Crna rotkvica - kako je korisna, kako se koristi

Blagodati crne rotkve odavno su poznate pristalicama zdrave prehrane. Ovo povrće zimi i u proljeće jedan je od najboljih "boraca" protiv nedostatka vitamina i mnogih drugih nedaća. Kako jesti rotkvicu da bi bila zdrava? Postoji mnogo načina da ga pripremite, a svugdje će biti ukusan i zdrav. Postoje i deseci recepata za liječenje crnom rotkvicom - za bronhitis, prehladu, gripu i druge bolesti. O tome koja svojstva ima korjenasto povrće, kako točno utječe na tijelo prilikom kašljanja, kako inzistirati na rotkvici s medom za kašljanje, raspravljat će se u ovom članku.

Zašto je crna rotkvica korisna??

Jesti rotkvice dobro je za sve. Ovo korijenje povrće zimi može postati istinski spasitelj od nedostatka vitamina - sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala. Rotkvica može igrati važnu ulogu u prehrani - sadrži puno biljnih bjelančevina i aminokiselina, uključujući alanin, arginin, valin, izoleucin, tirozin, cistin i mnoge druge..

U starom Rimu povrće se cijenilo po težini u zlatu i znalo je mnogo načina kako se jede rotkvica. Sadrži prehrambena vlakna i organske kiseline, enzime - sve su te tvari vrlo korisne za probavu. Vitaminski sastav rotkvice predstavljaju beta-karoten, retinol, askorbinska kiselina, vitamini B skupine, alfa-tokoferol. Proizvod sadrži sve glavne makronutrijente i rijetke minerale - cink, mangan, jod, kobalt, fluor, bakar.

Ljekovita svojstva rotkvice

Zimi i u proljeće, kada je tijelo oslabljeno nedostatkom sunca i vitamina, svježi biljni proizvodi, rotkvica bit će izvrstan alat za obnavljanje imunološkog sustava i obrambenih snaga organizma. Korijensko povrće ima puno korisnih svojstava. Zašto je crna rotkva korisna opisano je u tablici:

BolestKako rotkvica utječe na tijelo s ovim problemom?
Patologija jetreIma detoksikacijska svojstva, uklanja proizvode upale jetre iz tijela, regulira proizvodnju bilirubina
HemoroidiZbog visokog sadržaja vlakana i prehrambenih vlakana, olakšava probavu, zadržava vlagu, uklanja zatvor i stoga sprječava pogoršanje hemoroida
Patologije mjehura i bubregaDjeluje diuretički, liječi cistitis, uretritis, uklanja osjećaj pečenja, čisti bubrege, uklanja pijesak
PretilostBrzo utažuje glad, sprečava previše prehrane, niskokalorični proizvod, pomaže u mršavljenju
OnkologijaVisok sadržaj vitamina C, folne kiseline i vlakana pomaže u uklanjanju toksina i slobodnih radikala iz tijela, sprječava razvoj raka, pomaže kod oštećenja crijeva, bubrega i želuca
Kožne bolestiVitamini B i cink dobri su za kožu, dezinficiraju, ublažavaju upale, pomažu u zacjeljivanju pukotina, osipa, suhoće
ToplinaSmanjuje upalu, spušta vrućicu, bori se protiv uzroka visoke temperature - infekcije

Kako jesti rotkvicu?

Obično se korjenasto povrće jede svježe. Rotkvica će biti korisna u bilo kojem jelu, ali najlakši način je napraviti salatu od korijenskog povrća. Nakon trljanja proizvoda na ribežu, treba ga ostaviti na stolu ili ga namočiti u vodi 15-20 minuta. To pomaže riješiti se većine esencijalnih ulja, čineći proizvod jestivijim..

Salate od crne rotkve mogu se začiniti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem, prirodnim jogurtom. Također će biti dobro jelo začiniti majonezom, ali zbog visokog udjela masti ostavljanje salate s malo kalorija neće uspjeti. Korisno je dodati bilo koje povrće, pa čak i voće u salate s rotkvicom - suvim šljivama, jabukama.

Uz salate, dobra je i rotkvica s kvasom, kao i nakon toplinske obrade - pržena u tijestu, dinstana s kiselim vrhnjem, dodana juhama. Možete čak i napraviti brojna originalna jela od rotkvice, na primjer, okruglice, okruglice ili lagman. Ali proizvod se ne može jesti samo - on se uspješno uzima kao lijek.

Crna rotkva za bronhitis s medom - kako djeluje?

Mnogi su čuli da se svojstva crne rotkve protiv kašlja - ekspektoransa, dezinficijensa, antimikrobnih sredstava - množe kombiniranjem s medom. Doista, takav popularni recept pomaže protiv kašlja različitih vrsta - suhog, mokrog, od velikog kašlja i bilo koje vrste bronhitisa..

Fitoncidi ili prirodni antibiotici su od posebne vrijednosti u korijenu usjeva. Žure u fokus upale, smanjuju je, suzbijaju mikrobnu aktivnost. Ali ne samo fitoncidi u rotkvici djeluju antitusično. Sadrži i sumpor, snažno iskašljavanje i protuupalnu tvar koja potiče brzo ispuštanje flegma..

Ako kombinirate rotkvicu s medom, možete dobiti pravi vitaminski koktel. Napitak od soka rotkve i meda ima snažna imunostimulirajuća svojstva. Med jača tijelo, omekšava upalu grla i čini kašalj manje oštrim, zaustavlja neproduktivni kašalj. Ljudi vjeruju da zajedno s medom crna rotkvica može zamijeniti antibiotik s bronhitisom, no u teškom tijeku bolesti ne može se u potpunosti nositi s infekcijom..

Način davanja rotkvice medom za kašljanje vrlo je jednostavan. Dobra vijest je da su sve komponente recepta prirodne i sigurne (naravno, u odsustvu alergija i netolerancije). Rotkvica s medom može zamijeniti luk neugodnog okusa i češnjak koji sadrže fitoncide, a ispijanje slatkog aromatičnog napitka zasigurno će biti ugodnije!

Koga ne treba liječiti rotkvicom i medom?

Kao što je već napomenuto, alergija na pčelinje proizvode izravna je zabrana liječenja rotkvice medom. Češće se takva alergija javlja u djetinjstvu, pa mnogi pedijatri savjetuju da se liječenje nikakvim sredstvima ne liječi do 3. godine.

Trudnice s velikom pažnjom uzimaju rotkvicu i med. U posljednjim mjesecima trudnoće, bolje je uopće ne piti takvo piće, jer nije samo u stanju izazvati alergije na fetusu, već i izazvati prerano rođenje. Tijekom laktacije, rotkvice također treba liječiti oprezno - opet zbog problema s alergijama, a također i zbog sposobnosti soka rotkvice da kod djeteta izazove kolike i nadimanje.

Morat ćete se odreći crne rotkve s bronhitisom i sa:

  • Akutni gastritis, kolitis
  • Peptični čir
  • Pankreatitis
  • Oštećenje dvanaesnika
  • Teška bolest srca, uključujući i nakon infarkta miokarda

Trajanje liječenja rotkvicom, čak i kod osobe koja nema gore navedena stanja i bolesti, ne smije biti duže od 3 tjedna. Djeca se mogu liječiti infuzijom meda i rotkvice samo tjedan dana. Češće od tri puta godišnje, također se ne smije provoditi tečaj rotkvice. To se, naravno, ne odnosi na načine prehrane rotkvice - možete je redovito jesti ako nema kontraindikacija.

Kako uliti rotkvicu s medom protiv kašlja - metode

Zašto je crna rotkva korisna kod kašljanja, saznali smo. Ali važno je pravilno pripremiti lijek koji se temelji na njemu. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu rotkvice s medom, uključujući najpopularniju metodu i najbrži recept..

Rotkvica s medom - prvi recept

Uzmite povrće srednje veličine, dobro ga operite. Odrežite vrh rotkvice da napravite kapicu. Izrežite i dno rotkvice malo, tako da povrće dobro stoji i ne padne. Dalje, oštrim nožem s tankom oštricom trebate izrezati pulpu iz gornjeg dijela korijenskog usjeva kako biste oblikovali veliku šupljinu. Zidovi povrća trebaju biti debeli 1-1,5 cm.

Stavite 2 žlice meda unutar rotkvice. Pokrijte povrće poklopcem, stavite na toplo mjesto 8-12 sati. Za to vrijeme prazan prostor u rotkvici napunit će se sokom. Da ne biste izgubili suvišno vrijeme, možete odmah staviti nekoliko povrća da se kuha, pogotovo ako je cijela obitelj bolesna..

Norma za uzimanje napitka je tri puta dnevno nakon jela, žlica soka. Ova doza je za odraslu osobu. Djeca obično trebaju 3 žličice lijeka dnevno (za 3 doze).

Rotkvica s medom - drugi recept

Način na koji se inzistira na rotkvici s medom za kašalj može biti drugačiji. To se može nazvati ekonomičnijim, jer će potrošnja korijena biti racionalnija. Povrće se mora oprati visokokvalitetno, izrezati na kockice. Sve kocke stavite u glinenu posudu ili staklenku.

Na jednu rotkvicu stavite 2-3 žlice meda, dobro promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 10 sati. Dodijeljeni sok potrebno je uzeti nakon mućkanja. Doziranje će biti slično gore opisanom.

Crna rotkva

Crna rotkvica najzdravija je rotkvica od svih svojih brojnih sorti. Ima izražen iscjeliteljski učinak, sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima..

Mnogi će se sjetiti kako su sok crne rotkve, koji se oslobađa kad se pulpa namaže medom, liječnici stare škole "propisali" protiv kašlja, prepoznajući pritom visoku učinkovitost i, što je još važnije, sigurnost narodnog lijeka. Crna rotkvica doista je brzo liječila prehladu, kašalj, pa čak i bronhitis. Također su sokom rotkvice liječili zglobove, reumu, neuralgiju i kolelitijazu. Crna rotkva nije samo zdrava, već i ukusna. Nije ga jednostavno pripremiti, ali trebali bismo mu posvetiti više pažnje, makar samo zbog njegovih jedinstvenih ljekovitih svojstava. Napokon, svi želimo živjeti dug sretan život i ne razboljeti se.

Odakle crna rotkvica??

Crna rotkvica raste u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Možemo reći da je ovaj korijen usjev poznat svugdje osim u Africi i Australiji, a na različitim mjestima planeta priprema se po sličnom principu. Crna rotkva jede se sirova, marinirana, pržena, kuhana i pasirana ili dodaje juhama. Čak su i ove mogućnosti dovoljne da eksperimentirate s crnom rotkvom dovoljno dugo. Zanimljivo je da je rotkvica bila uvrštena u „košaricu s hranom“ graditelja egipatskih piramida, a u drevnoj Kini bila je jedna od najvažnijih ljekovitih biljaka. Tragovi uzgoja crne rotkve pronađeni su u drevnim pokopima u Egiptu, što je svrstava u rang s najstarijim povrćem i korjenastim kulturama koje su ljudi koristili. Treba napomenuti da su drevni ljudi uvijek uzgajali samo ono što su posebno cijenili. Bilo koja drevna kultivirana biljka sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka ili je u stanju izliječiti i učiniti nas jačima. Sada se crna rotkva uzgaja u industrijskim razmjerima u Kini, Japanu, Njemačkoj, Austriji, Francuskoj, Italiji i Holandiji..

Zašto je crna rotkvica korisna?

100 g crne rotkve sadrži 554 mg kalija, 105 mg kalcija, 100 mg vitamina C, 36 μg vitamina B9 i 9 mg natrija. Uz to, crna rotkvica sadrži cink, bakar, mangan i selen. Ekstrakt ili sok rotkvice sadrži antimikrobne i antivirusne komponente koje se uspješno bore protiv plućnih i crijevnih bolesti. Postoje istraživanja koja pokazuju da je u nekim slučajevima sok od rotkvice učinkovitiji od penicilina. Rotkvica sadrži puno kalija koji je, prema najnovijim istraživanjima, jednako važan za zdravlje kostiju i zglobova kao i kalcij.

Kako liječiti kašalj crne rotkve

Ovo je vrlo jednostavan recept poznat od Londona do Pekinga. Na taj su se način u davnom svijetu liječili kašalj ili jaka prehlada..
• Operite grubu rotkvicu,
• Nožem izrežite duboki lijevak u obliku konusa, a bazu izrežite tako da rotkvica čvrsto stoji,
• Gusto podmažite zidove lijevka medom,
• Pijte izlučeni sok 1 čajnu žličicu 3 puta dnevno,
• Ne zaboravite rotkvicu dodatno podmazati medom - jedna će rotkvica trajati nekoliko dana.

Na tako jednostavan način možete dobiti vrlo koristan sok od rotkvice. Ako trebate više soka, rotkvicu možete samljeti u kuhači i obilno je posipati šećerom..

Pažnja! Sok od rotkve kontraindiciran je u slučaju čira na želucu i dvanaesniku, u slučaju teške bolesti srca.

Okus crne rotkve

Crna rotkvica ima okus poput rotkve. Njegovo bijelo čvrsto hrskavo meso pomalo je tankasto, ali slađe od rotkve. Okus se može razlikovati po kremastim nijansama, primjesu hrena i repe. Ako volite rotkvice i svježe salate od rotkve, tada će crna rotkva biti još privlačnija. Neke vrste crne rotkve mogu imati gorak okus, ali to je u redu, gorčina nije toliko jaka da biste se zbog toga lišili ukusnog vitaminskog povrća..

S čime se jede rotkvica

Crnu rotkvicu možete dodati juhi, salati od krumpira, pire krumpiru ili prženom krumpiru, pomiješati s povrćem i napraviti vitaminsku salatu, narezati na tanke iverke i jesti s gustim umakom, pomiješanim s medom i dobiti tanki slatki desert, skuhati s bundevom i napraviti pire od krumpira. S rotkvicom možete učiniti sve što obično radimo s korjenastim povrćem uz jedno upozorenje: sirova rotkvica je puno korisnija, stoga je logično prije svega raditi takva jela u kojima će rotkvica imati minimalni temperaturni učinak.

Recepti za crnu rotkvicu

Pečena crna rotkva

Pržena rotkvica nije toliko zdrava kao svježa, ali ovaj recept može lako započeti s ovim korjenastim povrćem. Imajte na umu da se prženo povrće uvijek dobro slaže sa svježim začinskim biljem..

Sastojci:
2 srednje crne rotkvice,
4-6 sv. žlice biljnog ulja,
Sol.

Priprema:
Isperite i ogulite rotkvicu (uklonite sloj crne kože). Izrežite na tanke krugove i pirjajte na biljnom ulju u vrućoj tavi. Gotovu rotkvicu posolite i pojedite vruću.

Krumpir salata s rotkvicom

Sastojci:
450 g voštanog krumpira,
220 g crne rotkve,
5 češnja češnjaka,
4 žličice maslinovog ulja,
2 žličice vinskog octa,
2 žličice meda,
1 žličica suhe paprike,
50 g oljuštenih oraha,
Crni papar,
Sol.

Priprema:
Oguljeni krumpir i rotkvu narežite na trakice na ribežu korejske mrkve. To možete učiniti i nožem ili u procesoru hrane. Stavite krumpir s 3 češnja češnjaka u dvostruki kotao na 10 minuta. Pospite rotkvicu solju dok kuhate krumpir, a zatim isperite i osušite. To će ukloniti dodatnu gorčinu rotkvice. Rotkvicu premjestite u posudu za salatu, dodajte ocat, ulje i par nasjeckanih češnja češnjaka, dodajte topli krumpir. Lagano promiješajte, dodajte orašaste plodove i papriku, papar i sol.

Salata od crne rotkve s povrćem i sirom

Sastojci:
1 svežanj rikule,
1 crna rotkva,
1 mrkva,
1 komorač,
50-70 g parmezana,
5-6 st. žlice maslinovog ulja,
4-5 st. žlice limunovog soka,
1 žlica. žlica korice limuna,
Crni papar, sol po ukusu.

Priprema:
Uklonite koricu limuna. Kombinirajte maslinovo ulje s limunovim sokom, paprom i smjesom soli. Promiješajte i probajte. Ako je malo soli ili papra, dodajte. Ogulite komorač, rotkvicu i mrkvu. Napravite tanke strugotine (na primjer, gulilicom za povrće). Napravite iste tanke strugotine sira. Začinite umakom i promiješajte. Stavite u posudu za salatu, na vrh razbacite rikolu.

Jednostavna svježa salata od crne rotkve

Sastojci:
1 crna rotkva,
kupus, manje od rotkvice,
1 mala mrkva,
1 mali luk,
par perja zelenog luka,
1 žlica. žlica limunova soka,
½ žličica šećera,
2 žlice. žlice maslinovog ulja,
hrpa zelenila (peršin, metvica, kopar ili cilantro - prema vašem raspoloženju),
sol i papar po ukusu.

Priprema:
Isperite i ogulite povrće. Nasjeckajte vrlo sitno na bilo koji način (oštri nož, procesor hrane, krupni ribež, ribež korejske mrkve). Nasjeckajte zelje na sitno. Pomiješajte povrće sa začinskim biljem, dodajte limunov sok i ulje, dodajte šećer, papar i sol. Promiješajte i stavite u posudu za salatu.

Salata s crnom rotkvicom i senfom

Ova španjolska začinjena salata izvrsna je za začinjeno hladno predjelo prije glavnih jela..

Sastojci:
2 crne rotkvice,
3 žlice. Dijon senf,
4 žlice. žlice maslinovog ulja,
1 žličica vinskog octa,
¼ šalice svježeg nasjeckanog peršina,
sol, crni papar po ukusu.

Priprema:
Ogulite rotkvicu i naribajte na gruboj ribež. U šalici ili šalici zagrijanoj kipućom vodom istucite 3 žlice senfa s 3 žlice vruće vode (gotovo kipuće vode), dodajući malo maslinovog ulja, soli i papra da dobijete gusti umak. Rotkvicu kombinirajte s nasjeckanim peršinom, prelijte umakom i poslužite.

Korejski crni rotkvica kimchi

Kimchi je ukiseljeno začinjeno povrće poput "korejske mrkve" koje se prodaje na tržnicama i u trgovinama. Ova metoda kuhanja izvrsna je za crnu rotkvicu..

Sastojci:
3 crne rotkvice,
2 žličice soli,
1-2 žličice čilija ili kajenskog papra u prahu,
jedan i pol sv. žlice rižinog (ili bijelog vina ili jabučnog octa) octa,
2 žlice. nasjeckani zeleni luk,
2 češnja češnjaka,
1 žlica. žlica šećera.

Priprema:
Nasjeckajte oguljenu rotkvicu na duge tanke štapiće, poput rezanci ili špageta. Prikladno je to učiniti posebnim renderom ili u kombajnu. Pospite rotkvicu solju, pustite da odstoji 10-20 minuta i isperite hladnom vodom. Temeljito iscijedite sok iz rotkvice. Spremite sok ili ga popijte, korisno je, ali u kimchiju će biti suvišno. U zdjeli kombinirajte rotkvicu, ocat, šećer, češnjak i papar. Sve temeljito promiješajte i ostavite stajati par sati u hladnjaku. Spremnu salatu možete jesti sljedećih nekoliko dana.

Čips od crne rotkve za pivo

Ovo je jedan od najboljih grickalica s pivom, vrsta nadklasičnog savojskog kupusa koji se poslužuje u britanskim ili njemačkim pubovima..

Samo napravite tanke prhke s oguljenom sirovom crnom rotkvicom. To ćete najlakše učiniti u procesoru hrane, ali možete koristiti i gulilicu za povrće ako vam treba samo jedna ili dvije porcije. Gotov čips pospite krupnom morskom soli i poslužite s hladnim pivom.

Crna rotkvica zaista je vrlo ukusno i izuzetno zdravo korjenasto povrće. Sigurno ćete cijeniti sposobnost soka rotkvice za liječenje prehlade i kašlja, a vitamini rotkvice pomoći će vam da budete zdravi i lijepi. Pokušajte jesti crnu rotkvicu svježu u salatama od povrća i budite zdravi!

Zelena rotkva: korisna svojstva i kontraindikacije

Zelena rotkva je voće koje je u Rusiji rašireno kao i crno. Sastav ovog povrća gotovo je jednak, ali okus je drugačiji, u Margelanu (zeleni) je gorak, ali mekši. Margelanska rotkvica nije samo važan sastojak u kuhanju, već je obdarena brojnim ljekovitim svojstvima. Korisna svojstva i kontraindikacije zelene rotkve i dalje izazivaju brojne kontroverze, ali nije se zalud od davnina nazivalo povrćem dugovječnosti..

Sastav zelene rotkve

Margelanska rotkvica malo je zelenkasto povrće korijena s bijelim mesom unutra. Sadržaj predstavlja jedinstvenu masu koja je vrlo korisna za zdravlje. Sadržaj kalorija u zelenoj rotkvici je nizak - samo 32 kcal, dok bjelančevine - 2 grama, masti - 1,9 g, ugljikohidrati - 6,5 g. Iz ovoga možemo zaključiti da je ovaj prehrambeni proizvod u velikoj potražnji među ljudima koji žele smršavjeti.

Povrće sadrži vitamine:

  • A - odgovoran je za normalnu sintezu kolagena, potiče brzo obnavljanje stanica kože;
  • B1 - odgovoran je za normalno funkcioniranje endokrinog i živčanog sustava;
  • B2 - održava normalan vid, odgovoran je za strukturu i rast tkiva;
  • PP - povećava otpornost na stres;
  • C - jača imunološki sustav.

Uz to, korjenasto povrće sadrži natrij, kalij, kalcij, željezo, magnezij, karoten, fosfor, lipide i aminokiseline.

Korisne značajke

Zelena rotkvica svestrano je povrće, nije slučajno što je od davnina mogla izliječiti mnoge bolesti ili zaštititi tijelo od njihove pojave.

Korisna svojstva zelene rotkve su:

  • normalizacija gastrointestinalnog trakta i proizvodnja probavnih enzima;
  • snižavanje razine šećera i kolesterola u krvi;
  • obnavljanje vidne funkcije;
  • stabilizacija metabolizma proteina;
  • poboljšanje cirkulacije krvi;
  • jačanje koštanog i mišićnog tkiva;
  • povećani imunitet;
  • prevencija dijabetes melitusa, ateroskleroze;
  • snižavanje tlaka s hipertenzijom i jačanje srčanog mišića;
  • nadoknađujući nedostatak željeza.

Zelena rotkvica snažno je baktericidno i antiseptičko sredstvo, pa se koristi za liječenje prehlade kod kuće. Uz pomoć rotkvice moguće je izliječiti neke bolesti jetre i žučnog mjehura, jer ima snažna koleretička svojstva. Nezamjenjiv je kod zatvora i disbioze.

Za što je još korisna zelena rotkvica? Aktivno se koristi u kozmetologiji, dokazano je da biljni sok sprečava alopeciju (gubitak kose), jača i njeguje folikule dlake.

I, naravno, ne možemo ne primijetiti ogromne blagodati niskokaloričnog povrća za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom. Uključivanje korijenskih usjeva u prehranu pomaže ubrzanju metabolizma, normalizaciji metaboličkih procesa, čišćenju crijeva i oslobađanju tijela od toksina.

Zbog toga je povrće idealna komponenta vrlo učinkovite prehrane za istovar "Semafora". Međutim, treba imati na umu da jela od zelene rotkve sadrže malo proteina, stoga se tijekom postupka mršavljenja preporučuje dodatno uzimanje multivitaminskog kompleksa ili uvrštavanje pilećeg ili purećeg mesa u jelovnik..

Kako pravilno odabrati i čuvati zelenu rotkvicu

Margelansku rotkvicu možete pronaći na policama trgovina ili na tržnici tijekom cijele godine, ali prilikom kupnje povrća obratite pozornost na to kako izgleda. Korijen usjeva trebao bi biti srednje veličine, bez vidljivih oštećenja na koži, mlitav, čvrst i elastičan.

Pod uvjetom da je pravilno uskladišten, korijen usjeva može dugo zadržati svježinu. Treba ga čuvati u hladnjaku ili bilo kojem hladnom mjestu, idealno u podrumu, u kutiji pijeska, gdje povrće može ležati gotovo cijelu zimu.

Umjesto kutije s pijeskom, možete upotrijebiti bilo koji spremnik sa zatvorenim poklopcem. Povrće se povremeno pregledava zbog plijesni i kvarenja. U prosjeku se zelena rotkvica može čuvati do 4 mjeseca..

Kako pravilno koristiti zelenu rotkvicu

Blagodati zelene rotkve nesumnjive su, ali povrće može biti najkorisnije ako se pravilno jede. Svi vitamini i makronutrijenti sačuvani su samo u svježem povrću koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi..

Istodobno je korisnije korijensko povrće koristiti u kombinaciji s drugim povrćem i voćem - mrkvom, ciklom, jabukama. U receptima za salatu od zelene rotkve obično se koristi maslinovo ulje, kiselo vrhnje ili ocat. Specifičan okus možete neutralizirati medom ili sokom (jabuka, mrkva, cikla, limun).

Smatra se da norma za uporabu korjenastog povrća nije veća od 150 grama dnevno za odrasle..

S dijabetesom melitusom

  1. Naribajte zelenu rotkvicu, ulijte votku u omjerima od 3 kilograma po 0,5 litre.
  2. Smjesu prebacite u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac.
  3. Stavite na tamno mjesto i inzistirajte na jednom danu.
  4. Procijedite, konzumirajte 1 žlicu 3 puta dnevno.

Ciklus traje tjedan dana, zatim se uzima desetodnevna pauza i ponavlja se još tjedan dana.

Udisanje kod prehlade

Naribajte povrće na finom ribežu i stavite u duboku posudu, pokrijte poklopcem. Ostavite smjesu da odstoji pola sata, a zatim je upotrijebite za hladne inhalacije - duboko udahnite posuđe s ribanim korjenastim povrćem. Postupak se radi 5 - 8 puta dnevno tijekom 1 - 2 minute.

Oblog za opekline, modrice, modrice

Od zelene rotkve napravite kašu ribanjem povrća. Nanesite kašu na opečena područja i držite 10 minuta.

Kako bi ublažio bol modricama, oblog se pravi ne od pulpe, već od lišća rotkvice, a hematomi se brže otapaju ako se ribana rotkva pomiješa s medom i nanese na bolna mjesta.

Za podizanje snage

Naribajte povrće, iscijedite sok, procijedite i pijte 3 žlice svaki sat. Obavezno pijte vodu.

Za ublažavanje upale i zubobolje sa stomatitisom, gingivitisom

Naribajte korijensko povrće, procijedite, iscijedite sok. Isperite usta dobivenom tekućinom.

A najpopularniji i najučinkovitiji način borbe protiv prehlade, koji su koristile naše bake, je zelena rotkvica s medom od kašlja. Umjesto zelene, možete koristiti crnu. I jedno i drugo povrće suzbijaju napade kašlja, međutim, za razliku od crne, zelena apsolutno nije gorka.

Recept zelene rotkve s medom od kašlja

Zelena rotkvica izvrsno je iskašljavanje i obdarena je sposobnošću uklanjanja sluzi iz bronha i pluća. Vrlo je jednostavno pripremiti učinkovit suzbijač kašlja:

  1. Oljušteno povrće korijena potrebno je izrezati na velike komade.
  2. Stavite ih u staklenu posudu i dodajte 5 žlica bilo kojeg prirodnog meda.
  3. Temeljito promiješajte sastojke, pokrijte staklenku poklopcem.
  4. Proizvod se mora uliti najmanje 4 sata.

Na dnu staklenke stvara se sok koji treba jesti pet puta dnevno, pola žlice. Ova smjesa nije kontraindicirana davati čak ni djetetu..

Ili je druga opcija odsjeći vrh rotkvice, izvaditi bijelu pulpu, umjesto koje u povrće stavite pčelarski proizvod, prekrijte vrhom odrezanim ranije. Pustite da se lijek protiv kašlja kuha jedan dan, kada je spreman za upotrebu, pijte 3 puta dnevno po 1 žličicu.

Vrlo mala djeca trljaju prsa sokom zelene rotkve, nakon čega je beba zamotana toplim šalom ili šalom. Djetetovo će se tijelo zagrijati, ispljuvak će se odvojiti od pluća i bronha i napustiti tijelo.

Još jedan jednako poznat tretman kašlja je zelena rotkvica s mlijekom. Da biste pripremili zdravu smjesu, trebate toplo mlijeko i sok od korijena povrća. A ako u lijek dodate par žlica meda, njegova će se učinkovitost udvostručiti..

Poznato je da se ovo povrće široko koristi u kuhanju. Kako kuhati zelenu rotkvicu i s čime je možete jesti? Odlično se slaže s mesom ili ribom, sirom i rajčicama. A za one koji ne mogu jesti korijensko povrće sirovo, od njega možete napraviti varivo, što okusni pupoljci doživljavaju pozitivno. Razmotrite izvorne recepte za izradu zelene rotkve.

Najpopularniji recepti zelene rotkve

Salata od zelene rotkve s mesom

  • Kuhajte govedinu u cijelom komadu.
  • Luk narežite na kolutiće i pržite.
  • Naribajte korijensko povrće, kuhano meso narežite na kockice.
  • Kombinirajte sve sastojke, posolite, začinite majonezom.

Korejska zelena rotkvica

Naribajte sirovo povrće na korejskom ribežu, lagano ga prelijte octom. Kombinirajte biljnu smjesu s nasjeckanim češnjakom, soli, crvenim i crnim paprom, vrućim biljnim uljem.

Salata od zelene rotkve s mrkvom

Ogulite povrće, sameljite, prekrijte solju. Zatim istisnite višak tekućine, dodajte sitno nasjeckani luk (po mogućnosti zeleni), sol, granulirani šećer po ukusu, suncokretovo ulje zagrijano s ribanim češnjakom.

Nuspojave i kontraindikacije

Kao i svako povrće s ljekovitim svojstvima, i zelena rotkvica ima brojne kontraindikacije koje se moraju uzeti u obzir kako bi se izbjegao neželjeni učinak. Prije svega, trebali biste znati da pretjerana konzumacija povrća može tijelu donijeti veliku štetu. U svemu što trebate znati kada se zaustaviti, bez obzira koliko korijen bio koristan.

Ne preporučuje se konzumacija zelene rotkve tijekom trudnoće. Činjenica je da povrće sadrži esencijalna ulja. Brzo se nakupljaju u tijelu i izlučuju se nakon određenog vremenskog razdoblja..

Ako ovaj postupak ne predstavlja nikakvu opasnost za običnu osobu, tada je za buduću majku pun ozbiljnih problema s nošenjem fetusa, sve do pobačaja.

Kontraindikacije zelene rotkve odnose se na ljude koji su pretrpjeli srčani udar, pate od gastrointestinalnih bolesti (upala rektuma, gastritis, čir), bubrega i jetre, kao i alergičare.

Ne biste trebali davati margelansku rotkvicu djeci mlađoj od tri godine - bebe od nje mogu osjetiti nadutost, pojačano stvaranje plina i proljev.

Jedina iznimka su prehlade ili oslabljeni imunitet kod djeteta. U tom slučaju možete dati sok, ali ne više od četvrtine žličice. Postupno, kako se želudac navikne, doziranje se povećava na dvije žlice dnevno..

O prednostima i kontraindikacijama daikon rotkvice pročitajte ovdje.

Korist i rotkvica za ljude

Dugo vremena se rotkvica tretira kao „hranjivo povrće, daje snagu i tjera bolesti“. S jedne strane, bio je simbol potrebe i siromaštva, a s druge lijek koji ni plemići i kraljevi nisu prezirali liječiti. Teofrast, Hipokrat i drugi drevni grčki znanstvenici pisali su o njegovim ljekovitim svojstvima. Posebno časna neugledna "černavka" postala je tijekom posta. U Aziji i na Mediteranu dostojanstveno je predstavljen, dostojan i jednostavan, poslužen na jelima od čistog zlata. Danas se "patrijarh" povrća može slobodno natjecati s više od polovice tableta s pečatom farmaceutske industrije. Razmotrite dobrobiti i štetnost rotkvice za ljudsko tijelo.

Botanička karakteristika

Sjetva rotkvice (Raphanus sativus L.) pripada obitelji križanih ili kupusnjača. Uzgajana je prije nekoliko tisućljeća. Mediteranskog je i istočnoazijskog podrijetla. U Rusiji se pojavio u XIV stoljeću. Na sjevernoj hemisferi uzgaja se posvuda. Posebno popularan u Japanu, Koreji i Kini.

Sa stajališta poljoprivredne tehnologije, riječ je o nepretencioznoj, hladno otpornoj, kasno sazrijevajućoj dvogodišnjoj kulturi koja u prvoj godini formira korijen, a u drugoj sjeme. Vegetacija ljetnih europskih sorti traje 40-80 dana (sjetva treba biti u prvih deset dana travnja), zima 90-110 (zasađeno u prvoj polovici srpnja).

Svaka vrsta povrća predstavljena je u desecima ili više sorti i zaslužuje posebnu pozornost. U nastavku ćemo pobliže pogledati blagodati i štetnosti crne rotkve za tijelo. Najzdravija sorta žilavih vlakana i oštrog gorkastog okusa. Može imati grubu ili glatku kožu. Nositelj zapisa o sadržaju vitamina C.

Kemijski sastav

Korijen rotkvice sadrži do 13% suhe tvari. Među glavnima:

  • Gruba vlakna (do 1,8%), koja poboljšavaju probavu i pročišćavaju crijeva. Na primjer, s pogoršanjem, kronični gastritis može pogoršati stanje.
  • Mono- i disaharidi (6,4 g / 100 g).
  • Proteini (do 1,9 g / 100 g).
  • askorbinska kiselina (vitamin C), koja je odgovorna za imunitet;
  • karoten ili provitamin A (retinol), neophodni za vidnu oštrinu i čvrstoću kostiju;
  • E - antioksidans koji sprečava prerano starenje;
  • folna kiselina, tiamin, riboflavin za normalno funkcioniranje živčanog sustava.
  • željezo i kalij, bez kojih je nemoguća normalna cirkulacija krvi;
  • Kalcij za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi
  • protuupalni cink;
  • fosfor za poboljšanje kognitivne funkcije;
  • magnezij, koji ima antistresna svojstva, poboljšava pokretljivost crijeva, stanje živčanog i krvožilnog sustava, sprječava taloženje kristala u bubrezima i žučnoj kesi;
  • sumpor, brom, jod itd..

Rotkvica također sadrži:

  • Ulja senfa (uzrok karakteristične gorčine), potičući želučanu sekreciju, lučenje žuči i poboljšavajući apetit.
  • Antioksidanti koji sprečavaju kardiovaskularne bolesti, oslabljuju manifestacije ateroskleroze, bore se protiv preranog starenja.
  • Lizozim - tvar koja inhibira rast bakterija i gljivica.
  • Fitoncidi su kemijski spojevi koji djeluju imunomodulatorno i antiseptički. Spriječiti degeneraciju zdravih stanica, spriječiti pojavu slobodnih radikala.

I na kraju, glukozinolati, koji imaju antikancerogene učinke. Štiti od raka dojke, maternice i prostate. Uništeno toplinskom obradom.

Korist za zdravlje

Rotkvica ima impresivan terapeutski i profilaktički potencijal, što potvrđuju i moderna znanstvena istraživanja. Među glavnim učincima vrijedi istaknuti:

  • Protuupalno, zbog prisutnosti fitoncida, kao prirodni antibiotici, kao i tvar sulforafan, koja služi za sprečavanje malignih novotvorina. I kao rezultat toga, upotreba rotkvice za bolove u zglobovima, za pranje pustula.
  • Protiv prehlade, ekspektoransa, umirujući kašalj, otuda i upotreba mješavine soka i meda (1: 1) u liječenju ARVI-ja, velikog kašlja, traheitisa, bronhitisa i još složenijih stanja poput plućne tuberkuloze i upale pluća. Ako ste alergični na med, možete ga zamijeniti šećerom..
  • Detoksikacijski učinak, provodi se aktivacijom pokretljivosti crijeva, prevencijom zatvora i uklanjanjem toksina i toksina.
  • Mokraćno i koleretičko djelovanje, korisno za patologije jetre, bubrega i žučnih puteva.
  • Učinak sagorijevanja masti zbog ubrzanja metabolizma i niskog udjela kalorija u proizvodu.
  • Zacjeljivanje rana zbog izraženog baktericidnog učinka. Sjeme rotkvice također ima antimikrobna svojstva. Koriste se za liječenje ekcema, čira, usporenog zacjeljivanja rana.

Osim toga, crna rotkvica:

  • pomaže kod aritmija;
  • služi za prevenciju virusnih infekcija, prevenciju disbioze, stvaranje plakova kolesterola na zidovima krvnih žila;
  • koristi se za hipertenziju i vrućicu, nosi se s bolovima u tijelu;
  • aktivira unutarnje resurse tijela, ima tonik učinak;
  • ublažava bol i svrbež nakon uboda osa, pčela, stršljena i komaraca.

Ne morate pojesti pola kilograma rotkvice da biste postigli pozitivan rezultat. Dio proizvoda težak 100 grama u kombinaciji s drugim povrćem u sastavu svježih salata nadopunit će zimsku prehranu i ojačati zdravlje.

Da bi se izbjeglo nadutost i napadi nadimanja, liječnici savjetuju upotrebu soka od rotkvice, a ne pulpe koja sadrži puno grubih vlakana..

Prednosti za zdravlje žena

Žene bez kontraindikacija mogu koristiti rijetki sok u liječenju brojnih stanja, kao što su:

  • cistitis;
  • ginekološke patologije upalne prirode;
  • bolovi s PMS-om;
  • hormonska neravnoteža.

Rotkvica će također pomoći nositi se s prekomjernom težinom, poboljšati metabolizam masti, riješiti se štetnih kompleksa lipoproteina.

Tijekom trudnoće i dojenja

Buduće majke trebaju biti oprezne prilikom konzumiranja rotkvica. S jedne strane, povrće može postati izvor vrijednih minerala i vitamina, posebno u hladnoj sezoni, s druge strane, esencijalna ulja iz njegovog sastava mogu povećati tonus maternice i izazvati pobačaj ili prerano rođenje. Rotkvica kuhana na poseban način (pržena i dinstana s povrćem) manje je opasna, no ipak je bolje konzultirati se s liječnikom prije nego što je uvrstite u prehranu.

Tijekom dojenja sok rotkvice pomiješan s prokuhanom vodom (1: 1) pojačat će laktaciju, ali dok dijete ne navrši 2 mjeseca, bolje je ne riskirati. Rotkvica se daje djeci tek nakon 12. godine života kako bi se izbjegle opekline sluznice i gornjih dišnih putova. Bolje je imati salatu s jabukom i mrkvom, začinjenu kiselim vrhnjem ili maslacem. Što se tiče antitusivnog sirupa, oni se mogu liječiti već u dobi od 5, a zatim 1 žličica. 2 puta dnevno.

Mršavljenje

Crna rotkvica je niskokalorično povrće (36 kcal / 100 g), ali još uvijek ne može biti osnova za mono-dijetu. Razlog je u njegovim svojstvima da potiču proizvodnju želučanog soka i povećavaju apetit. Kao dio salata, uključujući one koje uključuju pileća prsa, sok od rotkve odjednom rješava nekoliko problema:

  • poboljšava okus jela;
  • otupljuje osjećaj gladi;
  • zasićuje tijelo;
  • ubrzava metabolizam;
  • rješava se viška kilograma.

Mješavina pulpe rotkvice, meda i morske soli koristi se u klasičnim oblogama za tijelo s ciljem uklanjanja celulita. Postupak traje oko 30 minuta i provodi se samo ako nema oštećenja kože.

Rotkvica za rješavanje muških problema

Rotkvica: zdravstvene dobrobiti muškaraca pitanje je od interesa za mnoge jači spol. Napokon, znanstveno je dokazano da povrće:

  • zaustavlja gubitak kose;
  • anestezira i ublažava upale, posebno prostate i mokraćnog mjehura;
  • uklanja toksine i toksine;
  • štiti srce i krvne žile;
  • povećava vitalnost, daje energiju, ubrzava cirkulaciju krvi, uključujući u području zdjelice, što poboljšava erektilne funkcije, povećava libido, kao i izdržljivost partnera u krevetu;
  • povećava razinu testosterona, poboljšava kvalitetu sperme;
  • osvježava dah.

Da biste pripremili lijek protiv ćelavosti, trebat će vam:

  • med - 1 žličica;
  • sok od rotkvice - 150 ml;
  • ricinusovo ulje - 50 ml.

Smjesu utrljajte na problematična područja, držite 1 sat, a zatim isperite.

Najpopularniji recepti

Rotkvica je omiljena tradicionalna medicina. Ali prije nego što počnete koristiti sredstva temeljena na njemu, morate se posavjetovati sa svojim liječnikom..

Protiv kašlja

Zarežite konusni lijevak u dobro opranom korijenu žlicom žlicom ili nožem, podmažite njegove zidove medom. Za odrasle uzmite 1 žlicu puštenog soka. l. 3-4 puta dnevno.

Za drugu metodu naribajte rotkvicu. Iscijedite sok iz dobivene mase, a zatim kombinirajte s medom.

Od preostale torte možete pripremiti svojevrsne senfne flastere ili "razrjeđivač", koji se nanosi na leđa u području lopatice. To se radi bez polietilena, tako da sredstvo može "disati", zagrijavati se i izvlačiti nakupljeni sekret iz bronhiola. S ružičaste kože uklanja se "redechnik" i preuređuje u susjedno područje. Paralelno je potrebno uzimati porcije meda rijetkog soka.

Losioni istog sastava izvrsni su za lumbago, radikulitis, giht i reumu..

Od raka

Infuzija od 1 kg sjeckane rotkve i 1 litre votke pomoći će u degeneraciji stanica. Vrijeme infuzije: 14 dana na tamnom i toplom mjestu. Uzmite prema shemi: 3 × 50 ml pola sata prije jela.

Od artroze

Za poboljšanje stanja hrskavičnog tkiva prikladna je tinktura alkohola (300 ml) i ribane rotkve (200 g). Smjesu držite 4 dana u mraku. Nakon toga, 2 tjedna, dva puta dnevno, podmazujte bolne zglobove, izolirajući mjesta liječenja vunenim šalom ili šalom.

Od ateroskleroze

Sredstva za čišćenje posuda:

  • Ukusna i zdrava salata od jednakih dijelova nasjeckanih vrhova repe, šparoga, celera, rotkvica, mrkve i rotkvica, začinjena biljnim, kvalitetnijim maslinovim uljem. Jedite tijekom dana.
  • Tinktura alkohola od luka (5 ml) + 100 ml soka od rotkvice. Pijte male gutljaje tijekom dana.

I na kraju, koktel soka od mrkve, hrena, cikle i rotkvice snizit će krvni tlak. Dnevna doza: oko 40 ml.

Za kamenje u žuči i bubregu

Liječenje, koje traje 2-3 mjeseca, sastoji se u dnevnom unosu 150 ml vodene otopine soka rotkvice (25-30%). Za učinkovitije uklanjanje kristala dodajte 50 ml infuzije smilja. Uzmite 2 žlice. l. 4 puta dnevno tijekom 3 tjedna. Nakon dogovora s liječnikom, tečaj se može ponoviti.

Mamurluk

Sok od rotkvice (100 ml) dodajte 50 ml soka od krastavca i celera. Posljednja komponenta može se zamijeniti kiselim krastavcem ili sokom od kupusa. Kombinirajte dobiveni sastav s vodom (100 ml) i 1 žličicom. sok od peršina. Pijte u malim gutljajima sat vremena.

Za prevenciju gastritisa, kolitisa i čira

U nedostatku kontraindikacija, uzimajte 1 žlicu tijekom 2 tjedna. l. sok od rotkvice dnevno. Može se zamijeniti sjeckanim korjenastim povrćem pomiješanim sa sokom češnjaka (1 žličica).

U kozmetologiji

Među najpopularnijim receptima za uljepšavanje:

  • Uvarak od korjenastog povrća ili sjemena, uklanja pjege i staračke pjege.
  • Smjesa soka i crnog vina (1: 1), kuhana na laganoj vatri i korištena kao losion za toniranje kože i davanje zdravog izgleda.

Maska od kaše od sjeckanog povrća pogodna je za kosu.

Osnovni oblici

Najpopularnije sorte su:

Rotkvica

Jedno od prvih proljetnih povrća. Ima opor okus. Redovitom uporabom štedi od nedostatka vitamina, jača krvne žile, uklanja toksine.

Zelena ili margelan

Ponekad s bijelo-plavom ili bijelo-ružičastom bojom. Ima blagi, ne baš opor okus. Odnosi se na ljetne, slabo pohranjene oblike.

Rotkvica Daikon

Japanski oblik s dugim, pretežno bijelim korijenjem. U kulturi više od tisuću godina. Japanci ga smatraju najviše utvrđenim povrćem s idealnom ravnotežom korisnih komponenata. Imaju pitanje "daikon rotkvica: dobrobiti i šteta za tijelo" pažljivo je proučavana, a samo povrće postalo je sastavni dio svakodnevne prehrane.

Napokon, nježnog je okusa, sadrži minimalno senfnih ulja - uzročnika gorčine. Enzimi iz njegovog sastava olakšavaju asimilaciju hrane, ubrzavaju metabolizam, snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi. Vlakna pročišćavaju zidove crijevnog trakta, oslobađaju tijelo toksina, kalij uklanja višak tekućine iz tkiva. Koristi se u liječenju prehlade, patologija živčanog i probavnog sustava. Visok sadržaj antioksidansa i niski udio kalorija (21 kcal / 100 g), glikemijski indeks (GI) od 15, postali su osnova za uporabu daikona za mršavljenje.

Kineski (lobo)

Najslađi oblik koji sadrži malo gorušičinog ulja i puno šećera. Korijensko povrće može biti prekriveno bijelom, ružičastom, crvenom, crveno-ljubičastom kožom. Ima mekanu pulpu nježne teksture.

I na kraju, bijela rotkvica je povrće salate, često izduženog oblika, podsjeća na rotkvicu..

Kulinarski recepti

Rotkvica različitih oblika i sorti široko se koristi u kuhinjama različitih naroda svijeta. Posebno je dobar svjež kao dio hladnih predjela, okroshki i, naravno, salata.

Salata

Za kuhanje uzmite pulpu, naribanu na finom ribežu. Da bi omekšali oštrinu i dobili lijepu zlatnu boju, dobivena masa se pomiješa s nasjeckanom mrkvom, paprikom i zelenom jabukom. Nerafinirano biljno ulje pogodno je za punjenje gorivom..

U Španjolskoj se usitnjenom daikonu dodaju mljeveni inćuni, kapare i masline. Dobivenom smjesom pune se tartleti ili polovice jaja.

Šteta od rotkvice

Unatoč svojoj svestranosti, rotkvica može biti samo pomoćno sredstvo i samo u neozbiljnim uvjetima. Strogo je kontraindiciran onima koji imaju povijest:

  • hiperacidni gastritis;
  • čir na želucu i čir na dvanaesniku;
  • bolesti jetre i bubrega;
  • giht;
  • problemi sa stanjem srca i krvnih žila;
  • upala crijeva;
  • napredni slučajevi hemoroida;
  • patologija gušterače.

U prisutnosti ovih bolesti, treba se bojati rotkvice kako ne bi pogoršala stanje..

Kako odabrati rotkvicu

Kvalitetno korijensko povrće:

  • čvrst, sočan i cijeli rep;
  • čvrsta, netaknuta, bez mrlja, kora;
  • promjera od 7 do 10 cm. Veliki plodovi obično imaju grubu strukturu, malo i srednje nježnije meso.

Što se tiče vrste rotkvice, sve ovisi o preferencijama određene osobe..

Uvjeti skladištenja

Crna rotkva je povrće koje se može dobro čuvati u podrumu s relativnom vlagom od 80% i temperaturom od 1-2 ° C. U toplini korijenje počinje nicati i postaje mlohavo. U hladnjaku se mogu čuvati do mjesec dana stavljanjem u plastičnu vrećicu s rupama za izmjenu plina..

I na kraju materijala na temu "rotkvica - koristi i štete za tijelo", mogu se izvući sljedeći zaključci. Prvo, blagodati rotkvice su neporecive. Drugo, povrće je nepravedno zaboravljeno. I treće, možda je vrijeme da se jede rotkvica da se rijetko razboli?

Rotkvica: koristi i šteta, priprema i svojstva

Danas ćemo razgovarati o daleko najpopularnijem korjenastom povrću na našem stolu. Samo jedna izreka "gora od gorke rotkve" puno govori. U međuvremenu, ona je jedna od najstarijih biljaka koja se uzgaja u kulturi. U svakoj regiji u kojoj se uzgajalo stvorile su se vlastite sorte ovog povrća, često izvana vrlo različite..

Biološki opis

Raphanus sativus, ili sjetva rotkvice, dvogodišnja je biljka koja pripada rodu Raphanus iz porodice kupusa. Ista obitelj uključuje biljke kao što su kupus, repa, hren, senf, eutrem (wasabi), kao i brojne biljke - repica, pastirska torba itd. Neki se koriste kao hrana (repa). I naravno, mnoštvo povrća iz ove obitelji dobilo je svoje pravo mjesto na našem stolu..

Domovina - Azija, gdje je bila pripitomljena. Dugogodišnjom selekcijom dobivene su sorte različitog izgleda i okusa, poput rotkvice, lobe, daikona. Preferira vlažno tlo bogato humusom. Glavni štetnik su zemljane buhe.

Botanička referenca

Debeli korijen crvene, ružičaste, bijele, ljubičaste ili crne boje. Češće dvogodišnje, rjeđe - jednogodišnje (u rotkvica). Listovi su perasto urezani, veliki. Broj listova je od 2 do 6. Cvjetovi su ružičasti, bijeli ili ljubičasti. Voće je mahuna, malo natečeno, ponekad s tvrdim dlačicama, kad dozrije postane mekano.

Nutritivna svojstva

Rotkvica je niskokalorični proizvod, ali sadrži puno korisnih tvari. Evo tablice koja prikazuje sadržaj različitih tvari u njegove tri sorte. Količina je naznačena na 100 grama proizvoda.

rotkvicacrnozelenobijela
sadržaj kalorija, kcal363221
bjelančevine, g1.92.21,2
masnoće, g0,20,22
ugljikohidrati, g6,76.54.1
mono- i disaharidi, g6.40,2
dijetalna vlakna, g2.11.61.4
pepeo, g10,580,8
voda, g8894,6295.4
kalij, mg357227280
kalcij, mg352727
magnezij, mg22šesnaestdevet
natrij, mgtrinaest21šesnaest
fosfor, mg262328
željezo, mg1,20,40,84
A, μg33deset
B1, mg0,030,020,8
B2, mg0,030,020,2
B5, mg0,20,1382.2
B6, mg0,060,0460,3
B9, mg28osamnaest
C, mg2929trideset
E, mg0,12.1
K, μg0,3
PP, mg0,60,22.08

Kao što vidite, rotkvica je bogata gotovo svim vitaminima B i elementima u tragovima, ali sadržaj ugljikohidrata i masti u njoj je nizak. Valja napomenuti da sadrži i esencijalna ulja čiji je rekorder crna rotkvica te niz aminokiselina. Stoga je ovo korijenje povrće izvrstan prehrambeni proizvod koji sadrži mnoge spojeve potrebne tijelu, a istovremeno ima malo kalorija. Samo božji dar za one koji žele smršavjeti i uvijek se bave brojanjem kalorija.

Češće je povrće salate. Ali čak i tijekom toplinske obrade dobro otkriva svoj okus. Dodavanjem rotkvice jelu daje začin. Jela u koja je uključen postala su raširena u različitim nacionalnim kuhinjama. Budući da se bijele, crne i zelene sorte tradicionalno uzgajaju u različitim zemljama, pružit ćemo recepte za svaku sortu zasebno..

Ljudi su zaboravili rotkvicu, ali uzalud. Kao dijete u selu često smo ga jeli. Potrebno je malo brige, ali berba uvijek postoji. Šteta je što mnogi ljudi ne znaju kako to sada skuhati. Ali ona je vrlo korisna.

Kako kuhati bijelu rotkvicu

Bijele se sorte razlikuju po tome što imaju malo senfnih ulja, pa stoga nema mirisa karakterističnog za ovo povrće. Zato su oni (posebno japanska sorta - daikon) najprikladniji za salate, a ove salate - svježe ili ukiseljene - zauzele su svoje snažno mjesto u kuhinjama istočne Azije, i ne samo.

Desertna salata:

  • bijela rotkvica - 1 kom;
  • jabuke - 1 ili 2 kom;
  • svježa mrkva - 3 kom;
  • orasi - 2 žlice žlice;
  • limun - 1 kom;
  • češnjak - 3 češnja;
  • peršin - nekoliko grana;
  • med i grožđice po ukusu.

Isperite i ogulite povrće. Krupno naribajte jabuke i rotkvicu, sitno naribajte mrkvu. Pržite i nasjeckajte orašaste plodove. Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sve sastojke u posudi za salatu, dodajte sol i limunov sok te (po ukusu ne trebate dodavati) grožđice i med. Pustite da se kuha sat vremena. Prije posluživanja ukrasite grančicama peršina.

Krepko predjelo:

  • bijela rotkvica - 1 kom;
  • bijelo pileće meso - 1 kom;
  • luk - 1 glava;
  • šampinjoni - 200 gr;
  • sol po ukusu;
  • majoneza;
  • senf.

Pileća prsa unaprijed skuhajte i narežite na male trakice. Luk nasjeckajte na manje i lagano pržite s piletinom. Operite rotkvicu, uklonite kožu i protrljajte kroz grubu ribež. Pomiješajte sastojke u posudi za salatu, dodajući tamo gljive. Začinite mješavinom majoneze i senfa, posolite po ukusu. Jelo se može jesti kao glavno, vrlo je zadovoljavajuće.

Metode pripreme zelene sorte

Ovo povrće na teritoriju bivšeg SSSR-a tradicionalno se uzgajalo u Uzbekistanu i odatle je stiglo do našeg stola. Sada se uzgaja u Kini, Koreji i drugim azijskim zemljama. A u ruskim trgovinama sada zamjenjuje druge sorte. Korisna svojstva i kontraindikacije zelene rotkve vjerojatno su u optimalnoj ravnoteži. U njemu je manje gorčine nego u crnoj, a ova okolnost pomaže da se potpunije otkrije njegov okus. Tradicionalni je sastojak lagmana (ime je kineskog podrijetla). Poznato uzbekistansko jelo ne možemo nazvati dijetalnim, već ukusnim!

Odlično se slaže s mesom. Ova kombinacija otkriva jedno korisno svojstvo zelene rotkve, o čemu ćemo raspravljati u nastavku. Ne baš začinjene sorte najbolje su za prženje i dinstanje..

Rotkvica s govedinom:

  • govedina - 500 gr;
  • zelena rotkvica - 50 gr;
  • soja sos - 2 žlice. žlice;
  • sezam;
  • češnjak - 1 režanj;
  • mesna juha - 1,5 šalice.

Sjeckajte i pržite meso, dodajte jednu čašu juhe i pirjajte dok ne omekša.

Natrljajte rotkvicu, dodajte mesu, tamo stavite češnjak, sezamove sjemenke i umak od soje, izlijte preostalu juhu i pirjajte još 7 minuta. Prije posluživanja pospite koprom.

I naravno, zelena rotkvica izvrstan je sastojak za salate, i krepke i najlakše. U ribanom obliku, začinjeno biljnim uljem, već je dobro jelo koje potiče apetit. Pa, sad složeniji recepti.

Salata od češnjaka i sira:

  • rotkvica - 1 kom;
  • majoneza - 100 gr;
  • češnjak - 2 češnja;
  • Ruski sir - 100 gr;
  • bilje za ukras: kopar ili celer ili peršin.

Operite i očistite rotkvicu. Sve sastojke (osim začinskog bilja i majoneze) naribajte na finom ribežu. Miješati. Dodaj Mayo. Ukrasite zelenilom.

Salata od jabuka:

  • rotkvica - 1 kom. ili 2 mala;
  • jabuka Antonovskoe - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • kiselo vrhnje;
  • zelje.

Grubo naribajte rotkvicu, jabuku i mrkvu. Začinite kiselim vrhnjem, pospite lukom i začinskim biljem.

Korejska rotkvica;

  • rotkvica - 4-5 kom;
  • mrkva - 5-6 kom;
  • luk - 2 glavice luka;
  • češnjak - 4 režnja;
  • malo slane sjemenke sezama - 1 žlica. žlica;
  • crni papar - 1 žličica;
  • ljuta paprika - 0,5 žličice;
  • cilantro - 1 žličica;
  • šećer - 1,5 žlica. žlice;
  • kamena sol - 1,5 žlica. žlice;
  • rafinirano ulje - 150 gr;
  • prstohvat limunske kiseline (može se zamijeniti limunovim sokom).

Operite, ogulite i nasjeckajte povrće. Pomiješajte ih, pospite solju i pustite da odstoje pola sata. Nasjeckajte kolutiće luka i pržite na ulju. Smiri se. Sitno nasjeckajte češnjak. Salatu začinite lukom, maslacem, češnjakom, paprom, korijanderom, sjemenkama sezama, šećerom i limunovim sokom. Miješati.

Obožavamo korejske salate. Prije smo jeli samo mrkvu, a zatim smo probali drugo povrće. Rotkvica je bila ugodno iznenađenje! A može se i ubrati, u Koreji se čini da je fermentiran.

Recepti za crnu rotkvicu

Ova je sorta najgorča. Međutim, upravo je ona dugo uzgajana u Europi. U narodnoj medicini postoji mnogo više recepata s njom nego u kuhanju, ali i oni postoje.

Crna rotkva u vrhnju na grčkom:

  • rotkvica - 1 kg;
  • zeleni luk - 1 svežanj;
  • češnjak - 3-4 češnja;
  • sjemenke sezama - 1 žlica. žlica;
  • kiselo vrhnje - 100 gr;
  • maslinovo ulje - 20 gr;
  • ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
  • sol.

Operite, ogulite i nasjeckajte rotkvicu na trakice. Pržiti na ulju. Nakon prženja dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani luk, papar, sol. pirjati pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte sjeme sezama i nasjeckani češnjak. Pirjati još 2 minute.

Salata od suhe šljive:

  • Rotkvica - 1 kom;
  • repa - 3-4 kom;
  • suhe šljive - 0,5 šalice;
  • nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje.

Ciklu skuhajte unaprijed. Ogulite rotkvicu i repu i utrljajte na srednje ribež. Suve šljive namočite unaprijed, a zatim ih ocijedite i izrežite. Pomiješajte sastojke. Začinite maslinovim uljem, možete dodati malo soli. Salata se preporučuje onima koji žele smršavjeti.

Vrlo je važno: ako ne volite začinjena jela, a crna rotkvica vam se čini vrlo gorkom, tada se preporučuje zračenje 30 minuta ili ispiranje vodom prije stavljanja u salatu. To će vam pomoći smanjiti gorčinu. Što je voda hladnija, oštrina će trajati dulje.

Korist i šteta

Hipokrat je govorio o blagotvornim svojstvima rotkvice. I sada je mnogi podcjenjuju, ali uzalud. Koja su korisna svojstva nje?

  1. Kao što je ranije spomenuto, rotkvica je nehranjiv proizvod, ali u njemu ima puno vitamina i mikroelemenata. Ovo povrće mora biti uključeno u vašu prehranu, ne samo za mršavljenje, već i za dijabetes, pa čak i trudnoću.
  2. Jača imunološki sustav - ima velike rezerve vitamina C. Osobito ga je korisno jesti u proljeće, kada se sadržaj ovog vitamina u ostalom povrću i voću smanjuje.
  3. Blagodati rotkvice za središnji živčani sustav nedvojbene su: sadrži gotovo čitav niz vitamina skupine B. Usput, upravo je zbog toga salata od nje jedan od najboljih načina za suzbijanje mamurluka.
  4. Potiče probavni trakt. Dobro choleretic sredstvo, a također pomaže uspostaviti normalnu crijevnu pokretljivost, što je važno za osobe s zatvorom.
  5. Zbog visokog sadržaja fitoncida izvrstan je lijek protiv infekcija uobičajenih akni i posjekotina do gljivičnih infekcija i respiratornih bolesti. Inače, sok crne rotkve s medom dobar je lijek protiv kašlja..
  6. Dobro sredstvo za prevenciju ateroskleroze. Jedeći ga s masnim crvenim mesom pomaže u snižavanju lipida u krvi. Molim muškarce da obrate posebnu pozornost na ovu točku: ateroskleroza je jedan od prvih uzroka erektilne disfunkcije.
  7. Normalizira menstrualni ciklus kod žena. To se posebno odnosi na crnu rotkvicu čiji se sok najčešće koristi u tradicionalnoj medicini..

Ali postoje situacije kada treba biti oprezan s upotrebom rotkvice u hrani. Osim korisnih svojstava, ovo korjenasto povrće ima i kontraindikacije. Mogu se navesti:

  1. Trudnice ne bi trebale jesti puno rotkvice, posebno crne. U velikim količinama može povećati tonus maternice i izazvati pobačaj..
  2. Pacijenti s gastritisom, čirima i enterokolitisom trebaju ga jesti s oprezom. Uz pogoršanje, potpuno je kontraindiciran. U remisiji se morate usredotočiti na svoje osjećaje. Ako uporaba ne uzrokuje grčeve i druge negativne manifestacije, jedite hrabro.
  3. Ishemijska bolest srca i prethodni srčani udar.
  4. Pojedinačna netolerancija.
  5. Giht.

Narodni lijekovi od soka od povrća

  • Najpoznatiji i s pravom su zaslužili dobre kritike: odrežite "poklopac" od korijena, iskopajte žlicu žlicom. Tamo ulijte med. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 5 sati. Dobivenu žutu smjesu uzimajte od kašlja 4-6 puta dnevno po žličicu.

Stari recept, ali pomaže mi. Često imam bronhitis, ali zbog nuspojava lijekova protiv kašlja ne mogu ih uzimati (srčani problemi). I rotkvica s medom me spašava

  • Također možete iscijediti sok i piti ga 30-40 minuta nakon obroka svaki dan, prvo jednu žlicu, nakon tjedan dana - dva, nakon još tjedan dana - tri. Dobro čisti jetru i žučni trakt!
  • Treći način: soku dodajte alkohol, morsku sol i med. Pustite da se skuha. Koristi se za obloge kod artritisa.

Ako govorimo o zdravstvenim blagodatima i opasnostima crne rotkve, tada možemo definitivno reći: još uvijek ima puno korisnijih svojstava..

I, nesumnjivo, ovaj bi proizvod trebao zauzeti svoje mjesto na našem stolu. On to zaslužuje!