Sjeme sezama - mit o kalcijumu i mogućnosti potrošnje

Uobičajeni sezam ili orijentalni sezam biljka je čije se sjeme široko koristi u kuhanju, a ujedno je i jedna od najstarijih uljarica. Uzgoj sezama u Aziji započeo je nekoliko tisuća godina prije naše ere.

Sezam se koristi kao sjeme, a od njega se proizvodi i ulje. Više od 60% uzgojenih sezamovih sirovina koristi se za proizvodnju ulja. Sezamovo ulje se široko koristi u medicini i kozmetologiji, kao što se i jede..

Smatra se da sjeme sezama drži rekord u sadržaju kalcija. Postoje neke suptilnosti u ovom pitanju, ne sadrže sve sjemenke sezama puno kalcija.

Sadržaj

Sezam ili Sezam

Grci su sezam nazivali "sezam", na latinskom je "sesamum", a na arapskom "simsim". "Simsim, otvori se!" - nama poznata čarolija koja otvara ulaz u špilju iz bajke "Ali Baba i četrdeset lopova", koja je zapravo trebala zvučati na ruskom "Sezam, otvori se!".

Na primjer, na francuskom je jeziku prevedeno kao "Sezam, ouvre-toi!" Zašto nam prevoditelji doslovno nisu preveli čaroliju? Možda zato što nisu razumjeli zašto uopće govorimo o sezamu.

Pitanje je zaista zanimljivo. Prema jednoj verziji, autor bajke želio je zvuk oranja špilje usporediti s bakalarom koji puca od zrelosti kutije sa sjemenkama sezama. Prema drugoj verziji, čarolija s imenom sezam nastala je slučajno, a u početku se radilo o imenu boga na hebrejskom.

Kako je to zapravo bilo, nikada nećemo sa sigurnošću znati, ali sjetit ćemo se kako se sezam prevodi na arapski jezik.

Korištenje sjemena sezama u arapskim zemljama

U arapskim zemljama sezam se koristi za doručak, ručak i večeru, toliko je raširen da je teško zamisliti njihovu hranu bez sezama..

Sezam se konzumira uglavnom u obliku umaka zvanog tahina. Tahina se pravi od mljevenih sjemenki sezama s dodatkom vode, limunovog soka, maslinovog ulja i začina.

U Egiptu, na primjer, kruh, falafel, bilje, škampi, riba, piletina, povrće, općenito, sve što se posluži na stolu umače se u tahinu. Tamo sam živio nekoliko godina i mogu reći da tamo nije niti jedan obrok bez tahinija - on je uvijek na stolu.

Tahinu svi pripremaju malo drugačije, dodaju različitu količinu vode, maslinovog ulja, raznih začina ili začinskog bilja, ali osnova je uvijek sezamova pasta koja se prodaje gotova u staklenkama, odnosno sami ne melju sezamove sjemenke.

Pokušao sam napraviti tahinu u Rusiji od sjemenki sezama prema receptu koji sam špijunirao u egipatskoj kuhinji, ali okus tamo jednostavno ne ide..

Očito zato što je ulje drugačije, limuni su različiti, a sama sezamova masa, kada je napravite sami od sjemenki, razlikuje se od onoga što prodaju u bankama.

Međutim, i dalje se dobiva prilično ukusan umak od sezama. Ukusno je umočiti slatku papriku ili rajčicu, a s njima možete začiniti i salate umjesto majoneze - ispada i zdravije i ukusnije.

Uz tahinu od sjemenki sezama u arapskim zemljama rade halvu i kozinake, te ih posipaju pecivima..

Sezamova halva razlikuje se od suncokretove halve i izgledom i okusom te, kao i svaka halva, nije za svakoga..

Mit o blagodatima sezama

Smatra se da su sjemenke sezama superiorne u odnosu na većinu hrane u kalcijumu te su stoga izuzetno korisne za jačanje kostiju. Ali ovdje morate shvatiti na koji se sezam misli.

Nerafinirano sjeme sezama bogato je kalcijem: 100 grama tih sjemenki sadrži više od 1000 mg kalcija.

Sjemenke bijelog sezama koje se najčešće vide na tržištu su oguljene. U takvom rafiniranom bijelom sezamu sadržaj kalcija iznosi samo 60 mg na 100 grama proizvoda..

Za usporedbu, 100 grama badema sadrži 276 mg kalcija, suhe marelice - 160 mg, kefir - 125 mg, zobene pahuljice - 60 mg.

To jest, u standardnoj čaši kefira ili ryazhenke bit će 250 mg kalcija. Da biste iz bijelog sezama dobili istu količinu kalcija, trebate pojesti 416 grama, što je, naravno, apsolutno neprihvatljivo, jer je sezam visokokaloričan - 570 kcal na 100 grama. Istih 250 mg kalcija može se dobiti iz 50 grama običnog adyghe sira.

Nerafinirani su crni i smeđi sezam. Možete ih kupiti u trgovinama zdrave hrane..

Stoga, ako vam je cilj nadopuniti prehranu kalcijem, trebali biste jesti nerafinirano crno ili smeđe sjeme sezama..

Koliko kalcija ima u 1 žličici i 1 žlici sjemenki sezama

Sezam1
izravna čajna žličica
5 g
1
nagomilana žličica
8 g
1
ravna žlica
16 g
1
nagomilana žlica
24 g
Neoguljene smeđe ili crne sjemenke sezama50 mg
(4% RDA-a)
80 mg
(6,5% DV)
160 mg
(13,5% DV)
240 mg
(20% RDA-a)
Oguljeni bijeli sezam3 mg
(0,25% DV)
4,8 mg
(0,4% DV)
9,6 mg
(0,8% DV)
14,4 mg
(1,2% DV)

* Uz dnevni unos kalcija - 1200 mg.

Sjeme crnog i smeđeg sezama - okus, klijavost

Okus neoguljenog crnog i smeđeg sezama razlikuje se od bijelog, nije tako blag, ali što se tiče zdravlja, vjerojatno više nije važno.

Postoje ljudi koji crni sezam vole više od bijelog, pa morate pokušati i sami odrediti.

Da biste se sami uvjerili da su sezamove sjemenke koje ste kupili definitivno neoguljene, možete klijati njegovo sjeme. Samo cijelo, neprerađeno sjeme može dati živi izdanak.

Neki su to već učinili, a na nekim web mjestima na Internetu možete pronaći fotografije koje potvrđuju da crno i smeđe sjeme sezama dobro klija. Usput, klijavo sjeme postaje još korisnije..

Korisna svojstva bijelog sezama

Iako kalcij u bijelom sezamu nije dovoljan, on nesumnjivo ima prednosti i korisna svojstva za našu prehranu..

To su prvenstveno biljni proteini, kao i omega-6 i omega-9 masne kiseline sadržane u sezamovom ulju..

Masne kiseline omega-6 i omega-9 jačaju imunološki sustav, poboljšavaju funkcioniranje reproduktivnog, živčanog, endokrinog i kardiovaskularnog sustava.

Sezam također sadrži antioksidanse - vitamin E i lignane, koji normaliziraju metabolizam lipida u tijelu i usporavaju starenje.

Sezam također sadrži magnezij, željezo, cink, bakar, mangan, fosfor.

Pa, osim svojih blagodati, bijeli sezam ima i poseban pikantni okus koji može nadopuniti i diverzificirati mnoga jela..

Mljevenje sjemenki sezama za veće koristi

Sjeme sezama razlikuje se od ostalih jestivih sjemenki po tome što je vrlo malo i teško je takvo sjeme sažvakati da se dobro apsorbira. Zbog toga se preporučuje njihovo mljevenje prije upotrebe..

Jasno je da je za posipanje pekarskih proizvoda bolje koristiti cjelovite sjemenke sezama, a za sve ostalo bit će puno korisnije prvo ga samljeti..

Sjeme sezama je bolje čuvati na hladnom mjestu, u hermetičnoj, nepropusnoj posudi. A to se posebno odnosi na mljevene sjemenke sezama..

Smatra se da je mljevenje sezamovih sjemenki bolje po obroku, jer mljevene sjemenke sezama brzo postaju gorke. Obično odjednom molim 0,5 kilograma sjemenki sezama, a zatim ga stavim u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i koristim 2-4 tjedna. Za to vrijeme sjeme sezama u meni nikad nije počelo biti gorkog okusa.

Mljevenje sezamovih sjemenki može se obaviti vrlo jednostavno s uobičajenim mlinom za kavu, on se melje brže od kave. Nakon mljevenja sjemenki sezama, mlin za kavu potrebno je oprati sapunom, jer su sjemenke sezama vrlo masne.

"Brašno" od usitnjenog sezama također je masno, a ne mrvičasto.

Kako se koristi mljeveno sjeme sezama - žitarice, peciva, salate

Mljeveni sezam dodam prilikom pečenja palačinki, posebno povrćnih, dodajem ga u gotove zobene pahuljice i slične žitarice.

Izvorni i zdravi preljev dobiva se dodavanjem mljevenih sjemenki sezama u povrtnu salatu koja se obično poslužuje s maslacem ili majonezom..

Sezamovo mlijeko

Također možete napraviti biljno mlijeko od bijelog sezama, poput badema ili zobenih pahuljica.

Da biste pripremili sezamovo mlijeko, namočite sezamove sjemenke u vodi na nekoliko sati brzinom od 1 do 5. Zatim ih sameljite u blenderu i propustite mlijeko kroz cjedilo.

Ako više volite slatko mlijeko, možete dodati i nekoliko urmi bez koštica prije usitnjavanja u miješalici..

Tako se dobiva mlijeko na biljnoj bazi bogato proteinima, što je posebno korisno za vegetarijansku prehranu ili post..

Sjeme sezama - korisna svojstva i kontraindikacije, kako koristiti

Od davnina nam je došla takva biljka poput sezama. Njegova korisna svojstva i kontraindikacije bili su poznati našim precima, koji su to znanje sačuvali do danas. Sezam ima drugo ime - sezam i jednogodišnja je biljka. Sjeme koje se koristi za hranu nalazi se u plodovima nalik kapsulama. Njihova boja može biti od crne do snježnobijele. Nežnog su okusa s karakterističnim drobljenjem.

Korisna svojstva sezama našla su svoju primjenu u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Od posebne je važnosti ulje iz ovih sjemenki koje se uglavnom koristi u ljekovite i profilaktičke svrhe. U nas se posip za pekarske proizvode često izrađuje od sjemena, međutim sezam je u inozemstvu našao širu primjenu. Zašto je dobio takvu popularnost, ima li štete od njega, kao i kako maksimalno koristiti sezamove sjemenke, naučit ćete dalje.

Sastav i blagodati sezama

U pravilu sjeme svih biljaka ima prilično visoku hranjivu vrijednost i sadrži više od 50% masti u sastavu, a sezam nije iznimka. Kalorični sadržaj na 100 grama je 580 kcal. Postotak ulja u sjemenu doseže 55.

Da bi se sezam izdvojio iz svih blagotvornih svojstava, najbolje ga je koristiti zagrijan ili namočen. Tako će sjeme biti lakše žvakati, a proizvod će se bolje apsorbirati. Vrijednost sjemena je ulje u sastavu koje sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, trigliceride i estere glicerola.

Sezam sadrži mnogo korisnih tvari:

  1. Sezam sadrži snažni antioksidans zvan sesamin. Riješen je mnogih poremećaja svih organa i sustava te sprečava pojavu kanceroznih tumora.
  2. A beta-sitosterol pomaže smanjiti loš kolesterol u ljudskoj krvi.
  3. Fitin vraća mineralnu ravnotežu u tijelu.
  4. Tiamin poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i normalizira metabolizam.
  5. Fitosterol smanjuje rizik od ateroskleroze i uklanja kolesterol, pomaže u borbi protiv pretilosti.

Sastav sezama prepun je ugljikohidrata, aminokiselina, bjelančevina i kalcija. Sadrži mnoge korisne vitamine A, E, B, C, PP mineralnih spojeva: kalij, kalcij, željezo, fosfor, dijetalna vlakna i lecitin. Malo ljudi zna koliko kalcija ima u sjemenkama sezama. Ali sadrži više ovog elementa u tragovima od čuvenog svježeg sira, sira ili mlijeka, koji su se prije smatrali njegovim neizostavnim izvorom. Stoga su sjemenke ljekovite za zglobove i kosti i sprečavaju pojavu osteoporoze. Njihovom redovnom uporabom tijelo postaje jače, a mišićna masa intenzivnije se gradi..

Sezam je u stanju potaknuti ljudski rast, zahvaljujući posebnoj tvari - riboflavinu. Osim toga, jača kosu i nokte, poboljšava izgled kože. Pozitivno djeluje na sastav ljudske krvi. Sezam je izuzetno koristan za probavni sustav. Od velike je koristi zajedno s lijekovima u liječenju astme, bolesti jetre i žučnog mjehura, hipertenzije, upale bubrega.

Sezam ima korisna svojstva za žene koja se očituju u sadržaju ženskih spolnih hormona - fitoestrogena. Posebno se preporučuje damama starijim od 45 godina. Ali čak i za djevojčice, ovaj će proizvod imati terapeutski učinak: povećava reproduktivni sustav, jača kosu, kožu i nokte..

Noseći dijete, on je u stanju pomladiti posteljicu koja stari s razvojem fetusa. Da biste shvatili može li se sezam dojiti, morate znati da pripada dijetalnim proizvodima. Čak i unatoč sadržaju kalorija, ne izaziva pojavu suvišnih kilograma, ali je u stanju vratiti snagu i imunitet nakon trudnoće. Ne zaboravite na visok udio kalcija u sezamu, koji je važan za razvoj koštanog sustava novorođenčeta i majčin izgled. Treba ga uvoditi u prehranu malo po malo, prateći djetetovu reakciju. Pri dojenju sezamovih sjemenki treba jesti jednu žličicu dnevno..

Također ima tako vrijedne osobine:

  1. Podmlađuje tijelo kada se primjenjuje iznutra ili izvana (smjese na njegovoj osnovi, ulje).
  2. Sadrži vapno koje nedostaje u ljudskom tijelu.
  3. Otupljuje osjećaj gladi.

Blagodati ulja sjemenki sezama

Ne samo da se sjeme sezama vrlo aktivno koristi. Korisna svojstva i kontraindikacije ulja dobivenog iz njega bolje su poznata nutricionistima, kozmetolozima i liječnicima. U medicini se koristi za proizvodnju masti, flastera, raznih emulzija zbog svoje sposobnosti povećanja zgrušavanja krvi. Često se koristi kao laksativ, posebno kod hemoragijske dijateze.

U kozmetičkoj industriji sezamovo ulje je nezamjenjivo za masažu, omekšavanje i vlaženje kože. U svom čistom obliku čak im je moguće i uklanjanje šminke, nanošenje na kosu i kožu. Često se dodaje kremama protiv starenja, velikim dijelom i zbog antioksidativnih svojstava..

Kontraindikacije sezama

Prije upotrebe, svakako provjerite koje kontraindikacije postoje za sjeme sezama. S obzirom na to da ima karakteristiku povećanja zgrušavanja krvi, ne preporučuje se osobama koje pate od tromboze, povećanog zgrušavanja krvi, tromboze. Ne možete ga koristiti za urolitijazu, bubrežne bolesti.

Kao i kod svakog proizvoda, vrijedi se sjetiti kako uzimati sjeme sezama. Optimalna količina dnevno ne smije prelaziti tri žličice, kako ne bi izazvale negativne posljedice. Naročito s oprezom, morate ga koristiti za trudnice i ne prelazite preporučenu dozu jer se može razviti hipokalcemija u fetusa ili doći do pobačaja..

Kako konzumirati sjeme sezama

Unatoč mogućim kontraindikacijama, sezam se može koristiti na različite načine. U kuhanju se, radi svjetlijeg okusa, zagrijava u tavi ili se koristi sezamovo ulje u kojem možete pržiti meso ili povrće. Mnogo je korisniji od suncokreta i uklanja toksine iz tijela. Kad se koristi u ljekovite svrhe, sjeme sezama je najbolje namočiti ili malo zagrijati. Sjeme možete samljeti u mlinu za kavu i namočiti u vodi, a zatim uzimati prema uputama liječnika.

Tradicionalno se sjeme posipa lepinjama, slasticama, kolačićima i drugom pečenom robom. Korisno ga je dodavati raznim salatama od povrća. U orijentalnoj kuhinji koriste se za pripremu ukusne tjestenine s orašastim okusom. I suha začina na bazi sjemena sa soli koristi se u pripremi riže.

Kao što znate, sjeme sezama može pokriti dnevni unos kalcija. Malo tko zna kako uzimati sjeme s nedostatkom kalcija. Sto grama proizvoda pomoći će nadoknaditi nedostatak ovog elementa u tragovima, ali za prevenciju trebate koristiti dvije do tri žličice.

Kako odabrati i čuvati sjeme

Najbolje je kupiti sezamove sjemenke težinom ili u prozirnoj vrećici kako biste cijenili njihov izgled. Sigurno moraju biti suhi i mrvičasti, a ne bi smjeli biti gorkog okusa. Bolje je kupiti nerafinirani proizvod, on ima mnogo više prednosti i trajat će dulje.

Neoguljeno sjeme čuvajte na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi, ali oljušteno sjeme morat ćete staviti u hladnjak. Čuvaju se od tri mjeseca do godinu dana. Međutim, ulje sjemenki sezama ima mnogo duži vijek trajanja i može trajati godinama čak i u vrućim klimatskim uvjetima..

Sezam ima ljekovita svojstva i kontraindikacije, što smo smatrali, prilično je vrijedan prehrambeni proizvod. Po količini kalcija višestruko je superiorniji od mliječnih proizvoda, izvor je vrijednih vitamina i drugih tvari. Ima malo kontraindikacija i bit će izvrstan dodatak pravilnoj prehrani.

Pogledajte videozapis recepta za sezamovo mlijeko:

Je li vam ovaj članak bio koristan? Podijelite sa svojim prijateljima!

Sezamova jela

Iz nekog se razloga jela sa sjemenkama sezama smatraju prerogativom orijentalne kuhinje. Ali ovu zabludu raspršuje jedna jedina činjenica: najprodavaniji brzi dvor - hamburgeri - napravljen je od lepinje posute sjemenkama sezama. A kiflice, koje svi volimo od djetinjstva, također se posipaju ovim malim zrncima prilikom pečenja, koja nam tako slasno hrskaju na zubima i tako su ugodna za okus.

Zapravo, ovo mirisno sjeme već je dugo uključeno u naš život. U kuhanju ih jedemo sa slatkišima, prisutni su u mesnim jelima, a u pečenim proizvodima nisu samo hrskavi prah, već i komponenta tijesta..

Ostala imena za ovu začin su sezam ili simsim. Sjećate se bajke o Ali Babi, četrdeset pljačkaša i čarobne špilje? Da bi se otvorio, trebalo je reći: "Simsime, otvori!" Evo još jednog načina korištenja sjemenki sezama. Prema legendi, ova je biljka posjedovala ne samo nevjerojatan okus, već i čarobnu snagu..

  1. Sastav, blagodati i kalorije, kako se hrane
  2. Glavna jela sa sjemenkama sezama
  3. Kako odabrati i pohraniti

Sastav, blagodati i kalorije, kako se hrane

To je jednogodišnja biljka koja je uzgajana prije tisućama godina u današnjim zemljama Indije, Irana i Iraka. Bila je i ostala glavna uljarica u mnogim regijama. A sezamova pasta bila je i ostala osnova arapske kuhinje. Ulje dobiveno iz njegovih plodova i sjemenki koristi se u kuhanju u mnogim različitim zemljama. Pripremaju se juhe, mesna jela i riba u sjemenkama sezama, umaci. Orijentalni slatkiši nisu potpuni bez nje. Sezam se koristi u receptima za povrće - na primjer, mahune sa sjemenkama sezama vrlo su ukusne, dodaju se u kuhane i prelivene mahune s uljem.

Sjeme sadrži:

  • vlakna potrebna za poticanje pokretljivosti crijeva;
  • fitosterol - biljni analog dobrog kolesterola (jer postoji i loš kolesterol);
  • fitoestrogeni - tvari slične estrogenu, ženskom hormonu;
  • vitamini (B i C);
  • minerali (željezo, magnezij, kalij, fosfor, kalcij).

Sjeme u obliku suze nježnog je mirisa i nježnog orašastog okusa. Da biste shvatili kakav je okus sezama, dovoljno je sažvakati nekoliko sjemenki. Sezam može biti žuti, crveni, crni, ali tradicionalni začin koji se nalazi u receptima za sezam je čisto bijeli. Nakon pročišćavanja crne sorte dobivaju se sjemenke svijetle boje..

Za prehranu je sezam, čiji sadržaj kalorija iznosi 565 kcal na 100 grama proizvoda, prikladan kao preljev za salatu: dovoljno je posipati začinsko bilje i povrće s 0,5 žličice sjemenki da se dobije koristan vitaminski i prehrambeni dodatak. Smiješno je, ali sezamovi orašasti plodovi manje su kalorično jelo od čistih sjemenki: ako napravite kikiriki u sezamovim sjemenkama, sadržaj kalorija bit će 528 kcal. Čak i malo, ali manje. A ako uzmete takvu deliciju koja je iz djetinjstva poznata poput sezama kozinaki, sadržaj kalorija bit će 510 kcal. Skuhajte još indijskih oraščića u sezamu.

Takva su se jela - suha i malo kalorična, poput, primjerice, slatkiša od datulja - pojavila kao nužnost u prehrani nomada arapskih pustinja. Možete ih sada kuhati, samo pomiješajte nasjeckane orašaste plodove (pistacije, bademe) s datuljama i krušnim mrvicama, dodajte malo sezamovog ulja da masa ostane na okupu. Uvaljamo male kuglice, koje zatim uvaljamo u sezam.

Sezam su čiste kalorije, a putnici su sa sobom trebali nositi minimalno prtljage, a hrana je dugo vremena morala utaživati ​​glad i nadoknađivati ​​tijelo potrebnim tvarima. Izrađivali su jela dodajući ostale sastojke, kuglice sira u sjemenkama sezama. Kod kuće su žene pekle kolače sa začinima, koji su im poslužili kao punopravno jelo za doručak - umakali su ih u maslinovo ili drugo ulje i tako jeli..

Često miješamo sjeme sezama i med, koji nam je poznatiji od datulja. A većina sjeme koristi samo za posipanje pečenih proizvoda ili za pravljenje kalifornijskih kiflica u sezamu kod kuće..

Simsim se koristi i u drugim specifičnim dijetama. Vegani (strogi vegetarijanci) ne jedu samo meso i ribu, u njihovoj prehrani nedostaju jaja, pa čak i mlijeko. Umjesto toga, proizvode sezamovo mlijeko. Recept je vrlo jednostavan: uzmite dvostruko više vode po šalici sjemenki sezama i namočite preko noći. Smatra se da je neoguljeni sezam zdraviji. Ujutro dodajte žlicu meda za slatkoću (ljubitelji orijentalnih slatkiša za to koriste urme bez koštica), dodajte malo soli i sve prekinite miješalicom ili mikserom. Nakon toga piće se filtrira i pije.

Smoothieji od sezama također pripadaju vegetarijanskoj kuhinji: bilo koje voće, povrće, začinsko bilje i malo sezama sjecka se mikserom. Da biste to učinili, uzmite banane, jagode, krastavce, celer i još mnogo toga..

Ali treba imati na umu da nutricionisti ne preporučuju prekoračenje dnevne doze - 3 žličice. Ako ima puno sezama, povećava se rizik od razvoja urolitijaze..

Domaćice napominju koliko grama sjemenki sezama ima u žličici: malo manje od 7 g. Koliko grama sjemenki sezama ima u žlici: 25 g.

Glavna jela sa sjemenkama sezama

Ne postoji jedinstveno pravilo o tome kako jesti sjeme sezama. Neki ga vole pržiti, drugi ga namaču za pripremu pića ili proklijalih sjemenki - koriste se u salatama, juhama i glavnim jelima. Kako pržiti: sipati u dobro zagrijanu tavu bez ulja (zašto je to usjev uljarica) i pržiti uz povremeno miješanje 3 minute. Možete ga pržiti u pećnici na 175 ° C i u mikrovalnoj pećnici. Imajte na umu da će sjeme nakon mikrovalne pećnice ostati bijelo. To vam dobro dođe ako trebate obrok od sjemenki začina. A ako vam treba zlatna boja, onda ispecite sezamovu tortu ili nešto drugo..

Postoje nacionalne posebnosti upotrebe sezama. Primjerice, Afrikanci vole kuhati juhe s njom i peći kruh. Izraelci i Arapi vole humus, vrstu paštete od slanutka sa sezamom i maslacem. Općenito, sezam na arapskom ima u svim jelima, od doručka do večere. A takvo jelo kao halva bila je omiljena delicija u haremima sultana, dok su jednostavniji ljudi s veseljem proždirali turski bagel sa sjemenkama sezama. Najomiljenije povrće u Turskoj - patlidžani - sa sjemenkama sezama puno su ukusnije, prženo na maslinovom ulju, s češnjakom.

Europljane su cijenili mala, mirisna sjemena. Za proslavljenu "drobljenje francuske rolice" također je zaslužan sezam koji je obilno posut baguetom. Uz to se peče i francuski kreker sa sjemenkama sezama. Gotovo isto čine Amerikanci koji vole takvo jelo kao što su slani i slatki keksi. Općenito, vole svaku pecivu sa sjemenkama sezama..

Zemlje Balkanskog poluotoka pripremaju sezamove slatkiše i druge delicije. Na Kavkazu je popularan takav desert poput gate - lisnato tijesto preliveno sirupom i posuto sezamom.

Kinezi i Korejci vješto dodaju simsim u svoja nacionalna jela. Kineski začin vrlo je popularan - papar, sezam i kikiriki. Poznate šangajske lignje kuhaju se sa umakom od sezama. A u Koreji kuhaju mrkvu u korejskom stilu sa sjemenkama sezama, češnjakom i ljutim čilijem.

Napokon, sezam je prilično japanski: s njim pripremaju jelo, koje je za nas postalo kulinarsko oličenje Zemlje izlazećeg sunca - kolutići sezama. Dodaju ga i začinima: puretina u umaku teriyaki ili drugo meso peradi dobiva novi "zvuk". Usput, bilo koji umak od sezama vrlo se uspješno nadopunjuje svježim ribanim đumbirom, kao što je slučaj s teriyakijem. A Japanci jelu ponekad dodaju sezam umjesto soli..

Proširujemo svoje kulinarske horizonte, zahvaljujući kojima možemo pripremiti jelo koje je ranije bilo nepoznato - na primjer, tako izdašno i zdravo jelo kao lanena kaša sa sjemenkama sezama. U uvjetima nedostatka joda pomoći će alge sa sjemenkama sezama, začinjene biljnim uljem.

Čarobne sjemenke možete dodati jelima, kako ukusnim, tako i svakodnevnim. Iste obične kobasice u tijestu postat će ukusnije i aromatičnije ako ih pospite sjemenkama sezama prije slanja lima za pečenje u pećnicu. A za lagani, ali elegantni međuobrok prikladni su štapići od sira od lisnatog tijesta sa sezamom. Muškarci će sigurno voljeti svako meso sa sjemenkama sezama..

Inače, jedan od razloga ljubavi ljudi prema sezamu na Istoku leži u činjenici da se smatra moćnim afrodizijakom i podržava mušku snagu..

Ako je tako, onda će vam pomoći govedina sa sezamom. Za ovo jelo meso se reže poput goveđeg strogana - na male duguljaste komade, nakon čega se marinira u mješavini umaka od soje s medom, đumbirom i češnjakom. Dovoljan je sat vremena da govedina postane mirisna, a mesna vlakna omekšaju. U suhoj tavi, brzo pržena do kremastog sezama i posuti tanjurić. Pržite govedinu na biljnom ulju 5 minuta, dodajte marinadu, dodajte pržene sjemenke sezama i pirjajte još 2-3 minute.

Za romantičnu večeru prikladna je tuna sa sjemenkama sezama: ovo se jelo kuha još brže. File se reže na odreske debljine dva prsta, marinira se pola sata u umaku od soje (možete mu dodati kap rižinog octa i žlicu mirisnog sezamovog ulja). Izvadite odreske s marinade, lagano osušite ubrusom ili papirnatim ručnikom i kruhom s obje strane u mješavini crnog i bijelog sezama. Pržite i na sezamovom ulju, i to vrlo brzo - ne više od 2 minute po strani.

Takvo jelo kao šampinjoni u tijestu bit će pometeno sa stola za najfinijim švedskim stolom i na dječjoj zabavi, ako je posuto sezamom Inače, ovo je jelo korisno i za one koji poštuju post, ali istodobno pokušavaju diverzificirati nemasnu prehranu. Tijesto se pravi od čaše vode, brašna i škroba (bez jaja), dodajte mu par žlica sezama i stavite u hladnjak na 15 minuta. Šampinjoni se obrišu vlažnom krpom i ogule. Noge su odvojene, trebaju nam samo šeširi, pa moramo uzeti veće primjerke. Izrežite na kriške debljine pola centimetra, umočite u tijesto i pržite dok ne porumene u velikoj količini biljnog ulja.

Na sličan se način prže i tikvice sa sjemenkama sezama - prekrasno lagano ljetno jelo koje se može jesti i kao prilog i kao samostalni topli zalogaj. Uzmemo dvije mlade tikvice, operemo i narežemo na srednje krugove, posolimo, nakon pola sata ispustimo tekućinu. Tijesto radimo od 3 jaja i 0,5 šalice mlijeka: dodamo 3 velike žlice brašna i 2 sezama. Sol, papar, pomiješajte. Ako želite, možete dodati malo češnjaka, suhog bilja ili svježeg bilja poput sitno nasjeckanog kopra. Umočimo krugove u tijesto i pržimo. Tikvicu možete narezati na štapiće, a ne na kriške. Gotovo jelo poslužite s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.

Kako odabrati i pohraniti

Mogu se čuvati samo suhe sjemenke sezama. Sezam je kvarljiva hrana, pa ga ne biste smjeli kupovati na težini na tržnicama. Ispravno pakiranje - zatvoreno, s datumom proizvodnje i datumom valjanosti. Ako ga uzimate po masi za sezam, tada trebate probati sjeme na zubu - ono bi trebalo imati slatkast orašast okus, a ne mirisati na plijesan. Ako su sjemenke uljuštene i užegle, nemojte ih uzimati.

Iskusni kuhari savjetuju kupnju sezama i drugih orijentalnih začina u specijaliziranim trgovinama Hare Krišna. Tamo je zajamčena kvaliteta proizvoda - međutim, u takvim su trgovinama skuplji nego na drugim mjestima..

Kako ga pravilno skladištiti: začin čuvajte u staklenoj ili keramičkoj posudi, dobro zatvorenoj, u hladnjaku ili hladnoj smočnici, gdje nema svjetla. Pržena sjemena sezama se ne čuvaju, moraju se odmah upotrijebiti. Odmah se dodaje jelima i melje.

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Sjeme sezama: korisna svojstva i kontraindikacije, način upotrebe

Poznate riječi iz priče o Aladinu "Sezame, otvori se!" u potpunosti se odnose na začin koji je čovječanstvu odavno poznat - sjeme sezama. Njegove zrele mahune otvaraju se uz glasan tresak. Sezam je označavao besmrtnost i bio je simbol vječnog života starog Egipta. Blagodati i štete sezama u suvremenom svijetu razmatraju se sa stajališta njegovog učinka na ljudsko tijelo.

Kako i gdje raste sezam

Sezam pripada rodu obitelji strvina. Ove zeljaste biljke započele su svoje postojanje u tropskim krajevima Južne Afrike. Jedna od sorti - indijski sezam raste u Aziji, uzgaja se na sjeveru Amerike. Biljke mogu narasti do 1,5 m visine, dok im korijen naraste do 80 cm. Debela stabljika počinje se granati od same baze, lišće naraste do 30 cm duljine. Biljka počinje cvjetati početkom ljeta, a krajem kolovoza stvara plodove.

Veliki cvjetovi mogu biti ružičasti, bijeli ili lila. Plod je poluovalna kutija za gnijezdo s duguljastim ravnim sjemenkama. Dostižu veličinu od 4 mm, mogu biti bijele, žute ili crne.

U prodaji su 2 glavne vrste: bijela ili crna. Okusa se razlikuju. Tajna leži u činjenici da se crno sjeme ne ljušti. Okus bijelog sjemena je omekšan, ima orašastu notu i sadrži povećani sadržaj masnih ulja.

Sastav i sadržaj kalorija u sezamu

Blagodati i štetnost sezamovih sjemenki ovise o njegovom sastavu i načinu upotrebe. Kalorijski indeks žitarica prilično je visok zbog prisutnosti masnog sezamovog ulja. 50 g sezama sadrži oko 300 kcal. Koncentracija masti prelazi 50% ovog volumena.

U sastavu sezama pronađena je jedinstvena tvar nazvana sesamin: ona ima svojstva korisna za ljudsko zdravlje..

Sesamin se smatra prirodnim prirodnim antioksidansom koji usporava proces starenja, bori se protiv slobodnih radikala.

Prednosti sjemenki sezama ili njihova šteta za ljudsko tijelo objašnjavaju se visokim udjelom masnog ulja koje sadrži kiseline:

  • oleinska;
  • linolni;
  • palmitic;
  • stearinska;
  • kikiriki;
  • lignin.

Sjeme je također bogato korisnim mikroelementima, među njima i najviše kalcijem. Vitamini B 1 i C obdaruju sezam korisnim svojstvima za ljudsko tijelo..

Blagodati sjemenki sezama

Sjeme sezama ima razna ljekovita svojstva. To je ono što duguju jedinstvenim supstancama sastava koje im je priroda dala..

  1. Prisutnost kalcija u sastavu čini sezam korisnim za normalizaciju stvaranja mišićno-koštanog tkiva. Tijelo treba kalcij za prirodni rast i razvoj.
  2. Vitamini i prirodni antioksidanti pomažu u poboljšanju izgleda kose, noktiju, kože.
  3. Fitoestrogeni, koji se smatraju analogima ženskih hormona, u sezamu su korisni kao reproduktivni aktivatori za žene. Uz to, imaju svojstva da sprečavaju razvoj raka..
  4. Biljka sadrži dva spoja - sesamin i sesamolin, koji su vodotopivi antioksidanti koji učinkovito sprječavaju starenje, razvoj onkologije.
  5. Te jedinstvene tvari u sastavu sezama također doprinose normalizaciji cirkulacije krvi u tijelu i sprječavaju razvoj aterosklerotskih plakova. Koristi ljudima s kardiovaskularnim poremećajima.
  6. Vitamini s elementima u tragovima doprinose prirodnom rastu i normalizaciji aktivnosti svih organa.

Zašto su sjemenke sezama korisne za žene

Prednosti sezamovih sjemenki za žene nisu samo u normalizaciji reproduktivne aktivnosti, već i u poboljšanju hormonalne razine. Eterična ulja utječu na psihoemocionalna stanja žena tijekom teških životnih razdoblja.

Sjeme sezama za muškarce

Sjeme sezama prirodni je afrodizijak, što ih čini privlačnima za muškarce. Fitosteroli pomažu u normalizaciji funkcioniranja reproduktivnog sustava.

Redovita upotreba sjemena u sastavu složenih proizvoda jača učinak na srčani mišić, pomaže vratiti snagu nakon intenzivnog fizičkog napora.

Blagodati sjemenki sezama za starije osobe

O blagodatima i štetnosti sezamovih sjemenki za zdravlje starije osobe može se govoriti sa stajališta umjerene konzumacije i uzimajući u obzir fizičko stanje.

Posebna korist sjemena bijelog sezama za osobe starije od 50 godina leži u činjenici da je izvor kalcija koji se može asimilirati. U ovoj je dobi kalcij neophodan za prevenciju bolesti mišićno-koštanog sustava. Osim toga, liječnici govore o korisnim svojstvima žitarica, koja pridonose:

  • prevencija osteoporoze;
  • dobne promjene;
  • sprečavanje razvoja karcinoma;
  • pozitivan učinak na moždanu aktivnost i, kao rezultat toga, prevencija Alzheimerove bolesti.

Mogu li sjemenke sezama biti trudne i doje

Stoljetna iskustva tradicionalne medicine tvrde da sezam nastoji naštetiti intrauterinom razvoju djeteta tijekom trudnoće. Unatoč visokom sadržaju kalcija, bakra i masnih kiselina, upotreba sjemenki sezama tijekom razdoblja rađanja djeteta može izazvati povećanje tona maternice..

O blagodatima sjemena sezama za trudnice može se razgovarati samo ako žena nema problema s nošenjem i povremeno koristi sjeme.

Kako ne bi naštetio razvoju djeteta, kao i da bi se izbjegla alergijska reakcija, sezam se ne smije konzumirati tijekom prva tri mjeseca trudnoće..

Tijekom razdoblja laktacije, sjeme sezama:

  • imaju blagotvoran učinak na proizvodnju mlijeka;
  • poboljšati njegov okus;
  • povećati sadržaj masti.

Pored toga, korisna su svojstva sjemena koja sprečavaju razvoj mastopatije. Kalcij u sastavu sezama koristan je i mladoj majci i bebi.

U kojoj dobi se djeci mogu davati sjemenke sezama

Sjeme sezama za djecu ima posebnu korist u sezamovom mlijeku. Nudi se djeci od 1 godine. Jedina prepreka koja može naštetiti djetetovom zdravlju je razvoj alergijske reakcije.

Prije uvođenja sezamovog mlijeka u prehranu, trebali biste zatražiti mišljenje svog pedijatra. U nedostatku alergijskih reakcija na sezamovo mlijeko, preporuča se kuhati kašu i druga mliječna jela.

Blagodati sezama za mršavljenje

Suvremeni nutricionisti raspravljaju o prednostima ili opasnosti sezamovih sjemenki za mršavljenje. Šteta sjemena razmatra se u smislu visokog sadržaja ulja i visokog udjela kalorija u proizvodu..

Koristi mršavljenja sezamovih sjemenki, prema sportskim nutricionistima, leže u antioksidativnim svojstvima. Osim toga, biljna vlakna utječu na poboljšanje metaboličkih procesa. Poboljšanje metabolizma tijekom dijete se smatra jednom od najvažnijih nužnih stavki..

Kako konzumirati sjeme sezama

Sezam se može jesti na više načina. Upotreba sezamovog ulja česta je u kuhanju. Na njemu se pripremaju razna jela, što povećava njihov blagotvoran učinak na tijelo..

U ljekovite svrhe uzima se sjeme: može se malo zagrijati, skuhati vodom ili konzumirati sirovo.

Za pripremu ljekovitih proizvoda sjeme se samelje u mlinu za kavu, a zatim pomiješa s dodatnim sastojcima. Često se koriste i kao začin za salate, rižu, kolačiće i drugu pečenu robu..

U zemljama Istoka posebno je popularna tahini pasta na bazi žitarica, koja koristi od sustavne umjerene upotrebe kao sredstva za poboljšanje ukupne dobrobiti.

Za snižavanje krvnog tlaka i kolesterola

Da bi se spriječio porast razine kolesterola u krvi, preporučuje se uzimanje hladno prešanog sezamovog ulja, ono normalizira krvni tlak. 1 žličica piti 3 puta dnevno.

Mješavina sezamovog ulja i meda ima ljekovita svojstva: blagodati takvog lijeka leže u normalizaciji protoka krvi i poboljšanju stanja krvnih žila. 1 žlica. l. smjese se uzimaju svakodnevno mjesec dana.

Kako jesti sjeme sezama radi bolje apsorpcije kalcija

Da bi se povećao učinak korisnih svojstava, preporuča se namakanje sjemena 5 - 6 sati. Ova metoda poboljšava apsorpciju kalcija u tijelu. Žitarice uzimaju 1 žličicu. dnevno.

Koliko sjemenki sezama možete pojesti dnevno

Blagodati uzimanja prženih ili sirovih sjemenki sezama mogu premašiti pokazatelje štete samo ako se poštuju sva pravila za njegovu svakodnevnu upotrebu.

Norma upotrebe sjemena za odraslu osobu je 100 - 150 g dnevno.

Primjena sjemenki sezama u kozmetologiji

Korisna svojstva sezamovih sjemenki za žene našla su primjenu u kućnoj kozmetologiji; na njegovoj se osnovi pripremaju maske za kosu i lice. Sezamovo ulje najčešće se koristi za pripremu sredstava, jer ima jedinstvena korisna svojstva:

  • pomaže u vlaženju suhe oštećene kože;
  • aktivira procese regeneracije.

Prednosti sezamovog brašna u kozmetologiji također su velike. Sjeme se samelje mlinom za kavu, dodaju se dodatni sastojci u brašno. To mogu biti: med, esencijalna ulja, komine zeljastih biljaka, razni ekstrakti.

Kako se sjeme sezama koristi u kuhanju

Sjeme sezama kulinarskim je stručnjacima poznato kao dragocjen začin. Arapska jela tradicionalno se pripremaju sa sezamom. Od njega se prave tahini, humus, slanutak. Riječ je o šarenim tradicionalnim jelima, gdje je sezam jedan od glavnih sastojaka..

Na teritoriju Europe rašireni su pekarski proizvodi koji se posipaju sjemenkama u posljednjoj fazi toplinske obrade..

Sezam se koristi kao završni element za razne salate od povrća i mesa. Sjeme značajno poboljšava okus i izgled hrane.

Kolačići se tradicionalno rade od sezamovog brašna, halva se pravi na bazi sezamove paste. Ove slastice posebno vole ljudi s Bliskog istoka..

Blagodati i upotreba sezamovog mlijeka

Sezamovo mlijeko koristi se kao sredstvo za povećanje zaliha kalcija u tijelu. Od posebne je koristi za dojenčad. Ako je nemoguće probaviti kravlje proteine ​​sa sjemenkama sezama, pripremite kokosovo ili sojino mlijeko. Takav lijek obogaćuje tijelo hranjivim tvarima, nadoknađuje nedostatak kalcija i povećava imunološke snage tijela..

Za pripremu sezamovog mlijeka uzmite:

  • 100 g sjemena;
  • 1 litra tekućine (voda ili mlijeko).

Zrna se namaču 5 - 6 sati. Voda se isuši, sjeme se prelije pripremljenom tekućinom, zatim se istuče miješalicom, doda zaslađivač. Dobiveni napitak se filtrira. Bobice, voće, cimet koriste se za poboljšanje okusa. Ova smjesa čuva se najviše jedan dan..

Šteta sjemenki sezama i kontraindikacije

Šteta sjemenki sezama ovisi o načinu konzumiranja. Prekoračenje dnevne doze može izazvati razvoj svih vrsta komplikacija..

  1. Sezam može biti štetan za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti koje su povezane s povećanom kiselošću u želucu.
  2. U patološkim bolestima bubrega, šteta od upotrebe sjemena može premašiti moguće koristi zbog rizika od stvaranja naslaga.
  3. Jesti sirove žitarice natašte može naštetiti u vidu povećane žeđi ili žgaravice.

Kako odabrati i čuvati sjeme sezama

Pokazatelji koristi ili štete za ljudsko tijelo ovise o izboru i skladištenju sezamovih sjemenki. Sjeme bi trebalo birati u specijaliziranim odjelima prehrambenih trgovina. Zrna trebaju biti suha i lagana, bez znakova oštećenja.

Nakon kupnje, sjeme se preporučuje uliti u staklenu posudu s zatvorenim poklopcem. Čuvaju se dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Rok trajanja žitarica u optimalnim uvjetima je 6 mjeseci.

Zaključak

Blagodati i štete sezama pojmovi su koji su usko povezani. Sadržaj esencijalnih ulja čini žitarice posebno zdravima. Umjereni unos sezama normalizira razinu kalcija u tijelu, poboljšava opće stanje i pomaže u ublažavanju živčane napetosti. Začin jelima može dati jedinstveni okus i učiniti ih zanimljivijima i atraktivnijima..

Kako uzimati sjeme sezama, njegove koristi i štete: glavni savjeti za upotrebu

Sjeme sezama: blagodati i štetnosti načina uzimanja začina - sve su to najvažnija pitanja koja treba pažljivo proučiti. U ovom ćemo pregledu razgovarati o indikacijama i kontraindikacijama, razgovarati o sastavu i značajkama. Ali prvo, zabilježimo što je to.

Sezam ili sezam (simsim) najstarija je uljarica, prvi put razvijena u Južnoj Africi. Sada se začin uzgaja u Srednjoj Aziji, Indiji i na Dalekom Istoku. Pogledajte fotografiju - radi se o malim, blago izduženim zrnima nježne pšenične ili crne boje.

Kako i gdje raste sezam

Sezam je termofilna biljka, zbog toga je popularniji u južnim zemljama. Svojevremeno su Indijanci, Pakistanci i Sjevernoafrikanci prvi uzgajali sjeme sezama. Nešto kasnije, kultura se proširila na jugoistočnu i središnju Aziju, kao i na Kavkaz.

Biljka može narasti do 200 cm, u srednjoj traci - do 75 cm. Postoje i godišnje sorte i trajnice. Cvjetovi sezama imaju bijelu, ružičastu ili plavu nijansu. Sezam cvjeta samo 1 dan, biljka se samoprašuje, nakon čega se pojavljuju zelene mahune koje sadrže oko 75-85 sjemenki.

Postoji znatan broj sezamovih vrsta (oko 35). Najčešće vrste sezama su:

  1. Bijela - obično se koristi u pekarskim proizvodima, dok sjeme ne mora biti obrađeno, može se konzumirati u svom prirodnom obliku.
  2. Crna - ima ljekovita svojstva. Sjeme sadrži mnogo više kalcija od rafiniranih žitarica. Od njega se izrađuje maslac ili se poslužuje zdrobljen s rižom..
  3. Smeđa - od nje se proizvodi ulje, koje se koristi i za proizvodnju bombona i drugih slatkiša.

Blagodati sjemenki sezama za žene

Blagodati sjemenki sezama posebno su velike za žene. Pomaže smanjiti rizik od mastopatije, regulira i ujednačava razinu hormona.

Osim toga, sezamove sjemenke mogu se sigurno koristiti u kozmetičke svrhe. Za to je idealno sezamovo ulje. Pomaže učiniti kožu svježom i elastičnijom, ublažava iritaciju, uklanja fine bore i sprječava negativne učinke ultraljubičastih zraka. Isti proizvod idealan je za vlaženje kose..

Koja je razlika između crnog sezama i bijelog

Sjemenke bijelog sezama su oljuštene žitarice. Koristi se kao posip za pečene proizvode. Zrna imaju prilično mekanu teksturu i svijetli slatkasti okus..

Crni sezam ima ljekovita svojstva, stoga se smatra korisnijim za tijelo. Sjeme se koristi u raznim poljima - od kozmetologije do kuhanja. Zrna imaju gorak okus. Ulje se proizvodi od crnog sezama, a može se koristiti i s rižom i povrćem..

Koje su sjemenke zdravije: bijele ili crne

Crni sezam ima širi raspon ljekovitih svojstava u usporedbi s bijelim, pa se vjeruje da je korisniji.

Vrste i značajke po izboru

Morate znati da su sjemenke sezama crno-bijele. Potonji također uključuje žuto, bež, zlatno, smeđe sjeme. Među sobom se razlikuju u sljedećim karakteristikama:

  • Ukus. Crni sezam je gorči i bolje ga je koristiti za kuhanje riže, salata, povrća. Bijelo sjeme više se kombinira s pekarskim proizvodima i slatkišima..
  • Aroma. U tamnih sorti je izraženiji, u svijetlih je mekši.
  • Sastav. Crno sjeme sadrži više lignana i fetosterapola, antioksidansa, vitamina A i B. Zauzvrat, bijelo sjeme sadrži više vitamina C, E i E, proteina i masti.

Kineski stručnjaci crni sezam smatraju korisnijim zbog hranjivih sastojaka u sastavu. Pomažu u borbi protiv nedostatka određenih tvari u tijelu, izazvanog stresom ili dobnim promjenama. Također, sjeme crnog sezama više cijene indijska znanost Ayurveda..

Općenito govoreći, bijelo i crno sjeme sezama približno su jednake u korisnim svojstvima. Stoga, prilikom odabira, uzmite u obzir za koje jelo planirate koristiti sjeme ili nedostatak kojih komponenata u tijelu želite nadoknaditi.

Pri odabiru sjemena obratite pažnju da su suha i slobodno rasuta po pakiranju. Bolje ih kupiti na težinu ili barem u prozirnim vrećicama. Ako sezam ima gorak okus, to ukazuje na lošu kvalitetu ili kvarenje, a sjeme sezama bolje je kupiti negdje drugdje..

Sastav i sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži:

  • Kalorije - 565 kcal.
  • Proteini - 19,4 g.
  • Masti - 48,7.
  • Ugljikohidrati - 12.2.
  • Sezam je bogat:
  • Kalij (497 mg).
  • Kalcij (1474 mg).
  • Magnezij (540 mg).
  • Natrij (75 mg).
  • Fosfor (720 mg.).
  • Željezo (16 mg).

Savjetujemo vam da pročitate:

sastav i sadržaj kalorija lanenih sjemenki
Čitati

Je li štetno u starosti

Za starije ljude sjeme sezama je korisno zbog visokog sadržaja kalcija u najprobavljivijem obliku..

Svakodnevna umjerena konzumacija sezamovog mlijeka, kefira ili samo sirovih sjemenki spriječit će:

  • kardiovaskularnih bolesti;
  • Alzheimerova bolest;
  • dobna depresija;
  • osteoporoza i onkologija.

S tendencijom prekomjerne tjelesne težine, bolje je izbjegavati tahini halvu i druge slatkiše sa sjemenkama sezama zbog visokog udjela kalorija..

Korisna svojstva sjemenki sezama

Opća korist

  1. Prednosti za kosu.
    Masne kiseline sadržane u ovom proizvodu prirodni su stimulans za rast kose. Oni ne samo da hrane vlasište, već pomažu i jačanju folikula. Ulje sjemenki sezama preporučuje se osobama koje pate od gubitka kose. Ovaj proizvod pomaže u održavanju prirodne boje kose, čime se sprječava prerano posijeđivanje.
  2. Izvor bjelančevina.
    Sjemenke su bogate proteinima, 100 g proizvoda sadrži 19 g. Stoga je sezam vrlo često prisutan u mnogim prehrambenim receptima..
  3. Prevencija raka.
    Sjeme je bogato mineralima. Jedan od njih je magnezij, koji je poznat po svojstvima protiv raka.
  4. Smanjen šećer u krvi.
    Žitarice su bogate magnezijem, koji pomaže tijelu da kontrolira razinu glukoze. Stoga je ovaj proizvod odobren i čak preporučen za upotrebu osobama s dijabetesom..
  5. Prevencija bolesti srca.
    Sezam ima antiaterogena svojstva, pa je vrlo koristan za bolesti srca. Uz to, sjeme sadrži oleinsku kiselinu koja pomaže u kontroli razine kolesterola. Stoga redovita konzumacija sjemena smanjuje vjerojatnost moždanog udara..
  6. Lijek za anemiju.
    Sjemenke sezama bogate su željezom. Stoga je sezam prirodni lijek za anemiju..
  7. Pomoć u liječenju reumatoidnog artritisa.
    Žitarice sadrže bakar, antioksidativne enzime i spojeve koji pomažu u smanjenju bolova i upala u zglobovima.
  8. Respiratorni lijek.
    Zbog prisutnosti magnezija u sjemenkama, sezam može djelovati kao liječenje respiratornih problema. Proizvod se preporučuje osobama koje pate od astme, jer će pomoći u ublažavanju simptoma takvih bolesti..
  9. Zaštita DNK.
    Sesamol je antioksidans koji se nalazi u sjemenkama sezama koji se uspješno bori protiv slobodnih radikala i štiti DNA od oštećenja.
  10. Podrška za probavu.
    Sjeme igra važnu ulogu u održavanju normalnog funkcioniranja probavnog sustava. Dobar izvor vlakana, sjeme pomaže debelom crijevu da obavi svoj posao i održava crijeva u nesmetanom radu.
  11. Jamstvo zdravlja kostiju.
    Sezam sadrži značajnu količinu cinka. Ovaj mineral podržava zdravlje kostiju i sprječava osteoporozu.
  12. Podržava oralno zdravlje.
    Još jedno veliko svojstvo ovog proizvoda je što je vrlo koristan za zdravlje usne šupljine. Zrna pomažu u čišćenju zuba od naslaga, a čak ih i izbjeljuju. Stoga se preporučuje redovito ispiranje usta sezamovim uljem..

što se događa ako svaki dan jedete sjeme sezama Proširi

Za žene

Sjeme sezama bogato je aktivnim tvarima poput fitosterola. Blagotvorno djeluju na žensko tijelo. Fitosteroli potiču pomlađivanje, snižavaju razinu kolesterola, jačaju imunološki sustav i podržavaju endokrini sustav. Oni također imaju blagotvoran učinak na reproduktivni sustav žena..

Za muškarce

Korištenje sjemenki sezama blagotvorno djeluje na muško tijelo, posebno su sjemenke korisne za potenciju. Sezam pomaže u povećanju broja i pokretljivosti sperme, a ponekad se čak propisuje i kao liječenje muške neplodnosti. Također sezam podržava imunološki sustav i pomaže u oporavku tijela..

Tijekom trudnoće

Neki ljudi vjeruju da sjeme sezama trudnice ne smiju jesti, jer to može negativno utjecati na bebu ili čak dovesti do pobačaja. Međutim, ne postoje znanstveni dokazi koji to potkrepljuju..

Poznato je da sjeme sezama sadrži važne hranjive sastojke poput željeza i proteina, koji su korisni i za trudnicu i za njezin plod. Općenito, sjemenke sezama nisu štetne za buduće majke. Međutim, ne reagira svaki organizam na istu hranu na isti način. Ako se želučane smetnje pojave nakon konzumiranja sjemenki sezama, tada je potrebno ovaj proizvod isključiti iz prehrane. Neki stručnjaci tvrde da je bolje ne jesti do prvog tromjesečja jer to može uzrokovati mučninu.

zašto trudne sjemenke sezama Expand

Pri dojenju

Sezam sadrži kalcij. Ovaj je mineral neophodan tijekom dojenja jer povećava opskrbu mlijekom. Ali opet, vrijedi zapamtiti da se prilikom korištenja proizvoda morate pridržavati razumnih standarda. Ženama koje pate od povećanog zgrušavanja krvi ili tromboflebitisa zabranjeno je korištenje sjemenki sezama..

Za djecu

Sezam je dobar i za odrasle i za djecu, jedina razlika je u doziranju. Odrasla osoba može jesti oko 2-3 žlice dnevno, djeca - ne više od 1 žličice. Ne preporučuje se prekoračiti stopu konzumacije, jer to može negativno utjecati na djetetovo tijelo. Dozvoljeno je uvrštavanje sjemenki sezama u dječju prehranu od 1 godine, ali morate biti vrlo oprezni i nadzirati djetetovo stanje.

Mnogi pedijatri preporučuju djeci davanje sezamove halve koja savršeno povećava razinu hemoglobina u tijelu..

Primjena za žene

Pitanje kako su sjemenke sezama korisne za žene raspravljalo se od davnina - prije nekoliko stoljeća utvrđene su jedinstvene pozitivne osobine proizvoda.

Koje su točno prednosti sjemenki sezama za žene?

  • Pozitivno djeluje na genitourinarni sustav;
  • Sprječava rizik od razvoja mastopatije tijekom dojenja, povećava protok mlijeka;
  • Tijekom trudnoće pozitivno utječe na stvaranje fetalnog koštanog tkiva;
  • Tijekom menopauze pomaže u stvaranju prave količine hormona koji štite od raka

Postoji li moguća šteta? Samo liječnik može propisati točnu dozu - prije uzimanja žitarica, preporuča se konzultirati se sa svojim ginekologom.

Vrijeme je da detaljno shvatimo što je točno uključeno u sezam, kojim elementima treba zahvaliti na ogromnim blagodatima začina.

Sjeme sezama u medicini

U području medicine sezam se koristi kod hipertenzije, upala zglobova, astme, kao i kod bolesti srca i gastrointestinalnih problema..

S dijabetesom melitusom

Osobe s dijabetesom smiju jesti sjeme sezama (do 2 žličice dnevno). Sjeme se može dodati salatama od povrća ili mesnim jelima. Što se tiče pečene robe posute sjemenkama sezama, preporuča se izuzeće iz prehrane..

glikemijski indeks sezama - 35 jedinica.

S pankreatitisom

U razdobljima pogoršanja bolesti zabranjeno je koristiti sjeme sezama. Prilično su teško probavljivi, a sadrže i puno kalorija. Ali ako govorimo o razdobljima kada je stanje više ili manje stabilizirano, ili o značajnom slabljenju bolesti, tada je dopuštena dnevna stopa 30 grama.

S gastritisom

Uz pogoršanje gastritisa, potrebno je izuzeti sjeme sezama iz svoje prehrane. Budući da sezam doprinosi iritaciji želuca, ne preporučuje se konzumacija ovog proizvoda čak ni tijekom razdoblja remisije. U ekstremnim slučajevima ponekad je moguće jelima dodati male količine sjemenki..

Za crijeva

Sezam sadrži enzime koji povoljno djeluju na probavni trakt. Uključeni su u proces asimilacije važnih elemenata, to olakšava rad crijeva, sprečava nakupljanje toksina i taloženje masti, što se odražava na tjelesnu težinu.

Za zatvor

Sezam je prirodno sredstvo za omotavanje i zacjeljivanje rana i pomaže u ublažavanju zatvora. Da biste se riješili zatvora, morate jesti sjeme sezama na prazan želudac, to će vam pomoći očistiti crijeva i ukloniti nakupljene toksine.

kako se riješiti zatvora Proširi

Kod gihta

Ne preporučuje se korištenje sezamovih sjemenki za giht, ali je dopušteno. Salate možete dodavati žitarice, ali imajte na umu da sezam sadrži oksalate. Pretjerana konzumacija sjemenki sezama i, prema tome, gutanje velikih količina oksalata može uzrokovati pogoršanje gihta, pa se mora poštivati ​​umjerenost.

S hemoroidima

Kod hemoroida se sezamova juha može koristiti za pranje problematičnog područja. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice. sjemenke sezama 0,5 litre kipuće vode, kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Zatim juhu treba uliti na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, juha se već može koristiti kao otopina za kupanje ili brisanje analnog kanala.

Za kosti

Sezam sadrži značajnu količinu cinka. Poznato je da ovaj mineral potiče otvrdnjavanje kostiju i sprečava osteoporozu..

Kako koristiti

Ljekovito sjeme sezama široko se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini..

Sezam je ugodne orašaste arome i bogatog okusa. Stoga se njegovo sjeme dodaje salatama i koristi za ukrašavanje pekarskih proizvoda. Uz njihovu pomoć uobičajenom umaku možete dati neobičan okus. Ili pomiješajte s mrvicama. Prethodno se moraju samljeti samo sjemenke. A za svjetliji okus preporuča se da ih pržite.

Sljedeći recepti koriste se za liječenje određenih bolesti:

  1. Smjesa od 2 žličice nasjeckanih sjemenki sezama i 1 žlica ublažit će zatvor. žlica meda. Popijte je s čašom vode. Ovo piće treba konzumirati dok svi simptomi ne prođu..
  2. Kod neuralgije trebate pojesti 1 žlicu sjemenki sezama s medom.
  3. Za liječenje upale mliječne žlijezde radi se oblog od mljevenih sjemenki sezama i biljnog ulja..
  4. Sljedeći dekocija pomoći će od hemoroida - 2 žlice. Stavite žlice sjemenki i 500 ml vode i kuhajte 5 minuta. Zatim ga trebate ohladiti i popiti malo tijekom dana..

U nedostatku ozbiljnih zdravstvenih problema, dovoljno je pojesti 2-3 žličice sjemenki dnevno. Oni će tijelu pružiti potrebne hranjive sastojke. Ali ne smiju se jesti na prazan želudac, inače će se pojaviti mučnina i jaka žeđ..

Sjeme se mora temeljito žvakati ili potopiti u vodu 2-3 sata, a zatim jesti. Također se koriste za smanjenje apetita, jer sitost traje prilično dugo..

Sezamovo ulje aktivno se koristi u kozmetologiji. Ima sljedeća svojstva:

  • štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, stoga je sastavni dio krema za sunčanje;
  • vitamini poboljšavaju izgled kože, liječe manje ozljede i sužavaju pore;
  • ako masku za kosu dodate ulje, postat će neobično sjajni i svilenkasti.

Na prodaju su gotovi proizvodi sa sezamovim uljem. Ili ga možete kupiti zasebno i sami napraviti maske za ljepotu i zdravlje. Ako se nanese preko noći, ublažit će ispucale pete. Mogu se koristiti za podmazivanje dječje kože koja često postaje nadražena zbog stalnog nošenja pelena. Mješavina ulja, jabučnog octa i vode uklonit će toksine s kože.

U medicini se sezamovo ulje također široko koristi. Uključen je u ljekovite gelove, masti i flastere, kao i lijekove koji poboljšavaju zgrušavanje krvi.

Sezam u kozmetologiji

Sezam se široko koristi u polju kozmetologije, jer ima najbogatiji kemijski sastav. Ovaj se proizvod koristi u njezi kose i kože.

Za lice

Maska za održavanje mladolike kože

Sastojci:

  • jabuka - 1 kom.;
  • sezamovo ulje - 1 žličica;

Kako kuhati:

  1. Ogulite jabuku i naribajte pulpu.
  2. U jabuku dodajte sezamovo ulje.
  3. Smjesu nanesite na lice.
  4. Pričekajte 15 minuta.
  5. Operite lice vodom.

Savjetujemo vam da pročitate:

chia sjemenke u kozmetologiji
Čitati
Maska za čvrstoću i svježinu kože

  • sezamovo ulje;
  • med;
  • sok od grejpa.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte ulje, med i sok u jednakim omjerima.
  2. Smjesu nanesite na lice.
  3. Pričekajte 15 minuta.
  4. Operite lice vodom.

Maska za problematičnu kožu

  • sezamovo ulje - 1 žličica;
  • riža - 100 g;
  • kruška - 1 komad.

Kako kuhati:

  1. Kuhajte rižu na laganoj vatri dok ne dobijete kašu (ne dodajte sol).
  2. Zgnječite krušku s dodatkom maslaca.
  3. Dobivenu smjesu dodajte u rižinu kašu.
  4. Nanesite toplu smjesu na problematična područja.
  5. Pričekajte 20 minuta.
  6. Isprati ostatke. Za uklanjanje maske preporuča se koristiti izvarak kamilice..

sezamovo ulje za ljepotu tijela Expand

Za kosu

Maska za kosu

Bit će potrebno prema receptu:

  • sezamovo ulje - 30 ml (za srednju duljinu);
  • limunov sok - 3 žličice;
  • kapa.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte ulje s limunovim sokom.
  2. Smjesu nanesite na cijelu dužinu kose i nosite kapu.
  3. Pričekajte 2-3 sata (možete ga ostaviti preko noći).
  4. Za pranje kose.

Maska za obnavljanje kose

  • topli med (tekući) - 2 žlice;
  • pileći žumanjak - 2 kom.;
  • sezamovo ulje - 2 žlice;
  • kapa.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte med, žumanjak i maslac.
  2. Smjesu rasporedite po cijeloj dužini kose i nosite kapicu.
  3. Pričekajte 30 minuta do 2 sata.
  4. Za pranje kose.

Korisna i ljekovita svojstva

Legendarni orijentalni iscjelitelj Ibn Sina (Avicenna) opisao je sjeme sezama kao izvrsno sredstvo za čišćenje crijeva. Srednjovjekovni iscjelitelji pripremali su od sjemena lijek za suhi kašalj, zatvor i anemiju.

Suvremena medicina potvrđuje sljedeća ljekovita svojstva proizvoda:

  • prevencija razvoja raka želuca, debelog crijeva i dojke;
  • prevencija osteoporoze i prijeloma kuka;
  • poboljšanje stanja pacijenata koji pate od astme i bronhitisa;
  • normalizacija razine šećera i kolesterola;
  • opuštanje krvnih žila i snižavanje tlaka;
  • ublažavanje reumatskih bolova i oteklina.

Za liječenje su učinkovita samo sjemena koja nisu termički obrađena.

Prednosti za zdravlje muškaraca

Sjeme sezama ima snažne blagodati za muški reproduktivni sustav. Bogate su argininom, aminokiselinom koja stvara dušikov oksid u tkivima tijela. Ovaj spoj ubrzava protok krvi, što pomaže u poboljšanju erekcije.

Reaktivne vrste kisika i antioksidanti uključeni u proizvod ublažavaju oksidativni stres, što uklanja oštećenje DNA sperme. Znanstvene studije pokazale su da se redovitim uzimanjem broj spermija povećava za 3%, a njihova pokretljivost za 50%.

Kako bi razina muškog hormona testosterona odgovarala prirodnoj normi, dnevna prehrana trebala bi sadržavati 11 mg cinka. U 1. sv. žlica sjemena sadrži 10 mg ovog elementa u tragovima.

Prednosti za žene

Dobrobit žene izravno je povezana s razinom ženskih spolnih hormona. Sjeme sezama napunjeno je omega-3 masnim kiselinama koje uravnotežuju hormone i povećavaju šanse za trudnoću. Zdrave masti pojačavaju proizvodnju estrogena, što može pomoći u povećanju veličine dojki.

Konzumacija nerafiniranog sjemena u drugoj polovici ženskog ciklusa uklanja neugodne simptome PMS-a - nervozu, pospanost, edeme i pojačani apetit. Ženama u menopauzi sjemenke sezama mogu pomoći u smanjenju valunga i poboljšanju sna.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom planiranja trudnoće korisno je jesti 1-2 žlice svaki dan. žlice sjemenki sezama. Folna kiselina u sebi sprječava oštećenja živčane cijevi u embriju. Željezo sprečava anemiju karakterističnu za trudnoću, a kalcij jača majčine zube i sudjeluje u izgradnji dječjeg kostura.

Evo još nekih pogodnosti za buduće majke:

  • obogaćivanje tijela aminokiselinama, proteinima, vitaminima skupine B, C, E;
  • uklanjanje zatvora;
  • povećani imunitet, važan za prevenciju ARVI i gripe;
  • normalizacija mokrenja;
  • jačanje mišića i živaca.

Međutim, sezam treba izbjegavati u prvom tromjesečju - on može potaknuti rane pobačaje.

Sjeme sezama također je korisno tijekom dojenja - povećava proizvodnju mlijeka i obogaćuje ga kalcijem, koji je važan za rast djeteta.

Da li je moguće davati sjeme sezama djeci

Do 2 godine djetetu se ne smije nuditi sjeme sezama, pa čak i pecivo posuto njime. Dva su razloga za to - strne žitarice mogu ući u dušnik mrvica i uzrokovati alergije. Proizvod se može svakodnevno uključiti u prehranu djece i adolescenata od 2 do 17 godina.

Nutricionisti navode 5 zdravstvenih blagodati za djecu:

  • pružanje tijelu puno energije;
  • prevencija karijesa;
  • jačanje i rast kostiju;
  • zaštita jetre od toksina;
  • brzo zacjeljivanje rana.

Dnevna norma proizvoda za dijete je 1 žličica.

Zašto je korisno sezamovo ulje

Sezamovo ulje je profilaktičko sredstvo protiv različitih zaraznih bolesti. Ovaj proizvod također pomaže tijelu da održava zdravlje kostiju, kontrolira krvni tlak, ubrzava metabolizam i cirkulaciju krvi, vlaži kožu, ublažava bol kod artritisa i pomaže u ublažavanju zatvora..

Stručnjaci također ističu sljedeća korisna svojstva ulja:

  1. Podržava zdravlje kože.
    Ulje pomaže u liječenju upala kože. Prodirući duboko u kožu, ulje ima detoksikacijski učinak, što pomaže održati kožu mladom i zdravom.
  2. Jača kosti.
    Redovitom uporabom proizvoda mogu se izbjeći osteoporoza i mnoge druge dobne bolesti povezane s oslabljenim kostima.
  3. Snižava krvni tlak.
    Ulje pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Studija u Indiji pokazala je da su se pacijenti s povišenim krvnim tlakom koji su redovito konzumirali sezamovo ulje vratili na normalnu razinu. Također je zabilježeno da je većina sudionika studije izgubila na težini tijekom tog razdoblja. Također je vrijedno napomenuti da se sudionicima povećao krvni tlak kad su prestali uzimati ulje..
  4. Usporava starenje.
    Sezam sprečava oksidaciju stanica kože i potiče pomlađivanje kože. Sjeme sadrži antioksidanse koji sprečavaju ranu pojavu bora.
  5. Ublažava bol kod artritisa.
    Bakar je ključni mineral koji može pomoći u borbi protiv različitih vrsta edema. Ulje sadrži bakar, pa može pomoći u smanjenju boli uzrokovane artritisom. Uz to, mineral također pomaže u jačanju kostiju i zglobova..
  6. Pomaže u ublažavanju zatvora.
    Jedenje jedne ili dvije žlice sezamovog ulja dnevno pomaže podmazivanju crijeva, što pomaže u ublažavanju zatvora.
  7. Prevencija mamurluka.
    Sezam, prisutan u sezamovom ulju, pomaže jetri da se oporavi od posljedica alkohola.
  8. Smanjuje sadržaj natrija.
    Studija Yale Biological Journal pokazala je da uzimanje sezamovog ulja ne samo da pomaže u snižavanju krvnog tlaka, već i u smanjenju razine natrija u tijelu..

kako napraviti sezamovo ulje Proširi

Blagodati sjemenki sezama

Sjeme sezama pruža značajne blagodati za tijelo. Moguća šteta ovisi o individualnim osobinama osobe i očituje se u rijetkim slučajevima.

Imaju izražen protuupalni učinak i sposobni su inhibirati stanice raka. Povoljan učinak izražava se u sljedećem:

  1. Sezam je uključen u nadoknadu kalcija koji je neophodan za pravilno stvaranje koštanog tkiva. Fluor i cink pridonose njegovoj boljoj apsorpciji, stoga je redovita konzumacija sjemenki sezama izvrsna prevencija osteoporoze..
  2. Sesamin normalizira metabolizam lipida i potiče gubitak kilograma. U kombinaciji s masnim kiselinama snižava razinu kolesterola i sprečava aterosklerozu..
  3. Vitamini A i E usporavaju proces starenja, pomažu u održavanju mladosti i ljepote. Imaju antioksidativna svojstva i štite tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala..
  4. Vlakna i vitamin PP potiču bolju probavu hrane i čišćenje crijeva od štetnih tvari.
  5. Tiamin je neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila, podržava zdravlje živčanog sustava, ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari.
  6. Fitosterol jača imunološki sustav. Kao rezultat toga, osoba gotovo u potpunosti prestaje biti prehlađena..
  7. Bodybuilderi jedu sjeme sezama kako bi što prije stekli mišićnu masu, jer proteini čine oko 20% ukupne mase sjemena. Jedu ga i pristaše vegetarijanstva, nadoknađujući nedostatak životinjskih bjelančevina.
  8. Vitamin B2 ubrzava rast, stoga se preporučuje davanje sjemenki sezama djeci u malim količinama.
  9. Blagodati sjemena sezama za žene uključuju blagotvorne učinke na reproduktivni sustav i zdravlje dojki. Losioni će vam pomoći riješiti se mastopatije. Jedenje sjemena svaki dan tijekom menopauze može pomoći u ublažavanju simptoma.
  10. Floosterin sprječava debljanje i starosne poremećaje.
  11. Antibakterijsko djelovanje sjemena povoljno utječe na stanje usne šupljine.
  12. Poboljšava rad jetre, posebno pomaže u ublažavanju mamurluka.

Međutim, pržena sjemena sezama, koja se koriste u kuhanju, nemaju korisna svojstva. Sve vrijedne komponente uništavaju se tijekom toplinske obrade (za 95%).

Sjeme crnog sezama rjeđe je u Rusiji, ali ima i korisna svojstva. Koriste se za liječenje kožnih bolesti, osteoporoze, artritisa, poboljšanje probavnog trakta i prevenciju onkologije. Uz to, koncentracija kalcija u njima je čak i veća nego u bijelih..

Blagodati sezama

Urbech je naziv paste dobivene mljevenjem osušenih sjemenki sezama s kamenim mlinskim kamenjem. Ispada da je prilično gusta mliječna masa. Kao rezultat takve prerade, sirovina ne gubi svoja korisna svojstva. Obično se proizvod čuva u staklenim posudama na hladnom i suhom mjestu pri sobnoj temperaturi.

100 g proizvoda sadrži 575 kcal. Urbech sadrži veliku količinu kalcija koji doprinosi rastu i jačanju kostiju, noktiju i zuba. Vlakna koja su prisutna u urbecheu podržavaju probavni trakt.

Urbech je prirodni profilaktički lijek protiv zatvora. Ovaj je proizvod odobren za celijakiju jer ne sadrži gluten..

Korisna svojstva za tijelo muškaraca i žena

Jedno od korisnih svojstava sezamovih sjemenki je sposobnost aktiviranja jetrenih enzima odgovornih za razgradnju zasićenih masnih kiselina i njihove transformacije u energiju.

Ostala svojstva:

  • žudnja za slatkim smanjuje se zbog zasićenja tijela kalcijem;
  • polifenoli (lignani) smanjuju koncentraciju kolesterola u krvi. Jetra također smanjuje svoju proizvodnju. Sezam djeluje kao prirodni statin lijek bez nuspojava.
  • Smanjuje vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti optimiziranjem omjera lipoproteina velike i male gustoće.
  • U žena se simptomi PMS-a ublažavaju, a tijekom menopauze emocionalno stanje se normalizira zbog sinteze u crijevima fitoestrogena enterolaktona iz sesamina.
  • Od lignana pod djelovanjem crijevnih bakterija također nastaje spoj enterodiol koji ima visoko antikancerogeno djelovanje.

REFERENCE! Enterodiol i enterolakton posebno su učinkoviti za prevenciju malignih tumora dojke i debelog crijeva.

Sezamova halva: koristi i štete

Sezamova halva sadrži veliku količinu vitamina i minerala. To je visoko hranjiv proizvod koji sadrži cink, kalcij, mangan, magnezij, natrij i druge spojeve. Sadrži i biljne bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava mogu imati koristi od njegove konzumacije. Također je vrijedno napomenuti da masne kiseline sadržane u njemu normaliziraju metabolizam masti i lipida..

Halva je prilično kalorična, 500 kcal na 100 g proizvoda. Ako ne slijedite brzinu potrošnje proizvoda, to može negativno utjecati na rad probavnog sustava, kao i na zube. Nakon što pojedu halvu, djeca mogu doživjeti dijatezu. S dijabetesom melitusom ili pretilošću, takav se proizvod ne preporučuje konzumirati.

kako kuhati halvu od sezama Proširi

Sastav

Da biste znali i razumjeli blagodati i štete sjemenki sezama, kako uzimati začin, važno je proučiti sastav proizvoda. Ovo je jedinstvena kombinacija elemenata koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo - pogledajmo izbliza.


Ogromna količina ulja - od 45% do 65%;

  • Sesamin;
  • Beta sitosterol;
  • Retinol;
  • Lecitin;
  • Fitin;
  • Kalij, fosfor i magnezij;
  • Željezo i kalcij;
  • Tokoferol i askorbinska kiselina;
  • Vitamini B skupine;
  • Fitosterol;
  • Tiamin;
  • Nikotinska kiselina;
  • Fitin;
  • Vitamin A, C i E.
  • Jedna žlica sjemena (GOST 12095-76) uključuje:

    • 2 grama proteina;
    • 4 grama masti;
    • 1 gram ugljikohidrata;
    • Kalorijski sadržaj - 52 Kcal.

    Zanimaće vas da kemijski sastav zadržava svoje prednosti devet godina.!

    Razlika između crnog i bijelog sjemena

    Odmah da ukratko primijetimo razliku između crnog i bijelog sjemena sezama - ovo pitanje brine mnoge neiskusne korisnike. Nekoliko glavnih razlika može se primijetiti između sorti začina:

    • Crni sezam ima jaku aromu i ne treba ga guliti, gorkog je okusa;
    • Bijeli "brat" ima nježan orašast miris i slatkast okus;
    • Crni Simsim bogat je željezom, masniji. Sadrži manje proteina;
    • Bijeli sezam sadrži više masti i više vlage.

    Napominjemo da su korisna svojstva i kontraindikacije sjemena crnog sezama i sjemena bijelog sezama jednake - ovo je ista biljka koja ima samo malu razliku u biokemijskom sastavu.

    Raspravljali smo o blagodatima i štetnosti sezamovih sjemenki za žene i još mnogo toga - slijedite naše savjete kako biste maksimalno iskoristili ljekovita svojstva proizvoda i poboljšali cjelokupno zdravlje. A također si priuštite ukusno začin.

    Također preporučite: Laneno sjeme za žene

    Sjeme sezama u kuhanju

    Sjeme sezama ima orašast, pomalo slatkast okus. Nakon pečenja njihov okus postaje bogatiji. Stoga se na polju kulinarstva sezam vrlo često koristi kao aromatično i začinjeno začin..

    Najpopularnija su cjelovita sjemena, sezamova ulja i zrna u prahu, a lišće biljke koristi se i u svježem i fermentiranom obliku. Sjeme djeluje kao ukras i aroma za pecivo, kolačiće i krekere. Sezamovi prah koristi se za pripremu mesa, juha od gljiva, povrtnih tepsija, kao i desertnih jela, umaka i umaka.

    Kako napraviti sezamovo mlijeko

    • neprženo sjeme sezama - 100 g;
    • med - 2 žličice;
    • voda - 1 l.

    Kako kuhati:

    1. Sjeme sezama namočite u hladnoj vodi (7-8 sati).
    2. Ocijedite vodu, isperite sjeme. Sjemenu dodajte med i vodu (1 šalica).
    3. Sjeme sameljite u blenderu dok ne postane glatko.
    4. Dodajte vodu, pomiješajte smjesu s miješalicom.
    5. Prilagodite gustoću mlijeka dobivenog dodavanjem vode (možete dodati i prstohvat vanilina).
    6. Dobivenu masu procijedite kroz gazu ili cjedilo.

    Mlijeko će imati blag slatkast orašast okus. Može se koristiti u pripremi kakaa ili dodati kavi.

    Kako napraviti sezamove kozinake

    • sjeme sezama - 250 g;
    • med - 250 g;
    • šećer - 50 g.

    Kako kuhati:

    1. U lonac dodajte med i šećer, promiješajte, kuhajte na laganoj vatri (10 minuta).
    2. Sjeme sezama stavite u suhu prethodno zagrijanu tavu i miješajte ih pržite dok ne dobiju zlatnu boju (1-2 minute). Nakon toga dodajte pržene sjemenke u smjesu meda i šećera i promiješajte.
    3. Navlažite list pergamenta u vodi i na njega stavite dobivenu masu. Rasporedite ga po površini i pustite da se ohladi.
    4. Nakon što se masa ohladi, izrežite kozinake na kvadrate.

    što kuhati od sjemenki sezama: 5 recepata Proširi

    Kako peći sjeme sezama

    1. Sjeme izlijte u suhu tavu i pržite na umjerenoj vatri.
    2. Promiješajte drvenom lopaticom i popržite grah. Nakon zagrijavanja posude, toplina se može postaviti na minimum. Pričekajte da sjeme postane zlatno (3-5 minuta).
    3. Nakon što sjeme postigne željeno stanje, premjestite ga na tanjur (po mogućnosti ravno).
    4. Pričekajte da se sezam ohladi.

    Recept sezamove kaše

    • sjeme sezama - 30 g;
    • banana - 1 kom.;
    • voda (kuhana) - 80 ml.

    Kako kuhati:

    1. Navečer prelijte sjeme vodom (možete izravno u blender).
    2. Ujutro sameljite sjeme u blenderu (oko 2 minute), dodajte bananu i ponovo umiješajte smjesu u blender (1 minutu).
    3. Dobivenu kašu premjestite na tanjur.

    Što može zamijeniti sjeme sezama

    Zapravo nije lako pronaći zamjenu za sezam, jer ovaj proizvod ima poseban okus. Najprikladnije alternative su sjemenke suncokreta ili maka..

    Što je sezam

    Sezam ili sezam biljka je iz porodice Pedalaceae, čija su glavna staništa Indija i Afrika. Fotografija pokazuje da tropski sezam ima cvjetove bijelih i ljubičastih nijansi. Najvrjednija masna biljka roda je indijski sezam koji je zauzeo svoje počasno mjesto. Od njega se prave kozinaki, posip po pekarskim proizvodima, aromatičnim začinima, umacima, a također i tahini - posebna pasta poznata u arapskim i židovskim kuhinjama..

    Sjeme sezama koristi se za izradu sezamovog ulja, korisnog u proizvodnji kozmetike i ljekovitih masti. Postoje 2 sorte sjemena sezama - bijela i crna. Potonja vrsta je puno skuplja i korisnija, jer se nerafinirana crna zrna ne poliraju. Sjeme sezama ima okus po orasima. Oguljene sjemenke sezama mogu se koristiti 6 mjeseci ako se čuvaju u hladnjaku, a ako se smrznu, mogu se koristiti oko godinu dana. Rok trajanja sezamovog ulja - 10 godina.

    • Sezamovo ulje - korisna svojstva i kontraindikacije. Sastav i upotreba sezamovog ulja s recenzijama i cijenama
    • Chia sjemenke - svojstva, koristi i šteta. Kako koristiti chia sjemenke, recepti za mršavljenje, videozapisi
    • Od kojih bolesti pomaže debela žena - ljekovita svojstva i narodni recepti

    Sezam - sastav

    Sastav sezamovih žitarica, osim minerala, vitamina, sadrži: vodu, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, dijetalna vlakna (vlakna), pepeo, antioksidanse (sezaminol, sezamol). Vitaminski kompleks uključuje beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folnu i pantotensku kiselinu (B9 i B5), piridoksin (B6), tokoferol i kolin (E, B4). Ako uzmemo u obzir mineralni sastav sezama, tada postoje takvi makro- i mikroelementi:

    • cinkov;
    • željezo;
    • selen;
    • bakar;
    • mangan;
    • fosfor;
    • kalij;
    • natrij;
    • magnezij;
    • kalcij.

    Kalorije sjemenki sezama

    Sjeme sezama je visoko kalorično zbog činjenice da je više od polovice masnoće. Prosječni sadržaj kalorija sezamovih sjemenki na 100 grama je oko 570 kalorija. Za što su korisne sjemenke sezama? Bogate su kalcijem. Jedinstvena je činjenica da je 100 grama sezama u stanju nadoknaditi svakodnevnu potrebu tijela za posebno važnim makronutrijentom. Kalcij iz sjemenki sezama bolje se apsorbira od mliječnih proizvoda.

    Šteta i kontraindikacije

    U nekim slučajevima sjemenke sezama mogu izazvati alergije. Glavna opasnost je pojava anafilaksije, koja se može manifestirati u različitim oblicima..

    Anafilaksija je tjelesna reakcija koja je rezultat proizvodnje velikih količina snažnih kemikalija. Te kemikalije uzrokuju ono što se u medicinskim krugovima naziva anafilaktičkim šokom. U tom se slučaju krvni tlak može naglo smanjiti, a disanje je također otežano..

    Sezam se ne preporučuje osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, kao i onima koji pate od tromboze, urolitijaze.

    Simptomi alergije na sezam

    Alergija na sezam (ili anafilaksija) može se pojaviti s nizom simptoma. Ovo su neki od njih:

    • teškoće u disanju;
    • kašalj;
    • mučnina;
    • bolovi u trbuhu;
    • povraćanje;
    • osip;
    • svrbež u ustima;
    • crvenilo lica.

    Osobama s gihtom i Wilsonovom bolesti savjetuje se da iz svoje prehrane izbace sjeme sezama. Da bi se izbjegle alergijske reakcije, trudnice i dojilje trebaju slijediti stopu konzumacije sezama..

    Savjetujemo vam da pročitate:

    šteta i kontraindikacije sjemenki suncokreta
    Čitati

    Blagodati sjemenki sezama za muškarce

    Za muškarce je sjeme sezama božji dar. Napokon, sezamove sjemenke pozitivno utječu na potenciju. Čak su i naši preci znali za to i nužno dodavali sjeme sezama svim sredstvima za povećanje libida. To je zbog velike količine vitamina E, koji produžuje spolnu aktivnost, a naziva se i vitaminom mladosti.

    Da biste povećali potenciju, jednostavno možete redovito jesti sjeme sezama. Da biste poboljšali učinak, bolje je miješati sjeme s medom. A ako supruga želi provesti laku noć sa suprugom, navečer se preporučuje da supružnik hrani halvu sa sjemenkama sezama i medom.

    Kao afrodizijak mogu se miješati tri vrste sjemenki: sezam, mak i lan.

    Kako odabrati i čuvati sjeme sezama

    1. Kada kupujete sjeme sezama, trebali biste obratiti pažnju na boju i miris sjemenki. Zrna bi trebala imati svijetlu sjenu bez trulog mirisa, dok bi sjeme trebalo biti mrvičasto.
    2. Uzmite u obzir činjenicu da neoguljeno sjeme ima duži vijek trajanja.
    3. Preporuča se kupnja pakiranih sjemenki sezama.

    Sezam treba čuvati na suhom, prozračenom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Preporučena temperatura skladištenja je oko 0 stupnjeva i niža.

    Trebaju li djeca jesti sjeme?

    Sezamovo mlijeko može se davati bebama od jedne godine. Prije toga, nuditi ga djetetu ne vrijedi zbog rizika od razvoja alergija..

    Mlijeko se može pripremiti jednostavno:

    • 20 g sjemena prelijte sa 150 ml vruće vode, ostavite preko noći;
    • ujutro nabubrenu masu sameljite miješalicom i procijedite.

    Ako se bebi sviđa okus takvog mlijeka, tada će na njenoj osnovi biti moguće kuhati kašu. Mlijeko možete ostaviti i na toplom mjestu 10 sati. Tada će kefir učiniti korisnim za dijete..

    U starijoj dobi djeca mogu dobiti jednu žličicu cjelovitih sirovih žitarica dnevno. Tahini halva, tjestenina i drugi slatkiši na bazi sezama bit će im vrlo korisni..

    Redovita konzumacija sjemenki sezama pomoći će spriječiti razvoj karijesa i rahitisa u djece. Doprinit će stvaranju snažnog živčanog sustava zbog visokog sadržaja aminokiselina triptofana, histidina, metionina itd..

    Kako jesti sjeme sezama radi apsorpcije kalcija

    Kao što znate, sezam sadrži kalcij, ali tijelo taj mineral ne apsorbira uvijek. Vrijedno je napomenuti da prerađeno sjeme sadrži 10 puta manje kalcija od cjelovitog, pa se preporučuje odabrati suho, mrvičasto i neprerađeno sjeme..

    Proizvod možete čuvati oko 6 mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom i hladnom mjestu. Ako trebate sačuvati korisne komponente sezama (uključujući kalcij), sjeme morate pržiti nježno i na laganoj vatri..

    Evo nekoliko smjernica koje će vam pomoći da apsorbirate kalcij:

    1. Kalcij se bolje apsorbira ako tijelo sadrži dovoljnu količinu vitamina D. Da biste ga dobili, trebate što češće hodati po sunčanom vremenu (tijekom toga tijelo je izloženo ultraljubičastim zrakama, što pridonosi stvaranju vitamina D).
    2. Također je vrijedno osigurati da u tijelu ima dovoljno fosfora. Stoga se preporuča kombinirati unos kalcija s ribom i plodovima mora, svježim začinskim biljem i svježim sirom..
    3. Potrebno je pratiti ravnotežu kiselina u želucu.
    4. Tjelesna aktivnost ne bi trebala preopteretiti tijelo.
    5. Vrijedno je ograničiti konzumaciju određene hrane, odnosno gaziranih pića, kave, soli, kiselice i špinata.

    Područja upotrebe

    U različitim dijelovima svijeta korisna biljka koristi se na svoj način - u poljoprivredi, farmaciji i kozmetičkoj industriji. U Indiji su sjemenke sezama simbolični dio narodnih praznika i vjerskih rituala. Afrikanci na vrata posadu biljku kako bi otjerali zle duhove, a američki farmeri njome ukrašavaju svoje cvjetnjake. Ali najčešće sezamove sjemenke služe osobi za kuhanje, liječenje bolesti i brigu o svom izgledu..

    Uporaba kuhanja

    Azijski kuhari u svojoj hrani koriste cjelovite, nepržene sjemenke sezama. U Japanu je važan dio ukrasa i estetskog ukrasa. Riba je posuta sjemenkama crnog sezama, a tamni plodovi mora su svijetli. Na japanskom su stolu aromatične žitarice jednako važne kao i sol i papar. U Koreji se sjeme dodaje salatama i umacima za svakodnevne obroke..

    Neizostavni element bliskoistočne prehrane je tahini, gusta sezamova pasta pire od slanutka. U Izraelu, Siriji, Egiptu ovo se jelo poslužuje uz svaki doručak i ručak, a za beduine Arapske pustinje tahini je glavna hrana..

    U arapskim i srednjoazijskim zemljama sezam se pretvara u halvu, posutu slatkim i beskvasnim pecivima. Poznate turske simita peciva nezamisliva su bez sezamovih posipa. U Iraku se tahini miješa sa sirupom od datulja i jede namazan preko kruha poput pekmeza..

    Na Zapadu je proizvod manje raširen. Koristi se za aromatiziranje i ukrašavanje kruha, kiflica, krekera. Trgovine zdrave hrane također nude štapiće sezama i barove na bazi meda.

    Moderni kuhari predlažu dodavanje sjemenki sezama na ukrase od riže, posipanje svježim salatama i domaćim pecivima. Aroma zrna dodaje začin prženoj buči i kuhanoj brokuli. Posebno se dobro slaže s prženom piletinom, morskom ribom i plodovima mora - škampima, hobotnicom, lignjama.

    U službenoj i tradicionalnoj medicini

    U medicinskoj se praksi sezamovo ulje koristi češće od cijelog sjemena. Na njegovoj osnovi proizvode se pripravci za injekcije topljivi u mastima, emulzije za kreme i flasteri za zacjeljivanje rana. Japanske farmaceutske tvrtke lansirale tablete sezamin - olakšanje mamurluka.

    U alternativnoj medicini sjeme sezama koristi se za sljedeće bolesti:

    • Proljev. Zdrobljeno sjeme pomiješa se s medom u omjeru 1: 1, malo razrijeđeno vodom. Uzmite 1 žlica. nekoliko puta dnevno dok se stanje ne popravi.
    • Gastritis i kolitis. Uzmite 2 žličice prije jela. nekoliko puta dnevno.
    • Neuralgični bolovi. Pržite sjeme na tavi, sameljite u prah, uzmite 1 žlica. 1 dnevno.
    • Prekomjerna težina. 200 g sjemena namoči se preko noći. Zatim sameljite u mikseru, dodajte 250 g vode. Procijedite, ulijte u staklenu posudu i stavite u toplinu 12 sati. Pijte 1 žlica. 15 minuta prije svakog obroka.

    Sezamovo ulje liječi opekline, gljivice na prstima, upale desni i kože.

    Upotreba sezamovog ulja u kozmetologiji

    Najvažnija komponenta sezamovog ulja je cink, najjači stimulans proizvodnje kolagena. Povećava elastičnost kože, liječi oštećena tkiva, smanjuje bore i uklanja akne. Uz pomoć ljekovitog ulja kod beba možete napraviti opću masažu tijela, izliječiti ispucale pete i osip od pelena.

    Evo još nekoliko načina kako se uljem pobrinuti za svoj izgled:

    • uklanjanje šminke;
    • uljne maske za kosu;
    • koristiti kao noćnu kremu za lice;
    • nanošenje na tijelo nakon opeklina od sunca;
    • obnavljanje boje kose s rano sijedom kosom.

    Za potonju je metodu bolje ulje crnih sezamovih sjemenki..

    Kako klijati sjeme sezama

    Sjeme sezama može se klijati pomoću staklenki ili električnog raspršivača (uređaja koji kontrolira temperaturu i vlažnost).

    Što treba učiniti:

    1. Sortirajte sjeme od kamenja i krhotina, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim stavite sjeme u pripremljenu teglu. Ako postoji klica, samo stavite sjeme sezama u posebne posude.
    2. Zatim napunite sjeme čistom vodom (sobne temperature) i ostavite ih u ovom obliku 5-8 sati. Sjeme će upiti vlagu koja im je potrebna za postupak klijanja.
    3. Ispustite vodu i stavite staklenku naopako (u ovom obliku sezam neće pljesniviti).

    Sjeme će niknuti za otprilike jedan dan. I ovdje je važno napomenuti da što duže traje klijanje, to će biti gorči..

    Kad klice dosegnu visinu od 3-5 mm, stavite ih u hladnjak da usporite proces rasta. To će produljiti razdoblje u kojem možete konzumirati sjeme sezama (oko 3 dana).

    ne preporučuje se konzumacija sjemenki sezama čiji su klice dosegle duljinu veću od 5 mm.

    super način za nicanje sjemenki crnog sezama Proširi

    Što je korisno za trudnice i dojilje

    S gledišta ayurvede, sjemenke sezama ne smiju se jesti tijekom trudnoće, jer je to "vruć" proizvod i može izazvati pobačaj. Službena medicina ne slaže se s tim mišljenjem i uvrstila ga je na popis sedam proizvoda neophodnih za trudnicu. To je zbog:

    • Visok sadržaj kalcija, neophodan za formiranje koštanog sustava fetusa i nadopunjavanje zaliha ovog elementa u tragovima u tijelu buduće majke.
    • Prevencija anemije zbog prisutnosti vitamina B, elementa u tragovima bakra.
    • Prisutnost niacina i triptofana, olakšavajući ženu dok čeka dijete od tjeskobe.
    • Sadrži masne kiseline za ublažavanje zatvora.

    No, liječnici ne preporučuju jesti sjeme sezama tijekom prvog tromjesečja kako bi se izbjegao razvoj alergija kod buduće majke..

    Tijekom laktacije, sjeme sezama je posebno korisno, jer pojačava proizvodnju mlijeka, poboljšava njegov okus i sadržaj masti, olakšava izlučivanje, pridonoseći prevenciji mastopatije.

    Tijekom hranjenja, žena je kontraindicirana da uzima lijekove koji sadrže kalcij, jer mogu izazvati prerano zatvaranje fontanele. Sjeme sezama izvor je nuspojava ovog minerala u tragovima.

    Fotografija sezama

    Opće informacije o proizvodu

    Sjeme uobičajenog ili indijskog sezama zlatno je obojeno sjeme koje je najpopularnije u istočnim zemljama. Aktivno se koristi u kuhanju, uključujući slastičarstvo. Uz to, upravo od takvog sezama (cijeđenjem) svi znaju ljekovito ulje.

    Sjemenke crnog sezama su isto, ali nerafinirano sjeme. Razlikuju se po tome što imaju izražen okus i aromu. Crni sezam vrlo je popularan na Dalekom istoku, uključujući Kinu.

    Kako ga pravilno pohraniti?

    Sada znate svojstva sjemenki crnog sezama. Ali kako ih možete pravilno čuvati kod kuće? O tome ćemo vam reći odmah sada..

    Da bi se sačuvala sva korisna svojstva koja imaju sjemenke sezama, treba ih čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Oguljeno sjeme, odnosno lagano sjeme, vrlo brzo propada. S tim u vezi, neke su ih domaćice stavile u zamrzivač. Međutim, najbolje rješenje je zatvorena ambalaža. Ako oguljene sjemenke sezama ne čuvate na hladnom mjestu, tada će izgubiti sva svoja korisna svojstva nakon 90 dana. Usput, u smrznutom obliku takav se proizvod čuva nepromijenjen godinu dana..

    Također treba napomenuti da crni sezam ima više prednosti u odnosu na oljušteni sezam. Doista, zbog ljuske proizvoda, može se čuvati mnogo duže bez pridržavanja gore opisanih strogih mjera..

    Još jedna dobra vijest - za razliku od sjemena, sezamovo ulje dugi niz godina zadržava sva korisna svojstva, bez obzira na temperaturu koja ga okružuje..

    Tamo gdje se koriste sjemenke sezama

    Zbog svojih korisnih svojstava i dragocjenog sastava sastojaka, sjeme sezama i ulje iz njega koriste se u raznim područjima..

    U kuhanju

    Bogati orašasti okus i aroma sezama izvrstan su dodatak pecivima i salatama. Sjemenke suncokreta koriste se kao cjelina za poboljšanje teksture i ukrašavanje jela, a kada su samljevene - u umacima i preljevima. U kombinaciji s mrvicama, sezamove sjemenke izvrsna su mogućnost pohanja za pečenje mesa, ribe i peradi..

    U zemljama Istoka sezam je dio raznih višekomponentnih začina. Korejci prilikom kuhanja često koriste sol pomiješanu u jednakim omjerima sa mljevenim sjemenkama. Kinezi i Japanci obvezno posipaju sjeme sezama po povrtnim salatama. Popularna je i halva od sezama i tahini pasta..

    Postoji nekoliko vrsta sjemena, koje se prvenstveno razlikuju u boji: od svijetlo žute do smeđecrvene i crne. Tamnije sorte imaju izraženiji okus. Istodobno, u kuhanju preporučuje se lagano pržiti sjeme sezama prije upotrebe kako bi se poboljšala aroma i povećao okus.

    U kozmetologiji

    Sezamovo ulje uključeno je u sastav sastojaka mnogih kozmetičkih proizvoda, što se objašnjava njegovim korisnim svojstvima:

    • vitaminski kompleks doprinosi brzoj regeneraciji kože s malim posjekotinama, iritacijama i opeklinama, a također uklanja crvenilo i sužava pore;
    • prirodni UV filtri ulje čine nezamjenjivom komponentom krema za sunčanje i poslije sunčanja;
    • kosa nakon upotrebe posebnih proizvoda postaje nevjerojatno svilenkastog i blistavog sjaja.

    Čisto sezamovo ulje može se koristiti kod kuće. Učinkovito uklanja šminku, poboljšavajući opće stanje kože lica, a kao dio domaćih maski pomaže u rastu i jačanju kose..

    U medicini

    Farmaceutska industrija široko koristi sezamovo ulje kao osnovu za lijekove topive u mastima, kao i u mastima, gelovima i flasterima. Kao neovisno sredstvo koristi se za liječenje trombocitopenije (povećava zgrušavanje krvi).

    U narodnoj medicini sezam je našao širu primjenu, posebno u istočnim zemljama. Njegova se ljekovita svojstva koriste za liječenje raznih bolesti, a mnogi su recepti i danas relevantni..

    Zdrava jela od sezama

    Vrlo zdrav napitak i za odrasle i za djecu

    Sjeme je najlakše konzumirati sirovo (ne prženo). Za razne jelovnike iskusne domaćice preporučuju pokušaj kuhanja slanih i originalnih jela od sezamovih sjemenki - u nastavku ću dati nekoliko recepata.

    Sezamovo mlijeko

    Jedno od najzdravijih jela na bazi sezama je sezamovo mlijeko. Ovo je nevjerojatan lijek koristan za djecu i odrasle. Samo jedna čaša takvog mlijeka dnevno može zadovoljiti dnevnu tjelesnu potrebu za kalcijem i poboljšati rad svih organa i sustava..

    Piće je posebno popularno među vegetarijancima, svima koji pate od intolerancije na laktozu i ne mogu piti kravlje mlijeko, kao i pravoslavnim kršćanima koji promatraju duge postove..

    Čaša sjemena prelije se vodom preko noći. Ujutro natečene sjemenke filtrirajte, stavite u posudu miješalice, dodajte 15 ml sezamovog ulja, 2-3 ploda datulja (bez koštica), prstohvat morske soli. Masa se melje, postupno dodajući pitku vodu (ukupno je potrebno 0,8 litara) dok se ne dobije homogena konzistencija. Piće treba dobiti karakterističnu mliječnu boju..

    • Prije upotrebe, tekućina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući kolač. Mlijeko možete čuvati u hladnjaku do 3 dana bez gubitka kvalitete.

    Sjeme sezama, sezamovo ulje i tahini

    Sjeme sezama obično se koristi u mnogim različitim oblicima, uključujući ulje, tahini i sjeme sezama. Iako se svaka ima isti skup zdravstvenih blagodati, postoje neke jedinstvene razlike u načinu na koji se proizvode i hranjivim sastojcima koje sadrže..

    Tahini, koji se ponekad nazivaju i urbich, vrsta je paste od sjemenki sezama koja se izrađuje mljevenjem sjemenki sezama. Iskorištavanje prehrambenih profila tahini dodavanjem više obroka vašoj prehrani ukusan je i prikladan način da povećate unos sjemenki sezama i uživate u mnogim hranjivim sastojcima sadržanima u svakom zalogaju. Svaka porcija ima malo kalorija, ali sadrži ozbiljnu dozu vlakana, željeza, magnezija i masti zdravih za srce.

    S druge strane, sezamovo ulje dobiva se ekstrakcijom korisnih ulja iz sjemena, obično prešom ili strojem za ekstrakciju. Mnogi ljudi često postavljaju pitanje: Je li sezamovo ulje dobro za vas? Dijetalno sezamovo ulje bogato je višestruko nezasićenim mastima i mononezasićenim mastima, koje su vrlo korisne za zdravlje srca. Sadržajem antioksidansa u svakoj porciji, sezamovo ulje poboljšava zdravlje kože i pomaže u smanjenju upala radi boljeg zdravlja.

    Kako konzumirati sjeme sezama

    Unatoč mogućim kontraindikacijama, sezam se može koristiti na različite načine. U kuhanju se, radi svjetlijeg okusa, zagrijava u tavi ili se koristi sezamovo ulje u kojem možete pržiti meso ili povrće. Mnogo je korisniji od suncokreta i uklanja toksine iz tijela. Kad se koristi u ljekovite svrhe, sjeme sezama je najbolje namočiti ili malo zagrijati. Sjeme možete samljeti u mlinu za kavu i namočiti u vodi, a zatim uzimati prema uputama liječnika.

    Tradicionalno se sjeme posipa lepinjama, slasticama, kolačićima i drugom pečenom robom. Korisno ga je dodavati raznim salatama od povrća. U orijentalnoj kuhinji koriste se za pripremu ukusne tjestenine s orašastim okusom. I suha začina na bazi sjemena sa soli koristi se u pripremi riže.

    Kao što znate, sjeme sezama može pokriti dnevni unos kalcija. Malo tko zna kako uzimati sjeme s nedostatkom kalcija. Sto grama proizvoda pomoći će nadoknaditi nedostatak ovog elementa u tragovima, ali za prevenciju trebate koristiti dvije do tri žličice.

    Kako pripremiti i poslužiti

    Crni sezam daje poseban okus mnogim jelima, stoga se naširoko koristi u kuhanju za pripremu prvih i drugih jela, salata, slastica, peciva, pa čak i pića. Sezam se izvrsno slaže s mesnim i ribljim jelima. Od nje se prave halva, kozinaki i druge slastice..

    Važno je zapamtiti da se tijekom toplinske obrade korisna svojstva sezama primjetno smanjuju. Najoptimalnija metoda konzumiranja svježih sjemenki je dodavanje u preljeve za salate, smoothieje i juhe u obliku pasirane posude prije posluživanja..

    Neoguljene sjemenke sezama čuvaju se na tamnom, prozračenom mjestu s temperaturom zraka do + 18 ° C. Ovisno o ovim uvjetima, sjemenke sezama mogu se čuvati 8-9 godina uz očuvanje većine korisnih svojstava..

    Kontraindikacije

    Blagodati sezama mnogo su više od štete.

    Ali neki ljudi jedu kontraindicirano je:

    • ako imate prekomjernu težinu, nepoželjno je zloupotrijebiti jela od sezama, jer sadrže puno kalorija;
    • s tromboflebitisom i srodnim bolestima, sezam je kontraindiciran;
    • s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti, sjeme može nadražiti sluznicu želuca;
    • koristite s oprezom onima koji imaju bubrežne kamence, jer sezam sadrži oksalate.

    Prema legendama, upravo je crni sezam bio uključen u eliksir besmrtnosti. Ako nema kontraindikacija, korisno ga je uključiti u svoju svakodnevnu prehranu..

    Upotreba sezamovog mlijeka

    Za izradu mlijeka od sezamovih sjemenki trebat će vam:

    • 0,1 kg sjemena;
    • 1 litra vode.

    Radnje:

    1. Prvo je preporučljivo namočiti sezamove sjemenke u malo vode i ostaviti preko noći. Za to vrijeme žitarice će imati vremena da se očiste od štetnih spojeva, što će pomoći njegovoj boljoj asimilaciji.
    2. Ujutro se višak tekućine mora isprati, a sjeme staviti u blender i napuniti pripremljenom vodom..
    3. Tucite sastojke dok se ne pojavi mliječna boja i pjena..
    4. Dalje, zdrobljena smjesa mora se filtrirati pomoću malog sita ili komadića gaze.

    Gotovo sezamovo mlijeko možete dodati 1 bp. l. med za slatkast okus. Proizvod čuvajte na hladnom ne više od 3 dana.

    Sezamovo mlijeko možete napraviti i miješanjem 2 žlice. l. zdrobljenih sjemenki sezama u mlinu za kavu s čašom vode i žlicom meda.

    Na osnovi pića od sezama možete kuhati kašu, dodavati je u pudinge, kekse u nastajanju, kao i u smoothieje i voćne koktele. Od ostataka sjemenske torte možete napraviti muffine i pite.

    Kako uzimati sjeme sezama tijekom trudnoće i dojenja?

    Liječnici dopuštaju ženama da umjereno koriste sezam tijekom trudnoće i tijekom dojenja.

    Međutim, u prvih 14 tjedana. sjemenke sezama mogu izazvati fluktuacije hormonalne razine i pojavu manjih alergijskih reakcija. Nakon tog razdoblja, sezam će pomoći u popunjavanju nedostatka magnezija, željeza, kalcija.

    Dnevna doza je 30 g proizvoda, što se preporučuje podijeliti u 2 - 3 doze. To će pomoći da se sjemenke bolje apsorbiraju u tijelu. Važna točka je način upotrebe sezama.

    Sjeme sezama preporučuje se jesti sirovo, jer nakon toplinske obrade nestaje velik broj vrijednih svojstava. Žitarice možete dodati i u salate, prva jela, slastice, nakon što ih trećinu sata namočite u prokuhanoj vodi.

    Za vrijeme ručka poželjno je uzimati sezam. Kada grah koristite natašte, može vam se dogoditi mučnina, a prije spavanja - jaka žeđ. Za bolju apsorpciju u crijevima, proizvod se mora temeljito žvakati.

    Također je dopušteno konzumirati sezam u obliku ulja, kojim se mogu začiniti salate od povrća ili voća. Dnevna stopa - 10 - 15 ml.

    Kontraindikacije za uporabu

    Kada se ne preporučuje konzumacija sjemenki crnog sezama? Prednosti i štete ovog proizvoda su nejednake. Prije upotrebe ovih sjemenki za hranu trebali biste znati sljedeće značajke:

    1. Kada se jedu sirove i natašte, sjeme može uzrokovati mučninu, pa čak i povraćanje. Ova činjenica je zbog činjenice da je sluznica glavnog probavnog organa izuzetno osjetljiva na ovaj proizvod..
    2. S obzirom na to da tvar sesamin može značajno poboljšati zgrušavanje krvi, sjeme sezama i ulje se ne preporučuju onima koji su skloni trombozi i trombozi. Ako zanemarite ovaj savjet, lako možete pogoršati tijek bolesti.
    3. Korištenje ulja i sjemenki sezama također bi trebali izbjegavati oni koji imaju kamence u bubrezima i mjehuru..
    4. Sezam je visokokalorična hrana. S tim u vezi, kontraindicirana je osobama s pretilošću i onima koji se pridržavaju strogih dijeta..
    5. Pojedinačna netolerancija na proizvod.

    S artrozom

    Za proizvodnju lijeka za liječenje artroze trebat će vam:

    • 1 litra prirodnog meda;
    • Po 5 velikih litara. sezam, lan, sjemenke suncokreta (oguljene);
    • 2 - 3 žlice. l. grožđice;
    • 5 žlica. l. pšenične mekinje.

    Sve pripremljene komponente moraju se temeljito izmiješati i staviti u staklenu posudu. Neka bude hladno. Uzmi 1 žlica. l. dva puta dnevno prije obroka.

    Osim toga, za liječenje artroze možete upotrijebiti blago zagrijano sezamovo ulje koje masažnim pokretima treba utrljati u zahvaćena područja..

    Kako uzimati sjeme crnog sezama u narodnim receptima?

    Postoje mnogi popularni recepti za upotrebu crnog sezama u ljekovite svrhe. No, budući da upotreba proizvoda može donijeti i korist i štetu, preporuča se uzimanje sjemenki sezama nakon savjetovanja s liječnikom..

    Za zatvor

    Sjeme biljaka koristi se za ublažavanje zatvora..

    Metoda 1. Sastojci:

    Proizvodbroj
    Banana150 g
    sezam5-7 g

    Bananu narežite na komade i pospite sjemenkama sezama. Lijek trebate uzimati tri puta dnevno tijekom 7 dana.

    Metoda 2. Sastojci:

    Proizvodbroj
    Jezgre orašastih plodova (orasi, pinjoli)25 g
    Med1 žličica.
    sezam25 g

    Sve se komponente temeljito izmiješaju. Lijek se uzima ujutro tijekom 3 tjedna.

    Protiv kašlja

    Da biste se riješili kašlja, sjeme u količini od 15 g prelije se kipućom vodom, dodajući malo šećera. Tekućina se uzima prije spavanja 7 dana.

    Tu je i proizvod koji koristi ulje. Za pripremu proizvoda potrebni su sljedeći proizvodi:

    Proizvodbroj
    Jetra (govedina ili janjetina)60 g
    sezamovo ulje30 ml

    Jetra se prži u ulju 10-15 minuta. Jelo se konzumira tijekom dana. Tijek liječenja je 1 tjedan.

    S onkologijom

    Ljudima s rakom dobro je jesti sjeme crnog sezama. Biljka suzbija rak, inhibira rast tumora i potiče stanice raka da se samounište. Također je u stanju inhibirati stvaranje novih žila od strane tumora, čime blokira širenje bolesti. Uzimanje sezama također se preporučuje za prevenciju karcinoma, posebno hormonski ovisnih tumora i raka dojke..

    Za poboljšanje erekcije

    Da biste pripremili pojačivač erekcije, trebaju vam sljedeći sastojci:

    Proizvodbroj
    Med20 ml
    Sjeme sezama15 g
    Sjeme konoplje18 g
    Sjeme koprive10-12 g
    Sjemenke maka10-12 g
    Sjeme mrkve (divlje)9 g
    Sjeme luka (nigella)6 g

    Sva sjemena su samljevena u prah i temeljito pomiješana s medom. Ljekovita smjesa uzima se svakodnevno (tri puta po 6 g), ispire desertnim vinom. Tijek liječenja je 4 mjeseca. Učinak liječenja primjetan je već u sredini tečaja. Liječenje nije kompatibilno s unosom alkohola (osim vina koje treba uzimati s proizvodom).

    Od ljubičaste

    Proizvod nastoji povećati broj trombocita u krvi, što pridonosi borbi protiv Werlhofove bolesti (purpura). Za pripremu lijeka trebat će vam sljedeći sastojci:

    Proizvodbroj
    Maslac od kikirikija100 ml
    Sjeme sezama1 žlica. l.

    Sjeme se zdrobi, stavi u dobro zatvorenu posudu i prelije maslacem od kikirikija. Sadržaj spremnika inzistira se 9 dana u mraku. Lijek se uzima u 1 žličici. prije svakog obroka. Vrijeme liječenja određuje se pojedinačno.

    Od prekomjernog rada i skokova krvnog tlaka

    Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

    Proizvodbroj
    Češnjak20 g
    Žumanjak5 g
    Alkohol (60%)40 g
    Sjeme sezama5 g
    Svibnja dušo10 g

    Žumanjak se suši na laganoj vatri, a zatim usitni. Dodaje se češnjak provučen kroz prešu. Sve se temeljito pomiješa s alkoholom. Sjeme sezama prži se na laganoj vatri. Zajedno s medom dodaje se alkoholnoj smjesi žumanjka i češnjaka. Sve dobro promiješajte i ulijte u staklenu posudu.

    Sadržaj spremnika inzistira se šest mjeseci u mraku. Ako je lijek pravilno pripremljen, tijekom infuzije stvorit će se 2 izražena sloja proizvoda. Prvi sloj trebao bi biti lakši. On je taj koji se koristi kao lijek..

    Lijek se uzima svaki dan nakon večere. 20 kapi lijeka razrijedi se u velikoj količini vode.

    Moguće nuspojave i šteta po tijelo zbog sjemenki crnog sezama

    Nuspojave uzimanja sezama u ljekovite svrhe uključuju:

    1. Pogoršanje kroničnih bolesti. Zbog imunostimulirajuće kvalitete sjemenki sezama, ljudsko tijelo uzima se u aktivnu borbu protiv neliječenih bolesti. Kao rezultat toga, kronične bolesti se manifestiraju novom snagom.
    2. Aritmija. U ljudi s kardiovaskularnim bolestima koji se liječe glikozidima, sezam može uzrokovati aritmije.

  • Osobe s niskim krvnim tlakom mogu se osjećati slabo, vrtoglavice, mučnine ili umora.
  • Povraćanje. Sjeme uzeto na prazan želudac snažno je nadražujuće na sluznicu želuca. Tijelo može odgovoriti povraćanjem.
  • Kad se uzimaju istovremeno s lijekovima, sjeme sezama može utjecati na njihovo djelovanje..
  • Opekline, crvenilo kože. Nerazrijeđeno sezamovo ulje s duljim (više od 40 minuta) kontaktom s kožom može prouzročiti crvenilo ili opekline. Preporučljivo je koristiti razrijeđeno sezamovo ulje. Da biste to učinili, dodajte mu jednak dio maslinovog ulja..
  • Mučnina. Uzimanje ulja na puni želudac može izazvati mučninu. Poželjno je uzimati sezamovo ulje pola sata prije jela (ne prvo). Međutim, preporuča se razrjeđivanje sokom, jogurtom ili medom..
  • Negativnu reakciju tijela može uzrokovati loša kvaliteta proizvoda. Sjeme sezama ima rok trajanja i uvjete skladištenja. Ulje nema rok trajanja. Možete ga čuvati na bilo kojoj temperaturi.

    Šteta od sezama

    Sezam može donijeti ne samo korist, već i štetu ako se proizvod zlostavlja. U velikim količinama sezamovo ulje i sjeme djeluju iritantno na želučanu sluznicu, štetno utječu na rad bubrega i žučnih kanala i povećavaju zgrušavanje krvi. Česta uporaba tijekom trudnoće može uzrokovati pobačaj ili prerano rođenje..

    Ključ uspješnog liječenja sjemenkama sezama je pravilno i dozirano korištenje ljekovitog proizvoda za liječenje i prevenciju bolesti.

    Sjemenke crnog sezama: blagodati za tijelo

    U narodnoj medicini se nerafinirani sezam vrlo često koristi za liječenje različitih bolesti, i to:

    • S gastritisom, takav se proizvod uzima u količini velike žlice 2 puta dnevno, opere običnom vodom. Ako su vas bolovi u trbuhu iznenadili, trebali biste popiti veliku žlicu sezamovog ulja i nelagoda će odmah nestati..
    • Zbog sadržaja vitamina B skupine, kao i aminokiselina, magnezija i antioksidansa, sezam je vrlo koristan za živčani sustav. Konzumirajući ga, možete pomoći u borbi protiv stresa, ublažiti nesanicu i poboljšati ukupnu dobrobit..
    • Za srce se sjeme sezama ne koristi najčešće, u njegovom ulju. To je zbog činjenice da upravo ta komponenta sadrži tvari koje reguliraju razinu krvnog tlaka, kao i jačaju srčani mišić..
    • Zbog prisutnosti fosfora, cinka, fosfolipida i vitamina B skupine, sezamovo i sezamovo ulje imaju dobar učinak na rad mozga. Konzumiranjem ovog proizvoda svaki dan možete spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti i multiple skleroze.

    Kontraindikacije za sjeme sezama

    Uz korisna svojstva, sezam ima i kontraindikacije za ljude koji pate:

    • povećano zgrušavanje krvi i sklonost stvaranju krvnih ugrušaka;
    • začepljenje krvnih žila;
    • urolitijaza;
    • onkološke patologije bubrega;
    • alergija na sezam.

    Suzdržite se od konzumiranja sjemenki sezama za urolitijazu

    Ne konzumirajte više od 2 žličice. sjemenke sezama dnevno tijekom trudnoće i djeca mlađa od 12 godina.

    U zdravstvene svrhe djeci se sezam može davati od najranije dobi, ali ne prije godinu dana. Do 12 mjeseci postoji rizik od alergijskih reakcija.

    Mršavljenje

    Nutricionisti za mršavljenje preporučuju upotrebu sezamovog "kefira" za čiju će proizvodnju trebati:

    • 1 žlica. sezam;
    • 2 žlice. neohlađena prokuhana voda.

    Radnje:

    1. Prvo, sirovine morate namočiti navečer u malo vode i ostaviti preko noći..
    2. Ujutro tekućinu treba ocijediti, a zrna pomiješati s pripremljenom vodom..
    3. Ostavite smjesu toplu 10 sati, a zatim filtrirajte.

    Spremni "kefir" za upotrebu četvrt sata prije jela. Da biste poboljšali okus, piću možete dodati malu količinu meda ili limunovog soka..

    Kada dodajete sezam u salate, žitarice, juhe, ravne kolače, pomoći će postići dugotrajan učinak sitosti..

    Također, za mršavljenje se preporučuje svakodnevno konzumiranje sezamovog ulja, 1 velika litra. četvrt sata prije početka obroka tijekom 30 dana. Uz to, ovaj se proizvod može zamijeniti cjelovitim žitaricama, koje se prije jela moraju namočiti u vodi i ostaviti preko noći (u omjeru 1: 2). Pijte infuziju ujutro i jedite sjeme.

    S osteoporozom

    Da bi se postigao pozitivan rezultat, preporučuje se upotreba 2 žlice. l. pržena sjemena 2 - 3 rubalja / dan Druga mogućnost korištenja sezama za osteoporozu je upotreba 1 žličice. žitarice pomiješane s 1 žlica. ugrijano mlijeko dva puta dnevno.

    Osim toga, dotični proizvod može se dodati salatama i pečenim proizvodima. Također možete upotrijebiti 1 žličicu suhog sezama u prahu. ujutro na prazan želudac 2 - 3 ruble / dan.

    Recepti pod pritiskom

    Za snižavanje krvnog tlaka preporučuje se koristiti bijeli ili crni čaj od sezama..

    Za pripremu pića trebat će vam:

    • par žličica žitarice;
    • 1 žlica. voda.

    Radnje:

    1. Prvo trebate isprati sjeme i staviti ih u posudu za prženje..
    2. Zatim lagano pržite proizvod uz miješanje.

  • Zatim ga samljeti u mužaru.
  • Pržene žitarice stavite u lonac, prelijte vodom.
  • Kuhajte 10 - 20 minuta. nakon vrenja.
  • Pijte necijeđeni čaj po 2-3 žlice. / Dan. 10 dana.

    Recepti od sjemenki sezama

    Postoji široka paleta recepata za sezamovo sjeme, od toga kako pržiti sezamove sjemenke do toga kako dati svoj jedinstveni okus čipsu, umacima, desertima i grickalicama. Potrebno je malo inspiracije. Evo nekoliko jednostavnih recepata za početak:

    • Granola od badema, kokosa i sezama
    • Domaći tahini
    • Pečene tikvice s rezancima
    • Tahini jaja salata
    • Pečeni zeleni grah sa sjemenkama sezama i češnjakom
    • Povijesne činjenice o sezamu

    Smatra se da se danas u svijetu uzgajaju tisuće različitih sorti sezamovih biljaka, od kojih je većina divljih i neobranih. Većina divljih vrsta roda Sesamum porijeklom je iz podsaharske Afrike, ali vrste poput Sezama Indicum također dolaze iz Indije. Sjeme sezama jedno je od najstarijih sjemenki ulja koje je čovjeku poznato, a spominje se u drevnim spisima Babilona i Asirije prije više od 4000 godina, a pripitomljeno prije više od 3000 godina.

    Ostaci sezama pronađeni na arheološkim nalazištima datiraju iz 3500–3050. PRIJE KRISTA. Neki zapisi pokazuju da se sezam prodavao u dijelovima Mezopotamije i na indijskom potkontinentu oko 2000. godine prije Krista, dok drugi pokazuju da je uzgajan u Egiptu tijekom razdoblja Ptolomeja. Smatra se da su ga stari Egipćani zvali sesemt i da je kao lijek naveden u drevnim svicima Eberskog papirusa.

    Sezamova školjka zapravo je pravokutna "kapsula" duljine od dva do osam centimetara. Plod prirodno propada i pušta sjeme kad sazrije. Biljke sezama izrazito su otporne na sušu, izdržljive i rastu tamo gdje mnogi drugi usjevi mogu propasti, zbog čega su godinama glavna biljka u pustinjama i neplodnim područjima.

    U 2013. godini u svijetu je ubrano nevjerojatnih 4,8 milijuna tona sjemenki sezama. Najveći proizvođač sjemena sezama danas je Mjanmar, a Indija je najveći izvoznik, a slijede Japan i Kina..

    Mjere opreza. Poput ostalih orašastih plodova i hrane, i sezamove sjemenke kod nekih mogu izazvati alergijske reakcije. Neka istraživanja sugeriraju da se prevalencija alergije na sezam može povećati, vjerojatno zbog unakrsnog kontakta.

    Za koga je sezam dobar?

    Da biste postigli maksimalne koristi za tijelo, sezam morate jesti namočen ili nariban. Ako pržite sjemenke i dodate nekom jelu, dobit ćete samo mirisni začin, lišen većine korisnih svojstava..

    Sezam se ne koristi samo za kuhanje.

    Glavne kontraindikacije i ograničenja

    Razni izvori pružaju brojne kontraindikacije za uzimanje sezama. Zapravo, jedina kontraindikacija je preosjetljivost na proizvod. Svi ostali slučajevi mogu se smatrati ograničenjima:

    1. Ljudi s implantatima. Budući da sezam nastoji ojačati imunološki sustav, rizik od odbacivanja raste. Ova kategorija ljudi treba uzimati proizvod s oprezom..
    2. Trudnoća. Uzimanje sezama tijekom trudnoće treba razgovarati sa ženskim zdravstvenim radnikom. Proizvod nastoji opustiti maternicu, što u određenim okolnostima prijeti pobačajem.
    3. Tromboza, tromboflebitis. Osobe s visokim zgrušavanjem krvi trebaju uzimati sezam vrlo ograničeno.

  • Urolitijazna bolest. Višak minerala u sezamu može utjecati na proces metabolizma minerala u ljudskom tijelu. Velika količina sezama u prehrani oboljelih od ove bolesti može pogoršati bolest..
  • Pretilost. Ljudi s prekomjernom težinom trebali bi štedjeti sjeme sezama, jer je ovaj proizvod bogat kalorijama..
  • Posljednje ograničenje odnosi se na doziranje. Maksimalna dnevna doza je 3 žličice. Uzimanje više od 25 g proizvoda dnevno izaziva trovanje tijela.

    Dnevne stope potrošnje

    Sjeme sezama, čija se korist i šteta određuju pojedinačno za svaku osobu, preporučuje se konzumacija ne više od 3 žličice dnevno. Ova doza je za odraslu osobu. S obzirom na stopu, možete izračunati broj sjemenki sezama koji se mogu dodati raznim jelima, pecivima.

    Za bolju apsorpciju sjeme sezama treba namočiti prije upotrebe. Možete ih i samljeti, ali u ovom obliku sezam se ne može ostaviti za dugotrajno čuvanje..

    Pravilno skladištenje i rok trajanja sjemena

    Neoguljene sjemenke sezama držite u dobro zatvorenoj posudi. Prostor za odlaganje treba biti hladan, taman i suh. Rok trajanja nerafiniranih žitarica - 3 mjeseca.

    Najbolji spremnik za čuvanje sezamovih sjemenki je dobro zatvorena tegla

    Oguljeno sjeme brže se pogoršava - nakon 2–4 tjedna pojavljuje se gorak okus i proizvod gubi sva svoja ljekovita svojstva. Da biste produžili vijek trajanja, bolje je sezam čuvati u hladnjaku - do 6 mjeseci. U zamrzivaču sjemenke sezama mogu se čuvati bez gubitka okusa i ljekovitih svojstava 1 godinu.

    Uvjeti korištenja

    Sjeme sezama je korisno, ali važno je znati ga pravilno koristiti, jer je visokokaloričan i alergen proizvod.

    Prvo, kupujući sezam, morate obratiti pažnju na datum isteka - što je datum berbe i pakiranja bliži datumu kupnje, to bolje. Ne biste trebali uzimati ambalažu tamo gdje su pojmovi zamagljeni ili slabo čitljivi, kao i ako je narušen integritet pakiranja sa sjemenkama.

    Sezam je vrlo izbirljiv u razini vlage i ako se režim prekrši, na njemu se može stvoriti plijesan koja će odmah biti nevidljiva. Drugo, dobre sjemenke sezama imaju ugodnu aromu i orašast okus - kvalitetan proizvod nikada nema gorak okus!

    Što se tiče postupka upotrebe, ovdje je ograničavajući okvir uvjetovan, budući da sjeme sezama više je zdrav proizvod nego lijek. No, nutricionisti inzistiraju na tome da dnevno ne možete jesti više od 1,5 žlice. - upravo ova količina sjemena će koristiti tijelu i neće nanijeti štetu.

    Sezam možete jesti i u čistom obliku i u jelima, dodajući ga pecivima, salatama, mesu i ribi. Ali važno je uzeti u obzir da će maksimalna korist biti ako se jede sirova, jer kada su izloženi temperaturama, većina vitamina se uništava.

    Kad se sjeme sezama prži (čak i u pećnici), ono u potpunosti gubi vitamin B1, količina B2 smanjuje se za 43%, za 90% B9, do 40% vitamina PP itd. Ovaj ilustrativni primjer na slikama omogućuje nam da shvatimo važnost pravilne upotrebe sezama.

    Sezam ili Sezam

    Grci su sezam nazivali "sezam", na latinskom je "sesamum", a na arapskom "simsim". "Simsim, otvori se!" - nama poznata čarolija koja otvara ulaz u špilju iz bajke "Ali Baba i četrdeset lopova", koja je zapravo trebala zvučati na ruskom "Sezam, otvori se!".

    Na primjer, na francuskom je jeziku prevedeno kao "Sezam, ouvre-toi!" Zašto nam prevoditelji doslovno nisu preveli čaroliju? Možda zato što nisu razumjeli zašto uopće govorimo o sezamu...

    Pitanje je zaista zanimljivo. Prema jednoj verziji, autor bajke želio je zvuk oranja špilje usporediti s bakalarom koji puca od zrelosti kutije sa sjemenkama sezama. Prema drugoj verziji, čarolija s imenom sezam nastala je slučajno, a u početku se radilo o imenu boga na hebrejskom.

    Kako je to zapravo bilo, nikada nećemo sa sigurnošću znati, ali sjetit ćemo se kako se sezam prevodi na arapski jezik.

    Primjena u kuhanju i kozmetologiji

    U Rusiji se sezam koristi uglavnom za izradu slastica (kozinaki, halva) i posip za razna peciva. U orijentalnoj kuhinji koristi se šire. Sjeme sezama ima masno-orašast okus, stoga se izvrsno slaže s povrćem i mesnim salatama, škampima, ribom i raznim umacima. Dagestan tjesteninu pravi od sezama - urbech.

    U kozmetologiji se sezamovo ulje koristi za dobivanje krema, masti i emulzija. Dobro ublažava iritaciju kože, pomlađuje je i čisti.

    Maska protiv bora

    • kakao maslac - 1 žličica;
    • sezamovo ulje - 1 žličica;
    • kakao - 1 žličica.

    Koristiti:

    Pomiješajte sve sastojke, nanesite toplo na kožu, držite 20 minuta, a zatim isperite. Učinite svaka 2 dana.

    Hranjive maske za suhu kosu pripremaju se i sa sezamovim uljem. Ovi postupci usporavaju proces starenja, hranjive tvari prodiru u kožu i kosu, njeguju ih, održavaju ljepotu i zdravlje..