Talijanska kuhinja

Ljepota Italije nije ograničena na njezinu veličanstvenu arhitekturu, bogatu povijest i lokalne atrakcije. Također se proteže na nevjerojatnu sposobnost Talijana da stvore prava remek-djela oko sebe ne samo u umjetnosti, već i u kuhanju..

A sve zato što su vrlo pažljivi u procesu kuhanja i odabiru pravih sastojaka. Ovdje su uvijek poželjni sezonski proizvodi. Napokon, osvajaju i svojim okusom i korisnim svojstvima. Inače, kulinarski stručnjaci tvrde da ključ uspjeha talijanske nacionalne kuhinje nije samo u ovome.

Bilo je i vrijeme. Naučili su cijeniti okus i ljepotu vješto pripremljenih jela još u doba Rimskog Carstva (27. pne. - 476. n. E.). Tada su se diljem svijeta čule slave o gozbama s nebrojenim delicijama, koje su dogovarali rimski carevi. Tada se počela pojavljivati ​​talijanska kuhinja. Kasnije su njezini recepti poboljšani i dopunjeni, prošli su test vremena i postupno se raspršili u drugim zemljama..

Kao rezultat toga, u 16. stoljeću kuhanje u Italiji uzdignuto je na rang umjetnosti. U to je vrijeme vatikanski knjižničar Bartolomeo Sacchi objavio jedinstvenu kuharicu "O istinskim užicima i blagostanju", koja je bila vrlo tražena među Talijanima. Kasnije je pretisnuto 6 puta. A tek su se nakon njegovog izdavanja u Firenci počele pojavljivati ​​škole u kojima su se učile kulinarske vještine..

Jedna od značajki talijanske kuhinje je njena regionalnost. Povijesno se dogodilo da su postojale značajne razlike između sjeverne i južne kuhinje Italije. Prva je bila nevjerovatno bogata, zbog čega je postala rodno mjesto izvrsne tjestenine od vrhnja i jaja. Druga je siromašna. Međutim, naučili su kuhati nevjerojatnu suhu tjesteninu i tjesteninu, kao i nevjerojatna jela od jeftinih, ali hranjivih sastojaka. Od tada se mnogo toga promijenilo. Međutim, razlike u jelima sjeverne i južne kuhinje i dalje su očuvane u okusu, što se sada postiže uporabom raznih začina, rjeđe sastojaka..

Glavni proizvodi talijanskih jela:

  • Svježe povrće - rajčica, paprika, mrkva, luk, celer, krumpir, šparoge, tikvice. I voće - marelice, trešnje, jagode, maline, kivi, agrumi, jabuke, borovnice, breskve, grožđe, šljive;
  • riba i plodovi mora, posebno škampi i ostrige;
  • sirevi, kao i mlijeko i maslac;
  • od mesa vole govedinu, nemasnu svinjetinu ili perad. Iako ih Talijani često zamjenjuju sirom;
  • maslinovo ulje. To su vrlo cijenili stari Rimljani. Danas se ponekad zamjenjuje svinjskom mašću. Međutim, suncokretovo ulje se ne koristi u Italiji;
  • začinsko bilje i začini - bosiljak, mažuran, šafran, kim, ružmarin, origano, kadulja, češnjak;
  • gljive;
  • mahunarke;
  • žitarice, ali preferira se riža;
  • orasi i kesteni;
  • vino je nacionalno piće. Vrč vina mora se imati na talijanskom stolu.

Vrijeme praktički nije utjecalo na metode i tradiciju kuhanja u Italiji. Kao i prije, ovdje više vole dinstati, kuhati, pržiti ili peći. A također skuhajte cijelo meso za varivo. Kako su to jednom radili kuhari Rimskog carstva.

Možete beskrajno razgovarati o talijanskoj kuhinji. Ipak, u njemu se ističu brojna najpoznatija i najpopularnija jela koja su postala njegova „posjetnica“. Među njima:

Pesto je omiljeni umak Talijana, napravljen od svježeg bosiljka, sira i pinjola i začinjen maslinovim uljem. Inače, u Italiji jako vole umake čiji su recepti stotine, ako ne i tisuće..

Pizza. Jednom je ovo jelo osvojilo cijeli svijet. U svojoj klasičnoj verziji rajčica i sir položeni su na tanki okrugli kolač. Sve je to začinjeno začinima i pečeno. Iako zapravo postoji ogroman broj varijacija recepata za pizzu, uključujući i u samoj Italiji. Čak je i torta tanka na jugu zemlje, a na sjeveru gusta. Čudno, znanstvenici Grčku nazivaju rodnim mjestom pizze.

Od davnina su Grci bili poznati po talentima za pečenje. Oni su prvi počeli sir širiti na ravne kolače od beskvasnog tijesta, nazivajući ovo jelo "plakuntos". Puno je legendi koje se roje oko njegovog nastanka i distribucije. Neki od njih kažu da su Grci s vremena na vrijeme dodavali i druge sastojke u tortu, nazivajući je u ovom slučaju "plakom". Drugi pričaju o rimskim legionarima koji su došli iz Palestine i pokazali nevjerojatno jelo od piceje. Sastojao se od spljoštenog kruha sa sirom i povrćem..

Na ovaj ili onaj način, ali u 17. stoljeću pizza se proširila Europom. Dogodilo se to zahvaljujući napuljskim mornarima. Otuda i naziv jedne od vrsta pizze. Inače, u Italiji je zaštićen i zakonom. Određuje veličinu "ispravne" napuljske pizze (promjera do 35 cm), vrstu kvasca, brašna, rajčice i ostalih sastojaka koji se koriste u njegovoj pripremi. Vlasnici pizzerije koji udovoljavaju svim tim zahtjevima imaju pravo svoja jela označiti posebnom oznakom STG, što je garancija autentičnosti klasičnog recepta..

Inače, u Italiji osim pizze možete pronaći i jelo nazvano "pizzaioli". Ovaj izraz koriste majstori koji znaju drevne tajne njegove pripreme..

Zalijepiti. Jelo koje je povezano i s Italijom.

Rižoto. Prilikom pripreme riža se dinsta na juhi s vinom i mesom, dodaju se gljive, povrće ili plodovi mora.

Ravioli. Izgledom podsjećaju na naše okruglice, ali se razlikuju po nadjevima. Uz meso u Italiji stavljaju ribu, sireve, plodove mora, svježi sir, povrće.

Lazanje. Ploča koja se sastoji od nekoliko slojeva tijesta, mljevenog mesa, umaka i sira.

Caprese. Jedna od popularnih salata s rajčicom, mozzarella sirom, maslinovim uljem i bosiljkom.

Njoki. Knedle od krupice od griza ili krumpira.

Druga opcija za palentu.

Minestrone. Juha od povrća s tjesteninom.

Carpaccio. Kriške sirove ribe ili mesa na maslinovom ulju i limunovom soku.

Druga mogućnost za carpaccio.

Panceta. Jelo od svinjskog trbuha, sušenog u soli i začinima.

Frittata. Omlet od pečenog povrća.

Bruschetta. Krutoni sa sirom i povrćem.

Grissini i ciabatta. Kruhovi i peciva za sendviče koji se peku od 14. stoljeća.

Biscotto. Kreker.

Tiramisu. Desert na bazi mascarpone sira i kave.

Talijanska kuhinja nevjerojatno je raznolika. Ali njegova jedinstvenost leži u činjenici da Talijani nikad ne stoje mirno, izmišljajući ili posuđujući nešto novo. Štoviše, ne samo kulinarski stručnjaci, već i obični ljudi koji žele doprinijeti povijesti razvoja kulinarstva svoje zemlje. Tako je, na primjer, i naš omiljeni sladoled stvorio talijanski arhitekt po zanimanju.

A talijanska kuhinja također se smatra jednom od najzdravijih. Podrazumijeva minimalnu toplinsku obradu tijekom kuhanja i upotrebu samo visokokvalitetnih proizvoda. U idealnom slučaju, razno povrće i voće. Vole i tjesteninu od tvrde pšenice s minimalno kalorija i masti. Osim toga, začini se široko koriste u Italiji..

Sva ova raznolikost vrhunac je talijanske kuhinje. Međutim, kao i tajna izvrsnog zdravlja i dugovječnosti Talijana. U prosjeku, žene ovdje žive do 85 godina, a muškarci do 80. U Italiji praktički ne puše i ne piju jaki alkohol, osim vina umjereno. Stoga je samo 10% Talijana pretilo.

Međutim, znanstvenici ove brojke objašnjavaju ne toliko korisnim svojstvima talijanske kuhinje koliko željom samih Talijana da žive dug i zdrav život..

Najpopularnija talijanska jela

Jela talijanske kuhinje dugo su i opravdano zaslužila svjetsko priznanje. Međutim, talijanska kuhinja nije samo pizza i tjestenina, kako se to obično vjeruje. Kad ljudi razmišljaju o najukusnijim i najpopularnijim jelima koja su izmislili Talijani, često im padnu na pamet lazanje, tiramisu, tortelini ili špageti. Zapravo, koncept talijanske kuhinje uključuje ogroman broj nevjerojatnih jela s nevjerojatnim i nezaboravnim okusom. Pogledajmo koja su od talijanskih jela najpoznatija i provjerimo jeste li ih probali ili još uvijek imate čemu težiti..

Pršut

Parma šunka, poznata i kao pršut. Pršut se obično poslužuje kao predjelo ili kao dio nareska prije ručka ili večere. Talijani vole ovaj proizvod stavljati na kriške kruha ili grissini (grissini - štapići za kruh). Ljeti stanovnici sunčane Italije ne uskraćuju zadovoljstvo uživanja u pršutu s lubenicom na ražnjićima, kao ni u ovoj vrsti šunke s medom, koja zajedno daje nevjerojatnu kombinaciju slatkog i slanog.

Minestrone Juha

Mnogo različitih juha na bazi graha, povrća, krumpira, tjestenine ili riže. Među sastojcima koji su uvijek prisutni u različitim vrstama mineštre su luk, mahunarke, mrkva, rajčica i celer. Ovo se jelo poslužuje kao prvo jelo ili kao alternativa rižotu ili tjestenini.

Ravioli

Male okruglice od tjestenine sa širokim izborom nadjeva. S obzirom na velik izbor raviola, ne čudi što je ovo talijansko jelo izuzetno popularno širom svijeta..

Pileći parmezan

Piletina Parmigiana uistinu je klasično talijansko jelo koje je posebnu slavu steklo u Sjedinjenim Američkim Državama. I ne čudi: nevjerojatna piletina nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sladoled

Gelato (Gelato) - izvorni i možda najslađi proizvod talijanske kuhinje vrlo je popularan među turistima koji dolaze u Italiju. I s pravom: okus pravog talijanskog gelata ne može se usporediti ni s jednim sladoledom.

Parmezan

Jeste li znali da je u Italiji (kao i u cijeloj Europi) sir Parmigiano zaštićen autorskim pravima. Zabranjeno ga je proizvoditi izvan Parme. Proizvod dobiva certifikat kvalitete tek nakon 12 mjeseci, nakon što ga stručnjaci temeljito provjere. Treba napomenuti da je ova vrsta sira poslužila za stvaranje jedinstvene profesije slušatelja sira.

Rižoto

Mnogi ljudi pomisle na tjesteninu kad razmišljaju o talijanskoj kuhinji, ali osim tjestenine u ovoj zemlji vlada i riža. Rižoto je, poput tjestenine, jedno od najpopularnijih i najomiljenijih talijanskih jela.

Lazanje

Lazanje su klasično talijansko jelo napravljeno od parmezana, šunke, mozzarelle, ricotte i govedine.

Špageti

U koju god zemlju da krenete, špageta ćete pronaći posvuda. Unatoč postojanju brojnih vrsta tjestenine, tjestenina je možda najpoželjnija. Relativno je jeftin, jednostavan za pripremu i dolazi u mnogim sortama..

Pizza


Koje bi drugo jelo talijanske kuhinje trebalo biti na prvom mjestu ako ne pizza? Jedna iznenađujuća činjenica o ovom jelu: Prava talijanska pizza ne sadrži puno sira i paste od rajčice. Pizza se toliko učvrstila u životu Talijana da je često jedu kao međuobrok prije jela..

10 najukusnijih talijanskih jela

Dečki, svoje srce i dušu stavljamo u Svijetlu stranu. Hvala ti za to,
da otkrijete ovu ljepotu. Zahvaljujem na inspiraciji i naježenosti.
Pridružite nam se na Facebooku i VKontakteu

Tjestenina i pizza su dva najpopularnija jela širom svijeta koja nam je dala sunčana Italija. Zapravo je paleta tradicionalnih jela ove osebujne zemlje toliko bogata i raznolika da je teško uklopiti ih u jedan članak..

Ipak, urednici u Bright Sideu odabrali su 10 najpoznatijih i najukusnijih talijanskih jela koja ćete zasigurno željeti probati..

Panini

Tradicionalni talijanski zatvoreni vrući sendvič punjen šunkom, parmezanom, rajčicom i pestom na pšeničnom kruhu postao je popularan u svijetu zbog svog jednostavnog, ali sofisticiranog okusa.

Trebat će vam (za 4 porcije):

  • 8 kriški bijelog kruha
  • 2 žlice. l. maslac
  • 200 g mocarele
  • 2 rajčice
  • 2 žlice. l. pesto umak
  • lišće svježeg bosiljka po ukusu

Priprema:

  1. Premažite 4 kriške kruha umakom od pesto.
  2. Mocarelu i rajčicu narežite na tanke ploške. Stavite kriške rajčice i mocarelu na polovice pesto kruha.
  3. Zatim, ako želite, možete na vrh staviti listove bosiljka, a svaki sendvič prekriti drugom polovicom kruha.
  4. Zatim zagrijte tavu i pržite panini na maslacu 3 minute sa svake strane.

Panna cotta

Prava gozba okusa s vrhnjem, šećerom i vanilijom. Ime ove nevjerojatne slastice prevedeno je s talijanskog kao "kuhano vrhnje", a priprema se uglavnom na sjeveru zemlje.

Trebat će vam:

  • 1 litra masne nezaslađene slastičarske kreme
  • 150 g malina, naribanih (po želji)
  • 20 g želatine
  • 20 cijelih malina (po želji)
  • 2-3 st. l. Sahara
  • 1/2 žličice vanilin

Priprema:

  1. Ulijte vrhnje u mali lonac, stavite na laganu vatru, dodajte šećer i vanilin.
  2. Otopite želatinu u maloj količini tople vode, a zatim je ulijte u zagrijanu kremu, sve dobro promiješajte dok ne postane glatka - želatina se treba otopiti. Ulijte desert u zdjelice.
  3. U svaku čašu kreme od maslaca stavite maline.
  4. Uklonite desert na hladno na najmanje 4 sata, a za to vrijeme trebao bi se dobro stvrdnuti.
  5. Prelijte desert ribanim malinama (ili bilo kojim drugim umakom od bobičastog voća), poslužite.

Piletina Parminana

Jedno od najpopularnijih jela u regiji Campania i na Siciliji raširilo se u Sjedinjenim Državama. Nježni pileći file pečen u umaku od rajčice s parmezanom idealan je dodatak špagetima.

Trebat će vam:

  • crni papar - 1/2 žličice.
  • prezle - 2/3 šalice
  • sol - 1 žličica.
  • ljuta crvena paprika - 1/2 mahune
  • Sir parmezan - 50 g
  • piletina (prsa) - 1 kom.
  • prosijano brašno - 1/2 šalice
  • bosiljak - 1 svežanj
  • maslinovo ulje - 3-4 žlice. l.
  • Sir mocarela - 4 kriške
  • veliko jaje - 1 komad.
  • mladi češnjak - 4 češnja
  • velike rajčice - 3-4 komada.
  • mali luk - 1-2 komada.

Priprema:

  1. Ogulite pileća prsa kože i kostiju, operite, osušite ručnikom. Prerežite svaku polovicu uzdužno na 2 dijela. Posolite, pospite crnim paprom, nasjeckanim češnjakom i bosiljkom. Dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja, promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
  2. Pripremite umak. Da biste to učinili, pržite luk izrezan na male kockice dok ne postane proziran na 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, pirjajte još 5 minuta. Zatim dodajte ribane ili nasjeckane u blenderu rajčice i pahuljice ljute paprike. Pirjajte 10-15 minuta da ispari višak tekućine. U pripremljeni umak stavite nasjeckano zelje bosiljka.
  3. Pripremite 3 posude za pohanje. U prvu ulijte brašno, u drugu slomite sirovo jaje pomiješano s malo vode, a u treću stavite mješavinu krušnih mrvica i parmezana, naribanih na sitnoj ribežu. Svaki komad pilećeg fileta umačite uzastopce u smjesu brašna, lezona i dvopeka i sira i stavljajte na podmazani lim ili u posudu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
  4. Izvadite lim za pečenje s fileima iz pećnice, na svaki komad stavite sloj umaka od rajčice i krišku sira Mozzarella. Vratite lim za pečenje s filetima u pećnicu i pecite još 5 minuta. Poslužite s grančicom svježeg bosiljka.

Sladoled

Okus izvornog talijanskog desertnog gelata ne može se usporediti s bilo kojim drugim sladoledom. Smatra se najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje..

Trebat će vam:

  • 250 ml punomasnog mlijeka
  • Vrhnja od 250 ml, 33-35% masti
  • 4 žumanjka
  • 150 g šećera
  • 1 mahuna vanilije ili 1 žličica. ekstrakt vanilije

Priprema:

  1. U duboku posudu s neprianjajućim premazom ulijte mlijeko, dodajte vrhnje i pola porcije šećera. Zagrijte na laganoj vatri i donosite smjesu dok se ne pojave mali mjehurići uz neprestano miješanje. Nemojte kuhati! Maknite s vatre, dodajte ekstrakt vanilije.
  2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutiti lagano žumanjke. Otkucaj se može izvesti ručno (pjenjačom) ili pomoću miksera.
  3. Dodajte drugi dio šećera i kontinuirano umutite. Ulijte još malo vruće smjese i tucite još 1-2 minute. Smjesu od žumanjaka i šećera ulijte u smjesu mlijeko-vrhnje i nastavite kontinuirano miješati. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  4. Termometrom izmjerite temperaturu smjese. Vrlo je važno ne dopustiti da se pregrije. Krema je gotova kad se počne zgušnjavati i dosegne temperaturu od 85 ° C. Temperaturu možete odrediti bez termometra promatrajući postupak kuhanja. Čim smjesa počne puhati, postupak zagrijavanja mora biti završen. Krema je potpuno gotova kad je dovoljno gusta i gusta. Tako da potpuno pokrije stražnji dio žlice ili lopatice.
  5. Procijedite smjesu kroz sito kako biste izbjegli nakupine u dubokoj posudi u slomljenom ledu. Ledena kupka omogućit će da se vruća krema puno brže ohladi i odmah dalje kuha. Dobro ohlađenu smjesu ulijte u posudu automatskog proizvođača sladoleda. Vrijeme postavljanja u aparatu za sladoled naznačeno je u uputama za vaš stroj. Obično je to 20 do 30 minuta.
  6. Zatim prenesite sladoled u hermetički zatvorenu posudu i stavite ga u zamrzivač na dodatnih 30 minuta..

Rižoto

Uz špagete, talijanski rižoto smatra se jednim od najčešćih jela. Baza od riže omogućuje vam beskrajno maštanje s nadjevima i dodavanje bilo kakvih sastojaka koji volite.

Trebat će vam:

  • pileći file (prsa i butine) - 1 kg
  • stabljika celera - 1 komad.
  • luk - 2 komada.
  • mrkva - 1 kom.
  • maslac - 100 g
  • suho bijelo vino - 200 ml
  • Riža Arborio - 200 g
  • Sir parmezan - 50 g
  • sol i papar po ukusu

Priprema:

  1. Piletinu narežite na kockice, kosti ne izbacujte. U lonac stavite pileće kosti, cijeli celer, mrkvu i 1 luk. Dodajte 1,5 litre vode, papar i sol. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, ulijte 500 ml juhe u čisti lonac i zagrijte da krčka.
  2. Otopite 65 grama maslaca u loncu, dodajte 1 sitno nasjeckani luk i piletinu. Uz miješanje pecite na laganoj vatri 10 minuta dok piletina ne porumeni. Dodajte vino, sol i papar. Kuhajte još 12-15 minuta, dok tekućina ne ispari..
  3. Dodajte rižu i kuhajte uz povremeno miješanje 2 minute dok riža ne postane prozirna. Dodajte juhu toliko da pokrije svu rižu i uz neprestano miješanje kuhajte dok juha ne zavrije. Zatim ponovno dodajte temeljac i nastavite kuhati uz miješanje.
  4. Nastavite dok rižoto ne završi (oko 20 minuta), zatim maknite lonac s vatre i, dok je rižoto vruć, umiješajte preostali maslac i usitnjeni parmezan. Pokrijte i pričekajte 5-7 minuta. Jelo je gotovo!

Lazanje

Tradicionalno jelo grada Bologne, napravljeno od slojeva tijesta pomiješanog sa slojevima dodataka prelivenih umakom (obično bešamelom). Slojevi za punjenje mogu biti varivo od mesa ili mljeveno meso, rajčica, špinat, ostalo povrće i, naravno, parmezan.

Trebat će vam:

  • mljevena junetina - 400 g
  • luk - 40 g
  • mrkva - 100 g
  • stabljike celera - 40 g
  • paradajz pasta - 40 g
  • voda - 400 ml
  • pšenično brašno - 40 g
  • maslac - 40 g
  • mlijeko 3,2% - 750 ml
  • mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
  • svježi bosiljak - 4 grančice
  • sol - 2 prstohvata
  • maslinovo ulje - 1 žlica l.
  • Sir parmezan - 80 g
  • tijesto za tjesteninu za lazanje - 8 komada.

Priprema:

  1. Kuhanje umaka bolognese.
    Pomiješamo pastu od rajčice s vrućom vodom. Luk, mrkvu i celer narežite na male kockice. Širimo povrće i mljeveno meso u loncu, ulijemo umak od rajčice, posolimo, prokuhamo, pirjamo na umjerenoj vatri ispod poklopca 30 minuta. Dodajte sitno nasjeckani bosiljak 2-3 minute prije kuhanja.
  2. Kuhanje bešamel umaka.
    Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga, bez ključanja. Mlijeko mora biti vruće. U loncu otopite maslac, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, a zatim postupno dodajte vruće mlijeko, miješajući tako da nema grudica. Nastavite miješati i pirjati, dodajte sol i muškatni oraščić. Umak je gotov kad se zgusne i može se ukloniti s vatre.
  3. Širimo lazanje.
    Naribajte sir. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Podmažite dno kalupa uljem, ulijte malo bešamel umaka tako da je dno potpuno pokriveno, a zatim upotrijebite isti princip za umak bolonjez. Premažite preko 4 lista tijesta za lazanje. Prelijte umacima, pospite sirom, ponovno stavite listove tijesta, prelijte umacima i pospite sirom.
  4. Stavite posudu na 20 minuta u vruću pećnicu. Zatim isključite pećnicu, pokrijte folijom i ostavite u vrućoj pećnici još 10 minuta.

Tiramisu

Sjajno osjetljiva delicija blagog okusa kave tradicionalno se izrađuje od mascarpone sira i posebnih Savoyardi kolačića.

Trebat će vam:

  • 500 g krem ​​sira Mascarpone
  • 4 jaja
  • šećer u prahu - 5 žlica. l.
  • 300 ml hladnog jakog espressa
  • 1 čaša slatkog vina Marsala (ili konjak, ili rum, ili Amaretto - samo ne čaše, već nekoliko žlica)
  • 200 g gotovog savoyardija (ili "Ženski prsti")
  • gorki kakao u prahu za posipanje ili gorku tamnu čokoladu

Priprema:

  1. Istucite bjelanjke u vrlo jaku pjenu. Za veću čvrstoću pjene poželjno je na kraju tučenja dodati malo šećera u prahu. Gustoća tučenih bjelančevina odredit će hoće li se krema širiti ili ne.
  2. Žumanjke sameljite bijelo sa šećerom.
  3. Dodajte Mascarpone i dobro promiješajte (prikladnije velikom vilicom).
  4. U kremu dodajte proteine ​​u žlicama i lagano promiješajte.
  5. Pomiješajte hladni espresso s alkoholom. Svaki kolačić umočite na 5 sekundi u smjesu kave i stavite u kalup.
  6. Stavite polovicu kreme na savoyardi. Na to stavite drugi sloj kolačića natopljenih kavom.
  7. Na njih stavite preostalu kremu. Vrh ukrasite kremom iz slastičarske šprice.
  8. Stavite tiramisu u hladnjak na 5-6 sati. Za to vrijeme krema će se zgusnuti.
  9. Prije posluživanja pospite gorkim kakaom u prahu ili tamnom čokoladom.

Tortelini

Talijanske okruglice od beskvasnog tijesta s mesom, sirom ili povrćem. Povijesno rodno mjesto tortelinija je regija Emilija.

Trebat će vam:
Tijesto:

  • brašno - 2 šalice
  • žumanjak - 1 komad.
  • voda (topla) - 100 ml
  • špinat (svježi ili smrznuti) - 2 velike svežnjeve (200g)
  • sir (idealno Ricotta, ali možete koristiti i obični svježi sir) - 200 g
  • luk - 1 komad.
  • sol po ukusu (0,25 tsp)
  • maslac - 100 g
  • češnjak - 1-2 zuba
  • Parmezan (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim ribanim sirom) po ukusu

Priprema:

  1. Kuhanje nadjeva. Ako je špinat svjež, temeljito ga operite, osušite i nasjeckajte. Ako je smrznuto, odmrznite, pustite da se ocijedi, izrežite. Zagrijte malu količinu biljnog ulja na tavi i pržite špinat oko 7-9 minuta uz povremeno miješanje.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Gotov špinat premještamo u zasebnu posudu, a u tavu dodamo još malo biljnog ulja (1 žlica) i pržimo luk dok ne omekša oko 5 minuta. Špinatu dodajte sir (Ricottu ili svježi sir), kao i pirjani luk i promiješajte - nadjev je gotov.
  3. U široku lonac ulijte vodu, dodajte sol i stavite na srednje jaku vatru da voda zavrije.
  4. Zamijesimo tijesto: za to kombiniramo sve komponente tijesta prema receptu, mijesimo ga neko vrijeme (vrlo je prikladno prvo sve izmiješati mikserom, a zatim mijesiti rukama). Zatim tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i svaki umotamo u prozirnu foliju tako da se ulije i ne isuši.
  5. Nakon 10-15 minuta (ili bolje nakon pola sata), razvijte tijesto i razvaljajte ga u dugačke tanke pravokutne trake. Što je tijesto tanje možete razvaljati, to bolje..
  6. Nadjev rasporedimo na jedan sloj tijesta u takvoj količini i u intervalima da vam odgovara veličina gotovih tortelina. Dakle, nadjev postavljen na jednom sloju tijesta prekrivamo drugim valjanim slojem. Prstima pritisnite na spojeve slojeva tijesta kako biste oblikovali konture svake knedle.
  7. Čim je prvi dio tortelina spreman, odmah ih stavite u kipuću slanu vodu. Čim su izronili, nastavljamo kuhati još 3-4 minute, a zatim ga izvadimo šupljikavom žlicom na tanjur.
  8. Za preljev otopite maslac i pomiješajte ga s češnjakom istisnutim na preši. Torteline stavimo u posudu (tamo nalijte malo dresinga da se ne lijepe za tanjur) i prelijte preljevom, a odozgo pospite ribanim parmezanom, ukrasite listom bilo kakvog zelenila i počnite uživati.

Minestrone juha

"Minestrone" na talijanskom znači "juha s mnogo različitih sastojaka". Obično se priprema ljeti - od sezonskog svježeg povrća, tjestenine ili riže. Poslužite toplo ili hladno.

Trebat će vam:

  • 2,5 l vode
  • 200 g suhog graška
  • 100 g riže
  • 4 rajčice
  • 2 gomolja krumpira i tikvica
  • 1 mrkva i 1 luk
  • 1/2 glavice kupusa
  • 1 konzerva graha iz konzerve ili 200-300 g suhog
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje
  • začini po ukusu (mažuran, bosiljak, origano itd.)

Priprema:

  1. Kupus narežite na trakice, tikvicu narežite na kockice, krumpir, mrkvu i rajčicu, pola prstena - luk, pržite ga na ulju.
  2. Zakuhajte vodu, stavite u nju sve povrće, dinstajte na vrlo laganoj vatri 1-1,5 sata, stavite luk, opranu rižu i zeleni grašak, kuhajte dok ti sastojci ne budu spremni.
  3. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

Frittata

Frittata je tradicionalni talijanski omlet s povrćem i Ricottom ili parmezanom. Obično se fritaja kuha na štednjaku, a zatim kuha u pećnici. Idealno za puni doručak.

Talijanska kuhinja

Talijani su sjajni gurmani i samo najbolji u hrani. Italija - to je više od dvije tisuće vrsta vina, više od petsto vrsta sira, tristo vrsta mesnih proizvoda, nekoliko stotina vrsta tjestenine. Međutim, ova je zemlja poznata ne samo po proizvodima najviše kvalitete. Većina Talijana izvrsni su kuhari. Talijanska kuhinja koju su stvorili jedinstvena je, višeznačna, beskrajna, neponovljiva; o njoj možete pričati beskrajno.

Moderna talijanska kuhinja podijeljena je u dva dijela. Prva od njih je "visoka", klasična, la cucina classica, nasljeđe stare aristokratske kulture koja je upila neke elemente francuske kulinarske tradicije. Druga, ne manje zanimljiva, jest kuhinja domaćica (la cucina casalinga), seljaka i građanskih građana (la cucina borghese), koja slijedi lokalne tradicije.

Moram reći da su kulinarske tradicije različitih regija Italije vrlo različite. Svaka regija ima svoje vrste tjestenine, mesa, sira i vina, kao i svaka regija ima svoje recepte za salate, juhe, tepsije, kruh, peciva i deserte.

Pojmovi i jela talijanske kuhinje

Njoki, pasat, osso buco, salumi, palenta, griz - kako se ne bi zbunili u jelovniku talijanskog restorana, The Village je prikupio najpopularnije izraze i nazive jela.

  • Anna Maslovskaya 28. studenog 2013
  • 95157
  • 29

Svi dobro znamo što su ruske pite i američki hamburger, ali počinjemo plivati ​​složenijom terminologijom. Korejska, španjolska, japanska, francuska i vijetnamska kuhinja - znanje o njima nismo upijali od djetinjstva i tim paralelnim gastronomskim svjetovima počinjemo savladavati kao odrasli. Dobro je ako se to dogodi na putovanju i naš prvi Fo Bo skuha starac u raspadnutoj kolibi, ali češće putovanje započinjemo u moskovskim nacionalnim restoranima. I ovdje, da biste razumjeli, a ne naredili ono što u životu nećete jesti, trebaju vam teorija i primjeri. The Village je odlučio sastaviti rječnike različitih kuhinja, počevši od talijanske.

Zalijepiti

- tjestenina raznih oblika, koju u narodu često nazivaju tjesteninom. Većina paste je istisnuta, odnosno istisnuta kroz male profilirane rupe - matrice. To su špageti, bocattini, bigoli, sve vrste kovrčava pasta. Manji dio je tjestenina, tijesto za koju se ručno ili strojem razvalja, a zatim izreže posebnim nožem. Na primjer, fettuccini, papardelle. Ali čak se i ove vrste pasta mogu istiskivati ​​u industriji. Štoviše, istisnuta pasta, pod jednakim uvjetima, zanimljivija je za kulinarskog stručnjaka, jer se u procesu istiskivanja na mjestu izlaska iz matrice pojavljuje lagana hrapavost. Ove kvrge i hrapavost pomažu zadržati umak.

Griz

- vrlo važna komponenta talijanske kuhinje - brašno od tvrde pšenice, konzistencije slične grizu i uglavnom se koristi za proizvodnju tjestenine. Razlikuje se od ostalih vrsta brašna s visokim udjelom glutena. Napravljen je od pšenice biološke vrste Triticum Durum. Griz je upravo mrvica, nije samljeven u najfiniji prah.

Tjestenina izrađena od krupice ima prepoznatljiv izražen okus pšenice, zbog čega se koristi za proizvodnju većine vrsta ovog proizvoda. Tamo gdje je potrebna malo mekša i ljepljivija tekstura, upotrijebite fino pšenično brašno, nazvano farina na talijanskom jeziku.

Prije svega, tjestenina se pravi od griza, a drugo - kruha, posebno na jugu, na primjer na Siciliji. U tijesto se dodaje griz i zbog toga ispada da je mrvica kruha gušća i svijetložute boje (zbog pristojne količine karotena koji sadrži griz). Također, puding različitih konzistencija pravi se od griza, od tekućeg do vrlo gustog u različitim zemljama..

Od griza se izrađuju tjestenina, kruh i puding. Također se može koristiti umjesto griza za kuhanje kaše.

- temeljni koncept talijanske kuhinje, što ovdje znači da nije isti kao u francuskoj. Riječ "ragout" piše se ragoût na francuskom, ragù na talijanskom. Paprikaš u francuskoj tradiciji je montažna mešalica napravljena od svega što se nalazi u hladnjaku. Za Talijane, varivo je umak za tjesteninu, koji obično sadrži meso. Postoje dva kanonska variva: napuljsko i bolonješko.

Napuljsko klasično varivo

Vrlo složen proizvod kojem idealno treba oko šest do sedam sati kuhanja od različitih vrsta mesa. Tehnika i osnova ovog variva jedan je od temelja talijanske kuhinje. U pravilu se ovo varivo pravi od mesnih delicija poput vrata i pancete, uz dodatak govedine. Također uključuje sofrito, vino i tijesto od rajčice. Postupnim dodavanjem svih komponenata tijekom postupka kuhanja, jelo se kuha i karamelizira, a meso se doslovno topi. Paprikaš istodobno ima vinski, slatki, povrtni, mesnati i pomalo zadimljeni okus. Savršena je pratnja za tjesteninu.

Bolonjski paprikaš -
Bolonjez

Ovo je varivo, koje se priprema puno brže od napuljskog variva, a na kraju mu se obično dodaje mlijeko ili vrhnje - u podlozi od rajčice i mesa. Izvan Italije postoji čudovišna zabuna s ovim jelom - najvjerojatnije ćete, naručujući špagete "Bolognese", dobiti tjesteninu s mljevenim mesom dinstanim u pireu od rajčice..

Osso buco

Klasičan je primjer odlaganja jeftinog mesa. Shank, ispiljen s kosti i zatim dinstan. Osso buko u prijevodu znači "šuplja kost", mišići i koštana srž vidljivi su na posjekotini. Komadi koljenice dugo se dinstaju s sofritom i umakom, tako da se dobiva vrlo ugodan, topljiv, mastan i zadovoljavajući proizvod. U Rusiji se drške gotovo nikada ne pile tako, rijetko se pojavljuju u trgovini (nalaze se u "Ashan").

Dobar osso buco samo u Moskvi
uvoz

Sofrito

- aromatična povrtna baza ogromnog broja talijanskih jela - mješavina sitno narezanog luka, celera i mrkve.

Omjer komponenata može se mijenjati, možete im nešto dodati, ali ove tri ostaju nepromijenjene. Ogroman broj talijanskih jela započinje kuhanjem i prženjem sofrita, a tek tada se dodaju glavni sastojci. Na primjer, osso buco je sjajan primjer upotrebe sofrito.

Gremolata

- začinjena smjesa, sitno nasjeckana i pomiješana sa soli, koja se posipa po gotovim jelima kako bi dala svijetlu svježu aromu.

Zapravo je to vrlo aromatičan začin. Klasična verzija gremolate mješavina je kore od citrusa, češnjaka i peršina, nasjeckana na sitne mrvice, s malo dodane soli. Ali klasični sastav nije dogma. Kreativni kuhar može koristiti estragon i crni češnjak, na primjer. Ovdje je osso buco također sjajan primjer korištenja smjese..

Pasat

- grubo rečeno, ovo je umak od kuhane rajčice. Ovo je pire od rajčice izrađen od svježe slatke rajčice s dodatkom svih vrsta začina, šećera, soli, vina - raznih komponenata; na pari prilično snažno kako bi rajčice karamelizirale i riješile se kiselog okusa. Pasat se može koristiti uredno, ali obično se koristi kao osnova za umak. To je svestrano začinjanje.

Lazanje

- zalijepite u obliku listova. Također, ova se riječ odnosi na jela koja se sastoje od slojeva lazanja, podstavljenih variva, posipanih sirom i pečenih. U tradicionalnoj verziji, između slojeva lazanja nalazi se bešamel - "ru", lagano pržen u maslačnom brašnu, kuhan s mlijekom. Kao nadjev za lazanje može biti ne samo mesni paprikaš, već i povrće, gljive, pa čak i ponekad riba.

Ravioli

- punjena tjestenina. Ovo je zapravo uredna i vrlo profinjena verzija okruglica i okruglica koje dobro poznajemo, upravo napravljenih u talijanskom duhu. Ali značenje je isto: između dva komada tijesta nalazi se nadjev. Postoje ravioli, i mali i divovski. Da se ne miješa s tortelinima, kao ni s desetak drugih vrsta talijanske punjene tjestenine.

Najpopularniji ravioli - punjeni
ricotta i špinat, kuhani i posluženi
s maslacem i kaduljom

Rižoto

- jelo od riže. Klasična verzija - samo bez svega (ali s lukom, juhom od povrća, bijelim vinom i maslacem) i milanskim rižotom (žuti je) - sa šafranom. Inače, kad je o tome riječ, žuti rižoto klasičan je prilog za osso buco. Međutim, rižoto se može napraviti sa bilo čime: tartufima, gljivama, zelenim graškom ili bundevom. Prilično je teško napraviti ovo jelo kvalitativno, a čak i kuhari u najboljim restoranima imaju grešaka. Ako vam donesu dobar rižoto, onda ste najvjerojatnije na pravom mjestu. Otuda slijedi suprotno - na dvojbenom mjestu nemojte ni pokušavati naručiti rižoto. Ovo jelo možete smatrati mjerilom kvalitete talijanskog restorana..

Ječam, pira i druge žitarice također se pripremaju sličnom tehnologijom. A kako bi potrošaču bilo lakše razumjeti, ta se jela često nazivaju jelovnikom, na primjer, "Rižoto od ječma".

Ključni sastojak rižota je riža. Rižoto se zapravo može napraviti ni iz čega, a ako koristite dobru rižu, onda je jelo izvrsnog okusa. Uz svu svoju jednostavnost, riža ima izrazit okus, prilično suptilan, nježan i razlikuje se od sorte do sorte. Riža Arborio, najpopularnija i najpoznatija sorta talijanske riže, zbog veličine je manje prikladna za rižoto od ostalih: vrlo je velika i daje ogromnu količinu škroba. Prema stručnjacima, Vialone Nano i Carnaroli idealni su za rižoto. Obje sorte uzgajaju se u sjevernoj Italiji..

Važna točka rižota jest da jelo mora sačuvati okus i teksturu riže. Savršeno kuhana riža trebala bi biti mekana, ali istodobno, kada je grize, u sredini bi trebao biti izražen otpor..

Druga važna točka je dosljednost. Stanje konačnog proizvoda definirano je talijanskim pojmom all'onda, što znači "val". Ispravan rižoto, izliven na tanjur, lagano se širi, ali se drži u humku i može se raširiti cijelom površinom tapkajući tanjur odozdo. Upravo se ta postojanost smatra optimalnom. Odnosno, rižoto, položen u prsten, mora se vratiti u kuhinju. Isto tako i rižoto koji se poput tanjura širi po tanjuru. To su dvije krajnosti, obje ukazuju na to da jelo propalo..

mozzarella

- Izvorno mekani bivolji sir iz regije Kampanija. U praksi se u cijelom svijetu mocarela naziva i sirom proizvedenim po istoj tehnologiji, ali od kravljeg mlijeka - u Kampaniji se naziva Fior di latte. Ti su sirevi slični, ali imaju različit okus. U Kampaniji se uzgajaju bivoli od čijeg se mlijeka proizvodi mocarela Di Bufala, koja se razlikuje od kravlje mocarele na isti način kao što se vino iz čistokrvnog vinograda razlikuje od vina iz plastične vrećice. Međutim, Nancy Silverton, poznati američki kuhar i pekar, u nedostatku kvalitetne mozzarelle od bivola savjetuje industrijski model, da preferiraju dobar sir od kravljeg mlijeka..

Burrata i stracatella srodni su sirevima od mozzarelle napravljenim od istog tijesta od sira. Burrata je vrećica mozzarelle punjena vrhnjem. Straciatella - mocarela rastrgana na vlakna, umočena u vrhnje i neko vrijeme odležala.

- nešto poput naših lijenih okruglica. Naziv "nudi" dolazi od talijanske riječi za "goli" i odnosi se na činjenicu da su zapravo nudi klasični nadjev za raviole (ricottu s jajetom, sirom i malo brašna) kuhane uredne. Nudi se ili kuha na pari ili lagano kuha. Tradicionalno se jelo poslužuje uz meso, varivo od rajčice ili kremasti umak.

Njoki

- kuhani komadi tijesta oblikovani ručno ili strojno u duguljaste grudice, često sadrže značajnu količinu krumpira, radi mekoće.

Ovo je jelo u istom redu kao i nudi. Na isti popis možete dodati knedle, knedle i spezli.

Nudies je postao popularan na Zapadu prije otprilike pet godina, od trenutka kada ih je April Bloomfield počela kuhati u svom restoranu Spotted Pig. Travanj čini nevjerojatne nudije - odležavaju cijelu noć zakopani u sloj griza koji oko svakog komada stvara prirodnu ljusku brašna.

Rezultat su poput okruglica od ricotte, kapsula izrađenih od najtanjeg sloja tijesta s otopljenim nadjevom od skute. Stvoren je teksturni kontrast. Ovaj trik omogućuje, na primjer, stvaranje nudisa iznutra tekućim nego što je uobičajeno, čak i širenjem..

Pizza

- jelo od tijesta, sira i nadjeva, kojih je mnogo. Sada je pizza poznata i po domaćim, pečenim i restoranima - uglavnom iz peći na drva (na visokokvalitetnim mjestima). Pizza se također može kuhati i na roštilju i u pećnici - za različite vrste trebate različito tijesto i nadjev. Što se tiče svjetskih sorti, možete započeti s podrijetlom - napuljskom pizzom. Izrađen je od tijesta za dugotrajno vrenje i pečen na ekstremnim temperaturama - u pećnici na drva zagrijanoj na više od 300 stupnjeva. Najpopularnije vrste su "Marinara" (s umakom od rajčice) i "Margarita" (s umakom od rajčice i mozzarellom). Inače, simbolično je da se pizza rodila u Napulju, jer se tamo proizvodila mocarela od bivola..

Pizza u Rimu nije okrugla i napravljena je od vrlo pahuljastog tijesta. A u Chicagu, gdje se jelo smatra nacionalnim proizvodom, zove se Deep Dish i kuha se gotovo jednako gusta poput dlana - vrlo daleko od talijanskih kolega. Sve ovo govori o raznolikosti vrsta proizvoda. Glavna stvar u pizzi su tortilja i sir, ostalo je eksperiment. Odnosno, ovo jelo kuharima može biti zanimljivo kao platno za samoizražavanje..

Gotovo svaka nacija na tijestu ima jela s nadjevima, ali talijanska je pizza, izumljena u Napulju, stekla svjetsku slavu. Dva su glavna razloga. Prvo je da se pizza učila kroz Ameriku, uglavnom se doživljava kao jelo ove posebne kuhinje. Amerika je pak pizzu naučila od talijanskih imigranata, koji su u velikom broju pohrlili u Sjedinjene Države, što je neizbježno dovelo do transformacije talijanske hrane za Amerikance u svakodnevni život. Drugi razlog je jednostavnost i preglednost jela, koji pridonose njegovoj distribuciji..

Salumi

Je li ono što nazivamo gastronomijom i specifično jelo - razne kobasice, šunka (sušena i kuhana), suhomesnati proizvodi, bresaola, copa (sušeni svinjski vrat) i slično. Da se ne miješa sa salamom - ovo je vrsta kobasice. U Italiji postoje salumerije - trgovine koje prodaju razne mesne proizvode.

Bresaola je goveđi trzavi file. Koristi se uglavnom sirovo kao delikatesa i koristi se za izradu carpaccia. Analogom se može smatrati, na primjer, španjolska cecina - govedina, sušena tehnologijom šunke.

Balsamico ocat

- ocat dugo odležao u bačvi. U Modeni postoji nekoliko proizvođača koji ocat mogu odležavati i 50 godina. Za to vrijeme ocat se koncentrira, fermentira i smoli u prilično gusti sirup, stječući apsolutno nevjerojatan buket mirisa: bobičasto voće, grožđe, lišće, začini, tanin. Takav ocat prolazi kroz veliki broj ciklusa hlađenja i zagrijavanja, jer se ne čuva u sobi s posebnim uvjetima, već, grubo govoreći, na tavanu. Bačve se ljeti griju, a zimi hlade. Zahvaljujući tim transformacijama, ocat se obogaćuje, a njegov kiseli dio isparava. Ispada pravi balzam, a ovo je vrlo balzamični ocat, i bilo bi lijepo imati ga na svakom stolu, ali, nažalost, vrlo je skup.

Kada kupujete balzamični ocat, ima smisla vidjeti je li na boci oznaka "Invecchiato" - odnosno "odležala", stvarna. Čak i većina restorana ne koristi pravi balzamični ocat, već jeftin proizvod koji se brzo ulije. Odnosno, octa, koji, možda, nije bio u bačvi. Dobar balzamik ne sadrži više od 6% octene kiseline, a često i manje. Stareno ubrzano, odnosno, grubo rečeno, razrijeđeni koncentrat - do 9%. Neka se takav proizvod naziva balzamični ocat, ali njegove karakteristike okusa ozbiljno su inferiorne u odnosu na plemenite predstavnike koji su dugo stari..

Palenta

- kukuruzna kaša, najbliži srodnik homini. Jelo je posebno tipično za sjever Italije, gdje je svojedobno kukuruz izborio mjesto u prehrani, premještajući heljdu, ječam, piru i rižu. U svoj svojoj jednostavnosti (kukuruz se kuha u slanoj vodi) postoji važna točka oko koje se sve doslovno vrti: žitarice trebate kuhati sat vremena, a sve to vrijeme trebate ih miješati. Proces je naporan, pa su Talijani pošli na trikove. Prva opcija je instant palenta, prethodno obrađena parom. Daleko je od tradicionalnog okusa, ali bit će to u slučaju vatre. A druga opcija je čudesni aparat za palentu - posebna spora miješalica instalirana na posudi s palentom. Ovo miješanje sprječava lijepljenje i pomaže otapanju škroba..

Palenta se jede vruća, doslovno samo kuhana ili se pusti da se ohladi, tako da se pretvori u gustu masu koja se može rezati nožem. Ovi rezovi mogu biti prženi na žaru ili u dubokom prženju. Povijesno gledano, palenta se mogla praviti od heljde (palenta nera), prosa, slanutka, kestena - od bilo kakvih škrobnih žitarica.

Parmezan

(Parmigiano Reggiano - talijanski)

- ostarjeli talijanski sir od kravljeg mlijeka. Proizvedeno strogo u određenim područjima Emilije-Romanje. Parmezan obično dozrijeva od jedne do tri godine. Odležani sir karakterizira prisutnost bijelih zrna, odnosno kristala (aminokiselina tirozin) - to je pokazatelj starenja. Što su više i teže, to je veća vjerojatnost da će sir sazrijeti. Parmezan se može koristiti na mnogo različitih načina, ali najpoznatiji je, naravno, u obliku mrvica na površini tjestenine. Sir morate naribati neposredno prije upotrebe. Ne biste ga trebali kupiti u trgovini već protrljanom.

Pesto

- umak čija se tradicionalna verzija izrađuje od češnjaka, soli, orašastih plodova i bosiljka, samljevenog u mužaru dok ne postane glatko, a kojem se dodaje maslinovo ulje i ribani parmezan ili pecorino. Ovaj recept za umak star je više od 150 godina, a u njegovim modernim inačicama ne može se naći samo bosiljak, već i drugo bilje: peršin, estragon i tako dalje. Svaka regija Italije ima svoj pesto, unatoč činjenici da je umak službeno iz Ligurije.
Sama riječ potječe od "pestare", što znači "trljati" - ovdje je sve jednostavno. Svijetla slana masa može ukrasiti gotovo svako jelo: od salate, do tjestenine i kuhanog krumpira.

Talijanski sendviči

- mekana pšenična tortilja u koju se stavlja bilo koji nadjev, od banalne šunke, sira i rajčice do pirjanog povrća ili nasjeckanog odreska. Somun se preklopi i peče s nadjevom dok se sir ne otopi. Jedan od rijetkih primjera ulične hrane u Italiji, ali poslužen i u restoranima.

- rođak piadine, ali umjesto somuna koriste kruh, češće ciabattu, prerezan po dužini. Nadjevi su isti.

- razlikuje se od paninija po tome što se nadjev stavlja između dvije kriške kruha.

28 jela koja bi trebao probati svaki talijanski fanatik

Znak indicates označava grad u kojem je jelo izumljeno, ali možete ga kušati ne samo tamo.

1. Tagliatelle Bolognese

Bolognese je uspio postati popularniji od Bologne: špageti s ovim umakom od mesa od rajčice bljeskaju na jelovnicima kafića i restorana daleko izvan Italije. Ali u samoj kulinarskoj prijestolnici bolonjez se naziva "varivo" i ne jede se sa špagetima, već s pastom od jaja tagliatelle, koja je ovdje izumljena. Kažu da je to zato što njegov ravni oblik i gruba tekstura bolje grabe umak - međutim, možete smisliti drugu kombinaciju.

Gdje probati tagliatelle bolognese u Bologni:

  • Sfoglia Rina na adresi Via Castiglione 5 / a
  • Osteria Broccaindosso na ulici Via Broccaindosso 7 / a
  • Ristorante Trattoria Oberdan da Mario u ulici Via Guglielmo Oberdan 43 / A
  • Ristorante Donatello na ulici Via Augusto Righi 8
  • Osteria dell'Orsa u ulici Via Mentana 1

2. Špageti Carbonara

Možda vam se čini da karbonaru ne trebate probati u Rimu: znaju je kuhati u vašem gradu. Neposredno izvan "čizme", umaku se često dodaje vrhnje, iako zapravo kombinacija jaja i sira daje nježni svileni okus. Osim toga, u Rimu na tanjur dobivate tradicionalne svinjske obraze, a ne šunku ili slaninu. Prema jednoj od inačica, za recept vrijedi zahvaliti rudarima ugljena koji su radili u Apeninskim planinama - struka carbonaio dala je ime umaku.

Gdje potražiti ukusnu tjesteninu od karbonare u Rimu:

  • Impiccetta na ulici Via Dei Fienaroli 7
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23
  • Da Armando al Pantheon u ulici Salita De 'Crescenzi 31
  • Grappolo d'Oro na Piazza della Cancelleria 80
  • Osteria del Sostegno na ulici Via del Politeama 23

3. Lazanje

Do sada nismo otkrili gdje su točno kuhali lazanje: u bučnom Napulju ili u znanstvenoj Bologni. Svaki je grad imao svoj set sastojaka, ali ih je ujedinilo glavno - tanki listovi tjestenine, složeni u slojeve. Recept s ricottom i polpetama iz Kampanije smatra se starijim, dok je jelo s umakom od parmezana i bolonjeza popularnije. Ovo je izvrstan izgovor za putovanje u obje regije i odlučite koji vam se sviđa..

Najbolji restorani u Bologni za probati lazanje:

  • Al Sangiovese na Vicolo del Falcone 2 | Angolo Via Paglietta
  • Gessetto Ristorante na Piazza San Martino 4 / A
  • Ristorante San Pietro u ulici Via Dé Gessi

4. Tortelini u juhi

Torta od tjestenine podsjeća na okruglice, samo elegantnije: prema legendi, kuhar je kao uzorak oblika uzeo pupak božice Venere, koji je vidio kroz ključanicu. U Emiliji-Romagni se tradicionalno poslužuju u bujonu - budite spremni na činjenicu da tiramisu možda neće uspjeti. Ali to nije sve, jer su sorte tortelina dovoljne za cijeli odmor. Isprobajte zelene okruglice sa špinatom ili crvene okruglice s rajčicom, kombinirajte različite umake i ne zaboravite tortelloni - veliki tortelini.

Gdje potražiti ukusne torteline u Modeni i Bologni:

  • Ristorante da Enzo na ulici Via Coltellini, 17 (Modena)
  • Trattoria Aldina u ulici Via Luigi Albinelli, 40 (Modena)
  • Ristorante da Nello u ulici Via Monte Grappa 2 (Bologna)
  • Sfoglia Rina na adresi Via Castiglione 5 / a (Bologna)

5. Parmigiana

Možda vam se čini da je Parmigiana izumljena u Parmi, kao što je bio slučaj s parmezanom - samo nemojte o tome govoriti južnjacima. Dok u Napulju, u potrazi za činjenicama, razvrstavaju stare rasprave, na Siciliji vjeruju da nasložene kriške patlidžana nalikuju perzijskim prozorima zvanim parmiciana. Teoriju potvrđuje činjenica da se na Siciliji jelo naziva "Parmigiana di Melanzane" ("Parmigiana od patlidžana"), a u Emiliji-Romagni - "Melanzane alla Parmigiana" ("parmijski patlidžan"). Gdje god odlučite probati ovo jelo, ljuskava tepsija od umaka od patlidžana, sira i rajčice obećava da će biti jednako ukusna..

Gdje je ukusna Parmigiana na Siciliji, u Kampaniji i u Parmi:

  • Pizzeria Al 22 na ulici Pignasecca 22 (Napulj)
  • Trattoria del Tribunale na adresi Vicolo Politi 5 (Parma)
  • Kafić San Rocco u ulici Via Gian Filippo Guarnotti, (Erice, Sicilija)

6. firentinski odrezak (odrezak)

Čini se da se odresci isti kuhaju u bilo kojoj zemlji na svijetu i nema se što iznenaditi. Ali u Italiji to pitanje shvaćaju ozbiljno: za firentinski odrezak koriste samo meso mladih gobija koje pasu u dolini Chianti. Uz to uzgajaju i grožđe za crno vino. Odrezak se ne kiseli i u njemu gotovo nema mramornih pruga masti, ali meso je i dalje vrlo nježno. Međutim, nije prikladan za sve: uvijek se priprema s krvlju, a veličina porcije može biti i do 1,5 kilograma..

Gdje probati firentinski odrezak u Firenci:

  • Trattoria dall'Oste na ulici Via De 'Cerchi 40 / R
  • Trattoria Mario u ulici Via Rosina 2r
  • Antica Trattoria da Tito u ulici Via San Gallo 112 / R
  • Restaurante Il Latini na adresi Via Dei Palchetti 6 / r

7. Tiramisu

Talijani su toliko ludi za kavom da ni njihov ikonski desert nije bez espressa. Čak i razigrano ime tiramisu, koje je prevedeno kao "oraspoloži me", daje naslutiti laganu gorčinu kave. Za razliku od ostalih legendarnih talijanskih jela, ova se delicija pojavila tek 70-ih godina XX. Stoljeća - stoga se svi dobro sjećaju tko ju je i gdje prvi put kuhao. Još uvijek možete navratiti u restoran Le Beccherie kako biste zauvijek zapamtili referentni ukus.

Koji restorani imaju najbolji tiramisu u Veneciji:

  • I Tre Mercanti u Castellu 5364
  • Pasticceria Rizzardini na Sestiere San Polo 1415 | Campiello dei meloni
  • Le Beccherie na trgu Piazza Giannino Ancilotto 9 (Treviso)

8. Carpaccio

Čini se da je vlasnik venecijanskog "Harry's Bar" obožavao umjetnost, budući da je dva svoja izuma odjednom imenovao imenima talijanskih umjetnika. Rezanje sirove govedine s umakom od majoneze podsjetilo je Giuseppea Ciprianija na crvene i bijele na platnima Vittorea Carpaccia, a mješavina pjenušca i pirea od breskve podsjetila je Gentilea Bellinija na pastelne boje. Oboje se još uvijek mogu probati u Harry's Baru, gdje su sjedili i Hemingway i Woody Allen..

Gdje potražiti najbolji carpaccio u Veneciji:

  • Ristorante Carpaccio u Castellu 3479/3480 | Castello 4089
  • Harry's Bar u Sestiere San Marco 1323

9. Ribollita

S vremena na vrijeme prohladna zima stigne i do sunčane Italije - tada se na stol stavi gusta i hranjiva ribollita. Toskanski seljaci ovu su juhu napravili od graha, suhog kruha, lokalnog crnog kupusa i ostataka povrća od jučer, pa još uvijek nema jedinstvenog recepta. Jedno je sigurno: bez obzira što vam je na tanjuru, nećete uskoro ogladnjeti..

Gdje se u Firenci poslužuje juha od graha Ribollita:

  • Trattoria Mario u ulici Via Rosina 2r
  • Trattoria Marione u ulici Via della Spada 27R
  • Osteria Vini e Vecchi Sapori na ulici Via Dei Magazzini 3R

10. Napuljska pizza

Prijatelji, sami kod kuće, tinejdžerske mutacije nindža kornjače, jedi molite ljubav - pizza se toliko puta pojavila na ekranu da je postala najpoznatija talijanska riječ na svijetu. Napuljska "Margarita" s umakom od mozzarelle i rajčice klasika je, ali puno je više vrsta pizze kako u samoj Italiji, tako i u inozemstvu. Rimska pizza je tanka i hrskava, sicilijanska je gusta i četvrtasta, calzone je polukružan i zatvoren. Na ulicama Italije možete pronaći i ogromnu njujoršku pizzu. Nadahnuta je Napuljcem, ali puno slobodnija s tradicijom i dopuni barem piletinu od kukuruza ili roštilja kao nadjev. Međutim, UNESCO je samo pizzu napoletana proglasio nematerijalnom baštinom čovječanstva - i vrijedi započeti s njom..

Gdje otići na najbolju pizzu u Napulju:

  • Pizzeria Pavia u ulici Via della Solitaria 34 | Al Pallonetto Di Santa Lucia
  • Pizzeria Starita a Materdei na ulici Materdei 27/28
  • EVO 50 na Calata Ss. Cosma e Damiano 22
  • 400gradi Di Ciro i Salvio Rapuano u ulici Via Concezione a Montecalvario 12
  • Pizzeria Insolito La Gourmet na ulici Via Apostoli 4
  • 1906 Imperatore na ulici Via Duomo 218
  • Pepe u Grani u ulici Vico San Giovanni Battista 3

11. Arancini

Naranči nikad nema previše - odlučili su na Siciliji i izumili arancine. Rižine kuglice uvaljaju se u mrvice i prže na ulju dok ne postanu narančaste. Unutar fotogenične ulične hrane, punjenje se topi s umakom od ragua, patlidžanima, mozzarellom ili bilo čime. Iako se naziv prevodi sa "mala naranča", neki su arancini u obliku konusa u čast planine Etna..

Gdje su najbolji Arancini na Siciliji:

  • Planet Arancina na ulici Ducezio 9 (Noto)
  • Da Cristina na ulici Via Strabone 2 (Taormina)
  • Pasticceria Savia na ulici Via Etnea, 300/302/304 | Via Umberto, 2/4/6 (Catania)

12. Rižoto

Na svijetu postoje mnoga popularna jela od riže: od španjolske paele do uzbekistanskog pilafa. Talijanski rižoto ima kremastu teksturu i kremasti okus, zahvaljujući određenim sortama riže s visokim sadržajem škroba. Kuha se u brudetu, a na kraju se dodaju gljive, meso, plodovi mora ili povrće. Nježnost okusa ističu maslac i ribani tvrdi sir. Različite regije osmislile su vlastite mogućnosti recepata, ali klasičnu alla milanese prepoznat ćete po izvornoj aromi šafrana.

Gdje kušati ukusni rižoto u Milanu:

  • Osteria Conchetta na ulici Via Conchetta 8
  • Boccondivino na adresi Via Giosue ’Carducci 17 | Područje Sant 'Ambrogio
  • Trattoria Masuelli San Marco na ulici Viale Umbria 80
  • Ristorante Nabucco u ulici Via Fiori Chiari 10
  • Ristorante Belé u ulici Via Angelo Carlo Fumagalli 3
  • VUN Andrea Aprea na ulici Via Silvio Pellico 3

13. Ravioli

Najpopularniji ravioli izrađeni su od špinata i talijanskog sira ricotta umotani u tijesto. Ali zapravo u Italiji nema manje vrsta ove punjene tjestenine od ugodnih kvadrata: možete eksperimentirati s oblicima, nadjevima i umacima. Artičoke, škampi, pa čak i tartufi - pokušajte bilo što, još uvijek je nemoguće pogrešno izračunati.

Gdje poslužiti najukusnije raviole u Italiji:

  • Darì Ristorante & Enoteca u Vicolo Cieco S. Pietro Incarnario, 5 | Centro Storico, dietro l'Arena di Verona (Verona)
  • Taverna Trilussa na ulici Via del Politeama 23 (Rim)
  • Retrobottega u ulici Via della Stelletta 4 (Rim)
  • Coquinarius na ulici Via Delle Oche 11r (Firenca)
  • Il Porcospino na Piazza Madonna degli Aldobrandini 11/12 R (Firenca)
  • Pasta d'Autore u ulici Via Cesare Correnti 7 (Milano)

14. Milanski Čop

Kontroverza oko kotleta Alla Milanese je u tijeku: neki stručnjaci vjeruju da ovo nije talijanski recept, već inačica bečkog šnitela. No, to nije utjecalo na ljubav lokalnih stanovnika, a jelo poštuju ni manje ni više nego rižoto, iako su napravili nekoliko promjena. Tradicionalno se pohani kotlet na kosti prži na maslacu tako da meso ostane ružičasto na kosti. U modernoj verziji uklanja se kost, a kriška rezanja istuče tako tanko da se prilikom prženja gotovo otopi u pohanju.

Restorani u kojima biste trebali probati alla milanese chop:

  • Osteria Brunello na adresi Corso Giuseppe Garibaldi 117
  • Da Martino na ulici Via Carlo Farini 8
  • Trattoria del Nuovo Macello u ulici Via Cesare Lombroso 20

15. Focaccia

Ako tijesto za pizzu cijenite više od dodataka, razmislite o focacciji. Ovaj kolač priprema se na sličan način da ga neki nazivaju i protopizza. Focaccia je povezana s ligurskom kuhinjom, gdje se dugi niz godina pekla s maslinovim uljem i solju, ali kako se recept širio cijelom zemljom, dodaci za kruh mijenjali su se iz regije u regiju. Sada možete pronaći focacciju sa sirom, rajčicama, maslinama, a ponegdje i sa šećerom, medom ili grožđicama.

Najbolja mjesta za kušanje focaccie u Genovi:

  • Focaccia e Dintorni u ulici Via di Canneto Il Curto 56 / R
  • Focacceria Genovese na Piazza Fossatello 9R
  • Focacceria Mario u ulici Via San Vincenzo 61r
  • Antico Forno della Casana na adresi Vico della Casana 17 / R
  • Domaći restoran da Nonna Leo na Via Malti | tra Piazza Della Vittoria e Piazza De Ferrari

16. Caprese

U laganoj salati Caprese nalaze se samo tri sastojka, ali talijansku kuhinju je nemoguće zamisliti bez njih. Nježna mozzarella di bufala, zrela rajčica od goveđeg srca i svježi listovi bosiljka odjeveni maslinovim uljem stvaraju nevjerojatno skladnu kombinaciju. Salata je dobila ime po otoku Capri, a sastojci ponavljaju boje talijanske zastave - definitivno nikada nećete zaboraviti gdje ste kušali ovaj okus.

Gdje naručiti caprese na otoku Capri:

  • Salumeria Da Aldo na ulici Via Cristoforo Colombo 26
  • Lo Sfizio na ulici Via Tiberio 7 / e

17. Minestrone

Iako je mineštra jedno od najpoznatijih jela u Italiji, za nju nema recepta. Ova povrtna juha može biti vegetarijanska ili mesnata, gusta ili vrlo lagana, s rižom ili tjesteninom - ali uvijek od sezonskih proizvoda koji se trenutno mogu naći na tržištu. Međutim, neki kuhari vjeruju da prava minestrona može biti samo u juhi od graha borlotti i bez krumpira i rajčice: u Italiji su se pojavili nakon otkrića Amerike, a juhu pripremaju još iz doba Rimskog carstva..

Gdje kušati pravu mineštru:

  • Tagliabrodo na ulici Via Solari 30 (Milano)

18. Porchetta

Porchetta je masna i izdašna svinjska rolada, koju u Italiji možete vidjeti čak i na svečanom sajmu, čak i u običnom cafeu s uličnom hranom, gdje se stavlja u panini. Meso s češnjakom, komoračem, ružmarinom i drugim aromatičnim biljem peče se više od osam sati, pa ispadne nježno i začinjeno. Za recept se tvrdi da je star: nedavno je na jednoj od slika Leonarda da Vincija pronađena slika porcheta.

Gdje je najbolja porchetta u regiji Lazio:

  • Osteria Mastro Titta na adresi Borgo San Rocco 27 ​​(Ariccia)
  • Osteria n. 1 na ulici Via Borgo San Rocco 39 (Ariccia)
  • Er Buchetto na ulici Via del Viminale 2 F (Rim)

19. Gelato

Arhitekt Bernardo Buontalenti imao je mnogo talenata, stoga je, osim firentinskih zgrada, projektirao i prvu svjetsku tvornicu sladoleda, a zatim u nju umiješao prototip gelata. Glavna razlika između ovog hladnog deserta i sladoleda je u tome što se ne proizvodi u industrijskim razmjerima. Stoga su gelaterije raštrkane po cijeloj Italiji - male trgovine koje prodaju svježi gelat s dodatkom čokolade, orašastih plodova, prirodnog voća i bobičastog voća..

Adrese najboljih gelaterija u Firenci:

  • Gelateria dei Neri na ulici Via De 'Neri 9 / 11R
  • Gelateria La Carraia na Piazza Nazario Sauro 25
  • Perche no!... na ulici Via Dei Tavolini 19r
  • La Strega Nocciola na ulici Via Ricasoli 16r

20. Panini

Sendvič Panini punjen je talijanskim delicijama. Nadjev od mesa, sira ili povrća stavlja se između dvije polovice pšenične ciabatte, a zatim se svi zajedno šalju na roštilj da posluže toplo. Pogodno se osvježiti takvim sendvičem na putu od jedne točke rute do druge - istodobno možete kušati sve vrste kobasica.

Gdje pojesti ukusnu grickalicu od panini:

  • Sve 'Antico Vinaio u ulici Via dei Neri 74 R (Firenca)
  • I Fratellini na ulici Via Dei Cimatori 38 / r (Firenca)
  • Panini Toscani na Piazza del Duomo, 34 / R (Firenca)
  • Panino Divino u ulici Via Dei Gracchi 11 / a | Angolo Via Ottaviano (Rim)

21. Palenta

Palenta je kukuruzna kaša, ali uzmite si vremena da naborate nos. Ako se dozvoli da se ohladi i stvrdne, može se rezati na komade, poput kolača, a zatim peći ili pržiti - taj trik ne možete učiniti sa zobenim brašnom. Tijekom doručka narezani komadi često se zamjenjuju za kruh ili peciva za kavu, a u restoranima se palenta poslužuje vruća kao prilog ili kao samostalno jelo s umakom..

Gdje ići na palentu u Torinu:

  • Santa Polenta na ulici Via Giuseppe Barbaroux 33

22. Bruschetta

U Italiji vam je malo potrebno da biste bili sretni: oštar kruh nariban na češnjak i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ovako izgleda klasični recept za bruschetta, koji se pojavio kao jelo seoskih poljoprivrednika i na kraju ušao na jelovnike talijanskih restorana širom svijeta. Sada postoji toliko vrsta bruschetta da ne možete probati sve, čak i ako se nastanite u Italiji na godinu dana, ali najpopularnije opcije uključuju rajčicu, pršut i mocarelu..

Gdje potražiti najbolju bruschettu:

  • Trattoria Pallottino u ulici Via Isola delle Stinche 1r (Firenca)
  • Johnny Bruschetta na ulici Via De 'Macci 77 / R (Firenca)
  • Baguetteria del Fico u ulici Via della Fossa 12 (Rim)
  • Dar Poeta na adresi Vicolo del Bologna 45 (Rim)

23. Granit

Najlakši način da se osjećate kao lokalno stanovništvo na Siciliji je doručak od granita s okruglim briošom. Lomljeni led s voćnim sirupom, sokom, kavom ili čak rakijom lijepo je rashladiti po sunčanom danu. Prilikom kuhanja važno je da se voda ne odvaja neukusnim kristalima leda, stoga turiste na ulicama Italije hipnotiziraju strojevi u kojima se bezbojno miješaju raznobojni graniti. Klasični okusi su crna dud, badem, jasmin, limun i naranča. A ako se nađete u Cataniji, potražite rijetki čokoladni granit.

Gdje zasladiti svoj život ukusnim granitom na Siciliji:

  • Caffe Sicilia na Corso Vittorio Emanuele 125 (Noto)
  • Bam bar na ulici Via di Giovanni 45 (Taormina)

24. Panna Cotta

Tradicionalna talijanska večera sastoji se od četiri slijeda i deserta. Panakota je toliko lagana da se i nakon salate, tjestenine, vruće i ukrasa ne čini suvišnom. Slatkoća vrhnja, šećera i želatine slična je pudingu od vrhnja ili mliječnom želeu, dok umak od bobica, čokolade ili karamele dodaje zanimljive nijanse nježnom okusu..

Gdje kušati najukusniju panna cottu u Pijemontu:

  • La Cantinetta u ulici Via Roma 33 (Barolo)

25. Cannoli

Sicilijanci su toliko ponosni na svoj desert da nisu mogli pronaći bolji način da ga uzdignu iznad svijeta nego da ga balonom na vrući zrak pošalju u stratosferu. 2014. Cannolo Transporter poletio je gotovo 30 tisuća metara - a sada hrskava slama punjena slatkom rikotom ima fotografije u oblacima na kojima tiramisu može samo zavidjeti. No, prvo se veliko putovanje dogodilo s cannolijima početkom 20. stoljeća: zajedno s talijanskim imigrantima, recept se preselio u SAD i postao važan dio talijansko-američke kuhinje..

Gdje su na Siciliji najukusniji kanoli:

  • La Pignolata Guinness Cannoli na ulici Apollo Arcageta 15 (Taormina)
  • laboratorio pasticceria Roberto chemi preko Calapitrulli 9 (Taormina)
  • Pasticceria Cappello u ulici Via Colonna Rotta 68 (Palermo)

26. Bottarga

Obala talijanskih otoka vrvi ribom - nije ni čudo što se ovdje čak i tjestenina ne posipa parmezanom, već ribanim suhim kavijarom. Špageti Alla Bottarga često su na jelovniku, no da biste okusili delikatesu, naručite ih narezane na komade i prelivene maslinovim uljem i limunom. Na Siciliji se bottarga pravi od kavijara plavoperajne tune, a na Sardiniji se koristi sivi cipal - i premda su boja i miris ovih slanih kockica različiti, na oba su otoka službeno prepoznata kao tradicionalni proizvod..

Gdje uživati ​​u talijanskom kavijaru:

  • Sicilija u Tavoli na ulici Via Cavour 28 (Sirakuza, Sicilija)
  • Maffei's na ulici San Domenico di Guzman 1 (Taormina, Sicilija)
  • Ristorante Antica Cagliari u ulici Via Sardegna 49 (Cagliari, Sardinija)

27. Ossobucco

Turisti Ossobucco često prođu nezapaženo, iako ga i sami Talijani vole jesti s milanskim rižotom. Teleća koljenica dinsta se s povrćem u mesnoj juhi i bijelom vinu, ali glavna je značajka koštana srž. Upravo je ta komponenta jelu dala ime, što u prijevodu znači "kost s rupom".

Izvrsni restorani za probati ossobucco u Milanu:

  • Risoelatte na ulici Via Camperio 6
  • Osteria dell'Acquabella u ulici Via San Rocco 11
  • Ristorante Nabucco u ulici Via Fiori Chiari 10

28. Kava

U Italiji se kava toliko idolizira da je ova zemlja s pićem povezana ni manje ni više nego Brazil i Etiopija. Ako se ne želite izdati kao turista, kapućino i ostale opcije naručite s mlijekom tek ujutro: nakon 11 sati nijedan Talijan neće promijeniti šalicu espressa, kojih ima nekoliko vrsta. Doppio - dvostruki espresso, lungo - s više vode, ristretto - najjači i corretto - s likerom.

Gdje uživati ​​u ukusnoj kavi u Italiji:

  • La Casa del Caffe Tazza d Oro u ulici Via Degli Orfani 84 (Rim)
  • Pavé u ulici Via Felice Casati 27 (Milano)
  • Caffe Terzi na ulici Via Guglielmo Oberdan 10 / d (Bologna)
  • Caffe Rosano na ulici Via San Gallo 29 R (Firenca)
  • Caffe Del Doge na Calle dei Cinque 609 San Polo (Venecija)

Bonus

Ne samo jela, već i pojedini talijanski proizvodi postaju poznati diljem svijeta. Kušajte legendarni parmezan, mocarelu od bivola, gorgonzolu, pecorino, grana padano i tekuću burratu.

Za meso ne propustite u Italiji pršut, salamu, salsicciju i ogromnu mortadelu od kobasica.

Također, ne zaboravite kući ponijeti limenku pesto umaka i balzamičnog octa iz Modene..