Karfiol

Karfiol dolazi iz mediteranskih regija. Prvi je put donesen iz zapadne Europe u 17. stoljeću.. Međutim, volimo ga puno manje od uobičajenog bijelog kupusa i dodijeljujemo mu sporedne uloge. Za razliku od, recimo, Europe. Tamo je karfiol dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo voljen. Ima mnogo manje vlakana od običnih vlakana, pa se stoga lako apsorbira..

Karfiol je jednogodišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenov sustav je vlaknast, blizu površine tla. Stabljika je cilindrična, visine 15-70 cm, s vodoravno smještenim ili ravnim ili koso prema gore usmjerenim listovima, vrlo često spiralno zakrivljenim. Listovi od cijelih sjedećih do lirsko-perastih dijelova, s peteljkama koje dosežu 5-40 cm duljine. Bojanje od svijetlog do plavozelenog i rjeđe sivosivog s jakom pigmentacijom antocijanina. Gornji listovi su mali, kratko ovalni i široko linearni, s ravnomjernim rubom ili kopljasti i izduženo-trokutasti, zupčasti. Cvjetni grozdi su gusti, od vrlo kratkih (3 cm) do dugih (preko 15 cm). Cvjetovi su pretežno mali, od 1,2-2,0 cm. Boja latica je bijela, blijedožuta i žuta, površina im je valovita ili mjehurićasto naborana.

Plod je mahuna s više sjemenki. Mahune su kratke i srednje duljine (6,0-8,5 cm), uglavnom cilindrične, rjeđe spljoštene-cilindrične, gomoljaste kratkog nosa.

Sadržaj kalorija cvjetače

Sadržaj kalorija cvjetače iznosi samo 30 kcal na 100 g svježeg proizvoda. U 100 g kuhane cvjetače 179 kcal. I u 100 g pržene cvjetače - 120 kcal. Pretjerana upotreba ovog proizvoda može dovesti do pretilosti.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Proteini, grMasnoća, grUgljikohidrati, grJasen, grVoda, grKalorični sadržaj, kcal
2.50,34.20,890trideset

Korisna svojstva cvjetače

Karfiol sadrži mineralne soli, proteine, ugljikohidrate.

Proteini karfiola bogati su vrijednim aminokiselinama (arginin, lizin). U ovom kupusu ima malo celuloze, koju tijelo zbog svoje nježne građe prilično lako probavlja. Većina dušičnih tvari cvjetače lako su probavljivi proteinski spojevi, zbog čega naše tijelo karfiol opaža bolje od ostalih vrsta kupusa.

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina C, B1, B6, B2, PP, A, H. Glavice kupusa sadrže kalij, kalcij, natrij, fosfor, željezo, magnezij. Karfiol je bogat pektinom, jabučnom i limunskom kiselinom, folnom i pantotenskom kiselinom.

Tako je, na primjer, željeza u njemu 2 puta više nego u zelenom grašku, paprom, zelenoj salati i 3 puta više nego u tikvicama i patlidžanima; i askorbinske kiseline, 2-3 puta više nego u bijelom kupusu

Karfiol se zbog svoje strukture u organizmu apsorbira bolje od svih ostalih vrsta kupusa, pa je stoga posebno koristan kao dijetalna hrana za gastrointestinalne bolesti, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu.

Karfiol se može smatrati rekordom sadržaja biotina među hranom dostupnom u uobičajenoj prehrani. Biotin ili vitamin H sprečava upalne procese kože, sprečava pojavu određene bolesti žlijezda kože - seboreje. Često je uključen u proizvode za njegu lica i kose.

Zbog svoje fine stanične strukture, karfiol se u tijelu apsorbira bolje od ostalih vrsta kupusa. Ima manje grubih vlakana od bijelog kupusa, pa se lako probavlja i manje iritira želučanu sluznicu. Posebno je koristan kod gastrointestinalnih bolesti i u dječjoj hrani..

Uz smanjenu sekretornu funkciju želuca, preporuča se jesti jela od kuhane cvjetače. Kod čira na želucu ili dvanaesniku, cvjetača je dopuštena, a bijeli kupus zabranjen. U slučaju bolesti jetre i žučnog mjehura, preporučuje se samo ono povrće koje povećava izlučivanje žuči i potiče redovito pražnjenje crijeva. Tu spada karfiol..

Redovito jedenje cvjetače smanjuje rizik od raka dojke kod žena i raka prostate kod muškaraca. Karfiol i druge vrste kupusa sprečavaju rak.

Sok od cvjetače preporučuje se kod gastritisa, dijabetesa, bronhitisa, problema s bubrezima, bolesti jetre.

Opasna svojstva cvjetače

Karfiol se ne preporučuje uvrštavati u prehranu onima koji pate od visoke kiselosti želuca, čira, akutnog enterokolitisa i crijevnih grčeva. Ako ovaj kupus koristite za takve bolesti, tada će se bol pojačati, može doći do iritacije želučane sluznice i iritacije crijeva.

Ne biste trebali jesti ovaj proizvod i onima koji su nedavno operirali trbušnu šupljinu ili prsa.

Ljudi koji pate od bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka trebali bi biti vrlo oprezni prema ovom kupusu. Za bolesnike s gihtom karfiol može biti opasan, jer sadrži purine, a ako počnu dolaziti i postupno se nakupljaju u velikim količinama u tijelu, tada će se koncentracija mokraćne kiseline povećati. To, pak, može uzrokovati recidiv bolesti..

Ljudi koji su svjesni alergije na bilo koju hranu trebali bi biti oprezni i s jelom ovog povrća..

Liječnici također primjećuju negativne učinke ovog povrća na štitnjaču. Svi proizvodi koji pripadaju obitelji brokule mogu izazvati gušu.

Volite li jednostavne i ukusne recepte? Isprobajte cvjetaču pečenu sa sirom i češnjakom!

Karfiol - 8 ukusnih recepata koje je jednostavno i jednostavno pripremiti

Posljednjih godina među dijetalnim jelima sve se više pojavljuju novi i zanimljivi recepti sa sastojcima koji sagorijevaju masnoće. Među njima su vodeći karfiol i brokula. Tko bi rekao da se može jesti „povrće savijeno u pupoljcima“?

Ispada da se ovo lijepo povrće može kombinirati s povrtarskim proizvodima, te s mesom i sirom. Osjetljivi, a istovremeno hrskavi, izvrsni su kad se peku čak i bez ikakvih drugih sastojaka. Salate od svježeg povrća s kuhanom ili prženom obojenom "ljepoticom" vrlo su popularne.

Gotovo svi sportaši moraju uključiti ovu sočnu i ukusnu biljku u svoju prehranu. Čak i najstroža prehrana dopušta upotrebu bijelih ili zelenih "kišobrana", jer sadrže nevjerojatnu količinu elemenata korisnih za tijelo. Nije uzalud što dječja hrana nužno sadrži čitavu liniju za hranjenje beba..

A ako napravite zračni kaput za tijesto za ovo čudo prirode, tada nećete pronaći nevjerojatniji zalogaj! Pire od juhe s krekerima ili komadićima piletine jednostavno će se uz prasak pojesti hirovi, koji obično biraju tanjur i odgurnu ga.

Za to je pogodno i svježe i smrznuto povrće. Glavna stvar je da se smrznuto prirodno odmrzne..

Juha od cvjetače - najukusniji korak po korak recept

Kremasta tekstura nježnih juha od povrća pire vas osvaja već od prvog pokušaja. Svijetli kremasti okus toliko dobro skriva aftertaste i miris cvjetače da će se gosti iznenaditi pitajući se od čega je napravljen..

Za ljubitelje začinjenih aroma možete dodati orijentalne začine.

A ako gustu juhu začinite mljevenom kurkumom, tada će se ispostaviti da je sjena vrlo slična buči.

  • Karfiol - 650 gr.
  • Kuhana voda - 1,5-2 l.
  • 20% krema - 200 ml.
  • Krumpir - 250 gr.
  • Luk - 1 komad.
  • Češanj češnjaka - 1 komad.
  • Maslac - 1 žlica. l.
  • Mljeveni crni papar, čili, sol - po ukusu.

1. Svježi kupus mora se staviti u blago posoljenu vodu najmanje 5 minuta kako bi se isprale sve bube i greške koje se vole sakriti unutra.

Zatim ga podijelite na kišobrane srednje veličine i ponovno isperite pod mlazom vode kako biste isprali ostatke. Najbolje je to učiniti u mrežasti cjedilo, tako da kasnije možete ostaviti da teče okolo.

2. Iako će juha uglavnom biti kupus, ipak je bolje dodati malo krumpira kako bi bio gušći i ugodne konzistencije te malo odmaknuo glavno povrće u pogledu okusa..

Budući da oba sastojka treba dalje istodobno kuhati, tada oguljene gomolje treba izrezati na najviše 2,5 cm kocke.

3. Veliki luk nasjeckajte nožem u obliku srednjih kockica.

Zagrijte ulje u loncu i pirjajte kriške u njemu otprilike tri minute, tako da kriške postanu prozirne i polumekane. Ne vrijedi dovesti u stanje dok ne porumene, tako da dobijemo ugodnu mliječnu nijansu pirea bez tamnih dodataka.

Bolje je uzeti ne samo maslac, već i ghee, tako da daje bogatiji okus i nježnost jelu.

4. Na aromatično prženje luka ulijte rastavljeni kišobran od povrća i kockice krumpira.

Sada ih moramo brzo kuhati dok ne omekšaju. Da bi to učinili, treba ih odmah preliti vrućom vodom kako bi se ubrzao postupak kuhanja, a također da kupus ne zakuha dok nasjeckani gomolji ne dosegnu željeno stanje..

Voda bi trebala prekriti biljnu masu na prstu. Posolite odmah po svom ukusu i začinite mljevenom paprikom.

5. Nakon otprilike trećine sata povrće će biti spremno. Pomoću mlaznice za odvod ili poklopca ocijedite juhu u drugu posudu. Od ove količine trebat će nam samo 1 čaša povrtne juhe dalje - ostatak možemo ohladiti i staviti u hladnjak za neko drugo jelo.

Gotovi sastojci moraju se nasjeckati u pire stanje. U tu svrhu mogu se koristiti i ručni blender i kuhinjski procesor..

Prije pročišćavanja vrijedi uliti malo juhe, kao i dodati začinsku aromu mljevenjem češnja češnja presom izravno u ukupnu masu. Tucite dok smjesa ne postane glatka i podsjeća na gustu kremu.

6. Sljedeći korak, uz neprestano miješanje, unesite tanki mlaz vrhnja i pustite da se dobivena juha malo ugrije na laganoj vatri.

Ni u kojem slučaju ne biste trebali kuhati, kako se okus ne bi pogoršao i kremasta nota jela ne izgubila.

7. Poslužite u porcijskim zdjelicama ili velikim šalicama za juhu.

Sjeckano meso, krutoni od svježeg češnjaka, sitno sjeckani zelje ili ribani sir idealni su dodaci.

Komad kuhanog kupusa također će izgledati vrlo originalno, a dodat će dodatnu privlačnost jelu..

Jednostavan recept za cvjetaču pečenu u pećnici sa sirom

Moje domaćinstvo jednostavno obožava karfiol sa sirom kao prilog ili kao samostalno jelo. Nakon pečenja poprima kremastu aromu i, čak i bez mesa, u tren oka pomete se sa stola.

Među sastojcima nema ništa posebno. Ali sira bi trebalo biti više, tako da se vrući proteže točno iza vilice, a na vrhu je od njega bila rumenasta hrskava kora.

Ovo se jelo može pripremiti ne samo od svježeg već i smrznutog povrća. U potonjem slučaju izvadite ga iz zamrzivača otprilike pola sata prije kuhanja..

  • Karfiol - 1 komad.
  • Sir za topljenje - 200 gr.
  • Maslac - 10 gr.
  • Majoneza - 5 žlica l.
  • Sol, voda - po ukusu.

1. Uklonite lišće s vilica i rastavite ih na male kišobrane. Temeljito isperite i pustite da kuha u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta. Zatim ocijedite izravno u cjedilo da se riješite juhe.

2. Natrljajte stranice i dno posude za pečenje komadom maslaca. Trebali biste dobiti prilično debeli sloj. Također će služiti kao "neprianjajući premaz" i omogućiti povrću da upije nježnu masnu aromu..

Pomiješajte povrćarske "kišobrane" s majonezom u zasebnoj šalici ili izravno u obliku. Sir naribajte na gruboj ribež tako da čips prodire između cvatova, a odozgo izgleda kao ujednačena zračna kapa na svakom komadu.

3. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pirjajte tamo 20 minuta. Na vrhu se mora pojaviti zlatna kora..

4. Poslužite na stolu točno u obliku - izgleda jako lijepo! Svježi porozni kruh bit će izvrstan dodatak za namakanje umaka.

Prednost ovog jela je što je jednako ukusno i kad je vruće. i svježe.

Karfiol pržen na tavi u najboljem tijestu

Nisu samo meso ili riba izvrsno predjelo u tijestu, već i glavni lik našeg recepta. Samo, koliko god sam ga prije pokušavao skuhati na najstandardniji način, iz nekog je razloga i dalje otpao i nije ugodio svojom prozračnošću u poroznim spojevima cvasti.

Kako u restoranima prave gotovo krafne koje želite sve više i više??

Ispada da je cijela tajna da trebate koristiti jaja i biti sigurni da koristite hladnu soda vodu..

Ovo tijesto nije samo nevjerojatno ukusno, već je i idealno za hrskavu ljusku s gotovo bilo kojim proizvodom oko kojeg želite napraviti apetitnu koricu tijesta..

  • Karfiol - 400 gr.
  • Voda - 4 l.
  • Mlijeko - 100 ml.
  • Brašno - 100 gr. + Za posipanje.
  • Gazirana voda - 50 ml.
  • Suho bijelo vino - 2 žlice. l.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Sol - 2 žlice l. + po ukusu
  • Jaje - 2 komada.
  • Suncokretovo ulje - 1 žlica l. + za duboku masnoću
  • Limunov sok - 1/3 žličice.
  • Bosiljak, mljeveni crni papar, paprika, vaši omiljeni začini - po ukusu.

1. U duboku posudu ili lonac ulijte 2 litre hladne vode. U njemu otopite sol i spuštajte kupus 5 minuta.

Ovo će ukloniti sve stanovnike nalik na kukce koji su se popeli u sočnu kašu vrtnih buba. Druga posuda može se postaviti paralelno s drugom polovicom vode i zagrijavati na laganoj vatri.

2. U međuvremenu postoji nekoliko slobodnih minuta, bolje ih je ne rasipati, već započeti pripremu našeg čarobnog tijesta.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka na bilo koji prikladan način i pošaljite prozirnu smjesu da se ohladi u zajedničku komoru hladnjaka.

Žumanjci će biti potrebni odmah. Kombinirajte ih s hladnom pjenušavom vodom i vinom, dodajte ulje, začinite začinima i malo soli. Dobivenu smjesu tucite dok se pjenom pjenjačom ili miješalicom ne pojavi.

3. Svakako prosijte brašno kako bi tijesto bilo što prozračnije i unesite ga u dijelove u masu žumanjaka. Dobit ćete gustu konzistenciju prošaranu začinima.

4. Pošaljite ga da se hladi četvrt sata u hladnjaku. pa opet tukli.

5. Sada možete raditi kupus. Izvadite ga iz vode, podijelite na male komadiće i isperite pod mlazom vode u cjeniku od metalne mreže.

6. U drugoj loncu, u to vrijeme voda bi već trebala zakipjeti.

Da biste uklonili aromu kupusa, ulijte mlijeko u kipuću vodu i lagano posolite. Bacite lavrushku i spustite cjedilo sa sadržajem u bjelkastu tekućinu 3-4 minute.

7. Izvadite poluproizvode i isperite ih ledenom vodom da kupus dovede u željeno stanje. Zatim pustite da se voda ocijedi i osuši.

8. Izvedimo sada trik koji neće dopustiti da tijesto padne. Da biste kasnije lakše uklonili ostatke naših kreativnih manipulacija sa stola, omotajte veliku ploču za rezanje komadom prozirne folije ili velikom plastičnom prozirnom vrećicom.

Na vrhu raširite cvatove u jednoliki sloj i pospite ih brašnom koje se odozgo prosije sito.

Brašno će stvoriti zaštitni film koji će držati tijesto na mjestu tijekom prženja.

9. Sad je vrijeme za dovoljno ohlađenih vjeverica.

Kombinirajte ih s prstohvatom soli i limunovim sokom. Istucite u prozračnu, čvrstu bijelu pjenu sa strmim vrhovima. Lagano dodajte dijelove u tijesto od žumanjkovog brašna i tucite pjenjačom.

Upravo ovaj trenutak daje posebnu poletnost u dobivanju bujnog svježeg tijesta!

10. Stavite lonac s dubokim uljem na vatru i počnite umakati cvijeće u tijesto.

Bolje je to raditi u serijama, tako da ih je prikladno uvaljati u smjesu od jaja i brašna i pojedinačno poslati na kipuće ulje.

11. Pažljivo, da se ne opečete, namočite vilicom redom malu količinu pripremljenih komada i pržite ih po nekoliko minuta sa svake strane.

12. Iznutra ćete dobiti krasne krafne s kupusom koje se prvo drže na papirnatom ručniku par minuta kako bi se višak ulja u njega upio.

I tek tada samo imajte vremena poslužiti ukusne poslastice nestrpljivim izjelicama.

Može se poslužiti s kečapom, umakom od šljiva, majonezom ili bilo kojim drugim dodatkom sličnim umaku. Čak i ako ništa od ovoga ne bude, i dalje će biti ludo ukusno.!

Karfiol pečen u pećnici sa sirom i jajima

Budući da je moja obitelj jako draga mojim eksperimentima u pećnici, svidjelo im se i još jedno stvaranje karfiola. Htio sam skuhati nešto vrlo brzo, ali zadovoljavajuće i izgledalo je poput tepsije.

A što sve povrće može povezati osim tijesta? Naravno jaje!

  • Karfiol - 0,5 kg.
  • Polutvrdi sir - 0,1 kg.
  • Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
  • Češanj češnjaka - 2 komada.
  • Jaje - 1 komad.
  • Zeleni kopar - 0,5 svežnja.
  • Mljeveni crni papar, sol - po ukusu.
  • Maslac - 10 gr.

1. Kao i uvijek, prvo kupus treba tretirati u slanoj hladnoj vodi od insekata, a zatim podijeliti u cvatove i kuhati oko 5 minuta.

Ako želite, možete koristiti i smrznuto povrće. Ali prije kuhanja treba ga držati na kuhinjskom stolu 30 minuta.

Ocijedite juhu i pustite da se voda ocijedi od izbijeljenih komada. Neka se ohladi na stolu dok radimo druge pripreme.

2. Unutrašnjost posuđa za pečenje, pećnica, premažite grumenom maslaca. U jednake količine složite kišobrane od povrća u kalupe.

Na vrhu mora biti mjesta barem za prste kako se drugi dijelovi tepsije ne bi prekuhali u pećnici preko ruba.

3. Svježi kopar sitno nasjeckajte nožem.

Klinčiće češnjaka sameljite kroz prešu. Kombinirajte ih u posudi i prelijte kiselim vrhnjem i jajetom. Lagano začinite solju i paprom, kako ne biste postali previše bljutavi.

4. Dobro promiješajte da dobijete homogeni umak sa zelenim prskicama.

5. Smjesu od jaja ravnomjerno rasporedite po svim kalupima tako da bude dovoljna za sve naše cvatove.

Na vrhu naribajte sir. Možete ga, naravno, prvo samljeti do stanja strugotina, a zatim posipati - to će ispasti još urednije i ujednačenije.

6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite naše mini tepsije da se krčka četvrt sata..

Ne vrijedi ih pokrivati, tako da kao rezultat imamo prekrasnu rumenu koru u svakoj posudi.

7. Tepsiju poslužite lagano ohlađenu kako se izjedači ne bi opekli..

Ako na svojoj farmi nemate male porcije u obliku, možete kuhati u jednom zajedničkom. A nakon kuhanja izrežite je kao što obično režemo pizzu. I poslužite svakom posebno na tanjurima.

Ukusna tepsija od kupusa s piletinom u pećnici

Kakva tepsija bez mesa? Pa, dodajmo nježnu kuhanu piletinu! A za dobru gomilu koristimo umak od bijelog brašna, poput Bechamela.

Ovo jelo izgleda što impresivnije ako vrh sira pospite mrvicama - one će stvoriti koru šik zlatne nijanse.

  • Brašno - 2 šalice.
  • Mlijeko - 1 čaša.
  • Kuhano pileće meso - 200 gr.
  • Tvrdi sir - 150 gr.
  • Maslac - 100 gr. + za premazivanje.
  • Krušne mrvice - 4 žlice l.
  • Karfiol - 1 komad.
  • Mljeveni papar, sol - po ukusu.

1. Kuhajte pileće meso unaprijed dok ne omekša. Ohladite ga i nasjeckajte rukama na duguljaste komade. Ako ne želite petljati rukama, upotrijebite nož i izrežite na tanke kockice.

2. Pripremljeni i već podijeljeni kupus kuhajte oko 5 minuta u kipućoj vodi sa žlicom soli.

Zatim juhu ocijedite i naglo ohladite ledenom vodom. Ova tehnika uvijek pomaže kuhati povrće vrlo brzo i dovesti ga u željeno stanje polupripravnosti..

3. Podmažite duboku posudu od lijevanog željeza ili posudu za pečenje s unutrašnje strane uljem..

Pospite pohanjem odozgo. Sasvim je dovoljno 1-1,5 žlice. l. hrskave mrvice. Položite cvatove u ravnomjeran sloj, a na njih pospite hladnim rezovima.

4. Sada je vrijeme za pripremu bijelog umaka, koji će postati najvažnija karika u tepsiji..

Da biste to učinili, zagrijte ulje do tekućeg stanja i u njega ulijte prosijano brašno. Dobro izmiješajte. Izgledat će poput gustog, maslastog tijesta..

5. Ali nećemo peći pitu, već ćemo uživati ​​u tepsiji.

Stoga u dobivenu masu ulijte mlijeko i snažnim miješanjem skuhajte gusti umak. Lagano ga posolite i začinite paprom. Ako ne želite pikantni aftertaste, papar se može izuzeti.

A neki ljudi ovdje vole dodati malo prstohvata muškatnog oraščića za lagani orašasti okus..

6. Izlijte smjesu na obradak. Sir naribajte na vrh ravnomjernim slojem, a preostale krušne mrvice rasporedite po našoj ljepotici.

7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite naše remek-djelo da se peče otprilike pola sata.

Spremnost se može odrediti pojavom lijepe rumene kore i samo nevjerojatnog mirisa.

Dijetalni gratin od cvjetače s brokulom

Gratin - zvuči prekrasno! A zapravo je ovo samo tepsija! Ali da bude zanimljivije, našoj današnjoj heroini najbolje je dodati brokulu. Obje se sorte savršeno nadopunjuju.

A muškatni oraščić dodan jelu dodati će dašak aristokratske profinjenosti i pikantnosti.

  • 20% vrhnja - 1 čaša.
  • Voda - 2 l.
  • Karfiol, brokula - po 300 gr.
  • Sir za topljenje - 200 gr.
  • Jaje - 3 komada.
  • Mljeveni muškatni oraščić - 1/3 žličice.,
  • Maslac - za premazivanje kalupa.
  • Mljeveni crni papar, sol, pohanje - po ukusu.

1. Prvo isperite obje vrste kupusa od kukaca, a zatim izrežite na približno jednake dijelove. U loncu zakuhajte vodu s 1 žlica. l. sol i stavite u nju 10 minuta da kuha dvobojne povrtne "kišobrane".

Zatim ih isperite hladnom vodom i ocijedite višak tekućine..

2. Naribajte sir i za sada stavite tanjur sa strane. Zaposlite se pripremom punjenja.

Da biste to učinili, ubacite jaja u posudu i dodajte im vrhnje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem i dodajte posljednji dodir - dodajte 1/3 strugotina sira. Dobro promiješajte za ugodan polugusti umak.

3. Pripremite oblik u kojem ćemo peći gratin.

Podmažite ga maslacem i lagano pospite pohanjem. Napunite posudu napola prokuhanim kupusom. Prelijte smjesom jaja od sira dok svi komadići ne budu pokriveni.

Ako je potrebno, pomozite žlicom - rasporedite po prethodno ne poplavljenom "cvijeću".

4. Odozgo rasporedite preostali ribani sir tako da leži u ravnomjernom sloju.

Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na pola sata. Jelo je potpuno gotovo kad se komadići vilicom dobro probuše, a kora odozgo porumeni.

5. Prilikom posluživanja najbolje je gotovo jelo posipati sitno sjeckanim začinskim biljem ili svježim lišćem peršina. Krutoni od češnjaka ili grančice bilja izgledat će izvorno.

Gusti umak pretvorit će se u nježnu, ukusnu konzistenciju koja je natopljena sokom od povrća.

Kako napraviti kotlete od karfiola

Prije nije bilo takvog obilja karfiola na policama trgovina. A sva jela od njega smatrana su pravom delicijom..

A kad sam prvi put probala kotlete od njega, nisam mogla ni shvatiti od čega je napravljena tako ukusna hrana..

Danas se ovo povrće u svakom supermarketu može kupiti gotovo cijelu godinu, a postoji puno recepata za sve vrste kotleta. Jednu od njih, vrlo ukusnu, danas vam skrećem pažnju.

  • Kupus - 1 kg.
  • Jaja - 2 komada.
  • Brašno - 100 gr.
  • Kopar - 3 - 4 grane.
  • Koliko će mrvica uzeti kotleti?.
  • Sol, crni papar po ukusu.
  • Ulje za prženje.

1. Rastavite kupus na srednje velike "kišobrane". Ulijte malo slane vode da se očisti od insekata.

2. U međuvremenu u zasebnoj loncu zakuhajte vodu. Može se i odmah posoliti. Nakon vrenja bacite u nju komadiće i pričekajte ponovno dok ne zavrije.

Od ovog trenutka otkrijte 2-3 minute, a zatim ispustite vodu kroz cjedilo. Komade ohladiti.

3. Izmrvite ručno na veličinu zrna bisernog ječma. Ili se to može uredno napraviti vilicom. Tijekom obroka osjetit će se veliki komadi, a ni kaša nam ne treba. Stoga će dana veličina biti idealna u ovom slučaju..

4. Vozite jaja u posudu s nasjeckanim povrćem, dodajte nasjeckani kopar, sol i papar. Ako želite, možete dodati par prstohvata bilja ili svojih omiljenih začina. Miješati.

Zatim dodajte prosijano brašno. Nužno je to učiniti kako bi je nahranila prozračnošću..

5. Ponovno promiješajte i ostavite na stolu da brašno postane ljepljivo. Ona i jaja će u ovom slučaju biti komponente. što će spriječiti da se naši kotleti raspadnu prilikom prženja.

Ako želite, mljevenom mesu možete dodati malo svježeg češnjaka, a kopar zamijeniti peršinom.

6. Oblikujte prazne male veličine i svaku uvaljajte u mrvice.

7. U međuvremenu dobro zagrijte tavu, a zatim ulje u njoj. Ne trebate točiti puno, inače će naši proizvodi biti vrlo masni.

8. Složite komade u vruće ulje i pržite s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa kora. To će trajati oko 3 minute za svaku stranu..

9. Zatim položite gotove proizvode na nekoliko slojeva papirnatih ručnika kako biste uklonili višak ulja..

Poslužite vruće, po mogućnosti sa svježim povrćem.

Jedite, uživajući u nježnom okusu i prozračnosti kotleta, svakako uživajte!

Video o tome kako na tavi vrlo jednostavno i brzo pržiti kupus s gljivama

Ovo nevjerojatno jednostavno za pripremu jelo može se pržiti na tavi za samo 25 minuta, a sastojke ne morate najprije prokuhati..

Prvo se gljive prže odvojeno, a zatim kupus. Istodobno, s minimalnom količinom ulja. A onda se sve jednostavno kombinira u tavi u jedno jelo..

Prednost ove metode je što će biti prilično brzo skuhati ručak koristeći je. A gljive i povrće blago su hrskave, što mnogi ljudi jako vole..

Pa, kako vam se sviđa ova opcija ili ne?!

Općenito, danas smo pokušali prikupiti različite recepte u ovom članku. Po mom mišljenju, oni su najukusniji od svega što znam. Ili možda imate svoj omiljeni način kuhanja ovog povrća. Molimo podijelite ga u komentarima. Sjajno je kad ljudi znaju ukusno kuhati!

Usput, ako vaše kućanstvo tvrdi da ne voli cvjetaču, vrijeme je da to provjerite. Pokušajte pripremiti i organizirati spektakularni obrok. Tko zna, možda samo imaju predrasude još od vrtića. A nakon što su ukusno skuhali i lijepo organizirali prezentaciju, okusit će vašu kreaciju i neće ostati ravnodušni, a još nesretniji.

I vaš trud neće biti uzaludan! Ali za ovo se pripremamo.

Dobar tek i ukusna cvjetača za zabavu!

Koje su sorte kupusa

Povrćarska kultura roda Kupus nadaleko je poznata u cijelom svijetu. Postoji oko 50 vrsta ove biljke. Među njima se može izdvojiti 10 glavnih koji se razlikuju u određenim parametrima (oblik, boja, okus, korisna svojstva, sezona rasta itd.). Uključeni su u osnovnu prehranu mnogih zemalja i uzgajaju se gotovo posvuda..

Bjeloglava

Među svim vrstama kupusa, bijeli kupus jedna je od najdrevnijih i najrasprostranjenijih kultura na svijetu. Bila je poznata još u Drevnom Egiptu i Drevnoj Grčkoj. Osim toga, prema jednoj od legendi, sam se matematičar i filozof Pitagora bavio uzgojem. U to doba nije bilo više od 10 sorti ove biljke. Danas, zahvaljujući radu uzgajivača, postoje stotine sorti bijelog kupusa koje su prilagođene za uzgoj u raznim regijama..

Bjeloglava je dvogodišnja biljka koja se u većini slučajeva uzgaja kao jednogodišnja. U prvoj godini tvori bazalnu rozetu glavice kupusa koja se sastoji od lišća čvrsto susjednih. U drugoj godini nastaju pedunci s višecvjetnim četkama. Hranjivu vrijednost daju rozete glavice kupusa prve godine dozrijevanja, koje se može jesti svježe, kao i kuhano, dinstano, prženo i kiselo..

Bijelokosa svjetlost zahtijeva, preferira plodna tla, otporna na mraz i ima visok prinos. Poželjno je da se uzgaja metodom sadnica (osim kasnih sorti koje se u južnim krajevima sade izravno u zemlju). Ovisno o sezoni rasta, razlikuju se sljedeće sorte:

  • rano (50-70 dana) - uglavnom se koristi za svježu hranu;
  • sredina sezone (80-120 dana) - plodovi se koriste za pripremu svih vrsta jela, uključujući fermentaciju;
  • kasno (do 180 dana) - glavice kupusa za univerzalnu konzumaciju, prilagođene dugotrajnom skladištenju zimi.

Bijela glava sadrži mnoge korisne tvari, uključujući vitamine C i skupinu B. Njezin sok posebno je koristan za probavni trakt, stoga je svježe povrće često uključeno u prehranu bolesnika s čirima želuca i dvanaesnika..

Riđokos

Bliski rođak bijelog kupusa. Međutim, razlikuje se od njega bojom i koncentracijom hranjivih sastojaka. Crveni kupus se bolje čuva i sadrži korisnije mikro i makro elemente. Sadržaj vitamina C i A u njemu je mnogo veći. Sadrži i element antocijanin (pigment koji daje lišću svijetlu nijansu), koji poboljšava elastičnost stijenki kapilara. Stoga se povrće preporučuje konzumacija svježeg oboljelima od krvožilnih bolesti..

Ova se kultura naziva i bordo ili ljubičasto-kupus-kupus. Poznat je po tome što se njegova boja može mijenjati ovisno o sastavu tla. Na kiselim tlima lišće dobiva izraženu tamnocrvenu nijansu, a na neutralnim tlima postaje ljubičasto. U tom slučaju alkalno tlo može glavicu kupusa pretvoriti u zelenkasto-žutu. I u procesu kuhanja tijekom toplinske obrade, lišće postaje plavo.

Ovisno o sezoni rasta, crvena glava dijeli se na ranu (80-90 dana), srednju (120-140) i kasnu (do 180 dana). U sjevernim predjelima treba ga uzgajati u presadnicama kako bi plodovi imali vremena sazrijeti do kraja sezone. U južnim regijama sjetva se može izvesti izravno u zemlju.

Crveni kupus je biljka otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati i pri t = + 2... + 3 C, a odrasli plodovi mogu podnijeti pad temperature ispod 0 C. Međutim, za optimalan razvoj potrebno je pridržavati se + 15... + 20 C. Ako temperatura okoline počne prelaziti +25 C, tada povećava se rizik od pucanja glave.

U obliku konusa

Druga vrsta kupusa. Naziv "stožac" (također šiljast ili stožast) dobio je zbog svog karakterističnog oblika, budući da glavice kupusa oblikom nalikuju zelenim češerima. Ova je biljka poznata po sortama koje rano sazrijevaju zahvaljujući kojima se sočni ukusni plodovi mogu dobiti najkasnije 70 dana nakon što se pojave prvi izbojci..

Konusni oblik karakteriziraju nježni listovi koji se ne međusobno dobro uklapaju. Biljka više sliči na salatu nego na tradicionalni Cruciferous. Okus se također ponešto razlikuje od uobičajenog: lišće je mekše sa slatkastim okusom i suptilne arome. Stoga se glava kupusa često koristi svježa, na primjer, za pripremu salata od povrća..

Plodovi se mogu razlikovati u boji, ovisno o sorti. Dolaze u duboko zelenoj, zeleno-žutoj i ljubičastoj boji. Zauzimaju malo prostora u vrtu, normalno podnose vremenske neprilike i ne gube prezentaciju tijekom prijevoza. Međutim, od male su koristi za dugotrajno skladištenje. Ako su ispunjeni svi uvjeti, voće se obično čuva najviše dva mjeseca..

Obojene

Ova je kultura podvrsta kupusa. Njegove karakteristične razlike su strukturne značajke fetusa. "Glava" se formira ne od lišća, već od razgranatih cvatova nepotpunih cvjetova, koji su čvrsto međusobno isprepleteni. Ovisno o sorti, plodovi se mogu razlikovati u boji (postoje bijele, zelene, žute i ljubičaste sorte), kao i u obliku. Glavice kupusa obično su okrugle ili ravno-okrugle, ali također mogu nalikovati piramidi prošaranoj kvrgama. Ova cvjetača slična riblja kosti zove se Romanesco..

Usjev se može uspješno uzgajati i u staklenicima i na otvorenom polju. Međutim, u usporedbi s drugim biljkama iz obitelji Cruciferous, zahtjevnija je za njegu. U procesu formiranja cvatova potrebno je stvoriti optimalne uvjete rasta, koji uključuju temperaturne uvjete (+ 16... + 20 ° C), razinu vlage (70-80%), zalijevanje i redovitu gnojidbu.

Brokula

Brokula je zeleni kupus koji raste u cvatovima. Bliski rođak cvjetače. Apeninski poluotok smatra se rodnim mjestom kulture, stoga njegovo ime ima talijansko podrijetlo: "brokula" u prijevodu s talijanskog znači "cvjetajuće stabljike".

Glavice brokule tvore višestruke zelene pupove koji se nalaze na debelim peteljkama i vrlo su blizu jedan drugome. U tehničkoj zrelosti "glava" postaje tamnozelena i doseže promjer 10-18 cm. Plod se smatra jestivim prije nego što pupoljci procvjetaju i požute. Štoviše, kad se odreže od stabljike, nove "glavice" mogu se početi stvarati iz bočnih pupova. Stoga je kultura cijenjena ne samo zbog svojih hranjivih svojstava, već i zbog dugotrajnog ploda..

Brokulu možete uzgajati na otvorenom ili zaštititi. Najčešće se uzgoj provodi u presadnicama. Sjeme se sije početkom ožujka, a presadnice presađuju na stalno prebivalište sredinom svibnja. Ako teritorij uzgoja karakteriziraju ponavljani noćni mrazovi, tada se mladi izdanci moraju izolirati. Možda neće podnijeti pad temperature na -2 C. Optimalni temperaturni režim za normalan razvoj brokule trebao bi biti unutar + 17... + 23 C. Istodobno je potrebno osigurati umjereno zalijevanje barem jednom tjedno.

Bruxelles

Vrlo neobičan zeleni kupus postao je poznat svijetu zahvaljujući belgijskim uzgajivačima. Ne pojavljuje se u divljini, a dobiven je od lisnatih sorti usjeva Cruciferous. Dvogodišnja je biljka čiji plodovi nastaju u prvoj godini vegetacije na debeloj stabljici koja nejasno podsjeća na palmu. Glavice kupusa rastu maleno (oko 4-5 cm visine), dok sadrže puno hranjivih sastojaka.

Razdoblje sazrijevanja plodova je 130-150 dana, ovisno o sorti i uvjetima okoliša. Biljka je vrlo voljna vlage i za normalan razvoj zahtijeva puno svjetlosti. Ipak, otporan je na hladnoću i može nastaviti rasti na temperaturi od + 5... + 7 C, a ne umire pri mrazevima od -5... -9 C. Također, dobro podnosi sušu zbog svog moćnog korijenskog sustava.

Razdoblje čuvanja svježeg voća relativno je kratko - 2-3 mjeseca. Istodobno, glavice kupusa ne uklanjam sa stabljike, jer će u protivnom brzo uvenuti. Ako je na kraju jeseni potrebno produžiti rok trajanja usjeva, stabljika se iskopa zajedno s korijenjem i prenese u podrum ili staklenik, gdje se presadi u kadu zemlje ili pijeska i zalijevanje se nastavlja. Ili se svježe glavice kupusa smrzavaju i čuvaju u zamrzivaču.

Pekingu

"Dugi" kineski kupus (ili petsai) odnosi se na vrstu repe iz obitelji Cruciferous. Biljka je dvogodišnja, ali uzgaja se kao jednogodišnja. Tvori labavu glavicu kupusa koja se sastoji od sočnih nježnih listova, labavo susjednih. Izvana, voće pomalo podsjeća na salatu Romaine..

Kultura se smatra ranim sazrijevanjem i može se uzgajati i na otvorenom terenu i u staklenicima. Rane sorte spremne su za berbu za 40-50 dana nakon što se pojave prvi izbojci, a kasnije dozrijevaju za 60-80 dana. Pekinški kupus obično se uzgaja u presadnicama. Također možete sijati izravno u zemlju, pa čak i uzgajati usjev u svom kućnom vrtu na prozorskoj dasci.

Petsay dobro podnosi zahlađenje. Sjeme može narasti na t = +5 C, međutim, za normalan rast, optimalni temperaturni režim je + 16... + 23 C. Na višim temperaturama biljka brzo počinje cvjetati.

Kohlrabi

Kupus sličan rotkvici naziva se keleraba. Drevni Rim se smatra njezinom domovinom, gdje je u većoj mjeri sastavila prehranu siromašnih i robova. U 16. stoljeću povrće je došlo u Njemačku, gdje ga je cijenilo lokalno stanovništvo. Od tada je brzo stekao popularnost u drugim europskim zemljama..

Dvogodišnja je biljka. U prvoj godini nastaje zaobljena stabljika ploda težine od 200 g do 6 kg (ovisno o sorti) koja je prikladna za hranu. Matični usjevi ranih sorti razvijaju se za 60-80 dana, a kasni - za 130-150. U drugoj godini cvjetne stapke rastu s daljnjom pojavom plodova mahuna sa sjemenkama.

Koleraba voli dobro osvijetljena područja s laganim tlom neutralne kiselosti. Zbog brzog dozrijevanja usjeva, može se saditi nekoliko puta u sezoni. To je hladno izdržljiva kultura. Mladi izbojci moći će izdržati kratkotrajne mrazove, ali kad temperatura dugo pada, prestaju se razvijati. Stoga se uzgoj prvog usjeva po mogućnosti provodi u presadnicama..

Kelj

Poput bijelog kupusa, i savojski kupus tvori okruglu glavicu susjednih listova. Međutim, u Savoyu su listovi labavo povezani i imaju valovitu strukturu. Stoga je glava kupusa rastresita. Što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, Savoyard zasluženo zauzima vodeću poziciju. Njeno je zelje nježno i slatko, a askorbigen koji se u njemu nalazi može usporiti rast stanica karcinoma. Međutim, u Rusiji ova kultura nije jako popularna iz nekoliko razloga:

  • duga sezona rasta (rane sorte sazrijevaju za 100-120 dana, a kasnije - više od 150);
  • biljka je prikladnija za svježu konzumaciju prilikom pripreme salata (od nje se pripremaju juhe i glavna jela, ali većina hranjivih sastojaka gubi se tijekom toplinske obrade);
  • oskudan prinos (u usporedbi s bijelim kupusom);
  • stalno održavanje određenih uvjeta za dugotrajno čuvanje usjeva (temperatura, vlaga, obrada prostorije antiseptikom, prethodna priprema plodova za skladištenje itd.).

List

Lisnati (ili kovrčavi, ili kelj) odnosi se na vrstu kupusa. Po svom botaničkom opisu najbliži je divljim oblicima obitelji Cruciferous. Kultura ne tvori glavicu kupusa, već raste u obliku grma s velikim kovrčavim lišćem, koji se koristi za hranu. Kelj sadrži mnoge hranjive sastojke, posebno kalij i kalcij. A što se tiče sadržaja proteina, može postati alternativa mesu.

Osim toga, usjev na web mjestu izgleda vrlo impresivno. Grm se može razviti u bujnu rozetu, a listovi su mu zelene ili ljubičaste boje. Stoga biljku karakterizira ne samo gastronomska, već i dekorativna vrijednost..

Karfiol

Karfiol nije toliko popularan kao bijeli kupus, ali zbog svojih korisnih svojstava zauzima ne posljednje mjesto na ovom svijetu. Porijeklom s Mediterana, a u Rusiju nam je došao u 17. stoljeću. Cvatovi se koriste za hranu koja se može kuhati, dinstati, pržiti i svježe.

Blagodati i značajke cvjetače

Karfiol sadrži ogromnu količinu vitamina, makro i mikroelemenata i smatra se korisnijim od bijelog kupusa. Istaknimo glavne točke u kojima je najbolje:

  • Što se tiče sadržaja vitamina C, cvjetača nadmašuje bijeli kupus za 1,5 - 2 puta.
  • Također, sigurno je dva puta ispred sadržaja proteina. S tim u vezi, nutricionisti su joj nadjenuli nadimak "bijela skuta".
  • Ovdje je željeza 2 puta više nego u zelenom grašku i zelenoj salati. I, tri puta više nego u tikvicama i patlidžanima.
  • Niskokalorična cvjetača: 30 kcal na 100 g.
  • Tijelo ga dobro apsorbira jer ima manje vlakana.

Biologija cvjetače:

  • Godinu dana star. Ako se cvatovi ne sakupljaju, tada cvjetaju.
  • Slab korijenov sustav u usporedbi s kupusom. Ovdje vrijedi obratiti pažnju na poljoprivrednu tehnologiju.
  • Biljka je termofilna. Ako je hladno, kupus može ići u strelicu.
  • S dugim dnevnim svjetlom, karfiol brže postavlja plod. Ali, s kratkom, ispada velika i gusta.
  • Imajte na umu da se s produljenim hladnim pucanjem plodovi stvaraju sitni i grubi, ali po vrućem vremenu labavi.

Blagodati cvjetače i općenito svih vrsta kupusa teško se mogu precijeniti. Nema smisla rastavljati svaki vitamin posebno. Svi kupusnjači korisni su u većoj ili manjoj mjeri. Ovdje možete vidjeti korisna svojstva bijelog kupusa.

Važne točke prilikom forsiranja sadnica cvjetače

  1. Priprema sjemena.
  2. Grundiranje. Trening.
  3. Datumi slijetanja.
  4. Njega sadnica.

Priprema sjemena predsjetve

Postupak je isti kao i kod bilo kojeg drugog sjemena. Čitamo ovaj članak. >>>

Kako pripremiti tlo za sadnice

Priprema tla vrši se kao i bilo koja druga kultura. Pogledajte ovaj članak. >>>

Datumi slijetanja

Ako zakasnite sa sakupljanjem glava cvjetače, tada one gube svoje tržišne osobine ili čak mogu preći u boju. Važno je razumjeti kako ćete jesti svježe glavice kupusa. Stoga sadnju sjemena distribuiramo kroz nekoliko razdoblja s razmakom od 2 - 3 tjedna. U ovom slučaju imat ćemo svježu žetvu tijekom cijelog ljeta..

Rane sortesijati 15. - 23. ožujka, iskrcavanje početkom svibnja
Rane sortesijati 1. - 10. travnja, saditi sadnice nakon 21. svibnja.
Rane sortesijemo od 25. travnja do 10. svibnja, sadimo od 11. lipnja

Bilješka
Da se u ovom slučaju koriste samo rane sorte, ali za to možete to učiniti drugačije, koristeći sorte s različitim razdobljima zrenja

Glavne točke prilikom prisiljavanja sadnica

Kako pravilno uzgajati cvjetaču

  • Mjesto za kupus i zemlju
  • Shema slijetanja
  • Umjereno zalijevanje
  • Prihrana.
  • Plijevljenje korom, rastresanje i obrađivanje.
  • Prevencija karfiola od bolesti

Priprema mjesta i tla

Nekoliko bioloških karakteristika cvjetače utječe na uzgoj ovog kupusa. Na primjer, slab korijenski sustav biljke. Štoviše, tlo bi trebalo biti rahlije. Zemlja mora disati. Kiselost treba biti u rasponu od 6 - 7. Također je potrebno promatrati rotaciju kulture. Kupus dobro uspijeva nakon krastavaca, krumpira, žitarica i mahunarki.

Tlo treba dobro oploditi organskim tvarima i mineralnim gnojivima. Stoga za jesensko kopanje donosimo gotov stajski gnoj. Ali u proljeće, mineralna gnojiva, humus.

Shema slijetanja

  1. 50 cm - 50 cm. Gdje je 50 cm udaljenost između redova. Za rane sorte i hibride.
  2. 50 cm - 70 cm. Gdje je 70 cm udaljenost između redova, a 50 cm između biljaka u redu. Za sorte i hibride u srednjoj sezoni.
  3. 70 cm - 70 cm i 80 cm - 80 cm Gdje je 70 cm udaljenost između redova. Za sorte i hibride koji kasno sazrijevaju.
  4. Meatlider metoda. Ovdje se biljke sade u jedan red, gdje nema konkurencije. Također, ova metoda ne koristi organsko.
  5. Mješovita sadnja cikle. Ovo je također dobra opcija, koja je korisna kada imate malo prostora u vrtu..

Zalijevanje, hranjenje, opuštanje, prihranjivanje, sprečavanje bolesti

Zalijevanje, prihrana, prevencija bolesti, rahljenje, brljanje - sve se to radi na isti način kao i za bijeli kupus. Stoga čitamo ovdje. >>>

Kako pravilno čuvati cvjetaču

Karfiol je po svojoj strukturi osjetljiv proizvod i prilično je problematično čuvati ga. Ovdje je važno poštivati ​​određena pravila, a onda će vam sve uspjeti.

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalnim uvjetima skladištenja smatraju se 0 - + 2 ° C, s vlagom zraka od 80 - 90%. S ostalim parametrima, kvaliteta pohrane se smanjuje. Stoga uspjeh ovisi o uvjetima koje si možete priuštiti..

Važna je i pravilna priprema povrća za skladištenje.

  1. Ne preporučuje se upotreba dušičnih gnojiva posljednja 2 - 3 tjedna prije berbe..
  2. Odaberite samo dobre, a ne ozlijeđene glave.
  3. Operite, očistite i obavezno se osušite.
  4. Za skladištenje morate koristiti kasne sorte.

Načini skladištenja

  • Hladnjak. Možete ga čuvati 1 - 2 tjedna ako su ispunjeni sljedeći uvjeti:
    • Temeljito operite glavicu kupusa, osušite i zamotajte prozirnom folijom 2 puta.
  • Zamrzivač. Ovdje se može čuvati 6 - 12 mjeseci. Svakako morate slijediti neke točke prije smrzavanja:
    • Blanširajte 5 minuta, osušite i rasporedite u vrećice. To daje zadržavanje boje, a tada glave ne omekšaju vrlo brzo. Također imajte na umu da ponovno zamrzavanje nije dopušteno..
  • Podrum.
    • U ladicama, na policama prekrivenim tamnim filmom. Kupus ne smije biti u međusobnom kontaktu. Dakle, možete čuvati do 2 mjeseca.
    • Također, u kutijama, ali prekrivenim pijeskom. U ovom slučaju nije baš prikladno nadzirati status..
    • Na policama ili u kutijama gdje je svaka glava umotana u prozirnu foliju ili papir.
    • U limbu uz panj. Ovdje je važno da između biljaka nema kontakta..
  • Očuvanje kupusa. Ova je metoda dobra ako kupus uopće ne ostaje svjež..
  • Sušeni kupus. U pećnici na temperaturi od 60 ° C.
  • Lođa, balkon. Ovdje mjesto mora biti opremljeno i izolirano. Ormari i ladice od stiropora dobra su ideja.
  • Uzgajanje kupusa u podrumu. Kupus iskopamo i posadimo u podrum. Ovdje je važno obilno zalijevati prije presađivanja biljke.

Najbolje rano sazrijevajuće sorte cvjetače

Rano sazrijevajuća cvjetača ima vegetacijsko razdoblje 90-100 dana i u prosjeku jedan cvat teži od 0,5 kg do 1,2 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. U usporedbi s drugima, ova vrsta ima manju zelenu masu, pa su stoga intervali ovdje u rasponu od 50 cm do 50 cm ili 50 cm do 70 cm. Sukladno tome, takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Stanovnik za vrijeme leta;
Gruda snijega;
Movir;
Izraziti;

Sorte i hibridi cvjetače u srednjoj sezoni

Karfiol u srednjoj sezoni ima vegetacijsko razdoblje od 105 - 115 dana, a prosječno jedan cvat teži od 0,5 kg do 1,3 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. U usporedbi s kasnijim, ova vrsta ima manju zelenu masu, pa su stoga intervali ovdje unutar 50 cm sa 50 cm ili 50 cm sa 70. Ali, takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Koza Dereza; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg)
Flora prazna; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg)
Bijela ljepotica; (prosječna težina 0,8 kg - 1,2 kg, nestabilna do ekstremnih temperatura, štetnika)

Najbolje kasno sazrijevajuće sorte i hibridi cvjetače

Kasna cvjetača ima vegetacijsko razdoblje od 120 - 125 dana i u prosjeku jedan cvat teži od 1 kg do 3 kg. Uzgajivači rade, a na tržištu se pojavljuju nove sorte i hibridi koji izvrsno odolijevaju bolestima i štetnicima. Takav kupus ima veliku zelenu masu, pa su intervali između redova unutar 65 cm - 80 cm, a između redova 65 cm - 80 cm. A takve biljke zahtijevaju redovito hranjenje i općenito je uvijek potrebna ispravna poljoprivredna tehnologija.

Cortez; (težina 2 kg - 3 kg)
Amerigo; (težina 2 kg - 3 kg)

Bolesti, štetnici cvjetače i mjere suzbijanja

Bolesti kod cvjetače jednake su kao i kod svih kupusa. O bolestima kupusa možete pročitati u ovom članku. >>>

Kako kuhati cvjetaču: 10 izvrsnih recepata

Marinirajte, pecite, pirjajte u tijestu za pivo, dodajte u salatu, lazanje ili puding i uživajte.

1. Marinirana cvjetača u pećnici

Sastojci

  • 1 glavica cvjetače;
  • 1 limun;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 žlica svježeg đumbira, mljevenog
  • 1 žlica nasjeckanog luka
  • 1 žlica kurkume
  • 1 žličica morske soli
  • 120 ml grčkog jogurta ili kokosovog mlijeka
  • 120 ml masline ili rastopljenog maslaca;
  • nekoliko grančica peršina.

Priprema

Uklonite lišće s cvjetače i stavite u plastičnu vrećicu. Kombinirajte limunov sok, mljeveni češnjak, đumbir, luk, kurkumu, sol i jogurt. Ulijte marinadu u vrećicu, zatvorite je i dobro promućkajte. Torbu stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Da bi kupus bolje marinirao, ostavite ga preko noći u hladnjaku..

Ukiseljenu cvjetaču premjestite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 45-60 minuta. Iznutra bi trebao omekšati, a izvana smeđe..

Kupus prelijte uljem i prije posluživanja pospite nasjeckanim lišćem peršina.

2. Karfiol u pivskom tijestu

Sastojci

  • 1 žličica kima (kumin);
  • 2 žličice sjemenki gorušice
  • ½ žličica čilija u prahu;
  • 1 žličica zrna crnog papra;
  • 200 g samoniklog brašna (ili 200 g redovnog brašna i 1 ¹⁄₂ žličice praška za pecivo)
  • ½ žličica kurkume
  • 350 ml hladnog piva;
  • morska sol po ukusu;
  • 1 glavica cvjetače;
  • ½ šalica maslinovog ulja
  • ½ svežanj peršina;
  • 1 limun.

Priprema

Kim, sjeme gorušice, čili i crni papar dobro sameljite u mužaru. Dobiveni prah pomiješajte s brašnom i kurkumom. Ulijte gotovo sve pivo i temeljito istucite. U dosljednosti, tijesto treba nalikovati teškoj kremi. Ako je pregusto, dodajte još piva. Zatim tijesto začinite morskom soli.

Karfiol rastavite na male cvatove, a panj izrežite na komade debljine 2 cm. Kupus isperite i bacite u cjedilo. Sav višak tekućine treba se ocijediti. Preostala voda može se ukloniti papirnatim ručnikom. Kupus stavite u posudu i pospite običnim brašnom.

Zagrijte ulje u dubokoj posudi. Uklonite višak brašna s cvjetače. Umočite cvatove u tijesto, prebacite na vruće ulje i pržite dok ne porumene, povremeno okrećući.

Ne pokušavajte trpati sav kupus odjednom u lonac. Pržite ga u serijama.

Na kraju umočite lišće peršina u tijesto i stavite u lonac s maslacem na 40 sekundi.

Prekuhani kupus premjestite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Posolite, pokapajte limunovim sokom i ukrasite peršinom u tijesto.

Poslužite odmah za bolji okus i oštru koricu..

3. talijanske lazanje s cvjetačom

Sastojci

  • 1 velika glava cvjetače (oko 1.200 g)
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • morska sol po ukusu;
  • 800 g rajčice u vlastitom soku;
  • 1 1/2 šalice vode
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 velika crvena paprika;
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 1 svežanj bosiljka;
  • 10 listova za lazanje;
  • 200 g ricotte;
  • 1 veliko jaje;
  • 200 g ribane mozzarelle;
  • 50 g ribanog parmezana;
  • nekoliko grančica peršina.

Priprema

Stavite cvjetove cvjetače u posudu, prelijte s 1 žlicom maslinovog ulja i soli. Dobro promiješajte i stavite kupus u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 30–35 minuta, dok pupoljci ne omekšaju i lagano porumene. Tijekom kuhanja jednom okrenite cvatove. Zatim ohladite kupus.

Stavite rajčice u posudu i zgnječite ih. U staklenku rajčice ulijte vodu, protresite i ulijte sadržaj u posudu.

Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi i dodajte joj 4 nasjeckana češnja češnjaka i ½ žličice soli. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute. Stavite kockice paprike u tavu i kuhajte još 8 minuta.

Povrću dodajte tijesto od rajčice i dobro promiješajte. Zatim stavite rajčicu i 4 lista bosiljka. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte oko 40 minuta, povremeno miješajući. Umak bi se trebao zgusnuti.

U međuvremenu u velikoj loncu zakuhajte slanu vodu. Stavite listove lazanja u lonac jedan po jedan i kuhajte dok ne postanu al dente prema uputama na pakiranju. Preokrenite listove u cjedilo da se voda isprazni. Zatim ih premažite preostalim maslinovim uljem..

Rikotu, sirovo jaje, ⅕ kuhane cvjetače i mljeveni režanj češnjaka sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Ovoj smjesi dodajte nasjeckane listiće bosiljka i ponovno ih usitnite u blenderu.

Uzmite posudu za pečenje otprilike 20 × 35 cm. Podmažite je s ¼ šalice umaka od rajčice. Stavite 4 lista lazanja na vrh, odsiječući sav višak. Na njih stavite smjesu итеite rikote, ¹⁄ kuhane cvjetače, mixture smjese umaka od rajčice, ⅓ ribane mozzarelle i ⅓ ribanog parmezana. Pokrijte s tri lista lazanja, ponovite punjenje i pokrijte preostalim listovima. Prelijte umakom od rajčice, mozzarellom i parmezanom.

Lim prekrijte folijom i pecite u pećnici 20 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 10 minuta, dok sir ne porumeni. Prije posluživanja pustite lazanje da se ohladi 10 minuta kako biste je lakše rezali i posipali sjeckanim peršinovim lišćem.

4. Karfiol u pećnici

Sastojci

  • 1 glavica cvjetače;
  • 2 žličice kima (kumin);
  • 2 žličice cijelog korijandera
  • ¼ žličica mljevenog čilija;
  • morska sol po ukusu;
  • malo maslinovog ulja;
  • 1 kriška maslaca;
  • šaka sirovih badema bez ljuske;
  • 1 limun.

Priprema

Cvjetaču rastavite na cvjetove. Umočite ih na nekoliko minuta u kipuću slanu vodu i ocijedite u cjedilu. Sav višak tekućine mora se ocijediti, inače se kupus neće pravilno ispeći.

Nasjeckajte kim i korijander. Pomiješajte ih sa mljevenim čilijem i soli. Začinima dodajte nasjeckane bademe, promiješajte i pržite na suhoj zagrijanoj tavi. Nakon par minuta tamo stavite cvatove cvjetače, nakon što ih natrljate mješavinom masline i maslaca.

Kad kupus počne smeđe dodati mu sok i koricu limuna. Dobro promiješajte i pržite još minutu. Zatim tavu premjestite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C na 15 minuta dok cvjetača ne postane hrskava..

5. Pečena cvjetača s umakom od sira brokule

Sastojci

  • 2 češnja češnjaka;
  • 50 g neslanog maslaca;
  • 50 g prosijanog brašna;
  • 600 ml poluobranog mlijeka;
  • 500g svježe ili smrznute brokule
  • 75 g ribanog sira cheddar;
  • morska sol po ukusu;
  • 1 kg svježe ili smrznute cvjetače
  • 2 kriške ciabatte;
  • 2 grančice majčine dušice;
  • 25 g latica badema;
  • 1 žlica maslinovog ulja.

Priprema

Češnjak narežite na tanke ploške, premjestite na tavu s maslacem i pirjajte na srednje jakoj vatri. Kad se maslac otopi, dodajte brašno, promiješajte i nakon minute započnite ulijevati mlijeko postupno uz stalno miješanje.

Stavite brokulu u tavu i pirjajte oko 20 minuta, dok se pupoljci ne počnu raspadati. Zatim ovu smjesu sameljite miješalicom dok ne postane glatka. Dodajte polovicu ribanog sira i začinite solju.

Karfiol rastavite na cvjetove, stavite u posudu za pečenje, prelijte smjesom sira i pospite preostalim ribanim sirom. Kruh sameljite u blenderu, pomiješajte krušne mrvice s nasjeckanim listićima majčine dušice, bademovim laticama i maslacem te pospite kelj.

Stavite posudu na sat vremena u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Kupus treba biti dobro pečen i prekriven zlatnom korom..

6. Kremasta juha od cvjetače

Sastojci

  • 1 kriška maslaca;
  • 1 velika glava luka
  • 1 velika glava cvjetače (oko 900 g);
  • 1 krumpir;
  • 700 ml juhe od povrća;
  • 400 ml mlijeka;
  • sol po ukusu;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 100 g sira cheddar.

Priprema

Zagrijte ulje u dubokoj posudi ili loncu. Tamo stavite nasjeckani luk i povremeno miješajući pržite 5 minuta, dok ne omekša.

Cvjetaču rastavite na cvjetove. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Luku dodajte povrće, podlijte juhom i mlijekom, posolite i popaprite. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte pola sata. Karfiol treba omekšati, a krumpir se raspasti..

Sadržaj lonca umutite miješalicom dok ne postane glatko, kremasto. Ako juhu želite poslužiti u šalicama, dodajte još malo mlijeka da ne bude pregusto..

Gotova juha može se čuvati u hladnjaku do dva dana, a u zamrzivaču i do mjesec dana.

Zagrijte juhu prije posluživanja, ulijte u posude ili šalice i ukrasite kockicama sira ili začinskim biljem.

7. Pire od cvjetače

Sastojci

  • 1 glavica cvjetače;
  • 2 čaše vode;
  • 3 žlice mlijeka;
  • 1 žlica maslaca
  • 2 žlice kiselog vrhnja s malo masnoće;
  • ¼ žličica soli češnjaka;
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • nekoliko pera zelenog luka.

Priprema

Cvjetaču rastavite na cvjetove i uklonite peteljku. Prokuhajte vodu i stavite cvijeće u lonac. Poklopiti i dinstati na umjerenoj vatri 12-15 minuta. Kupus bi trebao biti vrlo mekan.

Bacite cvatove u cjedilo da se odlije višak vode. Kombinirajte kupus s mlijekom, maslacem, vrhnjem, solju i paprom dok ne postane pire. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

8. Salata s cvjetačom, slaninom i graškom

Sastojci

  • 1 glavica cvjetače;
  • 3 jaja;
  • 3 kriške slanine;
  • 50 ml majoneze;
  • 1 žlica senfa
  • 1 žličica soli
  • mljeveni crni papar - po ukusu;
  • 1 glava luka;
  • ¾ čaše smrznutog graška;
  • 2 kisela krastavca.

Priprema

Kupus rastavite na cvatove i narežite na male komadiće. Stavite ih u lonac s vodom, pustite da zavrije i kuhajte još 10 minuta. Bacite kupus u cjedilo i ohladite..

Jaja tvrdo skuhajte i narežite na male kockice. Popržite slaninu i narežite na male komadiće. U posudi za salatu pomiješajte majonezu, senf, sol i papar. Na vrh stavite karfiol, jaja, nasjeckani luk, odmrznuti grašak, kockice krastavaca i slanine.

Dobro promiješajte i stavite u hladnjak 2-24 sata. Što je salata duže u hladnjaku, to će biti ukusnija..

9. Salata s ukiseljenom cvjetačom i mrkvom

Sastojci

  • 60 ml octa od crvenog vina;
  • 60 ml maslinovog ulja;
  • 2 žlice vode;
  • 1 kg cvjetače;
  • 1 lovorov list;
  • 1 češanj češnjaka;
  • ½ žličica limunovog papra;
  • 100 g ribane mrkve;
  • 50 g nasjeckanog crvenog luka;
  • nekoliko grančica peršina;
  • ¼ žličica suhog bosiljka.

Priprema

U maloj loncu zakuhajte ocat, ulje i vodu. U veliku šerpu stavite cvjetaču, lovorov list, tanko narezani češnjak i limunov papar..

Sadržaj lonca ulijte u lonac i promiješajte. Stavite poklopac na lonac i stavite u hladnjak preko noći ili barem 6 sati. Povremeno promiješajte kupus.

Zatim dodajte mrkvu, luk, nasjeckani peršin i bosiljak i dobro promiješajte. Salatu stavite u hladnjak još 2 sata. Uklonite lovorove listove sa salate prije posluživanja.

10. Puding od čokolade s cvjetačom

Sastojci

  • 600 g cvjetova cvjetače;
  • 400 ml biljnog mlijeka (poput soje ili kokosa);
  • 70 g kakaa;
  • 10 datuma;
  • ½ žličice ekstrakta vanilije ili ¼ žličice vanilina.

Priprema

Parite cvatove na pari 10-15 minuta, dok ne omekšaju. Sve sastojke miješajte u blenderu dok ne postanu glatki.

Jelo možete poslužiti odmah ili ga možete prvo rashladiti. Puding se čuva u hladnjaku ne duže od jednog dana.