Što kuhati od kelerabe

Vjerojatno ste vidjeli ovaj vrlo čudan kupus, toliko sličan repu, u supermarketima i na tržnici. Ovo je "kupusova repa" - keleraba. A ovo nije korjenasto povrće i nije lisnato, već obrasla stabljika, koja ima okus poput panja kupusa, samo puno mekša i slađa. Kako kuhati kelerabu? Može se jesti sirovo, dinstano, dinstano, pečeno, punjeno. Imamo provjereni recept za svaki način kuhanja..

Riječ "kohlrabi" dolazi od njemačkog kohl - "kupus" i rübe - "repa". Slatka keleraba s orašastim notama u okusu raste kao da sjedi na zemlji. Ako naraste preveliko, razvija jaku aromu kupusa. Mali kupus je slađi i nježnijeg je mirisa.

Kohlrabi vrsta

Sezona kolerabe je jesen. Možete pronaći korabu blijedo zelene ili ružičasto-lila boje. Zelenkasta keleraba naziva se "bijela", a ružičasta "ljubičasta" ili "crvena". No bez obzira na boju, unutar kolerabe je uvijek bijela i praktički se ne razlikuje po okusu, stoga boja povrća utječe samo na vizualnu percepciju jela.

Kako odabrati kelerabu

Odaberite kelerabu veličine teniske loptice (promjera 6-7,5 cm) - čvrstu, besprijekornu i svijetle boje, najbolje sa svježim lišćem. Male čak i ne treba čistiti, samo isperite u tekućoj vodi.

Kako možete kuhati kelerabu

Koleraba se jede sirova u salatama (možete joj dodati lišće), dinstana na maslacu, kuhana u vodi ili na pari, na primjer u porcijskim kalupima, punjena i pečena, pržena u tijestu. Ukusni pire krumpir radi se od hrskave slatke kelerabe. Može se pripremiti prema bilo kojem receptu za jelo od repe.

Kombinacija kelerabe s drugim proizvodima

Kohlrabi je prijatelj s rajčicama, vrhnjem, sirom, vlascem, peršinom i koprom. Dobro djeluje s kremastim umacima poput nizozemskog ili bešamela..

Kuhanje kelerabe

Grickalica s kolerabom

Brzi međuobrok kolerabe i krušaka s originalnim dresingom i orasima može biti aperitiv ili desert. Bez obzira na trenutak u kojem se poslužuje, privući će pažnju i pamtit će ga svi jedeći.

Koleraba s kruškama

Kohlrabi juha

Korištenje kupusa za juhu je uobičajena stvar, ali mnogi ljudi ne vole kuhani kupus. Koleraba u juhi je druga stvar, ona ne vrije, ali ostaje hrskava i pomalo slatka. Ako juhu od korabe želite učiniti izdašnom, samo zamijenite vodu mesnom ili pilećom juhom. Inače, i govedina, piletina, puretina ili patka u ovom jelu zvučat će dobro. Mogu se dodati u tanjur neposredno prije posluživanja..

Kohlrabi juha

Vruće glavno jelo od kelerabe

Volite li punjeno povrće? Pa zašto još niste probali njemačku punjenu kelerabu. Kupusova repa izvrsna je za nadjev, jer savršeno zadržava oblik tijekom toplinske obrade i ne gubi svoj izvorni okus. Uzmite ovo jelo kao osnovu i eksperimentirajte s nadjevom - keleraba neka ne bude na njemačkom, već na vaš način.

Koleraba je izvrsna za duboko prženje, jer se ne raspada tijekom toplinske obrade. Prvo se može umočiti u tijesto, a zatim pržiti u dubinu ili možete koristiti krušne mrvice. Za ovo jelo predlažemo upotrebu fine kukuruzne krupice. Dati će prepoznatljiv okus pohanju i svijetlu boju cijelom jelu (recept pogledajte ovdje).

Koleraba u kukuruznoj kori

Pečenje s kelerabom

Ove ukusne i izdašne krafne poslužite kao zasebno jelo, s vrhnjem ili prirodnim jogurtom ili kao prilog mesnim i ribljim jelima..

Kohlrabi pampers

Koleraba se natječe s prokulicom u proteinima, ugljikohidratima i vitaminima, a po vitaminu C nije inferiorna od limuna.

Savjeti za domaćice: kako oguliti kupus s kelerabom i sačuvati njegova korisna svojstva

Kelj korabi kupus je kraljevski kupus koji ima izvrstan ukus i velike blagodati. Njegova upotreba u kuhanju daje neprocjenjiv doprinos jelovniku i zdravlju ljudi. Međutim, ona ima jedan nedostatak. Problem kako oguliti kupus od kelerabe nameće se svima koji ga žele probati kuhati.

Zašto je ovaj kupus koristan??

Hrana s dodatkom korabe u prehranu može pomoći kod pretilosti i prekomjerne tjelesne težine, jer sadrži tartronsku kiselinu. Sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti. Također ima takva korisna svojstva kao što su:

  • ublažava upalu gastrointestinalnog trakta;
  • zacjeljuje nastale rane;
  • ublažava iritaciju;
  • sprečava pojavu nadimanja;
  • čisti tijelo od otrova i otrova;
  • smanjuje pritisak;
  • unosi sumpor koji mu je potreban u tijelo.

Pravilna priprema kupusa s kelerabom omogućit će vam da u svoju prehranu uvrstite ogromnu količinu korisnih elemenata i vitamina, poboljšate svoje blagostanje, pa čak si pružite i prevenciju od raka želučano-crijevnog sustava, jer sadrži puno sumpora - to je ono što ne dopušta da se ova bolest razvije. Također je važno da ovaj kupus štedi od stvaranja viška masnoće: njegova uporaba bit će prikladna u bilo kojoj prehrani koja uključuje kontrolu prehrane i dodavanje niskokalorične hrane..

Kako oguliti cvjetaču od kelerabe?

Ove ukusne i hranjive namirnice moraju se pravilno očistiti kako bi se na najbolji način iskoristila njihova prisutnost u jelu. Sve će ovisiti isključivo o receptu. Ali morat ćete ga očistiti od lišća, što je neobično za kupus. Uglavnom se koristi za svoje "tijelo", ili panj, jer će nekome biti prikladnije.

  1. Prvo morate ukloniti vrh kupusa uklanjanjem svih listova.
  2. Važno je pucati u njih vrlo pažljivo: od njih ne možete ostaviti ništa.
  3. Nakon toga lagano nožem ogulite sve zeleno što je ostalo na samom kupusu ili njegovom panju.
  4. Ogulite kupus na ovaj način dok pulpa ne pobijeli. Ostalo će biti teško i potpuno suvišno.
  5. Obično se nakon takvog čišćenja glava kupusa vrlo temeljito opere tako da na njoj ne ostanu čestice zemlje ili prljavštine..
  6. Ipak, nož se zaprlja na vrhu. Tada možete sigurno početi kuhati karfiol od korabe.

Tipično se ili nareže na kriške, kockice ili kriške ili fino nariba. Od ovog kupusa prave se prekrasne salate i prilozi. A njegova korisna svojstva mogu poboljšati zdravlje i podići imunitet svima..

Recepti s kupusom od kolerabe: priprema prve, druge, pa čak i grickalice za pivo

Kohlrabi - koliko je u ovoj riječi daleko i nepoznato. Nedostatak kupusa i nepotpuni korijenski usjevi - tako se karakterizira biljka koja se samo s potezom može u potpunosti pripisati određenoj vrsti voća. Pa što je ovo povrće koje je postalo poznato još od starih rimskih vremena? Recepti za kuhanje kupusa s kelerabom pomoći će vam da ovu znatiželju unesete u tradicionalnu rusku kuhinju.

Po definiciji, koleraba je vrsta kupusa, ispod čije se guste ljuske nalazi gusta glava kupusa ispunjena sokom. Ovaj stanovnik vrta ima okus poput mješavine repe i rotkve. A njezino lišće, dok je još uvijek mlado i svježe, koristi se za pripremu grickalica kao alternativa potočarki. Kohlrabi, poput kameleona, može se pojaviti pred ljetnim stanovnikom u raznim "odjećama". U nekim biljkama glava kupusa ima svijetlozelenu nijansu, dok su druge sorte "odjevene" u koru prkosno ljubičaste boje.

Upitnik za neobično povrće

Koleraba nije uobičajen proizvod. Gotovo ga je nemoguće kupiti u običnom supermarketu. Njegovi konkurenti - bijeli i obojeni - pojavljuju se na stolovima stanovnika naše zemlje s puno zavidnijom pravilnošću. Međutim, netko tko je jednom uključio korabu u svoju prehranu, teško da će je se ikad odreći. Stoga vrijedi bolje upoznati ovu znatiželju. Tablica prikazuje informativni minimum o neobičnom povrću.

Tablica - Sve što trebate znati o kelerabi

PitanjaOdgovori
ObiteljKupus
Mjesto rođenjaMediteranska obala
Doslovni prijevod imenaKupusova repa
SkladištenjeHladnjak
Razdoblje skladištenja6 do 12 dana
Kalorije na 100 g40 kcal
PostignućaNositelj zapisa o sadržaju vitamina C
Preporučuje se za- Pacijenti s prekomjernom tjelesnom težinom;
- odrasli i djeca s gastrointestinalnim problemima;
- ljudi s povišenim krvnim tlakom

Koleraba sadrži supstance koje sadrže sumpor. Stoga je njegova upotreba u hrani najbolja prevencija takvih bolesti kao što su rak rektuma i rak debelog crijeva.

Priprema za upotrebu

Što kuhati od kupusa s kolerabe, nije jedino pitanje koje brine domaćice koje u rukama drže nepoznato voće. Doista, prije nego što ga pojedete, morate znati kako pripremiti proizvod, u kojem obliku ga uvesti u jelo. Prvo, povrće se mora isprati pod tekućom vodom. Nakon - uklonite čašice, tankim nožem odrežite gustu kožicu kupusa. Ogulite korabu neustrašivo poput krumpira.

Nakon što se povrće oljušti, analizirajte njegovu strukturu, odlučite što ćete točno od njega kuhati.

  • Žilava "pulpa" s puno vlakana. Povećana vlakna i prekomjerna tvrdoća ukazuju na to da imate obrastao fetus. Najbolje je pretvoriti u varivo ili juhu od pirea. Neželjeno je koristiti prerasli kupus u sirovom obliku. Ali mora se kuhati najviše deset minuta. Inače, sve će dobrobiti nestati pod utjecajem visoke temperature..
  • Sitno voće nalik teniskoj loptici. Takve glavice kupusa idealne su za jesti sirove. Od njih se mogu napraviti salate i predjela u kojima je keleraba svježa. Pulpa takvog voća je sočna, s puno sokova, ugodnog slatkastog okusa.
  • Lišće. Jedu se samo mladi listovi kelerabe. Istodobno se drobe u miješalici, pomiješane s maslinovim uljem. A zatim se poslužuju za stol kao ukusan i zdrav prilog mesnim ili ribljim jelima..

Recepti sa kupusom s korama: grickalice...

Recepti s kupusom od kolerape upečatljivi su u svojoj raznolikosti. Mogu biti osnova prehrane ili barem nekoliko puta tjedno uključeni u dnevni meni. Biljka je bogata fosforom, kalcijem, željezom, kobaltom. Odlično se slaže s voćem i povrćem kako bi na jednom tanjuru stvorio nevjerojatne kombinacije okusa..

S jabukama i orasima

Značajke. Lagano jelo nježne teksture. Ponekad domaćice savjetuju da sir zamijene krastavcem, a onda se obilan međuobrok pretvori u nemasni.

  • keleraba bez kore - 0,3 kg;
  • sir fetax - 100 g;
  • slatko-kisela jabuka - jedna;
  • oguljeni orasi - šaka;
  • metvica - par grana;
  • hladno prešano maslinovo ulje - četiri žlice;
  • svježe iscijeđeni limunov sok - dvije žlice;
  • mljeveni crni papar - na vrhu noža.
  1. Kolerabu sameljite na gruboj ribežu. Nastavak za korejsku mrkvu možete koristiti ako ga planirate poslužiti na svečanom stolu..
  2. Narežite jabuke na male trakice. Preporučljivo je uzeti gustu, tvrdu sortu kako se plod ne bi pretvorio u kašu ispod oštrice noža.
  3. Pomiješajte glavne sastojke, dodajte orahe nasjeckane u blenderu.
  4. Salatu začinite limunovim sokom, dodajte navedenu količinu maslinovog ulja.
  5. Trljajte sir na gruboj ribež, nakon što ga pomiješate s rukom poderanim listićima mente, dodajte u "zajednički lonac".

S piletinom i ananasom

Značajke. Rakovi se štapići ponekad dodaju kao dodatni sastojak grickalici. Da biste redoviti recept pretvorili u dijetalni, majonezu zamijenite jogurtom s malo masnoće..

  • keleraba - 0,5 kg;
  • ananas iz konzerve - jedna limenka;
  • piletina - 250 g;
  • majoneza - četvrtina šalice;
  • brusnica - jedna šaka;
  • mljevena crvena paprika - na vrhu noža;
  • svježe začinsko bilje po ukusu.
  1. Kolerabu sameljite ribežom.
  2. Pileće meso (bolje je uzeti bijelu dojku) rastavljamo na vlakna koja nisu dulja od 5 cm.
  3. Kolutove ananasa narežite na male kockice.
  4. U majonezu dodajte malo crvene mljevene paprike, temeljito promiješajte.
  5. Stavimo jelo u posudu za salatu, posipamo začinskim biljem nasjeckanim nožem (na primjer, koprom), ukrasimo brusnicama. Začinite majonezom.

U obliku čipsa

Značajke. Čak i školarac može skuhati jednostavan recept za čips od kolerabe od kupusa. Predjelo ispada hrskavo i apetitno na izgled.

  • koraba - glava kupusa;
  • sol - prstohvat;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje.
  1. Oljuštenu korabu narežite na tanke kolutiće.
  2. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, lagano poškropite maslinovim uljem, rasporedite kolutiće kupusa.
  3. Zagrijavamo pećnicu na 250 ° C, lagano dodamo kolutiće kupusa i šaljemo ih u pećnicu na pola sata.
  4. Nakon što čips stekne izraženu zlatnu nijansu, izvadimo ga, pustimo da se ohladi, prebacimo u posudu s čvrsto pripijenim poklopcem.

Najpopularnija domaća jela od kolerabe su juhe. Kupus je jedna od onih namirnica kojima mlađa generacija predrasuđuje. Prvo jelo s kelerabom u obliku pire krumpira ili vrhnja omogućit će vam da "maskirate" omraženo povrće, bez problema nahranite dijete s njim.

S gljivama i vrhnjem

Značajke. Prije posluživanja, preporuča se staviti šaku tosta s češnjakom od crnog kruha u porcionirani tanjur, budite spremni na činjenicu da jedući traže dodatke.

  • keleraba - dvije glavice kupusa;
  • šampinjoni - 150 g;
  • maslac - 40 g;
  • jaje je jedno;
  • vrhnje - pola čaše;
  • sol.
  1. Kuhajte gljive dok ne omekšaju, narežite ih na tanke lijepe trake. Oni će biti potrebni ne samo za ukus, već i za ukras..
  2. Kuhajte komade pročišćene korabe u lagano posoljenoj vodi deset minuta.
  3. Odložite juhu, izvadite kupus, pustite da se malo ohladi, a zatim ga sameljite sito dok ne stvorite pire.
  4. U pire od kupusa dodajte tri i pol šalice juhe u kojoj se kuhala keleraba.
  5. Pomoću miješalice istucite žumanjak jednog jaja (protein nam nije koristan), navedenu količinu vrhnja, dodajući komad maslaca.
  6. Dodajte preljev u tekući pire od kupusa, promiješajte, posolite po ukusu, ulijte nasjeckane gljive u juhu.

S češnjakom i začinima

Značajke. Aromatična juha poslužuje se u porcijskim zdjelicama sa žlicom vrhnja i nekoliko kapi limunovog soka.

  • keleraba - dvije glavice kupusa;
  • češnjak - tri do četiri režnja;
  • maslinovo ulje - par žlica;
  • luk - jedna glava;
  • krumpir - jedan gomolj;
  • čista voda za piće - pola litre;
  • limun - polovica voća;
  • sol, papar i muškatni oraščić za okus;
  • peršin - mala hrpa;
  • krema - za posluživanje u obrocima.
  1. Luk i kupus narežite na kockice, češnjak na kriške, sve lagano popržite na tavi sa zagrijanim maslinovim uljem.
  2. Izrežite krumpir na male kocke, pošaljite ga u tavu s ostatkom sastojaka.
  3. Prelijte povrće s dvije čaše vode, pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
  4. Dinstanu smjesu zajedno s tekućinom i nasjeckanim peršinom šaljemo u blender. Mljeti pri velikim brzinama do kremastog stanja.
  5. U krem ​​juhu dodajte muškatni oraščić, sol i papar.

... i drugi tečajevi

Kolerabu možete kuhati ukusno i zdravo čak i u obliku drugih jela. Ova vrsta kupusa pokazala se kao diuretik. Povrće učinkovito uklanja višak tekućine iz tijela, brzo pomaže kod edema. Stoga je za buduće majke u kasnoj trudnoći neobičan kupus dvostruko koristan..

Kotleti za palačinke

Značajke. Neobično povrće može zamijeniti meso na tanjuru, stvarajući izvrstan tandem s bilo kojim odabranim prilogom.

  • keleraba - dvije glavice kupusa;
  • brašno - tri do četiri žlice;
  • kokošje jaje - jedno;
  • rafinirano suncokretovo ulje;
  • sol papar;
  • začin za kotlete.
  1. Skuhajte velike komade kelerabe u slanoj vodi, pustite da se malo ohlade.
  2. Trljajte na gruboj ribež, začinite začinima, dodajte jaje i brašno u nasjeckani kupus, temeljito promiješajte.
  3. Oblikujemo kotlete ili palačinke (tko voli koji oblik), pržimo s obje strane na tavi sa zagrijanim suncokretovim uljem.

Pita

Značajke. Ispada da je pita izdašna i aromatična, može zamijeniti punu večeru.

  • keleraba - dvije glavice kupusa;
  • mljevena piletina - 0,5 kg;
  • 20% krema - 160 ml;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • krumpir - četiri gomolja;
  • pileće jaje - dva;
  • Bugarski papar - dva;
  • brašno - 350 g;
  • luk - jedan;
  • rajčica - jedan;
  • kopar - hrpa;
  • griz - pet žlica;
  • pasta od rajčice - dvije žlice;
  • sol i crni papar po ukusu.
  1. Kolerabu i krumpir narežite na srednje velike kocke, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
  2. Uz pomoć drobljenja povrće pretvaramo u pire, u mješavinu povrća dodamo jaje, dodamo tri žlice griza, promiješamo. Četvrt sata zaboravimo na smjesu.
  3. Smjesi od povrća i jaja dodajte malo brašna da zamijesite tijesto, koje će postati osnova za pitu.
  4. Zamiješeno tijesto stavite u hladnjak, pokrijte ručnikom.
  5. Nakon što masa postane dovoljno gusta, dodajte joj ostatke pšeničnog brašna.
  6. Posudu za pečenje pospite grizom kako se kolač ne bi zalijepio za zidove, a zatim u njega stavite tijesto, formirajući stranice budućeg kolača. Ponovno ga šaljemo u hladnjak.
  7. Sameljite luk i kopar u blenderu, dodajte ih mljevenom piletini, oblikujte male polpete.
  8. Zagrijavamo ulje na tavi, uvaljamo mesne kuglice u brašno i pržimo ih dok površina ne dobije zlatnu boju.
  9. Papriku narežite na male kockice ili tanke pločice, također pirjajte na biljnom ulju.
  10. U papriku dodajte pastu od rajčice, naribanu rajčicu bez kože, žlicu griza i 40 ml vrhnja. Promiješajte sadržaj posude, ostavite da se krčka pet minuta ispod dobro zatvorenog poklopca.
  11. Istucite još jedno pileće jaje s ostatkom vrhnja, nakon što ohladite masu od rajčice, u nju ulijte kremasto-jajnu smjesu.
  12. Na podlogu stavimo polpete, napunimo ih tijestom od rajčice, pečemo u pećnici oko 15 minuta, zagrijavajući pećnicu na 200 ° C.
  13. Pet minuta prije spremnosti, pospite kolač ribanim sirom, pošaljite ga natrag u pećnicu dok se ne pojavi zlatna kora.

Recepte za salatu s kelerabom ne treba tražiti na Internetu. Svako malo rađaju se u bistrim umovima iskusnih domaćica koje sigurno znaju: nema proizvoda koji se ne mogu kombinirati s neobičnim kupusom. Možete dodati malo naribanog povrća u tijesto za usitnjavanje, u dresing za juhe i boršč, u nadjev za pite. Uz minimalne količine kelerabe, njezin će okus biti gotovo neprimjetan. Ali dobrobiti pohranjene u neobičnom kupusu, tijelo će točno procijeniti.

Recenzije: "Možete pržiti, kuhati na pari, stvari"

Moja ljubav prema sortama kupusa započela je s kelerabom. Jednom kad smo ga kupili na tržnici. I na neki način me njezin okus podsjetio na okus rotkvice. I susjedi su neprestano uzgajali bijeli kupus na svojoj parceli, a rasle su i velike vilice. Istina, u zemlji su živjeli tijekom cijele godine. Ali dobili smo nadu. Sljedeće proljeće posadio sam sjeme kolerabe u ožujku i posadio na mjestu u svibnju. Kad su se pojavile male repe s otkošenim lišćem na glavi, koje su ležale na tlu, u djece je bilo toliko radosti i bilo je zanimljivo pogledati sam neobični kupus. Ako ga narežete na komade, okus je doista sličan okusu repe, a ako ga istrljate na ribež, tada je okus potpuno drugačiji, pojavljuje se okus i miris kupusa. Sljedeće godine sadio sam kupus za presadnice u nekoliko faza, kako bi duže trajao. A onda su počeli saditi ne samo rani kupus, već i hibride koji kasno sazrijevaju. Dobro ga je jesti na ovaj način, stavljati ga u salate, možete ga pržiti, kuhati na pari, puniti, ali jeli smo ga sirovog, jer mu nismo dali da naraste više od 7-8 cm u promjeru, zemlja to ne bi dopuštala, inače bi kupus postao žilav i žilav. A na dobroj će zemlji čak i veća keleraba biti sočna, nježna.

Prije ga nisu prodavali tamo gdje ja živim. A onda sam nekako lutajući tržnicom naišao na kupus od kolerabe. Jako volim kupus, salate od kupusa i razna druga jela od kupusa. Jer me naravno privukla riječ na cijeni kupusa. Prodavač je bila žena koju sam poznavao. I rekla je da je vrlo ukusna i da je često kod kuće sa sobom, kaže da se salate baš poput one sirove drobe u salate. Kupio sam si kilogram takvog kupusa. Naravno da sam prvo probao sirovi zalogaj. Okus me uopće nije pogodio. Očekivao sam puno više. Odlučio sam napraviti salatu. Ali shvatila sam da je za moj ukus pretvrda i teška za salatu. A onda su mi škampi zapeli za oko u hladnjaku. I kuharica mi se pridružila. Napravila sam rupe u ovom kupusu za nadjev, punila škampe i zapekla u pećnici. Jako mi se svidjelo ovo jelo.

Jednostavno volim kelerabu. Ovo je vrlo neobično povrće. Ne samo da je vrlo ukusna, nego izgleda i neobično. Dovoljno je da ga ogulite s kože i možete gunđati. Ili možete skuhati salatu od kelerabe. Naribajte i začinite biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Tko više voli. Ali možete i majonezu.

Kelj korabi: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti

Obitelj krstaša je vrlo raznolika, ponekad se čudite raznolikosti oblika i boja. Kelj korabi samo je jedno od nevjerojatnih - od neobičnog izgleda do izvanrednog okusa, bogat je vitaminima, mikroelementima i drugim vrijednim komponentama. Ovo povrće se u našim vrtovima nalazi rjeđe od tradicionalnog bijelog, crvenog i cvjetače..

  1. Kratki opis
  2. Kalorija keleraba
  3. Hranjiva vrijednost na 100 grama
  4. Korisna svojstva i kontraindikacije
  5. Primjene kuhanja

Kratki opis

Inače, Moskva je pridonijela popularizaciji ovog povrća: u glavnom gradu Rusije postoji menza zvana Kohlrabi. Pa ipak, ljudi često misle da je ovo neka vrsta prekomorskog ukusnog voća. Ali ovo je potpuno europska kultura koja se u drugim zemljama priprema u raznim oblicima i jede se ne rjeđe od ostalih sorti..

Neki od naših sugrađana ni ne znaju kako ovaj kupus izgleda. I kad na redovima povrća vide nešto što sliči ili na repu ili na rotkvicu, prolaze. Ali zapravo, ovo nije korijen, kako bi se moglo činiti, već matičnjak - zadebljala prerasla stabljika. Općenito, zamislite da kupus ima samo sočan nježan panj, prekriven kožom, a lišće raste na samom vrhu.

Vrtlari se i dalje boje posaditi ovo čudo u svoje krevete. Ali uzalud. Jer koleraba nije samo izuzetno ukusna i zdrava, već i vrlo jednostavna, kako u pripremi, tako i u uzgoju. Ovu povrtnu kulturu možete posaditi na bilo kojoj osobnoj parceli. Glavna stvar je osigurati pravovremeno dovoljno zalijevanje - svi predstavnici ove prijateljske obitelji povrća jako vole vodu. Na pitanje što je koleraba, možete sigurno odgovoriti - voda. Od toga se sastoji 85% ovog povrća.

Kalorija keleraba

S obzirom na ovu osobitost sastava kelerabe, sadržaj kalorija u ovom povrću nevjerojatno je nizak - 44 kcal. Zbog toga napredni ljubitelji prehrane cijene ovaj kupus i koriste ga kao vitaminsku komponentu za svoju prehranu. Štoviše, od nje prave razna jela: ujutro možete napraviti salatu od sirove kelerabe, začiniti maslacem ili jogurtom, popodne skuhati juhu, navečer peći ili dinstati. Prirodno, sve to nije u jednom danu - jedenje jedne kolerabe nije baš korisno za tijelo. Mono-dijeta uglavnom nije tipična za ljudsku prehranu..

Hranjiva vrijednost na 100 grama

Osim vode, sočna pulpa kolerabe sadrži disaharide i monosaharide (oko 7,5%), prehrambena vlakna (do 2%), nešto više od 1% pepela, 0,5% škroba i 0,1% organskih kiselina. Što se tiče BJU, taj je omjer sljedeći: 25% proteina, 75% ugljikohidrata.

Što se tiče masti, uočavamo nesklad: neki izvori ukazuju da ih svježa keleraba uopće ne sadrži, dok drugi tvrde da ako pažljivo pogledate, možete iskopati 2%. Iako je u svakom slučaju korisno znati da suvišni kilogrami nisu masti, već ugljikohidrati. Ali ne u slučaju kelerabe: korisna svojstva ovog povrća određena su i skladom sastava. Hranjivu vrijednost šećera uravnotežuju bogata biljna vlakna koja stimuliraju crijeva, kao i količina askorbinske kiseline na kojoj limuni i drugo limunsko voće mogu samo zavidjeti. Štoviše, vitamina C ima više u vrhovima nego u usjevima matičnjaka.

Ali treba imati na umu da se kod raznih vrsta kulinarske obrade nutritivna vrijednost praktički ne mijenja, ali tijekom toplinske obrade ima manje vitamina..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Promatramo korijen (točnije, matičnu biljku) kelerabe: njezin sastav obiluje vitaminima, mikro- i makroelementima. Tamo možete pronaći gotovo cijelu vitaminsku abecedu i gotovo polovicu periodnog sustava - uključujući selen, fluorid i cink, koji su toliko potrebni zdravlju, koje biste trebali pokušati ponovno u obliku prirodnih sastojaka..

Posebno treba istaknuti tartronsku kiselinu. Ova tvar ometa proces pretvaranja suvišnih dijetalnih ugljika u masti (isti nabori sa strane i naslage na trbuhu i nećemo reći gdje drugdje).

Koleraba ima ne samo korisna, već čak i ljekovita svojstva. Ovaj kupus:

  • pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
  • omekšava upalne procese u probavnom traktu;
  • uklanja toksine i toksine iz tijela;
  • ima diuretičko i koleretičko djelovanje;
  • snižava šećer u krvi;
  • normalizira tjelesnu težinu.

Uz to, keleraba je korisna za prevenciju karcinoma rektuma zbog sumpora sadržanog u povrću. Sok ovog kupusa bogat je kalcijem, pije se s osteoporozom..

Ovo povrće je rano sazrijevanje i kasno. Urod je potrebno ubrati na vrijeme, jer kupus koji je stajao u vrtu ne samo da kvari okus i grubu pulpu, već i smanjuje količinu hranjivih sastojaka. Povrće je podijeljeno na dvije glavne vrste - zelenu i korabu od cvjetače (s obojenom korom). Zelena kora je lagana. Crvena keleraba zapravo je svijetloljubičaste boje, iako se u nazivima sorti koriste različite definicije - na primjer, bijela kohlrabi plava ili Goliath plava. Sredina svih sorti je ista, zelenkastobijela, ali kod obojenih vrsta okus pulpe ima oštru notu, a u laganom srcu nježniji je i slatkiji. A sastav je praktički isti, osim što u plavim stabljikama ima više soli folne kiseline i kalija.

Ako se odlučite uvesti kolerabu u svoju prehranu, zdravstvene dobrobiti i šteta ovog povrća trebali bi vam biti poznati. Ali uvjerimo vas odmah: ovaj slatki panj na nozi ne predstavlja posebnu opasnost - osim ako ga nije potrebno pažljivo koristiti osobama s hiperacidnošću u želucu. A onda, ako se ne jede sirovo, želudac taj kupus podnosi sasvim mirno, kiselost se ne povećava. Kuhana i dinstana jela u mnogo manjoj mjeri potiču lučenje želučanog soka. A uz nisku kiselost, prikladni su recepti sa sirovom kelerabom, aromatiziranom limunovim sokom ili kiselim vrhnjem.

Djeca će voljeti naribane palačinke od pulpe; odrasli rado jedu ukiseljene zimske pripravke. Stoga, pokušajte kuhati jela od kolerabe - zasigurno ćete uživati ​​i u jednostavnosti izvedbe i u okusu hrane..

Primjene kuhanja

Za svako jelo morate odabrati vlastitu sortu kupusa. Neke su vrste prikladne za svježe ljetne salate, druge se mogu staviti u prva jela, treće prave priloge ili samodostatna druga topla jela - na primjer pire od korabe ili kriške u tijestu.

Prosječna masa usjeva ovisi o sorti. Primjerice, jedan od najčešćih - bijeli kupus od kolerabe - može težiti i do 2,5 kg. Isti veliki plodovi sorte s rečnim imenom Kohlrabi div (do 2 kg). Stoga, ako se odlučite kuhati takvo jelo kao što je, na primjer, punjena ili pečena keleraba (kako je Nijemci vole kuhati), tada morate odabrati manju "repu" - Piquant ili Smak. Potonji se obično najbolje koristi što je prije moguće, jer pripada ranozrelim plavim sortama i ne može se čuvati. I veliko voće se reže na komade ili drobi - izreže na tanjure ili trake, utrljava na ribež.

Svježe stabljike koriste se i za hranu: dodaju se boršu i salatama, peru i režu. I prvo morate ukloniti koru sa stabljike. Nema ništa komplicirano u načinu guljenja kelerabe: odrežemo vrhove i korijenje, a zatim nožem ili gulilicom za povrće odrežemo koru. Potrebno je prati i prije i nakon čišćenja, kako ne bi ostale čestice zemlje.

Koliko kuhati kelerabu: 15 minuta je dovoljno za potpunu spremnost. Ako su kriške tada pržene, bolje je kuhati dok ne bude al dente (malo tvrdo), za to će biti dovoljno 10 minuta.

Kolerabu možete kuhati i na štednjaku i u pećnici. Za to su prikladni multivarka i mikrovalna pećnica. Za salate je dovoljno oguliti i nasjeckati kupus. Usput, ako imate samo veliko voće, nije potrebno cijelo povrće koristiti u potpunosti. Možete odrezati potrebnu količinu, ostatak čvrsto zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak. No, ne preporučuje se dugo skladištenje: matičnjak se brzo „ukruti“, postane žilav i žilav. To ne samo da komplicira pripremu, već i značajno narušava okus i hranjivu vrijednost..

Tako se priprema dinstana keleraba: kupus na kockice dinsta se zajedno s ostalim povrćem na malo ulja, nakon čega se dodaje voda i dinsta na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.

Za one koji se bave zdravim načinom života i uravnoteženom prehranom, preporučujemo salatu od korabe s mrkvom i jabukama. Za njega uzimamo:

  • jedna mala matična kultura;
  • srednja jabuka (bolja od tvrdo kiselih sorti);
  • 2 srednje mrkve.

Svi sastojci se operu, ogule i izrežu na tanke trake. Promiješajte, dodajte po ukusu, dodajte malo kiselog vrhnja ili jogurta (možete i majonezu, iako kažu da ovo nije najkorisniji proizvod - ali je ukusan, što god netko rekao).

Kao prvo možete skuhati juhu od korabe - točnije, juhu od pirea. Mi ćemo trebati:

  • 1 keleraba;
  • 1 glava luka;
  • 3 krumpira;
  • dekocija povrća (1 l);
  • sol, crni papar;
  • ulje za prženje (biljno ili maslac);
  • Bijelo vino;
  • vrhnje (masno kiselo vrhnje);
  • svježe bilje.

Oguljeno i srednje sjeckano povrće prži se na tavi, a zatim s uljem prebacuje u tavu. Napunite ih juhom i kuhajte 10 minuta ispod poklopca. Dodajte malo bijelog vina, soli, papra i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vrhnje i promiješajte. Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodaje se nasjeckano zelje. Za one koji vole juhe koje zadovoljavaju, možete staviti krugove kobasica ili malih kobasica.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

LiveInternetLiveInternet

  • registracija
  • ulazni

-glazba, muzika

  • Sve (22)

-Društvene igre na mreži

  • Za prijavu

-Pretvarač video veze

  • Za prijavu

-Pretplata na e-poštu

-Pretraživanje dnevnika

-Oznake

-Kategorije

  • Tekst (1579)
  • Kuhanje kasice prasice (1306)
  • Naše zdravlje: ljepota duha i tijela (1015)
  • Šipak (10)
  • Napomena trešnje (7)
  • Nota jorgovana (6)
  • Kurkuma bilješka (6)
  • Limunska nota (6)
  • Mandarina nota (6)
  • Napomena maline (6)
  • Lovorova nota (6)
  • Bilješka grožđa (5)
  • Note ružmarina (5)
  • Napomena lavande (5)
  • Bilješka mora (4)
  • Bilješka luka (4)
  • Napomena mrkve (4)
  • Narančasta nota (4)
  • Cornflower plava (3)
  • Napomena od tikvica (3)
  • Napomena kadulje (3)
  • Note borovnice (3)
  • Trputac (3)
  • Ricinusovo ulje (3)
  • Napomena breskve (3)
  • Apple note (3)
  • Amarantska nota (3)
  • Kornelijanska bilješka (2)
  • Bilješka mirte (2)
  • Mumiyo (2)
  • Cimeta (1)
  • Proza (634)
  • Priroda i putovanja (617)
  • Sve o mačkama (431)
  • Izreke i legende (362)
  • Zanimljivo (274)
  • Korisni savjeti (239)
  • Glazba (204)
  • Ljubav i odanost, čast i slava (196)
  • Moj Petar (159)
  • Moda (127)
  • Kućno kino (113)
  • Nova godina (108)
  • Favorit iz djetinjstva (70)
  • Ruski varalica (57)
  • Umjetnost (54)
  • Sjećam se da sam ponosan (50)
  • Čudesa svijeta (20)
  • Francuska tajna (4)

-Statistika

Koleraba je kraljica kupusa. Kohlrabi recepti

Utorak, 18. studenog 2014. 20:18 + u navodniku

Vrijedno je pitati čak i dijete koje je mjesto najukusnije u kupusu, a ono će bez oklijevanja odgovoriti - panj. To je stvarno tako, ali u naše vrijeme nije sigurno koristiti panj kupusa. Zapravo, upravo je u ovom dijelu sadržana maksimalna količina nitrata i drugih otrovnih tvari. Ali kupus ima rođaka koji ima okus poput panja, samo što je nježniji i puno sočniji. Ovo je keleraba.

Ovo povrće je takozvana matična kultura. Srce ovog voća je nježno i sočno, vrlo ukusno. Rodnim mjestom kolerabe smatra se sjeverna Europa. Naziv preveden s njemačkog tumači se kao "repa od kupusa". Prva spominjanja ovog povrća zabilježena su 1554. godine, a bukvalno stoljeće kasnije koleraba se proširila gotovo cijelom Europom, sve do Mediterana.

Ova vrsta kupusa pojavila se u ljudskoj prehrani nekoliko stoljeća prije početka naše ere, a postoje podaci da su je stanovnici Rimskog carstva prvi uzgajali - kupus su uglavnom voljeli. Kolerabu su zvali "kaulorapa" - stabljika repa, a suvremeno ime biljke dolazi upravo od starorimskog.

Po izgledu kupus od kolerape doista sliči na repu ili rotkvicu, a njegov se okus može usporediti s običnim panjevom kupusa, ali je nježniji i slatkiji. Za hranu se koristi takozvani matičnjak kolerabe - zadebljala stabljika koja ima kuglasti oblik i raste iznad zemlje - baš poput glavice kupusa.

Boja stabljike kolerabe može biti vrlo atraktivna: svijetlo zelena, malina, tamna ili svijetloljubičasta, a meso kolerabe uvijek je bijelo, vrlo sočno i ugodnog okusa. U njemu ima više hranjivih sastojaka nego u bijelom kupusu, ali nema gorčine i oštrine - zbog visokog sadržaja saharoze.

Ovo je povrće vrlo nepretenciozno, otporno na štetnike i bolesti, a uspješno raste čak i u sjevernim regijama, zbog brzog sazrijevanja. Savršeno uz ostale usjeve u vrtu. Ali, na žalost, unatoč svim svojim prednostima, keleraba se ne cijeni na odgovarajućoj razini. Kod nas se uzgaja samo na amaterskoj razini..

Sastav i korisna svojstva

Koleraba sadrži veliku količinu vitamina C. Sadrži više vitamina C od limuna i naranče, a kalorija je vrlo malo - oko 45 kcal na 100 g proizvoda.

Koleraba ima vrlo bogat sastav - doslovno je zasićena vitaminima i mineralima. Osim bjelančevina, masti, ugljikohidrata, prehrambenih vlakana, pulpa kelerabe sadrži škrob, prirodne šećere, enzime, organske kiseline; vitamini A, C, E, K, PP, vitamini B skupine, beta-karoten; makroelementi - kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor; elementi u tragovima - željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen, fluor, molibden, bor, aluminij, kobalt. Koleraba sadrži enzime, veliku količinu biljnih bjelančevina i ugljikohidrata.

Korisna svojstva i liječenje kupusom od kolerabe

Kelj korabi samo je božji dar za pretile ljude, kao i za one koji žele smršavjeti i zadržati vitku figuru..

Osim što sadrži malo kalorija, sadrži tartronsku kiselinu, tvar koju nutricionisti nazivaju magijom jer sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masnoću. Ta je kiselina prisutna i u nekom drugom povrću i voću: krastavcima, patlidžanima, jabukama ili dunji, ali je posebno ima u kolerabi. Ako pripremite salatu s kelerabom s jabukama i svježim krastavcima, tada će ova kombinacija doista brzo pomoći čarobnom gubitku kilograma..

Koleraba ima diuretičko djelovanje, čisti crijeva od toksina, ublažava upale kod gastrointestinalnih bolesti, normalizira krvni tlak i čini cijelo tijelo jačim i zdravijim. Koleraba se ne probavlja na isti način kao bijeli kupus, ali puno lakše, bez izazivanja nadutosti u crijevima i nadutosti.

Studije u području gastroenterologije pokazuju da primjena kelerabe značajno smanjuje vjerojatnost razvoja karcinoma rektuma, budući da sadrži puno sumpornih spojeva; kao i rak pluća, dojke, mjehura i muških spolnih organa.

Funkcije jetre i žučnog mjehura također se obnavljaju upotrebom kelerabe; poboljšava apetit; ublažiti bolesti kao što su kronični gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, bolest žučnog kamenaca.

Krišku korabe možete dati djeci prije jela, posebno onima koji često odbijaju jesti glavna jela.

Sok od kelerabe

Sok od kolerabe također je koristan i ima ljekovito djelovanje: kalcij koji se u njemu nalazi u lako je probavljivom obliku i aktivno sudjeluje u stvaranju kostiju i zuba. Općenito, s obzirom na sadržaj kalcija, kelerabu možemo usporediti s mliječnim proizvodima, jajima i sirom..

Iz istog razloga, koraba i njezin sok vrlo su važni u prehrani trudnica i osoba sklonih osteoporozi..

Blagotvoran učinak kupusa od kolerabe

Spektar korisnog djelovanja kupusa kolerabe vrlo je širok: pomaže kod nedostatka vitamina, djeluje protuupalno, ublažava otekline, uklanja toksine, uništava neke patogene mikrobe, odupire se razvoju ateroskleroze, poboljšava sastav krvi i jača imunološki sustav.

Redovitom primjenom kolerabe poboljšava se metabolizam, obnavlja se rad živčanog sustava; također se preporučuje nakon prethodnih zaraznih bolesti, bolesti bubrega, dijabetesa i anemije.

Kohlrabi potiče uklanjanje viška tekućine iz tijela, zbog sadržaja kalija u njemu, a velika količina vlakana sprečava nakupljanje naslaga kolesterola.

U narodnoj medicini odvar korabe i njezinih vrhova prethodno se uspješno koristio za liječenje tuberkuloze i bronhijalne astme..

Koleraba je vrlo jednostavna za probavu i ne uzrokuje nadimanje, kao većina braće. Ovo povrće je prekrasan proizvod za dijetalnu i dječju hranu..

Kohlrabi recepti

Mogu se jesti i mladi listovi kelerabe, i to ne samo plod stabljike: stavljaju se u juhe i boršč, a zreliji listovi kuhaju se ili dinstaju, a zatim se usitnjavaju i koriste za izradu priloga, palačinki, povrćnih kotleta. Uz to, lišće sadrži više vitamina C od samih stabljika..

Prije kuhanja, kora se oguliti. U Njemačkoj vole punjenu i pečenu kelerabu, a u Francuskoj je dodaju salatama, s njom kuhaju pečenje, pa čak prave i juhu.

Recepata za kelerabu je mnogo. U kuhanju, koraba se koristi u različitim oblicima: peče se, dinsta i prži, čak i puni, ali najbolje je koristiti sirovu, za pripremu raznih vitaminskih i dijetalnih salata - s mrkvom, zelenim lukom, koprom, celerom, jabukama i krastavcima. Proizvodi nježne i sočne salate koje se mogu začiniti biljnim uljem i majonezom..

Koleraba je nesumnjivo komponenta pravilne prehrane. Ovo povrće je dobro pohranjeno i može oduševiti naše oči i, naravno, tijelo gotovo tijekom cijele godine..

Dinstana keleraba

Ogulite 4-5 srednjih keleraba s gornjeg sloja, narežite ih na kriške, sol i kruh svaku u brašnu. Otopite 2 žlice u tavi. maslac i lagano pržite kriške kupusa u malim obrocima. Svaki dio premjestite u lonac kad je spreman, posipajući mljevenim cimetom i paprom. Pomiješajte četvrtinu šalice kiselog vrhnja s 2 žličice. umak od rajčice i prelijte mješavinom kelerabe. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na laganu vatru. Pirjajte 30-40 minuta, dok kriške ne omekšaju, pospite nasjeckanim koprom, zelenim lukom ili peršinom prilikom posluživanja.

Korejska salata s kelerabom

Među receptima s kelerabom ima puno svježih salata. Ovaj je najjednostavniji, a ujedno vrlo ukusan i zdrav.

Ogulite 1 veliku mrkvu, 2 krastavca i malu, 200 grama, korabu. Kupus i mrkvu naribajte na korejskoj ribežu, a krastavac narežite na tanke trake. Sjeckajte peršin i kopar sitno. Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol, papar, šećer po ukusu. Promiješajte i začinite salatu sa 2 žlice. biljnog ulja i malo limunovog soka.

Krem juha od korabe

Ovaj recept za korabu nije sasvim uobičajen, jer se tradicionalne bistre juhe obično pripremaju s kupusom. Pokušajte kuhati, sigurno će vam se svidjeti.

Ogulite 3 krumpira, glavicu luka i jednu srednju glavicu kelerabe, nasjeckajte povrće nasumično i pirjajte na bilo kojem maslacu ili biljnom ulju. Prebacite ih u lonac, ulijte u njega 1 litru juhe od povrća i dinstajte 10 minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Zatim ulijte 5 žlica. bijelo vino, sol i papar po ukusu. Upotrijebite blender da sadržaj lonca pretvorite u nježni pire. Ako nemate miješalicu, možete sve protrljati kroz sito kad se juha ohladi. U tom će slučaju trebati ponovno prokuhati. U gotovu krem ​​juhu dodajte 10 žlica. tučeno vrhnje, prelijte ga u zdjelice i stavite u svako zelje i nasjeckane kobasice ili lovačke kobasice.

Kohlrabi u tijestu

Vrlo jednostavno i ukusno jelo - keleraba u tijestu.

Veliko voće korabe, prethodno oguljeno i izrezano na krugove, kuha se u maloj količini slane vode nekoliko minuta, a zatim se svaki krug umoči u razmućeno jaje, uvalja u brašno i prži na ulju dok ne porumeni. Ova koleraba poslužuje se hladna, s kiselim vrhnjem ili limunovim sokom, posuta svježim koprom ili peršinom. Možete ga koristiti kao prilog mesu.

Inače, keleraba se savršeno kombinira s mesom - nutricionisti ovu kombinaciju proizvoda procjenjuju kao "pet", jer tvari sadržane u ovom kupusu pomažu tijelu da lako asimilira mesna jela, bez ikakve štete po zdravlje.

Salata od kelerabe sa slaninom

Salata od kelerabe sa slaninom vrlo je dobra - probajte kod kuće.

Za pripremu 2 porcije salate trebat će vam 100 g slanine, 200 g kelerabe i mrkve, malo kiselog vrhnja i mljevenog kima - 0,5 žličice. Slanina narezana na kockice prži se u tavi i raširi na papirnatom ručniku da se osuši i ukloni višak masnoće. Mrkva i keleraba, izrezane na tanke trake, blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim ohlade i također osuše. Povrće se pomiješa sa slaninom i kimom, a na salati začini kiselo vrhnje..

Paprikaš od kelerabe i gljiva

  • keleraba - 1,5 kg;
  • suhe gljive - 20 gr.;
  • vrhnje - 200 gr.;
  • pšenično brašno - 1 žlica;
  • suho bijelo vino - 5 žlica;
  • papar;
  • sol;
  • zelje.

Namočite gljive u toploj vodi, a zatim kuhajte pola sata. Očišćenu korabu narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi.

Kuhane gljive narežite na trakice, procijedite juhu od gljiva. Posolite brašno, dodajte vino, 200 g juhe od gljiva, vrhnje i 400 g juhe od kelerabe, kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.

U dobiveni umak dodajte kelerabu, gljive, sol, papar i pirjajte još 10 minuta. Kuhano varivo poslužite s mladim kuhanim krumpirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Koleraba punjena mesom

  • svinjetina - 200 gr.;
  • govedina - 200 gr.;
  • keleraba - 10 kom.;
  • riža - 50 gr.;
  • luk - 1 kom;
  • pasta od rajčice - 50 gr.;
  • maslac - 100 gr.;
  • zelje;
  • sol;
  • papar.
  • maslac - 1 žlica;
  • juha - 1 l.;
  • kiselo vrhnje - 5 tbsp.;
  • brašno - 1,5 žlica.

Ogulite korabu, izrežite vrh i očistite jezgru. Prođite meso kroz mlin za meso zajedno s lukom, pomiješajte s oparenom rižom i nasjeckanim peršinom, solju, paprom i promiješajte.

Kolaru nadjenite mljevenim mesom, pržite dok ne porumeni i premjestite u lonac.

Za pripremu umaka pomiješajte tijesto od rajčice i brašno s maslacem, razrijedite juhom, dodajte sol, papar i kuhajte na laganoj vatri. Zatim procijediti.

Prženu kelerabu stavite u pećnicu i prelijte umakom. Pecite 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pečena jaja na lososu i kelerabi

  • keleraba - 1 kom.;
  • losos - 100 gr.;
  • mlijeko - 2 žlice;
  • jaje - 4 kom.;
  • zelje;
  • muškatni oraščić;
  • sol;
  • papar.

Oguljenu korabu narežite na kriške i pržite dok ne porumeni. Začinite paprom, solju i muškatnim oraščićem.

Umutite jaja i mlijeko u posudi, dodajte sol i papar. Losos narežite na trakice.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte razmućena jaja.

Rasporedite šalice kolerabe na tanjure, prelijte kajganom, lososom i ukrasite biljem.

Salata od kelerabe s mrkvom i jabukama

  • keleraba - 400 gr.;
  • mrkva - 200 gr.;
  • jabuke - 1 kom.;
  • limunov sok - 1 žlica;
  • kiselo vrhnje - 150 gr.;
  • sol.

Ogulite korabu i mrkvu, nasjeckajte na trake na gruboj ribež. Također ogulite jabuku, izvadite jezgru i nasjeckajte na grubi ribež. Pomiješajte sve sastojke, dodajte limunov sok, sol i začinite kiselim vrhnjem.

Salata od kelerabe i avokada


Sastojci:

  • 1 keleraba
  • 1 avokado
  • Crveni luk (četvrtina luka)
  • Malo limunovog soka
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje
  • Sol i papar po ukusu

Način kuhanja:

Naribajte kelerabu na gruboj ribež, avokado narežite na male kockice, luk na tanke polu kolutiće (nemojte ga dodavati puno, malo, za nijansu okusa). Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, paprom i solju po ukusu.

Kisela keleraba


POTREBNI PROIZVODI:

kupus od kelerabe
sol, šećer
ocat 5%
začinsko bilje ili začini


NAČIN PRIPREME RECEPTA:

Mlada keleraba očisti se, opere i izreže na male klinove. Umočite u vodu blago zakiseljenu octom i kuhajte 5 minuta.

Kupus se baci u cjedilo, ostavi da se ohladi i stavi u staklenke. Voda, šećer i sol prokuhaju se i ohlade, doda se 5% ili voćni ocat i ulije keleraba.

Berbu je najbolje obavljati u malim staklenkama, u ovom slučaju kolerabu različitog okusa i arome možete dodati dodavanjem kopra ili češnja češnjaka ili lišća bosiljka, estragona, ljubičice u staklenke ili kišobran. Banke se zatvaraju i drže na hladnom.

Za marinadu: za 1 litru vode - sol 50 g, šećer 80 g, ocat 5% ili voće 100 g, začini, začinsko bilje, bobice po ukusu.

palačinke s kelerabom

koraba 500 grama
jabuka jedan komad
pšenično brašno tri žlice
mlijeko
0,5 šalice
jaje dva komada
šećer dvije žlice
maslac jedna žlica
biljno ulje tri žlice
kiselo vrhnje
200 grama
sol po ukusu

korak 1
Ogulite kupus i jabuku, narežite na kriške. pržite korabu na zagrijanom maslacu, 6 minuta. dodajte jabuke i sve zajedno kuhajte još 8 minuta.
korak 2
odvojiti žumanjke od bjelanjaka. istucite bjelanjke u bujnu pjenu.
korak 3
Protrljajte kupus i jabuke kroz sito. dodajte brašno, mlijeko, žumanjke, šećer i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte i sjedinite s tučenim bjelanjkom. zagrijte biljno ulje u tavi. Nježno žlicom
stavite tijesto u tavu i pecite palačinke dok ne porumene, po 2 minute. sa svake strane. poslužite gotove palačinke s kiselim vrhnjem.

Kohlrabi salata s jabukama, piletinom i orasima

2 jabuke (po 150 g)

2 žlice. l. sok od limuna

80 g oljuštenih oraha

1 svežanj zelene salate

2 pileća prsa (po 150 g)

2 žlice. l. maslac

3 žlice. l. bijeli vinski ocat

6 žlica. l. maslinovo ulje

1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk

sol, svježe mljeveni papar

Operite jabuke, izrežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Narežite na kriške i prelijte limunovim sokom. Ogulite korabu, prerežite na 4 dijela i naribajte na gruboj ribež. Krupno nasjeckajte orahe.

Salatu grubo berite rukama, operite, osušite.
Pileća prsa narežite na trakice.

Na tavi rastopite maslac, pržite piletinu sa svih strana 3-4 minute. na umjerenoj vatri. Stavite papirnati ubrus, osušite.

Preljev za salatu pripremite miješajući ocat, maslinovo ulje i zeleni luk. Začinite solju i paprom, a zatim dodajte orašaste plodove u umak.

Pomiješajte zelenu salatu s jabukama, kelerabom i piletinom.

Prelijte pripremljenim preljevom, promiješajte i poslužite.