K o l r a b i

vrijedna stabljika kupusa

Alternativni opisi

• kupus nalik na repu

• povrtna kultura, srodnik kupusa

• vrsta kupusa s debelom jestivom stabljikom

• bliski "rođak" kupusa

• kupus s debelom jestivom stabljikom

• kupus s uvojcima

• Biljka iz roda kupus, povrtna kultura

• bliski "rođak" kupusa

• otprilike. nevoljkost. biljka. Brassica caulrapa, rutabaga, bukhma

Popis križnog povrća. Blagodati krstašica

Sve veća popularnost križara sve je traženija zbog njihovih jedinstvenih ljekovitih svojstava i kompleksa vitamina koje sadrže. Koje povrće se tako naziva i zašto? Kako ih koristiti? Riješim to po poenima!

Što je krstasto povrće?

Cvjetovi obitelji križastog povrća imaju četiri latice (ponekad i pet) poredanih ukršteno. Zahvaljujući tome, povrće je dobilo svoje ime. Obitelj uključuje više od 4.000 vrsta biljaka i biljaka, uključujući naše omiljeno i poznato povrće.

Većina je već nešto čula o ovom povrću i sav kupus pripisuje obitelji, ali ima puno korisnijih i jestivijih križastih biljaka koje smo odavno navikli jesti. Evo popisa samo najčešće jedenih krstaša.

Popis križnog povrća

Naravno, ovdje neću naznačiti cjelovit popis povrća od križa, u njemu je više od 4.000 predmeta. Ali navest ću sve one koje možete dodati svojoj hrani..

  • Bijeli kupus
  • crveni kupus
  • Prokulica
  • Kupus Romanesco
  • Keljrabi kupus
  • Karfiol
  • Brokula
  • Zelena povrća (Peking kupus, bok-choy, kelj, itd.)
  • Rukola
  • Špinat
  • Potočarka (voda)
  • Senf za salatu (lišće)
  • Silovanje (proljeće)
  • Sjeme gorušice (začin)
  • Hren
  • Wasabi (japanski hren)
  • Daikon (kineska rotkvica)
  • Rotkvica
  • Šveđanin
  • Repa
  • Rotkvica

Blagodati krstašica

Krstasto povrće sadrži puno vitamina - vitamin C u brokuli, špinatu, cvjetači, repu i hrenu; vitamin K nalazi se u svim vrstama kupusa, vitamini skupine B nalaze se u lisnatom. Uz to, sve su križaste biljke bogate vlaknima, prehrambenim vlaknima potrebnim za zdravu probavu i probavu..

Antikancerogena svojstva krstastog povrća

Glukozinolat, tvar koja se u velikim količinama nalazi u krstastom povrću, enzimima se tijekom probave pretvara u izotiocijanat i sulforafan, moćne antikancerogene spojeve (veza do istraživanja). Glukozinolati se nalaze u svim povrćem u križima, ali brokula ima najjača antikancerogena svojstva.

Za najmoćnije hranjive sastojke jedite klice brokule stare 3 dana koje su 50 puta više bioaktivne od uzgojenog povrća. Da biste spriječili rak, u prehranu dodajte još svježeg križnog povrća. toplinska obrada uništava zaštitna svojstva povrća i do 70-30%.

Da biste zaštitili glukozinolat od razgradnje tijekom kuhanja, povrće narežite i ostavite 40 minuta prije kuhanja. Tvari protiv raka bit će manje osjetljive na visoke temperature, ali da biste sačuvali maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, smanjite vrijeme kuhanja povrća na minimum.

Baktericidna i pročišćavajuća svojstva krstastog povrća

Hren, wasabi, rotkvica i senf imaju antibakterijska svojstva. Njihov sok koristi se za ispiranje grla i krajnika kod virusnih bolesti i tonzilitisa. A hren se uz to savršeno bori protiv bakterija i mikroorganizama koji izazivaju karijes.

Sve povrće od križa (ali posebno brokula!) Potiče proizvodnju enzima glutation-peroksidaze. Glutation peroksidaza - antioksidanti koji štite tijelo od oštećenja i oksidacije slobodnih radikala.

Kako jesti križare?

Činjenicu da su križeri najkorisniji svježi, bez toplinske obrade, već smo otkrili. No, njihovi blagotvorni učinci mogu se poboljšati konzumacijom povrća u kombinaciji s drugom hranom..

  • Karfiol i alge za detoksikaciju tijela
    Karfiol zajedno s algama pomaže u detoksikaciji tijela, uklanja fluor i tragove zračenja. Ako volite sushi i kiflice, pokušajte domaćim kolutovima dodati nasjeckani kupus ili umjesto riže upotrijebite nasjeckani kupus..
  • Crveni kupus i jabuke protiv nametnika
    Pasta od nasjeckanog kupusa, jabuka, sezamove paste (urbecha) i češnjaka pročistit će jetru i crijeva od nametnika i bakterija te djeluje kao izvrsno antivirusno sredstvo za tijelo.
  • Brokula sa šparogama za zaštitu od raka
    Jela koja kombiniraju brokulu sa šparogama imaju pojačana antikancerogena svojstva. Uz to, brokula povećava tjelesne učinke na antioksidativne fitokemikalije koje se nalaze u šparogama..
  • Zelena povrća i sjemenke bundeve za cink
    Sve sjemenke kelja i bundeve same sadrže puno cinka. No, jedući ih istovremeno, znatno ćete povećati apsorpciju i bioraspoloživost cinka. Sjeme se može dodati svježoj salati od kelja ili pašteti od sjemenki bundeve (urbech) koja se dodaje biljnom buritu i sendvičima.

Tko ne bi smio jesti krstaše?

Kao i svaki proizvod, i križano povrće ima svoje kontraindikacije. Velika količina pojedenog povrća može biti neugodna, pa čak i štetna ako se konzumira u velikim količinama, a još više sirova.

Problemi sa želucem

U slučaju gastritisa, kolika, čira i drugih bolesti želuca, upotreba križara može biti štetna. Velika vlakna i kiselost mogu potaknuti mučninu, žgaravicu i osjećaj težine. Ako imate problema sa želucem, počnite jesti povrće od križa, kuhano ili pečeno..

Kamenje u bubrezima

Za probleme s bubrezima, oksalna (oksalna) kiselina koja se nalazi u biljkama križara utječe na apsorpciju kalcija u tijelu. Velike doze svježeg povrća uzrokuju stvaranje oksalatnih kamenaca. Ako imate problema s bubrezima (posebno urolitijazom), kuhajte na pari, kuhajte ili krčkajte, kuhanje smanjuje količinu oksalne kiseline.

Disfunkcija štitnjače

Postoje vjerovanja da križano povrće negativno utječe na rad štitnjače, snižavajući njezinu funkciju. I premda ta uvjerenja nisu potvrđena brojnim studijama, ako sumnjate na hipofunkciju štitnjače, preporučujem da se podvrgnete dodatnom pregledu i obratite se pouzdanom stručnjaku..

Svakako uključite dnevnu porciju krstaša u svoju prehranu. Da biste održali zdravlje i spriječili mnoge bolesti (ne samo rak), jedite više svježeg, minimalno prerađenog povrća.

Vrijedna stabljika kupusa

Posljednje slovo bukve "i"

Odgovor na pitanje "Vrijedan kupus sa stabljikom", 8 slova:
keleraba

Alternativna pitanja o križaljkama za kelerabu

Kupus poput repe

Bliski "rođak" kupusa

Kupus nalik repi

Kupus s uvojcima

Povrćarska kultura, srodnik kupusa

Kupus nalik repi

Definicija riječi koleraba u rječnicima

Enciklopedijski rječnik, 1998. Značenje riječi u Rječniku enciklopedijskog rječnika, 1998.
dvogodišnja biljka roda kupus, povrtna kultura. Zadebljala stabljika se jede. Produktivnost 100 centa s 1 hektara ili više.

Primjeri upotrebe riječi koleraba u literaturi.

Oko Dawsona su bili povrtnjaci, u kojima je rasla repa, keleraba, salata i pastrnjak, ali nedovoljno.

Sakrivaju koloraturu koja je ukrala Karla i Klaru na karnevalu, a koralje sakrili u tijesto na trijemu, u keleraba - klarinet.

Peter je bio toliko gladan da je jeo sve što je bilo na stolu: kukuruzne pogače s kavijarom od patlidžana, keleraba, punjene špinatom i krastavcem u umaku od mrkve.

Ili sitna frau Wilke jer, vidite, mora si kupiti štikle keleraba i malo soli i šećera!

Izvor: knjižnica Maksima Moškova

LiveInternetLiveInternet

  • registracija
  • ulazni

-Kategorije

  • PLETENJE (482)
  • KUKA (183)
  • KUKA - za djecu (98)
  • GOVORI (78)
  • BEBE IGRAČKE (37)
  • Pletenice (31)
  • ŠALOVI, BOLERO, ŠALOVI, POKLOPCI (72)
  • SLAGANA LUTKA (83)
  • KUĆE, ČUVARI, Ritualne lutke (19)
  • MK iz E. LAVRENTIEVA (18)
  • OČI (9)
  • VIDEO MK (9)
  • GLAVA, PRIBOR (6)
  • KOSA (5)
  • MK iz LIKMA-e (5)
  • LICE (4)
  • RUČKE (3)
  • POČETAK (2)
  • CIPELE (1)
  • MOLITVE (43)
  • KODOVI NOVCA (9)
  • TKANJE KROZLA (11)
  • OBRAČUN (11)
  • ČESTITAMO (9)
  • VJENČANJE (4)
  • Sretan rođendan (1)
  • VIDEOZAPISI (6)
  • HUMOR (4)
  • PARABLE (4)
  • PLESATI SVI (3)
  • PRAVO UČENJE (1)
  • Proricanje (8)
  • NAGLADANJE NA MESTIMA ZA KAVU (4)
  • INTERIJER (91)
  • HODNIK, ORMAR (8)
  • BALKON (8)
  • KUPAONICA (6)
  • IDEJE DIZAJNA za male stanove (12)
  • KUHINJA (43)
  • COMP (206)
  • KORISNI SAVJETI (91)
  • TAPETELE na radnoj površini (24)
  • KORISNI PROGRAMI (57)
  • POZADINE (1)
  • FOTOGRAFIJA (7)
  • KOZMETIKA (125)
  • NJEGA LICA (63)
  • Šminka (41)
  • NAŠE RUČKE (10)
  • NJEGA TIJELA (4)
  • KUHARIJE (1884)
  • PITA (102)
  • BESPLATNI DORUČAK I VEČERA (93)
  • KREMA (75)
  • bez PEKANJA (49)
  • GLJIVO (48)
  • Palačinke, palačinke, krafne (21)
  • Kuhanje u STOLOVIMA (17)
  • Kuhanje u LONCIMA (14)
  • PEČENJE, TORTE (97)
  • DEZERTI (61)
  • KREVETI NAPRIJED (215)
  • SNAKOVI, SALATE (201)
  • PEKARI (49)
  • ZDRAVLJE ZA. (deset)
  • MLEČNI PROIZVODI (27)
  • Kaša (15)
  • PILETINA (115)
  • VIŠEKUHALA (50)
  • MESO (67)
  • RUKOVANJE (80)
  • PIĆA (89)
  • NARODNA KUHINJA (4)
  • POVRĆE (94)
  • KLINICI, MANTE, VARENIKI (34)
  • PIZZA (49)
  • PLOV (7)
  • IZBORNIK ZA PRAZNIK (7)
  • RIBE (84)
  • Mikrovalna pećnica (43)
  • UMAKI (55)
  • VEZE (1)
  • JUHA (48)
  • TIJESTO (43)
  • UREĐENJE JELA (37)
  • STRUDELI (13)
  • TREBAJTE ZNATI (37)
  • LIJEK (376)
  • NARODNA MEDICINA (78)
  • Bolesti GORNJEG DIHALNOG PUTA (64)
  • TRETMAN Zglobova (46)
  • Bolesti usne šupljine (3)
  • PRITISAK (14)
  • Liječimo GLJIVU (26)
  • Dječje potpetice (40)
  • RAK - bolest stoljeća (32)
  • GLAZBA (38)
  • NOVA GODINA (174)
  • Jele (49)
  • SNJEPAKE (25)
  • NOVOGODIŠNJE IGRAČKE (23)
  • LOPTE (22)
  • SNIJEGOVI, DEDA Mraz, SNEGMANKS (19)
  • BOŽIĆNI VIJENCI (15)
  • ANĐELI za Božić (12)
  • UKRASIMO PROZORE (1)
  • REZANJA (9)
  • REKREACIJA (42)
  • Smršaviti (153)
  • DIJETE (59)
  • KOKTELI (34)
  • RAZMJENA TVARI (8)
  • VJEŽBE (54)
  • FOTO RAD (46)
  • Rukotvorine (422)
  • POPUNJAVANJE S DJECOM (47)
  • VEZE TRAKAMA (31)
  • KOŠARE, KUTIJE, KORPE (22)
  • DEKORATIVNE BOČICE (16)
  • SLAMA. Tkanje. (8)
  • HLADNI PORCELAN (5)
  • RAZGRADNJA (3)
  • od BOJENE SOLI, RIŽA (3)
  • KRIŽAN VEZ (2)
  • PLETENJE (7)
  • od pamučnih štapića i DISKOVA (3)
  • od PLASTIČNIH BOČICA (4)
  • LUTKE (21)
  • GLAVNI RAZRED (13)
  • DOMAĆE LJUBAVI (7)
  • PANNO (53)
  • PAPIE_MACHE (1)
  • USKRS (70)
  • TKANJE NOVINA (24)
  • KUTAK ZA RAD (2)
  • RAZNO (15)
  • KORISNI SAVJETI (19)
  • Slano tijesto (11)
  • SLAMA (28)
  • VEZE (2)
  • TOPIARIA (15)
  • CVIJEĆE od papira (14)
  • Vrpcasti cvjetovi (8)
  • VRT (379)
  • BONSAI (2)
  • Uzgoj PETUNE (27)
  • Uzgoj SADNICA (38)
  • KREVETI (24)
  • IDEJE ZA VIKENDICE (13)
  • KLUBOVI, VAZONE, (9)
  • SOBNE CVIJEĆE (88)
  • OČUVANJE CVIJETA (13)
  • VRT na balkonu (19)
  • TAJNE ŽETVE (31)
  • Savjeti za seljane (22)
  • TROPIKALI na prozorskoj dasci (35)
  • GNOJIVA (44)
  • SLIKE za vrt (9)
  • CVIJEĆE u zemlji (29)
  • ŽIGE stabla (13)
  • DOMAĆI SAVJETI (197)
  • STOLOVI (18)
  • SAVJETI ZA POPRAVAK (18)
  • STIHOVI (38)
  • FILMOVI (14)
  • ŠIVENJE (300)
  • UZORCI (33)
  • BLUZICE (20)
  • Male modnice (11)
  • MODELI ZA VELIKE ŽENE. (deset)
  • HLAČE (9)
  • Za DOM, ZA OBITELJ (37)
  • HALJINE (16)
  • Tehnike šivanja (85)
  • Sakoi (19)
  • TORBE (3)
  • SLUČAJEVI (10)
  • ZAVJESE (30)
  • SUKNJE (29)
  • OVO JE ZANIMLJIVO (65)
  • POTREBNO JE ZNATI (ZAKONI) (37)
  • PODSJETNICI ZA VOZAČE (5)

-glazba, muzika

  • Sve (4)

-Pretraživanje dnevnika

-Pretplata na e-poštu

-Statistika

BRISELSKE KLICE. TAJNE ODGOJA

Nedjelja, 26. veljače 2017. 19:33 + u navodniku

Prokulica. Uzgajanje tajni

Prokulice, iako pripadaju kupusu, ipak se poprilično razlikuju od svojih rođaka, i izgledom i poljoprivrednom tehnologijom. Prokulica umjesto jedne glavice ili glavice kupusa ima do 70 kom. male glavice kupusa. Upadljiva je i sposobnost ove uzgajane biljke iz porodice kupusa da podnese mraz do -10 ° C. Dakle, upravo se prokulica smatra najnepretjeranijim, ali i najdugovječnijim kupusom, budući da mu sezona rasta iznosi 160-180 dana, ovisno o sorti. Stoga se u većini regija takav kupus uzgaja samo u presadnicama. Uzgoj presadnica prokulica se ne razlikuje od uzgoja presadnica bijelog kupusa.

Vrijeme sadnje gotovih sadnica na stalno mjesto u vrt dolazi krajem svibnja - početkom lipnja. Za ovaj se kupus odabiru dobro osvijetljena mjesta, budući da se pri najmanjem zasjenjivanju formiranje usjeva odgađa, ponekad i prilično značajno. No prokulice uopće nisu zahtjevne za sastav tla i mogu se uspješno uzgajati čak i na slabo kiselim i siromašnim tlima. Tajna uzgoja prokulica krije se u ispravnom podešavanju temperature. Budući da je ovaj kupus prilično mrazno otporan, sasvim je logično da ne podnosi vrućinu. Za formiranje glava prokulica potrebna je temperatura od + 18-20 ° C, ali ako temperatura zraka prelazi + 25 ° C, formiranje usjeva prestaje.

Još jedna tajna uzgoja kelj pupčara je ispravan razmak između biljaka. Budući da ovaj kupus ne podnosi ni najmanje zasjenjenje, razmak između biljaka trebao bi biti najmanje 60x60cm. Zalijevanje prokulica zahtijeva umjereno, ali ni u kom slučaju tlo ne bi trebalo dugo sušiti. Ovaj kupus dobro reagira na uvođenje organskih gnojiva i drvnog pepela koji se mogu primijeniti neposredno prije sadnje u količini od 1 kante humusa i 0,5 litre drvnog pepela po 1m2.

Budući da prokulica raste prilično sporo, bilo bi sasvim prikladno uzgajati kompaktori poput krastavaca, rane rajčice i drugog ranog povrća u prolazima. Sljedeća tajna uzgoja ovog kupusa je odlomiti vrh biljke krajem kolovoza - početkom rujna, čim donje glavice kupusa dosegnu veličinu malo veću od zrna graška. Ova agrotehnička tehnika omogućit će biljci usmjeravanje svih korisnih tvari na razvoj usjeva, a ne na rast same biljke.

Berba prokulica započinje krajem rujna, ali ako se u to vrijeme glavice kupusa nisu razvile, to uopće nije razlog za uklanjanje kupusa iz vrta, kao što je već gore spomenuto, prokulica je prilično otporna na mraz i pod povoljnim uvjetima može rasti do studenog. Poput cvjetače, i prokulica ima sposobnost rasti, pa je uklanjaju iz vrta zajedno s glavnom stabljikom i korijenjem, pažljivo je okopavaju i prenose u podrum ili prazan staklenik. Tamo su korijeni biljke zakopani u vlažnu zemlju, a još dva mjeseca biljka će povećavati masu usjeva zbog odljeva hranjivih sastojaka iz lišća i debla..


Prokulica

Botaničko ime - prokulica (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), pripada obitelji kupusa, jednoj od vrsta kelja.

Tlo - neutralno ili blago kiselo, ilovasto, dobro oplođeno.

Prekursori - mahunarke, krumpir, rajčica, luk, korjenasto povrće.

Sadnja - sadnice.
Opis prokulica

Dvogodišnja povrtna biljka. U prvoj godini vegetacije tvori zadebljalu stabljiku 20-60 cm, ponekad i do 1 m visine. Listovi s tankim peteljkama duljine 15-30 cm, zeleni ili sivozeleni s voštanim cvatom, s glatkim ili blago zakrivljenim rubovima. U pazušcima na skraćenim peteljkama formiraju se glavice kupusa promjera 3-4 cm, 20-60 kom. na jednoj biljci. U drugoj godini cvate žućkastim cvjetovima i tvori mahune sa sjemenkama, sitnim, kuglastim, crnim ili tamno smeđim. 1 g sadrži do 300 sjemenki, klijanje traje 5 godina.

Riječ je o mutaciji bubrega kelja, koja se pojavila u Belgiji, vjerojatno u 16. stoljeću, odakle je došla u druge europske zemlje. Prvo ga je opisao Karl Linnaeus, koji je uveo naziv "prokulica". Fotografija pokazuje da se izgledom jako razlikuje od ostalih biljaka u obitelji. Potpuno zrele glavice kupusa koriste se za hranu. Povrće je popularno u zapadnoj Europi, posebno u Engleskoj, Francuskoj, Holandiji. U Rusiji je poznat od 19. stoljeća, ali zbog hladne klime nije se širio, a trenutno se uzgaja rijetko, uglavnom u zoni bez černozema..

Korisna svojstva prokulica

Glavice kupusa sadrže do 17,5% suhe tvari, do 5,5% bjelančevina, oko 6% šećera, 1,2-1,7% vlakana. Prisutnost proteina i više od desetak aminokiselina određuje hranjivu vrijednost prokulica. Korisna svojstva povrća uzrokuju i prisutnost vitamina C, PP, B1, B5, B6, B9, kalija, magnezija, natrija, soli kalcija, željeza i joda..


Što se tiče količine vitamina C, vrsta premašuje bijeli kupus 3 puta, usporedivo s crnim ribizlom. Ovaj vitamin, u kombinaciji s folnom kiselinom, pojačava regenerativna svojstva tijela, a vitamin B5 potiče imunološki sustav pokretanjem stvaranja antitijela. Vlakna i pektini jačaju probavni sustav, snižavaju razinu kolesterola u krvi.

Soli kalija, magnezija, kalcija i željeza uzrokuju blagodati prokulica za kardiovaskularni sustav, jačaju stijenke krvnih žila, poboljšavaju rad srčanog mišića, pomažu kod aritmija i hipertenzije.


Povrće sadrži mnogo glukozilata, koji glavicama kupusa daju gorak okus, sprječavaju rast oštećenih i mutirajućih stanica u tijelu, što znači da sprečavaju razvoj raka. Biljka potiče zacjeljivanje oštećenih tkiva, osim toga, povoljno djeluje na gušteraču.

Osim brojnih korisnih svojstava, kelj pupčar ima i malo kalorija (100 g sadrži samo 35 kcal), stoga se široko koristi u prehrambenoj prehrani kod pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti.

Uobičajene sorte prokulica - Hercules i druge.

Na teritoriju Rusije, kultura ima ograničenu distribuciju, broj uzgajanih sorti je mali.

Najpoznatija domaća sorta koja se u zemlji koristi od 1950. godine je prokulica Hercules. Kasno sazrijevanje, visine 40-60 cm, tvori 20-30 glava kupusa srednje veličine. Otporan na niske temperature, u pogledu prinosa (0,4-0,6 kg / m2), znatno je inferiorniji od modernih sorti. Trenutno uzgajana sorta Hercules 1342.

Na tržištu postoji niz modernih sorti:

Češka Cassio, srednja sezona, visok prinos (1,8-2,0 kg / m2), tvori do 60-70 glava kupusa, visokog okusa;

Njemačka Rosella, rana, s prinosom od 1,1-1,7 kg / m2, sporazumno sazrijevanje;

Curl, kasna sorta češke selekcije, vrlo produktivan (2,4 kg / m2), otporan na mraz, tvori 30-35 glava kupusa;

Rudnef, rani, visokorodan, otporan na niske temperature, dugotrajan na stabljici, izvrsnog okusa.


Postoji niz plodnih hibrida koje karakterizira sporazumno sazrijevanje. To su sredinom kasni F1 Boxer i rani F1 Dolmik iz Nizozemske, srednja rana fregata F1, Explorer F1.

Poljoprivredna tehnologija uzgoja prokulica

Biljka je otporna na hladnoću, sjeme klija na 2-3 ° S, odrasli primjerci mogu izdržati mraz do -8-10 ° S. Ima dugu sezonu rasta, bolje se razvija u uvjetima niskih temperatura i duge tople jeseni. Optimalnom temperaturom smatra se oko 20-22 ° C. Budući da je prokulicu teško uzgajati na temperaturama iznad 25 ° C, jer se smanjuje prinos i kvaliteta proizvoda, u Engleskoj i Nizozemskoj povrće se često uzgaja zimi.

Parcela za sadnju kelj pupčara priprema se na jesen. Tlo je iskopano, primijenjena su mineralna gnojiva (superfosfat, 20-30 g, kalijev sulfat 15-20 g), 5-8 kg komposta po 1 m2, po potrebi vapno. U jesen se koriste organska gnojiva, za prethodne usjeve koristi se svježi gnoj. Na jednom mjestu rastu 2-3 godine, nakon čega se, kako bi se izbjeglo nakupljanje štetnika i uzročnika bolesti u tlu, nakon 3-4 godine vraćaju na prvobitno mjesto. U proljeće se na grebene dodaje 20-25 g / m2 uree ili amonijevog nitrata.

Za sadnju se bira sunčano mjesto, biljka ne podnosi zasjenjenje, posebno u ranom razdoblju svog razvoja. Upotrijebite sadnicu uzgoja.

Za prokulice je uzgoj presadnica sličan kasno zrelom bijelom kupusu. Sjeme se sije u staklenike ili pod filmsko sklonište početkom travnja, početkom svibnja u zemlju se sade 30-35-dnevne sadnice s 4-6 istinskih listova, prema shemi 60x60 ili 70x70 cm.

Dotjerivanje ima puno zajedničkog s ostalim vrstama kupusa. Biljka voli vlagu, ali zahvaljujući svom moćnom korijenovom sustavu lakše podnosi nedostatak vode od ostalih predstavnika kupusa. Zahtijeva prihranu, prva - 10 dana nakon sadnje u zemlju, druga - na početku formiranja usjeva. Hrane se otopinom složenog mineralnog ili organskog gnojiva, 1-2 litre po biljci. Višak dušika uzrokuje povećanje vegetativne mase, dok se usporeno formiranje i pogoršava kvaliteta glavica kupusa, akumuliraju se nitrati.

Osobitosti njege uključuju stezanje vrha stabljike ili uklanjanje vršne rozete mjesec ili jedan i pol prije početka žetve, što pomaže ubrzanju dozrijevanja usjeva. Također, ovoj vrsti nije potrebno obaranje, jer se prve glavice kupusa formiraju na dnu stabljike..

Berba se provodi selektivno, od listopada do kasne jeseni, razbijajući donje glavice kupusa dok sazrijeva, dok ostatak nastavlja sezonu rasta. Napokon se beru od kraja listopada do početka studenog, nakon početka stabilnog hladnog vremena. Stabljike s glavicama kupusa odvajaju se od biljke i čuvaju u ovom obliku u hladnoj sobi do 3-4 mjeseca. Odvojene glavice kupusa koriste se odmah, jer tijekom skladištenja brzo izgube svoj izgled.

Najbolje sorte kupusa - imena, opisi, fotografije

Kupus je najčešće povrće u svakodnevnoj ljudskoj prehrani, a uz to je i zdrav. Uzgaja se od davnina. Sorta sorti kupusa omogućuje vam odabir vrste u skladu s preferencijama okusa i lokalnim uvjetima uzgoja. Zdravo, ukusno i nevjerojatno raznoliko - sve se to može reći o kupusu. Da biste odabrali pravu opciju za uzgoj, morate detaljno razmotriti postojeće sorte kupusa s imenima i fotografijama.

Obitelj kupusa ima 38 biljnih vrsta. Dolazi iz mediteranske regije, ali cijeni se i uzgaja u cijelom svijetu. Državni registar Ruske Federacije navodi 13 vrsta ovog povrća, a svaka uključuje desetke podvrsta. Iznimka je krmni kupus, predstavljen u jednom primjerku..

  1. Bjeloglava
  2. Obojene
  3. Kelj
  4. Riđokos
  5. Bruxelles
  6. Brokula
  7. Kohlrabi
  8. Pekingu
  9. List
  10. Kineski - Pak-choi
  11. japanski
  12. Dekorativni
  13. Krma

Bjeloglava

Poznata vrsta koju uzgajaju vrtlari u različitim klimatskim širinama je bijeli kupus. Povrće je bogato vitaminima B skupine, karotenom i askorbinskom kiselinom. Od razvijajuće se rozete svijetlozelenih listova postupno se formira zaobljena glava velike gustoće težine do 3,5 kg, u nekih vrsta - do 5 kg.

Postoje mnoge sorte bijelog kupusa, koje se razlikuju u pogledu sadnje i sazrijevanja. Većina ih je otporna na mraz i imaju dugi vijek trajanja, što vam omogućuje da cijelu zimu konzumirate zdravo povrće. Ova je sorta svestrana, pogodna za dinstanje, kuhanje, pečenje, svježu konzumaciju, kiseljenje i kiseljenje.

Rane glavice bijelog kupusa beru se krajem lipnja. Koriste se u salatama od svježeg povrća, boršu, juhi od kupusa. Rano sazrijevajuće sorte dugo se ne čuvaju i nisu pogodne za berbu zimi. Za fermentaciju i dugotrajno skladištenje obično se koriste srednje kasne i kasne sorte..

U tablici su predstavljene najčešće sorte i hibridi koji daju visok prinos:

RanoProsječnoKasno
  • Malahit;
  • Lipanj;
  • Slava;
  • Eksplozija;
  • Zlatni hektar;
  • Prijenos;
  • Rinda;
  • Dume;
  • Tobija.
  • Megaton;
  • Dobrovolskaya;
  • Trgovčeva supruga;
  • Slava;
  • Krautman.
  • Moskva krajem 15.;
  • Kolobok;
  • Ženeva;
  • Agresor;
  • Amager;
  • Harkov;
  • Ogledalo;
  • Atrija;
  • Tvrdoglav.
  1. Tobija. Među ranim predstavnicima vrijedi istaknuti hibrid Tobia, koji ima najveću veličinu glave - 5 kg.
  2. Tvrdoglav. Kasna sorta (sezona rasta 130-160 dana), dug rok trajanja. Proizvodi velike, sferne, kompaktne glave težine 3,5-4 kg. Zbog visokog okusa, sorta se posebno preporučuje za fermentaciju.
  3. Megaton. Srednjorodna sorta (sezona rasta 140-170 dana) s vrlo velikim glavicama kupusa težine 7-14 kg. Povrće sadrži puno šećera, pa je izvrsno za kiselo tijesto, nije prikladno za salate zbog grubih listova.
  4. Atrija. Jedna od najnovijih sorti, najpoznatija po izradi kiselog kupusa. Hibrid ATRIA F1 vrlo je otporan na pucanje, sazrijeva nakon 155 dana nakon sadnje. Glavice kupusa dobro su oblikovane, blago spljoštene, vrlo guste tamno sive-zelene boje i teške 4-8 kg. Može se čuvati do kraja veljače.
  5. Moskva kasno. Kasne klase, okrugle vilice veličine do 7-10 kg. Vrlo dobro za kiseljenje. Sorta daje dobru žetvu u Moskovskoj regiji, Sibiru.
  6. Ogledalo je sorta kupusa s vegetacijskim razdobljem od 50-53 dana, sa zaobljenom glavom teškom 1,2-1,4 kg. Glava je visoko postavljena s visokim otporom na pucanje. Preporučuje se za vrlo rani uzgoj tunela.
  7. Transfer - rana sorta sa svijetlozelenim zaobljenim glavicama kupusa (vegetacijsko razdoblje 100-120 dana). Glava sa žućkastom nijansom.
  8. Hibridni agresor F1 - vole ga vrtlari zbog velike glavice kupusa teške 3-5 kg ​​i otpornosti na trips, fusarij. Srednje kasna sorta, sezona rasta 110-120 dana.
  9. Lipanj - rana sorta s vegetacijskim razdobljem od oko 95 dana.

Kasne sorte kupusa pogodnije su za berbu zime. Listovi glava kupusa gušći su i suši od onih kod ranih i srednje kasnih sorti. Bere se do prvog jakog mraza. Ni na temperaturama ispod nule ne gubi svoj izvrsni okus i dobru kvalitetu držanja. Glavice kasnog kupusa su elastičnije, u svježem stanju može ležati do nove berbe, pod uvjetom da je pravilno uskladišteno.

Obojene

Jednogodišnji kupus, posebno popularan među vrtlarima. Smatra se dijetalnim proizvodom i indiciran za zdravu prehranu. Predstavlja više pupoljaka u obliku stabljike s gustim dvostrukim vrhovima zelenkaste ili žućkaste boje. Karfiol sadrži mnogo vitamina i minerala, među kojima možete pronaći: vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vlakna, beta-karoten, kalij, magnezij, natrij, željezo, mangan, kalcij, fosfor, cink, bakar, fluor, jod, klor.

Kultura podnosi pad temperature na -10 ° C, ali ne stvara dobro cvatove. Vrsta ne podnosi sušu i vrućinu.

Ova vrsta ima neke značajke tehnike uzgoja:

  • voli obogaćena rastresita tla;
  • treba zaštititi glavice kupusa lišćem od izravnog izlaganja suncu, tada će zadržati svoju snježnobijelu i svježinu.

Najpopularnije sorte cvjetače su:

  • Snježna kugla (snježna kugla),
  • Express gđa,
  • Jaram,
  • Maybach,
  • Alfa,
  • pariški.
  1. Maybach F1 je ultrarani hibrid s 50-dnevnom vegetacijskom sezonom. Glavice kupusa zaobljeno-spljoštene, bijele, težine 1,0-1,2 kg, guste.
  2. Snježna kugla je umjereno kasna sorta, namijenjena jesenskoj berbi. Stvara bijele, velike, teške glavice kupusa, otporne na ružičastu boju, težine oko 1,30 kg. Potrebno plodno tlo. Sorta je namijenjena izravnoj konzumaciji i preradi.
  3. Express MS - rana sorta cvjetače, glavice kupusa teške 0,5 kg. Razlikuje se visokom produktivnošću, voli plodno tlo.

Kelj

Neobičan izgled kupusa s kovrčavim lisnatim lišćem koji tvori glavice kupusa srednje gustoće. Po biokemijskom sadržaju mnogo je superiorniji od vrste bijelog kupusa, a po okusu je mekši. Povrće se preporučuje za uvrštavanje u svakodnevnu prehranu ljudima koji slijede prehranu "pravilnom prehranom". Niskokalorično povrće, bogato vitaminom K (100 g savojskog kupusa pokriva dnevnu potrebu za tim vitaminom za 86%) i vitaminom C (52% dnevne potrebe), kao i ostalim vitaminima, makro i mikroelementima.

Ova vrsta kupusa koristi se za salate, prikladna je za pravljenje punjenog kupusa. Ima karakteristične rastresite, zaobljene glavice kupusa. Uzgaja se standardnom tehnologijom. Vrste otporne na sušu, rijetko izložene bolestima i napadima insekata. Ali rok trajanja mu je kratak..

Najznačajnije sorte savojskog kupusa:

  • Vrti se,
  • Pita,
  • Sfera,
  • Petrovna,
  • Melissa.

Riđokos

Crveni kupus svoje ime duguje neobičnoj boji glavica - crveno-ljubičastoj s bjelkastim žilicama. Ova je vrsta otporna na vrućinu i niske temperature, preferira obilje svjetlosti i puno vlage. Kad raste u sjeni, glavice kupusa postaju izblijedjele i rastresite. Crveni kupus sadrži bogat set hranjivih sastojaka karakterističnih za krstasto povrće (vitamini A, C, K, B, kalij, kalcij, sumpor, fosfor i magnezij) i antocijane - antioksidativne boje karakteristične za crveno povrće.

Po obliku je crveni kupus identičan bijelom rođaku. Glavice kupusa su okruglog ili ravno-okruglog oblika. Lišće se obično počne suziti u prvom ljetnom mjesecu, ne čekajući potpuno formiranje glavica kupusa. Osim bijeloglavih vrsta, dijeli se na rane sorte, srednje i kasne. Sorta crvenokosa ukusna je i nakon toplinske obrade i u fermentiranom stanju. Kasno sazrijevajuće vrste imaju dug rok trajanja.

Najbolje sorte crvenog kupusa:

Rane sorteSrednje kasne sorteSorte kasnog sazrijevanja
  • Vorox;
  • Reball;
  • Primjer;
  • Ljudmila.
  • Rebecca;
  • Colibus;
  • Mars;
  • Žar ptica.
  • Junona;
  • Rubin;
  • Faberge;
  • Gako.

Bruxelles

Rijetka vrsta u domaćim vrtovima, ali ne manje vrijedna po ukusu i korisnosti. Kultura je izduženo deblo uz koje se formiraju grozdovi minijaturnih glava kupusa smaragdne boje promjera oko 5 cm. U okusu se osjećaju ugodne orašaste note. Kuhan je prava delicija. Nakon vrenja se i prži. Zanimljivo u ukiseljenom obliku, ukiseljene cijele glavice prokulica.

Ovo je najotpornija vrsta. Dozrijeva kasno (tijekom listopada) - od sjetve do berbe prođe oko 170 dana.

Popularne sorte prokulica:

  • Safir;
  • Stršljen;
  • Hercules;
  • Franklin;
  • Rosella;
  • Hercules.

Bruxelleski izgled idealno je očuvan u podrumu ili podrumu tijekom cijele zime. Zbog svoje male veličine, prokulice je prikladno zamrzavati.

  1. Franklin F1 - rani hibrid prokulica s visokom otpornošću na fusarijsko uvenuće.
  2. Sapphire je srednje zrela sorta. Vegetacijsko razdoblje: 110-120 dana. Oblikuje 30 glava kupusa, ukupne težine do 0,5 kg.

Brokula

Izgleda poput cvjetače, ali uglavnom sa zelenim pupoljcima. Rijetke su sorte s ljubičastim i bijelim košarama. Raste u obliku zadebljale razgranate stabljike s mnoštvom rastresitih glavica kupusa u obliku pupa. Porcija brokule od 100 grama zadovoljava polovicu dnevne potrebe za vitaminom C. Uz to, brokula je dobar izvor vitamina B skupine, pantotenske kiseline i folata, minerala: kroma, kalija, kalcija, željeza, fosfora, mangana, magnezija, sumpora.

Kultura je vlažna i otporna na hladnoću. Ima visoku hranjivu vrijednost, bogat vitaminskim i mineralnim sastavom. Brokula je ukusna u bilo kojoj verziji: pržena, ukiseljena, dinstana, smrznuta, svježa.

Sada u prodaji možete pronaći sjeme različitih sorti kupusa brokule:

  • Cezar;
  • Batavia;
  • Beau monde;
  • Linda;
  • Fiesta;
  • Ton;
  • Monako.
  1. Brokula Monako F1 - hibrid ima vrlo gustu, tešku glavu. Boja je tamnozelena. Ograničena formacija bočnih izbojaka. Preporučuje se za berbu kasnog proljeća i jeseni. Sadnja: travanj-svibanj, berba: lipanj-srpanj. Slijetanje: lipanj-srpanj, prikupljanje: rujan-studeni. Vegetacijsko razdoblje: 80-85 dana.
  2. Beaumont F1 je hibrid kasnog sazrijevanja. Vegetacijsko razdoblje: 130 dana. Glava je okrugla, gusta, teška 3,5-4 kg.
  3. Brokula Montop F1 vrlo je rani hibrid. Vegetacijsko razdoblje: 65 dana. Dizajniran za proljetni i ljetni uzgoj. Glava je kompaktna, tamnozelena, ispupčena. Montop daje vrlo visoke prinose čak i u vrlo teškim uvjetima uzgoja i pri slabom osvjetljenju.

Kohlrabi

Zanimljiv i neobičan kupus koji izgledom podsjeća na repu je veliki zaobljeni korijen. Okus je također sličan rotkvici i repu. Boja površine je bijela, zelenkasta, ljubičasta. Pulpa je mekana i sočna, bjelkastobijela. Odlično se slaže s bilo kojim povrćem. Nutricionisti ovu vrstu upotrebe preporučuju dijabetičarima. Koleraba je bogata vitaminom C, fruktozom, glukozom.

Vrsta je neugledna za rast. Nije potrebna prethodna priprema sadnica - sjeme se odmah posije na vrtnu gredicu. Tijekom ljetne sezone takva koleraba dozrijeva dva puta. Prvi urod ubere se nakon 2 mjeseca. Najproduktivnije sorte kelerabe:

  • Optimus plava,
  • Bečka bijela,
  • Coris,
  • Div (kasno),
  • Violett.

Pekingu

Raznolikost salate je nešto srednje između glava kupusa i lisnatih rozeta srednje gustoće, izdužene konfiguracije. Vrsta je rano zrela, sposobna roditi dva puta tijekom vegetacije. Cijenjen je zbog sočnog nježnog okusa i dobre kvalitete čuvanja kupusa.

Koristi se posebno za salate. Toplinska obrada ne smije trajati duže od nekoliko minuta. Mekan je i ima nježne, blago uvijene listove. Glava je izdužena, a listovi su labavo naslagani jedan na drugi. Svijetlozeleni pekinški kupus je najpopularniji, ali postoje i crvene, crveno-zelene sorte. Razlikuje se vrlo visokim sadržajem vitamina A, C, kalija.

Sorte pekinskog kupusa popularne među vrtlarima:

  • Čaša za vino;
  • Čarobnjak;
  • Richie;
  • Naina;
  • Cha Cha;
  • Hidra;
  • Ljepota jeseni.

Sjeme pekinških sorti smije se sijati izravno u zemlju. Glavice kupusa dozrijevaju za 1,5-2 mjeseca.

List

Lisnata vrsta naziva se i kelj i kelj. Danas nije previše popularan među vrtlarima i rijetko se uzgaja. S rastom kupus ne tvori uobičajene glavice kupusa - peteljkasti listovi rastu na debeloj stabljici visokoj i do metar. Boja ovisi o sorti i različita je: smaragdna, srebrna, crveno-ljubičasta.

Zelena povrća s visokim udjelom kalija. Lišće se dodaje salatama, juhama, varivima od povrća. Nakon branja, kupus se može kratko čuvati, ali je obično zimski smrznut..

Dekorativne i hranjive sorte zelenila:

  • Refleks,
  • Calais,
  • Tintoreto.

Kineski - Pak-choi

Kupus, slično sorti Peking, ima zbijenu rozetu lišća koje raste raštrkano ne tvoreći niti jednu glavicu kupusa. Ova je sorta posebno voljena u Aziji. Sastoji se od srednje velikih, glatkih, izduženih listova koji su zeleni s bijelim vrhovima. Jestivi su i bijeli i zeleni dijelovi lišća, ali imajte na umu da što su listovi manji, to su ukusniji. Ovu vrstu karakterizira visok sadržaj vitamina B, vitamina C i željeza..

Sorta je nepretenciozna u brizi, uspješno raste čak i na siromašnom tlu. U kulinarstvu je čest kao dodatak vitaminu u salatama. Djeluje dobro kao sastojak juhe, a također i kao dodatak jelima od mesa i ribe. U Kini se ovo povrće smatra izvorom duge mladosti i izvrsnog zdravlja..

Postoje mnoge sorte, a najpoznatije su:

  • Gutljaj,
  • Prohladiti,
  • Aljonuška,
  • Paunica.

japanski

Elegantna sorta kupusa s ažurnim lišćem - raste poput trave bez uobičajenih glava kupusa. Pomalo nalik rikoli s pohabanim lišćem. Zelja je malo gorkog okusa, ali manje rikole. Zbog svoje gorčine koristi se kao dodatak salatama. Povrće se smatra vrijednim izvorom mikro- i makroelemenata; često se koristi kao terapijsko i profilaktičko sredstvo. Korištenje japanskog kupusa posebno je indicirano za osobe s nedostatkom željeza..

Japanski kupus ima niske toplinske potrebe, a od travnja se može sijati na otvorenom. Berba se odvija nakon otprilike 40 dana, mladi, nježni listovi mogu se ubrati ranije. Kad je povrće u potpunosti uzgojeno, možete povući pojedinačno, najmlađe lišće. Međutim, berba cijelih biljaka je sigurnija - oštećena tkiva odaju miris koji privlači štetnike.

Samo je 5 vrsta takvog kupusa evidentirano u Državnom registru, među kojima su 4 domaće selekcije. Evo primjera nekoliko sorti:

  • Smaragdni uzorak,
  • Sirena,
  • Čovječe.

Dekorativni

Cijeni se ne zbog okusa, već zbog ukrasnih. Naraste do 30 cm visine, a cvate u jesen i zimi. Ovo je jedinstveni ukras vrta od rujna do prosinca. Ažurne, frotirne rozete mogu se natjecati s cvijećem. Nije za ništa što se često uspoređuje s ružama, jer izvana nalikuju cvjetnim pupoljcima. Zasićenje i raznolikost boja nisu ništa manje upečatljive: ružičasta, lila, zelena, bijela, žuta ili kombinacija.

Ukrasni kupus najbolje je uzgajati i bojiti na sunčanom mjestu na srednje plodnom do umjereno vlažnom tlu. Biljku je vrlo lako uzgajati. Sjeme se za sadnice sije od ožujka do lipnja. Uzgojene sadnice presađuju se na stalno mjesto s razmakom od 30-50 cm.

Ukrasni kupus dobro izgleda na jesenjim gredicama u vrtu, u posudi ili saksiji. U njegovoj ljepoti možete uživati ​​cijelo ljeto i jesen, sve do prvih ozbiljnih zahlađenja. Ova vrsta se ne jede.

Neki hibridi iz srednje sezone:

  • Jesenski valcer,
  • Carmencita,
  • Golubica Victoria,
  • Iskra.

Raznolika vrsta ukrasnog kupusa Pigeon Victoria - fotografija.

Krma

Po nazivu sorte kupusa može se prosuditi za koje svrhe je namijenjena. Uzgaja se za stočnu hranu. Prehrana osobe nije uključena, jer je lišće žilavog i suhog okusa. Posebnost vrste je odsutnost glava kupusa. Ima moćnu stabljikastu granastu stabljiku (promjera do 5-6 cm), koja se širi na vrhu. Naraste u visinu od 30 cm do 2 metra. Stabljika je prekrivena dugim lišćem u obliku lire.

Nakon detaljnog ispitivanja svih mogućih vrsta kupusa pomoću vizualnih fotografija, lako je odlučiti što je poželjnije uzgajati na vašem mjestu. Ova vam sorta omogućuje stvaranje kombiniranih sortnih kompozicija. To ne samo da će ukrasiti vrt, već će i obitelji pružiti korisno povrće do sljedeće godine..

10 vrsta kupusa. Koja glava kupusa je zdravija?

- Svi kupusnjači, bez iznimke, zdravi su. Sadrže vitamin C, biljne bjelančevine, vlakna, kalij, kalcij, fosfor i razne biološki aktivne tvari ”, rekao je Ivan Tarasenkov, doktor poljoprivrednih znanosti i stručnjak za kupus, za AiF About Kitchen. “Istodobno, neke sorte kupusa sadrže više hranjivih sastojaka, druge manje. Ako napravimo ocjenu korisnosti među kupusom, prokulica, brokula i cvjetača ući će među prva tri mjesta. Ali bijeli kupus, kojeg su Rusi voljeli, bit će u repu.

1. Bruxelles

Najvrjednija kupusnjača je prokulica. Zapravo je rođena u Belgiji, u Bruxellesu, u 17. stoljeću, kada su uzgajivači tražili hranjivo povrće s visokim prinosom kako bi prehranili brzorastuću populaciju. I to su učinili: ako bijeli kupus sadrži samo 2,5% biljnih bjelančevina, onda je u Bruxellesu 6,5%. Vitamin C je također 2-3 puta više! Sok prokulice sadrži puno kalija, pa ga je preporučljivo jesti hipertenzivnim bolesnicima, a malo je grubih vlakana, pa ne uzrokuje nadimanje. Prokulice možete kuhati, dinstati, peći u vrhnju ili staviti u juhu - juha je vrlo mirisna. Ponekad je minijaturni kupus gorak: da biste to izbjegli, mora se kuhati u slanoj vodi s dodatkom limunovog soka.

2. Brokula

Brokuli na ljestvici može se dati zasluženo drugo mjesto. Obrasli cvatovi svijetlo zelene (ponekad ljubičaste), između ostalog, sadrže karoten i mnoge visokokvalitetne biljne bjelančevine - na primjer, kolin i metionin sprečavaju nakupljanje kolesterola u tijelu. Uz to, brokula, poput prokulice (za razliku od bijelog kupusa), ne odgovara revolucijama u želucu. Ako od ove ljepotice želite iskoristiti maksimalnu korist, odaberite nezrelo povrće - lako ga je prepoznati po gustim necvjetalim cvatovima. Kupus s labavim i otvorenim pupoljcima neće ispasti sočan. Prokuhajte, popržite u mrvicama, stavite u juhu, pizzu ili tjesteninu.

3. Obojeni

Na trećem mjestu je karfiol - najbliži rođak brokule, ali kremaste nijanse. Dobar je za sve - prehrambeni je, lako probavljiv, sadrži puno proteina i vitamina. No, postoji jedan mali nedostatak - pristojna količina purinskih tvari, koje nisu baš dobre za one koji pate od bubrežnih kamenaca. Svi ostali mogu i trebaju jesti „šareni“ kupus. I to morate odabrati očima: imajte na umu da su glave promjera najmanje 8 cm, guste, s kompaktno smještenim cvatovima na kratkim nogama. Cvjetovi trebaju biti zatvoreni, bez crnih ili smeđih točkica, a listovi trebaju biti samo vani i isključivo zeleni, a ne žuti. Ako je suprotno, tada je povrće bolesno ili prezrelo. Općenito, ovaj se kupus prilično loše skladišti, pa od njega odmah pripremite pire juhu, dinstajte ili kuhajte na pari u kombinaciji s rođakom brokule i drugog voća.

Gratin od cvjetače i brokule

Sastojci:

Karfiol - 800 g
Brokula - 400 g
Krema - 200 ml
Jaja - 2 komada.
Naribani tvrdi sir - 100 g
Naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat

  1. Karfiol i brokulu podijelite na cvjetove.
  2. Blanširajte kupus 5 minuta u kipućoj slanoj vodi (međutim, možete i bez ovoga).
  3. Stavite kupus u posudu za pečenje.
  4. Pomiješajte vrhnje s jajima i napola naribanim sirom. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
  5. Smjesu vrhnja prelijte sadržajem kalupa, pospite preostalim sirom.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 ° S i pecite oko pola sata.

4. Kohlrabi

Koleraba nije glava kupusa ili cvijet, već obrasla stabljika. Zove se upravo tako - stabljika. Može biti bijela, ljubičasta, ružičasta, zelena. Glavno je ne naletjeti na "starca" s grubim vlaknima (nadimanje je zajamčeno), jer je svježa keleraba ukusna, sočna, slatkasta i pomalo podsjeća na nježni panj od bijelog kupusa. Što kuhati od toga? Prokuhajte, napravite pire juhu, nadjev - pirjajte i izvadite pulpu, a zatim napunite bilo kojim nadjevom i pecite. Na kraju, pojedite ga svježeg ili naribajte i napravite vitaminsku salatu s mrkvom, limunovim sokom, šećerom i vrhnjem.

5. Romanesco

Romanesco je najbliži rođak obojenih. Samo što je mekše i nježnije teksture i okusa. A izvana se "talijanski" Romanesco uopće ne može zbuniti - njegovi divni cvatovi raspoređeni su u spiralu i okrenuti prema gore na konusu. Nije ni čudo što se Romanesco također uspoređuje s morskim koraljima. Grijeh je ne ukrasiti svoja jela tako neobičnim, zdravim i niskokaloričnim kupusom. Poput cvjetače, Romanesco se može kuhati, kuhati na pari, stavljati u juhu, salatu itd. Koraljni kupus također se kiseli i od njega prave ukusne zimske salate.

6. Crvena

Crveni kupus je pretekao svoj bijeli kupus iz korisnosti iz sljedećeg razloga: cijanidinski pigment daje mu bogatu boju koja ima sposobnost jačanja stijenki krvnih žila i reguliranja njihove propusnosti. Zato je poželjno da sve jezgre jedu upravo crveni kupus. Možete ga koristiti na isti način kao i bijeli: od njega napravite kiflice i juhu od kupusa, posolite i dinstajte. Istina, nakon obrade blijedi, pa je najbolje stavljati je svježu u salate - svijetlo, bogato lišće ukrasit će svako jelo.

7. Savoja

Izvana je Savoyard sličan bijelom, ali ima svijetlu zelenu boju i valovite vezikularne listove.

Ovo je vrlo lijep kupus, osim toga, njegov je sastav puno bogatiji od bijelog kupusa. Savoyard ima vrlo nježne listove pa prave izvrsne punjene kiflice, salate, juhu od kupusa, boršu i pite od kupusa. Glava kupusova lišća lako se rastavlja, vrijedi ga preliti kipućom vodom.

Salata od crvenog kupusa, jabuka i naranče

Sastojci:

Crveni kupus - 300 g
Jabuke - 300 g
Naranče - 200 g
Biljno ulje - 4-5 žlica. l.
Sok od limuna - 1/2 limuna
Sol po ukusu
Korica limuna - mala pregršt

  1. Kupus narežite na kockice.
  2. Ogulite naranču, ogulite kriške s filmova, izrežite pulpu na male kockice.
  3. Jabuke jezgri izrežite na kockice. Svi sastojci trebaju biti približno iste veličine.
  4. Pomiješajte jabuke i sok od pola limuna.
  5. Dodajte kupus, naranču, malo posolite.
  6. Začinite salatu biljnim uljem, promiješajte, pospite limunovom koricom.

8. Bijela

Najpopularniji bijeli kupus kod nas po korisnosti bio je u repu, ali to ne znači da je loš. U njemu je samo malo manje "kupusnih" tvari. Ali jeftin je, javno dostupan, savršeno uskladišten i ima svoje jedinstvene kvalitete. Primjerice, sadrži vitamin U, koji se naziva i antiulkusom: sok od svježeg povrća zateže rane na želucu i dvanaesniku. A također, za razliku od brokule ili prokulice, može se jesti svježa i soljena, a u ovom je obliku askorbinska kiselina u lišću savršeno očuvana i čini jelo divnim sredstvom za borbu protiv zimskih avitaminoza.

9. kineski

Ovo je neobičan kelj. Ona nema glavicu kupusa, ali je po sastavu bliska bijelom kupusu. Kako lišće kineskog kupusa ne bi ispalo gorko, ne kupujte jako požutjele primjerke i ne jurite za divovima: idealna duljina povrća je 25-30 cm. Izvrsni boršč, juha od kupusa, kiflice i salate rade se od "kineskog". Nažalost, ovaj kupus ima jedan ozbiljan nedostatak - vrlo velik panj, koji zauzima gotovo polovicu proizvoda. No, panj se može koristiti i ako ga narežete na tanke trake i stavite u salatu ili juhu..

10. kovrčava (izmet)

Kelj - zelje od ovratnika, bez glavice kupusa. Listovi su joj veliki, kovrčavi, slični salati. Mogu biti sive, zelene ili crvene. Listovi se dinstaju, od njih se prave palačinke, pizza, salate i druga jela. Kelj je posebno cijenjen u Portugalu, gdje se na njegovoj osnovi priprema tradicionalna juha caldu verde. U gotovo svakom portugalskom supermarketu možete pronaći narezani i zapakirani kupus za nacionalno jelo. Priprema se od krumpira koji se usitni miješalicom, siro-dimljenih portugalskih chorizo ​​kobasica i, naravno, kelja, koji juhu čini zelenom. Jao, kod nas kelj nije toliko popularan, stoga ga ljubitelji portugalske kuhinje, a posebno juhe od kaldua, zamjenjuju savojarskom - istom svijetlo zelenom i kovrčavom.

Juha "iz Bruxellesa"

Sastojci:

Piletina - 1 komad.
Voda - 2 l
Prokulica - 300 g
Mrkva - 1 kom.
Korijen peršina - 1 komad.
Lukovica luk - 1 komad.
Krumpir - 2 komada.
Crvena paprika - 1 komad.
Peršin, kopar - nekoliko grančica
Sol, papar - po ukusu

  1. Piletinu prelijte vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
  2. Pripremite povrće. Ogulite i narežite na male kockice krumpir, mrkvu, papriku, luk i korijen peršina. Ako su glavice prokulica male, možete ih ostaviti cijele, ako su velike, prerežite ih na pola.
  3. Na biljnom ulju popržite luk, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu s korijenom peršina i sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
  4. Kad je piletina kuhana, izvadite je iz juhe, odkoštite i vratite file natrag u tavu.
  5. Stavite sve povrće u lonac i kuhajte na umjerenom vrenju dok se ne kuha 15 minuta. Začinite solju, paprom, dodajte nasjeckano začinsko bilje, isključite vatru i pustite da se juha kuha 10-ak minuta.