Kako kuhati pureća jaja?

Kako kuhati pureća jaja, korak po korak upute sa fotografijama

Puranje jaje gotovo je dvostruko veće od kokošjeg jaja, prosječna težina mu je sedamdeset i pet grama, naspram četrdeset. A da biste ga pravilno skuhali, morate uzeti u obzir vrijeme, pa će vam trebati četrnaest minuta da bi ispalo tvrdo kuhano. I trebat će samo sedam minuta da se napravi meko kuhano pureće jaje, jaje u vrećici treba kuhati samo pet minuta, ali poširano će ispasti za samo dvije minute. Takva se jaja mogu kupiti na farmama ili u specijaliziranim prodavaonicama. Izgleda su kremaste boje. Spremite ih premazane voskom ili parafinom.

Često su jako onečišćene i stoga ih treba temeljito isprati tekućom vodom. Zatim se uzima lonac u koji se ulije sol, ulije hladna voda i polože jaja. Nakon toga, spremnik se stavlja na vatru i nakon vrenja trebate zabilježiti vrijeme i kuhati onoliko koliko vam treba za određenu gore navedenu vrstu jaja. A također trebate kuhati u otvorenoj posudi, bez poklopca.U kuhanim purećim jajima protein će izgledati poput maslaca, vrlo ukusan. U osnovi, oni koji su već probali takvo jaje, više ga vole nego piletinu. A uglavnom se jedu kuhani, s njima možete kuhati salate.

Koliko i kako kuhati pureća jaja

Jaja od puretine treba kuhati 14 minuta.

  1. Jaja puretine dobro isperite pod mlazom vode.
  2. Stavite u lonac s hladnom vodom tako da voda potpuno pokrije jaja.
  3. Vodu malo posolite kako ne bi došlo do pucanja ljuske.
  4. Kuhajte nakon vrenja 14 minuta (tvrdo kuhano), 6 minuta (meko kuhano), 5 minuta (u vrećici), 2-3 minute (poširano).
  5. Na kraju kuhanja ocijedite vruću vodu i ulijte hladnu vodu, tako će se ljuska lakše očistiti.
  • Gljive
  • Kaša
  • Nešto drugo
  • Žitarice
  • Tjestenina
  • Plodovi mora
  • Meso
  • Povrće
  • Riba
  • Jaja
  • Gusja jaja
  • Pileća jaja
  • Jaja prepelice
  • Nojeva jaja
  • Patkina jaja
  • Cezarova jaja
  • Pureća jaja

Koliko kuhati pureće jaje?

Koliko kuhati pureće jaje?

Mnogi kulinarski stručnjaci vole pureća jaja zbog mnogih korisnih svojstava i izvrsnog okusa. Jednostavno za kuhanje, malo više kalorija i veće od piletine (170 kalorija u srednje purećem jajetu i 160 u srednje pilećem), ali sličnog okusa.

Pureća jaja sadrže nekoliko puta više tvari korisnih za ljudsko tijelo: cink, željezo, mangan, kalcij, natrij, fosfor, kalij i bakar. Također, alergije se vrlo rijetko manifestiraju na ovaj proizvod, ovo je jedna od najsigurnijih opcija u tom pogledu..

Lako je odabrati svježa: što je jaje mlađe, to mu je svjetlija sjena i manja je veličina. Vjerojatno se svaka kuharica i domaćica pitala: "Koliko kuhati pureće jaje?"

Mogu li se pureća jaja koristiti za hranu i zašto biste to trebali činiti

Jaja od puretine rijetko se mogu naći na policama trgovina, iako je njihova vrijednost kao prehrambenog proizvoda prilično visoka. To je zbog činjenice da se obično stavljaju u inkubator za valjenje pilića. Ženke ove vrste jure sezonski.

  1. Kako izvana prepoznati pureća jaja
  2. Kako se razlikuju pureća i pileća jaja
  3. Hranjiva vrijednost
  4. Koje su blagodati purećih jaja
  5. Korisna svojstva proizvoda za muškarce
  6. Zašto su pureća jaja dobra za žene
  7. Trebate li jesti pureća jaja tijekom trudnoće i dojenja?
  8. Pureća jaja u dječjem jelovniku
  9. Je li moguće izgubiti kilograme s purećim jajima
  10. Kozmetička primjena proizvoda
  11. Problemi s odabirom i pohranom
  12. Kako kuhati pureća jaja: popularna jela
  13. Trebam li isprati ljusku
  14. Kada je proizvod kontraindiciran?
  15. Uzgoj purana i sakupljanje jaja
  16. Video

Kako izvana prepoznati pureća jaja

Pureća jaja su veliki embriji, prekriveni pjegavom ljuskom svijetle sjene. Svježi proizvod možete vidjeti na poljoprivrednim tržnicama od kasne zime do jeseni.

Kako se razlikuju pureća i pileća jaja

Puretinu možemo razlikovati od uobičajenih proizvoda od piletine po veličini, težini, obliku i boji..

  1. Prosječna težina je 75-85 g za lagane pasmine, 80-90 g za teške pasmine.
  2. Razlika u obliku tupih i oštrih krajeva obično je izraženija nego kod ostalih domaćih ptica.
  3. Ljuska je bijele ili kremaste boje, prekrivena malim ružičasto-smeđim mrljama. Prilično je jak, nešto gušći od piletine, zbog velike težine kokoši..

Mlade ženke nose manje i bljeđe jaje od punih ženki, ali čak će i takav proizvod biti prepoznatljiv.

Hranjiva vrijednost

Puran nosi jaja koja su po sastavu usporediva s kokošjim jajima, ali s većom energetskom vrijednošću i količinom proteina. Sadržaj kalorija im je 171 kcal..

Stol 1. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost proizvoda (na 100 g).

Vitamini, makro- i mikroelementi% preporučene dnevne doze
selen62
kobalamin56
pantotenska kiselina38
riboflavin26
željezo23
fosfor21
nikotinska kiselinaosamnaest
retinoidiosamnaest
folataosamnaest
cinkovtrinaest
natrij12
kalcijdeset
piridoksin7
tiamin7
kalij6
bakar6
magnezij3
mangan2

Proteini sadržani u proizvodu asimiliraju se za 97%. Sposobnost zadovoljavanja ljudskih potreba na tako visokoj razini, sterilnost i izražena baktericidna svojstva omogućuju je klasificiranje kao prehrambene.

Na biološku korisnost jaja utječe razdoblje nošenja i opći uvjeti držanja peradi. Najbolje su osobine koje puranima omogućuju pristup svježem začinskom bilju i cjelogodišnje hodanje.

Koje su blagodati purećih jaja

Ravnoteža sastava čini ovu rijetku deliciju vrijednim proizvodom za terapijski i profilaktički jelovnik:

  • prisutnost svih esencijalnih aminokiselina uklanja nedostatke u prehrani bez oštećenja struka;
  • bogatstvo vitaminskog koktela određuje sposobnost proizvoda da podržava imunološki sustav;
  • kalcij u unutarnjem sadržaju i ljuskama potreban je za jačanje kostura, također sprečava razvoj osteoporoze.

Napominje se da je u slučaju upotrebe proizvoda od puretine rizik od razvoja alergija niži nego kada je pileći analog uključen u prehranu..

Jaja od puretine također su uključena u prehranu kako bi se riješila nesanice, vratila funkciju živčanog sustava (poboljšala pamćenje i pažnju) i liječila patologije gastrointestinalnog trakta. Vraćaju težinu i snagu u slučaju anemije, nakon dulje bolesti..

Korisna svojstva proizvoda za muškarce

Jaja su važan dio prehrane muškaraca u bilo kojoj dobi. Omogućuju mladom tijelu brzi rast i pravilan razvoj mišićnog sustava, u zrelijoj dobi reguliraju proizvodnju testosterona.

Na bilješku! Sportaši jedu prerađena i sirova pureća jaja kao prirodni izvor proteina za izgradnju mišića.

Zašto su pureća jaja dobra za žene

Ženka pureća jaja zamjenjuju sve kapsule kako bi održala ljepotu i zdravlje.

  1. Selen pruža energiju, dobro raspoloženje, sprečava rano starenje i menopauzu.
  2. Kalcij sprečava uništavanje kostiju i zglobova, njegov redoviti unos osobito je potreban nakon početka menopauze.

Redovito jedenje ove delicije rezultira snažnim noktima, zdravom bujnom kosom i glatkom kožom, što ukazuje na unutarnju snagu i opću dobrobit..

Trebate li jesti pureća jaja tijekom trudnoće i dojenja?

Selen, koji se u velikim količinama nalazi u proizvodu, pomaže boljoj apsorpciji joda, potrebnog za obnavljanje funkcije štitnjače, a također sudjeluje u proizvodnji hormona T4. Organ često pati tijekom trudnoće i poroda, pa se posebna pažnja mora obratiti na održavanje njegove funkcije. Ista tvar bori se protiv manifestacije simptoma toksikoze, sprečava razvoj oštećenja kralježnice u fetusu.

Željezo, spojevima kojima je delikatesa bogata, potrebno je za povećanu proizvodnju krvi tijekom razdoblja trudnoće. Jaja također sadrže kobalt, ključni sastojak crvenih krvnih stanica i plazme. Folna kiselina je bitna u pripremi za začeće i tijekom trudnoće..

Tijekom laktacije, pureća jaja smiju se jesti nakon prvog mjeseca nakon poroda. Oni su uvedeni u jelovnik s točnošću, počevši od trećeg dijela jednog dijela. Proizvod je prikladan po tome što praktički ne izaziva negativne reakcije kod djece hranjene majčinim mlijekom..

Pureća jaja u dječjem jelovniku

Dopušteno je proizvod uvesti u prehranu djece u prvoj godini života zajedno s piletinom. Zabranjena je samo njegova upotreba u sirovom obliku, jer postoji visok rizik od zaraze salmonelom.

Je li moguće izgubiti kilograme s purećim jajima

Prekomjerna tjelesna težina ograničenje je u konzumaciji hrane s visokom hranjivom vrijednošću. Da biste s dobrotom kuhali i jeli delikatesu od puretine, morate način prehrane izgraditi na takav način da ostane cjelovit, ali opada.

Kozmetička primjena proizvoda

U industrijskoj kozmetologiji pureća jaja praktički se ne koriste, jer je malo vjerojatno da će njihova upotreba u takve svrhe biti isplativa. Ali kod kuće, proizvod se može koristiti u proizvodnji maski..

  1. Za masnu i problematičnu kožu, sastav se priprema na bazi kozmetičke gline i proteina.
  2. Za suhu kožu bolje odgovaraju mješavine žumanjaka s prirodnim vrhnjem ili vrhnjem. Dodatak meda također pomaže da se omekša..
  3. Maske od žumanjaka i maslinovog ulja dobre su za starenje kože, rješavanje ranih bora..

Kozmetički pripravci od svježih jaja pripremaju se neposredno prije upotrebe. Ne biste ih trebali čuvati.

Problemi s odabirom i pohranom

Bolje je kupiti delikatesu na provjerenim farmama. Pri kupnji se posebna pažnja posvećuje stanju ljuske: njezino oštećenje dovodi do infekcije jajašaca, kao i prevelikog onečišćenja. Proizvod ne smije imati nikakav strani miris ili okus.

Prema GOST-u, rok trajanja jestivih jaja ograničen je na 25 dana; poželjno ih je odložiti u hladnjak na temperaturi iznad nule i ispod +15 ° C. Pladnjake za njih proizvođači obično postavljaju na vrata, ali njihovo često otvaranje dovodi do promjena temperature i vlažnosti, pojave kondenzacije na ljusci.

Dopušteno je proizvode skladištiti na zasebnoj polici unutar jedinice, koristeći ladice ili plastične kutije. To će pomoći zadržati željeni sadržaj vlage, kao i spriječiti da strani mirisi utječu na delikatesu..

Svježina proizvoda kod kuće određuje se umakanjem u vodu. Korisna inačica će bez odgađanja potonuti, trula ili istekla - pojavit će se.

Kako kuhati pureća jaja: popularna jela

Delicija se koristi u kuhanju na isti način kao i obični pileći proizvod:

  • prokuhavanje nakon ključanja vode treba obaviti u roku od 15 minuta;
  • dopušteno je peći i ljuštena i cijela jaja;
  • korisno je jesti sirove proteine ​​i žumanjke, posebno onima koji pate od gastritisa s visokom kiselošću, ali to je nemoguće učiniti bez potpunog povjerenja u njihovu sigurnost;
  • dopušteno je koristiti pureća jaja kao sastavni dio u salatama, tepsijama, kotletima ili zrazima;
  • delikatesu je bolje pržiti ispod poklopca, tako da žumanjak prođe potpunu toplinsku obradu.

Bilješka! Velika je vjerojatnost da su sirova jaja ptica kontaminirana salmonelom.

Trebam li isprati ljusku

Ispiranje ljuske izvana preporučuje se kada se proizvod uskoro upotrijebi i stavi u hladnjak na kratko (ne više od 12 dana). Ako bi se embriji trebali inkubirati ili poslati na dugotrajno čuvanje, ne vrijedi ih ispirati čak i uz upotrebu posebnih formulacija, inače će zaštitna kutikula biti uništena.

Kada je proizvod kontraindiciran?

Koristi i šteta purećih jaja ovise o zdravlju i bolestima osobe koja ih planira jesti. Oni su kontraindicirani kod sljedećih patologija:

  • kršenja metabolizma proteina;
  • visoka razina kolesterola u krvi;
  • sklonost reakcijama preosjetljivosti, alergijama;
  • zatajenje bubrega i jetre.

Nepotrebno (na primjer, iz medicinskih razloga) ne vrijedi riskirati jesti sirova ptičja jaja ili ih kuhati meko kuhana.

Uzgoj purana i sakupljanje jaja

Uzgoj purana unosna je djelatnost za poljoprivrednike i vlasnike osobnih pomoćnih parcela. U godinu dana jedna ženka donese do stotinu jajašaca, od kojih se izleže najmanje 75% zdravih pilića, podložno svim pravilima hranjenja, držanja matičnog jata i tehnologije inkubacije.

Dodatne informacije. Divlja puretina pripitomljena je u Novom svijetu mnogo prije dolaska Europljana. U Španjolskoj se ptica pojavila početkom 16. stoljeća i nekoliko se godina širila Europom..

Mladi pilići osjetljivi su na hladnoću, propuh i vlagu, stoga ih neće uspješno uzgajati bez izoliranih prostorija. Purani starenjem postaju izdržljive i jake ptice..

Ova vrsta domaćih životinja je svejeda, može pojesti sav benigni kuhinjski otpad, ali bolje je hraniti brzo rastuće velike križeve uz pomoć cjelovite hrane.

Da bi se izbjegli ekscesi, odraslim pilićima redovito se podrezuju krila - unatoč velikoj veličini i značajnoj težini, purani dobro lete.

Obitelji se formiraju na osnovi omjera žena i muškaraca 8–12: 1. Bolje je podijeliti prostore koje koriste na malim farmama: na taj će način biti moguće dulje uzgajati bez potrebe za "ulijevanjem svježe krvi", kako bi se izbjegle borbe među pticama.

Purani postižu spolnu zrelost sa 7-8 mjeseci, kada počinju odlagati prva jaja. Prikupljanje materijala za inkubaciju vrši se kada svi embriji dosegnu parametre određene standardima pasmine.

Oba spola dobro izlegnu jaja. Kad puretina izađe jesti, ugrijati se ili napusti gnijezdo, brižni mužjak ga zamjenjuje. Zajedno čuvaju potomstvo nakon izlijeganja. Obično povlačenje traje 28 dana, ali može potrajati i 30 dana..

Video

Purica nosi jaja koja su jedinstvena po sastavu i hranjivoj vrijednosti. Mnogi vlasnici podružnica obraćaju im počast, kuhaju ih ili ih uvode u svoje omiljene recepte umjesto u pileće. Tijesto za pečenje pomiješano s njima obično se pokaže puhastijim i nježnijim. Okus im se također razlikuje nabolje..

Jeste li probali pureća jaja, sviđa li vam se ili ne? Ostavite komentar.

Pureća jaja

Opći opis

Pureća jaja su jaja koja su po potrošačkim svojstvima najbliža pilećim jajima. Prosječno pureće jaje teži 70-75 g. Ljuska je prilično gusta, obično bijela s kremastom sjenom i malim svjetlijim mrljama. Veličina i boja jaja izravno ovisi o starosti ptice, što je mlađa, jaja su manja i ljuska je ljuska.

Upotreba purećih jaja i distribucija u svijetu

Purani su porijeklom iz Amerike. Te su ptice postale popularne širom svijeta zahvaljujući zemljopisnim otkrićima Kolumba. Upravo ih je on doveo u Europu. Španjolska je postala prva europska zemlja u kojoj su počeli organizirati farme za uzgoj purana. Zbog toga se ovu pticu često nazivaju "španjolskim pilićima".

Jaja od puretine koriste se za pripremu raznih jela, uključujući pekarske proizvode, salate, deserte, omlete itd. Vrijeme tvrdog vrenja je 8-10 minuta.

Gdje pronaći i kako čuvati

Jaja se na farmi mogu kupiti samo od uzgajivača, jer puretine se obično uzgajaju zbog mesa, a ne zbog jaja. Purani se polažu sezonski (veljača-ožujak, lipanj-srpanj, kraj kolovoza) i samo 10-25 jaja u sezoni. Ljuska purećih jaja ima prilično labavu strukturu i zato je osjetljiva na prodor različitih mirisa. Jaja treba držati u hladnjaku izolirana od hrane s jakim mirisima poput haringe, začina, luka, češnjaka, agruma itd. Kako biste spriječili ulazak mirisa u jaja, možete ih tretirati posebnom otopinom koja se sastoji od ulja suncokreta i lanenog sjemena te parafina. Osim toga, jaja se jednostavno mogu staviti u fiziološku otopinu (1 žlica na litru vode). Ako nakon pripreme jela ostanu neiskorišteni žumanjci, tada ih možete čuvati u hladnjaku u posudi s hladnom vodom..

Sadržaj kalorija u purećim jajima

Svježe pureće jaje sadrži 171 kcal. Hrana koja sadrži dovoljno masnoća i malo ugljikohidrata, što je čini masnom i „nesigurnom“ za one koji žele smršavjeti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
13.711.91.10,873171

Korisna svojstva purećih jaja

Sastav i prisutnost hranjivih sastojaka

Po prehrambenim svojstvima i okusu pureća jaja zauzimaju treće mjesto. Ispred njih su samo prepelice i zamorci..

Pureća jaja vrlo su hranjiva i sadrže široku paletu hranjivih sastojaka. Prisutnost i količina elemenata u tragovima ovisi o hranidbenoj osnovi ptice i sezoni. Najosjetljivija i uravnotežena jaja u odnosu na hranjive sastojke su ona jaja koja se polažu početkom ljeta, kada je ptičja prehrana uglavnom svježa trava..

Sustavna konzumacija purećih jaja poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i mozga, ubrzava metaboličke procese i jača imunološki sustav. Vanjske manifestacije djelovanja purećih jaja su poboljšanje stanja noktiju, kose i zuba..

Sirova, svježa jaja su najkorisnija. Sadrže vitamine A, D, E, B2, B6, elemente u tragovima jod, kobalt, fosfor, željezo, bakar, kalcij, natrijev klorid i purinske tvari. Propisani su za liječenje gastrointestinalnih bolesti, upalnih procesa želuca i crijeva, visoke kiselosti, jer jaje je alkalno.

Primjena u kozmetologiji i kuhanju

U većini slučajeva pureća jaja ne uzrokuju alergije, stoga se mogu koristiti u prehrani djeteta do godinu dana i više..

Na bazi sirovih purećih jaja, poput pilećih jaja, možete pripremiti hranjive maske za kosu, lice i tijelo.

Opasna svojstva purećih jaja

Ne biste trebali jesti pureća jaja s individualnom netolerancijom na jaja i njihove sastojke (proteine ​​i žumanjak).

Također se vrijedi odreći ovog proizvoda ljudima koji imaju problema s razgradnjom bjelančevina u tijelu i srodnim bolestima bubrega i jetre..

Proizvod je sirovo slabo probavljiv. Uz to, ova jajašca mogu "začepiti" želudac metabolizmom i produktima raspadanja..

Video o ljubavi prema puretini. Pravi 16+, ne za one koji slabe srce :)

Koliko treba kuhati jaja različitih ptica

Pileća jaja su jedna od najčešćih namirnica koje se u hladnjaku mogu naći u gotovo svakoj obitelji. Mogu se koristiti za stvaranje širokog spektra jela, posebno peciva, ali mogu biti jelo samo za sebe. Morate znati koliko dugo kuhati jaja kako biste ih ispravno kuhali.

Opća pravila kuhanja

  1. Unatoč činjenici da će većina mikroba tijekom kuhanja umrijeti, bolje je prvo oprati jaja.
  2. Lakše ih je staviti u hladnu vodu, pa tek onda prokuhati - tako ljuska neće puknuti i nećete morati petljati s kipućom vodom.
  3. Nakon vrenja, vatru treba učiniti srednjom, ne trebate zatvoriti poklopac.
  4. Na kraju kuhanja tavu stavite pod hladnu vodu..
  5. Postoji metoda kuhanja na pari - u situ, iznad lonca vode. Ali to nije uvijek moguće provesti..
  6. Bolje je odabrati malu lončanicu, ali voda u njoj treba u potpunosti prekriti jaja.

Koliko treba kuhati jaja različitih ptica

  • Piletina - vrijeme kuhanja varira od tri do deset minuta, ovisno o željenom rezultatu. Za tekuću konzistenciju dovoljno je pet minuta. Da bi se dobilo jaje "u vrećici" - oko šest. Potpuno tvrdo kuhana jaja potrajat će deset minuta. Ako su dobiveni od vaše vlastite domaće piletine, tada će se vrijeme malo povećati - potpuna spremnost potrajat će oko 13 minuta.
  • Prepeličja jaja kuhaju se pet minuta dok se ne skuhaju, a dvije minute ako su meko kuhana.
  • Nojeva jaja, zbog svoje velike veličine, treba dugo kuhati. Da bi nojeva jaja bila meko kuhana, morat ćete pričekati oko 45 minuta. Trebat će više od sat vremena da se dobiju tvrdo kuhana - vrijeme kuhanja bit će 70 minuta.
  • Gusja jaja su jedno od onih vrlo važnih za pranje, čak i kada ključaju. Na umjerenoj vatri treba ih držati oko 15 minuta, pod zatvorenim poklopcem..
  • Patkina jaja kuhaju se uz dodatak sode. Vrijeme kuhanja bit će 12 minuta.
  • Malo je tko čuo za zamorče, ali to je i perad koja snosi jaja. Oni su praktički rekorderi u brzini kuhanja - bit će spremni za samo pet minuta..
  • Pureća jaja. Vrijeme kuhanja im je deset minuta. Važno je dodati vodu u vodu prije kuhanja jer ljuske purećih jaja često pucaju..

Savjeti za kuhanje

Zanimljiva činjenica - ako je nakon kuhanja ljuske bilo vrlo teško ukloniti iz kuhanih pilećih jaja, onda su vrlo svježe. Taj postupak može donekle olakšati sol, prethodno dodana u vodu, kao i temperaturna razlika. Da biste ga stvorili, trebate samo staviti tavu ispod slavine s hladnom vodom..

Bolje je ne kuhati jaja dulje od navedenog vremena, inače će ih tijelo teško asimilirati, a prekomjerno prekomjerno izložena pileća jaja (više od dvadeset minuta) općenito su opasna po zdravlje.

Je li u redu jesti pureća jaja

Pureća jaja kod nas nisu previše popularan proizvod, jer se ne mogu naći u redovnim trgovinama. Jedino mjesto na kojem možete kupiti ovaj proizvod je farma na kojoj se ptice izravno uzgajaju. Razmotrite koja su to jaja i koja korisna svojstva imaju.

  • Što je u purećim jajima
  • Osobine okusa: po čemu se razlikuju od piletine
  • Što je korisno?
  • Je li u redu jesti tijekom trudnoće i dojenja
  • Kako koristiti u kuhanju
    • Što možete kuhati
    • Koliko kuhati
    • Mogu li pržiti
  • Gdje se prodaju i kako ne pogriješiti pri kupnji
  • Gdje čuvati
  • Kome se može naštetiti
  • Povratne informacije korisnika mreže

Što je u purećim jajima

Svježi proizvod sadrži 171 kcal, dok je njegova težina oko 70 g. Sadrži puno masnoća i malo ugljikohidrata, što proizvod čini prilično hranjivim.

Nutritivna vrijednost 100 g purećih jaja je:

  • proteini - 13,7 g;
  • masti - 11,9 g;
  • ugljikohidrati - 1,1 g;
  • pepeo - 0,8 g;
  • voda - 73 g.
Najveća količina hranjivih sastojaka nalazi se u svježim jajima. Sadrže sljedeće vitamine: A, E, D, skupina B, elemente u tragovima poput kobalta, željeza, joda, kalcija, bakra i aminokiselina.

Osobine okusa: po čemu se razlikuju od piletine

Tursko jaje po kvaliteti je slično kokošjem jajetu, ali je korisnije. Nemaju specifičan miris ili okus. Razlike su samo vizualne: veća veličina, pjegava, jaka ljuska. Pileće jaje i pureće jaje

Što je korisno?

Proizvod je vrlo vrijedan i nema punopravne analoge. Redovita konzumacija hrane dovest će do:

  1. Povećati razinu imuniteta.
  2. Jačanje cakline zubi, folikula dlake, kao i noktiju.
  3. U djece mlađe od godinu dana smanjite rizik od rahitisa ili osteoporoze.
  4. Normalizacija metabolizma, rada bubrega.
  5. Ubrzanje metabolizma bjelančevina i rast koštanih struktura.
  6. Stabilizacija funkcija spolnih žlijezda kod muškaraca.
  7. Gubitak kilograma i povećanje mišićne snage.
  8. Uklonite nesanicu i umor.
  9. Poboljšanje funkcioniranja probavnog trakta, mozga i živčanog sustava u cjelini.

Je li u redu jesti tijekom trudnoće i dojenja

Tvari koje čine pureća jaja doprinose stvaranju hemoglobina koji tijelo zasićuje kisikom. Folna kiselina pomaže u razvoju središnjeg živčanog sustava fetusa.

Ostali vitamini B jačaju živčani sustav i služe kao prepreka negativnim učincima slobodnih radikala. Sve ovo govori o prednostima ovog proizvoda za žene koje se pripremaju postati majkama u postporođajnom razdoblju (čak i ako žena doji).

Kako koristiti u kuhanju

Pureća jaja se lako mogu uzeti umjesto pilećih jaja. Glavna stvar je obratiti pažnju na razliku u veličini. Postoji mnogo recepata, ali jednostavan omlet od rajčice lako je i hranjivo svakodnevno jelo koje ne zahtjeva puno vještine ili truda..

VIDEO: 5 NEOBIČNIH NAČINA KUHANJA JAJA

Što možete kuhati

Proizvod je prikladan za razne toplinske tretmane: pečen u pećnici, pržen u tavi, kuhan i kuhan na pari. Uz to se dodaju u tijesto, kisele i slane. Danas se nalaze u tradicionalnim jelima nekih naroda:

  1. Portugal - rezanci se poslužuju uz meso za čiju se pripremu koriste pureća jaja.
  2. Španjolska - prave pjenasti desert kojem se dodaje suho voće.
  3. Norveška - pripremite nježni puding.

Poznato je da je svjetski poznati umak bešamel izvorno pripremljen u Engleskoj na temelju ovog proizvoda. Mnogi poznati kuhari samo dodaju pureća jaja pečenim proizvodima..

Koliko kuhati

Priprema se pureći proizvod, kao i pileći. Prije potapanja u hladnu vodu operu se, a zatim se u prikladnu posudu stave na umjerenu vatru i kuhaju oko 10 minuta. Da biste izbjegli pojavu pukotina u ljusci, bolje je vodu držati malo slanom..

Mogu li pržiti

Poput ostalih ptičjih jaja, i ta se mogu pržiti. Postupak kuhanja nije ništa drugačiji. U vruću tavu ulije se malo biljnog ulja i razbije se jaje. Pržite proizvod dok se ne stvori bijeli film. Ljubitelji gušće konzistencije žumanjka mogu ga okrenuti i pržiti s druge strane..

Gdje se prodaju i kako ne pogriješiti pri kupnji

Kupnja može biti izazov jer se takav proizvod ne prodaje u trgovinama ili supermarketima. Možete ih naći samo na farmi gdje se uzgajaju ptice. Važno je znati da ptice lete sezonski:

  • kasna zima - rano proljeće;
  • rano ljeto - kasno ljeto.
Sukladno tome, samo u to vrijeme možete kupiti svježi proizvod..

Gdje čuvati

Ljuska purećih jaja labave je strukture, zbog čega u nju lako prodiru različiti mirisi. Hlađenje u hladnjaku ima neke osobitosti:

  • izolacija od hrane oštrog mirisa;
  • obavezna obrada svakog jaja biljnim uljem ili parafinom;
  • skladištenje u fiziološkoj otopini.

Kome se može naštetiti

Kao i ostali proizvodi, i ovaj ima svoje kontraindikacije za jelo:

  1. Pojedinačna netolerancija.
  2. Problemi s razgradnjom bjelančevina u tijelu povezani s bolestima bubrega i jetre.
  3. Prisutnost prekomjerne težine.

Proizvod se slabo apsorbira sirov, pa ih ne treba pretjerivati.

Znajući što su pureća jaja, trebate učiniti sve da ih dobijete. Pripremivši bilo koje jelo koje volite od njih, uvjerit ćete se u njihov visoki okus i blagotvoran učinak na tijelo. Glavna stvar je uzeti u obzir sve kontraindikacije, pravila za čuvanje i pripremu proizvoda..

Pureća jaja koriste i štete kako kuhati koliko kuhati

Je li u redu jesti pureća jaja

Pureća jaja kod nas nisu previše popularan proizvod, jer ih se ne može naći u redovnim trgovinama. Jedino mjesto na kojem možete kupiti ovaj proizvod je farma na kojoj se ptice izravno uzgajaju. Razmotrite koja su to jaja i kakva korisna svojstva imaju.

Što je u purećim jajima

Svježi proizvod sadrži 171 kcal, dok je njegova težina oko 70 g. Sadrži puno masnoća i malo ugljikohidrata, što proizvod čini prilično hranjivim.

Nutritivna vrijednost 100 g purećih jaja je:

  • proteini - 13,7 g;
  • masti - 11,9 g;
  • ugljikohidrati - 1,1 g;
  • pepeo - 0,8 g;
  • voda - 73 g.

Najveća količina hranjivih sastojaka nalazi se u svježim jajima. Sadrže sljedeće vitamine: A, E, D, skupina B, elemente u tragovima poput kobalta, željeza, joda, kalcija, bakra i aminokiselina.

Osobine okusa: po čemu se razlikuju od piletine

Tursko jaje po kvaliteti je slično kokošjem jajetu, ali je korisnije. Nemaju specifičan miris ili okus. Razlike su samo vizualne: veća veličina, pjegava, jaka ljuska. Pileće jaje i pureće jaje

Što je korisno?

Proizvod je vrlo vrijedan i nema punopravne analoge. Redovita konzumacija hrane dovest će do:

  1. Povećati razinu imuniteta.
  2. Jačanje cakline zubi, folikula dlake, kao i noktiju.
  3. U djece mlađe od godinu dana smanjite rizik od rahitisa ili osteoporoze.
  4. Normalizacija metabolizma, rada bubrega.
  5. Ubrzanje metabolizma bjelančevina i rast koštanih struktura.
  6. Stabilizacija funkcija spolnih žlijezda kod muškaraca.
  7. Gubitak kilograma i povećanje mišićne snage.
  8. Uklonite nesanicu i umor.
  9. Poboljšanje funkcioniranja probavnog trakta, mozga i živčanog sustava u cjelini.

Je li u redu jesti tijekom trudnoće i dojenja

Tvari koje čine pureća jaja pridonose stvaranju hemoglobina koji tijelo zasićuje kisikom. Folna kiselina pomaže u razvoju središnjeg živčanog sustava fetusa.

Ostali vitamini B jačaju živčani sustav i služe kao prepreka negativnim učincima slobodnih radikala. Sve ovo govori o prednostima ovog proizvoda za žene koje se pripremaju postati majkama u postporođajnom razdoblju (čak i ako žena doji).

Kako koristiti u kuhanju

Pureća jaja se lako mogu uzeti umjesto pilećih jaja. Glavna stvar je obratiti pažnju na razliku u veličini. Postoji mnogo recepata, ali jednostavan omlet od rajčice lako je i hranjivo svakodnevno jelo koje ne zahtjeva puno vještine ili truda..

VIDEO: 5 NEOBIČNIH NAČINA KUHANJA JAJA

Što možete kuhati

Proizvod se podvrgava različitim toplinskim postupcima: pečen u pećnici, pržen u tavi, kuhan i kuhan na pari. Uz to se dodaju tijestu, ukiseljuju i soliju. Danas se nalaze u tradicionalnim jelima nekih naroda:

  1. Portugal - rezanci se poslužuju s mesom za čiju pripremu koriste pureća jaja.
  2. Španjolska - prave pjenasti desert kojem se dodaje suho voće.
  3. Norveška - pripremite nježni puding.

Poznato je da je svjetski poznati umak bešamel izvorno pripremljen u Engleskoj na temelju ovog proizvoda. Mnogi poznati kuhari samo dodaju pureća jaja pečenim proizvodima..

Koliko kuhati

U pripremi je i pureći proizvod, kao i pileći. Prije potapanja u hladnu vodu operu se, a zatim se u prikladnu posudu stave na umjerenu vatru i kuhaju oko 10 minuta. Da biste izbjegli pojavu pukotina u ljusci, bolje je vodu držati malo slanom.

Mogu li pržiti

Poput ostalih ptičjih jaja, i ta se mogu pržiti. Postupak kuhanja nije ništa drugačiji. U vruću tavu ulije se malo biljnog ulja i razbije se jaje. Pržite proizvod dok se ne stvori bijeli film. Ljubitelji gušće konzistencije žumanjka mogu ga okrenuti i pržiti s druge strane..

Gdje se prodaju i kako ne pogriješiti pri kupnji

Kupnja može biti izazov jer se takav proizvod ne prodaje u trgovinama ili supermarketima. Možete ih naći samo na farmi gdje se uzgajaju ptice. Važno je znati da ptice lete sezonski:

  • kasna zima - rano proljeće;
  • rano ljeto - kasno ljeto.

Sukladno tome, samo u to vrijeme možete kupiti svježi proizvod..

Gdje čuvati

Ljuska purećih jaja labave je strukture, zbog čega u nju lako prodiru različiti mirisi. Hlađenje u hladnjaku ima neke osobitosti:

  • izolacija od hrane oštrog mirisa;
  • obavezna obrada svakog jaja biljnim uljem ili parafinom;
  • skladištenje u fiziološkoj otopini.

Kome se može naštetiti

Kao i ostali proizvodi, i ovaj ima svoje kontraindikacije za jelo:

  1. Pojedinačna netolerancija.
  2. Problemi s razgradnjom bjelančevina u tijelu povezani s bolestima bubrega i jetre.
  3. Prisutnost prekomjerne težine.

Proizvod se slabo apsorbira sirov, pa ih ne treba pretjerivati.

Znajući što su pureća jaja, trebate učiniti sve da ih dobijete. Pripremivši bilo koje jelo koje volite od njih, uvjerit ćete se u njihov visoki okus i blagotvoran učinak na tijelo. Glavna stvar je uzeti u obzir sve kontraindikacije, pravila za čuvanje i pripremu proizvoda..

Pureća jaja

Vrlo je rijetko naći pureća jaja na policama trgovina, to je zbog činjenice da se purani uzgajaju isključivo za meso, a jaja koriste za uzgoj. Ali ako ih uspijete pronaći na rasprodaji, svakako ih kupite - vrlo su korisni. Ovaj će članak raspravljati o detaljnim informacijama o ovom prehrambenom proizvodu, njegovom pozitivnom učinku na tijelo i značajkama njegove upotrebe u prehrani..

Možete li jesti pureća jaja?

Naravno, kao i jaja svake peradi, i puretina se može jesti. Obično se jedu gotovi, nakon što su prethodno podvrgnuti toplinskoj obradi..

Mogu li jesti sirovo

Poznato je da je sirovo jaje vrlo korisno za tijelo, jer može omotati sluznicu želuca i značajno smanjiti razinu kiselosti. Stoga se jaja peradi često jedu sirova kako bi se ublažila dobrobit i smanjila bol u slučaju želučanih bolesti. Međutim, posebno oprezni morate biti sa sirovim purećim jajima. To je zbog loše apsorpcije bjelančevina u tijelu, koje su u velikim količinama u sastavu takve hrane..

Uz to, konzumaciju sirove hrane treba svesti na minimum ili je u potpunosti izbaciti iz prehrane, jer postoji velika vjerojatnost uzimanja salmonele. Salmoneloza je vrlo opasna bolest i zahtijeva hitnu hospitalizaciju i ambulantno liječenje..

Posebno ozbiljne posljedice infekcije mogu se pojaviti kod djece i starijih osoba..

Sastav

Pureća jaja skladište su korisnih vitamina i minerala, pa su visoko cijenjena među proteinima. Smatra se da je takva hrana prilično kalorična: sadrži 165 kcal, od čega su većina bjelančevine i masti s minimalnom količinom ugljikohidrata..

Sastav također sadrži nezasićene masne kiseline, u količini od 3,6 g, voda - 72,5 g, pepeo - 0,8 g, kolesterol - 0,9 g. Unatoč prisutnosti kolesterola u ovom prehrambenom proizvodu, on nije uzrok vaskularnih plakovi u ljudskom tijelu. Sastav također sadrži vitamine A, B2, B6, D i E. Osim toga, proizvod je bogat kobaltom, jodom, natrijevim kloridom, bakrom, kalcijem, cinkom, manganom, kalijem, željezom, magnezijem, fosforom, selenom.

Korist i šteta

Zbog velikog broja vitamina i minerala u sastavu proizvoda, nesumnjivo pozitivno djeluje na ljudsko tijelo. Ali ako se ne poštuju preporuke za upotrebu, ljudi mogu iskusiti nuspojave tijela i pogoršati svoje zdravlje.

  • Korisna svojstva uključuju:
  • normalizacija rada srca i jačanje krvnih žila;
  • normalizacija metabolizma u tijelu;
  • jačanje imunološkog sustava;
  • uklanjanje problema sa želucem i crijevima;
  • normalizacija živčanog sustava, rješavanje nesanice i borba protiv umora;
  • normalizacija količine kiseline u želucu;
  • obnavljanje ligamenata i jačanje kostiju;
  • poboljšanje kvalitete kose, pločica nokta, zuba;
  • preventivni učinak na tijelo, prevencija rahitisa i osteoporoze;
  • Takva hrana može naštetiti ljudima koji:
  • pate od netolerancije na komponente proizvoda (šteta se očituje u obliku alergijskih reakcija tijela);
  • imaju problema s razgradnjom bjelančevina u tijelu (šteta od konzumacije očituje se razvojem problema s bubrezima i jetrom);
  • imate prekomjernu težinu (zbog visokog udjela kalorija, redovita konzumacija purećih jaja može dovesti do niza suvišnih kilograma).

Koliko često možete jesti

Budući da ova jaja imaju visok udio kalorija, ne preporučuje se da ih se često konzumira. Da biste koristili tijelu, zasitite ga potrebnim vitaminima i mineralima, ali ne štetite zdravlju, dovoljno ih je konzumirati 2-3 puta tjedno, 1 komad dnevno.

Kako kuhati

Da bi takva hrana bila sigurna za zdravlje, prije upotrebe mora se termički obraditi. Proizvod treba kuhati u roku od 10 minuta. Prije razbijanja ljuske, preporuča se temeljito je oprati četkom i sapunom za rublje tako da unutra ne uđe salmonela..

Postoji puno recepata za kuhanje. Proizvod se može peći u pećnici, pržiti u tavi, kuhati ili kuhati na pari. Također se može dodati u bilo koja jela koja sadrže jaja. Često se kisele i slane, jer ih karakterizira odsustvo karakterističnog mirisa jaja..

Kako čuvati jaja

Skladištenje purećih jaja treba provoditi u hladnjaku, na temperaturi od +2 do +6 ° C. U hladnom okruženju mogu se čuvati do 25 dana. Prije nego što ih stavite u hladnjak, ne možete oprati školjke - takvi postupci značajno će smanjiti njihov rok trajanja. Domaćice često koriste proizvod za pečenje, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Proteini se mogu čuvati do 5 dana u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Radi boljeg očuvanja žumanjci se preliju hladnom vodom i stave u zatvorenu posudu u hladnjak, rok trajanja žumanjaka je u ovom slučaju 2-3 dana.

Zbog labave strukture ljuske, proizvod može lako apsorbirati neugodne mirise, pa ga treba držati dalje od hrane koja odaje oštre arome..

Da bi se smanjila vjerojatnost prodiranja stranih mirisa kroz ljusku i produžio rok trajanja jaja, mogu se tretirati samopripremljenom smjesom na bazi suncokretovih i lanenih ulja s dodatkom parafina (svi proizvodi uzimaju se u jednakim količinama).

Po čemu se razlikuju od piletine

Jaja s puretinom vrlo su slična okusu s pilećim jajima, no neki ljudi primjećuju da purećim jajima nedostaje karakterističan okus jaja. Također se puretina smatra dijetalnijom i zdravijom, jer sadrži manje kolesterola i mnogo vrijednije tvari..

Izvana takav proizvod karakterizira veća veličina, prisutnost malih smeđkastih mrlja na površini, labava, ali jaka struktura ljuske.

Purica je snijela jaje: blagodati i šteta purećih jaja

Pileća jaja prisutna su u prehrani gotovo svake ruske obitelji, dok su pureća jaja vrlo rijetka. Razlog su visoki troškovi i nepristupačnost za prosječnog kupca, ali visoka nutritivna vrijednost i izvrstan okus preklapaju ove nedostatke.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: gerasimov.

Oskudna delicija

Na privatnoj farmi, svakog proljeća i jeseni, jedna koka nesilica snese od pedeset do sto velikih (do 75-90 g) jajašca s lijepom pjegavom, poroznom, ali jakom ljuskom tamno kremaste boje.

Od većine njih uzgajaju se potomci, budući da je običaj da se pure uzgajaju za meso. Stoga se jaja obično prodaju samo iz jesenske spojke (zimi je problematično uzgajati piliće).

Takvi se proizvodi rijetko mogu naći na uobičajenim tržištima. Možete ga kupiti samo na farmi ili u specijaliziranoj farmi.

Industrijske metode nisu značajno povećale broj jajašaca koje su purani snijeli unatoč cjelogodišnjoj proizvodnji.

To objašnjava visoku cijenu.

Malo povijesti

Jaja pripitomljenih potomaka divljih purana u Europu su došla iz Amerike zahvaljujući Christopheru Columbusu, koji je otkrio ove ptice tijekom svojih pohoda u Novi svijet.Samice su nazvane "španjolskim pilićima", budući da su ih pomorci 1519. godine donijeli u Španjolsku. U današnje vrijeme uobičajenije je ove ptice nazivati ​​"domaćim puranima".

Sastav i sadržaj kalorija

Puranje jaje visokokalorični je proizvod. Jedan komad sadrži 171 kcal, od čega:

  • 55 kcal je za proteine ​​(13,68 g);
  • 107 kcal - masti (11,88 g);
  • 5 kcal - ugljikohidrati (1,15 g).

Također prisutno: 3.632 g nezasićenih masnih kiselina, 72.5 g vode, 0.79 g pepela i 933 mg kolesterola.

Značajno je da sezona proizvodnje ozbiljno utječe na sastav. Na primjer, jaja položena početkom ljeta uravnoteženija su jer se ptice hrane svježom zelenom travom..

Uz vitamine A, B2, B6, D i E i purin, pureća jaja sadrže:

  • Kobalt je potreban za hematopoezu i sintezu enzima, blagotvorno djeluje na jetru i živčani sustav.
  • Jod pospješuje rast i poboljšava metabolizam.
  • Natrijev klorid je neophodan za acidobaznu ravnotežu.
  • Bakar ubrzava metabolizam proteina i rast koštanih struktura.
  • Kalcij je važan za jake kosti.
  • Cink je dobar za zdravlje muškaraca.
  • Mangan stabilizira funkcije spolnih žlijezda, sudjeluje u stvaranju krvnih stanica.
  • Kalij sprečava razvoj neuralgije.
  • Željezo osigurava razmjenu kisika u tijelu, neophodno je za prevenciju anemije.
  • Magnezij uklanja nesanicu i umor, ublažava migrenu, važan je za crijeva, krvožilni i žučni sustav.
  • Fosfor je odgovoran za čvrstoću kostiju, pomaže normalnom radu bubrega.
  • Selen potiče stvaranje hormona štitnjače, regulira metabolizam, podržava imunološki sustav.

Znanstveni dokazi

Blagodati domaćih purećih jaja neosporive su, a čak ih ni prisutnost velike količine kolesterola ne umanjuje..

Spojevi nastali od kolesterola u jajima imaju visoku molekularnu masu, ne izazivaju pojavu vaskularnih naslaga i bezopasni su za one koji žele smršavjeti..

Studije su pokazale da su jaja peradi uzeta 1-2 puta dnevno izvrsno profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze.

Primjer je 112-godišnja duga jetra iz Sjedinjenih Država koja je jela 6 kajgana dnevno..

Možete li jesti sirovo

Znanstvenici ne preporučuju jesti sirova pureća jaja zbog niske apsorpcije proteina.

Zašto uopće jesti sirova jaja? Proteini i žumanjak nedirnuti toplinskom obradom imaju omotavajuća svojstva i zbog sadržaja lužina neutraliziraju povećanu kiselost u probavnom traktu, smanjujući bol tijekom gastritisa.

Svojstva kuhanih jaja

Mišljenja se razlikuju o prehrambenim svojstvima. Neki su sigurni: pureća jaja trebala bi biti u prehrani onih koji mršave. Drugi ukazuju na visok udio masti i nizak udio ugljikohidrata, što ga čini nutricionističkim snom..

Ostale nesporne osobine purećih jaja:

  1. Ne uzrokuju alergije, stoga su dostupni trudnicama i bebama.
  2. Za djecu mlađu od godinu dana, zbog visokog udjela kalcija, proizvod je preventivna mjera protiv rahitisa i osteoporoze. Pospješuje rast djeteta. Takvim testisima možete ugoditi bebu nekoliko puta mjesečno..
  3. Među peradarskim jajima zauzimaju treće mjesto po prehrambenoj vrijednosti (na drugom mjestu nakon jaja prepelica i cezarina), tako da lako mogu utažiti čak i jaku glad.
  4. Za sportaše će biti važno znati da proizvod sadrži puno proteina, što vam omogućuje bržu izgradnju mišića..
  5. Korisno za ljude s gastrointestinalnim bolestima - oni normaliziraju rad crijeva, probavu, bore se protiv upalnih procesa.
  6. Normalizira metabolizam kada se redovito uzima.
  7. Blagotvorno djeluju na funkcioniranje živčanog sustava i mozga. Istodobno se poboljšava pamćenje, nesanica prolazi, mentalna aktivnost se povećava..
  8. Jačati imunitet.
  9. Promovira zdravu kosu, nokte i zube.

Sličnosti i razlike s pilećim jajima

Okus purećih jaja sličan je uobičajenim pilećim jajima. Nemaju specifičan okus ili miris. Istina, neki gurmani primjećuju suptilnu razliku u ukusu..

Izgledom su razlike uočljive:

  • veća veličina;
  • išarana labava, ali žilava školjka.

Kontraindikacije

Da se suzdržite od jedenja purećih jaja treba:

  • osobe s individualnom netolerancijom na bjelančevine ili žumanjak;
  • kod problema s bubrezima ili jetrom.

Kako kuhati

Treba kuhati tvrdo kuhano jaje deset minuta, za meko kuhano dovoljno je tri minute. Može se pržiti ili peći izravno u ljusci.

Moram li se oprati prije kuhanja

Postoje dva mišljenja o pranju jaja. Potrošače najviše brine rizik od zaraze salmonelozom.

U početku je izvor bolesti kokoš nesilica. Iz nje patogene bakterije ulaze u ljusku. Ali kroz oštećenu zaštitnu ljusku, oni mogu prodrijeti unutra. Tada će uštedjeti samo toplinska obrada.

Pa oprati ili ne oprati? Pranje! S toplom vodom i sapunom pomoću četke.

U dječjem jelovniku

Za mlađu dobnu skupinu najbolje je omlet kuhati na pari. Starija djeca će voljeti salatu s kuhanim jajetom. I ne zaboravite na pečenje!

Zabranjeno je davati djeci sirovo.!

Kozmetički čari

Jaja proizvode hranjive i hidratantne maske, kreme i pjene za kožu i kosu.

Za suhu kožu idealna je mješavina purećeg žumanjka s kremom, a za masnu kožu proteini pomiješani s kozmetičkom glinom.

Kako odabrati

Najbolja opcija su jaja iz proljetne ili ljetne spojke. Odlikuje ih najuravnoteženiji sastav.

Prekrasno je ako proizvod možete kupiti na farmama ili poljoprivrednim tvrtkama, gdje se profesionalno bave uzgojem purana.

Kada kupujete, ne zaboravite provjeriti je li ljuska netaknuta..

Skladištenje

Pureća jaja čuvaju se u hladnjaku samo 20-25 dana od datuma polaganja.

Ne stavljajte na police pored hrane s jakim mirisom: labave ljuske lako upijaju mirise.

Da biste umanjili negativan učinak mirisa na okus jaja, ljuskajte ljuske mješavinom suncokretovog ulja, lanenog ulja i parafina.

Ili stavite fiziološku otopinu (1 žlica soli na litru vode).

Neiskorištene žumanjke prelijte hladnom vodom. Tako "izdrže" još nekoliko dana.

Jaja s puretinom bila su dio prehrane indijanskih plemena Južne Amerike u pretkolumbijsko doba. Možda je upravo ovaj proizvod pridonio procvatu Carstva Inka. Što misliš?

Pureća jaja: koristi i šteta

Što se tiče vanjskih karakteristika, pureća jaja nalikuju pilećim jajima. Međutim, rijetko ih se može vidjeti na stolu prosječne obitelji zbog njihove visoke cijene i nedostatka trgovina. Ipak, mnoge zanima korist i šteta purećih jaja, jer ova oskudna delicija privlači veliku pažnju..

Kako izgledaju pureća jaja

Pureća jaja nešto su veća od pilećih jaja i prosječno teže 70–75 grama, a veličina se mijenja s godinama ptice: manja su u mladim slojevima. Ljuska ima bijelu boju s kremastom nijansom i mnogo malih tamnih mrlja, a što je jedinka starija to je jaja svjetlija. Površina ljuske je porozna, ali prilično gusta.

Izuzetno je rijetko pronaći proizvod u jednostavnim supermarketima, uglavnom se prodaju u specijaliziranim poljoprivrednim trgovinama. To je zbog velike potražnje za puretinom. Obično prodaju samo ona jaja koja su dobivena tijekom jesenskog polaganja, jer je zimi prilično teško uzgajati piliće. Tijekom sezone perad proizvede 15-20 komada, industrijske metode ne povećavaju uvelike opseg proizvodnje ovog proizvoda, zbog čega je povezana njegova visoka cijena.

Sastav i sadržaj kalorija purećih jaja

Pureća jaja sadrže puno hranjivih sastojaka. Sadržaj kalorija u proizvodu je 172 kcal na 100 grama. Korisno je ako je uključeno u prehranu za mršavljenje.

Kemijski sastav 100 g jaja:

  • proteini - 13,69 g;
  • masti - 11,87 g;
  • ugljikohidrati - 1,15 g;
  • zasićene masti - 3,64 g;
  • minerali - 0,79 g;
  • kolesterol - 932 mg.

Razdoblje u kojem su se pojavile snažno utječe na sastav jajašaca. Srušeni ljeti sadrže korisnija svojstva zahvaljujući svježem zelenilu kao hrani.

Uz ove tvari, ovaj proizvod sadrži i veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina, u čiju korist za tijelo nitko ne sumnja:

  • vitamini A, E i kalcij, koji poboljšavaju stanje kože, kostiju;
  • vitamini B2, B6, stimulirajući rad središnjeg živčanog sustava i mozga;
  • jod, koji normalizira štitnjaču;
  • vitamin D, koji povećava imunitet;
  • natrij, koji pomaže u održavanju ravnoteže kiselinsko-baznog okoliša;
  • željezo, koje je odgovorno za oksigenaciju tkiva i stanica.

Možete li jesti pureća jaja?

Mogu li se jesti pureća jaja? Zbog idealnog omjera hranjivih sastojaka, oni se mogu ne samo konzumirati, već i preporučiti za uvrštavanje u prehranu u terapijske i profilaktičke svrhe.

Postoji mnogo različitih načina za pripremu ovog proizvoda:

  • prokuhati;
  • pržena;
  • peći;
  • kiseli krastavac;
  • dodavao raznim salatama.

Za neke zdravstvene pokazatelje, na primjer s visokom kiselošću ili gastritisom, savjetuje se jesti sirova pureća jaja. U drugim slučajevima stručnjaci preporučuju da ih jedu samo nakon toplinske obrade, jer ih sirovo tijelo slabo apsorbira i mogu nanijeti nepopravljivu štetu.

Stoga biste trebali provjeriti ima li pukotina i drugih nedostataka na površini jaja, a također ih temeljito oprati prije upotrebe..

Zašto su pureća jaja korisna?

Uravnotežen i bogat korisnim svojstvima, pureća jaja čine izvrsnim proizvodom za jačanje imuniteta, jačanje noktiju, kose i normalizaciju metabolizma. Prikladni su i za alergičare koji ih mogu jesti bez štete po njihovo stanje..

Blagodati za tijelo:

  • Redovitom upotrebom purećih jaja dolazi do poboljšanja pamćenja, rješavanja nesanice, umora, glavobolje uzrokovanih poremećajima u radu živčanog sustava i mozga.
  • Za bolesti gastrointestinalnog trakta preporučuje se prehrana koja uključuje ovaj korisni proizvod, unatoč visokom udjelu kolesterola.
  • Zbog visokog sadržaja proteina, kao i elemenata u tragovima koji doprinose njegovoj učinkovitoj apsorpciji, pureće jaje sportaši koriste za izgradnju mišićne mase..
  • Djeluje profilaktički protiv ateroskleroze, što je nesumnjivo korisno za starije osobe.

Jesu li pureća jaja dobra za trudnice i dojilje?

Tijekom trudnoće ženskom tijelu treba mnogo više željeza, jer ima tendenciju stvaranja dvostruke količine krvi. Zato je za buduću majku važno da u prehranu uvrsti hranu bogatu željezom. Ovo je pureće jaje, štoviše, sadrži folnu kiselinu, koja koristi ne samo trudnicama, već i ženama koje planiraju trudnoću..

Visok sadržaj vitamina B skupine, koji također pozitivno utječu na rad živčanog sustava, čini proizvod vrlo korisnim tijekom trudnoće i dojenja zbog svog svojstva da ne izaziva alergijske reakcije.

Je li moguće da djeca imaju pureća jaja

Zbog činjenice da su pureća jaja hipoalergena, mogu se sigurno uključiti u dječji jelovnik. Međutim, ne smijemo zaboraviti da sirova djeca djeci neće donijeti korist, već naštetiti, stoga su u potpunosti zabranjena..

Vrijedno je napomenuti da su moguće pojedinačne kontraindikacije, pa se trebate obratiti pedijatru kako ne biste naštetili bebi.

Kako pravilno kuhati pureća jaja

Upotreba purećih jaja u kuhanju ne razlikuje se od istih pilećih jaja, ali prva sadrže mnogo korisnija svojstva. Koliko purećih jaja kuhati ovisi o njihovoj veličini, u prosjeku je potrebno 10 minuta. Postoji ogroman broj recepata za ukusni proizvod - sve ovisi o preferencijama okusa..

Uz uobičajene metode kuhanja i prženja, zbog svoje čvrstoće mogu se peći i izravno u ljusci. Također, neki narodi pripremaju nacionalna jela koristeći ovu deliciju. Primjerice, u Portugalu vole rezance, tijesto za koje se pravi s dodatkom..

Primjena u kozmetologiji

Jaje je koristan proizvod za kućnu kozmetologiju. Može se koristiti za izradu maski za lice, kosu i cijelo tijelo, čija su svojstva prikladna za bilo koji tip kože, ovisno o dodatnim komponentama.

  • Maska za suhu kožu može se dobiti miješanjem žumanjaka s vrhnjem.
  • Maska za masnu kožu priprema se od proteina i gline.
  • Maska od žumanjaka s dodatkom maslinovog ulja dat će efekt pomlađivanja.
  • Mješavina žumanjka i meda nastoji omekšati kožu, a to je apsolutna dobrobit za žene..

Kako odabrati i čuvati pureća jaja

Pri odabiru trebate obratiti pažnju na stanje ljuske i odbiti kupnju ako postoje pukotine i drugi nedostaci koji mogu naštetiti kvaliteti bjelančevina i žumanjka.

U prosjeku se proizvod čuva do 25 dana u hladnjaku. Zbog labave površine nastoji upijati razne mirise, da bi se to izbjeglo, mora se čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, a može se staviti i u fiziološku otopinu ili podmazati biljnim uljem bez mirisa..

Šteta purećih jaja i kontraindikacije za uporabu

Proizvod može naštetiti:

  • s problemima s apsorpcijom proteina u tijelu;
  • s bolestima bubrega i jetre;
  • s individualnom predispozicijom na alergije na komponente;
  • s visokim kolesterolom.

Uz to, savjetuje se da se suzdrže od konzumiranja sirovih proizvoda osim ako nema liječničke preporuke..

Zaključak

Sastav bogat korisnim svojstvima nije jedina stvar koja povoljno razlikuje pureće jaje od pilećeg; mnogi također primjećuju da su puno ukusnija. Stoga ih svakako morate probati kako biste bili sigurni u ovo. U ovom slučaju vrijedi se prisjetiti koristi i opasnosti purećih jaja..

Pureća jaja: svojstva, skladištenje i prikupljanje purećih jaja

Pureća jaja znatno su veća od pilećih, a neki neiskusni peradari misle da je to njihova jedina razlika. Postoje i mnoge druge zablude o ovom neobičnom proizvodu. Mogu li se pureća jaja jesti sirova, zašto se ne mogu kupiti u trgovinama i kako pravilno skladištiti svježe proizvode? Pokušajmo to zajedno shvatiti u ovom i drugim pitanjima..

Pureće jaje: opis

Europski su stanovnici prvi put vidjeli pureća jaja zahvaljujući Christopheru Columbusu koji je donio ptice s američkog kontinenta. Nakon toga, farme puretine počele su se aktivno širiti u Španjolskoj, a ptice su dobile neslužbeni naziv "španjolske kokoši". U gastronomiji pureća jaja već dugo uživaju status delikatesa. U moderno doba pronaći pureće jaje na policama trgovina nije lako - ne pojavljuje se u prodaji tako često. Obično se pure drže za naknadnu prodaju mesa, ali neke privatne farme također isporučuju jaja na prodaju..

Izgled purećeg jajeta

Što se okusa tiče, pureće jaje zaista izgleda poput kokošjeg jajeta, ali okus mu je svjetliji i bogatiji, a po prehrambenoj vrijednosti nalazi se na trećem mjestu nakon jaja prepelice i zamorca. U jednoj sezoni ptica ne proizvede više od 25 jaja (za razliku od kokoši koja se snosi svaki dan), a to opravdava njihovu visoku cijenu.

Srednje pureće jaje teži oko 70 grama

Cijena kuhinjskih elektroničkih vaga

Prosječno pureće jaje teži oko 70 grama, ali što je kokoš mlađa, njegova su jaja manja i svjetlija. Proizvod ima gustu, kremastu ljusku s mnogo pora. Cijela površina jaja prekrivena je malim tamnim mrljama koje proizvodu daju ugodan izgled..

Sastav i sadržaj kalorija

Pureća jaja sadrže ogromnu količinu svih vrsta korisnih hranjivih sastojaka, ali specifičan sastav određuje prehrana ptica i doba godine kada je jaje položeno. Jaja proizvedena na samom početku ljeta, kada se puretina uglavnom hrani zelenom hranom, najuravnoteženija su u pogledu sadržaja hranjivih sastojaka.

Pureća jaja su prepuna hranjivih sastojaka

Proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B6, visok je i sadržaj sljedećih elemenata u tragovima: kobalta, kalcija, željeza, bakra, joda, fosfora, natrijevog klorida i purina (prirodne tvari sadržane u svim stanicama našeg tijela).

Napomena! Puranje jaje hrana je s visokom koncentracijom masti i niskom koncentracijom ugljikohidrata. Karakterizira ga visok udio masti, pa se stoga ne preporučuje korištenje jaja za prehranu..

Glavne prednosti proizvoda

  1. Izvrsnog okusa. Većina uzgajivača peradi misli da su pureća i pileća jaja istog okusa, ali mnogi gurmani kažu da postoje razlike. Kulinarski stručnjaci savjetuju da prednost daju purećim proizvodima..

Pureće jaje nasuprot piletini

Jaja od puretine dobra su za trudnice

Kada izbjegavati jesti jaja?

Jaja ne uzrokuju alergijske reakcije, pa se stoga mogu koristiti u prehrani beba do godinu dana i starijih.

Jaja od puretine mogu se koristiti za hranjenje beba

Ali ne može svatko konzumirati ovaj proizvod bez štete po zdravlje. Pureća jaja se ne preporučuju za upotrebu u sljedećim slučajevima:

  • ako vam je dijagnosticirana individualna netolerancija na jaja ili njihove sastojke (bijelo, žumanjak);
  • ako je proces razgradnje proteina u vašem tijelu poremećen i pojave se bolesti unutarnjih organa povezane s tim;
  • ako želite smršavjeti, pažljivo pratite svoju figuru ili ste pretili.

U slučaju individualne netrpeljivosti proizvoda, nakon njegove upotrebe može se pojaviti osip na licu i tijelu. Sirovo jaje donosi određene blagodati za tijelo, ali mora se imati na umu da sirovi proizvod može sadržavati salmonelu, pa zato proizvod treba termički obraditi prije konzumacije.

Kako biste se zaštitili od onečišćenja, kupujte samo cijele ljuske, a jaja držite u hladnjaku. Ali najvažnije je pravilo da ga prije razbijanja ljuske dobro operite vodom i sapunom..

Napomena! Koncentracija kolesterola u purećim jajima dvostruko je veća od preporučene dnevne doze, pa se stoga ne preporučuje zlouporaba proizvoda. Za održavanje zdravlja i postizanje maksimalnih koristi dovoljno je konzumirati oko dva do tri komada tjedno..

Uzgoj i sakupljanje jaja

Purica počinje snositi jaja u dobi od 7 do 9 mjeseci. Ptice lete tri puta godišnje, obično od veljače do ožujka, od lipnja do srpnja i na samom kraju ljeta. Ptice nose nekoliko ptica svaki dan, ali ponekad se to dogodi bez intervala. Ženke sjede i do mjesec dana.

Puretina nosi oko 25 jaja u sezoni.

Ptica u jednoj sezoni proizvede najviše 25 jajašaca. Za uzgoj odaberite zdrave srednje velike pure. Ne zaboravite da ptice radije polažu jaja u svoja gnijezda.

Korak 1. Postavite zasebno gnijezdo za svaku pticu u zasjenjenom, mirnom prostoru. Napravite malo kopanje u zemlji, prekrijte ga slamkama i sijenom. Ili postavite nisku ladicu ili košaru.

Puretina se gnijezdi

Korak 2. Na to dodajte malo prljavštine i posteljine. Držite unutarnju temperaturu iznad 10 stupnjeva.

Posteljina od slame

Korak 3. U blizini obavezno stavite tanjur s hranom i posudu za piće s vodom, kao i malu kutiju s pepelom i pijeskom.

Postavljanje purećeg gnijezda

Nakon pojave jaja, provjerite kvalitetu vizualnim pregledom. Za to možete koristiti i ovoskop..

Provjeravanje purećeg jajeta kroz ovoskop

Cijene ovoskopa

Uzgajivači premještaju proizvod za uzgoj u odvojene pladnjeve za uzgoj (inkubator) ili ga ostavljaju ispod ženke - izvrsne su leglice i majke. Neoplođena jaja koja nisu namijenjena za uzgoj, stavljaju se na tržište ili koriste za hranu.