Kako kuhati goveđi jezik: ukusni recepti

Goveđi jezik se smatra gurmanskim jelom zbog svoje meke i nježne teksture, vitamina i hranjivih sastojaka koje sadrži. Često ga možete pronaći na svečanom stolu u prekrasnom dizajnu. Građa jezika je čitav mišić, pa su njegova glavna komponenta proteini; ugljikohidrati i masti praktički nedostaju. Goveđi jezik je lako probavljiv, jer sadrži minimalnu količinu vezivnog tkiva. Upravo potonja činjenica čini ga dijetalnim obrokom. Međutim, da biste sačuvali ove prekrasne i korisne osobine jezika, morate ga pravilno pripremiti..

  • 1 Hranjiva vrijednost
  • 2 Koja se jela pripremaju od goveđeg jezika
  • 3 Kako odabrati pravi
  • 4 Kako pravilno kuhati
    • 4.1 Kako je jednostavno očistiti
  • 5 Goveđi jezik kao samostalno jelo
  • 6 Pirjani goveđi jezik u polaganom kuhalu
  • 7 Olivier salata s kuhanim jezikom

Goveđi jezik nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Nutricionisti ga vole uvrstiti u prehranu svojih kupaca zbog niskog udjela kalorija: 100 grama ove delicije sadrži samo 170 kcal..

Glavna komponenta goveđeg jezika su proteini koji se lako apsorbiraju u ljudskom tijelu. Ugljikohidrata i lipida ima malo, pa se mogu uključiti u prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata usmjerenu na mršavljenje. Bogat je vitaminima B skupine, sadrži veliku količinu elemenata u tragovima poput željeza, magnezija, kalija.

Sadržaj hranjivih sastojaka:

Tvarbroj
Kalcij6 mg
Magnezij16 mg
Željezo3 mg
Kalij315 mg
Vitamin C3,1 mg
Vitamin B60,3 mg
Vitamin B123,8 ng

Proizvod se preporučuje osobama koje pate od anemije i kardiovaskularnih bolesti. Također je korisno za trudnice i dojilje, pomažući u suočavanju s glavoboljom i nesanicom..

Kada se pravilno kuha, goveđi jezik vrlo je mekan i sočan. Poseban okus omogućuje vam jednostavno kombiniranje s raznim jelima. Zbog toga postoji velik broj recepata u kuhanju koji uključuju ovu iznutricu..

Koristi se za pripremu:

  • topli i hladni zalogaji,
  • juhe,
  • drugi tečajevi.

Gotovi kuhani jezik savršen je za rezanje na svečanom stolu, pogotovo ako ga ukrašavate biljem, povrćem, bobičastim voćem i umakom. Ne možete ga samo kuhati, već i dinstati, pržiti u mrvicama, marinirati, peći na roštilju, u polagaču i loncu pod pritiskom. Zapečeni goveđi jezik s povrćem u pećnici prilično je popularan, posebno u kombinaciji sa sirom i gljivama. Često na svečanom stolu možete naći aspik ili žele od njega. Mnoge domaćice od ovog proizvoda izrađuju kiflice, tepsije i domaće kobasice..

Kada kupujete goveđi jezik u odjelu s mesom u trgovini ili na tržnici, prije svega, morate obratiti pažnju na boju iznutrica: ako je svježa, boja će biti blago ljubičasta ili ružičasta.

Što više cinka i željeza bude u goveđem jeziku, to će imati tamniju ljubičastu nijansu.

Miris igra važnu ulogu, pa svakako morate osjetiti iznutrice. Svježe ima pomalo slatkastu aromu. Ako osjetite nijansu amonijaka, plijesni, truleži, tada je definitivno pokvarena i ne biste je trebali kupiti.

Ova iznutrica ima dobru elastičnost, pa ako je pritisnete prstom, fossa će se odmah ispraviti. Ako je mlitav i vrlo mekan, ne žuri se povratiti oblik, znači da je više puta smrznut, što rezultira gubitkom okusa i hranjivih kvaliteta. Ako je kupnja obavljena na nepoznatom mjestu, tada je najbolje pitati prodavatelja za veterinarsko uvjerenje: to će vas spasiti raznih negativnih posljedica.

Kuhanje ove delicije kod kuće nije pretežak zadatak, ali dugotrajan. Ako planirate napraviti jelo od jezika, trebate započeti postupak kuhanja unaprijed. Ne treba žuriti, jer ako ne podnesete potrebno razdoblje kuhanja, meso će se pokazati žilavim i neukusnim.

U kuhanju postoji mnogo recepata na bazi goveđeg jezika. Da ih ne biste pokvarili, već im, naprotiv, dali izražajniji okus, morate pravilno prokuhati glavni sastojak.

Prije kuhanja mora se u potpunosti napuniti hladnom vodom 30 minuta: to će vam pomoći da je brzo očistite od površinske nečistoće, a ujedno će je učiniti nježnijom i mekšom. Zatim ga trebate isprati pod mlazom vode. Masnoća se odreže po želji. U ovoj se fazi ne preporučuje čišćenje mesa, jer će to biti prilično teško, možete slučajno odrezati vrijednu pulpu.

Da biste kuhali goveđi jezik, potrebno je koristiti velika jela, jer će se tijekom kuhanja povećati u veličini zbog oteklina. U posudu se ulije hladna voda, stavi na vatru. Nakon vrenja, iznutrice su uronjene u tavu.

Trebate kuhati jezik na laganoj vatri, izbjegavajući jako kuhanje, tako da voda prokuha samo malo. Aktivno kuhanje neće ubrzati pripremu jela, već će samo pogoršati okus mesa. Možete ga kuhati u dvije vode: prvo kuhajte 15 minuta, a zatim ispustite vodu i ulijte novu, nastavljajući kuhati. Tako ćete se riješiti specifičnog mirisa. Dok kuhate, ne zaboravite skinuti pjenu žlicom sa žljebovima. U početnoj fazi kuhanja ne trebate soliti, inače će meso ispasti žilavo.

Vrijeme kuhanja ovisi o težini i veličini iznutrica, kao i o starosti životinje. U prosjeku, ako su ispunjeni uvjeti, kuha se dugo - od 2 do 4 sata. Jezik, težak 1 kg, kuha se 2 sata, više od 1,5 kg - najmanje 3 sata.

Sol po ukusu, piment, lovorov list, peršin, luk, mrkva, korijen celera dodaju se na jezik 30 minuta prije spremnosti. Zahvaljujući tim aditivima dobit će jedinstvenu aromu koja će dodatno poboljšati njezin okus..

Spremnost možete provjeriti probijanjem čačkalicom ili kuhinjskim nožem. Nedostatak otpora, pojava laganog soka s mjesta uboda ukazuje na spremnost delikatese. Dalje, treba ga očistiti.

Gotov, već prokuhan proizvod mora se izvaditi iz tave šupljikavom žlicom i brzo spustiti u posudu s hladnom vodom, najbolje je led. Tako oštro hlađenje neophodno je kako bi se dobro očistilo. Da biste to učinili, samo trebate vilicom pokupiti kožu na jednom mjestu, uzeti je prstima i povući je poput čarape od mesa. Ako na nekim mjestima koža ostane na mesu, može se očistiti oštrim nožem..

Nakon čišćenja na njemu može ostati višak masnoće koja se po želji može ukloniti. Nakon čišćenja, goveđi jezik se ispire pod mlazom vode. Za veću nježnost, mekoću, sočnost, ugodnu aromu, oguljena delikatesa vraća se natrag u juhu na 30-60 minuta. Tamo možete dodati malo biljnog ulja.

Nakon vrenja i čišćenja, goveđi proizvod je spreman za upotrebu. Kad se kuha na ovaj način, idealan je za narezivanje kao zasebno jelo. Možete napraviti zanimljivu salatu ili predjelo; da biste to učinili, morat će se prethodno sitno nasjeckati ili naribati.

  • goveđi jezik - 1,5 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • zrna papra - 10 kom.;
  • lovorov list - 1 kom;
  • celer - 1 stabljika;
  • mrkva - 1 kom.;
  • sol po ukusu;
  • lišće salate - 50 g;
  • kopar - 50 g.;
  • mljevena gorušica u umaku - 100 ml;
  • majoneza - 150 ml.

Priprema klasičnih rezova s ​​jezika:

    1. Isperite jezike tekućom vodom, uklonite površinsko onečišćenje. Ogulite luk.

2. Stavite iznutrice s lukom u lonac s kipućom vodom, kuhajte 15 minuta, izlijte vodu, ulijte novu i kuhajte na laganoj vatri 3 sata.

3. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte papar, sol, celer i mrkvu.

4. Izvadite jezik iz tave i stavite ga u posudu s ledenom tekućinom na 20-30 minuta.

5. Izvadite iz vode i ogulite iznutrice.

6. Jezik je spreman. Možete ga odmah izrezati na stol i lijepo poslužiti s umakom od začinskog bilja, majoneze i senfa.

  • goveđi jezik - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.;
  • debela stabljika celera - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • piment - 10 kom.;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • sol po ukusu,
  • svježi grašak, kopar i zelena salata - za ukras.
    1. Prije kuhanja jezik se mora namakati vodom najmanje 20 minuta.

2. Iznutrice se stavljaju u zdjelu multivarka i potpuno napune vodom. Način "Gašenje" postavljen je na 3 i pol sata.

3. 2 sata nakon kuhanja u posudu se postupno dodaje povrće i začini..

4. Nakon 1,5 sata, jezik se uklanja iz multivarka, spreman za rezanje. Uređena zelenilom.

  • kuhani goveđi jezik - 1 kom;
  • kuhani krumpir - 2 kom.;
  • kuhana mrkva - 2 kom.;
  • kuhana pileća jaja - 3 kom.;
  • svježi krastavci - 3 kom.;
  • grašak u konzervi - 1 limenka;
  • majoneza - 4 žlice. l.;
  • peršin po ukusu;
  • kopar - po ukusu;
  • sol po ukusu;
  • svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati Olivier s goveđim jezikom korak po korak:

    1. Gotov goveđi jezik narežite na velike komade, tako da se brže ohladi nakon ključanja.

2. Krumpir i pileća jaja izrežu se na male kockice i slože u posudu.

3. Ohlađeni jezik se mrvi na kockice. Na isti se način reže i mrkva. Sve se dodaje krumpiru s jajima.

4. Krastavci, izrezani na kockice, zajedno s konzerviranim graškom dodaju se u ukupnu posudu.

5. Svi sastojci su pomiješani. Dodaju se majoneza, sol i svježe mljeveni papar. Jelo čini prsten za posluživanje, ukrašen koprom i peršinom, tankim kriškama jezika.

Goveđi jezik

Sadržaj materijala

Opis

Goveđi jezik spada u kategoriju 1 iznutrica. Proizvod je delicija, jer su jela koja uključuju jezik nevjerojatno apetitna i prilično nježna.

U supermarketu se goveđi jezik može kupiti dimljeni, sladoled, svježi i slani.

kratki opis

Nusproizvod je vrlo cijenjen u kuhanju zbog svog nevjerojatnog okusa, kao i činjenice da se jezik može pripremiti na bilo koji način: pržiti, dimiti, uvenuti.

Kako izgleda?

Goveđi jezik je čvrsto mišićno tkivo hrapave površine. Takav mišić nema pregrade, filmove i vlakna. Zbog toga je struktura iznutrica relativno osjetljiva..

Prosječna težina

Masa goveđeg jezika kreće se u prosjeku od 800 grama do 2,5 kilograma.

Što se tiče okusa, goveđi jezik više podsjeća na ukusno dijetalno (ne previše masno) meso. Neki ljudi uspoređuju okus iznutrica s pilećim srcima ili nježnim telećim mesom. Međutim, da biste točno razumjeli kakav okus ima jezik, morate ga probati barem jednom..

Miris

Svježi goveđi jezik ima ugodan, pomalo slatkast miris. Neki ljudi okus okusa proizvoda uspoređuju s govedinom..

Koja je razlika između goveđeg i svinjskog jezika?

Da biste razumjeli kako se goveđi i svinjski jezici međusobno razlikuju, morate se upoznati s njihovim karakteristikama..

Goveđi iznutrice karakteriziraju:

  • velika veličina;
  • visoka cijena;
  • dugo razdoblje kuhanja;
  • nježan okus;
  • sadržaj ogromne količine vitamina i mineralnih elemenata;
  • koristiti kao rezanje na stolu.

Što se tiče svinjskog jezika, iznutrice su malene i prilično se brzo kuhaju.

U pogledu okusa, goveđi jezik je, naravno, superiorniji od svinjskog. Što se tiče blagodati, oba su proizvoda korisna za ljude. Međutim, svinjska iznutrica, za razliku od govedine, ne sadrži cink..

Treba napomenuti da svinjski proizvod sadrži puno masti, a goveđi proizvod kolesterol. Svinjski jezik puno je više kalorija. Većina nutricionista preporuča jesti goveđe iznutrice, jer spada u dijetalne proizvode..

Kako odabrati?

Da biste u trgovini odabrali pravi i visokokvalitetni goveđi jezik, prvo morate obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje:

  1. Boja. Sjena proizvoda može biti ili ljubičasta ili ružičasta. © https://ydoo.info/product/yazyk-govyazhiy.html Što je ljubičasta boja bogatija, jezik sadrži više željeza. Ako su iznutrice blijedo ružičaste, tada je proizvod smrznut. Ako je goveđi jezik siv, to znači da je proizvod već razmažen i neprikladan za hranu.
  2. Aroma. Proizvod bi trebao odisati svježim mesnatim okusom. Ako postoji strani miris, trebali biste odbiti kupiti jezik.
  3. Dosljednost. Površina goveđih iznutrica trebala bi biti čvrsta i čvrsta. Ako je jezik mekan na dodir, proizvod je odmrzavan nekoliko puta. Uz to, kada se pritisne svježa hrana, stvara se mala depresija koja bi trebala brzo nestati..
  4. Sok. Kad se jezik prereže, treba ispustiti tekućinu. Ako sok ima mutnu nijansu, to znači da je proizvod pohranjen na pogrešnoj temperaturi. Ako se iznutrice oslobodi previše tekućine, tada je proizvod već zamrznut..

Također, prilikom kupnje proizvoda nužno je provjeriti postoji li pečat sanitarne službe. Ova oznaka znači da je proizvod testiran od strane stručnjaka i da ne sadrži štetne tvari i bakterije..

Kako čuvati iznutrice?

Rok trajanja i uvjeti skladištenja svježeg i kuhanog goveđeg jezika razlikovat će se.

Pojmovi

Budući da su svježe iznutrice kvarljivi proizvodi, najbolje je jezik kuhati odmah. Proizvod, zamotan u papir za hranu ili polietilensku vrećicu, mora se čuvati u odjeljku hladnjaka.

Također je dopušteno koristiti spremnik s zatvorenim poklopcem. Jezik zamotan u papir stavlja se u posudu i šalje na gornju policu odjeljka hladnjaka.

Kuhani goveđi jezik također treba držati u hladnjaku. Međutim, prije slanja hrane na uređaj, hrana se mora ohladiti. Nakon toga, proizvod treba zamotati u papir za hranu ili foliju, a zatim staviti u hermetički zatvorenu posudu. Budući da kuhani jezik savršeno upija mirise, treba ga držati odvojeno od ostale hrane..

Vrijeme

Rok trajanja svježeg goveđeg jezika nije duži od jednog dana. Nakon navedenog vremenskog razdoblja, proizvod treba kuhati ili smrznuti.

Kuhan, proizvod se čuva oko dva dana. U tom bi razdoblju proizvod trebalo konzumirati ili poslati u zamrzivač..

Mogu li se smrznuti?

Kako bi se produžio rok trajanja, svježi goveđi jezik može se zamrznuti. Proizvod se čuva smrznut ne više od osam tjedana. U hladnjacima koji podržavaju sustav No frost, proizvod može biti u zamrzivaču oko sedam mjeseci na temperaturi od -18 stupnjeva.

Najbolje je sirovi proizvod odmah narezati na porcije, zamotati ga u vrećicu i staviti u zamrzivač. Tako će biti puno prikladnije uzeti potrebnu količinu za kuhanje..

Kuhani se proizvod također smije zamrzavati. Prvo se goveđi jezik izreže na komade, a zatim stavi u vrećicu i pošalje u zamrzivač. Rok trajanja isti je kao i kod svježih iznutrica.

Zabranjeno je ponovno zamrzavanje goveđeg jezika u bilo kojem obliku.

Kako je jednostavno čistiti?

Poteškoća u obradi iznutrica je pravilno uklanjanje kože s mekog dijela goveđeg jezika. Za čišćenje potreban je oštri nož srednje veličine. Velika oštrica bit će nezgodna za rezanje kože. Postupak guljenja goveđeg jezika provodi se u dvije faze, i to: prije kuhanja proizvoda i nakon.

Prije kuhanja

Detaljne upute o tome kako lako očistiti proizvod prije kuhanja:

  1. Temeljito operite jezik kako biste uklonili prljavštinu i bakterije. U posudu ulijte vodu i tamo spustite iznutrice. Morat ćete namakati goveđi jezik dva sata. Zbog toga će biti puno lakše očistiti proizvod..
  2. Nakon isteka navedenog vremena, izvadite proizvod iz vode i bacite ga u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Obrišite površinu mesa papirnatim ručnicima.
  3. Ostružite nožem površinu jezika sa svake strane. Uklonite nečistoću i krv oštricom. Svi pokreti moraju biti nježni kako ne bi oštetili jezik..

U duboku posudu ulijte vruću vodu i pošaljite je na štednjak da zavrije. Kad tekućina zavrije, goveđi jezik stavite u posudu i kuhajte dok ne kuha.

Kuhani jezik

Potrebno je ukloniti kožu s kuhanog goveđeg jezika čim se proizvod izvadi iz posude. Pustite da se odjevni predmet ohladi, puno će teže otezati skidanje kože. U tom slučaju morat ćete odrezati gornji sloj zajedno s komadima mesa..

Kako ukloniti kožu s kuhanog goveđeg jezika:

  1. Dok je još vruć, proizvod se mora na nekoliko minuta umočiti u hladnu vodu. To će osigurati lako odvajanje kože od mesa..
  2. Tada je potreban mali rez blizu korijena jezika. U ovom se dijelu iznutrica koža lakše odvaja..
  3. Povucite kožu i nježno ogulite proizvod s nje.

Na nekim se dijelovima jezika koža možda neće dobro odlijepiti. U ovom slučaju, dovoljno je kožu nožem podmetnuti..

Kako kiseliti?

Da bi se jezik marinirao, iznutrice se u početku moraju kuhati dok se ne skuhaju u slanoj vodi. Također je dopušteno dodavati lavrushku i zrna papra u juhu. Jezik je uputno baciti u vodu kad tekućina zavrije. Kuhajte na laganoj vatri pod malo otvorenim poklopcem..

Nakon kuhanja, iznutrice se moraju očistiti (kako je to gore opisano). Zatim narežite na kockice, trakice ili komade, ali ne baš tanke.

Pripremljeni proizvod naribajte s češnjakom i ostavite četvrt sata. Nakon što se proizvod stavi u marinadu (upotrijebite onu koja vam se sviđa, na primjer, na bazi octa (jabuka, vino, riža), biljnog ulja i začina). Spremnik sa sadržajem mora se dobro zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak najmanje na noć ili duže, ovisno o tome u kojoj je začinjenoj smjesi mariniran proizvod. Tekućine bi trebalo biti dovoljno da marinada samo obavija goveđi jezik.

Koji su začini prikladni?

Često se za pripremu goveđeg jezika ne koriste začini. Međutim, osim soli, u juhu se mogu dodati zrna crnog papra i lovorov list. Ali ti se začini stavljaju samo po volji.

Korijander, đumbir i kim također su pogodni za goveđe iznutrice. Ali s takvim začinima treba biti oprezan. Ako pretjerate sa začinima, okus gotovog proizvoda pogoršat će se..

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina za pripremu goveđeg jezika. Iznutrice je dopušteno ne samo kuhati, već i pržiti, dinstati, peći, pa čak i sušiti. U svakom slučaju, jelo će biti vrlo ukusno i apetitno..

Kako pravilno kuhati?

Goveđi jezik može se kuhati i u loncu i u multivarku, kao i u loncu pod pritiskom. U principu, kuhanje proizvoda na bilo koji od gore navedenih načina neće se puno razlikovati od ostalih metoda. U početku proizvod prolazi fazu čišćenja, a zatim se podvrgava toplinskoj obradi.

Kada soliti goveđi jezik prilikom kuhanja? Bolje je ne dodavati sol u vodu odmah, jer to može negativno utjecati na teksturu mesa. Potonji će postati tvrd i suh. Najbolje je proizvod soliti oko 25 minuta prije kraja kuhanja..

U loncu

Da bi goveđi jezik zakuhao na štednjaku, lonac se mora napuniti vodom i poslati na štednjak da zavrije. Kad tekućina počne kipjeti, stavite proizvod tamo (možete dodati začine). Čim tekućina ponovno zakuha, izvadite začine i jezik iz tave. Potonje je potrebno isprati. Zatim se proizvod vraća natrag u lonac i prokuha..

Kad juha zavrije, neka vatra bude minimalna. Proizvod se kuha u loncu 3 sata.

U multivarku ili loncu na pritisak

Da biste kuhali iznutrice u multivarku, jezik se mora poslati u zdjelu uređaja i napuniti vodom. Također možete dodati povrće (na primjer, luk i mrkvu). Na upravljačkoj ploči instaliran je program "Gašenje". Goveđi jezik kuha se oko 3,5 sata. Otprilike četvrt sata prije kraja kuhanja proizvod treba posoliti.

U loncu pod tlakom proizvod se kuha puno brže nego u loncu ili multivarku. Potrebno je staviti jezik u uređaj, dodati povrće i sol sa začinima. Nakon toga se sadržaj lonaca pod pritiskom puni vodom..

Proizvod treba kuhati u roku od 45 minuta. Kad se jezik zakuha, mora se probušiti nožem da se provjeri spremnost. Ako se proizvod dobro probuši, tada je goveđi jezik kuhan.

Kako se peče u pećnici?

Da bi goveđe iznutrice pekli u pećnici, malo prokuhajte jezik (oko 5 minuta) ili ga poparite kipućom vodom, a zatim ga ogulite. Ako kožu ne uklonite, tijekom pečenja koža će se zalijepiti za meso i tada je nećete moći ukloniti..

Treba peći na 180 stupnjeva. Sirovi proizvod kuha se 1,5 sata. Ako pečete kuhani goveđi jezik, tada će vrijeme kuhanja biti samo 20-15 minuta.

Iznutrice se mogu staviti u duboki lim za pečenje i pokriti vodom. Zbog toga će se jezik bolje napariti i biti sočan..

Kako pržiti?

Da bi se pržili goveđi iznutrice, jezik će trebati kuhati prije kuhanja. Nakon toga se ljušti od filma i reže na prikladne komade..

Za prženje se preporučuje umočiti jezik u tijesto (brašno, jaje, majoneza ili biljno ulje, sol i drugi začini po ukusu), bit će puno ukusnije.

Proizvod se prži na biljnom ulju u tavi s obje strane. Površina mesa treba biti prekrivena zlatnom korom.

Kako ugasiti?

Prije pirjanja proizvoda, goveđi jezik prvo se mora kuhati dok se ne skuha sa začinima. Zatim s njega trebate ukloniti kožu. Nakon toga meso se izreže na komade i pošalje na tavu..

Kad je goveđi iznutrice prekriven zlatnosmeđom korom, može se poslati na gulaš. Proizvod možete kuhati i u umaku i u juhi u kojoj se kuhala goveđa iznutrica. Vrijeme gašenja je približno 10 minuta.

Također, goveđi jezik može se dinstati s povrćem..

Kako kuhati na pari?

Jezik na pari neće biti samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo jelo. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, u proizvodu će se zadržati maksimalna količina hranjivih sastojaka..

Da bi proizvod bio sočniji, proizvod treba zamotati u foliju.

Iznutrice se režu na komade, čija debljina neće prelaziti 10 milimetara. Folija se također mora rezati na tanjure, na koje su položeni vaši omiljeni začini. Sve komade mesa treba poprskati limunovim sokom i posipati solju te pojedinačno zamotati u foliju.

Obradaci se polože na rešetku uređaja i kuhaju u roku od 1,5 sata. Ako se goveđi iznutrice kuhaju cijele, vrijeme kuhanja povećava se na 2,5 sata.

Kako uvenuti?

Da biste uvenuli goveđi jezik, morat ćete trljati proizvod začinjenom smjesom (na primjer, možete koristiti češnjak, klinčiće, šafran, mješavinu paprike, soli i šećera). Zatim se proizvod stavlja u duboku posudu i na njega prekriva prozirnom folijom. 10 dana iznutrice treba marinirati u odjeljku hladnjaka. Proizvod treba svakodnevno okretati. U tom bi razdoblju iz jezika trebala izaći velika količina vlage..

Nakon navedenog razdoblja, ukiseljeni jezik mora se izvaditi iz posude i objesiti u hladnjak (možete upotrijebiti neku vrstu kuke koja se lijepi za policu). Proizvod će se sušiti 2,5 tjedna.

Kako je lijepo izrezati jezik za stol?

Da bi se jezik mogao prerezati do stola, kuhani proizvod, nakon što se ogulio s kože, mora se ohladiti. Za to se proizvod stavlja u mesnu juhu u kojoj se kuhao i preko noći šalje u odjeljak hladnjaka. Zahvaljujući ovom triku meso se može tanko i lijepo izrezati.

Kad je vruć, jezik je premekan i nije baš ugodan za rezanje. Pričekajte da se proizvod ohladi.

Goveđi iznutrice mogu se rezati na trake, kriške ili kolutove, odnosno tako da kriške lijepo izgledaju na tanjuru. Sastav se može nadopuniti maslinama, svježim povrćem ili konzerviranim zelenim graškom. Možete koristiti i druge proizvode.

Uz što poslužiti?

Kuhani goveđi jezik preporučuje se poslužiti uz prilog u obliku pire krumpira, pirjanog povrća, rižine kaše ili sira. Također, iznutrice se poslužuju u obliku narezaka zajedno s hladnim predjelom koje se sastoji od kobasica, mesnjaka ili dimljenog mesa.

Ako se goveđi proizvod služi kao neovisno jelo, tada mu se treba dodati umak (na primjer, umak od gljiva, kiselog vrhnja ili jabuka). Također, jezik se dobro slaže sa senfom i hrenom..

Prednosti i šteta za ljudsko tijelo

Blagodati goveđeg jezika za ljudsko tijelo određuju se kemijskim sastavom iznutrica. Proizvod sadrži bjelančevine neophodne za mišiće. Stoga su iznutrice vrlo korisne za one koji vode aktivan životni stil i bave se sportom..

Korištenjem goveđeg jezika možete normalizirati proces hematopoeze, kao i poboljšati sastav krvi zbog činjenice da proizvod sadrži veliku količinu željeza. Iz istog razloga potrebno je jesti proizvod nakon operacije, s anemijom, trudnoćom i tijekom dojenja..

Dojilje smiju jesti goveđi jezik u pečenom, dinstanom ili kuhanom obliku. Međutim, s uvođenjem proizvoda u prehranu potrebno je početi samo četiri mjeseca nakon poroda. U početku morate pokušati jesti samo mali komadić. Zatim tijekom dana promatrajte kako dijete reagira na novi proizvod. Ako se dijete osjeća dobro, proizvod se može i dalje jesti. Dnevna stopa je 200 grama. Konzumirajte najviše 2 puta tjedno.

Djeci se preporučuje da goveđi jezik daju tek od 2 godine. Ali ako nema problema s probavnim sustavom, proizvod se može dati djetetu na isprobavanje nakon navršene 1 godine.

Prvo, vrijedi napraviti pire krumpir od kuhanog goveđeg jezika bez dodavanja soli i začina. Nakon kuhanja, proizvod se očisti, izreže na komade i zdrobi. Pireu možete dodati juhu od povrća ili vodu. Dijete prvi put može pojesti žličicu takvog jela. Ako beba ne pokaže alergiju na proizvod, doza se može postupno povećavati. Prvih mjeseci dnevna doza pojedenog proizvoda ne smije prelaziti 50 grama. Tada se postupno povećava na 100 grama. Postoji 1 put u 7 dana.

Također, pozitivnim svojstvima proizvoda može se pripisati sljedeće:

  1. Zbog činjenice da jezik sadrži vitamine B, proizvod treba jesti kako bi se normalizirao metabolizam i poboljšalo funkcioniranje središnjeg živčanog sustava.
  2. Zbog činjenice da je cink dio nusproizvoda, upotreba jezika jača imunološki sustav, pospješuje sintezu kolagena, poboljšava vid, kao i stanje kože, noktiju i kose. Također, ovaj je proizvod korisno jesti i kod kožnih bolesti..
  3. Osim toga, potrebno je jesti jezik u slučaju želučanih problema (na primjer, u prisutnosti čira), kao i kod bolesti povezanih s radom srca i krvnih žila..
  4. Budući da proizvod sadrži vitamin PP, upotreba goveđeg jezika uklanja nesanicu i jake glavobolje.
  5. Treba napomenuti da je proizvod dijetetski proizvod. Stoga ga je preporučljivo jesti dok se pridržavate dijete. Međutim, smiju se konzumirati samo kuhani proizvodi, inače, umjesto koristi, možete naštetiti figuri. Dnevni unos je 150 grama. Iznutrice biste trebali jesti najviše 2 puta svakih 7 dana..
  6. Dopušteno je jesti nusproizvod kako bi se povećala razina hemoglobina u krvi. Svaki dan trebate pojesti oko 50 grama kuhanog goveđeg jezika.

Postoje i upozorenja:

  1. Nakon operacije uklanjanja žučnog mjehura, proizvod je dopušteno koristiti tek nakon 1,5 mjeseca. U tom slučaju jezik mora biti prokuhan.
  2. Da li je moguće jesti goveđi jezik za ljude koji su imali srčani udar, trebali biste pitati svog liječnika kako ne biste naštetili svom zdravlju.
  3. Unatoč ogromnim blagodatima za tijelo, kontraindicirano je jesti goveđi jezik s individualnom netolerancijom na proizvod, bolesti bubrega i jetre.
  4. Osim toga, starije osobe trebaju biti oprezne kada jedu proizvod..
  5. Proizvod se ne preporučuje onima koji imaju problema sa štitnjačom, alergijskim rinitisom, visokom razinom kolesterola ili bronhijalnom astmom.

Goveđi jezik za bolesti

U prisutnosti bilo koje bolesti, ograničavaju se uporaba određene hrane kako ne bi pogoršala stanje. Što se tiče goveđeg jezika, za njega također postoje ograničenja koja treba slijediti..

Gastritis

Dozvoljeno je uvođenje goveđeg jezika u prehranu za gastritis samo tijekom razdoblja remisije. U iznutricama nema vezivnog tkiva, pa spada u lako probavljive proizvode. Zbog toga goveđi jezik neće preopteretiti upaljeni želudac. Proizvod mora biti prokuhan. Jedite male količine.

Dijabetes

Uz dijabetes melitus, goveđi jezik bit će vrlo koristan proizvod. Treba je jesti kuhanu, dinstanu ili pečenu. Iznutrice se mogu poslužiti kao samostalno jelo, u kombinaciji s povrćem i začinskim biljem (na primjer, s kupusom, češnjakom i celerom), umacima (kiselo vrhnje s niskim udjelom masti ili kefir), a također se dodaju u razne salate.

Proizvod možete redovito koristiti.

Pankreatitis

S pankreatitisom ne vrijedi jesti goveđi jezik u prekomjernom volumenu, iako je proizvod dijetalni. To je zbog činjenice da proizvod sadrži kolesterol, koji može izazvati negativnu reakciju zahvaćenog organa..

Kod upaljene gušterače dopušteno je jesti goveđe iznutrice samo jednom tjedno u količini ne većoj od 150 grama dnevno. Međutim, to mogu priuštiti samo pacijenti u remisiji, liječenje lijekovima daje pozitivan rezultat, a također i ako se osoba osjeća dobro.

Dozvoljeno je jesti goveđi jezik samo kuhan.

Giht

Kod gihta vrijedi isključiti goveđi jezik iz prehrane. To je zbog činjenice da nusproizvod sadrži veliku količinu purina. Ako se ovaj savjet zanemari, napad može započeti..

Goveđi jezik je delikatesno jelo koje nije samo ukusno, već i zdravo za tijelo. Proizvod je dopušteno jesti čak i uz dijetu. Međutim, sadrži kolesterol pa se ne isplati jesti proizvod u prevelikim količinama, pogotovo ako postoje bolesti kod kojih bi uporaba jezika trebala biti ograničena kako se ne bi povećala razina kolesterola ili purina u krvi..

Goveđi jezik - kako ga ispravno kuhati. Recepti za najukusnija jela s fotografijama i video zapisima

Pripremila: Julia Vetrina

25.02.2017. Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

UštedjetiJa sam kuhala)ProcjenaIspis

Ponekad se vrijedi odreći pržene hrane. Da, vrlo je ukusan, ali ipak ga ne vrijedi jesti svaki dan, jer nije toliko zdrav. Ponekad se vrijedi prebaciti na hranu kuhanu na pari ili kuhanu hranu. Predlažem opciju!

Kako kuhati goveđi jezik

Prije nego što napravite jelo koje uključuje jezik, morate odabrati kvalitetnu iznutricu. Pri kupnji pripazite na boju (trebala bi biti ružičasta ili ljubičasta), miris (prirodno meso) i teksturu (kada se pritisne, meso bi se trebalo brzo vratiti u izvorni oblik). Ne kupujte ambalažu s velikom količinom mesnog soka i pripazite da kupnja ima pečat koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Najbolje je jetru uzeti od poznatog mesara na tržnici..

Kuhanje goveđeg jezika sastoji se od nekoliko faza:

  1. Dobro isperite proizvod bez čišćenja filmova.
  2. Namočite proizvod u hladnoj vodi najmanje 1 sat.
  3. Prokuhajte iznutrice, mijenjajući vodu dva puta.
  4. Na početku kuhanja hranu nemojte soliti.
  5. 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte korijenje, luk, začine, lovorov list.
  6. Gotov proizvod odmah napunite ledenom vodom - koža će se dobro skinuti.

Koliko kuhati

Ne zaboravite da je jezik mišić, pa će biti potrebno dugo vrenje. Koliko kuhati goveđi jezik dok ne omekša? Prvo ga napunite vrućom vodom, pustite da zavrije, ocijedite, ponovno prelijte i kuhajte dok ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte tekućinu dok ključa. U posljednjem koraku dodajte povrće, korijenje, začine i sol u tavu.

Blagodati i šteta kuhanog goveđeg jezika

Dotična delikatesa navedena je na popisu vrijednih iznutrica, a poslastice temeljene na njoj cijene i najsofisticiraniji gurmani. Kao što možete zamisliti, goveđi jezik je mišić u ljusci, pa se šteta očituje samo zbog osobitosti zdravlja i individualne netrpeljivosti.

Korist

  • Nema vezivnog tkiva, uslijed čega se dobro apsorbira. Preporučuje se osobama s gastritisom, anemijom ili čir na želucu.
  • Goveđi jezik poboljšava proizvodnju inzulina, što olakšava život osobama s dijabetesom. Inzulin regulira razinu glukoze.
  • Izvor vitamina. Vitamin B poboljšava stanje kože i kose, vitamin PP pomaže u borbi protiv nesanice.
  • Goveđi jezik posebno je koristan ljudima nakon operacije i trudnicama. Zasićuje tijelo nedostajućim elementima u tragovima.

Prednosti proizvoda su zbog zavidnog sadržaja korisnih elemenata - molibdena, sumpora, kroma, fosfora. Kontinuirana uporaba poboljšava funkcioniranje organa, pomaže normalnom razvoju tijela, potiče proizvodnju aminokiselina i hormona koji pozitivno djeluju na živce.

Liječnici su uspjeli temeljito proučiti blagodati proizvoda, ali nisu zanemarili ni štetu. Pogledajmo slučajeve kada je uporaba goveđeg jezika kontraindicirana ili nepoželjna..

Mnogo je uspješnih recepata za izradu goveđeg jezika..

Opisat ćemo najbolje od njih i skrenuti vam pažnju na suptilnosti koje su važne pri odabiru i kuhanju ovog proizvoda..

U multivarku

Multicooker je idealan uređaj za pripremu "hirovitih" iznutrica. Domaćica praktički ne traži napor. Kuhanje goveđeg jezika u multivarku jamči mekani, sočni proizvod, a postupak će trajati kraće. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudotvornom peći, tada na mreži možete pronaći recepte s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da sve napravite kako treba.

  • Salata od svinjskog jezika: ukusni recepti
  • Goveđi tripice - što je to i kako kuhati kod kuće prema receptima s fotografijom
  • Što je jetra - korak po korak recepti za kuhanje s fotografijama

Pravila odabira

Dakle, tko više voli tržište, ide na tržište, a tko više voli supermarkete, ide tamo. Ali slijedimo isto - goveđi jezik. Moramo odabrati pravi proizvod tako da bude kvalitetan i svjež.

Prvo pravilo pri kupnji mesnih proizvoda je prisutnost sanitarnog pečata na proizvodu. Pečat potvrđuje da je meso pregledano i da na životinji nisu utvrđene bolesti. Ispitujemo izgled:

  1. Proizvod bi trebao imati ružičastu ili blago ljubičastu nijansu;
  2. Mora mirisati svježe i mesnato. Različit miris već upućuje na ustajalost proizvoda;
  3. Kad se pritisne prstom, svježi jezik trebao bi biti čvrst, a udubljenje bi trebalo nestati. Mekoća proizvoda ukazuje na opetovano smrzavanje;
  4. Prilikom rezanja jezika obratite pažnju na mesni sok. Trebao bi biti transparentan. Ako na iznutricama ima krvi, to ukazuje na svježinu. Uz obilje mesnog soka, trebali biste znati da ovaj jezik nije daleko od svježeg.

Zastareli jezik prvenstveno će mirisati i imati maslinastu nijansu. Naravno, takav je nusproizvod vrlo lako otrovati. Stoga budite oprezni pri odabiru mesnih proizvoda..

U pećnici

Iskusni kuhari vjeruju da kuhanje goveđeg jezika u pećnici treba započeti kuhanjem. Proizvod se pere, kuha dok ne omekša, dodajte začine ili punjenje, rasporedite na list folije ili u kalup i pecite sat i pol. Gljive, sir, povrće koriste se kao nadjev za pečene iznutrice, a poslužuju se s pikantnim, slatko-kiselim umacima.

Video

Iz videa ćete naučiti kako možete jednostavno i ukusno kuhati goveđi jezik.

Kako se priprema goveđi jezik

Prokuhana

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcije: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 146 kcal.
  • Namjena: za večeru, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Mnoge salate rade se na bazi ukusnih iznutrica, pa bi svaka domaćica trebala biti u mogućnosti kuhati kuhani goveđi jezik. Dobro opran proizvod kuha se 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim očisti pod ledenom vodom. Uz oštru promjenu temperature, koža puca i dobro se skida.

  • luk od repa - 2 kom.;
  • mrkva, celer (korijen) - 1 kom;
  • iznutrice - 700 g;
  • zrna papra, lovorov list, sol - okus.
  1. Iznutrice prethodno namočite nekoliko sati.
  2. Stavite meso u lonac s vrućom vodom, stavite ga na vatru i prokuhajte, ocijedite vodu i ulijte svježe.
  3. Odmah smanjite temperaturu, kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri.
  4. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte očišćenu mrkvu i luk, celer, začine. Možete soliti samo nekoliko minuta prije kraja.
  5. Izvadite govedinu iz posude i odmah prelijte ledenom vodom, uklonite kožu.
  6. Tajna kuhara: oguljene iznutrice morate staviti u vruću juhu u kojoj se kuhalo još pola sata, pa će jelo biti još ukusnije, aromatičnije.
  7. Narežite ga na kriške, poslužite s hrenom ili senfom.

Kako i koliko kuhati goveđi jezik po vremenu u polaganom kuhalu

Multivarka se vrlo čvrsto smjestila u kuhinjama mnogih domaćica. I oni više vole kuhati obroke za obitelj uz njezinu pomoć. Ali koliko u njemu na vrijeme skuhati jezik i kako ga najbolje skuhati?

1. Oprani jezik stavite u posudu multivarka.

2. Također operemo povrće, ogulimo i položimo. Ne trebate ih rezati, bacamo ih cijele. Luku možete ukloniti gornju ljusku, a drugi sloj ostaviti, daje ugodan okus.

3. Bacite zrna papra, ali nemojte soliti.

4. Napunite vodom. Koliko? Možete popiti par čaša ili par litara. Što manje tekućine, to će manje okusa ući u juhu. Ali voda mora biti.

5. Zatvorite i kuhajte u načinu kuhanja 2 sata. Slično tome, možete kuhati u načinu pirjanja, vrijeme je također 2 sata. Ova metoda je prikladnija ako se doda manje vode..

6. 20 minuta prije kuhanja, trebate otvoriti, posoliti.

Salata

  • Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
  • Porcije: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 321 kcal.
  • Namjena: za večeru, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Pokušajte napraviti tradicionalni Olivier s jezikom i vidjet ćete da ponekad jednostavni proizvodi obično jelo mogu pretvoriti u izvrsno, izvanredno ukusno jelo. Salata od goveđeg jezika s krastavcem priprema se od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Iznutrice čine obrok hranjivijim..

  • mrkva - 3 kom.;
  • krumpir - 4 kom.;
  • zeleni luk - 20 g;
  • svježi krastavac - 1 kom;
  • iznutrice - 500 g;
  • majoneza - 220 g;
  • jaja - 4 kom.;
  • crveni kavijar - 1 žlica l. (nije obavezno);
  • kiseli krastavac - 1 kom;
  • zelje - 20 g.
  1. Mrkvu, jaja, krumpir kuhajte u različitim posudama dok ne omekša u slanoj vodi. Ogulite, izrežite na jednake kockice.
  2. Krastavci (ukiseljeni i svježi), ogulite, sitno nasjeckajte.
  3. Kuhajte iznutrice prema svim pravilima 3-4 sata dok ne omekšaju, dodajući u juhu malo povrća i začina. Ohladiti, rezati na isti način kao i sve ostale sastojke.
  4. Pomiješajte sve sastojke jela u dubokoj posudi, začinite majonezom, začinite solju. Prilikom posluživanja ukrasite Olivier jezikom sitno nasjeckanim peršinom i lukom, stavite kavijar na hrpu.

Kako kuhati goveđi jezik s krumpirom i drugim povrćem

Kuhanje jela s jezika je osjetljiva stvar. I bolje je proizvoditi ga u dvije faze, jer prva juha od njega nije jako lijepa i ukusna. Bolje je ocijediti. Ali na drugoj juhi, bogatoj i mirisnoj, možete skuhati nevjerojatno jelo s povrćem za ručak ili večeru.

1. Napunite proizvod vodom, pustite da vri i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme zasebno prokuhajte 2 litre čiste vode, možete samo u kotlu.

2. Ocijedite juhu s jezika, isperite je, također operite tavu.

3. Napunite kipućom vodom i stavite kuhati 2 sata. Ali usredotočujemo se na mekoću. Ako je životinja stara, tada mogu proći sva 3 sata.

4. Izvadimo jezik, a u juhu bacimo krumpir, izrezan na velike komade. Ako je tekućina proključala, tada možete uliti malo kipuće vode.

5. Pet minuta kasnije, bacite luk i mrkvu, kuhajte povrće dok ne omekša, posolite jelo.

6. U međuvremenu, raščistimo jezik. Iz njega uklanjamo sve nepotrebno, izrežemo na poprečne kriške. U jelo možete položiti cijeli jezik ili dio ostaviti u druge svrhe, na primjer za mesnu salatu.

7. Jezik šaljemo u tavu s našim jelom tako da bude zasićen okusom povrća.

8. Čim krumpir postane lako probiti, dodajte rajčicu narezanu na kriške.

9. Pokrenite zelje, možete baciti lovorov list, papar i isključiti!

Punilo

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.
  • Porcije: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 470/100 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Klasična poslastica koja se tradicionalno poslužuje na svečanom stolu. Nema puno, čak ni iskusnih domaćica, koje znaju kuhati kod kuće, kako guliti kravlji jezik, iako u kuhanju nema ništa komplicirano. Posebno se ističe mesna juha s želatinom, koja se ulije u komade mesa. Mora biti prozirna kako bi jelo izgledalo lijepo i apetitno..

  • prehrambena želatina - 4 žlice. l.;
  • jaja - 4 kom.;
  • iznutrice - 800 g;
  • luk, mrkva, celer - 1 kom.;
  • masline - pregršt;
  • svježi proteini - 2 komada.
  1. Stavite iznutrice u lonac, prelijte vrućom vodom, pustite da zavrije. Promijenite vodu, dodajte očišćeno povrće i kuhajte 3,5 sata dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu stavite začine, lovorov list, sol.
  2. Skinite kožu pod hladnom vodom, vratite meso u juhu, kuhajte još pola sata.
  3. Ohladite i narežite na tanke, uredne ploške.
  4. Procijedite juhu kroz fino sito. U posudu ulijte želatinu, prelijte je sa 4 žlice juhe, pustite da odstoji 15 minuta.
  5. Da bi goveđi jezik bio žele žele, proziran, morate pripremiti potez (kako kuhari zovu bjelančevinovu masu). Istucite bjelanjke dok ne postanu pahuljasti, dodajte hladnoj juhi, promiješajte, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Procijedite juhu, ohladite.
  6. Kuhajte jaja, ogulite ih, narežite na tanke kolutiće. Kuhano povrće ogulite, narežite na kovrčave oblike.
  7. Obrasce za buduće poslastice napunite za trećinu juhom, stavite krugove jaja i povrća, izrezane od kuhanog mesa, ponovno napunite juhom, ukrasite maslinama.

Suptilnosti i tajne kuhanja

Prema zakonima logike, nakon što smo saznali o prednostima ovog proizvoda, nastavljamo s njegovom ispravnom pripremom. Nakon donošenja kući iz prodajnog mjesta, kupnje svježeg i visokokvalitetnog proizvoda, prvo ga stavimo u hladnu vodu i držimo oko sat vremena.

To je neophodno kako bi se lakše otopilo i očistilo. Nož uklanjamo sluz, krv i dobro ispiremo tekućom hladnom vodom.

Mala tajna: prilikom kuhanja goveđeg jezika trebate uzeti tavu s velikom marginom, jer će se tijekom kuhanja uvelike povećati.

Svaka će domaćica iznutrice kuhati na različite načine - neke u loncu pod pritiskom, neke u multivarku, a neke samo na plinskom štednjaku. Vrijeme kuhanja, naravno, bit će drugačije.

Najbrži od ovih pomagača domaćica je, naravno, lonac pod pritiskom..

Od trenutka kad zavrije, trebat će samo jedan sat.

U multivarku će ovaj postupak trajati oko šest sati..

Najteži posao pripreme jezika bit će onima koji su naoružani plinskim štednjakom..

Ali nemojte se obeshrabriti i zasučite rukave. Krajnji rezultat će se isplatiti.

Podsjećamo: tava bi trebala biti najmanje dvostruko veća od samog jezika. Dakle, evo kako pravilno kuhati goveđi jezik:

  1. Prva faza: prerežite već čisti proizvod na pola. Stavimo ga u posudu, napunimo hladnom vodom i stavimo na upaljenu peć;
  2. Nakon što vodu prokuha, uklonite pjenu. Zatim proizvod kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta. Zatim izvadimo jezik i dobro isperemo. Ulijte juhu i operite tavu;
  3. Već čist lonac vode, stavite ga na zagrijani štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim solimo, stavimo meso i smanjimo vatru na minimum;
  4. Kuhamo najmanje tri sata, a onda se domaćica mora sama uvjeriti je li potrebno nastaviti postupak ili ne. Nakon pola sata nakon ključanja u juhu bacite luk i 2-3 suha lista lovora. Spremnost iznutrica provjeravamo probijanjem oštrim predmetom. S lakoćom uboda jezik je spreman. Izvadimo ga i stavimo u hladnu vodu. Nakon što ste iznutrice držali četvrt sata u vodi, uklonite kožu s njega.

Voila! Jezik je spreman. Sada od njega možete napraviti razna jela: salate, aspik, juhe, grickalice. Čak i niskokalorična dijeta također može koristiti ovaj sastojak..

Često se kuhani goveđi jezik poslužuje u obliku redovitog grickalica narezanog na kriške i umaka. Predlažemo da se odmaknete od uobičajenog posluživanja zamjenom umaka domaćom adjikom koju možete sami skuhati. Uh kako oštro!

Ako ste odlučili jesti takav rez s kruhom, u ovom slučaju znamo što vam možemo ponuditi. Naravno, bit će to kruh, ali ne jednostavan, već bez kvasca. Pokušajte ispeći domaći kruh i, najvjerojatnije, nakon toga ćete početi zaobilaziti odjele pekarnica u trgovinama.

Pažnja! postoje tri recepta za bonnsku juhu koji mogu jednom zauvijek otjerati vaše suvišne kilograme!

Kuhani goveđi jezik: zanimljiv recept s fotografijom

Već nekoliko stoljeća naša je kuhinja poznata po tako hladnom predjelu kao što je kuhani goveđi jezik. Ovo je jeftino i ukusno jelo koje se može naći na jelovniku mnogih restorana. Otkrijmo kako možete kuhati kuhani jezik kod kuće i razgaliti svoje najmilije slasnim jelom..

Uzimamo prostranu lonac, ulijemo u nju vodu i stavimo je na vatru. Tu stavimo jezik i dodamo nekoliko komada crnog papra.

Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Zatim ga izvadimo i stavimo u hladnu vodu..

Zatim skinemo kožu i kuhamo u čistoj hladnoj vodi još 3 -3,5 sata.

U procesu kuhanja u kipuću vodu dodajte suhi lovorov list, crni papar, a na kraju bacite zelje.

Gotov proizvod izrežite dijagonalno na komade i posložite ih na pladanj, poslužite s kuhanim krumpirom, hrenom i senfom.

Predstavljamo vam video s receptom za pravilno kuhanje jezika:

Pečeno u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata 30 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 146 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Diverzificirajte svoj blagdanski jelovnik novim slanim, aromatičnim jelom koje se lako priprema. Prednost i posebna vrijednost međuobroka leži u činjenici da se iznutrice ne kuhaju, ne odričući se svih sokova, već se peku. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici pokupite veliki proizvod težak najmanje kilogram - zajamčeno će zadržati sočnost nakon pečenja.

  • Langet - što je to i kako ga pravilno kuhati od govedine ili svinjetine kod kuće
  • Salata od kiselih gljiva: ukusni recepti
  • Kako kuhati ukusna jela od morskog ribe u pećnici ili na tavi
  • češnjak - 7 češnja;
  • iznutrice - 1-1,2 kg;
  • hmelj-suneli - 1 žličica;
  • majčina dušica - 1 žličica;
  • biljno ulje - 30 ml.
  1. Provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte s začinima i solju, dodajte biljno ulje. Zgnječite smjesu.
  2. Isperite iznutrice, osušite papirnatim ručnikom, istrljajte mješavinom začina, pustite da se mariniraju 2,5-3 sata, čvrsto umotane u foliju.
  3. Stavite buduće jelo u zagrijanu pećnicu, pecite sat i pol na 200C.
  4. Bez odmotavanja, role od folije stavite u vrlo hladnu vodu, obložite kožicom, narežite i poslužite s umakom.

Što trebate znati o korisnim svojstvima iznutrica

I tako smo izabrali jezik. Sada ćemo otkriti kako je to korisno.

Zbog činjenice da se gotovo u potpunosti apsorbira, dio je mnogih dijeta, a ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava trebaju ga stalno jesti, a jezik također sprječava pogoršanje čir na želucu. Preporučuje se čak i djeci.

Stalnom uporabom goveđeg jezika kod ljudi, povećava se imunitet. A za pacijente s dijabetesom potpuno je nezamjenjiv. Činjenica je da proizvod sadrži visok udio cinka, a uz pomoć cinka proizvodi se inzulin koji je toliko potreban za život dijabetičara..

Nećemo se upuštati u takvu znanost kao što je kemija, reći ćemo samo jedno: goveđi jezik sadrži cijelu periodnu tablicu korisnu za ljude. Proizvod sadrži sve proteine, kiseline i vitamine potrebne za zdravlje i dugovječnost.

Govedina s gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata 30 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 168 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Svi će gosti biti oduševljeni ovom izvrsnom, izdašnom poslasticom. To je samo naziv - "Goveđi jezik s gljivama u pećnici." Meko gurmansko meso zasićeno je aromatičnim sokom od gljiva, obavijeno apetitnom koricom sira - uistinu kraljevskim jelom! Prvo, svakako morate prokuhati jezik - na ovaj će način biti još sočniji i mekši, a možete koristiti bilo koje gljive.

  • luk - 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • iznutrice - 800 g;
  • maslac - 50 g;
  • mrkva - 1 kom.;
  • gljive - 400 g;
  • sir - 150 g;
  • zelje - 20 g;
  • orasi - šaka;
  • sol, začini - po ukusu.
  1. Kuhajte meso dok ne omekša, mijenjajući vodu dva puta, sa začinima i povrćem.
  2. Umočite u hladnu vodu, skinite kožu.
  3. Ogulite luk, narežite na kockice i pržite na maslacu. Stavite u zasebnu posudu.
  4. Gljive narežite na ploške, pržite na istom ulju kao i luk.
  5. Gotovim gljivama dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, začinite po ukusu.
  6. Kuhani jezik narežite na kriške.
  7. Nasjeckajte orašaste plodove nožem u mrvice.
  8. Stavite sloj mesa u podmazanu posudu, zatim premažite kiselim vrhnjem, pospite mrvicama oraha. Prelijte sotiranim lukom, gljivama, začinite.
  9. Pospite ribanim tvrdim sirom. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 200C, na pola sata.

Male tajne i trikovi prilikom kuhanja

Kuhati goveđi jezik uopće nije teško. Po želji je dostupan za apsolutno svakog kućnog kuhara. Koristeći savjete profesionalaca, možete naučiti kako kuhati nježno meso koje se topi u ustima s minimalnim vremenom.

  • Savjetuje se svježi goveđi jezik kuhati odmah kako ne bi izgubio korisnost i okus.
  • Žurba i nedostatak prethodne obrade učinit će meso neukusnim i žilavim.
  • Da bi jezik bio mekan i nježan, a juha bogata i ukusna, preporučuje se dodavanje soli na kraju kuhanja.
  • Delikatesni će se proizvod pokazati sočnijim ako se odmah uroni u kipuću vodu ili, nakon što se odlijepi od kože, stavi u juhu na 10 minuta.
  • Stupanj gotovosti iznutrica određuje se nožem ili vilicom. Ispravno zavaren jezik lako se probija.
  • Jezik trebate kuhati samo na laganoj vatri kako bi mu dao mekoću..
  • Potrebno je pratiti juhu u polaganom kuhalu, svakih 40 minuta. Dolijte vodom u slučaju jakog isparavanja.
  • Kuhanu hranu za rezanje najbolje je čuvati u hladnjaku, zamotanu u foliju.

Bouillon

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 48 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Domaći kuhari često ne znaju kuhati iznutrice, koliko dugo to traje, kako sačuvati blagodati proizvoda i učiniti sve kako treba. Juha od goveđeg jezika gotovo uvijek ostaje nakon prokuhavanja proizvoda i morate znati kako ga koristiti. Pomoći će vam izvrsni recepti za izradu juha od žitarica i povrća koje se poslužuju kao samostalno jelo s krutonima, gljivama.

  • celer, mrkva, luk - 1 kom;
  • iznutrice - 600 g;
  • maslac - 20 g;
  • sol, začini, lovorov list;
  • peršin.
  1. Operite meso, podlijte vrućom vodom, pustite da zavrije. Ocijedite, ulijte svježu vodu i kuhajte proizvod 40 minuta.
  2. Uklonite meso, stavite odmah pod hladnu vodu, uklonite kožu, ohladite.
  3. Na dobro ugrijanoj tavi popržite cijele kuhane iznutrice na maslacu dok ne postanu korice. Potrebno ga je pržiti kako bi gotova juha bila što bogatija..
  4. Prženi jezik stavite u vruću juhu, dodajte oguljeni celer, mrkvu, luk, začine i kuhajte dok ne omekša sat vremena.
  5. Izvadite svu hranu, procijedite juhu, izrežite jezik na kriške.
  6. Poslužite u dubokoj posudi sa začinskim biljem.

Ostali ukusni recepti

Tjestenina s jezikom i umakom u pećnici

Sastojci za recept:

  • Ghee - 30 g;
  • Mlijeko - 2 šalice;
  • Sol po ukusu.

Upute za kuhanje tjestenine s goveđim jezikom u pećnici:

  1. Operite iznutrice, stavite u lonac sa slanom vodom, dodajte papar, češnjak. Kuhajte oko tri sata. Izrežite jezik na kockice;
  2. Kuhajte tjesteninu u lagano slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Bacite cjedilo i pustite da se voda ocijedi, a zatim isperite hladnom vodom;
  3. Pripremite umak. Gheeu dodajte brašno i kuhajte dok ne zamiriši na orah. Maknite s vatre i ulijte vruće mlijeko, promiješajte. Začinite solju po ukusu;
  4. Podmažite unaprijed pripremljeni oblik uljem, na dno ulijte malo umaka, na tjesteninu rasporedite tjesteninu, nasjeckani jezik. Napunite obrazac umakom;
  5. Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta na temperaturu od 170 stupnjeva;
  6. Nakon što je tepsija sa sirom spremna, možete je poslužiti.

Ova tepsija postat će omiljeno jelo vaše obitelji. Budite sigurni da ćete, probavši ovo jelo samo jednom, zauvijek pamtiti njegov okus..

Kuhanje žele u multivarku

  • 1 veliki jezik;
  • 1 velika glava luka, oguljena;
  • 1 srednja mrkva;
  • Suho lišće lovora, piment grašak;
  • 20 g želatine;
  • Sol po ukusu.

Stavite prethodno oprani goveđi jezik u multivarku.

Tamo stavite očišćeni luk i mrkvu, posolite po ukusu.

Nakon toga napunite vodom da pokrije jezik, ubacite začine.

Pritisnite "Gulaš" i kuhajte 3,5 sata.

  1. U posudu ulijte pakiranje želatine, dodajte 150 ml vode i dobro promiješajte. Nakon sat vremena, želatina je spremna;
  2. Nakon signala izvadimo jezik iz multivarke i uronimo ga u hladnu vodu na 5-10 minuta. Tada ga lako očistimo;
  3. Goveđe iznutrice narežite na tanke ploške i stavite na jelo. Lijepo ukrašavamo koristeći kuhanu mrkvu, jaja ili zeleni grašak i začinsko bilje;
  4. Procijedite juhu i dodajte joj želatinu;
  5. Zagrijavamo dok se želatina potpuno ne otopi, ali tako da ne zavrije. Nakon kuhanja pažljivo ga izlijte na jezik i pričekajte da se stvrdne.

Spreman za žele - može se poslužiti!

Ako nemate multivarku pri ruci, pogledajte kakav je prekrasan video recept za izradu želejskog goveđeg jezika bez upotrebe multivarke:

Salata od kaprica

  • Goveđi jezik (kuhani) - 500 g;
  • Tvrdi sir - 150 g;
  • Majoneza (sadržaj masti određuje se prema vašem nahođenju) - 200 g;
  • Masline - pola limenke;
  • Gljive - 300 g;
  • Zrela rajčica - 2 kom.;
  • Sol, mljeveni papar;
  • Biljno ulje za pečenje gljiva.
  1. Narežite gljive na trakice i pržite;
  2. Goveđi jezik također smo izrezali na lijepe trake;
  3. Utrljajte sir na ribež;
  4. Rajčice narežite na male kockice;
  5. Masline narežite na kolutiće.

Zatim stavimo sve proizvode u duboku posudu, dodamo majonezu, začine i sol po ukusu. Dobro izmiješajte. Premjestite u zdjelu salate i ukrasite.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije: 7-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 237 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Izvrsno predjelo ispada iznenađujuće nježno, nježno, samo se topi u ustima. Salata od goveđeg jezika sa sirom u narodu se naziva "Balerina", iako bi njezin sadržaj masti teško umjetniku ugodio. Unatoč svojoj hranjivoj vrijednosti, ovo jelo ima nevjerojatno svojstvo da se brzo rasprši po tanjurima gostiju zbog svog divnog okusa i zapanjujućeg izgleda..

  • jaja - 2 kom.;
  • jezik - 600 g;
  • gljive - 150 g;
  • majoneza - 150 g;
  • luk - 1 kom.;
  • sir - 150 g.
  1. Šampinjone i luk ogulite, narežite na trakice i posebno pirjajte.
  2. Sir naribajte s srednje mrežicom.
  3. Prije nego što zakuhate jezik, operite ga pod mlazom vode. Kuhajte dok ne omekša s dodatkom začina.
  4. Izrežite iznutrice na tanke trake.
  5. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, nasjeckajte.
  6. Sve sastojke složite u slojeve: jezik, luk, zatim gljive, jaja i sir. Podmažite svaki sloj majonezom.

Kako pravilno kuhati goveđi i svinjski jezik

Goveđi i svinjski jezik smatraju se delicijama nježne nježne teksture, izvrsnog okusa, vitamina i hranjive vrijednosti. Jezik je u strukturi čvrst mišić, pa sadrži bjelančevine, nešto masti i praktički je lišen ugljikohidrata. Goveđi jezik sadrži cink koji u tijelu dijabetičara proizvodi inzulin, a svinjski jezik bogat je leticinom, neophodnim za normalno funkcioniranje živčanog sustava i moždanih stanica. Odsutnost vezivnog tkiva u jeziku osigurava njegovu izvrsnu probavljivost, pa je sigurno jezik nazvati dijetetskim proizvodom. Ostaje naučiti kako pravilno kuhati svinjski i goveđi jezik tako da se u njima sačuvaju vitamini, minerali i elementi u tragovima, a meso topi u ustima, iznenađujući kušače sočnošću, aromom i jedinstvenim okusom!

Dinstano

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 254 kcal / 100 grama.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: lako.

Iznutrice se kuhaju, prže, dodaju salatama, grickalicama, ali postoji još jedno vrlo ukusno jelo - jezik pirjan u kiselom vrhnju. Za njegovu pripremu potrebna su vam samo četiri sastojka i nekoliko sati vremena. Kao rezultat, dobit ćete obilnu, ukusnu poslasticu koju možete poslužiti uz svoj omiljeni prilog..

  • mrkva - 1 kom.;
  • jezik - 700 g;
  • luk od repa - 1 kom;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • sol, začini.
  1. Jezik prelijte vrućom vodom, pustite da zakuha, promijenite vodu, kuhajte sat i pol, dodajući povrće i začine.
  2. Meso prelijte hladnom vodom, uklonite kožu.
  3. Kuhane iznutrice narežite na trakice, prelijte kiselim vrhnjem. Dinstajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajući sol i začine.

Kako kuhati goveđi jezik za dijete (do godinu dana i više)

Jezik je izvrstan proizvod za dječju hranu. Pogodan je za prvu mesnu hranu i djetetovu daljnju prehranu. Ali ako se dvogodišnja beba sama nosi sa komadićima, kako onda kuhati jezik za dijete mlađe od godinu dana i što mu se može dodati?

1. Jezik kuhajte dok ne omekša. Može se izrezati na komade, brže će se skuhati.

2. Sol ili ne? Ako dijete jede sve bez soli, tada možete preskočiti sol. Ako je već okusio slanu hranu, onda je malo začinimo.

3. Stavite kuhane komade u blender i dodajte tekućinu. Ne preporučuje se davanje mesne juhe maloj djeci. Dodajte juhu od povrća.

4. Uvijte u pire krumpir. Takav se jezik može davati samostalno, dodavati juhama i jelima od povrća..

Što se može kuhati s jezikom

Uz tradicionalno predjelo, to može biti žele meso ili aspik, u kojem će komadi jezika i kuhana mrkva djelovati kao punilo. Odaberite buket začina koji vam se najviše sviđa i jelo će ispasti fantastično. Uz to, kuhani jezik služi kao sastojak u preko deset gurmanskih salata. Iznenađujuće se slaže s gljivama i suhim šljivama, s ukiseljenim povrćem. Može se soliti ili dimiti, poslužiti pod oštrim umakom od luka ili kiselog vrhnja.

Bilo koja od ovih opcija zajamčit će velik grandiozan uspjeh među gostima. Pripremite se za hostese da pitaju kako guliti kuhani goveđi jezik. Unatoč jednostavnosti tehnologije, ne znaju svi to ispravno. Ali to je tako jednostavno i ne zahtijeva posebne vještine.!

METODA KUHANJA

1. Punjenje. Ogulite jezik, narežite na trakice, pospite paprom i promiješajte. Sir naribajte na gruboj ribež. Masline narežite na kolutiće. Dodajte origano u umak od rajčice i promiješajte.

2. Izvadite tijesto iz pakiranja i ostavite ga da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi, razvaljajte ga u tanki pravokutni sloj i stavite na lim obložen pergamentom, praveći male stranice.

3. Tijesto ravnomjerno premažite umakom od rajčice. Na to stavite goveđi jezik, a zatim masline. Pospite ribanim parmezanom.

4. Pecite pizzu u pećnici na 200 ° C oko 25 minuta.

Ova blagdanska juha savršeno će se uklopiti u vaš jelovnik!

Ispostavlja se da je juha od goveđeg jezika s cvjetačom i grahom vrlo bogata, aromatična i prilično zadovoljavajuća. Kuhanje nije toliko teško koliko dugotrajno, ali rezultat se isplati!

SASTOJCI PO 10 USLUGA

  • Goveđi jezik - 1 kg
  • Voda - 1,5 l
  • Bijeli grah - 200 gr
  • Mrkva - 80 gr
  • Luk - 80 gr
  • Češnjak - 10 gr
  • Korijen celera - 7 g
  • Biljno ulje - 40 ml
  • Paradajz pasta - 20 gr
  • Papar u zrnu - 5 komada.
  • Sol po ukusu
  • Lovorov list - 2 komada.
  • Krumpir - 300 gr
  • Karfiol - 200 gr
  • Kopar - 20 gr
  • Peršin - 20 gr

Prženje jezika

Ali ako ga i dalje želite pržiti, izrežite jezik istim pločicama, a zatim svaki na trake.

Zagrijte biljno ulje u polaganom kuhalu (program Prženje - meso), u njega prvo stavite sitno nasjeckani sirovi luk (iako možete i bez njega), zatim jezik i pržite 20 do 45 minuta.

Ovdje je još ukusnije:

Preporuke za kuhanje

Ako ste prvi put da pripremite deliciju i želite je ispravno pripremiti, ne brinite: uspjet ćete. Evo nekoliko stvari na koje morate paziti prije i tijekom kuhanja:

  • pokušajte kupiti hladnjaku s tržišta. Smrznuto meso može biti ustajalo ili staro. Ako kupujete smrznuti proizvod, trebate mu dati vremena da se potpuno otopi. Meso se ni u kojem slučaju ne smije odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom vruće vode;
  • pri kupnji ohlađenog proizvoda mora se kuhati najkasnije 12 sati od datuma kupnje. Što je jezik duže u hladnjaku, to brže navije;
  • čak i ako ste kupili mali jezik težak oko 500 g, trebat će najmanje 2 sata. Ako meso niste dovoljno skuhali, bit će ga teško oguliti: koža će se neprestano suziti;
  • tijekom kuhanja vatru treba svesti na minimum ili na minimum. Lonac možete prekriti poklopcem, ali ostavite rupu da para iscuri;
  • nikad ne ostavljajte lonac bez nadzora na vatri. Vode može ponestati;
  • kada se nakon vrenja počnete guliti s kože, počnite na vrhu i postupno se pomičite prema središtu.

Malo spretnosti i urednosti - i ukusna delicija može se poslužiti za stolom ili koristiti kao sastojak drugih jela. Jezik sadrži ogromnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka, ali njegova aroma i atraktivan izgled trenutno probude apetit. Ispravno pripremljen proizvod pometi će se sa stola za par minuta jer je nemoguće odoljeti takvom okusu i mirisu..

Pretplatite se na naš kanal na Yandex.Zen! Kliknite "Pretplati se na kanal" da biste pročitali Vcusnyatina.ru u feedu "Yandex"

Kako i sa čime služiti?

Od kuhanih iznutrica često se pripremaju razna topla ili hladna jela. Također, jezik može djelovati i kao samostalni međuobrok. Vruće iznutrice mogu se poslužiti uz prilog od povrća. Goveđi jezik najlakše je poslužiti ako ga koristite za nareske, zajedno s kobasicama, dimljenim i trzavim.

Ako će se iznutrice poslužiti kao zasebno jelo, onda pripremite umak za posluživanje. Na primjer, možete napraviti preljev s jabukama, vrhnjem ili gljivama. Za izradu umaka od jabuka potrebno vam je par jabuka, mali komadić maslaca, pola glavice luka i 150 mililitara nemasnog vrhnja.

Goveđi jezik - iznutrice.

Ali kako je ukusan!

Prava delicija, pogotovo ako se pravilno kuha.

Najčešće se jezik kuha, budući da je sam po sebi ugodnog okusa i ne treba ga obogaćivati.

Kako kuhati goveđi jezik i što možete kuhati od njega?

Recepti

Recepti za kuhanje goveđeg jezika neznatno se razlikuju. Kuhanje se uvijek temelji na općem principu prerade i vrenja iznutrica. Razlika leži u korištenim jelima, kao i u upotrebi dodatnih sastojaka koji će utjecati na karakteristike okusa gotovog jezika.

Klasičan način

Veliki emajlirani lonac koristi se za kuhanje goveđeg jezika prema klasičnom receptu..

Što se tiče proizvoda, uz jezik, koriste se sljedeće komponente:

  • jedan mali luk;
  • korijen celera ili peršina;
  • dva lista lovora;
  • dvije mrkve;
  • pet grašaka aleve paprike crnog papra;
  • sol se dodaje po ukusu.

Iznutrice se namoče u ohlađenoj vodi trideset minuta, očiste od nečistoća i potope u caklinsku posudu s vodom. Sadržaj posude mora se prokuhati, nakon čega se tekućina ocijedi. Čista tekućina ulijeva se u lonac i u njega se opet stavlja iznutrica.

Osim iznutrica, u posudu se stavlja nasjeckani luk, omiljeno korijenje, kao i lovorov list i nekoliko graška aromatičnog crnog papra. Nakon što juha zavrije, vatra se mora smanjiti na najmanju vrijednost, a proizvod se mora lagano kuhati dva sata i trideset minuta. Dvadeset minuta prije uklanjanja posude s vatre, juha se mora posoliti.

U multivarku

Kuhati iznutrice u polaganom kuhalu puno je lakše nego ih kuhati na štednjaku. Tijekom postupka kuhanja ne morate povremeno uklanjati pjenu i provjeravati spremnost proizvoda. U juhu također trebate staviti luk, mrkvu, lovorov list i zrno crnog papra..

Luk i mrkvu ne trebate nasjeckati. U tom slučaju vodu morate posoliti odmah, a ne dvadeset minuta prije kraja kuhanja. Također se preporučuje u juhu staviti dva oguljena režnja češnjaka. Nakon dodavanja svih sastojaka morate uključiti način kuhanja na deset minuta.

Nakon isteka navedenog vremena, morate otvoriti poklopac multivarka, ukloniti pjenu i ponovo postaviti režim "kuhanja" ili "dinstanja" na dva sata.

Ako je jezik dovoljno masivan i kuha se cijeli, tada se vrijeme kuhanja može povećati za dodatnih trideset minuta..

U loncu pod pritiskom

Postupak pripreme jezika u loncu pod tlakom sličan je načinu kuhanja u multivarku. U ovom slučaju, vrijeme će se razlikovati. Za kuhanje malog masovnog nusproizvoda trebat će samo sat i pol.

  • jedan mali luk;
  • jedna stabljika celera;
  • jedna mrkva;
  • aleva paprika crni papar u zrnu;
  • sol po ukusu.

U posudu lonaca pod pritiskom ulije se jedna litra vode, položi se jezik, nasjeckano povrće i začini. Iznutrice se pripremaju u režimu "posustajanja" od jednog i pol do dva sata, ovisno o težini.

U dvostrukom kotlu

Kuhanje na pari omogućuje vam kuhanje ne samo ukusnih, već i zdravih jela. Uz karakteristike okusa, sve će se korisne tvari što više sačuvati u iznutricama. Za kuhanje na pari potrebne su sljedeće komponente:

  • goveđi jezik težak najviše 700 grama;
  • sok od jednog limuna;
  • mješavina provansalskog ili talijanskog bilja;
  • sol i crni papar po ukusu.

Da bi jezik bio što sočniji, preporuča se kuhati umotan u foliju. Nusproizvod se reže na dijelove koji nisu deblji od deset milimetara. Folija se također izreže na male tanjuriće, svaki posut aromatičnim biljem.

Svaki komad jezika stavite na zaseban komad folije, poškropite limunovim sokom, pospite solju i zamotajte. Iznutrice se polože na rešetku parobroda i kuhaju sat i pol. Ako jezik ima veću težinu ili je kuhan cijeli, vrijeme kuhanja povećat će se na dva i pol sata.

Izbor nusproizvoda

Maksimalna korist od kuhanog goveđeg jezika može se dobiti samo ako je kvalitetan..

Stoga je prilikom kupnje iznutrica važno poštivati ​​neke preporuke..

  • Prije svega, trebate obratiti pažnju i procijeniti izgled jezika. Prisutnost sive plakete ili mrlja na površini proizvoda je neprihvatljiva, što će ukazivati ​​na njegovu ustajalost. Što se tiče boje iznutrica, ona može varirati od ružičaste do ljubičaste. Ako je boja proizvoda vrlo blijeda, to znači da je prethodno bio smrznut i odmrznut.
  • Iznutrice trebaju biti čvrste i elastične na dodir. Ako se pritiskom prsta na površini proizvoda stvori udubljenje koje ne nestaje nakon nekoliko sekundi, to znači da je proizvod ustajao..
  • Iznutrice bi trebale davati karakterističan miris goveđeg mesa. Strani okusi govorit će o ustajalosti ili nepravilnom skladištenju jezika.

Nažalost, ne mogu se primijeniti sve metode provjere kvalitete proizvoda prilikom odabira. Nakon kupnje jezika kod kuće, na njemu možete napraviti mali rez iz kojeg će sigurno izaći sok. Tekućina bi trebala biti prozirna i pojaviti se u malim količinama.

Obilje ispuštanje soka ukazat će na to da je jezik prethodno bio smrznut. Zamućena tekućina ukazuje na kršenje temperaturnog režima skladištenja iznutrica. Ako se zajedno s prozirnom tekućinom izdvoji nekoliko kapi krvi, ne trebate se plašiti. Prisutnost krvi ukazuje na to da je goveđi jezik vrlo svjež..

METODA KUHANJA

2. U lonac pod tlakom ulijte 1,5 litre vode, dodajte sol, zrna papra i lovorov list. Položite jezik. Kuhajte 40 minuta. Ogulite gotov jezik i narežite na kriške.

3. Sir naribajte na gruboj ribež i pomiješajte s mrvicama.

4. Rastopite maslac.

5. Stavite polovicu kriški jezika u posudu za pečenje, pospite sirom i pokapajte otopljenim maslacem. Ponovite slojeve.

6. Jezik pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-25 minuta. Pripremljeno predjelo ukrasite peršinom.

Lagana i zadovoljavajuća salata. Prepustite se najmilijima svečanom večerom.

Ispada da je salata izdašna i istodobno lagana, može se pripremiti za obiteljsku večeru i poslužiti na svečanom stolu.

7 POSLUŽIVANJE SASTOJKA

  • Goveđi jezik - 1 komad.
  • Rajčica - 2 komada.
  • Krastavci - 2 komada.
  • Jabuke - 2 komada.
  • Sok od limuna - 4. stol. l.
  • Majoneza - 150 gr
  • Sol po ukusu
  • Piment po ukusu

Kako ukloniti kožu s jezika nakon vrenja?

Prilično je jednostavno očistiti iznutrice nakon što ih prokuhaju. Koža će se dobro oljuštiti s površine jezika ako pribjegnete jednom triku, a to je naglo hlađenje proizvoda. Nakon kuhanja jezik se mora staviti u hladnu vodu i što je hladniji to će postupak pilinga kože ići brže i lakše.

Kožu na ohlađenim iznutricama treba lagano rezati nožem. Vrhom noža koža se glatkim pokretima odgurne i ukloni s jezika.

Oguljene iznutrice mogu se narezati na dijelove ili čuvati.

METODA KUHANJA

1. Domaći salison izvrsna je zamjena za kobasicu. Ovaj recept možete napraviti sa bilo kojim mesom! A ako to radite za djecu ili za doručak, nemojte stavljati češnjak. Dakle, temeljito operite i meso stavite na najmanju temperaturu da se kuha. Meso nemojte rezati, kuhajte ga cijelog. Skupite pjenu kako se čini, dodajte lavrushku i crni papar i kuhajte još 2-3 sata. Ovisi o komadu mesa.

2. Kad je meso kuhano, izvadite i malo ohladite. Dok se hladi, izrežite na kockice, tamo naribajte češnjak, posolite i popaprite, dodajte 2 vrećice želatine i dobro promiješajte.

3. Uzmite plastičnu bocu ili vrećicu za sok i odrežite vrh. Prebacite meso u posudu za salison. Lagano protresite da se malo smiri i dodajte juhu u kojoj se kuhalo naše meso. Dodajte kutlače. Nakon 1., lagano se sjetite boce da se juha ravnomjerno raspoređuje. Ulijte dok juha ne pokrije meso.

METODA KUHANJA

1. Kuhajte teleći jezik dok ne omekša.

2. Lagano ga ohladite i narežite na tako tanke ploške s "crvima".

3. Krumpir skuhajte, ali nemojte ga kuhati, nemojte ga malo dovesti u stanje pripravnosti, kako biste ga mogli nasjeckati. Stavite na minutu u hladnu vodu, ogulite i narežite na kockice.

4. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, a također ih narežite na kockice.

5. Pomiješajte sve sastojke.

6. Luk narežite na tanke polu kolutiće i namočite ga da uklonite gorčinu. Zatim ga također šaljemo u zdjelu. Sve lagano posolite, popaprite i izmiješajte.

7. Obavljanje benzinske pumpe. Istucite ohlađena sirova jaja sa šećerom i solju do bijele pjene. Bolje to učiniti u mikseru.

8. Ulijte mlijeko i ponovno se pomaknite.

9. Zatim dodajte biljno ulje na potpuno isti način.

10. Pomiješajte salatu s dresingom.

11. Prije posluživanja, salatu stavite u tobogan na pladanj ili u posudu za salatu i ukrasite grančicama kopra i peršina.

METODA KUHANJA

1. Skuhajte jezik, ogulite ga od filmova i narežite na trake.

2. Stavite slamke s jezika na dno posude za salatu i pomiješajte s majonezom. Ovo je prvi sloj.

3. Operite krastavac, narežite ga na trakice, stavite na vrh jezika, na vrh - kuhane oguljene škampe.

4. Podmažite drugi sloj majonezom.

5. Skuhajte jaja i naribajte ih na krupni ribež, stavite u treći sloj, podmazujući ih majonezom.

6. Ostavite salatu da se upije i ukrašava. Ukrasi od kuhanog jaja.

Jezik čini izvrsne vruće grickalice - probajte!

Može se raditi u porcioniranim loncima ili u jednom kalupu.

SASTOJCI ZA 4 USLUGE

  • Goveđi jezik - 500 gr
  • Tvrdi sir - 150 gr
  • Maslac - 30 gr
  • Krušne mrvice - 3,5 žlice. l.
  • Piment - 5 kom.
  • Lovorov list - 3 komada.
  • Sol - 1 žličica l.
  • Peršin po ukusu

Za one koji mršave i vole ovu goveđu iznutricu

Usklađenost s prehranom ne znači da osoba ne smije jesti meso. Postoji velik broj recepata, čija jela neće biti samo ukusna, već i niskokalorična..

Važno je odabrati prave proizvode i slijediti sve preporuke za kuhanje. Nudimo vam recept za jedno od dijetalnih jela - salatu "Grace".

Sadržavat će:

  • Kuhani goveđi jezik - 400 g;
  • Ukiseljene gljive - 250 g;
  • Suhe šljive - 50 g;
  • 1 rajčica;
  • Jaja - 2 kom;
  • Kopar i peršin;
  • Maslinovo ulje za preljev;
  • Iscijeđeni limunov sok - po ukusu;
  • Sol.

Složite se da s takvim sastojcima salata jednostavno ne može biti neukusna i vjerujte nam na riječ da vam zaista neće donijeti višak kilograma. Dijetalna salata "Grace" ukrasit će svaki svečani stol.

Počnimo kuhati:

  1. Jezik, gljive, rajčicu i kuhana jaja narežite na trakice;
  2. Dodajte nasjeckane suhe šljive;
  3. Začinite salatu maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i temeljito promiješajte;
  4. Stavite u posudu za salatu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Stoga smo vam rekli sve što smo željeli o goveđem jeziku: o pravom izboru i najukusnijim načinima kuhanja. Kupujte i kuhajte goveđi jezik prema navedenim receptima i cijenit ćete.

Pogledajte još jedan video s receptom za hladno predjelo s jezika, koje će trebati samo 10 minuta za kuhanje:

Goveđi jezik vrlo je popularna mesna iznutrica. Kod nas se već dugo smatra delikatesom..

Jezik se u potpunosti sastoji od mišićnog tkiva koje je na vrhu prekriveno grubom ljuskom. Goveđi jezik pažljivo se obrađuje prije prodaje. Težina mu se može kretati od dvjesto grama do dva kilograma..

U ruskoj, tuniskoj, kineskoj, poljskoj i gruzijskoj kuhinji postoje mnoga nacionalna jela s tog jezika. Postoji velik broj mogućnosti za njegovu pripremu, ali najpopularniji je kuhani goveđi jezik..

Nutricionističko mišljenje

Danas smo pogledali kako pravilno očistiti goveđi jezik. To će omogućiti mnogim domaćicama da odluče što će poslužiti kao međuobrok. Košta manje od kobasice, a izgleda još zanimljivije. No, unatoč izvrsnom okusu delicije i malom udjelu masti, ne preporučuje se jesti je prečesto i u velikim količinama..

Visok sadržaj niza komponenata stvara povećano opterećenje bubrega. Ovo je ograničenje posebno važno za starije osobe..

METODA KUHANJA

1. Kuhani goveđi (svinjski) jezik očišćen od kože narežite na trake.

2. Krastavac i jabuku narežite na trakice iste veličine kao i jezik.

3. Narežite rajčicu na kriške, izrežite središnji dio sa sjemenkama i pulpu izrežite na trakice.

4. Stavite pripremljene sastojke u porcije posudica za salatu u slojevima sljedećim redoslijedom: krastavac, kuhani jezik, majoneza, jabuke, pospite limunovim sokom, rajčicom, a odozgo majonezom i pospite svježe mljevenim crnim paprom.

Salata je gotova, dobar tek.

Jela s jezikom su ukusna, nježna! Rolls - kraljevsko predjelo na stolu!

Svečano jelo gruzijske kuhinje - kiflice od goveđeg jezika (ili kiflice od svinjskog jezika, ako želite).

14 POSLUŽIVANJE SASTOJKA

  • Goveđi jezik - 600 gr
  • Luk - 1 komad.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Šampinjoni - 500 gr
  • Orasi - 1 hrpa.
  • Papar u zrnu - 5 komada.
  • Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
  • Kiselo vrhnje - 125 gr
  • Češnjak - 3 klinčića.
  • Khmeli-suneli - 1 čaj l.
  • Kopar - 0,5 g

Koliko će to trajati

Ako želite iznenaditi goste na proslavi, morate naučiti sve suptilnosti kako biste znali kuhati i čistiti. Važno je i kompetentno posluživanje, ali o tome kasnije. Koliko vremena treba da jezik bude potpuno spreman za upotrebu? Ovisi o težini, veličini i starosti krave. Stoga ćete se morati kretati u procesu kuhanja..

U pravilu to nije manje od dva i ne više od četiri sata. Vrlo je lako provjeriti ovaj trenutak. Nakon što prođu 2 sata, u njega morate umetnuti utikač. Ako se pusti bistri sok, zalogaj je spreman. Ako je sok mutni, kuhajte dok ne omekša. Pogledajmo sada kako oguliti goveđi jezik..

Kako pripremiti jezik

Za početak kući ponesete smrznuti proizvod. Prvi korak je odmrzavanje u hladnoj vodi ili na donjoj polici hladnjaka. U svakom slučaju, potpuno odmrznuti jezik mora se namakati najmanje 30 minuta. Zaboravite na mogućnost kada smrznuti komad mesa istresite izravno u kipuću vodu i pričekajte da se kuha dok ne omekša..

Nakon toga trebate temeljito oprati jezik i strugati nožem. Potrebno je ukloniti svu krv, sluz, masnoću i prljavštinu. Ne možete biti previše revni, jer ćete nakon kuhanja trebati ponovno oguliti goveđi jezik.

Vrijeme kuhanja i sadržaj kalorija u gotovom proizvodu

Koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg jezika ovisi o metodi koju ste koristili: u loncu pod pritiskom trebat će malo više od sat vremena (uzimajući u obzir oznaku, početno zagrijavanje i ispuštanje pare); u loncu i običnoj multivarki prosječno trajanje varira od 2,5 do 3 sata.

Jezik je prilično hranjiv proizvod, ali ne jede se svaki dan, a kao delicija neće naštetiti figuri.

Sadržaj kalorija na 100 g je:

  • kuhani jezik - 231 kcal;
  • dinstano u polaganom kuhalu - 184 kcal;
  • u loncu pod tlakom - 192 kcal.

Sadržaj kalorija ovisi o veličini i udjelu masti u izvornom proizvodu, kao i o dodatnim sastojcima, tako da prikazane brojke nisu apsolutna vrijednost, već smjernica.

METODA KUHANJA

1. Grah napunite hladnom vodom i ostavite preko noći. Ujutro natečeni grah kuhajte sat vremena dok se ne kuha, na kraju juhe nemojte ocijediti.

2. Operite moj jezik, stavite ga u lonac odgovarajuće veličine, napunite vodom i kuhajte 2,5 sata. Ne zaboravite tijekom kuhanja ukloniti pjenu.

3. Ogulite mrkvu, luk, češnjak i celer. Narežite mrkvu na tanke trake, luk na kockice, češnjak provucite kroz prešu. Pržite povrće na biljnom ulju 5 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckani celer i tijesto od rajčice, pržite još 2 minute.

4. Procijedite juhu kroz sito i vratite na vatru. Stavite jezik u posudu s hladnom vodom, a zatim uklonite kožu s njega.

5. Ogulite krumpir, operite ga, narežite na kockice i stavite u kipuću juhu, kuhajte 5 minuta.

6. U juhu stavite prženo povrće, kao i grah zajedno s juhom, dodajte lovorov list i zrna papra, sol, kuhajte još 5 minuta.

7. Operite cvjetaču, podijelite na cvatove, stavite u juhu i kuhajte 4-5 minuta.

8. Kopar i moj peršin, izrezati ne baš fino. Narežite jezik na tanke kriške.

Ulijte juhu u dijelove, u svaki dio stavite komade jezika i pospite začinskim biljem.

Iznenadite svoje prijatelje i obitelj! Vrlo jednostavno za pripremu i ukusno za jesti

20 POSLUŽIVANJE SASTOJKA

Goveđi jezik - 1,2 kg

Lovorov list po ukusu

Mljeveni crni papar po ukusu

Začini

Budući da gulimo kuhani goveđi jezik, dobivamo samodostatan međuobrok, morate se pobrinuti za začine. Da postane nježno, posolite neposredno prije kuhanja. Vilicom možete provjeriti mekoću, a zatim umočiti sol, papar, lovorov list u vodu. U juhu možete staviti i mrkvu i luk..

Ali ne slažu se svi kuhari s tim postupkom. Netko kaže da prvo treba smisliti kako oguliti kuhani goveđi jezik. Tek nakon toga treba ga ponovno uroniti u juhu, dodati začine i kuhati oko 15 minuta. Dobivena juha može se koristiti za pripremu aspika.