Wasabi recept - kako uzgajati wasabi

Teško je zamisliti japansku kuhinju bez riže. Ali također ga je nemoguće zamisliti bez gorućeg zelenkastog aditiva - wasabija, koji je napravljen od korijena istoimene biljke. Sam postupak je toliko jednostavan da je dostupan svima kod kuće.

Wasabi u prahu: ne može biti lakše

Onima koji žive daleko od Japana teško je pronaći svježi korijen biljke. Međutim, to uopće nije razlog za uznemirenost, jer wasabi u obliku praha možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. U pravilu se nalazi u odjelima u kojima se prodaju setovi i komponente za sushi.

Recimo da smo pronašli pravi puder. Preostalo je samo ispravno ga razrijediti.

Prvo morate biti sigurni da je wasabi ambalaža potpuno zatvorena i bez nedostataka. Obavezno je provjeriti datum isteka. Inače, konačno jelo može razočarati svojim okusom..

Sve je dobro? Počnimo kuhati. Ne treba vam baš ništa:

Wasabi recept

  • 2 žlice. l. voda;
  • jedna žlica pripremljenog praha od wasabija

Kombinirajte oba sastojka u maloj zdjeli i dobro mijesite dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Zbog toga ne smije biti grudica ili ostataka suhog praha..

Planirate li dodatak poslužiti izravno na stol? Njime napunite malu čašu, pričekajte oko 10 minuta i preokrenite na tanjur. Wasabi će poprimiti estetski oblik i izgledati privlačnije.

Nekoliko tajni za dobar Wasabi

Bez obzira koliko se truda uložilo u pripremu wasabija, u rijetkim je slučajevima rezultat sličan jelu glavnog sushija. To je zato što u arsenalu profesionalaca postoji nekoliko tajni, o kojima ćemo sada govoriti, Koristite samo hladnu, pročišćenu vodu. Topla voda izaziva procese omekšavanja i wasabi gubi izvornu oštrinu;

Koristite samo hladnu, pročišćenu vodu. Topla voda izaziva procese omekšavanja i wasabi gubi izvornu oštrinu;

Za opori okus možete dodati malo senfa, za osjetljiviji - majonezu;

Razmutite wasabi drvenim štapićima.

Pri odabiru posuđa za kuhanje, preferirajte keramiku ili staklo;

Ne berite wasabi "za kasnije", jer s vremenom aditiv gubi svoj jedinstveni okus

Dali si znao? Svježina wasabija može se lako prepoznati

Lagana gorčina ukazuje na to da je aditiv pripremljen dugo vremena. Zauzvrat, vruća smjesa znak je svježeg proizvoda.

Gotov wasabi možete čuvati u hladnjaku, ali ne zadugo. Obavezno u staklenom posuđu s dobro prianjajućim poklopcem.

Izrada wasabija za sushi je jednostavna i zabavna. Slobodno eksperimentirajte dok ponovno otkrivate svijet japanske kuhinje

Kako razrijediti prah od wasabija

    • Wasabi u prahu;
    • voda;
    • umak od soje;
    • šećer;
    • rižin ocat.

Nikada ne razrjeđujte wasabi prah za buduću upotrebu, jer ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Kuhajte samo onoliko koliko je potrebno za vaš obrok.

Rok trajanja wasabija u prahu praktički je neograničen, pod uvjetom da se čuva u dobro zatvorenoj posudi.

Kad se prašak razrijedi u vodi, aroma začina može izazvati osjećaj pečenja u sluznici nosa, stoga ga je bolje zaštititi zavojem od gaze i nemojte se savijati nisko nad spremnikom..

Konzistenciju wasabija možete odabrati po svom ukusu. Ako želite kremasti umak, dodajte samo još malo vode..

Umaku možete dodati malo mlijeka ili vrhnja - tako će okus postati mekši.

U vrijeme miješanja možete uliti žličicu soka rotkvice ili daikona. To će "oživjeti" svojstva začina, a okus gotovog wasabija iz praha neće se razlikovati od okusa svježe naribanog wasabija..

Kako učiniti wasabi manje škakljivim?

U trgovinama i kafićima wasabi nije tako ljut, a vrlo ukusan
Wasabi sam kupio u trgovini za kuću. Kotrlja se, i ovo je užas - oči se penju na čelo! Što ne valja s njim?

Pokušajte pronaći Wasabi prah. Može se razrijediti u bilo kojem omjeru dodavanjem biljnog ulja (ublažit će pikantnost). Mislim da ga u kafiću samo uzgajaju kako bi smanjili troškove proizvoda. Da, a također, probao sam i wasabi različitih proizvođača. Najukusnije (i skupo) u laganom pakiranju na kojem je plavi zmaj. Sve ostalo je samo oštro i oku.

Američka istraživanja pokazala su da se Wasabiko prah sastoji od 10% wasabija, 60% hrena i 30% sjemena gorušice, samljevenog u brašno. Inače, wasabi u prahu praktički nema, jer je čak i u Japanu korijen wasabija vrlo rijedak. Dakle, najlakši način za izradu "Wasabiko" praha je miješanjem samljevenih dva dijela suhog korijena hrena i jedan maseni dio sjemena gorušice..

Kako napraviti paste od wasabija od wasabika

U šalicu kave stavite 1 žličicu wasabieo praha i dodajte istu količinu vruće vode. Brzo promiješajte da nastane pasta koja je gušća poput gline. Prije upotrebe, šalicu wasabija prevrnite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji barem pola sata kako bi se pasta malo osušila i njena specifična aroma izgledala oštrije..

razrijedite blagom senfom, ako ne želite izgubiti boju, možete dodati guacomole (pire od avokada). to su moje misli. uvjerite se i sami.

Jednostavno se doda kiselo vrhnje,
nada je vrlo mala, jer se boja i konzistencija gube,
za to ukusno))
Pogodan za bistro bistro.

Iscijedite na tanjuriću i pričekajte 10 minuta.

Kuhanje vrućeg praha od wasabija

Wasabi je višegodišnja biljka od čijeg korijena nastaje istoimeni začin. Nemoguće je zamisliti japansku kuhinju bez nje, jer su stanovnici Zemlje izlazećeg sunca prije više od 600 godina prvi smislili tako originalan dodatak oštrog okusa. Danas se wasabi može pripremiti samostalno miješanjem praha s potrebnim sastojcima..

Tekst: Svetlyy 14. veljače 2014

Jednostavan recept za izradu wasabija

Prije nego što započnete s začinjavanjem, pobrinite se da spremnik s prahom od wasabija nije oštećen. Inače, jelo se može pokazati neukusnim, pa čak i opasnim po zdravlje. Obratite pažnju i na rok trajanja praha. Ako su ispunjeni svi uvjeti, krenite s kuhanjem. Da biste pripremili wasabi prema ovom receptu, trebat će vam: - 1 žlica. l. wasabi u prahu; - 2 žlice. l. hladna voda.

Prašak od wasabija ulijte u malu šalicu, poput zdjelice. Dodajte joj hladnu pročišćenu ili prokuhanu vodu i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu premjestite u čašu koja se zatim okrene na tanjur. To osigurava da začin izgleda uredno na pladnju. Uklonite čašu, pričekajte 10 minuta dok se wasabi malo ne osuši, a zatim poslužite uz sushi, meso, ribu ili samo kuhanu rižu.

Wasabi se ne bere za buduću upotrebu, jer nakon nekog vremena začin gubi svoj okus i aromu

Pikantni wasabi s rižinim octom

Sastojci: - 1 žlica. l. wasabi u prahu; - 1,5 žlica. l. hladna voda; - 1/3 žličice Sahara; - 1/3 žličice rižin ocat.

U odgovarajuću posudu ulijte prašak od wasabija i šećer, razrijedite vodom, brzo i temeljito miješajući kako biste izbjegli nakupine. Konzistentnost začina trebala bi biti slična glini. Zatim dodajte rižin ocat i opet dobro promiješajte. Prebacite u čašu i prebacite je na tanjur s glavnim jelom ili na zasebni mali tanjurić. Poslužite 10 minuta kasnije.

Wasabi sprječava karijes. Izotiocijanati u ovom začinju inhibiraju bakterije koje uzrokuju karijes. Poznato je i da Wasabi sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.

Domaći wasabi s hrenom i limunovim sokom

Sastojci: - 1 žličica. wasabi u prahu; - 1 žličica hladna voda; - 1/3 žličice umak od soje; - 1/3 žličice hren; - 3 kapi limunovog soka.

Ulijte prašak od wasabija u čašu, dodajte vodu, umak od soje i temeljito promiješajte kako biste se riješili grudica. U smjesu stavite hren i dodajte limunov sok. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko. Preokrenite čašu na tanjur kako biste položili vasabi i lijepo ga oblikovali. Pričekajte 10 minuta da začina dobije svoj izvorni okus i malo se stvrdne. Zatim poslužite uz japansku ili kinesku hranu.

Kako pravilno razrijediti prah od wasabija

Japanski hren wasabi u prahu


Jao, najčešće metoda naznačena na pakiranju praha još uvijek ne dovodi do željenog rezultata. To je zbog činjenice da wasabi prah ne sadrži potpuno prirodni wasabi. Zbog visokih troškova početnog proizvoda (trošak od 1 kg korijena prije sušenja doseže, u rubljama, 15 tisuća), u većini slučajeva u trgovačke lance dolazi prah koji se sastoji od senfa u prahu, boja i okusa.

prirodni wasabi u prahu


Prije svega, ne biste trebali pripremati tjesteninu za buduću upotrebu. Svaki put trebate razrijediti onoliko praha koliko je potrebno za jedan obrok. Međutim, nema smisla dugo skladištiti japanski prah od hrena, jer hlapive tvari isparavaju i proizvod gubi jedinstvenu aromu. Stoga je bolje kupiti wasabi prah u malim pakiranjima..

Ledena voda usporava taj proces i tijestu daje vrijeme da vrati prirodni okus. Topla voda, čak i na sobnoj temperaturi, razdvaja tvari u frakcije, a neke od njih isparljuju prije nego što se sjedine u cjelinu. Stoga je uputno dodati vodu u led prije razrjeđivanja praha i ohladiti ga.

Dakle, da biste prašak pravilno razrijedili u pastu, morate slijediti ove korake:

  • Pripremite malu staklenu ili keramičku posudu.
  • Prohladnu bistru vodu s ledom.
  • Odmjerite jednu gomilu žličice prirodnog wasabi praha, ulijte je u posudu.
  • Dodajte jednu žličicu ledene vode.
  • Brzo miješajte dok se ne dobije glatka pasta..
  • Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite pastu u hladnjak na 5 minuta.
Nakon 5 minuta pasta wasabi bit će spremna za jelo. I treba ga odmah poslužiti, jer će nakon 15 minuta pasta početi gubiti okus. Stoga se wasabi u prahu nikada ne smije pripremati unaprijed, samo neposredno prije jela..

Kako razrijediti wasabi iz proporcije praha. Kako razrijediti prah od wasabija: savjeti

Svi ljubitelji sočnog mesa znaju. No s popularnošću japanske kuhinje došla nam je i kultura jedenja sushija i kiflica. Kako uzgajati wasabi koji se uz ovu poslasticu uvijek poslužuje iz zemlje izlazećeg sunca? Puno je lakše kupiti ga samo u tubi, ali cijena je često zastrašujuća, a na polici se ne prodaje uvijek dobar uvozni wasabi s robom za izradu sushija. Dakle, morate ga kupiti u prahu, nakon čega se postavlja pitanje - kako razrijediti wasabi prah do konzistencije paste.

Kako razrijediti prah od wasabija

Kao što znate, wasabi se često naziva i "japanski hren", a znanstveno se ova biljka naziva "japanski eutreme". Korijeni ove biljke imaju bogat i malo jedak okus zbog kojeg je postala toliko popularna. Već više od petsto godina u Japanu su poznati recepti u koje se dodaje ovaj prah, ali morate znati kako pravilno uzgajati wasabi da biste od njega dobili savršenu konzistenciju..

U svom najčišćem prirodnom obliku, wasabi prah vrlo je skup proizvod. U Japanu ga kuhari koriste sirovog, pri čemu je vrh korijena najtopliji, a donji blaži. Nije uobičajeno uzgajati wasabi u japanskim restoranima, praksa koja se pojavila širokom popularizacijom tematskih restorana. Sol i začini dodaju se suhom prahu od korijena, a dobivena masa razrijedi kipućom vodom do željene konzistencije.

  • Pomiješajte 2 žlice wasabi praha s ½ šalice kipuće vode

Ovo je klasični omjer kako razrijediti prah od wasabija kako bi se napravila pasta za sushi i kiflice. Neki japanski ljubitelji hrane čine rjeđu konzistenciju dodavanjem soli i malo juhe u wasabi. To nije prihvaćeno u izvorniku, ali se također smatra dobrom opcijom za posluživanje wasabija kao umak..

U obliku umaka od wasabija, prikladniji je kao porcija sa sashimijem, no da biste lijepo posložili grašak wasabi na način na koji se poslužuje u sushi barovima, morate suhi prah wasabi razrijediti na drugačiji način.

Za uzgoj možete uzeti i kipuću vodu i zagrijanu riblju juhu. Omjer je vrlo jednostavan: za jedan dio praha postoji potpuno ista količina vode ili juhe. Ovoj smjesi možete dodati ljutu bijelu papriku ili sol, a možete dodati i malo naribanog đumbira za pikantnost..

No, bez obzira na to koliko jedemo sushi i kiflice, svejedno želimo nešto poznato i domaće. A što može biti lakše od pečenja s pireom od krumpira i domaćim kompotom.

Japansku kuhinju teško je zamisliti bez wasabija - začina s jedinstvenim okusom. Ona je ta koja pomalo bljutavim jelima Zemlje izlazećeg sunca daje izvanredan začin. Europski ekvivalent wasabiju je hren, ali dvije biljke nemaju ništa zajedničko. Svježe naribani wasabi rijetkost je čak i za Japance; najčešće se ovaj zdravi začin nalazi u obliku praha. Obično se poslužuje uz sushi i koristi u kiselim krastavcima..

Odaberite svoj recept

Trebat će vam

  • Wasabi u prahu;
  • voda;
  • umak od soje;
  • šećer;
  • rižin ocat.

Upute

Uzmite čašu i dodajte žličicu wasabi praha.

Dodajte malo tople vode. Mnogi štovatelji japanske kuhinje koriste samo hladnu vodu, vjerujući da dodatak tople vode začinu oduzima jedinstvenom okusu. Brzo promiješajte. Trebali biste dobiti gustu pastu, koja dosljedno podsjeća na glinu..

Dodajte malo sojinog umaka, a tijestu možete dodati rižin ocat i šećer po ukusu. Ako u prah dodate žlicu rižinog octa, pasta će postati oštrija. Dodavanjem umaka od soje značajno će ublažiti okus wasabija. Da bi pasta bila pikantnija, možete staviti naribani hren.

Smjesu vrlo dobro promiješajte. U njemu ne smije biti grudica.

Stavite čašu na tanjur, pustite da wasabi odstoji 10 minuta: smjesa će se malo isušiti, a aroma i okus postat će puno svjetliji.

Stavite wasabi u pokriveni brodski brod i poslužite. Ovako pripremljena tjestenina može se poslužiti uz ribu, rižu, povrće, sushi.

Nikada ne razrjeđujte wasabi prah za buduću upotrebu, jer ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Kuhajte samo onoliko koliko je potrebno za vaš obrok.

Rok trajanja wasabija u prahu praktički je neograničen, pod uvjetom da se čuva u dobro zatvorenoj posudi.

Kad se prašak razrijedi u vodi, aroma začina može izazvati osjećaj pečenja u sluznici nosa, stoga ga je bolje zaštititi zavojem od gaze i nemojte se savijati nisko nad spremnikom..

Konzistenciju wasabija možete odabrati po svom ukusu. Ako želite kremasti umak, dodajte samo još malo vode..

Umaku možete dodati malo mlijeka ili vrhnja - tako će okus postati mekši.

U vrijeme miješanja možete uliti žličicu soka rotkvice ili daikona. To će "oživjeti" svojstva začina, a okus gotovog wasabija iz praha neće se razlikovati od okusa svježe naribanog wasabija..

Je li ispravno uspoređivati ​​wasabi sa snažnim ruskim hrenom? Botaničari će odgovoriti potvrdno, jer je Eutrema japonicum, biljka od koje se izrađuje umak od vasabija, usko povezana s hrenom i kupusom..

Za razliku od ruske rodbine, ovaj nevjerojatan korijen ne uzgaja se u vrtovima, već na padinama planina. Kako bi dobili gorući korijen, Japanci pažljivo uređuju terase, stavljajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu..

Proces uzgoja biljke naporan je i dug. Prvo, sjeme klija u staklenicima, a zatim se prenosi na pripremljene terase. Korijen raste dugo, dodajući 2-3 centimetra godišnje. Potrebne su četiri godine da malo sjeme izraste u lijep, snažan i spreman za jelo korijen wasabi..

Sakupljanje biljke vrši se ručno, tako da nije oštećen korijen. Samo poznati svježi korijeni prikladni su za poznati ljuti umak.

Pravi ili lažni wasabi

Pravi umak od wasabija u Japanu se naziva "Honwasabi". Priprema se od korijenja uzgojenog prema svim pravilima. Začini koje kupujemo u supermarketima komercijalno se uzgajaju na konvencionalnim navodnjavanim poljima. Po svom ukusu daleko je od "Honwasabija".

Klasično posluživanje umaka uz jela jednako je čarobno kao i uzgoj. Ako odete u japanski restoran, vidjet ćete kako kuhar nježno trlja korijen osušene kože morskog psa izravno u tanjur. Majstor odmjerava točno onoliko wasabija koliko je potrebno za skladnu kombinaciju s glavnim jelom.

Na policama trgovina možete pronaći sličan proizvod iz različitih zemalja, gdje se priprema od senfa u prahu, hrena i drugih sastojaka. Nemaju nikakve veze sa pravim japanskim kulinarskim čudom. Predstavljamo vam recept za umak od wasabija koji možete napraviti kod kuće.

Wasabi recept

Super je ako se nekako možete dokopati svježeg korijena wasabija. Tada ga jednostavno morate naribati na finom ribežu, smotati u kuglu i ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim ga možete poslužiti uz jelo. Nemamo korijen, pa ćemo pripremiti začin od praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak moramo uzeti:

  • wasabi u prahu - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Samo pomiješajte prah i vodu dok ne postane glatko. Zatim oblikujemo kuglu i prebacujemo na tanjur s prilogom.

Napominjemo da svježe pripremljene začine trebate odmah pojesti, gube okus i oštrinu dugotrajnim skladištenjem.

Wasabi od hrena i senfa

Ako nikako ne možete doći do egzotičnog korijena, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od nama poznatih sastojaka. Mi ćemo trebati:

  • senf (prah) - 50 grama;
  • korijen hrena (ribani) - 50 grama;
  • hrana zelena boja - 5 grama.
  1. Korijen mog hrena očistite, istrljajte i izmjerite 50 grama.
  2. Pomiješajte hren s gorušicom u prahu tako da se dobije homogena konzistencija.
  3. U kašu dodajte boju da umak dobije prirodnu boju.

Pasta je gusta i prilično začinjena.

Na bazi wasabija mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampe, osvježava ih i donosi ugodan začin. Za kuhanje trebamo:

  • wasabi u prahu - 1-2 žlice;
  • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
  • jaje - 1 komad;
  • limunov sok - 1,5 žlice;
  • prokuhana voda (sobne temperature) - 1-2 žlice;
  • papar i sol po ukusu.
  1. Uzmite duboku posudu, u nju ulijte ulje i istucite jaje.
  2. Prašak od wasabija razrijedite vodom dok ne postane pastozan. Konzistencija bi trebala biti glatka.
  3. Dobivenu tjesteninu stavite u posudu s maslacem i jajetom. Uzmite blender i umutite sve sastojke. Imajte na umu da se majoneza wasabi brzo zgusne, u samo nekoliko sekundi.
  4. U umućenu masu uvesti sok od limuna, papar i sol. Ponovno mijesiti rukom. Začin je spreman.

Ovaj umak od wasabija izvrsno se slaže sa škampima i ostalim plodovima mora.

Uz koja jela se služi umak??

U Japanu je wasabi nezamjenjiv kulinarski atribut koji se poslužuje uz sushi i kiflice. Međutim, njegova kombinacija s jelima tu ne završava. Umak uljepšava okus male pržene ribe koja se koristi kao hladni snack.

Ljubiteljima ljutih začina svidjet će se sendvič namazan tankim slojem gustog zelenog umaka. Kruhu i umaku dodajte ukusnu dimljenu skuša, malo krem ​​sira i tanke kriške rajčice za originalni sendvič s višeznačnim začinjenim dimljenim okusom.

Od praha se može napraviti neobičan preljev za salatu razrjeđivanjem s puno vode. Japanski gurmani lako pune svoj sladoled.

Naš japanski hren nije slađi!

Legenda kaže da se u 12. stoljeću budućem šogunu iz Shizuoke svidio nepoznati gorući korijen. S njegovom laganom rukom, više od 800 godina, prvo u Japanu, a potom i širom svijeta, ova se biljka koristi u obliku začina nazvanog japanski hren, ili japanski eutrem.

Japanska Evtrema u svakodnevnom životu često se naziva wasabi, što znači začin s ovim imenom. Kao biljka, wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim aromatičnim rizomima.

Wasabi ne samo da suzi grlo, već ima i snažno antimikrobno djelovanje - nisu uzalud japanska začinjena jela sa sirovom ribom s njim. Uz to, znanstvenici su otkrili mnoga korisna svojstva wasabija - od prevencije raka do borbe protiv karijesa..

Svi znalci istočnoazijske kuhinje znaju da se sushi poslužuje s začinjenim japanskim umakom od wasabija, ali ne znaju svi da se pravi wasabi može kušati samo u Japanu, pa čak i tada samo u skupim restoranima - cijena mu je vrlo visoka zbog poteškoća u uzgoju (tamo se zove honwasabi - "pravi wasabi").

U drugim slučajevima to je samo wasabi - imitacija na bazi hrena, boje i senfa. Dakle, ako želite znati okus snažnog korijena i svu radost njegove prave začinjenosti, pokušajte ga kuhati kod kuće. Ispast će ne gore nego u sushi barovima, čak i bolje!

Dobar wasabi

Za pripremu začina koriste se trogodišnje i četverogodišnje korijenje. Ispada da se kriterij za pravi wasabi smatra ne samo vrstom i životom u „povijesnoj domovini“, već i vrlo složenim načinom uzgoja.

Pravi wasabi dobiva se samo kada raste u obalnom pojasu i opere se hladnom (10-17 stupnjeva) tekućom vodom. Takvi proizvodi koštaju puno novca. Ako se biljka uzgajala na običnim gredicama (što se također prakticira), više se ne smatra idealnom za izradu umaka..

Za one koji se odluče osobno pripremiti ovaj umak, reći ćemo da postoji mnogo recepata za izradu wasabija kod kuće. Wasabi se može napraviti sa svježim korijenom i posebnim prahom. Prirodno, najbolji umak se pravi sa svježim korijenom japanskog hrena..

Ako postanete sretni vlasnik takvog korijena, nije teško od njega pripremiti začin: operite korijen, ogulite ga, odrežite izbočine i očistite šupljine. Nakon toga istrljajte vrlo finu ribež.

Zapravo, prema ispravnom trljanju, potrebno je trljati kožu morskog psa, ali na metalnoj rešetki, prema riječima stručnjaka, ispada potpuno drugačije. Začin je poželjno pojesti u roku od 20 minuta, jer se brzo propadne kad se nariba.

Pikantni wasabi s rižinim octom

Sastojci:

  • 1 žlica. l. wasabi u prahu
  • 1/3 žličice Sahara
  • 1/3 žličice rižin ocat
  • 1,5 žlica. l. hladna voda

Priprema:

  1. U prikladnu posudu ulijte prah wasabi i šećer.
  2. Razrijedite vodom, brzo miješajući kako biste izbjegli nakupine.
  3. Zatim dodajte rižin ocat i opet dobro promiješajte..
  4. Začin prenesite u čašu za čaše i prebacite je na tanjur s glavnim jelom ili zasebnim malim tanjurićem. Nakon 10 minuta poslužite.

Domaći wasabi s hrenom i limunovim sokom

Sastojci:

  • 1 žličica wasabi u prahu
  • 1 žličica hladna voda
  • 1/3 žličice umak od soje
  • 1/2 žličice ribani hren
  • 3 kapi limunovog soka

Priprema:

  1. Dodajte čašu praha wasabi, vode, umaka od soje i temeljito promiješajte.
  2. U smjesu stavite hren i dodajte limunov sok. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
  3. Pričekajte 10 minuta da začina stekne svoj izvorni okus i malo se smrzne.
  4. Nakon toga poslužite uz japansku kuhinju..

Važno! Ne pokušavajte miješati wasabi u umaku od soje - to je suprotno japanskoj tradiciji. U Zemlji izlazećeg sunca to čine: na sushi stave kap wasabija, a zatim ga umoče u sojin umak sa strane ribe. Ono što preporučujemo i vama.

Bez obzira na recept koji koristite, gotovu tjesteninu ne možete dugo čuvati kod kuće, jer se njezina oštrina i aroma s vremenom smanjuju. Nakon 2-3 dana umak uvelike gubi okus i značajno se razlikuje od svježe pripremljenog.

Kao bonus dat ćemo recept koji nema nikakve veze sa pravim wasabijem, ali zbog gorućeg okusa i smaragdne nijanse dobio je razigrani naziv "wasabi na ruskom".

Wasabi na ruskom

Sastojci:

  • 500 g strelica mladog češnjaka
  • 1/2 žličice sol
  • 1,5 žlica. l. biljno ulje

Priprema:

1. Sakupljene strelice češnjaka dobro operite i uklonite žilavi dio. Zatim stavite strelice na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage. Kad se strelice osuše, počnite ih nasjeckati nasumce.

2. Sjeckane strelice stavite u posudu miješalice, dodajte sol, malo biljnog ulja i sve to sameljite. Trebala bi se stvoriti lijepa pasta smaragdne boje.

3. Stavite dobivenu masu u posudu i stavite u zamrzivač. Takva tjestenina može se dugo čuvati i bit će prekrasno začin za razna jela od mesa i ribe. Možete ga dodati maslacu.

Sada znate kako napraviti umak od wasabija kod kuće. Kao što vidite, u ovome nema ništa super komplicirano, samo je problematično pronaći prave sastojke. Ali to je još uvijek sasvim stvarno.

Umak od wasabija možete napraviti kod kuće, nadopunjavajući vlastitu japansku kuhinju ili čak eksperimentirati s Rusima, zašto ne?

Inspiracija za vas, sretno i, naravno, dobar tek!

Sačuvajte ovaj zanimljiv članak za sebe i podijelite ga s prijateljima!

Teško je zamisliti japansku kuhinju bez riže. Ali također ga je nemoguće zamisliti bez gorućeg zelenkastog aditiva - wasabija, koji je napravljen od korijena istoimene biljke. Sam postupak je toliko jednostavan da je dostupan svima kod kuće.

Wasabi u prahu: ne može biti lakše

Onima koji žive daleko od Japana teško je pronaći svježi korijen biljke. Međutim, to uopće nije razlog za uznemirenost, jer wasabi u obliku praha možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. U pravilu se nalazi u odjelima u kojima se prodaju setovi i komponente za sushi.

Recimo da smo pronašli pravi puder. Preostalo je samo ispravno ga razrijediti.

Prvo morate biti sigurni da je wasabi ambalaža potpuno zatvorena i bez nedostataka. Obavezno je provjeriti datum isteka. Inače, konačno jelo može razočarati svojim okusom..

Sve je dobro? Počnimo kuhati. Ne treba vam baš ništa:

Wasabi recept

  • 2 žlice. l. voda;
  • jedna žlica pripremljenog praha od wasabija

Kombinirajte oba sastojka u maloj zdjeli i dobro mijesite dok smjesa ne postigne željenu konzistenciju. Zbog toga ne smije biti grudica ili ostataka suhog praha..

Planirate li dodatak poslužiti izravno na stol? Njime napunite malu čašu, pričekajte oko 10 minuta i preokrenite na tanjur. Wasabi će poprimiti estetski oblik i izgledati privlačnije.

Nekoliko tajni za dobar Wasabi

Bez obzira koliko se truda uložilo u pripremu wasabija, u rijetkim je slučajevima rezultat sličan jelu glavnog sushija. To je zato što u arsenalu profesionalaca postoji nekoliko tajni, o kojima ćemo sada govoriti, Koristite samo hladnu, pročišćenu vodu. Topla voda izaziva procese omekšavanja i wasabi gubi izvornu oštrinu;

Koristite samo hladnu, pročišćenu vodu. Topla voda izaziva procese omekšavanja i wasabi gubi izvornu oštrinu;

Za opori okus možete dodati malo senfa, za osjetljiviji - majonezu;

Razmutite wasabi drvenim štapićima.

Pri odabiru posuđa za kuhanje, preferirajte keramiku ili staklo;

Ne berite wasabi "za kasnije", jer s vremenom aditiv gubi svoj jedinstveni okus

Dali si znao? Svježina wasabija može se lako prepoznati

Lagana gorčina ukazuje na to da je aditiv pripremljen dugo vremena. Zauzvrat, vruća smjesa znak je svježeg proizvoda.

Gotov wasabi možete čuvati u hladnjaku, ali ne zadugo. Obavezno u staklenom posuđu s dobro prianjajućim poklopcem.

Izrada wasabija za sushi je jednostavna i zabavna. Slobodno eksperimentirajte dok ponovno otkrivate svijet japanske kuhinje

Wasabi u prahu

Uštedjeti
Ja sam kuhala)ProcjenaIspis

Ako se odlučite razmaziti delicijom i kupiti sushi, svakako morate s njima poslužiti wasabi, ali u paketu je začin često u obliku praha, a ne znaju svi napraviti wasabi od praha.

Opis kuhanja:

Wasabi je japanski začin koji obično poslužujemo uz sushi, a u Japanu se dodaje raznim jelima (rezanci, juhe). Wasabi dodaje začin i pikantnost, a neće se svidjeti svima, ali svakako biste trebali probati ovaj umak. Wasabi se može koristiti kao marinada za meso, kao i za izradu umaka. Začin je vrlo jednostavan za pripremu.

1. Ulijte potrebnu količinu wasabija u malu posudu ili brodski sos.
2. Koristim samo ohlađenu prokuhanu vodu: odmjerim potrebnu količinu i prvo ulijevam 1 žličicu kap po kap.
3. Svaki put dodajući vodu, temeljito promiješajte. Trebat će od jedne do dvije žlice, ovisno o željenoj gustoći.
4. Pripremljeni začin koji dosljedno podsjeća na gustu pavlaku premještam u plitki tanjur.
5. Ostavite začin 15 minuta, tek nakon toga ima karakterističan miris i okus. Pripremljeni začin koristim odmah i ne ostavljam ga na čuvanje u razrijeđenom obliku.

Wasabi prah - sastav, kako razrijediti

Jedna od tajni japanske kuhinje je ljuta pasta od wasabija. Upravo ona čini okus mnogih tradicionalnih jela zemlje izlazećeg sunca neobičnom..

Korijen biljke od koje se u Japanu priprema wasabi podsjeća na ruski hren. Ali zbog cijene razlike su značajne. A raste samo u vodi planinskih rijeka na ograničenom području. Dakle, jedina prilika za domaće ljubitelje umaka je kupiti ga u obliku praha u specijaliziranim odjelima supermarketa i napraviti ga kod kuće..

Wasabi prah treba samo razrijediti vodom. Na prvi pogled u ovome nema ništa komplicirano. No čak i strogo pridržavanje uputa često daje potpuno drugačiji rezultat od očekivanog. Činjenica je da prah često sadrži potpuno neprirodan korijen (cijena mu je 15 tisuća po 1 kg). U sastavu jeftinog praha: mješavina mljevene gorušice, prehrambenih boja i aroma. Odnosno, baš kao i kod štapića za rakove, u kojima nema rakova.

Jednostavan recept za izradu wasabija od praha

Uopće nije teško napraviti umak od jeftinog praha: razrijeđen je hladnom vodom i dobro promiješan. To se obično radi i u većini restorana. Lažnjaka od senfa može biti svijetlo zelene boje. To znači da u proizvodu ima puno lišća ili je dodana boja..

Prirodni wasabi prodaje se u malim pakiranjima, skup je i na pakiranju ima natpis o autentičnosti sirovina. Sama ambalaža često je slična ljekarni. Takav se suhi proizvod odjednom razrijedi, dugo se ne čuva, jer esencijalne tvari iz njega isparavaju, a jedinstveni okus i aroma se gube.

Tajna je u korištenju čiste i vrlo hladne vode, idealno ledeno hladne. Ako uzmete vodu sobne temperature, sublimirane tvari brzo će se razdvojiti u frakcije, a većina će ih imati vremena ispariti, a da se nikada ne sjedine u jednu cjelinu.

Razrjeđivanje wasabi praha prema svim pravilima prava je umjetnost. Postupak je sljedeći:

  1. Priprema male čaše od stakla ili keramike.
  2. Čista voda hladi se ledom.
  3. U šalicu ulijte 1 čajnu žličicu s slajdom mljevenog praha vasabija.
  4. Dodajte 1 žličicu. hladna voda.
  5. Sve brzo izmiješajte do paste.
  6. Pokrijte šalicu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 5 minuta.

Nakon određenog vremena umak je gotov. Važno je da ga pojedete odmah, jer će mu se nakon četvrt sata aroma uvelike smanjiti.

Suhi prah od wasabija čuva se u hladnim i mračnim uvjetima. To će vam omogućiti da duže zadržavate hlapljive tvari u sebi..

Ocijenite recept za wasabi u prahu

Je li vam se svidio članak? Poput ♥, pretplatite se na naš kanal i bit ćete jedan od prvih koji će znati o novim publikacijama!

A ako imate nešto za podijeliti - ostavite svoje komentare! Vaše povratne informacije su nam vrlo važne!

Što je wasabi: biljka ili sintetička začina, kako razumjeti da je ovo lažnjak

Za razliku od ruske rodbine, ovaj nevjerojatan korijen ne uzgaja se u vrtovima, već na padinama planina. Kako bi dobili gorući korijen, Japanci pažljivo uređuju terase, stavljajući ih blizu planinskih potoka. Čista voda i planinski zrak daju biljci izvanredan okus i snagu..

Proces uzgoja biljke naporan je i dug. Prvo, sjeme klija u staklenicima, a zatim se prenosi na pripremljene terase. Korijen raste dugo, dodajući 2-3 centimetra godišnje. Potrebne su četiri godine da malo sjeme izraste u lijep, snažan i spreman za jelo korijen wasabi. Sakupljanje biljke vrši se ručno, tako da nije oštećen korijen. Samo poznati svježi korijeni prikladni su za poznati ljuti umak.

Što je wasabi

To je pastozna masa zelene boje pripremljena u Japanu od korijena Wasabia Japonica. Još jedno prihvatljivije ime je japanski hren.

Možete vidjeti kako wasabi raste samo u Japanu, Tajvanu i Novom Zelandu. Biljka zahtijeva posebne uvjete uzgoja - složen sastav tla i tekuće vode određene temperature, koji su prirodno prisutni u koritima planinskih rijeka. Podzemni dio biljke sakupite za 18-24 mjeseca.

Biljka izgleda poput korijena od 10-20 cm, površina je neravna, karakteristične zelene boje.

Dokazana su blagotvorna svojstva wasabija:

  • antibakterijski učinak;
  • snažno sredstvo za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • čisti tijelo od toksina i toksina;
  • ublažava simptome anafilaktičkog šoka i astme;
  • smanjuje količinu šećera u krvi;
  • potiče proizvodnju želučanog soka;
  • učinkovit je afrodizijak.

Unatoč navedenim svojstvima, vasabi ima koristi i štete. Potonje treba zapamtiti prije svega i obratiti pažnju na kontraindikacije:

  • gastritis, čir na želucu, česte žgaravice;
  • nisko zgrušavanje krvi;
  • rana dob (do 6 godina).

Nema posebnih naznaka o tome mogu li trudnice koristiti začinjene začine, ali vrijedi se odreći proizvoda s aktivnim sastojcima - reakcija za djetetovo tijelo je nepredvidljiva.

Sadržaj kalorija wasabija izuzetno je nizak - 10 kcal na 100 g proizvoda. To omogućuje da se začin uključi u prehranu..

Miris i okus

Ovaj začin ima svijetli okus i aromu. Za razliku od varijacija trgovina, originalni proizvod karakterizira trenutna oštrina - nakon 2-3 sekunde na jeziku se osjeti tek lagano trnjenje.

Miris je oštar, također oštar. Može dugoročno udisati sluznicu..

Blagodati i štete wasabija

  1. Sadrži veliku količinu antioksidansa koji smanjuju rizik od razvoja karcinoma.
  2. Čisti jetru i uklanja toksine iz tijela.
  3. Ublažava prehladu i astmu.
  4. Aktivno se bori protiv bakterija u usnoj šupljini i smanjuje rizik od karijesa.
  5. Ima antimikrobno i antiparazitno djelovanje.
  6. Služi kao izvrsno sredstvo za prevenciju krvnih ugrušaka zahvaljujući izotiocijanatima uključenim u sastav.
  7. Smanjuje apetit.
  8. Poboljšava cirkulaciju krvi.
  9. Ublažava vazospazam i smanjuje bolove u zglobovima.
  10. Ima pomlađujući učinak.

Ako želite smršavjeti, preporučujem jednodnevnu wasabi dijetu. Znači četiri obroka dnevno. Svaki obrok uključuje dvije domaće kiflice u kombinaciji s wasabijem. Za posni dan možete se riješiti 1-2 kg.

Pikantni umak kontraindiciran je za ljude s patologijama bubrega i jetre. Ne preporučuje se uključivanje tekućih začina za povišene kiselosti u želucu, gastritis, peptičnu čir, pankreatitis i kolecistitis. Ne koristite zavoj za trudnice, jer proizvod može dovesti do žgaravice, nadutosti i mučnine..

Od kojih su različitih vrsta wasabija napravljeni i što je uključeno

Izravno u Japanu razlikuju se dvije vrste wasabija. Prva raste isključivo u prirodnim uvjetima, okus joj je bogatiji i svjetliji. Drugi raste u umjetno stvorenim komorama, njegova je kvaliteta niža, aroma i okus su izblijedjeli.

Ali za modernu osobu pristupačnije su one sorte začina koje su predstavljene na policama trgovina. Unatoč činjenici da im nedostaje jedinstvena japanska biljka, sastav wasabija različit je, kao i oblik oslobađanja. Kratka karakteristika može se naći u donjoj tablici.

Tip začinaObrazac za puštanjeSastav
ZalijepitiStaklenka ili cijev začinaHren, gorušica, boje i konzervansi, samo se omjeri razlikuju od različitih proizvođača
PuderSuhe vrećice za miješanje razrijedite vodomHren, gorušica, boje i konzervansi, samo se omjeri razlikuju od različitih proizvođača
PredstavitikorijenSvježi korijen japanskog hrena

Razlika između prirodnog umaka i trgovine bitna je - činjenica da se prva čuva 3-4 tjedna čini originalnu začinku još neisplativijom.

Provjereni recepti

Poznato je nekoliko recepata za izradu umaka od wasabija.

  • Prva metoda je originalna, odnosno izrada umaka od pravog japanskog korijena eutreme. Ako ste uspjeli nabaviti ovu biljku ili je sami uzgajati, tada samo trebate oprati korijen, malo ukloniti gornji dio (kožu) i naribati ga. Tada bi rezultirajuća masa trebala stajati neko vrijeme (oko pola sata).
  • Druga metoda je izvedeni recept za umak od wasabija. Za to su potrebni prah wasabi i limun srednje veličine. Uzmite jednake količine prokuhane vode i praha, miješajte dok ne postane glatko. Da biste naglasili okus, iscijedite nekoliko kapi limunovog soka.
  • Treća metoda je najjednostavnija i najpristupačnija. Ovaj umak sadržavat će suhu gorušicu, svježi hren i zelenu boju za hranu. Hren i gorušica uzimaju se u jednakim dijelovima i dobro se miješaju. Doda se malo pigmenta, boja bi trebala biti blijedo zelena (pistacija).

Škampi u umaku od wasabija vrlo su popularni. Za njega će vam trebati tigraste kozice (20 komada), tijesto za prženje, povrće i začinsko bilje.

Škampi se oguliti i oprati pod mlazom vode, a zatim popržiti u tijestu na maslacu. Umak se izrađuje od majoneze (160 g), kondenziranog mlijeka (20 ml) i wasabi praha (20 g). Škampi se preliju umakom i premažu povrćem.

Kako odabrati i gdje kupiti

Gotovo je nemoguće pronaći pravi wasabi u Rusiji, ali kad putujete u Japan, u nekim trgovinama možete vidjeti čudno oblikovan zeleni korijen. Da biste odabrali pravi japanski hren, trebali biste se pridržavati ovih pravila:

  • biljka mora biti čvrsta i jaka;
  • nemojte uzimati korijen na kojem su primjetna oštećenja, područja druge boje;
  • svježi proizvod - s malim dijelom zelenila nije odsječen kako bi wasabi dulje zadržao svoje blagodati i okus.

Biljka se može kupiti i u Koreji, Kini, Tajvanu.

Prah od suhog korijena najčešće se nalazi u azijskim zemljama. Vrijedno je dati prednost laganoj masi - to jamči svježinu i kvalitetu. Stara biljka potamni i gorko miriše. Ovaj prah neće stvoriti prirodni začin.

U Rusiji se začin izrađuje od hrena i senfa, pa je bolje uzeti umak koji sadrži najmanje boja, konzervansa i pojačivača okusa. Sastav treba pažljivo pročitati!

Korisna svojstva wasabija

Začin se odlikuje velikim brojem ljekovitih svojstava:

  1. Borbe protiv helmintičkih invazija. Korištenje začinjenog začina relevantno je kada često jedete sushi sa slanom ribom koja nije termički obrađena..
  2. Djeluje antioksidativno. Smanjuje rizik od raka, pomlađuje kožu.
  3. Pospješuje ugodnu probavu. Vlakna potiču rad crijeva.
  4. Smanjuje razinu kolesterola. Smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara..
  5. Normalizira crijevnu mikrofloru. Uklanja simptome disbioze (nadutost u trbuhu, pojačano stvaranje plina, grčevi) zbog antibakterijskog djelovanja.
  6. Djeluje protuupalno. Posebno je izražen na upaljenim ligamentima i zglobovima..
  7. Dobro se pokazao kod bolesti dišnog sustava i ORL organa. Bronhitis, faringitis, laringitis brže će nestati ako se liječenju doda začina.

Kako i koliko čuvati

Svježi korijen ima najkraći rok trajanja - ako se pažljivo čuva u hladnjaku u vlažnom papirnatom ručniku, proizvod će se moći koristiti 2-3 tjedna.

Wasabi prah kada se drži na hladnom i tamnom mjestu, zaštićen od vlage, ima rok trajanja 1 godinu.

Surogati u skladištu imaju dug vijek trajanja, ali to ovisi o sastavu i proizvođaču, stoga će takvi podaci trebati biti pojašnjeni na pakiranju.

Wasabi recept

Super je ako se nekako možete dokopati svježeg korijena wasabija. Tada ga jednostavno morate naribati na finom ribežu, smotati u kuglu i pustiti da odstoji 15 minuta, a zatim ga možete poslužiti uz jelo. Nemamo korijen, pa ćemo pripremiti začin od praha koji se može kupiti u trgovini. Za umak moramo uzeti:

  • wasabi u prahu - 1 žlica;
  • čista voda - 2 žlice.
  1. Samo pomiješajte prah i vodu dok ne postane glatko. Zatim oblikujemo kuglu i prebacujemo na tanjur s prilogom.

Napominjemo da svježe pripremljene začine trebate odmah pojesti, gube okus i oštrinu dugotrajnim skladištenjem.

Upotreba wasabija u kuhanju

Danas prirodni japanski hren možete upoznati samo u skupim restoranima. Ni u Japanu to nije javno dostupan proizvod..

Od nje se priprema poznato japansko jelo tempura. Tehnika kuhanja prilično je mukotrpna i zahtijeva vještinu, pa neće uspjeti ponoviti je kod kuće. Još jedan primjer jela s wasabijem je umak od tune koji se pravi od riblje juhe, čipsa od tune, soli i ljutog začina..

U europskoj je kuhinji proizvod prepoznat kao važan sastojak sofisticiranih juha - bujonu daje ugodnu pikantnost i jedinstveni okus. Može se koristiti za izradu slane marinade za piletinu, govedinu, ribu.

Karakteristične značajke "gorušice zelene"

Po prvi puta su rizomi ove biljke postali poznati u 10. stoljeću u Japanu. Danas se wasabi uzgaja na plantažama u Kini i Koreji, Sjedinjenim Državama i Novom Zelandu. Važno je napomenuti da ova sadnja već dugo raste i treba joj stalna briga, pa su troškovi proizvoda vrlo visoki čak i u onim zemljama u kojima raste.

Zbog toga neki japanski restorani širom svijeta preferiraju imitaciju autentičnog proizvoda izrađenog od sljedećih sastojaka: povrće zvano wasabi daikon, začini, prehrambene boje i senf.

Autentični japanski restorani radije ne koriste wasabi daikon jer se smatra lažnicom pravog korijena. Zapravo, zbog poteškoća u uzgoju pravog japanskog hrena i nedostatka polja za uzgoj, čak je i u Japanu teško pronaći autentični proizvod. Statistika pokazuje da je više od 90% wasabija u Japanu lažno, a širom svijeta taj postotak doseže 98.

Sam korijen Wasabi sadrži veliku količinu glikozida i esencijalnih ulja, sadrži proteine, mnoge vitamine i elemente u tragovima. Ova se začina smatra antitumorskim i antimikrobnim sredstvom, pomaže u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka u krvožilnom sustavu i sprječava gljivične bolesti..

Koristi se kod kuće kao izvrsno profilaktičko sredstvo protiv ateroskleroze i bolesti povezanih s krvnim žilama i srčanom aktivnošću..

Začin ima nježnu aromu nalik rotkvici i svijetli, opor okus. Zanimljivo je da se u samom korijenu korisna svojstva raspodjeljuju različito: gornji dio, blizu vrhova, mnogo je oštriji od donjeg. Za samostalno kuhanje svježe se korijenje fino trlja i takva se pasta poslužuje na stolu.

Osim toga, proizvod se često suši: u sušenom obliku korijen nije nimalo oštar, međutim, to se svojstvo brzo obnavlja ako se natapa u vodi 15-20 minuta. Nakon namakanja, biljka se može samljeti i pretvoriti u blijedozeleni prah..

Često japanski kuhari korijenje trljaju izravno na željeno jelo, a ostatak zamotaju i stavljaju u hladnjak - može se čuvati oko mjesec dana bez narušavanja okusa. Svježe naribani wasabi ima prilično blag okus, manje jedak od hrena.

Kako pravilno jesti wasabi iz sushija

U Japanu postoji zasebno poglavlje nepisane etikete o tome kako pravilno jesti wasabi iz sushija. Da biste pravilno koristili umak u svojoj zemlji, preporučuje se slijediti predložene savjete:

  • pasta se nanosi na sushi ili kiflice na mjestu gdje je riba, a druga strana se šalje u sojin umak;
  • ne biste trebali stavljati đumbir na komad zelenog umaka, ružičasti začin koristi se između jedenja različitih vrsta sushija i kiflica - okus jela bit će sjajniji;
  • nije preporučljivo miješati zeleni začin s umakom od soje - to se smatra neznanjem, jer sol neutralizira svestranost okusa wasabija.

Do danas ne postoje stroga pravila, ali preporuča se obratiti pažnju na navedene aspekte kako ne bi zbunili predstavnike Japana. Kod kuće možete eksperimentirati.

Uz koja jela se služi umak??

U Japanu je wasabi nezamjenjiv kulinarski atribut koji se poslužuje uz sushi i kiflice. Međutim, njegova kombinacija s jelima tu ne završava. Umak uljepšava okus male pržene ribe koja se koristi kao hladni snack.

Ljubiteljima ljutih začina svidjet će se sendvič namazan tankim slojem gustog zelenog umaka. Kruhu i umaku dodajte ukusnu dimljenu skuša, malo krem ​​sira i tanke kriške rajčice za originalni sendvič s višeznačnim začinjenim dimljenim okusom.

Od praha se može napraviti neobičan preljev za salatu razrjeđivanjem s puno vode. Japanski gurmani lako pune svoj sladoled.

Kako napraviti wasabi od prirodnog korijena

Ako imate dovoljno sreće da postanete vlasnici pravog korijena, trebali biste odmah pripremiti poznatu tjesteninu. Preporučuje se slijediti predloženi domaći recept za wasabi:

    Pažljivo uklonite biljku od prljavštine mekom četkom.

  • Skinite gornju kožu gulilicom ili nožem.
  • Koristeći posebnu ribež, kružnim pokretima sameljite korijen u sočno zelenu pastu. U Japanu se za to koristi gruba koža morskog psa, ali sada postoje posebni uređaji koji su prikladni za nježno mljevenje proizvoda..

  • Poslužite 4-5 minuta nakon kuhanja.
  • Tjestenina brzo gubi svoj okus - eterična ulja nestaju, pa ne biste trebali kuhati veći dio.

    Wasabi majoneza

    Na bazi wasabija mnoge domaćice pripremaju nevjerojatnu majonezu koja je izvrsna za škampe, osvježava ih i donosi ugodan začin. Za kuhanje trebamo:

    • wasabi u prahu - 1-2 žlice;
    • biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml;
    • jaje - 1 komad;
    • limunov sok - 1,5 žlice;
    • prokuhana voda (sobne temperature) - 1-2 žlice;
    • papar i sol po ukusu.
    1. Uzmite duboku posudu, u nju ulijte ulje i istucite jaje.
    2. Prašak od wasabija razrijedite vodom dok ne postane pastozan. Konzistencija bi trebala biti glatka.
    3. Dobivenu tjesteninu stavite u posudu s maslacem i jajetom. Uzmite blender i umutite sve sastojke. Imajte na umu da se majoneza wasabi brzo zgusne, u samo nekoliko sekundi.
    4. U umućenu masu uvesti sok od limuna, papar i sol. Ponovno mijesiti rukom. Začin je spreman.

    Ovaj umak od wasabija izvrsno se slaže sa škampima i ostalim plodovima mora.

    Kako razrijediti prah od wasabija da bi se napravila pasta

    Prah je češći oblik. Kako napraviti umak od suhog korijena možete naučiti iz sljedećih uputa:

    1. Prašak razrijedite vodom u jednakim omjerima. Dodajte 0,5 žlice. l. sok od limuna.
    2. Po želji dodajte sol i ostale začine.
    3. Prije posluživanja ohladite (2-3 sata u hladnjaku).

    Još jedna prednost praha je što se okus kuhane tjestenine sporije troši, ali u početku nije toliko intenzivan.

    Wasabi od hrena i senfa

    Ako nikako ne možete doći do egzotičnog korijena, nemojte se obeshrabriti. Umak se može dobiti od nama poznatih sastojaka. Mi ćemo trebati:

    • senf (prah) - 50 grama;
    • korijen hrena (ribani) - 50 grama;
    • hrana zelena boja - 5 grama.
    1. Korijen mog hrena očistite, istrljajte i izmjerite 50 grama.
    2. Pomiješajte hren s gorušicom u prahu tako da se dobije homogena konzistencija.
    3. U kašu dodajte boju da umak dobije prirodnu boju.

    Pasta je gusta i prilično začinjena.

    Opis kuhanja:

    Evo jednostavnog i lako pamtljivog recepta pomoću kojeg možete vrlo brzo napraviti umak od wasabija. Ne treba dugo da ga pripremite. Svi se sastojci jednostavno međusobno miješaju i ne zahtijevaju posebnu toplinsku obradu. Ispostavlja se da je umak ljut i savršeno se usklađuje s prženim mesom, pečenom puretinom, piletinom i bilo kojom drugom peradi kuhanom na roštilju ili prženom na tavi te ribom. Može se poslužiti uz roštilj. Za njegovu pripremu bolje je uzeti majonezu koja se pripremala kod kuće i prirodni jogurt bez punila i stranih mirisa. Oštrina umaka ovisi o vašoj želji i izvrsno se prilagođava wasabi prahu. Namjena: Za svečani stol / Buffet stol / U žurbi Glavni sastojak: Voće / Limun / Mliječni proizvodi / Jogurt Jelo: Umaci / Za meso / Za perad / Za ribu / Wasabi Geografija kuhinje: azijska

    Što se može zamijeniti

    Ako wasabi niste pronašli u trgovinama ili ga je neočekivano ponestalo, postoji nekoliko mogućnosti za zamjenu. S pravim alternativama dobivate gotovo isti ukus za manje..

    • Hren je najbolja zamjena za pravi wasabi. Ne samo da pripada istoj obitelji, sličan je okusom i teksturom. Da biste zamijenili hren, uzmite istu količinu.
    • Gorušica smeđeg sjemena također je prikladna kao zamjena za wasabi, ali imat će vrlo različit okus i žućkasto smeđu boju..

    Kontraindikacije (šteta) i nuspojave

    Iako su zdravstvene prednosti wasabija ogromne, on ima nekoliko nuspojava i kontraindikacija:

    • Razrjeđuje krv i može povećati rizik od krvarenja i modrica kod osoba s poremećajima zgrušavanja.
    • Izuzetno začinjena hrana obično je štetna za gastritis i gastroezofagealni refluks, jer ima snažno nadražujuće djelovanje na sluznicu želuca..

    Alergijske reakcije na pravi wasabi relativno su rijetke. Ljudi s individualnom netolerancijom trebali bi to izbjegavati. Najčešće se alergija očituje na boje, konzervanse i druge kemijske dodatke koji su dio analognih proizvoda.

    Iako ne postoje pouzdane informacije o blagodatima ili opasnostima wasabija tijekom trudnoće ili dojenja, bolje ga je izuzeti iz prehrane u tom razdoblju.

    Dakle, sada znate, wasabi je jedan od onih oštrih začina koji su dobro poznati, ali ih je zaista teško pronaći. Kada kupujete wasabi pastu ili prah, pažljivo pročitajte sastav na naljepnici.

    Savršena nadopuna sushiju i još mnogo toga

    Wasabi se najčešće koristi kao element azijske kuhinje. Izuzetno je popularan sastojak u jelima od sirove ribe. Zajedno s ukiseljenim đumbirom i umakom od soje, wasabi je važan dodatak sushiju. No, malo ljudi zna da se ovaj proizvod dobro slaže s drugim okusima. Evo nekoliko jednostavnih recepata - slanih verzija palačinki od krumpira, hrskave salate od avokada, začinjene zelene tjestenine za sendviče i grickalica s roštilja - koji će vam pomoći da cijenite wasabi i na druge načine..

    Inače, japanski hren izvrstan je dodatak teško probavljivim jelima, jer pospješuje lučenje probavnih sokova i ublažava simptome probavne smetnje..

    Pržena slanina s wasabijem

    Sastojci: 500 g kuhane svinjske bačve (soljene, kuhane), 2 žlice sojinog umaka, 100 ml javorovog sirupa, 4 žlice začina za meso, 3 češnja češnjaka protisnuta kroz režanj češnjaka, 1 žlica wasabi praha, 1 žličica đumbira 4 žlice ulja. Trebat će vam i ražnjići ili štapići za roštilj.
    Kuhanje. Slanina se nareže na ne baš tanke ploške, nanizana na ražnjeve. U posudi pomiješajte maslac s umakom od soje, javorovim sirupom, češnjakom, vasabijem, đumbirom i začinima. Ćevapi se prže na roštilju, neprestano ih prelijevajući marinadom, dok slanina ne postane hrskava. Poslužuje se sa svježim lišćem salate i bosiljkom.

    Palačinke od krumpira s wasabijem

    Sastojci: 1 kg krumpira, 1 srednji luk, 1,5 žličice granuliranog češnjaka, 7 žlica brašna od cjelovitog zrna, 2 jaja, prstohvat soli, 1 žlica paste od wasabija, 2 žlice sjemenki sezama, 1 žlica sezamovog ulja, povrće ulje za prženje.

    Kuhanje. Ogulite luk i krumpir, a zatim naribajte s najmanjim rupicama. Sjeme sezama prepržite na suhoj tavi i dodajte masi od krumpira, a zatim dodajte češnjak, brašno, jaja, sol i wasabi. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Žlicom oblikujte palačinke i pržite ih sa svake strane po nekoliko minuta. Osim toga, možete ih poslati u pećnicu da postanu hrskavije (u posudi otpornoj na toplinu palačinke se peku 10 minuta na 180 stupnjeva). Prije posluživanja palačinke poškropite sezamovim uljem.

    Orijentalna salata

    Sastojci: 1 avokado, 4 štapića od rakova, 3 žlice umaka od soje, 8 komada tigrastih kozica, 1/2 žličice paste od wasabija, 1 žlica sjemenki sezama, ulje za kuhanje, sol i papar po ukusu.
    Priprema: Avokado ogulite, izvadite košticu i narežite pulpu na kockice. Ogulite škampe. Narežite štapiće rakova na manje komade i začinite po ukusu. Na ulju pržite škampe i štapiće 5-6 minuta. Zatim dodajte avokadu zajedno s uljem. Pomiješajte umak od soje s wasabijem i ulijte u salatu. Pospite sjemenkama sezama. Poslužite ovo orijentalno jelo odmah nakon kuhanja..

    Wasabi i tijesto od zelenog graška

    Sastojci: 450 g smrznutog ili svježeg graška, 1 kocka prirodnog tofua, 4 žlice maslinovog ulja, 1 žličica sezamovog ulja, 1 i 1/2 žličice paste od wasabija, sol i bijeli papar po ukusu.

    Priprema: grašak skuhajte, a zatim procijedite, ostavljajući malo vode od kuhanja. Dodajte tofu, nasjeckan na nekoliko dijelova, maslinovo ulje, sezamovo ulje, wasabi pastu, sol i bijeli papar. Sve istucite, dodajući po potrebi vodu u kojoj se grašak kuhao - tako da dobijete glatku kremu.

    Pasta od avokada i wasabija

    Sashimi

    Sastojci: 200 g fileta tune ili lososa (možete uzeti kozice), 100 ml umaka od soje, 20 g wasabija u obliku paste, 100 g ukiseljenog đumbira.

    Priprema: ribu narežite na komade 2 cm x 4 cm. Preklopite kriške na pola i stavite na tanjur. Poslužite s wasabijem, umakom od soje i đumbirom.

    I ovo više nisu sashimi, već odrezak od lososa s umakom od wasabija i jogurta.

    Prijavite se na web mjesto

    Mnogi su Rusi riječ "wasabi" upoznali ne pročitavši je na jelovniku japanskog restorana, već zahvaljujući divnom filmu o pustolovinama junaka Jeana Renoa u zemlji izlazećeg sunca. Francuski policajac, koji se voljom sudbine zatekao u Japanu, nije osjetio oštrinu umaka, ali je uspio u potpunosti uživati ​​u lokalnom okusu.

    Zapravo, sagorijeva wasabi na takav način da iz neupućenih mogu poteći suze. Ona je ponos i vrhunac japanske kuhinje, a u početku je to lokalna biljka iz čijeg se sočnog mesnatog korijena dobiva začinski izvorni začin, omiljen ne samo u Japanu, već sada i u cijelom svijetu.

    ŠTO JE NAPRAVITI WASABI

    Neki uspoređuju wasabi s hrenom, dobro poznatim Rusima. U tome ima malo istine. Biljka Eutrema japonicum izravni je srodnik ruskog hrena i običnog kupusa. Ali oni ga ne uzgajaju u vrtovima..

    Prema stručnjacima, najbolje vruće začinje se od korijenja koje je dobilo snagu u hladnoj vodi najčišćih planinskih potoka. Stoga vrijedni Japanci daju sve od sebe da stvore uvjete za rast nasada, grade terase na padinama i usmjeravaju vodene tokove prema klicama. Da biste pričekali berbu, morat ćete pričekati ne godinu ili dvije, jer korijen tijekom sezone naraste samo tri centimetra..

    Ovaj, uistinu japanski, uzgojen i napravljen prema svim kanonima, umak ima svoje ime "Honwasabi". A začini koji se prodaju u supermarketima i poslužuju u lancima restorana uzgajaju se u velikim količinama na navodnjavanim poljima, proizvode se u tvornicama, što znači da se manje cijene i imaju lakši okus. Popularnost azijske kuhinje učinila je svoje, a umak se počeo proizvoditi ne samo kod kuće, već i širom svijeta. Danas možete vidjeti začine iz SAD-a, Tajvana, Australije i Rusije, ali autentični wasabi i dalje je japanski..

    UMAK WASABI

    Pa u čemu je tajna začinjenog zelenkastog začina? Njegova je tajna posebno u japanskoj kuhinji i svojstvima samog umaka..

    Danas je japanska gorušica prisutna na bilo kojem stolu, a bez nje i umaka od soje nemoguće je zamisliti jelo od sushija. Na temelju svježe morske ribe, riže, algi i povrća, japanska je kuhinja oduvijek bila opterećena opasnošću. Morski paraziti ponekad uzrokuju ozbiljne bolesti.

    Povijest upotrebe umaka datira iz XIV. Stoljeća, a možda i još davnijih vremena. Prema legendi, stanovnici jedne provincije zemlje predstavili su klicu novom šogunu u znak pokornosti i poštovanja. Feudalni je gospodar zahvalio na daru i naredio uzgajati vasabi u cijeloj provinciji.

    Masovna uporaba naribanog korijena biljke započela je u 19. stoljeću, uočavajući posebnost začina za odoljevanje od gastrointestinalnih infekcija. Pokazalo se da je korijen toliko zasićen aktivnim tvarima da opasni paraziti jednostavno nisu mogli podnijeti susjedstvo i umrli.

    LJEKOVITA SVOJSTVA JAPANSKOG GORIVA

    Ovo nije pretjerivanje. Danas, kada medicina poznaje ogroman broj moćnih lijekova, biljke bi lako mogle nestati u pozadini. No, ispada da se skromni korijen iz planinskog potoka može dostojanstveno natjecati s modernim lijekovima..

    Osim što inhibira aktivnost morskih parazita, wasabi može ubiti mnoge druge patogene i pobijediti gljivice. Pomaže u prevladavanju anemije, ublažava astmu, a prema najnovijim podacima znanstvenika, može se koristiti u onkologiji i liječenju tromboze.

    Stomatolozi, međutim, napominju da se razvoj karijesa prilikom upotrebe japanske gorušice usporava ili uopće zaustavlja. Ogromna i još ne proučena snaga postrojenja zanimljiva je mnogim stručnjacima. Smatra se da se ekstrakt iz korijena može koristiti za stvaranje lijekova protiv akni, pasta za zube i losiona. Ali šampon s ekstraktom vasabija već postoji..

    Ali ta čudesna svojstva posjeduje pravi japanski proizvod, a ne onaj surogat, koji se ponekad može vidjeti na policama. Stoga je u potrazi za čudom bolje otputovati u Japan i tamo okusiti ljekoviti umak s planinskih terasa..

    Kaže se da je svježi korijen honwasabija na vrhu mnogo začinjeniji. Da biste uvijek imali svježi wasabi, trljajte korijen na finom ribežu ako je potrebno. A ostatak možete zamotati u vlažnu krpu i sigurno čuvati u hladnjaku otprilike mjesec dana. To rade kuhari poznatih japanskih restorana širom svijeta..

    Nemoguće je zamijeniti takvo začinjanje s konzerviranim tvorničkim proizvodom. Ako se, međutim, čak i mala količina začina uvede u svakodnevnu prehranu, disbakterioza i druge bolesti crijeva povući će se, metabolizam će se poboljšati i apetit će se povećati..

    ZAMJENA ILI LAŽNOST?

    No zbog prilično skupih sirovina i najveće popularnosti sushija i sashimija, što se ne može zamisliti bez tradicionalnih začina, pravi honwasabi rijetkost je. Češće možete vidjeti nijansirani hren ili naribani wasabi-daikon prerušeni u pravi japanski umak, raznolikost vrlo začinjene rotkvice koja nema nikakve veze s pravim proizvodom.

    Za razliku od wasabija, daikon raste izuzetno brzo i ne zahtijeva naporno održavanje. Hren i daikon su sušeni, samljeveni u prah i zatim prodani u obliku obojene paste. Japanci takvo začinjenje ne prepoznaju, smatrajući ga lažnom ili umjetnom jeftinom imitacijom..

    Pravi wasabi ugodne je čisto zelene boje, sočnije i nježnije teksture od naribanog hrena i manje oštrine. Danas se koristi ne samo kao začin za sushi, već se koristi i s ostalim orijentalnim i europskim jelima: riba, kiseli krastavci i svježe salate, povrće i meso s roštilja..

    Wasabi u mojoj kuhinji

    Da biste napravili pravi japanski začin kod kuće, trebaju vam mljeveni korijen u prahu, voda i limunov sok. Recept koji se koristi u sushi barovima i najmodernijim restoranima je jednostavan. Suhi ribani wasabi lagano se pomiješa s malo prokuhane vode i sokom limuna ili limete. Puno oštriji začin dobiva se ako se voda u potpunosti zamijeni sokom.

    Najjače baktericidno svojstvo ne dopušta da se smjesa pogorša, a kako se začin ne bi isušio, ne biste ga trebali kuhati za buduću upotrebu, posuđe mora biti dobro zatvoreno.

    Ali što ako i dalje imate višak gotovog wasabija? Zašto ne organizirati zabavu?

    WASABI PARTY!

    Ispada da se ljuti začin može uspješno koristiti u najneočekivanijim jelima. Ušavši u europsku kuhinju, wasabi je pronašao uporabu u umacima, marinadama i preljevima za salate. Najsmjeliji kuhari pripremaju originalne juhe s japanskim hrenom, vasabi koriste u glavnim jelima, pa čak i u desertima. Pa zašto ne biste smislili cjeloviti jelovnik s wasabijem!

    • Salata od lososa i avokada. Svježi losos se peče na žaru, listovi kineskog kupusa ručno se trgaju na male komadiće, a mekani domaći sir nareže na kockice. Oguljeni i nasjeckani avokado posut limunovim sokom dodaje se usitnjenim proizvodima. Salatu možete napuniti preljevom od senfa ili jogurtom u koji se doda malo svježeg wasabija.
    • Zelena juha s wasabijem i mentom. Da biste napravili ovu neobičnu laganu juhu, šparoge i tikvice pažljivo se ogulite i narežete na male komadiće. Zeleni grašak drži se nekoliko minuta u kipućoj vodi u koju se dodaje i ostatak povrća, sol i metvica. Nakon ključanja pola sata na laganoj vatri, voda se ocijedi, a tikvice, šparoge i grašak tuku se miješalicom zajedno s malo wasabija. Juha je dobro ohlađena i poslužena, ukrašena šlagom i grančicom svježe metvice.
    • Margarita s wasabijem. Isti će wasabi pomoći dodati pikantni dodir poznatom koktelu. Da biste poslužili čašu nove Margarite, čašu navlaženu limunovim sokom, kao i obično, treba umočiti u finu morsku sol s rubom. Zatim se srebrna tekila, sok od limuna ili limete, liker od naranče ili mente uliju u shaker i doda se wasabi. Stavite tamo nekoliko komada leda i tucite barem minutu. Procijedite tekućinu prije nego što je izlijete. A čašu treba ukrasiti kriškom sočnog limuna..
    • Etsu sladoled s wasabijem i biskvitom. Sladoled se pravi od žumanjaka, šećera, wasabija i teškog vrhnja za šlag. Nakon što se masa skrutne, formiraju se porcionirane kuglice koje se poslužuju s komadićima čokoladnog biskvita, kolutićima oblatni i bobičastim voćem.

    Ovo je samo nekoliko mogućih recepata. Treba samo pokazati maštu, a ispostavilo se da svijet oko sebe, kao i za junaka filma "Wasabi", lako može dobiti japanski okus.

    Dobar tek! I neka tako jednostavan i tako divan wasabi doda začin ne samo jelima, već i osjećajima!

    Izvor

    Kemijski sastav

    Korijenje i drugi dijelovi wasabija sadrže brojne biljne kemikalije koje imaju blagotvorna i zdravstveno svojstvena svojstva..

    Prehrambene informacije na 100 grama sirovog korijena wasabija

    ImebrojPostotak dnevne vrijednosti,%
    Energetska vrijednost (sadržaj kalorija)109 kal5.5
    Ugljikohidrati23,54 gosamnaest
    Protein4,80 g8.5
    Masti0,63 g3
    Dijetalna vlakna (vlakna)23,54 g62
    Folati18 mcg4.5
    Niacin0,743 mg4.5
    Pantotenska kiselina0,203 mg4
    Piridoksin0,274 mg21
    Riboflavin0,114 mgdevet
    Tiamin0,131 mgjedanaest
    Vitamin A35 ME1
    Vitamin C41,9 mg70
    Natrij17 mg1
    Kalij568 mg12
    Kalcij128 mgtrinaest
    Bakar0,155 mg17
    Željezo1,03 mgtrinaest
    Magnezij69 mg17
    Mangan0,126 mgpet
    Fosfor80 mgjedanaest
    Cinkov1,62 mgpetnaest
    Beta karoten21 μg-
    Lutein Zeaksantin--

    Korijen Wasabija poznat je po svojim antibakterijskim, protugljivičnim i protuupalnim svojstvima. Japanci su ga koristili za ubijanje štetnih bakterija u hrani, posebno u jelima od sirove ribe (sashimi).

    Poput hrena, i korijen W. japonice sadrži mnoge hlapljive fitokemikalije koje su odgovorne za jedinstvenost njegova okusa..

    Izvrstan je izvor vitamina C, moćnog antioksidansa topljivog u vodi - 100 g wasabija sadrži 41,9 mg.

    Sadrži i puno minerala: kalij, mangan, željezo, bakar, kalcij i magnezij te esencijalne vitamine: folate, vitamin B-6 (piridoksin), riboflavin, niacin i pantotensku kiselinu..

    Koristiti ili ne?

    Wasabi sadrži izotiocijanate koji inhibiraju rast patogenih bakterija koje uzrokuju karijes i trovanje hranom. Osim toga, ove se tvari smatraju antioksidantima prirodnog podrijetla, inhibiraju širenje metastaza..

    Korijen biljke je antiastmatična komponenta koja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, ima antimikrobno, antigljivično djelovanje.


    Ostala ljekovita svojstva wasabija:

    • neutralizira učinak toksina;
    • potiče apetit;
    • povećava protok krvi;
    • poboljšava probavu hrane, kemiju krvi;
    • čisti jetru, sinuse;
    • bori se protiv prehlade, stafilokoka, E. coli;
    • ublažava akutne simptome anafilaktičkog šoka;
    • pojačava seksualni nagon.

    Ekstrakt Wasabi ima trenutni učinak, što se tiče brzine apsorpcije u krv i očitovanja njegovih ljekovitih svojstava, ni na koji način nije inferioran u odnosu na aspirin, ali ima manje snage.

    Začin se koristi za liječenje sljedećih stanja:

    • šećerna bolest;
    • kancerozni tumori gastrointestinalnog trakta, dojke, debelog crijeva;
    • astma;
    • prehlade;
    • patologije kardiovaskularnog sustava;
    • prevencija karijesa, akni, tromboze;
    • proljev.

    Zapamtite, gore navedene prednosti ima samo prirodni wasabi. Čuvajte se krivotvorina!

    Zbog visokih troškova, izvan zemlje izlazećeg sunca, začin se izrađuje od običnog hrena, kukuruznog škroba, senfa u prahu i umjetne boje. Ovaj proizvod nema nikakve veze s wasabijem..

    Da ne biste kupili lažni proizvod, pažljivo pročitajte njegov sastav na naljepnici. Ako na pakiranju stoji "prvi stupanj" - ovo je 100% prirodni proizvod. "Stupanj II" označava da začin sadrži samo četvrtinu biljnog rizoma u prahu. A treći je razred obični hren, nije wasabi. Takav proizvod neće pružiti opipljive zdravstvene beneficije..

    Wasabi povisuje krvni tlak i pogoršava sljedeća stanja:

    • pankreatitis;
    • glomerulonefritis;
    • hiperacidni gastritis;
    • hepatitis;
    • kolecistitis;
    • peptični čir na želucu, crijevima.

    Egzotična začina kontraindicirana je za ljude s povišenom kiselošću želuca, hipertenzijom, bolestima jetre, bubrezima i upalnim procesima u gastrointestinalnom traktu..

    Wasabi za mršavljenje


    Svake godine sushi dijeta dobiva sve veću popularnost, što vam omogućuje da izgubite jedan kilogram dnevno. Preduvjet za ovu metodu mršavljenja je upotreba začina za wasabi zajedno s glavnim obrokom.

    Sushi je obilno jelo, jedan dio kiflice teške 50 grama sadrži samo 70 - 80 kalorija. Da bi se održala težina, preporučuje se provoditi takve "japanske" dane posta jednom tjedno. Preko dana smijete jesti samo domaći sushi s začinjenim umakom od wasabija. Broj obroka je 4 puta. Jedna porcija - 2 koluta. Dopušteno je jesti najviše 8 komada dnevno.

    Prema sastojcima uključenim u jelo, kiflice su dijetalno, niskokalorično jelo, istovremeno vrlo zadovoljavajuće i zdravo.

    Od čega se radi sushi?

    1. Kuhana riža. Opskrbljuje tijelo složenim ugljikohidratima, vlaknima, vitaminima B skupine, jodom, kalcijem, fosforom, cinkom, željezom. Adsorbira kancerogene tvari iz tijela, uklanja toksine i soli.
    2. Nori alge. Izvor je joda, kalcija, željeza i vitamina A, D, B koji blagotvorno djeluju na štitnjaču, jačaju kostur, krvožilni sustav, izoštravaju razmišljanje.
    3. Morski plodovi i riba. Sadrži kalij, cink, jod, fosfor, vitamine B, lako probavljive bjelančevine i omega-3 masne kiseline koje sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka, spolnu disfunkciju i uništavanje kostiju.
    4. Wasabi. Dezinficira sirovu ribu, potiče metabolizam, aktivira probavu.
    5. Avokado. Sadrži kalij, mononezasićene masti i vitamin E koji se rješavaju kolesterolskih plakova, jačaju imunitet.
    6. Krastavci. Povrće je 95% vode, suzbija apetit, uravnotežuje kiselost u tijelu, opskrbljuje organe hranjivim sastojcima (vitamini B skupine, magnezij, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij).

    Sushi dijeta je simbioza zdrave hrane koja aktivira metabolizam i sagorijevanje masti. Glavni su uvjeti sami kuhati kiflice od svježih proizvoda i promatrati umjerenost u hrani.

    Kako sami kuhati

    Suhi prah prodaje se u hipermarketima i supermarketima, vrijedi ga potražiti u odjelima azijske kuhinje. Wasabi je hren ili senf, koliko god iznenađujuće zvučao. Sastoji se od sljedećih sastojaka:

    • Suhi ribani hren;
    • Boje i arome;
    • Senf.

    Tjesteninu možete napraviti sami:

    • Ulijte prah u posudu;
    • Dodajte vodu jednim dijelom suhog sastojka u dva dijela tekućine;
    • Kap biljnog / maslinovog ulja i prstohvat soli.

    Voda se može zamijeniti limunovim sokom ili octom kako bi se obogatio okus.

    Ako biste mogli dobiti pravi korijen, treba ga čuvati najviše dva tjedna, samo u hladnjaku, zamotan u papirnati ubrus.