Sorte zobenih pahuljica i njihov učinak na tijelo

Zob je dobro poznata žitarica koja se konzumira od davnina. Njegova je popularnost porasla posebno kada je pravilna prehrana postala modni trend. Od nje se priprema zobena kaša čija se blagotvorna svojstva koriste za održavanje zdravlja i ljepote..

Vitaminsko-mineralni sastav

Kemijski sastav zobenih pahuljica raznolik je. Posebno je bogata:

  • vitamini K, PP, D, E i skupina B;
  • minerali - kalcij, nikal, sumpor, mangan, željezo, jod, fluor, fosfor, kalij, magnezij;
  • lako probavljivi proteini;
  • dijetalna vlakna.

Zbog visokog sadržaja proteina, koji je po strukturi sličan životinjama, zobene pahuljice često se koriste u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine. Opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima bez nepotrebnih kalorija.

Proizvod sadrži vlakna topiva u vodi (beta-glukan) koja obavijaju probavni trakt i netopiva vlakna koja poboljšavaju rad crijeva. Nešto više od pola čaše suhih žitarica osigurava tijelu odrasle osobe dnevnu dozu prehrambenih vlakana. Ljudi koji redovito konzumiraju ovo jelo ne boje se zatvora i drugih poremećaja u probavnom traktu..

Razlike između pahuljica i žitarica

Instant kaša vrlo je tražena među mladima. Dovoljno je proizvod prokuhati kipućom vodom i za par minuta jelo će biti gotovo. Ali to neće donijeti očekivanu korist. Naprotiv, mogu se pojaviti negativne posljedice..

Takve pahuljice dobivaju se od mljevenih žitarica. Tijekom proizvodnje njihova se vanjska ovojnica uklanja, drobi, izlaže visokim temperaturama i pritisku. Kao rezultat, struktura zrna je uništena, a zrno gubi svoje pozitivne osobine..

Razina vrijednih tvari u njemu naglo se smanjuje, ima manje dijetalnih vlakana, ali sadržaj škroba se povećava, što dovodi do skupa suvišnih kilograma. Druga nuspojava je proljev. Uz to, umjetni okusi i zaslađivači često su uključeni u instant žitarice. Bolje ih je ne jesti, pogotovo stalno..

Najzdravija zobena kaša dolazi od cjelovite zobi. Žitarice sadrže puno vlakana i drugih elemenata neophodnih za zdravlje. Ovo se jelo redovito konzumira za doručak u Velikoj Britaniji..

Ali ima i nedostataka, od kojih je najznačajniji dugo vrijeme kuhanja. Kuhanje traje oko sat vremena, što je za većinu ljudi neprihvatljivo. U doba vječne žurbe svi nastoje što manje vremena provesti stojeći za štednjakom, zbog čega zobene pahuljice od cjelovitih žitarica nisu popularne..

Najbolje rješenje je kuhati zobene pahuljice. Ono što herkule čini korisnima je što je napravljen od žitarica obrađenih posebnom tehnologijom. Ova metoda omogućuje vam očuvanje njihove strukture i vrijednih elemenata. Uklanjanjem žilave, neprobavljive ljuske, vrijeme kuhanja smanjuje se na 20 minuta.

Naravno, najbolje je odabrati cjelovite žitarice. Tada će blagotvoran učinak upotrebe proizvoda biti maksimalan..

Čemu služe zobene pahuljice?

Vitamini i minerali u sastavu proizvoda blagotvorno djeluju na tijelo, što ga čovječanstvo već dugo cijeni..

Korisna svojstva zobenih pahuljica:

  1. Vitamini B skupine neophodni su za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Štite od lošeg raspoloženja, apatije, depresije, ublažavaju probleme sa spavanjem;
  2. Prehrambena vlakna imaju pozitivan učinak na probavni trakt. Potrebni su za čišćenje tijela i sprječavanje probavnih problema;
  3. Jod normalizira štitnjaču;
  4. Zbog dobre probavljivosti, jelo je prvo koje se uključuje u prehranu pacijenata koji su podvrgnuti teškim bolestima i operacijama na trbuhu;
  5. Tvari u sastavu smanjuju razinu kolesterola i rizik od nastanka krvnih ugrušaka, povećavaju elastičnost stijenki krvnih žila i olakšavaju tijek bolesti srca;
  6. Ljudi koji jedu zobene pahuljice bilježe porast moždane aktivnosti, pamćenja i pažnje;
  7. Žene ga cijene zbog njegove sposobnosti da poboljša strukturu kose i kože. Od nje se priprema razna kozmetika koja pomaže u borbi za ljepotu;
  8. U muškaraca je povećana proizvodnja sperme i normaliziran reproduktivni sustav, a proteini pridonose skupu mišićne mase..

Proizvod se koristi za čišćenje crijeva - piling od zobi pomoći će izravnati trbuh, poboljšati stanje kože i ojačati imunološki sustav. Za pripremu proizvoda ponekad se koristi kuhana kaša, ali sirove pahuljice djeluju puno bolje.

Da bi zobene pahuljice bile ne samo ukusne, već i zdrave, moraju se pravilno kuhati. Prvo se voda prokuha, a tek nakon toga se žitarica ulije. Inače će biti ljigav. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte prstohvat soli i malu količinu maslaca. Čak i ako planirate kuhati slatko jelo, sol mu neće pokvariti okus, ali će ga učiniti bogatijim..

Da biste jelu dodali slatkoću, dodajte šećer, med ili suho voće. Prije dodavanja žitarica bolje je prvi sastojak uliti u kipuću vodu. Ostatak sastojaka - prije posluživanja, inače će vruća voda uništiti vrijedne elemente u njihovom sastavu. Bolje je kuhati kašu u dijelovima. Svjež, ima najbolje karakteristike okusa..

Blagodati i manja šteta zobene kaše u vodi koristi se za mršavljenje. Uključen je u mnoge prehrambene programe. Neke mono prehrane grade se samo oko ovog jela. Ali oni su dizajnirani za kratkotrajnu upotrebu jer dugo ne možete jesti jedan proizvod. Popularnost zobenih pahuljica u borbi protiv pretilosti posljedica je činjenice da:

  • smanjuje želju za slatkim;
  • ima pristupačnu cijenu i raširen je;
  • u kombinaciji s drugim proizvodima, poput suhog voća;
  • dovoljno jednostavno za pripremu;
  • poboljšava tonus kože.

Znajući o njegovim svojstvima čišćenja, povremeno možete organizirati dane posta. Pomoći će poboljšati probavu, riješiti se otrovnih tvari i ukloniti višak tekućine..

Prednost zobenih pahuljica s mlijekom je bolja apsorpcija vitamina A. Potreban joj je masni medij koji osigurava mliječni proizvod. Kao rezultat, tijelo prima povećanu dozu proteina, kalcija i drugih vrijednih tvari. Jelo je ugodnog kremastog okusa pa ga većina ljudi voli puno više nego kuhano u vodi.

Kontraindikacije za uporabu

Zobena kaša nije samo korisna već i štetna. Glavna kontraindikacija za njegovu uporabu je celijakija - intolerancija na gluten.

To je ljepljivi protein koji može pokrenuti alergije i oslabiti probavu. Vilama u crijevima otežava rad, što onemogućava apsorpciju vrijednih komponenata.

Također treba imati na umu da instant proizvod koji ne treba kuhati i koji je izdašno aromatiziran okusima nema pozitivnih osobina..

Dijabetičari ne bi trebali jesti kašu sa slatkim nečistoćama. Dodatni sastojci dovest će do skoka šećera u krvi. Najbolje ga je kuhati u vodi i koristiti posebna sladila..

Neki pristaše zdravog načina života radije ga koriste svakodnevno i nemaju pojma zašto su zobene pahuljice opasne. Krupica sadrži fitin koji ometa apsorpciju vitamina D i kalcija. Element u tragovima ispire se iz koštanog tkiva, što dovodi do razvoja osteoporoze.

Zabranjeno je uključivanje jela u prehranu ljudi s teškom bubrežnom patologijom. S takvim bolestima indicirana je dijeta bez proteina, pa će jedenje zobi donijeti samo štetu.

Sadržaj kalorija zobenih pahuljica u mlijeku je oko 370 kcal. Ima najbolje karakteristike okusa, ali više nije toliko koristan za figuru. Zabranjeno ga je davati maloj djeci, jer njihovo tijelo ne razgrađuje životinjsku mast..

Kada i kako pravilno jesti

Unatoč ogromnim blagodatima, šteta zobenih pahuljica ujutro očituje se čestom i pretjeranom uporabom. Dugo se smatra najboljom opcijom doručka. Međutim, moderni nutricionisti imaju suprotno mišljenje..

Hrana koja se jede ujutro mora se dugo probaviti i pružiti dugotrajan osjećaj sitosti. Hrana s visokom razinom bjelančevina - meso, jaja i mliječni proizvodi - najbolje zadovoljavaju ove zahtjeve..

Zobene pahuljice kuhane na mlijeku pružaju tijelu potrebne kalorije. Ali osjećaj sitosti brzo prolazi. Krupica ne sadrži dovoljno proteina. Kao rezultat toga, osoba osjeća glad i utapa je raznim opcijama za grickalice. Slijedi logičan zaključak - jedenje kaše za doručak dovodi do debljanja..

Najbolje vrijeme je podne. Tada se složeni ugljikohidrati najbolje probavljaju, a pozitivan učinak konzumacije se povećava..

Da biste imali koristi od jedenja zobenih pahuljica i smanjili štetu, ne biste ih trebali jesti svaki dan. Potrebno je smanjiti učestalost na 3 puta tjedno.

Kaša od žitarica ili zobenih pahuljica prilično je specifičan proizvod. Razumnim pristupom ima blagotvoran učinak na tijelo, ali zlostavljanje se pokazalo značajnom štetom. Glavna stvar je promatrati mjeru. Tada će njegova upotreba biti samo za dobro..

Zobena kaša

Nezdrobljena zobena kaša (zobena kaša) proizvodi se od zobi kuhanjem na pari, ljuštenjem i mljevenjem. Obično sivožute boje s nijansama. Kvaliteta krupica je najviša i prva ocjena. Zobene pahuljice koriste se za izradu pasiranih juha, viskoznih žitarica, mlijeka i sluzavih juha, tepsija. Zobene pahuljice kuhaju se 60-80 minuta (osim žitarica). Kašice od njih su ljigave, guste.

Valjani zob ima brazdanu površinu i bijelo-sivu boju. Dobiva se kao rezultat izravnavanja nezdrobljene zobene kaše. Dolazi u najvišem i prvom razredu.

Pahuljice se proizvode od zobi: Hercules, latica, Extra.

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Zobena kaša sadrži veliku količinu prirodnih antioksidansa - tvari koje povećavaju otpornost tijela na razne infekcije i utjecaje okoline (radionuklidi, soli teških metala, stres). Zobena kaša sadrži veliku količinu fosfora i kalcija, potrebnih za normalno formiranje i razvoj koštanog sustava, kao i željezo za prevenciju anemije.

Zobena kaša ima omotač i protuupalni učinak na sluznicu želuca, pa se koristi za nadutost, bolove u trbuhu. Zobena kaša savršeno čisti crijeva, poput metle uklanjajući toksine i ostatke iz njih. Zobena kaša stimulira gastrointestinalni trakt, sprečavajući rizik od raznih vrsta raka u ovom dijelu tijela, sprečava napredovanje gastritisa i čira na želucu. Zobena kaša bogata je biotinom (vitaminom B) koji je dobar za kožu i sprečava dermatitis. Zobena kaša je lako probavljiv proizvod.

Zobene pahuljice su ukusne, hranjive i zdrave. Sada se najčešće koriste zobene pahuljice (parene i spljoštene zobene žitarice) i zobene pahuljice (zobeno brašno). Zob se od ostalih žitnih kultura razlikuje po visokom postotku (6,2%) biljne masti i sadrži puno fosfora i magnezija. Osim toga, tijelo ga lako apsorbira..

Zobena kaša (zobena kaša) je kaša od zobenih pahuljica (ili zobenih brašna). Smatra se zdravim doručkom. Među zemljama u kojima je ovo jelo uobičajeno su Škotska i Rusija..

Nedavna istraživanja pokazala su da zobena vlakna sadrže vrlo važan element za snižavanje lošeg kolesterola - beta-glukan. Upotrijebite 3 gr. Topiva vlakna u zobi pomažu smanjiti razinu kolesterola za 8-23% kod ljudi s visokim kolesterolom. Ova količina vlakana nalazi se u zdjeli zobenih pahuljica ili Herkula. Vlakna iz zobenih pahuljica pomažu u održavanju normalne razine šećera u krvi. Stoga je korisno ne samo jesti zobene pahuljice, već i dodavati zobene pahuljice prilikom pečenja kruha..

Zobene pahuljice također su vrlo dobre za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Tekuća kaša propisana je onima koji imaju problema s probavom, a svi savršeno znamo kako naš izgled ovisi o normalnom funkcioniranju tih organa! Ali da bi učinak bio uočljiviji, zobene pahuljice trebale bi biti tekuće, poput želea. Ako je poparite tako da je mrvičasta, neće biti takvog terapijskog učinka.

Zobene pahuljice mogu se nadopunjavati šećerom, soli, mlijekom, maslacem, džemom, voćem (uključujući suho voće).

Opasna svojstva zobenih pahuljica

Zobene pahuljice štetne su prije svega za ljude koji pate od intolerancije na žitarice (celijakija). Kontraindikacije za njegovu upotrebu također su dostupne kod zatajenja bubrega i srca..

Osim toga, vrijedi se prisjetiti da se zobene pahuljice mogu jesti umjereno. Inače, šteta od zobenih pahuljica može premašiti pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Fitinska kiselina sadržana u ovom proizvodu, akumulirajući se u tijelu u velikim količinama, dovodi do ispiranja kalcija iz koštanog tkiva.

Također je vrijedno napomenuti da je šteta instant zobenih pahuljica u usporedbi sa žitaricama u tome što nakon prerade u proizvodu ima manje vitamina. Uz to, takve zobene pahuljice gube sposobnost da pravilno reguliraju metabolizam i opskrbe naše tijelo energijom u potrebnoj količini..

U naslovu "Proizvod dana", domaćini jednog od popularnih programa govorit će o blagotvornim svojstvima zobenih pahuljica, a također će razbiti glavne mitove oko ovog proizvoda..

Herkul, zobena kaša i zob su ista stvar ili postoji razlika?

Zobene pahuljice poznate su po svojim blagotvornim učincima na tijelo. Od zobi se ne proizvodi samo hrana, već i lijekovi. Na policama trgovina ima mnogo vrsta zobenih pahuljica. Kupac može odabrati svoj omiljeni doručak prema svom ukusu i proračunu. Neke žitarice zahtijevaju kuhanje, druge samo prokuhaju s kipućom vodom, tako da možete odabrati ne samo svoj omiljeni ukus, već i uštedjeti vrijeme za pripremu doručka..

Nakon čitanja naljepnice, primijetit ćete da se neke žitarice nazivaju "cjelovite zobene pahuljice", druge - "zobene pahuljice". Tu je i svima poznat iz djetinjstva "Hercules". Hajde da shvatimo kako se ove vrste zobenih pahuljica razlikuju, od čega je žitarica zobena kaša i što je zdravije.

Botanički opis i uporaba zobi

U poljoprivredi se uzgaja krmna žitarica vrste Sjetveni zob (Avena sativa). Ova jednogodišnja biljka odlikuje se nepretencioznošću i otpornošću na nepovoljne uvjete okoliša, daje bogatu žetvu i uspješno se uzgaja u cijeloj Rusiji, uključujući sjeverne geografske širine..

Znakovi sjemenske zobi:

  1. Biljka pripada klasi Monocots, sjeme ima 1 kotiledon.
  2. Sezona rasta traje 1 godinu.
  3. Vlaknasti korijenski sustav.
  4. Visina biljke 50-170 cm, stabljika - slama s čvorovima, promjera 3-6 mm.
  5. Listovi na stabljici su naizmjenično poredani, oblik lista je linearan s paralelnom venacijom, dug 20-45 cm i širok 8-30 mm.
  6. Cvjetovi su mali, neugledni, spinozni, sakupljeni u cvatu metlice duljine 25 cm.
  7. Vrsta voća - kariopsa.
  8. Cvjetanje biljke u umjerenim geografskim širinama - od lipnja do kolovoza, sazrijevanje plodova - od rujna do listopada.

Zob ima 2 podvrste: kredu i golu. Prva ima veći prinos.

Zob se koristi za proizvodnju žitarica, brašna i zamjene za kavu - napitka za kavu. Proizvodi od zobi i cjelovite žitarice koriste se za proizvodnju stočne hrane. U farmaceutskoj industriji, zob se koristi za pripremu ljekovitih tinktura i lijekova za liječenje jetre, na primjer, "Ovesol". Protein zobi, zbog raznolikosti aminokiselinskog sastava, koristi se kao komponenta sportske prehrane.

Zob nije zobena kaša. Zob su cjelovite, zrele žitarice istoimene žitarice, koje se koriste kao sirovina za proizvodnju zobenih pahuljica, koje se obično nazivaju zobene pahuljice. Od sjemena sjetve zobi priprema se nekoliko vrsta žitarica: cjelovite zobene pahuljice i zobene pahuljice, potrošačima poznatije pod nazivom "zobena kaša".

Pogledajmo pobliže kako se zobene pahuljice razlikuju od zobenih pahuljica i što donosi više zdravstvenih blagodati.

Sastav zobi i žitarica na temelju nje

Veći dio usjeva sjetve zobi prerađuje se u žitarice i brašno za daljnju upotrebu u kulinarske svrhe.

Kemijski sastav, sadržaj vitamina i minerala cjelovitih zrna zobi predstavljeni su u tablici.

Komponenta zobene kašeKoličina u 100 g suhih žitarica% preporučenog dnevnog unosa
Protein10 g17%
Masti6,2 gdevet %
Ugljikohidrati55,1 g19%
Celuloza12 g60%
Voda13,5 g-
Beta karoten20 mcg-
Vitamin A2 μg-
Vitamin E1,4 mgdevet %
Vitamin B10,47 mg31%
Vitamin B20,12 mg7%
Vitamin B51 mg20%
Vitamin B60,26 mgtrinaest%
Vitamin B927 mcg7%
Vitamin H15 mcgtrideset%
Vitamin PP5,5 mg28%
Vitamin B4 (holin)110 mg22%
Kalij421 mg17%
Kalcij117 mg12%
Silicij1000 mg3333%
Magnezij135 mg34%
Natrij37 mg3%
Sumpor96 mg-
Fosfor361 mg45%
Klor119 mgpet%
Bor274 μg-
Vanadij200 mcg-
Željezo5,5 mg31%
Jod7,5 mcgpet%
Kobalt8 μg80%
Mangan5,25 mg263%
Bakar0,6 mg60%
Molibden39 μg56%
Selen23,8 mcg43%
Fluor117 mcg3%
Krom12,8 mcg26%
Cinkov3,61 mgtrideset%

Kalorični sadržaj zrna cjelovite zobi - 316 kcal.

U procesu prerade zrna mijenja se njegov sastav. Hranjive vrijednosti za cjelovite zobene pahuljice i zobene pahuljice prikazane su u donjoj tablici..

Komponenta hraneKoličina po 100g cjelovitih zobenih pahuljicaKoličina u 100 g zobenih pahuljica
Protein12,3 g12,3 g
Masti6,1 g6,2 g
Ugljikohidrati59,5 g61,8 g
Celuloza8 g6 g
Voda12 g12 g
Beta karoten--
Vitamin A--
Vitamin E1,7 mg1,6 mg
Vitamin B10,49 mg0,45 mg
Vitamin B20,11 mg0,1 mg
Vitamin B50,9 mg-
Vitamin B60,27 mg0,24 mg
Vitamin B929 mcg23 μg
Vitamin H20 mcg20 mcg
Vitamin PP5,4 mg5,6 mg
Vitamin B4 (holin)94 mg-
Kalij362 mg330 mg
Kalcij64 mg52 mg
Silicij43 mg-
Magnezij116 mg129 mg
Natrij35 mg20 mg
Sumpor81 mg88 mg
Fosfor349 mg328 mg
Klor70 mg73 mg
Bor--
Vanadij--
Željezo3,9 mg3,6 mg
Jod4,5 mcg6 μg
Kobalt6,7 mcg5 μg
Mangan5,05 mg3,28 mg
Bakar0,5 mg0,45 mg
Molibden38,7 mcg-
Selen--
Fluor84 μg45 mcg
Krom--
Cinkov2,68 mg3,1 mg

Sadržaj kalorija u cjelovitoj zobene pahuljice iznosi 342 kcal, zobene pahuljice - 352 kcal. Mljevenjem i toplinskom obradom žitarica smanjuje se količina vitamina i minerala. Istodobno se smanjuje i količina dijetalnih vlakana, što proporcionalno povećava količinu ugljikohidrata u proizvodu..

Razlike između zobi, zobene pahuljice i valjane zobi

Cjelovite žitarice zovu se zob - sirovina za proizvodnju žitarica. U svom čistom obliku ne koriste se za kuhanje. Među vegetarijancima proklijala zrna zobi cijenjena su zbog bogatog mineralnog sastava..

Potrošači zobene pahuljice nazivaju bilo kojim žitaricama i pahuljicama od kojih se može napraviti istoimena kaša. Međutim, u terminologiji poljoprivredne industrije zobena kaša smatra se samo onom vrstom zobene kaše koja je prošla faze proizvodnje:

  • čišćenje;
  • kuhanje na pari 1 minutu;
  • sortiranje;
  • sušenje;
  • ambalaža.

Na taj se način dobiva žilava žitarica koja oblikom i bojom podsjeća na cjelovite žitarice. Takve zobene pahuljice zahtijevaju dugotrajno kuhanje, ali zbog kratkotrajnog kuhanja na pari korisnije su jer zadržavaju većinu hranjivih sastojaka potrebnih za ljudsko zdravlje..

Bilo koja zobena kaša zove se Hercules. Podrijetlo ovog imena seže u doba SSSR-a, kada ih je jedini proizvođač zobenih pahuljica proizvodio pod imenom starogrčki heroj. Vremenom je vlastito ime postalo kućanskim imenom, jer na sovjetskom potrošačkom tržištu nije bilo drugih trgovačkih naziva za ovaj proizvod. I drugi proizvođači, nakon "emancipacije" gospodarstva kao posljedice raspada Unije, zobene pahuljice počeli su nazivati ​​herkulom.

Zobene pahuljice proizvode se od zobenih pahuljica, a ne od cjelovitih zobenih žitarica. U proizvodnji prolazi tehnološke faze:

  • sortiranje i priprema žitarica;
  • na pari 2-3 minute;
  • drobljenje i drobljenje;
  • izlaganje 25-30 minuta. pri visokoj vlažnosti;
  • izravnavanje žitarica;
  • prosijavanje, hlađenje i sušenje;
  • ambalaža.

Zobene pahuljice proizvode se u nekoliko vrsta: zobene pahuljice - najvišeg stupnja, latice i "ekstra", koje su podijeljene u razrede pod brojevima:

  • Br. 1 - napravljen od cjelovitih žitarica, zahtijeva kuhanje do 10 minuta;
  • Br. 2 - od grubo mljevenih žitarica, kuhanih do 5 minuta;
  • Br. 3 - od fino mljevenih žitarica, ne zahtijeva kuhanje.

Zobene pahuljice, za razliku od cjelovitih zobenih pahuljica, imaju oblik spljoštenih ploča. Dugotrajna toplinska obrada parom uskraćuje proizvodu neke od korisnih vitamina i minerala, ali ubrzava postupak kuhanja.

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Hranjive tvari (korisne tvari) koje su dio proizvoda od prerade zobi imaju višestrano blagotvorno djelovanje na tijelo:

  1. Jača koštano tkivo.
  2. Normalizirati stvaranje krvi.
  3. Očistite crijeva, poboljšajte funkcioniranje probavnog trakta.
  4. Normalizirati funkcije živčanog i mišićnog tkiva.
  5. Smanjite razinu "lošeg" kolesterola u krvi.
  6. Vratiti rad jetre, očistiti žučne kanale.
  7. Jačati imunološki sustav.
  8. Smanjite rizik od nastanka krvnih ugrušaka.
  9. Potiče procese regeneracije i obnove epiderme, pomlađuje stanice tijela.
  10. Podržava rad gušterače, normalizira sintezu inzulina.
  11. Jod sprečava bolesti štitnjače.
  12. Sumpor i fosfor potiču rast kose i noktiju.
  13. Fluor i kalcij jačaju zubnu caklinu.
  14. Niskokalorični sadržaj potiče mršavljenje.

Budući da cjelovita zobena kaša i zobeno brašno zadržavaju više vlakana, vitamina i minerala, učinkovitiji su u mršavljenju i održavanju zdravlja od zobenih pahuljica. Nutricionisti preporučuju konzumiranje proklijale zobi u sirovom obliku kako bi dobili najviše koristi.

Stopa potrošnje i ograničenja unosa zobenih proizvoda

Proizvodi od zobene kaše mogu se jesti svakodnevno. Nutricionisti preporučuju svako jutro započeti sa zobenim pahuljicama. Stopa potrošnje za zdravu odraslu osobu je 50-100 g zobenih pahuljica dnevno (u smislu suhih sirovina ili pahuljica).

Kao i svaki proizvod, i zobene pahuljice imaju kontraindikacije. Ne preporučuje se koristiti za sljedeće bolesti:

  1. Celijakija. Zob, kao i sve žitarice, sadrži avenin, analog glutena..
  2. Alergije na hranu na proteine ​​glutena u žitaricama.
  3. Osteoporoza. Zob i proizvodi na njenoj bazi sadrže fitinsku kiselinu koja veže kalcij i sprečava njegovu apsorpciju u koštanom tkivu.
  4. Hiperparatireoidizam. Povećana proizvodnja paratireoidnog hormona i fitinske kiseline izazvat će razvoj osteoporoze.
  5. Hipertireoza ili dodavanje joda. Budući da zobene pahuljice sadrže ovaj mikronutrijent, tijekom liječenja treba izbjegavati hranu na bazi zobi kako bi se regulirala konzistentnost doziranja..

Ostali sastojci u doručku također utječu na "zdravstvenu ispravnost" zobenih pahuljica. U slučaju intolerancije na laktozu, kaša se kuha u vodi, a ne u mlijeku. Osobama s dijabetesom liječnici preporučuju ograničavanje unosa zobenih pahuljica na 30 grama dnevno (u smislu suhih žitarica). Istodobno, šećer se ne dodaje žitaricama, a kako doručak ne bi bio bljutav, obogaćen je bobicama i voćem.

Zaključak

U poljoprivrednoj terminologiji zob i zobena kaša i valjani zob nisu ista stvar. Zob je cjelovita žitarica koja se koristi za proizvodnju proizvoda od zobi. Zobena kaša je žitarica koja se tijekom proizvodnje termički obrađuje 1 minutu, kao i kaša od zobenih pahuljica. Hercules je vrsta zobenih pahuljica..

Cjelovita zobena kaša sadrži više hranjivih sastojaka od zobene pahuljice, pa je ovu vrstu žitarica poželjno odabrati za dijetalnu prehranu i gubitak kilograma, unatoč dugom vremenu kuhanja u usporedbi sa zobenim brašnom. Od svih namirnica na bazi zobi, proklijale cjelovite zobene žitarice imaju najveće zdravstvene prednosti.

Od kojeg zrna se proizvode zobene pahuljice?

Zobene pahuljice poput valjane zobi rade se od cjelovite zobi ili rafiniranih žitarica. Druga je opcija raširenija, jer je relativno jednostavna i prikladna. U tom će se slučaju postupak stvaranja pahuljica sastojati od nekoliko faza: priprema žita, njegovo usitnjavanje i izravnavanje. Zatim ćemo detaljnije razmotriti ove faze, kao i analizirati korisna svojstva zobenih pahuljica, njihov sadržaj kalorija i u kojim slučajevima ih ne treba konzumirati.

Priprema žitarica

Prvo se koristi separator, pomoću kojeg se zob čisti od nečistoća drugih žitarica i krhotina. Nakon toga se razvrstava čisto zrno i tada će se za stvaranje valjane zobi koristiti samo velika zrna. Srednja će ići za zobene pahuljice, a mala za stočnu hranu.

Zrno se ubacuje u stroj za pranje zrna, ispire se, nakon čega se stavlja u paru i nekoliko minuta obrađuje parom na temperaturi iznad 100 ° C.

Nakon takve obrade, postat će mnogo lakše ukloniti ljusku, osim toga, enzimi sadržani u zrnu izgubit će aktivnost, zbog čega njegova mast s vremenom postaje užegla. Tako se pahuljice zadržavaju duže od zobenih pahuljica.

Zatim se provodi sušenje - sušenje, ljuska zrna se deformira, a kad završi sušenje, vrši se sortiranje tijekom kojeg se ljuska odvaja od zrna.

Skupljanje zrna

U ovoj se fazi, osim samog špiljenja, provode i mnoge operacije pročišćavanja rezultirajućeg proizvoda. Prvo se žitarica drobi u šmirgl-stroju, nakon čega se propušta kroz uređaj u kojem se odvaja ljuska, ponovno šalje u separator, gdje se uklanjaju zdrobljena zrna. Nakon svega ovoga, ostale su samo stvarno visokokvalitetne žitarice, koje se šalju u sirovine za proizvodnju valjane zobi i drugih vrsta pahuljica..

Ali prije izravnog izravnavanja, preostale žitarice moraju se još jednom očistiti od svih preostalih čestica ljuske i druge sitne prašine, a također uz pomoć magneta, odvojenih metalnih čestica koje bi mogle ući u nju tijekom proizvodnog procesa. Konačno, ona prolazi kroz neobrađeni stroj u kojem se još jednom uklanjaju strane tvari..

Izravnavanje zrna

Nakon izvršavanja svih gore navedenih postupaka, sadržaj nečistoća je minimaliziran i nije veći od 0,5%. To se smatra prihvatljivom brzinom kojom se krupica može poslati u sljedeću fazu prerade. Ali poravnavanje zrna ne vrši se odmah - isprva ih se mora kuhati na pari 2-3 minute, a zatim držati u bunkeru 30 minuta, postupno povećavajući vlažnost unutar i do 12,5% - mokra žitarica neće se toliko drobiti tijekom drobljenja. Kad se izvrši drugo kuhanje na pari, škrob u zobi se želatinizira, zahvaljujući ovom procesu ljudskom će tijelu biti puno lakše probaviti pahuljice..

Konačno, dolazi završna faza - pomoću posebnog stroja s rotirajućim valjcima krupica se spljoštava, primajući pahuljice debljine 0,4 mm. Te pahuljice ponovno prolaze kroz postupak odvajanja ljuske i ostalih nečistoća, zatim se ohlade i osuše - nakon toga su spremne, možete spakirati!

Korisna svojstva zobenih pahuljica

Zobene pahuljice sadrže veliku količinu vitamina kao što su PP, H, E, većina predstavnika skupine B, minerali - mangan, magnezij, jod, kalcij, fosfor, fluor i tako dalje. No, najvažniji plus valjane zobi i ostalih pahuljica nije čak ni prisutnost svih ovih korisnih tvari, već činjenica da ih u ovom obliku tijelo savršeno apsorbira.

Gruba prehrambena vlakna vrše ulogu čišćenja: u želucu upijaju tekućinu i bubre, a zatim, ulazeći u crijevo, čiste ga od toksina i toksina. Uz to, zahvaljujući zobenih pahuljicama, sadržaj kolesterola u krvi se smanjuje, pa stoga ova kaša služi kao dobra prevencija protiv pojave kolesterolskih plakova..

Ima i druga korisna svojstva: prevencija živčanih poremećaja (zbog toga se zobena kaša preporučuje kod živčane iscrpljenosti), ublažavanje upale kože, prevencija tuberkuloze zbog sadržaja silicija, stimulacija reproduktivnog sustava, održavanje hormonalne razine, jačanje mišića i kostiju tkanine - i tako dalje.

Kontraindikacije

Nemojte jesti zobene pahuljice za pacijente s celijakijom. Svima koji ne pate od intolerancije na žitarice, upotreba je dopuštena, pa čak i korisna, ali njihov sadržaj u prehrani mora se dozirati - ako se u tijelu stvori višak fitinske kiseline, kojeg obiluje zobena kaša, to će naštetiti koštanom sustavu.

Sadržaj kalorija

Otprilike 350 kcal na 100 grama proizvoda je puno, ali je teško dobiti na težini, osim ako kaše nema stvarno puno i ako je obilno začinjena uljem. Hercules se čak može koristiti u dijetama za mršavljenje zbog činjenice da se lako apsorbira i zasiti dugo vremena..

Štoviše, često se tijekom dijete, zbog nedostatka tvari potrebnih za tijelo, razvija depresija, a zobene pahuljice učinkovito se bore protiv nje. Zobena kaša također normalizira probavu, što također pomaže bržem mršavljenju tijekom dijete..

Prodaja zobenih pahuljica

Naša tvrtka prodaje visokokvalitetnu zobene pahuljice na veliko po niskim cijenama. Krupica se čuva u skladištu u skladu sa svim odgovarajućim standardima, čuvajući sve hranjive sastojke. Proizvodnja se odvija strogo u skladu s tehnološkim standardima, što rezultira time da dobiveni proizvod udovoljava svim standardima kvalitete.

Zobene pahuljice, gospodine. Zašto je ova kaša postala najpopularnija

Donedavno su Hercules kuhali za doručak, zatim je zobena kaša Extra postala sveprisutna, a danas se sve češće zobene pahuljice niti ne kuhaju, već se jednostavno preliju vrućim mlijekom ili vodom. I sve to doživljavamo kao zobene pahuljice - zobene pahuljice. Ali sa stajališta medicine, postoje razlike između ovih žitarica. Pokušajmo to shvatiti.

Sve kašice su kašice

Prvo, razgovarajmo o blagodatima zobenih pahuljica, zašto je to jedna od najzdravijih žitarica? Činjenica je da se zobene žitarice poliraju mnogo manje od ostalih žitarica. Imaju zametak i značajan dio ljuske zrna. Upravo su u tim strukturama sadržane glavne korisne komponente - proteini, vitamini, makro i mikroelementi, kao i dijetalna vlakna i druge bioaktivne tvari. Doza mnogih od njih je vrlo visoka (vidi tablicu). U proizvodnji većine ostalih žitarica, sve se to uklanja, ostavljajući pretežno škrobnu jezgru, bogatu samo ugljikohidratima i bez korisnih komponenata.

Stol. Što je sadržano u klasičnom "Herculesu"

KomponentabrojUdio dnevne stope potrošnje (DVI),%
Ugljikohidrati67,7-*
Kao šećeri0,99 g-
U obliku prehrambenih vlakana10,1 g-
Od toga beta glukani4 g-
Masti6,52, g-
Protein13,5 g-
Tiamin (vitamin B1)0,46 mg40%
Riboflavin (vitamin B2)0,155 mgtrinaest%
Pantotenska kiselina1,12 mg22%
Vitamin B60,1 mg8%
Kolin40,4 mg8%
Kalcij52 mgpet%
Željezo4,25 mg33%
Magnezij138 mg39%
Mangan3,63 mg173%
Fosfor410 mg59%
Cinkov3,64 mg38%

Ili kaša, ili možda lijek?

Beta-glukani su jedna od glavnih korisnih komponenti zobenih pahuljica. Ta prehrambena vlakna, otapajući se u našim crijevima, tvore viskoznu sluznu tvar koja veže kolesterol. Zbog toga ga tijelo ne apsorbira. Ovo vrlo važno svojstvo zobenih pahuljica ozbiljno je proučeno i potvrđeno u desecima znanstvenih studija. Štoviše, zobene pahuljice predstavljaju jednu od rijetkih prilika kada je u Sjedinjenim Državama dozvoljeno vađenje informacija o ovom učinku beta-glukana na njegovoj ambalaži..

Ako u našoj zemlji svatko može na pakete s njima napisati svoje maštarije o korisnim svojstvima proizvoda, onda je to u Sjevernoj Americi vrlo strogo kontrolirano. A da bi se takav natpis pojavio, potrebna je odluka Uprave za hranu i lijekove (FDA) koju donosi skupina stručnjaka na temelju proučavanja znanstvenih radova na ovu temu. A nakon njihove dopuštajuće presude, na pakiranjima sa zobenom kašom sada su naznačene sljedeće informacije:

"Vlakna topiva u zobenih pahuljicama mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti kada se konzumiraju u prehrani s malo zasićenih masti i kolesterola.".

Odnosno, zobena kaša sama po sebi neće riješiti sve probleme - ne možete se prejesti štetnih tvari s ogromnom količinom kolesterola i mislite da ćete jedući zobene pahuljice neutralizirati njihov negativan utjecaj. Ali ako se pravilno hranite, neće biti na mjestu i igrat će značajnu ulogu zbog beta glukana.

Beta glukani imaju i druga korisna svojstva. O njima još ne postoji odluka FDA, ali poznato je da dobro aktiviraju imunitet, pa čak imaju i antikancerogeni učinak..

Koja je najzdravija zobena kaša?

Nekada su naše pra-prabake kuhale takve zobene pahuljice, koje većina nas nije ni probala. Kuhano u ruskoj pećnici, bilo je posebno ukusno i zdravo. Ali danas je teško za doručak, kuhalo se nekoliko sati od cjelovite zobi. Ponekad je kaša cijelu noć klonula u ruskoj peći. Da bi se postupak ubrzao, ponekad se prethodno namakao. Inače, možete probati ovakvu kašu spravljenu „gotovo poput prabake“ - cjelovite zobene žitarice danas je jednostavno kupiti.

Činjenica je da su zrna zobi i ostalih žitarica prilično gusta, a da bi ih doveli do stanja kaše, morali su se dugo kuhati. Postupno su ljudi primijetili da će se grah, ako se prethodno kuha na pari i olabaviti, brže kuhati. Kuhanju ove parene zobene pahuljice trebalo je oko 1,5-2 sata. Tada su pogodili da će zob izravnati, a ploče od milimetra ili malo više debljine dobivene od žitarica kuhale su se još brže - bolje su upijale mlijeko ili vodu i ispalo je prilično jestivo.

Dolazak "Herkula"

Kad su naučili spljoštiti zobene žitarice još rjeđe, pojavio se "Hercules", koji se mogao kuhati za samo 20 minuta, bio je to fantastičan napredak. Dogodilo se to dvadesetih godina prošlog stoljeća, a zobene pahuljice bile su prva kaša koja se mogla pripremiti tako brzo. Možda je zato brzo osvojio srca i želudac potrošača. Nije bilo moguće tako brzo pripremiti drugu kašu. Činjenica je da je poravnavanje ostalih žitarica na isti način kao i zob vrlo teško. Pretvaraju se u krhotine s mješavinom prašine. Nisu izgledali baš tržišno, a i okus je bio tako-tako.

No, prehrambeni tehnolozi nisu se tu zaustavili. Nastavili su ravnati i usitnjavati zobene žitarice, a kao rezultat toga pojavilo se još nekoliko sorti ove žitarice. To su takozvane ljuskice latica (rijetko su u prodaji) i Extra pahuljice. Potonji su tri vrste:

- pahuljice "Extra No. 1" - od cjelovitih zrna zobi, poput "Hercules", ali kuhaju se malo brže.

- Pahuljice "Extra No. 2" - to su pahuljice "Extra No. 1" izrezane na dovoljno velike dijelove, a kuhaju se još brže.

- Pahuljice "Extra No. 3" usitnjene su još više i kuhaju se još brže.

Ne treba kuhati

Posljednjih godina pojavila se zobena kaša koja ne zahtijeva kuhanje, dovoljno ju je preliti vrućim mlijekom ili vodom i stajati ispod poklopca 3-5 minuta. To može biti jako parena i mljevena zobena kaša ili nova vrsta kaše. Prethodno su tretirani posebnim infracrvenim zrakama i čini se da "eksplodiraju" iznutra, postajući porozniji. Tako danas proizvode gotovo sve žitarice koje su dovoljne za kuhanje i ne trebaju se kuhati. Često se isporučuju sa svim vrstama aroma - bobičastim voćem, voćem itd. Ali još se češće dodaju okusi. To nije slučajno, jer što se duže kaša kuha, to je ukusnija. A za brze kašice potrebni su pojačivači okusa..

To je jedini razlog zašto su klasične vrste zobenih pahuljica već zdravije od novih - ne sadrže sintetičke i druge okuse. A ako im želite dati okus bobica, voća ili, na primjer, cimeta, samo dodajte bilo koji od ovih sastojaka. Ne treba puno vremena.

No, "klasici" imaju još jednu vrlo važnu prednost. Što se više zobnih zrna obradi - popari, spljošti i samelje - to se iz njega lakše apsorbiraju ugljikohidrati, a to više pridonosi povećanju šećera u krvi. Stoga je najkorisnija zobena kaša ona koja je manje usitnjena i dulje kuhana (vidi tablicu).

Stol. Koliko dugo traje zobena kaša

Zobeno brašno koristi i šteti

To je proizvod dobiven preradom zobi. Mongoliju i Kinu nazivaju kolijevkom zdravih zobenih pahuljica. Trenutno se mnoge zemlje bave uzgojem ove žitarice..

Korisne žitarice pohranjuju značajnu količinu kalcija i fosfora, koji su toliko potrebni čovjeku da stvori dobar rast i stvaranje koštanog tkiva i kao preventivna mjera protiv anemije.

  • Zoben proizvod ima omotačna i protuupalna svojstva, što je kao rezultat potrebno za nadimanje i bolove u trbuhu.
  • Izvrsno čisti čišćenje crijeva, uklanjajući i toksine i otrovne tvari.
  • Na temelju najnovijeg znanstvenog iskustva otkriveno je da zob sadrži beta - glukan - element koji pomaže smanjiti broj štetnih kolesterola.
  • Uz to, ova žitarica ispravlja razinu šećera u krvi..
  • Sadržaj ovog proizvoda sadrži biotin koji pozitivno utječe na stanje kože i smanjuje rizik od dermatitisa..

Zdrava zobena kaša izvrstan je proizvod za ljude!

  • Korisna zobena kaša aktivira gastrointestinalni trakt, djelujući kao profilaktičko sredstvo protiv stvaranja onkologije u ovom dijelu ljudskog tijela.
  • Uz to, kaša ne dopušta razvoj čira na želucu i gastritisa. Ovaj proizvod sadrži antioksidanse - elemente koji pomažu tijelu da se odupre infekcijama različitih etiologija i štetnim učincima našeg okoliša

Magnezij i metionin koji se nalaze u žitaricama važni su za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. A proteini i vlakna koja obiluju ovim žitaricama pomažu u rastu mišićnih tkiva i ispravnom tijeku metaboličkih procesa.

Kako odabrati žitarice za dobru kašu?

Da biste pripremili hranjiv doručak, morate imati informacije o tome koja je od žitarica korisnija, jer će se najvrjednijom kašom koja sadrži potreban vitamin i mineralni set smatrati kaša od prirodne zobi..

Izbor treba napraviti u korist cjelovitih žitarica, iako će za kuhanje kaše od takvih žitarica trebati više vremena.

Zobene pahuljice

Pri odabiru žitarica, pažljivo razmotrite posudu na kojoj je naznačeno ime "Extra" ili "Hercules". Ekstra pahuljice se u pravilu dijele u tri stupnja, ovisno o stupnju obrade:

  • Prava nježna zobena kaša nalazi se u posudi s brojem 3. Ove žitarice pripremaju se za djecu i osobe slabog želuca. Ne trebaju ih kuhati, bit će dovoljno da ih prelijete kipućom vodom ili mlijekom i u roku od pet do sedam minuta je gotovo.
  • U paketu s nazivom "Extra" i brojem - 2 nalazi se i zobena kaša od sjeckanih žitarica. Za kuhanje ovakve kašice potrebno je desetak minuta.
  • "Extra 1" - razlikuje se od prethodnih, velikim sastavom ugljikohidrata. Ovaj proizvod trebat će kuhati u roku od 15 minuta.

Popularni Hercules - kako se priprema ?

  • Hercules - pahuljice za trenutno kuhanje. Tijekom prerade, cijelo zrno se čisti, gornja ljuska se uklanja.
  • Tada se zrno podvrgava hidrotermalnom djelovanju. Dalje, uz pomoć valjaka, zob se spljoštava, pretvarajući ih u tanke ploče.
  • Da bi se smanjilo trajanje kuhanja kašica, tijekom njihove proizvodnje površina pahuljica se reže kako bi se slomila vlakna.

Kao rezultat, za pripremu jela trebat će 4-7 minuta, to će ovisiti o razini obrade.

Kako se razlikuju zobene pahuljice i Hercules?

  1. Zobena kaša je cjelovito, neprerađeno zrno, Hercules su pahuljice koje su posebno obrađene;
  2. Biološki značaj - zahvaljujući posebnoj tehnologiji zobena kaša ima korisnije elemente od pahuljica;
  3. Vrijeme kuhanja - zobene pahuljice - 45-60 minuta, Hercules - 5-20 minuta;
  4. Stopa potrošnje - zobene pahuljice - svaki dan, ali Hercules je često nepoželjno koristiti;

Zobena kaša

Zobeno zrno najlakša je probavljiva žitarica koja u svom sastavu pohranjuje mnoge korisne hranjive sastojke. Uz to, spada u hranu s prehrambenim karakteristikama..
Čemu služe zobene pahuljice??
Stručnjaci su došli do zaključka da svakodnevna upotreba takve kašice ima ljekovit učinak na tijelo i život osobe.

Preporučljivo je jesti takvu kašu za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti, VSD-a i poremećaja rada srca.

Uključivanje zobene kaše u prehranu pomaže:

  • Poboljšati pamćenje i proces razmišljanja;
  • Vratiti aktivnost štitnjače;
  • Normalizirati rad jetre;
  • Riješite se kolitisa;
  • Maknite se od probavne smetnje i zatvora;
  • Smanjiti razinu želučane kiselosti;
  • Povećajte pažnju.

250 - 300 grama zobenih pahuljica omogućuju vam da osigurate 25% tjelesne dnevne potrebe za vlaknima, a potpunu dnevnu potrebu za njima garantiraju tri četvrtine čaše suhog proizvoda.

Vitamini i minerali u zobene pahuljice

Vitaminiu 100 g proizvoda
B10,5 mg
B20,1 mg
B31,1 mg
B494 mg
B50,9 mg
B60,27 mg
B929 mcg
E3,4 mg
Mineraliu 100 g proizvoda
Kalij362 mg
Fosfor349 mg
Magnezij116 mg
Sumpor81 mg
Klor70 mg
Kalcij64 mg
Silicij43 mg
Natrij35 mg
Mangan5 mg
Željezo4 mg
Cinkov2,7 mg

Proteini - 12,3 g;
Masnoća - 6,1 g;
Ugljikohidrati - 59,5 g;
Voda - 12 g;
Dijetalna vlakna - 8 g;
Nezasićene masne kiseline - 4,51 g;
Zlato - 2,1 g;
Zasićene masne kiseline - 1 g;
Mono- i disaharidi - 0,9 g.

Energetska vrijednost zobenih pahuljica iznosi 342 kcal. U 1 žlica. / L. s vrhom - 61,6 kcal.

Potencijalna šteta

Korisnost ove žitarice je neosporna, ali treba imati na umu da nije uvijek dobra..

  • Pretjerana konzumacija zobenih pahuljica dovest će do gubitka kalcija. Njegova asimilacija je oslabljena, poput vitamina D. Njihov nedostatak kasnije će poslužiti kao osnova za stvaranje ozbiljnih bolesti: deformacija kostiju, osteoporoza.
  • Zabranjeno je jesti zobene kaše s dijagnozom "glutenska enteropatija".

Skladištenje

Radi boljeg očuvanja potrebnih i vrijednih tvari u žitaricama treba je čuvati u dobro zatvorenoj posudi..

To će spriječiti ulazak vlage i insekata. Posude sa žitaricama trebaju se nalaziti dalje od sunčeve svjetlosti..
Da biste spriječili ulazak insekata, pored spremnika možete staviti režnjeve češnjaka ili mente.

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = "All About Zoatmeal" desc = "Zobena kaša tradicionalno je jelo za doručak. Nutricionisti ga smatraju korisnim jelom, jer zobena kaša sadrži veliku količinu prehrambenih vlakana, korisnih za probavu i brojne korisne tvari. Voditelji će vam reći koju zobenu kašu odabrati za doručak i kako je pravilno kuhati - s mlijekom ili bez njega. ’Durationmin =” 14 ″ durationsec = ”49 ″ upld =” 2018-01-18 ″]

10 najzdravijih žitarica

Heljda

Heljda sadrži proteine, nezasićene masne kiseline, kalcij i cink, kao i vitamine skupina A, B, E i PP. Postoje dvije vrste heljdine krupice: nemljevena (cjelovite žitarice) i prodel (frakcija sitnih zrna). Heljdu često savjetuju nutricionisti: ona sadrži samo oko 3% masti za 12% proteina, a 100 grama proizvoda sadrži 313 Kcal. Zbog visokog sadržaja fenolnih spojeva, žitarice imaju antioksidativna svojstva. Prema Nacionalnom centru za biotehnološke informacije (Maryland, SAD), heljda potiče pokretljivost crijeva, pomaže u smanjenju kolesterola, riziku od dijabetesa i hipertenzije. Heljda se čuva duže od ostalih žitarica i ne raste pljesniv čak ni pri visokoj vlažnosti.

Zobena kaša

Zobene pahuljice rade se od neoguljenih zobenih zrna i zobnih zrna. Sadrže vitamine A, B, E, kalij, magnezij, cink i beta-glukan. Istraživanje citirano u članku iz British Journal of Nutrition iz 2016. godine pokazuje da beta glukan čisti višak kolesterola iz krvi. Zrna od cjelovitih žitarica - imunomodulator koji poboljšava stanje kože i kose; žitarice reguliraju razinu šećera u krvi i ubrzavaju probavu. Druga vrsta žitarica ljuštena je s gornjeg sloja, parene i prešane zobene pahuljice. Takvom preradom gube se neke hranjive tvari, ali kaša ostaje dijetalni proizvod i pozitivno djeluje na probavni trakt. Treća vrsta su instant žitarice, od kojih je više štete nego koristi, jer često sadrže puno šećera i aroma.

Bulgur

Ova žitarica nije toliko česta u prehrani modernih ljudi kao dvije prethodne, ali ne manje korisna. Bulgur je mlada pšenica, čija se zrna suše i pročišćavaju, a sadrže 12,3 grama proteina na 100 grama proizvoda. U njima se čuvaju vitamini B, E, K i beta-karoten, magnezij, bakar, kalcij, kalij i željezo. Krupicu odlikuje velika količina dijetalnih vlakana, dobro čisti crijeva, ubrzava apsorpciju vitamina i povećava metabolizam. Bulgur pospješuje odljev žuči, što je dobro za jetru.

Jedva

Poznata od djetinjstva, žitarice su osnova ječmene kaše i rade se od usitnjenih nepoliranih zrna ječma. Ječam ima veliku količinu vlakana, sadrži vitamine A, E, B, PP, željezo, jod, kalij i fosfor. Ječmena kaša djeluje protuupalno i diuretički, čisti tijelo od toksina. Napominjemo da uz sva blagotvorna svojstva ječam ne bi trebao biti uključen u prehranu djece mlađe od dvije godine, jer je teško probavljiv proizvod..

Raž

Ražena krupica je nezdrobljena ražena krupica. U kuhanju se raž dodaje kruhu. Raž je tradicionalna žitarica, po svojstvima slična pšenici, ali mnogo je prikladnija za izgradnju zdrave prehrane. Prema Sveruskom znanstveno-istraživačkom institutu za žito i njegove prerađene proizvode (VNIIZ), aminokiseline i više dijetalnih vlakana optimalno su uravnoteženi u ovoj kulturi, što pomaže u jačanju imunološkog sustava i smanjenju rizika od krvnih bolesti. Za razliku od pšenice, raž ima manje glutena. Ražene žitarice i brašno sadrže vitamine E, A i PP, fosfor, kalcij, magnezij i željezo. Raženi kruh može se koristiti kao blagi laksativ, dok odvar od raženih žitarica ima suprotan učinak..

Kukuruz

U kuhanju se najčešće koristi konzervirani kukuruz ili uši kuhaju. Ali ne manje korisna je i kukuruzna kaša: sadrži antioksidanse i pomaže u obnavljanju ispravne crijevne mikroflore, nježno pročišćavajući tijelo zahvaljujući vlaknima. Kukuruzni griz ne sadrži gluten, ali sadrži vitamine B, E, A, H, triptofan i lizin, željezo, kalcij, magnezij i fosfor. Obroci od kukuruznog brašna smanjuju razinu kolesterola i smanjuju rizik od bolesti želuca, žučnog mjehura i jetre. Usput, kukuruz i kukuruzni griz zadržavaju maksimalna korisna svojstva čak i na visokim temperaturama..

Kvinoja

Quinoa je žitarica iz biljke obitelji amarant. Sadrži do 14% proteina i 64% zdravih ugljikohidrata. Žitarica sadrži vitamine B, folnu kiselinu, fosfor, mangan, kalij, natrij, selen i magnezij. Quinoa je visokokvalitetni protein i izvor dijetalnih vlakana s antioksidativnim i protuupalnim učincima, prema podacima iz 2018. objavljenim na web stranici Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu. Krupica se može pripremiti kao zaseban prilog, dodati u salate i juhe.

smeđa riža

Smeđa je smeđa riža. Rižine mekinje sadrže najviše korisnih tvari: fosfor, magnezij, antioksidanse i vitamine B i PP skupine, koji pozitivno djeluju na živčani sustav. Smeđa riža poboljšava probavu, uklanja radionuklide iz tijela i pomaže u suočavanju s neurocirkulacijskom distonijom. Riža njeguje i pomaže u održavanju mladolikosti i ljepote kože, jačanju imuniteta i smanjenju rizika od artritisa, dermatitisa i artroze.

Fricke

Krupica se pravi od pržene mlade pšenice s još uvijek mekanim sjemenkama. Prema informacijama Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, freeke (aka farik) sadrži do 12% proteina i 72% ugljikohidrata. Djeluje kao probiotik u želucu, pomažući rast zdravih bakterija. Krupica ima nizak glikemijski indeks i visoku hranjivu vrijednost. Frike je bogat željezom, natrijem i kalcijem, vitaminima C, B, A, E.

Kuskus

Kus-kus se pravi od zdrobljene tvrde pšenice i po hranjivim je vrijednostima blizak tjestenini, kuha se samo tjestenina, a kus-kus kuha na pari ili se jednostavno prelije kipućom vodom i pusti da se skuha. Kao i ostale žitarice od cjelovitih žitarica, kus-kus smanjuje rizik od kroničnih bolesti srca, dijabetesa i raka, piše Joanne Slavin, autorica knjige "Cjelovite žitarice i ljudsko zdravlje", objavljene u Cambridge University Pressu. Ove žitarice sadrže puno selena, što ih čini snažnim antioksidansom. Uz to, kus-kus jača imunološki sustav i normalizira hormonalnu ravnotežu..