Đumbir: korisna svojstva

Priroda se pobrinula da čovjek ostane zdrav tijekom cijelog života.

Farmaceutska industrija u razvoju nudi obilje lijekova domaćeg i stranog podrijetla koji, štoviše, nisu pristupačni svima - cijene lijekova rastu nesrazmjerno rastu dohotka prosječne ruske obitelji. A ako tome dodamo sumnjiv popis kontraindikacija i nuspojava, nehotice nam padne na pamet stara izreka: "Liječimo jedno, osakaćujemo drugo." Ali čak i prije nekoliko desetljeća, šake tableta zamijenjene su prirodnim lijekovima uzgojenim u vašem vrtu ili ih je priroda pažljivo donirala..

Narodni recepti svih vrsta bolesti prenosili su se s koljena na koljeno kao najviša vrijednost, jer ni najiskusniji iscjelitelji toga doba nisu mogli sumnjati u njihovu učinkovitost. Luk, češnjak, ginseng, podbjel... Popis "prirodnih iscjelitelja" nema kraja. Ali, možda jedno od najdostojnijih mjesta u njemu zauzima đumbir..

Kako đumbir raste: botanička nota

Gledajući korijen đumbira koji se prodaje u trgovinama, teško je zamisliti da ova biljka neuglednog izgleda ima toliko ljekovitih svojstava. Ipak, uživalo je veliko priznanje i poštovanje i prije izuma medicine - ne bez razloga, u prijevodu sa sanskrta, njegovo se ime tumači kao "rogati korijen" (zbog svog netrivijalnog oblika) ili "univerzalni lijek" (zbog svojih nevjerojatnih svojstava).

Sjeverna Indija smatra se rodnim mjestom đumbira, gdje se do danas uzgaja više od 50% svjetskog "tržišta đumbira". Ova višegodišnja biljka ne raste samostalno - uzgaja se s posebnom pažnjom i skrupuloznošću na posebno određenim plantažama kako bi svijetu dala ljekoviti lijek za mnoge bolesti. Međutim, u davna se vremena koristio ne samo kao lijek - mnogi su muškarci đumbir koristili kao afrodizijak.

Možete vidjeti kako đumbir cvjeta u drugoj godini života biljke. Klasasti cvatovi, koji se sastoje od pastelno žutih latica u ljubičastom okviru, ne pojavljuju se na vitkim stabljikama đumbira toliko često koliko bismo željeli - to bi trebale biti olakšane vremenskim uvjetima koji pružaju visoku vlažnost i toplinu. Vrijedno je pričekati, jer je cvjetajući đumbir neopisivo lijep prizor..

No, unatoč vanjskoj atraktivnosti, najvrjednija biljka je mesnati rizom - u njoj se sakuplja koktel antibakterijskih, vitaminskih i mineralnih dodataka, posebno važnih za ljude. Štoviše, svojstva se tijekom obrade gube samo malo, što znači da ukiseljeni ili osušeni korijen đumbira također donosi nesumnjive blagodati za tijelo..

Đumbir: korisna svojstva i kemijski sastav

Ljekovita snaga đumbira može se objasniti jedinstvenom kombinacijom korisnih komponenata koje čine njegov sastav. Među njima su od posebne važnosti:

  • Antioksidanti koje predstavljaju vitamini A, C, E, kao i magnezij i cink. Te su tvari korisne ne samo kao hranjiva osnova za tijelo, već i kao zaštitne rezerve protiv zračenja, štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja i, kao rezultat toga, slobodnih radikala. Uz to, antioksidanti pomažu u produljenju mladosti i očuvanju vitalnosti..
  • Aminokiseline, uključujući esencijalne. Sudjeluju u obnavljanju staničnog sastava, obnovi tijela, hematopoezi i održavanju svih vitalnih funkcija. Nikotinska i oleinska kiselina. Te su komponente osnova za skladan metabolizam, što znači da su ove kiseline neizravno odgovorne za energetsku ravnotežu..
  • Mineralni koktel. Silicij, kalij, fosfor, cink... Može potrajati jako dugo dok se ne nabroji količina mikro- i makroelemenata koji čine korijen đumbira. I svaki od njih je na svoj način važan u održavanju normalnog života..
  • Esencijalna ulja. Nezamisliva aroma nije najvažnija funkcija etera. Ova ulja pomažu u jačanju imunološkog sustava i pomažu tijelu da se odupre virusima, bakterijama i gljivicama koji uzrokuju bolesti..
  • Gingerol. Ovaj organski spoj ubrzava metaboličke procese, ublažava simptome upale i pomaže u čišćenju toksina.

Međutim, ove su komponente samo mali dio hranjivih sastojaka koji su dio đumbira. Zbog toga se biljka koristi u ljekovite svrhe gotovo od svog nastanka. Blagotvorno djelovanje infuzija đumbira, ribanih ili osušenih rizoma opisano je čak i u raspravi "O medicinskoj materiji" drevnog grčkog znanstvenika Dioscoridesa. Upravo ga je on, angažiravši se u detaljnom proučavanju đumbira, počeo koristiti kao antiemetik, lijek za crijeva i "oko", a zatim je naučio svoje suvremenike da liječe posljedice pretjeranog slavlja (jednostavno - mamurluka).

I do danas se narodni recepti na bazi đumbira koriste za liječenje svih vrsta bolesti:

  • kod prehlade: uvarak, razrijeđeni sok ili čaj s đumbirom ublažava simptome akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe, bronhitisa, tonzilitisa, pa čak i upale pluća, a udisanje esencijalnim uljem pomaže
  • s začepljenim nosom;
  • s crijevnim poremećajima: lagani laksativni učinak ekstrakta đumbira pomaže u ublažavanju simptoma trovanja hranom, rješavanju bolova u želucu, uklanjanju toksina i toksina iz crijeva;
  • s ginekološkim poremećajima: blagotvorno djelovanje ove biljke utječe na reproduktivni sustav žene, ublažava simptome upalnih procesa i olakšava njihov tijek;
  • kod poremećaja mišićno-koštanog sustava: posebno se đumbir nametnuo kao izvrstan lijek za reumu, artritis, artrozu i bolne osjećaje u zglobovima;
  • s dijabetesom melitusom: biljka pozitivno utječe na razinu šećera u krvi;
  • s vaskularnim patologijama: đumbir povećava elastičnost kapilara, potiče njihovo čišćenje, smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka i poboljšava cerebralnu cirkulaciju;
  • od muških bolesti: takav lijek pomaže u sprečavanju pojave prostatitisa i povećava libido;
  • za mršavljenje: đumbir ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju masti, što znači da pospješuje brzo razgradnju tjelesnih masti;
  • u kozmetologiji: maske, kreme i losioni na bazi soka ili infuzije đumbira - čarobni lijek za prve znakove starenja, pojačane masnoće kože i akni.

Đumbir: kontraindikacije

Nažalost, ne mogu svi iskoristiti ovo skladište iscjeliteljskih moći prirode - đumbir ima vrlo skromne kontraindikacije, ali ne biste ga trebali popustiti. Dakle, vrijedi oprezno pristupiti samoliječenju korijenom đumbira u sljedećim slučajevima:

  • tijekom trudnoće, posebno u trećem tromjesečju;
  • mlade majke čija su djeca dojena;
  • ako je dob malog pacijenta mlađa od tri godine;
  • s vrućicom i temperaturama preko 38 °;
  • oni koji pate od čira na želucu, žučnih kamenaca, akutnog i kroničnog gastritisa; s epilepsijom.

Uz to, u rijetkim se slučajevima javlja preosjetljivost na estere koji čine rizom. To znači da je prije prve upotrebe kozmetičkog proizvoda na bazi đumbira najbolje napraviti mali test: nanijeti malo kreme ili losiona na unutarnju stranu zapešća i promatrati to područje nekoliko sati - ako se pojave svrbež, crvenilo i peckanje, bolje je ne koristiti đumbirsku kozmetiku..

Uz složeno liječenje, uključujući upotrebu lijekova i narodnih lijekova s ​​đumbirom, bolje je konzultirati se s liječnikom, jer biljni ekstrakt može utjecati na učinkovitost lijekova.

Kako čuvati đumbir kod kuće?

Budući da se đumbir može koristiti u hrani u apsolutno bilo kojem obliku - kiseli, ušećereni, sušeni, u obliku soka, infuzije ili tinkture, čaja, začina itd. - mnoge domaćice ni ne pomišljaju na to kako sačuvati ljekovitost ove jedinstvene biljke, jer postoji puno mogućnosti.

Znajući o blagodatima đumbira, većina poznavatelja ove biljke pokušava ga održavati svježim. Unatoč tome, čak i u hladnjaku, rizoma ostaje upotrebljiva najviše tjedan dana, pa je ova opcija prikladna samo za kratkotrajno skladištenje. Ali osušeni korijen može zadržati svoju korisnost 4 mjeseca! Istodobno, uopće ga nije potrebno koristiti suho - možete ga samljeti u prah i koristiti kao aromatični dodatak hrani ili ga namočiti prije upotrebe da biste mu vratili svjež izgled i oblik..

Uz to, hranjiva vrijednost đumbira čuva se čak i pri niskim temperaturama, tako da možete "smrznuti" kućnog liječnika zamotajući ga u prozirnu foliju. Istina, najbolje ga je nasjeckati na dijelove prije zamrzavanja - nema smisla ponovno zamrzavati biljku, a može biti izuzetno teško odrezati željeni komad od smrznutog korijena. U zamrzivač možete poslati i pire od đumbira, dobiven miješalicom ili finom ribežom. Nakon što ga rasporedite u tankom sloju u vrećici, u bilo kojem trenutku možete odlomiti potrebnu količinu gotovog "poluproizvoda" za čaj ili juhu.

Mnogi ljudi sa slatkim zubima voljet će ušećereni đumbir koji se može hladiti oko mjesec dana. I to je vrlo jednostavno kuhati! Sve što je potrebno je izrezati korijen na tanke ploške i kuhati ga u sirupu 10 minuta (približni omjer vode i šećera 1: 1). Međutim, uopće nije potrebno dugo skladištiti biljku - znajući u kojim uvjetima i gdje đumbir raste, uvijek ga možete uzgajati kod kuće. Istina, "kućna opcija" neće biti toliko korisna, ali će se sačuvati sva potrebna ljekovita svojstva.

Kada koristite đumbir u prahu kao začin, imajte na umu da su suhi rizomi mnogo oštriji od svježih. Na temelju toga treba odabrati doziranje kako se ne bi pretjeralo i ne pokvarilo jelo. Inače, prilikom pripreme jela sa svježim đumbirom bolje je izbjegavati drvena jela - prebrzo upijaju eterični miris, što znači da će vas arome đumbira proganjati i tamo gdje su neprikladne.

Najbolji narodni recepti s đumbirom

U kasici prasice tradicionalne medicine više nema velikog broja recepata koji se pripremaju na bazi đumbira. Koriste se kod prehlade i crijevnih poremećaja, općeg umora i živčanog naprezanja, glavobolje i drugih tegoba... Da biste isprobali barem desetinu od njih, trebat će više od mjesec dana. Međutim, najbolji od njih čvrsto su se smjestili u kuhinji i u kompletu za prvu pomoć brižnih domaćica..

Čaj s đumbirom i limunom

Takav se napitak smatra pravim eliksirom zdravlja i dugovječnosti, jer ga skladna kombinacija đumbira i limuna ispunjava udarnom dozom vitamina i mikroelemenata. A ako dodate žlicu meda kao zaslađivač, čaj može pobijediti bilo koju prehladu! Za kuhanje je potrebno samo nekoliko kriški korijena đumbira, ista količina limuna (za 1-2 porcije), pa, med se može dodati po ukusu. Kad dodate sastojke kipućoj vodi, dovoljno ih je kuhati samo 1 minutu - i možete uživati ​​u mirisnom čaju koji će tijelo ispuniti vitalnošću i nepokolebljivim zdravljem.!

Đumbir s limunom. Prazan

Ako osjetite da se počinjete prehlađivati, vrijeme je da se prisjetite čudesne snage đumbira i limuna. Prikladno rješenje je napraviti slijepu probu koja se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Možete ga ponijeti sa sobom u ured ili na put i što češće skuhati ljekoviti napitak. Priprema je vrlo jednostavna. Moramo naribati 150-200 g svježeg korijena đumbira, sitno nasjeckati 1 limun zajedno s koricom, dodati 150-200 g meda, pomiješati. Dalje, smjesa se mora presaviti u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem..

Đumbir, limun, med

Ovo je čarobna formula koja vam pomaže da se puno brže riješite prehlade. Može se koristiti, naravno, ne samo tijekom bolesti, već i tijekom virusnih infekcija za jačanje imunološkog sustava. Na pari đumbir s limunom i medom dobra je zdravstvena navika.

Oblog od đumbira

Oblog od gaze pomoći će vam da se riješite bolnih osjeta, unutar kojih trebate zamotati kašu od đumbira. Pripremiti ga je lako poput krušaka za ljuštenje: možete naribati svježi korijen ili upotrijebiti suhi prah, glavno je razrijediti ga vodom dok ne postane pire. Primjenom takvog obloga na mjesto lokalizacije boli (na primjer, čelo kod migrene ili donji dio leđa kod bolova u leđima), simptom se može ukloniti za 10-20 minuta.

Medenjak

S pojavom mučnine, toksikoze ili "morske bolesti" trebali biste žvakati krišku svježeg korijena đumbira ili pripremiti posebnu pastu od suhih začina s dodatkom nekoliko kapi vode. U tom slučaju uopće nije potrebno progutati "žvakaću gumu" - oslobođeni esteri, zajedno sa slinom, ući će u probavni trakt i ublažiti nelagodu.

Okrećući se tajnama tradicionalne medicine, možete se riješiti gotovo svake bolesti uz pomoć jedinstvene biljke - đumbira. Pa zašto se trovati neprovjerenim lijekovima, ako je sve što vam treba u kuhinji svake domaćice? Zapamtite: zdravlje je neprocjenjivo!

Korisna svojstva korijena đumbira

Svi kulinarski stručnjaci znaju začinski korijen đumbira. Ova biljka je zeljasta, višegodišnja, ima aromatične korijene u obliku raznih bizarnih figura..

Ako okusimo pulpu, tada ćemo osjetiti njezin oštar, pekući okus. Po prvi puta korijen đumbira u Europu je uveden iz Azije u srednjem vijeku. Sada se uzgaja u Kini, Indiji, Indoneziji, zapadnoj Africi, Australiji.
Ljubitelji orijentalnih jela poput sushija i kiflica dobro znaju kakav je okus ovaj začinjeni korijen koji se jelu uvijek dodaje u ukiseljenom obliku (uključujući kako bi se spriječila zaraza parazitima). Također, đumbir u prahu dodaje se u pekarske proizvode, meso, umake, čajne napitke, kvas, likere, tinkture. Kiseli đumbir pojavio se na ruskim stolovima kao samostalno jelo. Kandirani đumbir vrlo je neobična slatkoća..

Unatoč širokoj uporabi u kuhanju, medicinska primjena začinjenog korijena đumbira jednako je fascinantna..
Kemijski sastav korijena đumbira uzrokuje razne pozitivne učinke na tijelo.

Korijen đumbira sadrži:

  • Esencijalna ulja,
  • Seskviterpeni,
  • Camphene, fellandren,
  • Cineol, bisabolen, borneol, citral, linalool, geranil acetat,
  • Vitamini A, C, B1, B2, B3 (nikotinska kiselina),
  • Esencijalne aminokiseline,
  • Smolaste tvari gingerole izazivaju pekući okus.

Primjena u medicini:

  • Korijen đumbira djeluje antimikrobno, protuupalno i iskašljavajuće. Stoga se široko koristi u liječenju akutnih respiratornih infekcija, prehlade, tonzilitisa, tonzilitisa, laringitisa, faringitisa, bronhitisa, u složenom liječenju upale pluća.
  • Osim toga, korijen đumbira ima antipiretičko i dijaforetsko djelovanje, što također određuje upotrebu kod ovih bolesti..
  • Koristi se za liječenje bolesti mišićno-koštanog sustava (uganuća, ozljede, modrice, artritis, artroza, osteokondroza).
  • Koleretičko djelovanje pomaže tijelu kod bolesti jetre i žučnih puteva. Đumbir je blagi laksativ koji se koristi za diskineziju gastrointestinalnog trakta, što je posebno važno za sjedilački način života suvremenih ljudi.
  • Poznato antihelmintsko djelovanje korijena đumbira. Azijati koji jedu sirovu ribu s njom jedu i đumbir. odavno se smatra vrlo jakim antiparazitskim sredstvom.
  • Antisklerotični učinak korijena đumbira je čišćenje zidova središnjih i perifernih žila od plakova kolesterola, normalizacija razine kolesterola (smanjuje proizvodnju štetnog kolesterola male gustoće).
  • Korijen đumbira sprečava zgušnjavanje krvi, jer inhibira tromboksan sintetazu i antagonist je prostaciklina. Tako se očituje njegov antikoagulantni učinak..
  • Đumbir - kardiotonik, potiče cirkulaciju krvi.
  • Vazodilatator, spazmolitik (ublažava vazospazam), antisklerotično i antikoagulantno djelovanje uzrokuju učinkovitu primjenu kod hipertenzije.
  • Svježi sokovi smanjuju šećer u krvi kod dijabetesa tipa 2.
  • Poznato diuretičko djelovanje korijena đumbira.
  • Izvana se koristi u kozmetologiji kada njeguje masnu kožu i široke pore;
  • Postoje dokazi o blagotvornom učinku soka od korijena đumbira na rak gušterače, ali oni nisu podržani znanstvenim podacima.
  • Korijen đumbira povećava libido i potenciju.
  • Koristi se u složenom liječenju bronhijalne astme.
  • Eterično ulje đumbira koristi se za liječenje fobija (strahova), depresije, oštećenja pažnje, pamćenja, predmenstrualnog sindroma, u slučaju apatije i agresije (normalizira manifestaciju adekvatne reakcije).
  • Đumbir je također učinkovit u složenom liječenju pretilosti, jer normalizira metabolizam.

Kontraindikacije:

Individualna netolerancija, s oprezom tijekom trudnoće, djeca mlađa od 7 godina. Prije upotrebe obratite se liječniku.

Recepti od korijena đumbira

Recept 1:

Čaj od đumbira.
Za 1 čašu kipuće vode trebate odrezati oko 1 cm korijena đumbira. Ogulite i nasjeckajte korijen (možete ga naribati). Korijen se kuha s kipućom vodom oko 10 minuta, možete ga kuhati u termosici. Koristi se kod prehlade i akutnih respiratornih infekcija, upala dišnih putova i u svrhu općeg poboljšanja tijela.

Recept 2:

Uzmite 100 grama korijena đumbira, isperite i ogulite, sameljite ili sameljite u blenderu. Kuhajte 2 minute 100 g grožđica bez koštica, 100 g suhih marelica, 100 g suhih šljiva bez koštica. Sameljite u blenderu, pomiješajte sve sastojke u blenderu sa 100 grama meda. Prijem 1 žličice s toboganom 1-3 puta dnevno, tečaj 21 dan.
Koristi se za hipertenziju, kardiovaskularne bolesti, uzimanje diuretika, opće iscrpljivanje organizma, s tromboflebitisom.

Recept 3:

Uzmite 1 žlicu livadske trave, 1 žlicu solne trave, 1 žlicu cvjetova crvene djeteline, 1 žličicu cvjetova žute slatke djeteline, 1 žlicu močvarne cushi trave. Ulijte 1 litru vode, kuhajte u vodenoj kupelji od trenutka vrenja 20 minuta, dodajte 1 gram korijena đumbira, kuhajte još 5 minuta.
Ova juha koristi se za hipertenziju, povišeni ukupni kolesterol, kardiovaskularne bolesti, smanjeni imunitet, bolesti jetre, rak (za detoksikaciju kemoterapijom).

Zašto je đumbir koristan i štetan za ljudsko tijelo, kako ga pravilno jesti

Nevjerojatan orijentalni začin koji se koristio kao protuotrov za liječenje kuge i crijevnih infekcija, danas je službeno prepoznat kao lijek i omiljen u gurmanskom kuhanju. Također se aktivno koristi u medicini i kozmetologiji.

U ovom članku možete naučiti sve o đumbiru: kako pravilno uzimati sredstva temeljena na njemu u korist tijela i kakve kontraindikacije biljka ima.

  1. Što je đumbir i kako izgleda
  2. Sastav i sadržaj kalorija
  3. Korist i šteta
  4. Kontraindikacije za uporabu
  5. Pravila za pripremu i upotrebu
  6. Kombinacija s proizvodima
  7. Kako čuvati
  8. Korisni video

Što je đumbir i kako izgleda

U Europi je čudotvorna biljka poznata još od srednjeg vijeka, ali slavenski su se narodi s njom upoznali nedavno. Neki ljudi još uvijek ne znaju što je đumbir i kako on izgleda..

Dio biljke koji se može jesti je granasto-čvoričast korijen svijetle kože i guste, sočne, žućkaste pulpe. Iako se ne može nazvati korijenom u potpunosti, to je modificirani izdanak koji raste pod zemljom. Koncentrira korisne tvari, a cvjetovi i sjeme biljke su beskorisni..

Mladi je korijen mekan i sočan, trpkog, oštrog okusa i neupadljive začinske arome. Zrela biljka je gušća i vlaknasta te se suši za izvorni začin. Na tržištu postoji nekoliko vrsta sirovina:

  • crni (Barbados) - sušeni đumbir koji prethodno nije očišćen, ima izražen opor okus i svijetli miris;
  • bijela (bengalska) - prethodno oguljeni i opareni korijen, mekšeg je i svjetlijeg okusa.

Crveni đumbir, koji nije zasebna vrsta, začinjena je ukiseljena poslastica za koju se zna da je ukusan dodatak sushiju.

Listovi đumbira su uski, šiljasti i dugi. Rijetko se koriste u medicini, ali su stekli prihvaćanje u kuhanju..

Sastav i sadržaj kalorija

Korisna svojstva đumbira i kontraindikacije posljedica su njegovog bogatog kemijskog sastava koji uključuje mnoge aktivne sastojke:

  • terpeni;
  • esencijalna ulja;
  • aminokiseline: arginin, lizin, histidin, triptofan, itd.;
  • vitamini skupine B, A, K, PP, C;
  • elementi u tragovima: fosfor, cink, željezo, kalij, magnezij, kalcij itd..

Zbog velike količine terpena, biljka pokazuje aktivna antiseptička svojstva i postaje učinkovita protiv bakterijskih, gljivičnih i parazitskih bolesti. Cineol - monociklički terpen - pružao je iskašljavajući učinak đumbira na tijelo. Čaj na bazi korijena indiciran je za prehladu i gripu ili za prevenciju sezonskih bolesti.

Gingerola je snažni antiseptik u sastavu začina. Ova je tvar odgovorna za jedak okus i specifičan miris..

Brojni vitamini u đumbiru učinili su ga idealnim za zimsku sezonu - biljka će spasiti nedostatak vitamina i pozitivno utjecati na izgled.

Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o načinu obrade, ali općenito se korijen smatra dijetalnim. Tablica u nastavku prikazuje vrijednosti kalorija za svaku vrstu đumbira.

Raznolikost đumbiraKcal na 100 gProteini (g) na 100 gMasti (g) na 100 gUgljikohidrati (g) na 100 g
Svježe800,81.815.7
Grčevit2960,80,3254,85
Suho34769.170,8
Kandirano3451.460,6369.1
Konzervirano510,30,212.5

Stoga se ljudima koji mršave ne preporučuje konzumiranje velike količine kandiranog voća iz korijena, ali prehranu mogu diverzificirati ukiseljenom berbom.

Korist i šteta

Prednosti đumbira za ljudsko tijelo poznate su od antike - aktivno je bio uključen u sastav lijekova kineskih redovnika i korišten je za formiranje imuniteta na kugu u Europi u srednjem vijeku..

Danas se đumbir koristi i u službenoj i u narodnoj medicini, u kozmetologiji i u kuhanju. Od biljke se izrađuju korisne tinkture i dekocije, ulja, začinjeni čaj i ukusno kandirano voće. Korištenje u bilo kojem obliku pozitivno će utjecati na zdravlje.

Ljekovita svojstva đumbira mogu se predstaviti sljedećim popisom:

  • Pomaže poboljšati probavu i ubrzati gubitak kilograma. Biljka potiče proizvodnju želučanog soka, uklanja nadimanje i mučninu, hranjive tvari se potpuno apsorbiraju.
  • Jača imunološki sustav. Bogati kemijski sastav đumbira omogućuje vam uključivanje čaja od biljke u terapiju ARVI, gripe, složenih lezija dišnog sustava.
  • Čini vas aktivnim i učinkovitim. Tonik i zagrijavajući učinak korijena okrepljuje tijelo, poboljšava protok krvi u mozak, povećavajući time koncentraciju i poboljšavajući pamćenje.
  • Đumbir za žensko zdravlje. Alat postaje nezamjenjiv za PMS, toksikozu, stresne uvjete. Sposobnost izjednačavanja razine ženskih hormona povećava libido, normalizira spolni život. Biljka je učinkovita kod lezija štitnjače, bolesti genitourinarnih organa.
  • Zdravstvene prednosti za muškarce. Redovita uporaba biljke smanjuje rizik od ateroskleroze, povećava učinkovitost, povećava privlačnost.

Znajući od čega korijen pomaže, možete spriječiti razvoj mnogih bolesti i podržati tijelo u zacjeljivanju od nekih poremećaja..

Poznato je da đumbir pomaže u borbi protiv raka, ali njegova je upotreba kao jedini način liječenja neučinkovita. Alat stimulira prirodni imunitet, poboljšava raspoloženje, pomaže u čišćenju i obnavljanju tijela. Stoga će uporaba đumbira ubrzati resorpciju tumora u ranim fazama i učiniti tradicionalnu terapiju učinkovitijom, ali je neće u potpunosti zamijeniti..

Kontraindikacije za uporabu

Obilje ljekovitih svojstava đumbira ne isključuje niz kontraindikacija. Moraju se uzeti u obzir kako ne bi naštetili tijelu..

Šteta đumbira moguća je u prisutnosti takvih kršenja:

  • lezije sluznice želuca i crijeva: akutni gastritis, čir, kolitis, enteritis;
  • hepatitis C, ciroza jetre;
  • bolest urolitijaze;
  • rijetka krv (nedostatak trombocita);
  • hipertenzija, infarkt miokarda, moždani udar;
  • drugo i treće tromjesečje trudnoće;
  • dječja dob (do 6 godina).

Đumbir je također štetan u liječenju ARVI, gripe tijekom visoke temperature. Ljekovita svojstva biljke - zagrijavanje - mogu povećati toplinu. Stoga je na početku bolesti opasno piti čaj ili infuziju iz korijena..

Prisutnost bilo kojeg akutnog poremećaja zahtijeva konzultacije s liječnikom kako bi se spriječili negativni učinci aktivnih sastojaka.

Pretjerana upotreba oštrog korijena može rezultirati nuspojavama za tijelo:

  • mučnina i povračanje;
  • povećana kiselost u želucu (žgaravica);
  • povećana tjelesna temperatura;
  • snažan i ubrzan rad srca;
  • svrbež, crvenilo na koži.

Važno je zapamtiti kome je đumbir kontraindiciran kako bi se izbjegla šteta po zdravlje..

Pravila za pripremu i upotrebu

Ako nema kontraindikacija, đumbir možete koristiti u bilo kojem obliku. Ali neki je proizvod iz korijena zdraviji. Stoga je važno razumjeti kako konzumirati đumbir kako bi se postigao najpozitivniji učinak..

Tablica opisuje glavna sredstva temeljena na postrojenju koje gori i njihov opseg.

PogledKarakteristična
SvježeNajmanje kalorija, sočno i oštro, pomaže u jačanju imunološkog sustava, tijekom sezonskih bolesti (s medom i limunom), pogodno za kuhanje druge hrane
MariniranoSvijetlog i bogatog okusa, pogodan za salate, grickalice, ali zadržava manje hranjivih sastojaka
PrizemljeKoristi se kao začin mesu i ribi, pekarskim proizvodima, umacima i marinadama Voda s đumbirom (suha) pomaže u ublažavanju glavobolje (kod mazanja sljepoočnica tekućinom), ublažavanju bolova u leđima, uklanjanju akni
i druge nedostatke kože
ČajUkusan zagrijavajući napitak koji se može pripremiti prema bilo kojem receptu (s dodatkom crnog čaja, mente, crnog papra itd.), Tonizira, jača imunološki sustav, poboljšava moždanu aktivnost i ubrzava metabolizam
Kandirano voće sa šećeromSlatka, pomalo ostra delicija, takav je đumbir koristan za djecu (uz umjerenu upotrebu), zimi postaje izvor vitamina, ima visok udio kalorija, ali ne preporučuje se konzumacija više od 2-3 kandiranih plodova dnevno
Sok od đumbiraNe konzumira se u čistom obliku, ali se može dodati čaju za pikantnost ili nekim jelima Postaje koristan dodatak za obogaćivanje kozmetike i stvaranje maski, losiona, tonika za lice i kosu
TinkturaPreporučuje se za uporabu samo odraslima, učinkovit je protiv prehlade i gripe, ali zbog alkohola koji se nalazi u sastavu, pojačani učinak zagrijavanja ne uspijeva, potreban je oprez u kombinaciji s lijekovima
MaslacEkstrakt je pogodan za obogaćivanje kozmetike, kao sredstvo za zagrijavanje prehlade i gripe (za vanjsku uporabu), nije prikladno za konzumaciju

Vrijedno je zapamtiti da đumbir morate jesti ili piti napitke iz njega umjereno, kako ne biste naštetili tijelu..

Kombinacija s proizvodima

Ljuti korijen dobro je začin koji će jelima dati izvrstan okus, a začin je univerzalan i dobro se slaže sa gotovo svim proizvodima.

Osušeni i mljeveni korijen koristi se u pripremi kvasa, likera, sbitneya, medovine. Ginger ale popularan je u Sjedinjenim Državama - visoko gazirani topli napitak.

U svijetu su poznati ukusni medenjaci i keksi. U drugim su zemljama muffini, pudinzi i žele sa začinjenim korijenom također česti. U azijskim zemljama pripremaju kompote s đumbirom i slatkim džemom.

Svježi izbojci mogu se dodavati varivima, dok dinstaju meso i ribu, jela od gljiva. Umak od đumbira savršen je dodatak mesu. Začinjene juhe rade se dodavanjem suhog začina u kipuću vodu.

U hladnim i toplim napicima začin se kombinira sa sljedećim proizvodima:

  • limun i med;
  • cimet;
  • jabuka;
  • limun i metvica;
  • kurkuma;
  • kefir ili mlijeko;
  • zeleni čaj.

Đumbir manje kombiniramo s plodovima mora, ali orijentalni majstori stvaraju ukusne marinade na bazi svježeg korijena i začinjenih umaka.

Kako čuvati

Način i trajanje skladištenja ovise o vrsti proizvoda:

  • svježe - traje 1-2 tjedna, preporučuje se čuvanje na sobnoj temperaturi, zaštićeno od izlaganja sunčevoj svjetlosti i vlagi;
  • sušeno, sušeno, kandirano - čuva se 6-7 mjeseci, prikladna posuda - staklenka s dobro prianjajućim poklopcem, mjesto - tamno, suho.

Pokvareni proizvod može postati pljesniv, imati truli miris i nepotrebno vruć okus..

Korisni video

Da biste jasno pokazali prednosti i nedostatke konzumiranja đumbira, preporučuje se da pročitate korisni video u nastavku..

Đumbir je ukusan i zdrav začin. Redovitom i normaliziranom uporabom može pozitivno utjecati na stanje tijela, ali aktivne komponente, osim što mogu biti korisne, mogu biti i štetne. Stoga je toliko važno znati nijanse korištenja proizvoda kako biste stekli samo ugodne dojmove..

Jesu li vam ove informacije bile korisne? Lajkajte ♥ i pretplatite se na naš kanal!

Imate li što za reći na tu temu? Napišite u komentarima!

Đumbir: što je to i kako je korijen korijena - morate znati

U ovom članku ću vam reći o đumbiru - što je on i s čime se jede.

U novije vrijeme u trgovini je ležao neki čudan, bezimeni korijen i nitko mu nije prišao. Sad takav neprocjenjiv i izvanredan i najbolji na svijetu... način da se nosim s bilo kojom bolesti.

Što je tako korisno kod đumbira??

Sadržaj članka:

Što je Đumbir?

Đumbir je začinska, višegodišnja biljka u obitelji Đumbir. U prirodi postoji više od 100 vrsta, među kojima je najčešći đumbir, koji se naziva i ljekovitim ili uobičajenim.

Biljka je izvorno uzgajana u jugoistočnoj Aziji, a sada se njena proizvodnja proširila po cijelom svijetu. Đumbir je klasificiran kao član obitelji Zingiberaceae, što ga čini bliskim rođakom kurkume.

Znanstveni naziv đumbira je Zingiber officinale, za koji se vjeruje da potječe od sanskrtskog naziva začina (singabera).

Lisnata biljka naraste do oko 1 metar visine i ima nakupine zelenkasto-ljubičastih cvjetova. Korijen đumbira dio je koji se koristi kao začin ili kao lijek. Ovisno o sorti, unutrašnjost korijena može biti žuta, crvena ili bijela..

Po svom obliku korijen đumbira podsjeća na artičoku, samo što je obično (u ljekovitom đumbiru) puno veći. Bere se izvlačenjem cijele biljke iz tla, uklanjanjem lišća i ljuštenjem korijena..

U nelijekovitih sorti cvjetanje je šarenije i bujnije - ne trebaju štedjeti energiju da bi stvorili snažan korijen. Đumbir cvjeta dva puta godišnje u prikladnoj (toploj i vlažnoj) klimi - u proljeće i jesen.

Đumbir se može jesti svjež, sušen i čuvati kao začin, ili od njega napraviti tablete, kapsule i tekuće ekstrakte. Njegov korijen sadrži oko 2% esencijalnog ulja koje se koristi u kozmetičkoj industriji kao miris za sapune i kozmetiku.

Gdje se koristi đumbir??

Povijest aromatičnog korijena vuče korijene iz daleke prošlosti, kada je đumbir bio poznat i kao kulinarska biljka i kao lijek..

Đumbir ne samo da dodaje okus hrani - on je prepun hranjivih sastojaka. Ljudi koriste korijen za kuhanje i liječenje već tri tisućljeća..

Drevni spisi iz Rima, Grčke, Kine i arapskih zemalja opisuju upotrebu đumbira kao lijeka. Posebno je popularan u azijskoj medicini za liječenje želučanih problema, uključujući mučninu i proljev (otvara se u novoj kartici).

Ostale tradicionalne medicinske upotrebe đumbira povezane su s liječenjem bolova u mišićima i zglobovima, simptoma ARVI-ja, prehlade i gripe, bolova u trbuhu, menstrualnih grčeva i opeklina na koži..

Danas đumbir ljudi također smatraju prirodnim načinom smirivanja probavne smetnje. Provedeno je istraživanje kako bi se podržale njegove zdravstvene dobrobiti. Đumbir se sada koristi i u tisućama recepata..

Što je u đumbiru?

Đumbir sadrži mnogo različitih vitamina i minerala. Jedna žlica svježeg đumbira sadrži:

  • 4,8 kalorija
  • 1,07 g (g) ugljikohidrata
  • 0,12 g vlakana
  • 0,11 g proteina
  • 0,05 g masti
  • 0,1 g šećera

Vitamini i minerali prisutni u svježem đumbiru:

  • vitamin B3 i B6
  • željezo
  • kalij
  • vitamin C
  • magnezij
  • fosfor
  • cinkov
  • folna kiselina
  • riboflavin
  • niacin

Đumbir se smatra sigurnom i hranjivom hranom i preporučuje se za zdravu prehranu. Koncentrirani dodaci sadrže kemijske spojeve korijena u većim dozama i mogu uzrokovati moguće nuspojave poput žgaravice, plinova ili proljeva.

Korisne značajke

Đumbir sadrži preko 400 kemijskih spojeva, ali istraživači vjeruju da su spojevi gingerola koji se nalaze u đumbiru najkorisniji za zdravlje. Također određuju njegov miris i okus..

Gingerol ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva koja mogu pomoći tijelu na razne načine.

  • Smiruje uzrujani želudac

Vjeruje se da kemikalije u đumbiru ublažavaju bolove u želucu i pomažu probavi. Suvremena istraživanja dokazala su blagodati đumbira za probavni trakt.

Đumbir se već dugo koristi kao lijek za jutarnje mučnine tijekom trudnoće. Istraživanja su pokazala da je to siguran i učinkovit način za rješavanje mučnine.

Međutim, đumbir može pomoći želucu ne samo u trudnoći. Smanjuje mučninu i povraćanje nakon operacije i kod ljudi koji se podvrgavaju kemoterapiji.

Konzumacija đumbira može poboljšati simptome probavne smetnje pomažući bržem pražnjenju želuca. Uzimanje 1 do 2 grama kapsula đumbira prije jela ubrzava proces probave kod osoba s lošom probavom.

  • Smanjuje upalu

Đumbir se ponekad uzima kao dodatak reumatoidnom artritisu i osteoartritisu, bolnim stanjima uzrokovanim oštećenjima zglobova. Budući da je đumbir protuupalno, može ublažiti i bolove u zglobovima zbog upale od artritisa.

Ranije studije pokazale su da ljudi s osteoartritisom koljena koji su uzimali ekstrakt đumbira osjećaju manje boli i uzimaju manje lijekova protiv bolova. Međutim, neki od njih doživjeli su lagane želučane tegobe zbog visoke koncentracije lijeka..

Nedavna istraživanja koja su ispitivala učinak primjene ekstrakta đumbira na kožu bolnih zglobova pokazala su da topikalni tretman đumbirom može značajno smanjiti bol u artritisu, a da ne izazove nuspojave..

  • Smanjuje šećer u krvi

Dodavanje đumbira prehrani može pomoći u smanjenju šećera u krvi i smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2.

U studiji na ljudima s dijabetesom tipa 2, istraživači su otkrili da su oni koji su uzimali 1.600 miligrama đumbira u prahu tijekom 12 tjedana imali poboljšanu osjetljivost na inzulin, niže trigliceride i niži ukupni kolesterol u usporedbi s kontrolama..

Drugo istraživanje pokazalo je da 2 grama dodataka đumbira u prahu svaki dan natašte značajno smanjuje razinu šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2..

  • Smanjuje rizik od raka

Korijen može biti moćno oružje u borbi protiv raka. Istraživači su pronašli dokaze da gingerol (aktivni sastojak đumbira) ima sposobnost borbe protiv raka. Osobito može pomoći u prevenciji i liječenju karcinoma gastrointestinalnog trakta.

Visok sadržaj antioksidansa vjerojatno sprječava rast stanica karcinoma. Antioksidanti u đumbiru zapravo mogu pomoći usporiti proces starenja..

  • Ublažava menstrualne grčeve

Kada je riječ o ponavljajućim bolovima, đumbir se može koristiti zajedno s ublaživačima boli.

Jedno je istraživanje pokazalo da su žene koje su uzimale 250 mg kapsula đumbira četiri puta dnevno doživjele slično olakšanje kao one koje su uzimale 250 mg mefenaminske kiseline ili 400 mg kapsula ibuprofena četiri puta dnevno..

  • Smanjuje i sprečava prehladu

Često o soku od naranče razmišljamo kao o savršenom hladnom napitku, ali svježi sok od đumbira još je bolji izbor. Korijen đumbira ima učinak zagrijavanja za koji zna da pomaže kod simptoma prehlade..

Napitak od đumbira može vam pomoći da se toplo, znojite i riješite infekcija..

Osim navedenih blagodati, gingerol može pomoći u prevenciji infekcija. Jedno je istraživanje pokazalo da svježi đumbir može biti učinkovit protiv respiratornog sincicijskog virusa, čestog uzroka prehlade i respiratornih infekcija..

Spojevi đumbira - gingerol i shogaol mogu pomoći u borbi protiv prehlade jer pomažu u snižavanju vrućice, smanjenju boli i suzbijanju kašlja.

Kako konzumirati đumbir?

Postoji mnogo različitih načina uživanja u đumbiru, od čaja od đumbira do dodavanja glavnom jelu. Može se koristiti za aromatiziranje slatke i slane hrane.

Kada kupujete đumbir, najbolje je odabrati svježi korijen, a ne suhi oblik u prahu. Na ovaj način dobivate više gingerola. Korijen bi trebao biti gladak i čvrst, bez nabora ili plijesni na njemu.

Smeđi sloj kože možete oguliti gulilicom ili nožem za rezanje, a zatim ga nasjeckati na bilo koji način.

Mala kriška đumbira može se usisati u usta 2-3 puta dnevno - to će vam pomoći riješiti se SARS-a, a ujedno je i dobra prevencija od virusa.

Đumbir se koristi za aromu u:

  • marinade za meso i ribu
  • Azijski prženi umaci
  • domaći preljevi za salate
  • juhe
  • kokteli
  • slatki krumpir i mrkva
  • čaj (skuhajte ga u vrućoj vodi samo đumbir ili dodajte limun i malo šećera)
  • peciva i slastice

Kiseli đumbir često se kombinira sa sushijem ili rolicama, a nalazi se u nekim jelima istočne i europske kuhinje. Također se dobro slaže sa salatama i juhama. Možete ga kupiti u banci ili pripremiti sami kod kuće..

Ako ne možete kupiti svježi đumbir, možete ga zamijeniti začinom u prahu. U tom će se slučaju okus i miris malo razlikovati i možda će biti potrebno manje začina. Otprilike ¼ žličice mljevenog đumbira jednako je 1 žličici svježeg đumbira. Đumbir u šećeru u prahu koristi se u pečenju.

Kako uzgajati đumbir u svom vrtu?

Budući da je đumbir tropska biljka, u hladnoj klimi ne može živjeti tijekom cijele godine. Ali to ne znači da se ne može uzgajati kod kuće..

Sadite ga rano u proljeće (kada ste sigurni da neće biti mraza) ili ga držite u loncu u zatvorenom kad je vanjska temperatura ispod 10 ° C.

Uzgajanje đumbira prilično je jednostavno. Nova biljka može izrasti iz zdravog korijena koji se može kupiti na tržnici ili u trgovini. U tu svrhu bolje je odabrati korijen veličine 7-12 cm i s pupoljcima na njemu..

Namočite korijen u vodi nekoliko sati prije sadnje kako biste potaknuli rast.

Prati ove korake:

  • Izaberite posudu dovoljno duboku za korijen (široku oko 40 cm);
  • Napunite posudu zdravom zemljom i kompostom koji će upiti i propustiti vodu;
  • Posadite korijen (pupoljci gore) 2,5-3 cm u zemlju;
  • Postavite lonac na mjesto na kojem danju dolazi više sunčeve svjetlosti;
  • Redovito zalijevajte kako bi zemlja bila malo vlažna;
  • Sakupljajte korijen čim biljka potpuno naraste i lišće počne žutjeti.

Zaključak

Nadam se da ste bili zainteresirani da saznate više o đumbiru - što je to i kako ga koristiti. Podijelite članak sa svojim prijateljima.

Koristite đumbir kao hranu i lijek i budite zdravi!

p.s. Nabavite moju knjigu "Sreća?!" ovdje.

Đumbir

Kod nas je đumbir poznat prvenstveno kao „začinjeni“ dodatak sushiju, sposoban za „nuliranje sjećanja“ na okusne pupoljke. Međutim, uloga đumbira u kuhanju mnogo je šira nego što mislimo: ovaj se korijen može naći u juhama, slasticama, pićima i umacima..

U medicini (i u narodnoj i u znanstvenoj), đumbir se koristi ne manje raznolik. Tradicionalna terapijska praksa uključuje đumbir u programe za liječenje prehlade, ublažavanje simptoma trovanja hranom, obnavljanje jetre, povećanje moždane aktivnosti, a znanstvenici istražuju mogućnost korištenja ovog proizvoda u borbi protiv raka..

Korisna svojstva đumbira

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi korijen [3]Ukiseljeno [4]
Voda78,8992.3
Ugljikohidrati17,774.83
Alimentarna vlakna22.6
Protein1,820,33
Šećer1.7-
Masti0,750.10
Kalorije (Kcal)8020
Minerali
Kalij41536
Magnezij434
Fosfor342
Kalcijšesnaest74
Natrijtrinaest906
Željezo0,60,28
Cinkov0,340,04
Vitamini
Vitamin Cpet-
Vitamin PP0,7500,022
Vitamin B60,1600,037
Vitamin B20,0340,015
Vitamin B10,0250,020

Svježi đumbir sadrži veliku količinu korisnih minerala, vitamina, esencijalnih ulja, esencijalnih aminokiselina. Gotovo svi su sačuvani u đumbirovom prahu. Ali ukiseljeno korijensko povrće ne može se pohvaliti istom korisnošću. Štoviše, njegov sastav naglo povećava razinu natrija, čiji višak u tijelu može dovesti do povišenog krvnog tlaka i edema. Uz to, u marinadu od đumbira često se dodaju umjetna sladila..

Ljekovita svojstva

Od svih minerala, đumbir sadrži najviše kalija, što će biti korisno ženama koje uzimaju diuretike za ublažavanje napetosti tijekom predmenstrualnog razdoblja. U to vrijeme, zajedno s tekućinom, tijelo gubi puno kalija, a đumbir pomaže vratiti svoju razinu. Također, u tandemu s fosforom, kalij doprinosi opskrbi mozga kisikom, a zajedno s kalcijem kontrolira živčano-mišićnu aktivnost. U kombinaciji s jodnim i alkalnim bazama, kojima je đumbir bogat, kalij pozitivno djeluje na tijelo kod bolesti kardiovaskularnog sustava i štitnjače.

Osim kalija, đumbir je bogat magnezijem. Nedostatak ovog elementa uočava se kod većine ljudi. Posebno su izloženi bolesnici s trovanjem popraćenim povraćanjem i proljevom, trudnice i starije osobe. Ova je tvar neophodna za funkcioniranje živčanog sustava, kao i za sintezu bjelančevina i uklanjanje otrovnih elemenata iz tijela. Štoviše, magnezij povoljno utječe na stanje osobe nakon srčanog udara i ublažava simptome predmenstrualnog sindroma kod žena..

Visok sadržaj kalcija u đumbiru čini ga posebno korisnim za odrasle žene (post menopauza) i starije osobe. Ovaj element pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka, osigurava zgrušavanje krvi i regulira rad različitih enzima. Njegova dovoljna prisutnost u tijelu pomaže u sprečavanju aritmija i grčeva u mišićima.

Zbog prisutnosti vlakana i tvari pektina u svom sastavu, đumbir pomaže radu probavnog sustava. Korijenasto povrće potiče lučenje probavnih žlijezda želuca, blagotvorno djeluje na mikrofloru i pokretljivost crijeva. Kada se konzumira đumbir, dolazi do smanjenja proizvodnje plina i neutralizacije toksina. Općenito, aktivira probavni sustav i ubrzava metabolizam..

Ovaj začinjeni korijen također se bori s uobičajenim problemima kao što su nakupljanje kolesterola i povišeni šećer u krvi [9]. Jača krvne žile i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Inače, učinak na krvne žile i poboljšana cirkulacija krvi pozitivno utječu na borbu protiv spolne disfunkcije kod muškaraca..

Korijen đumbira sadrži puno vitamina C i vitamina B skupine (B1, B2, B6, B9), koji podržavaju imunološki sustav tijela, pa se đumbir preporučuje jesti u početnim fazama prehlade. Uz to, đumbir sadrži alkaloid gingerol koji, zajedno s esencijalnim uljima, korijenskom povrću daje specifičan miris i okus. Mnogo korisnih svojstava pripisuje se ovom spoju, od kojih su glavna [9]:

  • suzbijanje mučnine bilo koje prirode (uzrokovane bolesti kretanja, trovanja, toksikoze, itd.);
  • antibakterijski učinak;
  • opuštanje grčevitog mišićnog tkiva;
  • antioksidativno djelovanje (potiče procese obnavljanja u tijelu);
  • povećana termogeneza - stvaranje topline u tijelu (djeluje zagrijavajuće).

U medicini

U medicini se od đumbira prave tinkture i prašci. Preporučuju se za upotrebu kod bolesti kretanja i bolesti kretanja, za poboljšanje probave, kao i metabolizma kolesterola i masti. Kao dio sveobuhvatnog liječenja, lijekovi na bazi đumbira propisani su za bolesti zglobova (artroza, artritis) i aterosklerozu.

Uz to, esencijalno ulje đumbira može se naći na farmaceutskom tržištu. Aktivno se koristi kao aromaterapija u liječenju različitih psiho-emocionalnih poremećaja. Ulje je također učinkovito u liječenju ARVI. Na temelju toga vrši se inhalacija, uzimaju se vruće kupke i koristi se za trljanje.

Također se radi na stvaranju novog lijeka na bazi gingerola. Njegovo djelovanje bit će usmjereno na borbu protiv bronhijalne astme. Provodeći studije na fragmentima dišnih putova, znanstvenici sa Sveučilišta Columbia u Sjedinjenim Državama otkrili su da gingerol-6 pomaže u uklanjanju grčeva, opuštanju mišićnog tkiva i, kao rezultat toga, širenju bronha [5].

Vrijedno je napomenuti da jednostavno jedenje đumbira osobama s astmom neće pomoći, jer govorimo, prvo, o učinku tvari gingerol-6 u čistom obliku, a, drugo, u pokusima je učinak bio izravno na glatke mišiće dišnih organa.

Važno je napomenuti da je jedenje đumbira nespojivo s određenim lijekovima. Na primjer, lijekovi usmjereni na razrjeđivanje krvi, u kombinaciji s redovnom konzumacijom đumbira, koji također pomaže u smanjenju viskoznosti krvi, mogu uzrokovati krvarenje. Ne preporučuje se korištenje đumbira tijekom uzimanja lijekova za snižavanje šećera.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini korijen đumbira ima široku upotrebu: od njega se pripremaju infuzije, prah, dekocije, čaj, koristi se za obloge. Ljudima koji ne podnose duga putovanja savjetuje se da sa sobom na put ponose medenjake ili komad korijena povrća - to pomaže u rješavanju mučnine. Također, pola sata prije planiranog putovanja možete popiti pola čaše vode s jednom žličicom đumbira u prahu.

Smatra se da ovaj prah ima blagotvoran učinak na stanje jetre, a ponekad se čak preporučuje za upotrebu kao dodatno terapijsko sredstvo u terapiji lijekovima za virusni hepatitis i pretilost jetre. Đumbir pridonosi obnavljanju stanica i tkiva i doprinosi uspostavljanju normalnog funkcioniranja organa.

Uz to, za povećanje otpornosti tijela na razne viruse i infekcije (posebno u jesensko-zimskom razdoblju) priprema se vitaminska smjesa koja se sastoji od 400 g korijena đumbira, 250 g meda, 3-4 limuna i orašastih plodova. Svi sastojci moraju se samljeti miješalicom ili provući kroz mlin za meso, zatim prebaciti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku. Smjesu trebate uzimati jednu žlicu dnevno..

Uz česte kvarove probavnog sustava, nadutost, probavne smetnje, nedostatak apetita, tradicionalnim se iscjeliteljima savjetuje uzimanje juhe od đumbira. Može se pripremiti tako da se jedna čajna žličica đumbira u prahu prelije čašom kipuće vode. Zatim ostavite dobivenu smjesu u parnoj kupelji 30 minuta i procijedite nakon hlađenja. Potrebno je uzimati juhu u četvrtini čaše 3 puta dnevno pola sata prije jela. U juhu možete dodati i tisućljetne cvjetove i kamilicu..

Kod prehlade praćene vrućicom, narodni iscjelitelji preporučuju miješanje dvije žlice džema od malina, jedne žlice meda od đumbira i pola šalice jakog čaja. Posebno je korisno piti ovo piće noću..

Ako ste zabrinuti zbog upale grla, tada 25-50 g đumbira treba preliti vrućom vodom, dodajući med i limun, i piti umjesto čaja. Za jak kašalj uzmite sok od 1 zrelog limuna, 2 žlice pročišćenog glicerina i 1 žlice meda od đumbira. Smjesu treba čuvati na hladnom mjestu i uzimati jednu žličicu prije spavanja ili, ako je potrebno, 3-4 puta tijekom dana..

Uz pomoć biljne infuzije s medom od đumbira preporuča se uklanjanje razdražljivosti, poremećaja spavanja, glavobolje i bolova u srcu koji se javljaju u žena tijekom menopauze ili predmenstrualnog sindroma. Da biste pripremili infuziju, trebate uzeti 15 g cvjetova kamilice i biljaka majčinstva, po 10 g kadulje, gospine trave, milenija, šipka, cvjetova gloga i nevena. Dvije žlice ove kolekcije treba preliti s 0,5 litre vruće vode od đumbira i pustiti da se smjesa kuha sat vremena. Zatim procijedite, dodajte med od đumbira i pijte pola šalice toplo.

Đumbir može biti koristan u slučaju problema s muškom potencijom. Smatra se da tinktura od 50 g đumbira u prahu, 10 g klinčića i praha vanilije, 5 g cimeta u prahu i 1 kg šećera u prahu pomaže vratiti normalnu erekciju. Cijelu ovu smjesu ulijte u 2 litre suhog bijelog vina, promiješajte i pustite da se kuha jedan dan na hladnom i tamnom mjestu, a zatim procijedite kroz gazu. Takav lijek treba uzimati 20-30 minuta prije odnosa..

Tinktura đumbira, prema tradicionalnim iscjeliteljima, pomaže u borbi protiv druge muške bolesti - prostatitisa. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 100 g korijenskog povrća i 1 litru votke. Inzistirati dva tjedna na tamnom mjestu, procijediti, a zatim uzimati 15 kapi tri puta dnevno 20 minuta prije jela.

Oblozi od đumbira koriste se kod prehlade, modrica, uganuća i radikulitisa. Njihovo djelovanje usmjereno je na smanjenje boli. Da biste pripremili oblog, trebali biste uzeti 2 žličice mljevenog đumbira, 1 žličicu kurkume i pola žličice čili paprike, prelivajući sve to toplom vodom. Zatim trebate ostaviti smjesu da se ulijeva na tamnom mjestu oko dva tjedna. Prije upotrebe zagrijte tekućinu, a zatim je nanesite na pamučnu krpu i nanesite na bolno mjesto učvrstivši ga prozirnom folijom.

Kod artroze i artritisa pomaže trljanje zglobova uljem đumbira. Preporuča se nekoliko žlica svježeg ribanog đumbira preliti biljnim uljem (po mogućnosti sezamovim uljem) i pustiti da se kuha na tamnom mjestu 21 dan. Zatim utrljajte zahvaćena područja ovim uljem.

U orijentalnoj medicini

U tradicionalnoj tibetanskoj medicini đumbir je klasificiran kao proizvod koji stvara toplinu i liječi bolesti sluzi (problemi s probavnim sustavom, jetrom i bubrezima) i vjetar (razne zarazne bolesti).

U tradicionalnom sustavu indijske narodne medicine, đumbir se smatra najboljim začinom i univerzalnim lijekom za mnoge bolesti. Pomaže u ublažavanju mučnine i povraćanja, smanjuje nakupljanje plinova u crijevima i želucu, ublažava grčeve u trbuhu, ublažava bol kod upale zglobova.

U Kini se korjenasto povrće smatra "potpunim hladnim" sredstvom za izbacivanje. Koristi se za poboljšanje cirkulacije krvi, normalizaciju krvnog tlaka, poboljšanje rada želuca i bubrega. To je jedno od sredstava kojim se osoba brzo onesvijesti uz nesvjesticu i šok. Đumbir se koristi i u praksi moksibustiranja biološki aktivnih točaka..

Kineski liječnici sugeriraju da redovita konzumacija đumbira može poboljšati pamćenje i održati prisebnost do duboke starosti. Također, Kinezi korijen usjeva pripisuju adaptogenima prirodnog podrijetla - proizvodima koji pomažu u suočavanju sa stresom i, općenito, sa štetnim učincima okoliša..

Osim toga, prema Kinezima i Japancima, to je vrlo učinkovit lijek u borbi protiv curenja nosa i upale grla. Dakle, u Srednjem kraljevstvu juha od đumbira smatra se tradicionalnim receptom. Nekoliko tanko nasjeckanih komadića korijena stavi se u 1 litru pileće juhe, doda nekoliko češnja češnjaka i par strelica zelenog luka. Ovaj se napitak pije tijekom dana. Uz to, Kinezi kuhaju Coca-Colu, dodaju joj đumbir i limun i takvu "smjesu" piju toplo.

Đumbir se koristi i kod trovanja hranom. Dvije žličice sitno nasjeckanog korijena kuhaju se u 0,5 litre vode, zatim filtriraju i piju u četvrt šalice tople tijekom dana. Kinezi tvrde da đumbir pomaže i kod mamurluka. Kako bi se brže oporavili, ujutro se preporučuje piti tinkturu korjenastog povrća, mandarine i smeđeg šećera.

U znanstvenim istraživanjima

Naturopaths sa Sveučilišta Michigan proveli su istraživanje koje je otkrilo da se đumbir može smatrati potencijalnim liječenjem karcinoma debelog crijeva. Skupina ljudi koji su mjesečno dobivali 2 g đumbira dnevno imala je manje markera upale debelog crijeva od onih koji su istodobno uzimali placebo [10].

Štoviše, znanstvenici su uspjeli dokazati korisnost korijena đumbira za pacijente s karcinomom koji su na kemoterapiji. U većini slučajeva pacijenti se žale na stalnu mučninu i povraćanje, koje liječnici preporučuju uklanjanje uz pomoć posebnih antiemetičkih lijekova. Međutim, mnogi se pacijenti žale da lijekovi izravno ublažavaju refleks začepljenja, ali ne i od preostalog osjećaja mučnine. U tom slučaju đumbir može priskočiti u pomoć. 1 g korijena povrća dnevno tri dana prije i tri dana nakon što "kemija" pomaže u prevladavanju mučnine [11].

Zanimljivi eksperimenti u vezi s pojavom raka nedavno su provedeni u Sjedinjenim Državama. Tijekom eksperimenata na miševima s predispozicijom za rak pluća, znanstvenici su uspjeli doznati da alkaloid kapsaicin, sličan gingerolu, (sadržan u crvenoj papriki i daje joj začin) u 100% slučajeva izaziva razvoj tumora. Gingerol-6 je zauzvrat prouzročio razvoj karcinoma u polovici pokusnih ispitanika, ali kombinacija kapsaicina i gingerola dovela je do pojave bolesti u samo 20% glodavaca. Istraživači sada pokušavaju utvrditi potencijalne koristi interakcija alkaloida [12].

Nakon niza studija, znanstvenici sa Sveučilišta Georgia zaključili su da đumbir smanjuje bol u mišićima nakon aktivne tjelesne aktivnosti. Proveli su eksperiment u kojem su sudjelovale 74 osobe. Podijeljeni su u dvije skupine, tijekom 11 dana predstavnici jedne od njih dobivali su 2 g đumbira dnevno, a predstavnici druge placebo. Svi sudionici izveli su specifičan set vježbi s teškim utezima kako bi izvršili stres na mišiće ruku i izazvali blagu upalu. Kao rezultat toga, sudionici skupine đumbira imali su manje izražen upalni proces [13].

Također je utvrđeno da se alkaloidi gingerol-6, gingerol-8 mogu koristiti za borbu protiv astme. Obično ljudi koji pate od ove bolesti koriste bronhodilatatore (beta-agoniste), koji ublažavaju grčeve iz bronha i omogućuju normalizaciju disanja.

Znanstvenici su proveli eksperiment u kojem su pokušali ublažiti bronhospazam na nekoliko različitih načina: odvojeno beta-agonistima, odvojeno gingerolom-6 i kombinacijama bronhodilatatora s gingerolom-6 i gingerolom-8. Najbolju izvedbu pokazao je par beta-agonista + gingerol-6. Sada znanstvenici pokušavaju otkriti zadržava li se učinak alkaloida ne izravnim učinkom na dišni sustav, već upotrebom aerosola [14].

Napokon, nedavna istraživanja njemačkih znanstvenika pokazala su vezu između gingerola-6 i svježeg daha. Ispostavilo se da ovaj alkaloid provocira proizvodnju enzima slinovnice koji uništavaju komponente koje sadrže sumpor. Potonji su često uzrok neugodnog zadaha. Tako gingerol-6 može postati osnova za nove proizvode za oralnu higijenu [15].

U dijetetici

Prema popularnom vjerovanju, đumbir je čudotvorni lijek za mršavljenje. Vjeruje se da je za odbacivanje suvišnih kilograma najviše zaslužan alkaloid gingerol-6. Međutim, stručnjaci se ne žure s jednoznačnim zaključcima..

Provedeno istraživanje doista je pokazalo sposobnost alkaloida da pojača termogenezu i ubrza metaboličke procese. Također je primijećeno da gingerol inhibira nakupljanje lipida adipocitima (stanicama koje čine masno tkivo). Međutim, svi su ti eksperimenti izvedeni na izoliranim stanicama izvan živog organizma..

Stoga se stručnjaci slažu da je đumbir koristan za ljude s prekomjernom tjelesnom težinom, jer pozitivno utječe na metabolizam. To također može biti jedan od čimbenika koji utječu na promjenu tjelesne težine, ali sam korijen usjeva nema čarobnu sposobnost da "izgori" te suvišne kilograme. Rezultat se može postići samo konzumiranjem đumbira u pozadini zdrave uravnotežene prehrane i redovitog vježbanja..

U kuhanju

Đumbir se kombinira s gotovo bilo kojim proizvodom, pa se u kuhanju koristi na razne načine: dodaje se prvom i drugom jelu, uključuje se u salate i deserte, na njegovoj osnovi se izrađuju brojna pića. U Kini se pekmez pravi od korijenskog povrća, a u Indiji se proizvodi đumbirjevo brašno. U Japanu se ukiseljeni korijen koristi između različitih vrsta sushija za "poništavanje" okusnih pupoljaka.

Zanimljivo je da su medenjaci bili omiljena poslastica kraljice Elizabete I. zbog čega je korijensko povrće u to vrijeme bilo popularno u Engleskoj. Osim slatkiša, čak su i na njenoj osnovi počeli proizvoditi pivo, koje su zvali đumbir ale. U Velikoj Britaniji još uvijek postoji tradicija pripremanja medenjaka za Božić. A ove su godine kraljevski slastičari čak podijelili svoj recept za ovu deliciju..

Da biste napravili 10 kolačića, pomiješajte:

  • 150 g brašna;
  • 1,5 žličice prašak za pecivo za tijesto;
  • 1/2 žličice sol;
  • 1/2 žličice mljeveni đumbir;
  • 1 žličica mješavine začina (cimet, klinčić, muškatni oraščić, kardamom, piment);
  • 100 g maslaca.

Ovoj smjesi dodajte 45 g mlijeka, zamijesite tijesto i ostavite najmanje 2 sata (ili bolje preko noći), zamotano u plastičnu foliju. Zatim razvaljajte tijesto na 3 mm, izrežite figure i pecite na 180 ° C dok ne omekša. Rashlađena peciva tradicionalno se ukrašavaju glazurom.

Pića

Tradicionalno se naribani korijen đumbira stavlja u čaj ili priprema na njegovoj osnovi kao samostalni topli napici s dodatkom meda, limuna, cimeta i drugih začina. Svježe korjenasto povrće također se često dodaje u smoothieje i svježe sokove..

Uz to, đumbir često postaje sastojak osvježavajućih i tonizirajućih napitaka s krastavcem, limunom, mentom itd. Ponekad se dodaje kefiru ili jogurtu, a na njemu se pravi i kvas..

U kozmetologiji

Zahvaljujući znanstvenim studijama koje pokazuju korisnost i otkrivaju nova svojstva đumbira, njegovi prah, ekstrakt i ekstrakti sve su više uključeni u sastav različitih kozmetičkih proizvoda. Posebno se puno njih pojavljuje na azijskom tržištu, ali postupno svoju publiku pronalaze u europskim zemljama..

S obzirom na to da gingerol poboljšava cirkulaciju krvi, ekstrakt đumbira često se nalazi u proizvodima za njegu kose (šamponi, balzami, maske, losioni). Poboljšava cirkulaciju krvi vlasišta, njeguje folikule dlake i potiče rast kose. Međutim, trebali biste biti oprezni da ne prekomjerno izlažete maske i losione na kosi jer to može dovesti do suhoće kože..

Masku za jačanje kose možete pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte ribani đumbir i ulje jojobe u jednakim omjerima. Smjesa se utrlja u kožu i nanese na kosu, ostavljajući 30 minuta, a zatim temeljito ispere.

Što se tiče njege kože, đumbir se često može naći među sastojcima proizvoda za masnu kožu. To je zato što korijen ujednačava boju, normalizira lojne žlijezde i učinkovito se bori protiv upala (akni). Poznato je i tonično djelovanje đumbira, pa se dodaje kremama i gelovima protiv starenja. Trebali biste obratiti pažnju na to da đumbir ima tendenciju isušivanja kože, stoga morate kontrolirati vrijeme zadržavanja maske na licu, a osobe sa suhom kožom trebaju ih izbjegavati koristiti..

Među popularnim receptima za maske za lice od đumbira može se izdvojiti lijek protiv akni. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati 1 žličicu. mljeveni đumbir, 1 žličica. meda i malo mlijeka. Smjesa se nanosi na lice 10 minuta, a zatim ispere vodom. Također, kako biste koži dali zdrav ten, možete pripremiti masku od 1 žličice. mljeveni đumbir, 1 žličica. meda i 1 žličice. sok od limuna. Prije nanošenja proizvoda na lice, provjerite uzrokuju li alergije testiranjem na zglobu..

Napominjemo da brojni narodni recepti za anticelulitne pilinge i maske na bazi đumbira, kao i proizvodi za povećanje usana nemaju znanstveno dokazano djelovanje i štoviše mogu biti štetni za zdravlje..

Nekonvencionalna uporaba

Pored samog korijena, u azijskim zemljama ljudi aktivno koriste i druge dijelove biljke. Na primjer, cvijeće često postaje ukrasni element. Dugo ne blijede i imaju ugodnu nenametljivu aromu. Koriste se za ukrašavanje stolova, koriste se za stvaranje buketa i vijenaca. Listovi đumbira također su korisni, a poduzetni trgovci na tržištu zamotavaju proizvode..

Što se samog korijenskog povrća tiče, njegova nekonvencionalna upotreba primijećena je tijekom snimanja filma Gospodar prstenova. Đumbir se u pravilu koristi za liječenje prehlade i ublažavanje bolova u grlu, no na setu glumca Andyja Serkisa posebno je pripremljena mješavina pretjerano velike doze đumbira, limuna i meda kako bi mu opeklo grlo. To je glumcu pomoglo da progovori škripavim glasom svog lika Golluma..

Opasna svojstva đumbira i kontraindikacije

Unatoč činjenici da je đumbir pun hranjivih sastojaka i općenito blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, treba ga unositi umjereno. Štoviše, nemoguće je liječenje lijekovima zamijeniti korijenom. Nakon savjetovanja s liječnikom može se koristiti u kombinaciji s lijekovima. Međutim, u nekim je slučajevima čak i bolje odbiti đumbir:

  • dok uzimate lijekove koji smanjuju šećer i razrjeđivače krvi;
  • s upalnim bolestima crijeva (gastritis, enteritis);
  • u razdoblju pogoršanja bolesti srca, žuči, jetre;
  • s oštećenjem sluznice i krvarenjem;
  • na previsokoj temperaturi;
  • tijekom trudnoće (drugo i treće tromjesečje);
  • djeca mlađa od 3 godine.

Na ovoj smo ilustraciji prikupili najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima đumbira i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama, uz poveznicu na našu stranicu:

Zanimljivosti

Đumbir je otkriven i uzgajan u azijskim zemljama. Uvažavajući njegov okus i otkrivajući njegova ljekovita svojstva, mještani su o njemu počeli sastavljati legende i koristiti ga u čarobnim knjigama. Korijen povrća pripisivan je čarobnim moćima i brzo je postao dio folklorne tradicije..

Primjerice, u Indiji je đumbir povezan s moći i uspjehom. Također se vjerovalo da oslobađa maštu, pojačava seksualnu želju i pruža poseban ljubavni užitak. Spominje se o njemu u Kamasutri. U drevnim indijskim magijskim knjigama korijen je bio naveden u receptima za stvaranje ljubavi i ljubavnih pića.

Utjecaj korijena na spolno uzbuđenje kod muškaraca otkrili su kineski tradicionalni iscjelitelji, dajući korijenu ime koje znači "muškost". I u Japanu se tradicija posluživanja jela s đumbirom na dan Muškosti sačuvala do danas. Uz to, reference na korijen usjeva mogu se naći u arapskim pričama "Tisuću i jedna noć". Tamo o njemu govore kao o začinu koji rasplamsava strast.

U Europi je kraljica Elizabeta I bila velika ljubiteljica đumbira, a upravo su se njenom laganom prezentacijom u modu pojavili slatkiši od đumbira i posebno kolačići u obliku čovjeka, koji su i dalje vrlo popularni. Predstavljanje nove delicije odvijalo se u velikom razmjeru - kraljica je naredila da se organizira bal na mjestu gdje je "čovjek od đumbira" prvi put predstavljen gostima. Štoviše, kuhari su pokušavali da slike na medenjacima izgledaju poput najpoznatijih gostiju bala. Ubrzo se pojavila poznata „kućica od medenjaka“. Inače, u Engleskoj su đumbir toliko voljeli da su mu u Londonu čak nazvali i ulicu u čast..

Botanički opis

S gledišta botanike, đumbir je rod višegodišnjih zeljastih biljaka koji pripada obitelji Đumbir. Ovaj rod uključuje vrstu farmaceutskog ili običnog đumbira (lat.zīngiber officināle). Njegovi se rizomi koriste u kulinarstvu i medicini..

podrijetlo imena

Znanstvenici vjeruju da su latinski i grčki nazivi za ovu biljku ("zingiber" odnosno "zingiberis") nastali od prakritske riječi "singabera", koja se, pak, pojavila zahvaljujući sanskrtskom "srngaveram", što je značilo "rogati korijen" [1]... Najvjerojatnije je korjenasto povrće tako dobilo ime zbog svog izgleda..

Što se tiče ruske riječi "đumbir", koja se dugo izgovarala i bilježila kao "inbir", tada je, prema lingvistima, posuđena iz njemačkog jezika, gdje se korijen naziva "ingwer" [2].

Povijest

Đumbir je drevna biljka čija su svojstva ljudima poznata više od 5000 godina. Domovina đumbira je regija jugoistočne Azije. Neki istraživači čak nazivaju preciznijim mjestom - arhipelag Bismarck u Tihom oceanu. Međutim, sada se ova biljka u divljini više ne nalazi u prirodi. U njegovom uzgoju bave se Indija, Kina, Australija, Indonezija, Barbados, Jamajka itd..

Znanstvenici tvrde da je uzgoj đumbira prvi put započet u Indiji u III-IV stoljeću prije Krista. e., a odatle je došao u Kinu. Također, korijen je doveden u Egipat, gdje je stekao naklonost mnogih iscjelitelja, a Aleksandrija je dugo vremena postala središte njegove prodaje. Đumbir je bio popularan i u Europi. Stari Grci i Rimljani koristili su ga i kao začin za razna jela i kao lijek. Primjerice, često se jeo za vrijeme gozbi, jer su znali da ublažava neugodne posljedice prejedanja..

Drevni rimski književnik Plinije Stariji u svom je radu primijetio zagrijavanje i protuotrovno djelovanje đumbira i opisao njegove koristi za probavu. Liječnik Claudius Galen u svom djelu "O dijelovima ljudskog tijela" nazvao je ovo korijensko povrće lijekom za seksualnu nemoć.

Ovaj je korijen bio popularan među europskim mornarima. Idući na duga putovanja, sa sobom su ponijeli posebne posude u kojima su uzgajali đumbir, spašavajući ga od skorbuta, raznih infekcija i morske bolesti. Uz to, osvježavajući ugodan miris korjenastog povrća potaknuo je Rimljane na stvaranje aromatične soli, koju su aktivno koristile plemenite dame tog doba..

Arapski trgovci koji su đumbir donijeli u Europu okružili su ga aurom tajnovitosti. Pričali su priče o mitskim čudovištima koja čuvaju zemlje na kojima raste korijen i o opasnostima koje lovce očekuju za ovaj začin. To je, naravno, povećalo interes kupaca i istodobno omogućilo napuhavanje cijena za "čarobni" proizvod. Na primjer, u Engleskoj kilogram korijena usjeva košta otprilike isto kao ovan ili ovca [6].

Međutim, bogate obitelji nisu štedjele sredstva zbog prekomorske znatiželje, a đumbir je bio raširen u Engleskoj, Francuskoj i Njemačkoj, počevši od 9.-10. Stoljeća. n. e. Licitari, koji su se služili za stolovima mnogih europskih kraljeva, smatrali su se posebno rijetkom i izvrsnom delicijom. U 16. stoljeću u Europi je ovo korjenasto povrće prepoznato kao učinkovito sredstvo za sprečavanje kolere, a koristilo se i u liječenju kuge..

Ovaj korijen došao je u Ameriku početkom 16. stoljeća i odmah stekao veliku popularnost među lokalnim stanovništvom. U istom razdoblju u Rusiji, prva pisana spominjanja đumbira pojavila su se u zbirci uputa o svim pitanjima organizacije života Domostroy. Iako je ovdje bio poznat i voljen puno prije toga. Čak se i u Kijevskoj Rusiji smatrao sastavnim sastojkom kvasa, kaše, likera i kolača..

Sorte

Đumbir nam dolazi uglavnom u obliku zrelog korijena sa žućkastosmeđom kožom i svijetlo žutom jezgrom. Međutim, u Aziji postoji mnogo različitih vrsta korjenastog povrća. Postoje uglavnom dvije vrste:

  • crni đumbir koji nije podvrgnut nikakvoj prethodnoj obradi (oštrijeg je okusa i izraženijeg mirisa);
  • bijeli đumbir - oguljen od gustog površinskog sloja.

Osim toga, ovisno o sorti, korijeni bijelog đumbira mogu imati različit oblik: okrugli, izduženi, spljošteni. Ponekad se razlikuju po ukusu ili imaju obojene žile. Istodobno, bez obzira na sortu, korijen usjeva postaje pikantniji kada sazrije..

U azijskim zemljama, gdje je đumbir već dugo uključen u svakodnevnu prehranu lokalnih stanovnika, često se jede mlad. Na primjer, Tajlanđani više vole korijenje ubrano u ožujku. U to vrijeme korijeni još nisu imali vremena da postanu čvrsti i prevrući. Takav đumbir ne trebate ni ljuštiti. Obično se to jednostavno opere i pojede. [8].

Inače, na policama naših trgovina često možete vidjeti ukiseljeni đumbir ružičaste ili crvene boje. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je ovo posebna vrsta korijena. Zapravo, proizvođači jednostavno koriste sigurne boje za hranu kako bi proizvod učinili privlačnijim. U prirodi đumbir ima ružičastu nijansu samo ako je ubran prije nego što je potpuno zreo..

Značajke uzgoja

Đumbir praktički ne daje sjeme, stoga se uzgaja dijeljenjem rizoma iz kojeg se razvija prizemni dio biljke - šiljasti listovi i žuto-narančasti i ljubičasti cvjetovi raspoređeni u spiralu, sakupljeni u klasaste cvatove. Ova biljka najbolje uspijeva u vlažnoj i toploj klimi. Bere se obično 6-10 mjeseci nakon sadnje, kada lišće počne žutjeti. Iskopano korijenje mora se oprati i osušiti na suncu.

Naši klimatski uvjeti nisu pogodni za sadnju đumbira u vrtu, ali sasvim je moguće uzgajati ga u stanu. Inače, đumbir izgleda jako lijepo kao cvijet i ima ugodan miris limuna. Obično se korijen s živim pupovima sade (ako su pupoljci suhi, stavite korijen u toplu vodu na nekoliko sati) u plitku i široku posudu u rano proljeće. Najbolje je povrće (možete dodati gnojivo za korijenje).

Uzgoj đumbira nemoguć je bez dobre drenaže. Iako biljka voli vlagu, stajaća voda obično dovodi do truljenja korijena. Također, đumbir je fotofilni, ali slabo reagira na izravnu sunčevu svjetlost [7]. U toplijim mjesecima može se iznijeti na balkon, terasu ili vrt.

Odabir i pohrana

Izbor đumbira nije težak. Važno je da na njemu nema vanjskih oštećenja, pocrnjenja i mrlja. Korijen usjeva trebao bi biti čvrst i ne previše suh. Smatra se da što je koža i srž tamnija, to je proizvod zreliji i shodno tome energičniji..

Savjetuje se đumbir čuvati u hladnjaku, jer na sobnoj temperaturi obično ne leži duže od 10 dana - isušuje se. Ako imate komad oguljenog ili nasjeckanog / naribanog đumbira, stavite ga u zatvorenu staklenu posudu i stavite u hladnjak. Također se preporuča oljušteno povrće korijena preliti bijelim vinom - to pomaže u očuvanju svih njegovih aktivnih tvari.

Đumbir se može i sušiti. Da biste to učinili, izrezan je na tanke kriške i stavljen u pećnicu s konvekcijom zraka. Korijen se suši, u pravilu, na temperaturi od 45-60 ° C. U ovom obliku korijen usjeva gubi 20-30% gingerola, ali većina korisnih elemenata još je uvijek sačuvana u cijelosti. Đumbir ostaje koristan kada se pretvori u prah i ukiseljava, ali ne podnosi zamrzavanje baš najbolje. Izložen niskim temperaturama, korijen usjeva ne gubi svoj okus, ali gubi mnogo korisnih elemenata.

  1. Đumbir, https://www.etymonline.com/word/ginger
  2. Fasmer M. Etimološki rječnik ruskog jezika: U 4 sveska: Per. s njim. = Russisches etymologisches Wörterbuch / Preveo i dopunio O. Trubachev. - 4. izd., Stereotip. - M.: Astrel - AST, 2004. - T. 1. - 588 s.
  3. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  4. Nacionalna baza podataka o nutrijentima, izvor
  5. Malozyomov S. Hrana je živa i mrtva. Ljekoviti proizvodi i proizvodi ubojice. - M.: Eksmo, 2016. - 256 str..
  6. Povijest đumbira - podrijetlo i regionalne namjene đumbira, izvor
  7. Kako uzgajati đumbir u zatvorenom, izvor
  8. Đumbir i kako uživati ​​u svakom obroku, izvor
  9. 11 Dokazane zdravstvene prednosti đumbira, izvor
  10. Zick S.M., Turgeon D.K., Vareed S.K., Ruffin M.T., Litzinger A.J., Wright B.D., Alrawi S., Normolle D.P., Djuric Z., Brenner D.E. Studija II. Učinka ekstrakta korijena đumbira na eikozanoide u sluznici debelog crijeva kod ljudi s normalnim rizikom od raka debelog crijeva. Cancer Prev Res, 11. listopada 2011
  11. Mučnina bolesnika s rakom Ginger Quells zbog kemoterapije. ScienceDaily, 16. svibnja 2009., izvor
  12. Geng S., Zheng Y., Meng M., Guo Z., Cao N., Ma X., Du Z., Li J., Duan Y., Du G.. Gingerol ukida učinak kapsaicina na promicanje raka Povećana razina TRPV1 u karcenogenom modelu pluća izazvanog uretanom. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, 2016.; 64 (31)
  13. Black C.D., Herring M.P., Hurley D.J., O'Connor P.J. Đumbir (Zingiber officinale) smanjuje bolove u mišićima uzrokovane ekscentričnom vježbom. Časopis bola, 2010
  14. Spojevi đumbira mogu biti učinkoviti u liječenju simptoma astme, sugerira studija, ScienceDaily, 19. svibnja 2013., izvor
  15. Bader M., Stolle T., Jennerwein M., Hauck J., Sahin B., Hofmann T. Modulacija slinovnog proteoma i metaboloma inducirana kemosenzatom mijenja senzornu percepciju okusa soli i tiola aktivnih na miris. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, 2018.; 66 (29)

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj korištenja bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!