo u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zatim u mrvice. Prvo se prže na jakoj vatri, a zatim dinstaju u umaku od kiselog vrhnja. Pire krumpir izvrstan je dodatak jelu..
Kiflice od kupusa ne mogu se nazvati nacionalnim jelom hrvatske kuhinje, ovamo su dolazile iz drugih zemalja. No, odavde ih je tradicija počela kuhati ne od jednostavnog, već od kiselog kupusa. Štoviše, punjenje nije samo mljeveno meso. Plodovi mora služe i kao nadjev za punjene kiflice kupusa. A mljeveno svinjsko meso često se dodaje sa sirom i raznim začinima. Komadi dimljene svinjetine ili slanine stavljaju se na kolutiće kupusa tijekom dinstanja, što im daje jedinstvenu aromu i poboljšava okus. Na lokalnom dijalektu takvo jelo naziva se sarma..
U Istri je popularna mesna štruca zvana kanavaca. Njegov recept temelji se na mljevenoj teletini. Prvo zamijesite tijesto od jaja i brašna i pustite da se skuha. U to se vrijeme mljeveno meso pomiješa sa špinatom, dimljenom šunkom i češnjakom, prženim na tavi. Zatim se tamo dodaju jaja i sir i raspodjeljuju motanjem tijesta u kolutić poput puža. Zatim ga stave u snop krpa koji visi na drvenoj žlici. Mora se postaviti na rubove posude s vodom tako da čvor ne dodiruje dno. Tako se rolat kuha oko 45 minuta. Gotov proizvod izrezan je u dijelovima i preliven umakom od rajčice, posut ribanim sirom. Kuhinjski ručnik u Istri se također naziva jarkom. Vjerojatno je odatle i nastalo ime jela - ovdje ručnik često djeluje kao čvor..
U Zagorju možete kušati jelo poput "Stubitsa napisana jetra" - nevjerojatno ukusna svinjetina pečena u vrhnju sa suhim šljivama. Čobanac je još jedna mesna poslastica s ovih prostora. Ako je prisutan na meniju restorana, onda biste ga svakako trebali probati. Tajna ove hrane je u tome što se priprema s dvije različite vrste mesa - obično govedinom i svinjetinom. Ova kombinacija pirja se s češnjakom, začinima i mnogo različitih biljaka. Turiste će počastiti i zagorskom puretinom ili pečenim fazanom..
Posavski kuhari smatraju se najvještijima u kuhanju piletine ili patke. Posjetnica okruga Liki je pečena janjetina sa sirovim dimljenim mesom. Pa u Podravini će sigurno ponuditi žele, svinjski but i prženu piletinu..
Jela od ribe i plodova mora
Ovdje se riba uglavnom priprema za turiste, a sami Hrvati više vole mesna jela. Jadransko more bogato je raznim vrstama riba, ali domaći stanovnici preferiraju brancina, morsku ploču, skušu, lubina, iverku, a riba škorpion smatra se najukusnijom.
Popis nacionalnih ribljih jela predvodi "riba na lesho". Obično je to bijela riba kuhana u slanoj vodi. Nije uzalud riječ lesho suglasna s poznatim sluhom lecho. Da bi se dobio, u vodu se tijekom kuhanja dodaju maslinovo ulje, vinski ocat, lovorov list, crni papar i povrće. Na taj se način dobiva vrsta povrća lecho. Ova se riba poslužuje s kuhanom rižom ili krumpirom..
Omiljeno jelo u Dalmaciji je rižoto s plodovima mora. Razlikuje se po riži od koje se priprema hrana - crna je. Hrana se priprema, naravno, od bijele riže, ali tradicionalni dalmatinski rižoto je upravo crn. Štoviše, nije uvijek takva vrsta žitarica. Drugi sastojak rižota često su morski plodovi, a ako su to sipe, tada će riža biti obojena tintom. Da biste to učinili, sipa se mora pažljivo očistiti bez oštećenja vrećice s tintom. Zatim izrežite proizvod na male komadiće. Prije svega, dinsta se povrće - luk, peršin i češnjak. Tada im se dodaje meso morskog stanovnika. Nakon toga ulijevaju se tinta i bijelo vino. Riža se dodaje posljednja. Čim krupica omekša, rižoto je gotov. Tradicionalno se poslužuje s ribanim sirom. Nisu svi spremni kušati takvu rižu, osim toga, hrana odaje specifičan miris.
Naravno, ovdje se ne kuha samo riba. Popularni su i drugi morski stanovnici, posebno lignje. Jedna od metoda kuhanja je punjenje njihovih trupova. Prvo se oprane i oguljene lignje prže na maslinovom ulju s nasjeckanim češnjakom. U međuvremenu, mljeveno meso možete pržiti u drugoj tavi. Da biste to učinili, nasjeckajte špinat, bademe i kapare. Ovoj smjesi dodajte češnjak i bijeli kruh namočeni u vinu, a zatim sve to popržite. Nakon prženja s dobivenim mljevenim mesom, napunite lignje i pirjajte dvadesetak minuta s maslinovim uljem i bijelim vinom.
Ovdje su uz školjke, škampi i hobotnice popularne i ostrige. Uzgajaju se u gradu Stonu. Između kopna i poluotoka Pelješca nalazi se topla uvala. Tu se nalazi hrvatska farma ostriga. Na licu mjesta bit ćete pozvani kušati takve plodove mora, oprane šampanjcem. Kad kamenice navrše godinu dana, objese se na uže koje se potom spusti u vodu. Tako će rasti još godinu dana. Dvogodišnje školjke smatraju se ukusnijima, a cijena im je viša od jednogodišnjaka. Osim u Stonu, kamenice se uzgajaju i u Orebiću, nadomak Dubrovnika. Ovi su plodovi mora vrlo korisni, sadrže mnogo elemenata u tragovima, aminokiseline, kao i proteine. Poznati su i kao snažni afrodizijak..
Još jedan zanimljiv recept su slane srdele. Riba se očisti do fileta i marinira u mješavini grožđa i balzamičnog octa, soli i papra. Zatim se srdele peku u pećnici ili peku na žaru. Kesten se vrlo često dodaje pirjanju ribe. Izrađuju umak od kiselog vrhnja i sira, koji se tijekom kuhanja prelije proizvodom. Tradicionalno hrvatsko svečano jelo je bakalar. Ime je dobio po glavnom sastojku - sušenom bakalaru, od kojeg je i napravljen. Ova delikatesa nije jeftina, jer je postupak sušenja i soljenja vrlo dug. Također se koristi za izradu pašteta i juha..
Utjecaj talijanske kuhinje osjeća se ne samo u pripremi pizze, već i u tjestenini - ovaj je prilog ovdje vrlo tražen. Tjesteninu s plodovima mora posebno vole turisti. Vrijedno je spomenuti i hrvatsku tjesteninu. Uz tradicionalnu tjesteninu, kuhari pripremaju i Mlintsy. Prvo se tijesto zamijesi od brašna, vode, mlijeka i jaja. Razvalja se na plehu i peče u pećnici dok ne porumeni. Zatim se pečeno tijesto izreže na dijamante i umoči u kipuću vodu, gdje se tjestenina kuha dok ne omekša. Mlintsy se često služi kao prilog i za jela od ribe i za meso. Posebno će takva hrana oduševiti one koji su se došli odmoriti s djecom. Mali će turisti biti oduševljeni tako neobičnom tjesteninom.
U konobi ili restoranu možete vidjeti takvu kombinaciju poput plodova mora na buzaru - ovo je poseban umak za riblje delicije. Za njegovu pripremu trebat će vam riblji bujon, mrkva i luk, celer i škampi. Od začina tamo stavite crni papar i peršin, češnjak i lovorov list. Osnovni sastojci buzare su dvopek, maslinovo ulje, limunov sok i bijelo vino. U dobivenom umaku od ribe i povrća dinstaju se razni plodovi mora. Ako prilikom kuhanja buzare kod kuće morski plodovi nisu bili pri ruci, onda se takav umak može jesti i bez njih, kao juha.
U osnovi se riblja jela pripremaju u primorskim krajevima Hrvatske, smatraju se najzdravijima i najlakšima. Ovo je ekološki prihvatljiva hrana zbog nezagađenog okoliša i izvrsnih klimatskih uvjeta. Neobična jela možemo nazvati morskom sumom - ovo je som s navagom s roštilja, kao i prshatari - nevjerojatno ukusna hrana od rakova. Dok se odmarate u prostranstvima ove balkanske republike, zasigurno morate uživati ​​u ribljim delicijama kojih, zbog blizine mora, ima puno..

Deserti i peciva

Hrvati također znaju puno o slatkim poslasticama. Ovdje je izbor peciva i kolača s obiljem vrhnja mali, ali ima puno voća, bobičastog voća, orašastih plodova i meda. Rijetka gozba potpuna je bez domaćih pita, postoji puno recepata za njihovu pripremu.
Najpoznatija među višeslojnim pitama je Mezhimurskaya gibanitsa. Ima se osjećaj da u ovom slučaju kuhar nije mogao odlučiti o punjenju i odlučio je staviti malo svakog. I tako je ispala pita, gdje se nalaze četiri nadjeva - orah, jabuka, mak i svježi sir. Ovi se proizvodi međusobno savršeno kombiniraju. Na tijesto se polažu na određeni način: prva je nasjeckana jabuka pomiješana sa šećerom, zatim mak ukuhan u mlijeku sa suhim grožđem, zatim orašasti plodovi s medom, posljednji je svježi sir tučen s maslacem i šećerom.
Istra će postati pravi raj za gurmane - ovdje rastu crno-bijeli tartufi, pravi ponos hrvatskih kuhara. Koriste se kao aditivi u rižotama i tjestenini, a prodaju se kao paštete ili maslac. Teglu paste s tartufima vrijedi ponijeti sa sobom kao neobičnu hrvatsku sadašnjost.
Mali će putnici biti oduševljeni takvom delicijom kao što je Stonska torta. Iako u stvarnosti ovo nije torta, već tepsija od velikih cijevi. Ove su cijevi punjene svježim sirom, orašastim plodovima i čokoladom. Hrskava i ukusna fritula, prženo su slatko tijesto. Ovo jelo nalikuje uobičajenom šikaru. Ljubitelji slastica bit će oduševljeni rafiolima - kolačima s bademima, pinci - uskršnjim kolačem od tijesta s kvascem, karamel desertom rožatom.
Kao desert u jelovniku često možete pronaći mak ili makovo zrno - ovo je vrsta kiflice punjene makom i orasima. Njegova je osobitost što se hrana polaže na lim za pečenje zmijom, što čini neobičnim izgledom prilikom rezanja. Tradicionalni hrvatski biskvit paprenjak ime je dobio po tome što sadrži ne samo omiljene orašaste plodove. Obilno je aromatiziran raznim začinima i mljevenim crnim paprom, pomalo ima okus poput medenjaka. Za one koji još uvijek žele uživati ​​u kremastom nadjevu, možete probati tortu s kremom od bjelančevina kremena.

Pića

Kafeterije u Hrvatskoj otvaraju se vrlo rano - oko šest ujutro. To je učinjeno kako bi ljudi prije posla imali vremena uživati ​​u aromatičnoj kavi. Ovdje je izvrsne kvalitete, i sami Hrvati su na to vrlo ponosni. Bezalkoholna pića uključuju čaj - obično biljni ili cvjetni napitak, kao i osvježavajuću limunadu.
Obilježje svakog restorana je vinska karta. Vinarstvo je jedna od izvoznih djelatnosti u Hrvatskoj, gdje možete kušati različite vrste vina. Cabernet, merlot, bijeli muškatni oraščić, pinot, malvazija - ovo je mali popis sorti ovog alkoholnog pića. Različite regije proizvode vlastite sorte. Općenito, posebnost lokalnog vina je svijetli, bogati okus, koji zasigurno odaje cvjetne ili voćne note. Tradicionalno se prije jela konzumira čaša rakije. Deserti se peru slatkim vinom Proshek proizvedenim u gradu Šibeniku.
No, kao neprikosnoveni lider hrvatskih alkoholnih pića, maraskino se može izdvojiti - ovo je suhi liker od višnje s okusom badema. Općenito, maraskino je patuljasta sorta trešnje koja raste na jadranskoj obali. Praktički nema pulpe, stoga se za pripremu napitka plodovi usitnjavaju zajedno sa sjemenkama. Datum izdavanja prve boce pića nije poznat, a sama proizvodnja počela se razvijati u Hrvatskoj davne 1821. godine, u gradu Zadru. Uz samopotrošbu, maraskino se koristi kao sastojak koktela. Njegov postupak proizvodnje sličan je onom konjaka..

Hrvatsku kuhinju teško možemo nazvati najpoznatijom i najzaraznijom na svijetu, ali s pravom se smatra jednom od najmjerodavnijih. Unatoč maloj veličini zemlje, postoji nevjerojatna raznolikost kulinarskih remek-djela. Gotovo svaka regija, pa čak i grad, mogu putniku ponuditi vlastito jelo koje nema u drugim krajevima. Ekološka čistoća, povoljni klimatski uvjeti i izvrstan položaj države omogućuju da se lokalna jela nazovu jednim od najzdravijih i najukusnijih na planeti..

Hrvatska kuhinja

Hrvatska se kuhinja razvijala u povoljnim klimatskim uvjetima. Lokalna klima pridonosi širokom izboru povrća i bilja, ovdje je razvijena poljoprivreda, što znači da ne nedostaje raznih mesnih proizvoda. Blizina Jadrana olakšava razne morske i riblje kulinarske recepte. Najčešće se u receptima nudi da se riba i meso peku na roštilju ili ugljenu, ponekad - za dinstanje s povrćem uz dodatak začina, vina ili vinskog octa. Što se tiče alkohola, hrvatska kuhinja preferira lokalni liker od višnje Maraskino, koji se priprema prema posebnom receptu od višnje maraske, i slatko vino od proška. Svoju rakiju proizvode u Hrvatskoj - grožđe (lozovaca), šljiva (šljivovica) i ljekovito bilje (travarica).

Lignje punjene šunkom

lignje ili sipe, dimljena šunka (pršut), ovčji sir, maslinovo ulje, rajčica, peršin, riža, luk, češnjak, bijelo vino, brašno, lovorov list, papar, sol

odjeljak: Lignje, hrvatska kuhinja

Zagrebačke tripice

tripice, luk, češnjak, rajčica, povrće za juhu, brašno, pire od rajčice, parmezan (naribani), lovorov list, papar, crvena paprika (mljevena), biljno ulje, ocat, papar, sol

odjeljak: Jela od tripica, hrvatska kuhinja

Plavi ožiljak

tripice, dimljena šunka, dimljena slanina, luk, češnjak, brašno, lovorov list, papar (grašak), peršin (grančice), crvena paprika (mljevena), biljno ulje, ocat, papar, sol

odjeljak: Jela od tripica, hrvatska kuhinja

Tripice s dimljenim mesom (fileti mrlja)

tripice, dimljena slanina, luk, češnjak, rajčica, povrće za juhu (lišće savojskog kupusa, mrkva, lišće i korijen celera, lišće i korijen peršina), lovorov list, papar (grašak), parmezan (ribani), crvena paprika (mljeveno), biljno ulje, papar, sol

odjeljak: Jela od tripica, hrvatska kuhinja

Kiseli kupus s koljenicom u Zagorsku

koljenica (dimljena svinjetina), dimljena slanina, kiseli kupus (nasjeckani), luk, bijelo vino, lovorov list, papar, svinjska mast.

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Goveđa pašticada

goveđi krumpir, šunka ili lungići (dimljeni), luk, češnjak, mrkva, peršin, pire od rajčice, parmezan (naribani), crveno vino, klinčići, vinski ocat, maslinovo ulje, papar, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Istarske tartufovke

brašno, jaje, biljno ulje, bijelo vino, sol, tartufi (gljive), sušena (ili dimljena) šunka, parmezan (naribani), peršin (list), maslac, papar, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Dubrovačka tjestenina

govedina (lopatica), luk, pire od rajčice, sir (nariban na tvrdo), tjestenina, svinjska mast, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Srna u grofovskom stilu

srna (šunka), papar (u zrnu), vinski ocat, mrkva, peršin (korijen), klinčić, kleka (bobice), sol, dimljeno meso, svinjska mast, šećer (komadići), limun (korica), brašno

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Elk, srna, divlja svinja

Otočni janjeći paprikaš

janjetina (lopatice), luk, češnjak, paprika, kapare (kisele), brašno, paprika (mljeveno crvena), ružmarin, peršin (lišće), maslinovo ulje, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Jagnjetina recepti

Medaljoni s limunom

svinjetina, limun, brašno, maslac, vino, vrhnje, biljno ulje, bijeli papar, sol, peršin, začini

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Janjeći kotleti sa šampinjonima

janjetina (tanki kotleti), šampinjoni, luk, vrhnje, brašno, peršin (grančice), mažuran, maslinovo ulje, sol, papar

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Jagnjetina recepti

Janjetina "ispod haube"

janjetina, krumpir, luk, ružmarin, maslinovo ulje, lovorov list, sol, papar

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Jagnjetina recepti

Patka s Mlinetsom

patka, svinjska mast, sol, začini, brašno, sol, voda

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Recepti za patke

Sinski arambašići

govedina, svinjetina, lungić, kiseli kupus (mala glava kupusa), kiseli kupus (nasjeckani), luk, češnjak, goveđa kost s mozgom, govedina, svinjske noge, muškatni oraščić, korica limuna, papar, sol, svinjska mast

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Vinski gulaš

govedina, luk, pire od rajčice, vino, krumpir, svinjska mast ili biljno ulje, crvena paprika, sol, kim, lovorov list

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Gulaš

Žvakaća od teletine koja gori

teletina (lopatica), luk, češnjak, rajčica, brašno, bijelo vino, peršin (list), bosiljak, mažuran, maslinovo ulje, papar, sol

odjeljak: Jela od govedine, hrvatska kuhinja

Varazhdinskaya gozba

koljenica (dimljena), svinjska rebra, kiseli kupus, svinjska mast, češnjak, sol, začini, kim

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Kuhana janjetina s povrćem

janjetina (lopatica), kupus, luk, češnjak, rajčica, mrkva, paprika, krumpir, peršin (lišće), lovorov list, maslinovo ulje, papar, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Jagnjetina recepti

Bunyevacha svinjski paprikaš

svinjetina (pluća), svinjska jetra, svinjski jezik, svinjski bubrezi, svinjsko uho, svinjsko srce, slezena, svinjska rebra, luk, slatka paprika, mast, sol

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Gulaš vinogradara iz Moslavine

svinjsko rame, teletina, luk, češnjak, krumpir, bijelo vino, sok od rajčice, papar, slatka paprika, sol, biljno ulje

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Gulaš

Gulaš Kalnich

svinjsko rame, svinjska pluća, svinjska jetra, luk, mrkva, krumpir, bijelo vino, crvena paprika, slatka paprika, sol, mast

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Gulaš

Pola kućnih ljubimaca - svinjski kotleti

svinjetina (mljeveno meso), jaje, kruh (kriška), luk, mlijeko, sok od rajčice, brašno, peršin (začinsko bilje), bosiljak (lišće), biljno ulje, papar, sol, šećer

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Kotleti (mljeveno meso)

Zagrebački kotleti (Valyushtsy)

svinjetina (mljeveno meso), bijeli kruh (kriška), kiselo vrhnje, jaje, brašno, dvopek (mljeveni), mlijeko, peršin (začinsko bilje), češnjak, biljno ulje, sol, papar

odjeljak: Hrvatska kuhinja, Kotleti (mljeveno meso)

Istarska zhbrovada

svinjetina, svinjska šunka, kiseli kupus, mast (dimljena), češnjak, peršin (zelje)

odjeljak: Hrvatska kuhinja

Lutanje u stripu

morska riba (škorpion, ugor, merow), češnjak, rajčica, paprika, limun, lovorov list, peršin, vinski ocat, maslinovo ulje, papar, sol

Hrvatska kuhinja

Svi se znalci kulinarskih užitaka prije ili kasnije sretnu u Hrvatskoj. To je zbog stoljetne tradicije lokalnog stanovništva i kulturno-povijesnih karakteristika različitih regija zahvaljujući kojima svaki od njih danas nudi turistu vlastitu hrvatsku kuhinju i, konačno, umijeće domaćih kuhara. Kažu da se i sami Talijani klanjaju pred poznatom hrvatskom pizzom, međutim, kao i pred hrvatskim vinima, te pred nacionalnim jelima. Inače, u restoranima specijaliziranim za pripremu potonjeg pripremaju se već nekoliko stoljeća, čuvajući recepte u najstrožem povjerenju..

Povijest

Bilo koju regiju na Balkanu karakteriziraju kulinarske tradicije i Hrvatska nije iznimka. Hrvatska kuhinja rođena je u davnim vremenima. Štoviše, prehrambene navike kopna razlikovale su se od onih uočenih u primorju. Kao rezultat, današnja konvencionalna podjela hrvatske kuhinje na dva dijela. Govorimo o središnjem dijelu koji spaja Zagreb i Slavoniju te jadranskoj obali koja obuhvaća Istru, Dalmaciju i Dubrovnik. Na razvoj prve utjecali su rani slavenski kontakti, a i oni kasnije, s najbližim susjednim kuhinjama, za koje se ispostavilo da su turska, austrijska, arapska i mađarska. Njihova glavna obilježja - obilje janjetine, govedine, peradi, povrća i voća, začina, crnog papra, češnjaka i paprike - preživjeli su do danas..

Zauzvrat, obalne regije bile su pod utjecajem rimske, grčke, a kasnije talijanske i francuske kuhinje. Rezultati ovog utjecaja i dalje su primjetni i nalaze se u širokoj upotrebi ribe i plodova mora, maslinovog ulja, narančine i limunove kore, začinskog bilja i začina poput origana, mažurana, ružmarina, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića. Također u Hrvatskoj, nevjerojatno su popularna jela iz drugih zemalja bivše Jugoslavije.

Značajke:

  • Regionalne razlike. Moderna hrvatska kuhinja je kuhinja regija poput Istre, Dalmacije, Dubrovnika, Slavonije, Like, Podravine, Medimurske, Hrvatskog zagorja.
  • Jednostavnost i nevjerojatan okus jela koja čine osnovu lokalnog jelovnika.
  • Iskrena ljubav prema sirevima, koji samo ovdje mogu poslužiti kao suveniri.
  • Obilje kvalitetnih domaćih alkoholnih pića. Najpopularnija su: mlado domaće vino klesano, rakija od šljive (rakija od šljiva), bisque, trava, komovitsa (različite vrste rakija u bilju), vino, bijela, crvena, rose vina, lokalno pivo.

Pokušavajući okarakterizirati modernu hrvatsku kuhinju, gurmani se slažu da svim svojim jelima podsjeća na tipičnu mediteransku kuhinju, a to nije jedina njegova prednost. Istodobno se prehrambene navike lokalnog stanovništva uspoređuju s onima iz zapadne Europe. Činjenica je da su ovdje doručci vrlo bogati i zadovoljavajući, a sastoje se od različitih vrsta sendviča koji sadrže šunku, sir, salame, jela od jaja na izbor, peciva iz najbliže pekare i šalicu jake kave. Ručkovi su čitav niz jela, uključujući juhu, prilog, meso ili ribu na izbor i desert.

Osnovni načini kuhanja:

Bogata povijest, aktivna interakcija sa susjedima i drugi čimbenici donijeli su puno recepata u hrvatsku kuhinju, uključujući nacionalna jela. Danas ih možete kušati ne samo u lokalnim restoranima, već i u tradicionalnim konobama - "konobe", koje su poznate po svojoj jedinstvenoj atmosferi. Njihove su glavne prednosti prisutnost kamina i upotreba isključivo domaćih proizvoda za pripremu naručenih jela. Dolaskom u Hrvatsku trebali biste probati:

Prsut je lokalna šunka od svinjske šunke, sušene na vjetru (u Istri) ili dimljene na ugljenu (u Dalmaciji). Tradicionalno se pršut poslužuje tanko narezan sa sirom, maslinama ili dinjom.

Paz sir je tvrdi sir od ovčjeg mlijeka sa začinskim biljem i maslinovim uljem, a ujedno je i simbol Hrvatske. Izrađuje se uglavnom u tvornicama otoka Paga.

Brodet je riblja juha i omiljeno jelo lokalnih ribara. To je gusto varivo napravljeno od desetak vrsta ribe sa začinima i vinom.

Cevapchichi - prženi kotleti.

Sarma - kiflice sa povrćem i dimljenim mesom.

Zagorska Juha - gusta juha od krumpira, paprike, slanine, luka i češnjaka s vrhnjem. Ponekad joj se dodaju gljive.

Burek je pita od mesa. Pripremljeno od lisnatog tijesta. Uz to se može dodati krumpir ili sir.

Rigot je crni rižoto. Ploča s rižom s morskim plodovima i tintom od sipa.

Štrudla - poboljšana verzija bečke savijače, u koju umjesto jabuka stavljaju medeno-orašastu smjesu, kao u baklavi.

Korisna svojstva hrvatske kuhinje

Hrvatska kuhinja smatra se nevjerojatno zdravom. Činjenica je da se temelje na kulinarskim tradicijama mediteranske i srednjoeuropske kuhinje. Uz to, i sama Hrvatska udobno se nalazi na morskoj obali, okružena čistim šumama i nepreglednim poljima, koja svojim stanovnicima pruža kvalitetne proizvode. Dodajući ih receptima s dugom poviješću, lokalni kuhari postigli su nevjerojatnu kombinaciju okusa i arome zbog koje ovdje dolaze turisti iz cijelog svijeta..

Prosječni životni vijek Hrvata je gotovo 75 godina. Zanimljivo je da se u obalnim regijama povećao za gotovo 6 godina, što dokazuju zaključci stručnjaka iz Državnog zavoda za statistiku..

Hrvatska kuhinja

Kulinarski gurman sigurno će posjetiti Hrvatsku nekada. Činjenica je da je hrvatska kuhinja, čiji recepti često sežu više od stotinu godina, toliko neobična i ukusna da čak i kuhari i znalci iz onih zemalja koji su priznati majstori kulinarske umjetnosti skidaju kapu hrvatskim ugostiteljima i domaćicama. Jela hrvatske kuhinje iznenadit će vas svojom novošću, raznolikošću, varijabilnošću, ovisno o regiji u kojoj se pripremaju, i, naravno, nevjerojatnim karakteristikama okusa. Kažu da čak i Talijani vole i cijene pizzu koju kuhaju u Hrvatskoj. Hrvatska vina piju se i u Francuskoj i na Siciliji, smatrajući ih najukusnijim i najbogatijim. Pa, restorani hrvatske kuhinje još uvijek ne otkrivaju tajne kuhanja mnogih nacionalnih jela starih više od sto godina..

Povijesni aspekti nastanka i obilježja

Hrvatska, kao i svaka zemlja na Balkanu, ima svoje posebne kulinarske tradicije. Podrijetlo hrvatske kuhinje događalo se u davnim vremenima. Kulinarske preferencije ljudi na ovom teritoriju bile su strogo podijeljene ovisno o tome gdje žive - u primorju ili na kopnu moderne Hrvatske. I danas slična podjela postoji u hrvatskoj kuhinji. U središnjem dijelu Hrvatske, koji ujedinjuje Zagreb i Slavoniju, kulinarske tradicije nastale su pod utjecajem slavenskih kontakata, kao i kasnije - austrijske, arapske, turske i mađarske.

  • Povijesni aspekti nastanka i obilježja
  • Poznati hrvatski recepti
  • Blagodati hrvatske kuhinje

Stoga su u ovom dijelu Hrvatske ovčetina, sve vrste peradi, govedina, začini, povrće, voće i češnjak vrlo popularne. Na jadranskoj obali (Istra, Dubrovnik i Dalmacija) na hrvatsku je kuhinju u kasnijim razdobljima utjecala grčka, rimska i francusko-talijanska kuhinja. Kao rezultat toga, na jelovniku je obilje morskih plodova, začinjenih maslinovim uljem, koricom naranče i limuna, začinima i začinskim biljem, među kojima hrvatski kuhari posebno vole muškatni oraščić, ružmarin, cimet, klinčiće, origano i mažuran. Pa, kao što je objedinjujući faktor hrvatske kuhinje kulinarstvo svih modernih država koje su prije bile dio Jugoslavije.

Dakle, glavno obilježje nacionalne hrvatske kuhinje jest njena regionalnost, koju su danas oblikovale kuhinje Istre, Dalmacije, Dubrovnika, Slavonije, Like, Podravine, Medimurska, Hrvatskog zagorja. Između ostalih jedinstvenih karakteristika, valja reći i o jednostavnosti jela ukusnog okusa koja mještani jedu i praznicima i svakodnevno. Upravo je hrvatska kuhinja sirevima dala značaj suvenira, oni su toliko voljeni u ovoj zemlji da Hrvati ne mogu pronaći bolji poklon ni za jedan praznik.

Druga važna značajka nacionalne hrvatske kuhinje je velika količina alkohola koje domaći stanovnici proizvode kod kuće. Ovdje su najpopularnija domaća vina zvana klesana, šljivovica, šljivovica, druge vrste rakija na raznim biljnim osnovama - komovica, bisque, biljno vino, vinjak, pivo, ružičasto, crno i bijelo vino.

Moderna hrvatska kuhinja, iako tradicionalno mediteranska, u kulinarskoj autentičnosti razlikuje se od zapadnoeuropskih pristupa i tradicije. Hrvati doručkuju prilično obilno, obilno, obrok im se ujutro sastoji od raznih sendviča, koji uključuju šunku, kobasice, sve vrste omiljenih hrvatskih sireva, kao i jaja u bilo kojem obliku, ukusna peciva, jaku aromatičnu kavu. Za ručak lokalno stanovništvo radije jede složeni set jela - prvo (juhe), toplo (meso ili riba i prilog) i uvijek desert.

Za pripremu svojih kulinarskih remek-djela kuhari hrvatske kuhinje koriste kuhanje, prženje, pripremu jela na otvorenoj vatri, pečenje ili dinstanje. Tehnike i sastojci pripreme hrane došli su u hrvatsku kuhinju zahvaljujući brojnim povijesnim interakcijama ovog naroda sa narodima susjednih zemalja. Hrvatski restorani, kao i lokalne konobe zvane "konobe", svojim posjetiteljima nude ugodan domaći ugođaj, kamin sobe i jela pripremljena od najsvježijih i najkvalitetnijih proizvoda vlastite proizvodnje.

Poznati hrvatski recepti

Hrvatska kuhinja, čije je recepte vrlo teško pronaći čak i na Internetu, svidjet će se svim gurmanima, bez iznimke, koji žele posjetiti ovu zemlju ili samo restoran nacionalne hrvatske kuhinje u drugoj zemlji svijeta. Paški sir, proizveden na otoku Pagu, prirodni je proizvod od ovčjeg mlijeka, a pasmina ovaca koja živi u Hrvatskoj jedinstvena je sama po sebi - niti jedna druga ovca ne bi mogla preživjeti u sličnim uvjetima. U njegovoj proizvodnji koristi se i maslinovo ulje i bilje. Sir Paz simbol je moderne Hrvatske i svakako ga vrijedi isprobati ako se ukaže prilika..

Zagorska Juha vrlo je gusto prvo jelo - juha na bazi paprike, krumpira, luka, slanine i češnjaka, začinjena kiselim vrhnjem. U nekim regionalnim restoranima u Hrvatskoj kuhari klasični sastav ove juhe nadopunjuju gljivama.

Također, među nacionalnim jelima hrvatske kuhinje treba spomenuti sarmu ili kupus i kiflice dimljenog kupusa, rižoto od crnog rižota koji sadrži tintu od sipe i brojne plodove mora, te nevjerojatnu štrudlu prema poboljšanoj recepturi bečkih kuhara s dodatkom smjese od meda i oraha. Najpopularniji i najukusniji recepti hrvatske kuhinje mogu se pripremiti kod kuće, detaljnijim ispitivanjem..

Na primjer, pršut je šunka od svinjske butine osušene na vjetru ili dimljene. U različitim regijama Hrvatske pršut se priprema pomoću jedinstvenih tehnologija. Međutim, ova se šunka uvijek poslužuje uz nacionalni sir, dinju i masline..

Za domaći pršut potrebno je meso oprati, osušiti i iz njega ukloniti svu nepotrebnu masnoću. Zatim pripremljeno meso natrljajte morskom soli i stavite u veliku posudu, gdje će se kasnije kuhati. Budući se pršut uklanja nekoliko tjedana u hladnjak ili podrum, povremeno uklanjajući nastalu salamuru i dodajući sol.

Nakon 2-3 tjedna meso pršuta stavi se na rešetku i pritisne prešom. Budući pršut ostaje u tom položaju još nekoliko tjedana, nakon čega se meso opere, obriše i pokuša sušiti u propuhu u suspendiranom stanju na 12-16 stupnjeva. Postupak sušenja traje vrlo dugo - od 10 mjeseci do 2 godine. U tom bi razdoblju meso trebalo izgubiti do 30% vlastite težine..

Ova je tehnika dugotrajna i naporna i nije uvijek prikladna za kućnu upotrebu. U modernoj hrvatskoj kuhinji postoji još jedan način za odležavanje mesa za pršut. Sastoji se u činjenici da nakon što meso leži ispod preše, mora se premjestiti u pušnicu s minimalnom temperaturom jedan dan. Nakon toga možete početi sušiti pršut.

Tanko narezani pršut najbolja je delicija u Hrvatskoj i Crnoj Gori, jede se i kao samostalni međuobrok i koristi za pripremu ostalih jela. Primjerice, za pripremu jednog od poznatih zalogaja u balkanskim zemljama koriste se samo dva sastojka - pršut i lokalni fermentirani mliječni proizvod Kaimak. Za pripremu kajmaka potrebno je masno mlijeko peći u pećnici tri sata. Nakon toga kajmak se ohladi, s njega se ukloni gornji sloj koji Hrvati vole jesti, umotan u najtanje slojeve pršuta. Kaimak ima okus poput nježnog svježeg sira, koji se ponekad zamjenjuje krem ​​sirom. Slojevi pršuta režu se rezačem, na njih se namaže krem ​​sir, tu se dodaju masline, sol i papar po ukusu, kao i salata. Pršut se uvalja u obliku kiflice, nasjecka nabodalom i hladi pola sata. Ovo je predjelo savršena nadopuna domaćem hrvatskom vinu.

Među popularnim prvim tečajevima u Hrvatskoj popularan je ukha rodet. Ovo je riblja juha, guste konzistencije, koja bi trebala sadržavati mnogo vrsta ribe, začina i vina. Ovo jelo na mediteranskoj obali rodilo se samo po sebi kao rezultat preobilja ribljih proizvoda koji su nastali od pomoraca nakon što je velika količina njihovog ulova neprestano ostala neprodana. Zbog činjenice da nitko nije birao određene sorte morskih plodova i ribe za brodet, pokazalo se da je okus ove riblje juhe vrlo bogat i bogat. Ne postoji jedinstveni recept za jelo, postoje samo osnovna načela kuhanja koja se moraju poštivati ​​kako bi se dobio prilično ukusan obrok.

Dakle, za izradu domaćeg brodeta možete uzeti:

  • 600 grama pipaka lignje;
  • 300 grama saury;
  • 1 glava luka;
  • 400 grama pirea od rajčice;
  • 200 grama fileta bijele ribe;
  • 300 grama skuše;
  • 40 mililitara maslinovog ulja;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 100 mililitara suhog bijelog vina;
  • 30 grama svježeg peršina;
  • 2 žličice suhog bosiljka.

Da biste pravilno kuhali ferment, trebali biste dosljedno pripremati komponente:

  1. Ogulite pipke lignje. Da biste to učinili lako i brzo, pipce trebate spustiti u kipuću vodu doslovno 1 minutu. Sve nepotrebno nakon toga se vrlo lako uklanja. Kada gulite sirove lignje na pipcima, trebate pokupiti bjelkasti film i lagano ga povući uklanjajući ga s površine morskih plodova. Zatim, ispod vodenog mlaza, trebate pažljivo sondirati lignje na prisutnost izraslina na usisnim čašama. Očišćene lovke lignje na jednoj strani pobijele, a na bokovima nabreknu.
  2. Skuša i saury za brod moraju se temeljito iznutrica, očistiti, odrezati glavu, peraje i oderati kožu. Zatim se pripremljena riba nareže na poprečne komade ili se od nje naprave fileti.
  3. U posudi s debelim dnom od keramike ili lijevanog željeza potrebno je pržiti prstenove luka na zagrijanom maslinovom ulju dok ne postane prozirno. Zatim dodajte češnjak u posudu i pomiješajte ga s lukom. Dalje, smjesi od češnjaka i luka morate dodati pire od rajčice izrađen od svježe rajčice bez kože. Vino se ulije u posuđe i rezultirajući umak prokuha. Nakon vrenja u nju se moraju staviti lignje. Lignje treba dinstati u umaku 40 minuta tijekom kojih omekšavaju i zasićuju umak svojim aromama.
  4. Fileti bijele ribe moraju se dodavati u gotovo gotove lignje. Takva jela od mješavine ribe savršeno kombiniraju masne i nemasne sorte morskih plodova. Saury sa skuša može se u potpunosti zamijeniti primjerice lososom. Oslić, pollock ili iverka savršeni su kao bijela mršava riba.
  5. Umak posolite morskom solju.
  6. Jelo se prokuha i kuha 10 minuta. Ne trebate miješati ribu u umaku, kako ne biste oštetili njezinu strukturu, ili miješati, ali vrlo pažljivo. Umjesto miješanja, možete povremeno protresati tavu kako biste ravnomjerno rasporedili sve sastojke u njoj..
  7. Na kraju u ferment morate dodati svježe i suho bilje.
  8. Nakon uvođenja zelenila, ferment bi trebao ponovno prokuhati, nakon čega bi se trebao probati za uravnotežen okus jela. Uz neželjene note okusa, ferment se može nadopuniti solju, šećerom i paprom..

Na kraju kuhanja, ferment treba uliti ispod poklopca nekoliko minuta, a zatim ga poslužiti vruć do stola. Kao prilog, ovo će jelo odgovarati i autentičnoj mediteranskoj palenti i uobičajenom pireu od krumpira..

Kad kuhate na otvorenoj vatri ili ugljenu, hrvatska vas kuhinja poziva na uživanje u vrlo neobičnim jelima svog tradicionalnog recepta. Ćevapčići su jedinstvene i vrlo ukusne kobasice s roštilja u Hrvatskoj, kuhane na ugljenu ili na žaru. Hrvatski recepti kod kuće omogućuju kuhanje ovog jela u pećnici ili na grill tavi. Za stol se poslužuju ćevapčići s prženim krumpirom, pola prstena luka i grickalicama od povrća.

Glavni sastojci chevapchichija uključuju sljedeće proizvode:

  • glava luka;
  • 50 mililitara mineralne gazirane vode;
  • 500 grama mljevenog mesa;
  • paprika po ukusu;
  • 1 žličica soli
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Recept za kuhanje chevapchichija uključuje sljedeće uzastopne korake:

  1. Potrebno je kuhati mljevenu govedinu ili svinjetinu i govedinu dva puta prolazeći kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte sol, papar, papriku i sitno nasjeckani luk i sve dobro promiješajte. Zatim se u mljeveno meso ulije mineralna voda i mijesi se mljeveno meso 10 minuta. Nakon toga mljeveno meso prelije se maslinovim uljem na takav način da masni film prekriva cijelu površinu mesa, kako bi se izbjeglo njegovo namatanje. U ovom obliku, mljeveno meso stavlja se u hladnjak preko noći..
  2. Da biste oblikovali chevapchichi, odrežite vrat plastične boce. Pomiješano mljeveno meso mora se progurati kroz otvor vrata i tako oblikovati kobasice, koje se moraju redom položiti na dasku za rezanje.
  3. Posudu za roštilj treba malo podmazati maslinovim uljem i na nju staviti gotove kobasice.
  4. Chevapchichi se prže 8-10 minuta sa svake strane, povremeno se okrećući u tavi.

Hrvatska kuhinja svojim ljubiteljima nudi mesnu lisnatu pitu - burek. Za pripremu bureka u hrvatskim restoranima koriste:

  • pola kilograma mljevene junetine;
  • 2 glavice luka;
  • 250 grama gotovog lisnatog tijesta;
  • 50 grama bilo koje zelje (peršin, kopar, zeleni luk i ostalo);
  • sol i papar po ukusu;
  • sjeme sezama po ukusu;
  • maslac;
  • suncokretovo ulje.

Da biste napravili lisnatu pitu, luk narežite na kockice, popržite na suncokretovom ulju i pomiješajte ga s mljevenim mesom. Dalje, mljevenom mesu dodaje se zelje, smjesa je soljena, paprena i temeljito promiješana.

  • Zašto sami ne možete na dijetu
  • 21 savjet kako ne kupiti ustajali proizvod
  • Kako održavati povrće i voće svježim: jednostavni trikovi
  • Kako pobijediti želju za šećerom: 7 neočekivanih namirnica
  • Znanstvenici kažu da se mladost može produžiti

Tijesto se mora podijeliti na 4 dijela, od kojih se svaki mora tanko razvaljati i odmah napuniti nadjevom od mljevenog mesa. Tijesto treba stisnuti i smotati pužem. Burek se peče u pećnici na 200 stupnjeva, posipa sjemenkama sezama 25 minuta. 5 minuta prije kraja pečenja na svaki burek se stavi mali komadić maslaca.

Blagodati hrvatske kuhinje

Sva jela nacionalne hrvatske kuhinje u svijetu se smatraju nevjerojatno zdravim. Mediteranski i srednjoeuropski zakoni o kuhanju, kao i ekološki prihvatljivi proizvodi koji rastu na ovom području, omogućuju vam da dobijete hranu koja energizira i nosi puno tvari korisnih za tijelo. Stoljetna povijest recepata hrvatske kuhinje hrani daje nevjerojatne mirise i okuse, koje poštuju turisti širom svijeta..

Zahvaljujući zdravoj hrani, Hrvati u prosjeku žive oko 75 godina, a u primorskim krajevima zemlje, prema riječima stručnjaka, čak i više - oko 71 godinu.