Kako kuhati crnu rižu

Svijetla i efektna crna riža ukrasit će vaš stol. Dobar je za pripremu glavnih jela, salata, pa čak i slastica. Otkrit ćemo tajne kako kuhati crnu rižu kako bismo maksimizirali blagodati i atraktivan izgled.

Crna i divlja riža

Često se crna riža često miješa s divljom rižom. Tsitsania (lat. Zizania) - ovo je biološki naziv divlje riže - nema nikakve veze sa poznatom klasičnom rižom. Ove dvije vrste razlikuju se po obliku i boji: divlja riža je ljuta, izdužena, tamno smeđa, crna riža je mala i okrugla, ljubičasto-crna s crvenkastom bojom. Kulinarska svojstva ovih proizvoda također se razlikuju. Nakon kuhanja, divlja riža ostaje mrvičasta, suha, crna riža je nakon kuhanja mekša, malo ljepljiva.

Metode kuhanja crne riže

U cjedilo ulijte željenu količinu crne riže i temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Voda koja teče iz riže trebala bi postati bistra..

Kako biste izbjegli kidanje ljuske mekinja, stavite crnu rižu u posudu ili lonac, prelijte čistom hladnom vodom i ostavite najmanje pola sata. Obojena ljuska riže zasitit će se vodom i bolje će zadržati oblik riže tijekom kuhanja.

Za kuhanje riže koristite jedan od načina kuhanja: u velikoj količini tekućine ili potpunim upijanjem vode. Riža će ispasti mrvljivija i ljepša ako se kuha u velikoj količini vode..

  • Za kuhanje riže u velikoj količini tekućine stavite je u lonac i prelijte čistom hladnom vodom u omjeru 4-5 dijelova vode na 1 dio riže. Lonac možete ostaviti otvorenim ili koristiti poklopac, s ovim načinom kuhanja nije puno bitno..
  • U slučaju da ste odlučili kuhati prema metodi potpune apsorpcije vode, pravilno izmjerite omjer riže i tekućine: 1 dio proizvoda i 2 dijela vode. Obavezno koristite poklopac.
  • Jedna od jednostavnih metoda je kuhanje divlje riže u polaganom kuhalu..

Vrijeme kuhanja crne riže "Južna noć" - 30 minuta od trenutka kada voda zakipi. Ne dopustite da voda previše ključa; za to rižu kuhajte na laganoj vatri. Imajte na umu da će pretjerano bubrenje vode utjecati na izgled proizvoda..

Da biste uklonili višak vlage, u slučaju kuhanja crne riže u velikoj količini tekućine, gotov proizvod bacite u cjedilo. Rižu možete lagano isprati hladnom vodom.

Vodena boja kod kuhanja crne riže

Kad kuhate crnu rižu, možete primijetiti boju vode. Ovo je apsolutno prirodan postupak: ovojnica riže obojena je mekinjama prirodnim antioksidansima (antocijaninima) koji su slabo topljivi u vodi. Isto se događa, na primjer, prilikom kuhanja džema ili kompota od borovnica.

Da biste izbjegli moguće mrljanje posuđa prilikom kuhanja crne riže, preferirajte posude s tamnim premazom..

Recepti za crnu rižu

Crna riža izvrsno se slaže s povrćem, gljivama i plodovima mora. Na primjer, može se koristiti za izradu zdrave verzije crnog rižota, laganih salata i juha od povrća, punjenje rajčica, gljiva i kao prilog. Riža Southern Night također je prikladna za izradu slastica: možda će vam se svidjeti izvorni tajlandski crni puding.

TOP 6 recepata za jela s crnom rižom

Crna riža je jestivo zrno žitarica za koje se vjeruje da su porijeklom iz Tibeta, gdje se uzgajalo na obroncima planina. Prva spominjanja ovog proizvoda kažu da su ga mogli jesti samo carevi i članovi njihovih obitelji, a obični ljudi koji su se usudili kušati ovu "zabranjenu" hranu suočeni su sa smrtnom kaznom. S vremenom se ova žitarica počela uzgajati u drugim zemljama, ali Kina ostaje vodeća. Rezultati studija sastava omogućuju nam da ovu vrstu riže smatramo nevjerojatno korisnom za zdravlje, jer sadrži puno vitamina, minerala, posebno željeza i vitamina E. Sadrži i antioksidanse, veliku količinu biljnih bjelančevina. U kuhanju mu je dodijeljeno počasno mjesto zbog blage orašaste arome i nježnog okusa..

Značajke upotrebe crne riže u kuhanju

Svakodnevno crna riža osvaja sve više i više ljudi. Međutim, prilično se često miješa sa sjemenkama vodene tsitsanije (drugi joj je naziv divlja riža, iako nije riža). Zajednica su ova dva proizvoda boja zrna i izravan odnos s obitelji Žitarice. Možete ih razlikovati gledajući izgled. Divlja riža ima profinjenije i duže žitarice, dok crna riža ima zaobljene i kratke žitarice, poput uobičajenih bijelih žitarica. Zbog toga, da ne bi bilo zabune, vrijedi kupiti proizvod, čija ambalaža omogućuje procjenu njegovog izgleda..

Crnu rižu visoko cijene kulinarski stručnjaci širom svijeta, jer može se koristiti ne samo kao prilog, već i za pripremu raznih jela na njegovoj osnovi. Dobro nadopunjuje hranjivu vrijednost i okus mesnih jela sa svinjetinom, zecom, govedinom, piletinom i divljači. Izrada pilafa od crne riže jednostavna je pomoću vašeg omiljenog recepta, koji obično koristi bijele žitarice..

Za ljubitelje ribe postoji i bezbroj recepata - juha, tepsija, salata, pudinga s raznim vrstama ribljeg mesa. U posljednje vrijeme japanske rolice od crne riže stječu popularnost. Njihov je izgled prilično egzotičan zbog boje, ali okus premašuje sva očekivanja. Ova je žitarica dobra u kombinaciji s bilo kojim plodovima mora i raznim umacima..

Na njegovoj osnovi možete pripremiti mnoga jela od povrća s dodatkom mrkve, raznih vrsta luka, kupusa, patlidžana, tikvica, paprike, bundeve, rajčice, krastavaca, gljiva.

Uz njega se prave i voćne salate, slatki tepsiji i pudinzi. Receptu se može dodati gotovo svako voće i bobičasto voće. Iz žitarica se dobiva sjajno brašno koje se dodaje raznim vrstama pekarskih proizvoda..

Crna žitarica vrlo je zanimljiva kao dijetetski proizvod, jer je vrlo koristan za tijelo i ako se pravilno pripremi, ne izaziva debljanje. Ovaj proizvod dobiva počasno mjesto na vegetarijanskom meniju. Smatra se da je jednako koristan i tijekom vjerskog posta..

Kako kuhati crnu rižu?

Crna se riža razlikuje od bijele kolegice ne samo po sastavu hranjivih sastojaka, već i po prisutnosti tvrde vanjske ljuske koja ne dopušta da se žitarice tijekom kuhanja pretvore u viskoznu kašu. Zbog toga postoji nekoliko nijansi za pravilnu pripremu proizvoda..

Za jednostavno kuhanje na štednjaku, bolje je koristiti teflon, posuđe od lijevanog željeza, jer crna riža daje dio boje i mrlje stranice tave. S velikim uspjehom žitarice se mogu kuhati u tavi, u pećnici u posudi za pečenje, u sporoj peći ili kuhati na pari, pa čak i u kotlu na vatri.

Prije vrenja crne riže, žitarice se moraju temeljito isprati. To se može učiniti sitnim sitom pod tekućom vodom. Drugi način je preliti rižu vodom, isprati rukama, isprazniti vodu, ponoviti 2-3 puta.

Crna žitarica mora biti prethodno obrađena. Vrlo često se prelije vodom nekoliko sati prije kuhanja. Ponekad je trajanje namakanja ograničeno na 20-30 minuta. No, kako bi se žitarice brže kuhale, možete ih napuniti kipućom vodom.

Standardni omjer količine riže i vode je 1 prema 2. Može se malo razlikovati ovisno o duljini prethodne obrade, što omogućuje da zrno bude malo zasićeno vodom..

Najbolje je crnu rižu staviti u već kipuću slanu vodu i, jednom promiješajući, pokriti poklopcem. Kuhanje se vrši na laganoj vatri. Tijekom kuhanja ne trebate miješati. Trajanje kuhanja crne riže je 30-40 minuta, ovisno o količini. Žitarice nakon ključanja nije potrebno ispirati..

Bilješka! Da biste omekšali okus crne riže, dodajte malo maslinovog ulja u lonac..

Crna riža izvrstan je sastojak rižota, koji je vrlo cijenjen u Italiji. Na njenoj su osnovi stvorena mnoga kulinarska remek-djela. Ovo jelo priprema se s mesom, plodovima mora, ribom, povrćem, voćem, bobičastim voćem, orašastim plodovima, gljivama - postoji mnogo mogućnosti za svaki ukus.

Kako napraviti rižoto od crne riže:

  • Kuhanje crne riže za talijanski rižoto započinje prženjem nasjeckanog luka na maslinovom ulju ili maslacu.
  • Dalje, stavite rižu u tavu, također je pržite miješajući.
  • Sljedeći sastojak koji daje suptilnu aromu i lagani okus je vino koje postupno ispari.
  • Glavni postupak je dodavanje juhe u obrocima. Ulije se u 50-70 ml, ispari, a zatim se doda novi dio tekućine. To vam omogućuje omekšavanje žitarica i daje joj posebnu konzistenciju..

TOP 6 recepata za jela s crnom rižom

Najlakša kulinarska upotreba je koristiti crnu rižu kao prilog. Međutim, puno je zanimljivije kuhati nešto egzotičnije - paellu, rižoto, juhu od sira ili sicilijanske kuglice. Nudimo nekoliko zanimljivih recepata za jela od crne riže kako ne bismo samo diverzificirali jelovnik, već i obogatili tijelo korisnim tvarima..

Paella s crnom rižom, dagnjama i umakom Sofrito

Ovo je tradicionalno španjolsko jelo. Paella svakodnevno stječe sve više obožavatelja. I s vremenom se pojavljuje sve više i više mogućnosti za njegovu pripremu. Među velikom raznolikošću recepata za izradu crne riže u španjolskom stilu predlažemo pripremu paelle s plodovima mora, izvrsnim umakom Sofrito i citrusnim notama. Nevjerojatan okus, aroma, izvrsno posluživanje hrane omogućuju vam upotrebu ove mogućnosti čak i za romantičnu večer.

  • Kalorični sadržaj na 100 g - 88 kcal.
  • Porcije - 2
  • Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

  • Crna riža - 300 g
  • Češnjak - 5 klinčića
  • Dagnje u preklopima - 400 g
  • Zeleni grašak - 50 g
  • Pileća juha - 300 ml
  • Suho bijelo vino - 200 ml
  • Peršin - 100 g
  • Maslinovo ulje - 50 ml
  • Limun - 1 komad.
  • Vapno - 1 komad.
  • Šafran, majčina dušica, morska sol, mljeveni papar razno - po ukusu
  • Rajčica - 4 komada.
  • Ljutika - 1 komad.
  • Paprika zelenog papra - 2 komada.

Kako korak po korak pripremiti paelu od crne riže s sofrito umakom:

  1. Prije kuhanja crne riže pripremite povrće. Uklonite ljusku s luka i češnjaka, nasjeckajte.
  2. Dalje započinjemo s pripremom umaka Sofrito. Za njega nasjeckanu rajčicu, 2 češnja češnjaka, luk, zelenu papriku, začinite s 20 ml maslinovog ulja, majčine dušice, morske soli i mljevene paprike. Sve ove sastojke jednostavno usitnimo miješalicom u jednu homogenu smjesu..
  3. U tavu za paellu ulijte malo maslinovog ulja. Širimo i pržimo 3 češnja češnjaka i uklanjamo ga.
  4. Opranu rižu temeljito osušite i stavite u tavu s uljem češnjaka za brzo prženje.
  5. Zatim dodajte malo pripremljenog umaka, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. To će omogućiti krpu da bolje upije okus Sofrito. Zatim opet dodajte malo umaka, šafrana, vina i juhe. Promiješajte i ponovno pirjajte.
  6. Trenutno dagnje pripremamo u skladu s preporukama na pakiranju. Dodajte ovaj sastojak riži kad ostane otprilike polovica tekućine. Posolite i nastavite dinstati. Sasvim je normalno da paella na dnu posude stvara tanku zagorelu koru..
  7. Ako je zeleni grašak svjež i još je u mahunama, očistite ga. Ako je smrznuto, odmrznite ga. Šaljemo ga u tavu s gornjim slojem. Ne miješaj.
  8. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. U ovom trenutku možete uzeti uzorak iz paelle za sol i, ako je potrebno, dodati sol. Po vrhu pospite peršin. I u krug stavite limetu i limun narezane na kriške. Poslužite do stola izravno u tavi, a zatim rasporedite u obroke.
  9. Gurmanska paelja od crne riže s plodovima mora i španjolskim umakom od rajčice Sofrito je spremna! Prije upotrebe sok se cijedi iz agruma po cijeloj površini porcije. Ovo se jelo dobro slaže s ohlađenim bijelim vinom..

Vermikeli od crne riže sa sirom

Naravno, rezance od crne riže možete napraviti i kod kuće. Da bi to učinili, uzimaju žitarice žitarica, temeljito ih melju u brašno, a zatim kuhaju prema jednostavnom receptu za domaće rezance. Međutim, ovaj je postupak prilično naporan i dugotrajan, osim toga, trenutno u trgovinama postoji prilično širok izbor takvih proizvoda visoke kvalitete. Nudimo raznolikost dnevnog jelovnika vrlo egzotičnim i ukusnim jelom - rezancima od crne riže sa sirom.

Sastojci:

  • Rezanci od crne riže - 400 g
  • Tvrdi sir Tofu - 300 g
  • Nezrela soja Edamame - 400 g
  • Svježi krastavci - 3 komada.
  • Chili papar - 1 komad.
  • Kilantro zelje - 50 g
  • Maslac od kikirikija - 20 ml
  • Sezamovo ulje - 40 ml
  • Umak od soje - 60 ml
  • Sušeni nasjeckani đumbir - 3 g

Postepena priprema rezanca od crne riže sa sirom:

  1. Prvo kuhajte edamame 5 minuta. To se može učiniti s parom, tako da će se sačuvati više hranjivih sastojaka. Nakon toga ih bacimo u posudu s hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako uklonite vanjsku ljusku mahuna.
  2. Tofu sameljite u jednake kockice sa stranicom od 1 cm.
  3. Krastavce operemo, ogulimo od tvrde kore. Ako su unutra velike sjemenke, uklonite ih. Dalje, izrežite na komade ne duže od 5 cm.
  4. Ogulite polovicu čili papričice s unutarnjih pregrada i sjemenki. Zatim, vrlo tanko sameljite u trake.
  5. Kuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Obično se stavi u već posoljenu kipuću vodu, miješajući, prokuha, vrućina se svede na minimum i polako dovede do pripravnosti. Zatim se bacaju u cjedilo i ne peru.
  6. Dok rezanci ključaju, u tavi zagrijte maslac od kikirikija, na njemu popržite tofu i stavite ga na tanjur. Zatim stavite krastavce u tavu i malo ih i pržite - ne više od 2 minute.
  7. Na kraju sameljite cilantro, začinite je sezamovim uljem i umakom od soje, dodajte đumbir i promiješajte. Zatim kombinirajte pripremljenu tjesteninu s grahom, sirom, krastavcima i dresingom od cilantra. Vermikeli od crne riže je spreman!

Arancini kuglice od crne riže s mesom

Ovo jelo pripada sicilijanskoj kuhinji. Napravljen je u obliku malih kuglica, izgleda vrlo lijepo čak i na svečanom stolu. Prilično egzotično, ali napravljeno od sastojaka poznatih u našoj zemlji. Arancini izgleda slično kroketima od krumpira, ali njihov je sastav bogatiji i hranjiviji. Ovo jelo sadrži izvrsnu kombinaciju crne riže s mesom i zelenim graškom. Takvo se jelo lako može pripremiti s drugim nadjevima - plodovima mora, gljivama, sirom itd..

Sastojci:

  • Crna riža - 300 g
  • Mljeveno meso - 250 g
  • Zamrznuti zeleni grašak - 100 g
  • Jaja - 4 komada.
  • Rajčica u vlastitom soku - 200 g
  • Mocarela - 100 g
  • Luk - 2 komada.
  • Mesna juha - 1 l
  • Dvopek od bijelog kruha - 150 g
  • Suho bijelo vino - 1 žlica.
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 80 ml
  • Parmezan - 80 g
  • Sol, mljeveni crni papar, bosiljak - po ukusu
  • Maslac - 40 g
  • Biljno ulje bez mirisa - 300 ml

Kako korak po korak pripremiti arancini kuglice od crne riže s mesom:

  1. Ogulite jedan luk, nasjeckajte sitno i pirjajte na vrućoj tavi 3 minute. Zatim dodajte mljeveno meso i pirjajte oko 18-20 minuta. Mljeveno meso mora se povremeno mijesiti kako se ne bi stvorile grudice.
  2. Ulijte odmrznuti zeleni grašak. Začinite po ukusu paprom i solju. Pirjati 5 minuta.
  3. Sameljite rajčice i također ih pošaljite u tavu.
  4. Mocarelu narežite na kockice. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre, pustite da se sadržaj malo ohladi i dodajte sir..
  5. Zatim pripremite rižoto. Operite i osušite crnu rižu. U zasebnoj tavi pirjajte drugi sitno nasjeckani luk. Zatim joj dodajte žitarice i smeđe na par minuta. Za miješanje koristimo drvenu lopaticu. Ulijemo vino, maksimalno zagrijavamo i isparimo tekućinu. Nakon toga dodajte juhu u fazama, svaki put isparavajući sljedeći dio. Ulijte posljednja dva dijela odjednom i kuhajte rižu 15 minuta. Uklanjanje iz vatre.
  6. Gotovom rižotu dodajte naribani parmezan. Zatim dodajte 2 jaja, bosiljak, papar i promiješajte.
  7. Zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja u dubokoj, uskoj posudi ili fritezi.
  8. Dio rižota rasporedimo na ravnu površinu u obliku kruga, u sredinu stavimo malo nadjeva od mesa i omotamo rižom oblikujući kuglice.
  9. Istucite preostala dva jaja. Umočite pripremljene kuglice u ovu masu, a zatim ih uvaljajte u mrvice i pržite na ulju dok ne porumene oko 2-3 minute. Zatim očistite višak masnoće i stavite na lijepo jelo za posluživanje. Sicilijanske kuglice crne riže Arancini s mesom spremne!

Juha s crnom rižom i škampima

Prve tečajeve vole mnogi. Boršč, juha od kupusa, heljdina juha, riblja juha, hodgepodge, uobičajena u našoj zemlji već dugo vremena, nedavno su izgubljeni u pozadini novih opcija. Posljednjih godina vruća tekuća jela sa sirom i plodovima mora postala su vrlo popularna. Nudimo vam pripremiti nevjerojatno ukusno prvo jelo - juhu od crne riže od sira sa škampima.

Sastojci:

  • Škampi - 400 g
  • Crna riža - 100 g
  • Topljeni sir - 200 g
  • Voda - 500-700 ml
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 komad.
  • Peršin - 100 g
  • Maslinovo ulje - 30 ml
  • Pomiješajte sol, papar - po ukusu

Postepena priprema juhe od crne riže i škampa:

  1. Na pari crnu rižu kuhajte 20-30 minuta u kipućoj vodi, a zatim kuhajte dok se napola ne skuha, stavite je u cjedilo tako da višak staklene tekućine.
  2. U lonac za juhu ulijte vodu, stavite je na vatru i pustite da zavrije.
  3. U to vrijeme oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte nožem na male kockice iste veličine i pržite na maslinovom ulju dok ne porumene. Zatim ga šaljemo u već kipuću vodu.
  4. Zatim rasporedite prerađeni sir i temeljito ga otopite, postižući ujednačenost. Kušamo solju i dodamo dok okus ne završi.
  5. Ulijte rižu, kuhajte 5-7 minuta i dodajte očišćene škampe. Kuhajte dok ne omekša.
  6. Nakon završetka kuhanja, pustite da se juha s crnom rižom i morskim plodovima malo skuha i poslužite u obrocima, ukrašavajući nasjeckanim začinskim biljem. Po želji dodajte smjesu papra.

Pileća salata s crnom rižom

Vrlo često se riža bilo koje vrste dodaje salatama, jer služi kao izvrsna baza zbog svoje hranjive vrijednosti i laganog okusa i arome. Crna riža s piletinom jedna je od jednostavnih, a ujedno i vrlo uspješnih kombinacija. Okus oba sastojka dobro nadopunjuju lješnjaci, balzamični ocat, tvrdi sir, gljive, razni okusi poput ružmarina, đumbira.

Sastojci:

  • Crna riža - 100 g
  • Mrkva - 1 kom.
  • Luk - 1 komad.
  • Celer - 1 stabljika
  • Maslinovo ulje - 80 ml
  • Sol, papar, češnjak, po ukusu
  • Pileći file - 500 g
  • Parmezan - 130 g
  • Lješnjaci - 50 g
  • Balzamični ocat - 75 ml
  • Ružmarin - 1 grančica
  • Đumbir - 5 g

Kako korak po korak pripremiti pileću salatu s crnom rižom:

  1. Recepti za crnu rižu gotovo uvijek uključuju prethodno namakanje. Ova opcija nije iznimka. Zatim ga prokuhamo, dodajući malo vode, dok ne omekša.
  2. Dok je crna riža u procesu kuhanja, pripremite polovicu mrkve, luka i celera - narežite i pržite 3-4 minute na maslinovom ulju.
  3. Zatim ovdje dodajte rižu, promiješajte i nakon 3 minute stavite je u zasebnu posudu i potpuno ohladite.
  4. Ostatak luka, češnjaka i ružmarina popržite odvojeno na tavi s maslinovim uljem. Dalje, ovdje dodajte sitno sjeckanu piletinu. Pržite 10 minuta.
  5. Ulijte vino i polako ga isparite. Posolite, dodajte začine. Dolijte 100 ml vode i pirjajte dok meso potpuno ne kuha. Ohladi ga.
  6. Sameljite parmezan, ostatke celera, orašaste plodove, dodajte sve ove sastojke zajedno s đumbirom u piletinu. Začinite maslinovim uljem, dodajte, popaprite i promiješajte.
  7. Balzamični ocat zagrijte na laganoj vatri tako da dio tekućine ispari, a masa postane gušća. Odvojite rižu i piletinu na širokom tanjuru pomoću kulinarskog prstena. Dalje napravimo nekoliko masnih kapi balzamičnog octa. Na rižu možete položiti nekoliko kriški sira. Glavni sastojci također se mogu miješati. Salata od crne riže s piletinom i balzamičnim octom spremna!

Crna riža u kineskom stilu s povrćem

Crna riža s gljivama i povrćem izvrsna je alternativa mesnim jelima i može se koristiti u dijetalnim ili vegetarijanskim obrocima. Ova kombinacija proizvoda vrlo je dobrog okusa i omogućuje vam obnavljanje zaliha esencijalnih hranjivih sastojaka. Za pripremu jela u kineskom stilu možete koristiti gljive shiitake, koje su toliko popularne u kineskoj kuhinji, kao i umak od soje, rižin ocat, sezamovo ulje i druge okuse..

Sastojci:

  • Crna riža - 200 g
  • Sušene gljive shiitake - 12 kom.
  • Maslac od kikirikija - 40 ml
  • Crveni luk - 1 komad.
  • Brokula - 200 g
  • Slatka crvena paprika - 1 komad.
  • Svježi đumbir - 20 g
  • Češnjak - 4 klinčića
  • Mrkva - 2 komada.
  • Zamrznuti zeleni grašak - 130 g
  • Umak od soje - 40 ml
  • Sezamovo ulje - 40 ml
  • Rižin ocat - 40 ml
  • Smeđi šećer - 10 g
  • Cilantro i zeleni luk po ukusu

Korak po korak kuhanje kineske crne riže s povrćem i gljivama:

  1. Potopite gljive shiitake i rižu u kipuću vodu 30 minuta prije kuhanja..
  2. Ocijedite rižu i kuhajte dok ne omekša.
  3. Izlijte vodu iz gljiva u tanjur, i dalje će vam dobro doći. Narežite same gljive na tanke kockice (širine do 5 mm).
  4. Svježi đumbir ogulite i narežite na vrlo tanke trakice. Dodajte mu nasjeckani češnjak, luk nasjeckan s dugim perjem.
  5. Priprema povrća. Ogulite mrkvu, podijelite je na 2 dijela duljine, a zatim narežite na komade širine 5 mm. Brokulu rastavimo na cvatove i odstranimo tvrdu stabljiku. Papar očistimo, operemo i sameljemo na male kockice.
  6. Za izradu umaka pomiješajte šećer, sezamovo ulje, umak od soje, rižin ocat.
  7. U zagrijanu tavu ulijte maslac od kikirikija, dodajte nasjeckane gljive, pržite 1 minutu i dodajte smjesu luka i češnjaka s đumbirom. Ponovno malo pržite uz stalno miješanje.
  8. Zatim dodajte ostatak povrća - nasjeckanu mrkvu, cvatove brokule, papar. Zeleni grašak se može dodati odmrznut. Ulijte umak. Promiješajte i pirjajte na maksimalnoj vatri 3 minute.
  9. Ulijte kuhanu rižu, ponovno miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede, ulijte 50 ml infuzije gljiva i maknite s vatre. Crna riža s povrćem, šitake gljive spremne!
  10. Nakon 5 minuta možete ga poslužiti za stol, prethodno ukrašen nasjeckanim zelenim lukom i cilantrom.

Nekoliko osnovnih načina kuhanja divlje crne riže

Zbog svog nevjerojatnog sastava, divlju rižu danas često nazivaju najzdravijom žitaricom. Međutim, s obzirom na to da je tvrđa i gušća od uobičajene ulaštene bijele riže, pitanje kako kuhati divlju crnu rižu ostaje problem čak i za iskusne domaćice..

U ovom ćete članku naučiti:

Kako pravilno kuhati divlju crnu rižu

Sa znanstvenog gledišta, divlja riža nije riža. To su zrna vodenaste tsitsanije, zeljaste biljke iz porodice Žitarice..

Ipak, prilično je srodna s običnom rižom, pa je široj publici poznata kao jedna od njezinih sorti. Uz njihove zdravstvene prednosti, zrna zitsanije imaju prepoznatljiv orašasto-slatki okus koji ih čini pravom delicijom..

U prosjeku je potrebno 5 do 6 sati da se upije. Često se savjetuje da žitarice navečer prelijete s puno vode, a rano ujutro izvadite i isperite. A ako povećate vrijeme namakanja na 9-10 sati, možete dobiti proklijalu rižu. Smatra se višestruko korisnijim, jer se hranjive tvari u njegovom sastavu pretvaraju u aktivni oblik. Dio škroba postaje šećer, proteini aminokiseline, a masti masne kiseline. Tijelo ih puno lakše apsorbira, podržavajući brz i učinkovit metabolizam..

Kako kuhati divlju crnu rižu nakon namakanja

Ovdje se može kupiti prirodna divlja crna riža

Tijekom kuhanja rižu u tavi ne trebate miješati, obično ne zagori i obrađuje se ravnomjerno pod zatvorenim poklopcem. Da biste razumjeli je li žitarica spremna, trebate procijeniti njezin izgled - zrna spremna za jelo postaju otprilike 4 puta veća. Slobodno kuhana crna divlja riža gotovo je uvijek mrvičasta.

Kako kuhati divlju crnu rižu brzo

Standardna metoda za kuhanje divlje riže oduzima puno vremena, od čega je većina natopljena. Naravno, takva prilika nije uvijek dostupna, pa mnoge zanima kako ubrzati postupak kuhanja. Neke domaćice kažu da je to nemoguće, ali ipak je poznat jedan trik:

  1. Najmanje 3 dijela vode bez soli uliju se u lonac i prokuhaju.
  2. Ulijte sirovu divlju rižu unutra i ugasite vatru.
  3. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ulije 50-60 minuta.
  4. Nakon toga se tekućina ocijedi, a žitarice isperu toplom vodom.
  5. Dalje se divlja riža kuha prema standardnom receptu - 40-45 minuta u trostrukom volumenu slane vode.

Kako kuhati divlju crnu rižu u polaganom kuhalu

Prije kuhanja ove žitarice u multivarku, žitarice se moraju oprati u hladnoj vodi najmanje 4 puta. Riža se neće riješiti samo prašine i stranih predmeta, već će i dati malo škroba kako se ne bi slijepila nakon kuhanja. Da biste smanjili količinu škroba, također ga možete namakati pola sata..

Za kuhanje u multivarku potrebno je puno manje vode, oko 0,4 ml na 200 grama žitarica. Za meku i prozračnu rižu savjetuje se lagano začiniti uljem. Divlju crnu rižu trebate kuhati u polaganom kuhalu u uobičajenom načinu rada za žitarice s postavkom vremena od 30 minuta.

Kako kuhati crnu rižu - recepti

Crna riža ili zizanija ima puno hranjivih sastojaka koji su koncentrirani u svojoj ljusci. Površina žitarica je vrlo tamna i što je boja intenzivnija, to sadrži više hranjivih vrijednosti. Sastav riže sadrži takve tvari koje je s pravom smatraju snažnim antioksidativnim, protuupalnim i regenerirajućim proizvodom. Trebali biste znati kuhati crnu rižu kako ne biste oštetili njezinu ljusku i zadržali njezin okus.

Sjeme ove žitarice je samo daleki srodnik riže i po izgledu su dugačka i tanka zrna tamne boje. Boja ovisi o sorti i kreće se od bogate crne do svijetle čokolade. Za gurmane ostaje delicija zbog visokih troškova. Raste na Tibetu na teško dostupnim mjestima, a bere se samo ručno. Riža se kuha i na uobičajeni način i u polaganom kuhalu. Prije kuhanja, žitarice se drže u vodi najmanje 8 sati i tek nakon toga počinju kuhati.

Klasičan način

  • Riža - 1 čaša;
  • Voda ili juha od povrća - 2-3 čaše;
  • Sol - 0,5 žličice;
  • Biljno ulje - 1 žlica.

Faze

  1. Ulijte pripremljenu žitaricu u lonac i ulijte hladnu vodu ili povrtnu juhu.
  2. Posolite rižu i uključite vatru punom snagom..
  3. Kad riža zakipi, smanjite vatru i poklopite posudu poklopcem. Ostavite u ovom položaju 30-40 minuta.
  4. Nakon što voda proključa, isključite vatru, ostavite žitarice da se kuhaju ispod poklopca oko 15 minuta.
  5. Ulijte ulje u rižu i temeljito promiješajte, miješajući vilicom.

Kuhanje u sporo kuhaču

  • Riža - 120 gr.;
  • Voda - 320 ml.;
  • Morska sol - 10 g;
  • Maslinovo ulje - 15 ml.
  1. U posudu se ulije maslinovo ulje. Ulijte pripremljenu rižu u zdjelu multivarka i podlijte hladnom vodom. Odmah dodajte sol.
  2. Na zaslonu postavite program "riža", "kaša" ili "heljda". Način rada ovisi o funkcionalnim značajkama multivarka.
  3. Na zvučni signal izvadite posudu i prebacite je u keramičku posudu.
  4. Ostavite da sazrije 20 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Kuhanu rižu poslužite kao prilog.

Kako pravilno i ukusno kuhati divlju (crnu) rižu

Crna (divlja) riža je vrsta riže. Male je veličine i prilično jednostavan za pripremu. Takva riža ima puno hranjivih sastojaka. Količina minerala sadržanih u njemu je 2/3 dnevne vrijednosti osobe. Kad se kuha, divlja riža poprima smeđkastu čokoladu do duboko ljubičaste boje i ima orašast okus. Ovu je sortu, za razliku od ostalih, teško kuhati u kuhaču za rižu. Pokazujemo vam kako pravilno koristiti i kuhati crnu rižu.

  • 1 šalica divlje riže
  • 5 čaša vode;
  • sol po ukusu;

Temeljito isperite rižu. Za ovo:

  1. Uzmite 1 čašu riže i 2 vode. Kad se riža smoči, udvostručuje se.
  2. Isperite rižu nekoliko puta. Stavite ga u posudu s hladnom vodom. Trljajte rižu rukama. Kad se slegne, izlijte vodu. Učinite isto dva ili tri puta. To će ukloniti škrob s površine riže zbog kojeg se lijepi..
  3. Pokrijte rižu vodom i ostavite posudu preko noći. Ako trebate odmah kuhati, počnite nakon što ga temeljito isperete..
  1. U veliku posudu ulijte potrebnu količinu vode i dodajte rižu. Tek tada stavite tavu na vatru..
    Također možete kuhati rižu u pilećoj ili povrtnoj juhi. Omjer riže i vode trebao bi biti 1: 2.
  2. Pričekajte da voda zakuha. Smanjite vatru, pokrijte lonac. Kuhajte pola sata ili dok riža potpuno ne upije vodu.
  3. Ugasi vatru. Pustite da lonac s rižom odstoji 15 minuta bez miješanja riže..
  4. Prije posluživanja jela, promiješajte ga da odvojite rižu i učinite jelo "prozračnim".
    Imajte na umu da kuhana riža (tamnoljubičaste boje) može zaprljati caklinu ili kamen..

Nabavite recept: Biljna divlja riža

Za 4 porcije trebat će vam:

  • Divlja riža - 1,5 šalice
  • Voda - 2,5 šalice;
  • Tikvice - 0,5;
  • Kuhani kukuruz - 1 uho;
  • Slatka paprika - 0,5;
  • Mala mrkva - 1;
  • Luk - 1;
  • Maslac - 50 g;
  • Umak od soje - 50 g;
  • Hrpa kopra;
  • sol, mljeveni papar po ukusu;
  1. Ulijte divlju rižu u kipuću vodu. Kuhajte ga na laganoj vatri 40 minuta. Sol na samom kraju kuhanja.
  2. Otopite maslac u loncu. Narežite na kockice mrkvu i luk. Pržite ih na maslacu.
  3. Sjemenjene paprike nasjeckajte na kockice. Luku i mrkvi dodajte papriku i tikvice narezane na kockice. Kuhajte 7 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Dodajte rižu i kukuruz odvojeni od klipa. Ulijte umak od soje. Sve zagrijte na jakoj vatri minutu. Poslužite jelo, posuto koprom.

Jednostavan recept za divlju rižu

Kuhari savjetuju kuhati crnu rižu prema najjednostavnijem receptu. Tako možete cijeniti sve hranjive i okusne kvalitete ovog proizvoda..
Za pripremu slanog deserta od divlje riže upotrijebite sljedeće sastojke:

  • 1 šalica kuhane crne riže
  • 1 žličica cimet;
  • 3 žlice. l grožđice;
  • 1 jaje;
  • 2 velike jabuke;
  • 1 žlica. l limunov sok;
  • 1 žlica. l maslac;
  • med;
  1. Kombinirajte rižu i sitno sjeckane jabuke. Dodajte grožđice.
  2. U sok od limuna dodajte cimet, maslac, med. Sve umutite u mikseru.
  3. Ulijte smjesu riže i jabuka.
  4. Smjesu stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 20 minuta.

Recepti za crnu rižu. Kako pravilno kuhati crnu rižu?

Crna riža često se naziva divljom rižom, chumizom, mogarom ili glavom proso. Ova kultura dolazi na police naše zemlje ravno iz Kine, Koreje, Indonezije, Tajlanda, Indije, Malezije itd. Nažalost, ne znaju sve moderne domaćice kuhati crnu rižu. Napokon, takve su žitarice egzotične za ruske stanovnike. S tim u vezi, u ovom smo članku odlučili istaknuti upravo ovu kulinarsku temu..

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam kažem kako kuhati crnu rižu, trebali biste vam reći o čemu se radi u ovoj žitnoj kulturi..

Ova je žitarica vrlo zdrava. Napokon, sadrži ogromnu količinu bjelančevina, esencijalnih aminokiselina i vlakana. Štoviše, crna riža izvrstan je izvor vitamina B i E te fosfora..

Predstavljeni proizvod preporučuje se za jačanje krvnih žila i arterija, kao i za prevenciju raka. Između ostalog, ova žitarica djeluje antimikrobno, pridonosi primjetnom povećanju imuniteta i smanjenju krvnog tlaka. U Kini se crna riža neformalno naziva "riža dugovječnosti". U Zemlji izlazećeg sunca često se koristi za poboljšanje vida, zacjeljivanje krvi i normalizaciju rada nadbubrežnih žlijezda..

Predobrada žitarica

Prije pripreme crne riže za bilo koje jelo, mora biti jako dobro obrađena. Da biste to učinili, suhe žitarice moraju se sortirati, a zatim staviti u duboku šalicu i napuniti hladnom vodom. Zatim treba pričekati neko vrijeme dok se riža ne slegne na dno. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta. Štoviše, tijekom svakog sljedećeg pranja žitarice se moraju jako naborati rukama. Ovim će se postupkom ne samo isprati svu postojeću prljavštinu s proizvoda, već će se ukloniti i višak škroba, koji doprinosi lijepljenju riže tijekom toplinske obrade..

Također treba napomenuti da je prije kuhanja crne riže neke domaćice tijekom cijele noći dodatno namaču u čistoj hladnoj vodi. Ali ako za to nemate dovoljno vremena, žitarice morate početi kuhati odmah nakon pranja..

Kuhanje na štednjaku

Kuhanje crne riže nije tako teško kao što se čini od početka. Da biste to učinili, uzmite lonac s debelim dnom i zidovima, ulijte u njega dovoljnu količinu filtrirane vode i zatim prokuhajte na maksimalnoj vatri. Dalje, pažljivo opranu divlju crnu rižu treba staviti u kipuću tekućinu. Nakon ponovnog ključanja vatra se mora smanjiti. Kuhanje egzotičnih žitarica pod zatvorenim poklopcem trebalo bi trajati oko 25-27 minuta. Istodobno u tavu dodajte malo soli..

Nakon što riža potpuno omekša, treba je baciti u cjedilo i dobro je isprati pod hladnom vodom. Ako očekujete da ga odmah poslužite na stolu kao prilog, tada nakon ispiranja preporučujemo da ga poparite kipućom vodom.

Kako kuhati kašu od crne riže?

Ako želite dobiti ne samo žitarice kuhane u vodi, već i viskoznije jelo, tada ovaj sastojak treba pripremiti malo drugačije. Da biste to učinili, dobro isperite proizvod, stavite ga u lonac s debelim dnom, prelijte filtriranom vodom i dodajte malo soli. U većini recepata omjer ovih sastojaka trebao bi biti 1: 2. Upravo ovaj broj komponenata omogućit će vam da napravite prilično viskoznu kašu..

Dakle, nakon kuhanja hrane, pokrijte je poklopcem i smanjite vatru na minimum. Kuhajte crnu rižu oko 30-37 minuta. Za to vrijeme žitarice bi trebale potpuno upiti vodu i postati rahlije. U tom slučaju riža može zamjetno promijeniti boju i postati ljubičasta..

Nakon što protekne određeno vrijeme, posuđe s posudom mora se skinuti sa štednjaka i ostaviti ¼ sata ispod zatvorenog poklopca. Za to vrijeme riža bi trebala potpuno doći. Nakon toga, mora se temeljito pomiješati žlicom tako da se zrna malo odvoje jedna od druge. Gotovu kašu možete poslužiti kao punopravno izdašno i zdravo jelo ili kao ukusni prilog koji se mora začiniti umakom, maslacem ili gulašem.

Korak po korak recepti s crnom rižom

Gore smo razgovarali o tome kako pravilno kuhati divlju rižu. Ali takav se proizvod ne koristi uvijek da bi ga poslužio na stolu kao prilog. Napokon, postoji poprilično recepata za razna jela, gdje je kuhana crna riža uključena samo kao komponenta. U nastavku ćemo pogledati nekoliko načina kako možete napraviti ukusnu salatu od ove žitarice, kao i pečenu piletinu i desert..

Salata za kuhanje s divljom rižom

Crna riža, čije su recenzije vrlo raznolike, dobro se slaže s bilo kojim povrćem. Zbog toga se vrlo često koristi za pripremu raznih salata..

Dakle, da bismo stvorili ukusno jelo, trebamo:

  • Iceberg salata - male vilice;
  • zrela rajčica - 4 kom.;
  • veliki avokado - 1 kom;
  • sočna mrkva - 1 kom;
  • crvena salata luk - 1 glava;
  • crna riža, prethodno kuhana - fasetirana čaša;
  • rafinirano maslinovo ulje - 2 desertne žlice (za preljev);
  • svježe iscijeđeni limunov sok - 15 ml (za punjenje gorivom);
  • mješavina paprike i crne soli - nanesite po ukusu (za dresing).

Način kuhanja

Kako biste trebali pripremiti crnu rižu za salatu od povrća? Recepti za kuhanje jela s ovim proizvodom zahtijevaju prethodno kuhanje u slanoj vodi 32-38 minuta. Za to vrijeme tamni sapi trebaju postati potpuno mekani..

Dakle, da biste pripremili ukusnu salatu od povrća s divljom rižom kod kuće, morate strogo slijediti sve dolje opisane zahtjeve:

  1. Kuhanu crnu rižu ocijedite i snažno protresite u sito.
  2. Isperite salatu od ledenog brijega i sitno nasjeckajte nožem.
  3. Ogulite mrkvu i naribajte na korejskom ribežu.
  4. Rajčice dobro operite i narežite na kockice.
  5. Ogulite i nasjeckajte crveni luk na pola prstena.
  6. Isperite avokado, koru, koštice i narežite na srednje velike kocke.

Nakon svih opisanih koraka uzmite duboku posudu, u nju stavite kockice avokada, crnu rižu, rajčice, crveni luk, mrkvu i nasjeckano zelje. Dalje, sve sastojke treba začiniti rafiniranim maslinovim uljem, mješavinom paprike, crne soli i svježe iscijeđenog limunovog soka.

Kuhanje drugog jela u pećnici

Kako inače možete koristiti crnu rižu u kuhanju? Recepti za različita jela koriste ovu žitaricu na različite načine. Ako želite napraviti ukusno pečenje, predlažemo da ovaj sastojak koristite kao nadjev. Za ovo nam je potrebno:

  • velika piletina brojlera - 1 kom.;
  • majoneza od kiselog vrhnja - 2 velike žlice;
  • mješavina začina i začina, uključujući sol - koristite prema vlastitom nahođenju;
  • prethodno kuhana divlja riža - 2,4 šalice;
  • slatki luk - 3 kom.;
  • sočna mrkva - 2 kom.;
  • suncokretovo ulje - 35 ml.

Postupak kuhanja

Da biste napravili takvo jelo, morate dobro oprati veliku piletinu brojlera, a zatim ga obilno četkati mješavinom bilja, začina, soli i majoneze. Dalje, pticu treba odvojiti i početi pripremati nadjev. Da biste to učinili, morate oguliti mrkvu i slatki luk, a zatim ih naribati i nasjeckati u skladu s tim. Nakon toga povrće treba pržiti na suncokretovom ulju dok ne postane potpuno prozirno. Na kraju dinstani luk i mrkvu posolite i dodajte kuhanu divlju rižu. Nakon što pomiješate sastojke, trebali biste početi puniti piletinu..

Nakon što se trup peradi napuni žitaricama i sotiranim povrćem, mora se staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva tijekom 70-85 minuta.

Gotovo jelo mora se pažljivo izvaditi iz pećnice, staviti na tanjur i u cijelosti predstaviti stolu.

Priprema ukusnog deserta od crne riže

Puding od divlje riže tradicionalna je tajlandska slastica. Takva se delicija priprema vrlo brzo, ali ispada nevjerojatno ukusna. Za njega trebamo:

  • crna riža - oko 150 g;
  • voda za piće - oko 250 ml;
  • granulirani šećer - par velikih žlica;
  • kukuruzni škrob - velika žlica;
  • kuhinjska sol - ¼ žlice;
  • kokosovo ulje - oko 100 ml.

Koračna metoda izrade deserta

Za kuhanje tajlandskog pudinga ne treba nam puno slobodnog vremena. A kako bismo ovaj proces znatno ubrzali, preporučujemo da se strogo pridržavate svih dolje opisanih zahtjeva:

  1. Divlju rižu dobro isperite hladnom vodom 4 ili 5 puta.
  2. Žitarice kuhajte na pari u duplom kotlu ¼ sata.
  3. Prebacite proizvod u lonac s kipućom vodom i kuhajte 13-15 minuta, dok potpuno ne omekša.
  4. Riži dodajte šećer i sol, a zatim dodajte kukuruzni škrob, ulijte malo vode i uz redovito miješanje kuhajte dok se masa ne zgusne..
  5. Nastavite s toplinskom obradom žitarica dok ne postanu toliko guste da im se lako može dati bilo kakav stabilan oblik.
  6. Stavite kuhanu žitaricu sa šećerom i solju na tanjur, dajte joj lijep oblik. Za to se preporučuje korištenje posebnog kulinarskog prstena.
  7. Kokosovo mlijeko ulijte u metalnu posudu, zagrijte i lijepo prelijte gotov desert.

Nakon izvršenih svih radnji, tanjurić s tajlandskim desertom mora se staviti u hladnjak i držati u njemu jedan sat. Nakon navedenog vremena, rižinu deliciju možete sigurno poslužiti uz čaj ili samo tako.

Sumirajmo

Sada znate kuhati divlju rižu kod kuće. Valja napomenuti da, uz opisane recepte, postoji još ogroman broj različitih načina kako ovu žitaricu možete koristiti u kuhanju..

Kako pravilno kuhati zizaniju ili crnu rižu

Zizania, ili crna riža, kako je obično nazivaju u kuhanju, močvarna je biljka porijeklom iz Sjeverne Amerike i Azije. To je samo daleki rođak zrna bijelog sjemena. Zrna biljke razlikuju se po žilavoj smeđoj ili crnoj ljusci. Gotova žitarica specifičnog je slatkastog okusa s orašastim notama. Još jedna značajka crne riže je relativno visoka cijena. To je zbog činjenice da je biljka rijetka u divljini, a morate je sakupljati na teško dostupnim mjestima ručno.

Priprema žitarica za kuhanje

Koliko je divlje riže kuhano, ovisi o trajanju namakanja. Prvo se zrno ispere tako da škrob napusti njihovu površinu. Da biste to učinili, ulijte žitarice u duboku posudu i ulijte hladnu vodu. Kad se zrna slegnu na dno, tekućina se pažljivo odvodi. Postupak se ponavlja tri puta..

Postoje dva načina namakanja ove riže. Ekspresna metoda pogodna je za one kojima nije na raspolaganju više od 2 sata. Kipuća voda ulijeva se u posudu s već čistom rižom brzinom od 1 dijela žitarica i 2 dijela tekućine. Pokrivši posuđe poklopcem, žitaricama se daje sat vremena da se kuhaju na pari. Nakon što se voda isprazni, divlja riža je spremna za kuhanje. Glavni nedostatak brzog namakanja je djelomično uništavanje vrijednih spojeva u žitaricama.

Stoga, ako vrijeme dopušta, bolje je pribjeći dugotrajnom, ali nježnom postupku. Temeljito oprana riža prelije se s puno hladne vode, s obzirom da tijekom procesa namakanja može jako nabubriti. U ovom obliku žitarice se drže 8 do 12 sati. Prikladno je namakati crnu rižu, na primjer, preko noći, a ujutro isprazniti vodu i prijeći izravno na kuhanje.

Kuhanje u loncu

Upute o tome kako kuhati crnu rižu tradicionalnom metodom u caklinskoj posudi su kako slijedi.

  • Pripremljene čiste žitarice premještaju se u lonac. Tamo se također ulije voda ili juha od povrća. Volumen tekućine trebao bi biti 2-3 puta veći od količine riže.
  • Posuđe se stavlja na jaku vatru. Riža je soljena. Nakon vrenja, temperatura kuhanja se smanjuje i još pola sata kaša se krčka ispod poklopca.
  • Kad voda u posudi zakipi, isključite vatru. Da bi divlja riža konačno došla, drži se zatvorena još četvrt sata..
  • Prije posluživanja kaša se lagano umutiti vilicom - na ovaj način ispada prozračnija i mrvičasta.

Koliko će trajati sve kuhanje? Obradi crne riže treba u prosjeku 40 do 45 minuta. Žitarice američkog podrijetla obično su mekane strukture, pa se kuhaju za 25–35 minuta. Gusta kineska riža zahtijeva dugu toplinsku obradu: kuha se 45-60 minuta. Točnije, okom možete utvrditi je li kaša spremna. Kuhana zrna povećavaju se u veličini 3-4 puta, poprimaju tamnoljubičastu nijansu.

Kako kuhati crnu rižu u polaganom kuhalu

Za kuhanje zdravog priloga za tri osobe trebate 120 g crne riže, 320 ml vode, 15 ml maslinovog ulja i 10 g morske soli. Krupica za multivarku može se namakati 5-8 sati. Ulje se ulije u posudu prije kuhanja. Riža se baca u cjedilo. Kad se sva tekućina isprazni, prebacuje se u posudu. Tamo se ulije hladna voda, doda sol.

Spremnik se stavlja u multivarku. Uređaj je zatvoren, postavljen je način "kaša" ili "heljda". Na zvučni signal izvadi se gotovo gotov prilog. Da bi kaša došla, premješta se u keramičku posudu koja je prekrivena poklopcem. Koliko dugo se kuha labava divlja riža? Kuhanje u multivarku traje 40 minuta. Još trećinu sata kaša dozrijeva u zemljanoj posudi. Dakle, treba vam sat vremena za pripremu priloga na moderan način..

Zdravi recepti

Jedan od značajnih nedostataka crne riže je nedostatak glutamina i asparagina u sastavu. Kako bi nadoknadili nedostajuće aminokiseline, nutricionisti preporučuju dodavanje divljih žitarica mahunarkama, poput leće, slanutka i graha. Po želji, rižinu kašu možete aromatizirati sjeckanim orasima ili sjemenkama.

  • Topla salata sa zelenim grahom

Za kuhanje uzmite 3-4 čaše gotove riže. Zeleni i žuti grah (400 g) kuha se 5 minuta, izvadi iz kipuće vode i pomiješa sa zizanijom. Tu se dodaje i luk izrezan na tanke polukružnice. Salatu prelijte umakom od nasjeckanog češnjaka (2 režnja), limunovog soka (15 ml), korice i sezamovog ulja (30 ml).

  • Dijetalni rižoto

Crna riža (250 g) kuha se u slanoj vodi (500 ml) s nasjeckanim lukom (glava) i klinovima bijelih gljiva (250 g). Nakon pola sata lonac se makne sa štednjaka i još četvrt sata kaša smije kuhati pod zatvorenim poklopcem. Dalje, rižoto se položi na tanjure i poprska limunovim sokom. Poslužite je, posipanu sojinim umakom i posipajte nasjeckanim peršinom (grozd). dobar tek!

Crna riža - recepti

U kulinarstvu je široko rasprostranjena bijela riža, manje je tražena smeđa, ali još je rjeđa crna, jer mnogi ne znaju o postojanju korisne kulture žitarica.

Opće informacije o proizvodu

Riža ima nekoliko imena - divlji, chumiza, maharam, češće se naziva zizania. Boja mu se kreće od smeđe do crne. Kuhana crna riža postaje ljubičasta.

Zizania je samonikla močvarna trava česta pod imenom Zizania aquatica, koja ima i drugo ime - vodena zob. Raste u močvarama jugozapadne i jugoistočne Azije, doseže 3 m visine. Skupite ga ručno, ploveći na brodovima. Stoga je cijena žitarica viša od cijene bijele riže..

Priča o porijeklu

Divlja crna riža navodno se prvi put pojavila u Kini, Tibetu ili Aziji kao zabranjena žitarica.

U davna vremena car je zabranio običnom narodu da jede ovaj proizvod. Seljaci su se zadovoljavali bijelom rižom. Obična osoba koja je konzumirala zabranjeni proizvod osuđena je na smrt. Zizanija je dobila nadimak "zrno dugovječnosti", jer ima ljekovita svojstva i usporava starenje.

Danas kulturu Talijani uzgajaju u Europi u malim količinama, kao i u Sjevernoj Americi na posebnim poljima ispunjenim vodom. Ova vrsta riže je sitna jer zahtijeva posebne klimatske uvjete - ekstremnu vrućinu i visoku vlagu. Stoga je glavni dobavljač i dalje Azija i Kina..

Blagodati i štete divlje riže

Crna divlja riža u svom sastavu sadrži više od polovice dnevnog unosa minerala za ljude - magnezija, mangana, kalija, fosfora, cinka, vitamina D, E, A i B, folne kiseline. Proizvod poboljšava funkcioniranje probavnog sustava i ima diuretički učinak, pomaže ženama da se oporave nakon poroda.

U kulturi ima više biljnih antioksidansa nego u malinama, brusnicama i borovnicama. Zahvaljujući njima stanice tijela se obnavljaju, dok se slobodni radikali neutraliziraju. Riža se preporučuje onima koji pate od raka. Sadržaj vlakana pomaže u regulaciji probavnog sustava, uklanjanju otpada i toksina iz tijela te uklanjanju nadutosti.

Redovito jesti rižu preporučuje se starijim osobama. U stanju je normalizirati krvni tlak i rad srca. Proizvod nježno uklanja toksine i toksine iz tijela, poboljšava metabolizam i normalizira rad bubrega, bori se protiv intoksikacije tijela.

Zbog dobre probavljivosti, mala količina zizanije korisna je za djecu. U kombinaciji s povrćem zasićuje tijelo, obogaćujući ga mineralima i vitaminima. Razvojem pretilosti i dijabetesa može usporiti apsorpciju šećera u tijelo.

Kontraindikacije praktički nema. Jedini nedostatak zizanije je cijena koja je nekoliko puta veća od cijene bijele riže..

Prilikom upotrebe proizvoda potrebno je poštivati ​​mjeru, jer žitarice nisu rafinirane i u velikim količinama mogu nadražiti želučanu sluznicu. Najbolje je kombinirati sa salatama od povrća ili bijelom rižom.

Predobrada žitarica

Prije kuhanja crne riže treba je dobro obraditi.

Pranje

U kuhanju postoje mnoga jela kod kojih bi žitarice trebale biti mrvičaste. Da biste to učinili, mora se pravilno isprati od škroba. To je lako učiniti.

  1. Riža se prelije hladnom vodom. Čim se žitarice slegnu na dno, voda se ocijedi i postupak se ponavlja dok se tekućina ne pročisti.
  2. Zrna se prelijevaju vodom tijekom 4 sata, nakon čega se ručno miješaju, a istovremeno se odvodi bijela, škrobna voda.
  3. Zrna zizanije prelijevaju se vodom, lagano trljaju između dlanova, ispirući u nekoliko voda.

Upiti

Namakanje riže neophodan je postupak kuhanja. Zrna upijaju puno vlage, nakon čega nabubre i postanu jaka, a tijekom kuhanja ne rastavljaju se u rez. Kao rezultat, jelo se dobiva zrnima bistrog oblika..

Krupica se namače na 2 načina:

  1. 2 sata. Žitarica se prelije kipućom vodom brzinom od 1 šalice žitarica na 2 šalice tekućine, poklopi se poklopcem i ostavi 1 sat. Za to vrijeme zrna dobivaju meku strukturu zbog izlaganja vrućoj vodi i pari. Tada se tekućina ocijedi i krupica je spremna za kuhanje. Prednost takvog namakanja je ušteda vremena, a nedostatak uništavanje vrijednih spojeva u žitaricama..
  2. U 12 sati. Prednost - vitamini i okus su očuvani, struktura riže nije uništena. Za namakanje, žitarice se temeljito operu, preliju vodom i ostave 12 sati. Zatim se voda isprazni, žitarice isperu. Riža je spremna za kuhanje.

Koliko kuhati riže?

Ne razumiju svi kako kuhati crnu rižu. Ljudi pretpostavljaju da je to teško i dovoljno dugo. Neoguljene vrste žitarica zahtijevaju dulje vrijeme kuhanja, jer su njihova zrna gusta i žilava. Uz pravilnu obradu rižine krupice, kuhanje kaše neće stvoriti puno gnjavaže..

Vrijeme kuhanja rižinih krupica ovisi o zemlji podrijetla. Kultura iz Kine kuha se oko 45-60 minuta, jer zrna imaju tvrdu strukturu. Američka krupica je mekša i ne zahtijeva dugu obradu. Kuhajte ga u prosjeku 25-35 minuta.

Koliko dugo kuhati crnu rižu, određuje se njezinim izgledom. Kuhana zrna povećavaju se 3-4 puta i mijenjaju boju u tamnoljubičastu.

Kako kuhati rižu na štednjaku?

Za kuhanje žitarica na štednjaku morate koristiti posude s debelim dnom i zidovima. To može biti lonac, lonac, tava s visokim stranama, kotao. Ako su posuđe tankih stijenki, rižina kaša će izgorjeti, a rezultat će biti mokar ili ljepljiv. Tijekom kuhanja vatra se postavlja na srednju ili minimalnu - ovisno o količini vode.

Pogledajmo kako kuhati crnu rižu na ploči, zadržavajući njezin oblik i mrvicu. Da biste to učinili, morate znati tehnologiju kuhanja zizanije, koja se ne razlikuje puno od bijele riže..

U šalicu lonaca ulijte 2 šalice tekućine u 1 šalicu zrna. Voda se zakuha, posoli i potrebna količina žitarica ulije u tekućinu, pokrije poklopcem i kuha na laganoj vatri oko 40 minuta.

Kao tekućina koristi se ne samo voda, već i pileća ili povrtna juha. Gotovom jelu daju ugodan okus mesa ili povrća. Nakon što skuhate rižinu kašu, maknite posudu sa štednjaka, dodajte komad maslaca i ostavite da stoji zatvorenog poklopca 15 minuta.

Za najbolji rezultat, tava je zamotana dekom ili ručnikom - kaša će biti zasićena parom, a njezina konzistencija će postati mrvičasta. Prije posluživanja zrnce malo istucite vilicom..

Kako kuhati rastresitu divlju rižu u slow štednjaku?

Kuhanje divlje riže u polaganom kuhalu jednostavno je i brzo, ova metoda jamči očuvanje vremena i okusa proizvoda. Rižina kaša kuha se u loncu koji se ne lijepi - žitarice neće izgorjeti i kuhat će se s minimalnom količinom vode.

Uopće nije teško kuhati mrvičaste kaše u polaganom kuhalu. U šerpu ulijte 1 šalicu divlje riže, prethodno oprane u hladnoj vodi. Zatim ulijte 2 čaše hladne vode, posolite po ukusu. Zatim zatvorite poklopac multivarka i postavite program "Riža" ili "Kaša". 5 minuta prije kuhanja stavite u kašu komadić maslaca. Krupice će biti spremne nakon zvučnog signala, nakon čega smiju stajati zatvorenog poklopca još 10 minuta i poslužene do stola.

Recepti za kuhanje

Recepti za crnu rižu ušli su u upotrebu u mnogim kuhinjama širom svijeta. Od žitarica se pripremaju salate, juhe, žitarice, deserti, tepsije, pite itd. Štoviše, žitarice su univerzalne i mogu se kombinirati s raznim proizvodima. Sva jela od crne riže različita su i mogu biti bogata šećerom ili slana.

Salata od divlje riže

Za pripremu salate trebaju vam sljedeći sastojci:

  • 0,6 šalice zizanija;
  • 1,6 čaše vode;
  • 1 računalo. luk;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 5 g timijana;
  • 2 g mažurana;
  • 112 g gljiva;
  • sol.

Pripremljenu žitaricu prelijte hladnom vodom. Zatim morate soliti i kuhati na laganoj vatri s zatvorenim poklopcem dok ne omekša, bez miješanja. Na kraju dodajte maslac.

Prženi nasjeckani luk na pola prstena na ulju i dodajte nasjeckane gljive.

Češnjak se uvodi 5 minuta prije spremnosti. Gljive pospite timijanom, mažuranom, solju i paprom. Zatim kombinirajte sve sastojke s rižom i pomiješajte. Salata posuta peršinom i začinskim biljem.

Riža s začinjenim lososom

  • 250 g fileta lososa;
  • 100 g rižine krupice (zizania);
  • 1 žličica vasabi;
  • 1 žlica. l. maslac od kikirikija;
  • 2 kom. zeleni luk;
  • 1 žlica. l. umak od soje.

Wasabi se pomiješa s maslacem od kikirikija. Narežite losos na komade i promiješajte s umakom od vasabija i maslaca od kikirikija. Zatim se šalju u hladnjak na 1 sat. Rižina krupica se kuha. Fileti lososa prženi su na ulju. U kašu se doda soja sos i zeleni luk, pomiješani. Dio kaše s komadićima ribe položi se na tanjur i posluži do stola.

Tikvice punjene rižom

  • 2,5 kom. mlade tikvice;
  • 100 g riže;
  • 1 računalo. luk;
  • 1 računalo. mrkva;
  • 1 rajčica;
  • 100 g šampinjona;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • 3 g soli;
  • kopar;
  • 50 ml vode.

Sjeckani luk i gljive prže se na ulju, nakon čega se doda nasjeckana mrkva i 0,5 tikvica, narezanih na kockice. Dok se povrće i gljive dinstaju, stavljaju žitarice na štednjak da se kuhaju dok ne omekšaju. Sitno nasjeckana svježa rajčica dodaje se povrću u tavi. Dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i nastavite pirjati dok ne omekša..

Zatim dodajte 3 žlice. l. kuhana riža, sol i papar po ukusu. Svi sastojci su pomiješani. Mljevene tikvice su spremne.

Mlade tikvice se operu i prerežu uzdužno na 2 dijela, žlicom se ukloni dio pulpe i sjemenki. Čamci su punjeni mljevenim mesom. Na lim za pečenje ulijte malo vode i rasporedite punjene tikvice. Pecite u pećnici na 180 ° C 40-45 minuta. Pripremljene tikvice pospite nasjeckanim sirom i pecite u pećnici 5 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim svježim koprom.

Riža u kokosovom mlijeku

Divlja riža za mršavljenje s kokosovim mlijekom može vam pomoći da lako smršavite.

  • ½ šalica riže
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • ½ šalica grožđica;
  • ½ indijski orah;
  • ¾ čaše kokosovog mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • ½ čaša kima;
  • ½ žličice kurkuma;
  • ½ žličice. žutika;
  • 1 računalo. lovorov list;
  • 2 kom. mljevena crvena paprika;
  • 1 prstohvat soli po ukusu.

Riža i grožđice dobro se operu. Indijski orah prepolovljen. Zira je samljevena u mužaru. Biljno ulje zagrijava se u loncu i šalje mu zizizirovanie. Pržite 2 minute, a zatim zalijte vodom s kokosovim mlijekom. Dodaju se začini, sol, lovor i grožđice. Sastojci se pomiješaju, poklope poklopcem, prokuhaju i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. Poklopac se ne otvara i kaša se ne miješa. Prije posluživanja ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.

Rižoto s vrganjima

Za rižoto trebate:

  • 1 računalo. luk;
  • 500 g južne noćne riže;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 500 g gljiva;
  • 200 ml suhog bijelog vina;
  • 50 g maslaca;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • 1,5 litre pileće juhe;
  • 50 g parmezana;
  • Krema od 100 ml 20%;
  • sol po ukusu.

Nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak nožem. Na dubokoj tavi na maslinovom ulju i maslacu popržite luk. Dodajte zizaniju, češnjak, gljive i pržite 2-3 minute. Bijelo suho vino ulijeva se u rižoto uz neprestano miješanje.

Nakon 5 minuta ulijte vruću pileću juhu u malim obrocima, po 1-2 kutlače, jer tekućina isparava. Posuda se pokrije poklopcem i stavlja na laganu vatru dok žitarice nisu potpuno kuhane. Sjedinite vrhnje sa zdrobljenim sirom, promiješajte i prelijte jelo. Pržite 1 minutu uz povremeno miješanje. Zatim se uklone s vatre, ostave stajati 5-7 minuta, nakon čega se poslužuju..

Salata od divlje riže i avokada

  • 1 limun;
  • 1 avokado;
  • 200 g zizanije;
  • 1 svežanj zelenog luka;
  • 6-7 rotkvica;
  • 200 g kuhanog bijelog graha;
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje;
  • prstohvat čilija;
  • sol;
  • pregršt potočarke.

Prerežite avokado na pola i žlicom izvadite koštice i pulpu. Zatim narežite na velike komade, posolite i prelijte limunovim sokom. Zizania se kuha dok ne omekša, ohladi i kombinira s avokadom, zelenim lukom, bijelim grahom i rotkvicama, prerezanom na pola. Za odijevanje pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, čili i sol, a zatim pošaljite pripremljenim sastojcima, promiješajte i stavite potočarku. Poslužuje se uz prilog.

Kako kuhati ovu kašu od riže

  • 125 g rižinih žitarica;
  • sol;
  • 600 g vode;
  • 50 g maslaca.

Prethodno namočena riža kuha se na laganoj vatri s otvorenim poklopcem oko 30 minuta uz povremeno miješanje. Gotova riža baci se u cjedilo i opere vrućom vodom, nakon čega se doda maslac i pomiješa. Ova kaša prikladna je kao prilog.

Desert od riže

  • 150 g riže;
  • 3 kom. banana;
  • 1 šalica šećera u prahu
  • 1 baguette (mala);
  • 250 ml kokosovog mlijeka;
  • Đumbir od 5 cm;
  • 1 računalo. limun;
  • 4 žlice. l. maslac;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • prstohvat kokosovih pahuljica (za ukras);
  • 20 g tamne čokolade (za ukras);
  • jagode;
  • metvica (za ukras);
  • 3 kom. kokošja jaja;
  • 1 pakiranje vanilin.

Riža se kuha dok ne omekša i ohladi. Narezane banane pržite na ulju oko 2 minute. Korijen đumbira je zdrobljen. Jedna polovica šećera u prahu pomiješa se s bananama, a druga ubrizga u kokosovo mlijeko. Tamo se također dodaju ribani đumbir, vanilin i limunova korica. Zagrijte kokosovo mlijeko dok se šećer u prahu potpuno ne otopi. Baguette se reže na komade, prži u pećnici i natopi mlijekom. Banane se polože na posudu podmazanu maslacem.

U preostalo mlijeko stavljaju se jaja, smjesa se malo istuče i u nju stavi kuhana riža. Na dno kalupa rasporedite komade banana, zatim 4-5 komada baguette, polovicu riže rasporedite na vrh, zatim ponovite sloj i završite s baguetteom. Posuda se šalje u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 1 sat. Desert se ohladi, lagano prenese na posudu, prelije otopljenom čokoladom i posipa kokosom. Vrh ukrasite bobičastim voćem i komadićima voća.

Riža sa suhim voćem i celerom

  • 310 g divlje riže;
  • 1 računalo. luk (srednje veličine);
  • 210 g celera (bijeli dio);
  • celer (zelje);
  • 109 g suhih marelica;
  • 53 g grožđica (lagana, bez sjemenki);
  • 96 g smokava;
  • 3 žlice. l. rafinirana biljna ulja;
  • sol.

Zizanija se kuha dok se ne skuha. Suho voće prelije se vrućom vodom, inzistira se 5 minuta, nakon čega se tekućina isuši. Luk se oguliti i narezati na kockice i popržiti na ulju. Zelje celera pomiješa se s lukom, posoli i prži 5 minuta.

Suhe marelice s grožđicama, smokve miješaju se s prženim povrćem i kuhanom rižom. Poslužuje se uz celer.