Meso deve

Kako možete kuhati jelo od deve, recept?

Meso deve može se kuhati, a zatim jesti s umakom, režući ga na komade. I trebate ga kuhati najmanje četiri sata pri punom vrenju, ako je komad dva kilograma. Ako imate mali komad takvog mesa, težak do jednog kilograma, tada će se kuhati za sat.

Ako se odlučite pržiti meso deve, prvo to meso marinirajte u otopini octa najmanje tri sata, a zatim će meso biti mekano i ugodnog okusa. Za prženje mesa od deve preporučuje se upotreba njenog tankog ruba ili njenog rezanja.

Od takvog se mesa mogu pripremiti kulinarska jela poput azua ili mesnog gulaša, kao i goveđi stroganov, prema njihovim klasičnim receptima, a od njega se može pripremiti pilaf, nadjev od mesa u pitama ili bjelančevinama..

Meso deve - prilično se često pojavljuje na stolu u onim zemljama u kojima se uzgajaju deve.

Na primjer u Egiptu.

Ali ne znaju svi da se jedu samo određeni dijelovi trupa deva..

Meso deva kupuju od mesara, češće ga možete pronaći u mesnicama u popularnim četvrtima i ne može se naći na policama supermarketa.

Meso od deve koristi se u Egiptu za izradu "kofte" - to je poput ćevapa od mljevenog mesa, nabodenog na ražnjeve i kuhanog na ugljenu.

A domaćice pripremaju domaću „jaknu“ od mesa deve - to je poput malih kotleta.

Recept za devine kotlete na egipatskom ** je sljedeći:

Za kilogram mesa uzimaju puno, otprilike čašu i pol oprane i osušene bijele sirove riže, par snopova (velikog) zelenila (to može biti peršin, cilantro, kopar), par srednje oljuštenih luka i nekoliko režnjeva oguljenog češnjaka. Sve se to nekoliko puta samelje u stroju za mljevenje mesa dok ne postane pastozno.

Egipatske domaćice to ne rade kod kuće, već mesaru donose gotove komponente devejih kotleta, on sve samljeva sa sobom u industrijskim mlincima za meso.

Dalje, često vlažeći ruke biljnim uljem, od dobivenog tijesta oblikuju male kuglice ili šiljaste kobasice i polože ih na pladanj..

Kad se potroši svo tijesto, jaknu počinju pržiti u velikoj količini biljnog ulja.

Gotove kotlete od deva izvadite šupljikavom žlicom na papirnate ručnike tako da se mast upije u njih.

U ovom obliku jakna se ne jede, već se kuha u umaku od rajčice od prženog luka s kuminom i paprom te svježe crvene rajčice razbijene u blenderu.

Obično se pripremi velika količina, dio se pojede odmah, dio se podijeli na porcije i zamrzne.

Vrlo ukusno, ovdje se vrlo dobro očituje okus deve.

Ovaj recept možete isprobati s govedinom, ali sa svinjetinom jakna neće biti onakva kakva bi trebala biti - jaka i raspadajuća.

LiveInternetLiveInternet

  • registracija
  • ulazni

-glazba, muzika

  • Sve (2816)

-Kategorije

  • Sve u vezi s tim. (63)
  • FOTO izvještaj (43)
  • Luksuzne kuće (37)
  • SALATE (108)
  • Videozapisi (652)
  • Slušajte audio knjigu (17)
  • LOL (123)
  • Glazba / šansona (31)
  • OT EsteRO - 18+ (409)
  • ALTERNATIVNE POLITIKE (80)
  • Armenija i armenska marka. (547)
  • Domovina (56)
  • Kuhinja Armenije (103)
  • Pregled tiska - Armenija (259)
  • JELE ZA LAVINE (310)
  • JELA OD MESA (183)
  • Perad (104)
  • JELA OD RIBE (565)
  • JELO OD SIRA (28)
  • JELA OD SIRA (0)
  • Sve za dnevnik (738)
  • Sve o svemu (2854)
  • DRUGI TEČAJ (175)
  • GLAŽENO PEKARSKO (197)
  • SLAĐA PEKARA (1282)
  • ZA ZDRAVLJE (704)
  • SLIKARSTVO (35)
  • VENTILI ZA SNACK (22)
  • Zanimljivo znati (2552)
  • NJIHOVI LIK (24)
  • SLIKE, FOTOGRAFIJE. (275)
  • KATASTROFE (31)
  • POVIJEST KOTAČA (171)
  • KUHANJE (1996)
  • Svijet oružja i vojne tehnologije (314)
  • FOTOGRAFIJE SA SVIJETA I "uljane slike" (889)
  • Muzeji (15)
  • Glazba (2347)
  • Svijet glazbe (547)
  • Audio-trance (34)
  • Glazba-mp3 (165)
  • Glazbeni klub (55)
  • GLAZBA - VIDEO (66)
  • Malo politike i povijesti (2046)
  • Korisni savjeti (1313)
  • Li (76)
  • Mudre misli (25)
  • PUTOVANJA (526)
  • Recepti (4295)
  • Gledajte putem interneta (293)
  • SPORT (15)
  • PLES - VIDEO (12)
  • Inženjerstvo i tehnologija (300)
  • Auto / Moto (147)
  • FOTOKRONOGRAFIJA (61)
  • SHASHLIKS i roštilj (95)
  • Ekonomija (27)

-Video

  • Sve (96)

-Ja sam fotograf

  • Za prijavu

VOĆE

-Pretraživanje dnevnika

-Pretplata na e-poštu

-Statistika

KAKO JE TOČNO KUHATI KAMILU?

Četvrtak, 30. srpnja 2015. 06:41 + u navodniku

Za ljubitelje mesa postoji poseban izbor jela od deva. Morat ćete pregledati kuhinje mnogih zemalja svijeta. Svaka nacija ima svoj jedinstveni recept za kuhanje ovog egzotičnog mesa.

Deve na ražnju u Kini

Ovo je ujgursko jelo. Male deve pogodne su za kuhanje na ražnju. Deblo stabla koristi se kao ražanj.

Marokanska deva

Berberska delicija. Ovo je vrlo skupo jelo! Kako bi skuhao devu, francuski kuhar Christian Falco uzeo je 3000 kg drva za ogrjev i 15 litara ulja. Pripremljen je u gradu Safi u Maroku. A za pripremu je trebalo oko 15 sati.

Za to je korištena 3-godišnja deva teška 550 kg. Evidenciju je službeno zabilježio javni bilježnik u nazočnosti predstavnika Guinnessove knjige rekorda.

Kuurdak od mesa deva u Kirgistanu

Meso deve, izrezano na komade, dinsta se s lukom, češnjakom i paprom. Ovo je jelo postalo rašireno u Srednjoj Aziji. Kuurdak se može pripremiti od drugog mesa, kao i od trbuha, ali to neće biti isto.

Gulaš od deve

Astrahanska kobasica od mesa deva

Mongolski manty od mesa deva

Mongoli ponekad prave manti od mesa deve. Sitni komadi vimena ili devine grbe dodaju se mljevenom mesu radi okusa.

Devina šawarma

Ponekad na Bliskom Istoku i u Srednjoj Aziji možete pronaći shawarmu od mesa deva.

Punjena deva

Ovo jelo služi se na svakom beduinskom vjenčanju. Jaja se prvo skuhaju. Punjeni su s 10 prženih pilića, koji su pak natrpani u trbuh ovna, koji je također prethodno bio pržen. Dalje, ovan se stavi u devu, koja se zatim prži.

Deveji ćevap

Meso kuhano na ugljenu jedinstvenog je okusa i specifične ugodne arome. Ovo se jelo može kušati u Siriji.

Meso deve

Meso deve - meso deve. Nejasno podsjeća na teletinu, žilavu, ima slatkast okus. U biblijska vremena Mojsijevi zakoni zabranjivali su upotrebu mesa ove životinje. Međutim, suprotno utvrđenim pravilima, meso od deva stoljećima je tradicionalno jelo nomada. Uz to, meso životinje je po potrebi zamijenjeno za kućanske predmete i hranu. Tako se proširio Europom i Azijom. U Perziji i Drevnom Rimu devino se meso smatralo delikatesom, a u Mongoliji se od njega topila vrijedna mast. Životinjsko meso steklo je široku popularnost u Srednjoj Aziji, Bliskom Istoku, Sjevernoj Africi.

  • Kemijski sastav
  • Vrste i pozitivna svojstva
  • Uvjeti odabira i skladištenja
  • Primjene kuhanja
  • Izlaz

U arapskim zemljama meso deve steklo je slavu kao prirodni afrodizijak i koristi se kao narodni lijek za povećanje potencije..

Što je meso mlađe, to je mekše, ukusnije i vrjednije. Jedu se različiti dijelovi životinje: od biča repa do jezika. Meso deve se dinsta, prži, kuha. Na njegovoj se osnovi pripremaju pljeskavice, shawarma, belyashi, kobasice, variva, paštete, roštilj. Najvrjednije meso je iz grbe. Tradicionalno se kiseli u začinima i peče. Mljeveno meso priprema se od mesa bedara, od kojeg se rade polpete, kotleti, okruglice, zrazy. Životinjski se iznutrice dinstaju s povrćem, a od masti se dobiva ulje.

Nježni rez od mesa deve uzet je kao osnova za pripremu marokanskog jela - "Tajin".

Kemijski sastav

Energetska vrijednost mesa deva ovisi o načinu kuhanja. Sadržaj kalorija u sirovim trupovima - 160 kalorija, pirjanim - 205 kalorija, kuhanim - 230 kalorija, prženim - 281 kalorija na 100 grama proizvoda.

Tablica broj 1 "Kemijski sastav jestivog dijela mesa deva"
ImeSadržaj hranjivih sastojaka u 100 grama proizvoda, miligram
Vitamini
Nikotinska kiselina (PP)2,3
Tokoferol (E)0,8
Askorbinska kiselina (C)0,7
Riboflavin (B2)0,2
Piridoksin (B6)0,2
Tiamin (B1)0,1
Folna kiselina (B9)0,009
Makronutrijenti
Kalij263
Sumpor189
Fosfor187
Natrij108
Magnezij25
Kalcij8
Elementi u tragovima
Željezo1.3
Bakar0,506
Mangan0,02

100 grama jestivog dijela sadrži 70,7 grama vode, 18,9 grama proteina, 9,4 grama masti i 1 gram pepela. Meso deve sadrži antioksidanse koji blokiraju napad slobodnih radikala koji uzrokuju stanična oštećenja. Oni štite biomolekule od oksidacije, sudjeluju u metaboličkim procesima, smanjuju rizik od artritisa, katarakte, kardiovaskularnih bolesti, raka.

Vrste i pozitivna svojstva

Za prehranu ljudi uzgajaju se dvije vrste deva: s jednom grbom (dromedari) i dvije (baktrijanci). Postoje hibridne pasmine - ineri, narai.

Dromedari premašuju baktrijance veličinom i tjelesnom težinom. Jednogrbe deve žive na vrućim mjestima - Africi, Pakistanu, na jugu Indije. Baktrijanci nisu hiroviti za zagrijavanje. Uzgajaju se u Kazahstanu, Burjatiji, Mongoliji, stepama Volge u Rusiji, zapadnoj Kini.

Prednosti crvenog mesa (kuhano ili dinstano):

  • opskrbljuje tijelo vitaminima B, C, E, PP, makro i mikroelementima, esencijalnim aminokiselinama i polinezasićenim mastima;
  • sprečava razvoj anemije;
  • potiče obnavljanje i rast stanica;
  • štiti tijelo od zaraznih bolesti;
  • jača ploču nokta;
  • daje kosi prirodni sjaj;
  • ubrzava skup mišićne mase (kod sportaša);
  • normalizira aktivnost endokrinog i živčanog sustava;
  • poboljšava erektilnu funkciju;
  • podiže razinu hemoglobina;
  • normalizira srčani ritam;
  • uklanja tjeskobu;
  • poboljšava opskrbu mozga kisikom;
  • regulira sadržaj kiselina, lužina, soli u tijelu;
  • ubrzava zacjeljivanje rana;
  • potiče rad gušterače;
  • smanjuje stvaranje crne žuči;
  • održava razinu šećera u krvi u granicama normale.

Među svim vrstama mesa, meso deve sadrži minimalnu količinu kolesterola i maksimalno bjelančevina, stoga je indicirano za uporabu osobama s mišićnom distrofijom, anemijom, iscrpljenošću, visokim kolesterolom, bolestima srca i krvnih žila. Uz to djeluje protuupalno..

Dimljeno, sušeno na kamenu meso deve je štetno. Kuhano, pirjano životinjsko meso mogu jesti svi koji nisu alergični na proizvod.

Uvjeti odabira i skladištenja

Da biste meso deva iskoristili na najbolji mogući način, kupujte samo svježe visokokvalitetne proizvode pouzdanog proizvođača.

  1. Miris. Ako se u mirisu uhvati nekarakteristična kiselost ili trulež, morat ćete odbiti kupiti proizvod.
  2. Boja. Svježe meso ima istu sjenu na cijeloj površini. Izbjegavajte kupovati meso smeđe, sivkaste ili tamnocrvene boje, jer to ukazuje da ne dolazi od maloljetnika. Meso stare deve komplicira postupak kuhanja, jer su potrebne dodatne tehnike i vrijeme da bi se omekšalo i fino podesilo. Što je meso lakše, to je „mlađe“, što znači da je mekše i ukusnije.
  3. Struktura. Svježe devino meso je na dodir elastično i gusto, staro je mlohavo i labavo. Da biste provjerili ovaj pokazatelj, prstom pritisnite na površinu mesa. Na svježem komadu, rupa bi uskoro trebala nestati, a na pokvarenom proizvodu - ostat će.
  4. Kriška. Na površini ustajalog mesa pojavljuju se sluz, kora, tamne mrlje. Suzdržite se od konzumiranja takvog proizvoda.

Dakle, svježe mlado meso od deva ima lagano, nježno, elastično meso bez mrlja, s povećanom elastičnošću u rezanom području, karakterističnog mirisa životinje.

Kako se proizvod ne bi pokvario, čuva se u hladnjaku. Prije kuhanja meso može ležati u zajedničkoj komori do dva dana, zatim se prozrači i na njegovoj se površini množe patogeni. Poželjno je meso deve odmah nakon kupnje staviti u zamrzivač ili ga koristiti za kuhanje.

Zapamtite, u vrućim klimatskim uvjetima meso se brzo pokvari, a na temperaturama nižim od 18 Celzijevih stupnjeva (u zamrzivaču) čuva se do šest mjeseci. U tim uvjetima isključuje se njegovo propadanje.

Drugi način očuvanja mesa deva je sušenje. Takav proizvod može se čuvati do dva mjeseca. Međutim, kada se osuši, gubi svoja korisna svojstva i, naprotiv, može naštetiti zdravlju. Ne smrzavajte trzavo meso deva, jer će na niskim temperaturama (minus 15 stupnjeva) meso užegnuti.

Primjene kuhanja

Meso deve jedna je od najukusnijih vrsta mesa. Popularna je na Bliskom Istoku. Najveći zaljubljenici u devino meso su arapski narodi i beduini. Meso se kombinira sa ljutim začinima i začinskim biljem, zelenim povrćem, umakom od soje. Crveno vino ("Merlot", "Pinot crni", "Cabernet", "Shiraz") i pivo skladno otkrivaju okus mesa deva. Viski ili konjak prikladni su kao aperitiv i digestiv..

Među narodima Azije postoji mnogo recepata koji koriste meso deve. Dinsta se s povrćem ili suši sa začinima. Vrhunac užitka su dimljene devine grbe, bogate mastima. Nije ni čudo što se koriste za dobivanje svinjske masti.

Devina mast cijenjena je više od janjetine i govedine.

Meso mlade životinje kuha se sat vremena, za sredovječnu ili stariju - četiri, dok je potrebno prethodno trosatno mariniranje u octu.

Zanimljivo je da u azijskim zemljama nijedan nacionalni praznik nije potpun bez tradicionalnih jela na bazi mesa deva..

Meso mlade životinje preporuča se koristiti za prženje, pečenje u velikom komadu i za proizvodnju mljevenih proizvoda, bijelih krema, pita. Meso stare deve kuha se, pirja na malim kriškama, stavlja u mljeveno meso.

Savjeti za kuhanje:

  1. Bez obzira na starost životinje, meso se stavi u vruću vodu, iz juhe se ukloni pjena i mast.
  2. Za kuhanje koristite rezanku drugog razreda i tanki rub mlade životinje.
  3. Juha se posoli i popaprite 30 minuta prije kraja kuhanja mesa. U budućnosti se na njenoj osnovi pripremaju prva jela i umaci..
  4. Da bi kotleti i bijeli bili sočni, mesu se dodaje masnoća od grba..
  5. Za prženje meso je prethodno izrezano na male komadiće. Mariniraju se u 3% octu najmanje 1,5 sata, kuhaju se od 30 minuta do 2 sata, ovisno o veličini.
  6. Za dinstanje u velikom komadu upotrijebite meso debelog ruba ili stražnje noge, u porcioniranim komadima - lopaticu. Vrijeme kuhanja kreće se od 1,5 do 2,5 sata. Da bi omekšalo meso deve, dodaje mu se ocat ili sok od rajčice prilikom dinstanja.
  7. Sjeckani proizvodi izrađeni su od trećerazrednog mesa deve. Mljeveno meso prolazi se najmanje dva puta kroz mlin za meso.

Jela od mesa od deve zahtijevaju pravilnu primarnu obradu (kiseljenje). Inače će meso biti oštro i suho. Meso deve poslužuje se u kombinaciji s lisnatim biljem, salatama od povrća s pikantnim umakom. Na temelju pravila zdrave prehrane, bjelančevine se ne mogu kombinirati s ugljikohidratima i mastima. Da biste izbjegli inhibiciju probave hrane, ne konzumirajte meso zajedno s ribom, mahunarkama, slatkišima, voćem, jajima, orašastim plodovima, feta sirom, mliječno-kiselinskim proizvodima, vrhnjem.

Recept broj 1 "Kuurdak od mesa deva"

  • maslac (životinjska mast) - 500 grama;
  • meso deve - 2 kilograma;
  • luk - 2 komada;
  • češnjak - 1 glava;
  • voda - 150 grama
  • sol.
  1. Meso mesa deva, narezano na velike komade.
  2. Ogulite, uštedite luk.
  3. Zagrijte ulje, stavite meso u tavu, pržite dok ne porumeni.
  4. Ogulite češnjak, dodajte klinčiće.
  5. U posudu ulijte vodu, poklopite, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Da biste poboljšali okus, meso marinirajte u začinima i limunov sok prije kuhanja. Začini koji daju pikantni okus deve: origano, slani, ružmarin, timijan, mažuran, bosiljak, paprika, muškatni oraščić, gorušice, sjeme crne mljevene paprike, estragon.

Kuurdak poslužite vrući s ukrasom povrća.

Recept broj 2 "Classic Tagine (Kabsa)"

  • meso deve - 700 grama;
  • češnjak - 5 češnja;
  • riža - 600 grama;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • luk - 2 komada;
  • mrkva - 2 komada;
  • ocat - 30 mililitara;
  • pasta od rajčice - 50 grama;
  • voda - 500 mililitara;
  • biljno ulje - 50 mililitara;
  • sol po ukusu;
  • začini (cimet, mljeveni korijander, crni i piment, curry, prah sjemenki komorača, mljeveni klinčić, lovorov list, đumbir) - 0,7 grama (1/8 žlice).
  1. Meso narežite na sitne komade.
  2. Kombinirajte začine i sol. Dobivenom smjesom natrljajte meso.
  3. Meso deve popržite na suncokretovom ili maslinovom ulju s 2 strane.
  4. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pržite na istom ulju u kojem se kuhala deva dok ne porumeni.
  5. Stavite meso i luk u kotao, podlijte vrućom vodom, dodajte listove lovora, sol i kuhajte sat vremena.
  6. Dodajte ocat i sok od rajčice 10 minuta prije nego što je obrok spreman. Sve sastojke temeljito promiješajte.
  7. Ogulite mrkvu, korijensko povrće narežite na trakice.
  8. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
  9. Papar narežite na trakice.
  10. Isperite rižu.
  11. Pržite povrće, sol, papar.
  12. Nakon smeđe mrkve i paprike dodajte rižu, pržite 7 minuta.
  13. Povrće prelijte umakom od devine rajčice. Po potrebi dodajte vode. Tekućina treba pokriti rižu 2 centimetra. Pokrijte, postavite laganu vatru, kuhajte dok ne omekša. Kad je riža upila sav sos, maknite posudu s vatre, zamotajte frotirnim ručnikom, ostavite 20 minuta.
  14. Prilikom posluživanja stavite komad mesa na tanjur s prilogom, ukrasite biljem.

Recept broj 3 "Manty na uzbečkom"

  • voda - 200 mililitara;
  • brašno - 500 grama;
  • goveđa mast - 50 grama;
  • meso deve - 400 grama;
  • luk - 4 komada;
  • sol, začini (klinčići, kardamom, đumbir, crni papar) - po ukusu.
  1. Prosijte brašno, sakupite ga u "tobogan", u čijem središtu napravite udubljenje. Ulijte prethodno zagrijanu slanu vodu. Temeljito zamijesite žilavo tijesto. Pokrijte ga ručnikom, ostavite da se "odmori" 20 minuta.
  2. Isperite, nasjeckajte meso i mast, posolite, dodajte začine.
  3. Ogulite luk, izrežite.

Kako jaka aroma luka ne bi iritirala sluznicu očiju i uzrokovala suze, prvo ga stavite u toplu slanu vodu na 5 minuta ili u zamrzivač na 20 minuta.

  1. Kombinirajte meso i svinjsku mast s lukom, promiješajte.
  2. Razvaljajte tijesto u obliku kobasice, izrezano na komade od 25 grama.
  3. Svaki dio oblikujte u krug promjera 10 centimetara (pomoću valjka).
  4. Nadjev stavite u sredinu kruga (1 žlica).
  5. Spojite rubove tijesta.
  6. Stavite knedle u dvostruki kotao, dok je rešetka za kuhanje prethodno podmazana biljnim uljem. Kako biste izbjegli lijepljenje tijesta, stavite ih na udaljenost 2 - 3 centimetra jedna od druge, jer će tijekom kuhanja povećati volumen. Kuhajte 40 minuta nakon ključanja vode.
  7. Manti se poslužuje u dubokom porcijskom tanjuru pod kiselim vrhnjem s vrućom mesnom juhom, ljutom paprikom i začinskim biljem.

Izlaz

Meso deve začinjeno je meso, koje su stanovnici Sjeverne Amerike prvi put, kao prehrambeni proizvod, počeli jesti. Prirodni uvjeti ovog kraja bili su povoljni za poljoprivredu, a mještani su posebnu pozornost posvetili stočarstvu. Da bi se dobilo meso, danas se deve masovno uzgajaju u Mongoliji, Kazahstanu i Kini. Proizvod je u velikoj potražnji na sjeveru Afrike, zapadnoj Aziji (na Bliskom istoku).

Meso deve zdravo je meso za ljudsko tijelo: održava zdravlje kose, noktiju, kože, sluznice, poboljšava probavu, funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog sustava i štiti od zaraznih bolesti. Njegovi minerali (kalij, fosfor, magnezij, željezo) djeluju antioksidativno, protuupalno.

Meso deve se kuha, prži, suši, puši, peče. Na njenoj osnovi priprema se marokansko jelo - tajin. Prilikom kupovine odlučite se za maloljetničko meso koje je mekše, mekše, sočnije i brže za kuhanje. Meso deve posluženo s dinstanim povrćem i začinjenim umakom.

Meso deve

Mnogi ljudi znaju da je deva velika životinja koja se koristi za prijevoz ljudi i robe u bezvodnim stepama i pustinjskim predjelima na velike udaljenosti. Prednost "pustinjskog broda" je njegova nepretencioznost, sposobnost dugotrajnog bez hrane i vode.

Ali ne znaju svi za još jednu divnu kvalitetu ovog diva. Ukusno meso od deva već duže vrijeme jedu stanovnici afričkih zemalja, Bliskog Istoka, republika Srednje Azije i stepskih regija Rusije. U posljednje vrijeme meso deve stječe popularnost među stanovništvom središnjih ruskih regija..

Deva je velika životinja teška do 700 kg. Neke jedinke teže više od jedne tone. Mužjaka je više od ženki. Meso od jedne životinje prima se u prosjeku oko 60% ukupne težine.

Čovjek je počeo jesti deve prije više od 5 tisuća godina - od vremena pripitomljavanja. Trup osim mesa sadrži i vrijednu masnoću. Rezerve su joj koncentrirane u grbama deve, suprotno uvriježenom vjerovanju da životinja u njima skladišti vodu..

Je li se meso deve

Meso deve nedovoljno je proučavan i neobičan proizvod za stanovnike Europe, uključujući središnja i sjeverna područja naše zemlje. Ali među Arapima, Mongolima, Kalmicima, Kazahstancima i drugim narodima koji žive u pustinjskim i stepnim područjima Zemlje jela s devama već su odavno poznata. Konzumirali su ih i jeli nomadi - beduini, mongolski pastiri, stanovništvo sela i gradova u arapskim, afričkim zemljama.

Mnogi ljudi imaju svjetski poznate recepte za pripremu gurmanskih jela od mesa deve. Meso deve jede se na vjenčanjima i vrhunac je zabava. Evo nekih jela:

  • Beduinska svadba "matrjoška" - punjeni devin želudac;
  • također beduin - pečena cijela deva;
  • remek-djelo kulinarske umjetnosti marokanskog naroda - deva Tazhin.

Meso deve postalo je dostupno stanovnicima centra naše zemlje. Dolazi s posebnih farmi koje uzgajaju ove velike životinje..

Meso deve: koristi i šteta

Blagodati i štete od devine mesa dobro su proučavani već stoljećima. Meso je postalo rašireno u mnogim zemljama svijeta. Uzgoj i držanje deva prilično je isplativo. Životinja se može zadovoljiti oskudnom hranom u suhoj stepskoj zoni, hraniti se trnjem, koje je po njemu dobilo ime "deva". Dugo vremena bez vode. Istodobno, izgradnja mišića je brza..

Leđa devine kosti bez kostiju

Meso iz svih dijelova trupa koristi se za hranu. Opskrbljuje ljudsko tijelo potrebnim proteinima, vitaminima i mineralima. Meso deve čini velik dio svakodnevne prehrane nekih naroda. Mnogi ga zbog okusa zaslužuju kao deliciju..

To se odnosi na proizvode uzgajane na specijaliziranim uzgajalištima koja su prošla potrebnu veterinarsku kontrolu. Ne preporučuje se kupnja mesa deva od neprovjerenih prodavača.

Korist

Korisna svojstva mesa deve određena su proteinsko-masnim sastavom. Ima relativno malu količinu kolesterola, masti i visok udio proteina. U kombinaciji s bogatim sadržajem vitamina i minerala, ove su osobine učinile meso deve jednim od najboljih dijetalnih mesnih proizvoda s korisnim svojstvima:

  1. Meso deve koristi pacijentima nakon operacije, oslabljenoj djeci, ljudima koji pate od kardiovaskularne anemije. To je olakšano povećanim udjelom željeza..
  2. Jača tjelesne procese rasta, poboljšava probavu, stanje živčanog sustava.
  3. Regulira sadržaj šećera, pojačava imunitet, zaštitne funkcije tijela.
  4. Da bi se aktivirao rad cijelog organizma, jetra i bubrezi deve koriste se za hranu..
  5. Na Istoku postoji mišljenje da meso životinja pomaže u liječenju impotencije i pojačava libido.

Recepti za deve

Meso deve je delicija koju možete kušati na nekoliko mjesta u Rusiji. Ovo dijetetsko meso ima okus sličan teletini, izvrsno se slaže s biljem, raznim začinima i umacima.

Od devine mesa pripremaju se ista jela kao i govedina i teletina. Ali devina grba je poseban dio. Uobičajeno ga je pržiti u dubokom jelu, jelo postaje nježno, lagano hrskavo, ima karakterističnu bogatu boju trešnje. S gledišta dobrobiti, meso devine grbe pripada imunostimulansima koji mogu suzbiti tumorske procese i spriječiti endokrine poremećaje. Uz to se smatra afrodizijakom koji potiče erotsko raspoloženje..

Meso deve ima sličan okus teletine, ima pomalo slatke note. To je tradicionalni proizvod kuhinje istočne i srednje Azije, arapskih zemalja. Kalorični sadržaj - oko 160 kcal na 100 grama, od čega proteini čine 2/3 mase, a 1/3 masti. Istodobno, energetska komponenta i proteina i masti približno je jednaka.

Kebab iz srca deve na ugljenu, u predloženoj marinadi, sviđa nam se čak i onima koji izbjegavaju iznutrice. A oni koji se vole upoznati s novim proizvodima i načinima kulinarske obrade, ovo će jelo biti oduševljeno!

Nakon što ste skuhali meso od deva prema ovom receptu, vidjet ćete da meso ima okus mlade govedine. Ispada sočno, mirisno i, unatoč nedostatku unutarnje masnoće, doslovno se topi u ustima.

Složenost ovog jela je očita. Većinu popisa čine začini koje vjerojatno nećete ni morati kupiti. Meso deve priprema se na lijen način, aktivna gnjavaža traje ne više od 15 minuta.

U Egiptu je meso deva na stolu jednako često kao i govedina ili svinjetina. Tradicije kuhanja sežu više od jednog stoljeća unatrag. Jedan od svakodnevnih recepata je prženo meso marinirane deve, bogato aromatizirano povrćem. Takav se blank koristi za sendviče, punjenje kolača i, naravno, kao neovisno jelo..

Ovaj recept pripada tradicionalnom, priprema se u UAE više od sto godina. Turisti koji su posjetili Emirate mogu uživati ​​u džemperima u restoranima. A naši klijenti imaju priliku samostalno pripremiti autentično jelo.

Meso deve zaslužuje posebnu pažnju.
1. Prvo, hranjiva vrijednost bjelančevina mesa deve nadmašuje sorte peradi, govedine i svinjetine poznate Rusima..
2. Drugo, protein deve je nemasan i ukusan.
3. Treće, u svrhu supstitucije uvoza, meso deva već se aktivno pojavljuje na ruskom tržištu od dobavljača. Vjerojatno će se uskoro naći na policama supermarketa uz tradicionalno meso.
Stoga je došlo vrijeme za svladavanje jela koja su se donedavno pripremala samo u azijskim i arapskim zemljama, a bila su dostupna samo turistima. U međuvremenu se supermarketi ne mogu pohvaliti obiljem rijetkog mesa, Wildlife i dalje svojim kupcima ugađa izborom.

Jetra deve, poput mesa ove životinje, sadrži ne samo korisne proteinske aminokiseline i esencijalne komponente, već je poznata po brojnim svojstvima.
1. Prvo, jetra se preporučuje oboljelima od astme. Na Istoku i Aziji dio je terapije koja nadopunjuje lijek.
2. Drugo, ublažava umor i pomaže tijelu da dobije energiju.
3. Treće, indicirano je za kronične opstruktivne plućne bolesti, ublažava kašalj.
Jetra se priprema jednostavno i brzo. Isprobajte naš recept zasnovan na tradiciji naroda istočne Afrike.

Konzultantska podrška

ANO "Institut za prirodne resurse i pravo na okoliš"

Adresa ureda: 107143, Moskva, 1. Irtiški proezd, 6

Adresa proizvodnje, skladišta i mjesta preuzimanja: Moskovska regija, Puškino, ul. Krasnoflotskaya, 4
U blizini mikroskore Akulova Gora ili stanice Puškino.

Deva je ukusna, glavno je naučiti kako je kuhati

Uzgoj deva postat će profitabilna industrija u Rusiji. Činjenica da je devino meso žilavo i neukusno govore oni koji ga ne znaju kuhati, kažu stručnjaci. Istraživači s Državnog tehničkog sveučilišta u Astrakhanu pronašli su način za izradu mekanih mesnih proizvoda od žilavog mesa deva. Sada će zajedno s poljoprivrednicima proizvoditi smrznutu praktičnu hranu. Igor Bukharov, predsjednik Federacije ugostitelja i hotelijera Rusije, komentirao je temu za radio Vesti FM.

Vesti FM: Igor Olegovič, po vašem mišljenju, kakve su šanse za meso deve na našem tržištu? Hoće li potrošače to zanimati??

Buharov: Situacija je prilično jednostavna. Recimo da je to pomalo egzotično meso. Ali ako odete u republike Srednje Azije, vidjet ćete da se tamo konzumiralo meso deva. Koristi se devino mlijeko. Stoga je pitanje samo jedno - pravilno pripremljeni proizvodi od toga. Naravno, trebat će određeno vrijeme da se to pogura naprijed, jer ljudi moraju biti uvjereni. Određena promocija u tom smislu mogu biti restorani, jer u restoranu imate povjerenja u konobara, glavnog konobara, kuhara koji dolazi za vaš stol i koji objašnjava kako je to. Možete naručiti malo jelo. Razumijete okus ovog jela, razumijete okus ovog proizvoda, okus ovog mesa. I tada već sami birate. Ako vam se svidio i prilično dobro za vaš primarni ukus, tada ćete ga potražiti na policama u supermarketu. Pitanje je što se od njega može napraviti, recimo, egzotični proizvod, vrlo svijetao i oni će ga loviti. Ili mogu napraviti svakodnevni proizvod koji će biti poput običnog mesa.

Primjer toga može biti jednostavan. Sjećate se, u Sovjetskom Savezu se prodavala velika količina kitovog mesa. Pitanje je kako je pripremljeno. Nisu znali kako ga skuhati. Izašao je vrlo suh i ljudi ga nisu uvijek kupovali. Moji su ga roditelji uzeli i hranili psom.

Vesti FM: Da. No istraživači kažu da su u osnovi naučili kako ga kuhati. Pitanje je drugačije: mnogi su spremni, kako kažu, jahati deve, ali jesti meso od deve druga je situacija. Složite se, uostalom, Rusi su po prirodi prilično konzervativni. Hoće li se, na primjer, htjeti odreći uobičajene piletine i govedine i prebaciti se na meso deve??

Buharov: Naravno, vrlo smo konzervativni. Zašto, na primjer, jedemo govedinu, janjetinu i piletinu? Samo zato što su to stvari koje su za nas tradicionalne i prikladne za uzgoj. I cijena i kvaliteta nas zadovoljavaju. Ali ponovit ću to opet, ako dođete u Srednju Aziju, vidjet ćete da ga tamo jedu. Pitanje je kako to dalje promovirati na lokalnom tržištu.

"Vesti FM": Odnosno, mislite da će sve ovisiti o načinu predstavljanja jela, da?

Slušajte u potpunosti u audio verziji.

Popularan

"Porošenko je Bajdena zavrnuo oko prsta"

ROSTISLAV IŠČENKO: „Od ovih kaseta, koje su sada prozvane, slijedi samo jedna - Porošenka treba dati heroju Ukrajine zbog načina na koji je Bidenu uvio oko prsta. Prvo, Sjedinjene Države inzistirale su da Yatsenyuk ostane premijer. Porošenko je uvjerio Bidena da sada nema većinu, pa ne može zadržati Yatsenyuka. ".

Američki prosvjedi - regulirani postupak

MIKHAIL LEONTIEV: „Ovo je proba građanskog rata. Proba je gotova, to je to, redatelj je rekao: "Dosta, idemo dalje". I rastali su se. To je vrlo upravljiva stvar. ".

Projekt Zelenskog nije uspio

ROSTISLAV IŠČENKO: „Zelenski je lutka i kakva je razlika čija je lutka? Čak i prije nego što je izabran, kada je ljudima koji će glasovati za njega rečeno: "Pa, pa, vi ćete odabrati marionetu Kolomoiskyja." Oni su odgovorili: "Dakle, Zelenski će onda baciti Kolomojskog". Zelenski je zamalo bacio Kolomojskog. Pa što? Sada je marioneta Ahmetova, Pinčuka, Sorosa - bilo koga tko vam se sviđa. ".

Meso deve

ProteinMastiUgljikohidratiKcal

U različitim su se zemljama egzotične vrste mesa počele pojavljivati ​​ne samo na svečanim, već i na svakodnevnim gozbama. Variva i odresci od mesa krokodila, klokana ili deve osebujnog su okusa, pa ih domaćice s velikim zanimanjem pripremaju kod kuće, a gurmanski egzotični zalogaji uključuju u svoje jelovnike najmodernije restorane. Ono što je zanimljivo, na primjer, meso deve?

Povijest i geografija proizvoda

Nekoliko stoljeća meso od deva činilo je osnovu tradicionalne nomadske kuhinje. Za kuhanje su migrantska plemena morala koristiti samo proizvode s dugim rokom trajanja ili meso životinja s kojima su "putovali" duž nepreglednih stepskih predjela. Deve su se uglavnom koristile kao stočna pasma, jer su izuzetno izdržljive i lako mogu putovati na velike udaljenosti. Na dugim šetnjama i noćenjima na otvorenom, nomadi su obično jeli meso deva pečeno na vatri. Ponekad su meso deve koristili čak i sirovo, ali u početku su ga držali ispod sedla nekoliko dana - pa je meso omekšalo i postalo pogodno za hranu..

Putnici su često mijenjali meso deve za drugu hranu - kako bi nekako mogli diverzificirati svoju oskudnu prehranu. Ali upravo se zahvaljujući toj razmjeni deva brzo proširila gotovo cijelom zemaljskom kuglom..

Rodna zemlja deva, čije se meso prvo koristilo kao hrana, jest Sjeverna Amerika. Prirodni uvjeti u ovoj regiji pridonijeli su aktivnom naseljavanju kopna, gdje su mještani posebnu pozornost posvetili poljoprivredi i stočarstvu. Trenutno se uzgajanje deva za meso posebno bavi Kinom, Kazahstanom i Mongolijom - tamo je najoptimalnija klima koja pogoduje intenzivnom uzgoju životinja.

Trenutno je meso deva posebno često na Bliskom istoku - u zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi. Za Rusiju meso deve još nije ušlo na popis tradicionalnih prehrambenih proizvoda i još uvijek se smatra zanimljivošću. No, zbog nižih troškova u usporedbi s popularnim mesom govedine i peradi, moguće je da će s vremenom biti u značajnoj potražnji..

Vrste i sorte

Za meso se uzgajaju obje vrste deva: dromedari (s jednom grbom) i Bactrians (s dvije grbe). Također je moguće susresti hibridne vrste koje se nazivaju kreveti i ineri..

Baktrijanci i dromedari razlikuju se ne samo po broju grba, već i po boji dlake, veličini i staništu. Dromedari su nešto veće veličine i težine od baktrijanaca, ali žive samo na vrućim mjestima - u južnoj Indiji, Pakistanu i Africi. Baktrijci se manje hirovito griju, pa su se dobro ukorijenili u Mongoliji, Kazahstanu i Burjatiji. Iako ne tako masovno, uzgajaju se i u zapadnoj Kini, kao i stepama Transvolge u Rusiji..

Gotovo svi "dijelovi" deve pogodni su za hranu: od mesnatog jezika do pola metra repa, slično lovačkom biču. Meso od bedara obično se koristi za mljeveno meso za izradu kotleta i polpeta.

Široka, meka stopala peku se u pećnici ili peku na ugljenu. Paštete i variva pripremaju se iznutra, a mast se koristi za dobivanje ulja. Meso se dinsta i koristi za izradu juha, zraza i polpeta. U prehrambenoj industriji sve vrste mesnih proizvoda proizvode se od mesa deva, uključujući kobasice

Korisne značajke

Meso deve koristan je proizvod za ljude i u pogledu prehrambenih svojstava može zamijeniti druge vrste crvenog mesa. Sadrži antioksidante, bogat sastav elemenata u tragovima i vitamine, uglavnom skupine B. U jetri i bubrezima deve najveća koncentracija riboflavina - vitamina B2, koji utječe na rad svih sustava ljudskog tijela.

Meso deve posebno je bogato hem željezom koje tijelo savršeno apsorbira. Takvo meso izuzetno je korisno i za djecu i za odrasle, jer vrijedni element u tragovima koji se u njemu nalazi sprečava nastanak anemije i štiti od zaraznih bolesti. Osim toga, meso deve bogato je cinkom i kalijem - hranjivim sastojcima koji sudjeluju u procesima obnavljanja stanica i utječu na rast. S nedostatkom ovih elemenata, rast se usporava, kosa se počinje neugodno cijepati, a nokti postaju lomljivi i gube svoj prirodni sjaj..

Meso deve nema masnih naslaga, stoga se smatra izvrsnim dijetetskim proizvodom. Osim toga, izvrstan je izvor proteina. U mišićnom tkivu mesa deva ima puno arginina, što proizvod čini posebno korisnim za starije osobe i sportaše. Meso deve također sadrži aminokiseline potrebne za ljude i polinezasićene masne kiseline.

Meso deve ističe se među ostalim vrstama mesa po niskoj koncentraciji kolesterola, pa je korisno jesti ljudima s visokim kolesterolom. Ovaj prehrambeni i zdrav proizvod izvrsno djeluje na probavu, poboljšava erektilnu funkciju, normalizira živčani i endokrini sustav..

Okusne kvalitete

Ako usporedimo okus mesa deva, tada je, za razliku od mesa domaćih životinja, donekle oštar. Stoga takav proizvod zahtijeva odgovarajuću primarnu obradu. Meso deva obično se marinira u octu prije kuhanja - to mu daje više mekoće i sočnosti..

Meso deva ima blago slatkast okus i podsjeća na govedinu. Gurmani najviše cijene meso mlade deve. Nježnije je, a jela pripremljena od nje sočnija su i ukusnija..

Primjene kuhanja

U starom Rimu meso od deve smatralo se pravom delicijom, a u Perziji (danas Iran) posluživalo se na svim narodnim svetkovinama. U nekim je zemljama činio osnovu hranjive prehrane, gdje ostaje glavni sastojak dnevnog jelovnika. Arapski narodi nastanjeni u zemljama Bliskog istoka posebno su voljni pripremati jela od deva. Meso se izvrsno slaže s biljem, povrćem, bilo kojim žitaricama, umakom od soje, indijskim začinima i ljutim začinima.

U sjevernoj Africi tradicionalno se priprema popularno marokansko jelo tajin - meso deve pečeno s krumpirom. Izvanredna nježnost i neobičan okus ove nekomplicirane hrane oduševljavaju ne samo posjetitelje, već i lokalno stanovništvo. Meso deve dimljeno ljutim začinima u velikoj je potražnji u azijskim zemljama. Dimljene grbe i pirjani cjeloviti komadi mesa s povrćem smatraju se posebno popularnima za ove narode. U azijskim zemljama niti jedan nacionalni praznik ne može bez tradicionalnih jela od deva.