Vegetarijanstvo nije prehrana, već način života. Biti vegetarijanac je moderno, a pridržavanje vegetarijanske prehrane je korisno. Zapravo je lako postati vegetarijanac. Istina, potrebno je pravilno poduzeti prvi korak prema novom elektroenergetskom sustavu. Tada će prijelaz na njega biti bezbolan, a tijelo će osjetiti nevjerojatan val snage i snage od prvih dana!

Gdje početi?

Ovo pitanje muči čovječanstvo već nekoliko desetljeća. Profesionalci i amateri nude vlastite mogućnosti za njegovo rješavanje. Ali, kao što pokazuje praksa, ipak je vrijedno započeti s potragom za informacijama..

Štoviše, potrebno je obratiti pažnju ne samo na mjerodavne izvore, već i na blogove poznatih vegetarijanaca, slučajne publikacije liječnika i razvoj znanstvenika. Sve je važno: tuđe iskustvo prelaska na novi sustav prehrane, poteškoće koje s njim dolaze, mogućnosti izlaska iz trenutnih situacija, opis svih promjena, normi i odstupanja, primjeri vegetarijanskog jelovnika, planiranje prehrane i recepti za zanimljiva vegetarijanska jela. U ovoj fazi trebate pronaći odgovore na pitanja: Što je istinsko vegetarijanstvo? Koju od njegovih vrsta je bolje preferirati? Imam li kakve kontraindikacije za to? Kako mi osobno može pomoći?

Što se korisnije informacije obrade, to će biti lakše u budućnosti. Kad se pojave iskušenja, nerazumijevanje drugih i, napokon, mahnita želja da se sve vrati na početak i podlegne "nagovoru" tijela da pojede komad mesa.

Orijentalna književnost

Sanjate o tome da budete sretniji s vegetarijanskom prehranom? Tada je orijentalna književnost upravo ono što vam treba. Činjenica je da je Indija od pamtivijeka bila vegetarijanska zemlja. Danas je dom za preko 80% vegetarijanaca. Svi su se oni stoljećima pridržavali principa vegetarijanske prehrane, budući da čvrsto vjeruju da je neopravdano ubijanje nevinih životinja veliki grijeh..

Ovdje postoji određena filozofija prehrane. Za lokalno stanovništvo vegetarijanstvo nije dijeta za mršavljenje ili čišćenje tijela. Ovo je siguran način da pronađete put do srca bilo koje osobe, a prije svega do sebe, i postanete duhovno bogati..

Štoviše, u Indiji je vegetarijanstvo usko povezano s jogom. Vegetarijanci iz drugih zemalja kažu da je ona ta koja vam omogućuje da brzo promijenite svoje navike ukusa, lakše je proći kroz proces prilagodbe i postati duhovno bogatiji i sretniji. Možda je ovo razlog za vježbanje?

Prvi koraci

Ako se ne razmišlja o naglom prijelazu na vegetarijanski jelovnik, razumno je pripremiti se za njega unaprijed. Ne odričite se svojih omiljenih odreska i mesnih medaljona preko noći. Bolje za početak pripremiti svoj prvi zdravi obrok. Onaj koji ih može zamijeniti u budućnosti. Samo u potpunosti cijeneći njegov nenadmašni okus, bit će moguće, bez straha, obnoviti svoju prehranu.

Štoviše, vegetarijanski jelovnik nije tako oskudan. Naprotiv, može biti mnogo raznolikiji od onoga koji jede meso. A sve zato što vegetarijanskih recepata ima na pretek. Gdje ih pronaći? U talijanskoj, gruzijskoj, indijskoj, turskoj, meksičkoj, balkanskoj, češkoj, ruskoj i ukrajinskoj kuhinji.

Nakon prvog kušanog jela možete prijeći na drugo, treće, deseto. Eksperimentirajući i osobno se uvjerivši u ekstravaganciju i cjelovitost novih okusa, u jednom trenutku možete shvatiti da u prehrani nema mjesta za meso..

Faziranje je naše sve

Ako ne možete bezbolno odbiti životinjske bjelančevine, možete pribjeći triku, postupno smanjujući njegovu količinu u jelima, a zatim ga potpuno reducirajući na ništa. Kako to učiniti? Započnite kuhati kotlete, polpete, zrazy, kiflice i druga jela od mljevenog mesa sa žitaricama i povrćem. U početku, u omjeru 50x50. Tada treba povećati udio žitarica i povrća, a smanjiti udio mesa. To će zavarati tijelo i konačno će ga biti lakše prebaciti na vegetarijanski jelovnik..

Glavna stvar je da se u ovoj fazi ne zadržavate dugo, unatoč "primamljivim" izgledima. I sjetite se za što je sve počelo.

Kao što pokazuje praksa, metode kuhanja također pomažu ubrzati prijelaz na vegetarijanski jelovnik. Zbog činjenice da pržena hrana potiče apetit, bolje ju je zamijeniti kuhanom ili pečenom hranom. Štoviše, u ovom je obliku još korisniji.

Planiranje prehrane

Kada prođe faza djelomičnog ili potpunog odbijanja mesa, vrijeme je da započnete s planiranjem prehrane. Osjećaj lošeg stanja, gubitak kose, depresija ili nedostatak energije nisu ništa drugo nego rezultat zanemarivanja ove faze..

Odbijajući meso, morate biti spremni zamijeniti ga nečim. U ovom su slučaju idealne mahunarke, orašasti plodovi, proizvodi od soje, žitarice, pa čak i neko povrće, poput brokule..

Osim proteina, vegetarijanci mogu patiti i od nedostatka vitamina D i B12, željeza, kalcija i omega-3 kiselina. Naravno, sve ih ima u žitaricama i biljnoj hrani. Ali najzanimljivije je to što ih trebate ne samo pronaći, već i pravilno predstaviti svom tijelu kako bi ih točno asimiliralo. Jeste li čuli za razloge bolje i lošije probavljivosti? Ako nisu, treba ih srediti..

Probavljivost: što je to i zašto

Može dugo potrajati razgovor o uvjetima pod kojima se ista hrana apsorbira bolje ili lošije. Kako ne bi ulazili u detalje, nutricionisti spominju kako je preporučljivo jesti povrće i voće s masnom hranom, na primjer s biljnim uljima. U ovom se obliku bolje apsorbiraju. Hranu koja sadrži željezo najbolje je jesti odvojeno od one koja sadrži kalcij i kofein. Inače se ne mogu dobiti sve "pogodnosti". Ali ako ih nadopunite proizvodima s vitaminom C, upravo ta „korist“ može se udvostručiti.

Što se tiče vitamina B12, o kojem se vode legende i mitovi, samo nekoliko lijekova može spriječiti njegovu apsorpciju. A naše ga tijelo može samostalno sintetizirati, međutim, u zdravom crijevu..

Razgovarajmo o vegetarijanskom meniju?

Iz nekog razloga, razmišljajući o vegetarijanstvu, svi zamišljaju kuhano povrće, žitarice, orašaste plodove i svježe voće. Naravno, možete ih jesti, zadovoljni s malo. Ili možete prelistati stranice kuhara i web stranice i pronaći nešto prihvatljivije za sebe..

Štoviše, postoje razni recepti za izradu pizze, raviola, svih vrsta salata, rižota, ravnih kolača, fajitosa, lobija, juha, pire krumpira, musake, bramborka, kroketa, paelle, pa čak i kotleta bez mesa. Brzo i ukusno! I, što je najvažnije, u korist tijela.

Bolje je jesti 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Možete jesti međuobroke. Poželjno zdravo - voće, suho voće, orašasti plodovi ili sjemenke.

Kako se ne slomiti? Savjeti za početnike

Drevni izvori i istinski vegetarijanci inzistiraju na tome da je vegetarijanstvo način života, filozofija, a ne samo još jedan prehrambeni sustav. Ipak, za mnoge ljude koji su od djetinjstva u prehrani navikli na meso i ribu, prelazak na nju može biti pravi izazov..

Posebno za njih sakupljaju se savjeti od "iskusnih" o tome kako ne podleći iskušenju i ne skrenuti s predviđenog puta. Oni su sljedeći:

• Nastavite čitati knjige o vegetarijanstvu. To će vam omogućiti da shvatite zašto je potrebno napustiti životinjske proteine. Također možete pregledavati blogove vegetarijanaca. Sadrže puno korisnih i zanimljivih informacija..
• Potražite istomišljenike. Ne nužno susjedi. Na mreži postoji dovoljan broj foruma na kojima iskusni i početnici vegetarijanci traže odgovore na sva pitanja, savjetuju se sa stručnjacima ili jednostavno razgovaraju od srca do srca.
• Potražite recepte za nova i ukusna vegetarijanska jela. Monotonija je neprijatelj harmonije, bez koje je nemoguće istinski uživati ​​u životu. I to se odnosi ne samo na vegetarijanski meni. Zato trebate stalno tražiti nešto novo, pokušavati i eksperimentirati. Idealno bi bilo da postoji najmanje 1 novo jelo tjedno.
• Unaprijed se pobrinite za vegetarijansku hranu. Drugim riječima, kuhajte prije posla ono što možete jesti poslije. Dakle, tijelo neće doći u napast da jede "nezakonito". Isto vrijedi i za putovanja i službena putovanja..
• Aktivno koristite začine. Skladište je hranjivih sastojaka i izvrstan pojačivač okusa..
• Potražite hobi, pokušajte slobodno vrijeme odvesti nečim zaista zanimljivim.
• Uvijek budite dobro raspoloženi, uživajte u životu i imajte na umu da je vegetarijanstvo korak prema novom životu!

Vegetarijanstvo: 3 tjedna na putu do sreće

A sada za ugodno! Sjećate se da se navika razvija 21 dan? Dakle, prijelaz na vegetarijanstvo nije iznimka! To znači da će se teško pridržavati novih principa prehrane samo prva tri tjedna, nakon čega će se tijelo napokon naviknuti. Kušnje, naravno, neće nikamo otići, a možda čak i potajna želja da im podlegnemo. Ali sada će im biti puno lakše odoljeti..

Kažu da je vegetarijanstvo prava umjetnost. Umijeće biti zdrav i sretan. Vjerovali ili ne - na vama je. Štoviše, učinivši prvi korak prema tome, vrlo brzo ćete saznati za to.!

Vegetarijanstvo: odakle početi

Svaka osoba koja je krenula putem samospoznaje i zdravog načina života suočena je s činjenicom da joj stari način prehrane više nije prikladan u ovoj fazi razvoja, nakon čega se okreće ideji vegetarijanstva. I tu se u pravilu postavlja pitanje: odakle započeti vegetarijanstvo. Svatko ima svoj put: netko naglo prestaje jesti životinjsku hranu, nekome treba vremena i postupno odbijanje zbog uvriježene navike određenih ukusa. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da budete sigurniji kada pređete na vegetarijansku prehranu..

1. Jasno objasnite svoj motiv. Podsjetite se razloga zašto ste odlučili preskočiti meso i postati vegetarijanac. Ovo je temelj koji će vas uvijek podržavati. A ako vas lukavi um počne udaljavati od vaše odluke, sjetite se zašto ste započeli ovaj put.
2. Ne koncentrirajte se na ono čega se odričete, već na ono što steknete. Ne držite se ideje čega se morate odreći, već napišite popis proizvoda koji će doći u vaš život. Pogledajte samo raznolikost povrća, voća, orašastih plodova, žitarica.!
3. Vegetarijansko ne znači uvijek zdravo. Nemojte se zavarati: "sve što je vegetarijansko, a priori je korisno." Svakako pročitajte sastojke u trgovinama.
4. Ne stvarajte sebi lažna ograničenja. Neki ljudi u početku, nakon što su odabrali vegetarijansku hranu, počinju odbijati susrete s prijateljima u kafiću. To se događa zbog uvjerenja da se neće imati što za naručiti i susret neće biti toliko radostan. Međutim, u naše vrijeme gotovo je svaka institucija spremna ponuditi vegetarijansku opciju za bilo koju stavku s jelovnika, ne ustručavajte se pitati.
5. Uravnotežite prehranu. Obavezno unesite sve potrebne hranjive sastojke. U svoju prehranu uvedite sve moguće boje voća i povrća, cjelovite žitarice, neprerađene žitarice (smeđa riža ili kvinoja), zdrave masti (maslinovo ulje i orašasti plodovi), proteine ​​(tofu) i mahunarke (leća). A hrana poput graha, špinata, slanutka, grožđica, heljde pomoći će obogatiti prehranu željezom..
6. Pokušajte jesti sezonsku hranu. Prirodno dozrelo povrće i voće donijet će maksimalnu korist vašem tijelu, napuniti ga potrebnim mineralima i vitaminima. Uz to, sezonski proizvodi imaju prirodan okus, za razliku od voća i povrća koje je dozrijelo pod utjecajem bilo kakvih umjetnih stimulansa. Obratite pažnju na sezonski kalendar voća i povrća kako biste se kretali koji su proizvodi svojstveni određenom vremenskom razdoblju.
7. Ne zaboravite na veličinu posluživanja. Prilikom prelaska na biljnu prehranu u početku, ako prehrana još nije potpuno uravnotežena, može se činiti da ne jedete dovoljno, a ovdje treba izbjegavati prejedanje. Zapamtite da vam ovo nije zadnji obrok! Volite lakoću i osjetite koliko je tijelo zahvalno i kako ne troši energiju na proces probavljanja teške hrane.
8. Zanimati se. U naše doba visokih tehnologija ne postoje prepreke i prepreke za pronalaženje potrebnih informacija. Ako u pretraživač unesete upit "vegetarijanstvo", pojavit će se oko 2 milijuna veza. Čitajte knjige, proučavajte istraživanja, gledajte dokumentarce - stvarni ljudi i njihove priče često pružaju čak i više uvida od suhe teorije.
9. Pitati za savjet. Često je teško razumjeti sve informacije u vezi s vegetarijanstvom. Postavljajte pitanja stručnjacima i ljudima koji već nekoliko godina vode vegetarijanski način života, zanimajte se za iskustva drugih - mnogo je odgovora. Uz to, puno je lakše razvijati se među istomišljenicima..
10. Eksperimentirajte u kuhinji. Prelaskom na vegetarijansku hranu, osoba razumije kako se mogu stvoriti razna jela. Kupite si novu kuharicu, poput Vedske kulinarske umjetnosti, koja ne samo da će otkriti mnoga ukusna jela, već će vas upoznati s najstarijom filozofskom tradicijom.

Da bismo se zaštitili od raznih zanimljivosti, razmotrite uobičajene pogreške koje se u početku mogu pojaviti pri promjeni vrste hrane.

• Jesti rafinirane ugljikohidrate. Takvi „prazni“ ugljikohidrati nalaze se u bijelom brašnu, šećeru. Neki ljudi, odustavši od mesnih proizvoda, prelaze na vegetarijansku pecivu, kolačiće i sokove koji sadrže šećer, koristeći to samo zbog činjenice da u njihovom sastavu nema mesa. Ali takvi ugljikohidrati ne donose nikakvu korist za tijelo, već, naprotiv, sugeriraju negativan učinak - povećanje razine šećera u krvi. Izbjegavanje mesne hrane trebao bi biti još jedan korak u vašem razvoju, a ne stvarati nove zablude. Budite pažljivi pri odabiru proizvoda.
• Nedostatak zdravih masti u prehrani. Pogreška leži u činjenici da ljudi pri prelasku na vegetarijansku prehranu ne uzimaju u obzir tjelesnu potrebu za raznovrsnom prehranom koja bi tijelu pružila sve potrebne elemente. Utvrdite sadrži li vaša prehrana zdrave biljne masti koje se nalaze u hrani poput orašastih plodova, avokada, biljnih ulja i sjemenki. Nezasićene masti poboljšavaju stanje kože i kose, blagotvorno djeluju na srce i krvne žile. Otapaju i uklanjaju naslage kolesterola koje nastaju na stijenkama krvnih žila..
• Zanemarivanje hrane koja sadrži bjelančevine. Pazite da u prehrani imate dovoljno hrane koja sadrži bjelančevine, koje su glavni građevni materijal za naše tijelo. Tofu, mahunarke, žitarice i orašasti plodovi trebali bi se pojaviti na vašem stolu.

Ako tek započinjete s prijelazom na vegetarijansku prehranu, uzmite u obzir nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata..

Basmati riža s mrkvom

• 1 šalica riže Basmati
• 2 čaše vode
• ¼ šalice kuhanog slanutka
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 žličica ribanog korijena đumbira
• ¾ šalice ribane mrkve
• Sol, curry, mljevena paprika ili drugi začini po ukusu

1. Prelijte rižu vodom i kuhajte nakon vrenja 20 minuta na umjerenoj vatri.

2. Dok se riža kuha, zagrijte tavu sa žlicom ulja. Pržiti mrkvu. Smanjite vatru i dodajte đumbir i začine. Dinstajmo ispod poklopca, mrkva treba postati mekana, dodajte slanutak.

3. U ukupnu masu dodajte kuhanu rižu i pustite da se dinsta 5 minuta.

Zapečeni grah

• 250 g crvenog graha
• 1 krumpir
• 1 žlica. l. biljno ulje
• 250 g svježe rajčice (može se koristiti pasta od rajčice)
• 2 ribane mrkve
• 200 ml juhe od vode / povrća
• Sol i začini po ukusu

2. Zagrijte tavu sa žlicom ulja i popržite mrkvu. Dodajte rajčice, dinstajte 5 minuta.

3. U tavu dodajte kuhani grah, krumpir narezan na kockice, rajčice, ulijte 200 ml vode / juhe od povrća. Začinite i posolite po ukusu. I pustimo još 5-7 minuta.

4. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Svoju masu stavljamo u oblik i šaljemo da se peče 25-30 minuta.

Desert od sjemena lana

• 0,5 šalice sjemenki lana
• 1 čaša vode
• 1 banana
• Svježe ili smrznute bobice po ukusu
• 1 žličica med

1. Sjeme lana prelijte vodom i ostavite 3 sata.

2. U blenderu istucite namočene sjemenke, bananu, bobičasto voće i žlicu meda. Desert je spreman.

Kako postati vegetarijanac, odakle početi

Opće informacije

Statistike pokazuju da svake godine sve više ljudi u različitim zemljama postupno prelazi na vegetarijansku prehranu, nastojeći je neprestano prakticirati. Mnogi se ljudi odlučuju za takvu prehranu zbog njezinih zdravstvenih blagodati i etičkih razloga. Nutricionisti iz cijelog svijeta podržavaju takve težnje i tvrde da vegetarijanska prehrana može značajno poboljšati kvalitetu života osobe. Ali samo pod uvjetom da razumije kako postati vegetarijanac bez štete po zdravlje..

Da biste postali vegetarijanac ili vegetarijanac, potrebno je, prije svega, detaljnije se upoznati sa značajkama ovog prehrambenog sustava, dobivši provjerene i obrazložene informacije o svim prednostima i nedostacima ove metode prehrane. Ovaj će članak govoriti o tome što je vegetarijanstvo, odakle početi i kako postupno preći na ovaj prehrambeni sustav..

Sorte

Vegetarijanci su oni koji ne jedu meso i ribu. Međutim, postoji nekoliko vrsta ovog sustava napajanja..

• Ovo vegetarijanci konzumiraju jaja.
• Lakto-vegetarijanci uključuju mliječne proizvode u svoju prehranu.
• Lacto-ovo vegetarijanci konzumiraju i mlijeko i jaja.
• Pješčani vegetarijanci jedu riblja jela i plodove mora.
• Pollo vegetarijanci jedu piletinu, ali isključuju crveno meso.
• Vegani prihvaćaju samo hranu biljnog porijekla.
• Hrana za sirovu hranu može uključivati ​​samo biljnu hranu koja nije termički obrađena.

Za i protiv vegetarijanstva

Kad se raspravlja o značajkama vegetarijanske prehrane, treba obratiti pažnju kako na njene očite prednosti, tako i na nedostatke koje ona ima.

profesionalci

Među ljudima vegetarijancima vrlo je malo onih koji pate od bolesti srca i krvnih žila, dijabetesa, hipertenzije. Izuzetno je rijetko da vegetarijancima dijagnosticiraju upala slijepog crijeva i dijatezu mokraćne kiseline; rijetko razvijaju bubrežne kamence, kao i u žučnoj kesi. Napokon, među vegetarijancima ima puno dugotrajnih jetara..

Sastav voća i povrća, koji dominira prehranom vegetarijanaca, sadrži mnogo vitamina i minerala. Njihov visok sadržaj u tijelu pozitivno utječe na imunitet. Također u biljnoj hrani ima mnogo fitoncida koji suzbijaju procese truljenja u crijevima i općenito blagotvorno djeluju na probavni sustav. Biljna hrana pomaže uklanjanju viška kolesterola iz tijela, njegova konzumacija je prevencija razvoja onkoloških procesa.

Još jedan pozitivan čimbenik koji je relevantan za one koje zanima kako postati vegetarijanac jest prisutnost prehrambenih vlakana i biljnih bjelančevina u takvoj hrani. Vlakna, koja su bogata biljnom hranom, vrlo su važna za održavanje optimalne ravnoteže crijevne mikroflore.

Vegetarijancima ne nedostaje vitamina C, koji je važan za normalan imunitet i aktivnu sintezu kolagena u tijelu. Ova tvar pomaže u održavanju mladolikosti kože i tijela u cjelini..

Vrijedne nezasićene masne kiseline koje se nalaze u orašastim plodovima, a koji su važan dio prehrane uz ovu prehranu, pomažu u snižavanju kolesterola i poboljšanju zdravlja srca.

Vegetarijanci imaju tendenciju biti pažljiviji ne samo prema prehrani, već i prema načinu života općenito. Njihova prehrana uključuje manje hrane sa štetnim aditivima, višak kolesterola, rijetko puše ili zlostavljaju alkohol.

Minuse

Prije svega, odbijanje mesnih jela može negativno utjecati na tijelo zbog razvoja anemije s nedostatkom željeza. Napokon, željezo se najbolje apsorbira iz životinjskih proizvoda. Naravno, ovaj element u tragovima možete dobiti iz biljne hrane - orašastih plodova, mahunarki, heljde, gljiva, sokova, soje. Ipak, nedostatak željeza često se dijagnosticira kod vegetarijanaca. Nedostatak željeza posebno je loš za žene s teškim menstruacijama, trudnice i žene koje planiraju imati dijete.

Drugi važan nedostatak je nedostatak proteina u tijelu. Biljni protein tijelo apsorbira mnogo lošije. Kao rezultat, imunitet se smanjuje, reproduktivni sustav funkcionira lošije, bilježe se endokrini poremećaji, poremećaji cirkulacije.

Ako je riba potpuno isključena iz prehrane, osoba ne prima dovoljno bjelančevina, koje tijelo dobro apsorbira, kao i važne polinezasićene masne kiseline, koje su potrebne za normalno funkcioniranje krvnih žila i srca, za prevenciju hipertenzije, reumatoidnog artritisa itd..

Ljudima koji konzumiraju isključivo biljnu hranu u pravilu nedostaju drugi za tijelo važni elementi - niz vitamina, bakar, selen, cink, kalcij.

Unatoč činjenici da vegetarijanska prehrana potiče sklad, to ne znači da nakon prelaska na takav sustav prehrane ne možete dobiti višak kilograma. Konzumirajući visokokaloričnu hranu - med, slatkiše, orašaste plodove - osoba može vrlo brzo dobiti na težini.

Još jedan nedostatak vegetarijanstva koji bi ljudi koji planiraju preći na takav sustav trebali uzeti u obzir je taj što jelovnik pravilne vegetarijanske prehrane zahtijeva prilično opipljiva financijska ulaganja. Da biste osigurali raznoliku prehranu, posebno u hladnoj sezoni, morat ćete potrošiti značajnu količinu novca. Uz to, teže je zasititi se biljnom hranom, pa takve proizvode morate kupiti u impresivnijim količinama..

Proteini za vegetarijance

Potpuno prirodno pitanje za one koji su prešli na vegetarijanstvo je gdje dobiti protein, bez kojeg tijelo ne može. Zapravo je zamjena životinjskih proteina sasvim moguća. Uistinu, u vegetarijanskom jelovniku postoje brojni izvori proteina, odakle tijelo može dobiti potrebnu količinu proteina..

Proteini su važni iz mnogih razloga. Prije svega, izvor je esencijalnih kiselina važnih za funkcioniranje tijela. Uz to, bjelančevine omogućuju obnavljanje mišića, omogućuju čovjeku da se brže osjeća sito. Vegetarijanci trebaju obratiti pažnju na sljedeću hranu koja sadrži puno proteina:

• Proizvedeno od soje, posebno sojinog mlijeka - jedna čaša ovog proizvoda sadrži približno 8 g proteina. Također se preporučuje konzumacija tofua, koji je u osnovi svestrana hrana.
• Quinoa je potpuni izvor proteina sa svim aminokiselinama koje su tijelu potrebne. Ova je žitarica hranjiva i vrlo zdrava..
• Grašak, bijeli grah, grah - pomažu u snižavanju kolesterola, zasićuju tijelo biljnim proteinima.
• Leća je izvor folata.
• Orašasti plodovi, orašasto ulje - izvor proteina i zdravih mononezasićenih masti.
• Crni grah - bogat je proteinima i vlaknima.
• Brokula - niskokalorična, a relativno bogata vlaknima i proteinima.

Sve ove namirnice treba kombinirati s drugom vegetarijanskom hranom..

Vitamini za vegetarijance

Unatoč činjenici da vegetarijanci jedu velike količine biljne hrane, jedan od važnih prehrambenih nedostataka je nedostatak određenih vitamina. Napokon, set vitamina sadržanih u životinjskoj i biljnoj hrani zaista se razlikuje. Međutim, govoreći o tome što nedostaje vitamina vegetarijancima, valja napomenuti da je ovaj problem relevantniji za vegane, jer ljudi koji konzumiraju jaja i mlijeko značajno smanjuju vjerojatnost nedostatka vitamina.

Vegani ovaj problem mogu izbjeći pravilno odabranim kompleksom vitamina i minerala. Neće biti suvišno povremeno uzimati takve komplekse onima koji su odbili samo konzumaciju mesa i ribe. Preporučuje se uzimanje u onim razdobljima kada se vjerojatnost nedostatka vitamina povećava kod svih, odnosno u proljeće i kasnu jesen. Također, vitaminski kompleksi bit će potrebni onima koji su pretrpjeli bolest i obnovili tijelo. Međutim, u takvim je slučajevima vrlo važno savjetovati se sa svojim liječnikom koji će vam pomoći odabrati najbolji lijek. Doista, u nekim slučajevima treba "naglasiti" na obnavljanju nedostatka određenih vitamina i minerala.

Vegetarijanci i vegani najčešće trebaju nadopuniti zalihu ovih tvari:

• Vitamin A (retinol) - izvori su mu uglavnom životinjski proizvodi. Od toga vegetarijanci mogu imati pristup mlijeku, svježem siru, siru, žumanjku, zelenom povrću i nekim bobicama. Nedostatak ovog vitamina dovodi do oštećenja vida, pogoršanja stanja kože, usporavanja rasta kostiju i povećanog rizika od upalnih procesa..
• Vitamin D (kalciferol) - ovaj vitamin bogat je ribljim uljem, kao i jogurtom, vrhnjem, žumanjcima, sokom od naranče, gljivama. Njegov nedostatak dovodi do nesanice, usporenog rasta djece, hipertenzije, migrene, grčeva u mišićima, slabosti, bolova u zglobovima.
• B12 (cijanokobalamin) - ovaj se "životinjski vitamin" uglavnom nalazi u mesu i ribi, ali u jogurtu, vrhnju, žumanjku, siru također je prisutan.

Odnosno, ako su vitamini A i D također sadržani u određenim biljnim proizvodima, tada će vegetarijanci morati nadoknaditi nedostatak vitamina B12. Napokon, njegov nedostatak može dovesti do očitovanja slabosti, umora, pogoršanja kognitivnih sposobnosti i kršenja vodno-alkalne ravnoteže. Postoje i problemi s živčanim sustavom, a kod žena - s ciklusom menstruacije..

Stoga se vegetarijancima preporučuje jesti hranu bogatu ovim vitaminom najmanje dva puta dnevno. Vegani bi, s druge strane, trebali uzimati vitamin B12, koji je uključen u potrebne količine u složene multivitamine. Istodobno, potrebno je povremeno provoditi laboratorijske testove za sadržaj ovog vitamina u tijelu..

Uz to, vegani često trebaju dodatni kalcij, željezo i druge minerale u tragovima. Izvori kalcija za vegetarijance su prvenstveno mliječni proizvodi, kao i tofu, sojino mlijeko, mahunarke, svježi sokovi. Također je važno uzeti u obzir činjenicu da se s nedostatkom vitamina D kalcij slabije apsorbira. Kalcij je važan za regulaciju rasta stanica, transport kisika, dio je niza enzima i proteina. Stoga se vegetarijancima savjetuje da svakodnevno konzumiraju dvije porcije mliječnih proizvoda, a veganima da na jelovnik uvrste biljnu hranu koja sadrži kalcij..

Željezo je neophodno za transport kisika. Njegov nedostatak dovodi do pogoršanja imuniteta, umora. Izvori željeza za vegetarijance su školjke, tuna, ostrige. Veganima se savjetuje da konzumiraju više graha, leće, zobenih pahuljica, tofua, cjelovitih žitarica, ali biljna hrana ima mnogo manje željeza od životinja. Da bi se povećala njegova apsorpcija, preporučuje se na jelovnik uključiti više hrane s vitaminom C, orašastih plodova i mahunarki. Ali u svakom slučaju, razinu željeza povremeno treba laboratorijski nadzirati.

Esencijalne aminokiseline također su vrlo važne. Oni se ne proizvode u tijelu, pa moraju dolaziti iz hrane. Njihov glavni izvor su životinjski proteini. Među biljnim proizvodima nalaze se u soji, heljdi, mahunarkama i žitaricama. Suvremeni nutricionisti vjeruju da cjelovita biljna prehrana može tijelu pružiti esencijalne aminokiseline..

Gdje započeti prijelaz?

Dakle, nakon što ste se upoznali s teorijom, možete postupno prijeći na praksu. Prije nego što prijeđete na vegetarijansku hranu, trebali biste se odlučiti za vrstu vegetarijanstva, kao i razmotriti važne savjete kako biste se osjećali dobro kad ga počnete prakticirati..

Prije svega, trebali biste se pridržavati preporuka nutricionista koji kažu da je uz dodatni unos vitamina i minerala vegetarijanstvo izvrsna prevencija niza opasnih bolesti. Da biste pravilno prešli na takvu prehranu, trebate uzimati multivitamine koji sadrže veliku količinu B12 i D.

Međutim, najoptimalnija opcija, prema stručnjacima, nije vrlo stroga vegetarijanska prehrana, u kojoj osoba konzumira mlijeko i jaja u dovoljnim količinama. Liječnici čak preporučuju ovu vrstu vegetarijanstva da se bave ljudi zrele dobi..

Prvi korak prema vegetarijanstvu trebao bi biti proučavanje različitih informacija o karakteristikama i iskustvima vegetarijanstva. Osoba mora jasno razumjeti što radi i zašto to čini.

Prije nego što započnete prebacivati ​​se na drugi sustav prehrane, svakako morate proučiti vlastito tijelo. U tu svrhu potrebno je posjetiti liječnika i podvrgnuti se pregledu, nakon što ste položili krvne testove kako biste odredili brojne vitamine i elemente u tragovima u njemu..

Ako je osoba sigurna da je spremna prebaciti se na takav sustav prehrane, o tome bi prije svega trebala razgovarati sa svojim voljenima. Ne treba biti kategoričan, jednostavno izjavljujući: "Želim i hoću." Važno je razjasniti svoja uvjerenja, reći zašto vam je to važno dajući razumne i dobro obrazložene argumente. Dobra "podloga" za takav razgovor može biti pripremljeno vegetarijansko jelo, koje će voljenima dokazati da je vegetarijanska hrana ukusna.

Ne možete djelovati brzo, već sljedećeg dana svima izjavljuju: "Postao sam vegetarijanac." Nutricionisti ni u kojem slučaju ne preporučuju nagle korake, već postupno napredovanje, polako mijenjajući prehrambene navike..

Konzumaciju mesa treba postupno zaustavljati. Prvo, morate isključiti crveno meso iz prehrane. Nakon tjedan dana, odreknite se svinjetine, još tjedan dana - od piletine. I na kraju, ali ne najmanje važno, riba i plodovi mora isključeni su s jelovnika. Ako dođe do kvara, ne treba očajavati, jer se ljudi najčešće odlaze od mesa polako i postupno. Ali ako se uspijete suzdržati da ne jedete meso barem nekoliko dana, tada se čovjek navikne i više ne želi meso.

Najčešće prijelaz na vegetarijanstvo traje nekoliko mjeseci. Tada se sve događa glatko i bez stresa. Međutim, neki ljudi uspiju prijeći na novu prehranu u gotovo jednom danu i osjećaju se dobro zbog toga..

Budući da će tijelo primati manje kalorija zbog prijelaza na biljnu hranu, morate se prilagoditi činjenici da ćete sada željeti jesti češće. Stoga bi stanke između obroka trebale biti kraće..

Za ljude koji imaju određene kronične bolesti važno je to uzeti u obzir prilikom organiziranja obroka. Ponekad tijelu mogu nedostajati enzimi za probavu grube, termički neprerađene biljne hrane.

Važno je naučiti kako pravilno kombinirati hranu kako bi se probavni sustav tijekom prelaska na novu vrstu prehrane mogao bez prekida nositi s radom. Uz to, trebali biste jasno razumjeti koje su hranjive tvari sadržane u različitim proizvodima kako biste mogli sastaviti najkompetentniji i uravnoteženi meni..

Jednako je važno naučiti kuhati razna jela. U stvari, postoji jako puno vegetarijanskih recepata i njihova upotreba može značajno diverzificirati prehranu. Također vrijedi "izviđati" mjesta izvan kuće gdje možete kupiti vegetarijansku hranu ili nešto prigristi s takvim jelima.

Onu hranu koja je nestala iz prehrane ne biste trebali zamijeniti slatkišima i dobrotama. Mnogi ljudi, prelaskom na vegetarijanstvo, pogriješe dramatično povećavajući količinu šećera u jelovniku. Takvu prehranu teško možemo nazvati zdravom. Nutricionisti preporučuju zamjenu šećera medom i jesti ga umjereno - ne više od dvije žlice dnevno.

Pravilna prehrana za vegetarijance uključuje konzumaciju pravilno obrađene termički obrađene hrane. Vegetarijanska jela ne bi trebala sadržavati puno pržene hrane. Ova metoda kuhanja ni u kojem slučaju ne bi trebala biti glavna. Principi pravilne vegetarijanske prehrane trebali bi biti sljedeći: najzdravija hrana je pečena i kuhana. Pridržavajući se ovog načela, moći će se organizirati najuravnoteženija i pravilna prehrana..

Za one koji se bave aktivnim sportom potrebno je konzumirati više proteinske biljne hrane i poboljšati prehranu općenito. Također preporučujemo posebnu sportsku prehranu - vegetarijanski dodaci koji sadrže hranjive sastojke za sportaše. Možete pogledati video koji objašnjava značajke organizacije takve prehrane..

Nakon što ste prešli na novi sustav prehrane, ne biste trebali pokušavati uvjeriti sve oko sebe u ispravnost ovog postupka, a još više, uvjeriti ih da slijede isti primjer. Vegetarijanci bi trebali poštivati ​​različita gledišta i ne gledati jednostrano na hranu i način života drugih ljudi.

Važno je ne zamjerati si da nešto nije uspjelo prvi put. Ako osoba pogriješi, to ne znači da više ne možete početi pokušavati promijeniti način prehrane..

Napokon, nutricionisti savjetuju učenje uživanja u vegetarijanskoj prehrani - to će osigurati da će osoba spremno početi prakticirati novu prehranu..

Prehrana nakon prelaska na vegetarijansku prehranu

U modernom svijetu postoji velika količina vegetarijanske hrane, kako polugotove tako i potpuno pripremljene, koja se može naći u supermarketima. Proizvodi se lako kupuju na tržnicama i rastu sami. No, kako ovaj sustav prehrane ne bi izgledao dosadno, vrijedi diverzificirati jelovnik odabirom zanimljivih recepata za doručak, ručak i večeru..

Preporuke za odabir proizvoda

• Hrana od soje može pomoći u zamjeni mesa. Mnogo je proizvoda izrađeno od soje u modernoj industriji, što može značajno diverzificirati jelovnik..
• Postupno, jelovnik bi trebao uključivati ​​one proizvode koji su se prije činili egzotičnima. To su, prije svega, razno voće: pomela, papaja, zvjezdasto voće itd..
• Žitarice u prehrani također trebaju biti raznovrsne. Zanimljiva i ukusna jela mogu se pripremiti od prosa, ječma, kvinoje, lucerne itd..

Kako oblikovati optimalnu prehranu?

• Da biste poboljšali probavu i povećali aktivnost apsorpcije elemenata u tragovima u tijelo, ujutro trebate popiti čašu tople vode, dodajući joj malo limunovog soka. Ovaj se napitak može konzumirati prije svakog obroka..
• Mahunarke se ne preporučuju za doručak, jer znatno preopterećuju tijelo. Ali heljda i zobene pahuljice sa suhim voćem za doručak su u redu. Takvim žitaricama možete dodati laneno ulje.
• Vegetarijancima se savjetuje da za doručak jedu voće. Ljeti bi trebali biti svježi, a zimi povremeno možete jesti suho voće za doručak. Vrijedno je obratiti pažnju na recepte za jela s njima..
• Lacto vegetarijanci mogu ujutro jesti jogurt, piti mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko. Preporuča se mlijeko piti toplo, možete mu dodati cimet.
• Također je bolje uključiti slatkiše u jelovnik za doručak. To mogu biti bomboni s medenim orasima, suho voće, tamna čokolada.
• Preporuča se redovito pripremati smoothieje i koktele za doručak od raznog povrća, bobičastog voća, voća.

Recepti za doručak

Smoothie od mrkve i naranče

Trebat će vam 200 g svježeg soka od mrkve i naranče, 4 breskve, 2 žlice. l. sjemenke lana, 1 žlica. l. ribani korijen đumbira. Sve komponente moraju se umutiti u miješalici dok masa ne postane homogena..

Smoothie od bundeve

Trebat će vam 200 g pulpe od bundeve, 100 g jabuka, 2 žlice. l. med, prstohvat cimeta. Sve komponente prethodno očistite, izmiješajte i sameljite u blenderu dok ne postanu glatke. Može se razrijediti vodom ako je smjesa pregusta. Ohladite u hladnjaku.

Smoothie od banane i jagoda

Trebat će vam 6 velikih jagoda, dvije banane, 200 ml soka od naranče, 1 žlica. l. sjemenke lana. Hrana se mora oguliti i pomiješati u blenderu da dobije homogenu masu..

Juhe od graška, graha, leće, kao i juha od gljiva i povrća prikladne su kao prvo jelo..

Kao prilog možete kuhati jela od krumpira - pire krumpir, pečeni krumpir, razne žitarice na vodi. Jela od povrća neizostavna su komponenta vegetarijanskog ručka. Kotlete od povrća možete kuhati s grizom ili škrobom. U drugim tečajevima trebate koristiti različita biljna ulja - laneno, maslinovo, suncokretovo.

Za večeru se preporučuje kuhanje jela od slanutka, graška s dodatkom pirjanog luka, začinskog bilja. Brojni su i recepti za tepsije sa suhim voćem, orasima, bobičastim voćem i voćem. Prikladne su i pite s raznim nadjevima. Navečer se preporučuje jesti više povrća, osim krumpira..

zaključci

Dakle, svatko tko pazi na svoje zdravlje i ispravno pristupa takvim promjenama može biti vegetarijanac. Važno je temeljito se pripremiti u teoriji i postupati postupno. Tada će prijelaz na vegetarijansku hranu biti što nježniji i jednostavniji..

Obrazovanje: Završio je Osnovno medicinsko učilište u Rivneu, diplomiravši farmaciju. Diplomirao na Državnom medicinskom sveučilištu u Vinnici nazvanom po M. I. Pirogov i praksa u njegovoj bazi.

Radno iskustvo: Od 2003. do 2013. - radio kao ljekarnik i voditelj ljekarničkog kioska. Nagrađivana je certifikatima i priznanjima za dugogodišnji i savjestan rad. Članci o medicinskim temama objavljeni su u lokalnim publikacijama (novinama) i na raznim internetskim portalima.

Kako postati vegetarijanac, gdje početi? Vodič za akciju

Zanimanje za pitanje kako postati vegetarijanac može se pojaviti iz različitih razloga. Za neke je takav razlog suosjećanje sa životinjama, za druge briga za zdravlje. Ali u svakom slučaju, prijelaz na vegetarijanstvo vrlo je važan korak i o njemu treba dobro razmisliti..

U ovom ćemo vam članku pokazati kako postati vegetarijanac bez štete po svoje zdravlje, obraćajući pažnju ne samo na prehrambene promjene, već i na psihološke aspekte..

Zašto postati vegetarijanac?

Pa odakle početi i kako dugo postati vegetarijanac? Najispravniji način je odlučiti zašto vam je potreban.

Želju da postanete pravi vegetarijanac mogu pratiti mnogi čimbenici: tjeskoban odnos prema životinjama, briga za okoliš

Glavni razlozi zbog kojih ljudi postaju vegetarijanci su:

1. Fiziološki. Često ljudi dobivaju od mesa i drugih životinjskih proizvoda zbog loše podnošljivosti ili alergija na hranu. Dakle, htjeli-ne htjeli, ljudi su prisiljeni smisliti kako postupno postati vegetarijanac..
2. Etički. Empatija prema životinjama koje se uništavaju ili iskorištavaju u proizvodnji hrane ovdje je prioritet..
3. Zaštita okoliša. Proizvodnja mesnih proizvoda mnogo je štetnija za okoliš od biljne proizvodnje.
4. Zdravstvena zaštita. Prema mnogim stručnjacima, odbijanje životinjske hrane pomaže dovesti tijelo u normalu (smanjujući rizik od pogoršanja kroničnih bolesti, gubitka težine itd.).

Ljudi najčešće postaju vegetarijanci iz različitih razloga. Ali u svakom slučaju, jednostavno odbijanje mesa vjerojatno neće biti učinkovito: ono može samo narušiti zdravlje. Stoga morate djelovati namjerno, postupno i nakon pažljive teorijske pripreme..

Mnogi ljudi misle da vegetarijanci gotovo nemaju što jesti, ali to uopće nije slučaj.

Teorijski dio

Dobivamo podršku

Svatko tko planira odustati od životinjskih proizvoda treba upozoriti na knjigu Kako biti vegan Elizabeth Kastoria, priznate stručnjakinje na tom polju. Knjiga objašnjava kako postati vegetarijanac i kako živjeti prakticirajući vegetarijanstvo i ne osjećajući nelagodu ograničenja.

Još jedna vrlo korisna knjiga je Kako postati, ostati i ostati vegetarijanac, autorice Juliet Gellatly. Pored ova dva izvora, možete čitati i drugu literaturu, ali u svakom slučaju vrijedi se upoznati s osnovama prije bilo kakvih aktivnih koraka..

Jedan od najvažnijih aspekata kojega se svi autori pišu za početnike vegetarijance je moralna podrška. U prvim fazama gotovo će vam sigurno biti vrlo teško, stoga je toliko važno da vam bliski ljudi pomažu.

Više se usredotočite na blagodati vegetarijanstva

Da biste dobili podršku, trebali biste postupiti na sljedeći način:

• Razgovarajte s roditeljima, supružnicima i drugim voljenima o svojoj odluci. Što prije to najavite, to će komunikacija biti lakša..
• Budite što iskreniji i iskreniji u vezi s razlozima zbog kojih ste odustali od životinjske hrane. Ako je prikladno, možete pružiti znanstvene dokaze koji podupiru vaš slučaj..
• Izbjegavajte raspravu kad god je to moguće. Čak i ako vaša odluka nije odobrena, upamtite: ne morate nikoga uvjeravati..
• Zatražite podršku izravno, posebno u ranim fazama. Najvjerojatnije vas bliski ljudi neće odbiti - čak i ako ne dijele vaša uvjerenja.!

Najčešća je pogreška u ovoj fazi pokušaj nagovaranja drugih da postanu i vegetarijanci. Osoba mora sama doći do ove odluke. Dakle, vaš rascvjetani izgled, izvrsno zdravlje i ukusne vegetarijanske mogućnosti najbolji su argumenti za izbjegavanje mesa..

Navedite obrazloženi argument koji će omogućiti vašoj obitelji i prijateljima da vam postavljaju manje neugodnih pitanja

Proučavamo potrebe tijela

Pri prelasku na vegetarijansku prehranu važno je ne naštetiti tijelu. Glavni će problemi ovdje biti nedostatak proteina, vitamina B12 i nekih elemenata u tragovima..

Vegetarijanci rješavaju ove probleme na različite načine, pa biste trebali provjeriti ove smjernice:

1. Glavni izvori proteina i aminokiselina su mahunarke, orašasti plodovi, neke žitarice, alge.
2. Vitamin B12 nalazi se u mliječnim proizvodima i jajima - ako ih podnosite, onda ne bi trebalo biti problema. Ako također odbijate jaja s mlijekom, povremeno biste trebali koristiti prehrambene dodatke..
3. Nedostatak vitamina i minerala lako je "nadvladati" diverzificiranjem prehrane. Pronađite uravnoteženi vegetarijanski jelovnik za tjedan, istražite ga i odaberite hranu (povrće, voće, orašasti plodovi) koja će zadovoljiti vaše osnovne potrebe.

Vegetarijanstvo je bogato izborom povrća, voća, orašastih plodova i bobičastog voća

Praktični dio

Postupno smanjujemo udio mesa u prehrani

Ako mislite da vegetarijanska jela ne izgledaju previše apetitno, onda smo posebno za vas pripremili izbor fotografija vegetarijanskih jela s kojih će čak i strastveni mesojedi sliniti!

Tipično vegetarijansko jelo

Vegetarijanska mješavina na tanjuru

Povrće s roštilja

Prozirni kolutovi od povrća

Plava sa zelenilom na roštilju

Preporučljivo je započeti s promjenom prehrane nakon što imate barem osnovno znanje o sigurnim vegetarijanskim praksama. Izbjegavanje mesa trebalo bi biti postupno.

Bilo bi najispravnije ponašati se ovako:

1. Minimiziramo udio mesnih proizvoda u jelovniku. Meso ostavljamo samo za jedan obrok i tjedan dana živimo u ovom ritmu.
2. Zatim meso postupno u potpunosti uklonite iz prehrane. Prvi tjedan - odbijamo piletinu i ribu, drugi - od svinjetine, treći - od govedine. Za mjesec dana moramo u potpunosti prijeći na prehranu bez mesa (morski plodovi su također isključeni).
3. U ovoj fazi umjetno (sojino) meso puno pomaže. Povremena uporaba omogućuje vam borbu protiv psihološke ovisnosti.

Kada odričete mesa, imajte na umu da su kvarovi normalni. U prvim danima i tjednima gotovo se sve kvari, pa je zato važno stalno se sjećati koji su vas razlozi potaknuli na vegetarijanski način života..

Glavna stvar je izdržati bez mesa najmanje 2-3 tjedna: nakon toga, ogromna većina početnika gotovo u potpunosti gubi želju za mesom. Ali u ovoj je fazi podrška vašeg okruženja važnija nego ikad.!

Mnogi se ambiciozni vegetarijanci ne mogu riješiti navike jesti ni komad mesa.

Hrana u redu: vegetarijanski meni tjedan dana

Uravnotežena i raznolika prehrana vrlo je važna za vegetarijance: jelovnik za tjedan trebao bi sadržavati maksimalan broj jela. To će osigurati da sve potrebne tvari uđu u tijelo..

Ispod je primjer takvog izbornika:

Ponedjeljak četvrtak:

1. Doručak: zobene pahuljice s jabukom.
2. Ručak: juha od graška s rajčicom, mast od rotkvice s rikolom.
3. Popodnevni međuobrok: voćni smoothie s kefirom.
4. Večera: pirjani krumpir (možete dodati limun, gljive, masline), salata od algi.

Utorak petak:

1. Doručak: pšenična kaša s bananom.
2. Ručak: juha od gljiva, salata od kupusa s češnjakom i maslinovim uljem.
3. Popodnevni međuobrok: voćna tepsija ili šarlota s jabukom.
4. Večera: gratin od rajčice i tikvica.

Vegetarijanski doručak važan je temelj za održavanje dobrog stanja i energije tijekom dana.

Srijeda subota:

1. Doručak: zobene pahuljice sa suhim marelicama / suhim šljivama.
2. Ručak: boršč (gljive / suhe šljive), salata s mahunarkama i avokadom.
3. Popodnevni međuobrok: torte od sira s grožđicama ili voćni smoothieji.
4. Večera: Heljdina kaša s povrćem, lagana salata.

Nedjelja:

1. Doručak: knedle s višnjama / ribizlom.
2. Ručak: salata od cikle s orasima i grožđicama, juha od povrća s feta sirom ili tofuom.
3. Popodnevni međuobrok: tepsija od karfiola.
4. Večera: pilaf od gljiva, salata od povrća.

Naravno, ovo je samo okvirni opis prehrane. Jela se mogu izmjenjivati ​​bilo kojim redoslijedom, izbjegavajući mnogo dana jedenja iste hrane. Osim toga, sezonske promjene moraju se unijeti u prehranu: ljeti se fokusiramo na svježe voće i povrće, a zimi kuhamo od dostupnih proizvoda. Smrznuto povrće i voće pomoći će vam diverzificirati zimsko-proljetni meni - možete ih sami pripremiti i spremiti u zamrzivač.

Zaključak

Nadamo se da će vam ovdje pruženi savjeti pomoći da postanete vegetarijanac s minimalnom mentalnom nelagodom i zdravstvenim blagodatima. Zapamtite, izbjegavanje mesnih proizvoda odgovoran je korak koji treba poduzeti namjerno, vodeći računa o potrebama tijela i svakodnevnom uravnoteženom jelovniku te o tome koji su proizvodi dostupni u vašem području. No odgovornim pristupom vegetarijanstvo može donijeti koristi - ne samo vama, već i okolišu i planetu u cjelini..

Vještine: kuhar, viši kuhar, kuhar, obiteljski kuhar, nutricionist

Kratka biografija i osobna postignuća: Kreator i improvizator u kuhinji. Kuhati je počeo s 12 godina - učio je "s majkom u kuhinji" i iz sovjetskih kuharica i časopisa, a do 15. godine već je izmišljao vlastite specijalitete i kulinarska remek-djela. Na kraju tromjesečnih tečajeva kuhara, odmah sam dobio 4. kategoriju. S 19 godina otišao je raditi u lokalni mali restoran, gdje je brzo savladao sve potrebne uloge i operacije. Usput je proučavao dijetetiku i osnove zdrave prehrane, testirao sva znanja stečena u praksi.

Nikada nije prestao učiti: odlazio je u tuđe restorane i usvajao njihovo iskustvo, što je rezultiralo time - već u 23. godini postao je kuhar u poznatom restoranu. Među Aleksejevim učiteljima su ugledni talijanski kuhari, radio je i kao glavni kuhar u nekoliko početničkih kulinarskih studija, s nekima još uvijek surađuje, ali već u ulozi savjetnika i stilista za hranu. Autor brojnih zbirki recepata, kulinarskih časopisa i počasni gost televizijskih programa o kuhanju i zdravoj prehrani.